ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

More profile about the speaker
Dean Ornish | Speaker | TED.com
TED2006

Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet

Ντιν Όρνις: Η δυτικού τύπου δίαιτα που σαρώνει τον πλανήτη

Filmed:
2,673,937 views

Σταματήστε να μοιρολογείτε για το AIDS, τον καρκίνο, τη γρίπη των πουλερικών. Οι καρδιαγγειακές παθήσεις σκοτώνουν πολύ περισσότερους από όλες τις άλλες ασθένειες μαζί και το κυριότερο είναι ότι μπορούν να προληφθούν. Ο Δρ. Ντιν Όρνις εξηγεί πώς η αλλαγή στις διατροφικές μας συνήθειες μπορεί να μας σώσει την ζωή
- Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:25
With all the legitimateνόμιμος concernsανησυχίες
about AIDSAIDS and avianπτηνά fluγρίπη --
0
0
2976
Αν και δικαιολογημένοι οι φόβοι
για το AIDS και τη γρίπη των πουλερικών --
00:28
and we'llΚαλά hearακούω about that from the
1
3000
1976
και πρόκειται να ακούσουμε
στη συνέχεια μια ενδιαφέρουσα ομιλία
00:30
brilliantλαμπρός DrDr. BrilliantΛαμπρή laterαργότερα todayσήμερα --
2
5000
1976
για αυτό το θέμα από τον Δρ. Μπρίλιαντ --
00:32
I want to talk about the other
pandemicπανδημία ιατρική, whichοι οποίες is
3
7000
2334
Θα ήθελα να μιλήσω
για μια άλλη πανδημία, η οποία είναι
οι καρδιαγγειακές παθήσεις,
ο διαβήτης, η υπέρταση --
00:34
cardiovascularκαρδιαγγειακά diseaseασθένεια,
diabetesΔιαβήτης, hypertensionυπέρταση --
4
9358
2618
00:37
all of whichοι οποίες are completelyεντελώς
preventableαποτρέψιμος for at
5
12000
2976
οι οποίες μπορούν να προληφθούν
00:40
leastελάχιστα 95 percentτοις εκατό of people
6
15000
1976
στο 95 τοις εκατό των ανθρώπων,
00:42
just by changingαλλάζοντας dietδιατροφή and lifestyleΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ.
7
17000
976
απλά αλλάζοντας δίαιτα και τρόπο ζωής.
00:43
And what's happeningσυμβαίνει is that there's a
8
18000
976
Αυτό που συμβαίνει είναι,
00:44
globalizationπαγκοσμιοποίηση of illnessασθένεια
occurringπου συμβαίνουν, that people
9
19000
2239
ότι μιλάμε για
μια παγκοσμοιοποίηση των παθήσεων.
Παγκοσμίως οι άνθρωποι τρώνε
όπως εμείς, ζούνε όπως εμείς και
00:46
are startingεκκίνηση to eatτρώω like us,
and liveζω like us, and
10
21263
2713
00:49
dieκαλούπι like us. And
in one generationγενιά, for exampleπαράδειγμα,
11
24000
2976
πεθαίνουν όπως εμείς.
Στη διάρκεια μια γενιάς, για παράδειγμα,
00:52
Asia'sΤης Ασίας goneχαμένος from havingέχοντας
one of the lowestχαμηλότερο ratesτιμές of
12
27000
1976
οι Ασιάτες άρχισαν, από εκεί που
είχαν ένα από τους μικρότερους δείκτες
00:54
heartκαρδιά diseaseασθένεια and obesityευσαρκία
and diabetesΔιαβήτης to one
13
29000
2143
καρδιακών παθήσεων,
παχυσαρκίας και διαβήτη, να
έχουν πλέον έναν από τους μεγαλύτερους
παγκοσμίως. Στην Αφρική οι θάνατοι
00:56
of the highestύψιστος. And in AfricaΑφρική,
cardiovascularκαρδιαγγειακά diseaseασθένεια
14
31167
2809
00:59
equalsισούται με the HIVHIV and AIDSAIDS deathsθανάτους
15
34000
2976
από καρδιαγγειακές παθήσεις
είναι ίσοι με τους θανάτους από AIDS
01:02
in mostπλέον countriesχώρες.
16
37000
976
στις περισσότερες των χωρών.
01:03
So there's a criticalκρίσιμος
windowπαράθυρο of opportunityευκαιρία we
17
38000
1976
Υπάρχει ωστόσο η δυνατότητα
01:05
have to make an importantσπουδαίος
differenceδιαφορά that can
18
40000
1976
να κάνουμε αλλαγές οι οποίες
01:07
affectεπηρεάζουν the livesζωή of literallyΚυριολεκτικά
millionsεκατομμύρια of people,
19
42000
1976
θα επηρεάσουν
τις ζωές εκατομυρίων ανθρώπων,
01:09
and practiceπρακτική preventiveπροληπτικός
medicineφάρμακο on a globalπαγκόσμια
20
44000
2096
πραγματοποιώντας προληπτική ιατρική
σε παγκόσμια κλίμακα
01:11
scaleκλίμακα.
21
46120
856
01:12
HeartΚαρδιά and bloodαίμα vesselσκάφος
diseasesασθένειες still killσκοτώνω more
22
47000
2191
Οι παθήσεις της καρδιάς και
των αρτηριών σκοτώνουν περισσότερους
ανθρώπους --
όχι μόνο σε αυτήν την χώρα, αλλά
01:14
people -- not only in this
countryΧώρα, but alsoεπίσης
23
49215
2096
παγκοσμίως -- απ'ό,τι
όλες οι άλλες παθήσεις μαζί, και
01:16
worldwideΠαγκόσμιος -- than everything
elseαλλού combinedσε συνδυασμό, and yetΑκόμη
24
51335
2641
01:19
it's completelyεντελώς preventableαποτρέψιμος
for almostσχεδόν everybodyόλοι.
25
54000
2334
το κυριότερο είναι
ότι μπορούν να προληφθούν.
01:22
It's not only preventableαποτρέψιμος; it's actuallyπράγματι
26
57000
1976
όχι μόνο να προληφθούν, αλλά και να
01:24
reversibleαναστρεπτός. And for the last
almostσχεδόν 29 yearsχρόνια,
27
59000
2143
αναστραφούν. Και μπορούμε να δείξουμε,
για τα τελευταία 29 χρόνια τουλάχιστον,
ότι απλά αλλάζοντας
01:26
we'veέχουμε been ableικανός to showπροβολή
that by simplyαπλά changingαλλάζοντας
28
61167
2239
δίαιτα και τρόπο ζωής,
και κάναμε δαπανηρές και
01:28
dietδιατροφή and lifestyleΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ, usingχρησιμοποιώντας
these very high-techυψηλής τεχνολογίας,
29
63430
2546
01:31
expensiveακριβός, state-of-the-artτελευταίας τεχνολογίας
measuresμέτρα to proveαποδεικνύω how
30
66000
2334
σύγχρονες έρευνες για να αποδείξουμε
πόσο σημαντικές
είναι αυτές οι απλές και φτηνές
01:33
powerfulισχυρός these very simpleαπλός
and low-techχαμηλής τεχνολογίας and low-costχαμηλό κόστος
31
68358
2618
01:36
interventionsπαρεμβάσεις can be like -- quantitativeποσοτικός
32
71000
1976
αλλαγές στην ζωή μας.
Για τον σκοπό αυτό χρησιμοποιήθηκαν
01:38
arteriographyαρτηριογραφία,
before and after a yearέτος, and
33
73000
2048
αρτηριογραφίες και αξονικές
πριν και μετά την αγωγή.
01:40
cardiacκαρδιακός PETΚΑΤΟΙΚΊΔΙΟ ΖΏΟ scansσαρώνει.
34
75072
904
01:41
We showedέδειξε a fewλίγοι monthsμήνες
agoπριν -- we publishedδημοσίευσε the
35
76000
1976
Έχουμε δημοσιεύσει έρευνα που δείχνει
01:43
first studyμελέτη showingεπίδειξη you
can actuallyπράγματι stop or
36
78000
2096
ότι μπορείς να σταματήσεις ή
και να αναστρέψεις την εξέλιξη
του καρκίνου του προστάτη
01:45
reverseΑΝΤΙΣΤΡΟΦΗ the progressionπροχώρηση
of prostateπροστάτης cancerΚαρκίνος by
37
80120
2143
αλλάζοντας δίατα και τρόπο ζωής, και
να έχουνε οι ασθενείς μείωση 70 τοις εκατό
01:47
makingκατασκευή changesαλλαγές in dietδιατροφή
and lifestyleΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ, and 70 percentτοις εκατό
38
82287
2689
01:50
regressionοπισθοδρόμηση in the tumorόγκος
growthανάπτυξη, or inhibitionαναχαίτηση of
39
85000
3976
στην ανάπτυξη των όγκων ή αναστολή στην ανάπτυξη των όγκων
01:54
the tumorόγκος growthανάπτυξη, comparedσε συγκριση
to only nineεννέα percentτοις εκατό in the
40
89000
1976
συγκρινόμενο με το 9 τοις εκατό
στους ασθενείς που δεν
01:56
controlέλεγχος groupομάδα.
41
91000
976
έκαναν αλλαγή στη ζωή τους.
01:57
And in the MRIΜΑΓΝΗΤΙΚΉ ΤΟΜΟΓΡΑΦΊΑ and MRΟ Κ.
spectroscopyφασματοσκοπία here, the
42
92000
2096
Στο μαγνητική τομογραφία εδώ,
ο όγκος στον προστάτη φαίνεται
με κόκκινο. Όπως φαίνεται
01:59
prostateπροστάτης tumorόγκος activityδραστηριότητα
is shownαπεικονίζεται in redτο κόκκινο -- you can
43
94120
1976
μετά από ένα χρόνο έχει μικρύνει ο όγκος.
02:01
see it diminishingμειώνοντας after a yearέτος.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemicεπιδημία
of obesityευσαρκία: two-thirdsδυο τριτα of
45
98000
2976
Στις μέρες μας υπάρχει
επιδημία παχυσαρκίας. Τα δύο τρίτα
02:06
adultsενήλικες and 15 percentτοις εκατό of kidsπαιδιά.
What's really concerningσχετικά με
46
101000
2976
των ενηλίκων και το 15 τοις εκατό
των παιδιών είναι παχύσαρκα.
02:09
to me is that diabetesΔιαβήτης has
increasedαυξήθηκε 70 percentτοις εκατό in the
47
104000
2976
Αυτό που με ανησυχεί είναι
η αύξηση του διαβήτη κατά 70 τοις εκατό
02:12
pastτο παρελθόν 10 yearsχρόνια, and this mayενδέχεται be the first
48
107000
1976
τα τελευταία 10 χρόνια
και το γεγονός ότι πιθανότατα
02:14
generationγενιά in whichοι οποίες our kidsπαιδιά
liveζω a shorterκοντύτερος life
49
109000
1976
η γενιά των σημερινών παιδιών
θα είναι η πρώτη που θα ζήσει
02:16
spanσπιθαμή than we do. That's pitifulοικτρός, and it's
50
111000
1976
λιγότερο από την αμέσως προηγούμενη.
02:18
preventableαποτρέψιμος.
51
113000
976
Είναι λυπηρό αλλά μπορεί να αποτραπεί.
02:19
Now these are not electionεκλογή
returnsεπιστρέφει, these are the
52
114000
2976
Βλέπουμε κάποιες γραφικές παραστάσεις
-- δεν είναι εκλογικά αποτελέσματα
02:22
people -- the numberαριθμός
of the people who are obeseπαχύσαρκος
53
117000
2286
Πρόκειται για το πλήθος των παχύσαρκων
ανά πολιτεία, αρχίζοντας από '85, '86, '87
02:24
by stateκατάσταση, beginningαρχή in '85,
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDCCDC websiteδικτυακός τόπος --
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
πηγαίνουμε στο '88, '89, '90, '91
02:32
get a newνέος categoryκατηγορία --
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
και βλέπουμε ότι προκύπτει και
νέα κατηγορία το '92, '93, '94, '95, '96
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it getsπαίρνει worseχειρότερος. We're
57
131000
4976
'97, '98, '99, 2000, 2001.
Όλο και χειρότερα...
02:41
kindείδος of devolvingμεταβίβαση. (LaughterΤο γέλιο)
58
136000
1381
Γινόμαστε όλο και πιο παχείς.
(Γέλια)
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
59
141000
2976
Και τι μπορούμε να κάνουμε για αυτό;
Αυτό που ανακαλύψαμε είναι
02:49
dietδιατροφή that we'veέχουμε foundβρέθηκαν
that can reverseΑΝΤΙΣΤΡΟΦΗ heartκαρδιά
60
144000
976
ότι η δίαιτα μου μπορεί
να αναστρέψει τις καρδιακές παθήσεις
02:50
diseaseασθένεια and cancerΚαρκίνος is an AsianΑσίας dietδιατροφή.
61
145000
1976
και τον καρκίνο είναι η Ασιατική δίαιτα.
02:52
But the people in AsiaΑσία
are startingεκκίνηση to eatτρώω like we
62
147000
1976
Ωστόσο οι άνθρωποι στην Ασία
κάνουν πλέον διατροφή
02:54
are, whichοι οποίες is why they're
startingεκκίνηση to get sickάρρωστος
63
149000
976
όμοια με την δική μας
και έχουν αρχίσει να αρρωσταίνουν
02:55
like we are.
64
150000
976
με παθήσεις όμοιες με τις δικές μας.
02:56
So I've been workingεργαζόμενος
with a lot of the bigμεγάλο foodτροφή
65
151000
1976
Έχω συνεργαστεί με τις περισσότερες
μεγάλες εταιρίες τροφίμων.
02:58
companiesεταιρείες. They can make
it funδιασκέδαση and sexyλάγνος and hipισχίο
66
153000
1976
Έχουν την δυνατότητα
να κάνουν τα υγιεινά τρόφιμα
03:00
and crunchyτραγανός and convenientβολικός
to eatτρώω healthierπιο υγιεινό foodsτρόφιμα,
67
155000
2381
πιο γευστικά,
πιο τραγανιστά, πιο ελκυστικά.
Υπήρξα πρόεδρος συμβουλευτικών
επιτροπών στα McDonald's,
03:02
like -- I chairκαρέκλα the advisoryσυμβουλευτικός
boardsπίνακες to McDonald'sMcDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCoPepsiCo, and ConAgraConAgra,
and SafewaySafeway, and soonσύντομα
69
160000
1976
στην PepsiCo, στην ConAgra, στην Safeway
03:07
DelDel MonteΜόντε, and they're
findingεύρεση that it's good
70
162000
2143
και σύντομα θα είμαι
στην ΝτελΜοντ και βρήκαμε ότι είναι
και κερδοφόρα τα υγιεινά προϊόντα.
03:09
businessεπιχείρηση.
71
164167
809
03:10
The saladsσαλάτες that you see
at McDonald'sMcDonald's cameήρθε from
72
165000
976
Η σαλάτα που βλέπετε
στα ΜακΝτόναλτς προέκυψε
03:11
the work -- they're going
to have an AsianΑσίας saladσαλάτα. At
73
166000
1976
από αυτές τις επιτροπές.
Σύντομα θα έχουν και ασιατική σαλάτα.
03:13
PepsiPepsi, two-thirdsδυο τριτα
of theirδικα τους revenueέσοδα growthανάπτυξη cameήρθε
74
168000
1976
Στην Pepsi,
τα δύο τρίτα της αύξησης των εσόδων
03:15
from theirδικα τους better foodsτρόφιμα.
75
170000
976
προήλθε από τα υγιεινά τρόφιμα.
03:16
And so if we can do that,
then we can freeΕλεύθερος up
76
171000
2143
Αν το κάνουμε αυτό,
θα αποδεσμεύσουμε πόρους
για την αγορά φαρμάκων
που πραγματικά χρειαζόμαστε
03:18
resourcesπόροι for buyingεξαγορά drugsφάρμακα
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treatingθεραπεία AIDSAIDS and HIVHIV
and malariaελονοσία and for
78
176000
2976
για την θεραπεία του AIDS,
της ελονοσίας και
03:24
preventingαποτρέποντας avianπτηνά fluγρίπη. Thank you.
79
179000
1524
για να αποτρέψουμε την εξάπλωση
της γρίπης των πουλερικών. Ευχαριστώ
Translated by Dimitris Maleas
Reviewed by Alexandros Tzaferidis

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.

Why you should listen

Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.

His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.

More profile about the speaker
Dean Ornish | Speaker | TED.com