TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
Сем Касс: Хочете добре навчати дітей? Добре їх годуйте
Filmed:
Readability: 3.7
1,687,691 views
Чи можемо ми очікувати, що наші діти будуть вчитися, якщо вони голодні або їдять харчі, повні цукру та порожніх калорій? Колишній шеф-кухар Білого дому і людина, що творить продовольчу політику, обговорює роль, яку відіграють школи у живленні не тільки дитячого розуму, а й організму.
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
Я кухар і людина, що творить
00:12
I am a chef
0
992
1540
продовольчу політику,
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
але походжу я із родини вчителів.
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
Моя сестрa – вчителька для дітей
з особливими потребами в Чикаго.
з особливими потребами в Чикаго.
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
Мій батько щойно вийшов на пенсію після
25 -річної роботи вчителем 5-х класів.
25 -річної роботи вчителем 5-х класів.
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
Мої тітка та дядько були професорами.
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
Всі мої кузени викладають.
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
Всі мої родичі переважно викладачі,
окрім мене.
окрім мене.
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
Вони вчили мене, що якщо хочеш отримати
правильну відповідь,
правильну відповідь,
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
постав правильне запитання.
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
Отже, які ж питання правильні,
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
коли йдеться про покращення
результатів навчання наших дітей?
результатів навчання наших дітей?
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
Вочевидь, існує багато важливих запитань,
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
але я думаю, що треба починати із цього:
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
"Який, на нашу думку, існує зв'язок
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
між розвитком дитячого мислення
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
і ростом організму?"
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
Чого наші діти навчаться,
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
якщо їх раціон складається з цукру
і порожніх калорій?
і порожніх калорій?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
Чого ж вони можуть навчитися,
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
якщо організм страждає від недоїдання?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
Забезпечуючи школи тим,
що ми їм щедро виділяємо,
що ми їм щедро виділяємо,
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
ми маємо зупинитися і запитати себе:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
"Чи справді ми готуємо наших дітей
до успіху?"
до успіху?"
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
Отож, декілька років тому
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
я був суддею на кулінарному конкурсі.
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
Чотири кухарі змагалися, використовуючи
містичні інгредієнти,
містичні інгредієнти,
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
щоб створити найкращу страву.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
За виключенням цього епізоду –
цей дуже особливий.
цей дуже особливий.
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
Замість чотирьох надмірно старанних
кухарів, які прагнуть вийти на сцену,
кухарів, які прагнуть вийти на сцену,
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
(це те, про що мені нічого невідомо)
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
(Сміх)
ці кухарі працювали в школі;
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
ну, ті самі, яких ми називали
"годувальницями",
"годувальницями",
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
але я наполягаю на тому, щоб ми називали
їх "шеф-кухарями".
їх "шеф-кухарями".
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
Отож, ці жінки – благослови їх Боже – вони
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
проводять весь день, готуючи їжу для
сотень дітей;
сотень дітей;
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
сніданки і обіди всього за 2.68 долари
за обід,
за обід,
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
з яких лише 1 долар іде саме
на продукти.
на продукти.
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
В цьому епізоді
таємничий інгредієнт головної страви
є кіноа.
є кіноа.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
Я розумію, що минуло багато років
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
відтоді, коли ми востаннє їли
шкільний обід,
шкільний обід,
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
і ми багато зробили для покращення
харчування,
харчування,
але кіноа досі не стала основним
продуктом в більшості шкіл.
продуктом в більшості шкіл.
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
(Сміх)
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
Отже, це був виклик.
Але страва, яку я ніколи не забуду, була
приготована жінкою
приготована жінкою
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
на ім'я Шеріл Барбара.
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
Шеріл була директором з харчування
в місцевій старшій школі в штаті
Коннектикут.
Коннектикут.
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
Вона готувала ці смачні макаронні вироби.
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
Вони були чудові.
Це була широка локшина з італійською
ковбаскою,
ковбаскою,
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
листовою капустою і пармезаном.
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
Це було так смачно, як в ресторані,
за виключенням того,
за виключенням того,
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
що вона додавала майже сиру кіноа
03:01
into the dish.
57
169306
1178
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
до цієї страви.
Це був дивний вибір,
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
і воно хрумтіло на зубах.
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(Сміх)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
Отже, як і належить телевізійному судді,
я почав зі звинувачень,
я почав зі звинувачень,
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
запитавши, чому вона так зробила.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
Шеріл відповіла: "По-перше, я не знаю,
що таке кіноа.
що таке кіноа.
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
(Сміх)
Але я знаю, що сьогодні понеділок,
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
і в моїй школі, місцевій старшій школі,
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
я завжди готую макаронні вироби.
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
Отже, Шеріл пояснила, що багатьом дітям
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
немає, що їсти на вихідних.
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
Ні в суботу.
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
Ні в неділю.
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Тому вона готувала макарони, бо хотіла
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
зробити щось таке, що її діти будуть їсти.
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
Як вона казала, щось таке, що
триматиметься на їх ребрах,
триматиметься на їх ребрах,
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
Щось таке, що їх нагодує сповна.
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
Шеріл казала, що до того, як приходив
понеділок,
понеділок,
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
у дітей були такі сильні муки від голоду,
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
що вони навіть не могли почати
думати про навчання.
думати про навчання.
На думці в них була тільки їжа.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
І тільки їжа.
На жаль, статистика говорить те ж саме.
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
Отже, давайте подивимось на це
з точки зору дитини.
з точки зору дитини.
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
І ми зосередимось
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
на найважливішому прийомі їжі за день,
сніданку.
сніданку.
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
Знайомтесь з Елісон.
Їй 12 років,
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
вона розумна і кмітлива,
і вона хоче стати фізиком, коли виросте.
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
Якщо Елісон піде до школи, де подають
поживні сніданки
поживні сніданки
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
всім дітям,
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
ось що станеться.
Її шанси отримати поживну їжу
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
з фруктами і молоком,
з низьким вмістом цукру і солі,
з низьким вмістом цукру і солі,
різко зростають.
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
Елісон буде менш повною,
ніж в середньому діти.
ніж в середньому діти.
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
Вона рідше ходитиме до лікаря.
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
Вона почуватиметься менш занепокоєною і
пригніченою.
пригніченою.
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
Вона буде краще себе поводити.
05:08
Why?
100
296885
1372
У неї буде менше пропусків і
запізнень.
запізнень.
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
Чому?
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
А тому що, в школі на неї чекає гарна їжа.
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
В цілому, Елісон має краще здоров'я,
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
ніж учень в середньому.
А що ж з тим учнем,
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
на якого не чекає поживний сніданок?
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
Тому зустрічайте Томмі.
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
Йому також 12. Він чудовий хлопець.
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
Він хоче бути лікарем.
Будучи в садочку, Томмі вже
відставав в математиці.
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
Будучи в третьому класі,
він має низькі оцінки з математики та
читання.
читання.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
Коли йому виповниться 11 років,
Томмі, швидше за все, залишиться в класі
на другий рік.
на другий рік.
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
Дослідження свідчать про те, що діти,
які харчуються нерегулярно,
які харчуються нерегулярно,
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
особливо вранці,
в середньому мають відставання в розвитку.
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
Отже, наскільки поширеною є ця проблема?
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
На жаль, вона дуже поширена.
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
Я наведу два приклади,
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
які, здається, є зовсім протилежними,
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
але насправді це є дві сторони
однієї монети.
однієї монети.
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
З одного боку,
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
кожен шостий американець не гарантовано
забезпечений їжею,
забезпечений їжею,
в тому числі 16 мільйонів дітей,
а це майже 20%,
а це майже 20%,
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
не мають належного харчування.
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
Тільки в місті Нью-Йорк
474 тис. дітей до 18 років голодують
щороку.
щороку.
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
Це божевілля.
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
З іншого боку,
раціон харчування є наразі першочерговим
при запобіганні смерті і хворобам
при запобіганні смерті і хворобам
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
в цій країні.
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
І щонайменше кожна третя дитина із тих,
про кого ми сьогодні говорили,
про кого ми сьогодні говорили,
крокує до діабету в своєму житті.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
Є і те, що важко збагнути, але це правда,
що в багатьох випадках це ті самі діти.
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
Отже, вони наїдаються нездоровими та
дешевими калоріями,
дешевими калоріями,
які оточують їх в суспільстві, і які може
собі дозволити їх родина.
собі дозволити їх родина.
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
Але потім наприкінці місяця,
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
коли талони на харчі закінчуються або
зменшується заробіток,
зменшується заробіток,
у них вже немає грошей,
щоб купити основні продукти.
щоб купити основні продукти.
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
Але ми маємо бути здатними вирішити
цю проблему. Так?
цю проблему. Так?
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
Ми знаємо, якими є відповіді.
Як частина моєї роботи в Білому домі,
ми започаткували програму,
ми започаткували програму,
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
за якою всі школи, в яких на 40% більше
дітей із сімей з низьким достатком,
дітей із сімей з низьким достатком,
могли б надавати сніданки
всім, хто там навчається.
всім, хто там навчається.
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
Безкоштовно.
Ця програма є неймовірно успішною тому,
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
що вона допомогла нам здолати дуже
складний бар'єр,
складний бар'єр,
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
щодо забезпечення дітей поживними
сніданками.
сніданками.
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
І цей бар'єр був тавром ганьби.
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
Тому, що сніданки давали в школі перед
уроками
уроками
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
тільки дітям з бідних сімей.
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
Отже, всі знали, хто був бідним і
потребував державної допомоги.
потребував державної допомоги.
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
Зараз всі діти, незалежно від того,
багато чи мало заробляють їх батьки,
багато чи мало заробляють їх батьки,
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
мають велику самоповагу.
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
Отже, що ж сталося?
Школи, в яких була запроваджена
ця програма,
ця програма,
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
показали кращі на 17.5 % результати із
математики та читання.
математики та читання.
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
На 17.5 %.
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
Як показує дослідження, коли діти мають
регулярні та поживні сніданки,
регулярні та поживні сніданки,
08:33
20 percent.
163
501683
1591
їх шанси закінчити школу зростають
на 20 %.
на 20 %.
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
На 20 %.
Коли ми даємо дітям таке харчування,
яке їм потрібне,
яке їм потрібне,
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
ми надаємо їм шанс процвітати
не тільки в класі, а й поза ним.
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
Отже, ви не повинні мені вірити,
але ви повинні
але ви повинні
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
поговорити із Донною Мартін.
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
Я люблю Донну Мартін.
Донна Мартін – завідуюча організації
шкільного харчування в окрузі Берк,
шкільного харчування в окрузі Берк,
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
Уейнсборо, Джорджія.
Округ Берк є одним із найбідніших
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
в п'ятому найбіднішому штаті країни.
І майже 100 % учнів Донни живуть
на межі бідності або за нею.
на межі бідності або за нею.
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
Декілька років тому
Донна вирішила піти далі, випереджаючи
нові стандарти, які наближалися,
нові стандарти, які наближалися,
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
і ретельно переглянула свої стандарти.
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
Вона додала фрукти, овочі і цільні злаки.
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
Вона годувала сніданками всіх своїх дітей.
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
І започаткувала
план впровадження вечері.
план впровадження вечері.
Чому?
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
Багато хто із цих дітей після школи
не мали вечері вдома.
не мали вечері вдома.
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
Отже, яка була їх реакція?
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
Дітям дуже сподобалась їжа.
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
Вони полюбили краще харчування,
і їм було до вподоби бути ситими.
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
Але найбільший прихильник Донни виявився
найменш очікуваним.
найменш очікуваним.
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
Його звати Ерік Паркер,
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
він був головним футбольним тренером
команди Ведмеді Округу Берк.
команди Ведмеді Округу Берк.
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
Тренер Паркер працював із не найкращою
командою чотири роки.
командою чотири роки.
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
Ведмеді завжди грали посередньо,
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
що було розчаруванням для найбільш
запального футбольного штату
запального футбольного штату
в спілці.
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
Але в той рік, коли Донна змінила меню,
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
Ведмеді не тільки вибороли своє місце
в дивізіоні,
в дивізіоні,
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
вони також виграли в чемпіонаті
свого штату,
свого штату,
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
перевершивши команду
Троянців Округу Піч.
Троянців Округу Піч.
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
28-14
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
(Сміх)
І тренер Паркер
приписав цей чемпіонат Донні Мартін.
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
Коли ми забезпечуємо своїх дітей
елементарним харчуванням,
елементарним харчуванням,
вони будуть процвітати.
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
І в усьому світі це вирішують не тільки
такі люди,
такі люди,
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
як Шеріл Барбара або Донна Мартін.
Це вирішуємо всі ми.
І починати треба із забезпечення наших дітей
належним харчуванням.
належним харчуванням.
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
І те, що я виклав, є насправді моделлю
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
для багатьох нагальних питань,
з якими ми зіштовхуємося.
з якими ми зіштовхуємося.
Якщо ми поставимо собі просту мету –
належним чином себе нагодувати,
належним чином себе нагодувати,
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
ми могли б побачити світ, який є
більш стабільним і безпечним;
більш стабільним і безпечним;
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
ми могли б значно покращити свою
економічну продуктивність;
економічну продуктивність;
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
ми могли б трансформувати
систему охорони здоров'я,
систему охорони здоров'я,
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
і ми могли б і в подальшому
гарантувати те, що Земля зможе забезпечити
майбутні покоління.
майбутні покоління.
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
Їжа – це та сфера, де наші колективні
зусилля можуть
зусилля можуть
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
мати величезний вплив.
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
Отже, ми повинні себе спитати:
Яке ж правильне запитання?
Яке ж правильне запитання?
Що би відбулося,
якби ми годували себе більш поживною,
більш екологічно чистою їжою?
більш екологічно чистою їжою?
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
Яким би був результат?
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
Шеріл Барбара,
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
Донна Мартін,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
тренер Паркер і Ведмеді Округу Берк ...
11:56
(Applause)
227
704562
4472
Я думаю, вони знають відповідь.
Велика вам всім подяка.
(Оплески)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com