TED@Merck KGaA, Darmstadt, Germany
Li Wei Tan: The fascinating science of bubbles, from soap to champagne
לי ווי טאן: המדע המרתק של בועות, מסבון לשמפניה
Filmed:
Readability: 4.1
518,279 views
בשיחה המבדרת וההדגמה החיה, המדענית לי ווי טאן חולקת אתנו את סודות הבועות -- משאיפתן הבלתי נדלית לשלמות גיאומטרית ועד ליישומן ברפואה ובעולם הספנות, שם מעצבים יוצרים כלים יותר יעילים באמצעות חיקוי הבועות הנוצרות על ידי הפינגווינים השוחים. למדו עוד על הנפלאות המתמטיות וגלו את הקסם החבוי בעולם היומיומי.
Li Wei Tan - Formulation scientist
As a formulation scientist, Li Wei Tan is constantly finding ways to understand why something works and why it doesn't. Full bio
As a formulation scientist, Li Wei Tan is constantly finding ways to understand why something works and why it doesn't. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
Some years ago, I was visiting Paris
0
772
2783
לפני כמה שנים, ביקרתי בפריז
00:15
and walking along the Seine River
during a beautiful summer afternoon.
during a beautiful summer afternoon.
1
3579
4325
ובאחר צהריים קיצי ויפה
הלכתי לאורך נהר הסיין.
הלכתי לאורך נהר הסיין.
00:19
I saw giant bubbles
floating on the riverbank,
floating on the riverbank,
2
7928
3249
ראיתי בועות ענקיות מרחפות על גדת הנהר,
00:23
like this one.
3
11201
1411
כמו זו.
00:24
The next moment, it popped and was gone.
4
12636
2953
מייד לאחר מכן, היא התפוצצה ונעלמה.
00:28
Making them were two street performers
surrounded by a crowd.
surrounded by a crowd.
5
16273
4016
שני אומני רחוב יצרו אותן כשהם מוקפים בקהל.
00:32
They visibly make a living
by asking for donations
by asking for donations
6
20845
3399
הם הרוויחו כסף על ידי בקשת תרומות
00:36
and by selling pairs of sticks
tied with two strings.
tied with two strings.
7
24268
3860
ובאמצעות מכירת זוגות של מקלות
מחוברים בשני חוטים.
מחוברים בשני חוטים.
00:40
When I was there, a man bought
a pair of sticks for 10 euros,
a pair of sticks for 10 euros,
8
28152
5067
כשהייתי שם, אדם קנה זוג מקלות ב10 יורו,
00:45
which surprised me.
9
33243
1752
דבר שהפתיע אותי.
00:47
I am a scientist who is
passionate about bubbles.
passionate about bubbles.
10
35773
3913
אני מדענית החוקרת בדבקות בועות.
00:51
I know the right trick
to make the giant bubbles
to make the giant bubbles
11
39710
3356
אני יודעת שהטריק הנכון לייצור בועות ענק
00:55
is the right soapy water mixture itself --
12
43090
3401
טמון בתערובת מי הסבון הנכונה --
00:58
not the sticks,
13
46515
1431
לא המקלות,
00:59
which may be needed,
14
47970
1311
שאולי יש בהם צורך,
01:01
but you can easily make them at home.
15
49305
2143
אבל אפשר בקלות להכין כאלה בבית.
01:03
Focusing on the sticks makes us not see
that the real tool is the bubble itself.
that the real tool is the bubble itself.
16
51924
5642
ההתמקדות במקלות לא מאפשרת לנו לראות
שהכלי המרכזי הוא הבועה עצמה.
שהכלי המרכזי הוא הבועה עצמה.
01:10
Bubbles might seem like something
just children make while playing,
just children make while playing,
17
58970
4132
בועות אולי נראות כמו משהו
שרק ילדים משחקים בו,
שרק ילדים משחקים בו,
01:16
but sometimes it can be really stunning.
18
64117
2423
אבל לפעמים הן יכולות להיות ממש מהממות.
01:19
However, there are more
fascinating science to bubbles,
fascinating science to bubbles,
19
67659
4338
ובכל זאת, יש מדע מרתק מאחור הבועות,
01:24
such as problem-solving tools.
20
72021
2647
כמו כלים לפתרון בעיות.
01:27
So I would like to share with you
21
75192
2373
אז הייתי רוצה לחלוק איתכם
01:29
a few stories about
the science of creating bubbles
the science of creating bubbles
22
77589
3671
כמה סיפורים על המדע שביצירת בועות
01:33
and the science of eliminating
the microscopic ones.
the microscopic ones.
23
81284
3995
והמדע שכרוך בחיסול אלה המיקרוסקופיות.
01:37
Since it's up on the screen,
let's start with the soap bubble.
let's start with the soap bubble.
24
85742
3918
מכיוון שזה כבר נמצא על המסך,
בא נתחיל בבועות הסבון.
בא נתחיל בבועות הסבון.
01:42
It is made from very common substances:
25
90478
3046
הן עשויות מחומרים מאוד זמינים:
01:45
air, water, soap, in the right mixture.
26
93548
3777
אוויר, מים, סבון, בתערובת הנכונה.
01:50
You can see soap bubbles
constantly changing their colors.
constantly changing their colors.
27
98214
3601
אתם יכולים לראות שבועות סבון
כל הזמן משנות את צבען.
כל הזמן משנות את צבען.
01:53
This is due to the interaction with light
at various directions
at various directions
28
101839
4497
זאת היא תוצאה של האינטרקציה
עם האור בזוויות שונות
עם האור בזוויות שונות
01:58
and the changes of their thickness.
29
106360
2117
והשינויים במידת העובי שלהן.
02:01
One of the common substances,
water molecules,
water molecules,
30
109471
3759
אחד מהחומרים הזמינים, מולקולות מים,
02:05
are formed by two atoms of hydrogen
and one atom of oxygen -- H2O.
and one atom of oxygen -- H2O.
31
113254
6397
נוצרות על ידי שילוב של שני אטומי מימן
ואטום אחד של חמצן - H2O.
ואטום אחד של חמצן - H2O.
02:12
On most surfaces, water droplets
tend to curve inwards,
tend to curve inwards,
32
120350
4791
על רוב המשטחים, טיפות מים נוטות
להתאסף כלפי פנים,
להתאסף כלפי פנים,
02:17
forming a semihemisphere shape.
33
125165
2373
כך שהן יוצרות צורה חצי כדורית.
02:20
This is because the water droplet's
surface is like an elastic sheet.
surface is like an elastic sheet.
34
128237
4770
דבר זה מתרחש כיוון שפני טיפת המים
הם כמו סדין אלסטי.
הם כמו סדין אלסטי.
02:25
The water molecule on the surface
is constantly being pulled inwards
is constantly being pulled inwards
35
133729
4024
מולקולת המים על פני המשטח
כל הזמן נמשכת כלפי פנים
כל הזמן נמשכת כלפי פנים
02:29
by the molecule at the center.
36
137777
1922
על ידי המולקולה במרכז.
02:32
And the quality of the elasticity
is what we call "surface tension."
is what we call "surface tension."
37
140826
5024
ואיכות האלסטיות היא מה שאנו מכנים
"מתח הפנים".
"מתח הפנים".
02:38
Now by adding soap,
38
146422
2051
עכשיו אם נוסיף סבון,
02:40
what happens is the soap molecule
reduces the surface tension of water,
reduces the surface tension of water,
39
148497
4544
מה שקורה הוא שמולקולת הסבון
מצמצמת את מתח הפנים של המים,
מצמצמת את מתח הפנים של המים,
02:45
making it more elastic
and easier to form bubbles.
and easier to form bubbles.
40
153065
3924
והופכת אותו ליותר אלסטי וקל ליצירת בועות.
02:50
You can think of a bubble
as a mathematical problem-solver.
as a mathematical problem-solver.
41
158505
4719
אתם יכולים לחשוב על בועה כמו
משוואת פתרון בעיות מתמטיות.
משוואת פתרון בעיות מתמטיות.
02:55
You see it relentlessly trying
to achieve geometry perfection.
to achieve geometry perfection.
42
163779
5042
אפשר לראות איך היא מנסה ללא הרף
להשיג מושלמות גיאומטרית.
להשיג מושלמות גיאומטרית.
03:00
For instance, a sphere is the shape
with the least surface area
with the least surface area
43
168845
5812
לדוגמא, כדור הוא הצורה בעלת שטח הפנים
03:06
for a given volume.
44
174681
1617
הכי קטן לכל נפח נתון.
03:08
That's why a single bubble
is always in the shape of a sphere.
is always in the shape of a sphere.
45
176322
4344
לכן כל בועה תמיד תהיה בצורת כדור.
03:12
Let me show you. Check it out.
46
180690
1836
תנו לי להראות לכם, שימו לב.
03:30
This is a single bubble.
47
198112
1818
זאת היא בועת סבון אחת.
03:31
When two bubbles touch each other,
48
199954
2267
כששתי בועות נוגעות זו בזו,
03:37
they can save materials
by sharing a common wall.
by sharing a common wall.
49
205437
3234
הן יכולות לחסוך בחומרים על ידי
שיתוף של קיר משותף.
שיתוף של קיר משותף.
03:48
When more and more bubbles
are added together,
are added together,
50
216385
2925
כשעוד ועוד בועות מתווספות יחד,
03:51
their geometry changes.
51
219334
1829
הגיאומטריה שלהן משתנה.
03:53
These four bubbles are added together.
52
221556
2359
ארבע הבועות האלה מתווספות יחד.
03:55
They meet at one point at the center.
53
223939
2270
הן נפגשות בנקודה אחת במרכז.
04:42
When six bubbles are added together,
54
270871
2370
כששש בועות מתווספות יחד,
04:45
a magical cube appears at the center.
55
273265
2640
קוביית קסם מופיעה במרכז.
04:47
(Applause)
56
275929
3628
(מחיאות כפיים)
04:55
That is surface tension at work,
57
283059
2683
זה מתח פנים בפעולה,
04:57
trying to find the most effective
geometry arrangement.
geometry arrangement.
58
285766
3938
הניסיון למצוא את הסידור הגיאומטרי
הכי אפקטיבי.
הכי אפקטיבי.
05:03
Now, let me give you another example.
59
291693
4505
עכשיו, תנו לי לתת לכן עוד דוגמא.
05:09
This is a very simple prop.
60
297153
3002
זהו כלי מאוד פשוט.
05:13
This is made from two layers of plastic
61
301258
3908
הוא עשוי משתי שכבות של פלסטיק
05:17
with four pins connected to each other.
62
305190
2486
כשארבע סיכות מחברות ביניהן.
05:19
Imagine these four pins represent
four cities that are equally apart,
four cities that are equally apart,
63
307700
5990
דמיינו שארבע הסיכות מייצגות ארבע ערים
הנמצאות במרחק שווה זו מזו,
הנמצאות במרחק שווה זו מזו,
05:25
and we would like to make roads
to connect these four cities.
to connect these four cities.
64
313714
3705
ואנחנו רוצים ליצור כבישים שיחברו
את ארבע הערים האלה.
את ארבע הערים האלה.
05:30
My question is: What is the shortest
length to connect these four cities?
length to connect these four cities?
65
318426
4244
השאלה שלי היא: מהי הדרך הקצרה ביותר
לחבר בין ארבע הערים האלה?
לחבר בין ארבע הערים האלה?
05:35
Let's find out the answer
by dipping it into the soapy water.
by dipping it into the soapy water.
66
323723
3901
בא נגלה את התשובה
על ידי טבילת הכלי במי סבון.
על ידי טבילת הכלי במי סבון.
05:43
Remember, the soap bubble forms
will always try to minimize
will always try to minimize
67
331775
5523
זכרו, בועות הסבון תמיד ישאפו ליצור
05:49
their surface area
68
337322
1600
שטח פנים מינימלי
05:50
with a perfect geometry arrangement.
69
338946
2706
בסידור גיאומטרי מושלם.
05:54
So the solution might not be
something you expected.
something you expected.
70
342632
5109
אז הפתרון אולי לא יהיה משהו שהייתם מצפים.
06:02
The shortest length
to connect these four cities
to connect these four cities
71
350175
3408
הדרך הקצרה ביותר לחבר בין ארבע הערים האלה
06:05
is 2.73 times the distance
between these two cities.
between these two cities.
72
353607
5864
הוא המרחק בין שתי הערים האלה כפול 2.73.
06:11
(Applause)
73
359495
4293
(מחיאות כפיים)
06:17
Now you've got the idea.
74
365401
1966
עכשיו הבנתם את הרעיון.
06:19
The soap bubble forms will always try
to minimize their surface area
to minimize their surface area
75
367391
5279
בועות הסבון תמיד ישאפו ליצור
שטח פנים מינימלי
שטח פנים מינימלי
06:24
with a perfect geometry arrangement.
76
372694
2404
בסידור גיאומטרי מושלם.
06:29
Now, let us look at bubbles
in another perspective.
in another perspective.
77
377416
5873
עכשיו, בא נבחן את הבועות מזווית אחרת.
06:36
My daughter, Zoe, loves visiting zoos.
78
384357
3908
הבת שלי, זואי, אוהבת לבקר בגני חיות.
06:40
Her favorite spot is Penguin Cove
at Marwell Zoo in Southern England,
at Marwell Zoo in Southern England,
79
388289
5929
המקום האהוב עליה הוא מערת הפנגווינים
בגן החיות מארוול בדרום אנגליה,
בגן החיות מארוול בדרום אנגליה,
06:46
where she could see penguins
swim at speed under the water.
swim at speed under the water.
80
394242
4432
שם היא יכולה לראות פינגווינים
שוחים במהירות מתחת למים.
שוחים במהירות מתחת למים.
06:51
One day, she noticed
that the body of penguins
that the body of penguins
81
399653
3779
יום אחד, היא שמה לב שגוף הפינגווין
06:55
leaves a trail of bubbles when they swim
82
403456
3000
מותיר אחריו שובל של בועות כשהם שוחים
06:58
and asked why.
83
406480
1880
ושאלה למה.
07:00
Animals and birds like penguins
84
408384
2967
בעלי חיים וציפורים כמו פינגווינים
07:03
that spend a lot of their time
under the water
under the water
85
411375
3498
המבלים הרבה מזמנם מתחת לפני המים
07:06
have evolved an ingenious way
of utilizing the capability of bubbles
of utilizing the capability of bubbles
86
414897
6415
פיתחו שיטה גאונית לשימוש ביכולות של בועות
07:13
to reduce the density of water.
87
421336
2606
להפחתת דחיסות המים.
07:17
Emperor penguins are thought to be able
to dive a few hundred meters
to dive a few hundred meters
88
425066
4712
מקובל לחשוב שפינגווינים קיסריים
מסוגלים לצלול לעומק של כמה מאות מטרים
מסוגלים לצלול לעומק של כמה מאות מטרים
07:21
below the sea surface.
89
429802
2107
מתחת לפני הים.
07:24
They are thought to store
the air under their feathers
the air under their feathers
90
432562
3692
ההנחה היא שהם אוגרים את האוויר
מתחת לנוצות שלהם
מתחת לנוצות שלהם
07:28
before they dive
91
436278
1655
לפני שהם צוללים
07:29
and then progressively release it
as a cloud of bubbles.
as a cloud of bubbles.
92
437957
4769
ואז משחררים אותו בהדרגה בענן של בועות.
07:35
This reduces the density
of water surrounding them,
of water surrounding them,
93
443300
3668
דבר זה מפחית את דחיסות המים הסובבים אותם,
07:38
making it easier to swim through
94
446992
2785
וכך יותר קל להם לשחות בתוכם
07:41
and speed up their swimming speed
at least 40 percent.
at least 40 percent.
95
449801
4829
ולהגביר את מהירות השחיה שלהם
בלפחות 40 אחוז.
בלפחות 40 אחוז.
07:47
This feature has been noticed
by the ship manufacturers.
by the ship manufacturers.
96
455779
3729
טכניקה זו הועתקה על ידי יצרני אוניות.
07:52
I am talking about the big ships here,
97
460364
3489
אני מדברת על אוניות ענק,
07:55
the ones that are used to transport
thousands of containers across the ocean.
thousands of containers across the ocean.
98
463877
5007
אלה בהן משתמשים להעברת
אלפי מכולות ברחבי האוקיינוס.
אלפי מכולות ברחבי האוקיינוס.
08:01
Recently, they developed a system
called "air lubricating system,"
called "air lubricating system,"
99
469559
5402
לאחרונה, הם פיתחו מערכת שנקראת
"מערכת סיכת אוויר",
"מערכת סיכת אוויר",
08:06
inspired by the penguins.
100
474985
1965
שקיבלה את השראתה מן הפינגווינים.
08:09
In this system, they produce
a lot of air bubbles
a lot of air bubbles
101
477704
4166
במערכת הזאת, הם מייצרים הרבה בועות אוויר
08:13
and redistribute them across
the whole of the ship,
the whole of the ship,
102
481894
4089
ומפזרים אותן לאורך כל הספינה,
08:18
like an air carpet
that reduces the water resistance
that reduces the water resistance
103
486007
4560
כמו משטח אוויר שמפחית את התנגדות האויר
08:22
when a ship is moving.
104
490591
2187
כשהאניה שטה.
08:26
This feature cuts off the energy
consumption for the ship
consumption for the ship
105
494167
4018
שיטה זו מפחיתה את צריכת האנרגיה של האניה
08:30
up to 15 percent.
106
498209
2617
בכ 15 אחוזים.
08:34
Bubbles can also be used for medicines.
107
502848
3516
אפשר גם להשתמש בבועות ברפואה.
08:38
It can also play a role in medicines,
108
506388
2880
הן גם משמשות בעולם הרפואה,
08:42
for instance, as a method for noninvasive
delivery systems for drugs and genes
delivery systems for drugs and genes
109
510889
6969
לדוגמא, כשיטה למערכת הובלה לא פולשנית
עבור תרופות וגנים
עבור תרופות וגנים
08:49
to a specific part of the body.
110
517882
2506
לחלק מסוים של הגוף.
08:52
Imagine a microbubble
111
520412
2056
דמיינו מיקרו-בועה
08:54
filled with a mixture
of drugs and magnetic agents
of drugs and magnetic agents
112
522492
4097
מלאה בתערובת של תרופות וסוכנים מגנטיים
08:58
being injected into our bloodstream.
113
526613
2445
המוחדרת לתוך מחזור הדם שלנו.
09:02
The bubbles will move to the target areas.
114
530273
3412
הבועות ינועו לכיוון אזור המטרה.
09:05
But how do they know where to go?
115
533709
2603
אבל איך הן יודעות לאן ללכת?
09:08
Because we placed a magnet there.
116
536336
2116
כי שתלנו בתוכה מגנט.
09:10
For instance, this part of my hand.
117
538476
2361
לדגומא, החלק הזה של היד שלי.
09:12
When the microbubbles
move to this part of my hand,
move to this part of my hand,
118
540861
4012
כשהמיקרו-בועות מגיעות
לחלק הזה של היד שלי,
לחלק הזה של היד שלי,
09:16
we can pop it via ultrasound
119
544897
3791
אנחנו יכולים לפוצץ אותן
באמצעות אולטרא-סאונד
באמצעות אולטרא-סאונד
09:20
and release the drug
exactly where it's needed.
exactly where it's needed.
120
548712
3498
ולשחרר את התרופות בדיוק
במקום בו צריך אותן.
במקום בו צריך אותן.
09:25
Now, I mentioned about
the science of creating bubbles.
the science of creating bubbles.
121
553895
3474
עכשיו, הזכרתי את המדע שמאחורי יצירת בועות.
09:29
But sometimes we also need to remove them.
122
557393
4301
אבל לפעמים אנחנו צריכים גם להיפטר מהן.
09:33
That's actually part of my job.
123
561718
2300
זה בעצם חלק מהעבודה שלי.
09:36
My exact job title is
"ink formulation scientist."
"ink formulation scientist."
124
564731
4878
ההגדרה המדויקת של העבודה שלי היא
"מדענית פורמולת דיו".
"מדענית פורמולת דיו".
09:41
But I don't work on the ink
that you use for your writing pens.
that you use for your writing pens.
125
569633
4050
אבל אני לא עובדת על הדיו בו אתם
משתמשים לכתוב בעטי הדיו שלכם.
משתמשים לכתוב בעטי הדיו שלכם.
09:46
I'm working on some cool applications
126
574366
2812
אני עובדת על אפליקציות ממש מגניבות
09:49
such as organic photovoltaics, OPVs,
127
577202
4420
כמו פוטו-וולטאיות אורגנית
09:53
and organic light-emitting diodes, OLEDs.
128
581646
3672
ודיודות פולטות אור אורגניות.
09:57
Part of my job is to figure out
how and why we want to remove the bubbles
how and why we want to remove the bubbles
129
585342
6280
חלק מהעבודה שלי היא לפענח איך ומתי
אנחנו רוצים להסיר את הבועות
אנחנו רוצים להסיר את הבועות
10:03
from the ink that my company produces.
130
591646
2486
מהדיו שהחברה שלי מייצרת.
10:06
During the formulation-mixing process,
131
594989
3262
במהלך תהליך ערבוב הפורמולה,
10:10
or preparation process,
132
598275
1759
או תהליך ההכנה.
10:12
we mix active ingredients,
solvents and additives
solvents and additives
133
600058
6195
אנחנו מערבבים חומרים פעילים,
ממיסים ותוספים
ממיסים ותוספים
10:18
in order to achieve the formulations
with the properties we want
with the properties we want
134
606277
4529
על מנת להשיג את הפורמולות בעלות
המאפיינים הנדרשים
המאפיינים הנדרשים
10:22
when the ink is being used.
135
610830
1636
לשימוש בדיו.
10:25
But just like you would make drinks
136
613196
2917
אבל בדיוק כמו אם הייתם מכינים משקה
10:28
or bake cakes,
137
616137
1270
או אופים עוגה,
10:29
it is unavoidable that some air bubbles
will be trapped inside that ink.
will be trapped inside that ink.
138
617431
5556
בלתי נמנע שכמה בועות אוויר יכלאו
בתוך הדיו הזה.
בתוך הדיו הזה.
10:35
Here, we are talking
about a different space
about a different space
139
623686
3262
כאן, אנחנו מדברים על מרחב שונה
10:38
from the bubbles I'd seen in Paris.
140
626972
2869
מהבועות שראיתי בפריז.
10:42
The bubbles that are trapped
inside those inks
inside those inks
141
630960
2202
הבועות הכלואות בתוך סוגי הדיו האלה
10:45
vary between a few millimeters,
142
633186
2931
יכולות לנוע בגודלן בין כמה
מילימטרים בודדים,
מילימטרים בודדים,
10:48
a few microns
143
636141
1243
כמה מיקרונים
10:49
or even a few nanometers in size.
144
637408
2973
או אפילו כמה ננו-מטרים.
10:52
And what we are concerned about
145
640405
1923
ומה שמדאיג אותנו
10:54
is the oxygen and the moisture
that is trapped inside.
that is trapped inside.
146
642352
2999
הוא החמצן והלחות הכלואים בפנים.
10:58
At this size scale,
removing them is not easy.
removing them is not easy.
147
646525
5705
בסדר גודל כזה, קשה מאוד להיפטר מהן.
11:04
But it matters,
148
652254
1932
אבל זה חשוב,
11:06
for instance, for organic
light-emitting diodes inks
light-emitting diodes inks
149
654210
4115
לדוגמא, דיו של דיודות מפיקות אור אורגניות,
11:11
that we can use to produce display
for your smartphone, for example.
for your smartphone, for example.
150
659772
6972
בו אנחנו משתמשים כדי ליצור את התצוגה
בסמרטפון שלכם, לדוגמא.
בסמרטפון שלכם, לדוגמא.
11:19
It's supposed to last for many years,
151
667674
2235
הדיו אמור להחזיק הרבה שנים,
11:21
but if the ink that we use has been
absorbed with oxygen and moisture
absorbed with oxygen and moisture
152
669933
5020
אבל אם חמצן ולחות נספגים בדיו הזה
11:26
[which] are not being removed,
153
674977
2363
שלא הוסרו בזמן,
11:29
then we can quickly see
dark spots appear in the pixels.
dark spots appear in the pixels.
154
677364
4870
אז אנחנו יכולים לראות במהרה
נקודות שחורות המופיעות בפיקסלים.
נקודות שחורות המופיעות בפיקסלים.
11:34
Now, one challenge we face
in removing the microbubbles
in removing the microbubbles
155
682943
6983
עכשיו, אתגר אחד שאנחנו מתמודדים איתו הוא
בהסרת המיקרו-בועות
בהסרת המיקרו-בועות
11:41
is that they are not very cooperative.
156
689950
3446
הוא שהן לא ממש משתפות פעולה.
11:45
They like to sit there,
157
693420
1948
הן אוהבות לשבת שם,
11:47
bathing in the ink without moving much.
158
695392
2886
ולטבול בדיו מבלי לזוז הרבה.
11:50
But how do we kick them out?
159
698937
1962
אבל איך אפשר להעיף אותן?
11:54
One technology we use
160
702741
2095
שיטה אחת שאנחנו משתמשים בה
11:56
is to force the ink going through
a thin, long and tiny tube
a thin, long and tiny tube
161
704860
5541
היא לדחוף את הדיו בתוך צינור דק, ארוך וקטן
12:02
with a porous wall,
162
710425
2131
בעל קיר נקבובי,
12:04
and we place the tubes
inside the vacuum chamber,
inside the vacuum chamber,
163
712580
3111
ואנחנו מניחים את הצינורות בתוך תא ואקום,
12:07
so that the bubbles can be
squeezed out from the ink
squeezed out from the ink
164
715715
4340
כך שאפשר לדחוף את הבועות מהדיו
12:12
and be removed.
165
720079
1355
ולהסיר אותן.
12:14
Once we manage to remove the bubbles
from the ink that we produce,
from the ink that we produce,
166
722730
5644
ברגע שאנחנו מצליחים להסיר את הבועות
מהדיו שאנחנו מייצרים,
מהדיו שאנחנו מייצרים,
12:21
it is time for celebration.
167
729310
2386
זה הזמן לחגיגות.
12:25
Let's open a bubbling champagne.
168
733726
3015
בא נפתח שמפניה מבעבעת.
12:35
Ooh, this is going to be fun!
169
743693
2188
אווו, זה הולך להיות כיף!
12:37
(Laughter)
170
745905
2985
(צחוק)
12:42
Woooo!
171
750327
2330
ווהוו!
12:44
(Applause)
172
752681
3706
(מחיאות כפיים)
12:52
You could see a lot of bubbles
rushing out from the champagne bottle.
rushing out from the champagne bottle.
173
760317
5728
אתם יכולים לראות מלא בועות נדחפות החוצה
מבקבוק השמפניה.
מבקבוק השמפניה.
12:58
These are the bubbles
filled with carbon dioxide,
filled with carbon dioxide,
174
766566
4343
אלו הן בועות המלאות בפחמן דו חמצני,
13:02
a gas that's been produced during
the fermentation process of the wine.
the fermentation process of the wine.
175
770933
5538
גז המיוצר במהלך תהליך התסיסה של היין.
13:09
Let me pour some out.
176
777226
1743
בואו נשפוך קצת.
13:12
I can't miss the chance.
177
780919
1737
אני לא יכולה לפספס את ההזדמנות.
13:22
I guess it's enough.
178
790292
2091
אני מניחה שזה מספיק.
13:24
(Laughter)
179
792407
1207
(צחוק)
13:29
Here, I can see a lot of microbubbles
180
797178
5192
הנה, אני יכולה לראות המון מיקרו-בועות
13:34
moving from the bottom of the glass
to the top of the champagne.
to the top of the champagne.
181
802394
5016
שנעות מתחתית הכוס לפני השטח של השמפניה.
13:40
Before it pops,
182
808286
1603
לפני שהן מתפוצצות,
13:42
it will jet tiny droplets
of aroma molecules
of aroma molecules
183
810680
5198
הן ישחררו טיפות זעירות של מולקולות ריח
13:47
and intensify the flavor of champagne,
184
815902
3671
ויעצימו את טעמה של השמפניה,
13:51
making us enjoy much more
the flavor of champagne.
the flavor of champagne.
185
819597
3699
ויגרמו לנו ליהנות מטעמה של השמפניה
עוד יותר.
עוד יותר.
13:56
As a scientist who is
passionate about bubbles,
passionate about bubbles,
186
824226
3502
כמדענית שמאוד מרותקת מבועות,
13:59
I love to see them,
187
827752
1710
אני אוהבת לראות אותן,
14:02
I love to play with them,
188
830306
2135
אני אוהבת לשחק איתן,
14:04
and I love to study them.
189
832465
2268
ואני אוהבת לחקור אותן.
14:06
And also, I love to drink them.
190
834757
2252
וגם, אני אוהבת לשתות אותן.
14:09
Thank you.
191
837033
1209
תודה רבה.
14:10
(Applause)
192
838266
4462
(מחיאות כפיים)
ABOUT THE SPEAKER
Li Wei Tan - Formulation scientistAs a formulation scientist, Li Wei Tan is constantly finding ways to understand why something works and why it doesn't.
Why you should listen
For Li Wei Tan, curiosity is a primary motivation of her work. A senior scientist for Merck KGaA Darmstadt, Germany in Chilworth, United Kingdom, she is responsible for developing ink formulations, new materials and integrations into the company's OPV portfolios, including providing technical advice to new customers. Previously, she worked in Merck's organic electronics R&D group. Her formal studies have straddled fields of nanotechnologies, material science and analytical chemistry.
Li Wei Tan | Speaker | TED.com