EG 2007
Ann Cooper: What's wrong with school lunches
Ann Cooper o szkolnych obiadach
Filmed:
Readability: 3
1,527,423 views
Na konferencji EG w 2007 roku Ann Cooper, "renegat szkolnych obiadów", opowiada o nadchodzącej rewolucji w żywieniu dzieci w szkole - o jedzeniu przyjaznym dla środowiska, lokalnie uprawianym i sezonowym, a także takim, które uczy.
Ann Cooper - Lunch lady
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children. Full bio
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
My thing with school lunch is, it's a social justice issue.
0
1000
2000
Szkolny obiad to kwestia sprawiedliwości społecznej.
00:18
I'm the Director of Nutrition Services
1
3000
2000
Jestem dyrektorem ds. żywienia
00:20
for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees
2
5000
3000
w Berkley Unified School District.
00:23
and 17 locations, 9,600 kids.
3
8000
2000
Mam 90 pracowników w 17 placówkach, 9600 dzieci.
00:25
I'm doing 7,100 meals a day
4
10000
2000
Przygotowuję 7100 posiłków dziennie.
00:27
and I've been doing it for two years,
5
12000
2000
Od dwóch lat próbuję zmienić
00:29
trying to change how we feed kids in America.
6
14000
3000
sposób żywienia dzieci w Ameryce.
00:32
And that's what I want to talk to you a little bit about today.
7
17000
3000
Chciałabym o tym opowiedzieć.
00:35
These are some of my kids with a salad bar.
8
20000
2000
Oto kilkoro z dzieci przy barze sałatkowym.
00:37
I put salad bars in all of our schools when I got there.
9
22000
2000
Wprowadziłam bary sałatkowe w szkołach.
00:39
Everyone says it couldn't be done.
10
24000
2000
Straszono mnie, że to się nie uda.
00:41
Little kids couldn't eat off the salad bar,
11
26000
2000
Małe dzieci nie dadzą sobie rady,
00:43
big kids would spit in it -- neither happened.
12
28000
3000
a starsze tylko naplują. Nic takiego się nie stało.
00:46
When I took over this, I tried to really figure out,
13
31000
2000
Chciałam dokładnie określić swoją wizję.
00:48
like, what my vision would be.
14
33000
2000
Chciałam dokładnie określić swoją wizję.
00:50
How do we really change children's relationship to food?
15
35000
2000
Jak zmienić stosunek dzieci do jedzenia?
00:52
And I'll tell you why we need to change it,
16
37000
2000
Wyjaśnię, dlaczego to konieczne.
00:54
but we absolutely have to change it.
17
39000
2000
Wyjaśnię, dlaczego to konieczne.
00:56
And what I came to understand is,
18
41000
2000
Zrozumiałam, że musimy nauczyć dzieci
00:58
we needed to teach children
19
43000
2000
Zrozumiałam, że musimy nauczyć dzieci
01:00
the symbiotic relationship
20
45000
2000
symbiotycznego związku między zdrową planetą,
01:02
between a healthy planet, healthy food and healthy kids.
21
47000
3000
zdrowym jedzeniem i zdrowymi dziećmi.
01:05
And that if we don't do that, the antithesis,
22
50000
3000
Wbrew temu, co nam mówiono,
01:08
although we've heard otherwise,
23
53000
2000
jeśli tego nie zrobimy - wyginiemy.
01:10
is we're really going to become extinct,
24
55000
2000
jeśli tego nie zrobimy - wyginiemy.
01:12
because we're feeding our children to death.
25
57000
2000
Wytrujemy własne dzieci.
01:14
That's my premise.
26
59000
2000
Z takiego założenia wychodzę.
01:16
We're seeing sick kids get sicker and sicker.
27
61000
2000
Dzieci chorują coraz częściej.
01:18
And the reason this is happening, by and large,
28
63000
3000
Powodem jest w dużej mierze
01:21
is because of our food system
29
66000
2000
system produkcji żywności,
01:23
and the way the government commodifies food,
30
68000
2000
komercjalizacja żywności przez rząd,
01:25
the way the government oversees our food,
31
70000
2000
nadzór i serwowanie jedzenia
01:27
the way the USDA puts food on kids' plates
32
72000
3000
przez Ministerstwo Rolnictwa (USDA),
01:30
that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.
33
75000
4000
które dopuszcza do szkół niezdrowe jedzenie.
01:34
And by -- tacitly, all of us send our kids,
34
79000
2000
Potulnie wysyłamy dzieci,
01:36
or grandchildren, or nieces, or nephews, to school
35
81000
3000
wnuki, siostrzenice, bratanków do szkoły
01:39
and tell them to learn, you know,
36
84000
2000
każąc im się uczyć tego,
01:41
learn what's in those schools.
37
86000
2000
co jest w szkołach.
01:43
And when you feed these kids bad food,
38
88000
2000
Kiedy podajemy im niezdrowe jedzenie,
01:45
that's what they're learning. So that's really what this is all about.
39
90000
3000
tego właśnie się uczą.
01:48
The way we got here is because of big agribusiness.
40
93000
4000
Sprawcą jest wielki przemysł rolniczy.
01:52
We now live in a country where most of us don't decide,
41
97000
4000
Większość z nas nie może decydować, co jemy.
01:56
by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,
42
101000
3000
Wielkie przedsiębiorstwa jak Monsanto i DuPont,
01:59
who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.
43
104000
3000
twórcy Agent Orange i plamoodpornych dywanów,
02:02
They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.
44
107000
4000
kontrolują 90% produkcji nasion.
02:06
These are -- 10 companies
45
111000
2000
10 firm kontroluje większość produktów
02:08
control much of what's in our grocery stores,
46
113000
2000
dostępnych w sklepach spożywczych.
02:10
much of what people eat. And that's really, really a problem.
47
115000
4000
To naprawdę duży problem.
02:14
So when I started thinking about these issues
48
119000
2000
Myśląc o tym, jak zmienić dietę dzieci,
02:16
and how I was going to change what kids ate,
49
121000
2000
Myśląc o tym, jak zmienić dietę dzieci,
02:18
I really started focusing on what we would teach them.
50
123000
3000
skupiłam się na tym, czego możemy je nauczyć.
02:21
And the very first thing
51
126000
2000
Po pierwsze żywność lokalna.
02:23
was about regional food -- trying to eat food
52
128000
3000
Starać się jeść to,
02:26
from within our region.
53
131000
2000
co wyprodukowano w danym regionie.
02:28
And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,
54
133000
2000
Zasoby paliw kopalnianych się kończą,
02:30
or when -- as the fossil fuel is going away,
55
135000
3000
Zasoby paliw kopalnianych się kończą,
02:33
as oil hits its peak oil,
56
138000
3000
ropy naftowej zacznie brakować,
02:36
you know, we really have to start thinking about whether or not
57
141000
2000
musimy zacząć brać pod uwagę,
02:38
we should, or could, be moving food
58
143000
3000
czy warto przewozić żywność
02:41
1,500 miles before we eat it.
59
146000
3000
o ponad 3000 kilometrów.
02:44
So we talked to kids about that,
60
149000
2000
Rozmawialiśmy o tym z dziećmi
02:46
and we really start to feed kids regional food.
61
151000
3000
i zaczynamy podawać im lokalną żywność.
02:49
And then we talk about organic food.
62
154000
2000
Mówimy też o produktach organicznych.
02:51
Now, most school districts can't really afford organic food,
63
156000
2000
Większości szkół nie stać na żywność organiczną,
02:53
but we, as a nation,
64
158000
2000
ale jako naród
02:55
have to start thinking about
65
160000
2000
musimy zacząć myśleć o spożywaniu,
02:57
consuming, growing and feeding our children
66
162000
2000
uprawie i podawaniu dzieciom żywności,
02:59
food that's not chock-full of chemicals.
67
164000
2000
która nie jest napchana chemikaliami.
03:01
We can't keep feeding our kids pesticides
68
166000
2000
Nie możemy ich karmić pestycydami,
03:03
and herbicides and antibiotics and hormones.
69
168000
3000
herbicydami, antybiotykami i hormonami.
03:06
We can't keep doing that.
70
171000
2000
Nie możemy tego ciągnąć,
03:08
You know, it doesn't work.
71
173000
2000
nie tędy droga.
03:10
And the results of that are kids getting sick.
72
175000
3000
W rezultacie dzieci chorują.
03:13
One of my big soapboxes right now is antibiotics.
73
178000
4000
Obecnie najbardziej martwią mnie antybiotyki.
03:17
Seventy percent of all antibiotics consumed in America
74
182000
4000
70% antybiotyków w Ameryce
03:21
is consumed in animal husbandry.
75
186000
2000
zużywa się przy hodowli zwierząt.
03:23
We are feeding our kids antibiotics
76
188000
3000
Faszerujemy dzieci antybiotykami każdego dnia,
03:26
in beef and other animal protein every day.
77
191000
3000
w wołowinie i innych produktach zwierzęcych.
03:29
Seventy percent -- it's unbelievable.
78
194000
3000
70% - to niewiarygodne.
03:32
And the result of it is, we have diseases.
79
197000
3000
Efektem tego są choroby.
03:35
We have things like E. coli that we can't fix,
80
200000
3000
Nieuleczalne bakterie E. coli,
03:38
that we can't make kids better when they get sick.
81
203000
3000
na które nie mamy ratunku.
03:42
And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,
82
207000
4000
Antybiotyki przepisuje się zbyt często,
03:46
but it's an issue in the food supply.
83
211000
2000
ale problem tkwi w produkcji żywności.
03:48
One of my favorite facts is that
84
213000
2000
w USA zużywa się co roku
03:50
U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.
85
215000
4000
600 tysięcy ton pestycydów.
03:54
That means every one of us, and our children,
86
219000
3000
Czyli każdy z nas, łącznie z dziećmi,
03:57
consumes what would equal a five-pound bag --
87
222000
2000
zjada równowartość 2,5 kilogramowej torby.
03:59
those bags you have at home. If I had one here
88
224000
2000
Gdybym rozerwała jedną
04:01
and ripped it open,
89
226000
2000
i wysypała na podłogę,
04:03
and that pile I would have on the floor
90
228000
2000
zobaczylibyśmy właśnie to,
04:05
is what we consume and feed our children every year
91
230000
3000
co jemy i czym karmimy nasze dzieci,
04:08
because of what goes into our food supply,
92
233000
3000
bo takie właśnie substancje dodawane są do jedzenia
04:11
because of the way we consume
93
236000
3000
i właśnie w ten sposób
04:14
produce in America.
94
239000
2000
żywimy się w Ameryce.
04:16
The USDA allows these antibiotics,
95
241000
2000
USDA pozwala na stosowanie antybiotyków
04:18
these hormones and these pesticides in our food supply,
96
243000
2000
hormonów i pestycydów w produkcji żywności.
04:20
and the USDA paid for this ad
97
245000
2000
Zapłaciło za tę reklamę
04:22
in Time magazine.
98
247000
2000
w magazynie Time.
04:24
Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,
99
249000
3000
Można mówić o Rachel Carson i DDT,
04:27
but we know it wasn't good for you and me.
100
252000
2000
ale dzisiaj wiemy już o szkodliwości DDT.
04:29
And that is what the USDA allows in our food supply.
101
254000
3000
USDA pozwala na to w produkcji żywności.
04:32
And that has to change, you know.
102
257000
3000
To się musi zmienić.
04:35
The USDA cannot be seen as
103
260000
2000
USDA nie może uchodzić za wyrocznię
04:37
the be-all and end-all of what we feed
104
262000
3000
w sprawach żywienia dzieci
04:40
our kids and what's allowed.
105
265000
2000
i tego, co jest dozwolone.
04:42
We cannot believe that they have our best interests at heart.
106
267000
3000
Oni nie działają w naszym interesie.
04:45
The antithesis of this whole thing is sustainable food.
107
270000
3000
Alternatywą jest żywność przyjazna środowisku.
04:48
That's what I really try and get people to understand.
108
273000
3000
Staram się to wyjaśnić
04:51
I really try and teach it to kids. I think it's the most important.
109
276000
3000
i nauczyć tego dzieci.
04:54
It's consuming food in a way
110
279000
2000
Chodzi o taką konsumpcję,
04:56
in which we'll still have a planet,
111
281000
2000
przy której nadal mamy planetę,
04:58
in which kids will grow up to be healthy,
112
283000
2000
gdzie dzieci będą dorastać w zdrowiu,
05:00
and which really tries to mitigate
113
285000
2000
i gdzie łagodzi się negatywne skutki,
05:02
all the negative impacts we're seeing.
114
287000
3000
jakie już teraz widzimy.
05:05
It really is just a new idea.
115
290000
2000
To nowe podejście.
05:07
I mean, people toss around sustainability,
116
292000
2000
Musimy zrozumieć, na czym naprawdę polega
05:09
but we have to figure out what sustainability is.
117
294000
3000
bycie przyjaznym środowisku.
05:12
In less than 200 years, you know, just in a few generations,
118
297000
2000
Jeszcze 200 lat temu
05:14
we've gone from being 200 --
119
299000
2000
byliśmy w niemal 100% rolnikami.
05:16
being 100 percent, 95 percent farmers
120
301000
3000
byliśmy w niemal 100% rolnikami.
05:19
to less than 2 percent of farmers.
121
304000
2000
Dziś to mniej niż 2%.
05:21
We now live in a country that has more prisoners than farmers --
122
306000
3000
W USA jest więcej więźniów niż rolników.
05:24
2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.
123
309000
3000
2,1 mln więźniów, 1,9 mln rolników.
05:28
And we spend 35,000 dollars
124
313000
2000
Utrzymanie jednego więźnia
05:30
on average a year keeping a prisoner in prison,
125
315000
2000
kosztuje 35 tys. dolarów rocznie.
05:32
and school districts spend 500 dollars a year
126
317000
4000
Szkoły wydają mniej niż 500 dolarów rocznie
05:36
feeding a child.
127
321000
2000
na żywienie dziecka.
05:38
It's no wonder, you know, we have criminals.
128
323000
2000
Nic dziwnego, że mamy przestępców.
05:40
(Laughter)
129
325000
2000
(Śmiech)
05:42
And what's happening is, we're getting sick.
130
327000
3000
W efekcie zaczynamy chorować.
05:45
We're getting sick and our kids are getting sick.
131
330000
4000
My i nasze dzieci.
05:49
It is about what we feed them.
132
334000
3000
Wszystko zależy od tego, czym je karmimy.
05:52
What goes in is what we are.
133
337000
2000
Naprawdę jesteśmy tym, co jemy.
05:54
We really are what we eat.
134
339000
2000
Naprawdę jesteśmy tym, co jemy.
05:56
And if we continue down this path,
135
341000
2000
Jeśli w dalszym ciągu
05:58
if we continue to feed kids bad food,
136
343000
2000
będziemy źle karmić dzieci
06:00
if we continue not to teach them what good food is,
137
345000
4000
nie ucząc, czym jest dobra żywność,
06:05
what's going to happen? You know, what is going to happen?
138
350000
3000
wiecie, co się stanie
06:08
What's going to happen to our whole medical system?
139
353000
3000
z całym systemem opieki zdrowotnej?
06:11
What's going to happen is,
140
356000
2000
Oto co się stanie:
06:13
we're going to have kids
141
358000
2000
długość życia naszych dzieci
06:15
that have a life less long than our own.
142
360000
3000
będzie krótsza niż nasza.
06:18
The CDC, the Center for Disease Control,
143
363000
3000
CDC - Centrum Kontroli Chorób stwierdziło,
06:21
has said, of the children born in the year 2000 --
144
366000
2000
że spośród dzieci urodzonych w roku 2000
06:23
those seven- and eight-year-olds today --
145
368000
2000
dzisiejszych 7-8-latków,
06:25
one out of every three Caucasians,
146
370000
2000
30% białych dzieci,
06:27
one out of every two African-Americans and Hispanics
147
372000
3000
a 50% dzieci czarnych i Latynosów
06:30
are going to have diabetes in their lifetime.
148
375000
3000
zapadnie na cukrzycę.
06:34
And if that's not enough, they've gone on to say,
149
379000
3000
Większość z nich zachoruje,
06:37
most before they graduate high school.
150
382000
2000
zanim skończą szkołę średnią.
06:39
This means that 40 or 45 percent
151
384000
4000
To oznacza, że ponad 40%
06:43
of all school-aged children
152
388000
2000
dzieci w wieku szkolnym
06:45
could be insulin-dependent
153
390000
2000
stanie się zależnych od insuliny
06:47
within a decade. Within a decade.
154
392000
3000
w ciągu dziesięciu lat.
06:51
What's going to happen?
155
396000
2000
Co się stanie?
06:53
Well, the CDC has gone further to say
156
398000
2000
CDC stwierdziło,
06:55
that those children born in the year 2000
157
400000
2000
że dzieci urodzone w roku 2000
06:57
could be the first generation
158
402000
2000
mogą być pierwszym pokoleniem w historii USA
06:59
in our country's history to die at a younger age than their parents.
159
404000
3000
które umrze młodziej niż ich rodzice.
07:02
And it's because of what we feed them.
160
407000
2000
Wszystko dlatego, czym je karmimy.
07:04
Because eight-year-olds don't get to decide --
161
409000
2000
Ośmiolatki nie mogą decydować,
07:06
and if they do, you should be in therapy.
162
411000
2000
jeśli decydują, powinniście iść na terapię.
07:09
You know, we are responsible
163
414000
2000
Jesteśmy odpowiedzialni za to,
07:11
for what kids eat.
164
416000
2000
co jedzą dzieci.
07:13
But oops, maybe they're responsible for what kids eat.
165
418000
4000
A może jednak to oni są odpowiedzialni.
07:17
Big companies spend 20 billion dollars a year
166
422000
3000
Wielkie przedsiębiorstwa wydają
20 mld dolarów rocznie
20 mld dolarów rocznie
07:20
marketing non-nutrient foods to kids.
167
425000
3000
na promocję nieodżywczego jedzenia.
07:23
20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.
168
428000
4000
To 10 tys. reklam, które widzą dzieci.
07:27
They spend 500 dollars
169
432000
2000
Proporcjonalnie wydaje się 500 dolarów
07:29
for every one dollar -- 500 dollars marketing foods
170
434000
3000
na reklamę jedzenia, którego dzieci jeść nie powinny
07:32
that kids shouldn't eat for every one dollar
171
437000
3000
na każdego dolara wydanego na reklamę
07:35
marketing healthy, nutritious food.
172
440000
2000
zdrowego, odżywczego jedzenia.
07:37
The result of which is kids think they're going to die
173
442000
2000
Reklamy przekonują dzieci,
07:39
if they don't have chicken nuggets.
174
444000
2000
że umrą bez smażonego kurczaka.
07:41
You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.
175
446000
2000
Wszyscy myślą, że powinni jeść coraz więcej.
07:44
This is the USDA portion size, that little, tiny thing.
176
449000
3000
Tak wygląda porcja zalecana przez USDA.
07:47
And the one over there, that's bigger than my head,
177
452000
2000
Tamta, większa niż moja głowa,
07:49
is what McDonald's and Burger King
178
454000
2000
to porcja, jaką chciałyby nam zaserwować
07:52
and those big companies think we should eat.
179
457000
1000
McDonald, Burger King i wielkie firmy.
07:53
And why can they serve that much?
180
458000
2000
Dlaczego porcje są tak duże?
07:55
Why can we have 29-cent Big Gulps
181
460000
3000
Dlaczego wielkie napoje są za 29 centów,
07:58
and 99-cent double burgers?
182
463000
2000
a podwójne hamburgery za 99?
08:00
It's because of the way the government commodifies food,
183
465000
3000
Ponieważ rząd komercjalizuje jedzenie.
08:03
and the cheap corn and cheap soy
184
468000
2000
Tania kukurydza i soja
08:05
that are pushed into our food supply
185
470000
2000
wprowadzane są do przemysłu spożywczego,
08:07
that makes these non-nutrient foods
186
472000
2000
przez co niezdrowe jedzenie
08:09
really, really cheap.
187
474000
2000
jest takie tanie.
08:11
Which is why I say it's a social justice issue.
188
476000
3000
Dlatego to kwestia sprawiedliwości społecznej.
08:14
Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,
189
479000
2000
Pracuję w Berkeley i może myślicie,
08:16
"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."
190
481000
2000
że w Berkeley to się może udać.
08:18
Well, this is the food I found 24 months ago.
191
483000
3000
Oto co tam zastałam 2 lata temu.
08:21
This is not even food.
192
486000
2000
To nawet nie jest jedzenie.
08:23
This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,
193
488000
2000
Tym karmiliśmy dzieci: Extremo Burritos,
08:25
corn dogs,
194
490000
2000
parówki w cieście,
08:27
pizza pockets, grilled cheese sandwiches.
195
492000
2000
pizze, zapiekanki z serem.
08:29
Everything came in plastic, in cardboard.
196
494000
3000
W opakowaniach z plastiku i tektury.
08:32
The only kitchen tools my staff had was a box cutter.
197
497000
3000
Jedynym narzędziem kuchennym był nóż do kartonu.
08:35
The only working piece of equipment in my kitchen
198
500000
2000
Jedynym sprawnym urządzeniem w kuchni
08:37
was a can crusher, because if it didn't come in a can,
199
502000
3000
był zgniatacz do puszek. Jedzenie było albo z puszki
08:40
it came frozen in a box.
200
505000
2000
albo przychodziło zamrożone w pudełku.
08:42
The USDA allows this.
201
507000
2000
USDA na to wszystko zezwala.
08:44
The USDA allows all of this stuff.
202
509000
2000
USDA na to wszystko zezwala.
08:46
In case you can't tell, that's, like,
203
511000
2000
Dla wyjaśnienia,
08:48
pink Danish and some kind of cupcakes.
204
513000
3000
to ciasteczka, babeczki, nuggety z kurczaka,
08:52
Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,
205
517000
3000
mleko czekoladowe z dużą zawartością fruktozy,
08:55
canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.
206
520000
3000
owoce z puszki - refundowane posiłki.
08:58
That's what the government says is okay to feed our kids.
207
523000
3000
Rząd uważa, że można tym karmić dzieci.
09:02
It ain't okay. You know what? It is not okay.
208
527000
3000
To nie jest w porządku.
09:06
And we, all of us,
209
531000
2000
My wszyscy
09:08
have to understand
210
533000
2000
musimy zrozumieć,
09:10
that this is about us,
211
535000
2000
że to dotyczy nas,
09:12
that we can make a difference here.
212
537000
2000
i że możemy mieć na to wpływ.
09:14
Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,
213
539000
2000
Jeśli to ktoś z was wymyślił nuggety z kurczaka
09:16
but I'm sure you're rich if you did.
214
541000
2000
to na pewno jest bogaty.
09:18
But whoever decided that a chicken should look like
215
543000
3000
Ale kto zdecydował, że kurczak ma mieć kształt
09:21
a heart, a giraffe, a star?
216
546000
4000
serduszka, żyrafy czy gwiazdy?
09:25
Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.
217
550000
3000
Tyson, bo w kurczaku nie ma kurczaka.
09:28
And that they could figure it out,
218
553000
2000
Wymyślili też,
09:30
that we could sell this stuff to kids.
219
555000
2000
że będą to sprzedawać dzieciom.
09:32
You know, what's wrong with teaching kids
220
557000
2000
Co jest złego w pokazaniu dzieciom,
09:34
that chicken looks like chicken?
221
559000
2000
że kurczak wygląda jak kurczak?
09:36
But this is what most schools serve.
222
561000
2000
To podaje większość szkół.
09:38
In fact, this may be what a lot of parents serve,
223
563000
3000
Może też większość rodziców.
09:41
as opposed to -- this is what we try and serve.
224
566000
3000
Oto co my podajemy.
09:44
We really need to change
225
569000
2000
Musimy zmienić podejście
09:46
this whole paradigm with kids and food.
226
571000
3000
do dzieci i jedzenia.
09:49
We really have to teach children
227
574000
2000
Musimy nauczyć dzieci,
09:51
that chicken is not a giraffe.
228
576000
3000
że kurczak to nie żyrafa.
09:54
You know, that vegetables
229
579000
2000
Że warzywa
09:56
are actually colorful, that they have flavor,
230
581000
3000
są tak naprawdę kolorowe i mają smak,
09:59
that carrots grow in the ground,
231
584000
3000
że marchew rośnie w ziemi,
10:02
that strawberries grow in the ground.
232
587000
2000
tak samo jak truskawki.
10:04
There's not a strawberry tree or a carrot bush.
233
589000
3000
Nie ma drzew truskawkowych ani krzaków marchwi.
10:07
You know, we have to change
234
592000
3000
Musimy zmienić sposób,
10:10
the way we teach kids about these things.
235
595000
2000
w jaki uczymy o tym dzieci.
10:12
There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools
236
597000
3000
Można zrobić wiele.
10:15
doing farm-to-school programs. There's a lot of schools
237
600000
3000
Wiele szkół organizuje programy rolnicze.
10:18
actually getting fresh food into schools.
238
603000
3000
Wiele sprowadza świeżą żywność.
10:21
Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.
239
606000
3000
W Berkeley postawiliśmy na pełną świeżość.
10:24
We have no high-fructose corn syrup,
240
609000
2000
Nie używamy wysokocukrowego syropu kukurydzianego,
10:26
no trans fats, no processed foods.
241
611000
2000
tłuszczów trans, czy przetworzonych produktów.
10:28
We're cooking from scratch every day.
242
613000
2000
Każdego dnia gotujemy od zera.
10:30
We have 25 percent of our --
243
615000
3000
25% naszych...
10:33
(Applause)
244
618000
2000
(Brawa)
10:35
thank you -- 25 percent of our stuff
245
620000
2000
Dziękuję. 25% naszych produktów
10:37
is organic and local. We cook.
246
622000
2000
jest ekologiczna i lokalna. Gotujemy.
10:39
Those are my hands. I get up at 4 a.m.
247
624000
3000
To moje ręce. Każdego dnia
10:42
every day and go cook the food for the kids,
248
627000
3000
wstaję o 4 rano i gotuję dla dzieci.
10:45
because this is what we need to do.
249
630000
2000
To należy robić.
10:47
We can't keep serving kids
250
632000
2000
Nie możemy podawać dzieciom
10:49
processed crap,
251
634000
2000
przetworzonego świństwa
10:51
full of chemicals,
252
636000
2000
pełnego chemikaliów
10:53
and expect these are going to be healthy citizens.
253
638000
2000
i oczekiwać, że będą zdrowymi obywatelami.
10:55
You're not going to get the next generation,
254
640000
3000
Nie doczekamy się następnego pokolenia
10:58
or the generation after, to be able to think like this
255
643000
2000
zdolnego do myślenia,
11:00
if they're not nourished.
256
645000
2000
jeśli obecne nie będzie dobrze odżywiane.
11:02
If they're eating
257
647000
2000
Jeśli przez cały czas
11:04
chemicals all the time,
258
649000
2000
będą jeść chemikalia
11:06
they're not going to be able to think.
259
651000
2000
nie będą w stanie myśleć.
11:08
They're not going to be smart.
260
653000
2000
Nie będą mądrzy.
11:10
You know what? They're just going to be sick.
261
655000
3000
Będą po prostu chorzy.
11:13
Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley
262
658000
2000
Będąc w Berkeley zdałam sobie sprawę,
11:15
is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,
263
660000
3000
że dla ludzi jest to coś niezwykłego,
11:18
very, very different, and I needed to market it.
264
663000
3000
innego, i że powinnam to wypromować.
11:21
I came up with these calendars that I sent home to every parent.
265
666000
3000
Wymyśliłam kalendarze, które wysyłam rodzicom,
11:24
And these calendars really started to lay out my program.
266
669000
3000
co naprawdę promuje mój program.
11:27
Now I'm in charge of all the cooking classes
267
672000
2000
Prowadzę lekcje gotowania
11:29
and all the gardening classes in our school district.
268
674000
3000
i ogrodnictwa w naszym regionie.
11:32
So this is a typical menu.
269
677000
2000
To przykład menu,
11:34
This is what we're serving this week at the schools.
270
679000
2000
które podajemy w tym tygodniu w szkołach.
11:36
And you see these recipes on the side?
271
681000
2000
Z boku są przepisy na potrawy,
11:38
Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.
272
683000
2000
które dzieci przygotowują na lekcjach gotowania.
11:40
They do tastings of these ingredients in the gardening classes.
273
685000
4000
Składników próbują na zajęciach z ogrodnictwa.
11:44
They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.
274
689000
4000
Także je uprawiają, a my podajemy w stołówkach.
11:48
If we're going to change children's relationship to food,
275
693000
2000
Nastawienie dzieci do jedzenia zmieni się
11:50
it's delicious, nutritious food in the cafeterias,
276
695000
3000
dzięki smacznym, odżywczym posiłkom na stołówce,
11:53
hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --
277
698000
3000
praktycznym zajęciom z ogrodnictwa i gotowania,
11:56
and academic curriculum to tie it all together.
278
701000
3000
programowi nauczania, który to wszystko połączy.
12:00
Now you've probably garnered that I don't love the USDA,
279
705000
3000
Domyślacie się, że nie przepadam za USDA.
12:03
and I don't have any idea what to do with their pyramid,
280
708000
3000
Nie rozumiem ich odwróconej piramidy żywienia
12:06
this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.
281
711000
2000
z tęczą na czubku.
12:08
You know, run up into the end of the rainbow,
282
713000
2000
Co, mamy pobiec na koniec tęczy?
12:10
I don't know what you do with it. So, I came up with my own.
283
715000
3000
Wymyśliłam swoją własną.
12:13
This is available on my website in English and Spanish,
284
718000
2000
Jest w internecie, po angielsku i hiszpańsku.
12:15
and it's a visual way to talk to kids about food.
285
720000
3000
Graficzny sposób poinformowania dzieci o jedzeniu.
12:18
The really tiny hamburger, the really big vegetables.
286
723000
3000
Maluteńki hamburger, bardzo duże warzywa.
12:21
We have to start changing this.
287
726000
2000
Musimy zacząć coś zmieniać.
12:23
We have to make kids understand
288
728000
3000
Przekonać dzieci,
12:26
that their food choices make a big difference.
289
731000
3000
że wybór żywności jest bardzo ważny.
12:30
We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.
290
735000
3000
Lekcje i sale do gotowania w szkołach.
12:33
And why this is so important is
291
738000
2000
To bardzo ważne,
12:35
that we now have grown a generation,
292
740000
3000
ponieważ wychowaliśmy pokolenie
12:38
maybe two, of kids where one out of every four meals
293
743000
3000
które jeden z czterech posiłków
12:41
is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car
294
746000
4000
zjada w fast foodach, w samochodach,
12:45
and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.
295
750000
4000
przed telewizorem albo przy komputerze.
12:49
What are kids learning? Where is the family time?
296
754000
4000
Czego uczy to dzieci? Gdzie czas dla rodziny?
12:53
Where is socialization? Where is discussion?
297
758000
4000
Gdzie kontakty międzyludzkie?
12:57
Where is learning to talk?
298
762000
2000
Gdzie nauka sztuki konwersacji?
12:59
You know, we have to change it.
299
764000
2000
Musimy to zmienić.
13:01
I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.
300
766000
3000
Dużo pracuję z dziećmi, np. w Harlemie.
13:04
EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.
301
769000
3000
Grupa Świadome Nastolatki i Mądre Odżywianie.
13:07
We have to teach kids
302
772000
2000
Musimy nauczyć dzieci,
13:09
that Coke and Pop Tarts
303
774000
2000
że cola i ciastka
13:11
aren't breakfast.
304
776000
2000
to nie śniadanie.
13:13
We have to teach kids that if they're on a diet
305
778000
2000
Że dieta pełna rafinowanego cukru,
13:15
of refined sugar,
306
780000
2000
powoduje haj, a potem wpadanie w dołek,
13:17
they go up and down, just like if they're on a diet of crack.
307
782000
4000
jak branie heroiny.
13:22
And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.
308
787000
3000
W szkołach zbieramy kompost.
13:25
We have recycling in all of our schools.
309
790000
2000
Segregujemy śmieci.
13:27
You know, the things that we maybe do at home
310
792000
2000
To, co robimy w domu
13:29
and think are so important,
311
794000
2000
i uważamy za istotne,
13:31
we have to teach kids about in school.
312
796000
4000
musimy uczyć w szkołach.
13:35
It has to be so much a part of them
313
800000
2000
Dzieci muszą to sobie przyswoić,
13:37
that they really get it.
314
802000
2000
żeby naprawdę zrozumieć
13:39
Because, you know what, many of us
315
804000
2000
Wielu z nas
13:41
are sort of at the end of our careers,
316
806000
2000
kończy już karierę zawodową.
13:43
and we need to be giving these kids --
317
808000
2000
Dzieciom, następnemu pokoleniu,
13:45
these young kids, the next generation --
318
810000
2000
musimy dać narzędzia,
13:47
the tools to save themselves
319
812000
2000
dzięki którym ocalą siebie
13:49
and save the planet.
320
814000
2000
i naszą planetę.
13:51
One of the things I do a lot is public-private partnerships.
321
816000
3000
Nawiązuję też wiele kontaktów
13:54
I work with private companies
322
819000
2000
z prywatnymi firmami,
13:56
who are willing to do R & D with me,
323
821000
2000
które chętnie wykonują dla mnie badania,
13:58
who are willing to do distribution for me,
324
823000
2000
zajmują się dystrybucją
14:00
who are really willing to work to go into schools.
325
825000
2000
i naprawdę chcą pracować dla szkół.
14:02
Schools are underfunded.
326
827000
2000
Szkoły są niedofinansowane.
14:04
Most schools in America spend less
327
829000
2000
Większość szkół w USA wydaje rocznie mniej
14:06
than 7,500 dollars a year teaching a child.
328
831000
3000
niż 7500 dolarów na nauczanie jednego dziecka.
14:09
That comes down to under five dollars an hour.
329
834000
3000
Mniej niż 5 dolarów na godzinę.
14:12
Most of you spend 10, 15 dollars an hour
330
837000
2000
Płacimy 10-15 dolarów za godzinę
14:14
for babysitters when you have them.
331
839000
3000
opiekunce do dzieci.
14:17
So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.
332
842000
3000
Mniej niż 5 dolarów za godzinę.
14:20
And if we're going to change it,
333
845000
2000
Jeśli chcemy to zmienić,
14:22
and change how we feed kids,
334
847000
2000
i zmienić sposób żywienia naszych dzieci,
14:24
we really have to rethink that.
335
849000
2000
musimy to przemyśleć.
14:26
So, public and private partnerships,
336
851000
2000
Współpraca państwowych i prywatnych instytucji,
14:28
advocacy groups, working with foundations.
337
853000
3000
grup poparcia, fundacji charytatywnych.
14:31
In our school district, the way we afford this
338
856000
2000
Naszą dzielnicę na to stać,
14:33
is our school district allocates .03 percent
339
858000
3000
ponieważ okręg przeznacza 0,03% funduszy
14:36
of the general fund
340
861000
2000
na żywienie.
14:38
towards nutrition services. And I think if every school district
341
863000
3000
Gdyby każdy okręg przeznaczył na to
14:41
allocated a half to one percent,
342
866000
2000
między 0,5 a 1%
14:43
we could start to really fix this program.
343
868000
3000
moglibyśmy naprawić system.
14:46
We really need to change it.
344
871000
3000
Naprawdę go zmienić.
14:49
It's going to take more money.
345
874000
2000
Będzie nas to kosztowało.
14:51
Of course, it's not all about food; it's also about
346
876000
2000
Nie chodzi tylko o jedzenie,
14:53
kids getting exercise.
347
878000
2000
ale też by dzieci miały więcej ruchu.
14:55
And one of the simple things we can do
348
880000
2000
Jednym z prostszych na to sposobów
14:57
is put recess before lunch.
349
882000
2000
jest wyznaczenie przerwy przed obiadem.
14:59
It's sort of this "duh" thing.
350
884000
2000
Myślimy: "no jasne."
15:01
You know, if you have kids coming into lunch
351
886000
2000
Jeśli dzieci przychodzą na obiad
15:03
and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,
352
888000
3000
po którym zaraz mają mieć przerwę,
15:06
you see them just throw away their lunch so they can run outside.
353
891000
3000
wyrzucają jedzenie, żeby tylko wyjść na zewnątrz.
15:09
And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.
354
894000
3000
A potem są zmęczone.
15:12
These are your children and grandchildren that are totally melting down
355
897000
2000
Wasze dzieci i wnuki padają z nóg,
15:14
when you pick them up, because they haven't had lunch.
356
899000
2000
kiedy je odbieracie, bo nie zjadły obiadu.
15:16
So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,
357
901000
3000
Jeśli po obiedzie czeka ich powrót na lekcje,
15:19
believe me, they're going to sit there and eat their lunch.
358
904000
3000
wierzcie mi, usiądą i go zjedzą.
15:22
We need to --
359
907000
2000
Musimy uczyć.
15:24
we need to educate.
360
909000
2000
Musimy uczyć.
15:26
We need to educate the kids.
361
911000
2000
Musimy edukować dzieci.
15:28
We need to educate the staff.
362
913000
2000
A także pracowników.
15:30
I had 90 employees.
363
915000
2000
Miałam 90 pracowników.
15:32
Two were supposed to be cooks -- none could.
364
917000
2000
Dwóch kucharzy - żaden nie umiał gotować.
15:34
And, you know, I'm not that better off now.
365
919000
3000
Teraz też nie jest lepiej.
15:37
But we really have to educate.
366
922000
2000
Musimy zacząć edukację,
15:39
We have to get academic institutions to start thinking
367
924000
3000
przekonać szkoły, aby zaczęły myśleć
15:42
about ways to teach people how to cook again,
368
927000
3000
jak znów nauczyć ludzi gotować.
15:45
because, of course, they don't --
369
930000
2000
Bo oni nie potrafią.
15:47
because we've had this processed food in schools
370
932000
2000
Bo gotowe jedzenie
15:49
and institutions for so long.
371
934000
2000
już zbyt długo jest w szkołach i firmach.
15:51
We need 40-minute lunches --
372
936000
2000
Potrzeba 40 minut na obiad.
15:53
most schools have 20-minute lunches --
373
938000
2000
W większości szkół to 20 minut.
15:55
and lunches that are time-appropriate.
374
940000
2000
Przerwy obiadowe powinny być o właściwej porze.
15:57
There was just a big study done, and so many schools
375
942000
2000
Wiele szkół zaczyna przerwę obiadową
15:59
are starting lunch at nine and 10 in the morning.
376
944000
2000
o 9 lub 10 rano.
16:01
That is not lunchtime.
377
946000
2000
To nie jest pora na obiad.
16:04
You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.
378
949000
3000
To absurd.
16:07
And just remember,
379
952000
2000
Z cichym przyzwoleniem
16:09
at very least tacitly,
380
954000
2000
uczymy dzieci,
16:11
this is what we're teaching children
381
956000
3000
że to właśnie powinny robić.
16:14
as what they should be doing.
382
959000
2000
że to właśnie powinny robić.
16:16
I think if we're going to fix this,
383
961000
2000
Żeby to naprawić
16:18
one of the things we have to do
384
963000
2000
musimy sprawować nadzór
16:20
is really change how we have oversight
385
965000
2000
musimy sprawować nadzór
16:22
over the National School Lunch Program.
386
967000
2000
nad Narodowym Programem Obiadów Szkolnych.
16:24
Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,
387
969000
3000
Nie powinien on podlegać USDA,
16:27
I think it should be under CDC.
388
972000
2000
ale Centrum Kontroli Chorób (CDC).
16:29
If we started to think about food
389
974000
3000
Jeśli postrzegalibyśmy jedzenie
16:32
and how we feed our kids
390
977000
2000
oraz odżywianie dzieci,
16:34
as a health initiative,
391
979000
2000
jako działanie na rzecz zdrowia,
16:37
and we started thinking about food as health,
392
982000
3000
jeśli myślelibyśmy o jedzenu w kontekście zdrowia
16:40
then I think we wouldn't have corn dogs
393
985000
3000
jeśli myślelibyśmy o jedzenu w kontekście zdrowia
16:43
as lunch.
394
988000
2000
nie byłoby hot dogów na obiad.
16:45
Okay, Finance 101 on this,
395
990000
3000
Krótko o kwestiach finansowych,
16:48
and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,
396
993000
3000
na których chciałabym zakończyć.
16:51
because I think this is something we all have to understand.
397
996000
3000
Myślę, że należy to zrozumieć.
16:54
The National School Lunch Program spends 8 billion dollars
398
999000
2000
Program Szkolnych Obiadów wydaje 8 mld dolarów
16:56
feeding 30 million children a year.
399
1001000
2000
na wyżywienie 30 mln dzieci rocznie.
16:58
That number probably needs to double.
400
1003000
2000
Ta liczba powinna się podwoić.
17:00
People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"
401
1005000
3000
Skąd weźmiemy 8 mld?
17:03
In this country, we're spending 110 billion dollars a year
402
1008000
4000
W tym kraju wydajemy 110 mld dolarów rocznie
17:07
on fast food.
403
1012000
3000
na jedzenie typu fast food.
17:10
We spend 100 billion dollars a year
404
1015000
2000
100 mld dolarów rocznie
17:12
on diet aids.
405
1017000
2000
na środki odchudzające.
17:14
We spend 50 billion dollars on vegetables,
406
1019000
2000
Wydajemy 50 mld dolarów na warzywa,
17:16
which is why we need all the diet aids.
407
1021000
3000
i dlatego potrzebujemy środków odchudzających.
17:19
We spend 200 billion dollars a year
408
1024000
3000
Wydajemy 200 mld dolarów rocznie
17:22
on diet-related illness today,
409
1027000
3000
na leczenie schorzeń wynikających ze złej diety,
17:25
with nine percent of our kids having type 2 diabetes.
410
1030000
3000
9% dzieci ma cukrzycę typu 2.
17:28
200 billion.
411
1033000
2000
200 miliardów.
17:30
So you know what, when we talk
412
1035000
2000
W tym kontekście
17:32
about needing 8 billion more, it's not a lot.
413
1037000
3000
8 mld to nie jest dużo.
17:35
That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --
414
1040000
3000
To 2 dolary i 49 centów,
17:38
that's what the government allocates for lunch.
415
1043000
3000
jakie rząd przeznaczy na każdy obiad.
17:41
Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.
416
1046000
3000
Szkoły wydają 2/3 tej sumy na wypłaty i inne koszty.
17:44
That means we spend less than a dollar a day
417
1049000
3000
Czyli wydajemy mniej niż dolara dziennie
17:47
on food for kids in schools --
418
1052000
2000
na jedzenie dla dzieci w szkołach.
17:49
most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.
419
1054000
4000
zwykle po 80-90 centów. W Los Angeles 56 centów.
17:54
So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.
420
1059000
3000
Wydajemy poniżej dolara na obiad.
17:57
Now I don't know about you,
421
1062000
2000
Nie wiem jak wy,
17:59
but I go to Starbucks and Pete's and places like that,
422
1064000
2000
ale ja chodzę do Starbucksa w San Francisco,
18:01
and venti latte in San Francisco is five dollars.
423
1066000
3000
gdzie duża latte kosztuje 5 dolarów.
18:04
One gourmet coffee,
424
1069000
2000
Jedna dobra kawa,
18:06
one, is more --
425
1071000
2000
kosztuje więcej
18:08
we spend more on than we are spending to feed kids
426
1073000
3000
niż wydajemy na wyżywienie naszych dzieci
18:11
for an entire week
427
1076000
3000
w szkołach
18:14
in our schools.
428
1079000
2000
przez cały tydzień.
18:16
You know what? We should be ashamed.
429
1081000
3000
Powinniśmy się wstydzić.
18:20
We, as a country, should be ashamed
430
1085000
3000
Jako kraj powinniśmy się tego wstydzić.
18:23
at that.
431
1088000
2000
Jako kraj powinniśmy się tego wstydzić.
18:25
The richest country.
432
1090000
2000
Najbogatsze państwo.
18:27
In our country,
433
1092000
2000
W naszym kraju,
18:29
it's the kids that need it the most,
434
1094000
3000
to dzieci najbardziej potrzebujące
18:32
who get this really, really lousy food.
435
1097000
2000
dostają paskudne jedzenie.
18:34
It's the kids who have parents and grandparents
436
1099000
2000
Dzieci, których rodzice, dziadkowie,
18:36
and uncles and aunts that can't even afford
437
1101000
3000
wujkowie i ciocie nie mogą sobie pozwolić
18:40
to pay for school lunch that gets this food.
438
1105000
3000
na płacenie za obiady, dostają to jedzenie.
18:43
And those are the same kids
439
1108000
2000
Właśnie te dzieci
18:45
who are going to be getting sick.
440
1110000
3000
będą chorować.
18:48
Those are the same kids who we should be taking care of.
441
1113000
3000
Tymi dziećmi należy się zająć.
18:51
We can all make a difference.
442
1116000
3000
Każdy z nas
18:54
That every single one of us,
443
1119000
2000
może coś zmienić,
18:56
whether we have children,
444
1121000
2000
nieważne czy ma dzieci, czy nie
18:58
whether we care about children, whether we have nieces or nephews,
445
1123000
3000
czy ma siostrzenice, bratanków,
19:01
or anything --
446
1126000
2000
czy kogokolwiek.
19:03
that we can make a difference.
447
1128000
2000
Możemy to zmienić.
19:05
Whether you sit down and eat a meal with your kids,
448
1130000
2000
Usiądźcie z dziećmi do wspólnego posiłeku,
19:07
whether you take your kids, or grandchildren,
449
1132000
2000
zabierzcie dzieci, wnuki,
19:09
or nieces and nephews shopping
450
1134000
3000
bratanice czy siostrzeńców na targ.
19:12
to a farmers' market. Just do tastings with them.
451
1137000
3000
Popróbujcie różnych produktów.
19:15
Sit down and care.
452
1140000
2000
Zatroszczcie się o nie.
19:17
And on the macro level,
453
1142000
2000
Jeśli chodzi o większą skalę,
19:19
we're in what seems to be
454
1144000
2000
jesteśmy w trakcie
19:21
a 19-month presidential campaign,
455
1146000
4000
19 miesięcznej kampanii prezydenckiej.
19:25
and of all the things we're asking
456
1150000
2000
Wśród pytań zadawanych potencjalnym przywódcom,
19:27
all of these potential leaders,
457
1152000
2000
może by tak spytać o zdrowie naszych dzieci?
19:29
what about asking for the health of our children?
458
1154000
2000
może by tak spytać o zdrowie naszych dzieci?
19:31
Thank you.
459
1156000
1000
Dziękuję.
ABOUT THE SPEAKER
Ann Cooper - Lunch ladyAnn Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children.
Why you should listen
Ann Cooper has a frontline view of the daily battle to keep kids healthy -- and of the enemy, the processed-foods industries that, it sometimes seems, want to wrap every single thing that children eat in a fried coating and then a plastic bag. As the director of nutrition services for the Berkeley (California) Unified School District, she's an outspoken activist for serving fresh, sustainable food to kids. Her lively website, ChefAnn.com, rounds up recipes, links, and resources for food activism.
Cooper's influential program in Berkeley involves kids in every stage of the food they eat, from growing to disposing of it. And along the way, eating some delicious cafeteria lunches. She's also recently become one of the most enterprising members of Jamie Oliver's Food Revolution, launching TheLunchBox.org to give schools the resources and support they need to transform their menus and provide balanced, healthy meals. In line with that effort, she is partnering with Whole Foods on the Great American Salad Project (GASP), which will create fresh salad bars in over 300 schools around the U.S.
She's the author of several books, including Bitter Harvest, an examination of the food chain, and her latest, Lunch Lessons: Changing the Way We Feed Our Children.
Ann Cooper | Speaker | TED.com