TEDGlobal 2010
Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn
Кристиен Майндертсма: Как частите на прасето движат света
Filmed:
Readability: 3.6
1,301,838 views
Кристиен Майндертсма, авторка на "Прасе 05049" разглежда удивителния задгробен живот на обикновеното прасе, части от които се отзовават в най-малко 187 не-свински продукти, от куршуми до изкуствени сърца.
Christien Meindertsma - Artist
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
Hello. I would like to start my talk
0
1000
2000
Здравейте. Бих искала да започна разговора си
00:18
with actually two questions, and the first one is:
1
3000
2000
всъщност с два въпроса, и първият е:
00:20
How many people here actually eat pig meat?
2
5000
3000
Колко души тук всъщност ядат свинско месо?
00:23
Please raise your hand --
3
8000
2000
Моля, вдигнете ръката си.
00:25
oh, that's a lot.
4
10000
2000
О, това е доста.
00:27
And how many people have actually seen
5
12000
2000
И колко хора всъщност са виждали
00:29
a live pig producing this meat?
6
14000
2000
живо прасе, което е произвело това месо?
00:31
In the last year?
7
16000
2000
През последната година?
00:34
In the Netherlands -- where I come from --
8
19000
2000
В Холандия, откъдето идвам,
00:36
you actually never see a pig, which is really strange,
9
21000
3000
всъщност никога не виждате прасета, което е много странно,
00:39
because, on a population of 16 million people,
10
24000
2000
тъй като, на население от 16 милиона души,
00:41
we have 12 million pigs.
11
26000
3000
ние имаме 12 милиона прасета.
00:44
And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.
12
29000
2000
И добре, разбира се, холандците не могат да изядат всички тези прасета.
00:46
They eat about one-third, and the rest is exported
13
31000
3000
Те изяждат около една трета, а останалото се изнася
00:49
to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.
14
34000
3000
за различни страни в Европа и останалата част на света.
00:52
A lot goes to the U.K., Germany.
15
37000
2000
Голяма част отива във Великобритания, Германия.
00:54
And what I was curious about --
16
39000
2000
И това, което ми беше любопитно --
00:56
because historically, the whole pig would be used up until the last bit
17
41000
3000
понеже исторически, цялото прасе се използва до последната част,
00:59
so nothing would be wasted --
18
44000
2000
така че нищо да не бъде загубено ...
01:01
and I was curious to find out
19
46000
2000
и ми беше любопитно да разбера,
01:03
if this was actually still the case.
20
48000
2000
дали това все още е така.
01:05
And I spent about three years researching.
21
50000
2000
И прекарах около три години в изследване.
01:07
And I followed this one pig
22
52000
2000
И проследих това прасе,
01:09
with number "05049,"
23
54000
2000
с номер 05049,
01:11
all the way up until the end
24
56000
2000
до самия край,
01:13
and to what products it's made of.
25
58000
2000
и до продуктите, които са направени от него.
01:15
And in these years, I met all kinds people
26
60000
2000
И през всичките тези години, срещнах различни хора,
01:17
like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.
27
62000
3000
като, например, фермери и касапи, което изглежда логично.
01:20
But I also met aluminum mold makers,
28
65000
3000
Но също така срещнах производители на алуминиеви матрици,
01:23
ammunition producers
29
68000
2000
производители на боеприпаси,
01:25
and all kinds of people.
30
70000
2000
и най-различни хора.
01:27
And what was striking to me
31
72000
2000
И това, което беше поразително за мен
01:29
is that the farmers actually had no clue
32
74000
2000
беше, че земеделските производители всъщност си нямаха на представа
01:31
what was made of their pigs,
33
76000
2000
какво е направено от техните прасета,
01:33
but the consumers -- as in us --
34
78000
3000
но и потребителите -- което е ние --
01:36
had also no idea
35
81000
2000
също нямат представа,
01:38
of the pigs being in all these products.
36
83000
2000
за присъствието на прасетата във всички тези продукти.
01:40
So what I did is,
37
85000
2000
Така че това, което направих e ,
01:42
I took all this research
38
87000
2000
бе да взема всички тези изследвания,
01:44
and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,
39
89000
3000
и да ги наравя в -- ами, общо взето това е продуктов каталог на това прасе,
01:47
and it carries a duplicate of his ear tag
40
92000
3000
който има дубликат на ушната му маркировка
01:50
on the back.
41
95000
2000
на гърба.
01:52
And it consists of seven chapters --
42
97000
3000
И се състои от седем глави.
01:55
the chapters are skin, bones, meat, internal organs,
43
100000
2000
Главите са кожа, кости, месо, вътрешни органи,
01:57
blood, fat and miscellaneous.
44
102000
3000
кръв, мазнини и други.
02:00
(Laughter)
45
105000
2000
(Смях)
02:02
In total,
46
107000
2000
Общо,
02:04
they weigh 103.7 kilograms.
47
109000
2000
те тежат 103,7 килограма.
02:06
And to show you how often you actually
48
111000
3000
И, за да ви покажа колко често всъщност
02:09
meet part of this pig in a regular day,
49
114000
2000
срещате части от това прасе всеки ден,
02:11
I want to show you some images of the book.
50
116000
3000
искам да ви покажа някои снимки от книгата.
02:15
You probably start the day with a shower.
51
120000
2000
Вероятно започвате деня с душ.
02:17
So, in soap, fatty acids
52
122000
2000
И така, в сапуна, мастни киселини,
02:19
made from boiling pork bone fat
53
124000
2000
направени от сварени свински костни мазнини,
02:21
are used as a hardening agent,
54
126000
2000
се използват като втвърдител,
02:23
but also for giving it a pearl-like effect.
55
128000
3000
но също и за придаване на бисероподобен ефект.
02:26
Then if you look around you in the bathroom,
56
131000
2000
После, ако се огледате около вас в банята,
02:28
you see lots more products
57
133000
2000
ще забележите много повече продукти,
02:30
like shampoo, conditioner,
58
135000
2000
като шампоан, балсам,
02:32
anti-wrinkle cream, body lotion,
59
137000
3000
крем против бръчки, лосион за тяло,
02:35
but also toothpaste.
60
140000
2000
но също и паста за зъби.
02:37
Then, so, before breakfast,
61
142000
2000
Така че, преди закуска,
02:39
you've already met the pig so many times.
62
144000
2000
вече сте срещали прасето толкова много пъти.
02:42
Then, at breakfast, the pig that I followed,
63
147000
2000
После, за закуска, прасето, което следваме,
02:44
the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig
64
149000
3000
космите на прасето, или протеини от космите на прасето,
02:47
were used as an improver of dough.
65
152000
3000
са използвани като подобрител на тестото.
02:50
(Laughter)
66
155000
2000
(Смях)
02:52
Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,
67
157000
2000
Ами, това е, което казва производителят: това е "подобряване."
02:54
of course."
68
159000
3000
Знаете, разбира се.
02:57
In low-fat butter, or actually in many low-fat products,
69
162000
2000
В масло с ниско съдържание на мазнини, или всъщност в много продукти с ниско съдържание на мазнини,
02:59
when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.
70
164000
3000
когато намалявате мазнините, всъщност снишавате вкуса и консистенцията.
03:02
So what they do is they put gelatin back in,
71
167000
3000
Така че това, което правят е, че слагат желатин обратно,
03:05
in order to retain the texture.
72
170000
3000
за да запазят консистенцията.
03:09
Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,
73
174000
3000
Ами, когато тръгвате за работа, под пътя или в сградите, които виждате,
03:12
there might very well be cellular concrete,
74
177000
2000
може би има клетъчен бетон,
03:14
which is a very light kind of concrete
75
179000
2000
който е много лек вид бетон,
03:16
that's actually got proteins from bones inside
76
181000
3000
който всъщност има протеини от кости вътре,
03:19
and it's also fully reusable.
77
184000
3000
и е също напълно годен за многократна употреба.
03:22
In the train brakes -- at least in the German train brakes --
78
187000
2000
Във влаковите спирачки, или поне в спирачките на немските влакове,
03:24
there's this part of the brake
79
189000
2000
я има тази част на спирачката,
03:26
that's made of bone ash.
80
191000
2000
която е изработена от прах от кост.
03:28
And in cheesecake and all kinds of desserts,
81
193000
3000
И в пайовете и всякакви видове сладкиши,
03:31
like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,
82
196000
2000
като шоколадов мус, тирамису, ванилов пудинг,
03:33
everything that's cooled in the supermarket,
83
198000
2000
всичко, което се охлажда в супермаркета,
03:35
there's gelatin to make it look good.
84
200000
3000
има желатин, за да изглежда добре.
03:38
Fine bone china -- this is a real classic.
85
203000
2000
Изящен костен порцелан -- това е истинска класика.
03:40
Of course, the bone in fine-bone china
86
205000
2000
Разбира се, костта в изящния костен порцелан
03:42
gives it its translucency
87
207000
2000
му предава неговата прозрачност,
03:44
and also its strength,
88
209000
2000
а също и здравината му,
03:46
in order to make these really fine shapes,
89
211000
2000
за да се направят тези наистина фини форми,
03:48
like this deer.
90
213000
2000
като този елен.
03:51
In interior decorating, the pig's actually quite there.
91
216000
3000
Във вътрешното обзавеждане всъщност прасето присъства доста значимо.
03:54
It's used in paint for the texture,
92
219000
3000
Използва се в боите за консистенцията,
03:57
but also for the glossiness.
93
222000
2000
но също и за блясък.
03:59
In sandpaper, bone glue
94
224000
2000
В шкурката, костно лепило
04:01
is actually the glue between the sand and the paper.
95
226000
3000
е всъщност лепилото между пясъка и хартията.
04:05
And then in paintbrushes,
96
230000
2000
И след това в четките за боядисване,
04:07
hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes
97
232000
3000
космите се използват, тъй като, изглежда, са много подходящи
04:10
because of their hard-wearing nature.
98
235000
2000
за изработване на четки, поради техния трудно износващ се характер.
04:13
I was not planning on showing you any meat
99
238000
2000
Не бях планирала да ви показвам никакво месо,
04:15
because, of course, half the book's meat
100
240000
2000
защото, разбира се, половината от книгата е за месо,
04:17
and you probably all know what meats they are.
101
242000
2000
и най-вероятно всички знаете какви са месата.
04:19
But I didn't want you to miss out on this one,
102
244000
2000
Но не исках да пропуснете това,
04:21
because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."
103
246000
3000
понеже това, ами, се нарича "разфасовка от контролирани порции месо."
04:24
And this is actually sold
104
249000
2000
И това всъщност се продава,
04:26
in the frozen area of the supermarket.
105
251000
2000
е в хладилната площ на супермаркета.
04:28
And what it is -- it's actually steak.
106
253000
2000
И какво е това ... всъщност пържола.
04:30
So, this is sold as cow,
107
255000
2000
Така че, това се продава като кравешко,
04:32
but what happens when you slaughter a cow --
108
257000
2000
но това, което се случва, когато се заколи крава --
04:34
at least in industrial factory farming --
109
259000
3000
поне в индустриалното фабрично фермерство --
04:37
they have all these little bits of steak left
110
262000
2000
те остават с всички тези останали малки парченца от пържола,
04:39
that they can't actually sell as steak,
111
264000
2000
които всъщност не могат да продадат като пържола,
04:41
so what they do is they glue them all together
112
266000
3000
така че ги залепят заедно
04:44
with fibrin from pig blood
113
269000
2000
с фибрин от свинска кръв
04:46
into this really large sausage,
114
271000
2000
в този наистина голям колбас,
04:48
then freeze the sausage, cut it in little slices
115
273000
3000
след това замразяват колбаса, нарязват го на малки парчета
04:51
and sell those as steak again.
116
276000
2000
и го продават отново като пържола.
04:54
And this also actually happens with tuna and scallops.
117
279000
3000
И това се случва и с риба тон и миди.
05:00
So, with the steak, you might drink a beer.
118
285000
2000
И така, с пържолата, можете да пиете бира.
05:02
In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,
119
287000
3000
В пивоварния процес има много мътни елементи в бирата,
05:05
so to get rid of these cloudy elements,
120
290000
2000
така че, за да се отърват от тези мътни елементи,
05:07
what some companies do
121
292000
2000
това, което правят някои компании
05:09
is they pour the beer through a sort of gelatin sieve
122
294000
2000
е, че те наливат бирата през един вид желатиново сито,
05:11
in order to get rid of that cloudiness.
123
296000
3000
за да се отърват от тази мътилка.
05:14
This actually also goes for wine as well as fruit juice.
124
299000
3000
Това всъщност се отнася и за виното, както и за плодовите сокове.
05:19
There's actually a company in Greece
125
304000
2000
Наистина има една компания в Гърция,
05:21
that produces these cigarettes
126
306000
2000
която произвежда тези цигари,
05:23
that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.
127
308000
3000
които всъщност съдържат хемоглобин от прасета във филтъра.
05:26
And according to them,
128
311000
2000
И според тях,
05:28
this creates an artificial lung in the filter.
129
313000
2000
това създава изкуствен бял дроб във филтъра.
05:30
(Laughter)
130
315000
2000
(Смях)
05:32
So, this is actually a healthier cigarette.
131
317000
3000
Така че, това е всъщност по-здравословна цигара.
05:35
(Laughter)
132
320000
2000
(Смях)
05:37
Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --
133
322000
3000
Колаген в инжекции -- или, от 70-те години насам, колаген от свине --
05:40
has been used for injecting into wrinkles.
134
325000
2000
се използва за инжектиране в бръчки.
05:42
And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,
135
327000
3000
И причината за това е, че прасетата са всъщност доста близки до хората,
05:45
so the collagen is as well.
136
330000
2000
както и техния колаген.
05:49
Well, this must be the strangest thing I found.
137
334000
3000
Хм, това трябва е най-странното нещо, което открих.
05:52
This is a bullet coming from
138
337000
2000
Това е куршум, произведен от
05:54
a very large ammunition company in the United States.
139
339000
3000
много голяма компания за боеприпаси в Съединените щати.
05:57
And while I was making the book,
140
342000
2000
И докато работех над книгата,
05:59
I contacted all the producers of products
141
344000
2000
се свързах с всички производители на продуктите,
06:01
because I wanted them to send me the real samples
142
346000
2000
защото исках да ми изпратят истинските проби
06:03
and the real specimens.
143
348000
2000
и истинските образци.
06:06
So I sent this company an email
144
351000
2000
Така че, изпратих на тази компания имейл,
06:08
saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.
145
353000
2000
в който пишеше: "Здравейте. Аз съм Кристиен и правя това изследване.
06:10
And can you send me a bullet?"
146
355000
2000
И може ли да ми изпратите куршум?"
06:12
(Laughter)
147
357000
2000
(Смях)
06:14
And well, I didn't expect them to even answer my email.
148
359000
2000
И аз не очаквах дори да отговорят на моя имейл.
06:16
But they answered
149
361000
2000
Но те отговориха,
06:18
and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.
150
363000
3000
и казаха: "Благодарим за вашия имейл. Каква интересна история.
06:21
Are you in anyway related to the Dutch government?"
151
366000
3000
Свързани ли сте по някакъв начин с холандското правителство?"
06:24
I thought that was really weird,
152
369000
2000
Помислих, че това е наистина странно,
06:26
as if the Dutch government sends emails to anyone.
153
371000
2000
като че ли холандското правителство праща имейли на някого.
06:28
(Laughter)
154
373000
5000
(Смях)
06:33
So, the most beautiful thing I found --
155
378000
3000
Най-красивото нещо, което открих,
06:36
at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.
156
381000
3000
поне това, което мисля, че е най-красивото в книгата, е тази сърдечна клапа.
06:39
It's actually a very low-tech
157
384000
2000
Това всъщност е много ниско-технологичен
06:41
and very high-tech product at the same time.
158
386000
2000
и много високо-технологичен продукт по същото време.
06:43
The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve
159
388000
3000
Нискотехнологичната част е, че това буквално е сърдечната клапа на прасе,
06:46
mounted in the high-tech bit,
160
391000
2000
монтирана във високо-технологичната част,
06:48
which is a memory metal casing.
161
393000
2000
която е метална кутия с памет.
06:50
And what happens is this can be implanted into a human heart
162
395000
3000
И това може да бъде имплантирано в човешкото сърце,
06:53
without open heart surgery.
163
398000
2000
без вътрешна сърдечна операция,
06:55
And once it's in the right spot,
164
400000
2000
И веднъж след като е на правилното място,
06:57
they remove the outer shell,
165
402000
2000
те премахват външната обвивка,
06:59
and the heart valve, well, it gets this shape
166
404000
2000
и сърдечната клапа, ами, придобива тази форма,
07:01
and at that moment it starts beating, instantly.
167
406000
3000
и в този момент започва да тупти, незабавно.
07:04
It's really a sort of magical moment.
168
409000
2000
Това е наистина нещо като магически момент.
07:07
So this is actually a Dutch company,
169
412000
2000
Това всъщност е холандска компания.
07:09
so I called them up, and I asked,
170
414000
2000
Аз им се обадих и ги попитах:
07:11
"Can I borrow a heart valve from you?"
171
416000
3000
"Мога ли да заема една сърдечна клапа от вас?"
07:14
And the makers of this thing were really enthusiastic.
172
419000
2000
И производителите на това нещо бяха много ентусиазирани.
07:16
So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,
173
421000
3000
Казах: "Добре, ще я поставим в буркан с формалин за вас,
07:19
and you can borrow it."
174
424000
2000
и можете да я заемете."
07:21
Great -- and then I didn't hear from them for weeks,
175
426000
3000
Страхотно. И след това нямах новини от тях в течение на седмици,
07:24
so I called,
176
429000
2000
затова се обадих,
07:26
and I asked, "What's going on with the heart valve?"
177
431000
2000
и ги попитах: "Какво стана със сърдечната клапа?"
07:28
And they said, "Well the director of the company
178
433000
3000
И те отвърнаха: "Ами директора на компанията
07:31
decided not to let you borrow this heart valve,
179
436000
2000
реши да не ви дава назаем тази сърдечна клапа,
07:33
because want his product
180
438000
2000
защото не иска продукта му
07:35
to be associated with pigs."
181
440000
2000
да бъде свързван с прасета."
07:38
(Laughter)
182
443000
3000
(Смях)
07:41
Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --
183
446000
3000
Ами, последния продукт от книгата, който ще ви покажа е възобновяема енергия --
07:44
actually, to show that my first question,
184
449000
2000
всъщност, за да покажа, че първоначалния ми въпрос,
07:46
if pigs are still used up until the last bit, was still true.
185
451000
3000
дали прасетата все още се използват до последната част, е все още вярно.
07:49
Well it is, because everything that can't be used for anything else
186
454000
3000
Ами, вярно е, защото всичко, което не може да се използва за нещо друго
07:52
is made into a fuel
187
457000
2000
се прави на гориво,
07:54
that can be used as renewable energy source.
188
459000
3000
което може да бъде използвано като източник на възобновяема енергия.
07:58
In total, I found 185 products.
189
463000
3000
Като цяло, открих 185 продукта.
08:01
And what they showed me
190
466000
2000
И това, което ми показаха
08:03
is that, well, firstly,
191
468000
2000
е, че на първо място,
08:05
it's at least to say odd
192
470000
2000
е най-малкото странно,
08:07
that we don't treat these pigs
193
472000
2000
че не третираме прасетата
08:09
as absolute kings and queens.
194
474000
3000
като абсолютни крале и кралици.
08:12
And the second, is that we actually don't have a clue
195
477000
3000
И второто е, че всъщност си нямаме на идея
08:15
of what all these products that surround us are made of.
196
480000
3000
от какво са изработени всички тези продукти, които ни обграждат.
08:18
And you might think I'm very fond of pigs,
197
483000
3000
И може би си мислите, че съм много запалена по свинете,
08:21
but actually -- well, I am a little bit --
198
486000
2000
но всъщност -- ами, малко съм --
08:23
but I'm more fond
199
488000
2000
но съм по-запалена
08:25
of raw materials in general.
200
490000
2000
от суровините като цяло.
08:27
And I think that, in order to take better care
201
492000
3000
И мисля, че за да започнем да се грижим по-добре,
08:30
of what's behind our products --
202
495000
2000
за това, което стои зад нашите продукти --
08:32
so, the livestock, the crops, the plants,
203
497000
3000
това са добитъка, културите, растенията,
08:35
the non-renewable materials,
204
500000
2000
невъзобновяемите материали,
08:37
but also the people that produce these products --
205
502000
3000
но също и хората, които произвеждат тези продукти --
08:40
the first step would actually be to know that they are there.
206
505000
3000
първата стъпка всъщност е да знаем, че те съществуват.
08:43
Thank you very much.
207
508000
2000
Благодаря ви много.
08:45
(Applause)
208
510000
2000
(Ръкопляскания)
ABOUT THE SPEAKER
Christien Meindertsma - ArtistChristien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life.
Why you should listen
Dutch artist Christien Meindertsma explores raw materials in thoughtful ways, making simple books and products that lay bare complex and once-hidden processes. For her first book, Checked Baggage, she purchased a container filled with a week's worth of objects confiscated at security checkpoints at Amsterdam's Schiphol Airport after 9/11. She meticulously categorized all 3,267 items and photographed them on a white seamless background. Her second book, PIG 05049, documents the astounding array of products that different parts of a pig named 05049 could support -- revealing the lines that link raw materials with producers, products and consumers that have become so invisible in an increasingly globalized world. PIG 05049 was acquired by New York's Museum of Modern Art this winter.
With her product designs, Meindertsma plays with ancient, natural materials and processes. In a project for the Nature Conservancy last year, she made the sensuous Idaho rug, knitted from inch-thick felted wool yarn from the fleece of sheep at Lava Lake Ranch in Idaho. Each panel of the massive rug was knitted (on giant wooden needles) from the fleece of one sheep, using a different stitch per animal to display the personalities that make up a flock.
Christien Meindertsma | Speaker | TED.com