TEDGlobal 2010
Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn
Christeien Meindertsma: Cum părţi de porc pun lumea în mişcare
Filmed:
Readability: 3.6
1,301,838 views
Christien Meindertsma, autoarea Cărţii "Porc 05049" se uită la uimitoarea viaţă de apoi a porcului obişnuit, ale cărui părţi îşi fac loc în cel puţin 185 produse care nu sunt din porc, de la gloanţe la inimi artificiale.
Christien Meindertsma - Artist
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
Hello. I would like to start my talk
0
1000
2000
Salut. Vreau să-mi încep prezentarea
00:18
with actually two questions, and the first one is:
1
3000
2000
cu două întrebări de fapt, şi prima este:
00:20
How many people here actually eat pig meat?
2
5000
3000
Câţi oameni de aici mănâncă de fapt carne de porc?
00:23
Please raise your hand --
3
8000
2000
Vă rog ridicaţi mâna.
00:25
oh, that's a lot.
4
10000
2000
O, asta e mult.
00:27
And how many people have actually seen
5
12000
2000
Şi cât de mulţi oameni au văzut de fapt
00:29
a live pig producing this meat?
6
14000
2000
un porc viu producând această carne?
00:31
In the last year?
7
16000
2000
În ultimul an?
00:34
In the Netherlands -- where I come from --
8
19000
2000
În Olanda, de unde vin eu,
00:36
you actually never see a pig, which is really strange,
9
21000
3000
nu vedeţi niciodată un porc, ceea ce e foarte ciudat,
00:39
because, on a population of 16 million people,
10
24000
2000
pentru că, la o populaţie de 16 milioane de oameni,
00:41
we have 12 million pigs.
11
26000
3000
avem 12 milioane de porci.
00:44
And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.
12
29000
2000
Şi, bineînţeles, olandezii nu pot mânca toţi aceşti porci.
00:46
They eat about one-third, and the rest is exported
13
31000
3000
Mănâncă aproape o treime, iar restul e exportat
00:49
to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.
14
34000
3000
în tot felul de ţări din Europa şi din restul lumii.
00:52
A lot goes to the U.K., Germany.
15
37000
2000
Mult merge în U.K., Germania.
00:54
And what I was curious about --
16
39000
2000
Şi ce mi-a stârnit curiozitatea --
00:56
because historically, the whole pig would be used up until the last bit
17
41000
3000
pentru că, istoric, întregul porc e folosit până la ultima bucăţică
00:59
so nothing would be wasted --
18
44000
2000
aşa încât nimic să nu fie irosit...
01:01
and I was curious to find out
19
46000
2000
şi eram curioasă să aflu
01:03
if this was actually still the case.
20
48000
2000
dacă asta se mai întâmplă.
01:05
And I spent about three years researching.
21
50000
2000
Şi am petrecut trei ani cercetând.
01:07
And I followed this one pig
22
52000
2000
Şi am urmărit acest porc
01:09
with number "05049,"
23
54000
2000
cu numărul "05049"
01:11
all the way up until the end
24
56000
2000
până la sfârşit
01:13
and to what products it's made of.
25
58000
2000
şi la ce produse a fost folosit.
01:15
And in these years, I met all kinds people
26
60000
2000
Şi în aceşti ani, am întâlnit tot felul de oameni,
01:17
like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.
27
62000
3000
ca, spre exemplu, fermieri şi măcelari, ceea ce pare logic.
01:20
But I also met aluminum mold makers,
28
65000
3000
Dar am întâlnit şi producători de matriţe de aluminiu,
01:23
ammunition producers
29
68000
2000
poducători de muniţie
01:25
and all kinds of people.
30
70000
2000
şi tot felul de oameni.
01:27
And what was striking to me
31
72000
2000
Şi ce mi s-a părut extraordinar
01:29
is that the farmers actually had no clue
32
74000
2000
e că fermierii nu au de fapt nicio idee
01:31
what was made of their pigs,
33
76000
2000
de ce se face din porcii lor,
01:33
but the consumers -- as in us --
34
78000
3000
iar consumatorii -- ca noi --
01:36
had also no idea
35
81000
2000
nu au nici ei nicio idee
01:38
of the pigs being in all these products.
36
83000
2000
că porcii se află în toate aceste produse.
01:40
So what I did is,
37
85000
2000
Deci ce am făcut este,
01:42
I took all this research
38
87000
2000
am luat această cercetare,
01:44
and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,
39
89000
3000
şi am pus-o într-un -- ei bine, de fapt e un catalog de produse ale acestui porc,
01:47
and it carries a duplicate of his ear tag
40
92000
3000
şi are o dublură a semnului de pe urechea lui
01:50
on the back.
41
95000
2000
pe spate.
01:52
And it consists of seven chapters --
42
97000
3000
Şi e alcătuit din şapte capitole.
01:55
the chapters are skin, bones, meat, internal organs,
43
100000
2000
Capitolele sunt piele, oase, carne, organe interne,
01:57
blood, fat and miscellaneous.
44
102000
3000
sânge, grăsime şi diverse.
02:00
(Laughter)
45
105000
2000
(Râsete)
02:02
In total,
46
107000
2000
În total,
02:04
they weigh 103.7 kilograms.
47
109000
2000
ele cântăresc 103,7 kilograme.
02:06
And to show you how often you actually
48
111000
3000
Şi ca să vă arăt cât de des întâlniţi
02:09
meet part of this pig in a regular day,
49
114000
2000
de fapt părţi din acest porc într-o zi obişnuită,
02:11
I want to show you some images of the book.
50
116000
3000
vreau să vă arăt câteva imagini din carte.
02:15
You probably start the day with a shower.
51
120000
2000
Probabil vă începeţi ziua cu un duş.
02:17
So, in soap, fatty acids
52
122000
2000
Deci, în săpun, acizi graşi
02:19
made from boiling pork bone fat
53
124000
2000
făcuţi din grăsime de oase, fiartă,
02:21
are used as a hardening agent,
54
126000
2000
sunt folosiţi ca agenţi de întărire,
02:23
but also for giving it a pearl-like effect.
55
128000
3000
dar şi pentru că îi dau un efect ca de perlă.
02:26
Then if you look around you in the bathroom,
56
131000
2000
Apoi dacă te uiţi prin baie,
02:28
you see lots more products
57
133000
2000
vezi mult mai multe produse
02:30
like shampoo, conditioner,
58
135000
2000
ca şampon, balsam,
02:32
anti-wrinkle cream, body lotion,
59
137000
3000
cremă anti-riduri, loţiune de corp,
02:35
but also toothpaste.
60
140000
2000
dar şi pastă de dinţi.
02:37
Then, so, before breakfast,
61
142000
2000
Aşadar, înainte de micul dejun,
02:39
you've already met the pig so many times.
62
144000
2000
te-ai întâlnit deja cu porcul de atâtea ori.
02:42
Then, at breakfast, the pig that I followed,
63
147000
2000
Apoi, la micul dejun, porcul pe care l-am urmărit,
02:44
the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig
64
149000
3000
firele de păr, sau proteinele din firele de păr ale porcului,
02:47
were used as an improver of dough.
65
152000
3000
au fost folosite ca un ameliorator de cocă.
02:50
(Laughter)
66
155000
2000
(Râsete)
02:52
Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,
67
157000
2000
Ei bine, asta e ce-a spus producătorul: este "îmbunătăţit".
02:54
of course."
68
159000
3000
Ştiţi, desigur.
02:57
In low-fat butter, or actually in many low-fat products,
69
162000
2000
În untul cu conţinut redus de grăsime, sau de fapt în multe produse cu conţinut redus de grăsime,
02:59
when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.
70
164000
3000
când scoţi grăsimea, scoţi de fapt şi gustul şi textura.
03:02
So what they do is they put gelatin back in,
71
167000
3000
Aşa că ce fac e că pun gelatină înăuntru
03:05
in order to retain the texture.
72
170000
3000
pentru a păstra textura.
03:09
Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,
73
174000
3000
Ei bine, când pleci la muncă, sub drumul sau sub clădirile pe care le vezi,
03:12
there might very well be cellular concrete,
74
177000
2000
s-ar putea foarte bine să fie beton poros,
03:14
which is a very light kind of concrete
75
179000
2000
care e un tip foarte uşor de beton
03:16
that's actually got proteins from bones inside
76
181000
3000
care are de fapt proteine din oase înăuntru,
03:19
and it's also fully reusable.
77
184000
3000
şi e şi complet reutilizabil.
03:22
In the train brakes -- at least in the German train brakes --
78
187000
2000
În frânele de tren, cel puţin în frânele de tren germane,
03:24
there's this part of the brake
79
189000
2000
există această parte a frânei
03:26
that's made of bone ash.
80
191000
2000
care e făcută din cenuşă de oase.
03:28
And in cheesecake and all kinds of desserts,
81
193000
3000
Şi în prăjitura cu brânză şi în toate felurile de desert,
03:31
like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,
82
196000
2000
ca budinca de ciocolată, tiramisu, budinca de vanilie,
03:33
everything that's cooled in the supermarket,
83
198000
2000
tot ce e răcit la supermarket,
03:35
there's gelatin to make it look good.
84
200000
3000
există gelatină ca să le facă să arate bine.
03:38
Fine bone china -- this is a real classic.
85
203000
2000
Porţelan fin -- acesta e clasic.
03:40
Of course, the bone in fine-bone china
86
205000
2000
Desigur, osul din porţelanul fin
03:42
gives it its translucency
87
207000
2000
îi dă transluciditatea
03:44
and also its strength,
88
209000
2000
şi durabilitatea,
03:46
in order to make these really fine shapes,
89
211000
2000
pentru a face aceste forme foarte fine,
03:48
like this deer.
90
213000
2000
ca această căprioară.
03:51
In interior decorating, the pig's actually quite there.
91
216000
3000
În decoraţiunile interioare, porcul este foarte mult prezent.
03:54
It's used in paint for the texture,
92
219000
3000
E folosit în vopseaua pentru textură,
03:57
but also for the glossiness.
93
222000
2000
dar şi pentru strălucire.
03:59
In sandpaper, bone glue
94
224000
2000
În şmirghel, lipici din os
04:01
is actually the glue between the sand and the paper.
95
226000
3000
e de fapt lipiciul dintre nisip şi hârtie.
04:05
And then in paintbrushes,
96
230000
2000
Şi apoi în pensule,
04:07
hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes
97
232000
3000
părul e folosit pentru că, se pare, e foarte potrivit pentru producerea de pensule
04:10
because of their hard-wearing nature.
98
235000
2000
datorită caracterului său rezistent.
04:13
I was not planning on showing you any meat
99
238000
2000
Nu plănuiam să vă arăt deloc carne,
04:15
because, of course, half the book's meat
100
240000
2000
pentru că, desigur, jumătate din carte e carne,
04:17
and you probably all know what meats they are.
101
242000
2000
şi probabil toţi ştiţi ce fel de cărnuri sunt.
04:19
But I didn't want you to miss out on this one,
102
244000
2000
Dar nu vroiam să o scap pe aceasta,
04:21
because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."
103
246000
3000
pentru că asta, ei bine, se numeşte "porţii controlate de carne".
04:24
And this is actually sold
104
249000
2000
Şi acestea sunt de fapt vândute
04:26
in the frozen area of the supermarket.
105
251000
2000
în zona cu produse congelate în supermarket.
04:28
And what it is -- it's actually steak.
106
253000
2000
Şi ce este... e de fapt cotlet.
04:30
So, this is sold as cow,
107
255000
2000
Deci, asta e un fel de vacă,
04:32
but what happens when you slaughter a cow --
108
257000
2000
dar ce se întâmplă când tai o vacă --
04:34
at least in industrial factory farming --
109
259000
3000
cel puţin în creşterea industrială a vitelor --
04:37
they have all these little bits of steak left
110
262000
2000
le rămân aceste mici bucăţi de cotlet
04:39
that they can't actually sell as steak,
111
264000
2000
pe care nu le pot vinde de fapt ca un cotlet,
04:41
so what they do is they glue them all together
112
266000
3000
deci ce fac e că le lipesc împreună
04:44
with fibrin from pig blood
113
269000
2000
cu fibrină din sânge de porc
04:46
into this really large sausage,
114
271000
2000
în acest cârnat foarte mare,
04:48
then freeze the sausage, cut it in little slices
115
273000
3000
apoi îngheaţă cârnatul, îl taie în felii mici
04:51
and sell those as steak again.
116
276000
2000
şi le vând din nou ca şi cotlete.
04:54
And this also actually happens with tuna and scallops.
117
279000
3000
Şi de fapt asta se întâmplă şi cu carnea de ton şi scoici.
05:00
So, with the steak, you might drink a beer.
118
285000
2000
Deci, cu cotletul, ai putea să bei o bere.
05:02
In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,
119
287000
3000
În procesul de fabricare a berii, există multe elemente tulburi în bere,
05:05
so to get rid of these cloudy elements,
120
290000
2000
deci ca să elimine aceste elemente,
05:07
what some companies do
121
292000
2000
ce fac unele companii
05:09
is they pour the beer through a sort of gelatin sieve
122
294000
2000
este că toarnă berea printr-o sită de gelatină
05:11
in order to get rid of that cloudiness.
123
296000
3000
pentru a elimina acea tulbureală.
05:14
This actually also goes for wine as well as fruit juice.
124
299000
3000
Asta se întâmplă şi la vin şi la sucul de fructe.
05:19
There's actually a company in Greece
125
304000
2000
Există de fapt o companie în Grecia
05:21
that produces these cigarettes
126
306000
2000
care produce aceste ţigări
05:23
that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.
127
308000
3000
care conţin de fapt în filtru hemoglobină din porci.
05:26
And according to them,
128
311000
2000
Şi potrivit lor,
05:28
this creates an artificial lung in the filter.
129
313000
2000
asta creează un plămân artificial în filtru.
05:30
(Laughter)
130
315000
2000
(Râsete)
05:32
So, this is actually a healthier cigarette.
131
317000
3000
Deci, asta e de fapt o ţigară mai sănătoasă.
05:35
(Laughter)
132
320000
2000
(Râsete)
05:37
Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --
133
322000
3000
Colagenul injectabil -- sau, din anii '70, colagenul de la porci --
05:40
has been used for injecting into wrinkles.
134
325000
2000
a fost folosit pentru injectarea în riduri.
05:42
And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,
135
327000
3000
Şi motivul pentru asta e că porcii sunt de fapt foarte aproape de oameni,
05:45
so the collagen is as well.
136
330000
2000
deci şi colagenul este.
05:49
Well, this must be the strangest thing I found.
137
334000
3000
Ei bine, acesta trebui să fie cel mai ciudat lucru pe care l-am găsit.
05:52
This is a bullet coming from
138
337000
2000
Este un glonţ care provine de la
05:54
a very large ammunition company in the United States.
139
339000
3000
o companie foarte mare de muniţie din SUA.
05:57
And while I was making the book,
140
342000
2000
Şi în timp ce scriam cartea,
05:59
I contacted all the producers of products
141
344000
2000
am contactat toţi producătorii de produse,
06:01
because I wanted them to send me the real samples
142
346000
2000
pentru că am vrut să-mi trimită mostrele reale
06:03
and the real specimens.
143
348000
2000
şi eşantioanele reale.
06:06
So I sent this company an email
144
351000
2000
Deci am trimis un email acestei companii
06:08
saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.
145
353000
2000
spunând: "Bună ziua. Sunt Christien. Fac această cercetare.
06:10
And can you send me a bullet?"
146
355000
2000
Şi-mi puteţi trimite un glonţ?"
06:12
(Laughter)
147
357000
2000
(Râsete)
06:14
And well, I didn't expect them to even answer my email.
148
359000
2000
Şi, ei bine, nu m-am aşteptat ca ei să-mi răspundă la email.
06:16
But they answered
149
361000
2000
Dar au răspuns,
06:18
and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.
150
363000
3000
şi au spus, "Mulţumim pentru email. Ce poveste interesantă.
06:21
Are you in anyway related to the Dutch government?"
151
366000
3000
Eşti cumva asociată în orice fel cu guvernul Olandei?"
06:24
I thought that was really weird,
152
369000
2000
Mi s-a părut foarte ciudat
06:26
as if the Dutch government sends emails to anyone.
153
371000
2000
ca şi cum guvernul Olandei trimite emailuri oricui.
06:28
(Laughter)
154
373000
5000
(Râsete)
06:33
So, the most beautiful thing I found --
155
378000
3000
Deci, cel mai frumos lucru pe care l-am găsit,
06:36
at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.
156
381000
3000
cel puţin cred că e cel mai frumos, în carte, e această valvă pentru inimă.
06:39
It's actually a very low-tech
157
384000
2000
E de fapt foarte puţin tehnologică
06:41
and very high-tech product at the same time.
158
386000
2000
şi foarte înalt tehnologică în acelaşi timp.
06:43
The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve
159
388000
3000
Partea puţin tehnologică e pur şi simplu valva de porc
06:46
mounted in the high-tech bit,
160
391000
2000
montată în bucata de înaltă tehnologie,
06:48
which is a memory metal casing.
161
393000
2000
care e un cadru metalic de memorie.
06:50
And what happens is this can be implanted into a human heart
162
395000
3000
Şi ce se întâmplă e că poate fi implantată într-o inimă umană
06:53
without open heart surgery.
163
398000
2000
fără operaţie pe cord deschis.
06:55
And once it's in the right spot,
164
400000
2000
Şi odată ce e în locul potrivit,
06:57
they remove the outer shell,
165
402000
2000
se îndepărtează cadrul exterior,
06:59
and the heart valve, well, it gets this shape
166
404000
2000
şi valva de inimă, ei bine, ia această formă,
07:01
and at that moment it starts beating, instantly.
167
406000
3000
şi în acel moment începe să bată, instantaneu.
07:04
It's really a sort of magical moment.
168
409000
2000
E un moment magic.
07:07
So this is actually a Dutch company,
169
412000
2000
Deci asta e de fapt o companie olandeză.
07:09
so I called them up, and I asked,
170
414000
2000
Deci i-am contactat, şi i-am întrebat,
07:11
"Can I borrow a heart valve from you?"
171
416000
3000
"Pot să împrumut o valvă de inimă de la voi?"
07:14
And the makers of this thing were really enthusiastic.
172
419000
2000
Şi producătorii au fost foarte entuziasmaţi.
07:16
So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,
173
421000
3000
Şi mi-au spus, "Bine, o vom pune într-un borcan pentru tine, cu formol,
07:19
and you can borrow it."
174
424000
2000
şi o poţi împrumuta."
07:21
Great -- and then I didn't hear from them for weeks,
175
426000
3000
Grozav. Şi apoi n-am mai auzit de ei câteva săptămâni,
07:24
so I called,
176
429000
2000
aşa că am sunat,
07:26
and I asked, "What's going on with the heart valve?"
177
431000
2000
şi am întrebat, "Ce se întâmplă cu valva de inimă?"
07:28
And they said, "Well the director of the company
178
433000
3000
Şi mi-au spus, "Ei bine, directorul companiei
07:31
decided not to let you borrow this heart valve,
179
436000
2000
a decis să nu te lase să împrumuţi această valvă de inimă,
07:33
because want his product
180
438000
2000
pentru că nu vrea ca produsul său
07:35
to be associated with pigs."
181
440000
2000
să fie asociat cu porcii."
07:38
(Laughter)
182
443000
3000
(Râsete)
07:41
Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --
183
446000
3000
Ei bine, ultimul produs din carte pe care o să vi-l arăt e energia regenerabilă --
07:44
actually, to show that my first question,
184
449000
2000
de fapt, ca să vă arăt că la prima mea întrebare,
07:46
if pigs are still used up until the last bit, was still true.
185
451000
3000
dacă porcii sunt folosiţi complet, răspunsul e da.
07:49
Well it is, because everything that can't be used for anything else
186
454000
3000
Ei bine, este, pentru că tot ce nu poate fi folosit pentru orice altceva
07:52
is made into a fuel
187
457000
2000
e transformat într-un combustibil
07:54
that can be used as renewable energy source.
188
459000
3000
care poate fi folosit ca o sursă de energie regenerabilă.
07:58
In total, I found 185 products.
189
463000
3000
În total, am găsit 185 de produse.
08:01
And what they showed me
190
466000
2000
Şi ce mi-au arătat ele
08:03
is that, well, firstly,
191
468000
2000
e că, ei bine, în primul rând,
08:05
it's at least to say odd
192
470000
2000
sau să spun e cel puţin ciudat
08:07
that we don't treat these pigs
193
472000
2000
că nu ne purtăm cu aceşti porci
08:09
as absolute kings and queens.
194
474000
3000
ca şi cu nişte regi şi regine.
08:12
And the second, is that we actually don't have a clue
195
477000
3000
Şi în al doilea rând, e că de fapt nu avem nici cea mai mică idee
08:15
of what all these products that surround us are made of.
196
480000
3000
din ce sunt făcute toate aceste produse care ne înconjoară.
08:18
And you might think I'm very fond of pigs,
197
483000
3000
Şi puteţi crede că îmi plac mult porcii,
08:21
but actually -- well, I am a little bit --
198
486000
2000
dar de fapt -- ei bine, îmi plac puţin --
08:23
but I'm more fond
199
488000
2000
dar îmi plac mai mult
08:25
of raw materials in general.
200
490000
2000
materialele brute de tot felul.
08:27
And I think that, in order to take better care
201
492000
3000
Şi cred că, pentru a putea avea mai multă grijă
08:30
of what's behind our products --
202
495000
2000
de ce e în spatele produselor noastre --
08:32
so, the livestock, the crops, the plants,
203
497000
3000
deci, animalele, recoltele, plantele,
08:35
the non-renewable materials,
204
500000
2000
materialele ne-regenerabile,
08:37
but also the people that produce these products --
205
502000
3000
dar şi oamenii care produc aceste produse --
08:40
the first step would actually be to know that they are there.
206
505000
3000
primul pas ar fi de fapt să ştim că sunt acolo.
08:43
Thank you very much.
207
508000
2000
Mulţumesc foarte mult.
08:45
(Applause)
208
510000
2000
(Aplauze)
ABOUT THE SPEAKER
Christien Meindertsma - ArtistChristien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life.
Why you should listen
Dutch artist Christien Meindertsma explores raw materials in thoughtful ways, making simple books and products that lay bare complex and once-hidden processes. For her first book, Checked Baggage, she purchased a container filled with a week's worth of objects confiscated at security checkpoints at Amsterdam's Schiphol Airport after 9/11. She meticulously categorized all 3,267 items and photographed them on a white seamless background. Her second book, PIG 05049, documents the astounding array of products that different parts of a pig named 05049 could support -- revealing the lines that link raw materials with producers, products and consumers that have become so invisible in an increasingly globalized world. PIG 05049 was acquired by New York's Museum of Modern Art this winter.
With her product designs, Meindertsma plays with ancient, natural materials and processes. In a project for the Nature Conservancy last year, she made the sensuous Idaho rug, knitted from inch-thick felted wool yarn from the fleece of sheep at Lava Lake Ranch in Idaho. Each panel of the massive rug was knitted (on giant wooden needles) from the fleece of one sheep, using a different stitch per animal to display the personalities that make up a flock.
Christien Meindertsma | Speaker | TED.com