Taste3 2008
Jennifer 8. Lee: The hunt for General Tso
Jennifer 8. Lee pe urmele Generalului Tso
Filmed:
Readability: 4.4
1,520,028 views
Reporterul Jennifer 8. Lee vorbește despre căutarea originilor celor mai cunoscute feluri de mâncare chinezești consumate în America - explorând zonele ascunse în care aceste două culturi s-au combinat atât de gustos pentru a da naștere unei noi gastronomii.
Jennifer 8. Lee - Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
There are more Chinese restaurants in this country
0
0
3000
În această țară există mai multe restaurante chinezești
00:19
than McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken and Wendy's, combined --
1
3000
4000
decât localuri McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken și Wendy's la un loc -
00:23
40,000, actually.
2
7000
1000
mai exact, 40.000.
00:24
Chinese restaurants have played an important role in American history,
3
8000
3000
De fapt, restaurantele chinezești au jucat un rol important
00:27
as a matter of fact.
4
11000
1000
în istoria Americii.
00:28
The Cuban missile crisis was resolved
5
12000
2000
Criza rachetelor cubaneze a fost soluționată
00:30
in a Chinese restaurant
6
14000
1000
într-un restaurant chinezesc
00:31
called Yenching Palace in Washington, D.C.,
7
15000
2000
pe nume Yenching Palace din Washington, D.C.,
00:33
which unfortunately is closed now,
8
17000
2000
care, din păcate, s-a închis
00:35
and about to be turned into Walgreen's.
9
19000
2000
și e pe cale să fie transformat într-o farmacie Walgreens.
00:37
And the house that John Wilkes Booth
10
21000
1000
Iar în casa în care John Wilkes Booth
00:38
planned the assassination of Abraham Lincoln
11
22000
2000
a plănuit asasinarea lui Abraham Lincoln
00:40
is actually also now a Chinese restaurant
12
24000
3000
s-a deschis tot un restaurant chinezesc
00:43
called Wok 'n Roll, on H Street in Washington.
13
27000
3000
numit Wok 'n Roll, pe Strada H din Washington.
00:46
(Laughter)
14
30000
2000
(Râsete)
00:50
And it's not completely gratuitous,
15
34000
1000
Și nu e complet întâmplător -
00:51
because wok and roll --
16
35000
1000
tigaia wok și ruloul -
00:52
Chinese food and Japanese foods,
17
36000
2000
mâncare chinezească și mâncare japoneză,
00:54
so it kind of works out.
18
38000
1000
așa că merge.
00:55
And Americans love their Chinese food so much
19
39000
3000
Iar americanii iubesc atât de tare mâncarea chinezească,
00:58
they've actually brought it into space.
20
42000
1000
încât au dus-o cu ei și în spațiu.
00:59
NASA, for example, serves thermal-stabilized sweet-and-sour pork
21
43000
4000
NASA, de exemplu, oferă porc dulce-acrișor stabilizat termic
01:03
on its shuttle menu for its astronauts.
22
47000
2000
în meniul astronauților din naveta spațială.
01:06
So, let me present the question to you:
23
50000
3000
Permiteți-mi să vă pun o întrebare:
01:09
If our benchmark for Americanness is apple pie,
24
53000
2000
Dacă punctul de referință pentru cât de americani suntem, este plăcinta cu mere,
01:11
you should ask yourself,
25
55000
1000
gândiți-vă cât de des
01:12
how often do you eat apple pie,
26
56000
1000
mâncați plăcintă cu mere
01:13
versus how often do you eat Chinese food. Right?
27
57000
3000
în comparație cu frecvența cu care mâncați mâncare chinezească. Nu?
01:16
(Laughter)
28
60000
4000
(Râsete)
01:21
And if you think about it,
29
65000
1000
Și, dacă stați să vă gândiți,
01:22
a lot of the foods that you think of
30
66000
3000
multe dintre mâncărurile pe care le considerați
01:25
or we think of or Americans think of as Chinese food
31
69000
3000
sau le considerăm sau americanii le consideră chinezești
01:28
are barely recognizable to Chinese,
32
72000
2000
sunt doar vag cunoscute chinezilor.
01:30
for example: beef with broccoli, egg rolls, General Tso's Chicken,
33
74000
4000
De exemplu: vită cu broccoli, rulouri cu ou, puiul Generalului Tso,
01:34
fortune cookies, chop suey, the take-out boxes.
34
78000
3000
prăjiturele cu răvașe, chop suey, cutiile luate la pachet.
01:37
For example, I took a whole bunch of fortune cookies back to China,
35
81000
4000
De exemplu, am dus mai multe prăjiturele cu răvașe în China
01:41
gave them to Chinese to see how they would react.
36
85000
1000
și le-am dat câtorva chinezi, ca să văd cum vor reacționa.
01:42
What is this?
37
86000
2000
Ce-i asta?
01:44
Should I try it?
38
88000
2000
Să gust?
01:46
Try it!
39
90000
2000
Gustă!
01:51
What is it called?
40
95000
2000
Cum se cheamă?
01:53
Fortune cookie.
41
97000
3000
Prăjiturică cu răvașe.
01:58
There's a piece of paper inside!
42
102000
2000
Are o bucățică de hârtie înăuntru!
02:00
(Laughter)
43
104000
3000
(Râsete)
02:05
What is this?
44
109000
2000
Ce-i asta?
02:07
You've won a prize!
45
111000
3000
Ai câștigat un premiu!
02:12
What is this?
46
116000
3000
Ce-i asta?
02:15
It's a fortune!
47
119000
3000
E o comoară!
02:18
Tasty!
48
122000
2000
Gustos!
02:22
So, where are they from?
49
126000
1000
Așadar, de unde se trag, de fapt?
02:23
The short answer is, actually, they're from Japan.
50
127000
2000
Pe scurt, de fapt, sunt din Japonia.
02:25
And in Kyoto, outside,
51
129000
2000
Și în Kyoto
02:27
there are still small family-run bakeries
52
131000
2000
mai sunt încă mici brutării de familie
02:29
that make fortune cookies,
53
133000
2000
care fac prăjiturele cu răvașe,
02:31
as they did over 100 years ago,
54
135000
2000
la fel ca acum mai bine de o sută de ani,
02:33
30 years before fortune cookies were introduced in the United States.
55
137000
4000
cu 30 de ani înainte ca prăjiturelele cu răvașe să apară și în Statele Unite.
02:37
If you see them side by side,
56
141000
2000
Dacă le pui una lângă alta,
02:39
there's yellow and brown.
57
143000
2000
o prăjiturică este galbenă, iar cealaltă, maronie.
02:41
Theirs are actually flavored with miso and sesame paste,
58
145000
2000
Cele japoneze conțin miso și pastă de susan,
02:43
so they're not as sweet as our version.
59
147000
2000
așa că nu sunt atât de dulci ca ale noastre.
02:45
So, how did they get to the United States?
60
149000
2000
Cum au ajuns însă în Statele Unite?
02:47
Well, the short answer is, the Japanese immigrants came over,
61
151000
3000
Ei bine, pe scurt, imigranții japonezi au venit aici
02:50
and a bunch of the bakers introduced them --
62
154000
2000
și câteva brutării le-au introdus în ofertă -
02:52
including at least one in Los Angeles,
63
156000
2000
printre ei numărându-se cel puțin una din Los Angeles
02:54
and one here in San Francisco
64
158000
2000
și una de aici, din San Francisco,
02:56
called Benkyo-do, which is on the corner of Sutter and Buchanan.
65
160000
2000
pe nume Benkyo-do, la intersecția străzilor Sutter și Buchanan.
02:58
They back then, actually,
66
162000
2000
Pe atunci, făceau prăjiturelele cu răvașe
03:00
made fortune cookies using very much the similar kind of irons
67
164000
4000
folosind cam aceleași unelte
03:04
that we saw back in Kyoto.
68
168000
1000
pe care le-am văzut în Kyoto.
03:05
So, the interesting question is,
69
169000
2000
Așadar, întrebarea interesantă
03:07
how do you go from fortune cookies being something that is Japanese
70
171000
3000
este cum se trasnformă prăjiturelele cu răvașe din ceva japonez
03:10
to being something that is Chinese?
71
174000
2000
în ceva chinezesc?
03:12
Well, the short answer is,
72
176000
1000
Ei bine, pe scurt, răspunsul
03:13
we locked up all the Japanese during World War II,
73
177000
2000
e că am băgat toți japonezii la închisoare în timpul celui de-al Doilea Război Mondial,
03:15
including those that made fortune cookies,
74
179000
2000
inclusiv pe cei care făceau prăjiturele cu răvașe,
03:17
so that's the time when the Chinese moved in,
75
181000
1000
așa că atunci le-au luat locul chinezii:
03:18
kind of saw a market opportunity and took over.
76
182000
3000
au sesizat ocazia de pe piață și au profitat de ea.
03:21
(Laughter)
77
185000
2000
(Râsete)
03:23
So, fortune cookies:
78
187000
1000
Prăjiturelele cu răvașe:
03:24
invented by the Japanese,
79
188000
1000
inventate de japonezi,
03:25
popularized by the Chinese,
80
189000
1000
popularizate de chinezi,
03:26
but ultimately consumed by Americans.
81
190000
2000
dar, în cele din urmă, mâncate de către americani.
03:28
They are more American than anything else.
82
192000
2000
Sunt, de fapt, mai mult americane.
03:30
Another one of my favorite dishes:
83
194000
2000
Încă unul dintre felurile mele preferate de mâncare:
03:32
General Tso's Chicken --
84
196000
1000
puiul Generalului Tso -
03:33
which, by the way, in the US Naval Academy
85
197000
1000
care, apropo, în Academia Navală a SUA
03:34
is called Admiral Tso's Chicken.
86
198000
1000
se numește puiul Amiralului Tso.
03:37
I love this dish.
87
201000
1000
Îmi place la nebunie felul acesta de mâncare.
03:39
The original name in my book was actually called
88
203000
1000
Numele original din cartea mea era de fapt
03:40
The Long March of General Tso,
89
204000
2000
Lungul Marș al Generalului Tso
03:42
and he has marched very far indeed,
90
206000
1000
și a mărșăluit într-adevăr foarte departe,
03:43
because he is sweet, he is fried, and he is chicken --
91
207000
3000
pentru că e dulce, e prăjit și e pui -
03:46
all things that Americans love.
92
210000
2000
toate lucrurile pe care le iubesc americanii.
03:48
(Laughter)
93
212000
2000
(Râsete)
03:50
He has marched so far, actually,
94
214000
1000
De fapt, a mărșăluit atât de departe,
03:51
that the chef who originally invented the dish
95
215000
3000
încât bucătarul care a inventat această mâncare
03:54
doesn't recognize it; he's kind of horrified.
96
218000
2000
n-o mai recunoaște; e chiar oripilat.
04:07
He's in Taiwan right now.
97
231000
2000
În acest moment, locuiește în Taiwan.
04:09
He's retired, deaf and plays a lot of Mahjong.
98
233000
2000
S-a retras, e surd și joacă mult Mahjong.
04:11
So, he -- after this I showed him,
99
235000
2000
Așdar, după ce i-am arătat,
04:13
he got up,
100
237000
1000
s-a ridicat
04:14
and he's like, "Mominqimiao,"
101
238000
2000
și a zis ”Mominqimiao”,
04:16
which means, "This is all nonsense,"
102
240000
1000
ceea ce înseamnă ”Astea-s numai prostii.”
04:17
and goes back to play his Mahjong game during the afternoon.
103
241000
2000
și s-a întors la jocul lui de Mahjong de după-amiază.
04:20
So, another dish. One of my favorites. Beef with broccoli.
104
244000
4000
Un alt fel de mâncare. Unul dintre preferatele mele. Vită cu broccoli.
04:24
Broccoli is not a Chinese vegetable;
105
248000
4000
Broccoli nu e o legumă chinezească;
04:28
in fact, it is originally an Italian vegetable.
106
252000
3000
de fapt, la origini, e o legumă italienească.
04:31
It was introduced into the United States in the 1800s,
107
255000
2000
A fost adus în Statele Unite în anii 1800,
04:33
but became popularized in the 1920s and the 1930s.
108
257000
3000
dar a devenit cunoscut în anii 1920-1930.
04:36
In fact, the Chinese had their own version of broccoli,
109
260000
2000
De fapt, chinezii aveau propria versiune de broccoli,
04:38
which is called Chinese broccoli,
110
262000
1000
care se cheamă broccoli chinezesc,
04:39
but right now, what -- they've now discovered American broccoli,
111
263000
4000
dar acum au descoperit broccoli american
04:43
and are importing it as a, sort of, exotic delicacy.
112
267000
3000
și îl importă ca fiind un fel de delicatesă exotică.
04:46
I guarantee you, General Tso never saw a stalk of broccoli in his life --
113
270000
4000
Vă garantez că Generalul Tso n-a văzut niciun buchețel de broccoli în viața lui -
04:50
and indeed, that actually was a picture of General Tso.
114
274000
3000
și, într-adevăr, aceea a fost o poză a Generalului Tso.
04:53
I went to his home town.
115
277000
1000
Am fost în orașul lui natal.
04:54
This is a billboard that says:
116
278000
1000
Acesta este un panou pe care scrie:
04:55
"Welcome to the birthplace of General Tso."
117
279000
2000
”Bine ați venit în locul nașterii Generalului Tso.”
04:57
And I went looking for chicken.
118
281000
1000
Și am căutat pui.
04:58
Finally found a cow --
119
282000
1000
În cele din urmă, am găsit o vacă -
04:59
and did find chicken.
120
283000
1000
și am găsit și pui.
05:03
Believe it or not,
121
287000
1000
Vă vine sau nu să credeți,
05:04
these guys were actually crossing the road.
122
288000
2000
chiar traversau autostrada.
05:06
And --
123
290000
1000
Și -
05:07
(Laughter)
124
291000
3000
(Râsete)
05:10
-- I actually found a whole bunch of General Tso's relatives
125
294000
3000
- am dat chiar și peste niște rude ale Generalului Tso
05:13
who are still in the little town.
126
297000
1000
care locuiesc încă în acel orășel.
05:14
This guy is now five generations removed from the General;
127
298000
2000
Acest tip e la vreo cinci generații distanță de general;
05:16
this guy is about seven.
128
300000
2000
acesta, la șapte.
05:18
Showed them all the pictures of General Tso Chicken that I showed you,
129
302000
3000
Le-am arătat toate pozele cu puiul Generalului Tso pe care vi le-am arătat și vouă
05:21
and they're like, we don't know this dish.
130
305000
2000
și au zis că nu cunosc acest fel de mâncare.
05:23
And then they're like, is this Chinese food?
131
307000
1000
Apoi m-au întrebat: e mâncare chinezească?
05:24
Because it doesn't look like Chinese food to them.
132
308000
2000
Pentru că lor nu le părea deloc așa.
05:27
But they weren't kind of surprised
133
311000
2000
Dar n-au fost surprinși
05:29
I traveled around the world
134
313000
1000
că am călătorit atât
05:30
to visit them,
135
314000
1000
ca să-i vizitez,
05:32
because in their eyes he is, after all,
136
316000
2000
pentru că în ochii lor el este, la urma urmei,
05:34
a famous Qing dynasty military hero.
137
318000
1000
un faimos erou de război al dinastiei Qing.
05:35
He played an important role in the Taiping rebellion,
138
319000
2000
A jucat un rol important în revolta Taiping,
05:37
which was a war started by a guy
139
321000
2000
un război provocat de un tip
05:39
who thought he was the son of God
140
323000
1000
care se credea fiul lui Dumnezeu
05:40
and the baby brother of Jesus Christ.
141
324000
1000
și fratele mai mic al lui Iisus Hristos.
05:41
And caused the war that killed 20 million people --
142
325000
3000
Iar asta a provocat războiul cu 20 de milioane de victime -
05:44
still the deadliest civil war in the world to this day.
143
328000
4000
cel mai sângeros război civil care a avut loc vreodată.
05:49
So, you know, I realized when I was there,
144
333000
2000
Pe când mă aflam acolo, mi-am dat seama
05:51
General Tso is kind of a lot like Colonel Sanders in America,
145
335000
3000
că Generalul Tso seamănă mult cu americanul Colonel Sanders,
05:54
in that he's known for chicken and not war.
146
338000
2000
cunoscut pentru pui, nu pentru război.
05:56
But in China, this guy's actually known
147
340000
2000
Dar în China acest bărbat este de fapt cunoscut
05:58
for war and not chicken.
148
342000
2000
pentru război, nu pentru pui.
06:00
But the granddaddy
149
344000
1000
Însă străbunicul
06:01
of all the Chinese-American dishes
150
345000
2000
tuturor felurilor de mâncare americano-chinezești
06:03
we probably ought to talk about
151
347000
1000
despre care ar trebui să vorbim
06:04
is chop suey,
152
348000
2000
este chop suey,
06:07
which was introduced
153
351000
1000
care a fost adus aici
06:08
around the turn of the 20th century.
154
352000
1000
pe la începutul secolului XX.
06:09
And according to New York Times,
155
353000
2000
Potrivit ziarului New York Times,
06:11
in 1904, there was an outbreak of Chinese restaurants all over town,
156
355000
3000
în 1904 în tot orașul au apărut multe restaurante chinezești,
06:14
and "the city has gone 'chop suey' mad."
157
358000
3000
iar ”orașul a luat-o razna cu chop suey”.
06:17
So it took about 30 years
158
361000
2000
A durat cam 30 de ani
06:19
before the Americans realized that,
159
363000
2000
până ce americanii și-au dat seama
06:21
whoa, chop suey is actually not known in China.
160
365000
3000
că, uau, chop suey nu e cunoscut în China.
06:24
And as this article points out,
161
368000
1000
După cum subliniază acest articol,
06:25
"The average native of any city in China
162
369000
3000
”Locuitorul obișnuit al oricărui oraș din China
06:28
knows nothing of chop suey."
163
372000
2000
n-a auzit de chop suey.”
06:30
You know, back then it was a way to show
164
374000
2000
Pe vremea aceea, era un mod de a demonstra
06:32
that you were sophisticated and cosmopolitan:
165
376000
1000
că ești sofisticat și cosmopolit:
06:33
if you were a guy and you wanted to impress a girl,
166
377000
2000
dacă erai bărbat și doreai să impresionezi o femeie,
06:35
you could take her out on a chop suey date.
167
379000
2000
o scoteai în oraș să mâncați chop suey.
06:37
I like to say
168
381000
1000
Îmi place să spun
06:38
chop suey's the biggest culinary joke
169
382000
2000
că chop suey e cea mai mare farsă culinară
06:40
that one culture has ever played on another,
170
384000
2000
pe care o cultură i-a jucat-o alteia,
06:42
because chop suey,
171
386000
1000
căci chop suey,
06:43
if you translate into Chinese,
172
387000
1000
dacă îl traduci în chineză,
06:44
means tsap sui, which, if you translate back,
173
388000
1000
înseamnă tsap sui,
06:45
means "odds and ends."
174
389000
1000
adică ”rămășițe”.
06:46
So, these people are going around China asking for chop suey,
175
390000
4000
Așadar, oamenii străbat China și întreabă de chop suey,
06:50
which is sort of like a Japanese guy
176
394000
2000
ca și cum un japonez
06:52
coming here and saying,
177
396000
1000
ar veni aici și ar spune:
06:53
I understand you have a very popular dish in your country
178
397000
2000
”Înțeleg că în țara voastră e un fel de mâncare foarte apreciat”
06:55
called "leftovers," and it is particularly --
179
399000
3000
”care se cheamă resturi și este deosebit de -”
06:58
(Laughter)
180
402000
2000
(Râsete)
07:00
-- right?
181
404000
1000
”- bun?”
07:02
And not only that:
182
406000
3000
”Și nu numai atât:”
07:05
this dish is particularly popular
183
409000
2000
”acest fel de mâncare este foarte popular”
07:07
after that holiday you call Thanksgiving.
184
411000
2000
”după sărbătoarea pe care voi o numiți Ziua Recunoștinței.”
07:09
(Laughter)
185
413000
1000
(Râsete)
07:10
So, why -- why and where --
186
414000
2000
Așadar, de ce - de ce și de unde -
07:12
did chop suey come from?
187
416000
1000
a apărut chop suey?
07:13
Let's go back to mid-1800s
188
417000
3000
Să revenim la mijlocul secolului al XIX-lea,
07:16
when the Chinese first came to America.
189
420000
2000
când chinezii au venit pentru prima oară în America.
07:18
Now back then, the Americans
190
422000
2000
Pe vremea aceea, americanii
07:20
were not clamoring to eat Chinese food.
191
424000
1000
nu ardeau de nerăbdare să mănânce mâncare chinezească.
07:21
In fact, they saw this people who landed at their shores as alien.
192
425000
6000
De fapt, îi considerau pe cei sosiți pe țărmurile lor ca fiind niște extratereștri.
07:27
These people weren't eating dogs --
193
431000
1000
Oamenii aceștia nu mâncau câini -
07:28
they were eating cats --
194
432000
1000
ci pisici -
07:29
and they weren't eating cats -- they were eating rats.
195
433000
1000
și nu mâncau pisici - ci șobolani.
07:30
In fact, The New York Times, my esteemed employer,
196
434000
3000
De fapt, New York Times, stimatul meu angajator,
07:33
in 1883 ran an article that asked,
197
437000
1000
a publicat în 1883 un articol care punea următoarea întrebare:
07:34
"Do Chinese eat rats?"
198
438000
2000
”Chinezii mănâncă oare șobolani?”
07:36
And not the most PC question to be asked today,
199
440000
6000
Nu e tocmai o întrebare corectă politic,
07:42
but if you kind of look at the popular imagery of the time,
200
446000
2000
dar dacă luați în considerare mentalul colectiv al vremii,
07:44
not so outlandish.
201
448000
1000
nu e neobișnuit.
07:45
This is actually a real advertisement for rat poison
202
449000
4000
Iată o reclamă reală la otravă pentru șobolani
07:49
from the late 1800s,
203
453000
2000
de la sfârșitul anilor 1800;
07:51
and if you see, under the word "Clears" -- very small --
204
455000
3000
puteți vedea, sub cuvintele ”Te scapă de” - scris foarte mic -
07:54
it says, "They must go,"
205
458000
1000
”Trebuie să dispară”,
07:55
which refers not only to the rats,
206
459000
1000
care nu se referă doar la șobolani,
07:56
but to the Chinese in their midst,
207
460000
2000
ci și la chinezii din rândurile lor,
07:58
because the way that the food was perceived
208
462000
3000
pentru că mâncarea era percepută în asemenea fel
08:01
was that these people who ate foods different from us
209
465000
4000
încât oamenii aceia, care mâncau diferit de noi,
08:05
must be different from us.
210
469000
1000
trebuie să fie diferiți de noi.
08:06
And another way that you saw, sort of, this sort of,
211
470000
2000
Și o altă manifestare
08:08
this antipathy towards the Chinese
212
472000
1000
a acestui gen de antipatie față de chinezi
08:09
is through documents like this.
213
473000
1000
este reprezentată de asemenea documente.
08:10
This is actually in the Library of Congress;
214
474000
2000
Acesta este în Biblioteca Congresului;
08:12
it is a pamphlet published by Samuel Gompers,
215
476000
2000
e un pamflet publicat de Samuel Gompers,
08:14
hero of our American labor movement,
216
478000
3000
eroul mișcării muncitorești americane,
08:17
and it's called, "Some Reason for Chinese Exclusion:
217
481000
2000
și se numește ”Motive pentru excluderea chinezilor:
08:19
Meat versus Rice: American Manhood against Asiatic Coolieism:
218
483000
4000
carne versus orez: masculinitatea americană față în față cu muncitorii necalificați din Asia:
08:23
Which shall survive?
219
487000
1000
Care va supraviețui?
08:24
And it basically made the argument
220
488000
2000
De fapt, susținea
08:27
that Chinese men who ate rice
221
491000
1000
că bărbații chinezi, care mâncau orez,
08:28
would necessarily bring down the standard of living
222
492000
2000
aveau să coboare inevitabil standardul de viață
08:30
for American men who ate meat.
223
494000
2000
al bărbaților americani, care mâncau carne.
08:32
And as a matter of fact, then,
224
496000
2000
Și, de fapt, pe atunci,
08:34
this is one of the reasons
225
498000
1000
acesta a fost unul dintre motivele
08:35
why we must exclude them from this country
226
499000
2000
pentru care trebuia să-i excludem din această țară.
08:37
So, with sentiments like these,
227
501000
2000
Așadar, având în vedere asemenea sentimente,
08:39
the Chinese Exclusion Act was sort of passed between 1882 and 1902,
228
503000
6000
Actul de Excludere a Chinezilor a fost oarecum promulgat între 1882 și 1902,
08:45
the only time in American history
229
509000
2000
singura dată în istoria SUA
08:47
when a group was specifically excluded
230
511000
3000
când un grup a fost exclus anume
08:50
for its national origin or ethnicity.
231
514000
2000
din cauza originii și etniei.
08:52
So, in a way, because the Chinese were attacked,
232
516000
3000
Într-un fel, deoarece chinezii au fost atacați,
08:55
chop suey was created as a defense mechanism.
233
519000
2000
chop suey a luat naștere ca un mecanism de apărare.
08:58
Now, who came up with the idea of chop suey?
234
522000
2000
Cine a avut ideea de chop suey?
09:00
There's a lot of different mysteries, a lot of different legends,
235
524000
2000
Există multe mistere diferite, multe legende diferite,
09:02
but of the ones that I've found that I thought was most interesting
236
526000
3000
dar, dintre cele pe care le-am găsit eu, cea mai interesantă
09:05
is this article from 1904.
237
529000
1000
mi s-a părut a fi acest articol din 1904.
09:06
A Chinese guy named Lem Sen
238
530000
2000
Un chinez pe nume Lem Sen
09:08
shows up in Chinatown, New York City, and says,
239
532000
2000
a apărut în Chinatown, New York, și a spus:
09:10
I want you guys all to stop making chop suey,
240
534000
2000
”Vreau să nu mai facă nimeni chop suey,
09:12
because I am the original creator and sole proprietor
241
536000
2000
pentru că eu sunt adevăratul creator și singurul proprietar
09:14
of the dish known as chop suey.
242
538000
2000
al felului de mâncare cunoscut sub numele de chop suey.
09:16
And the way that he tells it,
243
540000
1000
Iar povestea lui este următoarea:
09:17
there was a guy,
244
541000
2000
era un tip
09:19
there was a famous Chinese diplomat that showed up,
245
543000
3000
și un faimos diplomat chinez care a venit
09:22
and he was told to make a dish that looked very popular
246
546000
2000
și care i-a spus să inventeze un fel de mâncare care să pară foarte popular
09:24
and could, quote, "pass" as Chinese.
247
548000
2000
și care, citez, să ”poată trece” drept chinezesc.
09:26
And as he said --
248
550000
1000
Și, după cum susținea el -
09:27
we would never print this today --
249
551000
2000
în ziua de azi, n-am publica niciodată așa ceva -
09:29
but basically, the American man has become very rich.
250
553000
4000
dar, pe scurt, americanul s-a îmbogățit.
09:33
Lem Sen, who's this guy:
251
557000
1000
Lem Sen, care e tipul acesta:
09:34
I would have made this money, too,
252
558000
1000
”Și eu aș fi făcut atâția bani,
09:35
but I've spent all this time looking for the American man
253
559000
2000
dar mi-am petrecut tot acest timp căutându-l pe americanul
09:37
who stole my recipe.
254
561000
1000
care mi-a furat rețeta.
09:38
Now I've come and found him,
255
562000
1000
Acum l-am găsit
09:39
and I want my recipe back
256
563000
2000
și îmi vreau rețeta înapoi
09:41
and I want everyone to stop making chop suey,
257
565000
2000
și vreau ca nimeni să nu mai facă chop suey
09:43
or pay me for the right to do the same.
258
567000
1000
sau să mă plătească pentru dreptul de a-l găti.
09:44
So it was an early exercise
259
568000
2000
A fost un exercițiu timpuriu
09:46
of intellectual property rights.
260
570000
2000
pentru drepturile de proprietate intelectuală.
09:48
So the thing is,
261
572000
1000
Ideea este
09:49
this kind of idea of Chinese-American food
262
573000
3000
că acest gen de mâncare americano-chinezească
09:52
doesn't exist only in America.
263
576000
3000
nu există numai în SUA.
09:55
In fact, if you think about it,
264
579000
1000
De fapt, dacă stați să vă gândiți,
09:56
Chinese food is the most pervasive food on the planet,
265
580000
2000
mâncarea chinezească este cea mai larg răspândită de pe planetă,
09:58
served on all seven continents, even Antarctica,
266
582000
3000
mâncată pe toate cele șapte continente, inclusiv Antarctica,
10:01
because Monday night is Chinese food night at McMurdo Station,
267
585000
3000
căci seara de luni e seara mâncării chinezești în Stația McMurdo,
10:04
which is the main scientific station in Antarctica.
268
588000
3000
principala stație științifică din Antarctica.
10:07
So, you see different varieties of Chinese food.
269
591000
2000
Așadar, există diferite variante ale mâncării chinezești.
10:09
For example, there is French Chinese food,
270
593000
2000
De exemplu, există mâncarea francezo-chinezească,
10:11
where they serve salt and pepper frog legs.
271
595000
3000
care cuprinde picioare de broască cu piper și sare.
10:14
There is Italian Chinese food,
272
598000
1000
Mai e și mâncarea italiano-chinezească,
10:15
where they don't have fortune cookies,
273
599000
3000
în cadrul căreia nu există prăjiturele cu răvașe,
10:18
so they serve fried gelato.
274
602000
1000
dar e în schimb înghețată prăjită.
10:19
My downstairs neighbor, Alessandra,
275
603000
1000
Vecina mea de dedesubt, Alessandra,
10:20
was completely shocked when I told her,
276
604000
2000
a fost complet șocată când i-am spus:
10:22
"Dude, fried gelato is not Chinese."
277
606000
2000
”Înghețata prăjită nu e chinezească.”
10:24
She's like, "It's not?
278
608000
1000
”Nuuu?” s-a mirat ea.
10:25
But they serve it in all the Chinese restaurants in Italy."
279
609000
2000
”Dar e trecută în meniu în toate restaurantele chinezești din Italia.”
10:27
(Laughter)
280
611000
5000
(Râsete)
10:32
And even the Brits have their own version.
281
616000
2000
Și până și britanicii au propia versiune.
10:34
This is a dish called crispy shredded beef,
282
618000
2000
E un fel de mâncare numit fărâme de vită crocantă,
10:36
which has a lot of crisp, a lot of shred, and not a lot of beef.
283
620000
3000
care conține multe fărâme, e foarte crocantă, dar nu prea are vită.
10:40
There is West Indian Chinese food,
284
624000
2000
Mai e și mâncarea chinezească din Indiile de Vest,
10:42
there's Jamaican Chinese food,
285
626000
1000
mâncarea jamaicano-chinezească,
10:43
there is Middle Eastern Chinese food,
286
627000
1000
mâncarea chinezească din Orientul Mijlociu,
10:44
there's Mauritian Chinese food.
287
628000
2000
mâncarea mauritano-chinezească.
10:46
This is a dish called Magic Bowl
288
630000
1000
Am descoperit un fel de mâncare
10:47
that I discovered.
289
631000
1000
numit Bolul Fermecat.
10:48
There's Indian Chinese food,
290
632000
1000
Există mâncare indiano-chinezească,
10:49
Korean Chinese food,
291
633000
2000
mâncare coreano-chinezească,
10:51
Japanese Chinese food,
292
635000
1000
mâncare japonezo-chinezească,
10:52
where they take the bao, the little buns,
293
636000
2000
unde bao, micile chifle,
10:54
and they make them into pizza versions,
294
638000
1000
sunt făcute în varianta tip pizza,
10:55
and they take --
295
639000
1000
iar felurile de mâncare
10:57
and they -- like, totally randomly
296
641000
1000
cu tăiței chinezești
10:58
they'll take Chinese noodle dishes,
297
642000
3000
alese absolut la întâmplare
11:01
and they'll just Ramen-ize them.
298
645000
1000
sunt tranformate în varianta cu Ramen - supă cu tăiței.
11:02
This is, like, this is something
299
646000
1000
În versiunea chinezească,
11:03
that in the Chinese version has no soup.
300
647000
2000
supa nu este inclusă.
11:05
So, there's Peruvian Chinese food,
301
649000
2000
Mai există și mâncare peruano-chinezească,
11:07
which should not be mixed with Mexican Chinese food,
302
651000
2000
iar aceasta nu ar trebui confundată cu mâncarea mexicano-chinezească,
11:09
where they basically take things
303
653000
1000
unde ingredientele sunt preluate
11:10
and make it look like fajitas.
304
654000
2000
și gătite în formă de fajita.
11:12
And then -- one thing:
305
656000
1000
Iar apoi
11:13
they have things like risotto chop suey.
306
657000
1000
mai au și mâncăruri precum risotto chop suey.
11:14
My personal favorite
307
658000
1000
Preferatul meu
11:15
of all the restaurants I've encountered around the world
308
659000
4000
din toate restaurantele pe care le-am întâlnit în întreaga lume
11:19
was this one in Brazil, called "Kung Food."
309
663000
2000
este unul din Brazilia, pe nume ”Kung Food.”
11:21
(Laughter)
310
665000
4000
(Râsete)
11:25
So, let's take a step back,
311
669000
1000
Așadar, să facem un pas înapoi
11:26
and kind of, understand
312
670000
2000
și să încercăm să înțelegem
11:28
what is to be appreciated in America.
313
672000
3000
ce anume merită să fie apreciat în America.
11:31
McDonald's has, sort of,
314
675000
3000
Într-un anume fel, McDonald's
11:34
garnered a lot of attention, a lot of respect,
315
678000
2000
a atras mult atenția și a câștigat respectul
11:36
for basically standardizing
316
680000
3000
prin faptul că a standardizat
11:39
the menu, décor and dining experience
317
683000
3000
meniul, decorul și experiența în sine a luatului mesei
11:42
in post-World War II America.
318
686000
1000
în America postbelică.
11:43
But you know what?
319
687000
1000
Dar știți ceva?
11:44
They actually did so
320
688000
1000
De fapt au făcut asta
11:45
through a centralized headquarters
321
689000
1000
din sediul central
11:46
out of Illinois, right?
322
690000
1000
din Illinois, nu?
11:47
Chinese restaurants
323
691000
1000
Restaurantele chinezești
11:48
have done largely the same thing, I would argue,
324
692000
3000
au făcut în mare același lucru
11:51
with the menu and the décor --
325
695000
1000
în privința meniului și a decorului -
11:52
even the restaurant name --
326
696000
1000
chiar și a numelui restaurantului -
11:53
but without a centralized headquarters.
327
697000
1000
dar fără să aibă la dispoziție un sediu central.
11:54
So, this actually became very clear to me
328
698000
3000
Mi-am dat seama de acest lucru
11:57
with the March 30, 2005 Powerball drawing,
329
701000
4000
în cazul extragerii loto din 30 martie 2005,
12:01
where, you know, they expected,
330
705000
1000
când se așteptau,
12:02
based on the number of ticket sales they had,
331
706000
2000
bazându-se pe numărul de bilete vândute,
12:04
to have three or four second-place winners --
332
708000
2000
să fie trei sau patru câștigători la categoria a doua -
12:06
those are the people who match five or six Powerball numbers.
333
710000
2000
cei care ghicesc cinci sau șase numere.
12:08
Instead, they had 110,
334
712000
1000
În loc de asta, au fost 110
12:09
and they were completely shocked.
335
713000
2000
și au fost complet șocați.
12:11
They looked all across the country, and discovered
336
715000
2000
Au analizat rezultatele din toată țara
12:13
it couldn't necessarily be fraud,
337
717000
1000
și au descoperit că nu era neapărat vorba despre fraudă,
12:14
because it happened, you know,
338
718000
1000
pentru că asta s-a întâmplat
12:15
in different states, across different computer systems.
339
719000
2000
în mai multe state și în mai multe sisteme informatice.
12:17
So whatever it was,
340
721000
1000
Așa că, orice ar fi fost,
12:18
it caused people to sort of behave
341
722000
1000
i-a făcut pe oameni să se comporte
12:19
in a mass synchronized way.
342
723000
2000
într-un mod sincronizat.
12:21
So, like, OK, maybe it had to do with the patterns
343
725000
2000
OK, poate a avut de-a face cu șabloanele
12:23
on the little pieces of paper --
344
727000
2000
de pe bucățile de hârtie -
12:25
you know, like, it was a diamond,
345
729000
1000
poate în formă de diamant
12:26
or, you know, diagonal.
346
730000
1000
sau o diagonală.
12:27
It wasn't that.
347
731000
1000
Dar n-a fost vorba despre asta.
12:28
It wasn't that, so they're like,
348
732000
1000
N-a fost asta, așa că au analizat
12:29
OK, let's look at television,
349
733000
2000
ce s-a întâmplat la televizor
12:31
so they looked at an episode of "Lost."
350
735000
1000
și s-au uitat la un episod din ”Lost”.
12:32
Now, I don't have a TV,
351
736000
1000
Eu nu am televizor,
12:33
which makes me a freak, but very productive, and --
352
737000
2000
ceea ce mă transformă într-o ciudată, dar una foarte productivă, și -
12:35
(Laughter)
353
739000
4000
(Râsete)
12:39
-- and this episode of "Lost," I understand,
354
743000
2000
- am înțeles că acest episod din ”Lost”
12:41
where the overweight guy has a lucky number
355
745000
1000
era despre numărul norocos al unui tip,
12:42
which was not a lucky number,
356
746000
1000
număr care nu era de fapt norocos,
12:43
which was how long they'd been on the island,
357
747000
1000
ci reprezenta perioada de când se aflau pe insulă,
12:44
but they looked,
358
748000
1000
dar s-au uitat,
12:45
and the numbers did not match.
359
749000
1000
iar numerele nu se potriveau,
12:46
So they looked at "The Young and The Restless,"
360
750000
1000
așa că s-au uitat la ”Tânăr și neliniștit”,
12:47
and it wasn't that, either.
361
751000
1000
și n-a fost nici aia.
12:48
So, it wasn't until the first guy shows up the next day,
362
752000
5000
Abia când primul câștigător a apărut a doua zi
12:53
and they ask him,
363
757000
1000
și l-au întrebat
12:54
"Where did you get your number from?"
364
758000
1000
”De unde ai luat numărul?”
12:55
He's like, "Oh, I got it from a fortune cookie."
365
759000
1000
acesta a răspuns: ”Ah, dintr-o prăjiturică cu răvașe.”
12:56
This actually is a slip that one of the winners had,
366
760000
2000
Aceasta chiar este un răvaș al unuia dintre câștigători,
12:58
because the Tennessee lottery security officials
367
762000
3000
căci oficialitățile loteriei din Tennessee
13:01
were like, oh, no -- like, this can't be true.
368
765000
2000
au zis ”Ah, nu, nu se poate așa ceva.”
13:03
But it was true,
369
767000
2000
Însă se putea
13:05
and basically, of those 110 people,
370
769000
3000
și, dintre cei 110 câștigători,
13:08
and 104 of them or so
371
772000
1000
circa 104
13:09
had gotten their number from the fortune cookie.
372
773000
2000
folosiseră numărul de pe răvaș.
13:11
(Laughter)
373
775000
2000
(Râsete)
13:13
Yeah. So, I went and started looking.
374
777000
3000
Mda. Așadar, am început să caut.
13:16
I went across the country,
375
780000
1000
Am străbătut toată țara
13:17
looking for these restaurants
376
781000
1000
căutând restaurantele
13:18
where these people had gotten their fortune cookies from.
377
782000
2000
de unde acești oameni cumpăraseră prăjiturelele cu răvașe.
13:21
You know, there are a bunch of them,
378
785000
1000
Există mai multe,
13:22
including Lee's China in Omaha --
379
786000
3000
inclusiv ”Lee's China” în Omaha -
13:25
which is actually run by Koreans, but that's another point --
380
789000
2000
ai cărui patroni sunt, de fapt, coreeni, dar asta-i altă problemă -
13:27
and a bunch of them named China Buffet.
381
791000
3000
și câteva numite ”China Buffet”.
13:30
So, what's interesting is that their stories were similar,
382
794000
3000
Interesant a fost că poveștile lor erau asemănătoare,
13:33
but they were different.
383
797000
1000
dar totuși diferite.
13:34
It was lunch, it was take-out,
384
798000
1000
Le luaseră la masa de prânz, le luaseră la pachet,
13:35
it was sit-down, it was buffet,
385
799000
2000
era cu servire sau cu autoservire,
13:37
it was three weeks ago, it was three months ago.
386
801000
2000
acum trei săptămâni sau cu trei luni în urmă.
13:39
But at some point,
387
803000
1000
Dar, la un moment dat,
13:40
all these people had a very similar experience
388
804000
2000
toți acești oameni au avut parte de o experiență foarte asemănătoare
13:42
that converged at a fortune cookie and at a Chinese restaurant,
389
806000
3000
care au avut drept puncte comune o prăjiturică cu răvașe și un restaurant chinezesc
13:45
and all these Chinese restaurants
390
809000
2000
și toate aceste restaurante chinezești
13:47
were serving fortune cookies,
391
811000
1000
aveau în meniu prăjiturele chinezești,
13:48
which, of course we know
392
812000
1000
care, după cum știm deja,
13:49
aren't even Chinese to begin with.
393
813000
1000
nici măcar nu sunt chinezești.
13:50
So it's kind of part of the phenomenon
394
814000
2000
Face parte din fenomenul
13:52
I called spontaneous self-organization, right,
395
816000
3000
pe care l-am numit auto-organizare spontană,
13:55
where, like in ant colonies,
396
819000
2000
în cadrul căruia, la fel ca în coloniile de furnici,
13:57
where little decisions made by -- on the micro-level
397
821000
3000
micile decizii luate la nivel micro
14:00
actually have a big impact on the macro-level.
398
824000
2000
au un impact decisiv la nivel macro.
14:02
So, a good sort of contrast
399
826000
3000
Un contrast potrivit
14:05
is Chicken McNuggets.
400
829000
1000
îl reprezintă Chicken McNuggets.
14:06
McDonald's actually spent 10 years
401
830000
1000
Lui McDonald's i-au trebuit 10 ani
14:07
coming out with a chicken-like product.
402
831000
3000
ca să scoată un produs pe bază de carne de pui.
14:10
They did chicken pot pie,
403
834000
1000
Au făcut plăcintă cu pui,
14:11
they did fried chicken,
404
835000
1000
pui prăjit,
14:12
and then they finally introduced Chicken McNuggets.
405
836000
2000
apoi au introdus în sfârșit în meniu Chicken McNuggets.
14:14
And the great innovation of Chicken McNuggets
406
838000
2000
Și marea inovație a Chicken McNuggets
14:16
was not nuggetfying them,
407
840000
2000
nu a fost faptul că au fost făcute astfel,
14:18
because that's kind of an easy concept,
408
842000
1000
pentru că este un concept destul de facil;
14:19
but the trick behind Chicken McNuggets was,
409
843000
2000
secretul din spatele Chicken McNuggets
14:21
they were able to remove the chicken from the bone
410
845000
2000
a fost însă că au reușit să dezoseze carnea
14:23
in a cost-effective manner,
411
847000
1000
astfel încât să fie eficient din punct de vedere al costurilor,
14:24
which is why it took so long
412
848000
2000
motiv pentru care a și durat atât
14:26
for other people to copy them.
413
850000
1000
până să fie copiați de alții.
14:27
It took 10 years,
414
851000
1000
A durat 10 ani,
14:28
and then within a couple of months,
415
852000
1000
iar apoi, în câteva luni,
14:29
it was such a hit
416
853000
1000
a fost un asemenea succes,
14:30
they just introduced it and rolled it across
417
854000
1000
încât l-au introdus
14:31
the entire system of McDonald's in the country.
418
855000
2000
în întreaga rețea McDonald's din țară.
14:33
In contrast,
419
857000
1000
Spre deosebire de ei,
14:34
we have General Tso's Chicken,
420
858000
1000
există puiul Generalului Tso,
14:35
which actually started in New York City in the early 1970s,
421
859000
3000
care a apărut în New York la începutul anilor '70,
14:38
as I was also starting in the university in New York City in the early 1970s, so ...
422
862000
5000
pe vremea când eram studentă la universitate în New York, așa că...
14:43
And this logo!
423
867000
1000
Acest logo!
14:44
So me, General Tso's Chicken and this logo
424
868000
1000
Eu, puiul Generalului Tso și acest logo
14:45
are all karmacally related.
425
869000
1000
suntem cu toții conectați la nivel cosmic.
14:46
But that dish also took about 10 years
426
870000
3000
Dar acelui fel de mâncare i-au trebuit tot vreo zece ani
14:49
to spread across America
427
873000
1000
ca să se răspândească pe tot cuprinsul Americii
14:50
from a random restaurant in New York City.
428
874000
2000
dintr-un restaurant oarecare din New York.
14:52
Someone's like,
429
876000
1000
Cineva a spus:
14:53
oh, God -- it's sweet, it's fried, it's chicken:
430
877000
1000
”O Doamne, e dulce, e prăjit, e pui -
14:54
Americans will love this.
431
878000
2000
americanilor o să le placă la nebunie.”
14:56
So, what I like to say, you know, this being sort of Bay Area, Silicon Valley --
432
880000
4000
Ceea ce încerc eu să transmit, acest loc fiind un fel de Bay Area, Silicon Valley -
15:00
is that we think of McDonald's
433
884000
1000
este că noi considerăm McDonald's
15:01
as sort of the Microsoft of the dining experiences.
434
885000
3000
ca pe un fel de Microsoft al meselor în oraș.
15:04
We can think of Chinese restaurants perhaps as Linux:
435
888000
3000
Iar restaurantele chinezești pot fi un fel de Linux:
15:07
sort of an open source thing, right,
436
891000
2000
un fel de open source
15:09
where ideas from one person can be
437
893000
3000
unde ideile unei persoane
15:12
copied and propagated across the entire system,
438
896000
3000
pot fi copiate și răspândite în întregul sistem;
15:15
that there can be specialized versions of Chinese food,
439
899000
4000
că pot exista versiuni specializate ale mâncării chinezești,
15:19
you know, depending on the region.
440
903000
1000
în funcție de regiune.
15:20
For example, you know,
441
904000
2000
De exemplu,
15:22
in New Orleans we have Cajun Chinese food,
442
906000
2000
în New Orleans există mâncare chinezească cajun,
15:24
where they serve Sichuan alligator and sweet and sour crawfish, right?
443
908000
4000
unde se servește aligator sichuan și raci dulci-acrișori.
15:28
And in Philadelphia,
444
912000
1000
Iar în Philadelphia
15:29
you have Philadelphia cheesesteak roll,
445
913000
2000
există rulouri cu brânză și carne la grătar tip Philadelphia,
15:31
which looks like an egg roll on the outside,
446
915000
1000
care pe dinafară arată ca un rolou cu ou,
15:32
but a cheesesteak on the inside.
447
916000
1000
dar au brânză și carne în interior.
15:33
I was really surprised to discover that,
448
917000
2000
Am fost foarte surprinsă să descopăr asta,
15:35
not only in Philadelphia, but also in Atlanta,
449
919000
3000
nu doar în Philadelphia, ci și în Atlanta,
15:38
because what had happened
450
922000
1000
pentru ca ceea ce s-a întâmplat de fapt a fost
15:39
was that a Chinese family had moved
451
923000
1000
că o familie de chinezi s-a mutat
15:40
from Atlanta to -- sorry, from Philadelphia to Atlanta,
452
924000
4000
din Atlanta în - pardon, din Philadelphia în Atlanta
15:44
and brought that with them.
453
928000
1000
și a adus acest fel de mâncare cu ea.
15:46
So, the thing is,
454
930000
1000
Așadar,
15:47
our historical lore,
455
931000
1000
cunoștințele noastre istorice,
15:48
because of the way we like narratives,
456
932000
1000
datorită faptului că ne plac poveștile,
15:49
are full of vast characters
457
933000
2000
sunt pline de personaje
15:51
such as, you know, Howard Schultz of Starbucks
458
935000
2000
cum ar fi Howard Schultz de la Starbucks
15:53
and Ray Kroc with McDonald's
459
937000
2000
și Ray Kroc de la McDonald's
15:55
and Asa Chandler with Coca-Cola.
460
939000
3000
și Asa Chandler de la Coca-Cola.
15:58
But, you know,
461
942000
1000
Dar, știți,
15:59
it's very easy to overlook the smaller characters -- oops --
462
943000
3000
e ușor să treci cu vederea personajele mai puțin importante - ups -
16:02
for example, like Lem Sen,
463
946000
1000
ca, de exemplu, Lem Sen,
16:03
who introduced chop suey,
464
947000
2000
care a răspândit chop suey,
16:05
Chef Peng,
465
949000
1000
Chef Peng,
16:06
who introduced General Tso Chicken,
466
950000
1000
care a răspândit puiul generalului Tso
16:07
and all the Japanese bakers
467
951000
2000
și toți brutarii japonezi
16:09
who introduced fortune cookies.
468
953000
2000
care au răspândit prăjiturelele cu răvașe.
16:11
So, the point of my presentation is
469
955000
2000
Scopul prezentării mele
16:13
to make you think twice,
470
957000
2000
este să vă fac să vă gândiți de două ori
16:15
that those whose names are forgotten in history
471
959000
2000
la faptul că cei ale căror nume istoria nu le-a reținut
16:17
can often have had as much,
472
961000
1000
pot avea adesea același impact,
16:18
if not more, impact on what we eat today.
473
962000
3000
dacă nu unul și mai mare, asupra a ceea ce mâncăm în ziua de azi.
16:21
So. Thank you very much.
474
965000
1000
Vă mulțumesc mult.
ABOUT THE SPEAKER
Jennifer 8. Lee - ReporterThe possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles.
Why you should listen
Jennifer 8. Lee is a reporter for the New York Times, starting with the paper as a tech writer for the Circuits section. She's now a metropolitan reporter for the paper, turning in sparkling and intricately reported stories of city life. NPR called her a "conceptual scoop" artist -- finding and getting details on new lifestyle trends that we all want to talk about.
Her fascination with American Chinese food led her to research and write The Fortune Cookie Chronicles, in which she solves some of the enduring mysteries around this indigenous cuisine, including such questions as: "Who is General Tso and why are we eating his chicken?" and "Why do Jews eat Chinese food on Christmas?"
Jennifer 8. Lee | Speaker | TED.com