TEDxMidAtlantic
José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria
חוזה אנדרס: איך צוות של שפים האכילו את פורטו ריקו אחרי הוריקן מריה
Filmed:
Readability: 3.4
1,040,596 views
אחרי שהוריקן מריה פגע בפורטו ריקו ב2017, השף חוזה אנדרס נסע לאי ההרוס עם רעיון פשוט: להאכיל את הרעבים. מליוני ארוחות לאחר מכן, אנדרס חולק את סיפורו המדהים של הקמת המסעדה הגדולה ביותר בעולם - והכוח העצום הטמון בעצם העובדה שאותם אנשים בצרה ידעו שלמישהו אכפת מהם.
José Andrés - Chef, humanitarian
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
All right, let's get ready
for the worst TED Talk ever.
for the worst TED Talk ever.
0
685
3133
טוב, בואו נתכונן להרצאת טד
הגרועה ביותר.
הגרועה ביותר.
00:15
(Laughter)
1
3842
4245
(צחוק)
00:20
I mean it. We prepared 30 minutes ago.
2
8111
2373
התכוונתי לזה, התכוננו לפני 30 דקות.
00:23
I want to have it clear --
I love to be here with you all,
I love to be here with you all,
3
11357
2794
אני רוצה להבהיר,
אני אוהב להיות פה אתכם,
אני אוהב להיות פה אתכם,
00:26
but I wanted to be here
not to tell my story
not to tell my story
4
14175
2698
אבל רציתי להיות פה,
לא כדי לספר את הסיפור שלי,
לא כדי לספר את הסיפור שלי,
00:28
but to tell the story
of the amazing people of Puerto Rico
of the amazing people of Puerto Rico
5
16897
5404
אלא כדי לספר את הסיפור של
האנשים המדהימים של פורטו ריקו.
האנשים המדהימים של פורטו ריקו.
00:34
that came together
to feed the people of Puerto Rico.
to feed the people of Puerto Rico.
6
22325
2937
שהתאחדו כדי להאכיל את
אנשי פורטו ריקו.
אנשי פורטו ריקו.
00:39
My name is José Andrés,
and you know I love to feed the few,
and you know I love to feed the few,
7
27080
2886
קוראים לי חוזה אנדרס ואתם יודעים
שאני אוהב להאכיל את המעטים,
שאני אוהב להאכיל את המעטים,
00:41
but even more, I love to feed the many.
8
29990
2209
אבל יותר מזה אני אוהב להאכיל
הרבה אנשים.
הרבה אנשים.
00:44
Here, right after the hurricane,
9
32802
2633
כאן, ישר אחרי ההוריקן,
00:47
like we'd done many times before
after an earthquake in Haiti
after an earthquake in Haiti
10
35459
4442
כמו שעשינו הרבה פעמים בעבר
אחרי רעידת אדמה בטהיטי,
אחרי רעידת אדמה בטהיטי,
00:51
or Sandy or others,
11
39925
3369
או סנדי (הוריקן), או מקרים אחרים,
00:55
I had this sense of urgency to be there
12
43318
3148
היה לי תחושה של דחיפות להיות שם,
00:58
and to try to feed one person,
13
46490
1773
ולנסות להאכיל אדם אחד,
01:00
and always, you have crazy friends
that want to join you
that want to join you
14
48287
2731
ותמיד יש לך את החברים המשוגעים
האלה שרוצים להצטרף,
האלה שרוצים להצטרף,
01:03
in those impossible endeavors.
15
51042
1737
למשימות הבלתי אפשריות האלה.
01:04
I'm always surrounded by amazing friends
that only help me to be better.
that only help me to be better.
16
52803
4166
אני תמיד מוקף בחברים מדהימים
שרק עוזרים לי להשתפר,
שרק עוזרים לי להשתפר,
01:08
Nate came next to me.
17
56993
2620
נייט בא מייד אחרי.
01:11
This was a Monday,
and this is what we found.
and this is what we found.
18
59637
2349
זה היה ביום שני, וזה מה שמצאנו.
01:15
The destruction you saw on TV,
one more hurricane,
one more hurricane,
19
63200
2984
ההרס שראיתם בטלוויזיה, עוד הוריקן,
01:19
but this destruction was real.
20
67002
1682
אבל ההרס הזה היה אמיתי.
01:21
More than 85 percent of the electricity
in the island was gone.
in the island was gone.
21
69494
4487
יותר מ-95% מהחשמל באי, קרסו.
01:26
Every single electric post was gone.
22
74005
2855
כל עמודי החשמל, הלכו.
01:28
All the cell towers were gone.
23
76884
2050
כל האנטנות הסלולריות, הלכו.
01:30
You couldn't communicate with anybody.
24
78958
2845
אי אפשר היה להתקשר לאף אחד.
01:33
You couldn't find anybody the moment
you moved away from San Juan.
you moved away from San Juan.
25
81827
3239
אי אפשר היה למצוא אף אחד,
ברגע שיצאת מסן חואן.
ברגע שיצאת מסן חואן.
01:37
Even in San Juan, we had issues
trying to use our cell phones.
trying to use our cell phones.
26
85090
4284
אפילו בסן חואן עצמה היו לנו קשיים
בשימוש בסלולרים שלנו.
בשימוש בסלולרים שלנו.
01:42
And what I found
was that the island was hungry,
was that the island was hungry,
27
90765
4500
מה שהבנתי זה שהאי היה רעב.
01:49
and the people didn't have money,
because ATMs were not working,
because ATMs were not working,
28
97232
3920
לאנשים לא היה כסף כי
הכספומטים לא עבדו.
הכספומטים לא עבדו.
01:54
or their cards, which are electronic,
for food stamps,
for food stamps,
29
102128
3476
או הכרטיסים לתלושי מזון,
שהם אלקטרוניים.
שהם אלקטרוניים.
01:57
they couldn't use it
in their supermarkets,
in their supermarkets,
30
105628
2756
הם לא יכלו להשתמש
בהם בסופרמרקטים,
בהם בסופרמרקטים,
02:00
or there was no food or gas
or clean water to cook.
or clean water to cook.
31
108408
3645
או שלא היו מזון, גז,
מים נקיים לבישול.
מים נקיים לבישול.
02:05
The need and the urgency of now was real,
32
113263
4573
הצורך והדחיפות המיידיים היו אמיתיים,
02:09
and I was just able
to get into a meeting at FEMA,
to get into a meeting at FEMA,
33
117860
4841
הצלחתי להכנס לפגישה של FEMA
(הסוכנות לטיפול במצבי אסון),
(הסוכנות לטיפול במצבי אסון),
02:14
where many of the main
NGO partners were having a conversation
NGO partners were having a conversation
34
122725
5347
שם רבים מארגוני התמיכה
החשובים,
החשובים,
02:20
about how to feed the island
in the weeks to come,
in the weeks to come,
35
128096
3701
שוחחו ביניהם, על איך להאכיל את האי
במהלך השבועות הקרובים,
במהלך השבועות הקרובים,
02:23
but the urgency was right now,
in this minute, in this second,
in this minute, in this second,
36
131821
4292
אבל הצורך היה מיידי,
ברגע זה, בשניה הזאת,
ברגע זה, בשניה הזאת,
02:28
and we almost had three million people
that needed to be fed.
that needed to be fed.
37
136137
3988
היו לנו כמעט שלושה מליון
אנשים אותם היה צריך להאכיל.
אנשים אותם היה צריך להאכיל.
02:32
So we began doing what we do best.
38
140149
2714
אז התחלנו לעשות,
מה שאנחנו עושים הכי טוב.
מה שאנחנו עושים הכי טוב.
02:34
We went to see the sources of food,
39
142887
1696
הלכנו לבדוק את משאבי המזון,
02:36
and I was able to see that the private
industry actually was ready
industry actually was ready
40
144607
3142
ויכולתי לראות
שהמגזר הפרטי למעשה היה
שהמגזר הפרטי למעשה היה
02:39
and prepared and thriving,
41
147773
1258
מוכן ומזומן,
02:41
but somebody at FEMA was not able
even to be aware of that.
even to be aware of that.
42
149055
3515
אבל אף אחד ב - FEMA
אפילו לא שם לב לזה.
אפילו לא שם לב לזה.
02:44
And what we did was use fine kitchens.
43
152594
1863
ומה שעשינו זה שהשתמשנו
במטבחים קיימים.
במטבחים קיימים.
02:46
José Enrique, one of my favorite
men in the whole world,
men in the whole world,
44
154481
2620
חוזה אנריקה, אחד האנשים
האהובים עלי בעולם,
האהובים עלי בעולם,
02:49
one of the great restaurants in San Juan,
45
157125
2060
אחד המסעדנים הידועים בסן חואן.
02:51
where before landing, I began
calling all the chefs of Puerto Rico,
calling all the chefs of Puerto Rico,
46
159209
4667
היה, עוד לפני שנחתתי כבר התחלתי
להתקשר לכל השפים בפורטו ריקו,
להתקשר לכל השפים בפורטו ריקו,
02:55
and everybody was like,
"Let's not plan, let's not meet,
"Let's not plan, let's not meet,
47
163900
4789
וכולם היו כזה:
"בוא לא נתכנן, בוא לא נפגש,
"בוא לא נתכנן, בוא לא נפגש,
03:00
let's start cooking."
48
168713
1476
בוא נתחיל לבשל."
03:02
(Laughter)
49
170213
1032
(צחוק)
03:03
And that's what we did.
50
171269
2106
וזה מה שעשינו.
03:05
We began feeding the people
of Puerto Rico, on a Monday.
of Puerto Rico, on a Monday.
51
173399
3188
התחלנו להאכיל את
האנשים של פורטו ריקו, ביום שני.
האנשים של פורטו ריקו, ביום שני.
03:08
On a Monday, we did a thousand meals,
sancocho, an amazing stew
sancocho, an amazing stew
52
176611
4334
ביום שני הכנו אלף ארוחות,
סנקוצו, נזיד מדהים
סנקוצו, נזיד מדהים
03:12
with corn and yucca and pork.
53
180969
1893
עם תירס ויוקה ובשר חזיר.
03:15
By Sunday, we were doing 25,000.
54
183311
3260
עד יום ראשון כבר הכנו 25,000.
03:18
By Sunday, we already
didn't only use the restaurant,
didn't only use the restaurant,
55
186595
2616
עד יום ראשון, כבר לא
השתמשנו רק במסעדה,
השתמשנו רק במסעדה,
03:21
but we rented the parking lot
right across.
right across.
56
189235
4518
אלא שכרנו גם את מגרש החניה ממול.
03:25
We began bringing food trucks,
57
193777
2120
התחלנו להביא משאיות מזון,
03:27
and a rice and chicken pie
operation, and refrigerators,
operation, and refrigerators,
58
195921
3450
אורז, פשטידות עוף, תפעול ומקררים,
03:31
and volunteers began coming.
59
199395
1482
ומתנדבים התחילו לבוא.
03:32
Why? Because everybody wants
to find a place to help,
to find a place to help,
60
200901
3552
למה? כי כל אחד רוצה
למצוא מקום לעזור,
למצוא מקום לעזור,
03:36
a place to do something.
61
204477
2371
מקום לעשות משהו.
03:39
This is how we began our first delivery.
62
207245
2768
זה איך שהתחלנו את
משלוח הראשון שלנו.
משלוח הראשון שלנו.
03:42
The hospitals -- nobody was feeding
the nurses and the doctors,
the nurses and the doctors,
63
210037
3898
בתי החולים -- אף אחד לא האכיל
את האחיות והרופאים,
את האחיות והרופאים,
03:45
and we began feeding our first project,
64
213959
2887
והתחלנו להאכיל את
הפרויקט הראשון שלנו,
הפרויקט הראשון שלנו,
03:48
Hospital Carolina.
65
216870
1548
בבית החולים קרולינה.
03:50
All of a sudden, every single
hospital was calling us.
hospital was calling us.
66
218442
2815
פתאום, כל בתי החולים
התחילו להתקשר אלינו.
התחילו להתקשר אלינו.
03:53
"We need food so we can feed
our 24/7 employees
our 24/7 employees
67
221281
5414
"צריכים אוכל כדי שנוכל להאכיל
את העובדים שלנו, שעסוקים 24/7"
את העובדים שלנו, שעסוקים 24/7"
03:58
taking care of the sick
and the elderly and the people in need."
and the elderly and the people in need."
68
226719
3926
"שמטפלים בחולים ובזקנים
ובכל מי שצריך"
ובכל מי שצריך"
04:03
And then the place was too small.
We were receiving orders.
We were receiving orders.
69
231447
4632
ואז, המקום כבר היה קטן מידי,
קיבלנו הזמנות,
קיבלנו הזמנות,
04:08
Every time we got one guest, one customer,
70
236103
2881
בכל פעם שקיבלנו אורח, לקוח,
04:11
we never stopped serving them,
71
239008
1651
לא הפסקנו להכין להם,
04:12
because we wanted to make sure
that we were able to be stabilizing
that we were able to be stabilizing
72
240683
3271
כי רצינו לוודא, שאנחנו מצליחים לייצב,
04:15
any place we were joining,
73
243978
2444
כל מקום אליו הצטרפנו.
04:18
any city, any hospital, any elderly home.
74
246446
3530
כל עיר, כל בית חולים, כל בית אבות.
04:22
Every time we made contact with them,
we kept serving them food, day after day,
we kept serving them food, day after day,
75
250000
4166
בכל פעם שיצרנו איתם קשר,
הזרמנו להם מזון, יום אחרי יום.
הזרמנו להם מזון, יום אחרי יום.
04:26
so we needed to grow.
76
254190
1333
אז היינו צריכים לגדול.
04:27
We moved into the big coliseum.
77
255547
2039
עברנו לקולוסיאום הגדול.
04:29
25,000 meals became 50,000 meals,
78
257610
3802
25,000 ארוחות נהיו
ל - 50,000 ארוחות,
ל - 50,000 ארוחות,
04:33
became, all of a sudden,
the biggest restaurant in the world.
the biggest restaurant in the world.
79
261436
3538
נהיו פתאום למסעדה
הכי גדולה בעולם.
הכי גדולה בעולם.
04:36
We were making close to 70,000 meals a day
80
264998
5493
הכנו קרוב ל-70,000 ארוחות ביום,
04:42
from one location alone.
81
270515
1657
ממקום אחד בלבד.
04:44
(Applause)
82
272196
5104
(מחיאות כפיים)
04:49
Volunteers began showing up
by the hundreds.
by the hundreds.
83
277324
3361
מתנדבים, מתנדבים
התחילו להגיע, מאות מהם.
התחילו להגיע, מאות מהם.
04:52
At one point, we got
more than 7,000 volunteers
more than 7,000 volunteers
84
280709
3342
בנקודה מסוימת היו לנו
יותר מ-7,000 מתנדבים,
יותר מ-7,000 מתנדבים,
04:56
that were at least one hour
or more with us,
or more with us,
85
284075
2444
שבאו לפחות לשעה או יותר איתנו.
04:58
at any given moment,
more than 700 people at once.
more than 700 people at once.
86
286543
4266
בכל רגע נתון היו לנו
700 מתנדבים.
700 מתנדבים.
05:02
You saw that we began creating a movement,
87
290833
2087
היה אפשר לראות שהקמנו תנועה,
05:04
a movement that had a very simple idea
everybody could rally behind:
everybody could rally behind:
88
292944
3794
תנועה שהיה לה רעיון מאוד פשוט
שכולם יכלו להתאחד מאחוריו:
שכולם יכלו להתאחד מאחוריו:
05:08
let's feed the hungry.
89
296762
1642
בואו נאכיל את הרעבים.
05:11
And we began making food
that people could recognize,
that people could recognize,
90
299393
3229
והתחלנו להכין אוכל
שאנשים הכירו.
שאנשים הכירו.
05:14
not things that come from a faraway place
91
302646
2446
לא דברים שמגיעים ממקומות רחוקים,
05:17
in plastic bags that you open
and you cannot even smell.
and you cannot even smell.
92
305116
4611
בשקיות פלסטיק שאתם פותחים
ואתם לא יכולים אפילו להריח.
ואתם לא יכולים אפילו להריח.
05:21
(Laughter)
93
309751
1110
התחלנו להכין--(צחוק)
05:22
We began making the foods
that people feel home.
that people feel home.
94
310885
3124
התחלנו להכין את המאכלים
שאנשים מרגישים בבית.
שאנשים מרגישים בבית.
05:26
People in these moments, they had
this urgency of feeling they are alive,
this urgency of feeling they are alive,
95
314033
4991
אנשים ברגעים האלה, היה להם
את הצורך להרגיש שהם בחיים,
את הצורך להרגיש שהם בחיים,
05:31
that somebody cares.
96
319048
1422
שלמישהו אכפת.
05:32
One meal at a time,
97
320494
1541
ארוחה אחת בכל פעם,
05:34
it didn't only become something
used to bring calories to their bodies,
used to bring calories to their bodies,
98
322059
4143
זה הפך למשהו שלא רק מכניס
קלוריות לגוף שלהם,
קלוריות לגוף שלהם,
05:38
calories that they needed,
99
326226
1260
קלוריות שהם הצטרכו,
05:39
but they needed something else.
100
327510
1508
אלא הם היו צריכים גם משהו אחר.
05:41
They wanted to make sure
that you and you and you and you,
that you and you and you and you,
101
329042
2715
הם רצו לוודא שלך ולך ולך,
05:43
that you were caring,
102
331781
1233
שאכפת לכם.
05:45
that we were sending the message
that we are with you.
that we are with you.
103
333038
2669
שאנחנו שולחים את המסר שאנחנו אתכם.
05:47
Give us time, we are trying to fix this.
104
335731
2787
תנו לנו זמן, אנחנו מנסים לתקן את זה.
05:50
That's what we found every time
we began joining the communities.
we began joining the communities.
105
338542
3411
זה מה שגילינו בכל פעם
שהתחלנו להצטרף לקהילות.
שהתחלנו להצטרף לקהילות.
05:53
Fresh fruit began coming,
106
341977
1659
פירות טריים התחילו להגיע,
05:55
even when in FEMA, they were asking me,
107
343660
1962
אפילו כשב-FEMA שאלו אותי
05:57
"José, how are you able to get the food?"
108
345646
2389
"חוזה, איך אתה מצליח
להשיג את האוכל?"
להשיג את האוכל?"
06:00
Simple: by calling and paying and getting.
109
348059
2540
פשוט: אני מתקשר. משלם. משיג.
06:02
(Laughter)
110
350623
2690
(צחוק)
06:05
(Applause)
111
353337
4706
(מחיאות כפיים)
06:10
We began feeding people in San Juan.
112
358067
2030
התחלנו להאכיל אנשים בסן חואן.
06:12
Before you knew, we were feeding the 78
municipalities all across the island.
municipalities all across the island.
113
360121
5580
לפני שהספקנו להרגיש,
האכלנו את כל 78 המחוזות באי.
האכלנו את כל 78 המחוזות באי.
06:17
We needed a plan. One kitchen alone
was not going to feed the island.
was not going to feed the island.
114
365725
3547
היינו צריכים תכנית. מטבח אחד לבד,
לא היה מספיק להאכיל את כל האי.
לא היה מספיק להאכיל את כל האי.
06:21
I went to FEMA. They kicked me out
with eight armored guards and AK-47s.
with eight armored guards and AK-47s.
115
369296
5220
הלכתי ל-FEMA, הם גרשו אותי,
עם 8 שומרים חמושים בקלצ'ניקובים.
עם 8 שומרים חמושים בקלצ'ניקובים.
06:26
I told them, "I want 18 kitchens
around the island."
around the island."
116
374540
3929
אמרתי להם: "אני רוצה
18 מטבחים פזורים באי."
18 מטבחים פזורים באי."
06:30
Guess what? Three days ago,
we reached our 18th kitchen
we reached our 18th kitchen
117
378493
4355
נחשו מה? לפני 3 ימים הגענו למטבח ה-18.
06:34
around Puerto Rico.
118
382872
1151
בפורטו ריקו.
06:36
(Applause)
119
384047
4080
(מחיאות כפיים)
06:40
People began being fed.
120
388151
1746
אנשים התחילו לקבל אוכל.
06:41
Volunteers kept showing up.
121
389921
1799
מתנדבים המשיכו להגיע.
06:43
We never had any system
to deliver the food, people would tell me.
to deliver the food, people would tell me.
122
391744
4166
לא היתה אף פעם מערכת מסודרת
של משלוחים, אנשים היו אומרים לי.
של משלוחים, אנשים היו אומרים לי.
06:47
Sure, we had the system.
123
395934
1627
ברור, היתה לנו מערכת.
06:49
The entire island of Puerto Rico
was the perfect delivery system.
was the perfect delivery system.
124
397585
4365
כל האי של פורטו ריקו הפך
למערכת משלוחים מושלמת.
למערכת משלוחים מושלמת.
06:53
Anybody with a truck wanted to help.
125
401974
2127
כל אחד שהיתה לו משאית רצה לעזור.
06:56
Anybody going from A to B
was for us the way to be bringing hope
was for us the way to be bringing hope
126
404125
4369
כל אחד שנסע לאנשהו,
היה בשבילנו דרך להביא תקווה,
היה בשבילנו דרך להביא תקווה,
07:00
and a plate and a whole meal to anybody.
127
408518
2579
וצלחת וארוחה שלמה לאנשים.
07:03
We began finding amazing systems
to do these food trucks,
to do these food trucks,
128
411121
3762
התחלנו למצוא שיטות מדהימות
לשימוש במשאיות המזון,
לשימוש במשאיות המזון,
07:06
10 amazing food trucks.
129
414907
1706
10 משאיות מזון מדהימות.
07:08
We began learning not to use
the place that needed the food,
the place that needed the food,
130
416637
4247
למדנו לא לשלוח את האוכל לכתובת,
07:12
but the number,
131
420908
1253
אלא למספר,
07:14
the number of the apartment:
132
422185
2476
מספר הדירה;
07:16
Lolo, a 92-year-old veteran
that was surrounded by water.
that was surrounded by water.
133
424685
4400
לולו, יוצא צבא בגמלאות בן 92,
שהיה מוקף במים.
שהיה מוקף במים.
07:21
We began giving not only hope to people,
134
429109
3303
התחלנו לתת לא רק תקווה לאנשים,
07:24
but knowing their names,
135
432436
1959
אלא ללמוד את השמות שלהם,
07:26
checking day after day,
136
434419
2096
ביקרנו בכל יום,
07:28
making sure that those elderly people
will never, ever again feel alone
will never, ever again feel alone
137
436539
3973
וידאנו שהאנשים הזקנים האלה
אף פעם לא ירגישו לבד יותר,
אף פעם לא ירגישו לבד יותר,
07:32
in a moment of disrepair.
138
440536
1590
ברגעי יאוש.
07:34
And we began going to the deeper areas,
139
442150
2421
והתחלנו להגיע
למקומות רחוקים יותר,
למקומות רחוקים יותר,
07:36
places that all of a sudden,
the bridges were broken,
the bridges were broken,
140
444595
4230
מקומות שפתאום הגשרים
אליהם היו הרוסים,
אליהם היו הרוסים,
07:40
but we had to go, because it was easy
to stay in San Juan.
to stay in San Juan.
141
448849
3001
אבל היינו חייבים ללכת,
כי זה היה קל להשאר בסן-חואן
כי זה היה קל להשאר בסן-חואן
07:43
We had to go to those places
that actually, they really needed us.
that actually, they really needed us.
142
451874
3736
היינו חייבים ללכת למקומות
האלו שממש היו צריכים אותנו.
האלו שממש היו צריכים אותנו.
07:47
And we kept going,
and people kept waiting for us,
and people kept waiting for us,
143
455634
2515
והמשכנו ללכת, ואנשים המשיכו לחכות לנו,
07:50
because they knew
that we will always show up,
that we will always show up,
144
458173
2503
כי הם ידעו שתמיד נגיע,
07:52
because we will never leave them alone.
145
460700
3227
כי אף פעם לא נעזוב אותם לבד.
07:55
(Applause)
146
463951
4646
(מחיאות כפיים)
08:00
The food trucks became our angels,
147
468621
2913
משאיות המזון נהיו המלאכיות שלנו,
08:03
and the food trucks kept sending hope,
148
471558
3190
משאיות המזון המשיכו להביא תקווה,
08:06
but we saw we needed more:
149
474772
1350
אבל ראינו שאנחנו צריכים יותר:
08:08
Vieques and Culebra,
two islands far away from the island --
two islands far away from the island --
150
476146
4095
וייקס וקולברה,
שני איים מרוחקים מהאי המרכזי--
שני איים מרוחקים מהאי המרכזי--
08:12
somebody had to be feeding them.
151
480265
2024
מישהו היה צריך להאכיל אותם.
08:14
We didn't only bring food and make
a hotel kitchen operation in Vieques
a hotel kitchen operation in Vieques
152
482313
3560
לא רק שהבאנו אוכל והקמנו
מטבח ברמת בית מלון בוייקס
מטבח ברמת בית מלון בוייקס
08:17
and bring daily food to Culebra.
153
485897
1767
והבאנו אוכל לקולברה.
08:19
We brought the first
water purification system
water purification system
154
487688
3019
הבאנו גם את המערכת
הראשונה לטיהור מים
הראשונה לטיהור מים
08:22
to the island of Vieques,
155
490731
1261
לאי וייקס,
08:24
where we could be filtering
one gallon per minute.
one gallon per minute.
156
492016
2921
באמצעותה יכולנו לסנן
מעל ליטר וחצי מים לדקה.
מעל ליטר וחצי מים לדקה.
פתאום, הבעיות הגדולות הפכו להיות
ברות פתרון מאוד פשוט
ברות פתרון מאוד פשוט
08:26
All of a sudden, big problems
become very simple,
become very simple,
157
494961
2287
08:29
low-hanging fruit solutions,
158
497272
2000
ממש בהישג-יד,
08:31
only by doing, not planning
and meeting in a very big building.
and meeting in a very big building.
159
499296
4349
רק באמצעות עשיה, מבלי לתכנן
ולהיפגש בבניינים גדולים.
ולהיפגש בבניינים גדולים.
08:35
(Laughter)
160
503669
1540
(צחוק)
08:37
And then we found creative ways.
161
505233
1699
ואז מצאנו דרכים יצירתיות.
08:38
We needed helicopters. We asked. We got.
162
506956
2626
היינו צריכים מסוקים. ביקשנו, קיבלנו.
08:41
We needed planes. We asked,
we paid, and we got.
we paid, and we got.
163
509606
2833
היינו צריכים מטוסים.
ביקשנו, שילמנו וקיבלנו.
ביקשנו, שילמנו וקיבלנו.
08:44
We kept sending food to those places
that really were in need.
that really were in need.
164
512463
4158
המשכנו לשלוח אוכל לאותם
מקומות שבאמת היו צריכים אותו.
מקומות שבאמת היו צריכים אותו.
08:48
And the simple ideas just become powerful.
165
516645
4044
והרעיונות הפשוטים רק נהיו חזקים יותר.
08:52
Volunteers will go
to the edges of the island.
to the edges of the island.
166
520713
3332
מתנדבים ילכו לקצוות האי.
08:56
All of a sudden, it was a movement.
167
524069
2408
פתאום זו נהייתה תנועה.
08:58
The teams of World Central Kitchen
168
526501
1620
צוותי ה"מטבח המרכזי העולמי"
09:00
will be received with prayers,
with songs, with claps, with hearts,
with songs, with claps, with hearts,
169
528145
5581
התקבלו בתפילות, שירים,
מחיאות כפיים וחיבוקים,
מחיאות כפיים וחיבוקים,
09:05
with smiles.
170
533750
1498
בחיוכים.
09:07
We were able to connect
in so many corners.
in so many corners.
171
535272
2682
הצלחנו ליצור קשר עם כל כך הרבה פינות.
09:10
When I tell you that even
the National Guard began calling us
the National Guard began calling us
172
538789
3927
כאני אומר לכם, שאפילו משמר הגבול
התחילו להתקשר אלינו
התחילו להתקשר אלינו
09:14
because our national poor guy's guards,
173
542740
3604
כי החיילים המסכנים שלנו,
09:18
big heroes in a moment of chaos,
174
546368
2238
הגיבורים הגדולים ברגעי המשבר,
09:20
they couldn't get a simple
humble plate of hot food.
humble plate of hot food.
175
548630
4992
הם לא הצליחו להשיג
צלחת של אוכל חם ופשוט.
צלחת של אוכל חם ופשוט.
09:26
And partnerships show up.
176
554882
1551
ושותפים לדרך הופיעו.
09:28
Mercy Corps,
177
556457
1588
גייסות חסד,
09:30
HSI from Homeland Security,
178
558069
2975
ארגונים של אנשי כוחות הביטחון,
09:33
partnerships that they
didn't happen calling the top.
didn't happen calling the top.
179
561068
3131
שותפויות שלא נוצרו בשיחה מגבוה.
09:36
They happened in the hotel room,
in the middle of the street,
in the middle of the street,
180
564223
3007
הם נוצרו בחדרי מלון, ברחוב,
09:39
in the middle of the mountains.
181
567254
2096
באמצע ההרים,
09:41
We saw that by working together,
we can even reach more people.
we can even reach more people.
182
569374
3045
ראינו שעל ידי שיתוף פעולה,
אנחנו מצליחים להגיע לאפילו יותר אנשים.
אנחנו מצליחים להגיע לאפילו יותר אנשים.
09:45
Partnerships that happen by logic,
183
573374
2690
שותפויות שקמו מתוך הגיון,
09:49
and the urgency of now
is put to the service of the people.
is put to the service of the people.
184
577077
3987
ומתוך דחיפות, לתת שירות לאנשים.
09:53
When we have emergency
relief organizations,
relief organizations,
185
581088
3624
כשיש לנו ארגוני מענה לשעת חירום,
09:56
we cannot be planning about
how to give aid a month from now.
how to give aid a month from now.
186
584736
3968
אנחנו לא יכולים לתכנן איך לעזור
בעוד חודש מהיום.
בעוד חודש מהיום.
10:00
We have to be ready to start giving help
187
588728
2508
אנחנו צריכים להיות מוכנים
להתחיל לעזור
להתחיל לעזור
10:03
the second after something happens.
188
591260
2563
בשניה אחרי שמשהו קורה.
10:08
And children were fed,
189
596133
2307
וילדים קיבלו אוכל,
10:10
and all of a sudden, the island,
190
598464
2612
ופתאום, האי,
10:13
while still in a very special moment
191
601100
5041
עדיין באותו רגע מיוחד
10:18
where everything is fragile,
192
606165
2586
בו הכל שביר,
10:20
we saw that an NGO like ours --
193
608775
2165
גילינו שארגון כמו שלנו --
10:22
we didn't want to break
the private sector --
the private sector --
194
610964
3446
לא רצינו לפגוע בעסקים הפרטיים --
10:26
that already, small restaurants
were being opened,
were being opened,
195
614434
3429
המסעדות הקטנות
שהתחילו להיפתח כבר,
שהתחילו להיפתח כבר,
10:29
that somehow, normalcy,
196
617887
2738
הנורמליות הזו, איכשהו,
10:32
whatever normalcy means
today in Puerto Rico, was happening.
today in Puerto Rico, was happening.
197
620649
3920
איך שלא תגדיר "נורמליות"
בפורטו ריקו של היום, כבר התחילה.
בפורטו ריקו של היום, כבר התחילה.
10:36
We began trying to be sending the message:
198
624593
2099
התחלנו לנסות להעביר את המסר:
10:38
we need to start moving
away from the places
away from the places
199
626716
2112
אנחנו צריכים "להתקפל" מהמקומות
10:40
that are already stabilized
200
628852
2190
שכבר התייצבו
10:43
and keep concentrating in the areas
that really need help.
that really need help.
201
631066
3261
ולהתמקד באזורים
שבאמת צריכים עזרה
שבאמת צריכים עזרה
10:47
(Video): People of Puerto Rico,
two million meals!
two million meals!
202
635234
5056
(סרטון): אנשי פורטו ריקו,
שני מליון ארוחות!
שני מליון ארוחות!
10:53
José Andrés OK,
let me translate this to you.
let me translate this to you.
203
641829
2120
חוזה אנדרס: או-קי
תנו לי לתרגם את זה לכם.
תנו לי לתרגם את זה לכם.
10:55
(Laughter)
204
643973
2776
(צחוק)
10:59
Almost 28 days later,
205
647500
4833
כמעט 28 ימים מאוחר יותר,
11:04
more than 10 food trucks,
206
652357
1691
יותר מ-10 משאיות מזון,
11:06
more than 7,000 volunteers,
207
654072
2297
יותר מ-7000 מתנדבים,
11:08
18 kitchens ...
208
656393
1321
18 מטבחים...
11:11
we served more than two million meals.
209
659282
4191
הגשנו יותר משני מליון ארוחות.
11:15
(Applause)
210
663497
7000
(מחיאות כפיים)
11:25
(Applause ends)
211
673254
1150
(מחיאות כפיים)
11:26
And you guys coming here to TED,
you should be proud,
you should be proud,
212
674428
2555
ואתם, אלה שבאתם לכאן, לטד,
אתם צריכים להיות גאים,
אתם צריכים להיות גאים,
11:29
because we know many of you,
you are part of the change.
you are part of the change.
213
677007
4104
בגלל שאנחנו יודעים שהרבה מכם,
אתם חלק מהשינוי.
אתם חלק מהשינוי.
11:33
But the change is only going to happen
if after we leave this amazing conference,
if after we leave this amazing conference,
214
681135
4404
אבל השינוי יקרה רק אם אחרי
שנעזוב את הועידה המדהימה הזו,
שנעזוב את הועידה המדהימה הזו,
11:37
we put the amazing ideas
and inspiration that we get,
and inspiration that we get,
215
685563
3901
ניקח את הרעיונות ואת
ההשראה המדהימים שקיבלנו,
ההשראה המדהימים שקיבלנו,
11:41
and we believe that nothing is impossible,
216
689488
2941
ונאמין שהכל אפשרי,
11:44
and we put our know-how
to the service of those in need.
to the service of those in need.
217
692453
3972
ונגייס את היכולות שלנו
לטובת אלה הנזקקים.
לטובת אלה הנזקקים.
11:48
I arrived to an island
trying to feed a few people,
trying to feed a few people,
218
696449
3524
הגעתי לאי בניסיון
להאכיל כמה אנשים,
להאכיל כמה אנשים,
11:51
and I saw a big problem,
219
699997
2047
וראיתי בעיה גדולה,
11:54
and all of a sudden, the people
of Puerto Rico saw the same problem as me,
of Puerto Rico saw the same problem as me,
220
702068
5401
ופתאום, אנשי פורטו ריקו.
ראו את אותה הבעיה כמוני.
ראו את אותה הבעיה כמוני.
11:59
and only we did one thing:
221
707493
2090
ורק עשינו דבר אחד:
12:01
we began cooking.
222
709607
1635
התחלנו לבשל.
12:03
And so the people of Puerto Rico
223
711266
2675
וכך האנשים של פורטו ריקו,
12:05
and the chefs of Puerto Rico,
in a moment of disrepair,
in a moment of disrepair,
224
713965
3706
והשפים של פורטו ריקו,
ברגע של משבר,
ברגע של משבר,
12:09
began bringing hope,
225
717695
1444
התחילו להביא תקווה,
12:12
not by meeting,
226
720042
1914
לא באמצעות ישיבות,
12:13
not by planning,
227
721980
2151
ולא בתכנון תכניות,
12:16
but with only one simple idea:
228
724155
2832
אלא רק על ידי רעיון אחד פשוט:
12:19
let's start cooking
and let's start feeding
and let's start feeding
229
727011
3001
בואו נתחיל לבשל
ובואו נתחיל להאכיל
ובואו נתחיל להאכיל
12:22
the people of Puerto Rico.
230
730036
1849
את האנשים של פורטו ריקו.
12:23
Thank you.
231
731909
1150
תודה.
12:25
(Applause)
232
733083
2123
(מחיאות כפיים)
12:27
Dave Troy: Go back out.
233
735230
1278
דייב טרוי: תחזרו לשם.
12:28
(Laughter)
234
736532
1000
(צחוק)
12:29
DT: The public loves you.
235
737556
1262
דייב: אוהבים אתכם.
12:30
(Applause)
236
738842
6677
(מחיאות כפיים)
12:37
Nate Mook: A couple of quick questions,
237
745543
1944
נייט מוק: כמה שאלות מהירות,
12:39
because I think some folks
would be interested to hear.
would be interested to hear.
238
747511
2722
כי אני חושב שיש
כמה אנשים שמעונינים לשמוע.
כמה אנשים שמעונינים לשמוע.
12:42
So as you said, you came the first time,
239
750257
3357
אז כמו שאמרת,
באת בפעם הראשונה,
באת בפעם הראשונה,
12:45
got on the ground,
240
753638
2302
ירדת מהמטוס,
12:47
went to the government command center,
241
755964
2350
הלכת למרכז החירום הממשלתי,
12:50
started to have some meetings with people,
242
758338
2023
התחלת להיפגש עם כמה אנשים,
12:52
and they weren't very receptive.
243
760385
2387
הם לא ממש התלהבו.
12:55
José Andrés: This is great.
This is how good my talk was.
This is how good my talk was.
244
763703
2913
חוזה אנדרס: "זה נהדר.
אפשר לראות שההרצאה שלי הצליחה"
אפשר לראות שההרצאה שלי הצליחה"
12:58
(Laughter)
245
766640
1444
(צחוק)
13:00
It's the first talk with a follow-up
in the history of TED.
in the history of TED.
246
768108
3016
זו הרצאת התד הראשונה
שנערך לה משוב מיידי.
שנערך לה משוב מיידי.
13:03
I feel so good.
247
771148
1961
זה מרגיש כל כך טוב.
13:05
(Laughter)
248
773133
1325
(צחוק)
13:06
NM: So tell us why,
what were some of the challenges,
what were some of the challenges,
249
774482
2493
נייט: אז ספר לנו למה,
מה היו חלק מהקשיים,
מה היו חלק מהקשיים,
13:08
and then when you noticed,
they started coming to you to ask you.
they started coming to you to ask you.
250
776999
4040
ואז כשהבחנת שמתחילים
לבוא אליך לבקש ממך.
לבוא אליך לבקש ממך.
13:13
JA: We cannot be asking everything
from Red Cross or Salvation Army.
from Red Cross or Salvation Army.
251
781063
3552
חוזה: אי אפשר לבקש את הכל
מהצלב האדום או צבא הישע.
מהצלב האדום או צבא הישע.
13:16
But the idea is, I donated before
to those organizations,
to those organizations,
252
784639
4062
אבל הרעיון הוא, אני תרמתי
בעבר לארגונים האלו.
בעבר לארגונים האלו.
13:20
and they are the big organizations,
253
788725
1954
והם הארגונים הגדולים.
13:22
and maybe the problem is
that we're expecting too much from them.
that we're expecting too much from them.
254
790703
3979
ואולי הבעיה היא שאנחנו מצפים
מהם יותר מידי.
מהם יותר מידי.
13:26
It's not like they didn't do
what they were supposed to do.
what they were supposed to do.
255
794706
4163
זה לא שהם לא עשו את
מה שהם אמורים לעשות.
מה שהם אמורים לעשות.
13:31
It's that the perception
is that that's what they do.
is that that's what they do.
256
799307
3745
אלא שהתפיסה היא
שזה מה שהם עשו.
שזה מה שהם עשו.
13:35
But all of a sudden, you cannot get into
a moment like this and wash your hands,
a moment like this and wash your hands,
257
803981
4834
אבל פתאום, אתה לא יכול להכנס
לרגע כזה ולנקות את ידיך.
לרגע כזה ולנקות את ידיך.
13:40
and you say somebody else
is going to be picking it up.
is going to be picking it up.
258
808839
3285
ולומר שמישהו אחר
ייקח את האחריות.
ייקח את האחריות.
13:45
We had a simple problem
that had a very simple solution.
that had a very simple solution.
259
813619
4235
היתה לנו בעיה פשוטה
שהיה לה פתרון מאוד פשוט.
שהיה לה פתרון מאוד פשוט.
13:50
This was not a faraway country
260
818465
2668
זאת לא היתה מדינה מרוחקת,
13:53
or the Green Zone in Baghdad.
261
821157
1665
או המתחם הירוק בבגדד.
13:55
This was American soil,
262
823448
1891
זאת היתה אדמה אמריקאית.
13:57
a beautiful place called Puerto Rico,
263
825363
2595
מקום יפיפה שנקרא פורטו ריקו.
13:59
with hundreds, thousands of restaurants
and people willing to help,
and people willing to help,
264
827982
5039
בו היו מאות, אלפי מסעדות
ואנשים שמוכנים לעזור.
ואנשים שמוכנים לעזור.
14:05
but all of a sudden, we had people hungry,
265
833045
2239
אבל פתאום, היו לנו אנשים רעבים,
14:07
and we didn't have a plan
how to feed them in the short term.
how to feed them in the short term.
266
835308
4250
ולא היתה לנו תכנית
איך להאכיל אותם בטווח הקצר.
איך להאכיל אותם בטווח הקצר.
14:12
So yes, FEMA, to a degree, was thinking
about how to feed the people.
about how to feed the people.
267
840305
4738
אז כן, FEMA במידה מסוימת,
ניסו לחשוב איך להאכיל את האנשים.
ניסו לחשוב איך להאכיל את האנשים.
14:18
Red Cross didn't have the right answers,
268
846099
2072
לצלב האדום לא היו
את התשובות המתאימות,
את התשובות המתאימות,
14:20
because Southern Baptist Church,
the biggest food organization in America,
the biggest food organization in America,
269
848195
4722
כי "הכנסיה הבפטיסטית הדרומית",
ארגון האוכל הגדול ביותר באמריקה,
ארגון האוכל הגדול ביותר באמריקה,
14:24
my heroes, they were never
called to Puerto Rico.
called to Puerto Rico.
270
852941
4310
הגיבורים שלי, מעולם לא
הוזעקו לפורטו ריקו.
הוזעקו לפורטו ריקו.
14:29
When you see the Red Cross delivering
food in America after a hurricane,
food in America after a hurricane,
271
857275
3382
כשהצלב האדום מחלק אוכל
באמריקה, אלו בעצם הם.
באמריקה, אלו בעצם הם.
14:32
it's Southern Baptist Church doing it.
272
860681
2126
זאת "הכנסיה הבפטיסטית הדרומית"
שעושה את זה.
שעושה את זה.
14:35
We didn't have that in Puerto Rico.
273
863790
2239
לא היה לנו את זה בפורטו ריקו.
14:38
Salvation Army came and asked me
for 420 meals on a Wednesday rainy night
for 420 meals on a Wednesday rainy night
274
866053
4686
צבא הישע בא וביקש ממני
420 ארוחות ביום רביעי גשום אחד.
420 ארוחות ביום רביעי גשום אחד.
14:42
for a local elderly shop.
275
870763
2100
עבור חנות זקנים מקומית.
14:44
I love to help the Salvation Army,
276
872887
2981
אני אוהב לעזור לצבא הישע.
14:47
but in my world, they are the ones
who are supposed to be helping us
who are supposed to be helping us
277
875892
5282
אבל בעולם שלי, הם אלה
שאמורים לעזור לנו,
שאמורים לעזור לנו,
14:53
to answer those calls of help.
278
881198
2229
לתת מענה לאותן קריאות לעזרה.
14:56
Thursday morning
is when I wake up super worried
is when I wake up super worried
279
884353
3372
בחמישי בבוקר התעוררתי
ממש מודאג,
ממש מודאג,
14:59
that actually we didn't have
the plan to feed the island.
the plan to feed the island.
280
887749
3627
שבעצם אין לנו שום תכנית
להאכיל את האי.
להאכיל את האי.
15:03
And some people will say
maybe you are making the problem
maybe you are making the problem
281
891400
3151
ויהיו אנשים שיאמרו שאולי
אתה הופך את בעיה
אתה הופך את בעיה
15:06
bigger than it was.
282
894575
2039
ליותר גדולה משהיא הייתה בפועל,
15:08
Well, we had hundreds and hundreds
and hundreds and hundreds of organizations
and hundreds and hundreds of organizations
283
896638
3621
ובכן, היו לנו מאות
מאות, מאות ארגונים,
מאות, מאות ארגונים,
15:12
knocking on our door,
asking for a tray of food,
asking for a tray of food,
284
900283
3816
שדפקו על הדלת שלנו,
וביקשו מגש של אוכל,
וביקשו מגש של אוכל,
15:16
so if that's not proof
that the need was real ...
that the need was real ...
285
904123
3037
אז אם זאת לא הוכחה לכך
שהצורך היה אמיתי,
שהצורך היה אמיתי,
15:19
We cannot be feeding people
in America anymore with MREs
in America anymore with MREs
286
907184
3915
אנחנו כבר לא יכולים להאכיל
אנשים באמריקה במנות קרב.
אנשים באמריקה במנות קרב.
15:23
or something like you open and, you know,
287
911123
2539
או משהו שאתה פותח, ואתה יודע,
15:25
I was giving to this little cat
a little bit of those same foods --
a little bit of those same foods --
288
913686
4476
נתתי משהו כזה לחתול קטן,
קצת מהאוכל הזה --
קצת מהאוכל הזה --
15:30
(Laughter)
289
918186
1023
(צחוק)
15:31
and then I gave them
the chicken and rice we made,
the chicken and rice we made,
290
919233
2984
ואז הבאתי להם את העוף והאורז שאנחנו הכנו,
15:34
and they went for the chicken and rice.
291
922241
1945
והם ישר עטו על העוף והאורז.
15:36
(Laughter)
292
924210
1357
(צחוק)
15:37
(Applause)
293
925591
1932
(מחיאות כפיים)
15:39
They don't even eat that themselves.
294
927547
1731
הם אפילו לא אוכלים את זה בעצמם.
15:41
We can feed humanity
for a day or two or five,
for a day or two or five,
295
929302
4479
אנחנו יכולים להאכיל את האנושות
במשך יום, יומיים או חמישה,
במשך יום, יומיים או חמישה,
15:45
but those MREs cost, like, 12, 14, 15,
20 dollars to the American taxpayer.
20 dollars to the American taxpayer.
296
933805
5318
אבל אותן מנות קרב עולות בערך
12-20 דולר למשלמי המסים.
12-20 דולר למשלמי המסים.
15:51
It's OK for certain moments,
297
939147
1713
זה בסדר במצבים מסוימים,
15:52
during battle,
298
940884
1358
במהלך קרב,
15:54
but not to be feeding Americans
for weeks and weeks and weeks,
for weeks and weeks and weeks,
299
942266
3905
אבל כדי להאכיל אמריקאים
במשך שבועות על שבועות,
במשך שבועות על שבועות,
15:58
when actually, you can be hiring
the local private business community
the local private business community
300
946195
5298
כשבעצם, אתה יכול לשכור את
קהילת העסקים הפרטיים המקומית,
קהילת העסקים הפרטיים המקומית,
16:03
to do the same job better,
creating local jobs,
creating local jobs,
301
951517
3865
לבצע את אותה עבודה יותר טוב.
ליצור מקומות עבודה מקומיים.
ליצור מקומות עבודה מקומיים.
16:07
helping the local economy to come back,
302
955406
2278
לעזור לכלכלה המקומית להשתקם.
16:09
and in the process making sure
that everything was going to go back
that everything was going to go back
303
957708
3610
ובתוך התהליך לוודא
שהכל חוזר לעצמו,
שהכל חוזר לעצמו,
16:13
as normal as quick as possible.
304
961342
2633
באופן הכי נורמלי והכי מהיר שאפשר.
16:15
That's where we began cooking.
305
963999
1461
שם התחלנו לבשל.
16:17
You were there with me,
306
965484
1839
אתה היית שם איתי,
16:19
and that's why we spent every single
dollar we had in our credit cards.
dollar we had in our credit cards.
307
967347
4597
וזאת הסיבה בגללה הוצאנו כל דולר
שהיה לנו בכרטיסי האשראי שלנו.
שהיה לנו בכרטיסי האשראי שלנו.
16:23
If AmEx is listening to this, please,
a discount would be appreciated.
a discount would be appreciated.
308
971968
3481
אם אמריקן אקספרס מקשיבים לזה,
בבקשה, ממש נשמח להנחה.
בבקשה, ממש נשמח להנחה.
16:27
(Laughter)
309
975473
2492
(צחוק)
16:29
Or Visa.
310
977989
1183
או ויזה.
16:31
NM: So what's the situation now?
311
979196
3595
נייט: אז מה המצב כרגע?
16:34
You know, it's been a month.
312
982815
1770
אתה יודע, עבר כבר חודש,
16:36
You said there's been
some improvements in San Juan
some improvements in San Juan
313
984609
2730
אמרת שהיו כבר כמה
שיפורים בסן חואן,
שיפורים בסן חואן,
16:39
and focus on the areas outside,
314
987363
1999
והמוקד הוא על האזורים שבחוץ,
16:41
but obviously there are still
major challenges, and what's next?
major challenges, and what's next?
315
989386
4087
אבל ברור שישנם עדיין
אתגרים גדולים, מה הלאה?
אתגרים גדולים, מה הלאה?
16:45
JA: There are. So what's next
is we slowly began going down
is we slowly began going down
316
993497
4634
חואן: יש אתגרים. אז מה שקורה
עכשיו, זה שהתחלנו לצמצם פעילות
עכשיו, זה שהתחלנו לצמצם פעילות
16:50
after, more or less, FEMA let us know
317
998155
2263
אחרי, שפחות או יותר,
FEMA הודיעו לנו
FEMA הודיעו לנו
16:52
that they thought they had
everything under control
everything under control
318
1000442
2467
שהם חושבים שהם
משתלטים על הכל,
משתלטים על הכל,
16:54
and we were no longer needed,
319
1002933
2707
וכבר אין צורך בנו.
16:57
but you only believe everything so much.
320
1005664
3031
אבל אתה יודע,מאמינים רק
עד גבול מסוים.
עד גבול מסוים.
17:01
We moved from the big place you saw,
60,000 meals a day,
60,000 meals a day,
321
1009679
4602
זזנו מהמקום הגדול שראיתם,
60,000 ארוחות ביום,
60,000 ארוחות ביום,
17:06
to another one, as big,
but more strategically located,
but more strategically located,
322
1014305
3580
למקום אחר, באותו גודל,
אבל במיקום יותר אסטרטגי,
אבל במיקום יותר אסטרטגי,
17:09
also cheaper,
323
1017909
2285
זול יותר,
17:12
where we are going to be making
20-25,000 meals a day,
20-25,000 meals a day,
324
1020218
2573
שם אנחנו הולכים להכין
20-25,000 ארוחות ביום,
20-25,000 ארוחות ביום,
17:14
and then we are leaving
four, five, six kitchens
four, five, six kitchens
325
1022815
2991
ואז אנחנו הולכים להשאיר
ארבעה, חמישה, שישה מטבחים,
ארבעה, חמישה, שישה מטבחים,
17:17
strategically located around the island,
326
1025830
2628
שממוקמים באופן אסטרטגי
ברחבי האי,
ברחבי האי,
17:20
very high up in the mountains,
in the poor areas.
in the poor areas.
327
1028482
3429
גבוה בהרים, באזורים עניים מאוד.
17:23
We got a lot of data.
328
1031935
1889
קיבלנו המון מידע.
17:25
We know who is using SNAPs,
who is using food stamps,
who is using food stamps,
329
1033848
3008
מי משתמש בתכנית ההזנה,
מי משתמש בתלושי מזון,
מי משתמש בתלושי מזון,
17:28
the cards.
330
1036880
2564
בכרטיסים.
17:31
We know who has them
and we know who is using them.
and we know who is using them.
331
1039468
3460
אנחנו יודעים למי יש אותם
ואנחנו יודעים מי משתמש בהם.
ואנחנו יודעים מי משתמש בהם.
17:34
So in the parts of the island
where nobody is using them,
where nobody is using them,
332
1042952
3101
אז בחלקים של האי בהם
אין אף אחד שמשתמש בהם,
אין אף אחד שמשתמש בהם,
17:38
those are the parts of the island where
we are going to be focusing our efforts.
we are going to be focusing our efforts.
333
1046077
3763
אלה הם האזורים של האי שם אנחנו
הולכים לרכז את המאמצים שלנו.
הולכים לרכז את המאמצים שלנו.
17:41
So it's amazing how sometimes
simple data can give you a clue
simple data can give you a clue
334
1049864
3109
אז זה מדהים איך לפעמים
מידע פשוט יכול להצביע
מידע פשוט יכול להצביע
17:44
of who are the people in need.
335
1052997
2784
על מי הם אנשים שנזקקים לעזרה.
17:47
So we went to a town called Morovis.
336
1055805
3346
אז הלכנו לעיירה שנקראת מורוביס.
17:51
Beautiful.
337
1059175
1152
מקסים.
17:52
The best chicken restaurant
in the history of mankind.
in the history of mankind.
338
1060351
2652
מסעדת העוף הטובה ביותר
בהיסטוריה של האנושות.
בהיסטוריה של האנושות.
17:55
You should all travel to Morovis.
339
1063027
2016
כולכם צריכים לבקר במורוביס.
17:57
DT: Sounds good.
340
1065067
1242
דייב: נשמע טוב.
17:58
JA: So I saw the chicken.
We were bringing sandwiches.
We were bringing sandwiches.
341
1066333
2524
חואן: אז ראיתי את העוף,
הבאנו סנדוויצ'ים,
הבאנו סנדוויצ'ים,
18:00
I stopped. I was with
these Homeland Security officers.
these Homeland Security officers.
342
1068881
2625
עצרתי. הייתי עם
מפקדי משמר הגבול האלה.
מפקדי משמר הגבול האלה.
18:03
We ate the chicken.
343
1071530
1169
אכלנו את העוף.
18:04
I left to drop these sandwiches
in this other place called San Lorenzo.
in this other place called San Lorenzo.
344
1072723
4675
עזבתי כדי להביא את הסנדוויצ'ים
למקום אחר שנקרא סן לורנצו.
למקום אחר שנקרא סן לורנצו.
18:09
San Lorenzo was critical,
because the bridge was broken,
because the bridge was broken,
345
1077422
2681
סן לורנצו היתה במצב קריטי,
כי הגשר היה שבור,
כי הגשר היה שבור,
18:12
and so it was an island inside the island,
346
1080127
2058
אז הוא למעשה היה אי בתוך אי,
18:14
a little community surrounded by water.
347
1082209
2136
קהילה קטנה מוקפת במים.
18:16
Everybody told us,
"It's a disaster down there."
"It's a disaster down there."
348
1084369
2722
כולם אחרו לנו, "זה אסון שם".
18:19
We dropped the sandwiches.
349
1087608
1340
הבאנו את הסנדוויצ'ים,
18:20
I went back to Morovis, and I thought,
350
1088972
1880
חזרתי למורוביס, וחשבתי,
18:22
you know, if it's a disaster,
sandwiches is not enough.
sandwiches is not enough.
351
1090876
2672
אתם יודעים, אם זה באמת אסון,
הסנדוויצ'ים לא יספיקו.
הסנדוויצ'ים לא יספיקו.
18:25
I brought 120 chickens,
352
1093572
1892
הבאתי 120 עופות,
18:27
with yucca and with rice,
353
1095488
2769
וגם יוקה ואורז,
18:30
and we went back to that broken bridge,
354
1098281
2343
וחזרנו לאותו גשר שבור,
18:32
we crossed the river,
355
1100648
2443
חצינו את הנהר,
18:35
water up to everywhere.
356
1103115
1992
המים הגיעו עד למעלה.
18:37
We arrived with the 120 chickens,
357
1105131
3389
הגענו עם 120 העופות,
18:40
we dropped the food,
358
1108544
1254
הבאנו את האוכל,
18:41
and the community
were very thankful, but they told us,
were very thankful, but they told us,
359
1109822
3555
והקהילה היתה כל כך אסירת תודה,
אבל הם אמרו לנו,
אבל הם אמרו לנו,
18:45
"We're OK, we don't need more food.
360
1113401
1952
"אנחנו בסדר,
אנחנו לא צריכים עוד אוכל.
אנחנו לא צריכים עוד אוכל.
18:47
We have gas, we have money,
361
1115377
2452
יש לנו גז, יש לנו כסף,
18:49
we have good food and our water is clean.
362
1117853
2270
יש לנו אוכל טוב והמים שלנו נקיים.
18:52
Take care of the other communities
around us that are in more need."
around us that are in more need."
363
1120147
3626
תדאגו לקהילות האחרות מסביב לנו
שנמצאות במצב יותר קשה".
שנמצאות במצב יותר קשה".
18:55
You see, communication is key.
364
1123797
3092
אתם רואים, המפתח הוא תקשורת.
18:58
In these scenarios, we can be
relying on fake news
relying on fake news
365
1126913
3960
במצבים האלה, אנחנו יכולים
להסתמך על חדשות מזוייפות,
להסתמך על חדשות מזוייפות,
19:02
or we can be having the real information
that we can make smart decisions
that we can make smart decisions
366
1130897
4421
או לקבל את המידע האמיתי,
כדי שנוכל לבצע החלטות חכמות,
כדי שנוכל לבצע החלטות חכמות,
19:07
to really take care of the true issues.
367
1135342
2562
כדי באמת לטפל בנושאים האמיתיים.
19:09
That's what we are doing.
368
1137928
1341
זה מה שאנחנו עושים.
19:11
(Applause)
369
1139293
4786
(מחיאות כפיים)
19:16
NM: It was an amazing operation,
370
1144103
3380
נייט: זה היה פרויקט מדהים,
19:19
and to witness it firsthand
and to play a small role --
and to play a small role --
371
1147507
3389
ולראות אותו בעיניים ולעזור קצת --
19:22
JA: You made it happen.
372
1150920
1325
חואן: אתה גרמת להכל לקרות.
19:24
NM: At its peak, I think
you were up to about 150,000 meals
you were up to about 150,000 meals
373
1152269
3849
נייט: בשיא, אני חושב שהגעת
ל150,000 ארוחות
ל150,000 ארוחות
19:28
per day, across the island,
374
1156142
2213
ליום ברחבי האי,
19:30
which is pretty incredible.
375
1158379
1929
שזה די מדהים.
19:32
And I think, at the same time,
really sort of setting a model
really sort of setting a model
376
1160332
3564
ואני חושב, במקביל,
שזה די מציב דוגמה
שזה די מציב דוגמה
19:35
for how this can be done,
hopefully, moving forward.
hopefully, moving forward.
377
1163920
2566
לאיך אפשר לעשות את זה,
בתקווה, לעתיד.
בתקווה, לעתיד.
19:38
I mean, I think that's one
of the big learnings out of this --
of the big learnings out of this --
378
1166510
2933
אני מתכוון, אני חושב שזה
אחד הלקחים הכי גדולים מכאן --
אחד הלקחים הכי גדולים מכאן --
19:41
DT: This is possible.
You know, people can replicate this.
You know, people can replicate this.
379
1169467
3043
דייב: זה אפשרי. אתה יודע,
אנשים יכולים להעתיק את זה.
אנשים יכולים להעתיק את זה.
19:44
JA: But I'm going to stop coming
to watch TED Talks,
to watch TED Talks,
380
1172534
2888
חואן: אבל אני הולך להפסיק
לבוא לראות הרצאות טד,
לבוא לראות הרצאות טד,
19:47
because you've got ideas
that anything can happen.
that anything can happen.
381
1175446
2420
כי יש לכם רעיונות בהם
הכל יכול לקרות.
הכל יכול לקרות.
19:49
(Laughter)
382
1177890
1977
(צחוק)
19:51
And then my wife told me,
383
1179891
2868
ואז אשתי אמרה לי,
19:54
"Man, you told me you were going
to cook a thousand meals a day.
to cook a thousand meals a day.
384
1182783
3001
"אמרת לי שאתה הולך
להכין אלף ארוחות ביום.
להכין אלף ארוחות ביום.
אני לא יכולה להשאיר אותך לבד
אפילו ליום".
אפילו ליום".
19:57
I cannot leave you alone for a day.
385
1185808
1684
19:59
(Laughter)
386
1187516
2787
(צחוק)
20:02
But I hope that World Central Kitchen --
387
1190327
3136
אבל אני מקווה
שהמטבח המרכזי העולמי,
שהמטבח המרכזי העולמי,
20:05
you know, one thing we did I didn't say:
388
1193487
2022
אתם יודעים, משהו אחד שעשינו
ולא הזכרתי:
ולא הזכרתי:
20:07
I picked up the phone
and I began calling people,
and I began calling people,
389
1195533
2407
הרמתי את הטלפון והתחלתי להתקשר לאנשים,
20:09
people that I thought had expertise
that could help us.
that could help us.
390
1197964
3920
אנשים שחשבתי שיש להם
את המומחיות שתוכל לעזור לנו.
את המומחיות שתוכל לעזור לנו.
20:13
So I picked up the phone and I called
a company called Bon Appétit, Fedele.
a company called Bon Appétit, Fedele.
391
1201908
3740
אז הרמתי את הטלפון והתקשרתי
לחברה שנקראת בון אפטיט, פדלה.
לחברה שנקראת בון אפטיט, פדלה.
20:17
Bon Appétit's one of
the big catering companies.
the big catering companies.
392
1205672
2240
בון אפטיט, היא אחת
מחברות הקייטרינג הגדולות.
מחברות הקייטרינג הגדולות.
20:19
They do food for Google and for arenas.
393
1207936
3558
הם מספקים אוכל לגוגל ולאצטדיונים.
20:23
They're out of California.
394
1211518
1415
הם נמצאים בקליפורניה.
20:24
They belong to a bigger group
called Compass.
called Compass.
395
1212957
2428
הם שייכים לקבוצה גדולה יותר שנקראת קומפאס.
20:27
And I told them, "You know what?
396
1215409
2547
ואמרתי להם, "אתם יודעים מה?
20:29
I need cooks, and I need cooks
that can do volume
that can do volume
397
1217980
4166
אני צריך טבחים, ואני צריך טבחים
שיכולים לעבוד בהיקף רחב
שיכולים לעבוד בהיקף רחב
20:34
and that can do good, quality volume."
398
1222170
2827
ושיכולים לעשות היקף טוב ואיכותי."
20:37
In less than 24 hours,
I began getting people and chefs.
I began getting people and chefs.
399
1225021
3193
בתוך פחות מ-24 שעות,
התחלתי לקבל אנשים ושפים.
התחלתי לקבל אנשים ושפים.
20:40
At one point, we got 16 of the best chefs
that America can offer.
that America can offer.
400
1228238
4054
קיבלנו 16 מהשפים הטובים ביותר
שיש באמריקה.
שיש באמריקה.
20:44
You see, America
is an amazing heart country
is an amazing heart country
401
1232316
4131
אתם רואים, אמריקה היא מדינה
בעלת לב מדהים,
בעלת לב מדהים,
20:48
that always is sending their best.
402
1236471
1985
שתמיד שולחת את
הטובים ביותר שיש לה.
הטובים ביותר שיש לה.
20:50
What we've been learning over the years
403
1238480
1928
מה שלמדנו לאורך השנים
20:52
is that those chefs of America
are going to be playing a role
are going to be playing a role
404
1240432
3920
הוא שאותם שפים אמריקאים הולכים לגלם תפקיד
20:56
in how we are going to be feeding America
and maybe other parts of the world
and maybe other parts of the world
405
1244376
3582
בהצלחה שלנו להאכיל את אמריקה
ואולי מקומות אחרים בעולם
ואולי מקומות אחרים בעולם
20:59
in times of need.
406
1247982
1508
בשעות מצוקה.
21:01
What we need to start
407
1249514
1242
מה שאנחנו צריכים להתחיל לעשות
21:02
is bringing the right expertise
where the expertise is needed.
where the expertise is needed.
408
1250780
3687
זה להביא את הכישורים הנכונים
למקומות בהם הם נדרשים.
למקומות בהם הם נדרשים.
21:06
Sometimes I have a feeling,
like with FEMA,
like with FEMA,
409
1254491
2666
לפעמים יש לי הרגשה,
כמו כשהיה עם FEMA,
כמו כשהיה עם FEMA,
21:09
we are bringing the wrong expertise
in the areas that it's not even needed.
in the areas that it's not even needed.
410
1257181
4183
שמביאים את הכישורים הלא נכונים
למקומות שאין בהם צורך.
למקומות שאין בהם צורך.
21:13
The people of FEMA are great people.
411
1261388
2199
אנשים FEMA הם אנשים מדהימים.
21:15
The men and women are smart,
412
1263611
1745
האנשים והנשים העובדים שם
הם חכמים,
הם חכמים,
21:17
they are prepared,
413
1265380
1151
מוכנים,
21:18
but they live under this amazing hierarchy
pyramidal organizational chart
pyramidal organizational chart
414
1266555
5293
אבל הם חיים בתוך טבלת ארגון
היררכית מדהימה
היררכית מדהימה
21:23
that everybody falls
out of their own weight.
out of their own weight.
415
1271872
2853
כך שכולם מאבדים ממשקלם.
21:26
We need to be empowering
people to be successful.
people to be successful.
416
1274749
2624
אנחנו צריכים להעצים
אנשים להיות מצליחנים.
אנשים להיות מצליחנים.
21:29
What we did was
a flatter organizational chart
a flatter organizational chart
417
1277397
2872
מה שעשינו הוא לבנות
טבלת ארגון שטוחה יותר,
טבלת ארגון שטוחה יותר,
21:32
where everybody was owning the situation
418
1280293
2707
בה כולם חלקו
את האחריות על המצב,
את האחריות על המצב,
21:35
and we all made quick decisions
to solve the problems on the spot.
to solve the problems on the spot.
419
1283024
3795
וכולנו ביצענו החלטות מהירות להביא
לפתרון הבעיות במקום.
לפתרון הבעיות במקום.
21:38
(Applause)
420
1286843
2270
(מחיאות כפיים)
21:41
DT: Absolutely.
421
1289137
1166
דייב: בהחלט.
21:42
(Applause)
422
1290327
1079
(מחיאות כפיים)
21:43
Another round of applause for José Andrés.
423
1291430
2015
עוד סבב מחיאות כפיים
לחוזה אנדרס.
לחוזה אנדרס.
21:45
(Applause) (Cheering)
424
1293469
6236
(מחיאות כפיים)
ABOUT THE SPEAKER
José Andrés - Chef, humanitarianJosé Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy.
Why you should listen
Named one of TIME's "100 Most Influential People," awarded "Outstanding Chef" and "Humanitarian of the Year" by the James Beard Foundation, José Andrés is an internationally-recognized culinary innovator, author, educator, television personality, humanitarian and chef/owner of ThinkFoodGroup. A pioneer of Spanish tapas in the United States, he is also known for his groundbreaking avant-garde cuisine and his award-winning group of 28 restaurants plus a food truck located throughout the country and in Mexico City. Andrés is the only chef globally that has both a two-star Michelin restaurant and four Bib Gourmands. His award-winning restaurants include two Michelin starred minibar by José Andrés, Jaleo, Zaytinya, J by José Andrés at W Mexico City, Bazaar Meat at SLS Las Vegas, the Bazaar by José Andrés at the SLS Hotel in Beverly Hills and South Beach, and Beefsteak, his vegetable-driven fast-casual concept. Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. In 2012, he formed World Central Kitchen, a non-profit that provides smart solutions to hunger and poverty by using the power of food to empower communities and strengthen economies. Together with World Central Kitchen and #ChefsforPuertoRico, Andrés served more than 3.3 million meals in Puerto Rico following the devastation of Hurricane Maria in 2017, reaching communities in need across all 78 municipalities through 23 kitchens.
Andrés's work has earned awards and distinctions including the 2017 Lifetime Achievement Award from International Association of Culinary Professionals and the 2015 National Humanities Medal, one of twelve distinguished recipients of the award from the National Endowment for the Humanities. Andrés was also named EY Master Entrepreneur of the Year in Greater Washington for his leadership and impact on the global business community and was also awarded the Congressional Hispanic Caucus Institute’s Chair’s Medallion Award.
José Andrés | Speaker | TED.com