TED2011
Nathan Myhrvold: Cooking as never seen before
ネイサン・ミアボルド：前代未聞の料理
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料理本著者（料理本オタク）のネイサン・ミアボルドは自身の研究テーマ「現代の料理」について話をします。その中で素敵な図説（料理真っ最中の食べ物の横断面図）の秘密を明かします。
Nathan Myhrvold - Polymath
Nathan Myhrvold is a professional jack-of-all-trades. After leaving Microsoft in 1999, he's been a world barbecue champion, a wildlife photographer, a chef, a contributor to SETI, and a volcano explorer. Full bio
Nathan Myhrvold is a professional jack-of-all-trades. After leaving Microsoft in 1999, he's been a world barbecue champion, a wildlife photographer, a chef, a contributor to SETI, and a volcano explorer. Full bio
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So I'm going to tell you a little bit
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食べ物を再考することについて
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about reimagining food.
1
2000
2000
少しお話したいです
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I've been interested in food for a long time.
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4000
2000
私は長年 食べ物に興味がありました
00:21
I taught myself to cook
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6000
2000
このような大きな本を使って
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with a bunch of big books like this.
4
8000
2000
自分で料理について学びました
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I went to chef school in France.
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10000
3000
フランスの料理学校にも行きました
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And there is a way
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13000
2000
この世界で
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the world both envisions food,
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15000
2000
食べ物について考える方法で
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the way the world writes about food and learns about food.
8
17000
3000
書いて学ぶという方法があります
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And it's largely what you would find in these books.
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20000
3000
これらの本に書いてあるのはそういう内容です
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And it's a wonderful thing.
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23000
2000
それは素晴らしいことです
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But there's some things that have been going on
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2000
しかし 食べ物の概念が形成された時から
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since this idea of food was established.
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ある類のものが存在しているのです
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In the last 20 years,
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2000
ここ２０年で
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people have realized that science
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人々は気づきました
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has a tremendous amount to do with food.
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科学が食べ物と大きく関係していることに
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In fact, understanding why cooking works
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実際 料理の仕組みを理解するために
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requires knowing the science of cooking --
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2000
料理の科学を知らなければなりません
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some of the chemistry, some of the physics and so forth.
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3000
ある程度の化学や物理学などです
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But that's not in any of those books.
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しかしそれらの本には出てきません
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There's also a tremendous number of techniques
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2000
またシェフが培った多くのテクニックがあり
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that chefs have developed,
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48000
2000
それは美意識であったり
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some about new aesthetics, new approaches to food.
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50000
3000
食べ物に対する新しい取り組みであったりします
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There's a chef in Spain named Ferran Adria.
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53000
3000
スペインにフェラン・アドリアというシェフがいます
01:11
He's developed a very avant-garde cuisine.
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56000
2000
彼はとても斬新な料理を生みだしました
01:13
A guy in England called Heston Blumenthal,
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イギリスのヘストン・ブルメンタールもまた
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he's developed his avant-garde cuisine.
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61000
2000
斬新な料理を生みだしました
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None of the techniques that these people have developed
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2000
こういった人たちがここ２０年間で生み出したテクニックは
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over the course of the last 20 years
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65000
2000
いずれもそれらの本には
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is in any of those books.
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2000
載っていません
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None of them are taught in cooking schools.
30
69000
2000
いずれも料理教室では教えてくれませんでした
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In order to learn them, you have to go work in those restaurants.
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71000
3000
それらを学ぶためには 実際にレストランで働かなければなりません
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And finally,
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2000
結局
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there's the old way of viewing food
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2000
昔からある食べ物への見解は
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is the old way.
34
78000
2000
時代遅れなのです
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And so a few years ago -- fours years ago, actually --
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80000
3000
そのため数年前に 実際には４年前ですが
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I set out to say, is there a way
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83000
2000
私は模索し始めました
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we can communicate science and technique and wonder?
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85000
4000
科学とテクニックと超自然を繋げる方法はないだろうか
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Is there a way we can show people food
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89000
2000
食べ物を今までに見たこともない方法で
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in a way they have not seen it before?
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91000
2000
人々に見せる方法はないだろうか
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So we tried, and I'll show you what we came up with.
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93000
3000
そして頑張りました では我々の成果をお見せしましょう
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This is a picture called a cutaway.
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96000
3000
これは断面模型と呼ばれる図です
01:54
This is actually the first picture I took in the book.
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99000
2000
実はこれは私が本に入れた最初の図です
01:56
The idea here is to explain what happens
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101000
2000
このアイデアはブロッコリーを蒸す時に起こる
01:58
when you steam broccoli.
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2000
現象について説明しています
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And this magic view allows you to see
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2000
この不思議な見方をすることで
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all of what's happening
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2000
ブロッコリーが蒸される間の
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while the broccoli steams.
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2000
現象をすべて見れます
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Then each of the different little pieces around it
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2000
そして 周りにあるそれぞれの小さな記事は
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explain some fact.
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2000
ある事実を示します
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And the hope was two-fold.
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2000
期待は二重にありました
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One is you can actually explain what happens when you steam broccoli.
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117000
2000
１つはブロッコリーが蒸される時に起こる現象を実際に説明できることですが
02:14
But the other thing is that maybe we could seduce people
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119000
3000
もう１つは もしかしたら人々を魅了して
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into stuff that was a little more technical,
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122000
2000
本来よりも もう少し技術的で
02:19
maybe a little bit more scientific, maybe a little bit more chef-y
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124000
3000
もう少し科学的 そしてもう少し料理人っぽいところに
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than they otherwise would have.
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127000
2000
引きずりこめることです
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Because with that beautiful photo,
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129000
2000
なぜなら その美しい写真があれば
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maybe I can also package this little box here
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131000
2000
たぶんこの小さな記事も宣伝することができます
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that talks about how steaming and boiling
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133000
2000
これは蒸気が出る時間と沸騰する時間が
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actually take different amounts of time.
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135000
2000
実際に異なることを説明する記事です
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Steaming ought to be faster.
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137000
2000
蒸気が出るほうが早いはずです
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It turns out it isn't because of something called film condensation,
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139000
3000
結果的に 膜状凝縮というものが原因ではないことがわかりました
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and this explains that.
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142000
2000
これがそれを説明しています
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Well, that first cutaway picture worked,
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144000
3000
最初の断面図が上手くいったので
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so we said, "Okay, let's do some more."
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147000
3000
我々は「よし、もっとやろう」となりました
02:45
So here's another one.
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150000
2000
これが２つ目です
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We discovered why woks are the shape they are.
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152000
3000
我々はなぜ中華鍋があの形をしているか発見しました
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This shaped wok doesn't work very well;
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155000
2000
この形の中華鍋はあまり効果がないです
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this caught fire three times.
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157000
2000
これは３回発火しました
02:54
But we had a philosophy,
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159000
2000
しかしある哲学があります
02:56
which is it only has to look good for a thousandth of a second.
70
161000
3000
結局 １千分の１秒だけ上手く写ればいいのです
02:59
(Laughter)
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164000
2000
(笑)
03:01
And one of our canning cutaways.
72
166000
2000
そして缶詰の断面図の１つです
03:03
Once you start cutting things in half, you kind of get carried away,
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168000
3000
一度 物を真っ二つにしてしまうと ついつい夢中になってしまいます
03:06
so you see we cut the jars in half as well as the pan.
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171000
3000
だからここにフライパンだけでなくジャーの半身もあります
03:09
And each of these text blocks
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174000
2000
そしてそれぞれの記事が
03:11
explains a key thing that's going on.
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176000
2000
何が起こっているかを説明しています
03:13
In this case, boiling water canning
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178000
3000
この場合 沸騰している缶詰は
03:16
is for canning things that are already pretty acidic.
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181000
2000
もうすでに酸性になっているものなのです
03:18
You don't have to heat them up as hot
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183000
2000
圧力鍋で料理するほど
03:20
as you would something you do pressure canning
80
185000
3000
高温で熱しなくてもいいのです なぜなら
03:23
because bacterial spores can't grow in the acid.
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188000
3000
細胞胞子は酸の中では育たないからです
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So this is great for pickled vegetables,
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192000
2000
だから塩漬け野菜にはとてもいいのです
03:29
which is what we're canning here.
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194000
2000
ちなみに缶詰の中身がそれです
03:31
Here's our hamburger cutaway.
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196000
2000
これはハンバーガーの断面図です
03:33
One of our philosophies in the book
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198000
2000
本に書いてある哲学の１つは
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is that no dish
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200000
2000
どの料理も
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is really intrinsically any better than any other dish.
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202000
2000
他のどんな料理よりも本質的に美味しいことはない です
03:39
So you can lavish
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204000
2000
そのため気前よく
03:41
all the same care, all the same technique,
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3000
ハンバーガーに同じ手入れやテクニックを
03:44
on a hamburger
90
209000
2000
施せるのです
03:46
as you would on some much more fancy dish.
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211000
2000
ちょうど豪華な料理にやるように
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And if you do lavish as much technique as possible,
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213000
3000
そして 出来る限りのテクニックを使って
03:51
and you try to make the highest quality hamburger,
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216000
2000
最高品質のハンバーガーを作ろうとするなら
03:53
it gets to be a little bit involved.
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218000
2000
少しややこしくなります
03:55
The New York Times ran a piece
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220000
2000
私の出版が遅れた後
03:57
after my book was delayed
96
222000
2000
ニューヨークタイムズは記事を出しました
03:59
and it was called "The Wait for the 30-Hour Hamburger
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224000
3000
その見出しは「30時間のハンバーガーの待ち時間が
04:02
Just Got Longer."
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227000
2000
さらに伸びました」です
04:04
Because our hamburger recipe, our ultimate hamburger recipe,
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229000
3000
なぜなら我々の究極のハンバーガーのレシピで
04:07
if you make the buns and you marinate the meat and you do all this stuff,
100
232000
3000
バンを作ったり 肉をマリネにしたりと色々なことをしていると
04:10
it does take about 30 hours.
101
235000
2000
約３０時間かかるのです
04:12
Of course, you're not actually working the whole time.
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237000
2000
もちろんあなたは実際に30時間働くわけではないです
04:14
Most of the time is kind of sitting there.
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239000
2000
ほとんどの時間はそこに座っているだけです
04:16
The point of this cutaway
104
241000
2000
この断面図でしたいことは
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is to show people a view of hamburgers they haven't seen before
105
243000
2000
人々に今まで見たこともないハンバーガーの景観を見せて
04:20
and to explain the physics of hamburgers
106
245000
2000
ハンバーガーの物理と化学を
04:22
and the chemistry of hamburgers,
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247000
2000
説明することです
04:24
because, believe it or not, there is something to the physics and chemistry --
108
249000
3000
なぜなら驚くことに そこには物理と化学に関係するものがあるのです
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in particular, those flames underneath the burger.
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252000
3000
特にハンバーガーの下にある炎にあります
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Most of the characteristic char-grilled taste
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255000
3000
炭火焼きの美味しさのほとんどは
04:33
doesn't come from the wood or the charcoal.
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258000
3000
木や木炭からくるものではないのです
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Buying mesquite charcoal will not actually make that much difference.
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261000
3000
メスキート木炭を買っても実際はそれほど変わらないのです
04:39
Mostly it comes from fat pyrolyzing, or burning.
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264000
3000
その大半は脂肪を熱分解して燃やすことに起因します
04:42
So it's the fat that drips down and flares up
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267000
3000
つまりポツポツと落ちて燃え上がる脂肪が
04:45
that causes the characteristic taste.
115
270000
2000
その旨味を引き出すのです
04:47
Now you might wonder, how do we make these cutaways?
116
272000
2000
さて どうやってこれらの断面を作るのか気になるところでしょうか
04:49
Most people assume we use Photoshop.
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274000
2000
フォトショップを使うと大半の人が思います
04:51
And the answer is: no, not really;
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276000
2000
答えは 実は違うのです
04:53
we use a machine shop.
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278000
3000
マシンショップを使うのです
04:56
And it turns out, the best way to cut things in half
120
281000
3000
結果的に物を半分に切るのに最良の方法は
04:59
is to actually cut them in half.
121
284000
3000
実際に切ってしまえばいいのです
05:02
So we have two halves of one of the best kitchens in the world.
122
287000
2000
つまり我々は世界最高峰のキッチンを半分ずつ２個持っています
05:04
(Laughter)
123
289000
2000
(笑)
05:06
We cut a $5,000 restaurant oven in half.
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291000
4000
我々は5000ドルのオーブンを半分に切りました
05:10
The manufacturer said,
125
295000
2000
製造者が言いました
05:12
"What would it take for you to cut one in half?"
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297000
2000
「それを半分に切るのに何が必要なんだい？」
05:14
I said, "It would have to show up free."
127
299000
2000
私は答えました 「タダにしてもらうこと」
05:16
And so it showed up, we used it a little while,
128
301000
2000
そしてオーブンを手に入れて少し使ってから
05:18
we cut it in half.
129
303000
2000
半分に切りました
05:20
Now you can also see a little bit how we did some of these shots.
130
305000
3000
さて今ならどうやってこれらの写真を撮ったか少しわかるでしょう
05:23
We would glue a piece of Pyrex
131
308000
2000
我々はパイレックス もしくは
05:25
or heat-resistant glass in front.
132
310000
3000
耐熱性ガラスを前面に接着しました
05:28
We used a red, very high-temperature silicon to do that.
133
313000
3000
赤くて とても熱いシリコンを使いました
05:31
The great thing is, when you cut something in half,
134
316000
2000
素晴らしいことに 何かを半分に切ると
05:33
you have another half.
135
318000
2000
もう半分あるのです
05:35
So you photograph that in exactly the same position,
136
320000
2000
だから全く同じ位置で残り半分の写真を撮って
05:37
and then you can substitute in --
137
322000
2000
代用として挿入できるのです
05:39
and that part does use Photoshop -- just the edges.
138
324000
3000
そしてその部分はフォトショップを使います 端っこだけですが
05:42
So it's very much like in a Hollywood movie
139
327000
2000
そのためハリウッド映画のようになります
05:44
where a guy flies through the air, supported by wires,
140
329000
2000
俳優はワイヤーを使って空を飛んでいますが
05:46
and then they take the wires away digitally
141
331000
2000
デジタル処理でワイヤーを消すのです
05:48
so you're flying through the air.
142
333000
2000
実際に飛んでいますよね
05:50
In most cases, though, there was no glass.
143
335000
2000
しかし ほとんどの場合ガラスをつけていません
05:52
Like for the hamburger, we just cut the damn barbecue.
144
337000
3000
ハンバーガーの時もただバーベキューセットを切っただけです
05:55
And so those coals that kept falling off the edge,
145
340000
3000
そのため端から落ちる木炭を
05:58
we kept having to put them back up.
146
343000
2000
何回も元に戻す必要がありました
06:00
But again, it only has to work for a thousandth of a second.
147
345000
2000
しかし再び言いますが１千分の１秒だけうまく写ればいいのです
06:02
The wok shot caught fire three times.
148
347000
3000
中華鍋の写真では3回火をつけました
06:05
What happens when you have your wok cut in half
149
350000
2000
中華鍋を半分に切るとあることが起こります
06:07
is the oil goes down into the fire
150
352000
2000
油が火の中に落ちて
06:09
and whoosh!
151
354000
2000
シューッとなります
06:11
One of our cooks lost his eyebrows that way.
152
356000
2000
料理人の一人はそれで眉毛を失くしました
06:13
But hey, they grow back.
153
358000
2000
でもほら 眉毛はまた生えます
06:15
In addition to cutaways,
154
360000
2000
断面の他に
06:17
we also explain physics.
155
362000
2000
物理も説明しています
06:19
This is Fourier's law of heat conduction.
156
364000
2000
これはフーリエの熱伝導方程式で
06:21
It's a partial differential equation.
157
366000
2000
偏微分方程式です
06:23
We have the only cookbook in the world
158
368000
2000
偏微分方程式を載せた世界で唯一の料理本を
06:25
that has partial differential equations in it.
159
370000
2000
我々はもっています
06:27
But to make them palatable,
160
372000
2000
それらを味のあるものにするために
06:29
we cut it out of a steel plate and put it in front of a fire
161
374000
3000
スチール板で形を作って火の前に置いて
06:32
and photographed it like this.
162
377000
2000
このように写真を撮りました
06:34
We've got lots of little tidbits in the book.
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379000
3000
本の中に多くのちょっとした情報を載せてあります
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Everybody knows that your various appliances
164
382000
2000
様々な電化製品にワットがあることは
06:39
have wattage, right?
165
384000
3000
皆さんご存知ですよね
06:42
But you probably don't know that much about James Watt.
166
387000
2000
でもジェームズ・ワットについてはそれほど知らないでしょう
06:44
But now you will; we put a biography of James Watt in.
167
389000
3000
でももう大丈夫です なぜなら彼の人物紹介を入れておきました
06:47
It's a little couple paragraphs
168
392000
2000
小さなパラグラフで
06:49
to explain why we call that unit of heat the watt,
169
394000
3000
熱の単位をワットと呼ぶ理由とその背景を
06:52
and where he got his inspiration.
170
397000
2000
説明しています
06:54
It turned out he was hired by a Scottish distillery
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399000
3000
ワットはスコットランドの蒸留酒製造所で働いていて
06:57
to understand why they were burning so damn much peat
172
402000
2000
ウィスキーを蒸留するのにすごい量の泥炭を燃やす理由を
06:59
to distill the whiskey.
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404000
2000
探っていました
07:01
We also did a lot of calculation.
174
406000
2000
我々はまた多くの計算をしました
07:03
I personally wrote thousands of lines of code
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408000
2000
私はこの料理本を作るために
07:05
to write this cookbook.
176
410000
2000
何千列もの暗号を書きました
07:07
Here's a calculation
177
412000
2000
この計算は
07:09
that shows how the intensity of a barbecue,
178
414000
2000
バーベキューあるいは他の熱源の熱が
07:11
or other radiant heat source, goes
179
416000
2000
あなたが離れるにつれて
07:13
as you move away from it.
180
418000
2000
どう変わるかを表しています
07:15
So as you move vertically away from this surface,
181
420000
2000
つまりあなたが熱源の表面から垂直方向に離れると
07:17
the heat falls off.
182
422000
2000
熱は下がるのです
07:19
As you move side to side, it moves off.
183
424000
2000
左右に動いても熱は下がります
07:21
That horn-shaped region
184
426000
2000
その角の形をした領域を
07:23
is what we call the sweet spot.
185
428000
2000
我々はスウィートスポットと呼んでいます
07:25
That's the place where the heat is even to within 10 percent.
186
430000
3000
そこでは熱は１０％以下にもなります
07:28
So that's the place where you really want to cook.
187
433000
2000
そこが本当に料理をすべきところなのです
07:30
And it's got this funny horn-shaped thing,
188
435000
2000
そしてこの面白い角の形にしました
07:32
which as far as I know, again,
189
437000
2000
再度いいますが私の知る限りでは
07:34
the first cookbook to ever do this.
190
439000
2000
これを説明する最初の料理本です
07:36
Now it may also be the last cookbook that ever does it.
191
441000
3000
もしかしたらそれを説明する最後の料理本かもしれません
07:39
You know, there's two ways
192
444000
2000
実は製品を作る方法には
07:41
you can make a product.
193
446000
2000
２種類あります
07:43
You can do lots of market research
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448000
2000
多くのマーケティングをして
07:45
and do focus groups
195
450000
2000
消費者討論をしてもらい
07:47
and figure out what people really want,
196
452000
2000
そして人々が本当に欲しい物を見つけるか
07:49
or you can just kind of go for it
197
454000
2000
あるいは とにかくやってみること
07:51
and make the book you want and hope other people like it.
198
456000
3000
好きなように本を書いて他の人が好んでくれるよう願うのです
07:54
Here's a step-by-step that shows grinding hamburger.
199
459000
3000
ここにはハンバーグの処理順序が書いてあります
07:57
If you really want great hamburger,
200
462000
2000
極旨のハンバーガーを作りたいときに
07:59
it turns out it makes a difference if you align the grain.
201
464000
3000
ひき肉を均一に揃えると効果があるとわかりました
08:02
And it's really simple, as you can see here.
202
467000
2000
ご覧の通り本当にシンプルです
08:04
As it comes out of the grinder, you just have a little tray,
203
469000
2000
グラインダーで押し出すときに小さなトレーを置いておけば
08:06
and you just take it off in little passes,
204
471000
2000
小さな口から挽肉がでてきます
08:08
build it up, slice it vertically.
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473000
2000
それを積み上げて垂直に切るのです
08:10
Here's the final hamburger.
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475000
2000
これが完成したハンバーガーです
08:12
This is the 30-hour hamburger.
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477000
2000
３０時間かけた完成品です
08:14
We make every aspect of this burger.
208
479000
2000
細かいところも我々は全てやりました
08:16
The lettuce has got liquid smoke infused into it.
209
481000
3000
レタスには燻煙液が入れてあります
08:19
We also have things about how to make the bun.
210
484000
3000
バンの作り方にも一工夫入れてみました
08:22
There's a mushroom, ketchup -- it goes on and on.
211
487000
3000
マッシュルームとケチャップも混ぜてみました
08:25
Now watch closely. This is popcorn. I'll explain it here.
212
490000
3000
よく見て下さい ここではポップコーンを使って説明します
08:28
The popcorn is illustrating
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493000
2000
ポップコーンは物理学における
08:30
a key thing in physics.
214
495000
2000
重要な事を示しています
08:32
Isn't that beautiful?
215
497000
2000
美しいと思いませんか
08:34
We have a very high-speed camera,
216
499000
3000
我々はハイスピードカメラを持っていて
08:37
which we had lots of fun with on the book.
217
502000
2000
本を作る際にたくさん楽しめました
08:39
The key physics principle here
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504000
2000
この物理の法則で重要な事は
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is when water boils to steam
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506000
2000
水が沸騰して水蒸気になる時に
08:43
it expands by a factor of 1,600.
220
508000
2000
1600倍膨張することです
08:45
That's what's happening to the water inside that popcorn.
221
510000
2000
この現象がポップコーンの中の水分に起こっているのです
08:47
So it's a great illustration of that.
222
512000
2000
これは素晴らしい実例なのです
08:49
Now I'm going to close with a video that is kind of unusual.
223
514000
3000
では最後に珍しいムービーをお見せしましょう
08:52
We have a chapter on gels.
224
517000
2000
本にはゲルについての章があります
08:54
And because people watch Mythbusters and CSI,
225
519000
3000
皆さんはCSIなどのドラマを見ますよね
08:57
I thought, well, let's put in a recipe
226
522000
2000
なのであるレシピを本に入れておきました
08:59
for a ballistics gelatin.
227
524000
3000
弾道ゼラチンのレシピを
09:02
Well, if you have a high-speed camera,
228
527000
2000
さて もしハイスピードカメラをもっていて
09:04
and you have a block of ballistics gelatin lying around,
229
529000
3000
ブロック型のゼラチンがあれば
09:07
pretty soon somebody does this.
230
532000
2000
だれかがこれをやるでしょう
09:11
(Gasps)
231
536000
2000
(息を飲む)
09:13
Now the amazing thing here
232
538000
2000
驚くことに 弾道ゼラチンは
09:15
is that a ballistics gelatin is supposed to mimic
233
540000
2000
銃で撃たれた時の人間の身体を上手く再現しています
09:17
what happens to human flesh when you get shot -- that's why you shouldn't get shot.
234
542000
3000
これだから我々は銃で撃たれるべきではないのです
09:20
The other amazing thing is, when this ballistics gelatin comes down,
235
545000
3000
素晴らしいことがもう１つあります このゼラチンが地面に着くころには
09:23
it falls back down as a nice block.
236
548000
2000
元々の綺麗なブロックの形に戻るのです
09:25
Anyway, here's the book.
237
550000
3000
何にせよ これがその料理本です
09:28
Here it is.
238
553000
2000
さあどうぞ
09:32
2,438 pages.
239
557000
3000
2,438ページです
09:36
And they're nice big pages too.
240
561000
3000
大きくて素敵なページばかりですよ
09:39
(Applause)
241
564000
8000
(拍手)
09:47
A friend of mine complained
242
572000
2000
友達の1人が不満を言いました
09:49
that this was too big and too pretty to go in the kitchen,
243
574000
2000
「この本はキッチンに置くには大きすぎて可愛すぎる」と
09:51
so there's a sixth volume
244
576000
2000
だから作りましたよ
09:53
that has washable, waterproof paper.
245
578000
2000
6分の1サイズで防水加工をしたものを
09:55
(Applause)
246
580000
4000
(拍手)
ABOUT THE SPEAKER
Nathan Myhrvold - PolymathNathan Myhrvold is a professional jack-of-all-trades. After leaving Microsoft in 1999, he's been a world barbecue champion, a wildlife photographer, a chef, a contributor to SETI, and a volcano explorer.
Why you should listen
Since leaving his post as Microsoft's Chief Technology Officer in 1999 (with fortune in tow), Nathan Myhrvold has been a professional exemplar of the spirit of the "Renaissance Man," proudly following his interests wherever they've led. His dispersed passions have triggered an impressive list of accomplishments, including world barbecue championships, major archeological finds (several Tyrannosaurus rex skeletons), prize-winning wildlife photography, building a section of Babbage's Difference Engine #2, s, and a new and consuming interest in the sous-vide cooking technique.
Malcolm Gladwell's 2008 New Yorker profile of him revealed an impish but truly inspired character whose latest company, Intellectual Ventures -- which brainstorms and patents a wide array of inventions -- has been accused in some quarters of acting like a 'patent troll' but is described by Myhrvold as "a disruptive organization providing an efficient way for patent holders to get paid for the inventions they own, and... for technology companies to gain easy access to the invention rights they need." After funding big-vision projects such as the Allen Telescope Array, exploring active volcanoes and investigating penguin digestion, Myhrvold insists that his hobbies aren't as discursive as they seem. They do have a common denominator, after all: him.
Nathan Myhrvold | Speaker | TED.com