TEDxMidAtlantic
José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria
호세 안드레스(José Andrés): 허리케인 마리아 이후 푸에르토리코인들을 대접한 어느 요리사 일행의 여정
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2017년, 요리사 호세 안드레스는 간단한 생각 하나만을 가지고, 허리케인 마리아가 휩쓸고 지나가 쑥대밭이 된 푸에르토리코로 배고픈 사람들을 먹이기 위해 향합니다다. 수 백만 인분의 음식이 제공된 세계 최대의 식당이 만들어진 그 놀라운 이야기, 그리고 누군가는 곤경에 처한 그들을 보살피고 있다는 사실을 알게 한 그 놀라운 힘에 대해 들어봅니다.
José Andrés - Chef, humanitarian
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
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00:12
All right, let's get ready
for the worst TED Talk ever.
for the worst TED Talk ever.
0
685
3133
최악의 TED 강연이 될테니
마음의 준비를 할까요.
마음의 준비를 할까요.
00:15
(Laughter)
1
3842
4245
(웃음)
00:20
I mean it. We prepared 30 minutes ago.
2
8111
2373
농담이 아니라
30분 전에 준비했거든요.
30분 전에 준비했거든요.
00:23
I want to have it clear --
I love to be here with you all,
I love to be here with you all,
3
11357
2794
먼저 분명히 하고 싶은 건,
선뜻 제가 이 자리에 선 것은
선뜻 제가 이 자리에 선 것은
00:26
but I wanted to be here
not to tell my story
not to tell my story
4
14175
2698
제 이야기가 아니라
00:28
but to tell the story
of the amazing people of Puerto Rico
of the amazing people of Puerto Rico
5
16897
5404
우리 멋진 푸에르토리코인들에게
음식을 주기 위해 함께 한
음식을 주기 위해 함께 한
00:34
that came together
to feed the people of Puerto Rico.
to feed the people of Puerto Rico.
6
22325
2937
자랑스러운 푸에르토리코인들에 대한
얘기를 들려주고 싶어서에요.
얘기를 들려주고 싶어서에요.
00:39
My name is José Andrés,
and you know I love to feed the few,
and you know I love to feed the few,
7
27080
2886
저는 호세 안드레스입니다.
아시는 것처럼, 단 몇명도 좋지만
아시는 것처럼, 단 몇명도 좋지만
00:41
but even more, I love to feed the many.
8
29990
2209
많은 사람들을 위해
요리하는 것을 훨씬 더 좋아하죠.
요리하는 것을 훨씬 더 좋아하죠.
00:44
Here, right after the hurricane,
9
32802
2633
이 곳을 허리케인이 휩쓸고 간 직후
00:47
like we'd done many times before
after an earthquake in Haiti
after an earthquake in Haiti
10
35459
4442
아이티 지진, 허리케인 샌디 등의
자연재해가 생기면
자연재해가 생기면
00:51
or Sandy or others,
11
39925
3369
늘 그랬듯이
00:55
I had this sense of urgency to be there
12
43318
3148
서둘러 현장에 가서
00:58
and to try to feed one person,
13
46490
1773
한 사람이라도 먹여야 한다는
절박함이 있었죠.
절박함이 있었죠.
01:00
and always, you have crazy friends
that want to join you
that want to join you
14
48287
2731
또 늘 그랬듯이,
이런 불가능한 듯한 도전에 동참하는
이런 불가능한 듯한 도전에 동참하는
01:03
in those impossible endeavors.
15
51042
1737
정신나간 친구들도 있어요.
01:04
I'm always surrounded by amazing friends
that only help me to be better.
that only help me to be better.
16
52803
4166
저를 좀 더 나은 인간으로 만들어 주는
이런 멋진 친구들이 항상 주변에 많아요.
이런 멋진 친구들이 항상 주변에 많아요.
01:08
Nate came next to me.
17
56993
2620
이번엔 네이트가 함께했죠.
01:11
This was a Monday,
and this is what we found.
and this is what we found.
18
59637
2349
월요일이었는데,
이게 그 때 상황이에요.
이게 그 때 상황이에요.
01:15
The destruction you saw on TV,
one more hurricane,
one more hurricane,
19
63200
2984
TV에서 보면 그저 또 하나의
허리케인으로 보일 수도 있지만
허리케인으로 보일 수도 있지만
01:19
but this destruction was real.
20
67002
1682
이 폐허의 현장은 정말 생생했어요.
01:21
More than 85 percent of the electricity
in the island was gone.
in the island was gone.
21
69494
4487
섬 전체의 85% 이상의
전원이 끊겼습니다.
전원이 끊겼습니다.
01:26
Every single electric post was gone.
22
74005
2855
전봇대들은 다 못쓰게 됐고
01:28
All the cell towers were gone.
23
76884
2050
이동전화 송신탑들도
다 쓰러져 있었어요.
다 쓰러져 있었어요.
01:30
You couldn't communicate with anybody.
24
78958
2845
서로 연락할 방법이 없었죠.
01:33
You couldn't find anybody the moment
you moved away from San Juan.
you moved away from San Juan.
25
81827
3239
샌 후안을 벗어나면
사람이 보이지 않았어요.
사람이 보이지 않았어요.
01:37
Even in San Juan, we had issues
trying to use our cell phones.
trying to use our cell phones.
26
85090
4284
샌후안에서도,
휴대전화가 잘 터지지 않았으니까요.
휴대전화가 잘 터지지 않았으니까요.
01:42
And what I found
was that the island was hungry,
was that the island was hungry,
27
90765
4500
그리고 알게된 건
섬 사람들이 굶고 있었고
섬 사람들이 굶고 있었고
01:49
and the people didn't have money,
because ATMs were not working,
because ATMs were not working,
28
97232
3920
현금출납기들이 작동하지 않아서
현금도 구할 수 없었고
현금도 구할 수 없었고
01:54
or their cards, which are electronic,
for food stamps,
for food stamps,
29
102128
3476
전기가 들어와야 쓸 수 있는
식량 배급카드 또한
식량 배급카드 또한
01:57
they couldn't use it
in their supermarkets,
in their supermarkets,
30
105628
2756
수퍼마켓 등에서 쓸모가 없었을 뿐더러
02:00
or there was no food or gas
or clean water to cook.
or clean water to cook.
31
108408
3645
음식도, 연료도, 요리에 쓸
깨끗한 물도 구할 수 없었어요.
깨끗한 물도 구할 수 없었어요.
02:05
The need and the urgency of now was real,
32
113263
4573
당장 시급한 기본적인 것들이
아주 절실할 때
아주 절실할 때
02:09
and I was just able
to get into a meeting at FEMA,
to get into a meeting at FEMA,
33
117860
4841
힘들게 미 재난 관리청이 주관하는
회의에 참석하게 됐어요.
회의에 참석하게 됐어요.
02:14
where many of the main
NGO partners were having a conversation
NGO partners were having a conversation
34
122725
5347
주요 민간 단체들에서 나온
많은 이들이 앉아서 앞으로 몇 주간
많은 이들이 앉아서 앞으로 몇 주간
02:20
about how to feed the island
in the weeks to come,
in the weeks to come,
35
128096
3701
섬 전체의 식량 공급 대책에 대해
논의들만 하고 있는데
논의들만 하고 있는데
02:23
but the urgency was right now,
in this minute, in this second,
in this minute, in this second,
36
131821
4292
정말 한시가 급했는데 말이죠.
02:28
and we almost had three million people
that needed to be fed.
that needed to be fed.
37
136137
3988
약 3백만 명의 사람들을
먹여야 했으니까요.
먹여야 했으니까요.
02:32
So we began doing what we do best.
38
140149
2714
그래서 우리는 가장 잘 하는
것부터 일단 시작했죠.
것부터 일단 시작했죠.
02:34
We went to see the sources of food,
39
142887
1696
식량창고를 둘러 보러 갔는데
02:36
and I was able to see that the private
industry actually was ready
industry actually was ready
40
144607
3142
민간 기업들은 모든 준비를 마치고
02:39
and prepared and thriving,
41
147773
1258
분주하게 움직이고 있었는데
02:41
but somebody at FEMA was not able
even to be aware of that.
even to be aware of that.
42
149055
3515
정작 미 재난 관리청 직원들은
그걸 전혀 모르고 있더라고요.
그걸 전혀 모르고 있더라고요.
02:44
And what we did was use fine kitchens.
43
152594
1863
그리고 다음으로
쓸만한 주방들을 찾았죠.
쓸만한 주방들을 찾았죠.
02:46
José Enrique, one of my favorite
men in the whole world,
men in the whole world,
44
154481
2620
세상에서 제가 가장 좋아하는
사람 중 하나인 호세 엔리케입니다.
사람 중 하나인 호세 엔리케입니다.
02:49
one of the great restaurants in San Juan,
45
157125
2060
샌 후안에서 가장 근사한 식당 중
하나를 가지고 있죠.
하나를 가지고 있죠.
02:51
where before landing, I began
calling all the chefs of Puerto Rico,
calling all the chefs of Puerto Rico,
46
159209
4667
푸에르토리코에 도착도 하기 전에,
그 쪽 요리사들에게 전화하기 시작했는데
그 쪽 요리사들에게 전화하기 시작했는데
02:55
and everybody was like,
"Let's not plan, let's not meet,
"Let's not plan, let's not meet,
47
163900
4789
모두 한결같이 말했죠,
"계획도, 만날 필요도 없고
"계획도, 만날 필요도 없고
03:00
let's start cooking."
48
168713
1476
당장 음식부터 만듭시다."
03:02
(Laughter)
49
170213
1032
(웃음)
03:03
And that's what we did.
50
171269
2106
저희는 바로 그렇게 했습니다.
03:05
We began feeding the people
of Puerto Rico, on a Monday.
of Puerto Rico, on a Monday.
51
173399
3188
도착한 월요일부터 푸에르토리코
사람들에게 음식을 해주기 시작한 거죠.
사람들에게 음식을 해주기 시작한 거죠.
03:08
On a Monday, we did a thousand meals,
sancocho, an amazing stew
sancocho, an amazing stew
52
176611
4334
월요일에, 샌코쵸라는 진짜 맛있는
스튜를 천 인분 만들었어요.
스튜를 천 인분 만들었어요.
03:12
with corn and yucca and pork.
53
180969
1893
옥수수, 유카, 돼지고기로 만들죠.
03:15
By Sunday, we were doing 25,000.
54
183311
3260
일요일까지는
2만 5천인분을 만들었어요.
2만 5천인분을 만들었어요.
03:18
By Sunday, we already
didn't only use the restaurant,
didn't only use the restaurant,
55
186595
2616
일요일까지, 식당 주방 뿐 아니라
03:21
but we rented the parking lot
right across.
right across.
56
189235
4518
바로 건너 편 주차장까지
빌려서 음식을 만들었어요.
빌려서 음식을 만들었어요.
03:25
We began bringing food trucks,
57
193777
2120
밥차들이 동원되기 시작했고
03:27
and a rice and chicken pie
operation, and refrigerators,
operation, and refrigerators,
58
195921
3450
쌀밥과 닭고기 파이 등을 만들고,
냉장고도 들어오고
냉장고도 들어오고
03:31
and volunteers began coming.
59
199395
1482
자원봉사자들도 모이기 시작했죠.
03:32
Why? Because everybody wants
to find a place to help,
to find a place to help,
60
200901
3552
왜냐고요? 다들 도움을 줄 곳을
03:36
a place to do something.
61
204477
2371
뭔가 할 수 있는 것을
찾고 있었으니까요.
찾고 있었으니까요.
03:39
This is how we began our first delivery.
62
207245
2768
이렇게 첫 배달을 시작했습니다.
03:42
The hospitals -- nobody was feeding
the nurses and the doctors,
the nurses and the doctors,
63
210037
3898
여러 병원에 있는 간호사나 의사들에게
음식을 해 주는 사람이 없어서
음식을 해 주는 사람이 없어서
03:45
and we began feeding our first project,
64
213959
2887
처음으로 캐롤리나 병원에
03:48
Hospital Carolina.
65
216870
1548
음식을 해주기 시작했어요.
03:50
All of a sudden, every single
hospital was calling us.
hospital was calling us.
66
218442
2815
그러자 갑자기, 모든 병원에서
연락이 오기 시작했죠.
연락이 오기 시작했죠.
03:53
"We need food so we can feed
our 24/7 employees
our 24/7 employees
67
221281
5414
"온 종일 쉴 새 없이
환자들과 노인들, 그리고
환자들과 노인들, 그리고
03:58
taking care of the sick
and the elderly and the people in need."
and the elderly and the people in need."
68
226719
3926
재해민들을 돌보는 직원들에게
줄 음식이 필요합니다."
줄 음식이 필요합니다."
04:03
And then the place was too small.
We were receiving orders.
We were receiving orders.
69
231447
4632
이제 주방이 너무 좁았어요.
주문이 계속 들어왔으니까요.
주문이 계속 들어왔으니까요.
04:08
Every time we got one guest, one customer,
70
236103
2881
손님들이 한 명 한 명 모여들었고
04:11
we never stopped serving them,
71
239008
1651
우린 쉴 새 없이 음식을 해댔죠.
04:12
because we wanted to make sure
that we were able to be stabilizing
that we were able to be stabilizing
72
240683
3271
조금이라도 안정을 되찾길 바랬어요.
04:15
any place we were joining,
73
243978
2444
우리가 도움을 주는
04:18
any city, any hospital, any elderly home.
74
246446
3530
도시, 병원, 요양원 등에서 말이죠.
04:22
Every time we made contact with them,
we kept serving them food, day after day,
we kept serving them food, day after day,
75
250000
4166
연락을 받게되면,
날마다 계속해서 음식을 제공했는데
날마다 계속해서 음식을 제공했는데
04:26
so we needed to grow.
76
254190
1333
이젠 더 넓은 장소가 필요했어요.
04:27
We moved into the big coliseum.
77
255547
2039
그래서 큰 체육관으로 옮겨갔죠.
04:29
25,000 meals became 50,000 meals,
78
257610
3802
2만 5천 인분이
이제 5만 인분으로 늘었고
이제 5만 인분으로 늘었고
04:33
became, all of a sudden,
the biggest restaurant in the world.
the biggest restaurant in the world.
79
261436
3538
하루 아침에 세상에서 가장 큰
식당이 만들어 진 것입니다.
식당이 만들어 진 것입니다.
04:36
We were making close to 70,000 meals a day
80
264998
5493
하루에 거의 7만 인분을
04:42
from one location alone.
81
270515
1657
한 주방에서 만들었어요.
04:44
(Applause)
82
272196
5104
(박수)
04:49
Volunteers began showing up
by the hundreds.
by the hundreds.
83
277324
3361
수 백 명의 자원봉사자들이
몰려들기 시작했어요.
몰려들기 시작했어요.
04:52
At one point, we got
more than 7,000 volunteers
more than 7,000 volunteers
84
280709
3342
한 때 7천 명이 넘었고
04:56
that were at least one hour
or more with us,
or more with us,
85
284075
2444
적어도 한 두 시간 정도는
우리와 함께 일했죠.
우리와 함께 일했죠.
04:58
at any given moment,
more than 700 people at once.
more than 700 people at once.
86
286543
4266
어느 순간에도,
700명 이상은 있었어요.
700명 이상은 있었어요.
05:02
You saw that we began creating a movement,
87
290833
2087
우리가 어떤 운동을 시작한 샘입니다.
05:04
a movement that had a very simple idea
everybody could rally behind:
everybody could rally behind:
88
292944
3794
누구나 지지할 수 있는
간단한 생각으로부터 시작된 운동
간단한 생각으로부터 시작된 운동
05:08
let's feed the hungry.
89
296762
1642
배고픈 사람들을 먹이자.
05:11
And we began making food
that people could recognize,
that people could recognize,
90
299393
3229
그 곳 사람들에게 친숙한
음식을 만들었어요.
음식을 만들었어요.
05:14
not things that come from a faraway place
91
302646
2446
아주 멀리에서 날아온
05:17
in plastic bags that you open
and you cannot even smell.
and you cannot even smell.
92
305116
4611
열면 냄새도 나지 않는
플라스틱 포장 음식이 아니었죠.
플라스틱 포장 음식이 아니었죠.
05:21
(Laughter)
93
309751
1110
(웃음)
05:22
We began making the foods
that people feel home.
that people feel home.
94
310885
3124
집밥을 만든 것이죠.
05:26
People in these moments, they had
this urgency of feeling they are alive,
this urgency of feeling they are alive,
95
314033
4991
이런 상황의 사람들에게는 빨리
아직 살아있다는 기분이 들게 해야합니다.
아직 살아있다는 기분이 들게 해야합니다.
05:31
that somebody cares.
96
319048
1422
누군가 그들을 보살피고 있다는 것을요.
05:32
One meal at a time,
97
320494
1541
매 끼니
05:34
it didn't only become something
used to bring calories to their bodies,
used to bring calories to their bodies,
98
322059
4143
전에 섭취하던 정도가 아닌
05:38
calories that they needed,
99
326226
1260
그들이 필요로 하는
모든 열량을 제공했지만
모든 열량을 제공했지만
05:39
but they needed something else.
100
327510
1508
또 다른 것들이 필요했어요.
05:41
They wanted to make sure
that you and you and you and you,
that you and you and you and you,
101
329042
2715
확실하게 하고 싶었죠.
이 자리에 모든 분들이
이 자리에 모든 분들이
05:43
that you were caring,
102
331781
1233
생각을 하고 있고
05:45
that we were sending the message
that we are with you.
that we are with you.
103
333038
2669
우리 모두 동참한다는
메세지를 보내는 것 말이죠.
메세지를 보내는 것 말이죠.
05:47
Give us time, we are trying to fix this.
104
335731
2787
우리도 복구에 도움을 주려고 하니까,
시간을 좀 주세요.
시간을 좀 주세요.
05:50
That's what we found every time
we began joining the communities.
we began joining the communities.
105
338542
3411
이곳 여러 지역을 다니면서
알게된 것들입니다.
알게된 것들입니다.
05:53
Fresh fruit began coming,
106
341977
1659
신선한 과일도 들어오기 시작했는데
05:55
even when in FEMA, they were asking me,
107
343660
1962
FEMA에 있을 때,
그 쪽 사람들이 묻더라고요.
그 쪽 사람들이 묻더라고요.
05:57
"José, how are you able to get the food?"
108
345646
2389
"호세, 그 음식들 다 어디서 구했어요?"
06:00
Simple: by calling and paying and getting.
109
348059
2540
간단합니다:
전화하고, 돈 주고, 가져오는 거죠.
전화하고, 돈 주고, 가져오는 거죠.
06:02
(Laughter)
110
350623
2690
(웃음)
06:05
(Applause)
111
353337
4706
(박수)
06:10
We began feeding people in San Juan.
112
358067
2030
샌후안에서부터 사람들에게
음식을 해 주기 시작했어요.
음식을 해 주기 시작했어요.
06:12
Before you knew, we were feeding the 78
municipalities all across the island.
municipalities all across the island.
113
360121
5580
순식간에, 섬 전역 78개 지자체에
음식을 제공하고 있었죠.
음식을 제공하고 있었죠.
06:17
We needed a plan. One kitchen alone
was not going to feed the island.
was not going to feed the island.
114
365725
3547
계획이 필요했어요. 주방 하나에서
섬 전체를 먹여 살릴 순 없잖아요.
섬 전체를 먹여 살릴 순 없잖아요.
06:21
I went to FEMA. They kicked me out
with eight armored guards and AK-47s.
with eight armored guards and AK-47s.
115
369296
5220
FEMA에 가봤지만, AK-47 등으로
무장한 경비들에게 쫒겨났습니다.
무장한 경비들에게 쫒겨났습니다.
06:26
I told them, "I want 18 kitchens
around the island."
around the island."
116
374540
3929
제가 말했죠,
"섬에 주방 18개를 준비해 주세요."
"섬에 주방 18개를 준비해 주세요."
06:30
Guess what? Three days ago,
we reached our 18th kitchen
we reached our 18th kitchen
117
378493
4355
어떻게 됐을까요?
바로 3일 전에 18번째 주방이
바로 3일 전에 18번째 주방이
06:34
around Puerto Rico.
118
382872
1151
푸에르토리코에 들어섰습니다.
06:36
(Applause)
119
384047
4080
(박수)
06:40
People began being fed.
120
388151
1746
사람들은 배를 채우기 시작했어요.
06:41
Volunteers kept showing up.
121
389921
1799
자원봉사자들이 계속 모여 들었죠.
06:43
We never had any system
to deliver the food, people would tell me.
to deliver the food, people would tell me.
122
391744
4166
사람들은 음식을 나를
방법이 없다고 했어요.
방법이 없다고 했어요.
06:47
Sure, we had the system.
123
395934
1627
천만에요,
이미 체계가 갖춰져 있었어요.
이미 체계가 갖춰져 있었어요.
06:49
The entire island of Puerto Rico
was the perfect delivery system.
was the perfect delivery system.
124
397585
4365
푸에르토리코 섬 자체가
완벽한 배송 체계였습니다.
완벽한 배송 체계였습니다.
06:53
Anybody with a truck wanted to help.
125
401974
2127
트럭이 있는 사람이면
누구나 돕기를 원했어요.
누구나 돕기를 원했어요.
06:56
Anybody going from A to B
was for us the way to be bringing hope
was for us the way to be bringing hope
126
404125
4369
A에서 B 지점으로 가는 사람이
그 쪽 지역의 사람들에게 줄
그 쪽 지역의 사람들에게 줄
07:00
and a plate and a whole meal to anybody.
127
408518
2579
음식, 그릇, 그리고 희망을
배달한 것입니다.
배달한 것입니다.
07:03
We began finding amazing systems
to do these food trucks,
to do these food trucks,
128
411121
3762
이 밥차들을 운용할
아주 좋은 체계도 마련했어요.
아주 좋은 체계도 마련했어요.
07:06
10 amazing food trucks.
129
414907
1706
10대의 대단한 밥차들이죠.
07:08
We began learning not to use
the place that needed the food,
the place that needed the food,
130
416637
4247
음식이 필요한 지역을 찾아 헤매지 않고
07:12
but the number,
131
420908
1253
숫자를 이용했어요.
07:14
the number of the apartment:
132
422185
2476
아파트 번지수 말이죠.
07:16
Lolo, a 92-year-old veteran
that was surrounded by water.
that was surrounded by water.
133
424685
4400
92세 참전용사 롤로는
침수지역에 갇혀 있었습니다.
침수지역에 갇혀 있었습니다.
07:21
We began giving not only hope to people,
134
429109
3303
사람들에게 희망을
전해 준 것 뿐 아니라
전해 준 것 뿐 아니라
07:24
but knowing their names,
135
432436
1959
통성명도 하고
07:26
checking day after day,
136
434419
2096
날마다 가서 살펴 보면서
07:28
making sure that those elderly people
will never, ever again feel alone
will never, ever again feel alone
137
436539
3973
노인들이 이 절망적인 상황에서
07:32
in a moment of disrepair.
138
440536
1590
버려진 기분까지 들지 않도록 노력했죠.
07:34
And we began going to the deeper areas,
139
442150
2421
이제 먼 지역까지 찾아가기 시작했고
07:36
places that all of a sudden,
the bridges were broken,
the bridges were broken,
140
444595
4230
순식간에 다리가 망가진 곳이지만
그래도 가야했어요.
그래도 가야했어요.
07:40
but we had to go, because it was easy
to stay in San Juan.
to stay in San Juan.
141
448849
3001
샌후안의 상황이 이제 나아졌으니까요.
07:43
We had to go to those places
that actually, they really needed us.
that actually, they really needed us.
142
451874
3736
우리의 도움이 정말
필요한 곳에 가야했죠.
필요한 곳에 가야했죠.
07:47
And we kept going,
and people kept waiting for us,
and people kept waiting for us,
143
455634
2515
계속해서 찾아 다녔고,
사람들은 우리를 기다렸어요.
사람들은 우리를 기다렸어요.
07:50
because they knew
that we will always show up,
that we will always show up,
144
458173
2503
반드시 우리가 올 거라 믿고 있었고
07:52
because we will never leave them alone.
145
460700
3227
우리도 그들을 버려둘 수 없었죠.
07:55
(Applause)
146
463951
4646
(박수)
08:00
The food trucks became our angels,
147
468621
2913
우리에게 천사같던 밥차들이
08:03
and the food trucks kept sending hope,
148
471558
3190
계속해서 희망을 배달했지만
08:06
but we saw we needed more:
149
474772
1350
더 많은 곳에서
우리의 도움이 필요했어요.
우리의 도움이 필요했어요.
08:08
Vieques and Culebra,
two islands far away from the island --
two islands far away from the island --
150
476146
4095
멀리 떨어져있는 섬인
비에케스와 쿨레브라에도
비에케스와 쿨레브라에도
08:12
somebody had to be feeding them.
151
480265
2024
누군가 음식을 해줘야 했죠.
08:14
We didn't only bring food and make
a hotel kitchen operation in Vieques
a hotel kitchen operation in Vieques
152
482313
3560
음식 뿐 아니라, 비에케스에
호텔 주방같은 체계를 갖추고
호텔 주방같은 체계를 갖추고
08:17
and bring daily food to Culebra.
153
485897
1767
쿠에브라에도 매일 음식을 가져갔어요.
08:19
We brought the first
water purification system
water purification system
154
487688
3019
처음으로 정수장치를
08:22
to the island of Vieques,
155
490731
1261
비에케스에 들여왔고
08:24
where we could be filtering
one gallon per minute.
one gallon per minute.
156
492016
2921
분당 1갤론의 식수를 만들었죠.
08:26
All of a sudden, big problems
become very simple,
become very simple,
157
494961
2287
어느샌가,
복잡한 문제들이 단순해졌는데
복잡한 문제들이 단순해졌는데
08:29
low-hanging fruit solutions,
158
497272
2000
당장 할 수 있는 것부터
시작해서 가능한 일이었지
시작해서 가능한 일이었지
08:31
only by doing, not planning
and meeting in a very big building.
and meeting in a very big building.
159
499296
4349
아주 큰 건물에 모여서
회의하고 계획해서가 아닙니다.
회의하고 계획해서가 아닙니다.
08:35
(Laughter)
160
503669
1540
(웃음)
08:37
And then we found creative ways.
161
505233
1699
기발한 방법도 찾아냈어요.
08:38
We needed helicopters. We asked. We got.
162
506956
2626
헬리콥터가 필요하면,
요청해서 얻어냈습니다.
요청해서 얻어냈습니다.
08:41
We needed planes. We asked,
we paid, and we got.
we paid, and we got.
163
509606
2833
비행기가 필요하면, 요청하고,
돈을 주기도 하고 얻어냈어요.
돈을 주기도 하고 얻어냈어요.
08:44
We kept sending food to those places
that really were in need.
that really were in need.
164
512463
4158
정말 도움이 필요한 지역들에
계속해서 음식을 제공했습니다.
계속해서 음식을 제공했습니다.
08:48
And the simple ideas just become powerful.
165
516645
4044
이 단순한 생각이
이제 큰 힘을 발휘하게 된 거죠.
이제 큰 힘을 발휘하게 된 거죠.
08:52
Volunteers will go
to the edges of the island.
to the edges of the island.
166
520713
3332
자원봉사자들의 손이
섬 끝자락까지 닿았어요.
섬 끝자락까지 닿았어요.
08:56
All of a sudden, it was a movement.
167
524069
2408
어느샌가, 운동으로 발전한 것이죠.
08:58
The teams of World Central Kitchen
168
526501
1620
세계 중앙 주방 협회 팀들은
09:00
will be received with prayers,
with songs, with claps, with hearts,
with songs, with claps, with hearts,
169
528145
5581
기도, 노래, 박수, 마음
09:05
with smiles.
170
533750
1498
미소 등으로 답례를 받았어요.
09:07
We were able to connect
in so many corners.
in so many corners.
171
535272
2682
정말 많은 곳에 도움을 줄 수 있었죠.
09:10
When I tell you that even
the National Guard began calling us
the National Guard began calling us
172
538789
3927
미국 주 방위군에서도 연락이 왔어요.
09:14
because our national poor guy's guards,
173
542740
3604
이 안쓰러운 군인 아저씨들이
09:18
big heroes in a moment of chaos,
174
546368
2238
이 난리통의 큰 영웅들이
09:20
they couldn't get a simple
humble plate of hot food.
humble plate of hot food.
175
548630
4992
따뜻한 밥 한끼 조차
제대로 못하고 있었던 겁니다.
제대로 못하고 있었던 겁니다.
09:26
And partnerships show up.
176
554882
1551
그리고, 협력단체들이 도착했어요.
09:28
Mercy Corps,
177
556457
1588
자선군
09:30
HSI from Homeland Security,
178
558069
2975
국토안보부의 HSI
09:33
partnerships that they
didn't happen calling the top.
didn't happen calling the top.
179
561068
3131
윗사람들 결정으로 만들어진
단체들이 아니었죠.
단체들이 아니었죠.
09:36
They happened in the hotel room,
in the middle of the street,
in the middle of the street,
180
564223
3007
호텔방, 길 한가운데
09:39
in the middle of the mountains.
181
567254
2096
산속 등에서 급조된 것들입니다.
09:41
We saw that by working together,
we can even reach more people.
we can even reach more people.
182
569374
3045
힘을 합쳐 더 많은 사람들에게
도움을 줄 수 있었어요.
도움을 줄 수 있었어요.
09:45
Partnerships that happen by logic,
183
573374
2690
이치에 맞게 협력관계가 형성되고
09:49
and the urgency of now
is put to the service of the people.
is put to the service of the people.
184
577077
3987
이 절박한 상황이
사람들을 움직인 것입니다.
사람들을 움직인 것입니다.
09:53
When we have emergency
relief organizations,
relief organizations,
185
581088
3624
비상 구호단체들과 함께
09:56
we cannot be planning about
how to give aid a month from now.
how to give aid a month from now.
186
584736
3968
한달 후에나 가능한 일들을
계획하고 있을 여유가 없어요.
계획하고 있을 여유가 없어요.
10:00
We have to be ready to start giving help
187
588728
2508
바로 도움을 줄 수 있게
준비가 되어있어야 합니다.
준비가 되어있어야 합니다.
10:03
the second after something happens.
188
591260
2563
일이 터지면 바로 그 순간부터죠.
10:08
And children were fed,
189
596133
2307
어린 아이들도 먹였고
10:10
and all of a sudden, the island,
190
598464
2612
어느새, 섬 전체가
10:13
while still in a very special moment
191
601100
5041
아직은 비상 상태이고
10:18
where everything is fragile,
192
606165
2586
모든 것이 불안정하지만
10:20
we saw that an NGO like ours --
193
608775
2165
우리와 같은 비영리단체들이
10:22
we didn't want to break
the private sector --
the private sector --
194
610964
3446
민간업자들에게 피해를
주려는 것이 아니라
주려는 것이 아니라
10:26
that already, small restaurants
were being opened,
were being opened,
195
614434
3429
조그만 식당들을 열었고
10:29
that somehow, normalcy,
196
617887
2738
그럭저럭 정상으로 되돌아가고 있었어요.
10:32
whatever normalcy means
today in Puerto Rico, was happening.
today in Puerto Rico, was happening.
197
620649
3920
현재 푸에르토리코 사람들이
생각하는 바로 그 정상 상태 말이죠.
생각하는 바로 그 정상 상태 말이죠.
10:36
We began trying to be sending the message:
198
624593
2099
사람들에게 알리기 시작했어요.
10:38
we need to start moving
away from the places
away from the places
199
626716
2112
이젠 안정이 된 지역에서 벗어나서
10:40
that are already stabilized
200
628852
2190
다른 곳으로 가자고 말이죠.
10:43
and keep concentrating in the areas
that really need help.
that really need help.
201
631066
3261
정말 도움이 필요한 곳으로요.
10:47
(Video): People of Puerto Rico,
two million meals!
two million meals!
202
635234
5056
(영상)
푸에르토리코 사람들, 2백만 인분!
푸에르토리코 사람들, 2백만 인분!
10:53
José Andrés OK,
let me translate this to you.
let me translate this to you.
203
641829
2120
제가 해석해 드릴게요.
10:55
(Laughter)
204
643973
2776
(웃음)
10:59
Almost 28 days later,
205
647500
4833
약 28일 동안
11:04
more than 10 food trucks,
206
652357
1691
10대 이상의 밥차
11:06
more than 7,000 volunteers,
207
654072
2297
7,000명 이상의 자원봉사자
11:08
18 kitchens ...
208
656393
1321
18개의 주방 ...
11:11
we served more than two million meals.
209
659282
4191
2백만 인분 이상의 음식을
제공한 것입니다.
제공한 것입니다.
11:15
(Applause)
210
663497
7000
(박수)
11:25
(Applause ends)
211
673254
1150
(박수 끝)
11:26
And you guys coming here to TED,
you should be proud,
you should be proud,
212
674428
2555
여기 계신 여러분들도
자부심을 가지세요.
자부심을 가지세요.
11:29
because we know many of you,
you are part of the change.
you are part of the change.
213
677007
4104
많은 분들이 이 변화에
동참하고 있으니까요.
동참하고 있으니까요.
11:33
But the change is only going to happen
if after we leave this amazing conference,
if after we leave this amazing conference,
214
681135
4404
하지만 그 변화는 이 멋진 강연회가
끝나고부터 시작합니다.
끝나고부터 시작합니다.
11:37
we put the amazing ideas
and inspiration that we get,
and inspiration that we get,
215
685563
3901
우리가 체험했던
놀라운 생각과 영감이
놀라운 생각과 영감이
11:41
and we believe that nothing is impossible,
216
689488
2941
불가능이란 없다고 믿고
11:44
and we put our know-how
to the service of those in need.
to the service of those in need.
217
692453
3972
도움이 필요한 사람들에게
유용하게 쓰이도록 해야합니다.
유용하게 쓰이도록 해야합니다.
11:48
I arrived to an island
trying to feed a few people,
trying to feed a few people,
218
696449
3524
몇 사람이라도 먹이기 위해
저는 한 섬으로 갔고
저는 한 섬으로 갔고
11:51
and I saw a big problem,
219
699997
2047
심각한 문제에 부딪혔습니다.
11:54
and all of a sudden, the people
of Puerto Rico saw the same problem as me,
of Puerto Rico saw the same problem as me,
220
702068
5401
어느새, 푸에르토리코 사람들도
저와 같은 생각을 하게됐고
저와 같은 생각을 하게됐고
11:59
and only we did one thing:
221
707493
2090
우리가 한 일은 단 하나
12:01
we began cooking.
222
709607
1635
음식을 만들기 시작했죠.
12:03
And so the people of Puerto Rico
223
711266
2675
그러자 푸에르토리코 사람들과
12:05
and the chefs of Puerto Rico,
in a moment of disrepair,
in a moment of disrepair,
224
713965
3706
그곳의 요리사들이,
이런 절망적인 순간에 사람들에게
이런 절망적인 순간에 사람들에게
12:09
began bringing hope,
225
717695
1444
희망을 전하기 시작한 것이죠.
12:12
not by meeting,
226
720042
1914
회의를 해서가 아니라
12:13
not by planning,
227
721980
2151
계획을 해서가 아니라
12:16
but with only one simple idea:
228
724155
2832
한가지 단순한 생각에서 말이죠:
12:19
let's start cooking
and let's start feeding
and let's start feeding
229
727011
3001
음식을 만들어서
12:22
the people of Puerto Rico.
230
730036
1849
푸에르토리코 사람들을 먹이자.
12:23
Thank you.
231
731909
1150
고맙습니다.
12:25
(Applause)
232
733083
2123
(박수)
12:27
Dave Troy: Go back out.
233
735230
1278
데이브 트로이:
다시 나오세요.
다시 나오세요.
12:28
(Laughter)
234
736532
1000
(웃음)
12:29
DT: The public loves you.
235
737556
1262
인기가 대단한데요.
12:30
(Applause)
236
738842
6677
(박수)
12:37
Nate Mook: A couple of quick questions,
237
745543
1944
네이트 무크:
간단하게 질문 한 두개만 할게요.
간단하게 질문 한 두개만 할게요.
12:39
because I think some folks
would be interested to hear.
would be interested to hear.
238
747511
2722
몇몇 분들은 궁금해 하실 것 같아요.
12:42
So as you said, you came the first time,
239
750257
3357
말씀데로, 처음 도착해서
12:45
got on the ground,
240
753638
2302
현장에 있는
12:47
went to the government command center,
241
755964
2350
정부 대책본부에 가셨죠.
12:50
started to have some meetings with people,
242
758338
2023
그 쪽 분들과 회의를 시작했는데
12:52
and they weren't very receptive.
243
760385
2387
얘기가 잘 통하지 않았습니다.
12:55
José Andrés: This is great.
This is how good my talk was.
This is how good my talk was.
244
763703
2913
호세 안드레스: 대단한데요.
제 강연이 그렇게 좋았나요.
제 강연이 그렇게 좋았나요.
12:58
(Laughter)
245
766640
1444
(웃음)
13:00
It's the first talk with a follow-up
in the history of TED.
in the history of TED.
246
768108
3016
이렇게 뒷얘기를 하는 것이
TED 역사상 아마 처음이죠.
TED 역사상 아마 처음이죠.
13:03
I feel so good.
247
771148
1961
정말 기분 좋은데요.
13:05
(Laughter)
248
773133
1325
(웃음)
13:06
NM: So tell us why,
what were some of the challenges,
what were some of the challenges,
249
774482
2493
말씀해 주세요, 힘들었던 일과
13:08
and then when you noticed,
they started coming to you to ask you.
they started coming to you to ask you.
250
776999
4040
사람들이 찾아와 도움을 청할 때,
알게된 점에 대해서요.
알게된 점에 대해서요.
13:13
JA: We cannot be asking everything
from Red Cross or Salvation Army.
from Red Cross or Salvation Army.
251
781063
3552
적십자와 구세군에게
모든걸 바랄 수는 없어요.
모든걸 바랄 수는 없어요.
13:16
But the idea is, I donated before
to those organizations,
to those organizations,
252
784639
4062
전에 그 단체들에 기부를
하기도 했지만, 제 생각엔
하기도 했지만, 제 생각엔
13:20
and they are the big organizations,
253
788725
1954
그들은 규모가 워낙 크기때문에
13:22
and maybe the problem is
that we're expecting too much from them.
that we're expecting too much from them.
254
790703
3979
우리가 그들에게 너무 많은
기대를 하는 것은 무리예요.
기대를 하는 것은 무리예요.
13:26
It's not like they didn't do
what they were supposed to do.
what they were supposed to do.
255
794706
4163
할 일을 안 하는 것이 아닙니다.
13:31
It's that the perception
is that that's what they do.
is that that's what they do.
256
799307
3745
그들의 책임이라고 생각하는 인식이죠.
13:35
But all of a sudden, you cannot get into
a moment like this and wash your hands,
a moment like this and wash your hands,
257
803981
4834
하지만 갑자기 이런 상황에 닥쳤는데,
한가하게 손이나 닦으면서
한가하게 손이나 닦으면서
13:40
and you say somebody else
is going to be picking it up.
is going to be picking it up.
258
808839
3285
나머지는 누군가 어떻게 하겠지
하고 말할 수는 없잖아요.
하고 말할 수는 없잖아요.
13:45
We had a simple problem
that had a very simple solution.
that had a very simple solution.
259
813619
4235
우리에겐 단순한 해법이 있는
단순한 문제였죠.
단순한 문제였죠.
13:50
This was not a faraway country
260
818465
2668
멀리 떨어져있는 곳도
13:53
or the Green Zone in Baghdad.
261
821157
1665
바그다드의 UN 완충구역도 아니잖아요.
13:55
This was American soil,
262
823448
1891
이곳은 미국령입니다.
13:57
a beautiful place called Puerto Rico,
263
825363
2595
푸에르토리코라 불리는 아름다운 곳이죠.
13:59
with hundreds, thousands of restaurants
and people willing to help,
and people willing to help,
264
827982
5039
수 백, 수 천개의 식당과
사람들이 돕기를 원했지만
사람들이 돕기를 원했지만
14:05
but all of a sudden, we had people hungry,
265
833045
2239
어느샌가, 사람들은 굶주렸고
14:07
and we didn't have a plan
how to feed them in the short term.
how to feed them in the short term.
266
835308
4250
단 시간 안에 그 사람들을 먹일
아무 계획이 없었어요.
아무 계획이 없었어요.
14:12
So yes, FEMA, to a degree, was thinking
about how to feed the people.
about how to feed the people.
267
840305
4738
맞아요, FEMA도 어느 정도는 사람들에게
음식을 공급할 방법을 찾고 있었어요.
음식을 공급할 방법을 찾고 있었어요.
14:18
Red Cross didn't have the right answers,
268
846099
2072
적십자는 좋은 방법을 찾지 못했는데
14:20
because Southern Baptist Church,
the biggest food organization in America,
the biggest food organization in America,
269
848195
4722
미국에서 가장 큰 식량 지원단체이고
제겐 영웅과도 같은 남부 침례교단을
제겐 영웅과도 같은 남부 침례교단을
14:24
my heroes, they were never
called to Puerto Rico.
called to Puerto Rico.
270
852941
4310
푸에르토리코에 데리고 오지 못해서죠.
14:29
When you see the Red Cross delivering
food in America after a hurricane,
food in America after a hurricane,
271
857275
3382
미국에 허리케인이 훑고간 후,
적십자에서 음식을 공급하는데
적십자에서 음식을 공급하는데
14:32
it's Southern Baptist Church doing it.
272
860681
2126
사실은 남부 침례교단에서 하는 일이에요.
14:35
We didn't have that in Puerto Rico.
273
863790
2239
하지만 푸에르토리코엔 오지 않았죠.
14:38
Salvation Army came and asked me
for 420 meals on a Wednesday rainy night
for 420 meals on a Wednesday rainy night
274
866053
4686
비가 오던 한 수요일 밤에
구세군에서 동네 노인들에게 줄
구세군에서 동네 노인들에게 줄
14:42
for a local elderly shop.
275
870763
2100
420인분의 음식을 부탁했어요.
14:44
I love to help the Salvation Army,
276
872887
2981
저도 구세군을 돕고 싶지만
14:47
but in my world, they are the ones
who are supposed to be helping us
who are supposed to be helping us
277
875892
5282
제가 알고있는 세상에선
곤경에 처한 사람들에게
곤경에 처한 사람들에게
14:53
to answer those calls of help.
278
881198
2229
도움을 주는 것은 그들의 일이잖아요.
14:56
Thursday morning
is when I wake up super worried
is when I wake up super worried
279
884353
3372
목요일 아침에는 눈 뜨자마자
걱정이 몰려왔어요.
걱정이 몰려왔어요.
14:59
that actually we didn't have
the plan to feed the island.
the plan to feed the island.
280
887749
3627
섬 사람들을 먹일
아무 계획이 없었거든요.
아무 계획이 없었거든요.
15:03
And some people will say
maybe you are making the problem
maybe you are making the problem
281
891400
3151
어떤 사람들은 제가 수선을 떤다고
15:06
bigger than it was.
282
894575
2039
말했을 수도 있을 거예요.
15:08
Well, we had hundreds and hundreds
and hundreds and hundreds of organizations
and hundreds and hundreds of organizations
283
896638
3621
글쎄요, 수도 없이 많은 단체에서
15:12
knocking on our door,
asking for a tray of food,
asking for a tray of food,
284
900283
3816
우리를 찾았고,
밥 한끼를 요청해 왔습니다.
밥 한끼를 요청해 왔습니다.
15:16
so if that's not proof
that the need was real ...
that the need was real ...
285
904123
3037
이게 그 절실했던 상황을
보여주는 것이 아니라면 ...
보여주는 것이 아니라면 ...
15:19
We cannot be feeding people
in America anymore with MREs
in America anymore with MREs
286
907184
3915
미국에선 이제 사람들에게
군용 휴대식량을 주지 못해요.
군용 휴대식량을 주지 못해요.
15:23
or something like you open and, you know,
287
911123
2539
이렇게 따서 주는
15:25
I was giving to this little cat
a little bit of those same foods --
a little bit of those same foods --
288
913686
4476
고양이 먹이 같은 것 말이죠.
15:30
(Laughter)
289
918186
1023
(웃음)
15:31
and then I gave them
the chicken and rice we made,
the chicken and rice we made,
290
919233
2984
그래서 닭고기와 쌀밥을 준비했고
15:34
and they went for the chicken and rice.
291
922241
1945
사람들은 닭고기와 쌀밥을
먹기위해 찾아왔죠.
먹기위해 찾아왔죠.
15:36
(Laughter)
292
924210
1357
(웃음)
15:37
(Applause)
293
925591
1932
(박수)
15:39
They don't even eat that themselves.
294
927547
1731
그들도 자신들을 위해서만
먹은 것은 아니에요.
먹은 것은 아니에요.
15:41
We can feed humanity
for a day or two or five,
for a day or two or five,
295
929302
4479
하루, 이틀, 닷새 동안
사람들을 먹일 수는 있지만
사람들을 먹일 수는 있지만
15:45
but those MREs cost, like, 12, 14, 15,
20 dollars to the American taxpayer.
20 dollars to the American taxpayer.
296
933805
5318
그 휴대식량에도 국민 세금이
12, 14, 15, 20 달러나 들어가거든요.
12, 14, 15, 20 달러나 들어가거든요.
15:51
It's OK for certain moments,
297
939147
1713
필요할 때가 있죠.
15:52
during battle,
298
940884
1358
전쟁할 때 처럼
15:54
but not to be feeding Americans
for weeks and weeks and weeks,
for weeks and weeks and weeks,
299
942266
3905
하지만, 몇 주 동안
사람들에게 줄 수는 없습니다.
사람들에게 줄 수는 없습니다.
15:58
when actually, you can be hiring
the local private business community
the local private business community
300
946195
5298
사실, 그 지역 자영업자들을 고용해서
16:03
to do the same job better,
creating local jobs,
creating local jobs,
301
951517
3865
이와 같은 일을 하게 하면,
일자리도 만들고
일자리도 만들고
16:07
helping the local economy to come back,
302
955406
2278
지역 경제도 활성화하고
16:09
and in the process making sure
that everything was going to go back
that everything was going to go back
303
957708
3610
모든 상황이 최대한 빨리 정상으로
16:13
as normal as quick as possible.
304
961342
2633
되돌아 가는데 도움이 될텐데 말이죠.
16:15
That's where we began cooking.
305
963999
1461
바로 그 때 우리는
음식을 만들기 시작했어요.
음식을 만들기 시작했어요.
16:17
You were there with me,
306
965484
1839
저와 거기 같이 있었는데
16:19
and that's why we spent every single
dollar we had in our credit cards.
dollar we had in our credit cards.
307
967347
4597
신용카드 한도액을 다 써버렸죠.
16:23
If AmEx is listening to this, please,
a discount would be appreciated.
a discount would be appreciated.
308
971968
3481
아멕스에서 혹시 듣고 깎아주면
정말 고마울텐데요.
정말 고마울텐데요.
16:27
(Laughter)
309
975473
2492
(웃음)
16:29
Or Visa.
310
977989
1183
아니면 비자라도.
16:31
NM: So what's the situation now?
311
979196
3595
그래서 지금 상황은 어떤가요?
16:34
You know, it's been a month.
312
982815
1770
이제 한달이 다 되갑니다.
16:36
You said there's been
some improvements in San Juan
some improvements in San Juan
313
984609
2730
샌후안은 많이 좋아졌고
16:39
and focus on the areas outside,
314
987363
1999
다른 지역에 집중한다고 하셨죠.
16:41
but obviously there are still
major challenges, and what's next?
major challenges, and what's next?
315
989386
4087
분명히 아직 할 일이 많이 있을텐데,
앞으로의 계획은요?
앞으로의 계획은요?
16:45
JA: There are. So what's next
is we slowly began going down
is we slowly began going down
316
993497
4634
아주 많죠. 그래서 조금씩
더 먼 지역을 찾아갔어요.
더 먼 지역을 찾아갔어요.
16:50
after, more or less, FEMA let us know
317
998155
2263
FEMA로부터 통보를 받고 나서죠.
16:52
that they thought they had
everything under control
everything under control
318
1000442
2467
이제 모든게 순조롭게 돌아가서
16:54
and we were no longer needed,
319
1002933
2707
우리가 더 이상
필요없다고 생각했나봐요.
필요없다고 생각했나봐요.
16:57
but you only believe everything so much.
320
1005664
3031
그런데 듣는 대로
다 믿을 순 없잖아요.
다 믿을 순 없잖아요.
17:01
We moved from the big place you saw,
60,000 meals a day,
60,000 meals a day,
321
1009679
4602
보신 것처럼, 6만 인분을
만들어 내는 큰 장소에서 벗어나
만들어 내는 큰 장소에서 벗어나
17:06
to another one, as big,
but more strategically located,
but more strategically located,
322
1014305
3580
규모는 비슷하지만,
보다 전략적으로 위치해 있어
보다 전략적으로 위치해 있어
17:09
also cheaper,
323
1017909
2285
운영비가 덜 들고
17:12
where we are going to be making
20-25,000 meals a day,
20-25,000 meals a day,
324
1020218
2573
하루에 2만에서 2만 5천인분을
만들 수 있는 주방을 만들었어요.
만들 수 있는 주방을 만들었어요.
17:14
and then we are leaving
four, five, six kitchens
four, five, six kitchens
325
1022815
2991
그리고 4개에서 6개 정도의 주방을
17:17
strategically located around the island,
326
1025830
2628
섬 전역에 전략적으로 위치시켰어요.
17:20
very high up in the mountains,
in the poor areas.
in the poor areas.
327
1028482
3429
빈민지역의 높은 산 꼭대기에도 말이죠.
17:23
We got a lot of data.
328
1031935
1889
데이터도 넘쳐났죠.
17:25
We know who is using SNAPs,
who is using food stamps,
who is using food stamps,
329
1033848
3008
누가 저소득층 영양보충 프로그램을,
누가 식료품 할인 구매권을
누가 식료품 할인 구매권을
17:28
the cards.
330
1036880
2564
누가 카드를 쓰는 지 알 수 있었어요.
17:31
We know who has them
and we know who is using them.
and we know who is using them.
331
1039468
3460
누가 뭘 가지고 있고,
또 누가 사용하는지 알게 된 거죠.
또 누가 사용하는지 알게 된 거죠.
17:34
So in the parts of the island
where nobody is using them,
where nobody is using them,
332
1042952
3101
이런 것들이 전혀 사용되고 있지 않은
17:38
those are the parts of the island where
we are going to be focusing our efforts.
we are going to be focusing our efforts.
333
1046077
3763
섬 안의 지역들에
우리의 노력을 집중했습니다.
우리의 노력을 집중했습니다.
17:41
So it's amazing how sometimes
simple data can give you a clue
simple data can give you a clue
334
1049864
3109
가끔 이런 단순한 정보들로부터
누가 도움이 필요한지 알 수 있는 것은
누가 도움이 필요한지 알 수 있는 것은
17:44
of who are the people in need.
335
1052997
2784
아주 놀랍기도 해요.
17:47
So we went to a town called Morovis.
336
1055805
3346
모로비스라는 동네에 갔어요.
17:51
Beautiful.
337
1059175
1152
아주 아름답습니다.
17:52
The best chicken restaurant
in the history of mankind.
in the history of mankind.
338
1060351
2652
인류 역사상 가장 맛있는
닭요리 집이 있습니다.
닭요리 집이 있습니다.
17:55
You should all travel to Morovis.
339
1063027
2016
모로비스로 꼭 여행가보세요.
17:57
DT: Sounds good.
340
1065067
1242
좋은 생각이네요.
17:58
JA: So I saw the chicken.
We were bringing sandwiches.
We were bringing sandwiches.
341
1066333
2524
샌드위치를 나르고 있는데,
닭요리 집이 눈에 들어왔어요.
닭요리 집이 눈에 들어왔어요.
18:00
I stopped. I was with
these Homeland Security officers.
these Homeland Security officers.
342
1068881
2625
그때 미 국토부 직원들과 잠깐 멈춰서
18:03
We ate the chicken.
343
1071530
1169
닭고기를 먹었죠.
18:04
I left to drop these sandwiches
in this other place called San Lorenzo.
in this other place called San Lorenzo.
344
1072723
4675
그리고, '샌로렌조' 지역에
샌드위치를 주려고 다시 출발했죠.
샌드위치를 주려고 다시 출발했죠.
18:09
San Lorenzo was critical,
because the bridge was broken,
because the bridge was broken,
345
1077422
2681
샌로렌조는 다리가 망가져서
상태가 심각했습니다.
상태가 심각했습니다.
18:12
and so it was an island inside the island,
346
1080127
2058
섬 안에 또다른 섬이 생긴 셈이죠.
18:14
a little community surrounded by water.
347
1082209
2136
조그만 마을인데 물에 둘러쌓였어요.
18:16
Everybody told us,
"It's a disaster down there."
"It's a disaster down there."
348
1084369
2722
다들 말했죠, "그 쪽은 엉망이에요."
18:19
We dropped the sandwiches.
349
1087608
1340
샌드위치를 전해줬어요.
18:20
I went back to Morovis, and I thought,
350
1088972
1880
모로비스로 돌아가서 생각했는데
18:22
you know, if it's a disaster,
sandwiches is not enough.
sandwiches is not enough.
351
1090876
2672
그렇게 엉망이라면,
샌드위치로는 택도 없잖아요.
샌드위치로는 택도 없잖아요.
18:25
I brought 120 chickens,
352
1093572
1892
그래서 닭고기 120마리와
18:27
with yucca and with rice,
353
1095488
2769
유카, 쌀밥을 사서
18:30
and we went back to that broken bridge,
354
1098281
2343
다리가 무너진 그 곳에 갔죠.
18:32
we crossed the river,
355
1100648
2443
강을 건넜는데
18:35
water up to everywhere.
356
1103115
1992
곳곳이 물에 잠겨 있었습니다.
18:37
We arrived with the 120 chickens,
357
1105131
3389
닭고기 120인분을 들고가서
18:40
we dropped the food,
358
1108544
1254
사람들에게 나눠줬고
18:41
and the community
were very thankful, but they told us,
were very thankful, but they told us,
359
1109822
3555
마을 사람들이 아주 고맙다고
하면서 말했어요,
하면서 말했어요,
18:45
"We're OK, we don't need more food.
360
1113401
1952
"우린 괜찮아요,
더 음식을 안 줘도 돼요.
더 음식을 안 줘도 돼요.
18:47
We have gas, we have money,
361
1115377
2452
연료도, 돈도
18:49
we have good food and our water is clean.
362
1117853
2270
괜찮은 음식도,
깨끗한 물도 있으니까요.
깨끗한 물도 있으니까요.
18:52
Take care of the other communities
around us that are in more need."
around us that are in more need."
363
1120147
3626
근처에 더 도움이 필요한
곳을 도와주세요."
곳을 도와주세요."
18:55
You see, communication is key.
364
1123797
3092
이래서 정보가 아주 중요합니다.
18:58
In these scenarios, we can be
relying on fake news
relying on fake news
365
1126913
3960
이런 상황에서는,
거짓 정보에 속기도 하고
거짓 정보에 속기도 하고
19:02
or we can be having the real information
that we can make smart decisions
that we can make smart decisions
366
1130897
4421
정확한 정보를 얻게되면
본질적인 문제들을 해결할 수 있는
본질적인 문제들을 해결할 수 있는
19:07
to really take care of the true issues.
367
1135342
2562
현명한 판단도 할 수 있어요.
19:09
That's what we are doing.
368
1137928
1341
그것이 바로
우리가 하고 있는 일입니다.
우리가 하고 있는 일입니다.
19:11
(Applause)
369
1139293
4786
(박수)
19:16
NM: It was an amazing operation,
370
1144103
3380
정말 대단한 활동이었어요,
19:19
and to witness it firsthand
and to play a small role --
and to play a small role --
371
1147507
3389
직접 목격하고,
작은 역할이라도 했던 것이
작은 역할이라도 했던 것이
19:22
JA: You made it happen.
372
1150920
1325
당신이 그 일을 가능하게 했잖아요.
19:24
NM: At its peak, I think
you were up to about 150,000 meals
you were up to about 150,000 meals
373
1152269
3849
한창일 때, 제 기억엔
하루에 15만 인분 정도를
하루에 15만 인분 정도를
19:28
per day, across the island,
374
1156142
2213
섬 전역에 공급하셨는데
19:30
which is pretty incredible.
375
1158379
1929
정말 놀라워요.
19:32
And I think, at the same time,
really sort of setting a model
really sort of setting a model
376
1160332
3564
그리고 동시에 좋은 본보기를
마련했다고 생각해요.
마련했다고 생각해요.
19:35
for how this can be done,
hopefully, moving forward.
hopefully, moving forward.
377
1163920
2566
바라건대, 이제부터는 말이죠.
19:38
I mean, I think that's one
of the big learnings out of this --
of the big learnings out of this --
378
1166510
2933
이번에 얻게된 큰 교훈 중에 하나입니다.
19:41
DT: This is possible.
You know, people can replicate this.
You know, people can replicate this.
379
1169467
3043
가능합니다.
잘 따라서 할 수 있을 거예요.
잘 따라서 할 수 있을 거예요.
19:44
JA: But I'm going to stop coming
to watch TED Talks,
to watch TED Talks,
380
1172534
2888
난 이제 TED 강연 안 볼 거예요.
19:47
because you've got ideas
that anything can happen.
that anything can happen.
381
1175446
2420
여러분들이 좋은 생각들을 가지고 있고,
어떤 일이든 할 수 있을 테니까요.
어떤 일이든 할 수 있을 테니까요.
19:49
(Laughter)
382
1177890
1977
(웃음)
19:51
And then my wife told me,
383
1179891
2868
집사람이 저한테 말하더라고요.
19:54
"Man, you told me you were going
to cook a thousand meals a day.
to cook a thousand meals a day.
384
1182783
3001
"하루에 천 인분만 한다고 했잖아요.
19:57
I cannot leave you alone for a day.
385
1185808
1684
하루라도 그냥 내버려두면 안되겠어요."
19:59
(Laughter)
386
1187516
2787
(웃음)
20:02
But I hope that World Central Kitchen --
387
1190327
3136
그런데 제가
세계 중앙 주방 협회에 바라는 건
세계 중앙 주방 협회에 바라는 건
20:05
you know, one thing we did I didn't say:
388
1193487
2022
우리가 했던 일 중에
말하지 않은 것이 있어요.
말하지 않은 것이 있어요.
20:07
I picked up the phone
and I began calling people,
and I began calling people,
389
1195533
2407
전화를 집어 들고
도움이 될 만한 전문가들에게
도움이 될 만한 전문가들에게
20:09
people that I thought had expertise
that could help us.
that could help us.
390
1197964
3920
연락하기 시작했어요.
20:13
So I picked up the phone and I called
a company called Bon Appétit, Fedele.
a company called Bon Appétit, Fedele.
391
1201908
3740
보나쁘띠와 피델레 같은 곳에도 연락했죠.
20:17
Bon Appétit's one of
the big catering companies.
the big catering companies.
392
1205672
2240
보나쁘띠는 가장 큰
출장 음식업체 중 하나입니다.
출장 음식업체 중 하나입니다.
20:19
They do food for Google and for arenas.
393
1207936
3558
구글이나 아레나 같은 곳에서
사내식당을 운영하죠.
사내식당을 운영하죠.
20:23
They're out of California.
394
1211518
1415
캘리포니아에 있어요.
20:24
They belong to a bigger group
called Compass.
called Compass.
395
1212957
2428
이들은 모두 컴파스라는 그룹 소속입니다.
20:27
And I told them, "You know what?
396
1215409
2547
그래서 제가 말했죠, "아시죠?
20:29
I need cooks, and I need cooks
that can do volume
that can do volume
397
1217980
4166
요리사들이 필요한데,
많은 양을 해낼 수 있고
많은 양을 해낼 수 있고
20:34
and that can do good, quality volume."
398
1222170
2827
몸에도 좋은 양질의 음식을
할 수 있는 요리사들이요."
할 수 있는 요리사들이요."
20:37
In less than 24 hours,
I began getting people and chefs.
I began getting people and chefs.
399
1225021
3193
24시간도 안되서,
여러 사람들과 요리사들이 모였어요.
여러 사람들과 요리사들이 모였어요.
20:40
At one point, we got 16 of the best chefs
that America can offer.
that America can offer.
400
1228238
4054
한번은, 16명의 미국 최고의
요리사들이 모였죠.
요리사들이 모였죠.
20:44
You see, America
is an amazing heart country
is an amazing heart country
401
1232316
4131
정말 미국은 후한 나라예요.
20:48
that always is sending their best.
402
1236471
1985
항상 최고의 사람들을 보내주잖아요.
20:50
What we've been learning over the years
403
1238480
1928
우리가 몇 년에 걸쳐 알게 된 건
20:52
is that those chefs of America
are going to be playing a role
are going to be playing a role
404
1240432
3920
그 미국 요리사들이
중요한 역할을 할 거라는 거죠..
중요한 역할을 할 거라는 거죠..
20:56
in how we are going to be feeding America
and maybe other parts of the world
and maybe other parts of the world
405
1244376
3582
유사시 어떤 식으로,
미국이나 어쩌면 세상 다른 지역까지
미국이나 어쩌면 세상 다른 지역까지
20:59
in times of need.
406
1247982
1508
음식을 공급할 것인지 말이죠.
21:01
What we need to start
407
1249514
1242
지금부터 우리가 할 일은
21:02
is bringing the right expertise
where the expertise is needed.
where the expertise is needed.
408
1250780
3687
전문성이 필요한 곳에
그에 맞는 전문성을 도입해야 합니다.
그에 맞는 전문성을 도입해야 합니다.
21:06
Sometimes I have a feeling,
like with FEMA,
like with FEMA,
409
1254491
2666
가끔 느끼지만,
FEMA 같은 기관에서는
FEMA 같은 기관에서는
21:09
we are bringing the wrong expertise
in the areas that it's not even needed.
in the areas that it's not even needed.
410
1257181
4183
전문성을 적재적소에
제대로 활용하지 못하고 있어요.
제대로 활용하지 못하고 있어요.
21:13
The people of FEMA are great people.
411
1261388
2199
FEMA 사람들은 아주 대단합니다.
21:15
The men and women are smart,
412
1263611
1745
남녀할 것 없이 아주 똑똑하고
21:17
they are prepared,
413
1265380
1151
준비되어 있지만
21:18
but they live under this amazing hierarchy
pyramidal organizational chart
pyramidal organizational chart
414
1266555
5293
피라미드처럼 엄청나게 쌓여있는
조직체계에 발이 묶여있어요.
조직체계에 발이 묶여있어요.
21:23
that everybody falls
out of their own weight.
out of their own weight.
415
1271872
2853
진을 빼게 되죠, 아주.
21:26
We need to be empowering
people to be successful.
people to be successful.
416
1274749
2624
사람들에게 힘을 싫어줘서
성공할 수 있도록 해야합니다.
성공할 수 있도록 해야합니다.
21:29
What we did was
a flatter organizational chart
a flatter organizational chart
417
1277397
2872
그래서 우리는 보다
단순하게 조직을 짜서
단순하게 조직을 짜서
21:32
where everybody was owning the situation
418
1280293
2707
누구든 맡은 일에 책임감을 가지고
21:35
and we all made quick decisions
to solve the problems on the spot.
to solve the problems on the spot.
419
1283024
3795
현장에서 바로 문제 해결을 위한
결정을 할 수 있게 했어요.
결정을 할 수 있게 했어요.
21:38
(Applause)
420
1286843
2270
(박수)
21:41
DT: Absolutely.
421
1289137
1166
맞습니다.
21:42
(Applause)
422
1290327
1079
(박수)
21:43
Another round of applause for José Andrés.
423
1291430
2015
호세 안드레스에게
다시 한번 박수를 주세요.
다시 한번 박수를 주세요.
21:45
(Applause) (Cheering)
424
1293469
6236
(박수) (환호)
ABOUT THE SPEAKER
José Andrés - Chef, humanitarianJosé Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy.
Why you should listen
Named one of TIME's "100 Most Influential People," awarded "Outstanding Chef" and "Humanitarian of the Year" by the James Beard Foundation, José Andrés is an internationally-recognized culinary innovator, author, educator, television personality, humanitarian and chef/owner of ThinkFoodGroup. A pioneer of Spanish tapas in the United States, he is also known for his groundbreaking avant-garde cuisine and his award-winning group of 28 restaurants plus a food truck located throughout the country and in Mexico City. Andrés is the only chef globally that has both a two-star Michelin restaurant and four Bib Gourmands. His award-winning restaurants include two Michelin starred minibar by José Andrés, Jaleo, Zaytinya, J by José Andrés at W Mexico City, Bazaar Meat at SLS Las Vegas, the Bazaar by José Andrés at the SLS Hotel in Beverly Hills and South Beach, and Beefsteak, his vegetable-driven fast-casual concept. Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. In 2012, he formed World Central Kitchen, a non-profit that provides smart solutions to hunger and poverty by using the power of food to empower communities and strengthen economies. Together with World Central Kitchen and #ChefsforPuertoRico, Andrés served more than 3.3 million meals in Puerto Rico following the devastation of Hurricane Maria in 2017, reaching communities in need across all 78 municipalities through 23 kitchens.
Andrés's work has earned awards and distinctions including the 2017 Lifetime Achievement Award from International Association of Culinary Professionals and the 2015 National Humanities Medal, one of twelve distinguished recipients of the award from the National Endowment for the Humanities. Andrés was also named EY Master Entrepreneur of the Year in Greater Washington for his leadership and impact on the global business community and was also awarded the Congressional Hispanic Caucus Institute’s Chair’s Medallion Award.
José Andrés | Speaker | TED.com