EG 2007
Ann Cooper: What's wrong with school lunches
Ann Cooper: Ann Cooper: O que está errado com os almoços na escola
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A falar na conferência EG em 2007, Ann Cooper, a "dama renegada dos almoços" fala sobre a futura revolução na forma como as crianças comem na escola — comida local, sustentável, sazonal e até educativa.
Ann Cooper - Lunch lady
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children. Full bio
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children. Full bio
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O almoço na escola,
é uma questão de justiça social.
é uma questão de justiça social.
00:16
My thing with school lunch is, it's a social justice issue.
0
1000
2000
00:18
I'm the Director of Nutrition Services
1
3000
2000
Sou diretora dos Serviços de Nutrição
do Distrito Escolar de Berkeley.
do Distrito Escolar de Berkeley.
00:20
for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees
2
5000
3000
Tenho 90 funcionários
em 17 localidades, 9600 crianças.
em 17 localidades, 9600 crianças.
00:23
and 17 locations, 9,600 kids.
3
8000
2000
00:25
I'm doing 7,100 meals a day
4
10000
2000
Faço 7100 refeições por dia
e ando a fazer isto há dois anos,
e ando a fazer isto há dois anos,
00:27
and I've been doing it for two years,
5
12000
2000
00:29
trying to change how we feed kids in America.
6
14000
3000
tentando mudar o modo
como alimentamos as crianças nos EUA
como alimentamos as crianças nos EUA
00:32
And that's what I want to talk to you a little bit about today.
7
17000
3000
e é sobre isso que vos quero falar hoje.
00:35
These are some of my kids with a salad bar.
8
20000
2000
Eis as crianças num balcão de saladas.
Coloquei balcões de saladas nas escolas.
Coloquei balcões de saladas nas escolas.
00:37
I put salad bars in all of our schools when I got there.
9
22000
2000
00:39
Everyone says it couldn't be done.
10
24000
2000
Diziam não ser possível.
00:41
Little kids couldn't eat off the salad bar,
11
26000
2000
Que as crianças baixas não chegavam lá
e as altas cuspiam dentro — não aconteceu.
e as altas cuspiam dentro — não aconteceu.
00:43
big kids would spit in it -- neither happened.
12
28000
3000
00:46
When I took over this, I tried to really figure out,
13
31000
2000
Quando comecei, tentei formular
a minha visão.
a minha visão.
00:48
like, what my vision would be.
14
33000
2000
Como mudamos a relação
das crianças com a comida?
das crianças com a comida?
00:50
How do we really change children's relationship to food?
15
35000
2000
00:52
And I'll tell you why we need to change it,
16
37000
2000
Vou dizer porque precisamos de mudá-la,
mas temos que mudá-la.
mas temos que mudá-la.
00:54
but we absolutely have to change it.
17
39000
2000
00:56
And what I came to understand is,
18
41000
2000
O que eu acabei por perceber,
00:58
we needed to teach children
19
43000
2000
é que precisávamos de ensinar
às crianças a relação simbólica
às crianças a relação simbólica
01:00
the symbiotic relationship
20
45000
2000
entre um planeta saudável,
comida saudável e crianças saudáveis.
comida saudável e crianças saudáveis.
01:02
between a healthy planet, healthy food and healthy kids.
21
47000
3000
01:05
And that if we don't do that, the antithesis,
22
50000
3000
E se não o fizermos, a antítese
— embora tenhamos ouvido o contrário —
— embora tenhamos ouvido o contrário —
01:08
although we've heard otherwise,
23
53000
2000
01:10
is we're really going to become extinct,
24
55000
2000
é que acabaremos na extinção, porque
alimentamos as crianças para morrer.
alimentamos as crianças para morrer.
01:12
because we're feeding our children to death.
25
57000
2000
01:14
That's my premise.
26
59000
2000
Esta é a minha premissa.
As crianças adoecem cada vez mais.
As crianças adoecem cada vez mais.
01:16
We're seeing sick kids get sicker and sicker.
27
61000
2000
01:18
And the reason this is happening, by and large,
28
63000
3000
A razão por que isto acontece,
está no nosso sistema alimentar,
está no nosso sistema alimentar,
01:21
is because of our food system
29
66000
2000
01:23
and the way the government commodifies food,
30
68000
2000
na forma como o governo
transforma alimentos em mercadorias,
transforma alimentos em mercadorias,
01:25
the way the government oversees our food,
31
70000
2000
como fiscaliza os alimentos,
como o USDA [Dept. Agricultura]
como o USDA [Dept. Agricultura]
01:27
the way the USDA puts food on kids' plates
32
72000
3000
põe nos pratos das crianças
comida que não é saudável,
comida que não é saudável,
01:30
that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.
33
75000
4000
permite comidas nocivas nas escolas.
01:34
And by -- tacitly, all of us send our kids,
34
79000
2000
E acontece de forma tácita,
porque enviamos os nossos filhos,
porque enviamos os nossos filhos,
01:36
or grandchildren, or nieces, or nephews, to school
35
81000
3000
netos, sobrinhas, sobrinhos,
para a escola
para a escola
01:39
and tell them to learn, you know,
36
84000
2000
e dizemos-lhes que aprendam,
que aprendam o que há na escola.
que aprendam o que há na escola.
01:41
learn what's in those schools.
37
86000
2000
Quando damos comida nociva às crianças
é isso que elas aprendem.
é isso que elas aprendem.
01:43
And when you feed these kids bad food,
38
88000
2000
01:45
that's what they're learning. So that's really what this is all about.
39
90000
3000
Portanto, é disto que se trata.
01:48
The way we got here is because of big agribusiness.
40
93000
4000
Chegámos a isto, devido às
grandes empresas agroalimentares.
grandes empresas agroalimentares.
01:52
We now live in a country where most of us don't decide,
41
97000
4000
Vivemos hoje num país
em que a maior parte de nós,
em que a maior parte de nós,
não decide o que come.
01:56
by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,
42
101000
3000
Vemos as grandes empresas,
a Monsanto e a DuPont
a Monsanto e a DuPont
01:59
who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.
43
104000
3000
— criadoras do Agente Laranja
e da carpete resistente a nódoas —
e da carpete resistente a nódoas —
02:02
They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.
44
107000
4000
a controlar 90% das sementes
produzidas comercialmente no país.
produzidas comercialmente no país.
02:06
These are -- 10 companies
45
111000
2000
São 10 companhias,
que controlam grande parte
que controlam grande parte
02:08
control much of what's in our grocery stores,
46
113000
2000
do que temos na mercearia,
grande parte do que comemos.
grande parte do que comemos.
02:10
much of what people eat. And that's really, really a problem.
47
115000
4000
E isso é um problema muito grande.
02:14
So when I started thinking about these issues
48
119000
2000
Quando comecei a pensar nestas questões
e em como mudar o que as crianças comem,
e em como mudar o que as crianças comem,
02:16
and how I was going to change what kids ate,
49
121000
2000
02:18
I really started focusing on what we would teach them.
50
123000
3000
concentrei-me no que lhes ia ensinar.
02:21
And the very first thing
51
126000
2000
E a primeiríssima coisa
foi a comida regional
foi a comida regional
02:23
was about regional food -- trying to eat food
52
128000
3000
— tentar comer alimentos da nossa região.
02:26
from within our region.
53
131000
2000
02:28
And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,
54
133000
2000
Obviamente, com a situação
dos combustíveis fósseis,
dos combustíveis fósseis,
02:30
or when -- as the fossil fuel is going away,
55
135000
3000
— à medida que se esgotam,
que atingimos o pico do petróleo —
que atingimos o pico do petróleo —
02:33
as oil hits its peak oil,
56
138000
3000
02:36
you know, we really have to start thinking about whether or not
57
141000
2000
temos que pensar seriamente
se devemos, ou podemos,
se devemos, ou podemos,
02:38
we should, or could, be moving food
58
143000
3000
transportar alimentos a 2500 km
de distância, para nos alimentarmos.
de distância, para nos alimentarmos.
02:41
1,500 miles before we eat it.
59
146000
3000
02:44
So we talked to kids about that,
60
149000
2000
Falámos disto às crianças
02:46
and we really start to feed kids regional food.
61
151000
3000
e começámos a dar-lhes
alimentos da região.
alimentos da região.
02:49
And then we talk about organic food.
62
154000
2000
Depois falámos de alimentos orgânicos.
02:51
Now, most school districts can't really afford organic food,
63
156000
2000
A maioria das escolas distritais
não pode pagar alimentos orgânicos,
não pode pagar alimentos orgânicos,
02:53
but we, as a nation,
64
158000
2000
mas nós, enquanto nação,
temos que começar a pensar
temos que começar a pensar
02:55
have to start thinking about
65
160000
2000
02:57
consuming, growing and feeding our children
66
162000
2000
em consumir, produzir e dar às crianças,
02:59
food that's not chock-full of chemicals.
67
164000
2000
alimentos que não estejam
recheados de químicos.
recheados de químicos.
03:01
We can't keep feeding our kids pesticides
68
166000
2000
Não podemos continuar a dar
às crianças pesticidas
às crianças pesticidas
03:03
and herbicides and antibiotics and hormones.
69
168000
3000
e herbicidas e antibióticos e hormonas.
03:06
We can't keep doing that.
70
171000
2000
Não podemos continuar a fazer isso.
Não funciona.
Não funciona.
03:08
You know, it doesn't work.
71
173000
2000
03:10
And the results of that are kids getting sick.
72
175000
3000
O resultado disso
é que as crianças adoecem.
é que as crianças adoecem.
03:13
One of my big soapboxes right now is antibiotics.
73
178000
4000
Uma das minhas lutas principais
hoje, são os antibióticos.
hoje, são os antibióticos.
03:17
Seventy percent of all antibiotics consumed in America
74
182000
4000
70% de todos os antibióticos
consumidos nos EUA
consumidos nos EUA
03:21
is consumed in animal husbandry.
75
186000
2000
são consumidos nas criações de animais.
03:23
We are feeding our kids antibiotics
76
188000
3000
Estamos a dar antibióticos às crianças
03:26
in beef and other animal protein every day.
77
191000
3000
na carne de vaca e noutras
proteínas animais, todos os dias.
proteínas animais, todos os dias.
03:29
Seventy percent -- it's unbelievable.
78
194000
3000
Setenta por cento! É inacreditável.
03:32
And the result of it is, we have diseases.
79
197000
3000
Em resultado, temos doenças.
03:35
We have things like E. coli that we can't fix,
80
200000
3000
Temos bactérias como a E. coli
que não conseguimos curar,
que não conseguimos curar,
03:38
that we can't make kids better when they get sick.
81
203000
3000
não conseguimos que as crianças
melhorem depois de adoecerem.
melhorem depois de adoecerem.
É verdade que alguns antibióticos
foram administrados em excesso,
foram administrados em excesso,
03:42
And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,
82
207000
4000
mas é um problema
no abastecimento alimentar.
no abastecimento alimentar.
03:46
but it's an issue in the food supply.
83
211000
2000
03:48
One of my favorite facts is that
84
213000
2000
Um dos meus factos preferidos,
é que a agricultura dos EUA
usa 550 toneladas de pesticidas por ano.
usa 550 toneladas de pesticidas por ano.
03:50
U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.
85
215000
4000
Isso significa que cada um de nós,
e os nossos filhos,
e os nossos filhos,
03:54
That means every one of us, and our children,
86
219000
3000
03:57
consumes what would equal a five-pound bag --
87
222000
2000
consome um saco de 2,5 kg
— um daqueles sacos normais.
— um daqueles sacos normais.
03:59
those bags you have at home. If I had one here
88
224000
2000
Se tivesse um aqui e o rasgasse ao meio,
o monte que ficaria no chão
o monte que ficaria no chão
04:01
and ripped it open,
89
226000
2000
04:03
and that pile I would have on the floor
90
228000
2000
é o que consumimos e damos a comer
aos nossos filhos todos os anos,
aos nossos filhos todos os anos,
04:05
is what we consume and feed our children every year
91
230000
3000
04:08
because of what goes into our food supply,
92
233000
3000
por causa do que
entra no abastecimento alimentar,
entra no abastecimento alimentar,
04:11
because of the way we consume
93
236000
3000
por causa da forma como consumimos
alimentos nos EUA.
alimentos nos EUA.
04:14
produce in America.
94
239000
2000
04:16
The USDA allows these antibiotics,
95
241000
2000
O USDA permite os antibióticos, hormonas
e pesticidas no abastecimento alimentar
e pesticidas no abastecimento alimentar
04:18
these hormones and these pesticides in our food supply,
96
243000
2000
04:20
and the USDA paid for this ad
97
245000
2000
e pagou este anúncio na revista Time.
[O DDT é bom para mim!]
[O DDT é bom para mim!]
04:22
in Time magazine.
98
247000
2000
04:24
Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,
99
249000
3000
Podíamos falar da Rachel Carson e do DDT,
mas vocês sabem
que não foi bom para nós.
que não foi bom para nós.
04:27
but we know it wasn't good for you and me.
100
252000
2000
04:29
And that is what the USDA allows in our food supply.
101
254000
3000
E é isto que o USDA permite
no nosso abastecimento alimentar.
no nosso abastecimento alimentar.
04:32
And that has to change, you know.
102
257000
3000
E isto tem que mudar.
04:35
The USDA cannot be seen as
103
260000
2000
O USDA não pode ser
a autoridade que define
a autoridade que define
04:37
the be-all and end-all of what we feed
104
262000
3000
o que damos aos nossos filhos
e aquilo que é permitido.
e aquilo que é permitido.
04:40
our kids and what's allowed.
105
265000
2000
04:42
We cannot believe that they have our best interests at heart.
106
267000
3000
Não podemos acreditar
que zelam pelos nossos interesses.
que zelam pelos nossos interesses.
A antítese de tudo isto
é a comida sustentável.
é a comida sustentável.
04:45
The antithesis of this whole thing is sustainable food.
107
270000
3000
04:48
That's what I really try and get people to understand.
108
273000
3000
É isso que tento levar
as pessoas a compreender.
as pessoas a compreender.
04:51
I really try and teach it to kids. I think it's the most important.
109
276000
3000
Tento ensiná-lo às crianças.
Penso que o mais importante,
04:54
It's consuming food in a way
110
279000
2000
é consumir alimentos de modo
a continuar a ter um planeta,
a continuar a ter um planeta,
04:56
in which we'll still have a planet,
111
281000
2000
04:58
in which kids will grow up to be healthy,
112
283000
2000
em que as crianças
possam crescer saudáveis,
possam crescer saudáveis,
05:00
and which really tries to mitigate
113
285000
2000
e que tente mitigar todos os impactos
negativos que presenciamos.
negativos que presenciamos.
05:02
all the negative impacts we're seeing.
114
287000
3000
É só uma ideia nova.
05:05
It really is just a new idea.
115
290000
2000
Fala-se muito da sustentabilidade,
mas entendamos o que é sustentável.
mas entendamos o que é sustentável.
05:07
I mean, people toss around sustainability,
116
292000
2000
05:09
but we have to figure out what sustainability is.
117
294000
3000
05:12
In less than 200 years, you know, just in a few generations,
118
297000
2000
Em menos de 200 anos, em poucas gerações,
passámos de 95% de agricultores
passámos de 95% de agricultores
05:14
we've gone from being 200 --
119
299000
2000
05:16
being 100 percent, 95 percent farmers
120
301000
3000
05:19
to less than 2 percent of farmers.
121
304000
2000
para menos de 2% de agricultores.
05:21
We now live in a country that has more prisoners than farmers --
122
306000
3000
Vivemos hoje num país que tem
mais presos do que agricultores
mais presos do que agricultores
05:24
2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.
123
309000
3000
— 2,1 milhões de presos,
1,9 milhões de agricultores.
1,9 milhões de agricultores.
Gastamos, em média, 35 mil dólares por ano
para manter um preso na prisão,
para manter um preso na prisão,
05:28
And we spend 35,000 dollars
124
313000
2000
05:30
on average a year keeping a prisoner in prison,
125
315000
2000
05:32
and school districts spend 500 dollars a year
126
317000
4000
os distritos escolares gastam 500 dólares
por ano para alimentar uma criança.
por ano para alimentar uma criança.
05:36
feeding a child.
127
321000
2000
Não admira que tenhamos criminosos.
05:38
It's no wonder, you know, we have criminals.
128
323000
2000
05:40
(Laughter)
129
325000
2000
(Risos)
05:42
And what's happening is, we're getting sick.
130
327000
3000
E o que acontece é que adoecemos.
05:45
We're getting sick and our kids are getting sick.
131
330000
4000
Adoecemos e as nossas crianças adoecem.
05:49
It is about what we feed them.
132
334000
3000
Trata-se do que lhes damos de comer.
05:52
What goes in is what we are.
133
337000
2000
O que ingerimos é o que somos.
05:54
We really are what we eat.
134
339000
2000
Somos aquilo que comemos.
05:56
And if we continue down this path,
135
341000
2000
E se continuarmos por esta via,
05:58
if we continue to feed kids bad food,
136
343000
2000
se continuarmos a alimentar crianças
com comida má,
com comida má,
06:00
if we continue not to teach them what good food is,
137
345000
4000
se continuarmos a não lhes ensinar
o que é comida boa,
o que é comida boa,
06:05
what's going to happen? You know, what is going to happen?
138
350000
3000
o que é que vai acontecer?
O que é que vai acontecer?
06:08
What's going to happen to our whole medical system?
139
353000
3000
O que é que vai acontecer
ao nosso sistema médico?
ao nosso sistema médico?
06:11
What's going to happen is,
140
356000
2000
O que vai acontecer é:
06:13
we're going to have kids
141
358000
2000
vamos ter filhos
que vão ter uma vida
menos longa que a nossa.
menos longa que a nossa.
06:15
that have a life less long than our own.
142
360000
3000
06:18
The CDC, the Center for Disease Control,
143
363000
3000
O CDC, o Centro para o Controlo
de Doenças, disse:
de Doenças, disse:
06:21
has said, of the children born in the year 2000 --
144
366000
2000
"Das crianças nascidas em 2000
06:23
those seven- and eight-year-olds today --
145
368000
2000
"— que hoje têm sete e oito anos —
06:25
one out of every three Caucasians,
146
370000
2000
"uma em cada três caucasianas,
06:27
one out of every two African-Americans and Hispanics
147
372000
3000
"uma em cada duas
afro-americanas e hispânicas
afro-americanas e hispânicas
06:30
are going to have diabetes in their lifetime.
148
375000
3000
"vão ter diabetes durante a sua vida".
E como se não bastasse,
continuam assim:
continuam assim:
06:34
And if that's not enough, they've gone on to say,
149
379000
3000
"na sua maioria, antes de
acabarem o ensino secundário".
acabarem o ensino secundário".
06:37
most before they graduate high school.
150
382000
2000
06:39
This means that 40 or 45 percent
151
384000
4000
Isto significa que 40% a 45%
06:43
of all school-aged children
152
388000
2000
de todas as crianças em idade escolar
06:45
could be insulin-dependent
153
390000
2000
podem vir a ser dependentes da insulina
06:47
within a decade. Within a decade.
154
392000
3000
dentro de dez anos. Dentro de dez anos.
06:51
What's going to happen?
155
396000
2000
O que vai acontecer?
Bem, o CDC foi mais longe e disse que
06:53
Well, the CDC has gone further to say
156
398000
2000
06:55
that those children born in the year 2000
157
400000
2000
essas crianças, nascidas no ano 2000,
06:57
could be the first generation
158
402000
2000
podem vir a ser a primeira geração
06:59
in our country's history to die at a younger age than their parents.
159
404000
3000
na história do país,
a morrer mais novos do que os pais
a morrer mais novos do que os pais
07:02
And it's because of what we feed them.
160
407000
2000
e é por causa da comida que lhes damos.
07:04
Because eight-year-olds don't get to decide --
161
409000
2000
As crianças de 8 anos não mandam
— se mandarem, vocês precisam de terapia.
— se mandarem, vocês precisam de terapia.
07:06
and if they do, you should be in therapy.
162
411000
2000
(Risos)
07:09
You know, we are responsible
163
414000
2000
Nós somos responsáveis
07:11
for what kids eat.
164
416000
2000
por aquilo que as crianças comem.
07:13
But oops, maybe they're responsible for what kids eat.
165
418000
4000
Mas... talvez sejam estes os responsáveis
por aquilo que as crianças comem.
por aquilo que as crianças comem.
07:17
Big companies spend 20 billion dollars a year
166
422000
3000
As grandes empresas gastam
20 mil milhões de dólares por ano
20 mil milhões de dólares por ano
07:20
marketing non-nutrient foods to kids.
167
425000
3000
a comercializar alimentos
não nutritivos para crianças.
não nutritivos para crianças.
07:23
20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.
168
428000
4000
20 mil milhões de dólares, por ano!
10 000 anúncios, vistos por crianças.
10 000 anúncios, vistos por crianças.
07:27
They spend 500 dollars
169
432000
2000
Gastam 500 dólares, por cada dólar
07:29
for every one dollar -- 500 dollars marketing foods
170
434000
3000
— 500 dólares, a publicitar alimentos
que as crianças não deviam comer —
que as crianças não deviam comer —
07:32
that kids shouldn't eat for every one dollar
171
437000
3000
por cada dólar de publicidade
a alimentos saudáveis, nutritivos.
a alimentos saudáveis, nutritivos.
07:35
marketing healthy, nutritious food.
172
440000
2000
07:37
The result of which is kids think they're going to die
173
442000
2000
O resultado é que as
crianças pensam que vão morrer
crianças pensam que vão morrer
07:39
if they don't have chicken nuggets.
174
444000
2000
se não tiverem "nuggets" de frango.
07:41
You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.
175
446000
2000
Toda a gente pensa
que elas deviam comer mais.
que elas deviam comer mais.
Isto é o tamanho da porção do USDA,
aquela coisa pequenina,
aquela coisa pequenina,
07:44
This is the USDA portion size, that little, tiny thing.
176
449000
3000
07:47
And the one over there, that's bigger than my head,
177
452000
2000
e aquela, maior que a minha cabeça,
é o que o McDonald's e o Burger King
é o que o McDonald's e o Burger King
07:49
is what McDonald's and Burger King
178
454000
2000
e as grandes companhias,
acham que devíamos comer.
acham que devíamos comer.
07:52
and those big companies think we should eat.
179
457000
1000
07:53
And why can they serve that much?
180
458000
2000
E como é que conseguem servir tanto?
07:55
Why can we have 29-cent Big Gulps
181
460000
3000
Porque é que temos Big Gulps a 29 cêntimos
e hambúrgueres duplos a 99 cêntimos?
e hambúrgueres duplos a 99 cêntimos?
07:58
and 99-cent double burgers?
182
463000
2000
08:00
It's because of the way the government commodifies food,
183
465000
3000
Porque o governo transforma
os alimentos em mercadorias,
os alimentos em mercadorias,
08:03
and the cheap corn and cheap soy
184
468000
2000
e o milho barato e a soja barata
08:05
that are pushed into our food supply
185
470000
2000
são metidos
no abastecimento alimentar
no abastecimento alimentar
08:07
that makes these non-nutrient foods
186
472000
2000
e fazem com que esses alimentos,
não nutritivos,
não nutritivos,
08:09
really, really cheap.
187
474000
2000
sejam mesmo muito baratos.
08:11
Which is why I say it's a social justice issue.
188
476000
3000
Por isso digo, que esta é
uma questão de justiça social.
uma questão de justiça social.
08:14
Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,
189
479000
2000
Disse que faço isto
em Berkeley e podem pensar:
em Berkeley e podem pensar:
08:16
"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."
190
481000
2000
"Claro, pode-se fazer em Berkeley".
08:18
Well, this is the food I found 24 months ago.
191
483000
3000
Encontrei esta comida lá, há 24 meses.
Isto nem sequer é comida.
Isto nem sequer é comida.
08:21
This is not even food.
192
486000
2000
08:23
This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,
193
488000
2000
Alimentavam as nossas crianças
com "Extremo Burritos",
com "Extremo Burritos",
08:25
corn dogs,
194
490000
2000
"corn dogs"
[salsichas panadas],
[salsichas panadas],
08:27
pizza pockets, grilled cheese sandwiches.
195
492000
2000
"pizza pockets", tostas de queijo.
08:29
Everything came in plastic, in cardboard.
196
494000
3000
Vinha tudo dentro de plástico, de cartões.
08:32
The only kitchen tools my staff had was a box cutter.
197
497000
3000
O único utensílio de cozinha
do meu pessoal, era um x-acto.
do meu pessoal, era um x-acto.
08:35
The only working piece of equipment in my kitchen
198
500000
2000
O único equipamento de trabalho
na cozinha
na cozinha
08:37
was a can crusher, because if it didn't come in a can,
199
502000
3000
era um esmagador de latas,
se não viesse numa lata,
se não viesse numa lata,
vinha congelado numa caixa.
08:40
it came frozen in a box.
200
505000
2000
08:42
The USDA allows this.
201
507000
2000
O USDA autoriza isso.
O USDA autoriza estas coisas todas.
08:44
The USDA allows all of this stuff.
202
509000
2000
08:46
In case you can't tell, that's, like,
203
511000
2000
Não conseguem distingui-las?
08:48
pink Danish and some kind of cupcakes.
204
513000
3000
São bolachinhas rosa,
uma espécie de bolinhos secos,
uma espécie de bolinhos secos,
"nuggets" de frango, Tater Tots,
leite com chocolate com muita frutose,
leite com chocolate com muita frutose,
08:52
Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,
205
517000
3000
08:55
canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.
206
520000
3000
salada de frutas enlatada
— uma refeição subsidiada.
— uma refeição subsidiada.
08:58
That's what the government says is okay to feed our kids.
207
523000
3000
É isto que o governo acha bom
para alimentar crianças.
para alimentar crianças.
Não é nada bom. Sabem? Não presta.
09:02
It ain't okay. You know what? It is not okay.
208
527000
3000
E todos nós
09:06
And we, all of us,
209
531000
2000
09:08
have to understand
210
533000
2000
temos que perceber
09:10
that this is about us,
211
535000
2000
que isto nos diz respeito,
09:12
that we can make a difference here.
212
537000
2000
que podemos fazer a diferença.
09:14
Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,
213
539000
2000
Não sei se está cá o criador
dos "nuggets" de frango,
dos "nuggets" de frango,
09:16
but I'm sure you're rich if you did.
214
541000
2000
mas se estiver,
de certeza que enriqueceu.
de certeza que enriqueceu.
09:18
But whoever decided that a chicken should look like
215
543000
3000
Mas quem decidiu
que um frango deve parecer-se
que um frango deve parecer-se
09:21
a heart, a giraffe, a star?
216
546000
4000
com um coração, uma girafa, uma estrela?
09:25
Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.
217
550000
3000
Bem, foi a Tyson,
porque não há frango no frango.
porque não há frango no frango.
09:28
And that they could figure it out,
218
553000
2000
E eles sabiam bem
09:30
that we could sell this stuff to kids.
219
555000
2000
que podiam vender
estas coisas às crianças.
estas coisas às crianças.
09:32
You know, what's wrong with teaching kids
220
557000
2000
Que mal faz ensinar às crianças
que os frangos têm aspeto de frango?
que os frangos têm aspeto de frango?
09:34
that chicken looks like chicken?
221
559000
2000
09:36
But this is what most schools serve.
222
561000
2000
Mas é isto que a maior parte
das escolas serve.
das escolas serve.
09:38
In fact, this may be what a lot of parents serve,
223
563000
3000
Na verdade, talvez seja
o que muitos pais servem,
o que muitos pais servem,
09:41
as opposed to -- this is what we try and serve.
224
566000
3000
em oposição a isto
— isto é o que tentamos servir.
— isto é o que tentamos servir.
09:44
We really need to change
225
569000
2000
Precisamos mesmo de alterar
este paradigma com crianças e comida.
este paradigma com crianças e comida.
09:46
this whole paradigm with kids and food.
226
571000
3000
Temos mesmo que ensinar às crianças
que um frango não é uma girafa.
que um frango não é uma girafa.
09:49
We really have to teach children
227
574000
2000
09:51
that chicken is not a giraffe.
228
576000
3000
Que os legumes
09:54
You know, that vegetables
229
579000
2000
são coloridos, têm sabor,
09:56
are actually colorful, that they have flavor,
230
581000
3000
09:59
that carrots grow in the ground,
231
584000
3000
que as cenouras crescem debaixo do chão,
10:02
that strawberries grow in the ground.
232
587000
2000
que os morangos crescem na terra.
10:04
There's not a strawberry tree or a carrot bush.
233
589000
3000
Não há árvores de morangos,
nem arbustos de cenouras.
nem arbustos de cenouras.
10:07
You know, we have to change
234
592000
3000
Temos que alterar
a forma como ensinamos
estas coisas às crianças.
estas coisas às crianças.
10:10
the way we teach kids about these things.
235
595000
2000
10:12
There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools
236
597000
3000
Há muita coisa que podemos fazer.
Há muitas escolas que fazem
programas de hortas na escola.
programas de hortas na escola.
10:15
doing farm-to-school programs. There's a lot of schools
237
600000
3000
Há muitas escolas que põem
alimentos frescos na escola.
alimentos frescos na escola.
10:18
actually getting fresh food into schools.
238
603000
3000
10:21
Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.
239
606000
3000
Ora bem, em Berkeley,
só usamos produtos frescos.
só usamos produtos frescos.
10:24
We have no high-fructose corn syrup,
240
609000
2000
Não há xarope de milho
com alto teor de frutose,
com alto teor de frutose,
10:26
no trans fats, no processed foods.
241
611000
2000
nem gorduras artificiais,
nem alimentos processados.
nem alimentos processados.
10:28
We're cooking from scratch every day.
242
613000
2000
Cozinhamos a partir do zero,
todos os dias.
todos os dias.
10:30
We have 25 percent of our --
243
615000
3000
Temos 25% dos nossos...
10:33
(Applause)
244
618000
2000
(Aplausos)
Obrigada.
10:35
thank you -- 25 percent of our stuff
245
620000
2000
... 25% dos nossos produtos
10:37
is organic and local. We cook.
246
622000
2000
são orgânicos e locais. Nós cozinhamos.
10:39
Those are my hands. I get up at 4 a.m.
247
624000
3000
Estas são as minhas mãos.
Levanto-me às 4 horas,
Levanto-me às 4 horas,
10:42
every day and go cook the food for the kids,
248
627000
3000
todas as manhãs, e vou cozinhar
a comida para as crianças.
a comida para as crianças.
10:45
because this is what we need to do.
249
630000
2000
porque é isso que precisamos de fazer.
10:47
We can't keep serving kids
250
632000
2000
Não podemos continuar a servir às crianças
10:49
processed crap,
251
634000
2000
porcarias processadas,
cheias de químicos,
cheias de químicos,
10:51
full of chemicals,
252
636000
2000
e esperar que os miúdos
venham a ser cidadãos saudáveis.
venham a ser cidadãos saudáveis.
10:53
and expect these are going to be healthy citizens.
253
638000
2000
10:55
You're not going to get the next generation,
254
640000
3000
Não vamos conseguir que a próxima geração,
10:58
or the generation after, to be able to think like this
255
643000
2000
ou a geração seguinte, pense como deve ser,
11:00
if they're not nourished.
256
645000
2000
se não for bem alimentada.
11:02
If they're eating
257
647000
2000
Se passar a vida a ingerir químicos.
11:04
chemicals all the time,
258
649000
2000
11:06
they're not going to be able to think.
259
651000
2000
Não vão conseguir pensar
Não vão ser inteligentes.
11:08
They're not going to be smart.
260
653000
2000
Sabem que mais? Vão adoecer certamente.
11:10
You know what? They're just going to be sick.
261
655000
3000
Uma das coisas que aconteceu
quando eu fui para Berkeley
quando eu fui para Berkeley
11:13
Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley
262
658000
2000
11:15
is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,
263
660000
3000
foi perceber que tudo isto
era espantoso para as pessoas,
era espantoso para as pessoas,
11:18
very, very different, and I needed to market it.
264
663000
3000
era muito diferente,
e eu tinha de divulgá-lo.
e eu tinha de divulgá-lo.
11:21
I came up with these calendars that I sent home to every parent.
265
666000
3000
Criei estes calendários
que enviei a todos os pais
que enviei a todos os pais
E estes calendários começaram
a estabelecer o meu programa.
a estabelecer o meu programa.
11:24
And these calendars really started to lay out my program.
266
669000
3000
11:27
Now I'm in charge of all the cooking classes
267
672000
2000
Estou encarregada
de todas as aulas de cozinha
de todas as aulas de cozinha
11:29
and all the gardening classes in our school district.
268
674000
3000
e todas as aulas de jardinagem
no nosso distrito escolar.
no nosso distrito escolar.
11:32
So this is a typical menu.
269
677000
2000
Isto é um menu habitual.
11:34
This is what we're serving this week at the schools.
270
679000
2000
É o que estamos a servir esta semana.
11:36
And you see these recipes on the side?
271
681000
2000
Estão a ver estas receitas ao lado?
11:38
Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.
272
683000
2000
São receitas que as crianças aprendem
nas aulas de cozinha.
nas aulas de cozinha.
11:40
They do tastings of these ingredients in the gardening classes.
273
685000
4000
Provam estes ingredientes
nas aulas de jardinagem.
nas aulas de jardinagem.
11:44
They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.
274
689000
4000
Também podem cultivá-los,
e servimo-los nas cafetarias.
e servimo-los nas cafetarias.
Se queremos mudar a relação
da criança com a comida,
da criança com a comida,
11:48
If we're going to change children's relationship to food,
275
693000
2000
11:50
it's delicious, nutritious food in the cafeterias,
276
695000
3000
é com alimentos deliciosos e
nutritivos nas cafetarias,
nutritivos nas cafetarias,
11:53
hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --
277
698000
3000
com experiência prática
— aulas de cozinha e de jardinagem —
— aulas de cozinha e de jardinagem —
11:56
and academic curriculum to tie it all together.
278
701000
3000
e currículo académico, tudo junto.
Provavelmente já perceberam
que eu não gosto do USDA
que eu não gosto do USDA
12:00
Now you've probably garnered that I don't love the USDA,
279
705000
3000
e não faço ideia do que fazer
com a pirâmide deles
com a pirâmide deles
12:03
and I don't have any idea what to do with their pyramid,
280
708000
3000
— a pirâmide invertida
com um arco-íris por cima.
com um arco-íris por cima.
12:06
this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.
281
711000
2000
Não sei. Talvez subir o arco-íris...
Não sei o que fazer com aquilo.
Não sei o que fazer com aquilo.
12:08
You know, run up into the end of the rainbow,
282
713000
2000
12:10
I don't know what you do with it. So, I came up with my own.
283
715000
3000
Por isso, arranjei a minha roda.
12:13
This is available on my website in English and Spanish,
284
718000
2000
Está na Internet, em inglês e espanhol
12:15
and it's a visual way to talk to kids about food.
285
720000
3000
e é uma forma visual
de falar de comida às crianças.
de falar de comida às crianças.
12:18
The really tiny hamburger, the really big vegetables.
286
723000
3000
O hambúrguer muito pequeno,
os legumes muito grandes.
os legumes muito grandes.
12:21
We have to start changing this.
287
726000
2000
Temos que começar a alterar isto.
12:23
We have to make kids understand
288
728000
3000
Temos que fazer
com que as crianças percebam
com que as crianças percebam
12:26
that their food choices make a big difference.
289
731000
3000
que as suas escolhas alimentares
fazem uma grande diferença.
fazem uma grande diferença.
Temos aulas de cozinha, nas escolas,
12:30
We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.
290
735000
3000
12:33
And why this is so important is
291
738000
2000
e isso é muito importante
12:35
that we now have grown a generation,
292
740000
3000
porque criámos uma geração, talvez duas,
12:38
maybe two, of kids where one out of every four meals
293
743000
3000
de crianças em que
uma em cada quatro refeições
uma em cada quatro refeições
12:41
is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car
294
746000
4000
é de comida rápida, uma em
cada quatro é comida no carro
cada quatro é comida no carro
e uma das quatro últimas refeições
é comida em frente da TV ou computador.
é comida em frente da TV ou computador.
12:45
and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.
295
750000
4000
12:49
What are kids learning? Where is the family time?
296
754000
4000
O que estão as crianças a aprender?
Onde está o tempo para a família?
Onde está o tempo para a família?
Onde está a socialização?
Onde está a discussão?
Onde está a discussão?
12:53
Where is socialization? Where is discussion?
297
758000
4000
Onde se aprende a conversar?
12:57
Where is learning to talk?
298
762000
2000
12:59
You know, we have to change it.
299
764000
2000
Sabem, temos que alterar isto.
13:01
I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.
300
766000
3000
Trabalho muito com crianças.
Trabalho com estas em Harlem.
Trabalho com estas em Harlem.
EATWISE — Adolescentes Esclarecidos
Que Inspiram A Alimentação Inteligente.
Que Inspiram A Alimentação Inteligente.
13:04
EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.
301
769000
3000
13:07
We have to teach kids
302
772000
2000
Temos que ensinar às crianças
13:09
that Coke and Pop Tarts
303
774000
2000
que Coca-Cola e bolachas com recheio
13:11
aren't breakfast.
304
776000
2000
não são um pequeno-almoço.
13:13
We have to teach kids that if they're on a diet
305
778000
2000
Temos que ensinar às crianças que,
com uma dieta de açúcar refinado,
com uma dieta de açúcar refinado,
13:15
of refined sugar,
306
780000
2000
terão alterações de humor,
como se consumissem "crack".
como se consumissem "crack".
13:17
they go up and down, just like if they're on a diet of crack.
307
782000
4000
E temos que integrar tudo isto.
Temos compostores em todas as escolas.
Temos compostores em todas as escolas.
13:22
And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.
308
787000
3000
13:25
We have recycling in all of our schools.
309
790000
2000
Temos reciclagem em todas as escolas.
13:27
You know, the things that we maybe do at home
310
792000
2000
As coisas que fazemos em casa
13:29
and think are so important,
311
794000
2000
e pensamos que são muito importantes,
13:31
we have to teach kids about in school.
312
796000
4000
temos que ensiná-las às crianças,
na escola.
na escola.
Tem de fazer parte delas,
13:35
It has to be so much a part of them
313
800000
2000
elas têm que perceber.
13:37
that they really get it.
314
802000
2000
Porque muitos de nós
13:39
Because, you know what, many of us
315
804000
2000
estamos a chegar ao fim da carreira
13:41
are sort of at the end of our careers,
316
806000
2000
e precisamos de dar a estas crianças
13:43
and we need to be giving these kids --
317
808000
2000
13:45
these young kids, the next generation --
318
810000
2000
a estes jovens, à próxima geração,
13:47
the tools to save themselves
319
812000
2000
as ferramentas para se salvarem
13:49
and save the planet.
320
814000
2000
e salvarem o planeta.
13:51
One of the things I do a lot is public-private partnerships.
321
816000
3000
Uma coisa que faço muito
são parcerias público-privadas.
são parcerias público-privadas.
13:54
I work with private companies
322
819000
2000
Trabalho com empresas privadas
13:56
who are willing to do R & D with me,
323
821000
2000
dispostas a fazer pesquisa
e desenvolvimento comigo,
e desenvolvimento comigo,
13:58
who are willing to do distribution for me,
324
823000
2000
a fazer distribuição,
14:00
who are really willing to work to go into schools.
325
825000
2000
de facto dispostas
a trabalhar e ir às escolas.
a trabalhar e ir às escolas.
14:02
Schools are underfunded.
326
827000
2000
As escolas são subfinanciadas.
A maior parte das escolas na América
14:04
Most schools in America spend less
327
829000
2000
gasta menos de 7500 dólares por ano
para ensinar uma criança.
para ensinar uma criança.
14:06
than 7,500 dollars a year teaching a child.
328
831000
3000
14:09
That comes down to under five dollars an hour.
329
834000
3000
Isso é menos de cinco dólares por hora.
14:12
Most of you spend 10, 15 dollars an hour
330
837000
2000
A maior parte de nós,
gasta 10 a 15 dólares por hora
gasta 10 a 15 dólares por hora
14:14
for babysitters when you have them.
331
839000
3000
com uma "baby-sitter", quando a temos.
Portanto, gastamos menos de 5 dólares
por hora no sistema educativo.
por hora no sistema educativo.
14:17
So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.
332
842000
3000
14:20
And if we're going to change it,
333
845000
2000
E, se queremos alterar isso
14:22
and change how we feed kids,
334
847000
2000
e mudar o modo
como alimentamos as crianças,
como alimentamos as crianças,
14:24
we really have to rethink that.
335
849000
2000
temos que repensar isso.
14:26
So, public and private partnerships,
336
851000
2000
Portanto, parcerias públicas e privadas,
14:28
advocacy groups, working with foundations.
337
853000
3000
grupos de defesa,
a trabalhar com fundações.
a trabalhar com fundações.
No nosso distrito escolar,
a forma como pagamos isto
a forma como pagamos isto
14:31
In our school district, the way we afford this
338
856000
2000
14:33
is our school district allocates .03 percent
339
858000
3000
é que o nosso distrito escolar atribui
0,03% do financiamento geral
para serviços de nutrição.
para serviços de nutrição.
14:36
of the general fund
340
861000
2000
14:38
towards nutrition services. And I think if every school district
341
863000
3000
Penso que,
se todos os distritos escolares
se todos os distritos escolares
14:41
allocated a half to one percent,
342
866000
2000
atribuíssem meio a um por cento,
14:43
we could start to really fix this program.
343
868000
3000
podíamos realmente começar
a endireitar este programa.
a endireitar este programa.
14:46
We really need to change it.
344
871000
3000
Precisamos mesmo de alterar isto.
Vai ser preciso mais dinheiro.
14:49
It's going to take more money.
345
874000
2000
Claro, não se trata só da comida;
14:51
Of course, it's not all about food; it's also about
346
876000
2000
também se trata
de as crianças fazerem exercício.
de as crianças fazerem exercício.
14:53
kids getting exercise.
347
878000
2000
14:55
And one of the simple things we can do
348
880000
2000
Uma das coisas mais simples
que podemos fazer
que podemos fazer
14:57
is put recess before lunch.
349
882000
2000
é fazer o intervalo antes do almoço.
14:59
It's sort of this "duh" thing.
350
884000
2000
É uma coisa óbvia.
15:01
You know, if you have kids coming into lunch
351
886000
2000
Se as crianças chegam para almoçar
15:03
and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,
352
888000
3000
e a seguir ao almoço vão para o recreio,
vemos que deitam fora o almoço,
para irem correr lá para fora.
para irem correr lá para fora.
15:06
you see them just throw away their lunch so they can run outside.
353
891000
3000
15:09
And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.
354
894000
3000
E depois, à uma da tarde,
estão esgotadas.
estão esgotadas.
Se os vossos filhos e netos estão
completamente esgotados
completamente esgotados
15:12
These are your children and grandchildren that are totally melting down
355
897000
2000
15:14
when you pick them up, because they haven't had lunch.
356
899000
2000
quando vão buscá-los,
é porque não almoçaram.
é porque não almoçaram.
15:16
So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,
357
901000
3000
Se, depois do almoço,
eles fossem para as aulas,
eles fossem para as aulas,
15:19
believe me, they're going to sit there and eat their lunch.
358
904000
3000
acreditem, eles comiam o almoço todo.
15:22
We need to --
359
907000
2000
(Risos)
15:24
we need to educate.
360
909000
2000
Precisamos de educar,
precisamos de educar as crianças.
precisamos de educar as crianças.
15:26
We need to educate the kids.
361
911000
2000
15:28
We need to educate the staff.
362
913000
2000
Precisamos de educar o pessoal.
15:30
I had 90 employees.
363
915000
2000
Tinha 90 empregadas,
duas delas eram cozinheiras
— mas nenhuma sabia cozinhar.
— mas nenhuma sabia cozinhar.
15:32
Two were supposed to be cooks -- none could.
364
917000
2000
15:34
And, you know, I'm not that better off now.
365
919000
3000
E, sabem, agora não estou muito melhor.
15:37
But we really have to educate.
366
922000
2000
Mas realmente temos que educar.
15:39
We have to get academic institutions to start thinking
367
924000
3000
As instituições académicas
têm de começar a pensar
têm de começar a pensar
15:42
about ways to teach people how to cook again,
368
927000
3000
como ensinar as pessoas
a voltar a cozinhar.
a voltar a cozinhar.
15:45
because, of course, they don't --
369
930000
2000
Porque, claro, elas não sabem,
15:47
because we've had this processed food in schools
370
932000
2000
porque há muito tempo
que temos esta comida processada
que temos esta comida processada
15:49
and institutions for so long.
371
934000
2000
nas escolas e instituições.
15:51
We need 40-minute lunches --
372
936000
2000
Precisamos de 40 minutos para o almoço
15:53
most schools have 20-minute lunches --
373
938000
2000
— a maior parte das escolas
só tem 20 minutos —
só tem 20 minutos —
15:55
and lunches that are time-appropriate.
374
940000
2000
e almoços a uma hora adequada.
15:57
There was just a big study done, and so many schools
375
942000
2000
Foi feito um grande estudo,
e há muitas escolas
e há muitas escolas
15:59
are starting lunch at nine and 10 in the morning.
376
944000
2000
que começam o almoço
às 9 e às 10 da manhã.
às 9 e às 10 da manhã.
16:01
That is not lunchtime.
377
946000
2000
Isto não são horas para o almoço.
16:04
You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.
378
949000
3000
É uma loucura. É uma loucura
o que andamos a fazer.
o que andamos a fazer.
16:07
And just remember,
379
952000
2000
E lembrem-se,
16:09
at very least tacitly,
380
954000
2000
pelo menos tacitamente,
16:11
this is what we're teaching children
381
956000
3000
é isto que estamos a ensinar às crianças
que devem fazer.
16:14
as what they should be doing.
382
959000
2000
16:16
I think if we're going to fix this,
383
961000
2000
Penso que, se queremos alterar isto,
uma das coisas a fazer
uma das coisas a fazer
16:18
one of the things we have to do
384
963000
2000
é alterar o modo como fiscalizamos
16:20
is really change how we have oversight
385
965000
2000
16:22
over the National School Lunch Program.
386
967000
2000
o Programa Nacional
de Almoços nas Escolas.
de Almoços nas Escolas.
16:24
Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,
387
969000
3000
Penso que este programa,
em vez de estar sob a tutela do USDA,
em vez de estar sob a tutela do USDA,
16:27
I think it should be under CDC.
388
972000
2000
devia estar sob a tutela do CDC.
16:29
If we started to think about food
389
974000
3000
Se começarmos a pensar na comida
16:32
and how we feed our kids
390
977000
2000
e em como alimentamos as nossas crianças
16:34
as a health initiative,
391
979000
2000
como uma iniciativa de saúde,
e começarmos a pensar
na comida como saúde,
na comida como saúde,
16:37
and we started thinking about food as health,
392
982000
3000
16:40
then I think we wouldn't have corn dogs
393
985000
3000
penso que deixaremos
de ter salsichas panadas
de ter salsichas panadas
16:43
as lunch.
394
988000
2000
para o almoço.
16:45
Okay, Finance 101 on this,
395
990000
3000
Vamos a uma iniciação em finanças.
16:48
and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,
396
993000
3000
Concluo com o tema das finanças,
16:51
because I think this is something we all have to understand.
397
996000
3000
porque que é uma coisa
que temos que perceber.
que temos que perceber.
O Programa Nacional
de Almoços nas Escolas
de Almoços nas Escolas
16:54
The National School Lunch Program spends 8 billion dollars
398
999000
2000
gasta 8 mil milhões de dólares para
alimentar 30 milhões de crianças por ano.
alimentar 30 milhões de crianças por ano.
16:56
feeding 30 million children a year.
399
1001000
2000
16:58
That number probably needs to double.
400
1003000
2000
Esse número tem que duplicar.
17:00
People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"
401
1005000
3000
Perguntam:
"Onde vamos buscar 8 mil milhões?"
"Onde vamos buscar 8 mil milhões?"
17:03
In this country, we're spending 110 billion dollars a year
402
1008000
4000
Neste país, estamos a gastar
110 mil milhões de dólares por ano
110 mil milhões de dólares por ano
17:07
on fast food.
403
1012000
3000
em comida "de plástico".
17:10
We spend 100 billion dollars a year
404
1015000
2000
Gastamos 100 mil milhões de dólares ao ano
em suplementos alimentares.
em suplementos alimentares.
17:12
on diet aids.
405
1017000
2000
17:14
We spend 50 billion dollars on vegetables,
406
1019000
2000
Só gastamos 50 mil milhões
de dólares em legumes
de dólares em legumes
17:16
which is why we need all the diet aids.
407
1021000
3000
e é por isso que precisamos
dos suplementos alimentares.
dos suplementos alimentares.
17:19
We spend 200 billion dollars a year
408
1024000
3000
Atualmente, gastamos
200 mil milhões de dólares por ano
200 mil milhões de dólares por ano
17:22
on diet-related illness today,
409
1027000
3000
em doenças relacionadas com a dieta.
Temos hoje 9% de crianças
com diabetes tipo 2.
com diabetes tipo 2.
17:25
with nine percent of our kids having type 2 diabetes.
410
1030000
3000
200 mil milhões!
17:28
200 billion.
411
1033000
2000
Portanto, quando falamos
17:30
So you know what, when we talk
412
1035000
2000
sobre a necessidade de
mais 8 mil milhões, não é muito.
mais 8 mil milhões, não é muito.
17:32
about needing 8 billion more, it's not a lot.
413
1037000
3000
17:35
That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --
414
1040000
3000
Esses 8 mil milhões representam
dois dólares e 49 cêntimos...
dois dólares e 49 cêntimos...
17:38
that's what the government allocates for lunch.
415
1043000
3000
é o que o governo atribui para o almoço.
A maior parte dos distritos gasta
dois terços disso em salários e diversos.
dois terços disso em salários e diversos.
17:41
Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.
416
1046000
3000
17:44
That means we spend less than a dollar a day
417
1049000
3000
Isso significa que gastamos
menos de um dólar por dia
menos de um dólar por dia
17:47
on food for kids in schools --
418
1052000
2000
com a comida das crianças nas escolas
— na maioria delas, 80 a 90 cêntimos.
Em L.A., são 56 cêntimos.
Em L.A., são 56 cêntimos.
17:49
most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.
419
1054000
4000
Portanto, estamos a gastar
menos de um dólar por almoço.
menos de um dólar por almoço.
17:54
So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.
420
1059000
3000
17:57
Now I don't know about you,
421
1062000
2000
Não sei o que vocês fazem, mas eu vou
ao Starbucks, ao Pete's, e sítios desses,
ao Starbucks, ao Pete's, e sítios desses,
17:59
but I go to Starbucks and Pete's and places like that,
422
1064000
2000
18:01
and venti latte in San Francisco is five dollars.
423
1066000
3000
e o "venti latte" em São Francisco
custa cinco dólares.
custa cinco dólares.
18:04
One gourmet coffee,
424
1069000
2000
Gastamos mais num café "gourmet",
18:06
one, is more --
425
1071000
2000
num só...
18:08
we spend more on than we are spending to feed kids
426
1073000
3000
do que estamos a gastar
para alimentar crianças
para alimentar crianças
18:11
for an entire week
427
1076000
3000
durante uma semana inteira,
nas nossas escolas
nas nossas escolas
18:14
in our schools.
428
1079000
2000
Sabem que mais? Devíamos ter vergonha.
18:16
You know what? We should be ashamed.
429
1081000
3000
Enquanto país, devíamos ter vergonha
18:20
We, as a country, should be ashamed
430
1085000
3000
18:23
at that.
431
1088000
2000
com isso.
18:25
The richest country.
432
1090000
2000
O país mais rico!
18:27
In our country,
433
1092000
2000
No nosso país,
18:29
it's the kids that need it the most,
434
1094000
3000
são as crianças que mais precisam
quem recebe esta comida
realmente péssima.
realmente péssima.
18:32
who get this really, really lousy food.
435
1097000
2000
18:34
It's the kids who have parents and grandparents
436
1099000
2000
São as crianças que têm
pais e avós, tios e tias
pais e avós, tios e tias
18:36
and uncles and aunts that can't even afford
437
1101000
3000
que nem sequer lhes podem pagar
o almoço na escola,
o almoço na escola,
18:40
to pay for school lunch that gets this food.
438
1105000
3000
que recebem esta comida.
18:43
And those are the same kids
439
1108000
2000
E são estas mesmas crianças
18:45
who are going to be getting sick.
440
1110000
3000
que vão adoecer.
São estas mesmas crianças,
de quem devíamos cuidar.
de quem devíamos cuidar.
18:48
Those are the same kids who we should be taking care of.
441
1113000
3000
18:51
We can all make a difference.
442
1116000
3000
Podemos todos fazer a diferença.
18:54
That every single one of us,
443
1119000
2000
Cada um de nós,
18:56
whether we have children,
444
1121000
2000
quer tenhamos filhos,
18:58
whether we care about children, whether we have nieces or nephews,
445
1123000
3000
quer cuidemos de crianças,
quer tenhamos sobrinhas e sobrinhos,
quer tenhamos sobrinhas e sobrinhos,
19:01
or anything --
446
1126000
2000
ou qualquer outra afinidade.
Nós podemos fazer a diferença.
19:03
that we can make a difference.
447
1128000
2000
Quer comamos uma refeição
com os nossos filhos,
com os nossos filhos,
19:05
Whether you sit down and eat a meal with your kids,
448
1130000
2000
19:07
whether you take your kids, or grandchildren,
449
1132000
2000
quer levemos os nossos miúdos, ou netos,
19:09
or nieces and nephews shopping
450
1134000
3000
ou sobrinhas e sobrinhas, às compras
19:12
to a farmers' market. Just do tastings with them.
451
1137000
3000
a um mercado de produtores,
saboreemos com eles.
saboreemos com eles.
19:15
Sit down and care.
452
1140000
2000
Sentemo-nos e preocupemo-nos.
19:17
And on the macro level,
453
1142000
2000
E a nível macro,
19:19
we're in what seems to be
454
1144000
2000
estamos no que parece ser
19:21
a 19-month presidential campaign,
455
1146000
4000
uma campanha presidencial de 19 meses,
e de entre todas as coisas
que pedimos
que pedimos
19:25
and of all the things we're asking
456
1150000
2000
a todos esses líderes potenciais,
19:27
all of these potential leaders,
457
1152000
2000
que tal pedir-lhes
a saúde das nossas crianças?
a saúde das nossas crianças?
19:29
what about asking for the health of our children?
458
1154000
2000
19:31
Thank you.
459
1156000
1000
Obrigada.
ABOUT THE SPEAKER
Ann Cooper - Lunch ladyAnn Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children.
Why you should listen
Ann Cooper has a frontline view of the daily battle to keep kids healthy -- and of the enemy, the processed-foods industries that, it sometimes seems, want to wrap every single thing that children eat in a fried coating and then a plastic bag. As the director of nutrition services for the Berkeley (California) Unified School District, she's an outspoken activist for serving fresh, sustainable food to kids. Her lively website, ChefAnn.com, rounds up recipes, links, and resources for food activism.
Cooper's influential program in Berkeley involves kids in every stage of the food they eat, from growing to disposing of it. And along the way, eating some delicious cafeteria lunches. She's also recently become one of the most enterprising members of Jamie Oliver's Food Revolution, launching TheLunchBox.org to give schools the resources and support they need to transform their menus and provide balanced, healthy meals. In line with that effort, she is partnering with Whole Foods on the Great American Salad Project (GASP), which will create fresh salad bars in over 300 schools around the U.S.
She's the author of several books, including Bitter Harvest, an examination of the food chain, and her latest, Lunch Lessons: Changing the Way We Feed Our Children.
Ann Cooper | Speaker | TED.com