ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
TED Talks Live

Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well

סם קאס: רוצים ללמד ילדים היטב? האכילו אותם טוב

Filmed:
1,687,691 views

מה נוכל לצפות מילדינו כאשר הם רעבים או ניזונים מתפריטים עתירי סוכר וריקים מדברים מזינים? שף הבית הלבן לשעבר וקובע מדיניות מזון, סם קס, מדבר על התפקיד שבתי ספר יכולים למלא בהזנת התלמידים, בנוסף להקניית השכלה.
- Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

אני שף
00:12
I am a chefשֶׁף
0
992
1540
ועוסק במדיניות אוכל,
00:14
and a foodמזון policyמְדִינִיוּת guy,
1
2556
1341
אבל אני בא ממשפחה שכולם בה מורים.
00:16
but I come from a wholeכֹּל
familyמִשׁפָּחָה of teachersמורים.
2
4999
3293
אחותי היא מורה לחינוך מיוחד בשיקאגו.
00:20
My sisterאָחוֹת is a specialמיוחד eded
teacherמוֹרֶה in Chicagoשיקגו.
3
8316
3295
אבי פרש לא מכבר לאחר שלימד כיתות ה'
במשך 25 שנה
00:23
My fatherאַבָּא just retiredבדימוס
after 25 yearsשנים teachingהוֹרָאָה fifthחמישי gradeכיתה.
4
11635
4247
הדודים שלי היו פרופסורים.
00:28
My auntדוֹדָה and uncleדוֹד were professorsפרופסורים.
5
16397
2145
כל בני הדודים שלי מורים.
00:30
My cousinsבני דודים all teachלְלַמֵד.
6
18566
1652
כל אחד מבני משפחתי הוא מורה, מלבדי.
00:32
Everybodyכולם in my familyמִשׁפָּחָה, basicallyבעיקרון,
teachesמלמד exceptמלבד for me.
7
20242
3582
הם לימדו אותי שהדרך היחידה לקבל
את התשובות הנכונות
00:36
They taughtלימד me that the only way
to get the right answersתשובות
8
24998
4844
היא לשאול את השאלות הנכונות.
00:41
is to askלִשְׁאוֹל the right questionsשאלות.
9
29866
2545
אז מה הן השאלות הנכונות
00:45
So what are the right questionsשאלות
10
33271
1583
כשזה נוגע לשיפור התוצאה החינוכית
עבור הילדים שלנו?
00:46
when it comesבא to improvingשיפור
the educationalחינוכית outcomesתוצאות for our childrenיְלָדִים?
11
34878
4159
00:52
There's obviouslyמובן מאליו
manyרב importantחָשׁוּב questionsשאלות,
12
40532
2325
כמובן שיש הרבה שאלות חשובות,
00:54
but I think the followingהבא
is a good placeמקום to startהַתחָלָה:
13
42881
2529
אבל אני חושב שהדבר הבא
הוא מקום נכון להתחיל ממנו:
00:58
What do we think the connectionחיבור is
14
46105
2301
מהו לדעתנו הקשר
01:00
betweenבֵּין a child'sילדים growingגָדֵל mindאכפת
15
48430
3280
בין מוחו המתפתח של ילד
01:03
and theirשֶׁלָהֶם growingגָדֵל bodyגוּף?
16
51734
1747
לבין גופו המתפתח?
01:06
What can we expectלְצַפּוֹת our kidsילדים to learnלִלמוֹד
17
54054
2702
מה אנו יכולים לצפות מילדינו ללמוד
01:08
if theirשֶׁלָהֶם dietsדיאטות are fullמלא of sugarסוכר
and emptyריק of nutrientsחומרים מזינים?
18
56780
3990
אם התזונה שלהם מורכבת מסוכרים
וריקה מחומרים מזינים?
01:13
What can they possiblyיִתָכֵן learnלִלמוֹד
19
61154
2132
מה הם כבר יכולים ללמוד
01:15
if theirשֶׁלָהֶם bodiesגופים
are literallyפשוטו כמשמעו going hungryרָעֵב?
20
63310
4548
אם הם ממש רעבים?
01:20
And with all the resourcesאֶמְצָעִי
that we are pouringמוזג into schoolsבתי ספר,
21
68677
3807
ועם כל המשאבים שאנו משקיעים בבתי הספר
01:24
we should stop and askלִשְׁאוֹל ourselvesבְּעָצמֵנוּ:
22
72508
2152
עלינו לעצור ולשאול את עצמנו:
01:26
Are we really settingהגדרה our kidsילדים
up for successהַצלָחָה?
23
74684
2946
האם אנו באמת מכינים את ילדינו להצלחה?
01:30
Now, a fewמְעַטִים yearsשנים agoלִפנֵי,
24
78939
1705
לפני מספר שנים,
01:32
I was a judgeלִשְׁפּוֹט on a cookingבישול
competitionתַחֲרוּת calledשקוראים לו "Choppedקצוץ."
25
80668
3149
שפטתי בתחרות בישול בשם "צ'ופד"(קצוץ).
01:35
Its fourארבעה chefsשפים competeלהתחרות
with mysteryמִסתוֹרִין ingredientsרכיבים
26
83841
3531
ארבעה שפים מתחרים עם מצרכים מסתוריים
01:39
to see who can cookלְבַשֵׁל the bestהטוב ביותר dishesכלי אוכל.
27
87396
2518
כדי לראות מי יכול לבשל את
המנות הטובות ביותר.
01:42
Exceptמלבד for this episodeפרק --
it was a very specialמיוחד one.
28
90965
3505
מלבד הפרק הזה- שהיה מאוד מיוחד.
01:47
Insteadבמקום זאת of fourארבעה overzealousיתר על המידה chefsשפים
tryingמנסה to breakלשבור into the limelightאוֹרוֹת הַבִימָה --
29
95155
3510
במקום ארבעה שפים נלהבים שמנסים
לפרוץ אל אור הזרקורים -
01:50
something that I would know
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughterצחוק)
31
100785
1039
משהו שאינני יודע הרבה עליו -
01:53
These chefsשפים were schoolבית ספר chefsשפים --
32
101848
1977
(צחוק הקהל)
השפיות האלו היו שפיות של בתי ספר;
01:56
you know, the womenנשים that you used
to call "lunchארוחת צהריים ladiesנשים,"
33
104489
3101
אתם יודעים, הנשים שהייתם קוראים להן
"נשות ארוחת הצהריים",
01:59
but the onesיחידות I insistמתעקש
we call "schoolבית ספר chefsשפים."
34
107614
2732
אבל לאלו אני מתעקש לקרוא
"שפיות של בית ספר."
02:03
Now, these womenנשים -- God blessלברך
these womenנשים --
35
111083
2942
כעת, נשים אלו- אלוהים יברך אותן -
02:06
spendלְבַלוֹת theirשֶׁלָהֶם day cookingבישול
for thousandsאלפים of kidsילדים,
36
114049
3960
מבלות את יומן בבישולים לאלפי ילדים,
02:10
breakfastארוחת בוקר and lunchארוחת צהריים,
with only $2.68 perלְכָל lunchארוחת צהריים,
37
118033
3854
ארוחות בוקר וצהריים,
בתקציב של 2.68 דולר בלבד לכל ארוחת צהריים,
02:13
with only about a dollarדוֹלָר of that
actuallyלמעשה going to the foodמזון.
38
121911
2907
כאשר רק דולר אחד באמת הולך לאוכל.
02:17
Now, in this episodeפרק,
39
125406
2008
02:19
the mainרָאשִׁי courseקוּרס mysteryמִסתוֹרִין
ingredientמַרכִּיב was quinoaקינואה.
40
127438
2496
כעת, בפרק זה,
המרכיב המסתורי של המנה העיקרית היה קינואה.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
sinceמאז mostרוב of you have had a schoolבית ספר lunchארוחת צהריים,
42
132204
2288
כעת, אני יודע שעבר הרבה זמן
02:26
and we'veיש לנו madeעָשׂוּי a lot
of progressהתקדמות on nutritionתְזוּנָה,
43
134516
2175
מאז שמישהו מכן אכל ארוחת צהריים בבית ספר,
02:28
but quinoaקינואה still is not a stapleמִצרָך
in mostרוב schoolבית ספר cafeteriasקפטריות.
44
136715
3648
ומאז התקדמנו מאוד בנושא התזונה,
אבל הקינואה עדיין אינה מרכיב הקיים
ברוב הקפיטריות בבתי הספר.
02:32
(Laughterצחוק)
45
140387
1842
02:34
So this was a challengeאתגר.
46
142253
1366
(צחוק)
02:36
But the dishצַלַחַת that I will never forgetלשכוח
was cookedמְבוּשָׁל by a womanאִשָׁה
47
144177
3217
אז זה היה אתגר.
אבל המנה שאני בחיים לא אשכח בושלה
על ידי אישה
02:39
namedבשם Cherylשריל Barbaraברברה.
48
147418
1511
02:41
Cherylשריל was the nutritionתְזוּנָה directorמְנַהֵל
49
149699
1734
בשם שריל ברברה.
02:43
at Highגָבוֹהַ Schoolבית ספר in the Communityקהילה
in Connecticutקונטיקט.
50
151457
2564
שריל הייתה אחראית תזונה
בבית ספר קהילתי בקונטיקט.
02:46
She cookedמְבוּשָׁל this deliciousטָעִים מְאוֹד pastaפסטה.
51
154045
2505
היא בישלה את הפסטה הטעימה הזו.
02:48
It was amazingמדהים.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelleפפרדל with Italianאִיטַלְקִית sausageנקניק,
53
157776
2643
זה היה מדהים.
זה היה פפארדלה עם נקניק איטלקי,
02:52
kaleקייל, Parmesanפרמזן cheeseגבינה.
54
160443
1772
קייל, וגבינת פרמזן.
02:54
It was deliciousטָעִים מְאוֹד, like,
restaurant-qualityאיכות מסעדה good, exceptמלבד --
55
162239
3259
זה היה מעולה, ברמה של מסעדה, אלא--
02:57
she basicallyבעיקרון just threwזרק the quinoaקינואה,
prettyיפה much uncookedלא מבושל,
56
165522
3760
היא פשוט זרקה את הקינואה
שהייתה לא מבושלת,
03:01
into the dishצַלַחַת.
57
169306
1178
03:02
It was a strangeמוּזָר choiceבְּחִירָה,
58
170873
1720
לתוך המנה.
זו הייתה בחירה מוזרה,
03:04
and it was superסוּפֶּר crunchyפָּרִיך.
59
172617
2473
וזה היה פריך להפליא.
03:07
(Laughterצחוק)
60
175114
2642
(צחוק)
03:09
So I tookלקח on the TVטֵלֶוִיזִיָה accusatoryמאשים judgeלִשְׁפּוֹט thing
that you're supposedאמור to do,
61
177780
4918
אז נכנסתי לתפקיד השופט הטלוויזיוני
הקשוח שהייתי אמור לגלם,
03:14
and I askedשאל her why she did that.
62
182722
1838
ושאלתי אותה למה היא עשתה זאת.
03:17
Cherylשריל respondedהשיב, "Well, first,
I don't know what quinoaקינואה is."
63
185314
3319
שריל הגיבה, ובכן, ראשית,
"אני לא יודעת מה זה קינואה"
03:20
(Laughterצחוק)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Mondayיוֹם שֵׁנִי,
65
189691
4016
(צחוק)
אבל אני כן יודעת שהיום יום שני,
03:25
and that in my schoolבית ספר,
at Highגָבוֹהַ Schoolבית ספר in the Communityקהילה,
66
193731
3263
ושבבית הספר שלי, בקהילה שלי
03:29
I always cookלְבַשֵׁל pastaפסטה."
67
197018
1892
אני תמיד מבשלת פסטה".
03:31
See, Cherylשריל explainedהסביר
that for manyרב of her kidsילדים,
68
199586
2642
תבינו, שריל הסבירה
שלהרבה מהילדים שלה,
03:34
there were no mealsארוחות on the weekendsסופי שבוע.
69
202965
2238
לא היו ארוחות בסופי השבוע.
03:39
No mealsארוחות on Saturdayיום שבת.
70
207148
1710
אין ארוחות בשבתות.
03:42
No mealsארוחות on Sundayיוֹם רִאשׁוֹן, eitherאוֹ.
71
210763
1650
ואין ארוחות גם בימי ראשון.
03:45
So she cookedמְבוּשָׁל pastaפסטה
because she wanted to make sure
72
213117
3066
אז היא בישלה פסטה כי היא רצתה לוודא
03:48
she cookedמְבוּשָׁל something she knewידע
her childrenיְלָדִים would eatלאכול.
73
216207
3693
שהיא תבשל משהו שהיא יודעת שהילדים יאכלו.
03:53
Something that would
stickמקל to theirשֶׁלָהֶם ribsצלעות, she said.
74
221280
2694
משהו שידבק להם לצלעות, היא אמרה.
03:57
Something that would fillלמלא them up.
75
225402
2256
משהו שימלא אותם.
04:01
By the time Mondayיוֹם שֵׁנִי cameבא,
76
229165
1837
04:04
her kids'ילדים, hungerרעב pangsחבטות were so intenseאִינטֶנסִיבִי
77
232137
2601
כי כשיום שני הגיע,
04:06
that they couldn'tלא יכול even beginהתחל
to think about learningלְמִידָה.
78
234762
2753
יסורי הרעב שלהם היו כל כך עזים
04:10
Foodמזון was the only thing on theirשֶׁלָהֶם mindאכפת.
79
238566
3493
שהם אפילו לא הצליחו
להתחיל לחשוב על לימודים.
אוכל היה הדבר היחיד שהיה להם בראש.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunatelyלצערי, the statsסטטיסטיקה --
they tell the sameאותו storyכַּתָבָה.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the contextהֶקשֵׁר of a childיֶלֶד.
82
250685
2681
הדבר היחיד.
ולצערי, הנתונים מספרים את אותו הסיפור.
04:26
And we're going to focusמוֹקֵד on
83
254803
1306
אז בואו נבין את זה מנקודת מבט של ילד.
04:28
the mostרוב importantחָשׁוּב mealארוחה
of the day, breakfastארוחת בוקר.
84
256133
2244
04:30
Meetלִפְגוֹשׁ Allisonאליסון.
85
258401
1311
04:31
She's 12 yearsשנים oldישן,
86
259736
1504
ואנחנו הולכים להתמקד על
04:33
she's smartלִכאוֹב as a whipשׁוֹט
87
261264
1656
הארוחה החשובה ביותר ביום, ארוחת הבוקר.
04:34
and she wants to be a physicistפִיסִיקַאִי
when she growsגדל up.
88
262944
2763
זוהי אליסון.
היא ילדה בת 12,
04:37
If Allisonאליסון goesהולך to a schoolבית ספר
that servesמשמש a nutritiousמֵזִין breakfastארוחת בוקר
89
265731
4009
היא חדה כתער
והיא רוצה להיות פיזיקאית לכשתגדל.
04:41
to all of theirשֶׁלָהֶם kidsילדים,
90
269764
1246
04:43
here'sהנה what's going to followלעקוב אחר.
91
271034
1550
אם אליסון תלך לבית ספר שמגיש
ארוחת בוקר מזינה
04:45
Her chancesהסיכויים of gettingמקבל a nutritiousמֵזִין mealארוחה,
92
273152
3229
לכל הילדים,
04:48
one with fruitפרי and milkחלב,
one lowerנמוך יותר in sugarסוכר and saltמלח,
93
276405
3166
הנה מה שהולך לקרות.
הסיכויים שלה לקבל ארוחה מזינה,
04:51
dramaticallyבאופן דרמטי increaseלהגביר.
94
279595
1586
04:54
Allisonאליסון will have a lowerנמוך יותר rateציון
of obesityהַשׁמָנָה than the averageמְמוּצָע kidיֶלֶד.
95
282157
3544
עם פירות וחלב, שאינה עתירה בסוכר ומלח,
עולים באופן דרמטי.
04:58
She'llצדף have to visitלְבַקֵר the nurseאָחוֹת lessפָּחוּת.
96
286568
1784
אליסון תהיה בסיכון נמוך יותר להשמנה
מאשר הילד הממוצע.
05:00
She'llצדף have lowerנמוך יותר levelsרמות
of anxietyחֲרָדָה and depressionדִכָּאוֹן.
97
288823
3219
היא תבקר בתדירות נמוכה יותר את האחות.
05:04
She'llצדף have better behaviorהִתְנַהֲגוּת.
98
292066
1516
היא תסבול פחות מחרדה ודיכאון.
05:05
She'llצדף have better attendanceנוֹכְחוּת,
and she'llצדף showלְהַצִיג up on time more oftenלעתים קרובות.
99
293606
3255
התנהגותה תהיה טובה יותר.
05:08
Why?
100
296885
1372
יהיה לה אחוז נוכחות גבוה יותר
והיא תגיע בזמן לעיתים תכופות יותר.
05:10
Well, because there's a good mealארוחה
waitingהַמתָנָה for her at schoolבית ספר.
101
298281
3000
מדוע?
05:13
Overallבאופן כללי, Allisonאליסון is in much better healthבְּרִיאוּת
102
301877
2827
ובכן, בגלל שמחכה לה ארוחה טובה
בבית הספר שלה.
05:17
than the averageמְמוּצָע schoolבית ספר kidיֶלֶד.
103
305331
1481
ובכללי, הבריאות של אליסון טובה יותר
05:19
So what about that kidיֶלֶד
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritiousמֵזִין
breakfastארוחת בוקר waitingהַמתָנָה for him?
105
309414
2987
מזו של ילד ממוצע בבית הספר.
אז מה עם הילד הזה
05:24
Well, meetלִפְגוֹשׁ Tommyטומי.
106
312425
1408
שלא מחכה לו ארוחה מזינה?
05:26
He's alsoגַם 12. He's a wonderfulנִפלָא kidיֶלֶד.
107
314416
2428
ובכן, הכירו את טומי.
05:28
He wants to be a doctorדוֹקטוֹר.
108
316868
1480
הוא גם בן 12, הוא ילד נפלא.
05:31
By the time Tommyטומי is in kindergartenגן ילדים,
109
319205
1764
05:32
he's alreadyכְּבָר underperformingחסר ביצועים in mathמתמטיקה.
110
320993
2829
הוא רוצה להיות רופא.
כשהוא מגיע לגן,
הוא כבר מתפקד פחות בחשבון.
05:36
By the time he's in thirdשְׁלִישִׁי gradeכיתה,
111
324594
2180
05:38
he's got lowerנמוך יותר mathמתמטיקה and readingקריאה scoresציונים.
112
326798
2597
בכיתה ג'
יש לו ציונים נמוכים בחשבון ובקריאה.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likelyסָבִיר that Tommyטומי will have
to have repeatedחוזר על עצמו a gradeכיתה.
114
332316
3831
כשהוא יגיע לגיל 11,
כנראה שטומי ייאלץ להישאר כיתה.
05:49
Researchמחקר showsמופעים that kidsילדים
who do not have consistentעִקבִי nourishmentתְזוּנָה,
115
337512
3097
05:52
particularlyבִּמְיוּחָד at breakfastארוחת בוקר,
116
340633
1255
מחקרים מראים שלילדים שלא מקבלים
תזונה מספקת,
05:53
have poorעני cognitiveקוגניטיבית functionפוּנקצִיָה overallבאופן כללי.
117
341912
3281
במיוחד בארוחת הבוקר,
יש יכולות קוגניטיביות ירודות.
05:59
So how widespreadנָפוֹץ is this problemבְּעָיָה?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunatelyלצערי, it's pervasiveמִתפַּשֵׁט.
119
350096
2195
אז עד כמה נפוצה הבעיה הזו?
06:05
Let me give you two statsסטטיסטיקה
120
353648
1225
ובכן, לצערי, זו בעייה נרחבת.
06:06
that seemנראה like they're on oppositeמול
endsמסתיים of the issueנושא,
121
354897
2964
אציג בפניכם שני מצבים
06:09
but are actuallyלמעשה two sidesצדדים
of the sameאותו coinמַטְבֵּעַ.
122
357885
2148
שנראה שהם משני צידי המתרס,
06:12
On the one handיד,
123
360560
2014
אבל למעשה אלו הם שני הצדדים
של אותו המטבע.
06:14
one in sixשֵׁשׁ Americansאמריקאים are foodמזון insecureלֹא בָּטוּחַ,
124
362598
3208
מצד שני,
06:17
includingלְרַבּוֹת 16 millionמִילִיוֹן childrenיְלָדִים --
almostכִּמעַט 20 percentאָחוּז --
125
365830
3241
אחד משישה אמריקאים סובלים
מאי-ביטחון תזונתי
כולל 16 מיליון ילדים -- כמעט 20% --
06:21
are foodמזון insecureלֹא בָּטוּחַ.
126
369814
1390
06:23
In this cityעִיר aloneלבד, in Newחָדָשׁ Yorkיורק Cityעִיר,
127
371228
2087
הם חסרי ביטחון תזונתי
06:26
474,000 kidsילדים underתַחַת the ageגיל of 18
faceפָּנִים hungerרעב everyכֹּל yearשָׁנָה.
128
374593
5196
בעיר הזו בלבד, בניו יורק,
474,000 ילדים מתחת לגיל 18
נאלצים לסבול מרעב בכל שנה.
06:33
It's crazyמְטוּרָף.
129
381304
1175
06:34
On the other handיד,
130
382900
1150
זה מטורף.
06:36
dietדִיאֵטָה and nutritionתְזוּנָה is the numberמספר one causeגורם
of preventableמָנִיעַ deathמוות and diseaseמַחֲלָה
131
384923
4109
מצד שני,
דיאטה ותזונה הן הגורם מספר אחד
במניעה של מחלות ומוות
06:41
in this countryמדינה, by farרָחוֹק.
132
389056
1703
06:43
And fullyלְגַמרֵי a thirdשְׁלִישִׁי of the kidsילדים
that we'veיש לנו been talkingשִׂיחָה about tonightהיום בלילה
133
391691
3221
בארץ הזו ללא ספק.
06:46
are on trackמַסלוּל to have diabetesסוכרת
in theirשֶׁלָהֶם lifetimeלכל החיים.
134
394936
2774
ושליש מהילדים שעליהם דיברנו הלילה
נמצאים במסלול המהיר לסכרת
שיחלו בה מתישהו בתקופת חייהם.
06:51
Now, what's hardקָשֶׁה
to put togetherיַחַד but is trueנָכוֹן
135
399227
2382
06:53
is that, manyרב timesפִּי,
these are the sameאותו childrenיְלָדִים.
136
401633
2794
כעת, מה שקשה להבין אך נכון
הוא שבהרבה מקרים אלו הם אותם ילדים.
06:57
So they fillלמלא up on the unhealthyחוֹלָנִי
and cheapזוֹל caloriesקלוריות
137
405275
2899
07:00
that surroundלְהַקִיף them in theirשֶׁלָהֶם communitiesקהילות
and that theirשֶׁלָהֶם familiesמשפחות can affordלְהַרְשׁוֹת לְעַצמוֹ.
138
408198
4116
אז הם ממלאים עצמם
בקלוריות ריקות ולא בריאות
שזמינות להם בקהילות שלהם
ושמשפחותיהם יכולות להרשות לעצמם.
07:04
But then by the endסוֹף of the monthחוֹדֶשׁ,
139
412972
1957
07:07
foodמזון stampsחותמות runלָרוּץ out
or hoursשעות get cutגזירה at work,
140
415977
3565
אבל אז, עד סוף החודש,
07:11
and they don't have the moneyכֶּסֶף
to coverכיסוי the basicבסיסי costעֲלוּת of foodמזון.
141
419566
3077
תלושי ההנחה למזון אוזלים
או שמקצצים להם בשעות העבודה,
ואין להם את הכסף הנדרש כדי לכסות
את העלות הבסיסית של האוכל.
07:16
But we should be ableיכול
to solveלִפְתוֹר this problemבְּעָיָה, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answersתשובות are.
143
427659
1668
אבל אנו אמורים לפתור את הבעיה הזו לא כן?
07:22
As partחֵלֶק of my work at the Whiteלבן Houseבַּיִת,
we institutedהנהיג a programתָכְנִית
144
430137
3931
אנו יודעים מהן התשובות.
כחלק מעבודתי בבית הלבן, יזמנו תוכנית
07:26
that for all schoolsבתי ספר that had
40 percentאָחוּז more low-incomeהכנסה נמוכה kidsילדים,
145
434092
3494
07:29
we could serveלְשָׁרֵת breakfastארוחת בוקר and lunchארוחת צהריים
to everyכֹּל kidיֶלֶד in that schoolבית ספר
146
437610
4658
עבור כל בתי הספר שהילדים בהם
היו ממשפחות מעוטות הכנסה,
יכולנו להגיש ארוחת בוקר וצהריים
לכל ילד בבית הספר הזה
07:34
for freeחופשי.
147
442292
1159
07:35
This programתָכְנִית has been
incrediblyבצורה מדהימה successfulמוּצלָח,
148
443475
2051
07:37
because it helpedעזר us overcomeלְהִתְגַבֵּר
a very difficultקָשֶׁה barrierמַחסוֹם
149
445550
4052
בחינם.
התוכנית הזו הצליחה מאוד,
07:41
when it cameבא to gettingמקבל kidsילדים
a nutritiousמֵזִין breakfastארוחת בוקר.
150
449626
3145
כי זה עזר לנו להתגבר על מכשול מאוד קשה
07:44
And that was the barrierמַחסוֹם of stigmaסטִיגמָה.
151
452795
2717
כשהיה מדובר באפשרות להשיג לילדים
ארוחת בוקר מזינה.
07:48
See, schoolsבתי ספר serveלְשָׁרֵת
breakfastארוחת בוקר before schoolבית ספר,
152
456939
2832
ופה היתה בעייה של סטיגמה.
07:53
and it was only availableזמין
for the poorעני kidsילדים.
153
461398
4048
בתי ספר הגישו ארוחת בוקר
לפני תחילת הלימודים,
07:58
So everybodyכולם knewידע who was poorעני
and who neededנָחוּץ governmentמֶמְשָׁלָה help.
154
466991
3329
וזה היה זמין רק לילדים העניים.
08:03
Now, all kidsילדים, no matterחוֹמֶר how much
or how little theirשֶׁלָהֶם parentsהורים make,
155
471217
4800
אז כך כולם ידעו מי עני ומי צריך
עזרה ממשלתית.
08:08
have a lot of prideגאווה.
156
476041
1360
כעת, לכל הילדים, לא משנה
כמה ההורים שלהם מרוויחים,
08:10
So what happenedקרה?
157
478727
1277
08:12
Well, the schoolsבתי ספר that have
implementedמיושם this programתָכְנִית
158
480597
2468
יש הרבה גאווה.
08:15
saw an increaseלהגביר in mathמתמטיקה and readingקריאה
scoresציונים by 17.5 percentאָחוּז.
159
483089
4617
אז מה קרה?
ובכן, בבתי הספר שיישמו את התוכנית הזו
08:20
17.5 percentאָחוּז.
160
488277
1915
נרשמה עלייה של 17.5 אחוז במתמתיקה וקריאה.
08:23
And researchמחקר showsמופעים that when kidsילדים
have a consistentעִקבִי, nutritiousמֵזִין breakfastארוחת בוקר,
161
491110
4439
17.5 אחוז.
08:29
theirשֶׁלָהֶם chancesהסיכויים of graduatingבוגר
increaseלהגביר by 20 percentאָחוּז.
162
497152
3662
ומחקרים מראים, שכאשר ילדים
מקבלים בקביעות ארוחת בוקר מזינה,
08:33
20 percentאָחוּז.
163
501683
1591
הסיכויים שלהם לסיים בית ספר גדלים ב20%.
08:36
When we give our kidsילדים
the nourishmentתְזוּנָה they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chanceהִזדַמְנוּת to thriveלְשַׂגְשֵׂג,
165
508165
2086
20 אחוז.
כאשר אנו נותנים לילדינו את התזונה
לה הם זקוקים,
08:43
bothשניהם in the classroomכיתה and beyondמעבר.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trustאמון me on this,
167
514270
2966
אנו נותנים להם את הסיכוי להצליח,
גם בכיתה וגם מחוץ לה.
08:50
but you should talk to Donnaדונה Martinסְנוּנִית.
168
518014
1955
08:52
I love Donnaדונה Martinסְנוּנִית.
169
520619
1747
כעת, אתם לא חייבים לבטוח בזה,
08:54
Donnaדונה Martinסְנוּנִית is the schoolבית ספר nutritionתְזוּנָה
directorמְנַהֵל at Burkeבורקה Countyמָחוֹז
170
522390
3677
אבל אתם צריכים לדבר עם דונה מרטין.
08:58
in Waynesboroוינסבורו, Georgiaגאורגיה.
171
526091
1682
אני אוהב את דונה מרטין.
דונה מרטין היא מנהלת התזונה
בבית ספר במחוז בורק
09:01
Now, Burkeבורקה Countyמָחוֹז
is one of the poorestענייה districtsמחוזות
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorestהחמישי העני ביותר stateמדינה in the countryמדינה,
173
531860
2705
בוויינסבורו, ג'ורג'יה.
מחוז בורק הוא אחד המחוזות
העניים ביותר
09:07
and about 100 percentאָחוּז of Donna'sשל דונה studentsסטודנטים
liveלחיות at or belowלְהַלָן the povertyעוני lineקַו.
174
535337
5742
במדינה החמישית מבין המדינות העניות תבארה"ב,
וכ 100% מהתלמידים של דונה
נמצאים בקו העוני או מתחתיו.
09:14
A fewמְעַטִים yearsשנים agoלִפנֵי,
175
542042
1211
09:15
Donnaדונה decidedהחליט to get out aheadקָדִימָה
of the newחָדָשׁ standardsתקנים that were comingמגיע,
176
543277
3954
09:19
and overhaulלְשַׁפֵּץ her nutritionתְזוּנָה standardsתקנים.
177
547255
2286
לפני כמה שנים,
דונה החליטה להתקדם עם הסטדנדרטים
החדשים שהגיעו,
09:22
She improvedמְשׁוּפָּר and addedהוסיף
fruitפרי and vegetablesיְרָקוֹת and wholeכֹּל grainsדגנים.
178
550570
4651
ולהעלות את הסטדנדרטים של התזונה.
09:27
She servedשירת breakfastארוחת בוקר in the classroomכיתה
to all of her kidsילדים.
179
555245
2945
היא שיפרה והוסיפה פירות וירקות
ודגנים מלאים.
09:30
And she implementedמיושם a dinnerאֲרוּחַת עֶרֶב programתָכְנִית.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
היא הגישה ארוחות בוקר בכיתות
לכל הילדים שלה.
09:34
Well, manyרב of her kidsילדים didn't have
dinnerאֲרוּחַת עֶרֶב when they wentהלך home.
182
562706
3094
וייסדה תוכנית ארוחת ערב.
למה?
09:38
So how did they respondלְהָגִיב?
183
566345
2209
ובכן, להרבה מהילדים שלה לא חיכתה
ארוחת ערב כשהיו מגיעים הביתה.
09:40
Well, the kidsילדים lovedאהוב the foodמזון.
184
568578
2621
09:43
They lovedאהוב the better nutritionתְזוּנָה,
185
571947
1688
אז איך הם הגיבו?
09:45
and they lovedאהוב not beingלהיות hungryרָעֵב.
186
573659
1973
ובכן הילדים אהבו את האוכל.
09:49
But Donna'sשל דונה biggestהגדול ביותר supporterתוֹמֵך cameבא
from an unexpectedבלתי צפוי placeמקום.
187
577129
3657
הם אהבו את התזונה הטובה יותר,
והם אהבו לא להיות רעבים.
09:53
His nameשֵׁם from Ericאריק Parkerפרקר,
188
581425
2084
אבל התמיכה הגדולה ביותר של דונה
הגיעה ממקום לא צפוי.
09:55
and he was the headרֹאשׁ footballכדורגל coachמְאַמֵן
for the Burkeבורקה Countyמָחוֹז Bearsדובים.
189
583533
3528
השם שלו הוא אריק פרקר,
10:00
Now, Coachמְאַמֵן Parkerפרקר had coachedאימן
mediocreבֵּינוֹנִי teamsצוותים for yearsשנים.
190
588038
3065
והוא היה מאמן הפוטבול הראשי
של קבוצת הברז (הדובים) של מחוז בורק.
10:03
The Bearsדובים oftenלעתים קרובות endedהסתיים
in the middleאֶמצַע of the packחבילה --
191
591127
2923
המאמן פרקר אימן קבוצות בינוניות במשך שנים.
10:06
a bigגָדוֹל disappointmentאַכזָבָה in one
of the mostרוב passionateמלא רגש footballכדורגל statesמדינות
192
594074
3162
הברז סיימו לעיתים באמצע.
10:09
in the unionהִתאַחֲדוּת.
193
597260
1168
10:10
But the yearשָׁנָה Donnaדונה changedהשתנה the menusתפריטים,
194
598912
4608
אכזבה גדולה באחת מהמדינות אוהדות הפוטבו
הגדולות ביותר.
בכל האיחוד.
10:15
the Bearsדובים not only wonזכית theirשֶׁלָהֶם divisionחֲלוּקָה,
195
603544
3507
אבל בשנה שדונה שינתה את התפריטים,
10:19
they wentהלך on to winלנצח
the stateמדינה championshipאַלִיפוּת,
196
607075
2439
הברז לא רק ניצחו במחלקה שלהם.
10:21
beatingהַכָּאָה the Peachאפרסק Countyמָחוֹז Trojansסוסים טרויאניים
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
הם המשיכו וזכו באליפות המדינה.
10:25
(Laughterצחוק)
199
613274
2244
ניצחו את הפיץ' קאונטי טרויאנס
10:27
And Coachמְאַמֵן Parkerפרקר,
200
615542
1514
28-14
10:30
he creditedזוכה that championshipאַלִיפוּת
to Donnaדונה Martinסְנוּנִית.
201
618203
3162
(צחוק)
והמאמן פרקר
נתן לדונה מרטין את הקרדיט לאליפות זו,
10:35
When we give our kidsילדים
the basicבסיסי nourishmentתְזוּנָה,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thriveלְשַׂגְשֵׂג.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cherylשריל Barbarasברברה
204
629030
3040
כשאנו מספקים לילדינו את התזונה הבסיסית,
הם עתידים לפרווח.
10:44
and the Donnaדונה Martinsמרטינס of the worldעוֹלָם.
205
632094
1855
וזה לא רק תלוי בנשים כמו שריל וברברה
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feedingהַאֲכָלָה our kidsילדים the basicבסיסי nutritionתְזוּנָה
is just the startingהחל pointנְקוּדָה.
207
636859
4486
ודונה מרטין של העולם.
זה באחריותנו.
להאכיל את ילדינו בתזונה הבסיסית היא
רק נקודת ההתחלה.
10:54
What I've laidמוּנָח out is really a modelדֶגֶם
208
642237
1965
10:56
for so manyרב of the mostרוב pressingלחיצה
issuesנושאים that we faceפָּנִים.
209
644226
3075
ומה שבעצם היצגתיהוא בעצם דגם
11:00
If we focusמוֹקֵד on the simpleפָּשׁוּט goalמטרה
of properlyכמו שצריך nourishingמזין ourselvesבְּעָצמֵנוּ,
210
648903
5220
עבור כל כך הרבה נושאים דחופים
שאנו נאלצים להתמודד איתם.
אם נתמקד במטרה הפשוטה של הזנה עצמית נכונה,
11:07
we could see a worldעוֹלָם
that is more stableיַצִיב and secureלבטח;
211
655234
3161
11:11
we could dramaticallyבאופן דרמטי improveלְשַׁפֵּר
our economicכַּלְכָּלִי productivityפִּריוֹן;
212
659649
3168
נוכל לראות עולם שהוא יציב ובטוח יותר:
11:15
we could transformשינוי צורה our healthבְּרִיאוּת careלְטַפֵּל
213
663743
2551
נוכל לשפר באופן משמעותי את יעילות הכלכלה
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
נוכל לשנות את פני מערכת הבריאות.
11:21
in ensuringלהבטיח that the Earthכדור הארץ can provideלְסַפֵּק
for generationsדורות to come.
215
669075
3045
11:24
Foodמזון is that placeמקום
where our collectiveקולקטיבי effortsמַאֲמָצִים
216
672144
4750
ונוכל להגיע רחוק
ולהיות בטוחים שכדור הארץ יעניק
לדורות הבאים.
11:28
can have the greatestהגדול ביותר impactפְּגִיעָה.
217
676918
1873
אוכל הוא המקום שבו המאמצים המשותפים שלנו
11:32
So we have to askלִשְׁאוֹל ourselvesבְּעָצמֵנוּ:
What is the right questionשְׁאֵלָה?
218
680545
3085
יוכלו להביא לתוצאות הטובות ביותר.
11:35
What would happenלִקְרוֹת
219
683654
1528
11:37
if we fedהאכיל ourselvesבְּעָצמֵנוּ more nutritiousמֵזִין,
more sustainablyבאופן בר קיימא grownמְגוּדָל foodמזון?
220
685206
5525
אז עלינו לשאול את עצמנו מה היא
השאלה הנכונה?
מה יקרה
אם נאכיל את עצמנו
במזון מזין יותרובר קיימא?
11:43
What would be the impactפְּגִיעָה?
221
691422
1364
11:45
Cherylשריל Barbaraברברה,
222
693904
1415
11:48
Donnaדונה Martinסְנוּנִית,
223
696629
1622
מה תהיה ההשפעה?
11:50
Coachמְאַמֵן Parkerפרקר and the Burkeבורקה Countyמָחוֹז Bearsדובים --
224
698275
2159
שריל ברברה,
11:53
I think they know the answerתשובה.
225
701259
1644
דונה מרטין,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
המאמן פרקר ונבחרת הברז של מחוז ברק--
11:56
(Applauseתְשׁוּאוֹת)
227
704562
4472
אני חושב שאני יודע את התשובה.
תודה רבה לכם .
(מחיאות כפיים)
Translated by zeeva Livshitz
Reviewed by liblib fib

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
THE ORIGINAL VIDEO ON TED.COM
סם קאס: רוצים ללמד ילדים היטב? האכילו אותם טוב | TED Talk | TED.com