TED2019
Jon Gray: The next big thing is coming from the Bronx, again
جان گرِی: رویداد بزرگ دیگری که از برانکس سر برآورده است، دوباره
Filmed:
Readability: 4.9
1,658,209 views
جان گرِی از برانکس، از مجموعه خلاق «گِتو گَسترو» مستقر در نیویورک می‌گوید: «محله خوب است» (به‌صورت آهنگین: هود ایز گود). گرِی و گروهش با کارکردن در فصل مشترکی از غذا، طراحی و هنر، در حالی که خلاقیت مهارنشده و تخیلات پایان ناپذیرشان را به سوی هم‌کاری‌های غیر منتظره و غیر مادی اعمال می‌کنند، به روح و سابقه جامعه خود افتخار می‌کنند. بیشتر درباره نحوه ایجاد و سرمایه‌گذاری در محله موطن‌شان بیاموزید -- این‌که چطور برانکس را به سراسر دنیا بردند و بالعکس.
Jon Gray - Food enthusiast, dishwasher
Culinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food. Full bio
Culinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
My name is Jon Gray.
0
375
2000
اسم من جان گرِی است.
آنها مرا «ماشین ظرفشویی» صدا می‌زنند.
00:14
They call me "The Dishwasher."
1
2417
1708
من «گِتو گَسترو» را تاسیس کردم،
00:17
I cofounded Ghetto Gastro,
2
5583
2518
00:20
a Bronx-based collective
3
8125
2143
مجموعه‌ای مستقر در برانکس
00:22
that works at the intersection
of food, design and art.
of food, design and art.
4
10292
4416
که در فصل مشترکی از غذا،
طراحی و هنر کار می‌کند.
طراحی و هنر کار می‌کند.
00:27
We create experiences that challenge
people's perceptions of the Bronx,
people's perceptions of the Bronx,
5
15750
5643
ما تجربیاتی ایجاد می‌کنیم که
درک مردم از برانکس را به چالش بکشد،
درک مردم از برانکس را به چالش بکشد،
00:33
the place that I call home.
6
21417
1708
جایی که من آن را خانه می‌نامم.
00:37
It's a funny thing.
7
25875
1726
کار جالبی است.
00:39
I just touched down in Vancouver
from Paris a few days ago.
from Paris a few days ago.
8
27625
3976
همین چند روز پیش ازپاریس به ونکوور آمدم.
00:43
We took over the Place Vendôme
with the Bronx Brasserie.
with the Bronx Brasserie.
9
31625
4393
با برانکس براسری
جایگزین باری در میدان وندوم شدیم.
جایگزین باری در میدان وندوم شدیم.
وی، وی، شِقی.
00:48
Oui oui, chérie.
10
36042
2184
00:50
(Laughter)
11
38250
3684
(خنده حاضرین)
00:53
It's wild, because in Paris,
they have this saying,
they have this saying,
12
41958
2851
کار هیجانی وخطری است، چون
در پاریس می‌گویند:
در پاریس می‌گویند:
00:56
"le Bronx,"
13
44833
1476
« لُ بقانکس،»
00:58
which means something
is in disarray or a problem.
is in disarray or a problem.
14
46333
5185
که به این معنی است که چیزی
مساله‌دار یا در خطر است.
مساله‌دار یا در خطر است.
01:03
That's the Place Vendôme.
15
51542
1559
خب میدان وندوم است دیگر!
01:05
We shut it down one time.
16
53125
1434
که یک‌بار ترتیبش را دادیم!
01:06
(Laughter)
17
54583
2060
(خنده حاضرین)
01:08
This lingo came into play
when the Bronx was burning,
when the Bronx was burning,
18
56667
3892
این زبان وقتی رایج شد
که برانکس در حال سوختن بود،
که برانکس در حال سوختن بود،
01:12
and movies like "The Warriors"
and "Fort Apache"
and "Fort Apache"
19
60583
3435
و فیلم‌هایی مثل «جنگجویان» و «دژ آپاچی»
01:16
still make an impression.
20
64042
1541
هنوز تاثیرگذار بودند.
01:18
Some may disagree,
21
66500
1851
برخی ممکن است مخالف باشند،
اما من معتقدم که برانکس
برای شکست طراحی شده‌بود.
برای شکست طراحی شده‌بود.
01:20
but I believe the Bronx
was designed to fail.
was designed to fail.
22
68375
2208
01:24
The power broker was a joker.
23
72458
2709
دلال قدرت، یک دلقک بود.
01:28
Robert Moses, instead of
parting the Red Sea,
parting the Red Sea,
24
76042
3851
رابرت موزس به جای راه
باز کردن از دریای سرخ،
باز کردن از دریای سرخ،
01:31
he parted the Bronx
with a six-lane highway
with a six-lane highway
25
79917
2601
برانکس را با یک
بزرگراه شش خطه از هم گسست
بزرگراه شش خطه از هم گسست
01:34
and redlined my community.
26
82542
1541
و جمع ما را تحت فشار قرارداده
و ویران کرد.
و ویران کرد.
پدر بزرگ و مادر بزرگ من
خانه‌ای درراه‌ساحلی فِدربِد داشتند،
خانه‌ای درراه‌ساحلی فِدربِد داشتند،
01:37
My great-grandparents
had a home on Featherbed Lane,
had a home on Featherbed Lane,
27
85375
2583
01:41
and contrary to the name,
28
89125
1768
و بر خلاف اسمش،
(فِـدِربِد = تشک پرقو)
(فِـدِربِد = تشک پرقو)
01:42
they couldn't get a good night's rest
29
90917
2059
آنها خواب خوشی نداشتند،
01:45
due to the constant blasting
and drilling that was necessary
and drilling that was necessary
30
93000
3851
به خاطر انفجار و حفاری‌های دائمی
01:48
to build the cross-Bronx expressway
31
96875
2476
که برای ساخت یک بزرگراهِ متقاطع برانکس
01:51
a block away.
32
99375
1726
با یک بلوک آن طرف تر(یعنی
لازم بود.
لازم بود.
01:53
I consider these policy decisions
33
101125
3184
من این تصمیمات سیاسی را
01:56
design crimes.
34
104333
1935
جرایم طراحی درنظرمی‌گیرم.
01:58
(Applause)
35
106292
3750
(تشویق)
02:02
Being the resilient people
that we are uptown,
that we are uptown,
36
110542
3101
مردم مقاومی بودن،
همانطور که ما در بالای شهرک بودیم،
همانطور که ما در بالای شهرک بودیم،
02:05
out of the systematic oppression
37
113667
2892
جدا از ظلم و ستم نظام‌مند،
02:08
hip-hop culture rose from the rubble
and the ashes like a phoenix.
and the ashes like a phoenix.
38
116583
5935
فرهنگ هیپ‌هاپ همچون ققنوسی
آوار و خاکستر برخاست.
آوار و خاکستر برخاست.
02:14
Hip-hop is now a trillion-dollar industry,
39
122542
2601
هیپ هاپ در حال حاضر
یک صنعت تریلیون دلاری است،
یک صنعت تریلیون دلاری است،
02:17
but this economic activity
doesn't make it back to the Bronx
doesn't make it back to the Bronx
40
125167
3351
اما این فعالیت اقتصادی، برانکس
02:20
or communities like it.
41
128542
1500
یا جوامعی مثل آن را برنمی‌گرداند.
02:23
Let's take it back to 1986.
42
131542
2934
بیایید به سال ۱۹۸۶ برگردیم.
02:26
I was born in the heart
of the AIDS crisis,
of the AIDS crisis,
43
134500
2893
من در بحران ایدز به دنیا آمدم،
02:29
the crack epidemic
44
137417
1767
همه‌گیری کراک در ایالات متحده
02:31
and the War on Drugs.
45
139208
1625
و جنگ مواد مخدر.
02:33
The only thing that trickled down
from Reaganomics was ghettonomics:
from Reaganomics was ghettonomics:
46
141833
4768
و تنها چیزی که از اقتصاد ریگانى
نصیب اقلیت‌ها و محله‌های اقلیت نشین شد:
نصیب اقلیت‌ها و محله‌های اقلیت نشین شد:
02:38
pain, prison and poverty.
47
146625
4458
درد، زندان و فقر.
02:44
I was raised by brilliant, beautiful
and accomplished black women.
and accomplished black women.
48
152292
6392
من توسط زنان سیاه‌پوست با استعداد، زیبا و
کارآمد و فاضلی بزرگ شدم.
کارآمد و فاضلی بزرگ شدم.
02:50
Even so, my pops wasn't in the picture,
49
158708
3393
با این وجود، پدرم توو باغ نبود،
02:54
and I couldn't resist
the allure of the streets.
the allure of the streets.
50
162125
3476
و من هم نمی‌توانستم در برابر
کشش و جذبه خیابان‌ها مقاومت کنم.
کشش و جذبه خیابان‌ها مقاومت کنم.
همونطور که بیگی گفت:
(منجی هیپ هاپ ساحل شرقی)
(منجی هیپ هاپ ساحل شرقی)
02:57
Like Biggie said,
51
165625
1434
02:59
you're either slinging crack rock
or you got a wicked jump shot.
or you got a wicked jump shot.
52
167083
3625
از این دوتا یا که از کراک ضربه می‌خوری
یا این‌که با شلیک بد یک تبه‌کار
یا این‌که با شلیک بد یک تبه‌کار
03:03
Don't get it twisted, my jumper was wet.
53
171875
2125
پیچیده‌اش نکن، پیراهنم مرطب بود.
03:06
(Laughter)
54
174500
2059
(خنده حاضرین)
03:08
My shit was wet.
55
176583
1268
لعنتی، خیس بود.
03:09
(Applause)
56
177875
3934
(تشویق)
03:13
But when I turned 15,
I started selling weed,
I started selling weed,
57
181833
2935
اما وقتی ۱۵ سالم شد،
شروع کردم به فروختن علف،
شروع کردم به فروختن علف،
03:16
I didn't finish high school,
58
184792
1767
دبیرستان را تمام نکرده بودم،
03:18
the New York Board of Education
banned me from all of those,
banned me from all of those,
59
186583
3185
هیات آموزش و پرورش نیویورک
مرا از همه آنها منع کرد،
مرا از همه آنها منع کرد،
03:21
but I did graduate
to selling cocaine when I turned 18.
to selling cocaine when I turned 18.
60
189792
3476
اما وقتی ۱۸ ساله شدم،
از فروش کوکائین فارغ‌التحصیل شدم.
از فروش کوکائین فارغ‌التحصیل شدم.
03:25
I did well.
61
193292
1642
کار خوبی کردم.
03:26
That was until I got jammed up,
caught a case, when I was 20.
caught a case, when I was 20.
62
194958
4935
این تا وقتی بود که گیر افتادم،
وقتی ۲۰ سالم بود، پرونده‌ای گیر آوردم.
وقتی ۲۰ سالم بود، پرونده‌ای گیر آوردم.
03:31
I was facing 10 years.
63
199917
1541
و با ۱۰ سال زندانی روبرو بودم.
03:34
I posted bail, signed up
at the Fashion Institute,
at the Fashion Institute,
64
202417
4101
قرار وثیقه گذاشتم،
در یک موسسه مد ثبت نلم کردم.
در یک موسسه مد ثبت نلم کردم.
03:38
I applied the skills
that I learned in the streets
that I learned in the streets
65
206542
2392
من مهارت‌هایی را به کار بردم
که در خیابان‌ها آموختم
که در خیابان‌ها آموختم
03:40
to start my own fashion brand.
66
208958
1851
تا برند مد خودم را شروع کنم.
03:42
My lawyer peeked my ambition,
67
210833
2643
وکیلم نیم‌نگاهی به بلندپروازیم داشت،
03:45
so he suggested that the judge
grant me a suspended sentence.
grant me a suspended sentence.
68
213500
3000
بنابراین پیشنهاد کرد که
قاضی حکم تعلیق به من بدهد.
قاضی حکم تعلیق به من بدهد.
03:49
For once in my life,
a suspension was a good thing.
a suspension was a good thing.
69
217292
2517
برای اولین بار در زندگیم،
تعلیق چیز خوبی بود.
تعلیق چیز خوبی بود.
03:51
(Laughter)
70
219833
2167
(خنده حاضرین)
03:55
Over the course of two years
and many court dates,
and many court dates,
71
223292
3541
در طول مدت دو سال واندی
و در بسیاری از جلسات دادگاه،
و در بسیاری از جلسات دادگاه،
03:59
my case got dismissed.
72
227958
1500
پرونده‌ام رد شد.
04:02
Both of my brothers have done jail time,
73
230667
3059
هر دو برادرم دوران محکومیت گذرانده بودند،
04:05
so escaping the clutches
of the prison industrial system
of the prison industrial system
74
233750
3059
بنابراین فرار از چنگال نظام غیرمنعطف زندان
04:08
didn't seem realistic to me.
75
236833
2018
برای من واقع‌بینانه به نظر نمی‌رسید.
04:10
Right now, one of my brothers
is facing 20 years.
is facing 20 years.
76
238875
2583
در حال حاضر، یکی از برادرانم
حدود ۲۰ سال زندان پیش رو دارد.
حدود ۲۰ سال زندان پیش رو دارد.
04:15
My mother put in great effort
in taking me out to eat,
in taking me out to eat,
77
243042
3642
مادرم تلاشِ فراوانی می‌کرد،
برای خوردن غذا مرا بیرون می‌برد،
برای خوردن غذا مرا بیرون می‌برد،
04:18
making sure we visited museums
78
246708
2018
و مطمئن شد که ما از موزه‌ها بازدید کنیم
04:20
and traveled abroad,
79
248750
1934
و به خارج سفر کردیم،
04:22
basically exposing me
to as much culture as she could.
to as much culture as she could.
80
250708
2959
و اساسا تا جایی که می‌توانست
برای آشنایی ام با فرهنگ تلاش می‌کرد.
برای آشنایی ام با فرهنگ تلاش می‌کرد.
04:28
I remembered how as a kid,
81
256000
1726
به یاد آوردم که چطور
وقتی کودک بودم،
وقتی کودک بودم،
04:29
I used to take over the dinner table
and order food for everybody.
and order food for everybody.
82
257750
4226
میز شام را برعهده می‌گرفتم و
برای همه غذا سفارش می‌دادم.
برای همه غذا سفارش می‌دادم.
04:34
Breaking bread has always
allowed me to break the mold
allowed me to break the mold
83
262000
3059
تقسیم نان همیشه به من اجازه می‌داد که
الگو و قالب را بشکنم
الگو و قالب را بشکنم
04:37
and connect with people.
84
265083
1375
و با مردم ارتباط برقرار کنم.
04:39
Me and my homie Les,
85
267250
1351
من و هم‌خانه‌ایم لِس،
04:40
we grew up on the same block in the Bronx,
86
268625
2059
در یک بلوک از محله برانکس بزرگ شدیم،
04:42
two street dudes.
87
270708
1310
دوتا رفیق خیابانی.
04:44
He happened to be a chef.
88
272042
1309
او یک سرآشپز بود.
04:45
We always discussed the possibility
of doing something in the food game
of doing something in the food game
89
273375
3393
همیشه درباره امکان انجام کاری
در برنامه ی عملی غذایی
در برنامه ی عملی غذایی
04:48
for the benefit of our neighborhood.
90
276792
1750
برای منافع محله خودمان بحث می‌کردیم.
04:51
Les had just won the food show "Chopped."
91
279083
2709
لِس به تازگی در شوی تلویزیونی
غذاییِ «چاپد» برنده شده‌بود.
غذاییِ «چاپد» برنده شده‌بود.
04:54
Our homie Malcolm was gearing up
to run a pastry kitchen at Noma,
to run a pastry kitchen at Noma,
92
282667
4142
هم‌خانه‌ای ما مالکوم می‌خواست
شیرینی‌پزی درنوما راه بیندازد،
شیرینی‌پزی درنوما راه بیندازد،
04:58
yeah, world's best Noma in Copenhagen,
you know the vibes.
you know the vibes.
93
286833
2959
بله، بهترین نومای جهان در کپنهاگ،
حس و حالش را می‌دانید دیگر.
حس و حالش را می‌دانید دیگر.
05:03
My man P had just
finished training in I-I-Italy,
finished training in I-I-Italy,
94
291000
4143
دوست من «پی» تازه دوره آموزشی‌اش را در
ایـ-تالیا به پایان رسانده بود،
ایـ-تالیا به پایان رسانده بود،
05:07
Milano to be exact.
95
295167
1666
دقیقا در میلان.
تصمیم گرفتیم دنیا به مقداری چاشنی برانکسی
رویش نیاز دارد (استیزِنینگ= چاشنی خاصشان)
رویش نیاز دارد (استیزِنینگ= چاشنی خاصشان)
05:09
We decided the world needed
some Bronx steasoning on it,
some Bronx steasoning on it,
96
297750
3351
05:13
so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.
97
301125
3125
پس سازماندهیش کردیم و
یک «گتو گاسترو» تشکیل دادیم.
یک «گتو گاسترو» تشکیل دادیم.
05:16
(Applause)
98
304875
3250
(تشویق)
05:26
While I'm aware our name
makes a lot of people uncomfortable,
makes a lot of people uncomfortable,
99
314167
3267
در حالی که من آگاه هستم که نام ما
افراد زیادی را ناراحت می‌کند،
افراد زیادی را ناراحت می‌کند،
چون برای ما «گتو»
به معنای خانه است.
به معنای خانه است.
05:29
for us "ghetto" means home.
100
317458
1417
05:31
Similar to the way
someone in Mumbai or Nairobi
someone in Mumbai or Nairobi
101
319583
3268
مشابه روشی که یک نفر در بمبئی یا نایروبی
ممکن است از کلمه
«فقیرنشین» استفاده کند،
«فقیرنشین» استفاده کند،
05:34
might use the word "slum,"
102
322875
2268
05:37
it's to locate our people
103
325167
1684
این برای مشخص کردن موقعیت افرادمان
05:38
and to indict the systems of neglect
that created these conditions.
that created these conditions.
104
326875
3542
و متهم ساختن سیستم‌های غافلی است
که این شرایط را ایجاد کرده‌است.
که این شرایط را ایجاد کرده‌است.
05:43
(Applause)
105
331542
4291
(تشویق)
05:48
So what is Ghetto Gastro?
106
336583
1935
خب حالا گِتو گاسترو چیست؟
05:50
Ultimately, it's a movement
and a philosophy.
and a philosophy.
107
338542
3767
در نهایت، این یک جنبش و فلسفه است.
05:54
We view the work we do as gastrodiplomacy,
108
342333
3518
ما کاری را که به عنوان
«سیاست گاسترو» انجام می‌دهیم،
«سیاست گاسترو» انجام می‌دهیم،
05:57
using food and finesse
109
345875
2393
استفاده از غذا و ظرافت
06:00
to open borders and connect culture.
110
348292
2875
برای باز کردن مرزها
و اتصال به فرهنگ می‌بینیم.
و اتصال به فرهنگ می‌بینیم.
06:04
Last year in Tokyo,
111
352458
2101
سال پیش در توکیو،
06:06
we did a Caribbean patty,
112
354583
3226
پیراشکی گوشت کارائیبی،
06:09
we do jerk wagyu beef,
113
357833
2393
ما گوشت واگیو
06:12
shio kombu.
114
360250
1434
شیو کُمبو درست کردیم.
06:13
We remixed the Bronx classic
with the Japanese elements.
with the Japanese elements.
115
361708
3959
ما برانکس کلاسیک را با عناصری
از غذای ژاپنی مخلوط کردیم.
از غذای ژاپنی مخلوط کردیم.
و برای کوانزا
(مراسمی آفریقایی-آمریکایی)
(مراسمی آفریقایی-آمریکایی)
06:18
And for Kwanzaa,
116
366875
1726
باید ازاهالی پرتوریکویی تجلیل کنیم،
06:20
we had to pay homage to our Puerto Ricans,
117
368625
2976
06:23
and we did a coconut charcoal
cognac coquito. Dímelo!
cognac coquito. Dímelo!
118
371625
7184
و کنیاکِ زغال جوز نارگیل (نخل بومی شیلی)
درست کردیم. بگو به من! (به زبان اسپانیایی)
درست کردیم. بگو به من! (به زبان اسپانیایی)
06:30
(Laughter)
119
378833
2768
(خنده حاضرین)
06:33
This here is our Black Power waffle
120
381625
3268
این هم وافل قدرت سیاه ماست
06:36
with some gold leaf syrup.
121
384917
3809
با مقداری شربت برگ طلا؟؟؟
06:40
Make sure you don't slip on the drip.
122
388750
1851
مطمئن شوید که از روی شربت لیز نخورید.
06:42
(Laughter)
123
390625
1893
(خنده حاضرین)
06:44
Here we got the 36 Brix
plant-based velato.
plant-based velato.
124
392542
4041
اینجا هم از مجموعه ۳۶ بریکس ولاتوی گیاهی.
(اشاره به نوعی بازی لگوی ۳۶ قطعه)
(اشاره به نوعی بازی لگوی ۳۶ قطعه)
06:49
Strawberry fields, you know the deal.
125
397292
2000
با زمینه‌ی توت فرنگی،
خب می‌دانید داستانش چیه.
خب می‌دانید داستانش چیه.
06:53
Compressed watermelon,
126
401292
1892
هندوانه فشرده شده،
06:55
basil seeds,
127
403208
1476
با دانه های ریحان،
06:56
a little bit of strawberries up there.
128
404708
2476
کمی توت‌فرنگی هم آنجا.
06:59
Back to the Bronx Brasserie,
129
407208
2768
خب برگردیم به برانکس براسِری،
07:02
you know we had to hit them in the head
with that caviar and cornbread.
with that caviar and cornbread.
130
410000
4601
می‌دانید که باید کمی
خاویار و ذرت تنگش بزنیم.
خاویار و ذرت تنگش بزنیم.
07:06
(Laughter)
131
414625
1768
(خنده حاضرین)
07:08
(Applause)
132
416417
2583
(تشویق)
همچنین سیاست «سربند دو-رَگ» را
آزمودیم. (مشابه سربند سخنران)
آزمودیم. (مشابه سربند سخنران)
07:14
We also practice du-rag diplomacy.
133
422083
2726
07:16
(Laughter)
134
424833
1560
(خنده حاضرین)
07:18
Because, we don't edit who we are
when we do our thing.
when we do our thing.
135
426417
4101
چون این‌که ما چه‌کسی هستیم و چه وقتی
کارمان را انجام می‌دهیم را ویرایش نمی‌کنیم
کارمان را انجام می‌دهیم را ویرایش نمی‌کنیم
07:22
Due to our appearance,
136
430542
1309
بیشتر به خاطر ظاهرمان،
07:23
we often get mistaken
for rappers or athletes.
for rappers or athletes.
137
431875
2809
با رَپرها یا ورزشکاران
اشتباه گرفته می‌شویم.
اشتباه گرفته می‌شویم.
07:26
It happened here last year at TED.
138
434708
2268
سال گذشته همین‌جا در TED اتفاق افتاد.
این آقای خوش‌تیپ
تعقیبم کرد و دنبالم آمد
تعقیبم کرد و دنبالم آمد
07:29
This dude ran down on me
139
437000
1643
07:30
and asked me when I was going to perform.
140
438667
2000
و پرسید که چه وقتی قصد
اجرا دارم.
اجرا دارم.
07:33
How about now?
141
441458
1435
حالا چطورم؟
07:34
(Applause)
142
442917
4666
(تشویق)
07:42
So you see,
143
450750
1684
خُب می‌دانید،
07:44
we've been bringing the Bronx to the world
144
452458
2351
ما داشتیم برانکس را به دنیا می‌بردیم،
07:46
but now we focus on bringing
the world to the Bronx.
the world to the Bronx.
145
454833
2709
اما حالا روی آوردنِ دنیا
به برانکس تمرکز کرده‌ایم.
به برانکس تمرکز کرده‌ایم.
07:50
We just opened our spot,
146
458750
1893
ما فقط هدف‌گیری خودمان را فاش کردیم،
07:52
an idea kitchen
147
460667
1809
ایده‌ای از یک آشپزخانه
07:54
where we make and design products,
148
462500
2000
که در آن ما محصولات طراحی کرده و می‌سازیم،
07:57
create content --
149
465958
1435
محتوا خلق می‌کنیم --
07:59
(Music)
150
467417
6333
(موسیقی)
08:12
and host community events.
151
480083
2435
و میزبانیِ رویدادهای اجتماعی.
08:14
The intention is
to build financial capital
to build financial capital
152
482542
2684
هدف ایجاد سرمایه مالی
08:17
and creative capital in our hood.
153
485250
1958
و سرمایه خلاقانه در محله‌مان است.
08:21
We're also collaborating
with world-renowned chef
with world-renowned chef
154
489292
2309
ما همچنین با سرآشپز معروف جهان
08:23
Massimo Bottura
155
491625
2601
ماسیمو بوتورا
08:26
on a refettorio in the Bronx.
156
494250
2351
در رِفِتوریوی برانکس همکاری می‌کنیم.
08:28
A refettorio is a design-focused
soup kitchen and community center.
soup kitchen and community center.
157
496625
4809
رِفِتوریو محل اطعام نیازمندان طراحی-محور
و مرکز اجتماع و باشگاه محله است.
و مرکز اجتماع و باشگاه محله است.
08:33
You see the vibes.
158
501458
1268
این حال و هوا را می‌دانید.
08:34
(Applause)
159
502750
3458
(تشویق)
08:40
The recent outpouring of grief
about the murder
about the murder
160
508917
3226
نگرانی اخیر در مورد قتلِ
08:44
of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle
161
512167
2934
خواننده رپ و کارآفرین نیپسی هاسِل
08:47
is largely due to the fact that he decided
to stay and evolve in place,
to stay and evolve in place,
162
515125
5226
عمدتا ناشی از این واقعیت است که او تصمیم
گرفت درجای خود بماند و همان‌جا رشد کند
گرفت درجای خود بماند و همان‌جا رشد کند
08:52
rather than leave his hood.
163
520375
2143
تا این‌که محله‌اش را ترک کند.
08:54
After his death, some may see
this decision as foolish,
this decision as foolish,
164
522542
3226
پس از مرگ او، برخی ممکن است
این تصمیم را احمقانه ببینند،
این تصمیم را احمقانه ببینند،
08:57
but I'm making that same
decision every day:
decision every day:
165
525792
2517
اما من هر روز همین تصمیم را می‌گیرم.
09:00
to live in the Bronx,
166
528333
1393
زندگی کردن در برانکس،
09:01
to create in the Bronx,
167
529750
1559
خلق و ایجاد کردن در برانکس،
09:03
to invest in the Bronx.
168
531333
1976
سرمایه گذاری کردن در برانکس.
09:05
(Applause)
169
533333
4334
(تشویق)
در گِتو گَسترو، ما از واژه «گِتو»
(محله‌هایِ فقیر نشین) فرار نمی‌کنیم،
(محله‌هایِ فقیر نشین) فرار نمی‌کنیم،
09:14
At Ghetto Gastro, we don't run
from the word "ghetto,"
from the word "ghetto,"
170
542333
2851
09:17
and we don't run from the ghetto.
171
545208
2351
و از محله بیرون نمی‌زنیم و فرارنمی‌کنیم.
09:19
Because at the end of the day,
172
547583
1810
چرا که در پایان روز،
09:21
Ghetto Gastro is about showing you
what we already know:
what we already know:
173
549417
3226
گِتو گَسترو درباره نشان دادن چیزی است
که ما از قبل می‌شناختیم:
که ما از قبل می‌شناختیم:
محله،
09:24
the hood
174
552667
1976
خوب است.
به صورت آهنگین: هود ایز گود
به صورت آهنگین: هود ایز گود
09:26
is good.
175
554667
1250
09:28
(Applause)
176
556583
4435
(تشویق)
09:33
Thank you.
177
561042
1601
ممنونم.
09:34
(Applause)
178
562667
2434
(تشویق)
ABOUT THE SPEAKER
Jon Gray - Food enthusiast, dishwasherCulinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food.
Why you should listen
Jon Gray is interesting because he's interested. His curiosity has taken him around the globe and has had him seated across the table from world renowned thinkers, artists and chefs, but he's most passionate about home. A cofounder of the Bronx based collective Ghetto Gastro, he's building his own proverbial table, to which he'd like to invite the world. Founded in 2012, Ghetto Gastro honors the block to block shifts and overlap in international cuisine and culture that happens in his borough. The collective is committed to feeding, inspiring and growing young entrepreneurs in the Bronx.
Jon Gray | Speaker | TED.com