TED@Merck KGaA, Darmstadt, Germany
Li Wei Tan: The fascinating science of bubbles, from soap to champagne
Li Wei Tan: La science fascinante des bulles, du savon au champagne
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Dans cette conférence fantaisiste et cette démonstration en direct, la scientifique Li Wei Tan partage les secrets des bulles - de leur quête incessante de perfection géométrique à leurs applications en médecine et dans les transports, où les concepteurs créent des navires plus efficaces en imitant les bulles créées par les manchots qui nagent. Apprenez-en plus sur ces merveilles mathématiques et plongez dans la magie cachée du monde de tous les jours.
Li Wei Tan - Formulation scientist
As a formulation scientist, Li Wei Tan is constantly finding ways to understand why something works and why it doesn't. Full bio
As a formulation scientist, Li Wei Tan is constantly finding ways to understand why something works and why it doesn't. Full bio
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00:12
Some years ago, I was visiting Paris
0
772
2783
Il y a quelques années, je visitais Paris
00:15
and walking along the Seine River
during a beautiful summer afternoon.
during a beautiful summer afternoon.
1
3579
4325
et me promenais le long de la Seine
pendant un bel après-midi d'été.
pendant un bel après-midi d'été.
00:19
I saw giant bubbles
floating on the riverbank,
floating on the riverbank,
2
7928
3249
J'ai vu des bulles géantes
flottant sur la berge,
flottant sur la berge,
00:23
like this one.
3
11201
1411
comme celles-ci.
00:24
The next moment, it popped and was gone.
4
12636
2953
L'instant suivant,
elle éclataient et disparaissaient.
elle éclataient et disparaissaient.
00:28
Making them were two street performers
surrounded by a crowd.
surrounded by a crowd.
5
16273
4016
Deux artistes de rue les faisaient,
entourés par une foule.
entourés par une foule.
00:32
They visibly make a living
by asking for donations
by asking for donations
6
20845
3399
Ils gagnent visiblement leur vie
en demandant des dons
en demandant des dons
00:36
and by selling pairs of sticks
tied with two strings.
tied with two strings.
7
24268
3860
et en vendant des paires de bâtons
attachés avec deux ficelles.
attachés avec deux ficelles.
00:40
When I was there, a man bought
a pair of sticks for 10 euros,
a pair of sticks for 10 euros,
8
28152
5067
Quand j'étais là-bas, un homme a acheté
une paire de bâtons pour 10 euros,
une paire de bâtons pour 10 euros,
00:45
which surprised me.
9
33243
1752
ce qui m'a surprise.
00:47
I am a scientist who is
passionate about bubbles.
passionate about bubbles.
10
35773
3913
Je suis une scientifique qui est
passionnée par les bulles.
passionnée par les bulles.
00:51
I know the right trick
to make the giant bubbles
to make the giant bubbles
11
39710
3356
Je sais que le truc
pour faire des bulles géantes,
pour faire des bulles géantes,
00:55
is the right soapy water mixture itself --
12
43090
3401
c'est d'avoir un bon mélange
d'eau et de savon,
d'eau et de savon,
00:58
not the sticks,
13
46515
1431
et non pas les bâtons,
qui peuvent être nécessaires,
00:59
which may be needed,
14
47970
1311
01:01
but you can easily make them at home.
15
49305
2143
mais vous pouvez facilement
les faire à la maison.
les faire à la maison.
En se concentrant sur les bâtons,
on ne voit pas que le véritable outil
on ne voit pas que le véritable outil
01:03
Focusing on the sticks makes us not see
that the real tool is the bubble itself.
that the real tool is the bubble itself.
16
51924
5642
est la bulle elle-même.
01:10
Bubbles might seem like something
just children make while playing,
just children make while playing,
17
58970
4132
Les bulles semblent être quelque chose
que seulement les enfants font en jouant,
que seulement les enfants font en jouant,
01:16
but sometimes it can be really stunning.
18
64117
2423
mais elles peuvent parfois être
vraiment stupéfiantes.
vraiment stupéfiantes.
01:19
However, there are more
fascinating science to bubbles,
fascinating science to bubbles,
19
67659
4338
Cependant, il y a plus de science
fascinante à propos des bulles,
fascinante à propos des bulles,
01:24
such as problem-solving tools.
20
72021
2647
car ce sont des outils
pour résoudre des problèmes.
pour résoudre des problèmes.
01:27
So I would like to share with you
21
75192
2373
Donc, je voudrais partager avec vous
01:29
a few stories about
the science of creating bubbles
the science of creating bubbles
22
77589
3671
quelques histoires à propos
de la science de la création de bulles
de la science de la création de bulles
01:33
and the science of eliminating
the microscopic ones.
the microscopic ones.
23
81284
3995
et la science de l'élimination
des bulles microscopiques.
des bulles microscopiques.
01:37
Since it's up on the screen,
let's start with the soap bubble.
let's start with the soap bubble.
24
85742
3918
Puisque c'est sur l'écran,
commençons par la bulle de savon.
commençons par la bulle de savon.
01:42
It is made from very common substances:
25
90478
3046
Elle est fabriquée à partir
de substances très courantes :
de substances très courantes :
01:45
air, water, soap, in the right mixture.
26
93548
3777
de l'air, de l'eau et du savon,
avec le bon dosage.
avec le bon dosage.
01:50
You can see soap bubbles
constantly changing their colors.
constantly changing their colors.
27
98214
3601
Vous pouvez voir les bulles de savon
constamment changer de couleur.
constamment changer de couleur.
01:53
This is due to the interaction with light
at various directions
at various directions
28
101839
4497
Ceci est causé par la lumière
lorsque la bulle change de direction
lorsque la bulle change de direction
01:58
and the changes of their thickness.
29
106360
2117
ou que son épaisseur se modifie.
02:01
One of the common substances,
water molecules,
water molecules,
30
109471
3759
Une des substances communes,
les molécules d'eau,
les molécules d'eau,
02:05
are formed by two atoms of hydrogen
and one atom of oxygen -- H2O.
and one atom of oxygen -- H2O.
31
113254
6397
est formée de deux atomes d'hydrogène
et un atome d'oxygène - H2O.
et un atome d'oxygène - H2O.
02:12
On most surfaces, water droplets
tend to curve inwards,
tend to curve inwards,
32
120350
4791
Sur la plupart des surfaces,
les gouttelettes d’eau
les gouttelettes d’eau
ont tendance à se courber vers l'intérieur
02:17
forming a semihemisphere shape.
33
125165
2373
formant un hémisphère.
02:20
This is because the water droplet's
surface is like an elastic sheet.
surface is like an elastic sheet.
34
128237
4770
C'est parce que la surface
des gouttelettes d'eau
des gouttelettes d'eau
est comme une feuille élastique.
02:25
The water molecule on the surface
is constantly being pulled inwards
is constantly being pulled inwards
35
133729
4024
La surface de la molécule d'eau
est constamment tirée vers l'intérieur
est constamment tirée vers l'intérieur
02:29
by the molecule at the center.
36
137777
1922
par les molécules du centre.
02:32
And the quality of the elasticity
is what we call "surface tension."
is what we call "surface tension."
37
140826
5024
Ce phénomène d'élasticité se nomme
« tension superficielle ».
« tension superficielle ».
02:38
Now by adding soap,
38
146422
2051
Maintenant, en ajoutant du savon,
la molécule de savon
réduit la tension superficielle de l'eau,
réduit la tension superficielle de l'eau,
02:40
what happens is the soap molecule
reduces the surface tension of water,
reduces the surface tension of water,
39
148497
4544
02:45
making it more elastic
and easier to form bubbles.
and easier to form bubbles.
40
153065
3924
la rendant plus élastique
et plus apte à former des bulles.
et plus apte à former des bulles.
02:50
You can think of a bubble
as a mathematical problem-solver.
as a mathematical problem-solver.
41
158505
4719
Vous pouvez voir une bulle
comme un génie en mathématiques.
comme un génie en mathématiques.
02:55
You see it relentlessly trying
to achieve geometry perfection.
to achieve geometry perfection.
42
163779
5042
Vous la voyez essayer sans relâche
d'atteindre la perfection géométrique.
d'atteindre la perfection géométrique.
03:00
For instance, a sphere is the shape
with the least surface area
with the least surface area
43
168845
5812
Par exemple, une sphère est la forme
avec la plus petite surface
avec la plus petite surface
03:06
for a given volume.
44
174681
1617
pour un volume donné.
03:08
That's why a single bubble
is always in the shape of a sphere.
is always in the shape of a sphere.
45
176322
4344
Voilà pourquoi une seule bulle
est toujours sous la forme d'une sphère.
est toujours sous la forme d'une sphère.
03:12
Let me show you. Check it out.
46
180690
1836
Laissez-moi vous montrer. Regardez.
03:30
This is a single bubble.
47
198112
1818
Ceci est une bulle, seule.
03:31
When two bubbles touch each other,
48
199954
2267
Quand deux bulles se touchent,
03:37
they can save materials
by sharing a common wall.
by sharing a common wall.
49
205437
3234
elles économisent de la substance
en partageant un mur commun.
en partageant un mur commun.
03:48
When more and more bubbles
are added together,
are added together,
50
216385
2925
Quand de plus en plus de bulles
sont additionnées,
sont additionnées,
03:51
their geometry changes.
51
219334
1829
leur géométrie change.
03:53
These four bubbles are added together.
52
221556
2359
Ces quatre bulles sont additionnées.
03:55
They meet at one point at the center.
53
223939
2270
Elles se rencontrent en un point central.
04:42
When six bubbles are added together,
54
270871
2370
Quand six bulles sont ajoutées ensemble,
04:45
a magical cube appears at the center.
55
273265
2640
un cube magique apparaît au centre.
04:47
(Applause)
56
275929
3628
(Applaudissements)
04:55
That is surface tension at work,
57
283059
2683
Les tensions superficielles
sont en action,
sont en action,
04:57
trying to find the most effective
geometry arrangement.
geometry arrangement.
58
285766
3938
en essayant de trouver l'arrangement
géométrique le plus efficace.
géométrique le plus efficace.
05:03
Now, let me give you another example.
59
291693
4505
Maintenant, laissez-moi vous donner
un autre exemple.
un autre exemple.
05:09
This is a very simple prop.
60
297153
3002
C'est un accessoire très simple.
05:13
This is made from two layers of plastic
61
301258
3908
Ceci est fabriqué à partir
de deux couches de plastique
de deux couches de plastique
05:17
with four pins connected to each other.
62
305190
2486
avec quatre broches connectées
les unes aux autres.
les unes aux autres.
05:19
Imagine these four pins represent
four cities that are equally apart,
four cities that are equally apart,
63
307700
5990
Ces quatre broches représentent
quatre villes espacées à distances égales.
quatre villes espacées à distances égales.
05:25
and we would like to make roads
to connect these four cities.
to connect these four cities.
64
313714
3705
Et on voudrait créer des routes
pour relier ces quatre villes.
pour relier ces quatre villes.
05:30
My question is: What is the shortest
length to connect these four cities?
length to connect these four cities?
65
318426
4244
Quelle est la distance la plus courte
pour relier ces quatre villes ?
pour relier ces quatre villes ?
05:35
Let's find out the answer
by dipping it into the soapy water.
by dipping it into the soapy water.
66
323723
3901
Immergeons ceci dans l'eau savonneuse
afin d'obtenir la réponse.
afin d'obtenir la réponse.
Rappelez-vous, les bulles de savon
essaient toujours
essaient toujours
05:43
Remember, the soap bubble forms
will always try to minimize
will always try to minimize
67
331775
5523
de minimiser leur surface
par un arrangement géométrique parfait.
par un arrangement géométrique parfait.
05:49
their surface area
68
337322
1600
05:50
with a perfect geometry arrangement.
69
338946
2706
05:54
So the solution might not be
something you expected.
something you expected.
70
342632
5109
Donc, il est possible
que la solution soit surprenante.
que la solution soit surprenante.
06:02
The shortest length
to connect these four cities
to connect these four cities
71
350175
3408
La distance la plus courte
pour relier ces quatre villes
pour relier ces quatre villes
06:05
is 2.73 times the distance
between these two cities.
between these two cities.
72
353607
5864
est 2,73 fois la distance
entre ces deux villes.
entre ces deux villes.
06:11
(Applause)
73
359495
4293
(Applaudissements)
06:17
Now you've got the idea.
74
365401
1966
Maintenant vous avez compris.
06:19
The soap bubble forms will always try
to minimize their surface area
to minimize their surface area
75
367391
5279
Les formes des bulles de savon essaieront
toujours de minimiser leur surface
toujours de minimiser leur surface
06:24
with a perfect geometry arrangement.
76
372694
2404
par un arrangement géométrique parfait.
06:29
Now, let us look at bubbles
in another perspective.
in another perspective.
77
377416
5873
Maintenant, regardons les bulles
dans une autre perspective.
dans une autre perspective.
06:36
My daughter, Zoe, loves visiting zoos.
78
384357
3908
Ma fille, Zoé, adore visiter les zoos.
06:40
Her favorite spot is Penguin Cove
at Marwell Zoo in Southern England,
at Marwell Zoo in Southern England,
79
388289
5929
Son endroit préféré est
le Penguin Cove du zoo de Marwell
le Penguin Cove du zoo de Marwell
dans le sud de l'Angleterre,
06:46
where she could see penguins
swim at speed under the water.
swim at speed under the water.
80
394242
4432
où elle peut voir des pingouins
nager à grande vitesse sous l'eau.
nager à grande vitesse sous l'eau.
06:51
One day, she noticed
that the body of penguins
that the body of penguins
81
399653
3779
Un jour, elle a remarqué
que le corps des pingouins
que le corps des pingouins
06:55
leaves a trail of bubbles when they swim
82
403456
3000
laisse une traînée de bulles
quand ils nagent
quand ils nagent
06:58
and asked why.
83
406480
1880
et elle a demandé pourquoi.
07:00
Animals and birds like penguins
84
408384
2967
Animaux et oiseaux comme les pingouins
07:03
that spend a lot of their time
under the water
under the water
85
411375
3498
qui passent beaucoup de temps
sous la surface de l'eau
sous la surface de l'eau
07:06
have evolved an ingenious way
of utilizing the capability of bubbles
of utilizing the capability of bubbles
86
414897
6415
ont développé un moyen ingénieux
d'utiliser la capacité des bulles
d'utiliser la capacité des bulles
07:13
to reduce the density of water.
87
421336
2606
à réduire la densité de l'eau.
07:17
Emperor penguins are thought to be able
to dive a few hundred meters
to dive a few hundred meters
88
425066
4712
Les manchots empereurs sont connus
pour leur capacité à plonger
pour leur capacité à plonger
quelques centaines de mètres
sous la surface de la mer.
sous la surface de la mer.
07:21
below the sea surface.
89
429802
2107
07:24
They are thought to store
the air under their feathers
the air under their feathers
90
432562
3692
Ils sont connus pour stocker
l'air sous leurs plumes
l'air sous leurs plumes
07:28
before they dive
91
436278
1655
avant de plonger
07:29
and then progressively release it
as a cloud of bubbles.
as a cloud of bubbles.
92
437957
4769
puis pour le relâcher progressivement
comme un nuage de bulles.
comme un nuage de bulles.
07:35
This reduces the density
of water surrounding them,
of water surrounding them,
93
443300
3668
Cela réduit la densité
de l'eau qui les entoure,
de l'eau qui les entoure,
07:38
making it easier to swim through
94
446992
2785
ce qui facilite la progression dans l'eau
07:41
and speed up their swimming speed
at least 40 percent.
at least 40 percent.
95
449801
4829
accélère leur vitesse de nage
d'au moins 40%.
d'au moins 40%.
07:47
This feature has been noticed
by the ship manufacturers.
by the ship manufacturers.
96
455779
3729
Cette caractéristique a été remarquée
par les constructeurs de navires.
par les constructeurs de navires.
07:52
I am talking about the big ships here,
97
460364
3489
Je parle ici des gros navires,
07:55
the ones that are used to transport
thousands of containers across the ocean.
thousands of containers across the ocean.
98
463877
5007
ceux qui sont utilisés pour transporter
des milliers de conteneurs
des milliers de conteneurs
à travers les océans.
08:01
Recently, they developed a system
called "air lubricating system,"
called "air lubricating system,"
99
469559
5402
Récemment, ils ont développé un système
appelé système de lubrification à l'air,
appelé système de lubrification à l'air,
08:06
inspired by the penguins.
100
474985
1965
inspiré par les pingouins.
08:09
In this system, they produce
a lot of air bubbles
a lot of air bubbles
101
477704
4166
Dans ce système, ils produisent
beaucoup de bulles d'air
beaucoup de bulles d'air
08:13
and redistribute them across
the whole of the ship,
the whole of the ship,
102
481894
4089
et les redistribuent à travers
l'ensemble du navire,
l'ensemble du navire,
08:18
like an air carpet
that reduces the water resistance
that reduces the water resistance
103
486007
4560
comme un tapis d'air
qui réduit la résistance de l'eau
qui réduit la résistance de l'eau
08:22
when a ship is moving.
104
490591
2187
lorsque le navire est en mouvement.
08:26
This feature cuts off the energy
consumption for the ship
consumption for the ship
105
494167
4018
Cette caractéristique réduit
la consommation d'énergie du navire
la consommation d'énergie du navire
08:30
up to 15 percent.
106
498209
2617
de 15% au maximum.
08:34
Bubbles can also be used for medicines.
107
502848
3516
Les bulles peuvent également être
utilisées dans des médicaments.
utilisées dans des médicaments.
08:38
It can also play a role in medicines,
108
506388
2880
Elles peuvent également jouer un rôle
dans les médicaments,
dans les médicaments,
par exemple, comme un système non invasif
08:42
for instance, as a method for noninvasive
delivery systems for drugs and genes
delivery systems for drugs and genes
109
510889
6969
de diffusion de médicaments et de gènes
08:49
to a specific part of the body.
110
517882
2506
à une partie spécifique du corps.
08:52
Imagine a microbubble
111
520412
2056
Imaginez qu'une microbulle
08:54
filled with a mixture
of drugs and magnetic agents
of drugs and magnetic agents
112
522492
4097
remplie d'un mélange
de médicaments et d'agents magnétiques
de médicaments et d'agents magnétiques
08:58
being injected into our bloodstream.
113
526613
2445
soit injectée dans notre
circulation sanguine.
circulation sanguine.
09:02
The bubbles will move to the target areas.
114
530273
3412
Les bulles se déplacent
vers les zones cibles.
vers les zones cibles.
09:05
But how do they know where to go?
115
533709
2603
Mais comment savent-elles où aller ?
09:08
Because we placed a magnet there.
116
536336
2116
Parce que nous y avons placé un aimant.
09:10
For instance, this part of my hand.
117
538476
2361
Par exemple, cette partie de ma main.
09:12
When the microbubbles
move to this part of my hand,
move to this part of my hand,
118
540861
4012
Quand les microbulles se déplacent
vers cette partie de ma main,
vers cette partie de ma main,
09:16
we can pop it via ultrasound
119
544897
3791
nous pouvons les faire exploser
grâce aux ultrasons
grâce aux ultrasons
09:20
and release the drug
exactly where it's needed.
exactly where it's needed.
120
548712
3498
et libérer le médicament
exactement où il est nécessaire.
exactement où il est nécessaire.
09:25
Now, I mentioned about
the science of creating bubbles.
the science of creating bubbles.
121
553895
3474
Maintenant, j'ai parlé
de la science de la création de bulles.
de la science de la création de bulles.
09:29
But sometimes we also need to remove them.
122
557393
4301
Mais parfois, nous devons
également les supprimer.
également les supprimer.
09:33
That's actually part of my job.
123
561718
2300
Cela fait partie de mon travail.
09:36
My exact job title is
"ink formulation scientist."
"ink formulation scientist."
124
564731
4878
Le titre exact de mon travail est
« scientifique en élaboration d'encre ».
« scientifique en élaboration d'encre ».
09:41
But I don't work on the ink
that you use for your writing pens.
that you use for your writing pens.
125
569633
4050
Mais je ne travaille pas sur l'encre
que vous utilisez dans vos stylos.
que vous utilisez dans vos stylos.
09:46
I'm working on some cool applications
126
574366
2812
Je travaille sur des applications
très intéressantes
très intéressantes
09:49
such as organic photovoltaics, OPVs,
127
577202
4420
comme le photovoltaïque organique,
09:53
and organic light-emitting diodes, OLEDs.
128
581646
3672
ainsi que les diodes
électroluminescentes organiques.
électroluminescentes organiques.
Une partie de mon travail est de trouver
09:57
Part of my job is to figure out
how and why we want to remove the bubbles
how and why we want to remove the bubbles
129
585342
6280
comment et pourquoi
il faut enlever les bulles
il faut enlever les bulles
de l'encre que mon entreprise produit.
10:03
from the ink that my company produces.
130
591646
2486
10:06
During the formulation-mixing process,
131
594989
3262
Au cours du processus de mélange
ou processus de préparation,
ou processus de préparation,
10:10
or preparation process,
132
598275
1759
10:12
we mix active ingredients,
solvents and additives
solvents and additives
133
600058
6195
on mélange des principes actifs,
des solvants et des additifs
des solvants et des additifs
10:18
in order to achieve the formulations
with the properties we want
with the properties we want
134
606277
4529
afin de réaliser les préparations
avec les propriétés que nous voulons
avec les propriétés que nous voulons
10:22
when the ink is being used.
135
610830
1636
quand l'encre est utilisée.
10:25
But just like you would make drinks
136
613196
2917
Mais comme vous feriez des boissons
10:28
or bake cakes,
137
616137
1270
ou des gâteaux,
10:29
it is unavoidable that some air bubbles
will be trapped inside that ink.
will be trapped inside that ink.
138
617431
5556
il est inévitable
que certaines bulles d'air
que certaines bulles d'air
restent piégées à l'intérieur
de cette encre.
de cette encre.
10:35
Here, we are talking
about a different space
about a different space
139
623686
3262
Ici, nous parlons d'un espace différent
10:38
from the bubbles I'd seen in Paris.
140
626972
2869
de celui des bulles
que j'avais vues à Paris.
que j'avais vues à Paris.
La taille des bulles piégées
à l'intérieur de cette encre
à l'intérieur de cette encre
10:42
The bubbles that are trapped
inside those inks
inside those inks
141
630960
2202
10:45
vary between a few millimeters,
142
633186
2931
varie entre quelques millimètres,
10:48
a few microns
143
636141
1243
quelques microns
10:49
or even a few nanometers in size.
144
637408
2973
ou même quelques nanomètres.
10:52
And what we are concerned about
145
640405
1923
Et ce qui nous préoccupe
10:54
is the oxygen and the moisture
that is trapped inside.
that is trapped inside.
146
642352
2999
est l'oxygène et l'humidité
qui sont piégés à l'intérieur.
qui sont piégés à l'intérieur.
10:58
At this size scale,
removing them is not easy.
removing them is not easy.
147
646525
5705
À cette échelle de taille,
les enlever n'est pas facile.
les enlever n'est pas facile.
11:04
But it matters,
148
652254
1932
Mais c'est important,
11:06
for instance, for organic
light-emitting diodes inks
light-emitting diodes inks
149
654210
4115
par exemple, pour les diodes
électroluminescentes à encre organique
électroluminescentes à encre organique
que nous pouvons utiliser
pour produire l'affichage
pour produire l'affichage
11:11
that we can use to produce display
for your smartphone, for example.
for your smartphone, for example.
150
659772
6972
de votre smartphone, par exemple.
11:19
It's supposed to last for many years,
151
667674
2235
Il est censé durer de nombreuses années,
11:21
but if the ink that we use has been
absorbed with oxygen and moisture
absorbed with oxygen and moisture
152
669933
5020
mais si l'encre utilisée a été mélangée
avec de l'oxygène et de l'humidité
avec de l'oxygène et de l'humidité
11:26
[which] are not being removed,
153
674977
2363
sans qu'ils aient été supprimés,
11:29
then we can quickly see
dark spots appear in the pixels.
dark spots appear in the pixels.
154
677364
4870
on peut alors voir rapidement
des points sombres dans les pixels.
des points sombres dans les pixels.
11:34
Now, one challenge we face
in removing the microbubbles
in removing the microbubbles
155
682943
6983
De plus, un défi auquel nous sommes
confrontés en enlevant les microbulles
confrontés en enlevant les microbulles
11:41
is that they are not very cooperative.
156
689950
3446
est qu'elles ne sont pas
très coopératives.
très coopératives.
11:45
They like to sit there,
157
693420
1948
Elles aiment rester là,
11:47
bathing in the ink without moving much.
158
695392
2886
se baigner dans l'encre
sans beaucoup bouger.
sans beaucoup bouger.
11:50
But how do we kick them out?
159
698937
1962
Mais comment pouvons-nous les expulser ?
11:54
One technology we use
160
702741
2095
Une technologie que nous utilisons
11:56
is to force the ink going through
a thin, long and tiny tube
a thin, long and tiny tube
161
704860
5541
est de forcer l'encre à traverser
un tube fin, long et minuscule
un tube fin, long et minuscule
12:02
with a porous wall,
162
710425
2131
avec une paroi poreuse
12:04
and we place the tubes
inside the vacuum chamber,
inside the vacuum chamber,
163
712580
3111
et nous plaçons les tubes
à l'intérieur d'une chambre à vide,
à l'intérieur d'une chambre à vide,
12:07
so that the bubbles can be
squeezed out from the ink
squeezed out from the ink
164
715715
4340
afin que les bulles puissent être
expulsées de l'encre et être enlevées.
expulsées de l'encre et être enlevées.
12:12
and be removed.
165
720079
1355
12:14
Once we manage to remove the bubbles
from the ink that we produce,
from the ink that we produce,
166
722730
5644
Une fois que nous parvenons à éliminer
les bulles de l'encre que nous produisons,
les bulles de l'encre que nous produisons,
12:21
it is time for celebration.
167
729310
2386
il est temps de faire la fête.
12:25
Let's open a bubbling champagne.
168
733726
3015
Ouvrons un champagne pétillant.
12:35
Ooh, this is going to be fun!
169
743693
2188
Ooh, ça va être amusant!
12:37
(Laughter)
170
745905
2985
(Rires)
12:42
Woooo!
171
750327
2330
Waouh !
12:44
(Applause)
172
752681
3706
(Applaudissements)
12:52
You could see a lot of bubbles
rushing out from the champagne bottle.
rushing out from the champagne bottle.
173
760317
5728
Vous avez pu voir beaucoup de bulles
sortir de la bouteille de champagne.
sortir de la bouteille de champagne.
12:58
These are the bubbles
filled with carbon dioxide,
filled with carbon dioxide,
174
766566
4343
Ce sont des bulles
remplies de dioxyde de carbone,
remplies de dioxyde de carbone,
13:02
a gas that's been produced during
the fermentation process of the wine.
the fermentation process of the wine.
175
770933
5538
un gaz qui a été produit au cours
du processus de fermentation du vin.
du processus de fermentation du vin.
13:09
Let me pour some out.
176
777226
1743
Versons-en un peu.
13:12
I can't miss the chance.
177
780919
1737
Je ne peux pas manquer ma chance.
13:22
I guess it's enough.
178
790292
2091
Je suppose que ça suffit.
13:24
(Laughter)
179
792407
1207
(Rires)
13:29
Here, I can see a lot of microbubbles
180
797178
5192
Ici, je peux voir beaucoup de microbulles
13:34
moving from the bottom of the glass
to the top of the champagne.
to the top of the champagne.
181
802394
5016
se déplaçant du bas du verre
jusqu'à la surface du champagne.
jusqu'à la surface du champagne.
13:40
Before it pops,
182
808286
1603
Avant qu'elles n'éclatent,
13:42
it will jet tiny droplets
of aroma molecules
of aroma molecules
183
810680
5198
elles projettent de minuscules
gouttelettes de molécules d'arôme
gouttelettes de molécules d'arôme
13:47
and intensify the flavor of champagne,
184
815902
3671
et vont intensifier le goût,
13:51
making us enjoy much more
the flavor of champagne.
the flavor of champagne.
185
819597
3699
nous faisant profiter beaucoup plus
la saveur du champagne.
la saveur du champagne.
13:56
As a scientist who is
passionate about bubbles,
passionate about bubbles,
186
824226
3502
En tant que scientifique qui est
passionnée par les bulles,
passionnée par les bulles,
13:59
I love to see them,
187
827752
1710
j'adore les voir,
14:02
I love to play with them,
188
830306
2135
J'adore jouer avec elles
14:04
and I love to study them.
189
832465
2268
et j'adore les étudier.
14:06
And also, I love to drink them.
190
834757
2252
J'aime aussi les boire.
14:09
Thank you.
191
837033
1209
Je vous remercie.
14:10
(Applause)
192
838266
4462
(Applaudissements)
ABOUT THE SPEAKER
Li Wei Tan - Formulation scientistAs a formulation scientist, Li Wei Tan is constantly finding ways to understand why something works and why it doesn't.
Why you should listen
For Li Wei Tan, curiosity is a primary motivation of her work. A senior scientist for Merck KGaA Darmstadt, Germany in Chilworth, United Kingdom, she is responsible for developing ink formulations, new materials and integrations into the company's OPV portfolios, including providing technical advice to new customers. Previously, she worked in Merck's organic electronics R&D group. Her formal studies have straddled fields of nanotechnologies, material science and analytical chemistry.
Li Wei Tan | Speaker | TED.com