TED2007
Michael Pollan: A plant's-eye view
Мајкл Полан приказује поглед са тачке гледишта биљака
Filmed:
Readability: 3.9
1,767,571 views
Шта ако људска свест није ни крајњи резултат ни суштина Дарвинизма? Шта ако смо сви само пиони у кукурузовој интелигентној стратешкој игри да завалада Земљом? Аутор Мајкл Полан тражи од нас да гледамо на свет са тачке гледишта биљака.
Michael Pollan - Environmental writer
Michael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food. Full bio
Michael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:18
It's a simple idea about nature.
0
0
2000
Ово је једностана идеја о природи
00:20
I want to say a word for nature
1
2000
2000
и желим да кажем пар речи у име природе
00:22
because we haven't talked that much about it the last couple days.
2
4000
2000
јер о томе нисмо много причали у последњих пар дана.
00:24
I want to say a word for the soil and the bees and the plants and the animals,
3
6000
5000
Желим да кажем пар речи у име земљишта и пчела и биљака и животиња.
00:29
and tell you about a tool, a very simple tool that I have found.
4
11000
5000
И да вам кажем о алатки, веома једноставној алатки коју сам нашао.
00:34
Although it's really nothing more than a literary conceit; it's not a technology.
5
16000
5000
Мада, није ништа више него литерарна таштина - није технологија -
00:39
It's very powerful for, I think, changing our relationship to the natural world
6
21000
6000
веома је моћна за, ја мислим, мењање нашег односа према природном свету
00:45
and to the other species on whom we depend.
7
27000
3000
и према осталим врстама од којих зависимо.
00:48
And that tool is very simply, as Chris suggested,
8
30000
3000
А та алатка је, веома једноставно, као што је Крис предложио,
00:51
looking at us and the world from the plants' or the animals' point of view.
9
33000
5000
гледање на нас саме и на свет са тачке гледишта биљака и животиња.
00:56
It's not my idea, other people have hit on it,
10
38000
4000
То није моја идеја, и други су је помињали,
01:00
but I've tried to take it to some new places.
11
42000
3000
али ја сам покушао да нешто са њом постигнем.
01:04
Let me tell you where I got it.
12
46000
2000
Дозволите да вам кажем како ми је пала на памет.
01:06
Like a lot of my ideas, like a lot of the tools I use,
13
48000
3000
Као и многе моје друге идеје, и као и многе алатке које користим,
01:09
I found it in the garden; I'm a very devoted gardener.
14
51000
4000
и ову идеју сам добио у башти. Ја сам посвећени баштован.
01:13
And there was a day about seven years ago: I was planting potatoes,
15
55000
4000
И једног дана пре једно 7 година, садио сам кромпир.
01:17
it was the first week of May --
16
59000
2000
Била је прва недења маја.
01:19
this is New England, when the apple trees are just vibrating with bloom;
17
61000
5000
То је било у Новој Енглеској, када је јабуково дрвеће у пуном цвету.
01:24
they're just white clouds above.
18
66000
2000
Изгледају као бели облаци.
01:26
I was here, planting my chunks,
19
68000
3000
А ја сам садио моје комаде,
01:29
cutting up potatoes and planting it,
20
71000
2000
секао и садио кромпире.
01:31
and the bees were working on this tree;
21
73000
3000
А на дрвету су радиле пчеле.
01:34
bumblebees, just making this thing vibrate.
22
76000
2000
Све је вибрирало од бумбара.
01:36
And one of the things I really like about gardening
23
78000
3000
А једна од ствари коју стварно волим код баштованства
01:39
is that it doesn't take all your concentration,
24
81000
3000
је што не захтева сву твоју концентрацију.
01:42
you really can't get hurt -- it's not like woodworking --
25
84000
2000
Не можеш стварно да се повредиш. Није као столарство.
01:44
and you have plenty of kind of mental space for speculation.
26
86000
4000
И можеш, заправо имаш много неког менталног простора за размишљање.
01:48
And the question I asked myself that afternoon in the garden,
27
90000
4000
А питање које сам себи поставио тог поподнева у башти је -
01:52
working alongside that bumblebee,
28
94000
3000
док сам радио поред бумбара -
01:55
was: what did I and that bumblebee have in common?
29
97000
4000
било: шта смо то заједничко имали бумбар и ја?
01:59
How was our role in this garden similar and different?
30
101000
4000
Како су наше улоге у тој башти сличне, а како различите?
02:03
And I realized we actually had quite a bit in common:
31
105000
2000
И схватио сам да у ствари имамо доста заједничког.
02:05
both of us were disseminating the genes of one species and not another,
32
107000
6000
Обојица смо расејавали гене једне врсте, а не неке друге.
02:11
and both of us -- probably, if I can imagine the bee's point of view --
33
113000
5000
И обојица смо, вероватно, ако могу да замислим како бумбар гледа на ствари,
02:16
thought we were calling the shots.
34
118000
2000
мислили да смо ми повлачили конце.
02:18
I had decided what kind of potato I wanted to plant --
35
120000
4000
Ја сам одлучио коју врсту кромпира желим да посадим.
02:22
I had picked my Yukon Gold or Yellow Finn, or whatever it was --
36
124000
4000
Изабрао сам свој жути кромпир или млади кромпир, или који год већ.
02:26
and I had summoned those genes from a seed catalog across the country,
37
128000
5000
А сакупио сам те гене из каталога за семење из целе земље,
02:31
brought it, and I was planting it.
38
133000
2000
донео сам их и сада сам их садио.
02:33
And that bee, no doubt, assumed that it had decided,
39
135000
4000
А онај бумбар је, без сумње, мислио да је он одлучио,
02:37
"I'm going for that apple tree, I'm going for that blossom,
40
139000
3000
”Идем на оно дрво јабуке, идем баш на онај цваст,
02:40
I'm going to get the nectar and I'm going to leave."
41
142000
3000
идем да узмем нектар, а онда ћу да одем.”
02:43
We have a grammar that suggests that's who we are;
42
145000
5000
Наша граматика показује да смо ми такви,
02:48
that we are sovereign subjects in nature, the bee as well as me.
43
150000
5000
да смо независне јединке у природи, пчеле, исто као и ја.
02:53
I plant the potatoes, I weed the garden, I domesticate the species.
44
155000
6000
Посадим кромпире, почупам коров и припитомим врсте.
02:59
But that day, it occurred to me:
45
161000
2000
Али тог дана, пало ми је на памет
03:01
what if that grammar is nothing more than a self-serving conceit?
46
163000
3000
шта ако је та граматика ништа више него самозадовољавајућа таштина?
03:04
Because, of course, the bee thinks he's in charge or she's in charge,
47
166000
4000
Јер наравно, пчела мисли да она, или он одлучује.
03:08
but we know better.
48
170000
2000
Али ми знамо много боље.
03:10
We know that what's going on between the bee and that flower
49
172000
4000
Знамо да је оно што се дешава између пчеле и тог цвета
03:14
is that bee has been cleverly manipulated by that flower.
50
176000
4000
у ствари да паметан цвет манипулише пчелом.
03:18
And when I say manipulated, I'm talking about in a Darwinian sense, right?
51
180000
3000
А када кажем ”манипулише”, мислим на Дарвинов појам.
03:21
I mean it has evolved a very specific set of traits --
52
183000
3000
Мислим на то да је цвет развио веома специфичан скуп особина -
03:24
color, scent, flavor, pattern -- that has lured that bee in.
53
186000
5000
боју, мирис, укус, шару - који су примамили ту пчелу.
03:29
And the bee has been cleverly fooled into taking the nectar,
54
191000
4000
А пчела је паметно насела на то да покупи нектар,
03:33
and also picking up some powder on its leg,
55
195000
3000
и да такође покупи мало пудера на своју ногу
03:36
and going off to the next blossom.
56
198000
2000
и онда иде на следећи цвет.
03:38
The bee is not calling the shots.
57
200000
3000
Пчела не одлучује.
03:41
And I realized then, I wasn't either.
58
203000
2000
И онда сам схватио, да у ствари нисам ни ја.
03:43
I had been seduced by that potato and not another
59
205000
3000
Мене је завео баш тај кропмпир, а не неки други,
03:46
into planting its -- into spreading its genes, giving it a little bit more habitat.
60
208000
5000
да га посадим - да распространим његове гене, обезбедивши му мало више станишта.
03:51
And that's when I got the idea, which was, "Well, what would happen
61
213000
4000
А онда сам дошао на идеју о томе шта би било - шта би се десило
03:55
if we kind of looked at us from this point of view of these other species who are working on us?"
62
217000
3000
када бисмо себе сагледали са тачке гледишта тих других врста које на нама раде?
03:58
And agriculture suddenly appeared to me not as an invention, not as a human technology,
63
220000
5000
И одједном ми се пољопривреда учинила не као проналазак, не као људска технологија,
04:03
but as a co-evolutionary development
64
225000
2000
већ као коеволутивни развој
04:05
in which a group of very clever species, mostly edible grasses, had exploited us,
65
227000
6000
у коме нас је израбљивала група веома паметних врста, углавном јестиве траве,
04:11
figured out how to get us to basically deforest the world.
66
233000
5000
и отркила како да нас натера да у ствари свет раскрчимо од шума.
04:16
The competition of grasses, right?
67
238000
3000
Такмичење трава, зар не?
04:19
And suddenly everything looked different.
68
241000
2000
И изненада, све је изгледало другачије.
04:21
And suddenly mowing the lawn that day was a completely different experience.
69
243000
4000
И одједном, кошење траве тог дана је било потпуно другачије искуство.
04:25
I had thought always -- and in fact, had written this in my first book;
70
247000
3000
Одувек сам мислио, а то сам и написао у својој првој књизи -
04:28
this was a book about gardening --
71
250000
1000
у књизи о баштованству -
04:29
that lawns were nature under culture's boot,
72
251000
5000
да су травњаци у ствари природа згажена чизмом културе.
04:34
that they were totalitarian landscapes,
73
256000
2000
Да су били пејзажи тоталитаризма.
04:36
and that when we mowed them we were cruelly suppressing the species
74
258000
4000
И да када смо их косили да смо окрутно сузбијали врсте,
04:40
and never letting it set seed or die or have sex.
75
262000
4000
никада их не пуштајући да пусте семе, да умру или да имају секс.
04:44
And that's what the lawn was.
76
266000
2000
Ето то је травњак.
04:46
But then I realized, "No, this is exactly what the grasses want us to do.
77
268000
4000
Али онда сам схватио: ”Не, ово је управо оно што трава од нас хоће.
04:50
I'm a dupe. I'm a dupe of the lawns, whose goal in life is to outcompete the trees,
78
272000
7000
Ја сам насамарен. Ја сам пион травњака чији је циљ у животу да победи дрвеће,
04:57
who they compete with for sunlight."
79
279000
3000
са којим се такмичи - са којим се такмичи за светлост.”
05:00
And so by getting us to mow the lawn, we keep the trees from coming back,
80
282000
4000
Тако да, пошто нас натерају да косимо, ми у ствари спречавамо дрвеће да се врати,
05:04
which in New England happens very, very quickly.
81
286000
3000
што се у Новој Енглеској дешава веома, веома брзо.
05:07
So I started looking at things this way
82
289000
3000
Тако да сам почео да гледам на ствари на тај начин,
05:10
and wrote a whole book about it called "The Botany of Desire."
83
292000
2000
и написао сам читаву књигу под називом ”Ботаника жеље.”
05:12
And I realized that in the same way you can look at a flower
84
294000
4000
И схватио сам да на исти начин можете да гледате на цвет
05:16
and deduce all sorts of interesting things about the taste and the desires of bees --
85
298000
5000
и закључите разне интересантне ствари о укусу и жељама пчела,
05:21
that they like sweetness, that they like this color and not that color, that they like symmetry --
86
303000
6000
да воле слатко и да воле ту боју, а не ону, да воле симетрију.
05:27
what could we find out about ourselves by doing the same thing?
87
309000
3000
Шта бисмо могли да сазнамо о нама самима када бисмо то исто урадили?
05:30
That a certain kind of potato, a certain kind of drug,
88
312000
3000
Да одређена врста кромпира, одређена врста лека,
05:33
a sativa-indica Cannabis cross has something to say about us.
89
315000
6000
да хибрид ”sativa-indica-cannabis” (марихуана) говори нешто о нама.
05:39
And that, wouldn't this be kind of an interesting way to look at the world?
90
321000
5000
А то - зар то не би био интересантан начин да се гледа на свет?
05:44
Now, the test of any idea -- I said it was a literary conceit --
91
326000
4000
Тест за сваку идеју - већ сам рекао да је то литерарна таштина -
05:48
is what does it get us?
92
330000
3000
јесте шта нам нуди?
05:51
And when you're talking about nature, which is really my subject as a writer,
93
333000
4000
А када разговарате о природи, која је реално, мени као писцу, тема,
05:55
how does it meet the Aldo Leopold test?
94
337000
3000
како - да ли испуњава тест Алда Леополда?
05:58
Which is, does it make us better citizens of the biotic community?
95
340000
4000
А тест питање је - да ли нас чини бољим грађанима биотичке заједнице?
06:02
Get us to do things that leads to the support and perpetuation of the biota,
96
344000
7000
Да ли нас тера да радимо ствари како бисмо подржали и одржали живи свет,
06:09
rather than its destruction?
97
351000
1000
а не његово уништење?
06:10
And I would submit that this idea does this.
98
352000
2000
А ја бих се сложио да ова идеја то ради.
06:12
So, let me go through what you gain when you look at the world this way,
99
354000
3000
Дозволите ми да вам кажем шта добијате када гледате на свет на овај начин,
06:15
besides some entertaining insights about human desire.
100
357000
5000
осим занимљивог увида у људску жељу.
06:20
As an intellectual matter, looking at the world from other species' points of view
101
362000
7000
Као интелектуална ствар, гледање на свет са тачке гледишта других врста
06:27
helps us deal with this weird anomaly,
102
369000
3000
нам помаже да се суочимо са овом чудном неправилношћу,
06:30
which is -- and this is in the realm of intellectual history --
103
372000
4000
а то је - ово је домен интелектуалне историје -
06:34
which is that we have this Darwinian revolution 150 years ago ...
104
376000
5000
а то је да имамо Дарвинову револуцију пре 150 година -
06:39
Ugh. Mini-Me. (Laughter)
105
381000
3000
Ух. Колико сам мали -
06:44
We have this intellectual, this Darwinian revolution in which, thanks to Darwin,
106
386000
6000
имамо ту интелектуалну, Дарвинову револуцију у којој смо, захваљујући Дарвину,
06:50
we figured out we are just one species among many;
107
392000
2000
открили да смо само једна од многих врста.
06:52
evolution is working on us the same way it's working on all the others;
108
394000
4000
Еволуција делује на нас на исти начин на који делује на све друге.
06:56
we are acted upon as well as acting;
109
398000
2000
Ми утичемо и на нас утичу.
06:58
we are really in the fiber, the fabric of life.
110
400000
4000
Ми смо стварно у влакнима, у материјалу живота.
07:02
But the weird thing is, we have not absorbed this lesson 150 years later;
111
404000
4000
Али чудна ствар је да ту лекцију нисмо научили ни након 150 година.
07:06
none of us really believes this.
112
408000
2000
Нико од нас заправо у то не верује.
07:08
We are still Cartesians -- the children of Descartes --
113
410000
5000
Сви смо Картезијанци - Декартова деца -
07:13
who believe that subjectivity, consciousness, sets us apart;
114
415000
5000
која мисле да субјективност и свест, да нас они издвајају.
07:18
that the world is divided into subjects and objects;
115
420000
3000
Да је свет подељен на субјекте и објекте.
07:21
that there is nature on one side, culture on another.
116
423000
3000
Да са једне стране постоји природа, а са друге култура.
07:24
As soon as you start seeing things from the plant's point of view or the animal's point of view,
117
426000
5000
Чим почнете да видите ствари са тачке гледишта биљака или животиња,
07:29
you realize that the real literary conceit is that --
118
431000
4000
схватите да је то, у ствари, права литерарна таштина.
07:33
is the idea that nature is opposed to culture,
119
435000
4000
Та идеја да је природа супротстављена култури.
07:37
the idea that consciousness is everything --
120
439000
4000
Идеја да је свест све.
07:41
and that's another very important thing it does.
121
443000
3000
А то је још једна битна ствар која се дешава.
07:44
Looking at the world from other species' points of view
122
446000
3000
Гледање на свет са тачке гледишта осталих врста
07:47
is a cure for the disease of human self-importance.
123
449000
4000
је лек за болест људске самоважности.
07:51
You suddenly realize that consciousness --
124
453000
5000
Одједном схватите да свест,
07:56
which we value and we consider
125
458000
4000
коју ценимо и сматрамо да је, знате, круна,
08:00
the crowning achievement of nature,
126
462000
2000
да је врхунски успех природе,
08:02
human consciousness -- is really just another set of tools for getting along in the world.
127
464000
5000
људска свест је, у ствари, само још један скуп алатки за сналажење у свету.
08:07
And it's kind of natural that we would think it was the best tool.
128
469000
4000
И некако је природно да мислимо да је то најбоља алатка.
08:11
But, you know, there's a comedian who said,
129
473000
2000
Али, знате, један комичар је рекао:
08:13
"Well, who's telling me that consciousness is so good and so important?
130
475000
4000
”Добро, ко ми каже да је свест толико добра и толико важна?
08:17
Well, consciousness."
131
479000
2000
Па, свест.”
08:19
So when you look at the plants, you realize that there are other tools
132
481000
4000
Тако да када гледате биљке, схватите да су оне другачије алатке
08:23
and they're just as interesting.
133
485000
2000
које су исто толико интересантне.
08:25
I'll give you two examples, also from the garden:
134
487000
4000
Даћу вам два примера, исто из баште.
08:29
lima beans. You know what a lima bean does when it's attacked by spider mites?
135
491000
5000
Лима пасуљ. Да ли знате шта лима пасуљ ради када га нападну пауколике гриње?
08:34
It releases this volatile chemical that goes out into the world
136
496000
3000
Испусти једну реактивну хемикалију која изађе напоље
08:37
and summons another species of mite
137
499000
3000
и окупи друге врсте гриња
08:40
that comes in and attacks the spider mite, defending the lima bean.
138
502000
4000
које дођу и нападну пауколике гриње, бранећи на тај начин лима пасуљ.
08:44
So what plants have -- while we have consciousness, tool making, language,
139
506000
6000
Док ми имамо свест, правимо алатке, језик,
08:50
they have biochemistry.
140
512000
2000
биљке имају биохемију.
08:52
And they have perfected that to a degree far beyond what we can imagine.
141
514000
5000
И то су усавршиле до степена који не можемо ни да замислимо.
08:57
Their complexity, their sophistication, is something to really marvel at,
142
519000
5000
И њихова комплексност, њихова префињеност, је нешто чему се треба дивити.
09:02
and I think it's really the scandal of the Human Genome Project.
143
524000
2000
И мислим да је то стваро скандал пројекта ”Људски Геном”.
09:04
You know, we went into it thinking, 40,000 or 50,000 human genes
144
526000
5000
Знате, почели смо мислећи, 40 или 50,000 људских гена.
09:09
and we came out with only 23,000.
145
531000
4000
А завршили смо са само 23,000.
09:13
Just to give you grounds for comparison, rice: 35,000 genes.
146
535000
8000
Само да вам дам основу за поређење, пиринач има 35,000 гена.
09:21
So who's the more sophisticated species?
147
543000
3000
Дакле, ко је префињенија врста?
09:24
Well, we're all equally sophisticated.
148
546000
1000
Па, сви смо подједнако префињени.
09:25
We've been evolving just as long,
149
547000
3000
Прошли смо кроз еволуцију - еволуирали смо подједнако дуго,
09:28
just along different paths.
150
550000
2000
само другим путевима.
09:31
So, cure for self-importance, way to sort of make us feel the Darwinian idea.
151
553000
8000
Дакле, лек за самоважност је начин да некако осетимо Дарвинову идеју.
09:39
And that's really what I do as a writer, as a storyteller,
152
561000
3000
И то је оно што ја радим као писац, као приповедач,
09:42
is try to make people feel what we know and tell stories that actually
153
564000
7000
покушавам да учиним да људи осете оно што знамо и да испричам приче које нас заправо чине -
09:49
help us think ecologically.
154
571000
1000
помажу нам да мислимо еколошки.
09:50
Now, the other use of this is practical.
155
572000
2000
Друга корист овога је практична.
09:52
And I'm going to take you to a farm right now,
156
574000
2000
И причаћу - сада ћу вас повести на фарму.
09:54
because I used this idea to develop my understanding of the food system
157
576000
4000
Ову сам идеју искористио да развијем моје разумевање прехрамбеног система
09:58
and what I learned, in fact, is that we are all, now, being manipulated by corn.
158
580000
5000
и то што сам научио је, у ствари, да тренутно свима нама манипулише кукуруз.
10:03
And the talk you heard about ethanol earlier today,
159
585000
5000
А говор који сте данас раније чули о етанолу,
10:08
to me, is the final triumph of corn over good sense. (Laughter) (Applause)
160
590000
5000
је по мом мишљењу коначно тријумф кукуруза над добрим разумом. (Смех)
10:13
It is part of corn's scheme for world domination.
161
595000
8000
То је део - (аплауз) - кукурузовог плана да доминира светом.
10:21
(Laughter)
162
603000
1000
(Смех)
10:22
And you will see, the amount of corn planted this year will be up dramatically from last year
163
604000
4000
И видећете да ће количина посађеног кукуруза ове године бити драматично већа од оне прошле године,
10:26
and there will be that much more habitat
164
608000
2000
и биће онолико станишта више,
10:28
because we've decided ethanol is going to help us.
165
610000
2000
зато што смо одлучили да ће етанол да нам помогне.
10:30
So it helped me understand industrial agriculture,
166
612000
4000
Дакле, то ми је помогло да разумем индустријску пољопривреду,
10:34
which of course is a Cartesian system.
167
616000
2000
која је, наравно, картезијански систем.
10:36
It's based on this idea that we bend other species to our will
168
618000
3000
Заснива се на идеји да мењамо друге врсте према нашој жељи,
10:39
and that we are in charge, and that we create these factories
169
621000
3000
и да смо ми надлежни и да ми стварамо те фабрике,
10:42
and we have these technological inputs and we get the food out of it
170
624000
3000
и имамо те технолошке ресурсе и из њих добијамо храну,
10:45
or the fuel or whatever we want.
171
627000
2000
или гориво, или оно што желимо.
10:48
Let me take you to a very different kind of farm.
172
630000
2000
Дозволите ми да вас поведем на веома другачију фарму.
10:50
This is a farm in the Shenandoah Valley of Virginia.
173
632000
3000
То је фарма у долини Шенадоа, у Вирџинији.
10:53
I went looking for a farm where these ideas
174
635000
3000
Тражио сам фарму на којој се ове идеје
10:56
about looking at things from the species' point of view are actually implemented,
175
638000
4000
о гледању на ствари са тачке гледишта других врста, заправо примењују.
11:00
and I found it in a man. The farmer's name is Joel Salatin.
176
642000
2000
И нашао сам је у човеку који се зове Џоел Салатин,
11:02
And I spent a week as an apprentice on his farm,
177
644000
3000
са којим сам провео недељу дана као шегрт на његовој фарми.
11:05
and I took away from this some of the most hopeful news about our relationship to nature
178
647000
6000
И из овог искуства сам понео неке од најпозитивнијих ствари о нашем односу са природом
11:11
that I've ever come across in 25 years of writing about nature.
179
653000
3000
које никада раније нисам чуо током 25-годишњег искуства у писању о природи.
11:14
And that is this:
180
656000
1000
А ово је једно.
11:15
the farm is called Polyface, which means ...
181
657000
3000
Име фарме је ”Полифејс”. А то значи -
11:18
the idea is he's got six different species of animals, as well as some plants,
182
660000
4000
идеја је да има 6 различитих врста животиња и неких биљака,
11:22
growing in this very elaborate symbiotic arrangement.
183
664000
3000
које расту у једном веома разрађеном симбиотичком уређењу.
11:25
It's permaculture, those of you who know a little bit about this,
184
667000
2000
То је самоодржива, еколошка агрикултура, за оне од вас који знају понешто о овоме,
11:27
such that the cows and the pigs and the sheep and the turkeys and the ...
185
669000
8000
таква да краве и свиње и овце и ћурке и
11:35
what else does he have?
186
677000
2000
и шта још, шта још имамо?
11:37
All the six different species -- rabbits, actually --
187
679000
2000
Свих шест различитих врста - и зечеви -
11:39
are all performing ecological services for one another,
188
681000
3000
сви врше еколошке услуге један другоме,
11:42
such that the manure of one is the lunch for the other
189
684000
3000
тако да је измет једног ручак за другог
11:45
and they take care of pests for one another.
190
687000
2000
и један другога чувају од штеточина.
11:47
It's a very elaborate and beautiful dance,
191
689000
3000
И не могу - то је веома уређен и леп плес
11:50
but I'm going to just give you a close-up on one piece of it,
192
692000
3000
али ћу вам изблиза показати само један део тога.
11:53
and that is the relationship between his cattle and his chickens, his laying hens.
193
695000
6000
А то је однос између стоке и Салатинових пилића, његових кока носиља.
11:59
And I'll show you, if you take this approach, what you get, OK?
194
701000
5000
И показаћу вам шта добијате, ако примените овај начин, у реду?
12:04
And this is a lot more than growing food, as you'll see;
195
706000
2000
А ово је много више него узгој хране, као што ћете видети.
12:06
this is a different way to think about nature
196
708000
2000
Ово је другачији начин размишљања о природи,
12:08
and a way to get away from the zero-sum notion,
197
710000
4000
и начин да се побегне од појма фиксне суме -
12:12
the Cartesian idea that either nature's winning or we're winning,
198
714000
3000
Картезијанска идеја да, или побеђује природа или побеђујемо ми
12:15
and that for us to get what we want, nature is diminished.
199
717000
3000
и да, да бисмо ми добили оно што хоћемо, природа мора бити умањена.
12:19
So, one day, cattle in a pen.
200
721000
2000
Тако, једнан дан, стока је у ливадском тору.
12:21
The only technology involved here is this cheap electric fencing:
201
723000
3000
Једина употребљена технологија овде је ова јевтина електрична ограда,
12:24
relatively new, hooked to a car battery;
202
726000
2000
релативно нова, која је прикључена на акумулатор аутомобила.
12:26
even I could carry a quarter-acre paddock, set it up in 15 minutes.
203
728000
4000
Чак бих и ја могао да носим ограду за пашњак величине 1000 квадратних метара и да га поставим за 15 минута.
12:30
Cows graze one day. They move, OK?
204
732000
4000
Краве пасу један дан. Крећу се, разумете?
12:34
They graze everything down, intensive grazing.
205
736000
2000
Све попасу - то је интензивна паша.
12:36
He waits three days,
206
738000
2000
Салатин чека три дана.
12:38
and then we towed in something called the Eggmobile.
207
740000
3000
А онда смо унели нешто под називом ”јаје-мобил”.
12:41
The Eggmobile is a very rickety contraption --
208
743000
3000
”Јаје-мобил” је веома климава направа.
12:44
it looks like a prairie schooner made out of boards --
209
746000
3000
Личи на ливадски једрењак који је направљен од дасака,
12:47
but it houses 350 chickens.
210
749000
2000
али може скућити 350 пилића.
12:49
He tows this into the paddock three days later and opens the gangplank,
211
751000
6000
Он ово уноси на ливаду три дана касније, а онда отвори степенице,
12:55
turns them down, and 350 hens come streaming down the gangplank --
212
757000
4000
окрене их надоле и 350 кокошака трчећи сиђе низ њих -
12:59
clucking, gossiping as chickens will --
213
761000
2000
кокодачући, оговарајући, као што пилићи иначе раде.
13:01
and they make a beeline for the cow patties.
214
763000
4000
А онда направе пречицу до кравље балеге.
13:06
And what they're doing is very interesting:
215
768000
2000
А оно што раде је овеома занимљиво.
13:08
they're digging through the cow patties
216
770000
2000
Копају кроз крављу балегу
13:10
for the maggots, the grubs, the larvae of flies.
217
772000
4000
тражећи црве, бубе и ларве мушица.
13:14
And the reason he's waited three days
218
776000
2000
А разлог због кога је Салатин чекао три дана
13:16
is because he knows that on the fourth day or the fifth day, those larvae will hatch
219
778000
5000
је зато што зна да се четвртог или петог дана те ларве излегу,
13:21
and he'll have a huge fly problem.
220
783000
2000
и онда ће имати огроман проблем са мушицама.
13:23
But he waits that long to grow them as big and juicy and tasty as he can
221
785000
6000
Али он чека толико да би оне порасле и постале сочне и укусне
13:29
because they are the chickens' favorite form of protein.
222
791000
3000
јер оне су омиљен облик протеина за пилиће.
13:32
So the chickens do their kind of little breakdance
223
794000
2000
И тако, пилићи играју свој мали брејкденс,
13:34
and they're pushing around the manure to get at the grubs,
224
796000
4000
и гурају се око измета да би стигли до црва,
13:38
and in the process they're spreading the manure out.
225
800000
3000
а током тог процеса, они тај измет шире.
13:41
Very useful second ecosystem service.
226
803000
4000
Веома корисно. Друга услуга екосистему.
13:45
And third, while they're in this paddock
227
807000
3000
А трећа, док су они у овом ограђеном ливадском тору,
13:48
they are, of course, defecating madly
228
810000
3000
они, наравно лудачки избацују свој измет
13:51
and their very nitrogenous manure is fertilizing this field.
229
813000
6000
и тај азотом богат измет ђубри ту ливаду.
13:57
They then move out to the next one,
230
819000
2000
А онда се преселе на друго поље,
13:59
and in the course of just a few weeks, the grass just enters this blaze of growth.
231
821000
8000
и за само неколико недеља раст траве плане.
14:07
And within four or five weeks, he can do it again.
232
829000
2000
А за 4 или 5 недеља, Салатин то може да понови.
14:09
He can graze again, he can cut, he can bring in another species,
233
831000
3000
Може да пусти на испашу, може да коси, може да уведе нову врсту,
14:12
like the lambs, or he can make hay for the winter.
234
834000
5000
као што су јагњад, или може да коси сено за зиму.
14:17
Now, I want you to just look really close up onto what's happened there.
235
839000
4000
Сада желим да само погледате изблиза шта се овде догађа.
14:21
So, it's a very productive system.
236
843000
1000
То је веома продуктиван систем.
14:22
And what I need to tell you is that on 100 acres
237
844000
2000
А оно што морам да вам кажем је да он на 40 хектара
14:24
he gets 40,000 pounds of beef; 30,000 pounds of pork; 25,000 dozen eggs;
238
846000
5000
добија око 18 тона говедине, 13.5 тона свињетине, 250,000 јаја,
14:29
20,000 broilers; 1,000 turkeys; 1,000 rabbits --
239
851000
3000
20,000 пилића, 1000 ћурки, 1000 зечева -
14:32
an immense amount of food.
240
854000
2000
огромну количину хране.
14:34
You know, you hear, "Can organic feed the world?"
241
856000
2000
Знате, некада чујете: ”Да ли оганска храна може да нахрани свет?”
14:36
Well, look how much food you can produce on 100 acres if you do this kind of ...
242
858000
5000
Па, погледајте колико хране може да се произведе на 40 хектара ако радите овако -
14:41
again, give each species what it wants,
243
863000
3000
понављам, дајте свакој врсти оно што хоће.
14:44
let it realize its desires, its physiological distinctiveness.
244
866000
4000
Дозволите јој да оствари своје жеље, своје физиолошке посебности.
14:48
Put that in play.
245
870000
2000
Укључите све то.
14:50
But look at it from the point of view of the grass, now.
246
872000
3000
Али гледајте сада на то са тачке гледишта траве.
14:53
What happens to the grass when you do this?
247
875000
2000
Шта се дешава трави када ово урадите?
14:55
When a ruminant grazes grass, the grass is cut from this height to this height,
248
877000
6000
Када преживари пасу траву, они је скраћују са ове висине на ову.
15:01
and it immediately does something very interesting.
249
883000
2000
А она одмах ради нешто веома интересантно.
15:03
Any one of you who gardens knows that there is something called the root-shoot ratio,
250
885000
4000
Свако од вас ко има башту зна да постоји нешто што се зове размера корена и стабљике.
15:07
and plants need to keep the root mass
251
889000
4000
Да би биле срећне, биљке морају да одржавају масу корена
15:11
in some rough balance with the leaf mass to be happy.
252
893000
3000
у приближној равнотежи са масом лишћа.
15:14
So when they lose a lot of leaf mass, they shed roots;
253
896000
4000
Тако да када изгубе доста масе лишћа, оне одбацују корен.
15:18
they kind of cauterize them and the roots die.
254
900000
3000
Као да их каутеризују и корење умре.
15:21
And the species in the soil go to work
255
903000
3000
А различити организми у земљишту крећу на посао,
15:24
basically chewing through those roots, decomposing them --
256
906000
4000
жваћући ово корење и растварајући га -
15:28
the earthworms, the fungi, the bacteria -- and the result is new soil.
257
910000
6000
глисте, гљиве, бактерије - а резултат је ново земљиште.
15:34
This is how soil is created.
258
916000
3000
Овако се прави земљиште.
15:37
It's created from the bottom up.
259
919000
1000
Прави се одоздо навише.
15:38
This is how the prairies were built,
260
920000
2000
Овако се праве прерије,
15:40
the relationship between bison and grasses.
261
922000
2000
односом између бизона и траве.
15:43
And what I realized when I understood this --
262
925000
3000
А када сам ово разумео схватио сам да
15:46
and if you ask Joel Salatin what he is, he'll tell you he's not a chicken farmer,
263
928000
4000
ако питате Џоела Салатина шта је он, рећи ће вам да није узгајивач пилића,
15:50
he's not a sheep farmer, he's not a cattle rancher; he's a grass farmer,
264
932000
5000
ни оваца, ни сточар, већ да је узгајивач траве,
15:55
because grass is really the keystone species of such a system --
265
937000
4000
јер трава је у ствари основна врста таквог система -
15:59
is that, if you think about it, this completely contradicts the tragic idea of nature we hold in our heads,
266
941000
9000
ако размишљате о томе, то потпуно противречи трагичној идеји природе коју имамо унутар наших глава,
16:08
which is that for us to get what we want, nature is diminished.
267
950000
6000
а то је да, да бисмо добили оно што ми желимо, природа мора бити умањена.
16:14
More for us, less for nature.
268
956000
2000
Што више за нас, то мање за природу.
16:16
Here, all this food comes off this farm, and at the end of the season
269
958000
5000
Овде сва ова храна долази са ове фарме, а на крају сезоне,
16:21
there is actually more soil, more fertility and more biodiversity.
270
963000
6000
заправо има више земљишта, више плодности и више биолошке разноврсности.
16:28
It's a remarkably hopeful thing to do.
271
970000
3000
То је ствар са изузетно много наде.
16:31
There are a lot of farmers doing this today.
272
973000
2000
Доста пољопривредника данас то ради.
16:33
This is well beyond organic agriculture,
273
975000
3000
Ово је изнад органске пољопривреде,
16:36
which is still a Cartesian system, more or less.
274
978000
3000
која је, мање више, још увек картезијански систем.
16:39
And what it tells you is that if you begin to take account of other species,
275
981000
6000
А оно што вам говори је да ако почнете да узимате у обзир друге врсте,
16:45
take account of the soil, that even with nothing more than this perspectival idea
276
987000
7000
да узимате у обзир земљиште, да чак и са само том идејом
16:52
-- because there is no technology involved here except for those fences,
277
994000
4000
- јер овде нема никакве технологије осим оних електричних ограда,
16:56
which are so cheap they could be all over Africa in no time --
278
998000
5000
које би могле да буду, знате, оне су толико јефтине да би могле да буду широм Америке зачас -
17:01
that we can take the food we need from the Earth
279
1003000
4000
могли бисмо да добијемо потребну храну из Земље,
17:05
and actually heal the Earth in the process.
280
1007000
4000
и да, заправо, у том процесу излечимо Земљу.
17:10
This is a way to reanimate the world,
281
1012000
2000
Ово је начин да реанимирамо свет.
17:12
and that's what's so exciting about this perspective.
282
1014000
2000
То је оно што је толико узбудљиво о овом погледу.
17:14
When we really begin to feel Darwin's insights in our bones,
283
1016000
4000
Када заиста у нашим костима почнемо да осећамо Дарвинове погледе,
17:18
the things we can do with nothing more than these ideas
284
1020000
5000
ствари које можемо да урадимо само са тим идејама
17:23
are something to be very hopeful about.
285
1025000
2000
су нешто чему се треба надати.
17:25
Thank you very much.
286
1027000
1000
Хвала много.
ABOUT THE SPEAKER
Michael Pollan - Environmental writerMichael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food.
Why you should listen
Few writers approach their subjects with the rigor, passion and perspective that's typical of Michael Pollan. Whereas most humans think we are Darwin's most accomplished species, Pollan convincingly argues that plants — even our own front lawns — have evolved to use us as much as we use them.
The author and New York Times Magazine contributor is, as Newsweek asserts, “an uncommonly graceful explainer of natural science,” for his investigative stories about food, agriculture, and the environment. His most recent book, The Omnivore's Dilemma, was named one of the top ten nonfiction titles of 2006.
As the director of the Knight Program in Science and Environmental Journalism at UC Berkeley, Pollan is cultivating the next generation of green reporters.
Michael Pollan | Speaker | TED.com