TED@Merck KGaA, Darmstadt, Germany
Li Wei Tan: The fascinating science of bubbles, from soap to champagne
لی وی تان: علم خارق‌العاده حباب‌ها، از صابون به شامپاین
Filmed:
Readability: 4.1
518,279 views
در این گفتگوی سرگرم‌کننده و نمایش زنده، دانشمند لی وی تان رموز حباب‌ها را با شما درمیان می‌گذارد-- از تمایل شدیدا بیرحمانه آنها برای رسیدن به بهترین شکل هندسی تا کاربرد آنها در کشتی‌رانی و درمان، که طراحان با تقلید از حباب‌های ایجاد شده توسط پنگوئن‌ها رگ‌های کارآمدتری می‌سازند.
درمورد این عجایب محاسباتی و مخفی در دنیا بیشتر بدانید.
Li Wei Tan - Formulation scientist
As a formulation scientist, Li Wei Tan is constantly finding ways to understand why something works and why it doesn't. Full bio
As a formulation scientist, Li Wei Tan is constantly finding ways to understand why something works and why it doesn't. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
Some years ago, I was visiting Paris
0
772
2783
چند سال پیش، از پاریس دیدن می‌کردم
00:15
and walking along the Seine River
during a beautiful summer afternoon.
during a beautiful summer afternoon.
1
3579
4325
و در یک عصر زیبای تابستانی
کنار رود سن قدم می‌زدم.
کنار رود سن قدم می‌زدم.
00:19
I saw giant bubbles
floating on the riverbank,
floating on the riverbank,
2
7928
3249
حباب‌های غول‌آسایی را دیدم که
در حاشیه‌ی رودخانه شناور بودند،
در حاشیه‌ی رودخانه شناور بودند،
00:23
like this one.
3
11201
1411
مثل این یکی.
00:24
The next moment, it popped and was gone.
4
12636
2953
لحظه‌‌ای بعد، ترکید و ناپدید شد.
00:28
Making them were two street performers
surrounded by a crowd.
surrounded by a crowd.
5
16273
4016
سازندگانشان دو اجرا کننده‌ی خیابانی بودند که جمعیت احاطه‌شان کرده بود.
00:32
They visibly make a living
by asking for donations
by asking for donations
6
20845
3399
مشخص بود که آنها با تقاضای صدقه
00:36
and by selling pairs of sticks
tied with two strings.
tied with two strings.
7
24268
3860
و با فروش جفت‌های چوبی که با ریسمان به هم
گره زده شده بودند زندگی را می‌گذراندند.
گره زده شده بودند زندگی را می‌گذراندند.
00:40
When I was there, a man bought
a pair of sticks for 10 euros,
a pair of sticks for 10 euros,
8
28152
5067
وقتی که آنجا بودم، مردی یک جفت
چوب به مبلغ ۱۰ یورو خرید،
چوب به مبلغ ۱۰ یورو خرید،
00:45
which surprised me.
9
33243
1752
که من را شگفت‌زده کرد.
00:47
I am a scientist who is
passionate about bubbles.
passionate about bubbles.
10
35773
3913
من یک دانشمندم که به حباب‌ها علاقه دارد.
00:51
I know the right trick
to make the giant bubbles
to make the giant bubbles
11
39710
3356
من فوت و فن صحیح درست کردن
حباب‌های غول‌آسا
حباب‌های غول‌آسا
00:55
is the right soapy water mixture itself --
12
43090
3401
که مخلوط مناسب آب و صابون است را می‌دانم--
00:58
not the sticks,
13
46515
1431
نه چوب‌ها، که شاید مورد نیاز باشند،
00:59
which may be needed,
14
47970
1311
01:01
but you can easily make them at home.
15
49305
2143
اما می‌توانید راحت درخانه آنها را بسازید.
01:03
Focusing on the sticks makes us not see
that the real tool is the bubble itself.
that the real tool is the bubble itself.
16
51924
5642
تمرکز روی چوب ها باعث می‌شود که ما
ابزار واقعی که همان حباب است را نبینیم.
ابزار واقعی که همان حباب است را نبینیم.
01:10
Bubbles might seem like something
just children make while playing,
just children make while playing,
17
58970
4132
شاید حباب ها فقط شبیه چیزی به نظر برسند
که بچه‌ها موقع بازی کردن می‌سازند،
که بچه‌ها موقع بازی کردن می‌سازند،
01:16
but sometimes it can be really stunning.
18
64117
2423
اما بعضی وقت‌ها می‌توانند خیره کننده باشند
01:19
However, there are more
fascinating science to bubbles,
fascinating science to bubbles,
19
67659
4338
اگرچه، علوم خارق‌العاده‌تری
درمورد حباب‌ها وجود دارد،
درمورد حباب‌ها وجود دارد،
01:24
such as problem-solving tools.
20
72021
2647
مثل ابزارهای حل المسائل.
01:27
So I would like to share with you
21
75192
2373
خب من می‌خواهم که چند داستان
01:29
a few stories about
the science of creating bubbles
the science of creating bubbles
22
77589
3671
در مورد علم ساختن حباب‌ها و
01:33
and the science of eliminating
the microscopic ones.
the microscopic ones.
23
81284
3995
علم حذف کردن حباب‌های میکروسکوپی
را با شما درمیان بگذارم.
را با شما درمیان بگذارم.
01:37
Since it's up on the screen,
let's start with the soap bubble.
let's start with the soap bubble.
24
85742
3918
همانطور که روی صفحه قرار گرفته،
بیاید با حباب صابونی شروع کنیم.
بیاید با حباب صابونی شروع کنیم.
01:42
It is made from very common substances:
25
90478
3046
این حباب از مواد خیلی معمولی ساخته شده:
01:45
air, water, soap, in the right mixture.
26
93548
3777
هوا، آب، صابون، مخلوط شده به شکل صحیح.
01:50
You can see soap bubbles
constantly changing their colors.
constantly changing their colors.
27
98214
3601
شما می‌توانید ببینید که حباب‌ها
دائما رنگشان را عوض می‌کنند.
دائما رنگشان را عوض می‌کنند.
01:53
This is due to the interaction with light
at various directions
at various directions
28
101839
4497
که به دلیل واکنش با نور درجهات مختلف
01:58
and the changes of their thickness.
29
106360
2117
و همچنین تغییر ضخامت آنهاست.
02:01
One of the common substances,
water molecules,
water molecules,
30
109471
3759
یکی از مواد رایج، مولکولهای آب هستند،
02:05
are formed by two atoms of hydrogen
and one atom of oxygen -- H2O.
and one atom of oxygen -- H2O.
31
113254
6397
که از دو اتم هیدروژن و یک اکسیژن
تشکیل شده اند-- H2O.
تشکیل شده اند-- H2O.
02:12
On most surfaces, water droplets
tend to curve inwards,
tend to curve inwards,
32
120350
4791
بر روی اکثر سطوح، قطرات آب تمایل دارند
که به سمت داخل انحنا داشته باشند،
که به سمت داخل انحنا داشته باشند،
02:17
forming a semihemisphere shape.
33
125165
2373
که شکلی نیمکره‌ای ایجاد می‌کنند.
02:20
This is because the water droplet's
surface is like an elastic sheet.
surface is like an elastic sheet.
34
128237
4770
به این خاطر است که قطرات آب شبیه
یک صفحه‌ی کشسان هستند.
یک صفحه‌ی کشسان هستند.
02:25
The water molecule on the surface
is constantly being pulled inwards
is constantly being pulled inwards
35
133729
4024
مولکول آب روی سطح دائما توسط
مولکولی که در مرکز قرار دارد
مولکولی که در مرکز قرار دارد
02:29
by the molecule at the center.
36
137777
1922
به سمت داخل کشیده می‌شود.
02:32
And the quality of the elasticity
is what we call "surface tension."
is what we call "surface tension."
37
140826
5024
و این ویژگی ارتجاعی چیزی است که
ما به آن "کشش سطحی" می‌گوییم.
ما به آن "کشش سطحی" می‌گوییم.
02:38
Now by adding soap,
38
146422
2051
حالا با اضافه کردن صابون،
02:40
what happens is the soap molecule
reduces the surface tension of water,
reduces the surface tension of water,
39
148497
4544
چیزی که رخ می‌دهد این است که مولکولهای
صابون کشش سطحی آب را کاهش می‌دهند،
صابون کشش سطحی آب را کاهش می‌دهند،
02:45
making it more elastic
and easier to form bubbles.
and easier to form bubbles.
40
153065
3924
و آن را ارتجاعی‌تر و مناسب‌تر
برای ایجاد حباب می‌کنند.
برای ایجاد حباب می‌کنند.
02:50
You can think of a bubble
as a mathematical problem-solver.
as a mathematical problem-solver.
41
158505
4719
شما می‌توانید حباب را یک حل المسائل
ریاضیاتی در نظر بگیرید.
ریاضیاتی در نظر بگیرید.
02:55
You see it relentlessly trying
to achieve geometry perfection.
to achieve geometry perfection.
42
163779
5042
می‌بینید که شدیدا بیرحمانه تلاش
می‌کند تا به تکامل هندسی برسد.
می‌کند تا به تکامل هندسی برسد.
03:00
For instance, a sphere is the shape
with the least surface area
with the least surface area
43
168845
5812
برای مثال، کره شکلی است که کمترین مساحت
03:06
for a given volume.
44
174681
1617
برای یک حجم مشخص را دارد.
03:08
That's why a single bubble
is always in the shape of a sphere.
is always in the shape of a sphere.
45
176322
4344
به همین دلیل است که یک
حباب همیشه به شکل کره است.
حباب همیشه به شکل کره است.
03:12
Let me show you. Check it out.
46
180690
1836
بگذارید نشان‌تان بدهم، ببینید.
03:30
This is a single bubble.
47
198112
1818
این یک حباب است.
03:31
When two bubbles touch each other,
48
199954
2267
وقتی دو حباب همدیگر را لمس می‌کنند،
03:37
they can save materials
by sharing a common wall.
by sharing a common wall.
49
205437
3234
می‌توانند با اشتراک یک
دیواره مواد را ذخیره کنند.
دیواره مواد را ذخیره کنند.
03:48
When more and more bubbles
are added together,
are added together,
50
216385
2925
وقتی حباب‌های بیشتر و
بیشتری به هم می‌پیوندند،
بیشتری به هم می‌پیوندند،
03:51
their geometry changes.
51
219334
1829
هندسه‌ی آنها نیز تغییر می‌کند.
03:53
These four bubbles are added together.
52
221556
2359
این چهار حباب به هم پیوسته‌اند.
03:55
They meet at one point at the center.
53
223939
2270
آنها در یک نقطه درمرکز به هم متصل می‌شوند.
04:42
When six bubbles are added together,
54
270871
2370
وقتی شش حباب به هم متصل می‌شوند،
04:45
a magical cube appears at the center.
55
273265
2640
یک مکعب جادویی در مرکز ظاهر می‌شود.
04:47
(Applause)
56
275929
3628
(تشویق)
04:55
That is surface tension at work,
57
283059
2683
این کشش سطحی در حالت عملی است،
04:57
trying to find the most effective
geometry arrangement.
geometry arrangement.
58
285766
3938
که سعی می‌کند موثرترین
آرایش هندسی را پیدا کند.
آرایش هندسی را پیدا کند.
05:03
Now, let me give you another example.
59
291693
4505
حالا، اجازه بدهید که مثال دیگری بزنم.
05:09
This is a very simple prop.
60
297153
3002
این یک پایه‌ی خیلی ساده است.
05:13
This is made from two layers of plastic
61
301258
3908
که از دو لایه پلاستیکی ساخته شده
05:17
with four pins connected to each other.
62
305190
2486
و با چهار پین که به هم متصل شده‌اند.
05:19
Imagine these four pins represent
four cities that are equally apart,
four cities that are equally apart,
63
307700
5990
تصور کنید که این چهارپین بیانگر چهار شهر
باشند که به یک اندازه از هم فاصله دارند،
باشند که به یک اندازه از هم فاصله دارند،
05:25
and we would like to make roads
to connect these four cities.
to connect these four cities.
64
313714
3705
و ما می‌خواهیم که با ساختن جاده این
چهار شهر را به هم وصل کنیم.
چهار شهر را به هم وصل کنیم.
05:30
My question is: What is the shortest
length to connect these four cities?
length to connect these four cities?
65
318426
4244
سوال من این است: کوتاه‌ترین طول برای
وصل کردن این چهار شهر به هم چیست؟
وصل کردن این چهار شهر به هم چیست؟
05:35
Let's find out the answer
by dipping it into the soapy water.
by dipping it into the soapy water.
66
323723
3901
بیاید با غوطه‌ور کردن آن با آب
صابون جواب رت پیدا کنیم.
صابون جواب رت پیدا کنیم.
05:43
Remember, the soap bubble forms
will always try to minimize
will always try to minimize
67
331775
5523
یادتان باشد، که حباب‌های صابونی
همیشه سعی در حداقل‌سازی
همیشه سعی در حداقل‌سازی
05:49
their surface area
68
337322
1600
مساحت سطح‌شان با ایجاد
05:50
with a perfect geometry arrangement.
69
338946
2706
یک نظم هندسی کامل دارند.
05:54
So the solution might not be
something you expected.
something you expected.
70
342632
5109
بنابراین راه حل شاید همیشه چیزی
نباشد که شما انتظارش را دارید.
نباشد که شما انتظارش را دارید.
06:02
The shortest length
to connect these four cities
to connect these four cities
71
350175
3408
کوتاه‌ترین مسیر برای وصل کردن این چهار شهر
06:05
is 2.73 times the distance
between these two cities.
between these two cities.
72
353607
5864
برابر با ۲/۷۳ برابر فاصله‌ی
بین این دو شهر است.
بین این دو شهر است.
06:11
(Applause)
73
359495
4293
(تشویق)
06:17
Now you've got the idea.
74
365401
1966
حالا شما موضوع را متوجه شدید.
06:19
The soap bubble forms will always try
to minimize their surface area
to minimize their surface area
75
367391
5279
حباب صابونی همیشه سعی
می‌کند که مساحت سطح را با
می‌کند که مساحت سطح را با
06:24
with a perfect geometry arrangement.
76
372694
2404
ایجاد بهترین شکل هندسی کم کند.
06:29
Now, let us look at bubbles
in another perspective.
in another perspective.
77
377416
5873
حالا، بیاید از منظر دیگری
به حباب‌ها نگاه کنیم.
به حباب‌ها نگاه کنیم.
06:36
My daughter, Zoe, loves visiting zoos.
78
384357
3908
دخترم، زویی، عاشق دیدن باغ وحش است.
06:40
Her favorite spot is Penguin Cove
at Marwell Zoo in Southern England,
at Marwell Zoo in Southern England,
79
388289
5929
نقطه‌ی مورد علاقه‌اش پنگوئن کوو در
باغ وحش مارول در جنوب انگلستان است،
باغ وحش مارول در جنوب انگلستان است،
06:46
where she could see penguins
swim at speed under the water.
swim at speed under the water.
80
394242
4432
جایی که دخترم می‌توانست شنا کردن
سریع پنگوئن‌ها را زیر آب ببیند.
سریع پنگوئن‌ها را زیر آب ببیند.
06:51
One day, she noticed
that the body of penguins
that the body of penguins
81
399653
3779
یک روز، متوجه شد که بدن پنگوئن‌ها
06:55
leaves a trail of bubbles when they swim
82
403456
3000
موقع شنا کردن دنباله‌ای
از حباب را بجا می‌گذارد
از حباب را بجا می‌گذارد
06:58
and asked why.
83
406480
1880
و پرسید که چرا؟
07:00
Animals and birds like penguins
84
408384
2967
حیوان‌ها و پرنده‌هایی مثل پنگوئن‌ها
07:03
that spend a lot of their time
under the water
under the water
85
411375
3498
که بیشتر وقتشان را زیر آب سپری می‌کنند
07:06
have evolved an ingenious way
of utilizing the capability of bubbles
of utilizing the capability of bubbles
86
414897
6415
به شکل هوشمندانه‌ای تکامل یافته‌اند تا
بتوانند از قابلیت‌های حباب‌ها
بتوانند از قابلیت‌های حباب‌ها
07:13
to reduce the density of water.
87
421336
2606
جهت کاهش چگالی آب استفاده کنند.
07:17
Emperor penguins are thought to be able
to dive a few hundred meters
to dive a few hundred meters
88
425066
4712
باورها بر این است که پنگوئن‌های امپراطور
قادر هستنند به چند صدمتر زیر سطح دریا
قادر هستنند به چند صدمتر زیر سطح دریا
07:21
below the sea surface.
89
429802
2107
شیرجه بزنند.
07:24
They are thought to store
the air under their feathers
the air under their feathers
90
432562
3692
قبل از شیرجه زدن هوا
07:28
before they dive
91
436278
1655
زیر پرهایشان ذخیره می‌شود
07:29
and then progressively release it
as a cloud of bubbles.
as a cloud of bubbles.
92
437957
4769
و سپس به صورت مداوم هوا را
به شکل توده‌های حباب آزاد می‌کنند.
به شکل توده‌های حباب آزاد می‌کنند.
07:35
This reduces the density
of water surrounding them,
of water surrounding them,
93
443300
3668
این عمل چگالی آب اطراف
آنها را کاهش می‌دهد،
آنها را کاهش می‌دهد،
07:38
making it easier to swim through
94
446992
2785
شنا کردن در آب را ساده تر می‌کند
07:41
and speed up their swimming speed
at least 40 percent.
at least 40 percent.
95
449801
4829
و سرعت شنا کردن آنها را
تا ۴۰ درصد افزایش می‌دهد.
تا ۴۰ درصد افزایش می‌دهد.
07:47
This feature has been noticed
by the ship manufacturers.
by the ship manufacturers.
96
455779
3729
این ویژگی توسط سازندگان کشتی دیده شده است.
07:52
I am talking about the big ships here,
97
460364
3489
منظور من کشتی‌های بزرگ است،
07:55
the ones that are used to transport
thousands of containers across the ocean.
thousands of containers across the ocean.
98
463877
5007
آنهایی که برای ارسال هزاران محموله
در سراسر اقیانوس‌ها استفاده می‌شوند.
در سراسر اقیانوس‌ها استفاده می‌شوند.
08:01
Recently, they developed a system
called "air lubricating system,"
called "air lubricating system,"
99
469559
5402
اخیرا آنها سیستمی ساخته‌اند به
نام "سیستم روانکاری هوا"
نام "سیستم روانکاری هوا"
08:06
inspired by the penguins.
100
474985
1965
که از پنگوئن‌ها الهام گرفته شده است.
08:09
In this system, they produce
a lot of air bubbles
a lot of air bubbles
101
477704
4166
در این سیستم، آنها حباب‌های
هوای خیلی زیادی تولید می‌کنند
هوای خیلی زیادی تولید می‌کنند
08:13
and redistribute them across
the whole of the ship,
the whole of the ship,
102
481894
4089
و درسراسر کشتی آنها را توزیع می‌کنند،
08:18
like an air carpet
that reduces the water resistance
that reduces the water resistance
103
486007
4560
مثل فرش‌های هوایی که وقتی
کشتی در حال حرکت است
کشتی در حال حرکت است
08:22
when a ship is moving.
104
490591
2187
مقاومت آب را کاهش می‌دهند.
08:26
This feature cuts off the energy
consumption for the ship
consumption for the ship
105
494167
4018
این ویژگی مصرف انرژی کشتی را
08:30
up to 15 percent.
106
498209
2617
تا ۱۵ درصد کاهش می‌دهد.
08:34
Bubbles can also be used for medicines.
107
502848
3516
حباب‌ها در داروها هم می‌توانند
مورد استفاده قرار بگیرند.
مورد استفاده قرار بگیرند.
08:38
It can also play a role in medicines,
108
506388
2880
حباب‌ها می‌توانند در درمان
هم نقشی را ایفا کنند،
هم نقشی را ایفا کنند،
08:42
for instance, as a method for noninvasive
delivery systems for drugs and genes
delivery systems for drugs and genes
109
510889
6969
برای مثال، به عنوان یک سیستم
غیربیگانه برای تحویل دارو و ژن‌ها
غیربیگانه برای تحویل دارو و ژن‌ها
08:49
to a specific part of the body.
110
517882
2506
در قسمت‌های خاصی از بدن استفاده می‌شوند.
08:52
Imagine a microbubble
111
520412
2056
یک میکروحباب را تصور کنید
08:54
filled with a mixture
of drugs and magnetic agents
of drugs and magnetic agents
112
522492
4097
که با مخلوطی از داروها و
عوامل مغناطیسی پرشده
عوامل مغناطیسی پرشده
08:58
being injected into our bloodstream.
113
526613
2445
و به درون جریان خون تزریق می‌شود.
09:02
The bubbles will move to the target areas.
114
530273
3412
حباب‌ها تا مناطق هدف جابجا می‌شوند.
09:05
But how do they know where to go?
115
533709
2603
اما آنها چطور می‌دانند که کجا باید بروند؟
09:08
Because we placed a magnet there.
116
536336
2116
چون که ما یک آهن‌ربا آنجا جاسازی می‌کنیم.
09:10
For instance, this part of my hand.
117
538476
2361
برای مثال، این قسمت از دست من.
09:12
When the microbubbles
move to this part of my hand,
move to this part of my hand,
118
540861
4012
وقتی که یک میکروحباب به
این قسمت از دست من می‌رسد
این قسمت از دست من می‌رسد
09:16
we can pop it via ultrasound
119
544897
3791
ما می‌توانیم با فراصوت آن را بترکانیم
09:20
and release the drug
exactly where it's needed.
exactly where it's needed.
120
548712
3498
و دقیقا دارو را درجایی که
لازم است رها کنیم.
لازم است رها کنیم.
09:25
Now, I mentioned about
the science of creating bubbles.
the science of creating bubbles.
121
553895
3474
خب، من به علم ساختن حباب‌ها اشاره کردم.
09:29
But sometimes we also need to remove them.
122
557393
4301
اما گاهی اوقات لازم است
که آنها را از بین ببریم.
که آنها را از بین ببریم.
09:33
That's actually part of my job.
123
561718
2300
این هم بخشی از شغل من است.
09:36
My exact job title is
"ink formulation scientist."
"ink formulation scientist."
124
564731
4878
اسم دقیق شغل من این است
"دانشمند فرمول‌سازی جوهر".
"دانشمند فرمول‌سازی جوهر".
09:41
But I don't work on the ink
that you use for your writing pens.
that you use for your writing pens.
125
569633
4050
اما من روی جوهر‌هایی که برای نوشتن
در خودکارها استفاده می‌کنید کار نمی‌کنم.
در خودکارها استفاده می‌کنید کار نمی‌کنم.
09:46
I'm working on some cool applications
126
574366
2812
من روی کاربردهای جالب کار می‌کنم
09:49
such as organic photovoltaics, OPVs,
127
577202
4420
مثل فتوولتائیک‌های آلی(OPV)،
09:53
and organic light-emitting diodes, OLEDs.
128
581646
3672
و دیودهای منتشرکننده نور(OLED).
09:57
Part of my job is to figure out
how and why we want to remove the bubbles
how and why we want to remove the bubbles
129
585342
6280
بخشی از کار من این است که بفهمم چگونه
و به چه دلیل می‌خواهیم حباب‌ها
و به چه دلیل می‌خواهیم حباب‌ها
10:03
from the ink that my company produces.
130
591646
2486
از جوهرهای تولیدی شرکتم حذف شوند.
10:06
During the formulation-mixing process,
131
594989
3262
درطول فرآیند ترکیب کردن فرمولاسیون
10:10
or preparation process,
132
598275
1759
یا فرآیند آماده سازی،
10:12
we mix active ingredients,
solvents and additives
solvents and additives
133
600058
6195
ما مواد‌های تشکیل دهنده فعال یعنی
حلال‌ها و افزودنی‌ها را ترکیب می‌کنیم،
حلال‌ها و افزودنی‌ها را ترکیب می‌کنیم،
10:18
in order to achieve the formulations
with the properties we want
with the properties we want
134
606277
4529
تا به فرمولاسیونی با همان خواصی که
در حین استفاده شدن جوهر می‌خواهیم
در حین استفاده شدن جوهر می‌خواهیم
10:22
when the ink is being used.
135
610830
1636
دست پیدا کنیم.
10:25
But just like you would make drinks
136
613196
2917
اما دقیقا مثل وقتی که نوشیدنی درست می‌کنید
10:28
or bake cakes,
137
616137
1270
یا کیک می‌پزید،
10:29
it is unavoidable that some air bubbles
will be trapped inside that ink.
will be trapped inside that ink.
138
617431
5556
اجتناب ناپذیر است که مقداری
حباب داخل جوهر به دام بیفتند.
حباب داخل جوهر به دام بیفتند.
10:35
Here, we are talking
about a different space
about a different space
139
623686
3262
حالا، داریم درمورد فضایی متفاوت
10:38
from the bubbles I'd seen in Paris.
140
626972
2869
از حباب‌هایی که در پاریس
دیدم صحبت می‌کنیم.
دیدم صحبت می‌کنیم.
10:42
The bubbles that are trapped
inside those inks
inside those inks
141
630960
2202
حباب‌هایی که داخل آن
جوهر‌ها به دام افتادند
جوهر‌ها به دام افتادند
10:45
vary between a few millimeters,
142
633186
2931
در مقادیری بین چند میلیمتر،
10:48
a few microns
143
636141
1243
چند میکرون، یا حتی
10:49
or even a few nanometers in size.
144
637408
2973
چند نانومتر از نظر اندازه متفاوت‌اند.
10:52
And what we are concerned about
145
640405
1923
و چیزی که در مورد آن نگرانیم
10:54
is the oxygen and the moisture
that is trapped inside.
that is trapped inside.
146
642352
2999
اکسیژن و رطوبتی است که
داخل آن به دام افتاده است.
داخل آن به دام افتاده است.
10:58
At this size scale,
removing them is not easy.
removing them is not easy.
147
646525
5705
در این مقیاس،حذف کردن
آنها کار آسانی نیست.
آنها کار آسانی نیست.
11:04
But it matters,
148
652254
1932
اما مهم است،
11:06
for instance, for organic
light-emitting diodes inks
light-emitting diodes inks
149
654210
4115
برای مثال، جوهر‌دیودهای منتشر کننده نور
11:11
that we can use to produce display
for your smartphone, for example.
for your smartphone, for example.
150
659772
6972
که مثلا می‌توانیم از آنها برای تولید
نمایشگر گوشی‌های هوشمند استفاده کنیم.
نمایشگر گوشی‌های هوشمند استفاده کنیم.
11:19
It's supposed to last for many years,
151
667674
2235
انتظار می‌رود که چندین سال دوام بیاورد،
11:21
but if the ink that we use has been
absorbed with oxygen and moisture
absorbed with oxygen and moisture
152
669933
5020
اما اگر جوهری که ما با اکسیژن و
رطوبت آن را همراه کرده‌ایم
رطوبت آن را همراه کرده‌ایم
11:26
[which] are not being removed,
153
674977
2363
که از بین رفتن نرفته‌اند،
11:29
then we can quickly see
dark spots appear in the pixels.
dark spots appear in the pixels.
154
677364
4870
آن‌وقت می‌توانیم به سرعت نقاط
سیاهی را در پیکسل‌ها مشاهده کنیم.
سیاهی را در پیکسل‌ها مشاهده کنیم.
11:34
Now, one challenge we face
in removing the microbubbles
in removing the microbubbles
155
682943
6983
حالا، چالشی که ما با آن مواجه هستیم
حذف کردن میکروحباب‌هایی است
حذف کردن میکروحباب‌هایی است
11:41
is that they are not very cooperative.
156
689950
3446
که خیلی مشتاق همکاری نیستند.
11:45
They like to sit there,
157
693420
1948
عاشق این هستند که آنجا بشینند،
11:47
bathing in the ink without moving much.
158
695392
2886
بدون جنب و جوش خاصی داخل جوهر حمام کنند.
11:50
But how do we kick them out?
159
698937
1962
ولی چطوری آنها را بیرون پرت کنیم؟
11:54
One technology we use
160
702741
2095
تکنولوژی که استفاده می‌کنیم
11:56
is to force the ink going through
a thin, long and tiny tube
a thin, long and tiny tube
161
704860
5541
این است که جوهر را وادار به رفتن به داخل
یک لوله باریک، طویل و کوچک کنیم
یک لوله باریک، طویل و کوچک کنیم
12:02
with a porous wall,
162
710425
2131
که دیواره‌ای پر از منفذ دارد،
12:04
and we place the tubes
inside the vacuum chamber,
inside the vacuum chamber,
163
712580
3111
لوله ها را داخل محفظه خلاء قرار می‌دهیم،
12:07
so that the bubbles can be
squeezed out from the ink
squeezed out from the ink
164
715715
4340
و این‌گونه حباب‌ها می‌توانند از درون جوهر
12:12
and be removed.
165
720079
1355
بیرون بیایند و از بین بروند.
12:14
Once we manage to remove the bubbles
from the ink that we produce,
from the ink that we produce,
166
722730
5644
به محض این‌که موفق به بیرون کشیدن حباب‌ها
از داخل جوهری که تولید کردیم شدیم،
از داخل جوهری که تولید کردیم شدیم،
12:21
it is time for celebration.
167
729310
2386
وقت جشن گرفتن است!
12:25
Let's open a bubbling champagne.
168
733726
3015
بگذارید یک شامپاین باز کنیم.
12:35
Ooh, this is going to be fun!
169
743693
2188
اوه، خیلی باحاله !
12:37
(Laughter)
170
745905
2985
(خنده)
12:42
Woooo!
171
750327
2330
شگفت‌انگیزه!
12:44
(Applause)
172
752681
3706
(تشویق)
12:52
You could see a lot of bubbles
rushing out from the champagne bottle.
rushing out from the champagne bottle.
173
760317
5728
حباب‌های زیادی را دیدید که
از بطری شامپاین بیرون پریدند.
از بطری شامپاین بیرون پریدند.
12:58
These are the bubbles
filled with carbon dioxide,
filled with carbon dioxide,
174
766566
4343
این‌ها حباب‌هایی هستند که
با کربن دی اکسید پر شده‌اند،
با کربن دی اکسید پر شده‌اند،
13:02
a gas that's been produced during
the fermentation process of the wine.
the fermentation process of the wine.
175
770933
5538
گازی که هنگام فرآیند
تخمیر شراب تولید شده‌اند.
تخمیر شراب تولید شده‌اند.
13:09
Let me pour some out.
176
777226
1743
بگذارید کمی بریزم.
13:12
I can't miss the chance.
177
780919
1737
نمی‌خواهم این شانس را از دست بدهم.
13:22
I guess it's enough.
178
790292
2091
فکر کنم کافی باشد.
13:24
(Laughter)
179
792407
1207
(خنده)
13:29
Here, I can see a lot of microbubbles
180
797178
5192
من می‌توانم این جا تعداد
زیادی میکروحباب ببینم
زیادی میکروحباب ببینم
13:34
moving from the bottom of the glass
to the top of the champagne.
to the top of the champagne.
181
802394
5016
که از ته لیوان به سر شامپاین حرکت می‌کنند.
13:40
Before it pops,
182
808286
1603
قبل از ترکیدن،
13:42
it will jet tiny droplets
of aroma molecules
of aroma molecules
183
810680
5198
قطرات ریزی از مولکولهای
معطر را به بیرون پرتاب می‌کنند
معطر را به بیرون پرتاب می‌کنند
13:47
and intensify the flavor of champagne,
184
815902
3671
و طعم شامپاین را دو چندان می‌کنند،
13:51
making us enjoy much more
the flavor of champagne.
the flavor of champagne.
185
819597
3699
و باعث بیشتر لذت بردن
ما از مزه آن می‌شوند.
ما از مزه آن می‌شوند.
13:56
As a scientist who is
passionate about bubbles,
passionate about bubbles,
186
824226
3502
به عنوان یک دانشمند که عاشق حباب‌هاست،
13:59
I love to see them,
187
827752
1710
عاشق دیدن آنها هستم،
14:02
I love to play with them,
188
830306
2135
عاشق بازی کردن با آنها هستم،
14:04
and I love to study them.
189
832465
2268
و عاشق مطالعه آنها هستم.
14:06
And also, I love to drink them.
190
834757
2252
همچنین، عاشق نوشیدن آنها هم هستم.
14:09
Thank you.
191
837033
1209
ممنونم.
14:10
(Applause)
192
838266
4462
(تشویق)
ABOUT THE SPEAKER
Li Wei Tan - Formulation scientistAs a formulation scientist, Li Wei Tan is constantly finding ways to understand why something works and why it doesn't.
Why you should listen
For Li Wei Tan, curiosity is a primary motivation of her work. A senior scientist for Merck KGaA Darmstadt, Germany in Chilworth, United Kingdom, she is responsible for developing ink formulations, new materials and integrations into the company's OPV portfolios, including providing technical advice to new customers. Previously, she worked in Merck's organic electronics R&D group. Her formal studies have straddled fields of nanotechnologies, material science and analytical chemistry.
Li Wei Tan | Speaker | TED.com