TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Läder och kött utan att döda djur
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
År 2050 kommer det krävas 100 miljarder djur för att förse världens befolkning med kött, mjölkprodukter, ägg och lädervaror. Den här hjorden kommer att bli en enorm, potentiellt ohållbar börda för jorden. Men kanske det finns det ett annat sätt? I en ögonöppnande presentation argumenterar Andras Forgacs, en förespråkare för vävnadsingenjörskonst, för att biotillverkat kött och läder är ett civiliserat sätt att ta sig förbi att döda djur för att få hamburgare och handväskor.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
När min far och jag startade ett företag
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
för att skriva ut mänskliga organ
och mänsklig vävnad i 3D
och mänsklig vävnad i 3D
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
var det först många människor
som tyckte att vi var lite galna.
som tyckte att vi var lite galna.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Men sedan dess har mycket hänt,
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
både i vårt labb och i andra labb
runt om i världen.
runt om i världen.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
I och med detta började vi få frågor som:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"Om ni kan odla mänskliga kroppsdelar,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
kan ni också odla djurprodukter
som kött och läder?"
som kött och läder?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
När någon första gången
föreslog detta för mig,
föreslog detta för mig,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
tänkte jag ärligt talat
att det var de som var galna,
att det var de som var galna,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
men det jag snart kom underfund med
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
var att det inte var
en så galen tanke trots allt.
en så galen tanke trots allt.
Det som verkligen är galet
är hur vi har det idag.
är hur vi har det idag.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Jag är övertygad om att inom 30 år,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
kommer vi se tillbaka på dagens samhälle
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
och se hur vi födde upp
och slaktade miljardtals djur
och slaktade miljardtals djur
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
för att göra våra hamburgare
och våra handväskor,
och våra handväskor,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
vi kommer att se det som slösaktigt
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
och i sanning galet.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Visste ni att vi idag globalt håller
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
en hjord på 60 miljarder djur,
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
för att försörja oss med kött,
mjölkprodukter, ägg och lädervaror?
mjölkprodukter, ägg och lädervaror?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Och över de kommande årtiondena,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
när världens befolkning
ökar till 10 miljarder,
ökar till 10 miljarder,
kommer hjorden behöva nästan fördubblas
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
till 100 miljarder djur.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Men att hålla denna hjord
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
sliter hårt på vår planet.
Djur är inte bara råmaterial.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
De är levande varelser,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
och vår boskap är redan idag
en av de största
en av de största
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
användarna av mark,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
färskvatten,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
och en av de största producenterna
av växthusgaser
vilket ökar på klimatförändringarna.
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Förutom detta,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
när man har så många djur
så tätt tillsammans,
så tätt tillsammans,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
skapar det en grogrund för sjukdomar
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
och tillfällen för skada och vanvård.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Det är tydligt att vi inte kan fortsätta
på denna inslagna väg
på denna inslagna väg
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
som sätter miljön, folkhälsan,
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
och säker mathantering i fara.
Det finns ett annat sätt,
eftersom djurprodukter
eftersom djurprodukter
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
i princip bara är en samling vävnader,
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
och just nu föder vi upp och göder
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
väldigt komplexa djur
02:19
only to create products
46
127727
1691
bara för att skapa produkter
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
som består av relativt enkla material.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Vad skulle hända
om vi istället för att börja med
om vi istället för att börja med
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
en komplex och kännande varelse,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
om vi började med det
som vävnaderna är uppbyggda av,
som vävnaderna är uppbyggda av,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
livets grundsten,
02:35
the cell?
52
143559
2481
cellen?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Detta är biotillverkning,
där cellerna själva
där cellerna själva
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
kan användas för att odla fram
biologiska produkter
biologiska produkter
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
som vävnader och organ.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Redan nu, inom läkekonsten, har
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
tekniker för biotillverkning använts
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
för att odla fram komplexa kroppsdelar,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
som öron, luftstrupar,
hud, blodkärl och ben,
hud, blodkärl och ben,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
som sedan framgångsrikt
implanterats i patienter.
implanterats i patienter.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
Och bortom läkekonsten
kan biotillverkning vara
kan biotillverkning vara
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
en human, hållbar och skalbar ny industri.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Och vi borde börja med
att tänka om materialet läder.
att tänka om materialet läder.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Jag vill fokusera på just läder
eftersom det är så vida använt.
eftersom det är så vida använt.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Det är ett vackert material, och det har
använts länge genom vår historia.
använts länge genom vår historia.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Att odla fram läder
är också tekniskt sett enklare
är också tekniskt sett enklare
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
än att odla andra djurprodukter, som kött.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Det består i huvudsak av en typ av celler,
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
och är till största delen tvådimensionellt.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Det är också mindre polariserande
för kunder och beslutsfattare.
för kunder och beslutsfattare.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Fram till att biotillverkning
är mer allmänt förstådd,
är mer allmänt förstådd,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
är det uppenbart att fler människor,
åtminstone i början
åtminstone i början
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
kommer vara villiga
att bära nya sorters material
att bära nya sorters material
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
än de skulle vara
att äta nya sorters matvaror,
att äta nya sorters matvaror,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
oavsett hur utsökta de är.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
I den betydelsen är läder
som material en inkörsport, en början för
som material en inkörsport, en början för
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
en mer etablerad biotillverkningsindustri.
Om vi kan lyckas med det här,
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
tar det våra andra konsumentbioprodukter,
som kött, närmare horisonten.
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Så hur gör vi detta?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
För att odla läder
börjar vi med att ta celler
börjar vi med att ta celler
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
från ett djur, genom ett enkelt
kirurgisk ingrepp.
kirurgisk ingrepp.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Djuret kan vara en ko,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
lamm, eller något mer exotiskt.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Den här processen gör ingen skada,
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
och kossan Doris kan fortsätta leva
ett lyckligt liv.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Sedan isolerar vi enskilda hudceller
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
och låter dem föröka sig
i ett medium för cellkultur.
i ett medium för cellkultur.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Detta gör miljontals celler
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
till miljarder.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
Och sedan manar vi på dessa celler
att börja producera kollagen,
att börja producera kollagen,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
precis som de hade gjort naturligt.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Kollagen är materialet mellan cellerna.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
Det är deras naturliga
sammankopplande vävnad.
sammankopplande vävnad.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
Det är den extracellulära matrisen,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
men i läder är det
den huvudsakliga byggstenen.
den huvudsakliga byggstenen.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Och vad vi gör härnäst är
att vi tar cellerna och deras kollagen
att vi tar cellerna och deras kollagen
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
och brer ut dem för att forma ark,
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
och sedan lägger vi
dessa ark lager på lager,
dessa ark lager på lager,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
lite som wienerbröd,
för att forma tjockare ark,
för att forma tjockare ark,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
som vi sedan låter mogna.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Och till slut tar vi denna flerskiktshud
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
och tar den genom en kortare
och mycket mindre kemisk garvningsprocess,
och mycket mindre kemisk garvningsprocess,
05:11
we create leather.
105
299112
2176
vi skapar läder.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Och jag är väldigt glad att kunna visa er,
05:15
for the first time,
107
303482
2149
för första gången,
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
vår första färdiga omgång
av vårt kultiverade läder,
av vårt kultiverade läder,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
färskt från labbet.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Det här är riktigt, äkta läder,
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
men utan onödigt lidande för något djur.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Vi kan få alla lädrets egenskaper
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
eftersom det är gjort av samma celler,
05:36
and better yet,
114
324969
1949
och ännu bättre,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
det finns inget hår att ta bort,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
inga ärr eller insektsbett,
och inget spill.
05:45
and no waste.
117
333326
1440
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Lädret kan växa i formen av en plånbok,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
en handväska eller ett bilsäte.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Det är inte begränsat
till den oregelbundna formen
till den oregelbundna formen
hos en ko eller alligator.
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
Och eftersom vi skapar detta material,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
vi odlar detta läder från grunden,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
kan vi kontrollera dess egenskaper
på väldigt intressanta sätt.
på väldigt intressanta sätt.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Denna bit läder
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
är endast sju skikt tjockt,
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
och som ni kan se, nästan transparent.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Och denna läderbit är 21 skikt tjockt
och nästan helt ogenomskinlig.
och nästan helt ogenomskinlig.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Man har inte den sortens exakta kontroll
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
med konventionellt läder.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Och vi kan finkalibrera detta läder
för andra eftertraktade kvaliteter,
för andra eftertraktade kvaliteter,
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
som mjukhet, luftgenomsläpp,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
tålighet, elasticitet
och även sådant som mönster.
och även sådant som mönster.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Vi kan efterhärma naturen,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
men på vissa sätt även förbättra den.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Den här typen av läder kan göra allt det
som dagens naturliga läder kan,
som dagens naturliga läder kan,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
men med lite uppfinningsrikedom,
troligtvis även mycket mer.
troligtvis även mycket mer.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Hur kommer framtiden
för djurprodukter att se ut?
för djurprodukter att se ut?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Den måste inte se ut så här,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
vilket faktiskt är
det senaste arbetssättet.
det senaste arbetssättet.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Snarare kunde den vara mer lik det här.
Vi har faktiskt framställt cellkulturer
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
under tusentals år,
från början med produkter
från början med produkter
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
som vin, öl och yoghurt.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Och på tal om mat,
vår kultiverade mat har utvecklats,
vår kultiverade mat har utvecklats,
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
och idag förbereder vi mat
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
i vackra, sterila fabriksanläggningar
som den här.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Ett bryggeri är i huvudsak en bioreaktor.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Det är där som cellkulturutveckling sker.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Föreställ er att i denna anläggning,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
istället för att brygga öl,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
brygger vi läder
07:37
or meat.
153
445312
2697
eller kött.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Föreställ er en tur runt denna anläggning,
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
där man får lära sig
hur läder eller kött odlas
hur läder eller kött odlas
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
och man får se processen från början till slut,
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
och även prova lite.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Det är rent, öppet och lärorikt,
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
och detta som kontrast till den undangömda,
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
vaktade och avlägsna fabriksmiljö
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
där läder och kött produceras idag.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Kanske biotillverkning
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
är en naturlig utveckling
för hur mänskligheten producerar.
för hur mänskligheten producerar.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Det är miljömässigt ansvarsfullt,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
effektivt och humant.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Det låter oss vara kreativa.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Vi kan designa nya material, nya produkter,
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
och nya anläggningar.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Vi behöver ta oss förbi stadiet
att döda djur endast
att döda djur endast
08:26
as a resource
170
494802
1833
som en materialresurs
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
och nå något mer civiliserat och utvecklat.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Kanske är vi redo för någonting,
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
både bildligt och bokstavligt talat, mer kultiverat.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Tack så mycket.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Applåder)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com