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José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria
José Andrés: Come un gruppo di cuochi ha nutrito le persone di Porto Rico dopo l'uragano Maria
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Quando, nel 2017, l'uragano Maria colpì Porto Rico, lo chef José Andrés andò nell'isola devastata con una semplice idea: dare da mangiare a chi aveva fame. Dopo aver servito milioni di pasti, Andrés condivide la propria storia eccezionale: ha creato il ristorante più grande del mondo e ha avuto il meraviglioso potere di far sapere alle persone in cerca di aiuto che qualcuno era lì per aiutarle.
José Andrés - Chef, humanitarian
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
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00:12
All right, let's get ready
for the worst TED Talk ever.
for the worst TED Talk ever.
0
685
3133
Bene, prepariamoci
al peggior TED talk di sempre.
al peggior TED talk di sempre.
00:15
(Laughter)
1
3842
4245
(Risate)
00:20
I mean it. We prepared 30 minutes ago.
2
8111
2373
Davvero. Ci siamo preparati 30 minuti fa.
00:23
I want to have it clear --
I love to be here with you all,
I love to be here with you all,
3
11357
2794
Voglio che sia chiaro
che amo essere qui con voi,
che amo essere qui con voi,
00:26
but I wanted to be here
not to tell my story
not to tell my story
4
14175
2698
ma desideravo essere qui
non per raccontare la mia storia
non per raccontare la mia storia
00:28
but to tell the story
of the amazing people of Puerto Rico
of the amazing people of Puerto Rico
5
16897
5404
ma per raccontare la storia
della fantastica gente di Porto Rico
della fantastica gente di Porto Rico
00:34
that came together
to feed the people of Puerto Rico.
to feed the people of Puerto Rico.
6
22325
2937
che si è riunita
per nutrire gli abitanti di Porto Rico.
per nutrire gli abitanti di Porto Rico.
00:39
My name is José Andrés,
and you know I love to feed the few,
and you know I love to feed the few,
7
27080
2886
Mi chiamo José Andrés,
e sapete, amo sfamare i pochi,
e sapete, amo sfamare i pochi,
00:41
but even more, I love to feed the many.
8
29990
2209
ma amo ancora di più sfamare i tanti.
00:44
Here, right after the hurricane,
9
32802
2633
Qui, appena dopo l'uragano,
00:47
like we'd done many times before
after an earthquake in Haiti
after an earthquake in Haiti
10
35459
4442
così come abbiamo fatto molto spesso
in precedenza dopo i terremoti ad Haiti
in precedenza dopo i terremoti ad Haiti
00:51
or Sandy or others,
11
39925
3369
o a Sandy o altrove,
00:55
I had this sense of urgency to be there
12
43318
3148
sentivo una certa urgenza di essere lì
00:58
and to try to feed one person,
13
46490
1773
e cercare di sfamare una persona,
01:00
and always, you have crazy friends
that want to join you
that want to join you
14
48287
2731
e hai sempre amici folli
che vogliono unirsi a te
che vogliono unirsi a te
01:03
in those impossible endeavors.
15
51042
1737
in quei tentativi impossibili.
01:04
I'm always surrounded by amazing friends
that only help me to be better.
that only help me to be better.
16
52803
4166
Sono sempre circondato da amici fantastici
che mi aiutano a fare il meglio.
che mi aiutano a fare il meglio.
01:08
Nate came next to me.
17
56993
2620
Nate si affiancò a me.
01:11
This was a Monday,
and this is what we found.
and this is what we found.
18
59637
2349
Era un lunedì,
e questo fu ciò che trovammo.
e questo fu ciò che trovammo.
01:15
The destruction you saw on TV,
one more hurricane,
one more hurricane,
19
63200
2984
La distruzione che avete visto in TV,
un ennesimo uragano,
un ennesimo uragano,
01:19
but this destruction was real.
20
67002
1682
ma quella distruzione era reale.
01:21
More than 85 percent of the electricity
in the island was gone.
in the island was gone.
21
69494
4487
Più dell'95% dell'elettricità
sull'isola non c'era più.
sull'isola non c'era più.
01:26
Every single electric post was gone.
22
74005
2855
Tutti i pali elettrici erano distrutti
01:28
All the cell towers were gone.
23
76884
2050
Tutti i ripetitori erano abbattuti.
01:30
You couldn't communicate with anybody.
24
78958
2845
Non si poteva comunicare con nessuno.
01:33
You couldn't find anybody the moment
you moved away from San Juan.
you moved away from San Juan.
25
81827
3239
Non trovavi nessuno
appena ti spostavi da San Juan.
appena ti spostavi da San Juan.
01:37
Even in San Juan, we had issues
trying to use our cell phones.
trying to use our cell phones.
26
85090
4284
Anche a San Juan, abbiamo avuto problemi
ad usare i nostri cellulari.
ad usare i nostri cellulari.
01:42
And what I found
was that the island was hungry,
was that the island was hungry,
27
90765
4500
E ciò che fui in grado di constatare
era che l'isola era affamata,
era che l'isola era affamata,
01:49
and the people didn't have money,
because ATMs were not working,
because ATMs were not working,
28
97232
3920
e la gente non aveva soldi,
perché i bancomat non funzionavano,
perché i bancomat non funzionavano,
01:54
or their cards, which are electronic,
for food stamps,
for food stamps,
29
102128
3476
o le loro carte, che sono elettroniche,
per i buoni spesa,
per i buoni spesa,
01:57
they couldn't use it
in their supermarkets,
in their supermarkets,
30
105628
2756
non potevano utilizzarle
nei loro supermercati,
nei loro supermercati,
02:00
or there was no food or gas
or clean water to cook.
or clean water to cook.
31
108408
3645
non c'era cibo né gas
o acqua pulita per cucinare.
o acqua pulita per cucinare.
02:05
The need and the urgency of now was real,
32
113263
4573
Il bisogno e l'urgenza
dell' "adesso" erano reali,
dell' "adesso" erano reali,
02:09
and I was just able
to get into a meeting at FEMA,
to get into a meeting at FEMA,
33
117860
4841
e io fui solo in grado
di partecipare a un incontro al FEMA,
di partecipare a un incontro al FEMA,
02:14
where many of the main
NGO partners were having a conversation
NGO partners were having a conversation
34
122725
5347
dove molti dei principali soci della ONG
discutevano
discutevano
02:20
about how to feed the island
in the weeks to come,
in the weeks to come,
35
128096
3701
su come nutrire l'isola
nelle settimane seguenti,
nelle settimane seguenti,
02:23
but the urgency was right now,
in this minute, in this second,
in this minute, in this second,
36
131821
4292
ma l'emergenza era immediata,
in quei minuti, in quei secondi,
in quei minuti, in quei secondi,
02:28
and we almost had three million people
that needed to be fed.
that needed to be fed.
37
136137
3988
e avevamo quasi tre milioni
di persone da sfamare.
di persone da sfamare.
02:32
So we began doing what we do best.
38
140149
2714
Quindi cominciammo
a fare del nostro meglio.
a fare del nostro meglio.
02:34
We went to see the sources of food,
39
142887
1696
Andammo a cercare del cibo,
02:36
and I was able to see that the private
industry actually was ready
industry actually was ready
40
144607
3142
e vidi che l'industria privata era pronta,
02:39
and prepared and thriving,
41
147773
1258
preparata e prospera,
02:41
but somebody at FEMA was not able
even to be aware of that.
even to be aware of that.
42
149055
3515
ma quelli della FEMA
non ne erano consapevoli.
non ne erano consapevoli.
02:44
And what we did was use fine kitchens.
43
152594
1863
E usammo le cucine buone.
José Enrique, uno degli uomini
che preferisco al mondo,
che preferisco al mondo,
02:46
José Enrique, one of my favorite
men in the whole world,
men in the whole world,
44
154481
2620
02:49
one of the great restaurants in San Juan,
45
157125
2060
con uno dei migliori ristoranti
di San Juan,
di San Juan,
02:51
where before landing, I began
calling all the chefs of Puerto Rico,
calling all the chefs of Puerto Rico,
46
159209
4667
prima di atterrare ho iniziato
a chiamare tutti gli chef di Porto Rico,
a chiamare tutti gli chef di Porto Rico,
02:55
and everybody was like,
"Let's not plan, let's not meet,
"Let's not plan, let's not meet,
47
163900
4789
e tutti dicevano:
"Non pianifichiamo, non incontriamoci,
"Non pianifichiamo, non incontriamoci,
03:00
let's start cooking."
48
168713
1476
iniziamo a cucinare".
03:02
(Laughter)
49
170213
1032
(Risate)
03:03
And that's what we did.
50
171269
2106
Ed è quello che abbiamo fatto.
Il lunedì iniziammo a far mangiare
le persone di Porto Rico.
le persone di Porto Rico.
03:05
We began feeding the people
of Puerto Rico, on a Monday.
of Puerto Rico, on a Monday.
51
173399
3188
Quel lunedi, preparammo 1000 piatti,
sanchoco, un spezzatino
sanchoco, un spezzatino
03:08
On a Monday, we did a thousand meals,
sancocho, an amazing stew
sancocho, an amazing stew
52
176611
4334
03:12
with corn and yucca and pork.
53
180969
1893
con pannocchie di mais, yucca e maiale.
03:15
By Sunday, we were doing 25,000.
54
183311
3260
Alla domenica, eravamo già a 25.000 pasti,
03:18
By Sunday, we already
didn't only use the restaurant,
didn't only use the restaurant,
55
186595
2616
e usammo non solo il ristorante,
03:21
but we rented the parking lot
right across.
right across.
56
189235
4518
ma affittammo il parcheggio difronte.
03:25
We began bringing food trucks,
57
193777
2120
Iniziammo a portare camion per cucinare
03:27
and a rice and chicken pie
operation, and refrigerators,
operation, and refrigerators,
58
195921
3450
e riso e la paella di pollo, frigoriferi
03:31
and volunteers began coming.
59
199395
1482
e arrivarono dei volontari.
03:32
Why? Because everybody wants
to find a place to help,
to find a place to help,
60
200901
3552
Perché? Perché tutti cercano
un posto dove essere utili,
un posto dove essere utili,
03:36
a place to do something.
61
204477
2371
un posto dove poter fare qualcosa.
03:39
This is how we began our first delivery.
62
207245
2768
Questo è come iniziammo
la nostra prima consegna.
la nostra prima consegna.
03:42
The hospitals -- nobody was feeding
the nurses and the doctors,
the nurses and the doctors,
63
210037
3898
Gli ospedali: nessuno si occupava
degli infermieri e dei medici,
degli infermieri e dei medici,
03:45
and we began feeding our first project,
64
213959
2887
così iniziammo da loro,
il nostro primo progetto,
il nostro primo progetto,
03:48
Hospital Carolina.
65
216870
1548
l'ospedale Carolina.
03:50
All of a sudden, every single
hospital was calling us.
hospital was calling us.
66
218442
2815
All'improvviso, tutti gli ospedali
iniziarono a chiamarci.
iniziarono a chiamarci.
03:53
"We need food so we can feed
our 24/7 employees
our 24/7 employees
67
221281
5414
"Abbiamo bisogno di cibo
per il nostro personale
per il nostro personale
03:58
taking care of the sick
and the elderly and the people in need."
and the elderly and the people in need."
68
226719
3926
che si sta prendendo cura dei malati,
degli anziani e di chi ha bisogno".
degli anziani e di chi ha bisogno".
04:03
And then the place was too small.
We were receiving orders.
We were receiving orders.
69
231447
4632
Così il posto diventò troppo piccolo.
Stavamo ricevendo molti ordini.
Stavamo ricevendo molti ordini.
04:08
Every time we got one guest, one customer,
70
236103
2881
Tutte le volte che avevamo un cliente,
04:11
we never stopped serving them,
71
239008
1651
si continuava a servirli,
04:12
because we wanted to make sure
that we were able to be stabilizing
that we were able to be stabilizing
72
240683
3271
perché volevamo essere sicuri
di poter far fronte alle richieste
di poter far fronte alle richieste
04:15
any place we were joining,
73
243978
2444
di qualsiasi posto,
04:18
any city, any hospital, any elderly home.
74
246446
3530
città, ospedali e ospizi.
04:22
Every time we made contact with them,
we kept serving them food, day after day,
we kept serving them food, day after day,
75
250000
4166
Dopo ogni nuovo contatto,
servivamo cibo, tutti i giorni,
servivamo cibo, tutti i giorni,
04:26
so we needed to grow.
76
254190
1333
così dovemmo espanderci.
04:27
We moved into the big coliseum.
77
255547
2039
Diventammo come un grande stadio.
04:29
25,000 meals became 50,000 meals,
78
257610
3802
I 25.000 pasti diventarono 50.000 pasti,
04:33
became, all of a sudden,
the biggest restaurant in the world.
the biggest restaurant in the world.
79
261436
3538
all'improvviso, diventò il ristorante
più grande del mondo.
più grande del mondo.
04:36
We were making close to 70,000 meals a day
80
264998
5493
Facevamo quasi 70.000 pasti al giorno
04:42
from one location alone.
81
270515
1657
da una sola postazione.
04:44
(Applause)
82
272196
5104
(Applausi)
04:49
Volunteers began showing up
by the hundreds.
by the hundreds.
83
277324
3361
I volontari arrivavano a frotte.
04:52
At one point, we got
more than 7,000 volunteers
more than 7,000 volunteers
84
280709
3342
A un certo punto,
c'erano più di 7.000 volontari
c'erano più di 7.000 volontari
04:56
that were at least one hour
or more with us,
or more with us,
85
284075
2444
che stavano con noi per almeno un'ora,
04:58
at any given moment,
more than 700 people at once.
more than 700 people at once.
86
286543
4266
in qualsiasi momento,
più di 700 persone allo stesso tempo.
più di 700 persone allo stesso tempo.
05:02
You saw that we began creating a movement,
87
290833
2087
Capite che avevamo creato
un movimento
un movimento
05:04
a movement that had a very simple idea
everybody could rally behind:
everybody could rally behind:
88
292944
3794
che aveva un semplice idea
che tutti potevano seguire:
che tutti potevano seguire:
05:08
let's feed the hungry.
89
296762
1642
nutriamo gli affamati.
05:11
And we began making food
that people could recognize,
that people could recognize,
90
299393
3229
Iniziammo a cucinare del cibo vero,
che le persone conoscevano,
che le persone conoscevano,
05:14
not things that come from a faraway place
91
302646
2446
non cibi che venivano da lontano
05:17
in plastic bags that you open
and you cannot even smell.
and you cannot even smell.
92
305116
4611
in contenitori di plastica che aprendoli
non si sente neanche il profumo.
non si sente neanche il profumo.
05:21
(Laughter)
93
309751
1110
(Risate)
05:22
We began making the foods
that people feel home.
that people feel home.
94
310885
3124
Iniziammo a cucinare il cibo
che le persone mangiano a casa.
che le persone mangiano a casa.
05:26
People in these moments, they had
this urgency of feeling they are alive,
this urgency of feeling they are alive,
95
314033
4991
Le persone in quel momento
avevano bisogno di sentirsi vive,
avevano bisogno di sentirsi vive,
05:31
that somebody cares.
96
319048
1422
che c'era qualcuno là per loro.
05:32
One meal at a time,
97
320494
1541
Un piatto alla volta,
05:34
it didn't only become something
used to bring calories to their bodies,
used to bring calories to their bodies,
98
322059
4143
non era solo un qualcosa
che dava loro le calorie
che dava loro le calorie
di cui avevano bisogno,
05:38
calories that they needed,
99
326226
1260
05:39
but they needed something else.
100
327510
1508
ma avevano bisogno di altro.
05:41
They wanted to make sure
that you and you and you and you,
that you and you and you and you,
101
329042
2715
Desideravano che tu e tu e tu e tu,
05:43
that you were caring,
102
331781
1233
che tu ti prendessi cura,
05:45
that we were sending the message
that we are with you.
that we are with you.
103
333038
2669
e inviavamo il messaggio:
"Siamo qui con voi".
"Siamo qui con voi".
05:47
Give us time, we are trying to fix this.
104
335731
2787
Dateci tempo, ci stiamo organizzando.
05:50
That's what we found every time
we began joining the communities.
we began joining the communities.
105
338542
3411
Questo capitava ogni volta
che ci univamo alle comunità.
che ci univamo alle comunità.
05:53
Fresh fruit began coming,
106
341977
1659
Iniziò ad arrivare frutta fresca,
05:55
even when in FEMA, they were asking me,
107
343660
1962
anche quando in FEMA mi chiedevano:
05:57
"José, how are you able to get the food?"
108
345646
2389
"José, come troverai il cibo?"
06:00
Simple: by calling and paying and getting.
109
348059
2540
Semplice: li chiamo, li pago e prendo.
06:02
(Laughter)
110
350623
2690
(Risate)
06:05
(Applause)
111
353337
4706
(Applausi)
06:10
We began feeding people in San Juan.
112
358067
2030
Iniziammo a sfamare
le persone di San Juan.
le persone di San Juan.
06:12
Before you knew, we were feeding the 78
municipalities all across the island.
municipalities all across the island.
113
360121
5580
Prima ancora che ce ne accorgessimo,
stavamo nutrendo 78 comuni dell'isola.
stavamo nutrendo 78 comuni dell'isola.
06:17
We needed a plan. One kitchen alone
was not going to feed the island.
was not going to feed the island.
114
365725
3547
Bisognava pianificare.
Una sola cucina
non poteva nutrire tutta l'isola.
non poteva nutrire tutta l'isola.
06:21
I went to FEMA. They kicked me out
with eight armored guards and AK-47s.
with eight armored guards and AK-47s.
115
369296
5220
Andai da FEMA e fui buttato fuori da 8
guardie corazzate e munite di kalashnikov.
guardie corazzate e munite di kalashnikov.
06:26
I told them, "I want 18 kitchens
around the island."
around the island."
116
374540
3929
Gli dissi: "Voglio 18 cucine
sparse nell'isola."
sparse nell'isola."
06:30
Guess what? Three days ago,
we reached our 18th kitchen
we reached our 18th kitchen
117
378493
4355
Indovinate? Tre giorni fa,
siamo riusciti ad avere 18 cucine
siamo riusciti ad avere 18 cucine
06:34
around Puerto Rico.
118
382872
1151
a Porto Rico.
06:36
(Applause)
119
384047
4080
(Applausi)
06:40
People began being fed.
120
388151
1746
La gente iniziò a essere sfamata.
06:41
Volunteers kept showing up.
121
389921
1799
I volontari continuano ad arrivare.
06:43
We never had any system
to deliver the food, people would tell me.
to deliver the food, people would tell me.
122
391744
4166
Non abbiamo mai avuto nessun sistema
di consegna, di diceva la gente.
di consegna, di diceva la gente.
06:47
Sure, we had the system.
123
395934
1627
Certo che avevamo un sistema.
06:49
The entire island of Puerto Rico
was the perfect delivery system.
was the perfect delivery system.
124
397585
4365
L'isola di Porto Rico era il perfetto
modello di consegna.
modello di consegna.
06:53
Anybody with a truck wanted to help.
125
401974
2127
Chiunque avesse un furgone
voleva aiutarci.
voleva aiutarci.
06:56
Anybody going from A to B
was for us the way to be bringing hope
was for us the way to be bringing hope
126
404125
4369
Chiunque andasse da A a B
era il mezzo per portare speranza
era il mezzo per portare speranza
07:00
and a plate and a whole meal to anybody.
127
408518
2579
e un piatto, o un pranzo per qualcuno.
07:03
We began finding amazing systems
to do these food trucks,
to do these food trucks,
128
411121
3762
Iniziammo a trovare, con quei furgoni,
un sistema meraviglioso
un sistema meraviglioso
07:06
10 amazing food trucks.
129
414907
1706
10 meravigliosi furgoni.
07:08
We began learning not to use
the place that needed the food,
the place that needed the food,
130
416637
4247
Imparammo a non usare i posti
che avevano bisogno di cibo,
che avevano bisogno di cibo,
07:12
but the number,
131
420908
1253
ma i numeri,
07:14
the number of the apartment:
132
422185
2476
i numeri degli appartamenti:
07:16
Lolo, a 92-year-old veteran
that was surrounded by water.
that was surrounded by water.
133
424685
4400
Lolo, un reduce di 92 anni
che era circondato dall'acqua.
che era circondato dall'acqua.
07:21
We began giving not only hope to people,
134
429109
3303
Non solo abbiamo iniziato
a dare speranza alle persone,
a dare speranza alle persone,
07:24
but knowing their names,
135
432436
1959
ma a conoscere i loro nomi,
07:26
checking day after day,
136
434419
2096
verificando che tutti i giorni
07:28
making sure that those elderly people
will never, ever again feel alone
will never, ever again feel alone
137
436539
3973
le persone anziane
non si sentissero mai da sole
non si sentissero mai da sole
07:32
in a moment of disrepair.
138
440536
1590
in quel brutto momento.
07:34
And we began going to the deeper areas,
139
442150
2421
E iniziammo ad andare
nei posti più lontani,
nei posti più lontani,
07:36
places that all of a sudden,
the bridges were broken,
the bridges were broken,
140
444595
4230
posti dove improvvisamente
i ponti si erano rotti,
i ponti si erano rotti,
07:40
but we had to go, because it was easy
to stay in San Juan.
to stay in San Juan.
141
448849
3001
ma dovevamo andare,
era facile stare a San Juan.
era facile stare a San Juan.
07:43
We had to go to those places
that actually, they really needed us.
that actually, they really needed us.
142
451874
3736
Dovevamo andare in quei posti sperduti,
loro avevano bisogno di noi.
loro avevano bisogno di noi.
07:47
And we kept going,
and people kept waiting for us,
and people kept waiting for us,
143
455634
2515
E continuammo ad andare
e le persone ci aspettavano,
e le persone ci aspettavano,
07:50
because they knew
that we will always show up,
that we will always show up,
144
458173
2503
perché loro sapevano che noi
saremmo sempre arrivati,
saremmo sempre arrivati,
07:52
because we will never leave them alone.
145
460700
3227
perché non li avremmo mai lasciati soli.
07:55
(Applause)
146
463951
4646
(Applausi)
08:00
The food trucks became our angels,
147
468621
2913
I furgoni con il ciboo
sono stati i nostri angeli,
sono stati i nostri angeli,
08:03
and the food trucks kept sending hope,
148
471558
3190
e continuarono a inviare speranza,
08:06
but we saw we needed more:
149
474772
1350
ma ce ne servivano di più.
08:08
Vieques and Culebra,
two islands far away from the island --
two islands far away from the island --
150
476146
4095
Vieques e Culebra,
due isole distanti dall'isola principale,
due isole distanti dall'isola principale,
08:12
somebody had to be feeding them.
151
480265
2024
qualcuno doveva cibare anche loro.
08:14
We didn't only bring food and make
a hotel kitchen operation in Vieques
a hotel kitchen operation in Vieques
152
482313
3560
Non solo portammo cibo
e aprimmo una cucina a Vieques,
e aprimmo una cucina a Vieques,
08:17
and bring daily food to Culebra.
153
485897
1767
ma anche cibo a Culebra, ogni giorno.
08:19
We brought the first
water purification system
water purification system
154
487688
3019
Portammo il primo sistema
di purificazione dell'acqua
di purificazione dell'acqua
08:22
to the island of Vieques,
155
490731
1261
all'isola di Vieques,
08:24
where we could be filtering
one gallon per minute.
one gallon per minute.
156
492016
2921
dove si poteva filtrare
un gallone per minuto.
un gallone per minuto.
All'improvviso, un problema grave
divenne semplice,
divenne semplice,
08:26
All of a sudden, big problems
become very simple,
become very simple,
157
494961
2287
08:29
low-hanging fruit solutions,
158
497272
2000
trovammo velocemente soluzioni,
08:31
only by doing, not planning
and meeting in a very big building.
and meeting in a very big building.
159
499296
4349
semplicemente agendo, senza pianificare
e fare riunioni in grandi uffici.
e fare riunioni in grandi uffici.
08:35
(Laughter)
160
503669
1540
(Risate)
08:37
And then we found creative ways.
161
505233
1699
Trovammo anche mezzi alternativi.
08:38
We needed helicopters. We asked. We got.
162
506956
2626
Avevamo bisogno di elicotteri.
Chiedemmo e li ottenemmo.
Chiedemmo e li ottenemmo.
08:41
We needed planes. We asked,
we paid, and we got.
we paid, and we got.
163
509606
2833
Avevamo bisogno di aerei,
chiedemmo, pagammo e li ottenemmo.
chiedemmo, pagammo e li ottenemmo.
08:44
We kept sending food to those places
that really were in need.
that really were in need.
164
512463
4158
Continuammo a spedire cibo in quei posti
che veramente ne avevano bisogno.
che veramente ne avevano bisogno.
08:48
And the simple ideas just become powerful.
165
516645
4044
E le idee più semplici divennero forti.
08:52
Volunteers will go
to the edges of the island.
to the edges of the island.
166
520713
3332
I volontari andavano
nei posti più reconditi.
nei posti più reconditi.
08:56
All of a sudden, it was a movement.
167
524069
2408
All'improvviso, eravamo un movimento.
08:58
The teams of World Central Kitchen
168
526501
1620
I gruppi della World Central Kitchen
09:00
will be received with prayers,
with songs, with claps, with hearts,
with songs, with claps, with hearts,
169
528145
5581
venivano ricevuti con preghiere,
canzoni, applausi, con abbracci,
canzoni, applausi, con abbracci,
09:05
with smiles.
170
533750
1498
con sorrisi.
09:07
We were able to connect
in so many corners.
in so many corners.
171
535272
2682
Eravamo capaci di arrivare
in ogn angolo.
in ogn angolo.
09:10
When I tell you that even
the National Guard began calling us
the National Guard began calling us
172
538789
3927
E non mi crederete se vi dico
che anche la guardia nazionale
che anche la guardia nazionale
09:14
because our national poor guy's guards,
173
542740
3604
iniziò a chiamarci
perché le povere guardie nazionali,
perché le povere guardie nazionali,
09:18
big heroes in a moment of chaos,
174
546368
2238
i grandi eroi nel momento
della confusione,
della confusione,
09:20
they couldn't get a simple
humble plate of hot food.
humble plate of hot food.
175
548630
4992
non riuscivano ad avere un misero,
semplice piatto caldo.
semplice piatto caldo.
09:26
And partnerships show up.
176
554882
1551
Così la cooperazione arrivò.
09:28
Mercy Corps,
177
556457
1588
Dalla Mercy Corps,
09:30
HSI from Homeland Security,
178
558069
2975
dal Dipartimento della Sicurezza
Interna degli Stati Uniti,
Interna degli Stati Uniti,
09:33
partnerships that they
didn't happen calling the top.
didn't happen calling the top.
179
561068
3131
cooperazione non organizzata
dai superiori.
dai superiori.
09:36
They happened in the hotel room,
in the middle of the street,
in the middle of the street,
180
564223
3007
Succedeva negli hotel, nelle strade,
09:39
in the middle of the mountains.
181
567254
2096
in mezzo alle montagne.
09:41
We saw that by working together,
we can even reach more people.
we can even reach more people.
182
569374
3045
Capimmo che lavorando insieme,
potevamo raggiungere più persone.
potevamo raggiungere più persone.
09:45
Partnerships that happen by logic,
183
573374
2690
Una cooperazione nata dalla logica
09:49
and the urgency of now
is put to the service of the people.
is put to the service of the people.
184
577077
3987
e dall'urgenza del momento,
e messa al servizio della gente.
e messa al servizio della gente.
09:53
When we have emergency
relief organizations,
relief organizations,
185
581088
3624
Le organizzazioni umanitarie
che operano in situazioni d'emergenza
che operano in situazioni d'emergenza
09:56
we cannot be planning about
how to give aid a month from now.
how to give aid a month from now.
186
584736
3968
non possono pianificare l'aiuto
per il mese seuccessivo.
per il mese seuccessivo.
10:00
We have to be ready to start giving help
187
588728
2508
Bisogna essere pronti a dare aiuto
10:03
the second after something happens.
188
591260
2563
l'attimo dopo che l'evento è accaduto.
10:08
And children were fed,
189
596133
2307
Così sono stati sfamati bambini,
10:10
and all of a sudden, the island,
190
598464
2612
e all'improvviso, tutta l'isola,
10:13
while still in a very special moment
191
601100
5041
quando ancora attraversa
un momento speciale,
un momento speciale,
10:18
where everything is fragile,
192
606165
2586
dove tutto è fragile,
10:20
we saw that an NGO like ours --
193
608775
2165
abbiamo visto che ONG come la nostra
10:22
we didn't want to break
the private sector --
the private sector --
194
610964
3446
non volevano irrompere
nel settore privato,
nel settore privato,
10:26
that already, small restaurants
were being opened,
were being opened,
195
614434
3429
i piccoli ristoranti
che venivano riaperti,
che venivano riaperti,
10:29
that somehow, normalcy,
196
617887
2738
che in qualche modo
riportavano la normalità,
riportavano la normalità,
10:32
whatever normalcy means
today in Puerto Rico, was happening.
today in Puerto Rico, was happening.
197
620649
3920
se di normalità si può parlare
considerando la situazione in Porto Rico.
considerando la situazione in Porto Rico.
10:36
We began trying to be sending the message:
198
624593
2099
Iniziammo a inviare il messaggio:
10:38
we need to start moving
away from the places
away from the places
199
626716
2112
dobbiamo andar via da quei posti
10:40
that are already stabilized
200
628852
2190
che si stanno riprendendo
10:43
and keep concentrating in the areas
that really need help.
that really need help.
201
631066
3261
e concentrarci nelle aree
ancora in difficoltà.
ancora in difficoltà.
10:47
(Video): People of Puerto Rico,
two million meals!
two million meals!
202
635234
5056
(Video): Persone di Porto Rico,
due milioni di pasti!
due milioni di pasti!
10:53
José Andrés OK,
let me translate this to you.
let me translate this to you.
203
641829
2120
José Andrés: OK,
Questo ve lo traduco io.
Questo ve lo traduco io.
10:55
(Laughter)
204
643973
2776
(Risate)
10:59
Almost 28 days later,
205
647500
4833
Quasi 28 giorni dopo,
più di 10 camion alimentari
11:04
more than 10 food trucks,
206
652357
1691
11:06
more than 7,000 volunteers,
207
654072
2297
più di 7.000 volontari,
11:08
18 kitchens ...
208
656393
1321
18 cucine,
11:11
we served more than two million meals.
209
659282
4191
abbiamo servito
più di due milioni di pasti.
più di due milioni di pasti.
11:15
(Applause)
210
663497
7000
(Applausi)
11:25
(Applause ends)
211
673254
1150
(Applausi finiscono)
11:26
And you guys coming here to TED,
you should be proud,
you should be proud,
212
674428
2555
E voi che siete qui a TED,
dovreste essere fieri,
dovreste essere fieri,
11:29
because we know many of you,
you are part of the change.
you are part of the change.
213
677007
4104
perché sappiamo che molti di voi
fanno parte del cambiamento.
fanno parte del cambiamento.
11:33
But the change is only going to happen
if after we leave this amazing conference,
if after we leave this amazing conference,
214
681135
4404
Ma il cambiamento avverrà solo
dopo questa meravigliosa conferenza,
dopo questa meravigliosa conferenza,
11:37
we put the amazing ideas
and inspiration that we get,
and inspiration that we get,
215
685563
3901
se mettiamo le favolose idee
e l'ispirazioni che abbiamo,
e l'ispirazioni che abbiamo,
11:41
and we believe that nothing is impossible,
216
689488
2941
credendo che niente è impossibile,
11:44
and we put our know-how
to the service of those in need.
to the service of those in need.
217
692453
3972
e mettiamo le nostre conoscenze
al servizio di chi ha bisogno.
al servizio di chi ha bisogno.
11:48
I arrived to an island
trying to feed a few people,
trying to feed a few people,
218
696449
3524
Arrivai in un'isola pensando
di sfamare poche persone,
di sfamare poche persone,
11:51
and I saw a big problem,
219
699997
2047
ho visto la vastità del problema,
11:54
and all of a sudden, the people
of Puerto Rico saw the same problem as me,
of Puerto Rico saw the same problem as me,
220
702068
5401
e all'improvviso, le persone di Porto Rico
hanno visto lo stesso problema,
hanno visto lo stesso problema,
11:59
and only we did one thing:
221
707493
2090
e l'unica cosa che abbiamo fatto
12:01
we began cooking.
222
709607
1635
è stata inziare a cucinare.
12:03
And so the people of Puerto Rico
223
711266
2675
Così le persone di Porto Rico
12:05
and the chefs of Puerto Rico,
in a moment of disrepair,
in a moment of disrepair,
224
713965
3706
con gli chef di Porto Rico,
in un momento di distruzione,
in un momento di distruzione,
12:09
began bringing hope,
225
717695
1444
iniziarono a portare speranza,
12:12
not by meeting,
226
720042
1914
non facendo riunioni,
12:13
not by planning,
227
721980
2151
non pianificando,
12:16
but with only one simple idea:
228
724155
2832
ma con una semplice idea:
12:19
let's start cooking
and let's start feeding
and let's start feeding
229
727011
3001
iniziamo a cucinare, iniziamo a nutrire
12:22
the people of Puerto Rico.
230
730036
1849
le persone di Porto Rico.
12:23
Thank you.
231
731909
1150
Grazie.
12:25
(Applause)
232
733083
2123
(Applausi)
12:27
Dave Troy: Go back out.
233
735230
1278
Dave Troy: Torna indietro.
12:28
(Laughter)
234
736532
1000
(Risate)
12:29
DT: The public loves you.
235
737556
1262
DT: Il pubblico ti adora.
12:30
(Applause)
236
738842
6677
(Applausi)
12:37
Nate Mook: A couple of quick questions,
237
745543
1944
Nate Mook: Un paio di domande veloci
12:39
because I think some folks
would be interested to hear.
would be interested to hear.
238
747511
2722
perché penso che qualcuno
sia interessato ad ascoltare.
sia interessato ad ascoltare.
12:42
So as you said, you came the first time,
239
750257
3357
Hai detto che la prima volta che arrivasti
12:45
got on the ground,
240
753638
2302
andasti dritto,
12:47
went to the government command center,
241
755964
2350
al governo centrale,
12:50
started to have some meetings with people,
242
758338
2023
iniziasti a incontrare alcune persone,
12:52
and they weren't very receptive.
243
760385
2387
che non si dimostrarono molto aperte.
12:55
José Andrés: This is great.
This is how good my talk was.
This is how good my talk was.
244
763703
2913
José Andrés: Fantastico.
Ho parlato davvero così bene.
Ho parlato davvero così bene.
12:58
(Laughter)
245
766640
1444
(Risate)
13:00
It's the first talk with a follow-up
in the history of TED.
in the history of TED.
246
768108
3016
Nella storia di TED è il primo intervento
con un seguito.
con un seguito.
13:03
I feel so good.
247
771148
1961
Buono a sapersi.
13:05
(Laughter)
248
773133
1325
(Risate)
13:06
NM: So tell us why,
what were some of the challenges,
what were some of the challenges,
249
774482
2493
NM: Dicci perché
e quali sono state le sfide,
e quali sono state le sfide,
13:08
and then when you noticed,
they started coming to you to ask you.
they started coming to you to ask you.
250
776999
4040
e quando ti sei accorto,
che le persone venivano a chiedere di te.
che le persone venivano a chiedere di te.
13:13
JA: We cannot be asking everything
from Red Cross or Salvation Army.
from Red Cross or Salvation Army.
251
781063
3552
JA: La Croce Rossa
o l'Esercito della Salvezza
o l'Esercito della Salvezza
non possono fare tutto.
13:16
But the idea is, I donated before
to those organizations,
to those organizations,
252
784639
4062
L' idea è che, ho fatto delle donazioni
a queste organizzazioni,
a queste organizzazioni,
13:20
and they are the big organizations,
253
788725
1954
e sono grandi organizzazioni,
13:22
and maybe the problem is
that we're expecting too much from them.
that we're expecting too much from them.
254
790703
3979
e il problema forse
è che ci aspettiamo troppo da loro.
è che ci aspettiamo troppo da loro.
13:26
It's not like they didn't do
what they were supposed to do.
what they were supposed to do.
255
794706
4163
Non è che loro non hanno fatto
quello che dovevano fare.
quello che dovevano fare.
13:31
It's that the perception
is that that's what they do.
is that that's what they do.
256
799307
3745
La mia percezione
è che questo è quello che fanno.
è che questo è quello che fanno.
13:35
But all of a sudden, you cannot get into
a moment like this and wash your hands,
a moment like this and wash your hands,
257
803981
4834
Ma non si può arrivare a un momento
come quello e lavartene le mani,
come quello e lavartene le mani,
13:40
and you say somebody else
is going to be picking it up.
is going to be picking it up.
258
808839
3285
e dirti che qualcun altro lo farà.
13:45
We had a simple problem
that had a very simple solution.
that had a very simple solution.
259
813619
4235
C'era un semplice problema
e con una soluzione semplice.
e con una soluzione semplice.
13:50
This was not a faraway country
260
818465
2668
Questa non era una nazione
in capo al mondo
in capo al mondo
13:53
or the Green Zone in Baghdad.
261
821157
1665
o la green zone di Baghdad.
13:55
This was American soil,
262
823448
1891
Questo era territorio americano,
13:57
a beautiful place called Puerto Rico,
263
825363
2595
un posto bellissimo, chiamato Porto Rico,
13:59
with hundreds, thousands of restaurants
and people willing to help,
and people willing to help,
264
827982
5039
con centinaia, migliaia di ristornati,
e persone desiderose di aiutare,
e persone desiderose di aiutare,
14:05
but all of a sudden, we had people hungry,
265
833045
2239
all'improvviso, ci sono persone affamate,
14:07
and we didn't have a plan
how to feed them in the short term.
how to feed them in the short term.
266
835308
4250
e non c'era un piano
su come sfamarle nel breve periodo.
su come sfamarle nel breve periodo.
14:12
So yes, FEMA, to a degree, was thinking
about how to feed the people.
about how to feed the people.
267
840305
4738
Sì, FEMA era d'accordo, e pensava
a come nutrire le persone,
a come nutrire le persone,
14:18
Red Cross didn't have the right answers,
268
846099
2072
La Croce Rossa non aveva delle risposte,
14:20
because Southern Baptist Church,
the biggest food organization in America,
the biggest food organization in America,
269
848195
4722
perché la Chiesa Battista del Sud,
l'organizzazione alimentare
più grande d'America,
più grande d'America,
14:24
my heroes, they were never
called to Puerto Rico.
called to Puerto Rico.
270
852941
4310
i mei eroi, non sono mai stati
chiamati a Porto Rico.
chiamati a Porto Rico.
14:29
When you see the Red Cross delivering
food in America after a hurricane,
food in America after a hurricane,
271
857275
3382
Quando si vede la Croce Rossa distribuire
cibo in America, dopo un uragano,
cibo in America, dopo un uragano,
14:32
it's Southern Baptist Church doing it.
272
860681
2126
è la Chiesa Battista del Sud a farlo.
14:35
We didn't have that in Puerto Rico.
273
863790
2239
Non c'era quello in Porto Rico.
14:38
Salvation Army came and asked me
for 420 meals on a Wednesday rainy night
for 420 meals on a Wednesday rainy night
274
866053
4686
L'Esercito della Salvezza mi chiese
420 pasti un mercoledi sera piovoso
420 pasti un mercoledi sera piovoso
14:42
for a local elderly shop.
275
870763
2100
per un negozio di anziani.
14:44
I love to help the Salvation Army,
276
872887
2981
Mi piace aiutare l'Esercito della Salvezza
14:47
but in my world, they are the ones
who are supposed to be helping us
who are supposed to be helping us
277
875892
5282
ma nel mio mondo, penso siano loro
che dovrebbero aiutare noi
che dovrebbero aiutare noi
14:53
to answer those calls of help.
278
881198
2229
e rispondere alle richieste d'aiuto.
14:56
Thursday morning
is when I wake up super worried
is when I wake up super worried
279
884353
3372
Il giovedi mattina
mi svegliai preoccupatissimo
mi svegliai preoccupatissimo
14:59
that actually we didn't have
the plan to feed the island.
the plan to feed the island.
280
887749
3627
pensando che non c'era un piano
per sfamare l'isola.
per sfamare l'isola.
15:03
And some people will say
maybe you are making the problem
maybe you are making the problem
281
891400
3151
E alcune persone diranno
forse sei tu che stai facendo il problema
forse sei tu che stai facendo il problema
15:06
bigger than it was.
282
894575
2039
più grande di quello che era.
15:08
Well, we had hundreds and hundreds
and hundreds and hundreds of organizations
and hundreds and hundreds of organizations
283
896638
3621
Be', avevamo centinaia e centinaia
di organizzazioni
di organizzazioni
15:12
knocking on our door,
asking for a tray of food,
asking for a tray of food,
284
900283
3816
che bussavano alla nostra porta
chiedendoci un vassoio di cibo,
chiedendoci un vassoio di cibo,
15:16
so if that's not proof
that the need was real ...
that the need was real ...
285
904123
3037
e questa era la prova
che il bisogno era reale.
che il bisogno era reale.
15:19
We cannot be feeding people
in America anymore with MREs
in America anymore with MREs
286
907184
3915
Non possiamo più nutrire le persone
in America con cibi pre-cotti
in America con cibi pre-cotti
15:23
or something like you open and, you know,
287
911123
2539
o con qualcosa che apri, e sapete,
15:25
I was giving to this little cat
a little bit of those same foods --
a little bit of those same foods --
288
913686
4476
davo a un gattino,
un po' di quello stesso cibo
un po' di quello stesso cibo
15:30
(Laughter)
289
918186
1023
(Risate)
15:31
and then I gave them
the chicken and rice we made,
the chicken and rice we made,
290
919233
2984
e poi ho dato loro
del pollo e del riso preparato da noi,
del pollo e del riso preparato da noi,
15:34
and they went for the chicken and rice.
291
922241
1945
e hanno scelto il pollo con riso.
15:36
(Laughter)
292
924210
1357
(Risate)
15:37
(Applause)
293
925591
1932
(Applausi)
15:39
They don't even eat that themselves.
294
927547
1731
Non lo mangiano neanche loro.
15:41
We can feed humanity
for a day or two or five,
for a day or two or five,
295
929302
4479
Possiamo sfamare l'umanità
per un giorno, due o cinque,
per un giorno, due o cinque,
15:45
but those MREs cost, like, 12, 14, 15,
20 dollars to the American taxpayer.
20 dollars to the American taxpayer.
296
933805
5318
ma questi cibi precotti equivalgono
a 12,14,15, 20 dollari di tasse.
a 12,14,15, 20 dollari di tasse.
15:51
It's OK for certain moments,
297
939147
1713
Vanno bene per un po',
15:52
during battle,
298
940884
1358
durante una battaglia,
15:54
but not to be feeding Americans
for weeks and weeks and weeks,
for weeks and weeks and weeks,
299
942266
3905
ma non per nutrire le persone
per settimane e settimane,
per settimane e settimane,
15:58
when actually, you can be hiring
the local private business community
the local private business community
300
946195
5298
quando invece
puoi ingaggiare le aziende locali
puoi ingaggiare le aziende locali
16:03
to do the same job better,
creating local jobs,
creating local jobs,
301
951517
3865
per fare un lavoro migliore
e creare lavoro,
e creare lavoro,
16:07
helping the local economy to come back,
302
955406
2278
aiutando l'economia locale a ripartire,
16:09
and in the process making sure
that everything was going to go back
that everything was going to go back
303
957708
3610
e nel processo assicurarsi che tutto
torni alla normalità
torni alla normalità
16:13
as normal as quick as possible.
304
961342
2633
il più velocemente possibile.
16:15
That's where we began cooking.
305
963999
1461
Così iniziammo a cucinare.
16:17
You were there with me,
306
965484
1839
Tu eri lì con me,
16:19
and that's why we spent every single
dollar we had in our credit cards.
dollar we had in our credit cards.
307
967347
4597
e questo è il perché abbiamo speso
fino all'ultimo centesimo che avevamo.
fino all'ultimo centesimo che avevamo.
16:23
If AmEx is listening to this, please,
a discount would be appreciated.
a discount would be appreciated.
308
971968
3481
Se American Express mi sta ascoltando,
uno sconto lo apprezzerei.
uno sconto lo apprezzerei.
16:27
(Laughter)
309
975473
2492
(Risate)
16:29
Or Visa.
310
977989
1183
O la Visa.
16:31
NM: So what's the situation now?
311
979196
3595
NM: Allora com'è la situazione adesso?
16:34
You know, it's been a month.
312
982815
1770
Sai, è passato un mese.
16:36
You said there's been
some improvements in San Juan
some improvements in San Juan
313
984609
2730
Hai detto che c'è stato
un miglioramento a San Juan
un miglioramento a San Juan
16:39
and focus on the areas outside,
314
987363
1999
e che ti concentri nelle zone rurali,
16:41
but obviously there are still
major challenges, and what's next?
major challenges, and what's next?
315
989386
4087
ovviamente ci sono delle grandi sfide.
Che accadrà ora?
Che accadrà ora?
16:45
JA: There are. So what's next
is we slowly began going down
is we slowly began going down
316
993497
4634
JA: Ci sono. Lentamente
si sta rallentando,
si sta rallentando,
16:50
after, more or less, FEMA let us know
317
998155
2263
dopo che, più o meno,
FEMA ci ha fatto sapere
FEMA ci ha fatto sapere
16:52
that they thought they had
everything under control
everything under control
318
1000442
2467
che loro hanno tutto sotto controllo
16:54
and we were no longer needed,
319
1002933
2707
che non hanno più bisogno di noi,
16:57
but you only believe everything so much.
320
1005664
3031
ma ci crediamo poco.
17:01
We moved from the big place you saw,
60,000 meals a day,
60,000 meals a day,
321
1009679
4602
Ci siamo spostati dai posti principali,
facendo 60.000 pasti al giorno,
facendo 60.000 pasti al giorno,
17:06
to another one, as big,
but more strategically located,
but more strategically located,
322
1014305
3580
ad altri posti, della stessa grandezza,
ma più strategici
ma più strategici
17:09
also cheaper,
323
1017909
2285
e meno costosti,
17:12
where we are going to be making
20-25,000 meals a day,
20-25,000 meals a day,
324
1020218
2573
dove facciamo dai 20-25.000
pasti al giorno,
pasti al giorno,
17:14
and then we are leaving
four, five, six kitchens
four, five, six kitchens
325
1022815
2991
e poi lasciamo 4, 5, 6 cucine
17:17
strategically located around the island,
326
1025830
2628
strategicamente localizzate
intorno all'isola,
intorno all'isola,
17:20
very high up in the mountains,
in the poor areas.
in the poor areas.
327
1028482
3429
in cima alle montagne,
in aree povere.
in aree povere.
17:23
We got a lot of data.
328
1031935
1889
Abbiamo molte informazioni.
17:25
We know who is using SNAPs,
who is using food stamps,
who is using food stamps,
329
1033848
3008
Sappiamo chi usa SNAP,
chi usa voucher,
chi usa voucher,
17:28
the cards.
330
1036880
2564
e carte.
17:31
We know who has them
and we know who is using them.
and we know who is using them.
331
1039468
3460
Sappiamo chi ce li ha
e chi li sta usando.
e chi li sta usando.
17:34
So in the parts of the island
where nobody is using them,
where nobody is using them,
332
1042952
3101
In alcune parti dell'isola
non c'è nessuno che li sta usando,
non c'è nessuno che li sta usando,
17:38
those are the parts of the island where
we are going to be focusing our efforts.
we are going to be focusing our efforts.
333
1046077
3763
e queste sono le zone
in cui ci concentreremo.
in cui ci concentreremo.
17:41
So it's amazing how sometimes
simple data can give you a clue
simple data can give you a clue
334
1049864
3109
È incredibile come pochi dati
ci possano dare delle indicazioni
ci possano dare delle indicazioni
17:44
of who are the people in need.
335
1052997
2784
sulle persone che hanno bisogno.
17:47
So we went to a town called Morovis.
336
1055805
3346
Siamo andati in una città
chiamata Morovis.
chiamata Morovis.
17:51
Beautiful.
337
1059175
1152
Bellissima.
17:52
The best chicken restaurant
in the history of mankind.
in the history of mankind.
338
1060351
2652
Il miglior ristorante di pollo
della storia umana.
della storia umana.
17:55
You should all travel to Morovis.
339
1063027
2016
Dovreste visitare tutti Morovis.
17:57
DT: Sounds good.
340
1065067
1242
DT: Mi piace.
17:58
JA: So I saw the chicken.
We were bringing sandwiches.
We were bringing sandwiches.
341
1066333
2524
JA: Ho visto i polli.
Portavamo tramezzini.
Portavamo tramezzini.
Ero con quelli
del Dipartimento di Sicurezza.
del Dipartimento di Sicurezza.
18:00
I stopped. I was with
these Homeland Security officers.
these Homeland Security officers.
342
1068881
2625
18:03
We ate the chicken.
343
1071530
1169
Abbiamo mangiato il pollo.
18:04
I left to drop these sandwiches
in this other place called San Lorenzo.
in this other place called San Lorenzo.
344
1072723
4675
Ho portato i tramezzini in quell'altro
posto chiamato San Lorenzo.
posto chiamato San Lorenzo.
18:09
San Lorenzo was critical,
because the bridge was broken,
because the bridge was broken,
345
1077422
2681
San Lorenzo era critico,
perché il ponte si era rotto,
perché il ponte si era rotto,
18:12
and so it was an island inside the island,
346
1080127
2058
era un'isola dentro l'isola,
18:14
a little community surrounded by water.
347
1082209
2136
una piccola comunità
circondata dall'acqua.
circondata dall'acqua.
18:16
Everybody told us,
"It's a disaster down there."
"It's a disaster down there."
348
1084369
2722
Tutti ci dissero:
"Laggiù è un distrastro".
"Laggiù è un distrastro".
18:19
We dropped the sandwiches.
349
1087608
1340
Ho consegnato i tramezzini.
18:20
I went back to Morovis, and I thought,
350
1088972
1880
Sono tornato a Morovis e ho pensato,
18:22
you know, if it's a disaster,
sandwiches is not enough.
sandwiches is not enough.
351
1090876
2672
Se è un disastro i tramezzini
non sono abbastanza.
non sono abbastanza.
18:25
I brought 120 chickens,
352
1093572
1892
Così ho preso 120 polli,
18:27
with yucca and with rice,
353
1095488
2769
con yucca e con riso,
18:30
and we went back to that broken bridge,
354
1098281
2343
e siamo tornati al ponte rotto,
18:32
we crossed the river,
355
1100648
2443
abbiamo guadato il fiume
18:35
water up to everywhere.
356
1103115
1992
con l'acqua alta dappertutto.
18:37
We arrived with the 120 chickens,
357
1105131
3389
Arriviamo con 120 polli,
18:40
we dropped the food,
358
1108544
1254
lasciamo il cibo
18:41
and the community
were very thankful, but they told us,
were very thankful, but they told us,
359
1109822
3555
e la comunità ci ringrazia dicendoci:
18:45
"We're OK, we don't need more food.
360
1113401
1952
"Ora non abbiamo bisogno di altro cibo.
18:47
We have gas, we have money,
361
1115377
2452
Abbiamo il gas, e i soldi,
18:49
we have good food and our water is clean.
362
1117853
2270
abbiamo buon cibo
e la nostra acqua è pulita.
e la nostra acqua è pulita.
18:52
Take care of the other communities
around us that are in more need."
around us that are in more need."
363
1120147
3626
Occupatevi delle comunità
più bisognose di noi".
più bisognose di noi".
18:55
You see, communication is key.
364
1123797
3092
Vedete come la comunicazione
sia fondamentale.
sia fondamentale.
18:58
In these scenarios, we can be
relying on fake news
relying on fake news
365
1126913
3960
In questi casi, ci si può fidare
o di notizie false,
o di notizie false,
19:02
or we can be having the real information
that we can make smart decisions
that we can make smart decisions
366
1130897
4421
o possiamo avere informazioni vere
per fare delle scelte intelligenti
per fare delle scelte intelligenti
19:07
to really take care of the true issues.
367
1135342
2562
prendendoci cura
dei problemi principali.
dei problemi principali.
19:09
That's what we are doing.
368
1137928
1341
È ciò che stiamo facendo.
19:11
(Applause)
369
1139293
4786
(Applausi)
19:16
NM: It was an amazing operation,
370
1144103
3380
NM: È stato in intervento fantastico,
19:19
and to witness it firsthand
and to play a small role --
and to play a small role --
371
1147507
3389
da testimoniare di persona,
e prenderne parte.
e prenderne parte.
19:22
JA: You made it happen.
372
1150920
1325
JA: Lo hai reso possibile.
19:24
NM: At its peak, I think
you were up to about 150,000 meals
you were up to about 150,000 meals
373
1152269
3849
NM: Sieti arrivati a un massimo
di 150.000 pasti
di 150.000 pasti
19:28
per day, across the island,
374
1156142
2213
al giorno, in tutta l'isola,
19:30
which is pretty incredible.
375
1158379
1929
questo è incredibile.
19:32
And I think, at the same time,
really sort of setting a model
really sort of setting a model
376
1160332
3564
E allo stesso tempo,
19:35
for how this can be done,
hopefully, moving forward.
hopefully, moving forward.
377
1163920
2566
avete creato un modello
da seguire e da portare avanti.
da seguire e da portare avanti.
19:38
I mean, I think that's one
of the big learnings out of this --
of the big learnings out of this --
378
1166510
2933
Penso che questa sia una grande lezione.
19:41
DT: This is possible.
You know, people can replicate this.
You know, people can replicate this.
379
1169467
3043
DT: Questo è possibile.
Altri lo possono replicare.
Altri lo possono replicare.
19:44
JA: But I'm going to stop coming
to watch TED Talks,
to watch TED Talks,
380
1172534
2888
JA: Penso, che smetterò di venire
a vedere Ted Talks,
a vedere Ted Talks,
19:47
because you've got ideas
that anything can happen.
that anything can happen.
381
1175446
2420
perché avete delle idee
per cui tutto può accadere.
per cui tutto può accadere.
19:49
(Laughter)
382
1177890
1977
(Risate)
19:51
And then my wife told me,
383
1179891
2868
E poi mia moglie mi ha detto:
19:54
"Man, you told me you were going
to cook a thousand meals a day.
to cook a thousand meals a day.
384
1182783
3001
"Mi hai detto che andavi
a cucinare 1.000 piatti al giorno.
a cucinare 1.000 piatti al giorno.
19:57
I cannot leave you alone for a day.
385
1185808
1684
Non ti posso mai lasciare solo".
19:59
(Laughter)
386
1187516
2787
(Risate)
20:02
But I hope that World Central Kitchen --
387
1190327
3136
Ma spero che la World Central Kitchen...
Una cosa che abbiamo fatto
e che non ho detto:
e che non ho detto:
20:05
you know, one thing we did I didn't say:
388
1193487
2022
20:07
I picked up the phone
and I began calling people,
and I began calling people,
389
1195533
2407
ho preso il telefono
e ho iniziato a chiamare
e ho iniziato a chiamare
20:09
people that I thought had expertise
that could help us.
that could help us.
390
1197964
3920
persone che pensavo avessero
l'esperienza per aiutarci.
l'esperienza per aiutarci.
20:13
So I picked up the phone and I called
a company called Bon Appétit, Fedele.
a company called Bon Appétit, Fedele.
391
1201908
3740
Ho preso il telefono e ho chiamato
Bon Appétit, Fedele.
Bon Appétit, Fedele.
20:17
Bon Appétit's one of
the big catering companies.
the big catering companies.
392
1205672
2240
Bon Appétit, una grande azienda
di ristorazione.
di ristorazione.
20:19
They do food for Google and for arenas.
393
1207936
3558
Cucinano per Google e per gli stadi.
20:23
They're out of California.
394
1211518
1415
Sono in California.
20:24
They belong to a bigger group
called Compass.
called Compass.
395
1212957
2428
Appartengono a un gruppo
più grande chiamato Compass.
più grande chiamato Compass.
20:27
And I told them, "You know what?
396
1215409
2547
E gli ho detto: "Sapete cosa?
20:29
I need cooks, and I need cooks
that can do volume
that can do volume
397
1217980
4166
Ho bisogno di cuochi
che sappiano cucinare in grande quantità
che sappiano cucinare in grande quantità
20:34
and that can do good, quality volume."
398
1222170
2827
e che il cibo sia buono,
in quantità ma buono.
in quantità ma buono.
20:37
In less than 24 hours,
I began getting people and chefs.
I began getting people and chefs.
399
1225021
3193
In meno di 24 ore
Iniziai a vedere persone e cuochi.
Iniziai a vedere persone e cuochi.
20:40
At one point, we got 16 of the best chefs
that America can offer.
that America can offer.
400
1228238
4054
A un certo punto avevamo 16
dei migliori cuochi americani.
dei migliori cuochi americani.
20:44
You see, America
is an amazing heart country
is an amazing heart country
401
1232316
4131
Vedete, l'America è una nazione
con un cuore fantastico,
con un cuore fantastico,
20:48
that always is sending their best.
402
1236471
1985
inviano sempre i migliori.
20:50
What we've been learning over the years
403
1238480
1928
Quello che abbiamo imparato
in molti anni
in molti anni
20:52
is that those chefs of America
are going to be playing a role
are going to be playing a role
404
1240432
3920
è che questi cuochi Americani
avranno un ruolo fondamentale
avranno un ruolo fondamentale
20:56
in how we are going to be feeding America
and maybe other parts of the world
and maybe other parts of the world
405
1244376
3582
in come andremo a nutrire l'America
e forse altre nazioni
e forse altre nazioni
20:59
in times of need.
406
1247982
1508
in momenti di bisogno.
21:01
What we need to start
407
1249514
1242
Quello che bisogna fare
21:02
is bringing the right expertise
where the expertise is needed.
where the expertise is needed.
408
1250780
3687
è portare gli esperti giusti
dove ce n'è bisogno.
dove ce n'è bisogno.
21:06
Sometimes I have a feeling,
like with FEMA,
like with FEMA,
409
1254491
2666
A volte ho la stessa sensazione
con FEMA,
con FEMA,
21:09
we are bringing the wrong expertise
in the areas that it's not even needed.
in the areas that it's not even needed.
410
1257181
4183
stiamo portando degli esperti sbagliati
dove non ce n'è bisogno.
dove non ce n'è bisogno.
21:13
The people of FEMA are great people.
411
1261388
2199
Le persone di FEMA sono incredibili,
21:15
The men and women are smart,
412
1263611
1745
sono uomini e donne intelligenti,
21:17
they are prepared,
413
1265380
1151
sono preparati,
21:18
but they live under this amazing hierarchy
pyramidal organizational chart
pyramidal organizational chart
414
1266555
5293
ma vivono sotto un'organizzazione
gerarchica e piramidale
gerarchica e piramidale
21:23
that everybody falls
out of their own weight.
out of their own weight.
415
1271872
2853
dove ognuno crolla
a causa del proprio peso.
a causa del proprio peso.
21:26
We need to be empowering
people to be successful.
people to be successful.
416
1274749
2624
Dobbiamo dare potere
alle persone per avere successo.
alle persone per avere successo.
21:29
What we did was
a flatter organizational chart
a flatter organizational chart
417
1277397
2872
Quindi abbiamo creato
un'organizzazione orizzontale
un'organizzazione orizzontale
21:32
where everybody was owning the situation
418
1280293
2707
dove tutti avevano un ruolo
21:35
and we all made quick decisions
to solve the problems on the spot.
to solve the problems on the spot.
419
1283024
3795
e tutti prendevamo decisioni
per risolvere il problema sul momento.
per risolvere il problema sul momento.
21:38
(Applause)
420
1286843
2270
(Applausi)
21:41
DT: Absolutely.
421
1289137
1166
DT: Verissimo.
21:42
(Applause)
422
1290327
1079
(Applausi)
21:43
Another round of applause for José Andrés.
423
1291430
2015
Un altro applauso per José Andrés.
21:45
(Applause) (Cheering)
424
1293469
6236
(Applausi) (Congratulazioni)
ABOUT THE SPEAKER
José Andrés - Chef, humanitarianJosé Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy.
Why you should listen
Named one of TIME's "100 Most Influential People," awarded "Outstanding Chef" and "Humanitarian of the Year" by the James Beard Foundation, José Andrés is an internationally-recognized culinary innovator, author, educator, television personality, humanitarian and chef/owner of ThinkFoodGroup. A pioneer of Spanish tapas in the United States, he is also known for his groundbreaking avant-garde cuisine and his award-winning group of 28 restaurants plus a food truck located throughout the country and in Mexico City. Andrés is the only chef globally that has both a two-star Michelin restaurant and four Bib Gourmands. His award-winning restaurants include two Michelin starred minibar by José Andrés, Jaleo, Zaytinya, J by José Andrés at W Mexico City, Bazaar Meat at SLS Las Vegas, the Bazaar by José Andrés at the SLS Hotel in Beverly Hills and South Beach, and Beefsteak, his vegetable-driven fast-casual concept. Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. In 2012, he formed World Central Kitchen, a non-profit that provides smart solutions to hunger and poverty by using the power of food to empower communities and strengthen economies. Together with World Central Kitchen and #ChefsforPuertoRico, Andrés served more than 3.3 million meals in Puerto Rico following the devastation of Hurricane Maria in 2017, reaching communities in need across all 78 municipalities through 23 kitchens.
Andrés's work has earned awards and distinctions including the 2017 Lifetime Achievement Award from International Association of Culinary Professionals and the 2015 National Humanities Medal, one of twelve distinguished recipients of the award from the National Endowment for the Humanities. Andrés was also named EY Master Entrepreneur of the Year in Greater Washington for his leadership and impact on the global business community and was also awarded the Congressional Hispanic Caucus Institute’s Chair’s Medallion Award.
José Andrés | Speaker | TED.com