EG 2007
Ann Cooper: What's wrong with school lunches
Ann Cooper habla sobre los almuerzos escolares
Filmed:
Readability: 3
1,527,423 views
Presentándose en la conferencia EG del 2007, Ann Cooper "la dama renegada de los almuerzos", habla sobre la nueva revolución de cómo los chicos se alimentan en las escuelas--Comida local, sostenible, de temporada, y hasta educativa.
Ann Cooper - Lunch lady
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children. Full bio
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
My thing with school lunch is, it's a social justice issue.
0
1000
2000
Mi interés con los almuerzos escolares es un asunto de justicia social.
00:18
I'm the Director of Nutrition Services
1
3000
2000
Soy la Directora de Servicios Nutricionales
00:20
for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees
2
5000
3000
del Distrito Escolar Unificado de Berkeley. Tengo 90 empleados
00:23
and 17 locations, 9,600 kids.
3
8000
2000
y 17 localidades, y a 9.600 chicos.
00:25
I'm doing 7,100 meals a day
4
10000
2000
Preparo 7.100 comidas al día
00:27
and I've been doing it for two years,
5
12000
2000
y llevo haciéndolo 2 años,
00:29
trying to change how we feed kids in America.
6
14000
3000
tratando de cambiar la manera en que alimentamos a nuestros chicos en EE.UU
00:32
And that's what I want to talk to you a little bit about today.
7
17000
3000
Y de eso les quiero hablar un poco hoy.
00:35
These are some of my kids with a salad bar.
8
20000
2000
Estos son algunos de mis chicos en la barra de ensaladas.
00:37
I put salad bars in all of our schools when I got there.
9
22000
2000
Instalo barras de ensaladas en todas nuestras escuelas.
00:39
Everyone says it couldn't be done.
10
24000
2000
Todos decían que esto no era posible --
00:41
Little kids couldn't eat off the salad bar,
11
26000
2000
que los pequeños no iban a comer ensaladas de la barra,
00:43
big kids would spit in it -- neither happened.
12
28000
3000
que los chicos grandes escupirían en ellas -- nada de eso pasó.
00:46
When I took over this, I tried to really figure out,
13
31000
2000
Cuando tomé el mando traté de pensar,
00:48
like, what my vision would be.
14
33000
2000
cuál sería mi visión:
00:50
How do we really change children's relationship to food?
15
35000
2000
¿cómo cambiar la relación que tienen los niños con la comida?
00:52
And I'll tell you why we need to change it,
16
37000
2000
Y les diré por qué necesitamos cambiarla,
00:54
but we absolutely have to change it.
17
39000
2000
pero tenemos que cambiarla absolutamente.
00:56
And what I came to understand is,
18
41000
2000
Y lo que logré entender es esto,
00:58
we needed to teach children
19
43000
2000
necesitábamos enseñar a los niños
01:00
the symbiotic relationship
20
45000
2000
la relación simbiótica
01:02
between a healthy planet, healthy food and healthy kids.
21
47000
3000
entre un planeta saludable, comida saludable y chicos saludables.
01:05
And that if we don't do that, the antithesis,
22
50000
3000
Y que en caso de no hacerlo, la antítesis,
01:08
although we've heard otherwise,
23
53000
2000
aunque hemos escuchado lo contrario,
01:10
is we're really going to become extinct,
24
55000
2000
es que realmente nos dirigiremos a la extinción,
01:12
because we're feeding our children to death.
25
57000
2000
porque estamos alimentando a nuestros niños a la muerte.
01:14
That's my premise.
26
59000
2000
Esa es mi premisa.
01:16
We're seeing sick kids get sicker and sicker.
27
61000
2000
Estamos viendo a chicos enfermos enfermándose más y más.
01:18
And the reason this is happening, by and large,
28
63000
3000
Y la razón por la cual esto pasa, por lo general,
01:21
is because of our food system
29
66000
2000
es por nuestro sistema alimenticio
01:23
and the way the government commodifies food,
30
68000
2000
y la manera en la cual el gobierno comodifica la comida,
01:25
the way the government oversees our food,
31
70000
2000
la manera en que el gobierno supervisa nuestra comida,
01:27
the way the USDA puts food on kids' plates
32
72000
3000
la manera en que el USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU) sirve la comida en los platos de nuestros chicos
01:30
that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.
33
75000
4000
no es saludable y el USDA permite que comida no saludable entre en las escuelas.
01:34
And by -- tacitly, all of us send our kids,
34
79000
2000
Y como tácitamente, todos enviamos a nuestros hijos,
01:36
or grandchildren, or nieces, or nephews, to school
35
81000
3000
o nietos, o sobrinas, o sobrinos a la escuela
01:39
and tell them to learn, you know,
36
84000
2000
y les decimos que aprendan, saben,
01:41
learn what's in those schools.
37
86000
2000
aprender lo que les enseñan en esas escuelas.
01:43
And when you feed these kids bad food,
38
88000
2000
Y cuando alimentas a esos chicos con mala comida
01:45
that's what they're learning. So that's really what this is all about.
39
90000
3000
eso es lo que aprenden. Así que de eso trata todo esto.
01:48
The way we got here is because of big agribusiness.
40
93000
4000
Llegamos a este punto por nuestro gran comercio agricultural.
01:52
We now live in a country where most of us don't decide,
41
97000
4000
Ahora vivimos en un país en donde la mayoría de nosotros no decide
01:56
by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,
42
101000
3000
lo que comemos. Vemos a grandes comercios, Monsanto y DuPont --
01:59
who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.
43
104000
3000
quienes comercializaron el Agente Naranja y las alfombras resistentes a las manchas --
02:02
They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.
44
107000
4000
ellos controlan el 90 por ciento de todas las semillas comerciales producidas en nuestro país.
02:06
These are -- 10 companies
45
111000
2000
Son 10 compañías --
02:08
control much of what's in our grocery stores,
46
113000
2000
que controlan la mayor parte de lo que encontramos en nuestros supermercados,
02:10
much of what people eat. And that's really, really a problem.
47
115000
4000
mucho de lo que la gente come-- y eso es un problema.
02:14
So when I started thinking about these issues
48
119000
2000
Así que cuando comencé a recapacitar sobre estos problemas
02:16
and how I was going to change what kids ate,
49
121000
2000
y la manera en que yo iba a cambiar lo que los chicos comían,
02:18
I really started focusing on what we would teach them.
50
123000
3000
realmente me enfoqué en lo que les enseñaríamos.
02:21
And the very first thing
51
126000
2000
Y la primera cosa
02:23
was about regional food -- trying to eat food
52
128000
3000
fue sobre la comida regional -- tratar de consumir alimentos
02:26
from within our region.
53
131000
2000
cultivados localmente.
02:28
And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,
54
133000
2000
Claramente, con todo lo que está ocurriendo con el consumo de combustibles fósiles,
02:30
or when -- as the fossil fuel is going away,
55
135000
3000
o cuando-- mientras estos combustibles se acaban,
02:33
as oil hits its peak oil,
56
138000
3000
mientras el petróleo toca fondo --
02:36
you know, we really have to start thinking about whether or not
57
141000
2000
saben, es ahí cuando realmente tenemos que comenzar a pensar sobre si
02:38
we should, or could, be moving food
58
143000
3000
debemos, o podemos, trasladar alimentos
02:41
1,500 miles before we eat it.
59
146000
3000
2.400 kilómetros antes de consumirlos.
02:44
So we talked to kids about that,
60
149000
2000
Entonces hablamos con los chicos sobre esto,
02:46
and we really start to feed kids regional food.
61
151000
3000
y comenzamos a alimentarlos con comida local.
02:49
And then we talk about organic food.
62
154000
2000
Y después discutimos sobre la comida orgánica.
02:51
Now, most school districts can't really afford organic food,
63
156000
2000
La mayoría de los distritos escolares no pueden costearse alimentos orgánicos,
02:53
but we, as a nation,
64
158000
2000
pero nosotros, como nación,
02:55
have to start thinking about
65
160000
2000
tenemos que comenzar a pensar sobre
02:57
consuming, growing and feeding our children
66
162000
2000
consumir, cultivar y alimentar a nuestros niños
02:59
food that's not chock-full of chemicals.
67
164000
2000
con alimentos que no estén repletos de productos químicos.
03:01
We can't keep feeding our kids pesticides
68
166000
2000
No podemos seguir alimentando a nuestros chicos con pesticidas
03:03
and herbicides and antibiotics and hormones.
69
168000
3000
y herbicidas y antibióticos y hormonas.
03:06
We can't keep doing that.
70
171000
2000
No podemos serguir haciendo eso.
03:08
You know, it doesn't work.
71
173000
2000
Saben, eso no funciona.
03:10
And the results of that are kids getting sick.
72
175000
3000
Y los resultados son que los chicos están enfermando.
03:13
One of my big soapboxes right now is antibiotics.
73
178000
4000
Actualmente soy muy quisquillosa con los antibióticos.
03:17
Seventy percent of all antibiotics consumed in America
74
182000
4000
El 70 por ciento de todos los antibióticos consumidos en EE.UU
03:21
is consumed in animal husbandry.
75
186000
2000
los consumen animales de granja.
03:23
We are feeding our kids antibiotics
76
188000
3000
Estamos alimentando a nuestros chicos con antibióticos
03:26
in beef and other animal protein every day.
77
191000
3000
en la carne y otras proteínas animales todos los días.
03:29
Seventy percent -- it's unbelievable.
78
194000
3000
70 por ciento -- es increíble.
03:32
And the result of it is, we have diseases.
79
197000
3000
Y el resultado es que tenemos enfermedades.
03:35
We have things like E. coli that we can't fix,
80
200000
3000
Tenemos cosas como el E.coli que no podemos resolver,
03:38
that we can't make kids better when they get sick.
81
203000
3000
que no podemos hacer que nuestros chicos se sientan mejor cuando se enferman.
03:42
And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,
82
207000
4000
Y, saben, los antibióticos se están recetando en exceso,
03:46
but it's an issue in the food supply.
83
211000
2000
pero es un problema de la distribución alimentaria.
03:48
One of my favorite facts is that
84
213000
2000
Uno de mis datos favoritos es:
03:50
U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.
85
215000
4000
la agricultura de los EE.UU usa 545 millones de kilos de pesticidas al año.
03:54
That means every one of us, and our children,
86
219000
3000
Esto significa que cada uno de nosotros y nuestros hijos
03:57
consumes what would equal a five-pound bag --
87
222000
2000
consume lo que igualaría a una bolsa de 2,5 kilos --
03:59
those bags you have at home. If I had one here
88
224000
2000
como esas bolsas que tienen en su casa -- si tuviera una acá
04:01
and ripped it open,
89
226000
2000
y la abriera,
04:03
and that pile I would have on the floor
90
228000
2000
y esa pila de pesticida que tendría en el piso
04:05
is what we consume and feed our children every year
91
230000
3000
es lo que nosotros consumimos y con lo que alimentamos a nuestros hijos cada año
04:08
because of what goes into our food supply,
92
233000
3000
debido a nuestro sistema alimenticio
04:11
because of the way we consume
93
236000
3000
por la manera en que consumimos
04:14
produce in America.
94
239000
2000
los productos en EE.UU.
04:16
The USDA allows these antibiotics,
95
241000
2000
El USDA permite estos antibióticos,
04:18
these hormones and these pesticides in our food supply,
96
243000
2000
hormonas y pesticidas en nuestros alimentos,
04:20
and the USDA paid for this ad
97
245000
2000
y el USDA pagó por este anuncio
04:22
in Time magazine.
98
247000
2000
en la revista Time.
04:24
Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,
99
249000
3000
Está bien, podríamos hablar sobre Rachel Carson y el DDT,
04:27
but we know it wasn't good for you and me.
100
252000
2000
pero nosotros sabemos que no es beneficioso ni para ti ni para mí.
04:29
And that is what the USDA allows in our food supply.
101
254000
3000
Y eso es lo que permite el USDA en nuestros alimentos.
04:32
And that has to change, you know.
102
257000
3000
Eso tiene que cambiar.
04:35
The USDA cannot be seen as
103
260000
2000
El USDA no puede ser visto como
04:37
the be-all and end-all of what we feed
104
262000
3000
el que tiene la última palabra en cómo alimentamos
04:40
our kids and what's allowed.
105
265000
2000
a nuestros chicos y sobre lo que está permitido.
04:42
We cannot believe that they have our best interests at heart.
106
267000
3000
No podemos creer que ellos saben lo que nos conviene.
04:45
The antithesis of this whole thing is sustainable food.
107
270000
3000
La antítesis de todo este asunto son los alimentos sostenibles.
04:48
That's what I really try and get people to understand.
108
273000
3000
Eso es lo que quiero que la gente entienda.
04:51
I really try and teach it to kids. I think it's the most important.
109
276000
3000
Realmente intento enseñar eso a los chicos -- Creo que es lo más importante.
04:54
It's consuming food in a way
110
279000
2000
Se trata de consumir comida de una manera
04:56
in which we'll still have a planet,
111
281000
2000
que nos permita tener un planeta
04:58
in which kids will grow up to be healthy,
112
283000
2000
en el que los chicos crezcan saludables,
05:00
and which really tries to mitigate
113
285000
2000
y que realmente trate de mitigar
05:02
all the negative impacts we're seeing.
114
287000
3000
todos los efectos negativos que estamos viendo.
05:05
It really is just a new idea.
115
290000
2000
En realidad sólo es una idea nueva.
05:07
I mean, people toss around sustainability,
116
292000
2000
Quiero decir, la gente habla de sostenibilidad,
05:09
but we have to figure out what sustainability is.
117
294000
3000
pero tenemos que comprender qué es la sostenibilidad.
05:12
In less than 200 years, you know, just in a few generations,
118
297000
2000
En menos de 200 años, saben, dentro de unas generaciones,
05:14
we've gone from being 200 --
119
299000
2000
hemos ido desde 200--
05:16
being 100 percent, 95 percent farmers
120
301000
3000
100 por ciento, al 95 por ciento de granjeros
05:19
to less than 2 percent of farmers.
121
304000
2000
hasta menos del 2 por ciento de granjeros.
05:21
We now live in a country that has more prisoners than farmers --
122
306000
3000
Ahora vivimos en un país que tiene más presos que granjeros--
05:24
2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.
123
309000
3000
2,1 milliones de presos, 1,9 milliones de granjeros.
05:28
And we spend 35,000 dollars
124
313000
2000
Y gastamos un promedio de 35.000 dólares
05:30
on average a year keeping a prisoner in prison,
125
315000
2000
al año asegurándonos de que estos presos se queden en la cárcel
05:32
and school districts spend 500 dollars a year
126
317000
4000
y los distritos escolares gastan 500 dólares al año
05:36
feeding a child.
127
321000
2000
en alimentar a cada niño.
05:38
It's no wonder, you know, we have criminals.
128
323000
2000
No es de extrañar, saben, que tengamos delincuentes.
05:40
(Laughter)
129
325000
2000
(Risas)
05:42
And what's happening is, we're getting sick.
130
327000
3000
Y lo que pasa es que estamos enfermando --
05:45
We're getting sick and our kids are getting sick.
131
330000
4000
estamos enfermando y nuestros chicos están enfermando.
05:49
It is about what we feed them.
132
334000
3000
Se trata de cómo los alimentamos.
05:52
What goes in is what we are.
133
337000
2000
Lo que va adentro es lo que somos.
05:54
We really are what we eat.
134
339000
2000
Es verdad que somos lo que comemos.
05:56
And if we continue down this path,
135
341000
2000
Y si continuamos por este camino,
05:58
if we continue to feed kids bad food,
136
343000
2000
si continuamos alimentando a los chicos con mala comida,
06:00
if we continue not to teach them what good food is,
137
345000
4000
si seguimos sin enseñarles lo que es la buena comida,
06:05
what's going to happen? You know, what is going to happen?
138
350000
3000
¿qué va a pasar? ¿Saben qué va a pasar?
06:08
What's going to happen to our whole medical system?
139
353000
3000
¿Qué va a pasar en todo el sistema médico?
06:11
What's going to happen is,
140
356000
2000
Lo que va a pasar es que
06:13
we're going to have kids
141
358000
2000
vamos a tener a chicos
06:15
that have a life less long than our own.
142
360000
3000
cuya vida es más corta que la nuestra.
06:18
The CDC, the Center for Disease Control,
143
363000
3000
El CDC-- el Centro para el Control de Enfermedades--
06:21
has said, of the children born in the year 2000 --
144
366000
2000
ha dicho, de los niños que nacieron en el año 2000 --
06:23
those seven- and eight-year-olds today --
145
368000
2000
los que tienen siete u ocho años hoy día--
06:25
one out of every three Caucasians,
146
370000
2000
uno de cada tres caucásicos,
06:27
one out of every two African-Americans and Hispanics
147
372000
3000
uno de cada dos afro-americanos e hispanos,
06:30
are going to have diabetes in their lifetime.
148
375000
3000
van a tener diabetes en su vida.
06:34
And if that's not enough, they've gone on to say,
149
379000
3000
Y si eso no es suficiente, también han dicho
06:37
most before they graduate high school.
150
382000
2000
que la mayoría la padecerá antes de graduarse de la escuela secundaria.
06:39
This means that 40 or 45 percent
151
384000
4000
Esto quiere decir que entre el 40 y el 45 por ciento
06:43
of all school-aged children
152
388000
2000
de los niños en edad escolar
06:45
could be insulin-dependent
153
390000
2000
podrían ser insulinodependientes
06:47
within a decade. Within a decade.
154
392000
3000
dentro de una década-- dentro de una década.
06:51
What's going to happen?
155
396000
2000
¿Qué va a pasar?
06:53
Well, the CDC has gone further to say
156
398000
2000
Bueno, el CDC además ha dicho
06:55
that those children born in the year 2000
157
400000
2000
que aquellos niños que nacieron en el año 2000
06:57
could be the first generation
158
402000
2000
podrían ser la primera generación
06:59
in our country's history to die at a younger age than their parents.
159
404000
3000
en la historia de nuestro país en morir más jóvenes que sus padres.
07:02
And it's because of what we feed them.
160
407000
2000
Y es a causa de cómo los alimentamos.
07:04
Because eight-year-olds don't get to decide --
161
409000
2000
Porque los niños de ocho años no deciden por sí mismos,
07:06
and if they do, you should be in therapy.
162
411000
2000
y si lo deciden, deberías estar en terapia.
07:09
You know, we are responsible
163
414000
2000
Saben que, somos responsables
07:11
for what kids eat.
164
416000
2000
de lo que comen los niños.
07:13
But oops, maybe they're responsible for what kids eat.
165
418000
4000
Pero uy, tal vez ellos sean los responables de lo que comen los niños.
07:17
Big companies spend 20 billion dollars a year
166
422000
3000
Las grandes compañías gastan 20 mil millones de dólares al año
07:20
marketing non-nutrient foods to kids.
167
425000
3000
en comercializar alimentos no nutritivos a los chicos.
07:23
20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.
168
428000
4000
20 mil millones de dólares al año. 10.000 anuncios que ven la mayoría de los niños.
07:27
They spend 500 dollars
169
432000
2000
Gastan 500 dólares
07:29
for every one dollar -- 500 dollars marketing foods
170
434000
3000
por cada dólar-- 500 dólares en la comercialización de alimentos
07:32
that kids shouldn't eat for every one dollar
171
437000
3000
que los chicos no deberían comer-- por cada dólar que gastan
07:35
marketing healthy, nutritious food.
172
440000
2000
en la comercialización de comida saludable y nutritiva.
07:37
The result of which is kids think they're going to die
173
442000
2000
El resultado de esto es que los chicos piensan que van a morir
07:39
if they don't have chicken nuggets.
174
444000
2000
si no comen nuggets de pollo.
07:41
You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.
175
446000
2000
Saben que, el hecho de que todo el mundo piensa que han de comer más y más y más.
07:44
This is the USDA portion size, that little, tiny thing.
176
449000
3000
Este es el tamaño de porción que recomienda el USDA, esa miniatura.
07:47
And the one over there, that's bigger than my head,
177
452000
2000
Y aquella de allá, la que es más grande que mi cabeza
07:49
is what McDonald's and Burger King
178
454000
2000
es lo que McDonalds y Burger King
07:52
and those big companies think we should eat.
179
457000
1000
y esas grandes compañías piensan que debemos comer.
07:53
And why can they serve that much?
180
458000
2000
Y ¿por qué pueden servir tanto?
07:55
Why can we have 29-cent Big Gulps
181
460000
3000
¿Por qué podemos tener refrescos de 29 centavos
07:58
and 99-cent double burgers?
182
463000
2000
y hamburguesas dobles de 99 centavos?
08:00
It's because of the way the government commodifies food,
183
465000
3000
Es a causa de la manera en que el gobierno mercantiliza la comida,
08:03
and the cheap corn and cheap soy
184
468000
2000
y del maíz barato y la soja barata
08:05
that are pushed into our food supply
185
470000
2000
que se introducen en nuestro suministro de comida
08:07
that makes these non-nutrient foods
186
472000
2000
que hace que estas comidas no nutritivas
08:09
really, really cheap.
187
474000
2000
sean muy, muy baratas.
08:11
Which is why I say it's a social justice issue.
188
476000
3000
Es esta la razón por la cual yo digo que es un asunto de justicia social.
08:14
Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,
189
479000
2000
Ahora dije que estoy haciendo esto en Berkeley, y ustedes podrían pensar,
08:16
"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."
190
481000
2000
"Ah, Berkeley. Por supuesto que puedes hacerlo en Berkeley."
08:18
Well, this is the food I found 24 months ago.
191
483000
3000
Bueno, ésta es la comida que encontré hace 24 meses.
08:21
This is not even food.
192
486000
2000
Ni siquiera es comida.
08:23
This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,
193
488000
2000
Esta es lo que les damos a nuestros chicos para comer-- Extremo Burritos,
08:25
corn dogs,
194
490000
2000
perritos calientes con maíz,
08:27
pizza pockets, grilled cheese sandwiches.
195
492000
2000
pizza, sandwiches de queso.
08:29
Everything came in plastic, in cardboard.
196
494000
3000
Todo venía en plástico, en cartón.
08:32
The only kitchen tools my staff had was a box cutter.
197
497000
3000
La única herramienta de cocina que tenía mi personal era un cúter.
08:35
The only working piece of equipment in my kitchen
198
500000
2000
El único material que funcionaba en mi cocina
08:37
was a can crusher, because if it didn't come in a can,
199
502000
3000
era un abrelatas, porque si algo no venía en una lata,
08:40
it came frozen in a box.
200
505000
2000
venía congelado en una caja.
08:42
The USDA allows this.
201
507000
2000
El USDA permite esto.
08:44
The USDA allows all of this stuff.
202
509000
2000
El USDA permite todo esto.
08:46
In case you can't tell, that's, like,
203
511000
2000
En caso de que no lo sepan, es como,
08:48
pink Danish and some kind of cupcakes.
204
513000
3000
un bollo rosa y una especie de magdalenas.
08:52
Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,
205
517000
3000
Nuggets de pollo, Tater Tots, leche chocolatada alta en fructosa
08:55
canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.
206
520000
3000
macedonia de frutas enlatada -- una comida reembolsable.
08:58
That's what the government says is okay to feed our kids.
207
523000
3000
El gobierno dice que está bien alimentar a nuestros chicos con estas cosas.
09:02
It ain't okay. You know what? It is not okay.
208
527000
3000
No está bien. ¿Saben qué? No está bien.
09:06
And we, all of us,
209
531000
2000
Y nosotros, todos nosotros,
09:08
have to understand
210
533000
2000
tenemos que comprender
09:10
that this is about us,
211
535000
2000
que se trata de nosotros--
09:12
that we can make a difference here.
212
537000
2000
que podemos cambiar las cosas.
09:14
Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,
213
539000
2000
No sé si alguno de ustedes inventó los nuggets de pollo,
09:16
but I'm sure you're rich if you did.
214
541000
2000
pero estoy segura de que si es así, usted es rico.
09:18
But whoever decided that a chicken should look like
215
543000
3000
Pero, ¿quién decidió que un pollo debía parecerse a
09:21
a heart, a giraffe, a star?
216
546000
4000
un corazón, una jirafa, una estrella?
09:25
Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.
217
550000
3000
Bueno, Tyson lo decidió, porque no hay pollo en el pollo.
09:28
And that they could figure it out,
218
553000
2000
Y el hecho de que se dieran cuenta
09:30
that we could sell this stuff to kids.
219
555000
2000
de que podíamos vender estas cosas a los niños.
09:32
You know, what's wrong with teaching kids
220
557000
2000
Saben, ¿qué pasa por enseñar a los niños
09:34
that chicken looks like chicken?
221
559000
2000
que el pollo parece pollo?
09:36
But this is what most schools serve.
222
561000
2000
Pero esto es lo que sirven la mayoría de las escuelas.
09:38
In fact, this may be what a lot of parents serve,
223
563000
3000
De hecho, puede que sea lo que sirven muchos padres --
09:41
as opposed to -- this is what we try and serve.
224
566000
3000
a diferencia de esto -- es lo que intentamos servir.
09:44
We really need to change
225
569000
2000
De verdad necesitamos cambiar
09:46
this whole paradigm with kids and food.
226
571000
3000
todo el paradigma de los niños y la comida.
09:49
We really have to teach children
227
574000
2000
De verdad necesitamos enseñar a los niños
09:51
that chicken is not a giraffe.
228
576000
3000
que el pollo no es una jirafa.
09:54
You know, that vegetables
229
579000
2000
Saben, que las verduras
09:56
are actually colorful, that they have flavor,
230
581000
3000
están llenas de color -- que tienen sabor,
09:59
that carrots grow in the ground,
231
584000
3000
que las zanahorias crecen en la tierra,
10:02
that strawberries grow in the ground.
232
587000
2000
que las fresas crecen en la tierra.
10:04
There's not a strawberry tree or a carrot bush.
233
589000
3000
No existe el árbol de fresas o el arbusto de zanahorias.
10:07
You know, we have to change
234
592000
3000
Saben, tenemos que cambiar
10:10
the way we teach kids about these things.
235
595000
2000
la manera en que enseñamos a los chicos sobre estas cosas.
10:12
There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools
236
597000
3000
Hay muchas cosas que podemos hacer. Hay muchas escuelas
10:15
doing farm-to-school programs. There's a lot of schools
237
600000
3000
que hacen programas de intercambio con granjas. Hay muchas escuelas
10:18
actually getting fresh food into schools.
238
603000
3000
que logran servir comida fresca en las escuelas.
10:21
Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.
239
606000
3000
Ahora en Berkeley, nos hemos hecho totalmente frescos.
10:24
We have no high-fructose corn syrup,
240
609000
2000
No tenemos jarabe de maíz alto en fructosa,
10:26
no trans fats, no processed foods.
241
611000
2000
no tenemos grasas trans, ni alimentos procesados.
10:28
We're cooking from scratch every day.
242
613000
2000
Preparamos la comida a partir de ingredientes frescos cada día.
10:30
We have 25 percent of our --
243
615000
3000
Tenemos el 25 por ciento de nuestro
10:33
(Applause)
244
618000
2000
(Aplausos)
10:35
thank you -- 25 percent of our stuff
245
620000
2000
gracias -- el 25 por ciento de nuestra comida
10:37
is organic and local. We cook.
246
622000
2000
es orgánica y local. Cocinamos.
10:39
Those are my hands. I get up at 4 a.m.
247
624000
3000
Esas son mis manos. Me levanto a las cuatro de la mañana
10:42
every day and go cook the food for the kids,
248
627000
3000
todos los días para ir a cocinar la comida para los chicos,
10:45
because this is what we need to do.
249
630000
2000
porque esto es lo que necesitamos hacer.
10:47
We can't keep serving kids
250
632000
2000
No podemos seguir alimentando a los chicos
10:49
processed crap,
251
634000
2000
con esta mierda procesada,
10:51
full of chemicals,
252
636000
2000
llena de productos químicos,
10:53
and expect these are going to be healthy citizens.
253
638000
2000
y esperar que se conviertan en ciudadanos saludables.
10:55
You're not going to get the next generation,
254
640000
3000
No vas a conseguir que la próxima generación
10:58
or the generation after, to be able to think like this
255
643000
2000
o la generación siguiente pueda pensar de esta manera
11:00
if they're not nourished.
256
645000
2000
si no están bien alimentados.
11:02
If they're eating
257
647000
2000
Si comen
11:04
chemicals all the time,
258
649000
2000
productos químicos todo el tiempo,
11:06
they're not going to be able to think.
259
651000
2000
no van a poder pensar.
11:08
They're not going to be smart.
260
653000
2000
No van a ser inteligentes.
11:10
You know what? They're just going to be sick.
261
655000
3000
¿Saben qué? Sólo van a ser enfermos.
11:13
Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley
262
658000
2000
Una de las cosas que -- lo que pasó cuando fui a Berkeley
11:15
is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,
263
660000
3000
es que me di cuenta de que, saben, todo esto le parecía bastante increíble a la gente --
11:18
very, very different, and I needed to market it.
264
663000
3000
muy, muy distinto -- y yo necesitaba comercializarlo.
11:21
I came up with these calendars that I sent home to every parent.
265
666000
3000
Inventé estos calendarios que mandé a casa de cada padre.
11:24
And these calendars really started to lay out my program.
266
669000
3000
Y estos calendarios sirvieron para diseñar mi programa.
11:27
Now I'm in charge of all the cooking classes
267
672000
2000
Ahora estoy a cargo de todas las clases de cocina
11:29
and all the gardening classes in our school district.
268
674000
3000
y todas las clases de horticultura en nuestro distrito escolar.
11:32
So this is a typical menu.
269
677000
2000
Bueno, éste es un menú típico --
11:34
This is what we're serving this week at the schools.
270
679000
2000
es lo que servimos esta semana en las escuelas.
11:36
And you see these recipes on the side?
271
681000
2000
¿Y ven estas recetas al lado?
11:38
Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.
272
683000
2000
Esas son las recetas que aprenden los chicos en mis clases de cocina.
11:40
They do tastings of these ingredients in the gardening classes.
273
685000
4000
Prueban estos ingredientes en las clases de horticultura.
11:44
They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.
274
689000
4000
Puede que también los cultiven. Y los servimos en los comedores.
11:48
If we're going to change children's relationship to food,
275
693000
2000
Si vamos a cambiar la relación que tienen los niños con la comida,
11:50
it's delicious, nutritious food in the cafeterias,
276
695000
3000
es comida deliciosa y nutritiva en los comedores.
11:53
hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --
277
698000
3000
Pasamos a la práctica -- estás observando clases de cocina y horticultura--
11:56
and academic curriculum to tie it all together.
278
701000
3000
y asignaturas académicas para juntarlo todo.
12:00
Now you've probably garnered that I don't love the USDA,
279
705000
3000
Ya se habrán dado cuenta de que no me encanta el USDA
12:03
and I don't have any idea what to do with their pyramid,
280
708000
3000
y no tengo ni idea de qué hacer con su pirámide --
12:06
this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.
281
711000
2000
esta pirámide boca abajo con un arco iris en la parte superior. No sé.
12:08
You know, run up into the end of the rainbow,
282
713000
2000
Saben, correr hacia el final del arco iris,
12:10
I don't know what you do with it. So, I came up with my own.
283
715000
3000
no sé qué se debe hacer con ello. Así que inventé mi propia solución.
12:13
This is available on my website in English and Spanish,
284
718000
2000
Esto está disponible en mi sitio web en inglés y español,
12:15
and it's a visual way to talk to kids about food.
285
720000
3000
y es una manera visual de hablarles a los chicos de la comida.
12:18
The really tiny hamburger, the really big vegetables.
286
723000
3000
La hamburguesa pequeñita, las verduras grandísimas.
12:21
We have to start changing this.
287
726000
2000
Tenemos que empezar a cambiar esto.
12:23
We have to make kids understand
288
728000
3000
Tenemos que hacer comprender a los chicos
12:26
that their food choices make a big difference.
289
731000
3000
que las selecciones de comida que hacen marcan grandes diferencias.
12:30
We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.
290
735000
3000
Tenemos clases de cocina -- tenemos aulas de cocina en nuestras escuelas
12:33
And why this is so important is
291
738000
2000
y la razón por la cual es tan importante
12:35
that we now have grown a generation,
292
740000
3000
es que ahora hemos creado una generación,
12:38
maybe two, of kids where one out of every four meals
293
743000
3000
tal vez dos, de niños para quienes una de cada cuatro comidas
12:41
is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car
294
746000
4000
se hace en un restaurante de comida rápida, una de cada cuatro comidas se hace en el coche
12:45
and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.
295
750000
4000
y una de las cuatro últimas comidas se hace delante de la televisión o el ordenador.
12:49
What are kids learning? Where is the family time?
296
754000
4000
¿Qué están aprendiendo los niños? ¿Dónde está el tiempo en familia?
12:53
Where is socialization? Where is discussion?
297
758000
4000
¿Dónde está la socialización? ¿Dónde está la discusión?
12:57
Where is learning to talk?
298
762000
2000
¿Dónde se aprende a hablar?
12:59
You know, we have to change it.
299
764000
2000
Saben que, tenemos que cambiarlo.
13:01
I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.
300
766000
3000
Trabajo mucho con niños. Estos son chicos con quienes trabajo en Harlem.
13:04
EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.
301
769000
3000
EATWISE-- Enlightened and Aware Teens Who Imspire Smart Eating [Adolescentes Ilustrados y Conscientes Que Inspiran a Comer Inteligentemente]
13:07
We have to teach kids
302
772000
2000
Tenemos que enseñar a los chicos
13:09
that Coke and Pop Tarts
303
774000
2000
que Coca Cola y Pop Tarts
13:11
aren't breakfast.
304
776000
2000
no son un desayuno.
13:13
We have to teach kids that if they're on a diet
305
778000
2000
Tenemos que enseñar a los chicos que si siguen una dieta
13:15
of refined sugar,
306
780000
2000
de azúcar refinado,
13:17
they go up and down, just like if they're on a diet of crack.
307
782000
4000
suben y bajan, como si siguieran una dieta de crack.
13:22
And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.
308
787000
3000
Y tenemos que repararlo todo. Tenemos compostaje en todas nuestras escuelas.
13:25
We have recycling in all of our schools.
309
790000
2000
Tenemos reciclaje en todas nuestras escuelas.
13:27
You know, the things that we maybe do at home
310
792000
2000
Saben que, las cosas que tal vez hagamos en casa
13:29
and think are so important,
311
794000
2000
y que pensamos que son tan importantes,
13:31
we have to teach kids about in school.
312
796000
4000
tenemos que enseñárselas a los chicos en la escuela.
13:35
It has to be so much a part of them
313
800000
2000
Tiene que ser una parte integral de ellos
13:37
that they really get it.
314
802000
2000
que realmente entiendan.
13:39
Because, you know what, many of us
315
804000
2000
Porque saben qué, muchos de nosotros
13:41
are sort of at the end of our careers,
316
806000
2000
estamos al final de nuestra vida profesional
13:43
and we need to be giving these kids --
317
808000
2000
y tenemos que darles a estos chicos --
13:45
these young kids, the next generation --
318
810000
2000
a estos jóvenes, la próxima generación --
13:47
the tools to save themselves
319
812000
2000
las herramientas para salvarse a sí mismos
13:49
and save the planet.
320
814000
2000
y salvar el planeta.
13:51
One of the things I do a lot is public-private partnerships.
321
816000
3000
Una de las cosas que hago mucho son asociaciones público-privadas.
13:54
I work with private companies
322
819000
2000
Trabajo con compañías privadas
13:56
who are willing to do R & D with me,
323
821000
2000
que están dispuestas a hacer I+D [Investigación y Desarrollo] conmigo,
13:58
who are willing to do distribution for me,
324
823000
2000
que están dispuestas a hacer distribución para mí,
14:00
who are really willing to work to go into schools.
325
825000
2000
que están muy dispuestas a trabajar en las escuelas.
14:02
Schools are underfunded.
326
827000
2000
Las escuelas están infradotadas.
14:04
Most schools in America spend less
327
829000
2000
La mayoría de escuelas en EE UU gasta menos
14:06
than 7,500 dollars a year teaching a child.
328
831000
3000
de 7.500 dólares al año en educar a cada niño.
14:09
That comes down to under five dollars an hour.
329
834000
3000
Eso equivale a menos de cinco dólares por hora.
14:12
Most of you spend 10, 15 dollars an hour
330
837000
2000
La mayoría de ustedes gasta 10, 15 dólares por hora
14:14
for babysitters when you have them.
331
839000
3000
en niñeras, cuando las tienen.
14:17
So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.
332
842000
3000
Así que gastamos menos de cinco dólares por hora en el sistema educativo.
14:20
And if we're going to change it,
333
845000
2000
Y si vamos a cambiarlo
14:22
and change how we feed kids,
334
847000
2000
y cambiar la manera en que alimentamos a los chicos,
14:24
we really have to rethink that.
335
849000
2000
realmente tenemos que replantearnos eso.
14:26
So, public and private partnerships,
336
851000
2000
Bueno, asociaciones públicas y privadas,
14:28
advocacy groups, working with foundations.
337
853000
3000
grupos de apoyo, trabajar con fundaciones.
14:31
In our school district, the way we afford this
338
856000
2000
En nuestro distrito escolar, la manera en que pagamos esto
14:33
is our school district allocates .03 percent
339
858000
3000
es que el distrito destina el ,03 por ciento
14:36
of the general fund
340
861000
2000
del fondo general
14:38
towards nutrition services. And I think if every school district
341
863000
3000
a los servicios de nutrición. Y creo que si cada distrito escolar
14:41
allocated a half to one percent,
342
866000
2000
destinara entre el 0,5 y el 1 por ciento,
14:43
we could start to really fix this program.
343
868000
3000
podríamos empezar a reparar el programa.
14:46
We really need to change it.
344
871000
3000
Realmente necesitamos cambiarlo.
14:49
It's going to take more money.
345
874000
2000
Nos va a costar más dinero.
14:51
Of course, it's not all about food; it's also about
346
876000
2000
Por supuesto que no se trata solamente de la comida -- también es importante que
14:53
kids getting exercise.
347
878000
2000
los chicos hagan ejercicio.
14:55
And one of the simple things we can do
348
880000
2000
Y una de las cosas sencillas que podemos hacer
14:57
is put recess before lunch.
349
882000
2000
es poner el recreo antes del almuerzo.
14:59
It's sort of this "duh" thing.
350
884000
2000
Es una de estas cosas obvias.
15:01
You know, if you have kids coming into lunch
351
886000
2000
Saben que, si los niños van a almorzar
15:03
and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,
352
888000
3000
y todo lo que van a hacer cuando terminen de almorzar es ir al recreo,
15:06
you see them just throw away their lunch so they can run outside.
353
891000
3000
van a tirar su almuerzo para poder ir a correr fuera.
15:09
And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.
354
894000
3000
Y después, a la una de la tarde, están totalmente cansados.
15:12
These are your children and grandchildren that are totally melting down
355
897000
2000
Estos son sus hijos y nietos los que están desfallecidos
15:14
when you pick them up, because they haven't had lunch.
356
899000
2000
cuando los recogen porque no han almorzado.
15:16
So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,
357
901000
3000
Así que si lo único que tuvieran que hacer después de almorzar fuera ir a clase,
15:19
believe me, they're going to sit there and eat their lunch.
358
904000
3000
créanme, se van a sentar y van a comer su almuerzo.
15:22
We need to --
359
907000
2000
Necesitamos --
15:24
we need to educate.
360
909000
2000
necesitamos educar.
15:26
We need to educate the kids.
361
911000
2000
Necesitamos educar a los chicos.
15:28
We need to educate the staff.
362
913000
2000
Necesitamos educar al personal.
15:30
I had 90 employees.
363
915000
2000
Yo tenía 90 empleados.
15:32
Two were supposed to be cooks -- none could.
364
917000
2000
Dos de ellos supuestamente eran cocineros -- ninguno sabía cocinar.
15:34
And, you know, I'm not that better off now.
365
919000
3000
Y, saben, ahora no me va mucho mejor.
15:37
But we really have to educate.
366
922000
2000
Pero realmente necesitamos educar.
15:39
We have to get academic institutions to start thinking
367
924000
3000
Tenemos que hacer que las instituciones académicas piensen
15:42
about ways to teach people how to cook again,
368
927000
3000
sobre cómo enseñar a la gente a cocinar de nuevo,
15:45
because, of course, they don't --
369
930000
2000
porque, por supuesto, no lo hacen --
15:47
because we've had this processed food in schools
370
932000
2000
porque hemos tenido comida procesada en las escuelas
15:49
and institutions for so long.
371
934000
2000
y en las instituciones durante mucho tiempo.
15:51
We need 40-minute lunches --
372
936000
2000
Necesitamos almuerzos de 40 minutos --
15:53
most schools have 20-minute lunches --
373
938000
2000
la mayoría de las escuelas tiene almuerzos de 20 minutos --
15:55
and lunches that are time-appropriate.
374
940000
2000
y almuerzos a una hora apropiada.
15:57
There was just a big study done, and so many schools
375
942000
2000
Acaban de hacer un gran estudio, y muchas escuelas
15:59
are starting lunch at nine and 10 in the morning.
376
944000
2000
empiezan el almuerzo a las nueve o a las diez de la mañana --
16:01
That is not lunchtime.
377
946000
2000
no es hora de almorzar.
16:04
You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.
378
949000
3000
Saben que, es una locura, es una locura lo que estamos haciendo.
16:07
And just remember,
379
952000
2000
Y recuerden,
16:09
at very least tacitly,
380
954000
2000
por lo menos tácitamente,
16:11
this is what we're teaching children
381
956000
3000
es lo que les estamos enseñando a los niños
16:14
as what they should be doing.
382
959000
2000
como lo que deberían hacer.
16:16
I think if we're going to fix this,
383
961000
2000
Pienso que si vamos a reparar esto,
16:18
one of the things we have to do
384
963000
2000
una de las cosas que necesitamos hacer
16:20
is really change how we have oversight
385
965000
2000
es cambiar nuestro descuido
16:22
over the National School Lunch Program.
386
967000
2000
del National School Lunch Program [Programa Nacional de Almuerzos Escolares].
16:24
Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,
387
969000
3000
En vez de estar bajo el USDA,
16:27
I think it should be under CDC.
388
972000
2000
creo que el Programa Nacional de Almuerzos Escolares debería estar bajo CDC.
16:29
If we started to think about food
389
974000
3000
Si nos pusiéramos a pensar en la comida
16:32
and how we feed our kids
390
977000
2000
y en cómo alimentamos a nuestros hijos
16:34
as a health initiative,
391
979000
2000
como una iniciativa de salud
16:37
and we started thinking about food as health,
392
982000
3000
y empezamos a pensar en la comida como salud,
16:40
then I think we wouldn't have corn dogs
393
985000
3000
creo que no tomaríamos perritos calientes con maíz
16:43
as lunch.
394
988000
2000
en el almuerzo.
16:45
Okay, Finance 101 on this,
395
990000
3000
Bueno, nociones básicas de finanzas sobre esto
16:48
and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,
396
993000
3000
y esto-- Estoy concluyendo con asuntos financieros,
16:51
because I think this is something we all have to understand.
397
996000
3000
porque creo que esto es algo que todos tenemos que comprender.
16:54
The National School Lunch Program spends 8 billion dollars
398
999000
2000
El Programa Nacional de Almuerzos Escolares gasta 8 mil millones de dólares
16:56
feeding 30 million children a year.
399
1001000
2000
en alimentar a 30 milliones de niños al año.
16:58
That number probably needs to double.
400
1003000
2000
Ese número probablemente se tenga que duplicar.
17:00
People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"
401
1005000
3000
La gente dice, "Ay, Dios mío, ¿dónde vamos a encontrar 8 mil millones?
17:03
In this country, we're spending 110 billion dollars a year
402
1008000
4000
En este país estamos gastando 110 mil millones de dólares al año
17:07
on fast food.
403
1012000
3000
en comida rápida.
17:10
We spend 100 billion dollars a year
404
1015000
2000
Gastamos 100 mil millones de dólares al año
17:12
on diet aids.
405
1017000
2000
dietas.
17:14
We spend 50 billion dollars on vegetables,
406
1019000
2000
Gastamos 50 mil millones de dólares en verduras,
17:16
which is why we need all the diet aids.
407
1021000
3000
razón por la cual necesitamos las dietas.
17:19
We spend 200 billion dollars a year
408
1024000
3000
Gastamos 200 mil millones de dólares al año
17:22
on diet-related illness today,
409
1027000
3000
en enfermedades relacionadas con las dietas,
17:25
with nine percent of our kids having type 2 diabetes.
410
1030000
3000
y el nueve por ciento de nuestros hijos sufre de diabetes tipo II --
17:28
200 billion.
411
1033000
2000
200 mil millones.
17:30
So you know what, when we talk
412
1035000
2000
Saben que, cuando hablamos
17:32
about needing 8 billion more, it's not a lot.
413
1037000
3000
de necesitar 8 mil millones más, no es mucho.
17:35
That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --
414
1040000
3000
Esos 8 mil millones equivalen a dos dólares y cuarenta y nueve centavos --
17:38
that's what the government allocates for lunch.
415
1043000
3000
es la cantidad que el gobierno destina al almuerzo.
17:41
Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.
416
1046000
3000
La mayoría de los distritos escolares gasta dos tercios de esa cantidad en nóminas y gastos indirectos.
17:44
That means we spend less than a dollar a day
417
1049000
3000
Eso quiere decir que gastamos menos de un dólar al día
17:47
on food for kids in schools --
418
1052000
2000
en comida para nuestros chicos en las escuelas --
17:49
most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.
419
1054000
4000
la mayoría de las escuelas entre 80 y 90 centavos. En Los Ángeles 56 centavos.
17:54
So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.
420
1059000
3000
Así que estamos gastando menos de un dólar en el almuerzo.
17:57
Now I don't know about you,
421
1062000
2000
No sé ustedes,
17:59
but I go to Starbucks and Pete's and places like that,
422
1064000
2000
pero yo voy a Starbucks y Pete's y lugares así,
18:01
and venti latte in San Francisco is five dollars.
423
1066000
3000
y un Venti latte en San Francisco cuesta cinco dólares.
18:04
One gourmet coffee,
424
1069000
2000
Un café gourmet,
18:06
one, is more --
425
1071000
2000
uno, cuesta más --
18:08
we spend more on than we are spending to feed kids
426
1073000
3000
gastamos más en eso de lo que gastamos en alimentar a los chicos
18:11
for an entire week
427
1076000
3000
durante una semana entera
18:14
in our schools.
428
1079000
2000
en nuestras escuelas.
18:16
You know what? We should be ashamed.
429
1081000
3000
¿Saben qué? Deberíamos estar avergonzados.
18:20
We, as a country, should be ashamed
430
1085000
3000
Nosotros, como país, deberíamos avergonzarnos
18:23
at that.
431
1088000
2000
de eso --
18:25
The richest country.
432
1090000
2000
el país más rico.
18:27
In our country,
433
1092000
2000
En nuestro país,
18:29
it's the kids that need it the most,
434
1094000
3000
son los niños, los que más lo necesitan,
18:32
who get this really, really lousy food.
435
1097000
2000
los que reciben esta comida malísima.
18:34
It's the kids who have parents and grandparents
436
1099000
2000
Son los chicos que tienen padres y abuelos
18:36
and uncles and aunts that can't even afford
437
1101000
3000
y tíos y tías que ni siquiera pueden pagar
18:40
to pay for school lunch that gets this food.
438
1105000
3000
el almuerzo escolar los que reciben esta comida.
18:43
And those are the same kids
439
1108000
2000
Y esos son los mismos chicos
18:45
who are going to be getting sick.
440
1110000
3000
que van a enfermar.
18:48
Those are the same kids who we should be taking care of.
441
1113000
3000
Esos son los mismos chicos que deberíamos cuidar.
18:51
We can all make a difference.
442
1116000
3000
Todos podemos marcar la diferencia --
18:54
That every single one of us,
443
1119000
2000
que cada uno de nosotros,
18:56
whether we have children,
444
1121000
2000
no importa si tenemos hijos,
18:58
whether we care about children, whether we have nieces or nephews,
445
1123000
3000
si nos importan los niños, si tenemos sobrinas o sobrinos
19:01
or anything --
446
1126000
2000
o cualquier cosa --
19:03
that we can make a difference.
447
1128000
2000
que podemos marcar la diferencia.
19:05
Whether you sit down and eat a meal with your kids,
448
1130000
2000
Si te sientas a comer con tus hijos,
19:07
whether you take your kids, or grandchildren,
449
1132000
2000
si llevas a tus hijos o a tus nietos,
19:09
or nieces and nephews shopping
450
1134000
3000
o a tus sobrinas o a tus sobrinos a hacer compras
19:12
to a farmers' market. Just do tastings with them.
451
1137000
3000
a un mercado agrícola -- para probar la comida con ellos.
19:15
Sit down and care.
452
1140000
2000
Siéntate y cuídalos.
19:17
And on the macro level,
453
1142000
2000
Y a nivel macro,
19:19
we're in what seems to be
454
1144000
2000
estamos en medio de lo que parece ser
19:21
a 19-month presidential campaign,
455
1146000
4000
una campaña presidencial de 19 meses,
19:25
and of all the things we're asking
456
1150000
2000
y de todas las cosas que estamos pidiendo
19:27
all of these potential leaders,
457
1152000
2000
a todos estos líderes potenciales.
19:29
what about asking for the health of our children?
458
1154000
2000
¿por qué no pedirles que hagan algo por la salud de nuestros hijos?
19:31
Thank you.
459
1156000
1000
Gracias.
ABOUT THE SPEAKER
Ann Cooper - Lunch ladyAnn Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children.
Why you should listen
Ann Cooper has a frontline view of the daily battle to keep kids healthy -- and of the enemy, the processed-foods industries that, it sometimes seems, want to wrap every single thing that children eat in a fried coating and then a plastic bag. As the director of nutrition services for the Berkeley (California) Unified School District, she's an outspoken activist for serving fresh, sustainable food to kids. Her lively website, ChefAnn.com, rounds up recipes, links, and resources for food activism.
Cooper's influential program in Berkeley involves kids in every stage of the food they eat, from growing to disposing of it. And along the way, eating some delicious cafeteria lunches. She's also recently become one of the most enterprising members of Jamie Oliver's Food Revolution, launching TheLunchBox.org to give schools the resources and support they need to transform their menus and provide balanced, healthy meals. In line with that effort, she is partnering with Whole Foods on the Great American Salad Project (GASP), which will create fresh salad bars in over 300 schools around the U.S.
She's the author of several books, including Bitter Harvest, an examination of the food chain, and her latest, Lunch Lessons: Changing the Way We Feed Our Children.
Ann Cooper | Speaker | TED.com