ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
TED Talks Live

Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well

স্যাম কাস: বাচাদের শেখাতে চান? তাদের ভালো করে খাওয়ান

Filmed:
1,687,691 views

আমাদের বাচ্চারা কি শিখবে বলে আমরা আশা করতে পারি যদি তাদের খাদ্যতালিকায় শুধুই শর্করা থাকে কিন্তু পুষ্টির জায়গা খালি থাকে? প্রাক্তন ওহীতে হাউস র রাঁধুনি এবং খাবারের নীতি নির্ধারক স্যাম কাস আলোচনা করেন স্কুলের ভূমিকা ছাত্রছাত্রীদের মন এবং শরীরকে পৌষ্টিক করে তুলতে
- Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

আমি একজন রাঁধুনি
00:12
I am a chefপাচক
0
992
1540
এবং খাদ্যবিশারত
00:14
and a foodখাদ্য policyনীতি guy,
1
2556
1341
কিন্তু আমি শিক্ষক পরিবারের সন্তান
00:16
but I come from a wholeগোটা
familyপরিবার of teachersশিক্ষক.
2
4999
3293
আমার বোন শিকাগো তে
বিশেষ শিক্ষার্তীদের শিক্ষক|
00:20
My sisterবোন is a specialবিশেষ edএড
teacherশিক্ষক in Chicagoশিকাগো.
3
8316
3295
আমার বাবা সদ্য অবসরপ্রাপ্ত শিক্ষক যিনি
২৫বছর ধরে পঞ্চম শ্রেণীতে শিক্ষাদান করেছেন|
00:23
My fatherপিতা just retiredঅবসর গ্রহণ
after 25 yearsবছর teachingশিক্ষাদান fifthপঞ্চম gradeশ্রেণী.
4
11635
4247
আমার পিসি এবং কাকা অধ্যাপক ছিলেন|
00:28
My auntমাসি and uncleচাচা were professorsঅধ্যাপকদের.
5
16397
2145
আমার ভাই বোনেরা সবাই শিক্ষকতা করেন
00:30
My cousinsচাচাতো ভাই all teachশেখান.
6
18566
1652
আমার পরিবারে প্রায় সবাই শিক্ষকতা
করেন,শুধু আমি ব্যতিক্রম,
00:32
Everybodyসবাই in my familyপরিবার, basicallyমূলত,
teachesশিক্ষা exceptছাড়া for me.
7
20242
3582
তারা আমায় শিখিয়েছে যে
সঠিক উত্তর পেতে হলে
00:36
They taughtশেখানো me that the only way
to get the right answersউত্তর
8
24998
4844
সঠিক প্রশ্ন করতে হবে
00:41
is to askজিজ্ঞাসা করা the right questionsপ্রশ্ন.
9
29866
2545
সুতরাং আমাদের সন্তানদের
00:45
So what are the right questionsপ্রশ্ন
10
33271
1583
শিক্ষাজনিত ফলাফলের উন্নতি করার জন্য
সঠিক প্রশ্ন কি হতে পারে?
00:46
when it comesআসে to improvingউন্নতি
the educationalশিক্ষাবিষয়ক outcomesফলাফল for our childrenশিশু?
11
34878
4159
00:52
There's obviouslyস্পষ্টত
manyঅনেক importantগুরুত্বপূর্ণ questionsপ্রশ্ন,
12
40532
2325
এখানে অবশ্যই অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন আছে
00:54
but I think the followingঅনুসরণ
is a good placeজায়গা to startশুরু:
13
42881
2529
আমি মনে করি নিচের উক্তিগুলি
আলোচনার এটা সঠিক জায়গা:
00:58
What do we think the connectionসংযোগ is
14
46105
2301
আমরা একজন শিশুর মানসিক বৃদ্ধি
01:00
betweenমধ্যে a child'sশিশুর growingক্রমবর্ধমান mindমন
15
48430
3280
এবং তার দৈহিক বৃদ্ধির মধ্যে
01:03
and theirতাদের growingক্রমবর্ধমান bodyশরীর?
16
51734
1747
সম্পর্ক কি বুঝি?
01:06
What can we expectআশা করা our kidsকিডস to learnশেখা
17
54054
2702
আমাদের বাচ্চারা কি শিখবে বলে আমরা আশা
করতে পারি
01:08
if theirতাদের dietsটাটকা are fullসম্পূর্ণ of sugarচিনি
and emptyখালি of nutrientsপরিপোষক পদার্থ?
18
56780
3990
যদি তাদের খাদ্যতালিকায় শুধুই শর্করা
থাকে কিন্তু পুষ্টির জায়গা খালি থাকে?
01:13
What can they possiblyসম্ভবত learnশেখা
19
61154
2132
তারা কি শিখবে যদি
01:15
if theirতাদের bodiesলাশ
are literallyসোজাসুজি going hungryক্ষুধার্ত?
20
63310
4548
যদি তারা ক্ষুদার্থ থাকে?
01:20
And with all the resourcesসম্পদ
that we are pouringঢালাও into schoolsস্কুলের,
21
68677
3807
আমরা যে এত সম্পদ তাদের স্কুল এ দিচ্ছি,
01:24
we should stop and askজিজ্ঞাসা করা ourselvesনিজেদেরকে:
22
72508
2152
একবার দাঁড়িয়ে নিজেদের প্রশ্ন করতে হবে:
01:26
Are we really settingবিন্যাস our kidsকিডস
up for successসাফল্য?
23
74684
2946
সত্যি কি আমরা আমাদের সন্তানদের
সফলতার জন্য সঠিক পদক্ষেপ করছি?
01:30
Now, a fewকয়েক yearsবছর agoপূর্বে,
24
78939
1705
কিছু বছর আগে,
01:32
I was a judgeবিচারক on a cookingরান্না
competitionপ্রতিযোগিতা calledনামক "Choppedটুকরো করে কাটা."
25
80668
3149
আমি "Chopped" নামক এক রান্ধন
প্রতিযোগিতায় বিচারক ছিলাম|
01:35
Its fourচার chefsবাবুর্চি competeপ্রতিদ্বন্দ্বিতা করা
with mysteryরহস্য ingredientsউপাদানগুলো
26
83841
3531
চারজন রাঁধুনি প্রতিযোগিতায় অংশ
নিয়েছিলেন তাদের রান্নার গোপনীয় উপাদান নিয়ে
01:39
to see who can cookরাঁধুনি the bestসেরা dishesখাবারের.
27
87396
2518
কে সবথেকে ভালো রান্না করতে পারে.
01:42
Exceptছাড়া for this episodeপর্ব --
it was a very specialবিশেষ one.
28
90965
3505
কিন্তু এই এপিসোড টি বিশেষ ছিল.
01:47
Insteadএর বদলে of fourচার overzealousউৎসাহী chefsবাবুর্চি
tryingচেষ্টা to breakবিরতি into the limelightখ্যাতির ছটা --
29
95155
3510
সাধারণত চারজন প্রবল উদ্দীপনাপূর্ণ
রাঁধুনি প্রচারের আলোয় আসার চেষ্টা করে-
01:50
something that I would know
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughterহাসি)
31
100785
1039
যার সম্বন্ধে আমার কোনো ধারণা নেই--
01:53
These chefsবাবুর্চি were schoolস্কুল chefsবাবুর্চি --
32
101848
1977
(হাসি)
এই রাঁধুনিরা ছিলেন স্কুলের
রাঁধুনি
01:56
you know, the womenনারী that you used
to call "lunchলাঞ্চ ladiesমহিলা,"
33
104489
3101
আপনারা যাদের "লাঞ্চ লেডিস" বলেন,
01:59
but the onesবেশী I insistজোর
we call "schoolস্কুল chefsবাবুর্চি."
34
107614
2732
আমি অনুরোধ করছি আপনারা
তাদের "স্কুলের রাঁধুনি" বলুন
02:03
Now, these womenনারী -- God blessআশীর্বাদ করা
these womenনারী --
35
111083
2942
এইসমস্ত মহিলারা- ভগবান সহায় হন
এই সমস্ত মহিলাদের প্রতি -
02:06
spendব্যয় করা theirতাদের day cookingরান্না
for thousandsহাজার হাজার of kidsকিডস,
36
114049
3960
তারা হাজার হাজার ছেলে মেয়েদের জন্য
রান্না করে প্রতিদিন,
02:10
breakfastব্রেকফাস্ট and lunchলাঞ্চ,
with only $2.68 perপ্রতি lunchলাঞ্চ,
37
118033
3854
প্রাতরাশ ও দুপুরের খাবার,শুধুমাত্র
$2.68 তে প্রতি দুপুরের খাবারের পিছু ,
02:13
with only about a dollarডলার of that
actuallyপ্রকৃতপক্ষে going to the foodখাদ্য.
38
121911
2907
এর মধ্যে খাবারের জন্য বরাদ্ধ এক ডলার|
02:17
Now, in this episodeপর্ব,
39
125406
2008
02:19
the mainপ্রধান courseপথ mysteryরহস্য
ingredientউপকরণ was quinoaজাতীয়.
40
127438
2496
এই এপিসোড এ,
প্রধান খাবারের গোপনীয় উপাদান ছিল কিনওয়্যা
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
sinceথেকে mostসবচেয়ে of you have had a schoolস্কুল lunchলাঞ্চ,
42
132204
2288
আপনারা স্কুলের খাবার
02:26
and we'veআমাদের আছে madeপ্রণীত a lot
of progressউন্নতি on nutritionপুষ্টি,
43
134516
2175
বহুদিন আগে খেয়েছেন,
02:28
but quinoaজাতীয় still is not a stapleপ্রধানতম
in mostসবচেয়ে schoolস্কুল cafeteriasক্যাফে.
44
136715
3648
এবং এখন আমরা খাবারের
পৌষ্টিকতা বাড়িয়েছি অনেক,
কিন্তু কিনওয়্যা এখনো প্রধান খাদ্য রূপে
বেশিরভাগ স্কুলের রান্নারঘরে ব্যাবৃত নয়
02:32
(Laughterহাসি)
45
140387
1842
02:34
So this was a challengeচ্যালেঞ্জ.
46
142253
1366
(হাসি)
02:36
But the dishথালা that I will never forgetভুলবেন
was cookedসিদ্ধ by a womanনারী
47
144177
3217
সুতরাং ইটা একটা চ্যালেঞ্জ|
আমি একটা পদের কথা কোনোদিন ভুলতে
পারবোনা যেটা রান্না করেছিলেন
02:39
namedনামে Cherylচেরিল Barbaraবারবারা.
48
147418
1511
02:41
Cherylচেরিল was the nutritionপুষ্টি directorপরিচালক
49
149699
1734
চেরিল বারবারা নামক ভদ্রমহিলা.
02:43
at Highউচ্চ Schoolস্কুল in the Communityসমাজ
in Connecticutকানেকটিকাট.
50
151457
2564
চেরিল ছিলেন কোনেটিকাট এর
একটি হাই স্কুল কমুনিটির পুষ্টি
বিভাগের পরিচালক.
02:46
She cookedসিদ্ধ this deliciousউপাদেয় pastaপাস্তা.
51
154045
2505
উনি সুস্বাদু পাস্তা রান্না করেছিলেন|
02:48
It was amazingআশ্চর্যজনক.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardellepappardelle with Italianইতালীয় sausageসসেজ,
53
157776
2643
এটি অপূর্ব ছিল|
এটি ছিল পাপ্পারডেলে এর সাথে ইতালিয়ান সসেজ,
02:52
kaleকেল, ParmesanParmesan cheeseপনির.
54
160443
1772
কালে,পার্মেসান চেজে|
02:54
It was deliciousউপাদেয়, like,
restaurant-qualityমানের রেস্টুরেন্ট good, exceptছাড়া --
55
162239
3259
এটার স্বাদ রাস্তার খাবারের মতন
সুন্দর ছিল, কিন্তু-
02:57
she basicallyমূলত just threwছুড়ে ফেলে the quinoaজাতীয়,
prettyচমত্কার much uncookedআম,
56
165522
3760
তিনি কিনওয়্যা অর্ধসিদ্ধ করে তা রান্নায়
03:01
into the dishথালা.
57
169306
1178
03:02
It was a strangeঅদ্ভুত choiceপছন্দ,
58
170873
1720
দিয়ে দিয়েছিলেন|
এইটা একটা অদ্ভুত সিদ্ধান্ত ছিল,
03:04
and it was superসুপার crunchyকড়্কড়়্ শব্দকারী.
59
172617
2473
এবং এইটা ভীষণ কর মর করছিলো|
03:07
(Laughterহাসি)
60
175114
2642
(হাসি)
03:09
So I tookগ্রহণ on the TVটিভি accusatoryaccusatory judgeবিচারক thing
that you're supposedঅনুমিত to do,
61
177780
4918
সেইজন্য আমি তাকে অভিযুক্ত
করার শুরে জিজ্ঞাসা করলাম,
03:14
and I askedজিজ্ঞাসা her why she did that.
62
182722
1838
তিনি কেন এইভাবে রান্না করলেন|
03:17
Cherylচেরিল respondedপ্রতিক্রিয়া, "Well, first,
I don't know what quinoaজাতীয় is."
63
185314
3319
চেরিল বললেন, "প্রথমত আমি জানিনা
কিনওয়্যা জিনিসটা কি"|
03:20
(Laughterহাসি)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Mondayসোমবার,
65
189691
4016
(হাসি)
"কিন্তু আমি এটুকু জানি যে আজ সোমবার,
03:25
and that in my schoolস্কুল,
at Highউচ্চ Schoolস্কুল in the Communityসমাজ,
66
193731
3263
এবং আমার কমুনিটির হাই স্কুল এ,
03:29
I always cookরাঁধুনি pastaপাস্তা."
67
197018
1892
আমি এদিন পাস্তা রান্না করি "|
03:31
See, Cherylচেরিল explainedব্যাখ্যা
that for manyঅনেক of her kidsকিডস,
68
199586
2642
চেরিল ব্যাখ্যা করলেন
যে ওনার বেশিরভাগ বাচ্চাদের,
03:34
there were no mealsখাবার on the weekendsছুটির.
69
202965
2238
সপ্তাহান্তে কোনো খাবার থাকেনা|
03:39
No mealsখাবার on Saturdayশনিবার.
70
207148
1710
শনিবারে কোনো খাবার থাকেনা|
03:42
No mealsখাবার on Sundayরোববার, eitherপারেন.
71
210763
1650
রবিবারেও কোনো খাবার থাকেনা|
03:45
So she cookedসিদ্ধ pastaপাস্তা
because she wanted to make sure
72
213117
3066
সেইজন্য তিনি পাস্তা রান্না করতেন
03:48
she cookedসিদ্ধ something she knewজানতাম
her childrenশিশু would eatখাওয়া.
73
216207
3693
যেটা জানতেন বাচ্চারা ঠিক খাবে|
03:53
Something that would
stickলাঠি to theirতাদের ribsপাঁজরের ওঠা-নামা, she said.
74
221280
2694
যেটা তাদের গায়ে লাগবে,
তিনি বললেন.
03:57
Something that would fillপূরণ করা them up.
75
225402
2256
যাতে তাদের পেট ভরবে|
04:01
By the time Mondayসোমবার cameএল,
76
229165
1837
04:04
her kids'শিশুদের hungerক্ষুধা pangsবেদনা were so intenseতীব্র
77
232137
2601
সোমবার দেখাযায়,
04:06
that they couldn'tনা পারা even beginশুরু করা
to think about learningশিক্ষা.
78
234762
2753
তার বাচ্চাদের খিদের নাভিশ্বাস এতটাই ওঠে
04:10
Foodখাবার was the only thing on theirতাদের mindমন.
79
238566
3493
তাদের পড়াতে মন বসেনা
শুধু মাত্র খাবারের কথা ই তারা চিন্তা করে|
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunatelyদুর্ভাগ্যবশত, the statsপরিসংখ্যান --
they tell the sameএকই storyগল্প.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the contextপ্রসঙ্গ of a childশিশু.
82
250685
2681
শুধুমাত্র খাদ্য|
পরিসংখ্যা ও তাই বলে|
04:26
And we're going to focusকেন্দ্রবিন্দু on
83
254803
1306
আচ্ছা বাচ্চাদের প্রসঙ্গে আশা যাক|
04:28
the mostসবচেয়ে importantগুরুত্বপূর্ণ mealখাবার
of the day, breakfastব্রেকফাস্ট.
84
256133
2244
04:30
Meetদেখা Allisonঅ্যালিসন.
85
258401
1311
04:31
She's 12 yearsবছর oldপুরাতন,
86
259736
1504
বাচ্চাদের দিনের মূল
04:33
she's smartস্মার্ট as a whipচাবুক
87
261264
1656
খাবার প্রাতরাশ সম্বন্ধে
আলোচনা করা যাক|
04:34
and she wants to be a physicistপ্রকৃতিবিজ্ঞানী
when she growsবৃদ্ধি up.
88
262944
2763
আলাপ করুন এলিসন এর সাথে.
তার বারো বছর বয়স,
04:37
If Allisonঅ্যালিসন goesযায় to a schoolস্কুল
that servesস্থল a nutritiousপুষ্টিকর breakfastব্রেকফাস্ট
89
265731
4009
সে অত্যন্ত চালাক
এবং সে বড়ো হয় এক প্রকৃতিবিজ্ঞানী হতে চায়|
04:41
to all of theirতাদের kidsকিডস,
90
269764
1246
04:43
here'sএখানে what's going to followঅনুসরণ করা.
91
271034
1550
যদি এলিসন এমন একটি স্কুল এ যায় যেখানে
04:45
Her chancesসম্ভাবনা of gettingপেয়ে a nutritiousপুষ্টিকর mealখাবার,
92
273152
3229
প্রতিটি বাচ্চাকে পুষ্টিকর
04:48
one with fruitফল and milkদুধ,
one lowerনিম্ন in sugarচিনি and saltলবণ,
93
276405
3166
প্রাতরাশ দেয়া হয়, তাহলে কি হয়|
তাহলে তাদের পুষ্টিকর খাদ্য,যেমন
04:51
dramaticallyনাটকীয়ভাবে increaseবৃদ্ধি.
94
279595
1586
04:54
Allisonঅ্যালিসন will have a lowerনিম্ন rateহার
of obesityস্থূলতা than the averageগড় kidছাগলছানা.
95
282157
3544
ফল ও দুধ,যেখানে নুন ও চিনির
মাত্রা কম থাকে,
এমন খাদ্য পাবার সম্ভবনা
বাড়ে|
04:58
She'llসে হবে have to visitদর্শন the nurseনার্স lessকম.
96
286568
1784
এলিসনের অন্যান্য বাচ্চাদের তুলনায়
স্থূলস্তার মাত্রা কম হবে|
05:00
She'llসে হবে have lowerনিম্ন levelsমাত্রা
of anxietyউদ্বেগ and depressionবিষণ্নতা.
97
288823
3219
তাকে চিকিৎসকের কাছে কম যেতে হবে.
05:04
She'llসে হবে have better behaviorআচরণ.
98
292066
1516
তার উদ্বেগ ও বিষন্নতা কম হবে|
05:05
She'llসে হবে have better attendanceউপস্থিতি,
and she'llসে হবে showপ্রদর্শনী up on time more oftenপ্রায়ই.
99
293606
3255
তুলনামূলক ভাবে তার ব্যবহার
05:08
Why?
100
296885
1372
,উপস্থিতি ও যথাকালীনতা সঠিক হবে|
05:10
Well, because there's a good mealখাবার
waitingপ্রতীক্ষা for her at schoolস্কুল.
101
298281
3000
কেন?
05:13
Overallসামগ্রিক, Allisonঅ্যালিসন is in much better healthস্বাস্থ্য
102
301877
2827
কারণ তার জন্য স্কুল এ ভালো
খাবার অপেক্ষা করছে|
05:17
than the averageগড় schoolস্কুল kidছাগলছানা.
103
305331
1481
সামগ্রিক ভাবে এলিসন এর
সাস্থ স্কুল এর অন্যান্য
05:19
So what about that kidছাগলছানা
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritiousপুষ্টিকর
breakfastব্রেকফাস্ট waitingপ্রতীক্ষা for him?
105
309414
2987
বাচ্চাদের থেকে ভালো হবে|
তাহলে সে সব বাচ্চাদর
05:24
Well, meetসম্মেলন Tommyটমি.
106
312425
1408
ক্ষেত্রে কি হবে যাদের জন্য
পুষ্টিকর খাদ্য স্কুলে নেই|
05:26
He's alsoএছাড়াও 12. He's a wonderfulবিস্ময়কর kidছাগলছানা.
107
314416
2428
আলাপ করুন টমির সাথে|
05:28
He wants to be a doctorডাক্তার.
108
316868
1480
তার ও বয়স ১২. সেও এক চমৎকার শিশু|
05:31
By the time Tommyটমি is in kindergartenকিন্ডারগার্টেন,
109
319205
1764
05:32
he's alreadyইতিমধ্যে underperformingunderperforming in mathগণিত.
110
320993
2829
সে এক চিকিৎসক হতে চায়|
টমি যখন স্কুলের শিশু বিভাগে,
তখন সে গণিত এ দুর্বল ছিল|
05:36
By the time he's in thirdতৃতীয় gradeশ্রেণী,
111
324594
2180
05:38
he's got lowerনিম্ন mathগণিত and readingপড়া scoresস্কোর.
112
326798
2597
যখন সে তৃতীয় বিভাগে ছিল তখন,
তার গণিত ও পঠনে কম নম্বর এসেছিলো|
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likelyসম্ভবত that Tommyটমি will have
to have repeatedপুনরাবৃত্ত a gradeশ্রেণী.
114
332316
3831
বোঝা যাচ্ছিলো ১১বছর বয়সে
তাকে একই শ্রেণীতে পুনরায় থাকতে হবে|
05:49
Researchগবেষণা showsশো that kidsকিডস
who do not have consistentসঙ্গত nourishmentপুষ্টি,
115
337512
3097
05:52
particularlyবিশেষত at breakfastব্রেকফাস্ট,
116
340633
1255
গবেষণায় দেখা যায়,যে বাচ্চারা
ধারাবাহিক ভাবে পুষ্টিকর খাদ্যগ্রহণ
05:53
have poorদরিদ্র cognitiveজ্ঞানীয় functionক্রিয়া overallসামগ্রিক.
117
341912
3281
করছেনা,বিশেষত প্রাতরাশ,
তাদের মধ্যে জ্ঞানের প্রকাশ কম হচ্ছে|
05:59
So how widespreadব্যাপক is this problemসমস্যা?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunatelyদুর্ভাগ্যবশত, it's pervasiveপরিব্যাপক.
119
350096
2195
এই সমস্যাটি কতটা বিস্তারিত?
06:05
Let me give you two statsপরিসংখ্যান
120
353648
1225
দুর্ভাগ্যবশত এটা বহুদূর বিসৃত|
06:06
that seemমনে like they're on oppositeবিপরীত
endsপ্রান্ত of the issueসমস্যা,
121
354897
2964
দুটি পরিসংখানে দেখে
06:09
but are actuallyপ্রকৃতপক্ষে two sidesপক্ষই
of the sameএকই coinমুদ্রা.
122
357885
2148
মনে হচ্ছে এই সমস্যার দুটি প্রান্ত,কিন্তু
06:12
On the one handহাত,
123
360560
2014
আসলে এটি একটি মুদ্রার দুটি দিক|
06:14
one in sixছয় Americansআমেরিকান are foodখাদ্য insecureনিরাপত্তাহীন,
124
362598
3208
এক দিকে,
06:17
includingসুদ্ধ 16 millionমিলিয়ন childrenশিশু --
almostপ্রায় 20 percentশতাংশ --
125
365830
3241
১/৬ আমেরিকাবাসি খাদ্যের
দিক থেকে নিরাপত্তাহীন,
এর মধ্যে ১৬ মিলিয়ন বাচ্চা-
প্রায় ২০ শতাংশ-
06:21
are foodখাদ্য insecureনিরাপত্তাহীন.
126
369814
1390
06:23
In this cityশহর aloneএকা, in Newনতুন Yorkইয়র্ক Cityশহর,
127
371228
2087
খাদ্য নিরাপত্তাহীন|
06:26
474,000 kidsকিডস underঅধীনে the ageবয়স of 18
faceমুখ hungerক্ষুধা everyপ্রতি yearবছর.
128
374593
5196
শুধুমাত্র নিউ ইয়র্ক শহরে,
৪৭৪,০০০ বাচ্চা ,যারা ১৮ বছরের নিচে
প্রত্যেক বছরে ক্ষুদার্ত থাকে|
06:33
It's crazyপাগল.
129
381304
1175
06:34
On the other handহাত,
130
382900
1150
এটা বিস্ময়কর|
06:36
dietখাদ্য and nutritionপুষ্টি is the numberসংখ্যা one causeকারণ
of preventableপ্রতিরোধযোগ্য deathমরণ and diseaseরোগ
131
384923
4109
অন্য দিকে,
অপুষ্টি এই দেশে মৃত্যুর
06:41
in this countryদেশ, by farএ পর্যন্ত.
132
389056
1703
06:43
And fullyসম্পূর্ণরূপে a thirdতৃতীয় of the kidsকিডস
that we'veআমাদের আছে been talkingকথা বলা about tonightঅদ্য রজনীতে
133
391691
3221
প্রধান কারণ|
06:46
are on trackপথ to have diabetesডায়াবেটিস
in theirতাদের lifetimeজীবনকাল.
134
394936
2774
এবং যে সমস্ত বাচ্চার সম্পর্কে আলোচনা করছি
তাদের ১/৩ ভাগ শিশু দিয়াবেটিসের
দিকে এগিয়ে যাচ্ছে.
06:51
Now, what's hardকঠিন
to put togetherএকসঙ্গে but is trueসত্য
135
399227
2382
06:53
is that, manyঅনেক timesবার,
these are the sameএকই childrenশিশু.
136
401633
2794
সমস্ত কিছু নিয়ে বিচার করলে দেখা যাচ্ছে
এদের মধ্যে বেশির ভাগ বাচ্চাই একই
সমস্যার শিকার,
06:57
So they fillপূরণ করা up on the unhealthyঅস্বাস্থ্যকর
and cheapসস্তা caloriesক্যালরি
137
405275
2899
07:00
that surroundঘিরা them in theirতাদের communitiesসম্প্রদায়ের
and that theirতাদের familiesপরিবারের can affordসামর্থ্য.
138
408198
4116
তাদের চারপাশের পরিবেশ থেকে তারা
যে সমস্ত অস্বাস্থ্যকর
ও সস্তা খাবার পায়ে,যেটা তাদের পরিবার
জোগাড় করতে পারে তাই গ্রহণ করে|
07:04
But then by the endশেষ of the monthমাস,
139
412972
1957
07:07
foodখাদ্য stampsডাকটিকিট runচালান out
or hoursঘন্টার get cutকাটা at work,
140
415977
3565
মাসের শেষে,
07:11
and they don't have the moneyটাকা
to coverআবরণ the basicমৌলিক costমূল্য of foodখাদ্য.
141
419566
3077
কাজের সময় কমিয়ে দেওয়ায়,
মজুরি ও কমে যায়, ফলে তারা সামান্য
খাবার ও জোগাড় করতে পারেনা|
07:16
But we should be ableসক্ষম
to solveসমাধান this problemসমস্যা, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answersউত্তর are.
143
427659
1668
কিন্তু আমরা এই সমস্যার সমাধান করতে পারি.
তাইনা?
07:22
As partঅংশ of my work at the Whiteসাদা Houseবাড়ি,
we institutedকারণে a programকার্যক্রম
144
430137
3931
আমরা এর উত্তর জানি|
আমার হোয়াইট হাউসের কাজের একটি অংশ ছিল,
07:26
that for all schoolsস্কুলের that had
40 percentশতাংশ more low-incomeকম আয় kidsকিডস,
145
434092
3494
07:29
we could serveপরিবেশন করা breakfastব্রেকফাস্ট and lunchলাঞ্চ
to everyপ্রতি kidছাগলছানা in that schoolস্কুল
146
437610
4658
আমরা কিছু স্কুল নিয়ে একটি সমীক্ষা
আরম্ভ করেছিলাম,যেখানে ৪০ শতাংশ বাচ্চা
দারিদ্রসীমার নিচে থেকে আসে,আমরা সেখানে
বিনাপয়সায় প্রাতরাশ ও মধ্যাহ্নভোজ দিতাম
07:34
for freeবিনামূল্যে.
147
442292
1159
07:35
This programকার্যক্রম has been
incrediblyঅবিশ্বাস্যভাবে successfulসফল,
148
443475
2051
07:37
because it helpedসাহায্য us overcomeপরাস্ত
a very difficultকঠিন barrierবাধা
149
445550
4052
প্রতিটি বাচ্চাকে|
এই প্রোগ্র্যামটি খুবই সফলতা পেয়েছিলো
07:41
when it cameএল to gettingপেয়ে kidsকিডস
a nutritiousপুষ্টিকর breakfastব্রেকফাস্ট.
150
449626
3145
কারণ এটা আমাদের একটা বিরাট বাধা
অতিক্রম করতে সাহায্য করেছিল
07:44
And that was the barrierবাধা of stigmaদুর্নাম.
151
452795
2717
যেটা ছিল বাচ্চাদের পুষ্টিকর খাবার
পাওয়ার বিসয়|
07:48
See, schoolsস্কুলের serveপরিবেশন করা
breakfastব্রেকফাস্ট before schoolস্কুল,
152
456939
2832
এটা ছিল মর্যাদা হানির বাধা|
07:53
and it was only availableসহজলভ্য
for the poorদরিদ্র kidsকিডস.
153
461398
4048
স্কুল আরম্ভের আগে প্রাতরাশ দেয়া হতো,
07:58
So everybodyসবাই knewজানতাম who was poorদরিদ্র
and who neededপ্রয়োজন governmentসরকার help.
154
466991
3329
এবং এটা শুধুমাত্র গরিব বাচ্চাদের দেয়া হতো|
08:03
Now, all kidsকিডস, no matterব্যাপার how much
or how little theirতাদের parentsবাবা make,
155
471217
4800
এর থেকে জানা যেত কারা গরিব এবং
কাদের সরকারের সহযোগিতার প্রয়োজন আছে|
08:08
have a lot of prideঅভিমান.
156
476041
1360
বাবা মার রোজগার কম বা বেশি যাই
হোক,বাচ্চাদের মধ্যে
08:10
So what happenedঘটেছিলো?
157
478727
1277
08:12
Well, the schoolsস্কুলের that have
implementedবাস্তবায়িত this programকার্যক্রম
158
480597
2468
গর্ববোধ আছে তা নিয়ে|
08:15
saw an increaseবৃদ্ধি in mathগণিত and readingপড়া
scoresস্কোর by 17.5 percentশতাংশ.
159
483089
4617
তাহলে কি দেখা যায়?
যে সমস্ত স্কুল এই সমীক্ষা শুরু করেছিল
08:20
17.5 percentশতাংশ.
160
488277
1915
তাদের বাচ্চাদের গণিত ও পঠনে
১৭.৫ শতাংশ বৃদ্ধি দেখা গেছিলো|
08:23
And researchগবেষণা showsশো that when kidsকিডস
have a consistentসঙ্গত, nutritiousপুষ্টিকর breakfastব্রেকফাস্ট,
161
491110
4439
১৭.৫ শতাংশ|
08:29
theirতাদের chancesসম্ভাবনা of graduatingস্নাতক
increaseবৃদ্ধি by 20 percentশতাংশ.
162
497152
3662
গবেষণায় দেখা যায় যখন শিশুরা ধারাবাহিক
ভাবে পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করে,
08:33
20 percentশতাংশ.
163
501683
1591
তাদের স্নাতক হওয়ার সম্ভাবনা
২০ শতাংশ বৃদ্ধি পায়|
08:36
When we give our kidsকিডস
the nourishmentপুষ্টি they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chanceসুযোগ to thriveউন্নতিলাভ করা,
165
508165
2086
২০ শতাংশ|
যখন আমরা বাচ্চাদের পুষ্টিকর খাবার দি,
08:43
bothউভয় in the classroomশ্রেণীকক্ষ and beyondতার পরেও.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trustআস্থা me on this,
167
514270
2966
তখন তাদের উন্নতিলাভের সম্ভাবনা বাড়ে,
শ্রেণীকক্ষের ভিতর ও বাইরে|
08:50
but you should talk to Donnaডোনা Martinমার্টিন.
168
518014
1955
08:52
I love Donnaডোনা Martinমার্টিন.
169
520619
1747
আমার কথা বিশ্বাস না হলে,তোমাদের
08:54
Donnaডোনা Martinমার্টিন is the schoolস্কুল nutritionপুষ্টি
directorপরিচালক at Burkeবার্ক Countyকাউন্টি
170
522390
3677
দনা মার্টিনের সাথে কথা বলা দরকার|
08:58
in WaynesboroWaynesboro, Georgiaজর্জিয়া.
171
526091
1682
আমি দনা মার্টিনকে পছন্দ করি|
দনা মার্টিন হলো ব্রুক কাউন্টির স্কুলের
পুষ্টি বিভাগের অধিকর্তা,
09:01
Now, Burkeবার্ক Countyকাউন্টি
is one of the poorestদরিদ্রতম districtsজেলা
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorestপঞ্চম-গরীব stateঅবস্থা in the countryদেশ,
173
531860
2705
বায়নেসবোরো,জর্জিয়াতে|
ব্রুক কাউন্টি হচ্ছে সব থেকে গরিব জেলা
09:07
and about 100 percentশতাংশ of Donna'sডোনা তার studentsছাত্র
liveজীবিত at or belowনিচে the povertyদারিদ্র্য lineলাইন.
174
535337
5742
যেটা দেশের পঞ্চম গরিবতম প্রদেশ|
এবং ১০০ শতাংশ ডোনার শিক্ষার্তীরা
দারিদ্রসীমার সমান্তরালে বা নিচে বাশ করে|
09:14
A fewকয়েক yearsবছর agoপূর্বে,
175
542042
1211
09:15
Donnaডোনা decidedসিদ্ধান্ত নিয়েছে to get out aheadএগিয়ে
of the newনতুন standardsমান that were comingআসছে,
176
543277
3954
09:19
and overhaulসৌন্দর্যমণ্ডিত her nutritionপুষ্টি standardsমান.
177
547255
2286
কিছু বছর আগে,
পুষ্টির যে নতুন মান চালু করা হয়েছিল,
দনা তা আরো অগ্রসর করতে চেয়েছিলেন,
09:22
She improvedউন্নত and addedযোগ
fruitফল and vegetablesশাকসবজি and wholeগোটা grainsদানা.
178
550570
4651
এবং নিজস্ব তৈরী করা পুষ্টির
মান বাস্তবায়ন করেন|
09:27
She servedজারি breakfastব্রেকফাস্ট in the classroomশ্রেণীকক্ষ
to all of her kidsকিডস.
179
555245
2945
তিনি খাদ্যতালিকা উন্নত করে তাতে ফল,
সবজি ও খাদ্যশস্য যুক্ত করেছিলেন|
09:30
And she implementedবাস্তবায়িত a dinnerডিনার programকার্যক্রম.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
শ্রেণীকক্ষয়ে প্রাতরাশ বিতরণ ও আরম্ভ করেন|
09:34
Well, manyঅনেক of her kidsকিডস didn't have
dinnerডিনার when they wentগিয়েছিলাম home.
182
562706
3094
তিনি রাতের খাবারের ব্যবস্থা করলেন|
কেন?
09:38
So how did they respondসাড়া?
183
566345
2209
বেশিরভাগ বাচ্চাই বাড়িতে গিয়ে রাতের
খাবার আর খেতোনা|
09:40
Well, the kidsকিডস lovedপছন্দ the foodখাদ্য.
184
568578
2621
09:43
They lovedপছন্দ the better nutritionপুষ্টি,
185
571947
1688
তারা কিভাবে সারা দিলো?
09:45
and they lovedপছন্দ not beingহচ্ছে hungryক্ষুধার্ত.
186
573659
1973
বাচ্চার খাবার পছন্দ করত.
09:49
But Donna'sডোনা তার biggestবৃহত্তম supporterসমর্থক cameএল
from an unexpectedঅপ্রত্যাশিত placeজায়গা.
187
577129
3657
তাদের এই পুষ্টি ভালো লাগতো এবং
ক্ষুদার্ত বোধ না করায় তাদের
ভালো লাগতো।
09:53
His nameনাম from Ericএরিক Parkerপার্কার,
188
581425
2084
কিন্তু ডোনার সবথেকে বোরো সমর্থকরা
অপ্রত্যয়শী জায়গা থেকে এসেছিল।
09:55
and he was the headমাথা footballফুটবল coachকোচ
for the Burkeবার্ক Countyকাউন্টি Bearsগর্ভধারণ.
189
583533
3528
তার নাম এরিক পার্কার,
10:00
Now, Coachকোচ Parkerপার্কার had coachedসেবাসমূহকে
mediocreমধ্যম teamsদল for yearsবছর.
190
588038
3065
তিনি ছিলেন প্রধান ফুটবল কোচ
ব্রুক কাউন্টি বেয়ার্সের।
10:03
The Bearsগর্ভধারণ oftenপ্রায়ই endedশেষ পর্যন্ত
in the middleমধ্যম of the packপ্যাক --
191
591127
2923
পার্কার অনেক বছর ধরেই মাঝারি
মাপের ফুটবল দলকে কোচ করতেন।
10:06
a bigবড় disappointmentহতাশা in one
of the mostসবচেয়ে passionateকামুক footballফুটবল statesরাজ্যের
192
594074
3162
দলটি মাঝারি ধরণের সফলতা পেত-
10:09
in the unionমিলন.
193
597260
1168
10:10
But the yearবছর Donnaডোনা changedপরিবর্তিত the menusমেনু,
194
598912
4608
একটি ফুটবল মনস্ক দেশের উনিয়নের
এটা হতাশার
কারণ ছিল।
10:15
the Bearsগর্ভধারণ not only wonওঁন theirতাদের divisionবিভাগ,
195
603544
3507
যে বছর দনা খাদ্যতালিকা পরিবর্তন করলেন,
10:19
they wentগিয়েছিলাম on to winজয়
the stateঅবস্থা championshipচ্যাম্পিয়নশিপ,
196
607075
2439
বেয়ার্স রা শুধুমাত্র ডিভিশন তাই জেতেনি,
10:21
beatingপ্রহার the Peachপিচ Countyকাউন্টি Trojansট্রোজান
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
স্টেট চ্যাম্পিয়নশিপ তও জিতেছে,
10:25
(Laughterহাসি)
199
613274
2244
পীচ কাউন্টিকে হারিয়ে।
10:27
And Coachকোচ Parkerপার্কার,
200
615542
1514
২৮-১৪|
10:30
he creditedজমা that championshipচ্যাম্পিয়নশিপ
to Donnaডোনা Martinমার্টিন.
201
618203
3162
(হাসি )
কোচ পার্কার
এই সফলতাটি দনাকে উৎসর্গ করেছিলেন|
10:35
When we give our kidsকিডস
the basicমৌলিক nourishmentপুষ্টি,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thriveউন্নতিলাভ করা.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cherylচেরিল BarbarasBarbaras
204
629030
3040
যখন আমরা আমাদের বাচ্চাদের
মৌলিক পুস্তিপ্রদান করি,
তারা উন্নতিলাভ করে|
10:44
and the Donnaডোনা MartinsMartins of the worldবিশ্ব.
205
632094
1855
এটা দেয়ার দায়িত্ব শুধুমাত্র
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feedingখাওয়ানো our kidsকিডস the basicমৌলিক nutritionপুষ্টি
is just the startingশুরু pointবিন্দু.
207
636859
4486
চেরিল বা দনার নয়|
দায়িত্ব আমাদের সবার|
আমাদের বাচ্চাদের মৌলিক পুষ্টি দেওয়াটা
শুরুর প্রথম পর্যায়|
10:54
What I've laidঅধিশায়িত out is really a modelমডেল
208
642237
1965
10:56
for so manyঅনেক of the mostসবচেয়ে pressingটিপে
issuesসমস্যা that we faceমুখ.
209
644226
3075
আমরা যে সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ
সমস্যাগুলির
11:00
If we focusকেন্দ্রবিন্দু on the simpleসহজ goalলক্ষ্য
of properlyসঠিকভাবে nourishingপুষ্ট ourselvesনিজেদেরকে,
210
648903
5220
মুখোমুখি হই,তার একটা ক্ষুদ্রাকার
নকল আমি এখানে প্রদর্শন করলাম|
যদি আমাদের নিজেদের পুষ্টির
দিকে মনোযোগ দি,
11:07
we could see a worldবিশ্ব
that is more stableস্থিতিশীল and secureনিরাপদ;
211
655234
3161
11:11
we could dramaticallyনাটকীয়ভাবে improveউন্নত করা
our economicঅর্থনৈতিক productivityপ্রমোদ;
212
659649
3168
তাহলে আমরা একটি স্থিশীল ও
নিরাপদ পৃথিবী পাবো;
11:15
we could transformরুপান্তর our healthস্বাস্থ্য careযত্ন
213
663743
2551
আমাদের অর্থনৈতিক সমৃদ্ধি হবে;
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
আমরা আমাদের সাস্থব্যবস্থার পরিবর্তন করতে পারি
11:21
in ensuringনিশ্চিত করা that the Earthপৃথিবী can provideপ্রদান
for generationsপ্রজন্ম to come.
215
669075
3045
11:24
Foodখাবার is that placeজায়গা
where our collectiveসমষ্টিগত effortsপ্রচেষ্টা
216
672144
4750
এবং আমরা অনেক আগে এগোতে পারি
যাতে পৃথিবী আমাদের পরবর্তী
প্রজন্মের উন্নতি নিশ্চিত করে|
11:28
can have the greatestসর্বাধিক impactপ্রভাব.
217
676918
1873
খাদ্য এমন একটা জায়গা দখল করে
যেটা আমাদের সামগ্রিক প্রচেষ্টায়
11:32
So we have to askজিজ্ঞাসা করা ourselvesনিজেদেরকে:
What is the right questionপ্রশ্ন?
218
680545
3085
প্রভাব ফেলে|
11:35
What would happenঘটা
219
683654
1528
11:37
if we fedপ্রতিপালিত ourselvesনিজেদেরকে more nutritiousপুষ্টিকর,
more sustainablyপরিবেশবান্ধব grownউত্থিত foodখাদ্য?
220
685206
5525
আমাদের নিজেদের প্রশ্ন করতে হবে:
সঠিক প্রশ্নটি কি?
কি হবে
যদি আমরা আরো পুষ্টিকর
খাদ্য গ্রহণ করি?
11:43
What would be the impactপ্রভাব?
221
691422
1364
11:45
Cherylচেরিল Barbaraবারবারা,
222
693904
1415
11:48
Donnaডোনা Martinমার্টিন,
223
696629
1622
তাহলে তার প্রভাব কি হবে?
11:50
Coachকোচ Parkerপার্কার and the Burkeবার্ক Countyকাউন্টি Bearsগর্ভধারণ --
224
698275
2159
চেরিল বারবারা,
11:53
I think they know the answerউত্তর.
225
701259
1644
দনা মার্টিন,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
কোচ পার্কার এবং ব্রুক কাউন্টি বেয়ার্স -
11:56
(Applauseহাত তালি)
227
704562
4472
আমার মনে হয় এনারা উত্তর তা জানেন|
আপনাদের সবাই কে ধন্যবাদ জানাই|
(সাধুবাদ)
Translated by URJOSHI SINHA

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com