ABOUT THE SPEAKER
Luca Turin - Nose
Biophysicist Luca Turin studies the science of smell. He's the author of Perfumes: The Guide, and the subject of Chandler Burr's 2003 book The Emperor of Scent. His next project: developing an artificial nose.

Why you should listen

Biophysicist Luca Turin studies the science of smell. He's a leading proponent of the vibrational theory of smell -- the idea that when our noses pick up a scent, we're reacting to the vibrational properties of the molecule we're smelling. (This is in opposition to the shape theory of smell, which imagines smelly molecules fitting into conveniently shaped receptors in our noses.)

His work on olfactory reception and the prediction of what a particular molecule will smell like has led to an interesting line of work: designing new fragrances and flavor molecules, as part of the firm Flexitral, where he is CTO. Coming up, he'll be part of a team in Biomedical Engineering at MIT, headed by Professor Shuguang Zhang, to develop an artificial nose made with natural receptors as part of DARPA's just-launched RealNose program.

He's the author of several books on scent, including Perfumes: The Guide and The Secret of Scent, and is the subject of Chandler Burr's 2003 book The Emperor of Scent.


 

 

More profile about the speaker
Luca Turin | Speaker | TED.com
TED2005

Luca Turin: The science of scent

Luca Turin: Az illatok tudománya

Filmed:
621,001 views

Milyen tudomány rejtőzik egy kellemes parfüm illata mögött? Humoros, informatív előadásában Luca Turin biofizikus megvilágítja egy illat molekuláris szerkezetét és az illat létrehozásának művészetét.
- Nose
Biophysicist Luca Turin studies the science of smell. He's the author of Perfumes: The Guide, and the subject of Chandler Burr's 2003 book The Emperor of Scent. His next project: developing an artificial nose. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:12
The fragranceillat that you will smellszag, you will never be ableképes to smellszag this way again.
0
0
4000
Ezt az illatot, amit mindjárt megéreznek,
sosem érezhetik ismét ilyen formában.
00:16
It’s a fragranceillat calledhívott BeyondTúl ParadiseParadicsom,
1
4000
3000
Ez a 'Beyond Paradise' parfüm illata.
00:19
whichmelyik you can find in any storebolt in the nationnemzet.
2
7000
3000
Az ország bármely
illatszerüzletében hozzájuthatnak.
00:22
ExceptKivéve here it’s been splithasított up in partsalkatrészek by EstEstée LauderLauder
3
10000
4000
Itt azonban részeire
bontotta az Estée Lauder,
00:26
and by the perfumerorr, avagy parfümõr who did it, CaliceCalice BeckerBecker,
4
14000
3000
pontosabban Calice Becker, a munkatársuk.
Segítségüket ezúton is köszönöm!
00:29
and I'm mosta legtöbb gratefulhálás to them for this.
5
17000
1000
00:30
And it’s been splithasított up in successiveegymást bitsbit and a chordakkord.
6
18000
4000
Elemeit először egymás után,
majd egyszerre fogják érezni.
00:34
So what you’rere smellingszaglás now is the topfelső notejegyzet.
7
22000
2000
Most az ún. fejillatot érzik.
00:36
And then will come what they call the heartszív, the lushbuja heartszív notejegyzet.
8
24000
4000
Ezután jön a gazdag ún. szívillat.
00:40
I will showelőadás it to you.
9
28000
3000
Mindjárt megmutatom.
00:43
The EdenEden topfelső notejegyzet is namednevezett after the EdenEden ProjectProjekt in the U.K.
10
31000
3000
Az Éden fejillat az UK-beli
Eden Projectről kapta nevét.
00:46
The lushbuja heartszív notejegyzet, MelaleucaMelaleuca barkugat notejegyzet -- whichmelyik does not containtartalmaz any MelaleucaMelaleuca barkugat,
11
34000
5000
A szívillat teafakéreg-illat.
Persze nincs benne teafakéreg,
00:51
because it’s totallyteljesen forbiddentiltott.
12
39000
3000
mert az szigorúan tiltott anyag.
00:54
And after that, the completeteljes fragranceillat.
13
42000
3000
S most jön a teljes parfüm.
00:57
Now what you are smellingszaglás is a combinationkombináció of --
14
45000
3000
Az illatkompozícióban van –
01:00
I askedkérdezte how manysok moleculesmolekulák there were in there, and nobodysenki would tell me.
15
48000
4000
rákérdeztem hányféle molekula van
benne, de nem kaptam választ.
01:04
So I put it throughkeresztül a G.C., a GasGáz ChromatographKromatográf that I have in my officehivatal,
16
52000
5000
Beleraktam az irodámban
található gázkromatográfba,
01:09
and it’s about 400.
17
57000
3000
s kiderült: 400 féle molekula van benne.
01:12
So what you’rere smellingszaglás is severalszámos hundredszáz moleculesmolekulák
18
60000
3000
Most több száz levegőben utazó
01:15
floatingúszó throughkeresztül the airlevegő, hittingütő your noseorr.
19
63000
3000
molekulát érzékel az orruk.
01:18
And do not get the impressionbenyomás that this is very subjectiveszubjektív.
20
66000
4000
S kérem, ne gondolják,
hogy az illat szubjektív.
01:22
You are all smellingszaglás prettyszép much the sameazonos thing, OK?
21
70000
4000
Mind kb. ugyanazt az illatot érzik, oké?
01:26
SmellIllata has this reputationhírnév of beinglény somewhatnémileg differentkülönböző for eachminden egyes personszemély.
22
74000
4000
Sokan úgy vélik,
mindenki máshogy érzi az illatokat.
01:30
It’s not really trueigaz.
23
78000
1000
Ez nem így van.
01:31
And perfumeryIllatszer showsműsorok you that can’t be trueigaz,
24
79000
2000
A parfümkészítés szemlélteti,
hogy ez nem is lehet így,
01:33
because if it were like that it wouldnSoha’t be an artművészet, OK?
25
81000
6000
egyébként a parfümkészítés
nem lehetne művészet!
01:39
Now, while the smellszag waftsrohadó famennyezet over you, let me tell you the historytörténelem of an ideaötlet.
26
87000
4000
Amíg átlengi a termet az illat,
hadd meséljek egy elmélet történetéről.
01:43
Everything that you’rere smellingszaglás in here
27
91000
4000
Azok az illatok, amiket most érezhettek,
01:47
is madekészült up of atomsatomok that come from what I call
28
95000
2000
a periódusos rendszer
"felső keleti oldalán"
01:49
the UpperFelső EastKeleti SideOldalán of the periodicidőszakos tableasztal -- a niceszép, safebiztonságos neighborhoodszomszédság.
29
97000
3000
lakó atomokból állnak --
kellemes, biztonságos környék!
01:52
(LaughterNevetés)
30
100000
4000
(Nevetés)
01:56
You really donDon’t want to leaveszabadság it if you want to have a careerkarrier in perfumeryIllatszer.
31
104000
3000
Karrierista parfümkészítők nem
is nagyon merészkednek el innen.
01:59
Some people have triedmegpróbálta in the 1920s
32
107000
2000
Volt egy-két kísérlet a 20-as években,
02:01
to addhozzáad things from the badrossz partsalkatrészek, and it didndidn’t really work.
33
109000
4000
hogy máshonnan származó atomok
is bejussanak, de nem jártak sikerrel.
02:05
These are the fiveöt atomsatomok from whichmelyik just about everything
34
113000
2000
Íme az öt atom, mely az átlagkörülmények
02:07
that you’rere going to smellszag in realigazi life, from coffeekávé to fragranceillat, are madekészült of.
35
115000
6000
közt előforduló összes illatot alkotja,
a kávétól a parfümökig.
02:13
The topfelső notejegyzet that you smelledszaga at the very beginningkezdet,
36
121000
2000
A fejillat, amit legelőször éreztek,
02:15
the cut-grassvágott fű greenzöld, what we call in perfumeryIllatszer -- they’rere weirdfurcsa termsfeltételek --
37
123000
4000
ez a vágottfű-szag, amit a parfümipar
- kicsit fura elnevezéseik vannak -
02:19
and this would be calledhívott a greenzöld notejegyzet,
38
127000
2000
csak "zöld jegynek" nevez, mert olyan,
02:21
because it smellsillatok of something greenzöld, like cutvágott grass.
39
129000
2000
mint valami zöld, mint a vágott fű.
02:23
This is cis-cisz-3-hexene--hexene-1-ol-ol. And I had to learntanul chemistrykémia on the flylégy
40
131000
7000
Ez a cisz-3-hexén-1-ol. Megjegyezném,
kutyafuttában kellett kémiát tanulnom
02:30
in the last threehárom yearsévek. A very expensivedrága highmagas schooliskola chemistrykémia educationoktatás.
41
138000
6000
az utóbbi három évben. Kb.
középiskolai szintű kémiát, de jó drágán.
02:36
This has sixhat carbonszén atomsatomok, so "hexahexa," hexene-hexene-1-ol-ol.
42
144000
4000
Hat szénatom van benne,
ezért 'hexa', hexén-1-ol.
02:40
It has one doublekettős bondkötvény, it has an alcoholalkohol on the endvég,
43
148000
4000
Van benne egy kettős kötés,
alkoholcsoporttal a végén,
02:44
so it’s "olol," and that’s why they call it cis-cisz-3-hexene--hexene-1-ol-ol.
44
152000
3000
innen az "ol", és ezért a teljes neve
cisz-3-hexén-1-ol.
02:47
OnceEgyszer you figureábra this out, you can really impresslenyűgözni people at partiesa felek.
45
155000
3000
Ha ezt jól bemagolták,
már fakíthatnak is a bulikon.
02:50
This smellsillatok of cutvágott grass. Now, this is the skeletoncsontváz of the moleculemolekula.
46
158000
4000
Ennek van az a vágottfű-szaga!
S így néz ki a molekulája váza.
02:54
If you dressruha it up with atomsatomok, hydrogenhidrogén atomsatomok --
47
162000
3000
Ha aggatunk rá még egy-két
hidrogénatomot –
02:57
that’s what it looksúgy néz ki, like when you have it on your computerszámítógép --
48
165000
2000
kb. így fog akkor kinézni a számítógépen –
02:59
but actuallytulajdonképpen it’s sortfajta of more like this, in the senseérzék that the atomsatomok have a certainbizonyos
49
167000
4000
illetve talán inkább így, mert ugye
az atomoknak van egy bizonyos
03:03
spheregömb that you cannotnem tud penetratebehatol. They repeltaszítják.
50
171000
3000
szférája, amin nem lehet áthatolni.
Taszítják egymást ugyanis.
03:06
OK, now. Why does this thing smellszag of cutvágott grass, OK?
51
174000
6000
Na szóval miért is van vágottfű-szaga?
03:12
Why doesnMindegy’t it smellszag of potatoesburgonya or violetsIbolya? Well, there are really two theorieselméletek.
52
180000
6000
Miért nincs mondjuk krumpli- vagy
ibolyaszaga? Erre két elméletünk van.
03:18
But the first theoryelmélet is: it mustkell be the shapealak.
53
186000
4000
Az egyik szerint a formája miatt.
03:22
And that’s a perfectlytökéletesen reasonableésszerű theoryelmélet in the senseérzék that
54
190000
2000
Ebben van ráció,
mert a biológiában szinte minden
a formája alapján működik.
03:24
almostmajdnem everything elsemás in biologybiológia worksművek by shapealak.
55
192000
2000
03:26
EnzymesEnzimek that chewrág things up, antibodiesantitestek, it’s all, you know,
56
194000
4000
Az emésztőenzimek, az ellenanyagok,
ezek mind-mind arra építenek,
03:30
the fitillő betweenközött a proteinfehérje and whatevertök mindegy it is grabbingrángatás, in this caseügy a smellszag.
57
198000
6000
hogy a fehérje formája illik ahhoz,
amit megfog, jelen esetben egy illatot.
03:36
And I will try and explainmegmagyarázni to you what’s wrongrossz with this notionfogalom.
58
204000
3000
Mindjárt elmagyarázom,
mi a hibás ebben az esetben.
03:39
And the other theoryelmélet is that we smellszag molecularmolekuláris vibrationsrezgések.
59
207000
3000
A másik elmélet, hogy a szagnál
molekuláris rezgést érzékelünk.
03:42
Now, this is a totallyteljesen insaneőrült ideaötlet.
60
210000
2000
Ez egy teljesen agyament feltevés.
03:44
And when I first camejött acrossát it in the earlykorai '90s, I thought my predecessorElőd,
61
212000
4000
Mikor először hallottam róla
a 90-es évek elején, azt hittem, elődeim,
03:48
MalcolmMalcolm DysonDyson and BobBob WrightWright, had really takentett leaveszabadság of theirazok sensesérzékek,
62
216000
3000
Malcolm Dyson és Bob Wright,
teljesen megtébolyodtak,
03:51
and I’llll explainmegmagyarázni to you why this was the caseügy.
63
219000
3000
s mindjárt mondom is, hogy miért.
03:54
HoweverAzonban, I camejött to realizemegvalósítani graduallyfokozatosan that they maylehet be right --
64
222000
3000
De lassan rájöttem,
talán mégis nekik van igazuk --
03:57
and I have to convincemeggyőz all my colleagueskollégák that this is so, but I’m workingdolgozó on it.
65
225000
3000
a munkatársaimat még nem
sikerült meggyőznöm, de igyekszem.
04:00
Here’s how shapealak worksművek in normalnormál receptorsreceptorok.
66
228000
6000
A forma kb. így működik
normál receptorok esetén.
04:06
You have a moleculemolekula comingeljövetel in, it getsjelentkeznek into the proteinfehérje, whichmelyik is schematicvázlatos here,
67
234000
5000
Jön a molekula, behatol a fehérjébe,
amit itt csak felvázoltunk,
04:11
and it causesokoz this thing to switchkapcsoló, to turnfordulat, to movemozog in some way
68
239000
5000
és elfordulásra, vagy fordulásra,
tehát valamilyen mozgásra sarkallja,
04:16
by bindingkötelező in certainbizonyos partsalkatrészek.
69
244000
4000
azáltal, hogy kötődik bizonyos részeihez.
04:20
And the attractionvonzerő, the forceserők, betweenközött the moleculemolekula and the proteinfehérje
70
248000
2000
A molekula és a fehérje közti erők,
04:22
causeok the motionmozgás. This is a shape-basedalak-alapú ideaötlet.
71
250000
5000
illetve vonzás okozza a mozgást.
Ez a formaelmélet dióhéjban.
04:27
Now, what’s wrongrossz with shapealak is summarizedösszegzett in this slidecsúszik.
72
255000
4000
Az elmélet bökkenőjét ezen a dián látjuk.
04:31
The way --I--Én expectelvár everybodymindenki to memorizememorizál these compoundsvegyületek.
73
259000
5000
Ahogyan ... – a minimum,
hogy ezt kívülről bemagolják! –
04:36
This is one pageoldal of work from a chemistvegyész’s workbookmunkafüzet, OK?
74
264000
5000
Ez egy oldalnyi munka
egy kémikus füzetéből, OK?
04:41
WorkingMunka for a fragranceillat companyvállalat.
75
269000
2000
Aki konkrétan egy parfümcégnél dolgozik.
04:43
He’s makinggyártás 45 moleculesmolekulák, and he’s looking for a sandalwoodszantálfa,
76
271000
3000
45 molekulát készít, és szantálfát keres,
szantálfa-illatú vegyületet.
04:46
something that smellsillatok of sandalwoodszantálfa.
77
274000
1000
04:47
Because there’s a lot of moneypénz in sandalwoodssandalwoods.
78
275000
2000
Mert ezzel sok pénzt lehetne keresni.
04:49
And of these 45 moleculesmolekulák, only 4629 actuallytulajdonképpen smellsillatok of sandalwoodszantálfa.
79
277000
7000
E közül a 45 molekula közül csak
a 4629-es szantálfa-illatú.
04:56
And he putshelyezi an exclamationfelkiáltójel markMark, OK? This is an awfulszörnyű lot of work.
80
284000
3000
Melléír egy felkiáltójelet.
Rengeteg munka van ebben.
04:59
This actuallytulajdonképpen is roughlynagyjából, in man-yearsemberévet of work, 200,000 dollarsdollár roughlynagyjából,
81
287000
5000
Ez az egy oldal egy ember
éves munkája, értéke kb. 200000 $,
05:04
if you keep them on the lowalacsony salariesfizetések with no benefitselőnyök.
82
292000
4000
feltéve, ha rosszul keres kémikusunk,
s nem kap juttatást sem.
05:08
So this is a profoundlymélységesen inefficienthatástalan processfolyamat.
83
296000
2000
Félelmetes babramunka ez.
05:10
And my definitionmeghatározás of a theoryelmélet is, it’s not just something
84
298000
3000
Az elméletek jellemzője szerintem,
hogy megkönnyítik a munkánkat.
Nemcsak valami izé, amit be kell magolni.
05:13
that you teachtanít people; it’s labormunkaerő savingmegtakarítás.
85
301000
2000
05:15
A theoryelmélet is something that enableslehetővé teszi you to do lessKevésbé work.
86
303000
3000
Egy jó elmélettel
kevesebb a munkánk.
05:18
I love the ideaötlet of doing lessKevésbé work. So let me explainmegmagyarázni to you why -- a very simpleegyszerű facttény
87
306000
6000
Már a gondolata is felvidít!
Hadd magyarázzam el,
05:24
that tellsmegmondja you why this shapealak theoryelmélet really does not work very well.
88
312000
5000
hogy miért nem működik ez a
formaelmélet túlságosan jól.
05:29
This is cis-cisz-3-hexene--hexene-1-ol-ol. It smellsillatok of cutvágott grass.
89
317000
5000
Ez a cisz-3-hexén-1-ol.
Vágottfű-szaga van.
05:34
This is cis-cisz-3-hexene--hexene-1-thiol-tiol, and this smellsillatok of rottenrohadt eggstojás, OK?
90
322000
7000
Ez a cisz-3-hexén-1-thiol,
a záptojás szaga! OK?
05:41
Now, you will have noticedészrevette that vodkavodka never smellsillatok of rottenrohadt eggstojás.
91
329000
5000
Biztosan észrevették már,
hogy a vodkának sosincs záptojásszaga.
05:46
If it does, you put the glassüveg down, you go to a differentkülönböző barbár.
92
334000
4000
Ha mégis, akkor le a pohárral,
és irány a következő talponálló!
05:50
This is -- in other wordsszavak, we never get the O-HO-H --
93
338000
5000
Más szóval, nem érezzük az O-H szagát,
05:55
we never mistakehiba it for an S-HS-H, OK?
94
343000
3000
de sosem tévesztenénk össze az S-H-val.
05:58
Like, at no concentrationkoncentráció, even puretiszta, you know,
95
346000
3000
Semmilyen koncentrációban sem,
akkor sem, ha például
06:01
if you smeltszaga puretiszta ethanoletanol, it doesnMindegy’t smellszag of rottenrohadt eggstojás.
96
349000
3000
színtiszta etanolt szaglászunk,
akkor sem érzünk záptojásszagot.
06:04
ConverselyEzzel szemben, there is no concentrationkoncentráció at whichmelyik the sulfurkén compoundösszetett will smellszag like vodkavodka.
97
352000
7000
Viszont nincs olyan koncentráció sem,
ahol a kénvegyületnek vodkaszaga lenne.
06:11
It’s very hardkemény to explainmegmagyarázni this by molecularmolekuláris recognitionelismerés.
98
359000
4000
Irtó nehéz ezt molekuláris
felismeréssel megmagyarázni.
06:15
Now, I showedkimutatta, this to a physicistfizikus friendbarát of mineenyém who has a profoundmély distasteellenszenv
99
363000
2000
Mutattam ezt egy fizikus munkatársamnak,
06:17
for biologybiológia, and he saysmondja, "That’s easykönnyen! The things are a differentkülönböző colorszín!"
100
365000
4000
aki rühelli a biológiát, mire ő:
"Pofonegyszerű az egész! Más színűek!"
06:21
(LaughterNevetés)
101
369000
5000
(Nevetés)
06:26
We have to go a little beyondtúl that. Now let me explainmegmagyarázni why vibrationalvibrációs theoryelmélet has
102
374000
5000
Ennél azért bonyolultabb ügy!
Elmagyarázom, miért érdekes
06:31
some sortfajta of interestérdeklődés in it. These moleculesmolekulák, as you saw in the beginningkezdet,
103
379000
4000
a molekuláris rezgés elmélete.
A látott molekulák alkotóelemeit
06:35
the buildingépület blocksblokkok had springsrugók connectingösszekötő them to eachminden egyes other.
104
383000
2000
rugók kapcsolják össze egymással.
06:37
In facttény, moleculesmolekulák are ableképes to vibraterezeg at a setkészlet of frequenciesfrekvencia
105
385000
3000
Valójában mindegyik molekula
adott frekvenciával rezeg,
06:40
whichmelyik are very specifickülönleges for eachminden egyes moleculemolekula and for the bondskötvények connectingösszekötő them.
106
388000
4000
amely konkrétan csak erre a
molekulára és a kötéseire jellemző.
06:44
So this is the soundhang of the O-HO-H stretchkitágít, translatedlefordított into the audiblehallható rangehatótávolság.
107
392000
8000
Ez az O-H szakasz hangja,
ha áttesszük a hallható spektrumba.
06:53
S-HS-H, quiteegészen a differentkülönböző frequencyfrekvencia.
108
401000
2000
Az S-H-nak teljesen más a frekvenciája.
06:55
Now, this is kindkedves of interestingérdekes, because it tellsmegmondja you
109
403000
4000
Ez roppant érdekes,
mert már ebből is látszik,
06:59
that you should be looking for a particularkülönös facttény, whichmelyik is this:
110
407000
3000
hogy egy konkrét tényre
keressük a magyarázatot:
07:02
nothing in the worldvilág smellsillatok like rottenrohadt eggstojás exceptkivéve S-HS-H, OK?
111
410000
4000
a világon egyedül csak az
S-H-nak van záptojásszaga, OK?
07:06
Now, FactTény B: nothing in the worldvilág has that frequencyfrekvencia exceptkivéve S-HS-H.
112
414000
7000
S most jön a 'B tény': a világon egyedül
csak az S-H-nak van ilyen frekvenciája.
07:13
If you look on this, imagineKépzeld el a pianozongora keyboardbillentyűzet.
113
421000
2000
Képzeljenek el egy
zongorabillentyűzetet.
07:15
The S-HS-H stretchkitágít is in the middleközépső of a partrész of the keyboardbillentyűzet
114
423000
4000
Az S-H szakasz a billentyűzet közepén
07:19
that has been, so to speakbeszél, damagedsérült,
115
427000
2000
tegyük fel, hogy megrongálódott,
07:21
and there are no neighboringszomszédos notesjegyzetek, nothing is closeBezárás to it.
116
429000
3000
nincsenek szomszédos billentyűk.
A szagok is egyedülállóak,
egyedülálló frekvenciájuk van.
07:24
You have a uniqueegyedi smellszag, a uniqueegyedi vibrationrezgés.
117
432000
2000
07:26
So I wentment searchingkutató when I startedindult in this gamejátszma, meccs
118
434000
2000
Elkezdtem keresgélni,
07:28
to convincemeggyőz myselfmagamat that there was any degreefokozat of plausibilityelfogadhatóság
119
436000
3000
hogy bebizonyítsam magamnak,
van az egész agyament ügynek
07:31
to this wholeegész crazyőrült storysztori.
120
439000
2000
valami valóságalapja.
07:33
I wentment searchingkutató for a typetípus of moleculemolekula, any moleculemolekula,
121
441000
3000
Olyan molekulát kerestem,
07:36
that would have that vibrationrezgés and that -- the obviousnyilvánvaló predictionjóslás
122
444000
5000
amelynek azonos lenne a rezgésszáma,
s persze az elmélet szerint emiatt
07:41
was that it should absolutelyteljesen smellszag of sulfurkén.
123
449000
2000
kénszagúnak kellene lennie.
07:43
If it didndidn’t, the wholeegész ideaötlet was toastpirítós, and I mightesetleg as well movemozog on to other things.
124
451000
6000
Ha nem így lett volna, fabatkát sem ér
az egész, és végre valami másba foghatok.
07:49
Now, after searchingkutató highmagas and lowalacsony for severalszámos monthshónap,
125
457000
4000
Több hónapig tartott a kutatás.
07:53
I discoveredfelfedezett that there was a typetípus of moleculemolekula calledhívott a BoraneDi-μ-oxo-di-n-butil-ónhidroxi-borán
126
461000
5000
Felfedeztem, hogy van egy borán
elnevezésű molekulacsoport,
amelynek hajszálpontosan
ugyanez a rezgésszáma.
07:58
whichmelyik has exactlypontosan the sameazonos vibrationrezgés.
127
466000
2000
08:00
Now the good newshírek is, BoranesBoranes you can get holdtart of.
128
468000
3000
Jó hír volt még, hogy
hozzá is lehetett jutni!
08:03
The badrossz newshírek is they’rere rocketrakéta fuelsüzemanyagok.
129
471000
3000
A rossz hír meg az,
hogy rakéta-hajtóanyag.
08:06
MostA legtöbb of them explodefelrobban spontaneouslyspontán in contactkapcsolatba lépni with airlevegő,
130
474000
3000
A legtöbbjük spontán robban, ha
érintkezésbe kerül a levegővel.
08:09
and when you call up the companiesvállalatok, they only give you minimumminimális tentíz tonstonna, OK?
131
477000
4000
Ha meg felhívnak néhány gyártót,
kiderül, a minimum rendelés 10 tonna!
08:13
(LaughterNevetés)
132
481000
3000
(Nevetés)
08:16
So this was not what they call a laboratory-scalelaboratóriumi méretekben experimentkísérlet,
133
484000
3000
Nem épp laboratórium-léptékű kísérlet,
08:19
and they wouldnSoha’t have likedtetszett it at my collegefőiskola.
134
487000
2000
az egyetem sem lett volna elragadtatva.
08:21
HoweverAzonban, I managedsikerült to get a holdtart of a BoraneDi-μ-oxo-di-n-butil-ónhidroxi-borán eventuallyvégül is, and here is the beastvadállat.
135
489000
8000
A végén mégiscsak sikerült egy kis
boránt beszerezni. Íme a medve!
08:29
And it really does have the sameazonos -- if you calculatekiszámítja,
136
497000
2000
S tényleg hajszálpontosan ugyanaz
08:31
if you measuremérték the vibrationalvibrációs frequenciesfrekvencia, they are the sameazonos as S-HS-H.
137
499000
4000
a rezgésszáma, mint az S-H-é, mint
kiderült a méréseinkből.
08:35
Now, does it smellszag of sulfurkén? Well, if you go back in the literatureirodalom,
138
503000
5000
Na és kénszaga van-e? Nos, ha
kicsit beássuk magunkat a szakirodalomba,
08:40
there’s a man who knewtudta more about BoranesBoranes than anyonebárki
139
508000
3000
volt egy kutató, aki többet tudott
a boránokról, mint bárki más
08:43
aliveélő then or sincemivel, AlfredAlfred StockKészlet, he synthesizedszintetizált all of them.
140
511000
5000
akkor vagy most. Alfred Stocknak hívták,
az összes boránt szintetizálta.
08:48
And in an enormoushatalmas 40-page-oldal paperpapír in Germannémet he saysmondja, at one pointpont --
141
516000
6000
Egy irdatlan hosszú német
esszében azt írja valahol, hogy –
08:54
my wifefeleség is Germannémet and she translatedlefordított it for me --
142
522000
3000
a feleségem német, ő fordította le, –
08:57
and at one pointpont he saysmondja, "ganzganz widerlichwiderlich GeruchGeruch,"
143
525000
2000
azt írja, hogy "ganz widerlich Geruch",
08:59
an "absolutelyteljesen repulsivevisszataszító smellszag," whichmelyik is good. ReminiscentEmlékeztető of hydrogenhidrogén sulfideszulfid.
144
527000
6000
azaz "irtó büdös szaga" van, s hogy
a szag "a kénhidrogénre emlékeztet".
09:05
So this facttény that BoranesBoranes smellszag of sulfurkén
145
533000
3000
Tehát a tény, hogy
a boránoknak kénszaguk van,
09:08
had been knownismert sincemivel 1910, and utterlyteljesen forgottenelfelejtett untilamíg 1997, 1998.
146
536000
7000
1910 óta ismeretes, és 1998-ig
a kutyát sem érdekelte.
09:15
Now, the slightenyhe flylégy in the ointmenta kenőcs is this: that
147
543000
4000
Üröm az örömben, hogy ha molekuláris
09:19
if we smellszag molecularmolekuláris vibrationsrezgések, we mustkell have a spectroscopespectroscope in our noseorr.
148
547000
5000
rezgésszámot érzékel az orrunk,
akkor nyilván spektroszkóp van benne.
09:24
Now, this is a spectroscopespectroscope, OK, on my laboratorylaboratórium benchpad.
149
552000
5000
Ez egy spektroszkóp!
A laborom padján trónol.
09:29
And it’s fairbecsületes to say that if you look up somebodyvalaki’s noseorr,
150
557000
2000
Ha bekémlelünk egy ember orrába,
09:31
you’rere unlikelyvalószínűtlen to see anything resemblingemlékeztető this.
151
559000
3000
nyilván semmi ilyesfélét
nem látunk ott benn!
Ez a legkomolyabb
ellenvetés az elmélet ellen.
09:34
And this is the mainfő- objectionellenvetés to the theoryelmélet.
152
562000
2000
09:36
OK, great, we smellszag vibrationsrezgések. How? All right?
153
564000
5000
Jó, legyen, rezgéseken érzékeljük
a szagokat. De mégis hogyan?
Mikor a hallgatóim felteszik
ezt a kérdést, elfelejtik,
09:41
Now when people askkérdez this kindkedves of questionkérdés, they neglectelhanyagolás something,
154
569000
2000
09:43
whichmelyik is that physicistsfizikusok are really cleverokos, unlikenem úgy mint biologistsbiológusok.
155
571000
4000
hogy a fizikusoknak vág az
esze, nem mint a biológusoké!
09:47
(LaughterNevetés)
156
575000
3000
(Nevetés)
09:50
This is a joketréfa. I’m a biologistbiológus, OK?
157
578000
2000
Ez vicc volt! Biológus vagyok, értik?
09:52
So it’s a joketréfa againstellen myselfmagamat.
158
580000
1000
Úgymond, önirónia.
09:53
BobBob JacklovichJacklovich and JohnJohn LambBárány at FordFord MotorMotor CompanyVállalat,
159
581000
3000
Bob Jacklovich és John Lamb,
a Ford Motor Company munkatársai,
09:56
in the daysnapok when FordFord MotorMotor was spendingkiadások vasthatalmas amountsösszegek of moneypénz
160
584000
2000
mikor a Ford még hatalmas
összeget ölt alapkutatásba.
09:58
on fundamentalalapvető researchkutatás, discoveredfelfedezett a way
161
586000
4000
Ez a két kutató talált egy módot
10:02
to buildépít a spectroscopespectroscope that was intrinsicallyeredendően nano-scalenanoszintű.
162
590000
4000
jellegéből adódóan nano-méretű
spektroszkóp építésére.
Más szóval nem volt benne se tükör,
se lézer, se prizmák, se semmi!
10:06
In other wordsszavak, no mirrorstükrök, no laserslézerek, no prismsPrizmák, no nonsenseostobaság,
163
594000
3000
10:09
just a tinyapró deviceeszköz, and he builtépült this deviceeszköz. And this deviceeszköz usesfelhasználások electronelektron tunnelingbújtatás.
164
597000
5000
Pici kütyü, és meg is építették!
Az alagúthatásra épül.
10:14
Now, I could do the dancetánc of electronelektron tunnelingbújtatás,
165
602000
3000
Bemutathatnám önöknek táncként is.
10:17
but I’veve doneKész a videovideó- insteadhelyette, whichmelyik is much more interestingérdekes. Here’s how it worksművek.
166
605000
5000
De nézzünk inkább videót, sokkal
érdekesebb! Szóval kb. így működik.
10:22
ElectronsElektronok are fuzzyelmosódott creatureslények, and they can jumpugrás acrossát gapsrések,
167
610000
4000
Az elektronok fura dolgok,
és akár hézagokon is átugranak,
10:26
but only at equalegyenlő energyenergia. If the energyenergia differskülönbözik, they can’t jumpugrás.
168
614000
5000
de csak ha mindkét oldal azonos energiájú.
Ha nem, akkor nyugton maradnak.
10:31
UnlikeEllentétben a us, they wonnyerte’t fallesik off the cliffszikla.
169
619000
2000
De le sem vetik magukat.
10:33
OK. Now. If something absorbselnyeli a the energyenergia, the electronelektron can travelutazás.
170
621000
7000
Ha valami elszívja az energiakülönbséget,
akkor az elektron elindul.
10:40
So here you have a systemrendszer, you have something --
171
628000
3000
Itt egy rendszert látnak, ahol
10:43
and there’s plentybőven of that stuffdolog in biologybiológia --
172
631000
1000
- gyakori a biológiában –
10:44
some substanceanyag givingígy an electronelektron, and the electronelektron triespróbálkozás to jumpugrás,
173
632000
5000
van valami anyag egy extra elektronnal,
s az elektron már neki is indulna,
10:49
and only when a moleculemolekula comesjön alongmentén that has the right vibrationrezgés
174
637000
4000
de csak akkor ugorhat, ha egy
megfelelő rezgésű molekula is van ott.
10:53
does the reactionreakció happentörténik, OK?
175
641000
2000
Csak akkor működik a reakció.
10:55
This is the basisbázis for the deviceeszköz that these two guys at FordFord builtépült.
176
643000
4000
Ez a kütyü alapja,
amit a Ford két kutatója talált fel.
10:59
And everyminden singleegyetlen partrész of this mechanismmechanizmus is actuallytulajdonképpen plausiblehihető in biologybiológia.
177
647000
7000
Mechanizmusa a biológiában is hihető.
Más szóval, néhány könnyedén
beszerezhető alkatrészből
11:06
In other wordsszavak, I’veve takentett off-the-shelfoff-the-shelf componentsalkatrészek,
178
654000
1000
építettem egy új spektroszkópot.
11:07
and I’veve madekészült a spectroscopespectroscope.
179
655000
2000
11:09
What’s niceszép about this ideaötlet, if you have a philosophicalfilozófiai benthajlított of mindelme,
180
657000
4000
Az ötlet külön szépsége még,
s ez biztos tetszik majd
11:13
is that then it tellsmegmondja you that the noseorr,
181
661000
2000
a filozófus hajlamúaknak,
hogy az orr,
11:15
the earfül and the eyeszem are all vibrationalvibrációs sensesérzékek.
182
663000
3000
a szem és fül ezek szerint
mind rezgés alapú érzékszerv.
11:18
Of coursetanfolyam, it doesnMindegy’t matterügy, because it could alsois be that they’rere not.
183
666000
4000
Persze nem ez a lényeg,
mert az is lehet, hogy nem azok!
11:22
But it has a certainbizonyos --
184
670000
1000
De van benne valami –
11:23
(LaughterNevetés)
185
671000
2000
(Nevetés)
11:25
-- it has a certainbizonyos ringgyűrű to it whichmelyik is attractivevonzó to people
186
673000
4000
Hogy is mondjam..
jól cseng az elmélet azok fülében,
11:29
who readolvas too much 19th-centuryth századi Germannémet literatureirodalom.
187
677000
4000
akik túl sokat olvastak
a német romantika irodalmából.
S ekkor parádés dolog történt:
11:33
And then a magnificentKáprázatos thing happenedtörtént:
188
681000
1000
11:34
I left academiaAcademia and joinedcsatlakozott the realigazi worldvilág of businessüzleti,
189
682000
6000
faképnél hagytam az egyetemet,
és beszálltam az üzleti világba.
11:40
and a companyvállalat was createdkészítette around my ideasötletek
190
688000
3000
Céget alapítottunk,
11:43
to make newúj moleculesmolekulák usinghasználva my methodmódszer,
191
691000
3000
amely a módszeremet felhasználva
új molekulákat alkot.
11:46
alongmentén the linesvonalak of, let’s put someonevalaki elsemás’s moneypénz where your mouthszáj is.
192
694000
4000
Szóval, hogy ne csak a szám járjon,
hanem a kezem meg más keze is.
11:50
And one of the first things that happenedtörtént was
193
698000
4000
Először is elkezdtünk házalni
11:54
we startedindult going around to fragranceillat companiesvállalatok
194
702000
2000
egy csomó parfümkészítő cégnél,
11:56
askingkérve for what they neededszükséges, because, of coursetanfolyam,
195
704000
4000
s faggattuk őket, mire lenne szükségük,
mert ha ki tudjuk számolni a rezgésszámot,
12:00
if you could calculatekiszámítja smellszag, you donDon’t need chemistskémikusok.
196
708000
2000
akkor egy csomó pénzt takarítunk meg.
12:02
You need a computerszámítógép, a MacMac will do it, if you know how to programprogram the thing right,
197
710000
4000
Nem kell kémikus, csak egy számítógép,
persze jó szoftverrel felfegyverkezve.
12:06
OK? So you can try a thousandezer moleculesmolekulák,
198
714000
4000
Kész! Ezernyi, akár tízezernyi molekulát
12:10
you can try tentíz thousandezer moleculesmolekulák in a weekenda hétvégén,
199
718000
3000
át lehet vizsgálni egyetlen hétvégén.
12:13
and then you only tell the chemistskémikusok to make the right one.
200
721000
3000
Aztán szólunk a kémikusnak,
hogy melyik a jó molekula!
12:16
And so that’s a directközvetlen pathpálya to makinggyártás newúj odorantsodorants.
201
724000
4000
Közvetlenül jutunk hozzá
az új illatanyaghoz.
12:20
And one of the first things that happenedtörtént was
202
728000
1000
Szóval először
12:21
we wentment to see some perfumersperfumers in FranceFranciaország --
203
729000
2000
francia parfümcégeket kerestünk fel.
12:23
and here’s where I do my CharlesCharles FleischerFleischer impressionbenyomás --
204
731000
2000
Itt jön a Charles Fleischer akcentusom –
12:25
and one of them saysmondja, "You cannotnem tud make a coumarinkumarin."
205
733000
4000
egyikük azt mondja, hogy –
"A kumarin az lehetetlen."
12:29
He saysmondja to me, "I bettét you cannotnem tud make a coumarinkumarin."
206
737000
3000
S ráadásul: "Lefogadom,
nem tud kumarinillatot előállítani."
12:32
Now, coumarinkumarin is a very commonközös thing, a materialanyag,
207
740000
4000
A kumarint gyakran használták parfümökben,
12:36
in fragranceillat whichmelyik is derivedszármaztatott from a beanbab that comesjön from SouthDél AmericaAmerikai.
208
744000
3000
egy illat, amelyet egy
dél-amerikai babból nyernek ki.
12:39
And it is the classicklasszikus syntheticszintetikus aromaaroma chemicalkémiai, OK?
209
747000
4000
Az egyik legrégebben szintetizált aroma.
12:43
It’s the moleculemolekula that has madekészült menférfiak’s fragrancesillatok
210
751000
4000
A kumarin adja a férfiaknak szánt
12:47
smellszag the way they do sincemivel 1881, to be exactpontos.
211
755000
3000
parfümök jellegzetes aromáját
pontosan 1881 óta.
12:50
And the problemprobléma is it’s a carcinogenrákkeltő anyag.
212
758000
3000
Az a baj a kumarinnal, hogy rákkeltő.
12:53
So nobodysenki likeskedvel particularlykülönösen to -- you know, aftershavearcszesz with carcinogensrákkeltő.
213
761000
6000
Ez nem jön be senkinek -
gondolják csak el, rákkeltő aftershave.
12:59
(LaughterNevetés)
214
767000
2000
(Nevetés)
13:01
There are some recklessvakmerő people, but it’s not worthérdemes it, OK?
215
769000
3000
Vannak vakmerő emberek,
de ennyit nem ér az egész, ugyebár.
13:04
So they askedkérdezte us to make a newúj coumarinkumarin. And so we startedindult doing calculationsszámítások.
216
772000
5000
Szóval felkértek, hogy keressünk másik
kumarint, és mi nekiültünk számolni.
13:09
And the first thing you do is you calculatekiszámítja the vibrationalvibrációs spectrumszínkép
217
777000
3000
Kiszámoltuk a kumarin
rezgésszámának a spektrumát,
13:12
of coumarinkumarin, and you smoothsima it out,
218
780000
1000
kicsit kisimítottuk,
13:13
so that you have a niceszép picturekép of what the sortfajta of chordakkord, so to speakbeszél, of coumarinkumarin is.
219
781000
6000
s kaptunk egy jó kis képet arról,
hogy miféle "akkordja" van a kumarinnak.
13:19
And then you startRajt crankingforgatási the computerszámítógép to find other moleculesmolekulák,
220
787000
6000
Ezután felkurblizzuk a számítógépet,
hogy megleljük a többi hasonló
13:25
relatedösszefüggő or unrelatedössze nem függő, that have the sameazonos vibrationsrezgések.
221
793000
3000
rezgésszámú molekulát, lényegtelen
hogy azonos családból származnak-e.
13:28
And we actuallytulajdonképpen, in this caseügy, I’m sorry to say,
222
796000
4000
Ebben az esetben, bevallom,
13:32
it happenedtörtént -- it was serendipitousserendipitous.
223
800000
2000
egyszerűen csak mázlink volt.
13:34
Because I got a phonetelefon call from our chief chemistvegyész
224
802000
3000
Rám csörgött a vezető kémikusunk,
13:37
and he said, look, I’veve just foundtalál this suchilyen a beautifulszép reactionreakció,
225
805000
5000
és azt mondta:
"Nézze, észbontóan szép reakciót találtam.
Ha nem lesz is kumarinszaga,
13:42
that even if this compoundösszetett doesnMindegy’t smellszag of coumarinkumarin,
226
810000
1000
13:43
I want to do it, it’s just suchilyen a niftyremek,
227
811000
3000
kipróbálnám, annyira király vegyület".
13:46
one steplépés -- I mean, chemistskémikusok have weirdfurcsa mindselmék --
228
814000
3000
"Egy lépés" – tudják, a kémikusok
furán látják a világot –
13:49
one steplépés, 90 percentszázalék yieldhozam, you know, and you get this lovelybájos
229
817000
4000
"egy lépés, 90%-os hozam, s a végén
csodás kristályos
vegyület jön ki. Próbáljuk ki."
13:53
crystallinekristályos compoundösszetett. Let us try it.
230
821000
2000
13:55
And I said, first of all, let me do the calculationszámítás on that compoundösszetett, bottomalsó right,
231
823000
4000
Azt mondtam, először hadd végezzek pár
számítást a jobb alsó vegyületen,
13:59
whichmelyik is relatedösszefüggő to coumarinkumarin, but has an extrakülön- pentagonPentagon insertedbehelyezve into the moleculemolekula.
232
827000
6000
ami rokon a kumarinnal, de van egy
extra pentagon a molekulában.
14:05
CalculateKiszámításához the vibrationsrezgések, the purplelila spectrumszínkép is that newúj fellowfickó,
233
833000
5000
Kiszámoltam a rezgésszámot,
és ez a lila vonal az én új molekulámé,
14:10
the whitefehér one is the oldrégi one.
234
838000
1000
a fehér a kumariné.
14:11
And the predictionjóslás is it should smellszag of coumarinkumarin.
235
839000
4000
S persze úgy gondoltuk,
hogy kumarinillata lesz.
14:15
They madekészült it ... and it smelledszaga exactlypontosan like coumarinkumarin.
236
843000
8000
A kémikus kikeverte... és hajszálpontosan
olyan illata volt, mint a kumarinnak.
14:23
And this is our newúj babybaba, calledhívott tonkenetonkene.
237
851000
5000
S íme új kreációnk, a Tonkene®!
14:28
You see, when you’rere a scientisttudós, you’rere always sellingeladási ideasötletek.
238
856000
2000
Tudják, a tudós is elméletekkel seftel.
14:30
And people are very resistantellenálló to ideasötletek, and rightlyhelyesen so.
239
858000
4000
Az emberek rühellik az új
elméleteket, és igazuk is van!
14:34
Why should newúj ideasötletek be acceptedelfogadott?
240
862000
2000
Miért is fogadnának el új elméleteket?
14:36
But when you put a little 10-gram-gram vialüveg on the tableasztal in frontelülső of perfumersperfumers
241
864000
6000
De ha egy parfümkészítő orra elé
leteszünk egy 10 grammos üvegcsét,
14:42
and it smellsillatok like coumarinkumarin, and it isnHát nem’t coumarinkumarin,
242
870000
2000
aminek kumarinillata van,
de nem kumarin,
14:44
and you’veve foundtalál it in threehárom weekshetes,
243
872000
2000
és három hét alatt bukkantunk rá,
14:46
this focusesösszpontosít everybodymindenki’s mindelme wonderfullycsodálatosan.
244
874000
3000
rögtön egy hullámhosszra kerülünk.
14:49
(LaughterNevetés)
245
877000
1000
(Nevetés)
14:50
(ApplauseTaps)
246
878000
6000
(Taps)
14:56
And people oftengyakran askkérdez me, is your theoryelmélet acceptedelfogadott?
247
884000
4000
Gyakran kérdezik tőlem,
elfogadták-e már az elméletem?
15:00
And I said, well, by whomkit? I mean mosta legtöbb, you know -- there’s threehárom attitudesattitűdök:
248
888000
5000
S én visszakérdezek, hogy ki.
Tudják, háromféle szemlélet létezik.
15:05
You’rere right, and I donDon’t know why, whichmelyik is the mosta legtöbb rationalracionális one at this pointpont.
249
893000
4000
1) Nekem van igazam, de nem tudni miért.
Valahol ez a legracionálisabb.
15:09
You’rere right, and I donDon’t caregondoskodás how you do it, in a senseérzék;
250
897000
4000
2) Igazam van, és tök mindegy miért,
ha ott az eredmény,
15:13
you bringhoz me the moleculesmolekulák, you know.
251
901000
1000
s hozod a molekulát.
15:14
And: You’rere completelyteljesen wrongrossz, and I’m sure you’rere completelyteljesen wrongrossz.
252
902000
3000
3) Bődületes hülyeség az egész,
és tuti, hogy nincs igazam.
15:17
OK? Now, we’rere dealingfoglalkozó with people who only want resultstalálatok,
253
905000
3000
Mi csak azokkal foglalkozunk,
akik az eredményekre kíváncsiak,
15:20
and this is the commercialkereskedelmi worldvilág.
254
908000
2000
tehát az üzleti világgal.
15:22
And they tell us that even if we do it by astrologyasztrológia, they’rere happyboldog.
255
910000
5000
Kb. az az álláspontjuk, hogy tőlük
akár horoszkóppal is dolgozhatunk.
15:27
But we’rere not actuallytulajdonképpen doing it by astrologyasztrológia.
256
915000
3000
Persze nem asztrológiából
kölcsönöztük a módszert.
15:30
But for the last threehárom yearsévek, I’veve had what I considerfontolgat to be
257
918000
2000
Az utóbbi három évben a világon
15:32
the bestlegjobb jobmunka in the entireteljes universevilágegyetem, whichmelyik is to put my hobbyhobbi --
258
920000
5000
nekem van a legjobb állásom.
A hobbimmal, tudják, az illatokkal,
15:37
whichmelyik is, you know, fragranceillat and all the magnificentKáprázatos things --
259
925000
2000
meg egy csomó más király cuccal,
15:39
plusplusz a little bitbit of biophysicsbiofizika, a smallkicsi amountösszeg of self-taughtautodidakta chemistrykémia
260
927000
5000
egy csipet biofizikával
és egy kis kémiatudással
15:44
at the serviceszolgáltatás of something that actuallytulajdonképpen worksművek.
261
932000
2000
működőképes dolgokat állítok elő.
15:46
Thank you very much.
262
934000
1000
Köszönöm figyelmüket.
15:47
(ApplauseTaps)
263
935000
1000
(Taps)
Translated by Orsolya Kiss
Reviewed by Peter Pallós

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Luca Turin - Nose
Biophysicist Luca Turin studies the science of smell. He's the author of Perfumes: The Guide, and the subject of Chandler Burr's 2003 book The Emperor of Scent. His next project: developing an artificial nose.

Why you should listen

Biophysicist Luca Turin studies the science of smell. He's a leading proponent of the vibrational theory of smell -- the idea that when our noses pick up a scent, we're reacting to the vibrational properties of the molecule we're smelling. (This is in opposition to the shape theory of smell, which imagines smelly molecules fitting into conveniently shaped receptors in our noses.)

His work on olfactory reception and the prediction of what a particular molecule will smell like has led to an interesting line of work: designing new fragrances and flavor molecules, as part of the firm Flexitral, where he is CTO. Coming up, he'll be part of a team in Biomedical Engineering at MIT, headed by Professor Shuguang Zhang, to develop an artificial nose made with natural receptors as part of DARPA's just-launched RealNose program.

He's the author of several books on scent, including Perfumes: The Guide and The Secret of Scent, and is the subject of Chandler Burr's 2003 book The Emperor of Scent.


 

 

More profile about the speaker
Luca Turin | Speaker | TED.com