TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Cuero y carne sin matar animales
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En el año 2050 se sacrificarán 100 mil millones de animales terrestres para proporcionar a la población mundial, carne, lácteos, huevos y productos de cuero. El mantenimiento de esta manada tendrá un costo enorme, potencialmente insostenible, para el planeta. ¿No habrá una manera diferente? En esta charla reveladora, el defensor de la ingeniería de tejidos Andras Forgacs, sostiene que biofabricar carne y cuero es una manera civilizada de dejar de matar animales para hamburguesas y bolsos.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
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Cuando mi padre y yo
comenzamos una compañía
comenzamos una compañía
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
para imprimir tejidos
y órganos humanos en 3D,
y órganos humanos en 3D,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
algunas personas inicialmente pensaron
que estábamos un poco locos.
que estábamos un poco locos.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Pero desde entonces,
se ha progresado mucho,
se ha progresado mucho,
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
en nuestro laboratorio y en otros
laboratorios alrededor del mundo.
laboratorios alrededor del mundo.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
Y así empezamos
a recibir preguntas como:
a recibir preguntas como:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"¿Si pueden desarrollar
partes del cuerpo humano,
partes del cuerpo humano,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
podrán también hacer productos
de origen animal como carne y cuero?"
de origen animal como carne y cuero?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Cuando alguien me lo sugirió
por primera vez,
por primera vez,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
francamente pensé
que estaban medio locos,
que estaban medio locos,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
pero pronto me di cuenta que
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
no era algo tan descabellado,
después de todo.
después de todo.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Lo descabellado
es lo que hacemos hoy en día.
es lo que hacemos hoy en día.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Estoy convencido que en 30 años,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
cuando miremos atrás
hacia el día de hoy,
hacia el día de hoy,
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
la forma como criamos y sacrificamos
miles de millones de animales
miles de millones de animales
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
para hacer nuestras
hamburguesas y carteras,
hamburguesas y carteras,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
veremos esto como un desperdicio,
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
una locura.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
¿Sabían que hoy en día se mantiene
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
una manada global
de 60 mil millones de animales
de 60 mil millones de animales
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
para proveernos de carne, lácteos,
huevos y productos de cuero?
huevos y productos de cuero?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Y en las próximas décadas,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
cuando la población mundial alcance
los 10 mil millones de habitantes,
los 10 mil millones de habitantes,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
el número de animales
casi tendrá que duplicarse
casi tendrá que duplicarse
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
hasta los 100 mil millones.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Mantener esta manada
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
implica un enorme costo
para el planeta.
para el planeta.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Los animales no son sólo materias primas.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Son seres vivos,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
y ya el ganado
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
es uno de los mayores usuarios de la tierra
01:42
fresh water,
32
90406
1352
y del agua dulce,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
uno de los mayores productores
de gases de efecto invernadero
de gases de efecto invernadero
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
que impulsan el cambio climático.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Además de esto,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
tantos animales hacinados
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
son caldos de cultivo
para enfermedades
para enfermedades
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
y generan oportunidades
para el daño y los malos tratos.
para el daño y los malos tratos.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Está claro que no podemos
seguir por este camino
seguir por este camino
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
que pone al medio ambiente,
la salud pública
la salud pública
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
y la seguridad alimentaria, en riesgo.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Existe alternativa porque, en esencia,
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
los productos de origen animal
son sólo colecciones de tejidos.
son sólo colecciones de tejidos.
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
En este momento reproducimos y criamos
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
animales altamente complejos
02:19
only to create products
46
127727
1691
sólo para crear productos
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
formados por tejidos
relativamente simples.
relativamente simples.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
¿Qué pasa si en lugar
de comenzar a partir de un animal
de comenzar a partir de un animal
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
complejo y sensible,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
empezamos con la materia de la
que están hechos los tejidos,
que están hechos los tejidos,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
la unidad básica de la vida,
02:35
the cell?
52
143559
2481
la célula?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Esta es la biofabricación, donde
las células mismas se utilizan
las células mismas se utilizan
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
para desarrollar productos biológicos
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
como tejidos y órganos.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Ya en medicina,
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
se usan técnicas de biofabricación
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
para desarrollar
partes complejas del cuerpo,
partes complejas del cuerpo,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
como orejas, tráqueas, piel,
vasos sanguíneos y huesos,
vasos sanguíneos y huesos,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
que se implantan
con éxito en pacientes.
con éxito en pacientes.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
Y más allá de la medicina, la
biofabricación puede ser
biofabricación puede ser
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
una industria nueva que es humanitaria,
sostenible y escalable.
sostenible y escalable.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Debemos empezar
por reinventar el cuero.
por reinventar el cuero.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Hago hincapié en el cuero porque
se utiliza ampliamente.
se utiliza ampliamente.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Es hermoso y ha sido durante mucho
tiempo parte de nuestra historia.
tiempo parte de nuestra historia.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Técnicamente, el cultivo del cuero
también es más simple
también es más simple
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
que el de otros productos
de origen animal como la carne.
de origen animal como la carne.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Utiliza practicamente
un sólo tipo de célula,
un sólo tipo de célula,
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
y sólo tiene dos dimensiones.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
También es menos polarizante para
los consumidores y los reguladores.
los consumidores y los reguladores.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Hasta que se entienda mejor
la biofabricación
la biofabricación
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
es evidente que, al menos inicialmente,
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
habrá más personas dispuestas
a vestirse con materiales novedosos
a vestirse con materiales novedosos
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
que las inclinadas
a probar alimentos diferentes,
a probar alimentos diferentes,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
sin importar lo deliciosos que sean.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
En este sentido, el cuero
es la puerta de entrada,
es la puerta de entrada,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
el comienzo para la industria
principal de biofabricación.
principal de biofabricación.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Si tenemos éxito aquí
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
otros productos biológicos
de consumo, como la carne,
de consumo, como la carne,
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
estarán más cercanos
en el futuro.
en el futuro.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Ahora, ¿cómo lo hacemos?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Para cultivar cuero
comenzamos tomando las células
comenzamos tomando las células
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
de un animal a través
de una simple biopsia.
de una simple biopsia.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
El animal puede ser una vaca,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
un cordero, o incluso algo más exótico.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Este proceso no causa daño,
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
y la vaca Daisy puede seguir feliz con su vida.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Luego aislamos las células de la piel
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
y las multiplicamos
en un medio de cultivo celular.
en un medio de cultivo celular.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Esto toma millones de células
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
y las expande a miles de millones.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
Luego se estimulan las células
para que produzcan colágeno,
para que produzcan colágeno,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
como harían naturalmente.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
El colágeno es
el material entre las células.
el material entre las células.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
Es el tejido conectivo natural.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
Es la matriz intercelular,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
pero en el cuero
es el componente principal.
es el componente principal.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Lo siguiente es que
tomamos las células y su colágeno
tomamos las células y su colágeno
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
y las extendemos para formar láminas delgadas,
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
que luego ponemos una sobre otra,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
como la pasta filo,
para formar hojas más gruesas,
para formar hojas más gruesas,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
y luego lo dejamos madurar.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Por último, tomamos
ésta piel de varias capas
ésta piel de varias capas
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
y a través de un proceso de curtido
más corto y menos químico,
más corto y menos químico,
05:11
we create leather.
105
299112
2176
creamos el cuero.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Estoy muy emocionado de mostrarles
05:15
for the first time,
107
303482
2149
por primera vez
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
nuestro primer lote de cuero cultivado
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
recién salido del laboratorio.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Esto es cuero real y genuino
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
sin sacrificio de animales.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Puede tener todas
las características del cuero
las características del cuero
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
ya que está hecho de las mismas células,
05:36
and better yet,
114
324969
1949
y mejor aún,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
no tiene pelo que eliminar,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
ni cicatrices o picaduras de insectos,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
ni residuos.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Este cuero se puede moldear
en la forma de una cartera,
en la forma de una cartera,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
un bolso o un asiento de auto.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
No está limitado por
la forma irregular de la vaca
la forma irregular de la vaca
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
o el cocodrilo.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
Y como lo creamos
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
y cultivamos desde el principio
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
podemos controlar sus propiedades
de forma muy interesante.
de forma muy interesante.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Este trozo de cuero
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
tiene apenas un grosor de siete capas
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
y, como pueden ver, es casi transparente.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Este tiene un grosor
de 21 capas y es bastante opaco.
de 21 capas y es bastante opaco.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
No se tiene ese tipo de control minucioso
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
con el cuero convencional.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Podemos ajustar otras
cualidades deseables en el cuero
cualidades deseables en el cuero
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
como la suavidad, la respirabilidad,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
la durabilidad, la elasticidad,
e incluso el dibujo.
e incluso el dibujo.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Podemos imitar a la naturaleza,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
pero en cierto modo también mejorarla.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Este tipo de piel puede hacer
lo mismo que el cuero de hoy en día hace
lo mismo que el cuero de hoy en día hace
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
pero, con imaginación, quizás mucho más.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
¿Cómo se verán en el futuro
los productos de origen animal?
los productos de origen animal?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
No tienen que parecerse a esto,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
que es la realidad del estado
actual de las cosas.
actual de las cosas.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Más bien, podrá ser
mucho mejor.
mucho mejor.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
Ya hemos estado fabricando
con cultivos celulares,
con cultivos celulares,
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
durante miles de años; productos
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
como el vino, la cerveza y el yogurt.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Y hablando de comida, la comida
cultivada ha evolucionado
cultivada ha evolucionado
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
y hoy se preparan los alimentos cultivados
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
en bellas instalaciones estériles como ésta.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Una fábrica de cerveza
es esencialmente un biorreactor.
es esencialmente un biorreactor.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Es el lugar donde
se lleva a cabo el cultivo de células.
se lleva a cabo el cultivo de células.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Imaginen que en esta instalación,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
en lugar de la elaboración de cerveza,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
estuviéramos elaborando cuero
07:37
or meat.
153
445312
2697
o carne.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Imagínense recorriendo esta instalación,
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
aprendiendo cómo se cultiva
el cuero o la carne,
el cuero o la carne,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
viendo el proceso de principio a fin,
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
e incluso probándolos.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Es limpio, abierto y educativo,
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
y esto va en contraste con las fábricas
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
ocultas, vigiladas y remotas
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
donde el cuero y la carne
se producen hoy en día.
se producen hoy en día.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Tal vez la biofabricación
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
es la evolución natural
de fabricación para la humanidad.
de fabricación para la humanidad.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Es responsable con el medioambiente,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
eficiente y humanitaria.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Nos permite ser creativos.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Podemos diseñar nuevos materiales,
nuevos productos,
nuevos productos,
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
y nuevas instalaciones.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Tenemos que dejar atrás
el sacrificio de animales
el sacrificio de animales
08:26
as a resource
170
494802
1833
como único recurso
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
y llegar a algo
más civilizado y evolucionado.
más civilizado y evolucionado.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Tal vez estamos listos para algo,
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
literal y figuradamente, más cultivado.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Gracias.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Aplausos)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com