TED Residency
Mohammad Modarres: Why you should shop at your local farmers market
محمد مدرس: چرا باید از بازار کشاورزان محلیتان خرید کنید
Filmed:
Readability: 4.9
1,346,911 views
یک کشاورز در امریکا به طور میانگین کمتر از ۱۵ سنت از هر دلاری که شما برای خرید یک محصول در مغازه خرج می‌کنید دریافت می‌کند. آنها به جوامع ما غذا میدهند، اما اغلب کشاورزان استطاعت غذایی که خودشان پرورش میدهند را ندارند. در این صحبت عملی، کارآفرین اجتماعی محمد مدرس نشان می‌دهد که چگونه از قدرت خریدتان استفاده کنید تا کشاورزی محلی را از فروپاشی نجات دهید و صنعت غذا را از پایین به بالا متحول کنید.
Mohammad Modarres - Social entrepreneur
Mohammad Modarres developed the first-ever Zabihah Halal and Glatt Kosher "Interfaith Meat" to make faith-based foods more accessible. Full bio
Mohammad Modarres developed the first-ever Zabihah Halal and Glatt Kosher "Interfaith Meat" to make faith-based foods more accessible. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:13
It's been about a decade
since the last financial crisis,
since the last financial crisis,
0
1507
3245
از زمان آخرین بحران مالی
حدود یک دهه گذشته است،
حدود یک دهه گذشته است،
00:16
yet this industry has never been bigger.
1
4776
2326
اما این صنعت تا به حال
بزرگتر از این نبوده است.
بزرگتر از این نبوده است.
00:19
Legislation that was meant
to better regulate its largest players
to better regulate its largest players
2
7725
3540
قانون که قرار بود بزرگترین
بازیگران این صنعت را بهتر کنترل کند
بازیگران این صنعت را بهتر کنترل کند
00:23
has hurt its smaller ones,
3
11289
1561
به بازیگران کوچکتر آسیب زده است،
00:24
resulting in most of the industry's assets
to be controlled by the top one percent.
to be controlled by the top one percent.
4
12874
5071
و باعث شده بیشتر دارایی این صنعت
توسط یک درصد برتر کنترل شود.
توسط یک درصد برتر کنترل شود.
00:30
They've become too big to fail.
5
18550
1594
شکست ناپذیر شده اند.
00:33
I'm not referring to big banks,
6
21386
2203
منظور من بانکهای بزرگ نیستند،
00:35
but the world of Big Agriculture.
7
23613
2494
بلکه دنیای کشاورزیِ کلان است.
00:39
As a public health practitioner
8
27470
1496
به عنوان متخصص بهداشت عمومی
00:40
who has worked with
small-scale farmers in Rwanda
small-scale farmers in Rwanda
9
28990
2708
که با کشاورزانی درمقیاس کوچک
در رواندا کار کرده ام
در رواندا کار کرده ام
00:43
and now as a small food business owner
10
31722
2504
و اکنون به عنوان صاحب
کسب و کاری کوچک در صنعت غذا
کسب و کاری کوچک در صنعت غذا
00:46
who sits at the intersection
between our consumers and producers,
between our consumers and producers,
11
34250
3927
که در تقاطع بین مصرف کنندگان
و تولید کنندگان جای می گیرد،
و تولید کنندگان جای می گیرد،
00:50
I've been exposed to one of the most
12
38201
1735
در معرض یکی از
00:51
ecologically and economically
intensive industries in the world,
intensive industries in the world,
13
39960
3424
پرفشارترین صنایع جهان از لحاظ
زیست محیطی و اقتصادی بوده ام،
زیست محیطی و اقتصادی بوده ام،
00:55
and throughout my work,
14
43408
1280
و در سرتاسر کارم،
00:56
I've witnessed a chilling irony.
15
44712
1739
شاهد طنز تلخی بوده ام.
00:59
Our farmers, who feed our communities,
cannot afford the very foods they grow.
cannot afford the very foods they grow.
16
47881
4890
کشاورزان که جوامع ما را غذا می دهند،
استطاعت غذای تولیدی خودشان را ندارند.
استطاعت غذای تولیدی خودشان را ندارند.
01:06
Today, a handful of corporations
continue to consolidate
continue to consolidate
17
54927
3840
امروزه تعداد معدودی از شرکتها
به یکپارچه سازی
به یکپارچه سازی
01:10
the entire food supply chain,
18
58791
1625
زنجیره ی تامین غذا ادامه می دهند،
01:13
from the intellectual property of seeds
to produce and livestock
to produce and livestock
19
61095
3799
از مالکیت معنوی دانه ها تا تولید و دام
01:16
all the way to the financial institutions
who lend to these farmers.
who lend to these farmers.
20
64918
3408
تا موسسات مالی که
به این کشاورزان وام میدهند.
به این کشاورزان وام میدهند.
01:21
And the recent results have been
rising bankruptcies for family farms
rising bankruptcies for family farms
21
69268
4625
و نتایج اخیر افزایش ورشکستگی
برای مزارع خانوادگی
برای مزارع خانوادگی
01:25
and little control for those who are just
trying to survive in the industry.
trying to survive in the industry.
22
73917
3825
و توان کم آنهایی که تنها سعی می کنند
در صنعت دوام بیاورند بوده است.
در صنعت دوام بیاورند بوده است.
01:30
Left unchecked, we will head
into another economic collapse,
into another economic collapse,
23
78931
4140
اگر این موضوع به حال خود رها شود، ما
به سمت فروپاشی اقتصادی دیگری خواهیم رفت،
به سمت فروپاشی اقتصادی دیگری خواهیم رفت،
01:35
one very similar to
the farm crisis of the 1980s,
the farm crisis of the 1980s,
24
83095
3345
که بسیار شبیه
بحران کشاورزی دههی ۸۰ بود،
بحران کشاورزی دههی ۸۰ بود،
01:38
when commodity market prices crashed,
25
86464
2233
زمانی که قیمتهای بازار کالا سقوط کرد،
01:40
interest rates doubled,
26
88721
1638
نرخ بهره دو برابر شد،
01:42
and many farmers lost everything.
27
90383
2025
و خیلی از کشاورزان
همه چیز را از دست دادند.
همه چیز را از دست دادند.
01:45
Fortunately, there's a very simple,
three-part solution
three-part solution
28
93670
4435
خوشبختانه راه حلی ساده
و سه بخشی وجود دارد
و سه بخشی وجود دارد
01:50
you can be part of right now
29
98129
2725
که شما همین الان می توانید
بخشی از آن باشید
بخشی از آن باشید
01:52
to help us transform our food industry
from the bottom up.
from the bottom up.
30
100878
3658
تا به ما کمک کنید صنعت غذایمان را
از پایین به بالا متحول کنیم.
از پایین به بالا متحول کنیم.
01:58
Step one: shop at
your local farmers markets.
your local farmers markets.
31
106470
3716
قدم اول: در بازارهای
کشاورزان محلی خرید کنید.
کشاورزان محلی خرید کنید.
02:03
Buying from your local market
32
111181
1557
خرید از بازار محلیتان
02:04
and subscribing to a community-supported
agricultural produce box,
agricultural produce box,
33
112762
4560
و عضویت در سیستم حمایتی تولیدات کشاورزی،
02:09
better known as a CSA,
34
117346
1905
که به CSA معروف است،
02:11
may be the single greatest
purchasing decision you can make
purchasing decision you can make
35
119275
2974
می تواند بهترین تصمیم
خریدی باشد که شما امروزه تحت
خریدی باشد که شما امروزه تحت
02:14
as a consumer today.
36
122273
1372
عنوان مصرف کننده می گیرید.
02:16
Last year, American farmers
made the least they have
made the least they have
37
124210
3302
سال گذشته، کشاورزان امریکایی کمترین میزان
02:19
in almost three decades,
38
127536
2283
درآمد تقریبا در سه دهه ی گذشته را داشتند،
02:21
because they now own
fewer parts of the supply chain
fewer parts of the supply chain
39
129843
3031
چون آنها اکنون بخشهای کمتری
از زنجیرهی تامین را
از زنجیرهی تامین را
02:24
than ever before.
40
132898
1633
نسبت به هر زمان دیگری دارند.
02:27
Under exclusive contracts
with Big Ag and big box stores,
with Big Ag and big box stores,
41
135018
3628
با قراردادهای منحصربه فرد با
کشاورزی کلان و فروشگاههای زنجیرهای،
کشاورزی کلان و فروشگاههای زنجیرهای،
02:30
farmers are not offered
a fair price for their goods.
a fair price for their goods.
42
138670
3141
به کشاورزان قیمت منصفانهای
برای کالایشان پیشنهاد داده نمی شود.
برای کالایشان پیشنهاد داده نمی شود.
02:34
In fact, the average farmer in America
43
142559
2718
به طور میانگین یک کشاورز در امریکا
02:37
makes less than 15 cents of every dollar
on a product that you purchase at a store.
on a product that you purchase at a store.
44
145301
6321
کمتر از ۱۵ سنت از هر دلار برای محصولی
که شما از مغازه میخرید را به دست میآورد.
که شما از مغازه میخرید را به دست میآورد.
02:44
On the other hand, farmers who sell
their goods at a farmers market
their goods at a farmers market
45
152877
4066
از طرف دیگر، کشاورزانی که محصولاتشان را
در بازار کشاورزان می فروشند
در بازار کشاورزان می فروشند
02:48
take home closer to
90 cents of every dollar.
90 cents of every dollar.
46
156967
2749
تقریبا ۹۰ سنت از هر دلار را
به خانه می برند.
به خانه می برند.
02:52
But beyond taking home a larger share,
47
160412
2583
اما فراتر از بردن سهم بیشتری به خانه،
02:55
farmers use markets as an opportunity
48
163019
2524
کشاورزان از بازار به عنوان
موقعیتی استفاده میکنند
موقعیتی استفاده میکنند
02:57
to cultivate the next generation
of agriculturalists
of agriculturalists
49
165567
2713
برای پرورش نسل بعدی کشاورزانی
03:00
who shepherd our farmlands
and our pastures.
and our pastures.
50
168304
3065
که زمینهای کشاورزی
و مراتع ما را اداره کنند.
و مراتع ما را اداره کنند.
03:03
In our fight against climate change,
we need them now more than ever
we need them now more than ever
51
171393
4022
درمبارزه با تغییر اقلیم، به آنها
بیشتر از هر زمان دیگری نیازمندیم
بیشتر از هر زمان دیگری نیازمندیم
03:07
to promote and preserve diverse land use.
52
175439
2823
تا استفاده متنوع از زمین را
ترویج داده و حفظ کنیم.
ترویج داده و حفظ کنیم.
03:10
When multigenerational farms
are lost to Big Ag consolidation,
are lost to Big Ag consolidation,
53
178960
3941
زمانی که مزارع چند نسل در
یکپارچه سازی کشاورزی سطح کلان گم می شوند،
یکپارچه سازی کشاورزی سطح کلان گم می شوند،
03:14
our communities suffer in countless ways.
54
182925
2385
جوامع ما به اشکال بیشماری رنج می برند.
03:17
Rural America has now jumped above
the national average in violent crime.
the national average in violent crime.
55
185814
4830
امریکای روستایی از حد متعادل
جرایم خشونتآمیز در کشور فراتر رفته است.
جرایم خشونتآمیز در کشور فراتر رفته است.
03:23
Three out four farmworkers surveyed
have been directly impacted
have been directly impacted
56
191153
3599
سه نفر ازهر چهار کارگر مزرعهای که مورد
بررسی قرار گرفتند مستقیماً تحت تاثیر
بررسی قرار گرفتند مستقیماً تحت تاثیر
03:26
by our opioid epidemic.
57
194776
1844
اپیدمی مواد افیونی ما قرار گرفته است.
03:28
Now oftentimes disguised as accidents,
58
196644
2882
با وجود پنهان کردن موضوع
اغلب اوقات به عنوان حوادث،
اغلب اوقات به عنوان حوادث،
03:31
farmer suicide is now on the rise.
59
199550
2099
خودکشی در کشاورزان اکنون رو به افزایش است.
03:35
Step two: shop at
your local farmers markets.
your local farmers markets.
60
203971
4635
قدم دوم: در بازارهای
کشاورزان محلی خرید کنید.
کشاورزان محلی خرید کنید.
03:40
(Laughter)
61
208630
1689
(خنده)
03:43
Produce from a large retail store
is harvested before it's ripe
is harvested before it's ripe
62
211454
4362
محصول یک فروشگاه خرده فروشی بزرگ
قبل از اینکه رسیده شود برداشت می گردد
قبل از اینکه رسیده شود برداشت می گردد
03:47
to travel more than a thousand miles
before it ultimately sits on your shelf
before it ultimately sits on your shelf
63
215840
3859
تا قبل از آنکه در نهایت روی قفسه شما
قرار بگیرد هزاران کیلومتر سفر کرده
قرار بگیرد هزاران کیلومتر سفر کرده
03:51
roughly two weeks later.
64
219723
1755
و حدودا دو هفته طول میکشد.
03:53
Alternatively, because
most farmers markets
most farmers markets
65
221502
2295
در عوض، چون بیشتر بازارهای کشاورزان
03:55
have proximity and
production requirements,
production requirements,
66
223821
2801
الزامات تولید و مجاورت را دارند،
03:58
farmers travel less than 50 miles
to offer you local produce
to offer you local produce
67
226646
4734
کشاورزان کمتر از ۸۰ کیلومتر را طی میکنند
تا محصولات محلیشان را
تا محصولات محلیشان را
04:03
with minimal packaging waste.
68
231404
2376
با حداقل ضایعات بستهبندی پیشنهاد بدهند.
04:06
With the advent of online grocers
and trending meal kits,
and trending meal kits,
69
234363
4689
با پیدایش فروشگاههای اینترنتی
و بسته های غذایی مرسوم،
و بسته های غذایی مرسوم،
04:11
consumers are increasingly disconnected
70
239076
2527
مصرف کنندگان در حال
قطع ارتباط بیشتری
قطع ارتباط بیشتری
04:13
with their farmers and the economics
of food production.
of food production.
71
241627
2758
با کشاورزانشان و اقتصاد تولید غذا هستند.
04:16
Since the rise of
the smartphone revolution,
the smartphone revolution,
72
244906
2315
از زمان ظهور انقلاب تلفنهای هوشمند،
04:19
direct-to-consumer goods have stagnated.
73
247245
2813
کالاهای تحویل مستقیم
به مشتری راکد شده اند.
به مشتری راکد شده اند.
04:24
While local and sustainable foods
have been trending for almost a decade,
have been trending for almost a decade,
74
252081
5127
درحالیکه غذاهای محلی و بادوام
تقریبا برای یک دهه مرسوم بوده اند،
تقریبا برای یک دهه مرسوم بوده اند،
04:29
terms like "healthy" and "natural"
75
257232
1977
لغاتی مانند «سالم» و «طبیعی»
04:31
have no legal framework
in the United States.
in the United States.
76
259233
2488
چارچوبی قانونی برای ایالت متحده ندارند.
04:34
Your best bet for fresh,
nutrient-rich foods
nutrient-rich foods
77
262371
3717
بهترین شانس شما برای غذاهای تازه و مغذی
04:38
without the marketing jargon?
78
266112
1563
بدون واژگان بازاریابی چیست؟
04:40
Go to your farmers market.
79
268378
1355
به بازار کشاورزانتان بروید.
04:42
Buying local is not a new idea,
80
270940
2418
خرید از محله ایدهی جدیدی نیست،
04:45
but turning it into a habit
in today's world still is.
in today's world still is.
81
273382
3285
اما تبدیل آن به عادت در دنیای امروزه
همچنان جدید هست.
همچنان جدید هست.
04:49
If we want to avoid
the high costs of cheap food,
the high costs of cheap food,
82
277136
3198
اگر میخواهیم از هزینهی بالا برای
غذاهای ارزان پرهیز کنیم،
غذاهای ارزان پرهیز کنیم،
04:53
protect our environment,
83
281321
1631
از محیط زیستمان محافظت کنیم،
04:54
rebuild our communities
84
282976
2324
جوامعمان را بسازیم
04:57
and save our farmers -- literally --
85
285324
3030
و به معنای واقعی کشاورزانمان را نجات دهیم
05:01
we're going to need to vote
with our food purchases.
with our food purchases.
86
289426
2817
ما باید با خرید غذایمان رای بدهیم.
05:05
The success of our food systems
is directly attached to us.
is directly attached to us.
87
293150
4052
موفقیت سیتمهای غذاییمان
مستقیما به ما ارتباط دارد.
مستقیما به ما ارتباط دارد.
05:09
If we want to break up Big Ag's hold
on our food supply chain,
on our food supply chain,
88
297961
4290
اگر می خواهیم کنترل زنجیره تامین غذا را
از کشاورزی بزرگ مقیاس خارج کنیم،
از کشاورزی بزرگ مقیاس خارج کنیم،
05:14
then we're going to need
to connect with our farmers.
to connect with our farmers.
89
302275
3271
نیاز داریم تا به کشاورزانمان متصل شویم.
05:17
We're going to need
to rebuild relationships
to rebuild relationships
90
305993
2464
نیاز داریم روابطمان را
05:20
with the hands that feed us
three times a day.
three times a day.
91
308481
3223
با دستانی که روزی سه بار
به ما غذا می دهند بازسازی کنیم.
به ما غذا می دهند بازسازی کنیم.
05:24
Plus, two more for snacks.
92
312750
1698
همینطور، دوبار دیگر برای میان وعده.
05:27
Come on.
93
315465
1176
همین است.
05:30
With a government online database
of more than 8,600 farmers markets
of more than 8,600 farmers markets
94
318541
4580
با پایگاه دادهی آنلاین دولت
مربوط به بیش از ۸.۶۰۰ بازار کشاورزان
مربوط به بیش از ۸.۶۰۰ بازار کشاورزان
05:35
across the country,
95
323145
1165
در سرتاسر کشور،
05:36
you can easily find
the nearest one to you.
the nearest one to you.
96
324334
2336
راحت میتوانید نزدیکترین
را به خودتان پیدا کنید.
را به خودتان پیدا کنید.
05:39
Just think of yourself
as an investor in food,
as an investor in food,
97
327590
2846
تنها به خودتان به عنوان
سرمایهگذاری در غذا فکر کنید،
سرمایهگذاری در غذا فکر کنید،
05:43
where your purchasing power helps create
a more equitable society for everyone.
a more equitable society for everyone.
98
331343
3792
که قدرت خرید شما می تواند
جامعهی منصفانه تری برای همه ایجاد کند.
جامعهی منصفانه تری برای همه ایجاد کند.
05:48
Oh!
99
336062
1167
اوه!
05:49
Almost forgot step three,
100
337788
1437
نزدیک بود بخش سوم فراموشم شود،
05:52
which may surprise you:
101
340270
1474
که ممکن است شما را متعجب کند:
05:55
shop at your local farmers markets.
102
343595
2280
در بازارهای کشاورزان محلی خرید کنید.
05:57
(Laughter)
103
345899
1070
(خنده)
05:58
Thank you.
104
346993
1058
متشکرم.
06:00
(Applause)
105
348075
4538
(تشویق)
ABOUT THE SPEAKER
Mohammad Modarres - Social entrepreneurMohammad Modarres developed the first-ever Zabihah Halal and Glatt Kosher "Interfaith Meat" to make faith-based foods more accessible.
Why you should listen
As the founder of Abe's Eats, Mohammad Modarres is working to create a more inclusive and equitable food system for all. With past lives as the cofounder of a biotech company, award-winning political cartoonist and creative strategist for nonprofits and public companies alike, he's always sought to produce products and programs that break barriers and bring people together. Today, he uses the power of food to foster interfaith unity and inclusivity by making the growing need for faith-based (religious) Halal and Kosher foods more accessible and more inclusive.
A public health practitioner by training, Modarres entered the food world by accident when he produced the first two-in-one "Interfaith Meat" that is both (Zabihah) Halal and (Glatt) Kosher. The product was made for his "Shabbat Salaam" dinner, which was meant to bring friends together to foster community as a response to the rising wave of anti-Semitic and anti-Muslim bigotry after the 2016 US election cycle. In just over a year, more than 1,000 attendees have participated in Shabbat Salaam, while Interfaith Meat helps early adopters save on time, money and inventory space and reduce food waste.
Through the TED Residency program, Modarres incubated Abe’s Eats, a food brand that offers Interfaith Meat and other food products. In his journey to produce Interfaith Meat, he has worked with food experts and religious leaders, given talks on regenerative agriculture and its impact on carbon soil and now promotes food production that benefits the local American rancher and farmer.
Mohammad Modarres | Speaker | TED.com