TED2004
Dean Ornish: Healing through diet
Dean Ornish: La guarigione attraverso la dieta
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Dean Ornish parla di metodi semplici, economici e di bassa tecnologia per sfruttare la naturale propensione che il corpo ha di guarire di se stesso.
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
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This session is on natural wonders,
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Questa sessione è sulle meraviglie naturali
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and the bigger conference is on the pursuit of happiness.
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e la conferenza, più in generale, è sulla ricerca della felicità.
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I want to try to combine them all,
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Voglio provare ad abbinarle
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because to me, healing is really the ultimate natural wonder.
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perché per me, la guarigione è davvero un'impareggiabile meraviglia naturale.
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Your body has a remarkable capacity to begin healing itself,
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Il vostro corpo ha una notevole capacità di cominciare a guarire se stesso
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and much more quickly than people had once realized,
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e in forma ancora più rapida, non appena la gente se ne rende conto,
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if you simply stop doing what’s causing the problem.
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se semplicemente smettete di fare ciò che è la causa del problema.
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And so, really, so much of what we do in medicine and life in general
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Quindi, molto di ciò che viene fatto sia in medicina che nella vita in generale
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is focused on mopping up the floor without also turning off the faucet.
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ha lo scopo di "asciugare il pavimento bagnato senza chiudere il rubinetto".
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I love doing this work, because it really gives many people
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Amo fare questo lavoro, perché dà a molte persone
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new hope and new choices that they didn’t have before,
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nuove speranze e nuove scelte che prima non avevano,
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and it allows us to talk about things that -- not just diet,
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e ci permette di parlare di cose che -- non solo della dieta,
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but that happiness is not --
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ma quella si sa, non è felicità --
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we're talking about the pursuit of happiness,
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stiamo parlando della ricerca della felicità,
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but when you really look at all the spiritual traditions,
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ma se guardate a tutte le tradizioni spirituali,
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what Aldous Huxley called the "perennial wisdom,"
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ciò che Aldous Huxley chiamò " la saggezza perenne"
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when you get past the named and forms and rituals that really divide people,
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al di là del nome, gli usi e i costumi che separano le persone,
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it’s really about -- our nature is to be happy;
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l'essenza è che -- la nostra natura è di essere felici;
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our nature is to be peaceful, our nature is to be healthy.
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la nostra natura è di essere pacifici, la nostra natura è godere di buona salute.
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And so it’s not something -- happiness is not something you get,
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Quindi non è qualcosa -- la felicità non è qualcosa che ottieni,
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health is generally not something that you get.
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la salute generalmente non è qualcosa che ottieni.
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But rather all of these different practices --
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Piuttosto, tutte queste pratiche diverse --
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you know, the ancient swamis and rabbis and priests and monks and nuns
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sapete, gli antichi Swami, i rabbini, i preti, i monaci e le suore
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didn’t develop these techniques to just manage stress
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non hanno sviluppato queste tecniche solo per gestire lo stress
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or lower your blood pressure, unclog your arteries,
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o abbassare la pressione sanguigna o liberare le arterie,
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even though it can do all those things.
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anche se possono fare tutte queste cose.
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They’re powerful tools for transformation,
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Sono potenti strumenti di trasformazione,
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for quieting down our mind and bodies
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per calmare la nostra mente e i nostri corpi
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to allow us to experience what it feels like to be happy,
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per permetterci di sperimentare la sensazione di essere felici
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to be peaceful, to be joyful
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di essere sereni e gioiosi
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and to realize that it’s not something that you pursue and get,
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e per capire che non si tratta di qualcosa da cercare e ottenere,
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but rather it’s something that you have already until you disturb it.
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ma piuttosto di qualcosa che già è in noi fino a che non lo turbiamo.
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I studied yoga for many years with a teacher named Swami Satchidananda
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4000
Ho studiato yoga per molti anni con un insegnante di nome Swami Satchidananda
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and people would say, "What are you, a Hindu?" He’d say, "No, I’m an undo."
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e alle persone che gli domandavano, sei induista? Lui rispondeva No, Sono uno che disfa.
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And it’s really about identifying what’s causing us
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Si tratta di identificare che cosa provoca
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to disturb our innate health and happiness,
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i disturbi alla nostra salute e alla nostra felicità innate,
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and then to allow that natural healing to occur.
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e di permettere alla guarigione naturale di verificarsi.
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To me, that’s the real natural wonder.
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Per me, questa è la vera meraviglia della natura.
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So, within that larger context,
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Perciò, nel contesto più ampio,
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we can talk about diet, stress management --
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possiamo parlare di dieta, gestione dello stress,
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which are really these spiritual practices --
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che sono le pratiche spirituali,
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moderate exercise, smoking cessation, support groups and community --
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come l'attività fisica moderata, lo smettere di fumare, i gruppi di supporto e la comunità --
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which I’ll talk more about -- and some vitamins and supplements.
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di cui parlerò ancora -- oltre a vitamine e integratori.
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And it’s not a diet.
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E non si tratta di una dieta.
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You know, when most people think about the diet I recommend,
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Quando molte persone pensano alla dieta che io raccomando,
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they think it’s a really strict diet.
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pensano che si tratti veramente di una dieta molto ferrea.
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For reversing disease, that’s what it takes,
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In effetti sarebbe ciò che serve per far regredire una malattia,
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but if you’re just trying to be healthy, you have a spectrum of choices.
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ma se state solamente cercando di stare in salute, avete molte più possibilità di scelta.
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And to the degree that you can move in a healthy direction,
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E dal momento in cui comincerete a condurre una vita più sana,
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you’re going to live longer, you’re going to feel better,
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vivrete più a lungo, vi sentirete meglio,
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you’re going to lose weight, and so on.
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perderete peso e via dicendo.
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And in our studies, what we’ve been able to do
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Nei nostri studi, quello che siamo riusciti a fare finora
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is to use very expensive, high-tech, state-of-the-art measures
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è di utilizzare mezzi molto onerosi, di alta ed evoluta tecnologia
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to prove how powerful these very simple and low-tech and low-cost --
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per provare quanto possono essere potenti questi rimedi antichi,
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and in many ways, ancient -- interventions, can be.
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che sono semplicissimi, a bassa tecnologia e a basso costo.
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We first began by looking at heart disease,
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2000
All'inizio abbiamo cominciato a osservare le malattie cardiache
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and when I began doing this work 26 or 27 years ago,
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153000
3000
e quando ho cominciato a farlo 26 o 27 anni fa,
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it was thought that once you have heart disease it can only get worse.
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156000
4000
si pensava che appena avuta una malattia cardiaca le cose non potessero che peggiorare.
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And what we found was that, instead of getting worse and worse,
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160000
2000
E ciò che abbiamo scoperto è che invece di peggiorare sempre più,
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in many cases it could get better and better,
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162000
2000
in molti casi la situazione continuava a migliorare,
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and much more quickly than people had once realized.
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164000
3000
e più velocemente di quanto la gente possa rendersi conto.
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This is a representative patient who at the time was 73 --
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Questo è un esempio di paziente che a quel tempo aveva 73 anni --
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totally needed to have a bypass, decided to do this instead.
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Nella totale necessità di un bypass, decise invece di fare questo;
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We used quantitative arteriography, showing the narrowing.
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173000
3000
utilizzammo arteriografie quantitative che mostravano lo strozzamento,
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This is one of the arteries that feed the heart, one of the main arteries,
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176000
3000
Questa è una delle arterie che alimenta il cuore, una delle arterie principali,
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and you can see the narrowing here.
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179000
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e potete vedere lo strozzamento qui.
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A year later, it’s not as clogged; normally, it goes the other direction.
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181000
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Un anno dopo, l'arteria non è così bloccata - normalmente va in un'altra direzione.
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These minor changes in blockages
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184000
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Questi piccoli cambiamenti nel bloccaggio
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caused a 300 percent improvement in blood flow,
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186000
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causarono un miglioramento del 300% nel flusso sanguigno
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and using cardiac positron emission tomography, or "PET," scans,
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188000
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e utilizzando scansioni di una tomografia cardiaca con emissione di positroni, o "PET",
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blue and black is no blood flow, orange and white is maximal.
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il blu e il nero indicano assenza di flusso, arancio e bianco il flusso massimo.
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Huge differences can occur without drugs, without surgery.
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Differenze enormi possono verificarsi senza farmaci né operazioni.
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Clinically, he literally couldn’t walk across the street without getting severe chest pain;
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199000
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Clinicamente, non poteva nemmeno attraversare la strada senza avere forti dolori al petto;
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within a month, like most people, was pain-free, and within a year,
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203000
3000
nel giro di un mese, come la maggior parte delle persone, era privo di dolori, ed entro l'anno,
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climbing more than 100 floors a day on a Stairmaster.
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206000
2000
riusciva a salire più di 100 piani al giorno su uno Stairmaster (macchina step).
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This is not unusual, and it’s part of what enables people
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Questo non è insolito, ed è parte di ciò che consente alle persone
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to maintain these kinds of changes,
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211000
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di mantenere questi tipi di cambiamenti
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because it makes such a big difference in their quality of life.
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213000
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per la differenza così grande che riesce a portare nella loro qualità di vita.
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Overall, if you looked at all the arteries in all the patients,
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Complessivamente, se avete osservato lo stato delle arterie di tutti i pazienti,
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they got worse and worse, from one year to five years, in the comparison group.
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218000
3000
nel gruppo messo a confronto, era peggiorato continuamente, da uno fino a cinque anni,
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This is the natural history of heart disease,
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221000
2000
Questa è la storia naturale della malattia cardiaca,
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but it’s really not natural because we found it could get better and better,
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223000
4000
ma non è affatto naturale perché abbiamo visto che può migliorare sempre più,
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and much more quickly than people had once thought.
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227000
2000
e molto più velocemente di quanto la gente possa pensare.
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We also found that the more people change, the better they got.
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229000
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Abbiamo anche scoperto che più la gente cambia, più sta meglio.
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It wasn’t a function of how old or how sick they were --
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3000
Non era una questione di quanto vecchi o quanto malati fossero,
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it was mainly how much they changed,
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235000
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era soprattutto di quanto fossero cambiati,
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and the oldest patients improved as much as the young ones.
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237000
2000
e i pazienti più vecchi erano migliorati quanto quelli più giovani.
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I got this as a Christmas card a few years ago
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Ho ricevuto questo come cartolina natalizia alcuni anni fa
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from two of the patients in one of our programs.
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241000
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da due dei pazienti di uno dei nostri programmi.
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The younger brother is 86, the older one’s 95;
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243000
3000
Il fratello più giovane ha 86 anni, quello più vecchio 95;
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they wanted to show me how much more flexible they were.
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246000
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volevano mostrarmi quanto fossero molto più agili,
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And the following year they sent me this one, which I thought was kind of funny.
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248000
2000
e l'anno seguente mi hanno mandato quest'altra, che ho pensato fosse piuttosto divertente.
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(Laughter)
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250000
2000
(Risate)
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You just never know.
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Non si può mai sapere.
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And what we found was that 99 percent of the patients
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254000
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E ciò che abbiamo scoperto è che nel 99% dei pazienti
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start to reverse the progression of their heart disease.
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256000
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comincia a regredire lo sviluppo della loro malattia cardiaca.
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Now I thought, you know, if we just did good science,
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259000
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Ora pensavo: Se facessimo solamente della buona scienza,
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that would change medical practice. But, that was a little naive.
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261000
2000
che possa cambiare la prassi medica, ma in effetti è un pò ingenuo pensarlo.
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It’s important, but not enough.
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È importante, ma non abbastanza.
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Because we doctors do what we get paid to do,
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265000
2000
Perché noi medici facciamo quello per cui veniamo pagati,
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and we get trained to do what we get paid to do,
100
267000
2000
e veniamo formati per fare ciò per cui veniamo pagati.
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so if we change insurance, then we change medical practice and medical education.
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269000
4000
quindi se cambiamo l'assicurazione allora cambiamo l'insegnamento e la pratica della medicina.
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Insurance will cover the bypass, it’ll cover the angioplasty;
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273000
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L'assicurazione avrebbe coperto il bypass e l'angioplastica.
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it won’t, until recently, cover diet and lifestyle.
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275000
3000
Non avrebbe incluso, fino a poco tempo fa, la dieta e lo stile di vita.
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So, we began through our nonprofit institute's
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278000
2000
Così abbiamo cominciato, attraverso il nostro istituto no-profit,
04:52
training hospitals around the country,
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280000
2000
a fare formazione negli ospedali di tutto il Paese,
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and we found that most people could avoid surgery,
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282000
3000
e abbiamo scoperto che molte persone avrebbero potuto evitare un'operazione
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and not only was it medically effective, it was also cost effective.
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285000
2000
e sarebbe stato conveniente non solo dal punto di vista medico, ma anche da quello finanziario.
04:59
And the insurance companies found
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287000
2000
E le assicurazioni hanno scoperto
05:01
that they began to save almost 30,000 dollars per patient,
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289000
3000
che cominciavano a risparmiare quasi 30.000 dollari a paziente,
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and Medicare is now in the middle of doing a demonstration project
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292000
3000
e Medicare è ora nel mezzo di un progetto dimostrativo
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where they’re paying for 1,800 people to go through the program
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295000
2000
in cui stanno pagando affinché 1.800 persone vi partecipino
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on the sites that we train.
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297000
2000
presso le sedi in cui operiamo.
05:11
The fortuneteller says, "I give smokers a discount
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299000
2000
Gli indovini dicono "Concedo ai fumatori uno sconto
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because there’s not as much to tell." (Laughter)
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301000
3000
perché non c'è poi molto da dire." E --(Risate)
05:16
I like this slide, because it’s a chance to talk about
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304000
4000
mi piace questa diapositiva perché mi dà l'opportunità di parlare
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what really motivates people to change, and what doesn’t.
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308000
2000
di cosa veramente spinge le persone a cambiare, e cosa no.
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And what doesn’t work is fear of dying,
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310000
2000
E ciò che non funziona è la paura di morire,
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and that’s what’s normally used.
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312000
2000
benché venga normalmente utilizzata.
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Everybody who smokes knows it’s not good for you,
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314000
2000
Sapete, chiunque fumi sa che non gli fa bene
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and still 30 percent of Americans smoke --
120
316000
2000
e nonostante ciò il 30% degli americani fuma,
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80 percent in some parts of the world. Why do people do it?
121
318000
3000
l'80% in alcune parti del mondo. Perché la gente lo fa?
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Well, because it helps them get through the day.
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321000
2000
Bè, perché li aiuta ad affrontare la giornata.
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And I’ll talk more about this, but the real epidemic
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323000
3000
E parlerò ancora di questo, ma le vere epidemie
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isn’t just heart disease or obesity or smoking -- it’s loneliness and depression.
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326000
3000
non sono solamente la malattia cardiaca, l'obesità o il fumo, sono la solitudine e la depressione.
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As one woman said, "I’ve got 20 friends in this package of cigarettes,
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329000
4000
E come disse una donna, "Ho 20 amici in questo pacchetto di sigarette,
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and they’re always there for me and nobody else is.
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333000
2000
e sono sempre lì per me come nessun altro.
05:47
You’re going to take away my 20 friends? What are you going to give me?"
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335000
2000
Se mi prendete i miei 20 amici, cosa mi darete in cambio?"
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Or they eat when they get depressed,
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337000
2000
Oppure la gente mangia quando è depressa,
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or they use alcohol to numb the pain,
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339000
2000
o fa uso di alcohol per lenire il dolore,
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or they work too hard, or watch too much TV.
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341000
2000
o lavora troppo, o guarda troppa TV.
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There are lots of ways we have of avoiding and numbing and bypassing pain,
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Abbiamo moltissimi modi per evitare, lenire e scavalcare il dolore,
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but the point of all of this is to deal with the cause of the problem.
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347000
3000
ma il nodo di tutto questo è trattare la causa del problema
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And the pain is not the problem: it’s the symptom.
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350000
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e il dolore non è il problema, è il sintomo.
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And telling people they’re going to die is too scary to think about,
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E dire alla gente che morirà è troppo terrificante per poterci pensare,
06:08
or, they’re going to get emphysema or heart attack is too scary,
135
356000
2000
o dire che avranno un enfisema o un attacco di cuore è troppo spaventoso,
06:10
and so they don’t want to think about it, so they don’t.
136
358000
3000
e quindi non ci vogliono pensare, e non lo fanno.
06:13
The most effective anti-smoking ad was this one.
137
361000
2000
L'annuncio anti-fumo più efficace è stato questo.
06:15
You’ll notice the limp cigarette hanging out of his mouth,
138
363000
3000
Avrete notato la sigaretta che pende floscia dalla sua bocca,
06:18
and "impotence" -- the headline is, "Impotent" -- it’s not emphysema.
139
366000
3000
e "impotenza" -- il titolo è "impotenza", non è enfisema.
06:21
What was the biggest selling drug of all time
140
369000
2000
Qual è stato il farmaco più venduto in assoluto
06:23
when it was introduced a few years ago?
141
371000
2000
quando fu introdotto alcuni anni fa?
06:25
Viagra, right? Why? Because a lot of guys need it.
142
373000
3000
Il Viagra, giusto? Perché un sacco di uomini ne ha necessità.
06:28
It’s not like you say, "Hey Joe, I’m having erectile dysfunction, how about you?"
143
376000
3000
Non è che dici, hey Joe, ho una disfunzione erettile, e tu?
06:31
And yet, look at the number of prescriptions that are being sold.
144
379000
3000
Eppure, guardate il numero di medicine con ricetta che sono state vendute.
06:34
It’s not so much psychological, it’s vascular,
145
382000
3000
Non è un problema psicologico, è vascolare.
06:37
and nicotine makes your arteries constrict.
146
385000
2000
E la nicotina restringe le arterie.
06:39
So does cocaine, so does a high fat diet, so does emotional stress.
147
387000
4000
Al pari della cocaina, di una dieta molto grassa e dello stress emotivo.
06:43
So the very behaviors that we think of as being so sexy in our culture
148
391000
4000
Quindi quei comportamenti che riteniamo essere così sexy nella nostra cultura
06:47
are the very ones that leave so many people feeling tired,
149
395000
2000
sono proprio quelli che inducono molte persone a sentirsi molto stanche,
06:49
lethargic, depressed and impotent, and that’s not much fun.
150
397000
3000
letargiche, depresse e impotenti, e la cosa non è molto divertente.
06:52
But when you change those behaviors, your brain gets more blood,
151
400000
2000
Ma quando modificate quei comportamenti, il vostro cervello riceve più sangue,
06:54
you think more clearly, you have more energy,
152
402000
2000
pensate più lucidamente, avete più energia,
06:56
your heart gets more blood in ways I’ve shown you.
153
404000
2000
il vostro cuore riceve più sangue nei modi che vi ho fatto vedere.
06:58
Your sexual function improves.
154
406000
2000
Le vostre prestazioni sessuali migliorano.
07:00
And these things occur within hours. This is a study: a high fat meal,
155
408000
4000
E queste cose accadono nel giro di ore. Questo è uno studio -- con un pasto molto grasso,
07:04
and within one or two hours blood-flow is measurably less --
156
412000
2000
entro una o due ore il flusso sanguigno diminuisce sensibilmente,
07:06
and you’ve all experienced this at Thanksgiving.
157
414000
2000
e lo avrete riscontrato tutti nel Giorno del Ringraziamento.
07:08
When you eat a big fatty meal, how do you feel?
158
416000
2000
Come vi sentite dopo un lauto pasto molto grasso?
07:10
You feel kind of sleepy afterwards.
159
418000
2000
Vi sentite piuttosto sonnolenti in seguito.
07:12
On a low-fat meal, the blood flow doesn’t go down -- it even goes up.
160
420000
3000
Con un pasto povero di grassi, il flusso sanguigno non si riduce, addirittura aumenta.
07:15
Many of you have kids, and you know that’s a big change in your lifestyle,
161
423000
4000
Molti di voi hanno dei bambini, e sapete che si tratta di un grosso cambiamento nel vostro stile di vita,
07:19
and so people are not afraid to make big changes in lifestyle if they’re worth it.
162
427000
4000
quindi la gente non è spaventata dai grandi cambiamenti di vita, se ne vale la pena.
07:23
And the paradox is that when you make big changes, you get big benefits,
163
431000
3000
E il paradosso è che quando fate dei grandi cambiamenti, ottenete grandi benefici,
07:26
and you feel so much better so quickly.
164
434000
3000
e rapidamente vi sentite molto meglio.
07:29
For many people, those are choices worth making --
165
437000
2000
Per molte persone, quelle sono scelte che vale la pena fare,
07:31
not to live longer, but to live better.
166
439000
3000
non per vivere di più, ma per vivere meglio.
07:34
I want to talk a little bit about the obesity epidemic,
167
442000
2000
Voglio parlare un po' dell'epidemia dell'obesità,
07:36
because it really is a problem.
168
444000
2000
perché è davvero un problema.
07:38
Two-thirds of adults are overweight or obese,
169
446000
3000
Due terzi degli adulti sono in sovrappeso o obesi,
07:41
and diabetes in kids and 30-year-olds
170
449000
2000
e il diabete nei bambini e tra i 30enni
07:43
has increased 70 percent in the last 10 years. It’s no joke: it’s real.
171
451000
4000
è aumentato del 70% negli ultimi 10 anni. Non è uno scherzo, è vero.
07:47
And just to show you this, this is from the CDC.
172
455000
3000
Voglio solo farvi vedere questo, è del CDC.
07:50
These are not election returns; these are the percentage of people who are overweight.
173
458000
3000
Questi non sono risultati elettorali bensì la percentuale di persone in sovrappeso.
07:53
And if you see from '85 to '86 to '87, '88, '89, '90, '91 --
174
461000
7000
E se notate, dall' '85 all' '86 all' '87, '88','89,'90,'91 --
08:00
you get a new category, 15 to 20 percent; '92, '93, '94, '95, '96, '97 --
175
468000
7000
avete una nuova categoria, dal 15 al 20%; '92, '93, '94, '95, '96, '97 --
08:07
you get a new category; '98, '99, 2000, and 2001.
176
475000
5000
una nuova categoria; '98,'99, 2000, e 2001.
08:12
Mississippi, more than 25 percent of people are overweight.
177
480000
4000
Mississippi, più del 25% delle persone è in sovrappeso.
08:16
Why is this? Well, this is one way to lose weight that works very well ...
178
484000
3000
Perché? Beh, questo è un sistema per perdere peso che funziona bene ...
08:19
but it doesn’t last, which is the problem.
179
487000
2000
ma non dura, questo è il problema.
08:21
(Laughter)
180
489000
2000
(Risate)
08:23
Now, there’s no mystery in how you lose weight;
181
491000
2000
Ora, non c'è alcun mistero su come si perde peso;
08:25
you either burn more calories by exercise or you eat fewer calories.
182
493000
4000
o bruciate più calorie con l'esercizio o introducete meno calorie.
08:29
Now, one way to eat fewer calories is to eat less food,
183
497000
3000
Un modo di introdurre meno calorie è mangiare meno cibo,
08:32
which is why you can lose weight on any diet if you eat less food,
184
500000
2000
che è il motivo per cui perdi peso in qualsiasi dieta, se mangi meno,
08:34
or if you restrict entire categories of foods.
185
502000
2000
o se limiti intere categorie di cibo.
08:36
But the problem is, you get hungry, so it’s hard to keep it off.
186
504000
4000
Ma il problema è che avrete fame, quindi è difficile essere costanti.
08:40
The other way is to change the type of food.
187
508000
2000
L'altro modo è cambiare il tipo di cibo.
08:42
And fat has nine calories per gram,
188
510000
2000
E il grasso ha 9 calorie per grammo,
08:44
whereas protein and carbs only have four.
189
512000
2000
mentre le proteine e i carboidrati ne hanno solo 4.
08:46
So, when you eat less fat, you eat fewer calories without having to eat less food.
190
514000
4000
Così, quando mangiate meno grassi, introducete meno calorie senza ridurre il cibo.
08:50
So you can eat the same amount of food, but you’ll be getting fewer calories
191
518000
3000
E potete mangiare la stessa quantità di cibo, mangiando meno calorie
08:53
because the food is less dense in calories.
192
521000
2000
perchè quel cibo è meno ricco di calorie.
08:55
And it’s the volume of food that affects satiety, rather than the type of food.
193
523000
4000
Ed è la quantità di cibo che influenza la sazietà, piuttosto che il tipo di cibo.
08:59
You know, I don’t like talking about the Atkins diet, but I get asked about it every day,
194
527000
2000
Sapete, non mi piace parlare della dieta Atkins, ma me lo chiedono ogni giorno,
09:01
and so I just thought I’d spend a few minutes on that.
195
529000
2000
così utilizzerò un paio di minuti sull'argomento.
09:03
The myth that you hear about is,
196
531000
2000
Il mito di cui sentirete parlare è:
09:05
Americans have been told to eat less fat,
197
533000
2000
agli Americani è stato detto di mangiare meno grassi,
09:07
the percent of calories from fat is down,
198
535000
2000
la percentuale di calorie del grasso è bassa,
09:09
Americans are fatter than ever, therefore fat doesn’t make you fat.
199
537000
3000
gli americani sono ingrassati come non mai, perciò il grasso non ti rende grasso.
09:12
It’s a half-truth. Actually, Americans are eating more fat than ever,
200
540000
4000
E' una mezza verità. Effettivamente gli Americani stanno mangiando più grasso di prima,
09:16
and even more carbs. And so the percentage is lower,
201
544000
2000
e ancora di più carboidrati. Quindi la percentuale è più bassa,
09:18
the actual amount is higher, and so the goal is to reduce both.
202
546000
3000
la quantità effettiva è più alta e quindi l'obiettivo è ridurre entrambe.
09:21
Dr. Atkins and I debated each other many times before he died,
203
549000
4000
Il Dr. Atkins e io abbiamo discusso molte volte prima che morisse,
09:25
and we agreed that Americans eat too many simple carbs,
204
553000
2000
e abbiamo concluso che gli americani introducono troppi carboidrati semplici,
09:27
the "bad carbs," and these are things like --
205
555000
2000
i carboidrati "cattivi", come questi --
09:29
(Laughter)
206
557000
2000
(Risate)
09:31
-- sugar, white flour, white rice, alcohol. And you get a double whammy:
207
559000
3000
-- zucchero, farina bianca, riso bianco, alcol. E ottieni una doppia iella:
09:34
you get all these calories that don’t fill you up because you’ve removed the fiber,
208
562000
3000
assumi tutte queste calorie che non ti riempiono perché hai rimosso le fibre.
09:37
and they get absorbed quickly so your blood sugar zooms up.
209
565000
3000
Le calorie vengono assorbite velocemente e il livello degli zuccheri nel sangue aumenta.
09:40
Your pancreas makes insulin to bring it back down, which is good.
210
568000
3000
Il vostro pancreas produce insulina per riportarlo alla normalità, come è bene che sia.
09:43
But insulin accelerates the conversion of calories into fat.
211
571000
3000
Ma l'insulina accelera la conversione delle calorie in grasso.
09:46
So, the goal is not to go to pork rinds and bacon and sausages --
212
574000
2000
Quindi l'obiettivo non è indirizzarsi su lardo, pancetta e salsicce di maiale --
09:48
these are not health foods --
213
576000
2000
questi non sono cibi salutari --
09:50
but to go from "bad carbs" to what are called "good carbs."
214
578000
2000
ma passare dai carboidrati "cattivi" a quello chiamati carboidrati "buoni".
09:52
And these are things like whole foods, or unrefined carbs:
215
580000
3000
E questi sono ad esempio i cibi integrali, i carboidrati non raffinati:
09:55
fruits, vegetables, whole wheat flour, brown rice, in their natural forms, are rich in fiber.
216
583000
5000
frutta, verdura, farina di frumento integrale, riso integrale, nella loro forma naturale, sono ricchi di fibre.
10:00
And the fiber fills you up before you get too many calories,
217
588000
3000
E le fibre vi riempiono prima che possiate assumere troppe calorie,
10:03
and it slows the absorption so you don’t get that rapid rise in blood sugar.
218
591000
4000
e ne riducono l'assorbimento così non avrete un rapido incremento degli zuccheri nel sangue.
10:07
So, and you get all the disease-protective substances.
219
595000
3000
In questo modo introducete anche tutte le sostanze che proteggono contro le malattie.
10:10
It’s not just what you exclude from your diet,
220
598000
2000
Non si tratta solo di cosa escludere dalla vostra dieta,
10:12
but also what you include that’s protective.
221
600000
2000
ma anche di introdurre ciò che protegge la vostra salute.
10:14
Just as all carbs are not bad for you, all fats are not bad for you. There are good fats.
222
602000
3000
Come non tutti i carboidrati fanno male, lo stesso vale per i grassi. Ci sono grassi buoni.
10:17
And these are predominantly what are called the Omega-3 fatty acids.
223
605000
3000
E questi sono prevalentemente quelli che chiamiamo acidi grassi Omega 3.
10:20
You find these, for example, in fish oil.
224
608000
2000
Li trovate, per esempio, nell'olio di pesce.
10:22
And the bad fats are things like trans-fatty acids and processed food
225
610000
3000
Mentre i grassi cattivi sono ad esempio gli acidi grassi trasformati e i cibi lavorati
10:25
and saturated fats, which we find in meat.
226
613000
2000
e i grassi saturi, che troviamo nella carne.
10:27
If you don’t remember anything else from this talk,
227
615000
2000
Se non vi ricordate nient'altro di questo discorso,
10:29
three grams a day of fish oil can reduce your risk of a heart attack
228
617000
3000
ricordate che tre grammi al giorno di olio di pesce riducono il rischio di infarto
10:32
and sudden death by 50 to 80 percent.
229
620000
2000
e di morte improvvisa dal 50 all' 80%.
10:34
Three grams a day. They come in one-gram capsules;
230
622000
2000
Tre grammi al giorno; stanno in capsule da 1 grammo --
10:36
more than that just gives you extra fat you don’t need.
231
624000
2000
più di quello, sono solamente grassi extra di cui non avete bisogno.
10:38
It also helps reduce the risk of the most common cancers
232
626000
3000
Questo aiuta anche a ridurre il rischio dei tipi di cancro più comuni
10:41
like breast, prostate and colon cancer.
233
629000
2000
come il cancro al seno, alla prostata e al colon.
10:43
Now, the problem with the Atkins diet,
234
631000
2000
Ora, il problema della dieta Atkins,
10:45
everybody knows people who have lost weight on it,
235
633000
2000
ognuno conosce qualcuno che ha perso peso con questa dieta,
10:47
but you can lose weight on amphetamines, you know, and fen-phen.
236
635000
2000
ma puoi perdere peso anche con le anfetamine e i fen-phen.
10:49
I mean, there are lots of ways of losing weight that aren’t good for you.
237
637000
3000
Voglio dire, ci sono un sacco di modi per perdere peso che non sono buoni.
10:52
You want to lose weight in a way that enhances your health
238
640000
2000
Voi volete perdere peso in un modo che vi consenta di rafforzare la vostra salute
10:54
rather than the one that harms it.
239
642000
2000
non di danneggiarla.
10:56
And the problem is that it’s based on this half-truth,
240
644000
2000
E il problema si basa proprio su questa mezza verità:
10:58
which is that Americans eat too many simple carbs,
241
646000
3000
gli Americani mangiano troppi carboidrati semplici,
11:01
so if you eat fewer simple carbs you’re going to lose weight.
242
649000
2000
quindi se mangiate meno carboidrati semplici perderete peso.
11:03
You’ll lose even more weight if you go to whole foods and less fat,
243
651000
3000
Perderete ancora più peso se passerete ai cibi integrali e ridurrete i grassi,
11:06
and you’ll enhance your health rather than harming it.
244
654000
2000
e rafforzerete la vostra salute, invece di rovinarla.
11:08
He says, "I’ve got some good news.
245
656000
2000
Dice "Ho delle buon notizie.
11:10
While your cholesterol level has remained the same,
246
658000
2000
Mentre il tuo livello di colesterolo resta lo stesso,
11:12
the research findings have changed."
247
660000
2000
le scoperte della ricerca sono cambiate"
11:14
(Laughter)
248
662000
1000
(Risate)
11:15
Now, what happens to your heart when you go on an Atkins diet?
249
663000
3000
Ora, che succede al vostro cuore quando seguite la dieta Atkins?
11:18
The red is good at the beginning, and a year later --
250
666000
2000
Il rosso è positivo all'inizio, e un anno dopo --
11:20
this is from a study done in a peer-reviewed journal called Angiology --
251
668000
4000
questo è tratto da una studio su una rivista revisionata da colleghi chiamata, "Angiology" (Angiologia) --
11:24
there’s more red after a year on a diet like I would recommend,
252
672000
3000
c'è più rosso dopo un anno di dieta, come quella che raccomanderei io,
11:27
there’s less red, less blood flow after a year on an Atkins-type diet.
253
675000
3000
c'è meno rosso, meno flusso sanguigno dopo un anno di dieta tipo Atkins.
11:30
So, yes, you can lose weight, but your heart isn’t happy.
254
678000
4000
Quindi, sì, potete perdere peso, ma il vostro cuore non ne sarà contento.
11:34
Now, one of the studies funded by the Atkins Center
255
682000
2000
Uno degli studi fondati dal Centro Atkins
11:36
found that 70 percent of the people were constipated, 65 percent had bad breath,
256
684000
4000
ha scoperto che il 70% delle persone sono costipate, il 65% hanno l'alito cattivo,
11:40
54 percent had headaches – this is not a healthy way to eat.
257
688000
4000
il 54% ha mal di testa - questo non è un modo salutare di mangiare.
11:44
And so, you might start to lose weight and start to attract people towards you,
258
692000
3000
E così, potresti cominciare a perdere peso e ad essere attraente per chi ti circonda,
11:47
but when they get too close it’s going to be a problem.
259
695000
2000
ma quando verranno troppo vicino, allora sì che sarà un problema.
11:49
(Laughter)
260
697000
2000
(Risate)
11:51
And more seriously, there are case reports now of 16-year-old girls
261
699000
3000
A parte gli scherzi, ci sono dei casi di ragazze sedicenni
11:54
who died after a few weeks on the Atkins diet --
262
702000
2000
che sono morte dopo poche settimane di dieta Atkins
11:56
of bone disease, kidney disease, and so on.
263
704000
2000
per malattie alle ossa, al fegato e così via.
11:58
And that’s how your body excretes waste, is through your breath,
264
706000
2000
E quello è il modo in cui il vostro corpo elimina i rifiuti, attraverso il vostro alito,
12:00
your bowels and your perspiration.
265
708000
2000
il vostro intestino e la vostra sudorazione.
12:02
So when you go on these kinds of diet, they begin to smell bad.
266
710000
3000
Quando cominciate questi tipi di dieta, le cose cominciano a puzzare.
12:05
So, an optimal diet is low in fat, low in the bad carbs,
267
713000
4000
Quindi una dieta ottimale è povera di grassi, povera di carboidrati "cattivi".
12:09
high in the good carbs and enough of the good fats.
268
717000
2000
ricca di carboidrati "buoni" e con una dose sufficiente di grassi buoni.
12:11
And then, again, it’s a spectrum:
269
719000
2000
E poi, questo è uno spettro:
12:13
when you move in this direction, you’re going to lose weight,
270
721000
2000
se vi muovete verso questa direzione, perderete peso,
12:15
you’re going to feel better and you’re going to gain health.
271
723000
3000
vi sentirete meglio e guadagnerete in salute.
12:18
Now, there are ecological reasons for eating lower on the food chain too,
272
726000
3000
Ci sono ragioni ecologiche per mangiare cibi più alla base della catena alimentare,
12:21
whether it’s the deforestation of the Amazon, or making more protein available,
273
729000
4000
sia per la deforestazione dell'Amazzonia, o per una maggiore disponibilità di proteine,
12:25
to the four billion people who live on a dollar a day --
274
733000
3000
per quattro miliardi di persone che vivono con un dollaro al giorno,
12:28
not to mention whatever ethical concerns people have.
275
736000
2000
senza fare riferimento a qualsiasi preoccupazione etica che la gente possa avere.
12:30
So, there are lots of reasons for eating this way that go beyond just your health.
276
738000
4000
Quindi ci sono un sacco di motivi, che vanno oltre la salute, per mangiare in questo modo.
12:34
Now, we’re about to publish the first study
277
742000
2000
Siamo in procinto di pubblicare il primo studio
12:36
looking at the effects of this program on prostate cancer,
278
744000
4000
circa gli effetti di questo programma sul cancro alla prostata,
12:40
and, in collaboration with Sloane-Kettering and with UCSF.
279
748000
3000
in collaborazione con Sloane-Kettering e con UCSF,
12:43
We took 90 men who had biopsy-proven prostate cancer
280
751000
4000
e abbiamo preso 90 uomini con cancro alla prostata confermato da biopsia
12:47
and who had elected, for reasons unrelated to the study, not to have surgery.
281
755000
3000
e che avevano scelto, per ragioni non legate allo studio, di non essere operati.
12:50
We could randomly divide them into two groups,
282
758000
2000
Così potevamo dividerli a caso in due gruppi
12:52
and then we could have one group
283
760000
2000
e poi avere un gruppo
12:54
that is a non-intervention control group to compare to,
284
762000
2000
non-intervento di controllo da confrontare,
12:56
which we can’t do with, say, breast cancer, because everyone gets treated.
285
764000
3000
e non possiamo fare lo stesso con, diciamo, il cancro al seno perché ogni persona viene trattata.
12:59
What we found was that, after a year,
286
767000
2000
Ciò che abbiamo scoperto è che dopo un anno,
13:01
none of the experimental group patients
287
769000
2000
nessuno dei pazienti del gruppo sperimentale
13:03
who made these lifestyle changes needed treatment,
288
771000
2000
che aveva cambiato stile di vita, aveva bisogno di trattamento,
13:05
whereas six of the control-group patients needed surgery or radiation.
289
773000
3000
mentre sei dei pazienti del gruppo di controllo necessitavano di intervento o radiazioni.
13:08
When we looked at their PSA levels -- which is a marker for prostate cancer --
290
776000
4000
Quando abbiamo osservato i loro livelli di PSA, che è un marcatore del cancro alla prostata,
13:12
they got worse in the control group,
291
780000
2000
nel gruppo di controllo erano peggiorati,
13:14
but they actually got better in the experimental group,
292
782000
2000
mentre erano migliorati nel gruppo sperimentale,
13:16
and these differences were highly significant.
293
784000
2000
e le differenze erano molto significative.
13:18
And then I wondered: was there any relationship
294
786000
2000
Io mi sono chiesto se ci fosse qualche relazione
13:20
between how much people changed their diet and lifestyle --
295
788000
2000
tra quanto la gente cambia la propria dieta e lo stile di vita,
13:22
whichever group they were in -- and the changes in PSA?
296
790000
2000
in qualsiasi gruppo sia, e i cambiamenti del PSA.
13:24
And sure enough, we found a dose-response relationship,
297
792000
3000
E con sufficiente certezza, abbiamo scoperto che c'è una relazione dose-risposta,
13:27
just like we found in the arterial blockages in our cardiac studies.
298
795000
3000
così come l'abbiamo trovata per le ostruzioni delle arterie nei nostri studi cardiaci.
13:30
And in order for the PSA to go down, they had to make pretty big changes.
299
798000
3000
E perché il PSA si abbassi, devono fare dei cambiamenti notevoli.
13:33
I then wondered, well, maybe they’re just changing their PSA,
300
801000
3000
Mi sono chiesto poi, forse cambierà solamente il loro PSA
13:36
but it’s not really affecting the tumor growth.
301
804000
2000
ma non influenzerà significativamente la crescita del tumore.
13:38
So we took some of their blood serum and sent it down to UCLA;
302
806000
3000
Abbiamo prelevato parte del loro siero sanguigno, l'abbiamo mandato a UCLA,
13:41
they added it to a standard line of prostate tumor cells growing in tissue culture,
303
809000
4000
lo hanno aggiunto a uno strato di cellule tumorali della prostata in tessuto di cultura
13:45
and it inhibited the growth seven times more
304
813000
2000
e questo ne ha inibito la crescita di ben sette volte
13:47
in the experimental group than in the control group -- 70 versus 9 percent.
305
815000
5000
nel gruppo sperimentale paragonato a quello di controllo: 70 contro 9%.
13:52
And finally, I said, I wonder if there’s any relationship between
306
820000
2000
E alla fine, mi chiedo se c'è qualche relazione
13:54
how much people change and how it inhibited their tumor growth,
307
822000
3000
tra quanto la gente cambia e quanto questo inibisca la crescita del tumore,
13:57
whichever group they happened to be in.
308
825000
1000
in qualsiasi gruppo sia.
13:58
And this really got me excited because again,
309
826000
2000
E questo mi ha veramente entusiasmato perché di nuovo,
14:00
we found the same pattern: the more people change,
310
828000
3000
abbiamo riscontrato lo stesso modello: più la gente cambia,
14:03
the more it affected the growth of their tumors.
311
831000
3000
e più questo influenza la crescita dei tumori.
14:06
And finally, we did MRI and MR spectroscopy scans on some of these patients,
312
834000
3000
E alla fine, abbiamo fatto delle scansioni MRI e MR su alcuni pazienti
14:09
and the tumor activity is shown in red in this patient,
313
837000
2000
e l'attività tumorale è evidenziata in rosso in questi pazienti,
14:11
and you can see clearly it’s better a year later, along with the PSA going down.
314
839000
4000
e potete vedere chiaramente che un anno dopo è migliorata, assieme alla diminuzione del PSA.
14:15
So, if it’s true for prostate cancer, it’ll almost certainly be true for breast cancer as well.
315
843000
4000
Quindi se è vero per il cancro alla prostata, è quasi sicuramente vero anche per il cancro al seno.
14:19
And whether or not you have conventional treatment,
316
847000
2000
E che vengano utilizzati i trattamenti convenzionali o meno,
14:21
in addition, if you make these changes, it may help reduce the risk of recurrence.
317
849000
4000
se operate questi cambiamenti, questo può aiutare a ridurre il rischio di ricomparsa
14:25
The last thing I want to talk about, apropos of the issue of the pursuit of happiness,
318
853000
4000
L'ultima cosa di cui voglio parlare, a proposito del problema della ricerca della felicità,
14:29
is that study after study have shown
319
857000
2000
è che uno studio dopo l'altro ha dimostrato
14:31
that people who are lonely and depressed --
320
859000
2000
che la gente sola e depressa --
14:33
and depression is the other real epidemic in our culture --
321
861000
3000
e la depressione è l'altra vera epidemia nella nostra cultura --
14:36
are many times more likely to get sick and die prematurely,
322
864000
3000
è molto più predisposta ad ammalarsi e a morire prematuramente,
14:39
in part because, as we talked about, they’re more likely to smoke
323
867000
3000
in parte perché, come abbiamo detto,sono più predisposti a fumare
14:42
and overeat and drink too much and work too hard and so on.
324
870000
3000
e a mangiare e bere eccessivamente o a lavorare troppo e così via.
14:45
But also, through mechanisms that we don’t fully understand,
325
873000
3000
Ma anche, attraverso meccanismi che non capiamo completamente,
14:48
people who are lonely and depressed are many times --
326
876000
2000
la gente che è sola e depressa è molte più volte --
14:50
three to five to ten times, in some studies --
327
878000
2000
da tre a cinque a dieci volte, in alcuni studi --
14:52
more likely to get sick and die prematurely.
328
880000
2000
predisposta ad ammalarsi e morire prematuramente.
14:54
And depression is treatable. We need to do something about that.
329
882000
3000
E la depressione è curabile. Dobbiamo fare qualcosa in tal senso.
14:57
Now, on the other hand, anything that promotes intimacy is healing.
330
885000
3000
Ora, d'altra parte, ogni cosa che promuova l'intimità è guarigione.
15:00
It can be sexual intimacy –
331
888000
2000
Può essere l'intimità sessuale -
15:02
I happen to think that healing energy and erotic energy
332
890000
2000
Capita di pensare che la forza di guarigione e la forza erotica
15:04
are just different forms of the same thing.
333
892000
2000
siano solo forme differenti della stessa cosa.
15:06
Friendship, altruism, compassion, service – all the perennial truths that we talked about
334
894000
5000
Amicizia, altruismo, compassione, servizio - tutte le continue verità di cui abbiamo parlato
15:11
that are part of all religion and all cultures --
335
899000
2000
che sono parte di tutte le religioni e culture,
15:13
once you stop trying to see the differences,
336
901000
3000
non appena smettete di cercare di vedere le differenze,
15:16
these are the things in our own self-interest,
337
904000
2000
queste sono le cose che sono nel nostro proprio interesse,
15:18
because they free us from our suffering and from disease.
338
906000
4000
perché ci liberano dalle nostre sofferenze e dalle nostre malattie.
15:22
And it’s in a sense the most selfish thing that we can do.
339
910000
4000
Ed è per un certo verso la cosa più egoista che possiamo fare.
15:26
Just take a look at one study. This was done by David Spiegel at Stanford.
340
914000
3000
Date semplicemente un' occhiata ad uno studio. E' stato condotto da David Spiegel a Stanford.
15:29
He took women with metastatic breast cancer,
341
917000
2000
Ha preso delle donne con il cancro al seno in metastasi,
15:31
randomly divided them into two groups.
342
919000
2000
e le ha divise a caso in due gruppi.
15:33
One group of people just met for an hour-and-a-half once a week in a support group.
343
921000
3000
Un gruppo di persone doveva semplicemente riunirsi in un gruppo di supporto un'ora e mezza alla settimana.
15:36
It was a nurturing, loving environment,
344
924000
2000
Era un amibiente amorevole e accogliente,
15:38
where they were encouraged to let down their emotional defenses
345
926000
2000
in cui venivano incoraggiate ad abbassare le loro difese emotive
15:40
and talk about how awful it is to have breast cancer
346
928000
2000
e parlare di quanto sia terribile avere il cancro al seno
15:42
with people who understood, because they were going through it too.
347
930000
2000
con persone che capivano, perché ne erano conivolte allo stesso modo.
15:44
They just met once a week for a year.
348
932000
2000
Si incontravano solamente una volta a settimana per un anno.
15:46
Five years later, those women lived twice as long, and you can see that the people --
349
934000
4000
Cinque anni dopo, quelle donne erano vissute due volte più a lungo e potete capire, la gente --
15:50
and that was the only difference between the groups.
350
938000
2000
era l'unica differenza tra i due gruppi.
15:52
It was a randomized control study published in The Lancet.
351
940000
2000
Era uno studio di controllo casuale pubblicato nel "The Lancet".
15:54
Other studies have shown this as well.
352
942000
3000
Altri studi lo hanno evidenziato allo stesso modo.
15:57
So, these simple things that create intimacy are really healing,
353
945000
2000
Così, queste semplici cose che creano intimità sono davvero guarenti,
15:59
and even the word healing, it comes from the root "to make whole."
354
947000
3000
e la stessa parola guarigione, viene dalla radice "rendere completo"
16:02
The word yoga comes from the Sanskrit,
355
950000
2000
La parola yoga viene dal Sanscrito,
16:04
meaning "union, to yoke, to bring together."
356
952000
3000
e significa"unione, collegare, mettere assieme."
16:07
And the last slide I want to show you is from -- I was -- again,
357
955000
3000
E l'ultima diapositiva che vi voglio far vedere viene da -- ero -- di nuovo,
16:10
this swami that I studied with for so many years, and I
358
958000
2000
questo swami con cui ho studiato per così tanti anni, e io
16:12
did a combined oncology and cardiology Grand Rounds
359
960000
3000
abbiamo organizzato degli incontri combinando l'oncologia e la cardiologia
16:15
at the University of Virginia medical school a couple of years ago.
360
963000
2000
presso la Scuola di Medicina dell'Università della Virginia.
16:17
And at the end of it, somebody said,
361
965000
2000
Alla fine qualcuno disse
16:19
"Hey, Swami, what’s the difference between wellness and illness?"
362
967000
4000
"Hey Swami, qual'è la differenza tra benessere e malattia?
16:23
And so he went up on the board and he wrote the word "illness,"
363
971000
2000
Così lui venne alla lavagna e scrisse la parola "illness" (malattia)
16:25
and circled the first letter, and then wrote the word "wellness,"
364
973000
3000
e cerchiò la prima lettera, e poi scrisse la parola "wellness (benessere)
16:28
and circled the first two letters ...
365
976000
2000
e cerchiò le prime due lettere,
16:30
To me, it’s just shorthand for what we’re talking about:
366
978000
2000
e per me è semplicemente una stenografia di ciò di cui stiamo parlando:
16:32
that anything that creates a sense of connection
367
980000
2000
qualsiasi cosa crei un senso di unione,
16:34
and community and love is really healing.
368
982000
3000
comunità e amore ha davvero il potere di guarire.
16:37
And then we can enjoy our lives more fully without getting sick in the process.
369
985000
5000
E poi noi possiamo goderci la vita più pienamente senza ammalarci nel frattempo.
16:42
Thank you. (Applause)
370
990000
2000
Grazie.
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com