TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Leer en vlees zonder dode dieren
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
Tegen 2050 zullen er 100 miljard dieren moeten zijn om de wereldbevolking van vlees, zuivel, eieren en lederen goederen te voorzien. Het onderhoud van deze dieren zal een grote, onhoudbare impact op de planeet hebben. Wat als er een alternatief was? In deze toespraak argumenteert Andras Forgacs, voorstander van synthetische weefselproductie, dat bio-fabricatie van vlees en leer een beschaafde manier is om hamburgers en handtassen te realiseren zonder hierbij dieren te doden.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Toen mijn vader en ik een bedrijf begonnen
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
om menselijk weefsel en organen te 3D-printen,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
dachten veel mensen
dat we niet goed wijs waren.
dat we niet goed wijs waren.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Sinds toen is er veel vooruitgang geboekt
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
zowel in ons lab,
als in andere laboratoria over de hele wereld.
als in andere laboratoria over de hele wereld.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
Daarom werd ons wel eens gevraagd:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"Als je menselijke lichaamsdelen kan ontwikkelen,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
kan je dan ook dierlijke producten
zoals vlees en leer ontwikkelen?"
zoals vlees en leer ontwikkelen?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Toen ik dit idee voor het eerst hoorde,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
vond ik hun een beetje gek klinken,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
maar ik kwam er al snel achter
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
dat het nog niet zo'n gek idee was.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Wat we nu doen is gek.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Ik ben zeker dat
als we over 30 jaar
als we over 30 jaar
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
terugkijken op vandaag de dag
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
en hoe we miljarden dieren
grootbrengen en slachten
grootbrengen en slachten
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
om hiervan hamburgers en handtassen te maken,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
we dit als verspillend zullen zien
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
en als volslagen idioot.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Wist je dat we tegenwoordig wereldwijd
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
maar liefst 60 miljard dieren onderhouden
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
om ons van vlees, zuivel,
eieren en leer te voorzien?
eieren en leer te voorzien?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
En dat over de komende decennia,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
wanneer de wereldbevolking groeit tot 10 miljard,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
dit cijfer zich haast moet verdubbelen
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
tot 100 miljard dieren.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Maar het onderhouden van deze dieren
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
is een grote last op de schouders van onze planeet.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Dieren zijn geen grondstoffen.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Het zijn levende wezens.
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
Momenteel is ons vee
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
al een van de grootste gebruikers
van land, drinkwater
van land, drinkwater
01:42
fresh water,
32
90406
1352
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
en een van de grootste producenten
van broeikasgassen
van broeikasgassen
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
die voor klimaatverandering zorgen.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Bovendien,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
als je zoveel dieren dicht opeen zet,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
creëer je een broedplaats voor ziekten
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
en mogelijkheden tot schade en misstanden.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Logischerwijs kunnen we niet
op deze manier doorgaan.
op deze manier doorgaan.
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
Het brengt de omgeving, volksgezondheid
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
en voedselveiligheid in gevaar.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Er is een alternatief, want in wezen
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
zijn dierproducten
slechts een verzameling van weefsel,
slechts een verzameling van weefsel,
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
en momenteel fokken we
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
zeer complexe dieren
02:19
only to create products
46
127727
1691
om producten te maken
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
die van relatief eenvoudig weefsel gemaakt zijn.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Wat als we, in plaats van te beginnen
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
met een complex en levend wezen,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
zouden beginnen met
waar weefsel van gemaakt is,
waar weefsel van gemaakt is,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
het basiselement van alle leven:
de cellen?
de cellen?
02:35
the cell?
52
143559
2481
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Dit is biofabricage,
waar de cellen zelf
waar de cellen zelf
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
gebruikt worden
om dierlijke producten te ontwikkelen
om dierlijke producten te ontwikkelen
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
zoals weefsel en organen.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
In de gezondheidszorg
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
zijn reeds biofabricagetechnieken gebruikt
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
om ingewikkelde lichaamsdelen te maken,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
zoals oren, luchtpijp, huid, aderen en bot,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
die met succes geïmplanteerd zijn in patiënten.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
En buiten de gezondheidszorg kan biofabricage
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
een humane, duurzame
en schaalbare nieuwe industrie worden.
en schaalbare nieuwe industrie worden.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Om te beginnen zouden we anders
moeten gaan kijken naar leer.
moeten gaan kijken naar leer.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Leer, omdat dit een veelgebruikt product is.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Het is prachtig en word al eeuwenlang gebruikt.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Het kweken van leer is ook gemakkelijker
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
dan andere dierproducten zoals vlees.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Leer gebruikt namelijk voornamelijk één type cel
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
en is grotendeels tweedimensionaal.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Ook roept het minder weerstand op
van consumenten en autoriteiten.
van consumenten en autoriteiten.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Totdat biofabricage beter begrepen wordt,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
zullen mensen meer geneigd zijn
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
om nieuwe materialen te dragen
dan om nieuwe vormen
van eten te consumeren,
van eten te consumeren,
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
hoe smakelijk die ook zijn.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
Op een bepaalde manier
dient leer om de weg vrij te maken
dient leer om de weg vrij te maken
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
voor de grote doorbraak
van de biofabricage-industrie.
van de biofabricage-industrie.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Als dit ons lukt,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
worden andere dierlijke consumptieproducten
zoals vlees
zoals vlees
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
een haalbaarder doel.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
De vraag is: hoe gaan we het doen?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Om leer te maken,
nemen we cellen
nemen we cellen
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
van een dier,
door middel van een eenvoudige biopsie.
door middel van een eenvoudige biopsie.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Het kan een koe betreffen,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
maar ook een lammetje
en zelfs meer exotische dieren.
en zelfs meer exotische dieren.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Het proces doet geen kwaad
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
en Daisy de koe
kan in alle rust verder leven.
kan in alle rust verder leven.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Dan zonderen we de huidcellen af
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
en kweken ze
in een celcultuurmedium.
in een celcultuurmedium.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Hier groeien miljoenen cellen
uit tot miljarden cellen.
uit tot miljarden cellen.
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
We zorgen ervoor
dat de cellen collageen gaan aanmaken,
dat de cellen collageen gaan aanmaken,
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
zoals ze normaliter ook zouden doen.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Collageen is het natuurlijke bindweefsel
tussen cellen.
tussen cellen.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
Het is het extracellulaire weefsel,
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
maar bij leer is dit het hoofdbestanddeel.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Vervolgens nemen we de cellen en het collageen
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
en maken hiervan vellen.
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
Deze vellen leggen we op elkaar
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
zoals bij filodeeg, om dikkere vellen te maken,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
welke we dan laten rijpen.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Tot slot ondergaan deze dikkere vellen
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
een sneller en veel minder chemisch looiproces
05:11
we create leather.
105
299112
2176
om leer te maken.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Ik ben uiterst enthousiast
om jullie voor het allereerst
om jullie voor het allereerst
05:15
for the first time,
107
303482
2149
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
een stuk door ons gekweekt leer
te laten zien,
te laten zien,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
vers van het lab.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Dit is echt, onvervalst leer,
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
zonder dat er een dier werd geslacht.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Het heeft alle eigenschappen van leer
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
omdat het gemaakt is van dezelfde cellen.
05:36
and better yet,
114
324969
1949
Bovendien hoeft er geen haar verwijdert te worden,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
Bovendien hoeft er geen haar verwijdert te worden,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
zijn er geen littekens of insectbeten,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
en geen afval.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Dit leer kunnen we ontwikkelen
in de vorm van een portemonnee,
in de vorm van een portemonnee,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
een handtas of een autostoel.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Het is niet begrensd
tot de onregelmatige vorm van een koe
tot de onregelmatige vorm van een koe
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
of een alligator.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
Omdat wij dit materiaal maken,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
en we dit leer van A tot Z laten ontwikkelen,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
kunnen we de eigenschappen
op interessante wijze beinvloeden.
op interessante wijze beinvloeden.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Dit stukje leer
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
is slechts 7 lagen dik.
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
Zoals je kan zien, is het haast doorzichtig.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Dit stukje leer is 21 lagen dik en ondoorzichtig.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Zulke subtiele beheersing heb je niet
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
met conventioneel leer.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Met dit leer kunnen we vele gewenste eigenschappen
naar voor laten komen,
naar voor laten komen,
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
zoals zachtheid, doorlaatbaarheid,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
duurzaamheid, elasticiteit en zelfs patronen.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
We kunnen de natuur nabootsen,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
maar op sommige gebieden zelfs verbeteren.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Dit type leer kan wat normaal leer kan,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
maar met wat fantasie, waarschijnlijk veel meer.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Hoe zal de toekomst van dierproducten eruitzien?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Het hoeft er niet meer zo uit te zien,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
de huidige toestand.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Het zou eerder zoiets kunnen worden.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
We produceren al duizenden jaren
met behulp van celculturen.
met behulp van celculturen.
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
Dat begon met producten
als wijn, bier en yoghurt.
als wijn, bier en yoghurt.
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Over eten gesproken,
ons gegiste voedsel is geëvolueerd.
ons gegiste voedsel is geëvolueerd.
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
Tegenwoordig bereiden we gegist voedsel
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
in prachtige, steriele inrichtingen zoals deze.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Een brouwerij is in principe een bioreactor.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Hierin groeien cellen.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Stel je voor dat we in deze inrichting,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
in plaats van bier te brouwen,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
leer of vlees zouden brouwen.
07:37
or meat.
153
445312
2697
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Stel je een rondleiding door deze inrichting voor.
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
Je leert hoe leer en vlees gemaakt worden,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
ziet het proces van begin tot eind,
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
en kan zelfs proeven.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Het is schoon, open en leerzaam,
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
in tegenstelling tot de verborgen,
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
bewaakte en afgelegen fabrieken
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
waar leer en vlees
vandaag de dag geproduceerd worden.
vandaag de dag geproduceerd worden.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Misschien is bio-fabricage
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
de natuurlijke evolutie van fabricage
voor de mensheid.
voor de mensheid.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Het is milieuvriendelijk,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
efficient en humaan.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Het stelt ons in staat om creatief te zijn.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
We kunnen nieuwe materialen, nieuwe producten,
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
en nieuwe faciliteiten ontwerpen.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
We moeten uitstijgen boven het doden
van dieren als grondstof,
van dieren als grondstof,
08:26
as a resource
170
494802
1833
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
naar iets wat beschaafder
en meer ontwikkeld is.
en meer ontwikkeld is.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Wellicht zijn we klaar voor iets
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
dat letterlijk en figuurlijk
meer gecultiveeerd is.
meer gecultiveeerd is.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Dankje.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Applaus)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com