TEDxMidAtlantic
José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria
خوسيه أندريس: كيف قام فريق من الطهاة بإطعام أهل بورتوريكو بعد الإعصار ماريا؟
Filmed:
Readability: 3.4
1,040,596 views
بعدما ضرب إعصار ماريا بورتوريكو في عام 2017، سافر الطاهي خوسيه أندريس إلى جزيره مدمره تقوده فكرة واحده ألا وهي إطعام الجياع. حيث تم تقديم الملايين من الوجبات، أندريس يشاركنا القصه المميزه لإنشاء أكبر مطعم في العالم .. و الطاقة الرائعة القادمة من جعل الناس وهم في حاجتهم يعلمون أن هناك من يهتم بأمرهم.
José Andrés - Chef, humanitarian
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
All right, let's get ready
for the worst TED Talk ever.
for the worst TED Talk ever.
0
685
3133
حسناً، دعونا نبدأ بأسوا
حديث TED على الأطلاق.
حديث TED على الأطلاق.
00:15
(Laughter)
1
3842
4245
(ضحك)
00:20
I mean it. We prepared 30 minutes ago.
2
8111
2373
أنا أعني ذلك، لقد تجهزنا له قبل نصف ساعة.
00:23
I want to have it clear --
I love to be here with you all,
I love to be here with you all,
3
11357
2794
أريد أن أوضح الأمر ...
أحب أن أكون معكم اليوم.
أحب أن أكون معكم اليوم.
00:26
but I wanted to be here
not to tell my story
not to tell my story
4
14175
2698
لكني لست هنا حتى أخبركم قصتي
00:28
but to tell the story
of the amazing people of Puerto Rico
of the amazing people of Puerto Rico
5
16897
5404
ولكن لأخبركم قصة الأشخاص
المميزون في بورتوريكو
المميزون في بورتوريكو
00:34
that came together
to feed the people of Puerto Rico.
to feed the people of Puerto Rico.
6
22325
2937
والذين إتحدوا لإطعام الناس في بورتوريكو.
00:39
My name is José Andrés,
and you know I love to feed the few,
and you know I love to feed the few,
7
27080
2886
أسمي هو خوسيه أندريس،
تعلمون أحب أن أطعم القليل،
تعلمون أحب أن أطعم القليل،
ولكني أيضاً، احب أن أطعم الكثير.
00:41
but even more, I love to feed the many.
8
29990
2209
00:44
Here, right after the hurricane,
9
32802
2633
هنا، مباشرة بعد الأعصار،
00:47
like we'd done many times before
after an earthquake in Haiti
after an earthquake in Haiti
10
35459
4442
مثلما فعلنا ذلك العديد من الأوقات
قبل وبعد الزلزال في هاييتي
قبل وبعد الزلزال في هاييتي
00:51
or Sandy or others,
11
39925
3369
أو ساندي أوغيرها،
00:55
I had this sense of urgency to be there
12
43318
3148
كان لدي هذا الشعور الملح بالذهاب إلى هناك
ومحاولة إطعام شخص واحد،
00:58
and to try to feed one person,
13
46490
1773
ودائماً ما يكون لديك أولئك الأصدقاء
المجانين الذين يرغبون في مشاركتك
المجانين الذين يرغبون في مشاركتك
01:00
and always, you have crazy friends
that want to join you
that want to join you
14
48287
2731
01:03
in those impossible endeavors.
15
51042
1737
في هذا المسعى المستحيل.
أنا دائما محاط بالأصدقاء المميزين
الذين يساعدوني لأصبح أفضل.
الذين يساعدوني لأصبح أفضل.
01:04
I'm always surrounded by amazing friends
that only help me to be better.
that only help me to be better.
16
52803
4166
01:08
Nate came next to me.
17
56993
2620
جاء نيت معي.
01:11
This was a Monday,
and this is what we found.
and this is what we found.
18
59637
2349
لقد كان يوم الأثنين، وهذا ما وجدنا.
الدمار الذي رأيناه على التلفاز،
إعصار آخر ضربنا،
إعصار آخر ضربنا،
01:15
The destruction you saw on TV,
one more hurricane,
one more hurricane,
19
63200
2984
لكن هذا الدمار كان حقيقياً.
01:19
but this destruction was real.
20
67002
1682
أكثر من 95 بالمئة من
كهرباء الجزيره قد إنطفأت.
كهرباء الجزيره قد إنطفأت.
01:21
More than 85 percent of the electricity
in the island was gone.
in the island was gone.
21
69494
4487
01:26
Every single electric post was gone.
22
74005
2855
لقد تدمرت كل محطة كهربائية.
01:28
All the cell towers were gone.
23
76884
2050
جميع أبراج الأتصالات قد تدمرت.
01:30
You couldn't communicate with anybody.
24
78958
2845
لا يمكنك أن تتواصل مع أي شخص.
01:33
You couldn't find anybody the moment
you moved away from San Juan.
you moved away from San Juan.
25
81827
3239
ولا يمكنك إيجاد أي شخص في اللحظة
التي تغادر فيها سان جوان.
التي تغادر فيها سان جوان.
01:37
Even in San Juan, we had issues
trying to use our cell phones.
trying to use our cell phones.
26
85090
4284
وحتى في سان جوان، كان لدينا مشاكل كثيرة
في إستخدام هواتفنا الخلوية.
في إستخدام هواتفنا الخلوية.
01:42
And what I found
was that the island was hungry,
was that the island was hungry,
27
90765
4500
وما وجدناه أن الجزيرة كانت جائعة،
01:49
and the people didn't have money,
because ATMs were not working,
because ATMs were not working,
28
97232
3920
ولم يمتلك الناس المال،
لأن مراكز الصراف الآلي لم تكن تعمل،
لأن مراكز الصراف الآلي لم تكن تعمل،
01:54
or their cards, which are electronic,
for food stamps,
for food stamps,
29
102128
3476
أو أن بطاقاتهم الإلكترونية لطوابع الغذاء،
01:57
they couldn't use it
in their supermarkets,
in their supermarkets,
30
105628
2756
لم يتمكنوا من إستخدامها
في المحلات التجارية،
في المحلات التجارية،
02:00
or there was no food or gas
or clean water to cook.
or clean water to cook.
31
108408
3645
أو لم يكن هناك طعام أو غاز
أو حتى ماء نظيف للطبخ.
أو حتى ماء نظيف للطبخ.
02:05
The need and the urgency of now was real,
32
113263
4573
كانت الحاجه والألحاح
في ذلك الوقت حقيقيةٌ.
في ذلك الوقت حقيقيةٌ.
02:09
and I was just able
to get into a meeting at FEMA,
to get into a meeting at FEMA,
33
117860
4841
وتمكنت من الإنضمام إلى إجتماع
للوكالة الفيدرالية لإدارة الطارئ،
للوكالة الفيدرالية لإدارة الطارئ،
02:14
where many of the main
NGO partners were having a conversation
NGO partners were having a conversation
34
122725
5347
حيث كان هناك العديد من المنظمات
الغير حكومية التي كان بينها حوار
الغير حكومية التي كان بينها حوار
02:20
about how to feed the island
in the weeks to come,
in the weeks to come,
35
128096
3701
حول كيفية إطعام الجزيرة
في الأسابيع القادمة،
في الأسابيع القادمة،
02:23
but the urgency was right now,
in this minute, in this second,
in this minute, in this second,
36
131821
4292
ولكن الطلب الملح كان في الحال،
في نفس اللحظة وفي نفس الثانية،
في نفس اللحظة وفي نفس الثانية،
02:28
and we almost had three million people
that needed to be fed.
that needed to be fed.
37
136137
3988
وكان لدينا حوالي ثلاثة ملايين
شخص يحتاجون للإطعام.
شخص يحتاجون للإطعام.
02:32
So we began doing what we do best.
38
140149
2714
لذا بدأنا بعمل ما نتقنه.
02:34
We went to see the sources of food,
39
142887
1696
ذهبنا لرؤية مصادر الطعام،
02:36
and I was able to see that the private
industry actually was ready
industry actually was ready
40
144607
3142
وكنت قادراً على ملاحظة
أن الصناعة الخاصة كانت جاهزة
أن الصناعة الخاصة كانت جاهزة
02:39
and prepared and thriving,
41
147773
1258
معدة ومزدهرة،
02:41
but somebody at FEMA was not able
even to be aware of that.
even to be aware of that.
42
149055
3515
لكن بعض الأشخاص في الوكالة الفيدرالية
لإدارة الطوارئ لم ينتبهوا لذلك.
لإدارة الطوارئ لم ينتبهوا لذلك.
02:44
And what we did was use fine kitchens.
43
152594
1863
وما فعلناه هو إستخدام المطابخ الجيدة.
02:46
José Enrique, one of my favorite
men in the whole world,
men in the whole world,
44
154481
2620
خوسيه إنريكيو، أحد الرجال
المفضلين لدي في العالم،
المفضلين لدي في العالم،
02:49
one of the great restaurants in San Juan,
45
157125
2060
أحد المطاعم العظيمة في سان جوان،
02:51
where before landing, I began
calling all the chefs of Puerto Rico,
calling all the chefs of Puerto Rico,
46
159209
4667
حيث قبل أن أهبط هناك، بدأت بالأتصال
مع جميع طهاة بورتوريكو،
مع جميع طهاة بورتوريكو،
02:55
and everybody was like,
"Let's not plan, let's not meet,
"Let's not plan, let's not meet,
47
163900
4789
وجيعهم كانوا يقولون، " دعونا لا نخطط،
دعونا لا نلتقي،
دعونا لا نلتقي،
03:00
let's start cooking."
48
168713
1476
دعونا وحسب نبدأ بالطهي."
03:02
(Laughter)
49
170213
1032
(ضحك)
03:03
And that's what we did.
50
171269
2106
وهذا ما فعلناه.
بدأنا بإطعام الناس في بورتوريكو،
منذ يوم الأثنين.
منذ يوم الأثنين.
03:05
We began feeding the people
of Puerto Rico, on a Monday.
of Puerto Rico, on a Monday.
51
173399
3188
03:08
On a Monday, we did a thousand meals,
sancocho, an amazing stew
sancocho, an amazing stew
52
176611
4334
منذ يوم الأثنين، قمنا بإعداد الآف الوجبات،
سانكوتشو، حساء مذهل
سانكوتشو، حساء مذهل
03:12
with corn and yucca and pork.
53
180969
1893
مع الذرة واليوكا ولحم الخنزير.
03:15
By Sunday, we were doing 25,000.
54
183311
3260
مع حلول يوم الأحد، قمنا بأعداد 25000 وجبه.
03:18
By Sunday, we already
didn't only use the restaurant,
didn't only use the restaurant,
55
186595
2616
مع يوم الأحد، لم نستخدم المطعم وحسب،
03:21
but we rented the parking lot
right across.
right across.
56
189235
4518
بل قمنا بإستئجار موقف السيارات
على الجانب الآخر.
على الجانب الآخر.
03:25
We began bringing food trucks,
57
193777
2120
بدأنا بأحضار شاحنات الطعام،
03:27
and a rice and chicken pie
operation, and refrigerators,
operation, and refrigerators,
58
195921
3450
والأرز ودجاج بيلا والثلاجات،
03:31
and volunteers began coming.
59
199395
1482
وبدأ المتطوعون بالتوافد.
03:32
Why? Because everybody wants
to find a place to help,
to find a place to help,
60
200901
3552
لماذا؟ لأن كل شخص يريد
أن يجد مكاناً للمساعدة،
أن يجد مكاناً للمساعدة،
03:36
a place to do something.
61
204477
2371
مكاناً لعمل شيء ما.
03:39
This is how we began our first delivery.
62
207245
2768
وهكذا بدأنا أول توصيلة لنا.
03:42
The hospitals -- nobody was feeding
the nurses and the doctors,
the nurses and the doctors,
63
210037
3898
المستشفيات... لم يكن هناك أحد
ليطعم الممرضات والأطباء،
ليطعم الممرضات والأطباء،
03:45
and we began feeding our first project,
64
213959
2887
وبدأنا بإطعام أول مشاريعنا،
03:48
Hospital Carolina.
65
216870
1548
مستشفى كارولاينا.
03:50
All of a sudden, every single
hospital was calling us.
hospital was calling us.
66
218442
2815
وبشكل مفاجئ، إتصل معنا كل المستشفيات
03:53
"We need food so we can feed
our 24/7 employees
our 24/7 employees
67
221281
5414
" نحتاج للطعام لنتمكن من إطعام موظفينا
الذين يعملون على مدار الوقت
الذين يعملون على مدار الوقت
03:58
taking care of the sick
and the elderly and the people in need."
and the elderly and the people in need."
68
226719
3926
للعناية بالمرضى وكبار السن
والناس الذين يحتاجون للعناية."
والناس الذين يحتاجون للعناية."
04:03
And then the place was too small.
We were receiving orders.
We were receiving orders.
69
231447
4632
وهكذا أصبح المكان صغيراً جداً.
كنا نتلقى الطلبات باستمرار.
كنا نتلقى الطلبات باستمرار.
04:08
Every time we got one guest, one customer,
70
236103
2881
كل مرة يأتينا ضيف واحد، زبون واحد،
04:11
we never stopped serving them,
71
239008
1651
لا نتوقف عن خدمته،
04:12
because we wanted to make sure
that we were able to be stabilizing
that we were able to be stabilizing
72
240683
3271
لأننا بحاجة لأن نتأكد أننا قادرين
على أن نحقق الأستقرار
على أن نحقق الأستقرار
04:15
any place we were joining,
73
243978
2444
في إي مكان ننظم إليه،
04:18
any city, any hospital, any elderly home.
74
246446
3530
في إي مدينة، إي مستشفى ، إي دار للمسنين.
04:22
Every time we made contact with them,
we kept serving them food, day after day,
we kept serving them food, day after day,
75
250000
4166
كل مرة نقوم بالتواصل معهم،
نستمر بتقديم الطعام لهم، يوماً وراء الآخر،
نستمر بتقديم الطعام لهم، يوماً وراء الآخر،
04:26
so we needed to grow.
76
254190
1333
لذا نحتاج لأن ننمو.
04:27
We moved into the big coliseum.
77
255547
2039
فإنتقلنا إلى مدرج كبير.
04:29
25,000 meals became 50,000 meals,
78
257610
3802
والوجبات الخمس وعشرين ألفاً
أصبحت خمسون ألفاً،
أصبحت خمسون ألفاً،
04:33
became, all of a sudden,
the biggest restaurant in the world.
the biggest restaurant in the world.
79
261436
3538
وبشكل مفاجئ أصبح ذلك أكبر مطعم في العالم.
04:36
We were making close to 70,000 meals a day
80
264998
5493
وكنا قريبين من الوصول
إلى سبعين ألف وجبة في اليوم
إلى سبعين ألف وجبة في اليوم
04:42
from one location alone.
81
270515
1657
من موقع واحد وحسب.
04:44
(Applause)
82
272196
5104
(تصفيق)
04:49
Volunteers began showing up
by the hundreds.
by the hundreds.
83
277324
3361
بدأ المتطوعون يتوافدون بالمئات.
04:52
At one point, we got
more than 7,000 volunteers
more than 7,000 volunteers
84
280709
3342
في وقت ماا، كان لدينا 7000 متطوع
04:56
that were at least one hour
or more with us,
or more with us,
85
284075
2444
يعملون معنا لمده ساعة على الأقل،
04:58
at any given moment,
more than 700 people at once.
more than 700 people at once.
86
286543
4266
وفي أي لحظة، كان لدينا أكثر
من 700 شخص يعملون.
من 700 شخص يعملون.
05:02
You saw that we began creating a movement,
87
290833
2087
وقد رأينا أننا خلقنا حركة جديدة،
05:04
a movement that had a very simple idea
everybody could rally behind:
everybody could rally behind:
88
292944
3794
حركة لديها فكرة بسيطة
يمكن لأي شخص الأعتماد عليها:
يمكن لأي شخص الأعتماد عليها:
05:08
let's feed the hungry.
89
296762
1642
دعونا نطعم الجياع.
05:11
And we began making food
that people could recognize,
that people could recognize,
90
299393
3229
وبدأنا بصنع طعام يعرفه الناس،
05:14
not things that come from a faraway place
91
302646
2446
وليس اشياء قادمة من مكان بعيد
05:17
in plastic bags that you open
and you cannot even smell.
and you cannot even smell.
92
305116
4611
في حقائب بلاستيكية تفتحها
ولا يمكنك أن تشتمها.
ولا يمكنك أن تشتمها.
05:21
(Laughter)
93
309751
1110
(ضحك)
05:22
We began making the foods
that people feel home.
that people feel home.
94
310885
3124
بدأنا بصنع الطعام الذي يُشعر الناس
وكأنهم بالمنزل.
وكأنهم بالمنزل.
05:26
People in these moments, they had
this urgency of feeling they are alive,
this urgency of feeling they are alive,
95
314033
4991
والناس في هذه اللحظات،
كان لديهم ذلك الشعور الملح بأنهم أحياء،
كان لديهم ذلك الشعور الملح بأنهم أحياء،
05:31
that somebody cares.
96
319048
1422
أن هناك أشخاص يهتمون لأمرهم.
05:32
One meal at a time,
97
320494
1541
وجبة واحدة في كل مرة،
05:34
it didn't only become something
used to bring calories to their bodies,
used to bring calories to their bodies,
98
322059
4143
لم يكن شيئاً يستخدم
ليوفر وحدات الطاقة لأجسامهم،
ليوفر وحدات الطاقة لأجسامهم،
05:38
calories that they needed,
99
326226
1260
وحدات الطاقة يحتاجونها،
05:39
but they needed something else.
100
327510
1508
ولكنهم بحاجة لشيء آخر.
يريدون أن يتأكدوا أنك أنت وأنت وأنت وأنت،
05:41
They wanted to make sure
that you and you and you and you,
that you and you and you and you,
101
329042
2715
تهتمون بأمرهم،
05:43
that you were caring,
102
331781
1233
05:45
that we were sending the message
that we are with you.
that we are with you.
103
333038
2669
فكنا نرسل الرسالة التي تقول
إننا نقف معكم.
إننا نقف معكم.
إمنحونا الوقت، نحن نحاول إصلاح هذا.
05:47
Give us time, we are trying to fix this.
104
335731
2787
05:50
That's what we found every time
we began joining the communities.
we began joining the communities.
105
338542
3411
هذا ما وجدناه في كل مرة ننظم للمجتمعات.
05:53
Fresh fruit began coming,
106
341977
1659
بدأت الفواكة الطازجة بالقدوم،
05:55
even when in FEMA, they were asking me,
107
343660
1962
وحتى في الوكالة الفيدرالية
لأدراة الأزمات، كانوا يسألوني،
لأدراة الأزمات، كانوا يسألوني،
05:57
"José, how are you able to get the food?"
108
345646
2389
"خوسيه، كيف كان بأمكانك
الحصول على الطعام؟"
الحصول على الطعام؟"
06:00
Simple: by calling and paying and getting.
109
348059
2540
والجواب ببساطة : بالأتصال والدفع
والإستلام.
والإستلام.
06:02
(Laughter)
110
350623
2690
(ضحك)
06:05
(Applause)
111
353337
4706
(تصفيق)
06:10
We began feeding people in San Juan.
112
358067
2030
بدأنا نطعم الناس في سان جوان.
06:12
Before you knew, we were feeding the 78
municipalities all across the island.
municipalities all across the island.
113
360121
5580
قبل أن نعلم، كنا نطعم
78 بلدية في الجزيرة.
78 بلدية في الجزيرة.
06:17
We needed a plan. One kitchen alone
was not going to feed the island.
was not going to feed the island.
114
365725
3547
فإحتجنا إلى خطة، مطبخ وحيد
لا يمكنه إطعام الجزيرة لوحده.
لا يمكنه إطعام الجزيرة لوحده.
06:21
I went to FEMA. They kicked me out
with eight armored guards and AK-47s.
with eight armored guards and AK-47s.
115
369296
5220
ذهبت إلى الوكالة الفيدرالية لأدارة الطوارئ
وطردوني مع ثمانية حراس مسلحين برشاش AK-47s
وطردوني مع ثمانية حراس مسلحين برشاش AK-47s
06:26
I told them, "I want 18 kitchens
around the island."
around the island."
116
374540
3929
أخبرتهم ، " أنني بحاجة إلى 18 مطبخ
حول الجزيرة."
حول الجزيرة."
06:30
Guess what? Three days ago,
we reached our 18th kitchen
we reached our 18th kitchen
117
378493
4355
وأحزروا ماذا؟ بعد ثلاثة أيام وصلنا
إلى مطبخنا الثامن عشر
إلى مطبخنا الثامن عشر
06:34
around Puerto Rico.
118
382872
1151
في ارجاء بورتوريكو.
06:36
(Applause)
119
384047
4080
(تصفيق)
06:40
People began being fed.
120
388151
1746
بدأ الناس يُطعمون.
06:41
Volunteers kept showing up.
121
389921
1799
واستمر المتطوعون بالحظور.
06:43
We never had any system
to deliver the food, people would tell me.
to deliver the food, people would tell me.
122
391744
4166
لم يكن لدينا أي نظام لتوصيل الطعام،
هكذا كان الناس يخبروني.
هكذا كان الناس يخبروني.
06:47
Sure, we had the system.
123
395934
1627
بالتأكيد، كان لدينا نظام.
06:49
The entire island of Puerto Rico
was the perfect delivery system.
was the perfect delivery system.
124
397585
4365
كان الجزيرة كاملة في بورتوريكو
تمثل نظام التوصيل المثالي.
تمثل نظام التوصيل المثالي.
06:53
Anybody with a truck wanted to help.
125
401974
2127
وأي شخص لديه شاحنة أراد المساعدة.
06:56
Anybody going from A to B
was for us the way to be bringing hope
was for us the way to be bringing hope
126
404125
4369
أي شخص كان يذهب من النقطة أ إلى النقطة ب
كان يمثل الطريق الذي يجلب الأمل
كان يمثل الطريق الذي يجلب الأمل
07:00
and a plate and a whole meal to anybody.
127
408518
2579
وطبق ووجبة كاملة لأي شخص.
07:03
We began finding amazing systems
to do these food trucks,
to do these food trucks,
128
411121
3762
بدأنا نبتكر أنظمة مذهلة
لجعل عربات الطعام هذه تعمل،
لجعل عربات الطعام هذه تعمل،
07:06
10 amazing food trucks.
129
414907
1706
10 شاحنات طعام مذهلة.
07:08
We began learning not to use
the place that needed the food,
the place that needed the food,
130
416637
4247
بدأنا نتعلم بأن لا نستخدم المكان
الذي يحتاج للطعام،
الذي يحتاج للطعام،
07:12
but the number,
131
420908
1253
بل العدد،
07:14
the number of the apartment:
132
422185
2476
عدد الشقق:
07:16
Lolo, a 92-year-old veteran
that was surrounded by water.
that was surrounded by water.
133
424685
4400
لولو، من المحاربين القدامى عمرها 92 عاماً
كانت محاطة بالمياه.
كانت محاطة بالمياه.
07:21
We began giving not only hope to people,
134
429109
3303
بدأنا لا نمنح الأمل للناس وحسب،
07:24
but knowing their names,
135
432436
1959
بل معرفة اسماء بعضهم،
07:26
checking day after day,
136
434419
2096
تفقد بعضهم يوماً وراء الآخر،
07:28
making sure that those elderly people
will never, ever again feel alone
will never, ever again feel alone
137
436539
3973
والتأكد بأن اولئك الأشخاص المسنين
لن يشعروا بالوحدة مجدداً
لن يشعروا بالوحدة مجدداً
07:32
in a moment of disrepair.
138
440536
1590
في لحظات اليأس.
07:34
And we began going to the deeper areas,
139
442150
2421
وبدأنا بالوصول إلى مناطق أعمق،
07:36
places that all of a sudden,
the bridges were broken,
the bridges were broken,
140
444595
4230
أماكن فيها جميع الجسور مقطوعة،
07:40
but we had to go, because it was easy
to stay in San Juan.
to stay in San Juan.
141
448849
3001
ولكن يجب أن نذهب، لأنه من السهل
البقاء في سان جوان.
البقاء في سان جوان.
07:43
We had to go to those places
that actually, they really needed us.
that actually, they really needed us.
142
451874
3736
يجب علينا الذهاب لهذه الأماكن
لأنها بحاجة لنا فعلياً،
لأنها بحاجة لنا فعلياً،
07:47
And we kept going,
and people kept waiting for us,
and people kept waiting for us,
143
455634
2515
واستمررنا بالذهاب هناك،
واستمر الناس بإنتظارنا،
واستمر الناس بإنتظارنا،
07:50
because they knew
that we will always show up,
that we will always show up,
144
458173
2503
لأنهم يعلمون أننا دائماً ما سنعود،
07:52
because we will never leave them alone.
145
460700
3227
لأننا لن نتركهم أبداً لوحدهم.
07:55
(Applause)
146
463951
4646
(تصفيق)
08:00
The food trucks became our angels,
147
468621
2913
أصبحت شاحنات الطعام ملائكتنا،
08:03
and the food trucks kept sending hope,
148
471558
3190
وأستمرت هذه الشاحنات بإرسال الأمل،
08:06
but we saw we needed more:
149
474772
1350
ولكن رأينا حاجتنا للمزيد:
08:08
Vieques and Culebra,
two islands far away from the island --
two islands far away from the island --
150
476146
4095
بيكيس وكوليبرا،
جزيرتان تقعان بعيداً عن الجزيرة ...
جزيرتان تقعان بعيداً عن الجزيرة ...
08:12
somebody had to be feeding them.
151
480265
2024
يجب على أحدهم أن يطعمهن.
08:14
We didn't only bring food and make
a hotel kitchen operation in Vieques
a hotel kitchen operation in Vieques
152
482313
3560
لم نحظر الطعام ولم نعمل مطبخ فندقي في بيكيس
08:17
and bring daily food to Culebra.
153
485897
1767
ونحظر الطعام اليومي لكوليبرا.
08:19
We brought the first
water purification system
water purification system
154
487688
3019
بل وأحظرنا نظام تنقية مياه
08:22
to the island of Vieques,
155
490731
1261
إلى جزيرة بيكيس،
08:24
where we could be filtering
one gallon per minute.
one gallon per minute.
156
492016
2921
حيث أستطعنا تنقية جالون واحد
من الماء كل دقيقة.
من الماء كل دقيقة.
08:26
All of a sudden, big problems
become very simple,
become very simple,
157
494961
2287
وبشكل مفاجئ، أصبحت مشاكلنا الكبرى
سهلة للغاية،
سهلة للغاية،
08:29
low-hanging fruit solutions,
158
497272
2000
بحلول سهلة المنال،
08:31
only by doing, not planning
and meeting in a very big building.
and meeting in a very big building.
159
499296
4349
وذلك من خلال عدم التخطيط
والأجتماع في مبنى كبير جداً.
والأجتماع في مبنى كبير جداً.
08:35
(Laughter)
160
503669
1540
(ضحك)
08:37
And then we found creative ways.
161
505233
1699
وبعدها أوجدنا حلولاً مبتكره.
08:38
We needed helicopters. We asked. We got.
162
506956
2626
نحتاج إلى طائرة عامودية،
طلبناها. فحصلنا عليها.
طلبناها. فحصلنا عليها.
08:41
We needed planes. We asked,
we paid, and we got.
we paid, and we got.
163
509606
2833
نحتاج إلى طائرات. طلبناها،
دفعنا، وأستلمنا.
دفعنا، وأستلمنا.
08:44
We kept sending food to those places
that really were in need.
that really were in need.
164
512463
4158
واصلنا إرسال الطعام إلى تلك المناطق
التي تحتاج المساعدة.
التي تحتاج المساعدة.
08:48
And the simple ideas just become powerful.
165
516645
4044
والأفكار البسيطة أصبحت قوية.
08:52
Volunteers will go
to the edges of the island.
to the edges of the island.
166
520713
3332
ذهب المتطوعون إلى أطراف الجزيرة.
08:56
All of a sudden, it was a movement.
167
524069
2408
وبشكل مفاجئ، كان هناك حركه.
08:58
The teams of World Central Kitchen
168
526501
1620
فرق المطبخ العالمي المركزي
09:00
will be received with prayers,
with songs, with claps, with hearts,
with songs, with claps, with hearts,
169
528145
5581
سيتم إستقبالهم بالصلوات، بالأغاني،
بالتصفيق، وبالعناق،
بالتصفيق، وبالعناق،
09:05
with smiles.
170
533750
1498
وبالأبتسامات.
09:07
We were able to connect
in so many corners.
in so many corners.
171
535272
2682
كنا قادرين على الأتصال في زوايا مختلفة.
09:10
When I tell you that even
the National Guard began calling us
the National Guard began calling us
172
538789
3927
عندما أخبركم أنه حتى الحرس الوطني
بدأ يتصل بنا
بدأ يتصل بنا
09:14
because our national poor guy's guards,
173
542740
3604
لأن حراسنا الوطنيين الفقراء،
09:18
big heroes in a moment of chaos,
174
546368
2238
أبطالنا في لحظة الفوضى،
09:20
they couldn't get a simple
humble plate of hot food.
humble plate of hot food.
175
548630
4992
لم يستطيعوا الحصول على طبق
متواضع من الطعام الساخن.
متواضع من الطعام الساخن.
09:26
And partnerships show up.
176
554882
1551
وبدأ ينظم إلينا الشركاء.
09:28
Mercy Corps,
177
556457
1588
ميرسي كورب،
09:30
HSI from Homeland Security,
178
558069
2975
و HSI من وحدة الأمن الوطني،
09:33
partnerships that they
didn't happen calling the top.
didn't happen calling the top.
179
561068
3131
اولئك الشركاء الذين لم يرفعوا
ويتوجهوا للقمه،
ويتوجهوا للقمه،
09:36
They happened in the hotel room,
in the middle of the street,
in the middle of the street,
180
564223
3007
بل وجدناهم في غرفة الفندق،
في وسط الشارع،
في وسط الشارع،
09:39
in the middle of the mountains.
181
567254
2096
في وسط الجبال.
09:41
We saw that by working together,
we can even reach more people.
we can even reach more people.
182
569374
3045
وجدنا أننا بعملنا معاً،
يمكننا أن نصل للمزيد من الناس.
يمكننا أن نصل للمزيد من الناس.
09:45
Partnerships that happen by logic,
183
573374
2690
شراكاتنا قامت على المنطق،
09:49
and the urgency of now
is put to the service of the people.
is put to the service of the people.
184
577077
3987
وبواسطة الحاجة الملحة الحالية
لجعل الخدمة متوفرة للناس.
لجعل الخدمة متوفرة للناس.
09:53
When we have emergency
relief organizations,
relief organizations,
185
581088
3624
عندما تكون لدى منظمات الأغاثة
حالة طارئة،
حالة طارئة،
09:56
we cannot be planning about
how to give aid a month from now.
how to give aid a month from now.
186
584736
3968
لا يمكنها التخطيط حول كيفية
منح المساعدة بعد مضي شهر.
منح المساعدة بعد مضي شهر.
10:00
We have to be ready to start giving help
187
588728
2508
ولكنها يجب أن تكون جاهزة
لتقديم المساعدة الآن
لتقديم المساعدة الآن
10:03
the second after something happens.
188
591260
2563
خلال لحظات من حدوث الأمر.
10:08
And children were fed,
189
596133
2307
وتم إطعام الأطفال،
10:10
and all of a sudden, the island,
190
598464
2612
وبشكل مفاجئ، الجزيرة،
10:13
while still in a very special moment
191
601100
5041
وبينما في لحظات مميزة
10:18
where everything is fragile,
192
606165
2586
كان كل شيء ضبابياً،
10:20
we saw that an NGO like ours --
193
608775
2165
وجدنا أن المنظمات الغير حكومية مثلنا ...
10:22
we didn't want to break
the private sector --
the private sector --
194
610964
3446
لم نرد أن نقتحم الأقسام السرية...
10:26
that already, small restaurants
were being opened,
were being opened,
195
614434
3429
وهكذا، مطاعم صغيره تم إفتتاحها،
10:29
that somehow, normalcy,
196
617887
2738
بطريقة طبيعبة،
10:32
whatever normalcy means
today in Puerto Rico, was happening.
today in Puerto Rico, was happening.
197
620649
3920
مهما كان ما يعني طبيعي
في بورتوريكو، فقد حدثت.
في بورتوريكو، فقد حدثت.
10:36
We began trying to be sending the message:
198
624593
2099
بدأنا تجربة إرسال الرسالة :
10:38
we need to start moving
away from the places
away from the places
199
626716
2112
إننا نحتاج لأن نبدأ التحرك خارج المناطق
10:40
that are already stabilized
200
628852
2190
التي حافظنا على إتزانها
10:43
and keep concentrating in the areas
that really need help.
that really need help.
201
631066
3261
والتركيز على المناطق التي تحتاج للمساعدة.
10:47
(Video): People of Puerto Rico,
two million meals!
two million meals!
202
635234
5056
(فيديو) : الناس من بورتوريكو، مليوني وجبة!
10:53
José Andrés OK,
let me translate this to you.
let me translate this to you.
203
641829
2120
خوسية أنريس : حسناً دعوني أترجم ذلك لكم.
10:55
(Laughter)
204
643973
2776
(ضحك)
10:59
Almost 28 days later,
205
647500
4833
بعد حوالي 28 يوماً،
11:04
more than 10 food trucks,
206
652357
1691
أكثر من عشر شاحنات طعام،
11:06
more than 7,000 volunteers,
207
654072
2297
وأكثر من 7000 متطوع،
11:08
18 kitchens ...
208
656393
1321
18 مطبخ...
11:11
we served more than two million meals.
209
659282
4191
قدمنا أكثر من مليوني وجبة.
11:15
(Applause)
210
663497
7000
(تصفيق)
(إنتهاء التصفيق)
11:25
(Applause ends)
211
673254
1150
وأنتم الأشخاص القادمون هنا لمتابعة
حوار TED هذا، يجب أن تشعروا بالفخر،
حوار TED هذا، يجب أن تشعروا بالفخر،
11:26
And you guys coming here to TED,
you should be proud,
you should be proud,
212
674428
2555
11:29
because we know many of you,
you are part of the change.
you are part of the change.
213
677007
4104
لأننا نعلم أن العديد منكم
سيكونون جزءاً من التغيير.
سيكونون جزءاً من التغيير.
11:33
But the change is only going to happen
if after we leave this amazing conference,
if after we leave this amazing conference,
214
681135
4404
لكن التغيير لا يمكم أن يحدث
إلا إذا غادرتم هذا المؤتمر الرائع،
إلا إذا غادرتم هذا المؤتمر الرائع،
11:37
we put the amazing ideas
and inspiration that we get,
and inspiration that we get,
215
685563
3901
ووضعتم الأفكار المذهلة
والألهام الذي حصلتم عليه،
والألهام الذي حصلتم عليه،
11:41
and we believe that nothing is impossible,
216
689488
2941
وآمنتم بأنه ليس هناك شيء مستحيل،
11:44
and we put our know-how
to the service of those in need.
to the service of those in need.
217
692453
3972
ونضع خبرتنا الفنية لخدمة المحتاجين.
11:48
I arrived to an island
trying to feed a few people,
trying to feed a few people,
218
696449
3524
وصلت للجزيرة وأنا أحاول إطعام
القليل من الأشخاص،
القليل من الأشخاص،
11:51
and I saw a big problem,
219
699997
2047
ووجدت مشكلة كبيرة،
11:54
and all of a sudden, the people
of Puerto Rico saw the same problem as me,
of Puerto Rico saw the same problem as me,
220
702068
5401
وبشكل مفاجئ، الناس في بورتوريكو
رأوا المشكلة نفسها كما رأيتها،
رأوا المشكلة نفسها كما رأيتها،
11:59
and only we did one thing:
221
707493
2090
ففعلنا شيئاً واحداً:
12:01
we began cooking.
222
709607
1635
بدأنا بالطهي.
12:03
And so the people of Puerto Rico
223
711266
2675
وكذلك الناس في بورتوريكو
12:05
and the chefs of Puerto Rico,
in a moment of disrepair,
in a moment of disrepair,
224
713965
3706
والطهاة في بورتوريكو،
في لحظة من عدم التنظيم،
في لحظة من عدم التنظيم،
12:09
began bringing hope,
225
717695
1444
بدأوا يجلبون الأمل،
12:12
not by meeting,
226
720042
1914
ليس من خلال الأجتماع،
12:13
not by planning,
227
721980
2151
ولا التخطيط،
12:16
but with only one simple idea:
228
724155
2832
ولكن بفكرة واحدة بسيطة:
12:19
let's start cooking
and let's start feeding
and let's start feeding
229
727011
3001
دعونا نبدأ بالطبخ ودعونا نبدأ بإطعام
12:22
the people of Puerto Rico.
230
730036
1849
سكان بورتوريكو.
12:23
Thank you.
231
731909
1150
شكراً
12:25
(Applause)
232
733083
2123
(تصفيق)
12:27
Dave Troy: Go back out.
233
735230
1278
ديف تروي: عد إلى هنا.
12:28
(Laughter)
234
736532
1000
(ضحك)
12:29
DT: The public loves you.
235
737556
1262
ديف تروي: العامة يحبونك.
12:30
(Applause)
236
738842
6677
(تصفيق)
12:37
Nate Mook: A couple of quick questions,
237
745543
1944
نايت موك: سؤالين سريعين،
12:39
because I think some folks
would be interested to hear.
would be interested to hear.
238
747511
2722
لأن أعتقد أن بعض الناس
سيكون مهتماً بالأستماع.
سيكون مهتماً بالأستماع.
12:42
So as you said, you came the first time,
239
750257
3357
لذا كما أخبرتنا، قدمت في المره الأولى،
12:45
got on the ground,
240
753638
2302
وصلت إلى ارض الواقع،
12:47
went to the government command center,
241
755964
2350
فذهبت إلى مركز القيادة الحكومية،
12:50
started to have some meetings with people,
242
758338
2023
وبدأت بعمل إجتماعات مع الناس هناك،
12:52
and they weren't very receptive.
243
760385
2387
ولم يقدموا لك إي إحترام.
12:55
José Andrés: This is great.
This is how good my talk was.
This is how good my talk was.
244
763703
2913
خوسية أندريس: هذا عظيم.
إنه بجودة كلامي السابق.
إنه بجودة كلامي السابق.
12:58
(Laughter)
245
766640
1444
(ضحك)
13:00
It's the first talk with a follow-up
in the history of TED.
in the history of TED.
246
768108
3016
هذا هو أول حديث مع تابع في تاريخ TED.
13:03
I feel so good.
247
771148
1961
أشعر بشعور رائع.
13:05
(Laughter)
248
773133
1325
(ضحك)
نايت موك: حسناً، أخبرنا لماذا،
ما الذي نواجهه من التحديات،
ما الذي نواجهه من التحديات،
13:06
NM: So tell us why,
what were some of the challenges,
what were some of the challenges,
249
774482
2493
13:08
and then when you noticed,
they started coming to you to ask you.
they started coming to you to ask you.
250
776999
4040
وثم عندما تم ملاحظة أعمالك،
بدأوا يقدمون لك ليسألوك.
بدأوا يقدمون لك ليسألوك.
13:13
JA: We cannot be asking everything
from Red Cross or Salvation Army.
from Red Cross or Salvation Army.
251
781063
3552
خوسية أندريس: لا يمكننا أن نطلب كل شيء
من الصليب الأحمر أو جيش الخلاص.
من الصليب الأحمر أو جيش الخلاص.
13:16
But the idea is, I donated before
to those organizations,
to those organizations,
252
784639
4062
لكن الفكرة أنني تبرعت
لهذه المنظمات من قبل،
لهذه المنظمات من قبل،
13:20
and they are the big organizations,
253
788725
1954
وهذه كانت منظمات كبيرة،
13:22
and maybe the problem is
that we're expecting too much from them.
that we're expecting too much from them.
254
790703
3979
وربما المشكلة أننا نتوقع الكثير منهم.
13:26
It's not like they didn't do
what they were supposed to do.
what they were supposed to do.
255
794706
4163
وليس وكأنهم لم يقوموا بما يفترض أن يفعلوا.
13:31
It's that the perception
is that that's what they do.
is that that's what they do.
256
799307
3745
إنه ذلك التصور هو أن هذا ما يفعلونه.
13:35
But all of a sudden, you cannot get into
a moment like this and wash your hands,
a moment like this and wash your hands,
257
803981
4834
لكن بشكل مفاجئ، لا يمكنك
أن تمر بلحظة كهذه وتغسل يديك،
أن تمر بلحظة كهذه وتغسل يديك،
13:40
and you say somebody else
is going to be picking it up.
is going to be picking it up.
258
808839
3285
وتقول أن هناك شخص آخر
سيقوم بفعل ذلك الأمر.
سيقوم بفعل ذلك الأمر.
13:45
We had a simple problem
that had a very simple solution.
that had a very simple solution.
259
813619
4235
لدينا مشكلة بسيطة لها حل بسيط جداً.
13:50
This was not a faraway country
260
818465
2668
هذه لم تكن بلد بعيده
13:53
or the Green Zone in Baghdad.
261
821157
1665
أو المنطقة الخضراء في بغداد.
13:55
This was American soil,
262
823448
1891
لقد كانت تلك تربة أمريكية،
13:57
a beautiful place called Puerto Rico,
263
825363
2595
مكان جميل يدعى بورتوريكو،
13:59
with hundreds, thousands of restaurants
and people willing to help,
and people willing to help,
264
827982
5039
مع مئات، وآلاف المطاعم
وأناس يرغبون بالمساعدة،
وأناس يرغبون بالمساعدة،
14:05
but all of a sudden, we had people hungry,
265
833045
2239
لكن بشكل مفاجئ، كان الناس جياع،
14:07
and we didn't have a plan
how to feed them in the short term.
how to feed them in the short term.
266
835308
4250
ولم يكن لدينا خطة
لإطعام الناس في فترة قصيرة.
لإطعام الناس في فترة قصيرة.
14:12
So yes, FEMA, to a degree, was thinking
about how to feed the people.
about how to feed the people.
267
840305
4738
لذا نعم، الوكالة الفيدرالية لإدارة الأزمات
كانت تفكر لدرجة معينة بكيفية إطعام الناس.
كانت تفكر لدرجة معينة بكيفية إطعام الناس.
14:18
Red Cross didn't have the right answers,
268
846099
2072
الصليب الأحمر لم يكن
يمتلك الأجابات المناسبة،
يمتلك الأجابات المناسبة،
14:20
because Southern Baptist Church,
the biggest food organization in America,
the biggest food organization in America,
269
848195
4722
لأن الكنيسة المعمدانية الجنوبية،
أكبر منظمة غذائية في أمريكا،
أكبر منظمة غذائية في أمريكا،
14:24
my heroes, they were never
called to Puerto Rico.
called to Puerto Rico.
270
852941
4310
أبطالي، لم يُدعوا إلى بورتوريكو.
14:29
When you see the Red Cross delivering
food in America after a hurricane,
food in America after a hurricane,
271
857275
3382
عندما ترى الصليب الأحمر يوصل الطعام
في أمريكا بعد الأعصار،
في أمريكا بعد الأعصار،
14:32
it's Southern Baptist Church doing it.
272
860681
2126
فأعلم أن من يقوم بذلك
هو الكنيسة المعمدانية الجنوبية.
هو الكنيسة المعمدانية الجنوبية.
14:35
We didn't have that in Puerto Rico.
273
863790
2239
لم يكن لدينا ذلك في بورتوريكو.
14:38
Salvation Army came and asked me
for 420 meals on a Wednesday rainy night
for 420 meals on a Wednesday rainy night
274
866053
4686
جيش الخلاص قدم وطلب مني 420
وجبة في ليلة اربعاء ممطرة
وجبة في ليلة اربعاء ممطرة
14:42
for a local elderly shop.
275
870763
2100
لدار مسنين محلية.
14:44
I love to help the Salvation Army,
276
872887
2981
أحب أن أساعد جيش الخلاص،
14:47
but in my world, they are the ones
who are supposed to be helping us
who are supposed to be helping us
277
875892
5282
ولكن بكلماتي الخاصة، من المفترض
أنهم هم من يساعدوننا
أنهم هم من يساعدوننا
14:53
to answer those calls of help.
278
881198
2229
لأجابة طلبات المساعدة التي نتلقاها.
14:56
Thursday morning
is when I wake up super worried
is when I wake up super worried
279
884353
3372
في صباح يوم الخميس إستيقضت بقلق يعتريني
14:59
that actually we didn't have
the plan to feed the island.
the plan to feed the island.
280
887749
3627
إننا ليس لدينا خطة لإطعام الجزيرة.
15:03
And some people will say
maybe you are making the problem
maybe you are making the problem
281
891400
3151
وبعض الناس سيقولون إنه ربما أنت خلقت مشكلة
15:06
bigger than it was.
282
894575
2039
أكبر مما هي عليه.
15:08
Well, we had hundreds and hundreds
and hundreds and hundreds of organizations
and hundreds and hundreds of organizations
283
896638
3621
حسناً، كان لدينا المئات والمئات
والمئات والمئات من المنظمات
والمئات والمئات من المنظمات
15:12
knocking on our door,
asking for a tray of food,
asking for a tray of food,
284
900283
3816
التي تطرق بابنا وهي تطلب الطعام،
15:16
so if that's not proof
that the need was real ...
that the need was real ...
285
904123
3037
فإن لم يكن هذا يثبت بإن الحاجة حقيقية،
15:19
We cannot be feeding people
in America anymore with MREs
in America anymore with MREs
286
907184
3915
لا يمكن إطعام الناس في أمريكا
من خلال الوجبات الجاهزة للأكل
من خلال الوجبات الجاهزة للأكل
15:23
or something like you open and, you know,
287
911123
2539
أو شيء شبيه بإفتحه، وأنتم تعلمون،
15:25
I was giving to this little cat
a little bit of those same foods --
a little bit of those same foods --
288
913686
4476
كنت أعطي هذه القطة الصغيرة
القليل من الأطعمة ذاتها...
القليل من الأطعمة ذاتها...
15:30
(Laughter)
289
918186
1023
(ضحك)
15:31
and then I gave them
the chicken and rice we made,
the chicken and rice we made,
290
919233
2984
ثم أعطيتهم الدجاج والرز الذي صنعناه،
15:34
and they went for the chicken and rice.
291
922241
1945
فذهبوا للدجاج والرز.
15:36
(Laughter)
292
924210
1357
(ضحك)
15:37
(Applause)
293
925591
1932
(تصفيق)
15:39
They don't even eat that themselves.
294
927547
1731
إنهم لا يأكلون ذلك بأنفسهم .
15:41
We can feed humanity
for a day or two or five,
for a day or two or five,
295
929302
4479
يمكننا إطعام البشر ليوم أو يومين أو خمسه،
15:45
but those MREs cost, like, 12, 14, 15,
20 dollars to the American taxpayer.
20 dollars to the American taxpayer.
296
933805
5318
ولكن تكلفة الوجبات الجاهزة للأكل تكلف
دافعي الضرائب حوالي 12، 14، 15، 20 دولار.
دافعي الضرائب حوالي 12، 14، 15، 20 دولار.
15:51
It's OK for certain moments,
297
939147
1713
إنها مناسبة لبعض الوقت،
15:52
during battle,
298
940884
1358
خلال المعارك،
15:54
but not to be feeding Americans
for weeks and weeks and weeks,
for weeks and weeks and weeks,
299
942266
3905
ولكن ليس لإطعام الأمريكيين
لأسابيع وأسابيع وأسابيع،
لأسابيع وأسابيع وأسابيع،
15:58
when actually, you can be hiring
the local private business community
the local private business community
300
946195
5298
في الواقع، يمكننا توظيف
مجتمع الأعمال المحلية الخاصة
مجتمع الأعمال المحلية الخاصة
16:03
to do the same job better,
creating local jobs,
creating local jobs,
301
951517
3865
للقيام بنفس العمل بطريقة أفضل،
حيث يخلقون عملاً جديداً،
حيث يخلقون عملاً جديداً،
16:07
helping the local economy to come back,
302
955406
2278
ويساعدون الأقتصاد المحلي في التعافي،
16:09
and in the process making sure
that everything was going to go back
that everything was going to go back
303
957708
3610
وبطريقة تضمن فيها أن كل شيء سيعود كما كان
16:13
as normal as quick as possible.
304
961342
2633
بالسرعة الممكنة.
16:15
That's where we began cooking.
305
963999
1461
فهناك حيث بدأنا نطبخ.
16:17
You were there with me,
306
965484
1839
كنتم هناك معي،
16:19
and that's why we spent every single
dollar we had in our credit cards.
dollar we had in our credit cards.
307
967347
4597
لذلك قمنا بإنفاق كل دولار
نملكه في بطاقاتنا الألكترونية.
نملكه في بطاقاتنا الألكترونية.
16:23
If AmEx is listening to this, please,
a discount would be appreciated.
a discount would be appreciated.
308
971968
3481
إذا كانت AmEx تستمع لنا، فأرجوكم،
تخفيض قليل سيكون رائعاً.
تخفيض قليل سيكون رائعاً.
16:27
(Laughter)
309
975473
2492
(ضحك)
16:29
Or Visa.
310
977989
1183
أو فيزا.
16:31
NM: So what's the situation now?
311
979196
3595
نايت موك : لذا فما الحال الآن؟
16:34
You know, it's been a month.
312
982815
1770
كما تعلم فقد مضى شهر.
16:36
You said there's been
some improvements in San Juan
some improvements in San Juan
313
984609
2730
لقد قلت أن هناك بعض التطورات في سان جوان
16:39
and focus on the areas outside,
314
987363
1999
وركزوا على المناطق في الخارج،
16:41
but obviously there are still
major challenges, and what's next?
major challenges, and what's next?
315
989386
4087
ولكن بوضوح ما زال هناك تحديات عملاقة،
وماذا بعد؟
وماذا بعد؟
16:45
JA: There are. So what's next
is we slowly began going down
is we slowly began going down
316
993497
4634
خوسية أندريس: نعم هناك. لذا ما فعلناه
هو أننا بدأنا ننحدر تدريجياً
هو أننا بدأنا ننحدر تدريجياً
16:50
after, more or less, FEMA let us know
317
998155
2263
بعد، أكثر أو أقل،
الوكالة الفيدرالية جعلتنا نعلم
الوكالة الفيدرالية جعلتنا نعلم
16:52
that they thought they had
everything under control
everything under control
318
1000442
2467
أنها تعتقد أن كل شيء تحت السيطرة
16:54
and we were no longer needed,
319
1002933
2707
ولن يحتاجوا إلينا بعد،
16:57
but you only believe everything so much.
320
1005664
3031
ولكنك تؤمن بكل شيء أكثر مما ينبغي.
17:01
We moved from the big place you saw,
60,000 meals a day,
60,000 meals a day,
321
1009679
4602
إنتقلنا من المكان الكبير الذي رأيتموه،
الذي يقدم 60000 وجبة في اليوم،
الذي يقدم 60000 وجبة في اليوم،
17:06
to another one, as big,
but more strategically located,
but more strategically located,
322
1014305
3580
لمكان آخر، بنفس الحجم
ولكن في موقع إستراتيجي،
ولكن في موقع إستراتيجي،
17:09
also cheaper,
323
1017909
2285
وأيضاً موضع أرخص،
17:12
where we are going to be making
20-25,000 meals a day,
20-25,000 meals a day,
324
1020218
2573
حيث كنا نعد 20-25 ألف وجبة في اليوم،
17:14
and then we are leaving
four, five, six kitchens
four, five, six kitchens
325
1022815
2991
وتركنا أربع، خمس وست مطابخ
17:17
strategically located around the island,
326
1025830
2628
تقع في أماكن إستراتيجية حول الجزيرة،
17:20
very high up in the mountains,
in the poor areas.
in the poor areas.
327
1028482
3429
عالياً في أعالي الجبال في المناطق الفقيرة.
17:23
We got a lot of data.
328
1031935
1889
كان لدينا الكثيرمن البيانات.
17:25
We know who is using SNAPs,
who is using food stamps,
who is using food stamps,
329
1033848
3008
لقد علمنا من يستخدم SNAPs،
ومن يستخدم طوابع الطعام،
ومن يستخدم طوابع الطعام،
17:28
the cards.
330
1036880
2564
البطاقات.
17:31
We know who has them
and we know who is using them.
and we know who is using them.
331
1039468
3460
نعلم من لديه إياها ومن يستخدمها.
17:34
So in the parts of the island
where nobody is using them,
where nobody is using them,
332
1042952
3101
لذا في جزء من الجزيرة حيث لا يستخدمها أحد،
17:38
those are the parts of the island where
we are going to be focusing our efforts.
we are going to be focusing our efforts.
333
1046077
3763
هذه الأجزاء من الجزيرة
حيث نركز على جهودنا.
حيث نركز على جهودنا.
17:41
So it's amazing how sometimes
simple data can give you a clue
simple data can give you a clue
334
1049864
3109
لذا فإنه لأمر مذهل كيف لبيانات
بسيطة يمكنها أن تعطيك دليل
بسيطة يمكنها أن تعطيك دليل
17:44
of who are the people in need.
335
1052997
2784
على من هم الناس المحتاجين.
17:47
So we went to a town called Morovis.
336
1055805
3346
لذا ذهبنا إلى بلدة تدعى موروفيس.
17:51
Beautiful.
337
1059175
1152
جميل.
17:52
The best chicken restaurant
in the history of mankind.
in the history of mankind.
338
1060351
2652
أجمل مطعم للدجاج في تاريخ البشرية.
17:55
You should all travel to Morovis.
339
1063027
2016
يجب علينا جميعنا أن نسافر لموروفيس.
17:57
DT: Sounds good.
340
1065067
1242
ديف تروي: يبدو ذلك جيداً.
17:58
JA: So I saw the chicken.
We were bringing sandwiches.
We were bringing sandwiches.
341
1066333
2524
خوسية : لذا عندما رأيت الدجاج.
بدأنا بأحظار الشطائر.
بدأنا بأحظار الشطائر.
18:00
I stopped. I was with
these Homeland Security officers.
these Homeland Security officers.
342
1068881
2625
توقفت، كنت هناك مع ضباط الأمن الداخلي.
18:03
We ate the chicken.
343
1071530
1169
تناولنا الدجاج.
18:04
I left to drop these sandwiches
in this other place called San Lorenzo.
in this other place called San Lorenzo.
344
1072723
4675
وغادرت لأوصل هذه الشطائر
لمكان آخر يدعى سان لورينزو.
لمكان آخر يدعى سان لورينزو.
18:09
San Lorenzo was critical,
because the bridge was broken,
because the bridge was broken,
345
1077422
2681
سان لورينزو كانت حساسه
لأن الجسر الذي يصلها كان محطماً،
لأن الجسر الذي يصلها كان محطماً،
18:12
and so it was an island inside the island,
346
1080127
2058
وهكذا كان عبارة عن جزيرة داخل الجزيرة،
18:14
a little community surrounded by water.
347
1082209
2136
مجتمع صغير محاط بالمياه.
18:16
Everybody told us,
"It's a disaster down there."
"It's a disaster down there."
348
1084369
2722
كل شخص أخبرنا "إنها كارثة هناك."
18:19
We dropped the sandwiches.
349
1087608
1340
فقمنا برمي الشطائر.
18:20
I went back to Morovis, and I thought,
350
1088972
1880
ذهبت إلى موروفيس، وفكرت،
أنتم تعلمون، إذا كان الأمر كارثياً،
فالشطائر لن تكون كافيه.
فالشطائر لن تكون كافيه.
18:22
you know, if it's a disaster,
sandwiches is not enough.
sandwiches is not enough.
351
1090876
2672
18:25
I brought 120 chickens,
352
1093572
1892
فأحضرت 120 دجاجة،
18:27
with yucca and with rice,
353
1095488
2769
مع اليوكا والرز،
18:30
and we went back to that broken bridge,
354
1098281
2343
فعدنا للجسر المحطم،
18:32
we crossed the river,
355
1100648
2443
قطعنا النهر،
18:35
water up to everywhere.
356
1103115
1992
الماء في كل مكان.
18:37
We arrived with the 120 chickens,
357
1105131
3389
وصلنا مع 120 دجاجة،
18:40
we dropped the food,
358
1108544
1254
وضعنا الطعام،
18:41
and the community
were very thankful, but they told us,
were very thankful, but they told us,
359
1109822
3555
وكان المجتمع شاكراً لنا، ولكنهم أخبرونا،
18:45
"We're OK, we don't need more food.
360
1113401
1952
" نحن بخير، ولا نحتاج للمزيد من الطعام.
18:47
We have gas, we have money,
361
1115377
2452
لدينا الغاز والمال،
18:49
we have good food and our water is clean.
362
1117853
2270
لدينا طعام جيد ومياهنا نظيفة.
18:52
Take care of the other communities
around us that are in more need."
around us that are in more need."
363
1120147
3626
إعتنوا بمن حولنا ممن المجتمعات
التي تحتاج للمساعدة."
التي تحتاج للمساعدة."
18:55
You see, communication is key.
364
1123797
3092
كما ترون، فالتواصل هو الحل.
18:58
In these scenarios, we can be
relying on fake news
relying on fake news
365
1126913
3960
في هذه السناريوهات، يمكننا الأعتماد
على الأخبار المزيفة
على الأخبار المزيفة
19:02
or we can be having the real information
that we can make smart decisions
that we can make smart decisions
366
1130897
4421
أو نحصل على المعلومات الحقيقية
التي تمكننا من القيام بقرارات ذكية
التي تمكننا من القيام بقرارات ذكية
19:07
to really take care of the true issues.
367
1135342
2562
للإعتناء بالقضايا الحقيقية.
19:09
That's what we are doing.
368
1137928
1341
وهذا ما نفعله.
19:11
(Applause)
369
1139293
4786
(تصفيق)
19:16
NM: It was an amazing operation,
370
1144103
3380
نايت موك: لقد كانت عملية رائعة،
19:19
and to witness it firsthand
and to play a small role --
and to play a small role --
371
1147507
3389
لمشاهدتها بشكل مباشر
ولعب دور صغير فيها ...
ولعب دور صغير فيها ...
19:22
JA: You made it happen.
372
1150920
1325
خوسية أندريس: لقد جعلتها تحدث.
19:24
NM: At its peak, I think
you were up to about 150,000 meals
you were up to about 150,000 meals
373
1152269
3849
نايت موك: في الذروة، على ما أعتقد
كنا نعد حوالي 150000 وجبة
كنا نعد حوالي 150000 وجبة
19:28
per day, across the island,
374
1156142
2213
كل يوم، من أنحاء الجزيرة،
19:30
which is pretty incredible.
375
1158379
1929
وهو لأمر مذهل.
19:32
And I think, at the same time,
really sort of setting a model
really sort of setting a model
376
1160332
3564
وأعتقد، في نفس الوقت أنه يجب أن نعد نموذج
19:35
for how this can be done,
hopefully, moving forward.
hopefully, moving forward.
377
1163920
2566
لكيف يمكن لذلك أن يتم عمله بأمل،
ونتقدم للأمام.
ونتقدم للأمام.
19:38
I mean, I think that's one
of the big learnings out of this --
of the big learnings out of this --
378
1166510
2933
أقصد، أعتقد أنه أكبر ما تعلمناه هنا...
19:41
DT: This is possible.
You know, people can replicate this.
You know, people can replicate this.
379
1169467
3043
ديف تروي: ذلك أمر ممكن. كما تعلم،
الناس يمكنهم أن يكرروا ذلك.
الناس يمكنهم أن يكرروا ذلك.
19:44
JA: But I'm going to stop coming
to watch TED Talks,
to watch TED Talks,
380
1172534
2888
خوسية أندريس: لكني سأتوقف من القدوم
لمشاهدة حوارات TED،
لمشاهدة حوارات TED،
19:47
because you've got ideas
that anything can happen.
that anything can happen.
381
1175446
2420
لاننا لدينا الأفكار
بأن أي شيء يمكن أن يحدث.
بأن أي شيء يمكن أن يحدث.
19:49
(Laughter)
382
1177890
1977
(ضحك)
19:51
And then my wife told me,
383
1179891
2868
ثم أخبرتني زوجتي،
19:54
"Man, you told me you were going
to cook a thousand meals a day.
to cook a thousand meals a day.
384
1182783
3001
"يا رجل ، أخبرتني أنك سوف تقوم
بطهي ألف وجبة يومياً.
بطهي ألف وجبة يومياً.
19:57
I cannot leave you alone for a day.
385
1185808
1684
ألا أستطيع أن أتركك ليوم واحد."
19:59
(Laughter)
386
1187516
2787
(ضحك)
20:02
But I hope that World Central Kitchen --
387
1190327
3136
ولكني آمل أن المطبخ العالمي المركزي...
20:05
you know, one thing we did I didn't say:
388
1193487
2022
أنت تعلم، شيء واحد لم نقله:
20:07
I picked up the phone
and I began calling people,
and I began calling people,
389
1195533
2407
رفعت هاتفي وبدأت بالأتصال بالناس،
20:09
people that I thought had expertise
that could help us.
that could help us.
390
1197964
3920
الناس الذين إعتقدت أنهم لديهم الخبرات
التي يمكن أن تساعدنا.
التي يمكن أن تساعدنا.
20:13
So I picked up the phone and I called
a company called Bon Appétit, Fedele.
a company called Bon Appétit, Fedele.
391
1201908
3740
فرفعت هاتفي واتصلت
بشركة تدعى بون أبيتيت، فيديل.
بشركة تدعى بون أبيتيت، فيديل.
20:17
Bon Appétit's one of
the big catering companies.
the big catering companies.
392
1205672
2240
إحدى أكبر شركات التموين.
20:19
They do food for Google and for arenas.
393
1207936
3558
إنهم يعملون الطعام لجوجل والميادين.
20:23
They're out of California.
394
1211518
1415
لقد كانوا خارج كاليفورنيا.
20:24
They belong to a bigger group
called Compass.
called Compass.
395
1212957
2428
إنهم ينتمون لمجموعة أكبر تدعى Compass.
20:27
And I told them, "You know what?
396
1215409
2547
أخبرتهم، "أنتم تعلمون ماذا؟
20:29
I need cooks, and I need cooks
that can do volume
that can do volume
397
1217980
4166
أحتاج لطهاة، وأحتاج لطهاة
يمكنهم أن يجهزوا الكمية اللازمة
يمكنهم أن يجهزوا الكمية اللازمة
20:34
and that can do good, quality volume."
398
1222170
2827
ويمكنه أن يعدها بشكل رائع، وبجودة عالية"
20:37
In less than 24 hours,
I began getting people and chefs.
I began getting people and chefs.
399
1225021
3193
في أقل من 24 ساعة،
بدأت أحصل على الناس والطهاة.
بدأت أحصل على الناس والطهاة.
20:40
At one point, we got 16 of the best chefs
that America can offer.
that America can offer.
400
1228238
4054
في إحدى الفترات، كان لدينا 16
من أفضل الطهاة في أمريكا.
من أفضل الطهاة في أمريكا.
20:44
You see, America
is an amazing heart country
is an amazing heart country
401
1232316
4131
أنتم ترون، أمريكا هي بلد معطاء كبير
20:48
that always is sending their best.
402
1236471
1985
دائماُ ما يرسل أفضل ما لديه.
20:50
What we've been learning over the years
403
1238480
1928
ما تعلمنا خلال سنوات
20:52
is that those chefs of America
are going to be playing a role
are going to be playing a role
404
1240432
3920
أن طهاة أمريكا أولئك سيلعبون دوراً هاماً
20:56
in how we are going to be feeding America
and maybe other parts of the world
and maybe other parts of the world
405
1244376
3582
في كيف يمكن أن نطعم أمريكا
وربما أماكن أخرى من العالم
وربما أماكن أخرى من العالم
20:59
in times of need.
406
1247982
1508
في لحظات الحاجة.
21:01
What we need to start
407
1249514
1242
ما نحتاجه هو أن نبدأ
21:02
is bringing the right expertise
where the expertise is needed.
where the expertise is needed.
408
1250780
3687
بإحظار الخبرات الملائمة
لحيث يُحتاج لتلك الخبرات.
لحيث يُحتاج لتلك الخبرات.
21:06
Sometimes I have a feeling,
like with FEMA,
like with FEMA,
409
1254491
2666
أحيانا يكون لدي شعور،
مثلما وجدت مع الوكالة الفيدرالية
مثلما وجدت مع الوكالة الفيدرالية
21:09
we are bringing the wrong expertise
in the areas that it's not even needed.
in the areas that it's not even needed.
410
1257181
4183
نحن نحظر الخبرات الخاطئة
إلى أماكن لا تحتاج لها.
إلى أماكن لا تحتاج لها.
21:13
The people of FEMA are great people.
411
1261388
2199
الأشخاص في الوكالة الفيدرالية رائعون.
21:15
The men and women are smart,
412
1263611
1745
الرجال والنساء اذكياء،
21:17
they are prepared,
413
1265380
1151
وجاهزون،
21:18
but they live under this amazing hierarchy
pyramidal organizational chart
pyramidal organizational chart
414
1266555
5293
لكنهم يعيشون تحت مخطط مدهش
مخطط التنظيم الهرمي
مخطط التنظيم الهرمي
21:23
that everybody falls
out of their own weight.
out of their own weight.
415
1271872
2853
حيث كل شخص يقع بناءً على وزنه.
21:26
We need to be empowering
people to be successful.
people to be successful.
416
1274749
2624
يجب أن نقوي الناس لينجحوا.
21:29
What we did was
a flatter organizational chart
a flatter organizational chart
417
1277397
2872
ما فعلناه هو أننا تبعنا
مخطط تنظيمي أكثر مساواة
مخطط تنظيمي أكثر مساواة
21:32
where everybody was owning the situation
418
1280293
2707
حيث كل شخص يملك الحدث
21:35
and we all made quick decisions
to solve the problems on the spot.
to solve the problems on the spot.
419
1283024
3795
ونقوم جميعنا بالقرارات السريعة
لحل المشاكل في تلك النقطة.
لحل المشاكل في تلك النقطة.
21:38
(Applause)
420
1286843
2270
(تصفيق)
21:41
DT: Absolutely.
421
1289137
1166
ديف تروي: بالتأكيد.
21:42
(Applause)
422
1290327
1079
(تصفيق)
21:43
Another round of applause for José Andrés.
423
1291430
2015
جولة أخرى من التصفيق لخوسية أندريس.
21:45
(Applause) (Cheering)
424
1293469
6236
(تصفيق) (هتاف)
ABOUT THE SPEAKER
José Andrés - Chef, humanitarianJosé Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy.
Why you should listen
Named one of TIME's "100 Most Influential People," awarded "Outstanding Chef" and "Humanitarian of the Year" by the James Beard Foundation, José Andrés is an internationally-recognized culinary innovator, author, educator, television personality, humanitarian and chef/owner of ThinkFoodGroup. A pioneer of Spanish tapas in the United States, he is also known for his groundbreaking avant-garde cuisine and his award-winning group of 28 restaurants plus a food truck located throughout the country and in Mexico City. Andrés is the only chef globally that has both a two-star Michelin restaurant and four Bib Gourmands. His award-winning restaurants include two Michelin starred minibar by José Andrés, Jaleo, Zaytinya, J by José Andrés at W Mexico City, Bazaar Meat at SLS Las Vegas, the Bazaar by José Andrés at the SLS Hotel in Beverly Hills and South Beach, and Beefsteak, his vegetable-driven fast-casual concept. Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. In 2012, he formed World Central Kitchen, a non-profit that provides smart solutions to hunger and poverty by using the power of food to empower communities and strengthen economies. Together with World Central Kitchen and #ChefsforPuertoRico, Andrés served more than 3.3 million meals in Puerto Rico following the devastation of Hurricane Maria in 2017, reaching communities in need across all 78 municipalities through 23 kitchens.
Andrés's work has earned awards and distinctions including the 2017 Lifetime Achievement Award from International Association of Culinary Professionals and the 2015 National Humanities Medal, one of twelve distinguished recipients of the award from the National Endowment for the Humanities. Andrés was also named EY Master Entrepreneur of the Year in Greater Washington for his leadership and impact on the global business community and was also awarded the Congressional Hispanic Caucus Institute’s Chair’s Medallion Award.
José Andrés | Speaker | TED.com