TEDxMidAtlantic
José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria
Хозе Андрес (José Andrés): Како је група кувара нахранила Порторико након урагана Марија
Filmed:
Readability: 3.4
1,040,596 views
Након што је ураган Марија погодио Порторико 2017. године, кувар Хозе Андрес је отпутовао на то острво са једноставном идејом да нахрани гладне. Након послужених милионa оброка, Адрес дели изванредну причу о стварању највећег ресторана на свету и о феноменалној моћи да се људима којима је потребна помоћ покаже да је неком стало до њих.
José Andrés - Chef, humanitarian
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
José Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
All right, let's get ready
for the worst TED Talk ever.
for the worst TED Talk ever.
0
685
3133
Добро, хајде да се спремимо
за најгори TED говор до сада.
за најгори TED говор до сада.
00:15
(Laughter)
1
3842
4245
(Смех)
00:20
I mean it. We prepared 30 minutes ago.
2
8111
2373
Озбиљан сам. Спремили смо се
пре тридесет минута.
пре тридесет минута.
00:23
I want to have it clear --
I love to be here with you all,
I love to be here with you all,
3
11357
2794
Желим да буде јасно да ми је драго
што сам овде са свима вама,
што сам овде са свима вама,
00:26
but I wanted to be here
not to tell my story
not to tell my story
4
14175
2698
али нисам желео да будем овде
да испричам своју причу,
да испричам своју причу,
00:28
but to tell the story
of the amazing people of Puerto Rico
of the amazing people of Puerto Rico
5
16897
5404
већ да испричам причу
о невероватним људима из Порторика
о невероватним људима из Порторика
00:34
that came together
to feed the people of Puerto Rico.
to feed the people of Puerto Rico.
6
22325
2937
који су се ујединили
да прехране народ Порторика.
да прехране народ Порторика.
00:39
My name is José Andrés,
and you know I love to feed the few,
and you know I love to feed the few,
7
27080
2886
Ја сам Хозе Андрес, а ви знате
да волим да храним неколицину,
да волим да храним неколицину,
али још више волим да храним многе.
00:41
but even more, I love to feed the many.
8
29990
2209
00:44
Here, right after the hurricane,
9
32802
2633
Одмах након урагана,
00:47
like we'd done many times before
after an earthquake in Haiti
after an earthquake in Haiti
10
35459
4442
као што смо урадили толико пута пре тога
након земљотреса на Хаитију,
након земљотреса на Хаитију,
00:51
or Sandy or others,
11
39925
3369
урагана Сенди или осталих,
00:55
I had this sense of urgency to be there
12
43318
3148
имао сам овај осећај
да хитно треба да одем тамо
да хитно треба да одем тамо
00:58
and to try to feed one person,
13
46490
1773
и покушам да нахраним једну особу,
01:00
and always, you have crazy friends
that want to join you
that want to join you
14
48287
2731
а увек имате луде пријатеље
који желе да вам се придруже
који желе да вам се придруже
у тим немогућим подухватима.
01:03
in those impossible endeavors.
15
51042
1737
01:04
I'm always surrounded by amazing friends
that only help me to be better.
that only help me to be better.
16
52803
4166
Увек сам окружен невероватних пријатељима
који ми само помажу да будем бољи.
који ми само помажу да будем бољи.
01:08
Nate came next to me.
17
56993
2620
Нејт ми се придружио.
01:11
This was a Monday,
and this is what we found.
and this is what we found.
18
59637
2349
Био је понедељак и ево шта смо затекли.
01:15
The destruction you saw on TV,
one more hurricane,
one more hurricane,
19
63200
2984
Разарање које сте видели на ТВ-у,
још један ураган,
још један ураган,
01:19
but this destruction was real.
20
67002
1682
али ово разарање је било стварно.
01:21
More than 85 percent of the electricity
in the island was gone.
in the island was gone.
21
69494
4487
Више од 85% струје на острву је нестало.
01:26
Every single electric post was gone.
22
74005
2855
Све бандере су нестале.
01:28
All the cell towers were gone.
23
76884
2050
Сви предајници
мобилне телефоније су нестали.
мобилне телефоније су нестали.
01:30
You couldn't communicate with anybody.
24
78958
2845
Нисте могли ступити у контакт ни са ким.
01:33
You couldn't find anybody the moment
you moved away from San Juan.
you moved away from San Juan.
25
81827
3239
Никога нисте могли пронаћи
чим бисте се удаљили од Сан Хуана.
чим бисте се удаљили од Сан Хуана.
Чак и у Сан Хуану смо имали потешкоће
када смо покушавали да користимо мобилне.
када смо покушавали да користимо мобилне.
01:37
Even in San Juan, we had issues
trying to use our cell phones.
trying to use our cell phones.
26
85090
4284
01:42
And what I found
was that the island was hungry,
was that the island was hungry,
27
90765
4500
Открио сам да је острво гладно,
01:49
and the people didn't have money,
because ATMs were not working,
because ATMs were not working,
28
97232
3920
а људи нису имали новца
јер банкомати нису радили,
јер банкомати нису радили,
01:54
or their cards, which are electronic,
for food stamps,
for food stamps,
29
102128
3476
или картице за бонове за храну,
које су биле електронске,
које су биле електронске,
01:57
they couldn't use it
in their supermarkets,
in their supermarkets,
30
105628
2756
нису могли користити у продавницама,
02:00
or there was no food or gas
or clean water to cook.
or clean water to cook.
31
108408
3645
или није било хране, плина
или чисте воде за кување.
или чисте воде за кување.
02:05
The need and the urgency of now was real,
32
113263
4573
Потреба и хитност
тог тренутка су биле стварне,
тог тренутка су биле стварне,
02:09
and I was just able
to get into a meeting at FEMA,
to get into a meeting at FEMA,
33
117860
4841
а ја сам тек успео да присуствујем
састанку у организацији FEMA,
састанку у организацији FEMA,
02:14
where many of the main
NGO partners were having a conversation
NGO partners were having a conversation
34
122725
5347
где су многи главни партнери
из невладиних организација разговарали
из невладиних организација разговарали
02:20
about how to feed the island
in the weeks to come,
in the weeks to come,
35
128096
3701
о томе како нахранити острво
у недељама које долазе,
у недељама које долазе,
02:23
but the urgency was right now,
in this minute, in this second,
in this minute, in this second,
36
131821
4292
али хитно је било управо тада,
у том минуту, у тој секунди,
у том минуту, у тој секунди,
02:28
and we almost had three million people
that needed to be fed.
that needed to be fed.
37
136137
3988
а имали смо скоро три милиона људи
које је требало нахранити.
које је требало нахранити.
02:32
So we began doing what we do best.
38
140149
2714
Стога смо почели да радимо
оно у чему смо најбољи.
оно у чему смо најбољи.
02:34
We went to see the sources of food,
39
142887
1696
Отишли смо да видимо изворе хране
02:36
and I was able to see that the private
industry actually was ready
industry actually was ready
40
144607
3142
и могао сам да видим
да је приватни сектор, у ствари,
да је приватни сектор, у ствари,
био спреман, припремљен
и добро му је ишло,
и добро му је ишло,
02:39
and prepared and thriving,
41
147773
1258
02:41
but somebody at FEMA was not able
even to be aware of that.
even to be aware of that.
42
149055
3515
али неко у организацији FEMA
није чак ни био способан да то зна.
није чак ни био способан да то зна.
02:44
And what we did was use fine kitchens.
43
152594
1863
Користили смо добре кухиње.
02:46
José Enrique, one of my favorite
men in the whole world,
men in the whole world,
44
154481
2620
Хозе Енрике, један од мојих
најомиљенијих људи на свету,
најомиљенијих људи на свету,
02:49
one of the great restaurants in San Juan,
45
157125
2060
један од сјајних ресторана у Сан Хуану,
02:51
where before landing, I began
calling all the chefs of Puerto Rico,
calling all the chefs of Puerto Rico,
46
159209
4667
у који сам пре слетања почео
да позивам све куваре из Порторика,
да позивам све куваре из Порторика,
02:55
and everybody was like,
"Let's not plan, let's not meet,
"Let's not plan, let's not meet,
47
163900
4789
а сви су били у фазону: „Хајде
да не планирамо, да се не састајемо.
да не планирамо, да се не састајемо.
03:00
let's start cooking."
48
168713
1476
Хајде да почнемо да кувамо.“
03:02
(Laughter)
49
170213
1032
(Смех)
03:03
And that's what we did.
50
171269
2106
И то смо урадили.
Почели смо да хранимо
народ Порторика у понедељак.
народ Порторика у понедељак.
03:05
We began feeding the people
of Puerto Rico, on a Monday.
of Puerto Rico, on a Monday.
51
173399
3188
03:08
On a Monday, we did a thousand meals,
sancocho, an amazing stew
sancocho, an amazing stew
52
176611
4334
Једног понедељка смо припремили
хиљаду порција сенкочоа,
хиљаду порција сенкочоа,
невероватног паприкаша
са кукурузом, јуком и прасетином.
са кукурузом, јуком и прасетином.
03:12
with corn and yucca and pork.
53
180969
1893
03:15
By Sunday, we were doing 25,000.
54
183311
3260
До недеље смо припремали 25 хиљада.
03:18
By Sunday, we already
didn't only use the restaurant,
didn't only use the restaurant,
55
186595
2616
До недеље нисмо користили само ресторан,
03:21
but we rented the parking lot
right across.
right across.
56
189235
4518
већ смо изнајмили паркинг преко пута.
03:25
We began bringing food trucks,
57
193777
2120
Почели смо да прибављамо
камионе-сандучаре,
камионе-сандучаре,
03:27
and a rice and chicken pie
operation, and refrigerators,
operation, and refrigerators,
58
195921
3450
а акција пита са пиринчем и пилетином,
фрижидери и волонтери су почели да долазе.
03:31
and volunteers began coming.
59
199395
1482
03:32
Why? Because everybody wants
to find a place to help,
to find a place to help,
60
200901
3552
Зашто?
Јер свако жели да нађе начин да помогне,
начин да нешто уради.
начин да нешто уради.
03:36
a place to do something.
61
204477
2371
03:39
This is how we began our first delivery.
62
207245
2768
Овако смо започели своју прву доставу.
03:42
The hospitals -- nobody was feeding
the nurses and the doctors,
the nurses and the doctors,
63
210037
3898
Болнице - нико није хранио
сестре и докторе -
сестре и докторе -
03:45
and we began feeding our first project,
64
213959
2887
а ми смо почели да хранимо
свој први пројекат,
свој први пројекат,
03:48
Hospital Carolina.
65
216870
1548
болницу Каролина.
03:50
All of a sudden, every single
hospital was calling us.
hospital was calling us.
66
218442
2815
Одједном нас је позивала свака болница.
03:53
"We need food so we can feed
our 24/7 employees
our 24/7 employees
67
221281
5414
„Потребна нам је храна да хранимо
наше раднике који непрекидно раде
наше раднике који непрекидно раде
03:58
taking care of the sick
and the elderly and the people in need."
and the elderly and the people in need."
68
226719
3926
и брину се о болеснима, старима
и људима којима је потребна помоћ.“
и људима којима је потребна помоћ.“
04:03
And then the place was too small.
We were receiving orders.
We were receiving orders.
69
231447
4632
Онда је то место постало сувише мало.
Наруџбине су стизале.
Наруџбине су стизале.
04:08
Every time we got one guest, one customer,
70
236103
2881
Сваки пут када смо имали
једног госта, једну муштерију,
једног госта, једну муштерију,
04:11
we never stopped serving them,
71
239008
1651
нисмо престајали да их послужујемо
04:12
because we wanted to make sure
that we were able to be stabilizing
that we were able to be stabilizing
72
240683
3271
јер смо желели да се постарамо
да можемо да стабилизујемо
да можемо да стабилизујемо
04:15
any place we were joining,
73
243978
2444
било које место којем смо се придружили,
04:18
any city, any hospital, any elderly home.
74
246446
3530
било који град, болницу, старачки дом.
04:22
Every time we made contact with them,
we kept serving them food, day after day,
we kept serving them food, day after day,
75
250000
4166
Сваки пут када смо успоставили
контакт са њима,
контакт са њима,
наставили смо да служимо
храну из дана у дан,
храну из дана у дан,
04:26
so we needed to grow.
76
254190
1333
па смо морали да се проширујемо.
04:27
We moved into the big coliseum.
77
255547
2039
Преселили смо се на велики стадион.
04:29
25,000 meals became 50,000 meals,
78
257610
3802
Двадесет пет хиљада оброка
је постало 50 хиљада,
је постало 50 хиљада,
04:33
became, all of a sudden,
the biggest restaurant in the world.
the biggest restaurant in the world.
79
261436
3538
то је постало изненада
највећи ресторан на свету.
највећи ресторан на свету.
04:36
We were making close to 70,000 meals a day
80
264998
5493
Припремали смо скоро
70 хиљада оброка дневно
70 хиљада оброка дневно
04:42
from one location alone.
81
270515
1657
са само једне локације.
04:44
(Applause)
82
272196
5104
(Аплауз)
04:49
Volunteers began showing up
by the hundreds.
by the hundreds.
83
277324
3361
Стотине волонтера
почело је да се појављује.
почело је да се појављује.
04:52
At one point, we got
more than 7,000 volunteers
more than 7,000 volunteers
84
280709
3342
У једном моменту смо имали
више од седам хиљада волонтера
више од седам хиљада волонтера
04:56
that were at least one hour
or more with us,
or more with us,
85
284075
2444
који су били са нама макар један сат,
04:58
at any given moment,
more than 700 people at once.
more than 700 people at once.
86
286543
4266
а у било ком тренутку
више од 700 људи одједном.
више од 700 људи одједном.
05:02
You saw that we began creating a movement,
87
290833
2087
Видели сте да смо започели покрет,
покрет који је имао
веома једноставну идеју
веома једноставну идеју
05:04
a movement that had a very simple idea
everybody could rally behind:
everybody could rally behind:
88
292944
3794
око које су се сви могли окупити:
05:08
let's feed the hungry.
89
296762
1642
нахранимо гладне.
05:11
And we began making food
that people could recognize,
that people could recognize,
90
299393
3229
Почели смо припремати храну
коју је народ могао препознати,
коју је народ могао препознати,
05:14
not things that come from a faraway place
91
302646
2446
а не ствари које су долазиле
са удаљеног места,
са удаљеног места,
05:17
in plastic bags that you open
and you cannot even smell.
and you cannot even smell.
92
305116
4611
у пластичним кесама које отворите,
а које не можете ни намирисати.
а које не можете ни намирисати.
05:21
(Laughter)
93
309751
1110
(Смех)
05:22
We began making the foods
that people feel home.
that people feel home.
94
310885
3124
Почели смо да припремамо храну
која је народ подсећала на дом.
која је народ подсећала на дом.
05:26
People in these moments, they had
this urgency of feeling they are alive,
this urgency of feeling they are alive,
95
314033
4991
Људи су у тим тренуцима
имали потребу да осете да су живи,
имали потребу да осете да су живи,
05:31
that somebody cares.
96
319048
1422
да је некоме стало.
05:32
One meal at a time,
97
320494
1541
Један по један оброк
05:34
it didn't only become something
used to bring calories to their bodies,
used to bring calories to their bodies,
98
322059
4143
није постао само нешто
што телу обезбеђује калорије,
што телу обезбеђује калорије,
05:38
calories that they needed,
99
326226
1260
потребне калорије.
05:39
but they needed something else.
100
327510
1508
Нешто друго им је било потребно.
05:41
They wanted to make sure
that you and you and you and you,
that you and you and you and you,
101
329042
2715
Желели су да се увере
да је вама, и вама, и вама, и вама стало,
да је вама, и вама, и вама, и вама стало,
05:43
that you were caring,
102
331781
1233
05:45
that we were sending the message
that we are with you.
that we are with you.
103
333038
2669
да шаљемо поруку да смо уз њих:
„Дајте нам времена.
Покушавамо ово да поправимо.“
Покушавамо ово да поправимо.“
05:47
Give us time, we are trying to fix this.
104
335731
2787
05:50
That's what we found every time
we began joining the communities.
we began joining the communities.
105
338542
3411
Са тим смо се сретали сваки пут
када бисмо се придружили заједницама.
када бисмо се придружили заједницама.
05:53
Fresh fruit began coming,
106
341977
1659
Свеже воће је почело да пристиже,
05:55
even when in FEMA, they were asking me,
107
343660
1962
а чак и када су ме
у организацији FEMA питали:
у организацији FEMA питали:
05:57
"José, how are you able to get the food?"
108
345646
2389
„Хозе, како успеваш да набавиш храну?“
06:00
Simple: by calling and paying and getting.
109
348059
2540
Једноставно: позовем, платим и набавим.
06:02
(Laughter)
110
350623
2690
(Смех)
06:05
(Applause)
111
353337
4706
(Аплауз)
06:10
We began feeding people in San Juan.
112
358067
2030
Почели смо да хранимо народ у Сан Хуану.
06:12
Before you knew, we were feeding the 78
municipalities all across the island.
municipalities all across the island.
113
360121
5580
Убрзо смо хранили 78 општина широм острва.
06:17
We needed a plan. One kitchen alone
was not going to feed the island.
was not going to feed the island.
114
365725
3547
Био нам је потребан план.
Само једна кухиња није могла
да нахрани острво.
да нахрани острво.
06:21
I went to FEMA. They kicked me out
with eight armored guards and AK-47s.
with eight armored guards and AK-47s.
115
369296
5220
Отишао сам у организацију FEMA.
Осам чувара наоружаних
калашњиковима ме je избацилo.
калашњиковима ме je избацилo.
06:26
I told them, "I want 18 kitchens
around the island."
around the island."
116
374540
3929
Рекао сам им: „Желим
18 кухиња широм острва.“
18 кухиња широм острва.“
06:30
Guess what? Three days ago,
we reached our 18th kitchen
we reached our 18th kitchen
117
378493
4355
Погодите шта се десило?
Пре три дана постигли смо циљ
од 18 кухиња широм Порторика.
од 18 кухиња широм Порторика.
06:34
around Puerto Rico.
118
382872
1151
(Аплауз)
06:36
(Applause)
119
384047
4080
06:40
People began being fed.
120
388151
1746
Почели смо да хранимо људе.
06:41
Volunteers kept showing up.
121
389921
1799
Волонтери су наставили да долазе.
06:43
We never had any system
to deliver the food, people would tell me.
to deliver the food, people would tell me.
122
391744
4166
„Никада нисмо имали никакав систем
за достављање хране“, људи ми кажу.
за достављање хране“, људи ми кажу.
06:47
Sure, we had the system.
123
395934
1627
Наравно да смо имали систем.
06:49
The entire island of Puerto Rico
was the perfect delivery system.
was the perfect delivery system.
124
397585
4365
Цело острво Порторика је био
савршен систем за доставу.
савршен систем за доставу.
06:53
Anybody with a truck wanted to help.
125
401974
2127
Свако са камионом је желео да помогне.
06:56
Anybody going from A to B
was for us the way to be bringing hope
was for us the way to be bringing hope
126
404125
4369
Свако ко је ишао од тачке А до тачке Б
био је за нас начин да доставимо
био је за нас начин да доставимо
наду, тањир и цео оброк било коме.
07:00
and a plate and a whole meal to anybody.
127
408518
2579
07:03
We began finding amazing systems
to do these food trucks,
to do these food trucks,
128
411121
3762
Почели смо да проналазимо
невероватне начине
невероватне начине
да користимо камионе-сандучаре,
07:06
10 amazing food trucks.
129
414907
1706
десет невероватник камиона-сандучара.
07:08
We began learning not to use
the place that needed the food,
the place that needed the food,
130
416637
4247
Почели смо да учимо да не користимо
место где је храна била потребна,
место где је храна била потребна,
07:12
but the number,
131
420908
1253
већ број,
07:14
the number of the apartment:
132
422185
2476
број стана:
07:16
Lolo, a 92-year-old veteran
that was surrounded by water.
that was surrounded by water.
133
424685
4400
Лоло, 92-годишњи ветеран
који је био окружен водом.
који је био окружен водом.
07:21
We began giving not only hope to people,
134
429109
3303
Почели смо не само да уливамо наду људима,
07:24
but knowing their names,
135
432436
1959
већ да знамо њихова имена,
07:26
checking day after day,
136
434419
2096
да их свакодневно обилазимо,
07:28
making sure that those elderly people
will never, ever again feel alone
will never, ever again feel alone
137
436539
3973
да се постарамо да се ови стари људи
баш никада поново не осећају усамљени
баш никада поново не осећају усамљени
07:32
in a moment of disrepair.
138
440536
1590
у кризном тренутку.
07:34
And we began going to the deeper areas,
139
442150
2421
Почели смо да одлазимо
у удаљенија подручја,
у удаљенија подручја,
07:36
places that all of a sudden,
the bridges were broken,
the bridges were broken,
140
444595
4230
места у којима су одједном
мостови били оштећени,
мостови били оштећени,
07:40
but we had to go, because it was easy
to stay in San Juan.
to stay in San Juan.
141
448849
3001
али морали смо ићи
јер је било лако остати у Сан Хуану.
јер је било лако остати у Сан Хуану.
07:43
We had to go to those places
that actually, they really needed us.
that actually, they really needed us.
142
451874
3736
Морали смо ићи на та места којима смо,
у ствари, били веома потребни.
у ствари, били веома потребни.
07:47
And we kept going,
and people kept waiting for us,
and people kept waiting for us,
143
455634
2515
Наставили смо да одлазимо,
а људи су нас и даље очекивали
а људи су нас и даље очекивали
07:50
because they knew
that we will always show up,
that we will always show up,
144
458173
2503
јер су знали да ћемо се увек појавити,
07:52
because we will never leave them alone.
145
460700
3227
јер их никада нећемо напустити.
07:55
(Applause)
146
463951
4646
(Аплауз)
08:00
The food trucks became our angels,
147
468621
2913
Камиони-сандучари су постали наши анђели
08:03
and the food trucks kept sending hope,
148
471558
3190
и наставили су да шаљу наду,
08:06
but we saw we needed more:
149
474772
1350
али више је било потребно:
08:08
Vieques and Culebra,
two islands far away from the island --
two islands far away from the island --
150
476146
4095
Бијекес и Кулебра, два острва
далеко од главног острва,
далеко од главног острва,
08:12
somebody had to be feeding them.
151
480265
2024
неко је морао да их храни.
08:14
We didn't only bring food and make
a hotel kitchen operation in Vieques
a hotel kitchen operation in Vieques
152
482313
3560
Нисмо само донели храну
и успоставили хотелску кухињу у Бијекесу
и успоставили хотелску кухињу у Бијекесу
08:17
and bring daily food to Culebra.
153
485897
1767
и свакодневно носили храну у Кулебру.
08:19
We brought the first
water purification system
water purification system
154
487688
3019
Донели смо први систем
за пречишћавање воде
за пречишћавање воде
08:22
to the island of Vieques,
155
490731
1261
на острво Бијекес,
08:24
where we could be filtering
one gallon per minute.
one gallon per minute.
156
492016
2921
где смо могли да пречистимо
скоро четири литре воде у минути.
скоро четири литре воде у минути.
08:26
All of a sudden, big problems
become very simple,
become very simple,
157
494961
2287
Изненада су велики проблеми
постали веома једноставни
постали веома једноставни
08:29
low-hanging fruit solutions,
158
497272
2000
са решењима надохват руке,
08:31
only by doing, not planning
and meeting in a very big building.
and meeting in a very big building.
159
499296
4349
само уз рад, без планирања
и састанчења у веома великој згради.
и састанчења у веома великој згради.
08:35
(Laughter)
160
503669
1540
(Смех)
08:37
And then we found creative ways.
161
505233
1699
Онда смо пронашли креативне начине.
08:38
We needed helicopters. We asked. We got.
162
506956
2626
Требали су нам хеликоптери.
Затражили смо. Добили смо.
Затражили смо. Добили смо.
08:41
We needed planes. We asked,
we paid, and we got.
we paid, and we got.
163
509606
2833
Требали су нам авиони.
Затражили смо, платили и добили.
Затражили смо, платили и добили.
08:44
We kept sending food to those places
that really were in need.
that really were in need.
164
512463
4158
Наставили смо да шаљемо храну на она места
којима је то заиста било потребно.
којима је то заиста било потребно.
08:48
And the simple ideas just become powerful.
165
516645
4044
Једноставне идеје су постале моћне.
08:52
Volunteers will go
to the edges of the island.
to the edges of the island.
166
520713
3332
Волонтери су одлазили
на удаљене крајеве острва.
на удаљене крајеве острва.
08:56
All of a sudden, it was a movement.
167
524069
2408
Одједном је настао покрет.
08:58
The teams of World Central Kitchen
168
526501
1620
Екипа Светске централне кухиње
дочекивана је уз молитве, песме, аплауз,
дочекивана је уз молитве, песме, аплауз,
09:00
will be received with prayers,
with songs, with claps, with hearts,
with songs, with claps, with hearts,
169
528145
5581
загрљаје и осмехе.
09:05
with smiles.
170
533750
1498
09:07
We were able to connect
in so many corners.
in so many corners.
171
535272
2682
Успели смо да се повежемо
са многим крајевима.
са многим крајевима.
09:10
When I tell you that even
the National Guard began calling us
the National Guard began calling us
172
538789
3927
Могу вам рећи да је и Национална гарда
почела да нас зове,
почела да нас зове,
09:14
because our national poor guy's guards,
173
542740
3604
јер наши јадни момци из Националне гарде,
09:18
big heroes in a moment of chaos,
174
546368
2238
велики хероји у тренуцима хаоса,
09:20
they couldn't get a simple
humble plate of hot food.
humble plate of hot food.
175
548630
4992
нису могли да дођу до једноставног,
скромног тањира топле хране.
скромног тањира топле хране.
09:26
And partnerships show up.
176
554882
1551
Партнерства су се појављивала.
09:28
Mercy Corps,
177
556457
1588
„Мерси Кор“,
09:30
HSI from Homeland Security,
178
558069
2975
Истражни биро Државне безбедности,
09:33
partnerships that they
didn't happen calling the top.
didn't happen calling the top.
179
561068
3131
партнерства до којих није дошло
тако што су позивани челници.
тако што су позивани челници.
09:36
They happened in the hotel room,
in the middle of the street,
in the middle of the street,
180
564223
3007
Догодила су се у хотелским собама,
насред улице, усред планина.
насред улице, усред планина.
09:39
in the middle of the mountains.
181
567254
2096
09:41
We saw that by working together,
we can even reach more people.
we can even reach more people.
182
569374
3045
Увидели смо да, ако радимо заједно,
можемо да стигнемо до још више људи.
можемо да стигнемо до још више људи.
09:45
Partnerships that happen by logic,
183
573374
2690
Партнерства до којих се долази због логике
09:49
and the urgency of now
is put to the service of the people.
is put to the service of the people.
184
577077
3987
и хитности садашњег тренутка
стављају се у службу народа.
стављају се у службу народа.
09:53
When we have emergency
relief organizations,
relief organizations,
185
581088
3624
Када имамо организације за пружање помоћи,
09:56
we cannot be planning about
how to give aid a month from now.
how to give aid a month from now.
186
584736
3968
не можемо планирати
како ћемо пружити помоћ за месец дана.
како ћемо пружити помоћ за месец дана.
10:00
We have to be ready to start giving help
187
588728
2508
Морамо бити спремни
да почнемо да пружамо помоћ
да почнемо да пружамо помоћ
10:03
the second after something happens.
188
591260
2563
оног тренутка када се нешто догоди.
10:08
And children were fed,
189
596133
2307
Деца су била нахрањена,
10:10
and all of a sudden, the island,
190
598464
2612
изненада је острво,
10:13
while still in a very special moment
191
601100
5041
иако и даље у посебном стању
10:18
where everything is fragile,
192
606165
2586
где је све крхко,
10:20
we saw that an NGO like ours --
193
608775
2165
видели смо да су НВО-и као што је наша -
10:22
we didn't want to break
the private sector --
the private sector --
194
610964
3446
нисмо желели да уништимо приватни сектор -
10:26
that already, small restaurants
were being opened,
were being opened,
195
614434
3429
да су се мали ресторани већ отварали
10:29
that somehow, normalcy,
196
617887
2738
и да се некако нормалност,
10:32
whatever normalcy means
today in Puerto Rico, was happening.
today in Puerto Rico, was happening.
197
620649
3920
шта год нормалност данас
значи у Порторику, враћала.
значи у Порторику, враћала.
10:36
We began trying to be sending the message:
198
624593
2099
Покушавали смо да пошаљемо поруку:
10:38
we need to start moving
away from the places
away from the places
199
626716
2112
морамо почети да се удаљавамо
од места која су већ стабилизована
од места која су већ стабилизована
10:40
that are already stabilized
200
628852
2190
10:43
and keep concentrating in the areas
that really need help.
that really need help.
201
631066
3261
и наставити са радом у подручјима
којима је заиста била потребна наша помоћ.
којима је заиста била потребна наша помоћ.
10:47
(Video): People of Puerto Rico,
two million meals!
two million meals!
202
635234
5056
(Видео): Народе Порторика,
два милиона оброка!
два милиона оброка!
10:53
José Andrés OK,
let me translate this to you.
let me translate this to you.
203
641829
2120
Хозе Андрес: Добро, да вам то преведем.
10:55
(Laughter)
204
643973
2776
(Смех)
10:59
Almost 28 days later,
205
647500
4833
Након скоро 28 дана,
11:04
more than 10 food trucks,
206
652357
1691
више од десет камиона-сандучара,
11:06
more than 7,000 volunteers,
207
654072
2297
више од седам хиљада волонтера,
11:08
18 kitchens ...
208
656393
1321
осамнаест кухиња...
11:11
we served more than two million meals.
209
659282
4191
послужили смо преко два милиона оброка.
11:15
(Applause)
210
663497
7000
(Аплауз)
11:25
(Applause ends)
211
673254
1150
(Аплауз се завршава)
11:26
And you guys coming here to TED,
you should be proud,
you should be proud,
212
674428
2555
Ви који долазите овде на TED,
требало би да будете поносни,
требало би да будете поносни,
11:29
because we know many of you,
you are part of the change.
you are part of the change.
213
677007
4104
јер знамо да су многи
међу вама део промена.
међу вама део промена.
11:33
But the change is only going to happen
if after we leave this amazing conference,
if after we leave this amazing conference,
214
681135
4404
Али промена ће се само догодити ако,
када напустимо
ову невероватну конференцију,
ову невероватну конференцију,
11:37
we put the amazing ideas
and inspiration that we get,
and inspiration that we get,
215
685563
3901
искористимо невероватне идеје
и инспирацију коју добијамо,
и инспирацију коју добијамо,
11:41
and we believe that nothing is impossible,
216
689488
2941
верујемо да ништа није немогуће
11:44
and we put our know-how
to the service of those in need.
to the service of those in need.
217
692453
3972
и искористимо своје умеће да помогнемо
онима којима је помоћ потребна.
онима којима је помоћ потребна.
11:48
I arrived to an island
trying to feed a few people,
trying to feed a few people,
218
696449
3524
Стигао сам на острво
и покушао да нахраним неколико људи,
и покушао да нахраним неколико људи,
11:51
and I saw a big problem,
219
699997
2047
али сам видео велики проблем
11:54
and all of a sudden, the people
of Puerto Rico saw the same problem as me,
of Puerto Rico saw the same problem as me,
220
702068
5401
и изненада је народ Порторика видео
тај исти проблем који сам ја видео,
тај исти проблем који сам ја видео,
11:59
and only we did one thing:
221
707493
2090
и урадили смо само једну ствар:
12:01
we began cooking.
222
709607
1635
почели смо да кувамо.
12:03
And so the people of Puerto Rico
223
711266
2675
Тако су народ Порторика
12:05
and the chefs of Puerto Rico,
in a moment of disrepair,
in a moment of disrepair,
224
713965
3706
и кувари из Порторика у тренутку краха
12:09
began bringing hope,
225
717695
1444
почели да уливају наду,
12:12
not by meeting,
226
720042
1914
не на састанцима,
12:13
not by planning,
227
721980
2151
не тако што су планирали,
12:16
but with only one simple idea:
228
724155
2832
већ само једном једноставном идејом:
12:19
let's start cooking
and let's start feeding
and let's start feeding
229
727011
3001
почнимо да кувамо и почнимо
да хранимо народ Порторика.
да хранимо народ Порторика.
12:22
the people of Puerto Rico.
230
730036
1849
12:23
Thank you.
231
731909
1150
Хвала.
12:25
(Applause)
232
733083
2123
(Аплауз)
12:27
Dave Troy: Go back out.
233
735230
1278
Дејв Трој: Врати се.
12:28
(Laughter)
234
736532
1000
(Смех)
12:29
DT: The public loves you.
235
737556
1262
Публика те обожава.
12:30
(Applause)
236
738842
6677
(Аплауз)
12:37
Nate Mook: A couple of quick questions,
237
745543
1944
Нејт Мук: Неколико кратких питања,
јер мислим да ће неке занимати да чују.
јер мислим да ће неке занимати да чују.
12:39
because I think some folks
would be interested to hear.
would be interested to hear.
238
747511
2722
12:42
So as you said, you came the first time,
239
750257
3357
Као што си рекао, дошао си први пут,
12:45
got on the ground,
240
753638
2302
стигао на терен,
12:47
went to the government command center,
241
755964
2350
отишао у владин командни центар,
12:50
started to have some meetings with people,
242
758338
2023
почео да одлазиш на састанке са људима,
а они нису били веома предусретљиви.
12:52
and they weren't very receptive.
243
760385
2387
12:55
José Andrés: This is great.
This is how good my talk was.
This is how good my talk was.
244
763703
2913
Хозе Андрес: Ово је сјајно.
Ево колико је добар мој говор био.
Ево колико је добар мој говор био.
12:58
(Laughter)
245
766640
1444
(Смех)
13:00
It's the first talk with a follow-up
in the history of TED.
in the history of TED.
246
768108
3016
Ово је први говор са интервјуом
у историји TED-а.
у историји TED-а.
13:03
I feel so good.
247
771148
1961
Добро се осећам.
13:05
(Laughter)
248
773133
1325
(Смех)
13:06
NM: So tell us why,
what were some of the challenges,
what were some of the challenges,
249
774482
2493
НМ: Објасни нам зашто,
који су били неки од проблема
који су били неки од проблема
13:08
and then when you noticed,
they started coming to you to ask you.
they started coming to you to ask you.
250
776999
4040
и када си приметио да су почели
да долазе да траже помоћ од тебе.
да долазе да траже помоћ од тебе.
13:13
JA: We cannot be asking everything
from Red Cross or Salvation Army.
from Red Cross or Salvation Army.
251
781063
3552
ХА: Не можемо све тражити
од Црвеног крста и Војске спаса.
од Црвеног крста и Војске спаса.
13:16
But the idea is, I donated before
to those organizations,
to those organizations,
252
784639
4062
Ради се о томе да сам раније давао
донације овим организацијама,
донације овим организацијама,
13:20
and they are the big organizations,
253
788725
1954
а оне су велике организације,
13:22
and maybe the problem is
that we're expecting too much from them.
that we're expecting too much from them.
254
790703
3979
а можда је проблем у томе
што превише очекујемо од њих.
што превише очекујемо од њих.
13:26
It's not like they didn't do
what they were supposed to do.
what they were supposed to do.
255
794706
4163
Није да нису урадиле
оно што је требало да ураде.
оно што је требало да ураде.
13:31
It's that the perception
is that that's what they do.
is that that's what they do.
256
799307
3745
У питању је то да имамо
утисак да оне то раде.
утисак да оне то раде.
13:35
But all of a sudden, you cannot get into
a moment like this and wash your hands,
a moment like this and wash your hands,
257
803981
4834
Међутим, изненада не можете
ући у ово, устукнути
ући у ово, устукнути
13:40
and you say somebody else
is going to be picking it up.
is going to be picking it up.
258
808839
3285
и рећи да ће неко други преузети.
13:45
We had a simple problem
that had a very simple solution.
that had a very simple solution.
259
813619
4235
Имали смо једноставан проблем
који је имао веома једноставно решење.
који је имао веома једноставно решење.
13:50
This was not a faraway country
260
818465
2668
Ово није била нека далека земља
13:53
or the Green Zone in Baghdad.
261
821157
1665
или Зелена зона у Багдаду.
13:55
This was American soil,
262
823448
1891
Ово је било америчко тло,
13:57
a beautiful place called Puerto Rico,
263
825363
2595
лепо место под именом Порторико
13:59
with hundreds, thousands of restaurants
and people willing to help,
and people willing to help,
264
827982
5039
са стотинама и хиљадама ресторана
и људима спремним да помогну,
и људима спремним да помогну,
14:05
but all of a sudden, we had people hungry,
265
833045
2239
али смо изненада имали гладне људе,
14:07
and we didn't have a plan
how to feed them in the short term.
how to feed them in the short term.
266
835308
4250
а нисмо имали краткорочни план
како да их нахранимо.
како да их нахранимо.
14:12
So yes, FEMA, to a degree, was thinking
about how to feed the people.
about how to feed the people.
267
840305
4738
Да, организација FEMA је донекле
размишљала о томе како да нахрани људе.
размишљала о томе како да нахрани људе.
14:18
Red Cross didn't have the right answers,
268
846099
2072
Црвени крст није имао праве одговоре,
14:20
because Southern Baptist Church,
the biggest food organization in America,
the biggest food organization in America,
269
848195
4722
јер Јужна баптистичка црква,
највећи снабдевач храном у Америци,
највећи снабдевач храном у Америци,
14:24
my heroes, they were never
called to Puerto Rico.
called to Puerto Rico.
270
852941
4310
моји хероји, никада
није била позвана у Порторико.
није била позвана у Порторико.
14:29
When you see the Red Cross delivering
food in America after a hurricane,
food in America after a hurricane,
271
857275
3382
Када видите да Црвени крст доставља
храну у Америци после урагана,
храну у Америци после урагана,
14:32
it's Southern Baptist Church doing it.
272
860681
2126
Јужна баптистичка црква то ради.
14:35
We didn't have that in Puerto Rico.
273
863790
2239
Нисмо то имали у Порторику.
14:38
Salvation Army came and asked me
for 420 meals on a Wednesday rainy night
for 420 meals on a Wednesday rainy night
274
866053
4686
Војска спаса је дошла и затражила
420 оброка једне кишне среде увече
420 оброка једне кишне среде увече
14:42
for a local elderly shop.
275
870763
2100
за локалну продавницу за старије грађане.
14:44
I love to help the Salvation Army,
276
872887
2981
Волим да помажем Војсци спаса,
14:47
but in my world, they are the ones
who are supposed to be helping us
who are supposed to be helping us
277
875892
5282
али у мом свету, они су ти
који би требало да помажу нама
који би требало да помажу нама
14:53
to answer those calls of help.
278
881198
2229
да одговоримо на те позиве за помоћ.
14:56
Thursday morning
is when I wake up super worried
is when I wake up super worried
279
884353
3372
У четвртак ујутру се будим
веома забринут да,
веома забринут да,
14:59
that actually we didn't have
the plan to feed the island.
the plan to feed the island.
280
887749
3627
у ствари, нисмо имали план
како да нахранимо острво.
како да нахранимо острво.
15:03
And some people will say
maybe you are making the problem
maybe you are making the problem
281
891400
3151
Неки ће рећи да преувеличавамо проблем.
15:06
bigger than it was.
282
894575
2039
Па, имали смо стотине и стотине,
и стотине, и стотине организација
и стотине, и стотине организација
15:08
Well, we had hundreds and hundreds
and hundreds and hundreds of organizations
and hundreds and hundreds of organizations
283
896638
3621
које су куцале на наша врата
и тражиле послужавник хране,
и тражиле послужавник хране,
15:12
knocking on our door,
asking for a tray of food,
asking for a tray of food,
284
900283
3816
15:16
so if that's not proof
that the need was real ...
that the need was real ...
285
904123
3037
тако да, ако то није доказ
да је потреба била стварна,...
да је потреба била стварна,...
15:19
We cannot be feeding people
in America anymore with MREs
in America anymore with MREs
286
907184
3915
Више не можемо хранити људе
у Америци готовим јелима
у Америци готовим јелима
15:23
or something like you open and, you know,
287
911123
2539
или нечим што, знате већ, отворите.
15:25
I was giving to this little cat
a little bit of those same foods --
a little bit of those same foods --
288
913686
4476
Дао сам малој маци мало те исте хране -
15:30
(Laughter)
289
918186
1023
(Смех)
15:31
and then I gave them
the chicken and rice we made,
the chicken and rice we made,
290
919233
2984
а онда сам јој дао пилетину
и пиринач које смо скували
и пиринач које смо скували
15:34
and they went for the chicken and rice.
291
922241
1945
и одлучила се за пилетину и пиринач.
15:36
(Laughter)
292
924210
1357
(Смех)
15:37
(Applause)
293
925591
1932
(Аплауз)
15:39
They don't even eat that themselves.
294
927547
1731
Чак ни мачке то не једу.
15:41
We can feed humanity
for a day or two or five,
for a day or two or five,
295
929302
4479
Можемо хранити човечанство
дан, два или пет,
дан, два или пет,
15:45
but those MREs cost, like, 12, 14, 15,
20 dollars to the American taxpayer.
20 dollars to the American taxpayer.
296
933805
5318
али та готова јела коштају америчке
пореске обвезнике 12, 14, 15, 20 долара.
пореске обвезнике 12, 14, 15, 20 долара.
15:51
It's OK for certain moments,
297
939147
1713
У реду је у одређеним тренуцима,
15:52
during battle,
298
940884
1358
током битке,
15:54
but not to be feeding Americans
for weeks and weeks and weeks,
for weeks and weeks and weeks,
299
942266
3905
али не и да се хране Американци
из недеље у недељу,
из недеље у недељу,
15:58
when actually, you can be hiring
the local private business community
the local private business community
300
946195
5298
ако, у ствари, можете ангажовати
локалну приватну пословну заједницу
локалну приватну пословну заједницу
16:03
to do the same job better,
creating local jobs,
creating local jobs,
301
951517
3865
да боље уради исти посао, створи
радна места за локално становништво,
радна места за локално становништво,
16:07
helping the local economy to come back,
302
955406
2278
помогне опоравак локалне економије
16:09
and in the process making sure
that everything was going to go back
that everything was going to go back
303
957708
3610
и истовремено се побрине да се све врати
16:13
as normal as quick as possible.
304
961342
2633
у нормалу што је брже могуће.
16:15
That's where we began cooking.
305
963999
1461
Тако смо почели да кувамо.
16:17
You were there with me,
306
965484
1839
Били сте тамо уз мене
16:19
and that's why we spent every single
dollar we had in our credit cards.
dollar we had in our credit cards.
307
967347
4597
и због тога смо потрошили и последњи долар
који смо имали на кредитним картицама.
који смо имали на кредитним картицама.
16:23
If AmEx is listening to this, please,
a discount would be appreciated.
a discount would be appreciated.
308
971968
3481
Ако Америкен експрес слуша ово, молим вас,
снижење би нам добро дошло.
снижење би нам добро дошло.
16:27
(Laughter)
309
975473
2492
(Смех)
16:29
Or Visa.
310
977989
1183
Или Виза.
16:31
NM: So what's the situation now?
311
979196
3595
НМ: Каква је сада ситуација?
16:34
You know, it's been a month.
312
982815
1770
Видите, прошло је месец дана.
16:36
You said there's been
some improvements in San Juan
some improvements in San Juan
313
984609
2730
Рекли сте да је дошло
до побољшања у Сан Хуану,
до побољшања у Сан Хуану,
16:39
and focus on the areas outside,
314
987363
1999
да сте се окренули ка околним областима,
16:41
but obviously there are still
major challenges, and what's next?
major challenges, and what's next?
315
989386
4087
али јасно је да и даље
постоје велики проблеми.
постоје велики проблеми.
Шта је следеће?
16:45
JA: There are. So what's next
is we slowly began going down
is we slowly began going down
316
993497
4634
ХА: Тако је. Полако смо почели
да смањујемо опсег операција
да смањујемо опсег операција
16:50
after, more or less, FEMA let us know
317
998155
2263
након што нас је организација FEMA
мање-више обавестила
мање-више обавестила
16:52
that they thought they had
everything under control
everything under control
318
1000442
2467
да мисле да имају све под контролом
и да више нисмо потребни,
и да више нисмо потребни,
16:54
and we were no longer needed,
319
1002933
2707
16:57
but you only believe everything so much.
320
1005664
3031
али не знам колико можемо да им верујемо.
17:01
We moved from the big place you saw,
60,000 meals a day,
60,000 meals a day,
321
1009679
4602
Преселили смо се
са великог места које сте видели,
са великог места које сте видели,
где смо кували 60 000 оброка дневно,
17:06
to another one, as big,
but more strategically located,
but more strategically located,
322
1014305
3580
на друго, подједнако велико,
али на бољем стратешком месту,
али на бољем стратешком месту,
17:09
also cheaper,
323
1017909
2285
које је и јефтиније,
17:12
where we are going to be making
20-25,000 meals a day,
20-25,000 meals a day,
324
1020218
2573
где ћемо кувати око 20
до 25 хиљада оброка дневно,
до 25 хиљада оброка дневно,
17:14
and then we are leaving
four, five, six kitchens
four, five, six kitchens
325
1022815
2991
а потом ћемо задржати
четири, пет, шест кухиња
четири, пет, шест кухиња
17:17
strategically located around the island,
326
1025830
2628
стратешки распоређених на острву:
17:20
very high up in the mountains,
in the poor areas.
in the poor areas.
327
1028482
3429
високо у планинама,
у сиромашним крајевима.
у сиромашним крајевима.
17:23
We got a lot of data.
328
1031935
1889
Прибавили смо пуно података.
17:25
We know who is using SNAPs,
who is using food stamps,
who is using food stamps,
329
1033848
3008
Знамо ко користи владину помоћ за храну,
ко користи бонове за храну, картице.
ко користи бонове за храну, картице.
17:28
the cards.
330
1036880
2564
17:31
We know who has them
and we know who is using them.
and we know who is using them.
331
1039468
3460
Знамо ко их има и ко их користи.
17:34
So in the parts of the island
where nobody is using them,
where nobody is using them,
332
1042952
3101
Делови острва где их нико не користи
17:38
those are the parts of the island where
we are going to be focusing our efforts.
we are going to be focusing our efforts.
333
1046077
3763
су делови острва
на које ћемо се фокусирати.
на које ћемо се фокусирати.
17:41
So it's amazing how sometimes
simple data can give you a clue
simple data can give you a clue
334
1049864
3109
Невероватно је како вам
једноставни подаци могу дати назнаку
једноставни подаци могу дати назнаку
17:44
of who are the people in need.
335
1052997
2784
којим људима је потребна помоћ.
17:47
So we went to a town called Morovis.
336
1055805
3346
Отишли смо у градић Моровис.
17:51
Beautiful.
337
1059175
1152
Лепота једна.
17:52
The best chicken restaurant
in the history of mankind.
in the history of mankind.
338
1060351
2652
Најбољи пилећи ресторан
у историји човечанства.
у историји човечанства.
Требало би сви да посетите Моровис.
17:55
You should all travel to Morovis.
339
1063027
2016
17:57
DT: Sounds good.
340
1065067
1242
ДТ: Звучи добро.
17:58
JA: So I saw the chicken.
We were bringing sandwiches.
We were bringing sandwiches.
341
1066333
2524
ХА: Видео сам пилетину.
Доносили смо сендвиче.
Доносили смо сендвиче.
18:00
I stopped. I was with
these Homeland Security officers.
these Homeland Security officers.
342
1068881
2625
Застао сам. Био сам са службеницима
Државне безбедности. Јели смо пилетину.
Државне безбедности. Јели смо пилетину.
18:03
We ate the chicken.
343
1071530
1169
18:04
I left to drop these sandwiches
in this other place called San Lorenzo.
in this other place called San Lorenzo.
344
1072723
4675
Отишао сам да однесем те сендвиче
у ово друго место под именом Сан Лоренцо.
у ово друго место под именом Сан Лоренцо.
18:09
San Lorenzo was critical,
because the bridge was broken,
because the bridge was broken,
345
1077422
2681
Сан Лоренцо је био у критичној ситуацији
јер је мост био срушен,
јер је мост био срушен,
18:12
and so it was an island inside the island,
346
1080127
2058
тако да је то било острво усред острва,
мала заједница окружена водом.
мала заједница окружена водом.
18:14
a little community surrounded by water.
347
1082209
2136
18:16
Everybody told us,
"It's a disaster down there."
"It's a disaster down there."
348
1084369
2722
Сви су нам рекли: „Катастрофа је тамо.“
18:19
We dropped the sandwiches.
349
1087608
1340
Однели смо сендвиче.
18:20
I went back to Morovis, and I thought,
350
1088972
1880
Вратио сам се у Моровис и помислио да,
знате већ, ако је катастрофа,
сендвичи нису довољни.
сендвичи нису довољни.
18:22
you know, if it's a disaster,
sandwiches is not enough.
sandwiches is not enough.
351
1090876
2672
18:25
I brought 120 chickens,
352
1093572
1892
Купио сам 120 пилића
18:27
with yucca and with rice,
353
1095488
2769
са јуком и пиринчем
18:30
and we went back to that broken bridge,
354
1098281
2343
и вратили смо се до тог срушеног моста,
18:32
we crossed the river,
355
1100648
2443
прегазили реку,
18:35
water up to everywhere.
356
1103115
1992
вода до ко зна докле.
18:37
We arrived with the 120 chickens,
357
1105131
3389
Стигли смо са 120 пилића,
18:40
we dropped the food,
358
1108544
1254
предали храну,
18:41
and the community
were very thankful, but they told us,
were very thankful, but they told us,
359
1109822
3555
заједница је била веома захвална,
али су нам рекли:
али су нам рекли:
18:45
"We're OK, we don't need more food.
360
1113401
1952
„Добро смо. Не треба нам више хране.
18:47
We have gas, we have money,
361
1115377
2452
Имамо плин, имамо новац,
18:49
we have good food and our water is clean.
362
1117853
2270
имамо добру храну и вода нам је чиста.
18:52
Take care of the other communities
around us that are in more need."
around us that are in more need."
363
1120147
3626
Побрините се за друге заједнице око нас
којима је помоћ потребнија.“
којима је помоћ потребнија.“
18:55
You see, communication is key.
364
1123797
3092
Видите, комуникација је кључна.
18:58
In these scenarios, we can be
relying on fake news
relying on fake news
365
1126913
3960
У овим случајевима се можемо
ослањати на лажне вести
ослањати на лажне вести
19:02
or we can be having the real information
that we can make smart decisions
that we can make smart decisions
366
1130897
4421
или можемо имати праве информације
да бисмо донели мудре одлуке
да бисмо донели мудре одлуке
19:07
to really take care of the true issues.
367
1135342
2562
како бисмо заиста решили
истинске проблеме.
истинске проблеме.
19:09
That's what we are doing.
368
1137928
1341
То је оно што радимо.
19:11
(Applause)
369
1139293
4786
(Аплауз)
19:16
NM: It was an amazing operation,
370
1144103
3380
НМ: Био је то невероватан подухват,
19:19
and to witness it firsthand
and to play a small role --
and to play a small role --
371
1147507
3389
а бити сведок из прве руке
и одиграти малу улогу...
и одиграти малу улогу...
19:22
JA: You made it happen.
372
1150920
1325
ХА: Ви сте то омогућили.
19:24
NM: At its peak, I think
you were up to about 150,000 meals
you were up to about 150,000 meals
373
1152269
3849
НМ: На врхунцу мислим да сте имали
скоро 150 000 оброка дневно
скоро 150 000 оброка дневно
19:28
per day, across the island,
374
1156142
2213
широм острва,
19:30
which is pretty incredible.
375
1158379
1929
што је прилично невероватно.
19:32
And I think, at the same time,
really sort of setting a model
really sort of setting a model
376
1160332
3564
А мислим да смо у исто време
заиста дали пример
заиста дали пример
19:35
for how this can be done,
hopefully, moving forward.
hopefully, moving forward.
377
1163920
2566
како се ово може урадити,
надам се, у будућности.
надам се, у будућности.
19:38
I mean, I think that's one
of the big learnings out of this --
of the big learnings out of this --
378
1166510
2933
Чини ми се да је то једна
од већих лекција из свега овога.
од већих лекција из свега овога.
19:41
DT: This is possible.
You know, people can replicate this.
You know, people can replicate this.
379
1169467
3043
ДТ: Могуће је. Видите,
ово се може поновити.
ово се може поновити.
19:44
JA: But I'm going to stop coming
to watch TED Talks,
to watch TED Talks,
380
1172534
2888
ХА: Међутим, престаћу да долазим
да гледам TED говоре
да гледам TED говоре
19:47
because you've got ideas
that anything can happen.
that anything can happen.
381
1175446
2420
јер ви мислите да је све могуће.
19:49
(Laughter)
382
1177890
1977
(Смех)
19:51
And then my wife told me,
383
1179891
2868
А онда ми је супруга рекла:
19:54
"Man, you told me you were going
to cook a thousand meals a day.
to cook a thousand meals a day.
384
1182783
3001
„Човече, рекао си ми да ћеш кувати
хиљаду оброка дневно.
хиљаду оброка дневно.
Не могу те оставити самог ни један дан.“
19:57
I cannot leave you alone for a day.
385
1185808
1684
19:59
(Laughter)
386
1187516
2787
(Смех)
20:02
But I hope that World Central Kitchen --
387
1190327
3136
Међутим, надам се
да Светска централна кухиња -
да Светска централна кухиња -
20:05
you know, one thing we did I didn't say:
388
1193487
2022
једну ствар коју смо урадили
нисам споменуо:
нисам споменуо:
20:07
I picked up the phone
and I began calling people,
and I began calling people,
389
1195533
2407
подигао сам слушалицу
и почео да зовем људе,
и почео да зовем људе,
20:09
people that I thought had expertise
that could help us.
that could help us.
390
1197964
3920
људе за које сам мислио да имају
вештине које нам могу помоћи.
вештине које нам могу помоћи.
20:13
So I picked up the phone and I called
a company called Bon Appétit, Fedele.
a company called Bon Appétit, Fedele.
391
1201908
3740
Подигао сам слушалицу и позвао фирму
под именом „Пријатно, Фиделе“.
под именом „Пријатно, Фиделе“.
20:17
Bon Appétit's one of
the big catering companies.
the big catering companies.
392
1205672
2240
„Пријатно“ је једна
од великих фирми за кетеринг.
од великих фирми за кетеринг.
20:19
They do food for Google and for arenas.
393
1207936
3558
Обезбеђују храну за „Гугл“ и стадионе.
20:23
They're out of California.
394
1211518
1415
Имају седиште у Калифорнији.
20:24
They belong to a bigger group
called Compass.
called Compass.
395
1212957
2428
Припадају већој групи
која се зове „Компас“.
која се зове „Компас“.
20:27
And I told them, "You know what?
396
1215409
2547
И кажем им: „Знате шта?
20:29
I need cooks, and I need cooks
that can do volume
that can do volume
397
1217980
4166
Потребни су ми кувари, потребни су ми
кувари који могу да кувају на велико
кувари који могу да кувају на велико
20:34
and that can do good, quality volume."
398
1222170
2827
и који могу да кувају добру,
квалитетну храну на велико.“
квалитетну храну на велико.“
20:37
In less than 24 hours,
I began getting people and chefs.
I began getting people and chefs.
399
1225021
3193
За мање од 24 часа, почео сам
да добијам људе и куваре.
да добијам људе и куваре.
20:40
At one point, we got 16 of the best chefs
that America can offer.
that America can offer.
400
1228238
4054
У једном тренутку смо имали
16 најбољих кувара
16 најбољих кувара
које Америка може да понуди.
20:44
You see, America
is an amazing heart country
is an amazing heart country
401
1232316
4131
Америка је невероватна земља великог срца
20:48
that always is sending their best.
402
1236471
1985
која увек шаље најбоље што има.
20:50
What we've been learning over the years
403
1238480
1928
Током година смо научили
20:52
is that those chefs of America
are going to be playing a role
are going to be playing a role
404
1240432
3920
да ће ти кувари из Америке играти улогу
20:56
in how we are going to be feeding America
and maybe other parts of the world
and maybe other parts of the world
405
1244376
3582
у томе како ћемо хранити Америку,
а можда и остале делове света
а можда и остале делове света
20:59
in times of need.
406
1247982
1508
када то буде потребно.
21:01
What we need to start
407
1249514
1242
Морамо почети
21:02
is bringing the right expertise
where the expertise is needed.
where the expertise is needed.
408
1250780
3687
да доводимо праве стручњаке
тамо где је стручност потребна.
тамо где је стручност потребна.
21:06
Sometimes I have a feeling,
like with FEMA,
like with FEMA,
409
1254491
2666
Понекад ми се чини, као у случају
са организацијом FEMA,
са организацијом FEMA,
21:09
we are bringing the wrong expertise
in the areas that it's not even needed.
in the areas that it's not even needed.
410
1257181
4183
да доводимо погрешне стручњаке
у области у којима нису ни потребни.
у области у којима нису ни потребни.
21:13
The people of FEMA are great people.
411
1261388
2199
Људи из организације FEMA су сјајни људи.
21:15
The men and women are smart,
412
1263611
1745
Мушкарци и жене су паметни,
21:17
they are prepared,
413
1265380
1151
припремљени,
21:18
but they live under this amazing hierarchy
pyramidal organizational chart
pyramidal organizational chart
414
1266555
5293
али живе под невероватном пирамидалном
хијерархијском организационом структуром
хијерархијском организационом структуром
21:23
that everybody falls
out of their own weight.
out of their own weight.
415
1271872
2853
која се урушава под сопственом тежином.
21:26
We need to be empowering
people to be successful.
people to be successful.
416
1274749
2624
Морамо оспособљавати људе да буду успешни.
21:29
What we did was
a flatter organizational chart
a flatter organizational chart
417
1277397
2872
Ми смо имали равнију
организациону структуру
организациону структуру
21:32
where everybody was owning the situation
418
1280293
2707
у којој свако има контролу,
21:35
and we all made quick decisions
to solve the problems on the spot.
to solve the problems on the spot.
419
1283024
3795
а сви смо доносили одлуке на лицу места
да бисмо одмах решили проблеме.
да бисмо одмах решили проблеме.
21:38
(Applause)
420
1286843
2270
(Аплауз)
21:41
DT: Absolutely.
421
1289137
1166
ДТ: Наравно.
21:42
(Applause)
422
1290327
1079
(Аплауз)
21:43
Another round of applause for José Andrés.
423
1291430
2015
Још један аплауз за Хозеа Андреса.
21:45
(Applause) (Cheering)
424
1293469
6236
(Аплауз) (Овације)
ABOUT THE SPEAKER
José Andrés - Chef, humanitarianJosé Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy.
Why you should listen
Named one of TIME's "100 Most Influential People," awarded "Outstanding Chef" and "Humanitarian of the Year" by the James Beard Foundation, José Andrés is an internationally-recognized culinary innovator, author, educator, television personality, humanitarian and chef/owner of ThinkFoodGroup. A pioneer of Spanish tapas in the United States, he is also known for his groundbreaking avant-garde cuisine and his award-winning group of 28 restaurants plus a food truck located throughout the country and in Mexico City. Andrés is the only chef globally that has both a two-star Michelin restaurant and four Bib Gourmands. His award-winning restaurants include two Michelin starred minibar by José Andrés, Jaleo, Zaytinya, J by José Andrés at W Mexico City, Bazaar Meat at SLS Las Vegas, the Bazaar by José Andrés at the SLS Hotel in Beverly Hills and South Beach, and Beefsteak, his vegetable-driven fast-casual concept. Andrés is a committed advocate of food and hunger issues and is known for championing the role of chefs in the national debate on food policy. In 2012, he formed World Central Kitchen, a non-profit that provides smart solutions to hunger and poverty by using the power of food to empower communities and strengthen economies. Together with World Central Kitchen and #ChefsforPuertoRico, Andrés served more than 3.3 million meals in Puerto Rico following the devastation of Hurricane Maria in 2017, reaching communities in need across all 78 municipalities through 23 kitchens.
Andrés's work has earned awards and distinctions including the 2017 Lifetime Achievement Award from International Association of Culinary Professionals and the 2015 National Humanities Medal, one of twelve distinguished recipients of the award from the National Endowment for the Humanities. Andrés was also named EY Master Entrepreneur of the Year in Greater Washington for his leadership and impact on the global business community and was also awarded the Congressional Hispanic Caucus Institute’s Chair’s Medallion Award.
José Andrés | Speaker | TED.com