Jon Gray: The next big thing is coming from the Bronx, again
Jon Gray: Sıradaki büyük yenilik yine Bronx'tan geliyor
Culinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
kesişiminde çalışan
of food, design and art.
people's perceptions of the Bronx,
deneyimler yaratıyoruz...
from Paris a few days ago.
Paris'ten Vancouver'a indim.
with the Bronx Brasserie.
Place Vendôme'u devraldık.
they have this saying,
şöyle bir söylemleri var;
is in disarray or a problem.
problem olduğu anlamına geliyor.
when the Bronx was burning,
and "Fort Apache"
gibi filmler
was designed to fail.
tasarlandığını düşünüyorum.
parting the Red Sea,
with a six-lane highway
had a home on Featherbed Lane,
Featherbed yolunda bir evi vardı
and drilling that was necessary
yapmak için gerekli olan
that we are uptown,
şehrin yukarı tarafındayız,
and the ashes like a phoenix.
enkaz ve küllerden doğdu.
trilyon dolarlık bir endüstri
doesn't make it back to the Bronx
Bronx veya benzeri topluluklara
of the AIDS crisis,
from Reaganomics was ghettonomics:
tek şey getto ekonomisiydi;
and accomplished black women.
siyahi kadınlar tarafından yetiştirildim.
the allure of the streets.
or you got a wicked jump shot.
çok iyi bir atış yapacaksın
I started selling weed,
banned me from all of those,
bana bunların hepsini yasakladı
to selling cocaine when I turned 18.
kokain satmaya geçtim.
caught a case, when I was 20.
20 yaşımdayken dava edildim.
at the Fashion Institute,
moda enstitüsüne kayıt oldum,
that I learned in the streets
becerilerimi kullandım.
bağışlayabileceğini öne sürdü.
grant me a suspended sentence.
a suspension was a good thing.
tecil iyi bir şeydi.
and many court dates,
of the prison industrial system
hapishane esndüstriyel sisteminin
bana gerçekçi gözükmemişti
is facing 20 years.
yirmi yılla karşı karşıya.
in taking me out to eat,
ve yurt dışına seyahat etmemize
to as much culture as she could.
tanıtabildiği kadar kültür tanıttı.
sofranın kontrolünü ele alıp
and order food for everybody.
allowed me to break the mold
her zaman ezber bozmama
olanak sağladı.
of doing something in the food game
üzerine konuştuk.
''Chopped'' yemek şovunu kazandı.
to run a pastry kitchen at Noma,
yönetmek için hazırlanıyordu,
you know the vibes.
bilirsiniz etkiyi.
finished training in I-I-Italy,
İtalya'da eğitimini yeni bitirdi,
some Bronx steasoning on it,
ihtiyacı olduğuna karar verdik,
Ghetto Gastro'yu oluşturduk.
makes a lot of people uncomfortable,
farkında olmama rağmen
someone in Mumbai or Nairobi
benzer bir biçimde,
that created these conditions.
ihmalci sistemleri itham etmek için.
and a philosophy.
gastro-diplomasi olarak görüyoruz,
ve kültürleri birleştirmek için
with the Japanese elements.
Japon ögelerini karıştırdık.
saygı göstermek zorundaydık
cognac coquito. Dímelo!
konyaklı kurabiye yaptık. Konuş bana!
kaymadığınıza emin olun.
plant-based velato.
with that caviar and cornbread.
ve mısır ekmeğiyle vurmamız gerekiyordu.
uygulaması yapıyoruz.
when we do our thing.
olduğumuz kişiyi biçimlendirmiyoruz.
for rappers or athletes.
the world to the Bronx.
kazandırmaya odaklıyız.
to build financial capital
with world-renowned chef
iş birliği de yapıyoruz,
soup kitchen and community center.
bir çorba mutfağı ve halkevi.
about the murder
cinayeti hakkında
to stay and evolve in place,
mahallesini terk etmek yerine kalıp
this decision as foolish,
saçma görebilir
decision every day:
from the word "ghetto,"
''getto'' kelimesinden kaçmıyoruz
what we already know:
size göstermekle ilgili;
ABOUT THE SPEAKER
Jon Gray - Food enthusiast, dishwasherCulinary evangelist Jon Gray is the voice of Ghetto Gastro, a cooking advocacy collective that ignites conversations about race, class and inclusion via the medium of food.
Why you should listen
Jon Gray is interesting because he's interested. His curiosity has taken him around the globe and has had him seated across the table from world renowned thinkers, artists and chefs, but he's most passionate about home. A cofounder of the Bronx based collective Ghetto Gastro, he's building his own proverbial table, to which he'd like to invite the world. Founded in 2012, Ghetto Gastro honors the block to block shifts and overlap in international cuisine and culture that happens in his borough. The collective is committed to feeding, inspiring and growing young entrepreneurs in the Bronx.
Jon Gray | Speaker | TED.com