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José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria
José Andrés: Face aux ravages de l'ouragan Maria, une équipe de chefs a nourri les réfugiés de Porto Rico
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Quand l’ouragan Maria a dévasté Porto Rico en 2017, le chef José Andrés s’est rendu sur l’île en ruine avec une seule idée en tête : nourrir les réfugiés. Après avoir servi des millions de repas, Andrés nous relate son expérience extraordinaire : il a créé le plus grand restaurant au monde. Il nous parle de l'incroyable force qui émane du simple fait de prouver sa compassion envers ceux qui sont victimes du destin.
José Andrés - Chef, humanitarian
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
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00:12
All right, let's get ready
for the worst TED Talk ever.
for the worst TED Talk ever.
0
685
3133
Démarrons la pire présentation
dans les annales de TED.
dans les annales de TED.
00:15
(Laughter)
1
3842
4245
(Rires)
00:20
I mean it. We prepared 30 minutes ago.
2
8111
2373
Sans blague ; on s'est préparés
il y a une demi-heure.
il y a une demi-heure.
(Rires)
00:23
I want to have it clear --
I love to be here with you all,
I love to be here with you all,
3
11357
2794
Que ce soit bien clair :
je suis content d’être parmi vous,
je suis content d’être parmi vous,
00:26
but I wanted to be here
not to tell my story
not to tell my story
4
14175
2698
mais je suis venu non pas
pour raconter ma propre histoire,
pour raconter ma propre histoire,
00:28
but to tell the story
of the amazing people of Puerto Rico
of the amazing people of Puerto Rico
5
16897
5404
mais celle des gens incroyables
de Porto Rico,
de Porto Rico,
00:34
that came together
to feed the people of Puerto Rico.
to feed the people of Puerto Rico.
6
22325
2937
qui se sont unis
pour nourrir les gens de l’île.
pour nourrir les gens de l’île.
00:39
My name is José Andrés,
and you know I love to feed the few,
and you know I love to feed the few,
7
27080
2886
Je m’appelle José Andrés
et si j’aime nourrir des gens,
et si j’aime nourrir des gens,
00:41
but even more, I love to feed the many.
8
29990
2209
j’adore encore plus nourrir
beaucoup de gens.
beaucoup de gens.
00:44
Here, right after the hurricane,
9
32802
2633
Ici, juste après l’ouragan,
00:47
like we'd done many times before
after an earthquake in Haiti
after an earthquake in Haiti
10
35459
4442
comme nous l’avions fait
après le tremblement de terre en Haïti
après le tremblement de terre en Haïti
00:51
or Sandy or others,
11
39925
3369
ou après l’ouragan Sandy par exemple,
00:55
I had this sense of urgency to be there
12
43318
3148
j’ai ressenti ce sentiment d'urgence
de me rendre sur place,
de me rendre sur place,
00:58
and to try to feed one person,
13
46490
1773
pour essayer de nourrir une personne.
01:00
and always, you have crazy friends
that want to join you
that want to join you
14
48287
2731
Comme toujours, vos amis un peu fous
veulent vous accompagner
veulent vous accompagner
01:03
in those impossible endeavors.
15
51042
1737
dans ces missions impossibles.
01:04
I'm always surrounded by amazing friends
that only help me to be better.
that only help me to be better.
16
52803
4166
J’ai la chance d’être entouré
d’amis formidables
d’amis formidables
qui m’aident à devenir meilleur.
01:08
Nate came next to me.
17
56993
2620
Nate est venu avec moi.
C’était un lundi. Voici ce qui nous
attendait à notre arrivée.
attendait à notre arrivée.
01:11
This was a Monday,
and this is what we found.
and this is what we found.
18
59637
2349
01:15
The destruction you saw on TV,
one more hurricane,
one more hurricane,
19
63200
2984
La télé nous en montre les ravages,
encore un autre ouragan,
encore un autre ouragan,
01:19
but this destruction was real.
20
67002
1682
mais cette destruction-là
était bien réelle.
était bien réelle.
01:21
More than 85 percent of the electricity
in the island was gone.
in the island was gone.
21
69494
4487
Plus de 95% de l’île était
sans électricité.
sans électricité.
01:26
Every single electric post was gone.
22
74005
2855
Les pylônes électriques
étaient tous par terre.
étaient tous par terre.
01:28
All the cell towers were gone.
23
76884
2050
Les antennes cellulaires
étaient toutes détruites.
étaient toutes détruites.
01:30
You couldn't communicate with anybody.
24
78958
2845
Il était impossible de communiquer
avec quiconque.
avec quiconque.
01:33
You couldn't find anybody the moment
you moved away from San Juan.
you moved away from San Juan.
25
81827
3239
Il était impossible de retrouver
quiconque en dehors de San Juan.
quiconque en dehors de San Juan.
01:37
Even in San Juan, we had issues
trying to use our cell phones.
trying to use our cell phones.
26
85090
4284
Même là, c'était difficile d'utiliser
nos téléphones portables.
nos téléphones portables.
01:42
And what I found
was that the island was hungry,
was that the island was hungry,
27
90765
4500
J’ai compris que l’île avait faim,
01:49
and the people didn't have money,
because ATMs were not working,
because ATMs were not working,
28
97232
3920
que les gens n’avaient pas d’argent
car les distributeurs étaient en panne.
car les distributeurs étaient en panne.
Ils ne pouvaient pas utiliser leur carte
électronique pour les bons alimentaires.
électronique pour les bons alimentaires.
01:54
or their cards, which are electronic,
for food stamps,
for food stamps,
29
102128
3476
01:57
they couldn't use it
in their supermarkets,
in their supermarkets,
30
105628
2756
Ils ne pouvaient pas s’en servir
dans les supermarchés.
dans les supermarchés.
02:00
or there was no food or gas
or clean water to cook.
or clean water to cook.
31
108408
3645
Il n'y avait ni nourriture, ni gaz,
ni eau potable pour cuisiner.
ni eau potable pour cuisiner.
02:05
The need and the urgency of now was real,
32
113263
4573
Les besoins et l’urgence
étaient palpables.
étaient palpables.
02:09
and I was just able
to get into a meeting at FEMA,
to get into a meeting at FEMA,
33
117860
4841
J’ai participé à une réunion de l’Agence
fédérale des situations d'urgence (FEMA)
fédérale des situations d'urgence (FEMA)
02:14
where many of the main
NGO partners were having a conversation
NGO partners were having a conversation
34
122725
5347
où plusieurs des ONG
partenaires tentaient de déterminer
partenaires tentaient de déterminer
02:20
about how to feed the island
in the weeks to come,
in the weeks to come,
35
128096
3701
comment nourrir l’île
dans les semaines à venir.
dans les semaines à venir.
02:23
but the urgency was right now,
in this minute, in this second,
in this minute, in this second,
36
131821
4292
Or, c'est maintenant qu'il y a urgence ;
cette minute, cette seconde.
cette minute, cette seconde.
02:28
and we almost had three million people
that needed to be fed.
that needed to be fed.
37
136137
3988
Près de trois millions de personnes
doivent être nourries.
doivent être nourries.
02:32
So we began doing what we do best.
38
140149
2714
Alors, on a commencé à faire
ce qu’on fait le mieux :
ce qu’on fait le mieux :
on a rendu visite aux producteurs.
02:34
We went to see the sources of food,
39
142887
1696
02:36
and I was able to see that the private
industry actually was ready
industry actually was ready
40
144607
3142
J’ai constaté que l’industrie
privée était en réalité prête,
privée était en réalité prête,
02:39
and prepared and thriving,
41
147773
1258
préparée et dynamique ;
02:41
but somebody at FEMA was not able
even to be aware of that.
even to be aware of that.
42
149055
3515
cependant les gens de FEMA
ne semblaient pas au courant.
ne semblaient pas au courant.
On a donc utilisé
des cuisines haut de gamme,
des cuisines haut de gamme,
02:44
And what we did was use fine kitchens.
43
152594
1863
02:46
José Enrique, one of my favorite
men in the whole world,
men in the whole world,
44
154481
2620
chez José Enrique, l'un des hommes
que j'aime le plus,
que j'aime le plus,
02:49
one of the great restaurants in San Juan,
45
157125
2060
l'un des meilleurs restaurants
de San Juan.
de San Juan.
02:51
where before landing, I began
calling all the chefs of Puerto Rico,
calling all the chefs of Puerto Rico,
46
159209
4667
Avant d'atterrir, j’ai appelé
tous les chefs de Porto Rico.
tous les chefs de Porto Rico.
02:55
and everybody was like,
"Let's not plan, let's not meet,
"Let's not plan, let's not meet,
47
163900
4789
Nous étions tous prêts : « Pas besoin
de planifier, ni de faire des réunions.
de planifier, ni de faire des réunions.
03:00
let's start cooking."
48
168713
1476
Cuisinons. »
03:02
(Laughter)
49
170213
1032
(Rires)
03:03
And that's what we did.
50
171269
2106
On a donc cuisiné.
(Applaudissements)
03:05
We began feeding the people
of Puerto Rico, on a Monday.
of Puerto Rico, on a Monday.
51
173399
3188
On a commencé à nourrir
les Portoricains un lundi.
les Portoricains un lundi.
Ce lundi-là, on a préparé 1 000 repas :
du sancocho, un ragoût fabuleux,
du sancocho, un ragoût fabuleux,
03:08
On a Monday, we did a thousand meals,
sancocho, an amazing stew
sancocho, an amazing stew
52
176611
4334
03:12
with corn and yucca and pork.
53
180969
1893
avec du maïs, du yucca et du porc.
03:15
By Sunday, we were doing 25,000.
54
183311
3260
Le dimanche suivant,
on en était à 25 000 repas.
on en était à 25 000 repas.
03:18
By Sunday, we already
didn't only use the restaurant,
didn't only use the restaurant,
55
186595
2616
Le dimanche suivant, non seulement
on utilisait le restaurant,
on utilisait le restaurant,
03:21
but we rented the parking lot
right across.
right across.
56
189235
4518
mais on avait aussi loué
le parking d'en face.
le parking d'en face.
03:25
We began bringing food trucks,
57
193777
2120
On a fait venir des camions-cantines,
03:27
and a rice and chicken pie
operation, and refrigerators,
operation, and refrigerators,
58
195921
3450
puis les ustensiles pour la paella
et des frigos.
et des frigos.
03:31
and volunteers began coming.
59
199395
1482
Les bénévoles sont ensuite arrivés.
03:32
Why? Because everybody wants
to find a place to help,
to find a place to help,
60
200901
3552
Pourquoi ? Tout le monde cherchait
un endroit où aider,
un endroit où aider,
03:36
a place to do something.
61
204477
2371
un endroit où ils pouvaient agir.
03:39
This is how we began our first delivery.
62
207245
2768
C'est ainsi qu'on a pu
faire notre première livraison.
faire notre première livraison.
03:42
The hospitals -- nobody was feeding
the nurses and the doctors,
the nurses and the doctors,
63
210037
3898
Les hôpitaux -- personne ne nourrissait
les infirmières et les médecins.
les infirmières et les médecins.
03:45
and we began feeding our first project,
64
213959
2887
Nous avons donc commencé
notre premier projet alimentaire :
notre premier projet alimentaire :
03:48
Hospital Carolina.
65
216870
1548
l'hôpital Carolina.
03:50
All of a sudden, every single
hospital was calling us.
hospital was calling us.
66
218442
2815
D'un seul coup, tous les hôpitaux
nous ont appelés.
nous ont appelés.
03:53
"We need food so we can feed
our 24/7 employees
our 24/7 employees
67
221281
5414
« On a besoin de repas
pour nourrir nos employés.
pour nourrir nos employés.
03:58
taking care of the sick
and the elderly and the people in need."
and the elderly and the people in need."
68
226719
3926
Ils soignent les malades, les personnes
âgées et ceux dans le besoin. »
âgées et ceux dans le besoin. »
04:03
And then the place was too small.
We were receiving orders.
We were receiving orders.
69
231447
4632
Notre cuisine était trop petite.
On recevait des commandes à la pelle.
On recevait des commandes à la pelle.
04:08
Every time we got one guest, one customer,
70
236103
2881
Chaque visiteur, chaque client,
04:11
we never stopped serving them,
71
239008
1651
on les servait tous, sans répit,
04:12
because we wanted to make sure
that we were able to be stabilizing
that we were able to be stabilizing
72
240683
3271
car nous voulions être certains
de pouvoir stabiliser
de pouvoir stabiliser
04:15
any place we were joining,
73
243978
2444
tous les endroits où nous intervenions :
04:18
any city, any hospital, any elderly home.
74
246446
3530
chaque ville, chaque hôpital,
chaque maison de repos.
chaque maison de repos.
04:22
Every time we made contact with them,
we kept serving them food, day after day,
we kept serving them food, day after day,
75
250000
4166
À chaque rencontre, nous leur servions
à manger, jour après jour.
à manger, jour après jour.
Nous devions nous développer.
04:26
so we needed to grow.
76
254190
1333
04:27
We moved into the big coliseum.
77
255547
2039
On a donc déménagé dans un grand stade.
04:29
25,000 meals became 50,000 meals,
78
257610
3802
De 25 000 repas, on est passé à 50 000.
D'un seul coup, nous sommes devenus
le plus grand restaurant du monde.
le plus grand restaurant du monde.
04:33
became, all of a sudden,
the biggest restaurant in the world.
the biggest restaurant in the world.
79
261436
3538
04:36
We were making close to 70,000 meals a day
80
264998
5493
On préparait près de 70 000 repas par jour
dans un seul endroit.
dans un seul endroit.
04:42
from one location alone.
81
270515
1657
04:44
(Applause)
82
272196
5104
(Applaudissements)
04:49
Volunteers began showing up
by the hundreds.
by the hundreds.
83
277324
3361
Les bénévoles sont venus par centaines.
04:52
At one point, we got
more than 7,000 volunteers
more than 7,000 volunteers
84
280709
3342
À un certain moment,
il y avait plus de 7 000 bénévoles
il y avait plus de 7 000 bénévoles
04:56
that were at least one hour
or more with us,
or more with us,
85
284075
2444
qui travaillaient avec nous
pour une heure au moins,
pour une heure au moins,
04:58
at any given moment,
more than 700 people at once.
more than 700 people at once.
86
286543
4266
et à tout moment, ils étaient plus de 700.
05:02
You saw that we began creating a movement,
87
290833
2087
Vous voyez, on a créé un mouvement,
un mouvement basé sur une idée simple
à laquelle tout le monde peut se rallier :
à laquelle tout le monde peut se rallier :
05:04
a movement that had a very simple idea
everybody could rally behind:
everybody could rally behind:
88
292944
3794
05:08
let's feed the hungry.
89
296762
1642
nourrissons ceux qui ont faim.
05:11
And we began making food
that people could recognize,
that people could recognize,
90
299393
3229
En cuisinant des plats
que les gens pouvaient reconnaître,
que les gens pouvaient reconnaître,
05:14
not things that come from a faraway place
91
302646
2446
pas un machin venu d'un endroit lointain
05:17
in plastic bags that you open
and you cannot even smell.
and you cannot even smell.
92
305116
4611
emballé dans du plastique
et qui ne sent rien.
et qui ne sent rien.
05:21
(Laughter)
93
309751
1110
(Rires)
05:22
We began making the foods
that people feel home.
that people feel home.
94
310885
3124
Nous cuisinions des repas
qui rappellaient la maison.
qui rappellaient la maison.
05:26
People in these moments, they had
this urgency of feeling they are alive,
this urgency of feeling they are alive,
95
314033
4991
Dans ces moments-là, les gens ressentent
le besoin urgent de se sentir en vie,
le besoin urgent de se sentir en vie,
de savoir que quelqu'un se soucie d'eux.
05:31
that somebody cares.
96
319048
1422
05:32
One meal at a time,
97
320494
1541
Un repas après l'autre,
05:34
it didn't only become something
used to bring calories to their bodies,
used to bring calories to their bodies,
98
322059
4143
il s'agissait moins d'apport calorique
indispensable pour le corps,
indispensable pour le corps,
05:38
calories that they needed,
99
326226
1260
que d'une chose plus cruciale pour eux.
05:39
but they needed something else.
100
327510
1508
Ils avaient besoin de savoir
que vous, vous, vous, et vous,
que vous, vous, vous, et vous,
05:41
They wanted to make sure
that you and you and you and you,
that you and you and you and you,
101
329042
2715
05:43
that you were caring,
102
331781
1233
que vous vous souciez d'eux,
05:45
that we were sending the message
that we are with you.
that we are with you.
103
333038
2669
que nous leur transmettions le message
que nous étions avec eux.
que nous étions avec eux.
05:47
Give us time, we are trying to fix this.
104
335731
2787
Donnez-nous du temps,
on essaie de réparer tout ça.
on essaie de réparer tout ça.
05:50
That's what we found every time
we began joining the communities.
we began joining the communities.
105
338542
3411
Tel était le message que nous découvrions
en rejoignant une communauté.
en rejoignant une communauté.
05:53
Fresh fruit began coming,
106
341977
1659
Les fruits frais ont commencé à arriver,
05:55
even when in FEMA, they were asking me,
107
343660
1962
et même FEMA me demandait :
« José, comment fais-tu
pour obtenir tous ces aliments ?
pour obtenir tous ces aliments ?
05:57
"José, how are you able to get the food?"
108
345646
2389
06:00
Simple: by calling and paying and getting.
109
348059
2540
- C'est simple : je téléphone,
je paye et on me les livre. »
je paye et on me les livre. »
06:02
(Laughter)
110
350623
2690
(Rires)
(Applaudissements)
06:05
(Applause)
111
353337
4706
06:10
We began feeding people in San Juan.
112
358067
2030
On a commencé par San Juan.
06:12
Before you knew, we were feeding the 78
municipalities all across the island.
municipalities all across the island.
113
360121
5580
En moins de temps
qu'il ne faut pour le dire,
qu'il ne faut pour le dire,
on nourrissait 78 municipalités sur l'île.
06:17
We needed a plan. One kitchen alone
was not going to feed the island.
was not going to feed the island.
114
365725
3547
Un plan était nécessaire.
Une seule cuisine
ne peut pas nourrir toute l'île.
ne peut pas nourrir toute l'île.
06:21
I went to FEMA. They kicked me out
with eight armored guards and AK-47s.
with eight armored guards and AK-47s.
115
369296
5220
Je suis allé voir FEMA, mais huit gardes
m'ont repoussé avec leurs armes.
m'ont repoussé avec leurs armes.
06:26
I told them, "I want 18 kitchens
around the island."
around the island."
116
374540
3929
Je leur ai dit que j'avais besoin
de 18 cuisines sur l'île.
de 18 cuisines sur l'île.
06:30
Guess what? Three days ago,
we reached our 18th kitchen
we reached our 18th kitchen
117
378493
4355
Devinez ! Il y a trois jours,
nous avons ouvert la 18ème cuisine
nous avons ouvert la 18ème cuisine
aux alentours de Porto Rico.
06:34
around Puerto Rico.
118
382872
1151
(Applaudissements)
06:36
(Applause)
119
384047
4080
06:40
People began being fed.
120
388151
1746
Les gens ont enfin pu manger.
06:41
Volunteers kept showing up.
121
389921
1799
Les bénévoles ont continué d'affluer.
06:43
We never had any system
to deliver the food, people would tell me.
to deliver the food, people would tell me.
122
391744
4166
On me disait que nous n'avions pas
de système de livraison.
de système de livraison.
Bien sûr que si, nous avions un système.
06:47
Sure, we had the system.
123
395934
1627
06:49
The entire island of Puerto Rico
was the perfect delivery system.
was the perfect delivery system.
124
397585
4365
L'île entière de Porto Rico
était le système de livraison parfait.
était le système de livraison parfait.
06:53
Anybody with a truck wanted to help.
125
401974
2127
Quiconque ayant un camion voulait aider.
06:56
Anybody going from A to B
was for us the way to be bringing hope
was for us the way to be bringing hope
126
404125
4369
Quiconque se rendant de A à B
nous permettait d'apporter de l'espoir,
nous permettait d'apporter de l'espoir,
07:00
and a plate and a whole meal to anybody.
127
408518
2579
une assiette et un vrai repas à quelqu'un.
07:03
We began finding amazing systems
to do these food trucks,
to do these food trucks,
128
411121
3762
On a développé des systèmes incroyables
pour les camions-cantines.
pour les camions-cantines.
07:06
10 amazing food trucks.
129
414907
1706
10 camions-cantines extraordinaires.
07:08
We began learning not to use
the place that needed the food,
the place that needed the food,
130
416637
4247
Nous avons appris à ne plus utiliser
les noms de lieux nécessitant des repas,
les noms de lieux nécessitant des repas,
07:12
but the number,
131
420908
1253
mais les numéros,
07:14
the number of the apartment:
132
422185
2476
les numéros des appartements :
07:16
Lolo, a 92-year-old veteran
that was surrounded by water.
that was surrounded by water.
133
424685
4400
Lolo, un ancien combattant de 92 ans,
encerclé par l'eau.
encerclé par l'eau.
07:21
We began giving not only hope to people,
134
429109
3303
Nous ne faisions pas qu'offrir
de l'espoir aux gens,
de l'espoir aux gens,
07:24
but knowing their names,
135
432436
1959
nous connaissions leur nom,
07:26
checking day after day,
136
434419
2096
établissant un contact au quotidien,
07:28
making sure that those elderly people
will never, ever again feel alone
will never, ever again feel alone
137
436539
3973
pour nous assurer que les plus âgés
ne se sentaient plus seuls
ne se sentaient plus seuls
07:32
in a moment of disrepair.
138
440536
1590
dans un moment de désespoir.
07:34
And we began going to the deeper areas,
139
442150
2421
Nous avons commencé
à aller de plus en plus loin,
à aller de plus en plus loin,
07:36
places that all of a sudden,
the bridges were broken,
the bridges were broken,
140
444595
4230
des endroits où, soudainement,
tous les ponts étaient détruits.
tous les ponts étaient détruits.
07:40
but we had to go, because it was easy
to stay in San Juan.
to stay in San Juan.
141
448849
3001
Mais nous devions y aller ;
il était trop facile de rester à San Juan.
il était trop facile de rester à San Juan.
07:43
We had to go to those places
that actually, they really needed us.
that actually, they really needed us.
142
451874
3736
Nous devions atteindre les zones
qui nécessitaient le plus notre aide.
qui nécessitaient le plus notre aide.
07:47
And we kept going,
and people kept waiting for us,
and people kept waiting for us,
143
455634
2515
Alors, on a persévéré,
et les gens nous attendaient
et les gens nous attendaient
07:50
because they knew
that we will always show up,
that we will always show up,
144
458173
2503
car ils savaient que nous viendrions,
07:52
because we will never leave them alone.
145
460700
3227
que nous ne les abandonnerions jamais.
(Applaudissements)
07:55
(Applause)
146
463951
4646
08:00
The food trucks became our angels,
147
468621
2913
Nos camions-cantines
sont devenus nos anges
sont devenus nos anges
08:03
and the food trucks kept sending hope,
148
471558
3190
et ils offraient sans cesse de l'espoir.
08:06
but we saw we needed more:
149
474772
1350
Mais c'était évident :
nous devions faire plus.
nous devions faire plus.
08:08
Vieques and Culebra,
two islands far away from the island --
two islands far away from the island --
150
476146
4095
Vieques et Culebra, deux îles éloignées,
08:12
somebody had to be feeding them.
151
480265
2024
avaient besoin qu'on les nourrisse.
On a fait plus qu'apporter des vivres,
installer une cuisine à Vieques
installer une cuisine à Vieques
08:14
We didn't only bring food and make
a hotel kitchen operation in Vieques
a hotel kitchen operation in Vieques
152
482313
3560
et apporter des repas
chaque jour à Culebra.
chaque jour à Culebra.
08:17
and bring daily food to Culebra.
153
485897
1767
08:19
We brought the first
water purification system
water purification system
154
487688
3019
Nous avons aussi apporté le premier
système de purification d'eau
système de purification d'eau
08:22
to the island of Vieques,
155
490731
1261
dans l'île de Vieques,
08:24
where we could be filtering
one gallon per minute.
one gallon per minute.
156
492016
2921
où nous ne pouvions filtrer
que quatre litres à la minute.
que quatre litres à la minute.
08:26
All of a sudden, big problems
become very simple,
become very simple,
157
494961
2287
Soudain, des problèmes épineux
devenaient très simples,
devenaient très simples,
08:29
low-hanging fruit solutions,
158
497272
2000
avec des solutions faciles.
08:31
only by doing, not planning
and meeting in a very big building.
and meeting in a very big building.
159
499296
4349
Simplement, en agissant, sans planifier,
et sans réunion dans de grands immeubles.
et sans réunion dans de grands immeubles.
08:35
(Laughter)
160
503669
1540
(Rires)
Nous avons trouvé des moyens créatifs.
08:37
And then we found creative ways.
161
505233
1699
08:38
We needed helicopters. We asked. We got.
162
506956
2626
Besoin d'hélicoptères ?
Il n'y a qu'à demander, c'est là.
Il n'y a qu'à demander, c'est là.
08:41
We needed planes. We asked,
we paid, and we got.
we paid, and we got.
163
509606
2833
Besoin d'avions ?
Il n'y a qu'à demander, payer, c'est là.
Il n'y a qu'à demander, payer, c'est là.
Sans relâche, nous avons livré
des aliments là où c'était nécessaire.
des aliments là où c'était nécessaire.
08:44
We kept sending food to those places
that really were in need.
that really were in need.
164
512463
4158
08:48
And the simple ideas just become powerful.
165
516645
4044
Cette idée simple est devenue puissante.
Les bénévoles se rendaient dans les îles.
08:52
Volunteers will go
to the edges of the island.
to the edges of the island.
166
520713
3332
Soudain, c'était un mouvement.
08:56
All of a sudden, it was a movement.
167
524069
2408
Les équipes de la cuisine industrielle
08:58
The teams of World Central Kitchen
168
526501
1620
09:00
will be received with prayers,
with songs, with claps, with hearts,
with songs, with claps, with hearts,
169
528145
5581
étaient accueillies par des prières, des
chansons, des applaudissements,
chansons, des applaudissements,
des câlins, des sourires.
09:05
with smiles.
170
533750
1498
09:07
We were able to connect
in so many corners.
in so many corners.
171
535272
2682
Nous avons créé des contacts
dans tant d'endroits.
dans tant d'endroits.
09:10
When I tell you that even
the National Guard began calling us
the National Guard began calling us
172
538789
3927
Même la garde nationale
nous a appelés à l'aide
nous a appelés à l'aide
09:14
because our national poor guy's guards,
173
542740
3604
car même nos pauvres gardes
de la garde nationale,
de la garde nationale,
09:18
big heroes in a moment of chaos,
174
546368
2238
les héros dans le chaos,
09:20
they couldn't get a simple
humble plate of hot food.
humble plate of hot food.
175
548630
4992
ne trouvaient pas un simple
repas chaud pour se nourrir.
repas chaud pour se nourrir.
09:26
And partnerships show up.
176
554882
1551
Ensuite, des partenariats
se sont mis en place : Mercy Corps,
se sont mis en place : Mercy Corps,
09:28
Mercy Corps,
177
556457
1588
09:30
HSI from Homeland Security,
178
558069
2975
HSI de la Sécurité nationale.
09:33
partnerships that they
didn't happen calling the top.
didn't happen calling the top.
179
561068
3131
Ces partenariats n'ont pas eu
besoin de réunions au sommet.
besoin de réunions au sommet.
09:36
They happened in the hotel room,
in the middle of the street,
in the middle of the street,
180
564223
3007
Ils se sont mis en place dans un hôtel,
au milieu d'une rue,
au milieu d'une rue,
09:39
in the middle of the mountains.
181
567254
2096
au fin fond de la montagne.
09:41
We saw that by working together,
we can even reach more people.
we can even reach more people.
182
569374
3045
C'était évident : en travaillant ensemble,
nous pouvions atteindre plus de personnes.
nous pouvions atteindre plus de personnes.
09:45
Partnerships that happen by logic,
183
573374
2690
Des partenariats
qui se nouent logiquement,
qui se nouent logiquement,
09:49
and the urgency of now
is put to the service of the people.
is put to the service of the people.
184
577077
3987
et l'urgence de l'instant présent
est mise au service des gens.
est mise au service des gens.
09:53
When we have emergency
relief organizations,
relief organizations,
185
581088
3624
Quand on est une organisation
humanitaire d'urgence,
humanitaire d'urgence,
09:56
we cannot be planning about
how to give aid a month from now.
how to give aid a month from now.
186
584736
3968
on ne peut pas planifier de l'aide
à fournir dans un mois.
à fournir dans un mois.
10:00
We have to be ready to start giving help
187
588728
2508
Il faut être prêt à offrir son aide
10:03
the second after something happens.
188
591260
2563
à la seconde même
où une catastrophe survient.
où une catastrophe survient.
10:08
And children were fed,
189
596133
2307
On a nourri les enfants,
10:10
and all of a sudden, the island,
190
598464
2612
et soudain, sur toute l'île,
10:13
while still in a very special moment
191
601100
5041
encore fragile dans ce moment
bien particulier,
bien particulier,
10:18
where everything is fragile,
192
606165
2586
10:20
we saw that an NGO like ours --
193
608775
2165
nous avons vu une ONG comme la nôtre --
10:22
we didn't want to break
the private sector --
the private sector --
194
610964
3446
nous ne voulions pas être en concurrence
avec le secteur privé --
avec le secteur privé --
10:26
that already, small restaurants
were being opened,
were being opened,
195
614434
3429
des petits restaurants
ont commencé à ouvrir,
ont commencé à ouvrir,
10:29
that somehow, normalcy,
196
617887
2738
une certaine normalité,
10:32
whatever normalcy means
today in Puerto Rico, was happening.
today in Puerto Rico, was happening.
197
620649
3920
enfin, ce que « normalité » peut signifier
aujourd'hui à Porto Rico, est revenue.
aujourd'hui à Porto Rico, est revenue.
10:36
We began trying to be sending the message:
198
624593
2099
Alors on a commencé à envoyer le message :
Il est temps de quitter les lieux
qui sont déjà stabilisés
qui sont déjà stabilisés
10:38
we need to start moving
away from the places
away from the places
199
626716
2112
10:40
that are already stabilized
200
628852
2190
10:43
and keep concentrating in the areas
that really need help.
that really need help.
201
631066
3261
et de nous concentrer sur les zones
qui ont toujours besoin d'aide.
qui ont toujours besoin d'aide.
10:47
(Video): People of Puerto Rico,
two million meals!
two million meals!
202
635234
5056
(Vidéo) : Citoyens de Porto Rico,
deux millions de repas !
deux millions de repas !
10:53
José Andrés OK,
let me translate this to you.
let me translate this to you.
203
641829
2120
José Andrès : Bon. Je vous traduis ça.
(Rires)
10:55
(Laughter)
204
643973
2776
10:59
Almost 28 days later,
205
647500
4833
28 jours plus tard,
11:04
more than 10 food trucks,
206
652357
1691
10 camions-cantines,
11:06
more than 7,000 volunteers,
207
654072
2297
plus de 7 000 bénévoles,
11:08
18 kitchens ...
208
656393
1321
18 cuisines...
11:11
we served more than two million meals.
209
659282
4191
Nous avions servi
plus de deux millions de repas.
plus de deux millions de repas.
11:15
(Applause)
210
663497
7000
(Applaudissements)
11:25
(Applause ends)
211
673254
1150
Vous ici, à TED, vous pouvez être fiers
11:26
And you guys coming here to TED,
you should be proud,
you should be proud,
212
674428
2555
11:29
because we know many of you,
you are part of the change.
you are part of the change.
213
677007
4104
car nous savons que beaucoup d'entre vous
font partie du changement.
font partie du changement.
11:33
But the change is only going to happen
if after we leave this amazing conference,
if after we leave this amazing conference,
214
681135
4404
Mais le changement ne survient que si,
après avoir quitté cette conférence,
après avoir quitté cette conférence,
11:37
we put the amazing ideas
and inspiration that we get,
and inspiration that we get,
215
685563
3901
nous mettons au service
de ceux qui en ont besoin
de ceux qui en ont besoin
11:41
and we believe that nothing is impossible,
216
689488
2941
ces idées incroyables,
ces sources d'inspiration,
ces sources d'inspiration,
11:44
and we put our know-how
to the service of those in need.
to the service of those in need.
217
692453
3972
et que nous croyons
que rien n'est impossible.
que rien n'est impossible.
11:48
I arrived to an island
trying to feed a few people,
trying to feed a few people,
218
696449
3524
J'ai débarqué sur une île
pour essayer de nourrir les gens.
pour essayer de nourrir les gens.
11:51
and I saw a big problem,
219
699997
2047
J'ai vu un gros problème.
11:54
and all of a sudden, the people
of Puerto Rico saw the same problem as me,
of Puerto Rico saw the same problem as me,
220
702068
5401
Soudain, les citoyens de Porto Rico
ont constaté le même problème que moi,
ont constaté le même problème que moi,
11:59
and only we did one thing:
221
707493
2090
et nous avons fait une seule chose :
12:01
we began cooking.
222
709607
1635
nous avons cuisiné.
12:03
And so the people of Puerto Rico
223
711266
2675
Les citoyens de Porto Rico,
12:05
and the chefs of Puerto Rico,
in a moment of disrepair,
in a moment of disrepair,
224
713965
3706
et les chefs de Porto Rico,
dans ces moments de désespoir,
dans ces moments de désespoir,
12:09
began bringing hope,
225
717695
1444
ont apporté de l'espoir.
12:12
not by meeting,
226
720042
1914
Non pas en faisant des réunions,
12:13
not by planning,
227
721980
2151
non pas en planifiant,
12:16
but with only one simple idea:
228
724155
2832
mais avec une idée simple :
12:19
let's start cooking
and let's start feeding
and let's start feeding
229
727011
3001
Cuisinons et nourrissons
les gens de Porto Rico.
les gens de Porto Rico.
12:22
the people of Puerto Rico.
230
730036
1849
12:23
Thank you.
231
731909
1150
Merci.
12:25
(Applause)
232
733083
2123
(Applaudissements)
12:27
Dave Troy: Go back out.
233
735230
1278
Dave Troy : Reviens !
12:28
(Laughter)
234
736532
1000
(Rires)
12:29
DT: The public loves you.
235
737556
1262
DT : Le public t'adore.
12:30
(Applause)
236
738842
6677
(Applaudissements)
12:37
Nate Mook: A couple of quick questions,
237
745543
1944
Nate Mook : Quelques questions rapides,
12:39
because I think some folks
would be interested to hear.
would be interested to hear.
238
747511
2722
que j'imagine, beaucoup ici
aimeraient poser.
aimeraient poser.
12:42
So as you said, you came the first time,
239
750257
3357
Donc, tu as expliqué
qu'à ton arrivée sur place,
qu'à ton arrivée sur place,
12:45
got on the ground,
240
753638
2302
tu es allé au centre de commandement
du gouvernement,
du gouvernement,
12:47
went to the government command center,
241
755964
2350
12:50
started to have some meetings with people,
242
758338
2023
et que tu as rencontré des gens,
12:52
and they weren't very receptive.
243
760385
2387
mais qu'ils n'étaient pas très réceptifs.
12:55
José Andrés: This is great.
This is how good my talk was.
This is how good my talk was.
244
763703
2913
José Andrés : Super.
Ma présentation a été vraiment bonne !
Ma présentation a été vraiment bonne !
12:58
(Laughter)
245
766640
1444
(Rires)
13:00
It's the first talk with a follow-up
in the history of TED.
in the history of TED.
246
768108
3016
C'est la première présentation
avec un follow-up chez TED.
avec un follow-up chez TED.
13:03
I feel so good.
247
771148
1961
Ça me fait super plaisir.
13:05
(Laughter)
248
773133
1325
(Rires)
13:06
NM: So tell us why,
what were some of the challenges,
what were some of the challenges,
249
774482
2493
NM : Dis-nous, quels ont été les défis,
13:08
and then when you noticed,
they started coming to you to ask you.
they started coming to you to ask you.
250
776999
4040
et quand vous êtes-vous aperçus
qu'ils venaient vous demander conseil ?
qu'ils venaient vous demander conseil ?
13:13
JA: We cannot be asking everything
from Red Cross or Salvation Army.
from Red Cross or Salvation Army.
251
781063
3552
JA : On ne peut pas tout attendre
de la Croix Rouge et de l'Armée du Salut.
de la Croix Rouge et de l'Armée du Salut.
13:16
But the idea is, I donated before
to those organizations,
to those organizations,
252
784639
4062
L'idée, c'est que, et j'ai fait des dons
à ces organisations dans le passé,
à ces organisations dans le passé,
13:20
and they are the big organizations,
253
788725
1954
ce sont de très grandes organisations,
13:22
and maybe the problem is
that we're expecting too much from them.
that we're expecting too much from them.
254
790703
3979
mais le problème est le suivant :
nous attendons trop de leur part.
nous attendons trop de leur part.
13:26
It's not like they didn't do
what they were supposed to do.
what they were supposed to do.
255
794706
4163
Ce n'est pas qu'elles ne réalisent pas
ce qu'elles sont supposées faire.
ce qu'elles sont supposées faire.
13:31
It's that the perception
is that that's what they do.
is that that's what they do.
256
799307
3745
C'est la perception que nous avons
de ce qu'elles font.
de ce qu'elles font.
13:35
But all of a sudden, you cannot get into
a moment like this and wash your hands,
a moment like this and wash your hands,
257
803981
4834
Mais dans un moment pareil,
on ne peut pas juste s'en laver les mains
on ne peut pas juste s'en laver les mains
13:40
and you say somebody else
is going to be picking it up.
is going to be picking it up.
258
808839
3285
et penser que quelqu'un d'autre
va s'occuper de la situation.
va s'occuper de la situation.
13:45
We had a simple problem
that had a very simple solution.
that had a very simple solution.
259
813619
4235
Le problème était simple
et la solution aussi.
et la solution aussi.
13:50
This was not a faraway country
260
818465
2668
On ne parle pas d'un pays éloigné
13:53
or the Green Zone in Baghdad.
261
821157
1665
ou de la zone verte de Bagdad.
13:55
This was American soil,
262
823448
1891
On parle des États-Unis,
13:57
a beautiful place called Puerto Rico,
263
825363
2595
un lieu magnifique appelé Porto Rico,
13:59
with hundreds, thousands of restaurants
and people willing to help,
and people willing to help,
264
827982
5039
avec des centaines et des milliers
de restaurants et de gens prêts à aider.
de restaurants et de gens prêts à aider.
14:05
but all of a sudden, we had people hungry,
265
833045
2239
Mais du jour au lendemain,
les gens ont eu faim,
les gens ont eu faim,
14:07
and we didn't have a plan
how to feed them in the short term.
how to feed them in the short term.
266
835308
4250
et il n'y avait pas de plan en place
pour les nourrir à court terme.
pour les nourrir à court terme.
14:12
So yes, FEMA, to a degree, was thinking
about how to feed the people.
about how to feed the people.
267
840305
4738
FEMA réfléchissait, en quelque sorte,
à une façon de nourrir les gens.
à une façon de nourrir les gens.
14:18
Red Cross didn't have the right answers,
268
846099
2072
La Croix Rouge n'avait pas les réponses,
14:20
because Southern Baptist Church,
the biggest food organization in America,
the biggest food organization in America,
269
848195
4722
parce qu'on n'a jamais demandé l'aide de
l'Église Baptiste du Sud à Porto Rico,
l'Église Baptiste du Sud à Porto Rico,
14:24
my heroes, they were never
called to Puerto Rico.
called to Puerto Rico.
270
852941
4310
la plus grande banque alimentaire
en Amérique, et mes héros à moi.
en Amérique, et mes héros à moi.
14:29
When you see the Red Cross delivering
food in America after a hurricane,
food in America after a hurricane,
271
857275
3382
Vous voyez, quand la Croix Rouge livre
des aliments après un ouragan en Amérique,
des aliments après un ouragan en Amérique,
14:32
it's Southern Baptist Church doing it.
272
860681
2126
c'est l'Église Baptiste du Sud
qui le fait.
qui le fait.
14:35
We didn't have that in Puerto Rico.
273
863790
2239
Mais ils n'étaient pas à Porto Rico.
14:38
Salvation Army came and asked me
for 420 meals on a Wednesday rainy night
for 420 meals on a Wednesday rainy night
274
866053
4686
L'Armée du Salut est venue nous demander
420 repas un mercredi soir pluvieux,
420 repas un mercredi soir pluvieux,
pour un centre de personnes âgées
des environs.
des environs.
14:42
for a local elderly shop.
275
870763
2100
14:44
I love to help the Salvation Army,
276
872887
2981
J'aide l'Armée du Salut avec plaisir,
14:47
but in my world, they are the ones
who are supposed to be helping us
who are supposed to be helping us
277
875892
5282
mais dans mon monde,
c'est elle qui est censée nous aider
c'est elle qui est censée nous aider
14:53
to answer those calls of help.
278
881198
2229
à répondre aux appels à l'aide.
14:56
Thursday morning
is when I wake up super worried
is when I wake up super worried
279
884353
3372
Jeudi matin, je me suis réveillé
très inquiet
très inquiet
14:59
that actually we didn't have
the plan to feed the island.
the plan to feed the island.
280
887749
3627
parce que nous n'avions
aucun plan pour nourrir l'île.
aucun plan pour nourrir l'île.
15:03
And some people will say
maybe you are making the problem
maybe you are making the problem
281
891400
3151
Certains diront sans doute
que nous exagérions le problème.
que nous exagérions le problème.
15:06
bigger than it was.
282
894575
2039
15:08
Well, we had hundreds and hundreds
and hundreds and hundreds of organizations
and hundreds and hundreds of organizations
283
896638
3621
Mais avec des centaines
et des centaines d'organisations
et des centaines d'organisations
15:12
knocking on our door,
asking for a tray of food,
asking for a tray of food,
284
900283
3816
qui venaient frapper à notre porte
pour demander des repas,
pour demander des repas,
15:16
so if that's not proof
that the need was real ...
that the need was real ...
285
904123
3037
force est de constater
que ce besoin était réel.
que ce besoin était réel.
15:19
We cannot be feeding people
in America anymore with MREs
in America anymore with MREs
286
907184
3915
On ne peut plus nourrir des gens
en Amérique avec des portions lyophilisées
en Amérique avec des portions lyophilisées
15:23
or something like you open and, you know,
287
911123
2539
ou des choses qu'on ouvre.
15:25
I was giving to this little cat
a little bit of those same foods --
a little bit of those same foods --
288
913686
4476
Je donnais ces mêmes boîtes
aux petits chats,
aux petits chats,
15:30
(Laughter)
289
918186
1023
(Rires)
puis je leur ai donné du poulet
et du riz que nous avions préparés
et du riz que nous avions préparés
15:31
and then I gave them
the chicken and rice we made,
the chicken and rice we made,
290
919233
2984
15:34
and they went for the chicken and rice.
291
922241
1945
et ils ont préféré le poulet et le riz.
15:36
(Laughter)
292
924210
1357
(Rires)
15:37
(Applause)
293
925591
1932
(Applaudissements)
15:39
They don't even eat that themselves.
294
927547
1731
Même eux ne mangent pas ça.
15:41
We can feed humanity
for a day or two or five,
for a day or two or five,
295
929302
4479
On peut nourrir l'humanité
pour un jour ou deux, ou cinq,
pour un jour ou deux, ou cinq,
15:45
but those MREs cost, like, 12, 14, 15,
20 dollars to the American taxpayer.
20 dollars to the American taxpayer.
296
933805
5318
mais ces rations coûtent 12, 14, 15,
20 dollars aux contribuables américains.
20 dollars aux contribuables américains.
15:51
It's OK for certain moments,
297
939147
1713
Ça convient pour un petit moment,
15:52
during battle,
298
940884
1358
pendant une bataille,
15:54
but not to be feeding Americans
for weeks and weeks and weeks,
for weeks and weeks and weeks,
299
942266
3905
mais pas pour nourrir des Américains
pendant des semaines entières,
pendant des semaines entières,
15:58
when actually, you can be hiring
the local private business community
the local private business community
300
946195
5298
alors qu'on pourrait recruter
la communauté d'affaires locale
la communauté d'affaires locale
16:03
to do the same job better,
creating local jobs,
creating local jobs,
301
951517
3865
pour faire le même travail, mais mieux ;
créer des emplois localement,
créer des emplois localement,
16:07
helping the local economy to come back,
302
955406
2278
aider l'économie locale
à se remettre sur pied,
à se remettre sur pied,
16:09
and in the process making sure
that everything was going to go back
that everything was going to go back
303
957708
3610
et simultanément,
s'assurer que tout va s'arranger
s'assurer que tout va s'arranger
16:13
as normal as quick as possible.
304
961342
2633
et redevenir normal
le plus rapidement possible.
le plus rapidement possible.
C'est là que nous avons
commencé à cuisiner.
commencé à cuisiner.
16:15
That's where we began cooking.
305
963999
1461
16:17
You were there with me,
306
965484
1839
Tu étais avec moi,
16:19
and that's why we spent every single
dollar we had in our credit cards.
dollar we had in our credit cards.
307
967347
4597
c'est là qu'on a utilisé tout l'argent
disponible sur nos cartes de crédit.
disponible sur nos cartes de crédit.
16:23
If AmEx is listening to this, please,
a discount would be appreciated.
a discount would be appreciated.
308
971968
3481
Si AMEX écoute cette présentation,
un petit rabais serait apprécié.
un petit rabais serait apprécié.
16:27
(Laughter)
309
975473
2492
(Rires)
16:29
Or Visa.
310
977989
1183
Visa aussi.
16:31
NM: So what's the situation now?
311
979196
3595
NM : Quelle est la situation aujourd'hui ?
16:34
You know, it's been a month.
312
982815
1770
C'était il y a un mois.
16:36
You said there's been
some improvements in San Juan
some improvements in San Juan
313
984609
2730
Tu as dit que la situation
s'est améliorée à San Juan,
s'est améliorée à San Juan,
16:39
and focus on the areas outside,
314
987363
1999
et que tu te concentres sur la campagne.
16:41
but obviously there are still
major challenges, and what's next?
major challenges, and what's next?
315
989386
4087
Mais il reste sans aucun doute
des défis majeurs. C'est quoi la suite ?
des défis majeurs. C'est quoi la suite ?
16:45
JA: There are. So what's next
is we slowly began going down
is we slowly began going down
316
993497
4634
JA : La suite, c'est que nous allons
progressivement nous retirer,
progressivement nous retirer,
après que FEMA nous ait
plus ou moins fait comprendre
plus ou moins fait comprendre
16:50
after, more or less, FEMA let us know
317
998155
2263
16:52
that they thought they had
everything under control
everything under control
318
1000442
2467
qu'ils pensaient avoir tout sous contrôle,
16:54
and we were no longer needed,
319
1002933
2707
et que nos services
n'étaient plus nécessaires,
n'étaient plus nécessaires,
16:57
but you only believe everything so much.
320
1005664
3031
mais bon, on ne les croit pas vraiment.
17:01
We moved from the big place you saw,
60,000 meals a day,
60,000 meals a day,
321
1009679
4602
Nous avons quitté le stade,
60 000 repas par jour,
60 000 repas par jour,
pour emménager dans un autre espace,
aussi grand, mais localisé stratégiquement
aussi grand, mais localisé stratégiquement
17:06
to another one, as big,
but more strategically located,
but more strategically located,
322
1014305
3580
17:09
also cheaper,
323
1017909
2285
et moins cher.
17:12
where we are going to be making
20-25,000 meals a day,
20-25,000 meals a day,
324
1020218
2573
Là, on va préparer
20 à 25 000 repas par jour.
20 à 25 000 repas par jour.
17:14
and then we are leaving
four, five, six kitchens
four, five, six kitchens
325
1022815
2991
Ensuite, on va laisser
quatre, cinq ou six cuisines
quatre, cinq ou six cuisines
dans des endroits stratégiques de l'île,
17:17
strategically located around the island,
326
1025830
2628
17:20
very high up in the mountains,
in the poor areas.
in the poor areas.
327
1028482
3429
loin dans les montagnes,
dans les régions pauvres.
dans les régions pauvres.
17:23
We got a lot of data.
328
1031935
1889
On a beaucoup de données.
17:25
We know who is using SNAPs,
who is using food stamps,
who is using food stamps,
329
1033848
3008
Nous savons qui utilise
l'assistance alimentaire, des coupons,
l'assistance alimentaire, des coupons,
17:28
the cards.
330
1036880
2564
des cartes.
17:31
We know who has them
and we know who is using them.
and we know who is using them.
331
1039468
3460
Nous savons qui les possède
et qui les utilise.
et qui les utilise.
17:34
So in the parts of the island
where nobody is using them,
where nobody is using them,
332
1042952
3101
Dans les zones de l'île
où personne ne les utilise,
où personne ne les utilise,
17:38
those are the parts of the island where
we are going to be focusing our efforts.
we are going to be focusing our efforts.
333
1046077
3763
c'est là que nous allons
concentrer nos efforts.
concentrer nos efforts.
17:41
So it's amazing how sometimes
simple data can give you a clue
simple data can give you a clue
334
1049864
3109
C'est incroyable comme de simples données
peuvent fournir des indices
peuvent fournir des indices
17:44
of who are the people in need.
335
1052997
2784
sur les gens dans le besoin.
17:47
So we went to a town called Morovis.
336
1055805
3346
Nous nous sommes rendus
dans une petite ville appelée Morovis.
dans une petite ville appelée Morovis.
17:51
Beautiful.
337
1059175
1152
Très belle.
17:52
The best chicken restaurant
in the history of mankind.
in the history of mankind.
338
1060351
2652
La meilleure rôtisserie
dans l'histoire de l'humanité.
dans l'histoire de l'humanité.
17:55
You should all travel to Morovis.
339
1063027
2016
Vous devriez visiter Morovis.
17:57
DT: Sounds good.
340
1065067
1242
DT : C'est une bonne idée.
17:58
JA: So I saw the chicken.
We were bringing sandwiches.
We were bringing sandwiches.
341
1066333
2524
JA : On avait des sandwichs.
Mais avec les gens de la sécurité
nationale, on s'y est arrêté
nationale, on s'y est arrêté
18:00
I stopped. I was with
these Homeland Security officers.
these Homeland Security officers.
342
1068881
2625
et on y a mangé du poulet rôti.
18:03
We ate the chicken.
343
1071530
1169
18:04
I left to drop these sandwiches
in this other place called San Lorenzo.
in this other place called San Lorenzo.
344
1072723
4675
J'ai apporté les sandwichs
dans une autre ville, San Lorenzo.
dans une autre ville, San Lorenzo.
18:09
San Lorenzo was critical,
because the bridge was broken,
because the bridge was broken,
345
1077422
2681
La situation y était critique
car le pont était détruit.
car le pont était détruit.
18:12
and so it was an island inside the island,
346
1080127
2058
C'était une île dans l'île,
18:14
a little community surrounded by water.
347
1082209
2136
une petite communauté entourée par l'eau.
18:16
Everybody told us,
"It's a disaster down there."
"It's a disaster down there."
348
1084369
2722
Tout le monde nous parlait
du désastre là-bas.
du désastre là-bas.
18:19
We dropped the sandwiches.
349
1087608
1340
On a apporté les sandwichs.
18:20
I went back to Morovis, and I thought,
350
1088972
1880
Mais sur le retour vers Morovis,
j'ai pensé que si c'est une catastrophe,
les sandwichs ne suffiront pas.
les sandwichs ne suffiront pas.
18:22
you know, if it's a disaster,
sandwiches is not enough.
sandwiches is not enough.
351
1090876
2672
18:25
I brought 120 chickens,
352
1093572
1892
J'ai apporté 120 poulets,
avec du yucca et du riz,
avec du yucca et du riz,
18:27
with yucca and with rice,
353
1095488
2769
18:30
and we went back to that broken bridge,
354
1098281
2343
et une fois arrivés au pont détruit,
18:32
we crossed the river,
355
1100648
2443
on a traversé le fleuve.
18:35
water up to everywhere.
356
1103115
1992
Il y avait de l'eau partout.
18:37
We arrived with the 120 chickens,
357
1105131
3389
Mais nous avons apporté les 120 poulets,
18:40
we dropped the food,
358
1108544
1254
et la nourriture.
18:41
and the community
were very thankful, but they told us,
were very thankful, but they told us,
359
1109822
3555
La communauté nous a remerciés
puis nous a dit ceci :
puis nous a dit ceci :
18:45
"We're OK, we don't need more food.
360
1113401
1952
« Ça va aller. Nous n'avons
plus besoin de nourriture.
plus besoin de nourriture.
18:47
We have gas, we have money,
361
1115377
2452
On a le gaz, de l'argent,
18:49
we have good food and our water is clean.
362
1117853
2270
de la nourriture et notre eau est pure.
18:52
Take care of the other communities
around us that are in more need."
around us that are in more need."
363
1120147
3626
Aidez les autres communautés
qui en ont plus besoin. »
qui en ont plus besoin. »
18:55
You see, communication is key.
364
1123797
3092
La communication est la clé.
18:58
In these scenarios, we can be
relying on fake news
relying on fake news
365
1126913
3960
Dans ces scénarios, on peut soit se baser
sur des données erronées,
sur des données erronées,
19:02
or we can be having the real information
that we can make smart decisions
that we can make smart decisions
366
1130897
4421
soit obtenir les bonnes informations
pour prendre des décisions intelligentes
pour prendre des décisions intelligentes
19:07
to really take care of the true issues.
367
1135342
2562
et vraiment s'occuper des vrais problèmes.
19:09
That's what we are doing.
368
1137928
1341
C'est ce que nous faisons.
19:11
(Applause)
369
1139293
4786
(Applaudissements)
19:16
NM: It was an amazing operation,
370
1144103
3380
NM : C'est une opération incroyable,
19:19
and to witness it firsthand
and to play a small role --
and to play a small role --
371
1147507
3389
et la chance de pouvoir l'observer,
d'y contribuer un tout petit peu --
d'y contribuer un tout petit peu --
19:22
JA: You made it happen.
372
1150920
1325
JA : Tu l'as lancée.
19:24
NM: At its peak, I think
you were up to about 150,000 meals
you were up to about 150,000 meals
373
1152269
3849
NM : Au moment le plus intense,
vous prépariez 150 000 repas
vous prépariez 150 000 repas
19:28
per day, across the island,
374
1156142
2213
par jour, dans toute l'île.
19:30
which is pretty incredible.
375
1158379
1929
C'est incroyable.
19:32
And I think, at the same time,
really sort of setting a model
really sort of setting a model
376
1160332
3564
Je crois que vous avez aussi
mis sur pied un modèle
mis sur pied un modèle
19:35
for how this can be done,
hopefully, moving forward.
hopefully, moving forward.
377
1163920
2566
pour réaliser cela ;
espérons qu'il sera utile dans l'avenir.
espérons qu'il sera utile dans l'avenir.
19:38
I mean, I think that's one
of the big learnings out of this --
of the big learnings out of this --
378
1166510
2933
C'est une des grandes leçons
de cette histoire --
de cette histoire --
19:41
DT: This is possible.
You know, people can replicate this.
You know, people can replicate this.
379
1169467
3043
DT : C'est possible.
On peut répliquer cela.
On peut répliquer cela.
19:44
JA: But I'm going to stop coming
to watch TED Talks,
to watch TED Talks,
380
1172534
2888
JA : Mais je ne vais plus regarder TED,
19:47
because you've got ideas
that anything can happen.
that anything can happen.
381
1175446
2420
car vous avez cette conviction
que tout est possible.
que tout est possible.
19:49
(Laughter)
382
1177890
1977
(Rires)
19:51
And then my wife told me,
383
1179891
2868
Ma femme m'a dit ceci :
19:54
"Man, you told me you were going
to cook a thousand meals a day.
to cook a thousand meals a day.
384
1182783
3001
« Tu m'as dit que tu allais
cuisiner 1 000 repas par jour.
cuisiner 1 000 repas par jour.
Je ne peux pas te laisser seul,
même pour une journée ! »
même pour une journée ! »
19:57
I cannot leave you alone for a day.
385
1185808
1684
19:59
(Laughter)
386
1187516
2787
(Rires)
20:02
But I hope that World Central Kitchen --
387
1190327
3136
J'espère que World Central Kitchen --
20:05
you know, one thing we did I didn't say:
388
1193487
2022
il y a une chose que j'ai omis de dire :
20:07
I picked up the phone
and I began calling people,
and I began calling people,
389
1195533
2407
j'ai pris mon téléphone
et j'ai contacté plein de gens
et j'ai contacté plein de gens
20:09
people that I thought had expertise
that could help us.
that could help us.
390
1197964
3920
qui avaient selon moi
une expertise utile pour nous.
une expertise utile pour nous.
20:13
So I picked up the phone and I called
a company called Bon Appétit, Fedele.
a company called Bon Appétit, Fedele.
391
1201908
3740
J'ai donc téléphoné à une entreprise
appelée Bon Appétit, à Fedele.
appelée Bon Appétit, à Fedele.
C'est l'une des grandes entreprises
de service traiteur.
de service traiteur.
20:17
Bon Appétit's one of
the big catering companies.
the big catering companies.
392
1205672
2240
20:19
They do food for Google and for arenas.
393
1207936
3558
Ils travaillent pour Google
et les grands stades.
et les grands stades.
20:23
They're out of California.
394
1211518
1415
Ils viennent de Californie
20:24
They belong to a bigger group
called Compass.
called Compass.
395
1212957
2428
et appartiennent
à un groupe plus grand, Compass.
à un groupe plus grand, Compass.
20:27
And I told them, "You know what?
396
1215409
2547
Je leur ai dit ceci :
20:29
I need cooks, and I need cooks
that can do volume
that can do volume
397
1217980
4166
« J'ai besoin de cuisiniers, de cuisiniers
capables de faire du volume,
capables de faire du volume,
20:34
and that can do good, quality volume."
398
1222170
2827
mais du volume bon et de qualité. »
20:37
In less than 24 hours,
I began getting people and chefs.
I began getting people and chefs.
399
1225021
3193
En moins de 24 heures, j'ai commencé
à réunir les gens et les chefs.
à réunir les gens et les chefs.
20:40
At one point, we got 16 of the best chefs
that America can offer.
that America can offer.
400
1228238
4054
À un moment, nous avions
les 16 meilleurs chefs d'Amérique.
les 16 meilleurs chefs d'Amérique.
20:44
You see, America
is an amazing heart country
is an amazing heart country
401
1232316
4131
L'Amérique est un pays
avec un cœur extraordinaire,
avec un cœur extraordinaire,
qui envoie toujours
ses meilleurs éléments.
ses meilleurs éléments.
20:48
that always is sending their best.
402
1236471
1985
Ce que nous avons appris avec les années,
20:50
What we've been learning over the years
403
1238480
1928
20:52
is that those chefs of America
are going to be playing a role
are going to be playing a role
404
1240432
3920
c'est que ces chefs américains
vont jouer un rôle dans la manière
vont jouer un rôle dans la manière
20:56
in how we are going to be feeding America
and maybe other parts of the world
and maybe other parts of the world
405
1244376
3582
avec laquelle on nourrit l'Amérique,
et peut-être d'autres parties du monde,
et peut-être d'autres parties du monde,
20:59
in times of need.
406
1247982
1508
dans les situations d'urgence.
21:01
What we need to start
407
1249514
1242
Ce que nous devons lancer,
21:02
is bringing the right expertise
where the expertise is needed.
where the expertise is needed.
408
1250780
3687
c'est l'apport d'expertise adéquate
là où elle est nécessaire.
là où elle est nécessaire.
21:06
Sometimes I have a feeling,
like with FEMA,
like with FEMA,
409
1254491
2666
Parfois j'ai le sentiment,
comme avec FEMA,
comme avec FEMA,
21:09
we are bringing the wrong expertise
in the areas that it's not even needed.
in the areas that it's not even needed.
410
1257181
4183
qu'on rassemble la mauvaise expertise
là où elle n'est même pas nécessaire.
là où elle n'est même pas nécessaire.
21:13
The people of FEMA are great people.
411
1261388
2199
Les gens de FEMA sont des gens fabuleux.
21:15
The men and women are smart,
412
1263611
1745
Des hommes et des femmes
intelligents et préparés,
intelligents et préparés,
21:17
they are prepared,
413
1265380
1151
21:18
but they live under this amazing hierarchy
pyramidal organizational chart
pyramidal organizational chart
414
1266555
5293
mais sous une incroyable arborescence
organisationnelle hiérarchique en pyramide
organisationnelle hiérarchique en pyramide
21:23
that everybody falls
out of their own weight.
out of their own weight.
415
1271872
2853
où tout le monde est écrasé
par le poids de la hiérarchie.
par le poids de la hiérarchie.
21:26
We need to be empowering
people to be successful.
people to be successful.
416
1274749
2624
Il convient d'émanciper les gens
pour atteindre le succès.
pour atteindre le succès.
21:29
What we did was
a flatter organizational chart
a flatter organizational chart
417
1277397
2872
Nous avons une organisation plus aplatie,
21:32
where everybody was owning the situation
418
1280293
2707
où chaque personne
s'approprie la situation,
s'approprie la situation,
21:35
and we all made quick decisions
to solve the problems on the spot.
to solve the problems on the spot.
419
1283024
3795
et prend des décisions pour résoudre
les problèmes quand ils surgissent.
les problèmes quand ils surgissent.
21:38
(Applause)
420
1286843
2270
(Applaudissements)
21:41
DT: Absolutely.
421
1289137
1166
DT : Exactement.
21:42
(Applause)
422
1290327
1079
(Applaudissements)
21:43
Another round of applause for José Andrés.
423
1291430
2015
Applaudissez encore une fois José Andrés.
21:45
(Applause) (Cheering)
424
1293469
6236
(Applaudissements) (Encouragements)
ABOUT THE SPEAKER
José Andrés - Chef, humanitarianJosé Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy.
Why you should listen
Named one of TIME's "100 Most Influential People," awarded "Outstanding Chef" and "Humanitarian of the Year" by the James Beard Foundation, José Andrés is an internationally-recognized culinary innovator, author, educator, television personality, humanitarian and chef/owner of ThinkFoodGroup. A pioneer of Spanish tapas in the United States, he is also known for his groundbreaking avant-garde cuisine and his award-winning group of 28 restaurants plus a food truck located throughout the country and in Mexico City. Andrés is the only chef globally that has both a two-star Michelin restaurant and four Bib Gourmands. His award-winning restaurants include two Michelin starred minibar by José Andrés, Jaleo, Zaytinya, J by José Andrés at W Mexico City, Bazaar Meat at SLS Las Vegas, the Bazaar by José Andrés at the SLS Hotel in Beverly Hills and South Beach, and Beefsteak, his vegetable-driven fast-casual concept. Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. In 2012, he formed World Central Kitchen, a non-profit that provides smart solutions to hunger and poverty by using the power of food to empower communities and strengthen economies. Together with World Central Kitchen and #ChefsforPuertoRico, Andrés served more than 3.3 million meals in Puerto Rico following the devastation of Hurricane Maria in 2017, reaching communities in need across all 78 municipalities through 23 kitchens.
Andrés's work has earned awards and distinctions including the 2017 Lifetime Achievement Award from International Association of Culinary Professionals and the 2015 National Humanities Medal, one of twelve distinguished recipients of the award from the National Endowment for the Humanities. Andrés was also named EY Master Entrepreneur of the Year in Greater Washington for his leadership and impact on the global business community and was also awarded the Congressional Hispanic Caucus Institute’s Chair’s Medallion Award.
José Andrés | Speaker | TED.com