Taste3 2008
Jennifer 8. Lee: The hunt for General Tso
Jennifer 8. Lee auf der Jagd nach General Tso
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Reporterin Jennifer 8. Lee spricht von ihrer Jagd nach den Wurzeln einiger bekannter chinesisch-amerikanischen Gerichte und erforscht die versteckten Punkte, an denen diese beiden Kulturen zusammenlaufen, um eine (so köstliche) neue Küche zu bilden.
Jennifer 8. Lee - Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio
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00:16
There are more Chinese restaurants in this country
0
0
3000
Es gibt mehr chinesische Restaurants in diesem Land
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than McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken and Wendy's, combined --
1
3000
4000
als McDonald's-, Burger King-, Kentucky Fried Chicken- und Wendy's-Filialen zusammengenommen --
00:23
40,000, actually.
2
7000
1000
40.000 um genau zu sein.
00:24
Chinese restaurants have played an important role in American history,
3
8000
3000
Chinesische Restaurants haben tatsächlich eine wichtige Rolle in der
00:27
as a matter of fact.
4
11000
1000
amerikanischen Geschichte gespielt.
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The Cuban missile crisis was resolved
5
12000
2000
Die Kubakrise wurde
00:30
in a Chinese restaurant
6
14000
1000
in einem chinesischen Restaurant
00:31
called Yenching Palace in Washington, D.C.,
7
15000
2000
namens "Yenching Palace" in Washington, D.C. gelöst,
00:33
which unfortunately is closed now,
8
17000
2000
welches inzwischen unglücklicherweise geschlossen ist
00:35
and about to be turned into Walgreen's.
9
19000
2000
und kurz davor ist, in ein Walgreen's umgewandelt zu werden.
00:37
And the house that John Wilkes Booth
10
21000
1000
Und das Haus, in dem John Wilkes Booth
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planned the assassination of Abraham Lincoln
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22000
2000
das Attentat auf Abraham Lincoln plante,
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is actually also now a Chinese restaurant
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24000
3000
ist heute auch ein chinesisches Restaurant
00:43
called Wok 'n Roll, on H Street in Washington.
13
27000
3000
namens Wok 'n Roll in der H Street in Washington.
00:46
(Laughter)
14
30000
2000
(Gelächter)
00:50
And it's not completely gratuitous,
15
34000
1000
Und es ist nicht vollkommen grundlos,
00:51
because wok and roll --
16
35000
1000
denn Wok und Rolle --
00:52
Chinese food and Japanese foods,
17
36000
2000
chinesisches Essen und japanisches Essen,
00:54
so it kind of works out.
18
38000
1000
also klappt das schon.
00:55
And Americans love their Chinese food so much
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39000
3000
Und Amerikaner lieben ihr chinesisches Essen so sehr,
00:58
they've actually brought it into space.
20
42000
1000
dass sie es sogar in den Weltraum gebracht haben.
00:59
NASA, for example, serves thermal-stabilized sweet-and-sour pork
21
43000
4000
Die NASA zum Beispiel serviert thermo-stabilisiertes süß-sauer Schweinefleisch
01:03
on its shuttle menu for its astronauts.
22
47000
2000
auf ihrem Shuttle-Menü für ihre Astronauten.
01:06
So, let me present the question to you:
23
50000
3000
Also, lassen Sie mich Ihnen die Frage stellen:
01:09
If our benchmark for Americanness is apple pie,
24
53000
2000
Wenn der Maßstab für "Amerikanischheit" der Apfelkuchen ist,
01:11
you should ask yourself,
25
55000
1000
fragen Sie sich selbst,
01:12
how often do you eat apple pie,
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56000
1000
wie oft essen Sie Apfelkuchen,
01:13
versus how often do you eat Chinese food. Right?
27
57000
3000
im Gegensatz dazu, wie oft Sie chinesisch essen. Alles klar?
01:16
(Laughter)
28
60000
4000
(Gelächter)
01:21
And if you think about it,
29
65000
1000
Und wenn Sie darüber nachdenken,
01:22
a lot of the foods that you think of
30
66000
3000
sind einige Essen, von denen Sie
01:25
or we think of or Americans think of as Chinese food
31
69000
3000
oder wir oder Amerikaner denken, es seien chinesisches Essen,
01:28
are barely recognizable to Chinese,
32
72000
2000
für Chinesen kaum als diese zu erkennen,
01:30
for example: beef with broccoli, egg rolls, General Tso's Chicken,
33
74000
4000
zum Beispiel: Rindfleisch mit Brokkoli, Frühlingsrollen, Genral Tsos Hühnchen,
01:34
fortune cookies, chop suey, the take-out boxes.
34
78000
3000
Glückskekse, Chop Suey, die Kisten für Essen zum Mitnehmen.
01:37
For example, I took a whole bunch of fortune cookies back to China,
35
81000
4000
Zum Beispiel habe ich einen ganzen Haufen Glückskekse zurück nach China mitgenommen
01:41
gave them to Chinese to see how they would react.
36
85000
1000
und gab sie Chinesen, um zu sehen, wie sie reagieren würden.
01:42
What is this?
37
86000
2000
Was ist das?
01:44
Should I try it?
38
88000
2000
Soll ich es probieren?
01:46
Try it!
39
90000
2000
Probiere es!
01:51
What is it called?
40
95000
2000
Wie nennt man das?
01:53
Fortune cookie.
41
97000
3000
Glückskeks.
01:58
There's a piece of paper inside!
42
102000
2000
Da ist ein Stück Papier drin!
02:00
(Laughter)
43
104000
3000
(Gelächter)
02:05
What is this?
44
109000
2000
Was ist das?
02:07
You've won a prize!
45
111000
3000
Du hast einen Preis gewonnen!
02:12
What is this?
46
116000
3000
Was ist das?
02:15
It's a fortune!
47
119000
3000
Das ist eine Schicksalsvorhersage!
02:18
Tasty!
48
122000
2000
Lecker!
02:22
So, where are they from?
49
126000
1000
Wo kommen sie also her?
02:23
The short answer is, actually, they're from Japan.
50
127000
2000
Die kurze Antwort ist, in Wirklichkeit sind sie aus Japan.
02:25
And in Kyoto, outside,
51
129000
2000
Und in Kyoto, außerhalb,
02:27
there are still small family-run bakeries
52
131000
2000
gibt es immer noch kleine familienbetriebene Bäckereien,
02:29
that make fortune cookies,
53
133000
2000
die Glückskekse herstellen,
02:31
as they did over 100 years ago,
54
135000
2000
wie sie es schon vor über 100 Jahren taten,
02:33
30 years before fortune cookies were introduced in the United States.
55
137000
4000
30 Jahre bevor Glückskekse in den Vereinigten Staaten eingeführt wurden.
02:37
If you see them side by side,
56
141000
2000
Wenn man sie nebeneinander sieht,
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there's yellow and brown.
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143000
2000
gibt es gelb und braun.
02:41
Theirs are actually flavored with miso and sesame paste,
58
145000
2000
Die der Japaner sind eigentlich mit Miso- und Sesampastengeschmack,
02:43
so they're not as sweet as our version.
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147000
2000
also sind sie nicht so süß wie unsere Version.
02:45
So, how did they get to the United States?
60
149000
2000
Wie kamen sie also in die Vereinigten Staaten?
02:47
Well, the short answer is, the Japanese immigrants came over,
61
151000
3000
Die kurze Antwort ist, die japanischen Immigranten kamen herüber,
02:50
and a bunch of the bakers introduced them --
62
154000
2000
und ein Haufen Bäcker führten sie ein --
02:52
including at least one in Los Angeles,
63
156000
2000
inklusive mindestens einem in Los Angeles,
02:54
and one here in San Francisco
64
158000
2000
und einem hier in San Fransisco
02:56
called Benkyo-do, which is on the corner of Sutter and Buchanan.
65
160000
2000
namens "Benkyo-do", der auf der Kreuzung von Sutter und Buchanan liegt.
02:58
They back then, actually,
66
162000
2000
Tatsächlich stellten sie damals
03:00
made fortune cookies using very much the similar kind of irons
67
164000
4000
Glückskekse mit ziemlich ähnlichen Arten von Eisenformen her
03:04
that we saw back in Kyoto.
68
168000
1000
wie die, die wir zurück in Kyoto gesehen haben.
03:05
So, the interesting question is,
69
169000
2000
Die interessante Frage ist also,
03:07
how do you go from fortune cookies being something that is Japanese
70
171000
3000
wie kommt man von Glückskeksen, die etwas japanisches sind,
03:10
to being something that is Chinese?
71
174000
2000
zu etwas, das chinesisch ist?
03:12
Well, the short answer is,
72
176000
1000
Die kurze Antwort ist,
03:13
we locked up all the Japanese during World War II,
73
177000
2000
wir haben alle Japaner während des zweiten Weltkrieges eingesperrt,
03:15
including those that made fortune cookies,
74
179000
2000
inklusive denen, die Glückskekse hergestellt haben,
03:17
so that's the time when the Chinese moved in,
75
181000
1000
so dass zur Zeit, als die Chinesen einzogen,
03:18
kind of saw a market opportunity and took over.
76
182000
3000
sie eine Art Absatzmöglichkeit sahen und übernahmen.
03:21
(Laughter)
77
185000
2000
(Gelächter)
03:23
So, fortune cookies:
78
187000
1000
Glückskekse also:
03:24
invented by the Japanese,
79
188000
1000
erfunden von den Japanern,
03:25
popularized by the Chinese,
80
189000
1000
bekannt gemacht durch die Chinesen,
03:26
but ultimately consumed by Americans.
81
190000
2000
aber letztendlich von Amerikanern konsumiert.
03:28
They are more American than anything else.
82
192000
2000
Sie sind überwiegend amerikanisch.
03:30
Another one of my favorite dishes:
83
194000
2000
Noch eines meiner Lieblingsgerichte:
03:32
General Tso's Chicken --
84
196000
1000
General Tsos Hühnchen --
03:33
which, by the way, in the US Naval Academy
85
197000
1000
welches, ganz nebenbei, in der Akademie der US Navy,
03:34
is called Admiral Tso's Chicken.
86
198000
1000
als Admiral Tsos Hühnchen bekannt ist.
03:37
I love this dish.
87
201000
1000
Ich liebe dieses Gericht.
03:39
The original name in my book was actually called
88
203000
1000
Der ursprüngliche Titel meines Buchen nannte sich eigentlich
03:40
The Long March of General Tso,
89
204000
2000
"Der Lange Marsch des General Tso"
03:42
and he has marched very far indeed,
90
206000
1000
und er ist in der tat sehr weit marschiert,
03:43
because he is sweet, he is fried, and he is chicken --
91
207000
3000
denn er ist süß, er ist frittiert, und er ist Hühnchen --
03:46
all things that Americans love.
92
210000
2000
alles Dinge, die Amerikaner lieben.
03:48
(Laughter)
93
212000
2000
(Gelächter)
03:50
He has marched so far, actually,
94
214000
1000
Er ist sogar so weit marschiert,
03:51
that the chef who originally invented the dish
95
215000
3000
dass der Koch, der das Gericht ursprünglich erfunden hatte,
03:54
doesn't recognize it; he's kind of horrified.
96
218000
2000
es nicht wiedererkennt; er ist ziemlich entsetzt.
04:07
He's in Taiwan right now.
97
231000
2000
Er ist zur Zeit in Taiwan.
04:09
He's retired, deaf and plays a lot of Mahjong.
98
233000
2000
Er ist im Ruhestand, gehörlos und spielt eine Menge Mahjong.
04:11
So, he -- after this I showed him,
99
235000
2000
Nachdem ich ihm das gezeigt hatte,
04:13
he got up,
100
237000
1000
stand er auf,
04:14
and he's like, "Mominqimiao,"
101
238000
2000
und sagt: "Mominqimiao",
04:16
which means, "This is all nonsense,"
102
240000
1000
was bedeutet: "Das ist alles Quatsch",
04:17
and goes back to play his Mahjong game during the afternoon.
103
241000
2000
und geht zurück, um sein Mahjong Spiel während des Nachmittags zu spielen.
04:20
So, another dish. One of my favorites. Beef with broccoli.
104
244000
4000
Noch ein Gericht. Eines meiner Favoriten. Rindfleisch mit Brokkoli.
04:24
Broccoli is not a Chinese vegetable;
105
248000
4000
Brokkoli ist kein chinesisches Gemüse;
04:28
in fact, it is originally an Italian vegetable.
106
252000
3000
in Wirklichkeit ist es ursprünglich ein italienisches Gemüse.
04:31
It was introduced into the United States in the 1800s,
107
255000
2000
Es wurde in den 1800ern in die Vereinigten Staaten eingeführt,
04:33
but became popularized in the 1920s and the 1930s.
108
257000
3000
aber wurde in den 1920ern und den 1930ern bekannt.
04:36
In fact, the Chinese had their own version of broccoli,
109
260000
2000
Tatsächlich hatten die Chinesen ihre eigene Version von Brokkoli,
04:38
which is called Chinese broccoli,
110
262000
1000
welche "chinesisches Brokkoli" genannt wird,
04:39
but right now, what -- they've now discovered American broccoli,
111
263000
4000
aber im Moment, was -- sie haben heutzutage den amerikanischen Brokkoli entdeckt
04:43
and are importing it as a, sort of, exotic delicacy.
112
267000
3000
und importieren ihn als eine Art exotische Delikatesse.
04:46
I guarantee you, General Tso never saw a stalk of broccoli in his life --
113
270000
4000
Ich garantiere Ihnen, General Tso hat in seinem Leben nie einen Stängel Brokkoli gesehen --
04:50
and indeed, that actually was a picture of General Tso.
114
274000
3000
und tatsächlich war das ein Foto von General Tso.
04:53
I went to his home town.
115
277000
1000
Ich bin in seine Heimatstadt gegangen.
04:54
This is a billboard that says:
116
278000
1000
Das ist eine Plakatwand, auf der steht:
04:55
"Welcome to the birthplace of General Tso."
117
279000
2000
"Willkommen zu dem Geburtsort von General Tso."
04:57
And I went looking for chicken.
118
281000
1000
Und ich machte mich auf die Suche nach Hühnern.
04:58
Finally found a cow --
119
282000
1000
Endlich fand ich eine Kuh --
04:59
and did find chicken.
120
283000
1000
und fand doch noch Hühner.
05:03
Believe it or not,
121
287000
1000
Glauben Sie es oder nicht,
05:04
these guys were actually crossing the road.
122
288000
2000
diese Jungs überquerten gerade die Straße.
05:06
And --
123
290000
1000
Und --
05:07
(Laughter)
124
291000
3000
(Gelächter)
05:10
-- I actually found a whole bunch of General Tso's relatives
125
294000
3000
-- ich fand sogar eine ganze Menge von General Tsos Verwandten,
05:13
who are still in the little town.
126
297000
1000
die immer noch in der kleinen Stadt leben.
05:14
This guy is now five generations removed from the General;
127
298000
2000
Dieser Typ ist jetzt fünf Generationen von dem General entfernt;
05:16
this guy is about seven.
128
300000
2000
dieser Typ etwa sieben.
05:18
Showed them all the pictures of General Tso Chicken that I showed you,
129
302000
3000
Ich zeigte ihnen all die Fotos von General Tsos Hühnchen, die ich Ihnen gezeigt habe
05:21
and they're like, we don't know this dish.
130
305000
2000
und sie sagten: "Wir kennen dieses Gericht nicht."
05:23
And then they're like, is this Chinese food?
131
307000
1000
Und dann sagten sie: "Ist das chinesisches Essen?"
05:24
Because it doesn't look like Chinese food to them.
132
308000
2000
Weil es für sie nicht wie chinesisches Essen aussieht.
05:27
But they weren't kind of surprised
133
311000
2000
Aber sie waren nicht wirklich überrascht,
05:29
I traveled around the world
134
313000
1000
dass ich um die Welt gereist bin,
05:30
to visit them,
135
314000
1000
um sie zu besuchen,
05:32
because in their eyes he is, after all,
136
316000
2000
denn in ihren Augen ist er immerhin
05:34
a famous Qing dynasty military hero.
137
318000
1000
ein berühmter militärischer Held aus der Qing Dynastie.
05:35
He played an important role in the Taiping rebellion,
138
319000
2000
Er spielte eine wichtige Rolle in der Rebellion von Taipeng,
05:37
which was a war started by a guy
139
321000
2000
welche ein Krieg war, der von einem Typen angefangen wurde,
05:39
who thought he was the son of God
140
323000
1000
der dachte, er wäre der Sohn Gottes
05:40
and the baby brother of Jesus Christ.
141
324000
1000
und der kleine Bruder von Jesus Christus.
05:41
And caused the war that killed 20 million people --
142
325000
3000
Und den Krieg auslöste, der 20 Millionen Menschen das Leben nahm --
05:44
still the deadliest civil war in the world to this day.
143
328000
4000
bis heute der tödlichste Bürgerkrieg weltweit.
05:49
So, you know, I realized when I was there,
144
333000
2000
Also wissen Sie, als ich dort war, wurde mir bewusst,
05:51
General Tso is kind of a lot like Colonel Sanders in America,
145
335000
3000
dass General Tso, Colonel Sanders in Amerika ziemlich ähnlich darin ist,
05:54
in that he's known for chicken and not war.
146
338000
2000
dass er für Hühnchen und nicht Krieg bekannt ist.
05:56
But in China, this guy's actually known
147
340000
2000
Andererseits in China aber eigentlich für
05:58
for war and not chicken.
148
342000
2000
Krieg und nicht Hühnchen bekannt ist.
06:00
But the granddaddy
149
344000
1000
Aber der Großvater
06:01
of all the Chinese-American dishes
150
345000
2000
aller chinesisch-amerikanischen Gerichte
06:03
we probably ought to talk about
151
347000
1000
über das wir wahrscheinlich reden sollten,
06:04
is chop suey,
152
348000
2000
ist Chop Suey,
06:07
which was introduced
153
351000
1000
welches um die Wende
06:08
around the turn of the 20th century.
154
352000
1000
des 20. Jahrhunderts herum eingeführt wurde.
06:09
And according to New York Times,
155
353000
2000
Und laut der New York Times
06:11
in 1904, there was an outbreak of Chinese restaurants all over town,
156
355000
3000
in 1904, gab es einen Ausbruch von chinesischen Restaurants überall in der Stadt
06:14
and "the city has gone 'chop suey' mad."
157
358000
3000
und "die Stadt ist verrückt nach 'Chop Suey' geworden".
06:17
So it took about 30 years
158
361000
2000
Es dauerte also etwa 30 Jahre
06:19
before the Americans realized that,
159
363000
2000
bevor die Amerikaner begriffen, dass,
06:21
whoa, chop suey is actually not known in China.
160
365000
3000
oha, Chop Suey in China gar nicht bekannt ist.
06:24
And as this article points out,
161
368000
1000
Und wie dieser Artikel darlegt:
06:25
"The average native of any city in China
162
369000
3000
"Weiß der durchschnittliche Bürger einer Stadt in China
06:28
knows nothing of chop suey."
163
372000
2000
nichts von Chop Suey."
06:30
You know, back then it was a way to show
164
374000
2000
Wissen Sie, damals war es ein Weg, um zu zeigen,
06:32
that you were sophisticated and cosmopolitan:
165
376000
1000
dass man kultiviert und weltoffen ist:
06:33
if you were a guy and you wanted to impress a girl,
166
377000
2000
wenn Sie ein Typ gewesen wären und ein Mädchen beeindrucken wollten,
06:35
you could take her out on a chop suey date.
167
379000
2000
konnten Sie mit ihr auf ein Chop Suey-Date ausgehen.
06:37
I like to say
168
381000
1000
Ich erzähle gerne,
06:38
chop suey's the biggest culinary joke
169
382000
2000
dass Chop Suey der größte kulinarische Scherz ist,
06:40
that one culture has ever played on another,
170
384000
2000
den jemals eine Kultur einer anderen gespielt hat,
06:42
because chop suey,
171
386000
1000
denn Chop Suey,
06:43
if you translate into Chinese,
172
387000
1000
wenn man es ins Chinesische übersetzt,
06:44
means tsap sui, which, if you translate back,
173
388000
1000
bedeutet tsap sui, was, wenn man es zurückübersetzt,
06:45
means "odds and ends."
174
389000
1000
"Krimskrams und Reste" bedeutet.
06:46
So, these people are going around China asking for chop suey,
175
390000
4000
Das heißt also, dass diese Leute in China herumlaufen und nach Chop Suey fragen,
06:50
which is sort of like a Japanese guy
176
394000
2000
was so ähnlich ist wie ein Japaner,
06:52
coming here and saying,
177
396000
1000
der hierher kommt und sagt:
06:53
I understand you have a very popular dish in your country
178
397000
2000
"Ich habe gehört Sie haben ein sehr beliebtes Gericht in Ihrem Land
06:55
called "leftovers," and it is particularly --
179
399000
3000
namens 'Essensreste'", und es ist besonders --
06:58
(Laughter)
180
402000
2000
(Gelächter)
07:00
-- right?
181
404000
1000
-- stimmt's?
07:02
And not only that:
182
406000
3000
Und nicht nur das:
07:05
this dish is particularly popular
183
409000
2000
dieses Gericht ist besonders nach
07:07
after that holiday you call Thanksgiving.
184
411000
2000
diesem Feiertag, den Sie "Erntedankfest" nennen, beliebt.
07:09
(Laughter)
185
413000
1000
(Gelächter)
07:10
So, why -- why and where --
186
414000
2000
Wieso also -- wieso und wo --
07:12
did chop suey come from?
187
416000
1000
kommt Chop Suey her?
07:13
Let's go back to mid-1800s
188
417000
3000
Lassen Sie uns in die Mitte der 1800er zurückspringen,
07:16
when the Chinese first came to America.
189
420000
2000
als die Chinesen erstmals nach Amerika kamen.
07:18
Now back then, the Americans
190
422000
2000
Damals haben die Amerikaner
07:20
were not clamoring to eat Chinese food.
191
424000
1000
nicht danach geschrien, chinesisch zu essen.
07:21
In fact, they saw this people who landed at their shores as alien.
192
425000
6000
Sie sahen diese Leute, die an ihren Kuesten gelandet waren sogar als Fremdlinge an.
07:27
These people weren't eating dogs --
193
431000
1000
Diese Leute aßen keine Hunde --
07:28
they were eating cats --
194
432000
1000
sie aßen Katzen --
07:29
and they weren't eating cats -- they were eating rats.
195
433000
1000
und sie aßen keine Katzen -- sie aßen Ratten.
07:30
In fact, The New York Times, my esteemed employer,
196
434000
3000
Tatsächlich veröffentlichte die New York Times, mein werter Arbeitgeber,
07:33
in 1883 ran an article that asked,
197
437000
1000
in 1883 einen Artikel, der fragte:
07:34
"Do Chinese eat rats?"
198
438000
2000
"Essen Chinesen Ratten?"
07:36
And not the most PC question to be asked today,
199
440000
6000
Und nicht gerade die politisch korrekteste Frage, die man heutzutage stellen kann,
07:42
but if you kind of look at the popular imagery of the time,
200
446000
2000
aber wenn man sich die populären Bilder der Zeit einmal ansieht,
07:44
not so outlandish.
201
448000
1000
nicht so ausgefallen.
07:45
This is actually a real advertisement for rat poison
202
449000
4000
Das ist tatsächlich eine echte Reklame für Ratten-Gift
07:49
from the late 1800s,
203
453000
2000
aus den späten 1800ern,
07:51
and if you see, under the word "Clears" -- very small --
204
455000
3000
und wenn Sie unter den Worten "Clears" -- sehr klein geschrieben -- hinsehen,
07:54
it says, "They must go,"
205
458000
1000
steht dort: "Sie müssen gehen",
07:55
which refers not only to the rats,
206
459000
1000
was sich nicht nur auf die Ratten bezieht,
07:56
but to the Chinese in their midst,
207
460000
2000
sondern auch auf den Chinesen unter ihnen,
07:58
because the way that the food was perceived
208
462000
3000
da die Art, auf die Essen wahrgenommen wurde,
08:01
was that these people who ate foods different from us
209
465000
4000
jene war, dass diese Leite, die Mahlzeiten zu sich nahmen, die anders als unsere sind,
08:05
must be different from us.
210
469000
1000
auch anders als wir sein müssen.
08:06
And another way that you saw, sort of, this sort of,
211
470000
2000
Und eine andere Weise, auf die man diese Art von,
08:08
this antipathy towards the Chinese
212
472000
1000
diese Abneigung gegenüber den Chinesen sah,
08:09
is through documents like this.
213
473000
1000
war anhand von Dokumenten, wie diesem.
08:10
This is actually in the Library of Congress;
214
474000
2000
Dies ist sogar in der Forschungsbibliothek des US-Kongresses;
08:12
it is a pamphlet published by Samuel Gompers,
215
476000
2000
es ist eine von Samuel Gompers, dem
08:14
hero of our American labor movement,
216
478000
3000
Held unserer amerikanischen Arbeiter Bewegung, veröffentlichte Broschüre
08:17
and it's called, "Some Reason for Chinese Exclusion:
217
481000
2000
und sie nennt sich "Einige Gründe für chinesischen Ausschluss:
08:19
Meat versus Rice: American Manhood against Asiatic Coolieism:
218
483000
4000
Fleisch gegen Reis: amerikanische Männlichkeit gegen asiatischen Kuliismus:
08:23
Which shall survive?
219
487000
1000
Was soll überleben?"
08:24
And it basically made the argument
220
488000
2000
Und es brachte im Grunde genommen das Argument,
08:27
that Chinese men who ate rice
221
491000
1000
dass chinesische Männer, die Reis aßen,
08:28
would necessarily bring down the standard of living
222
492000
2000
konsequent den Lebensstandard für
08:30
for American men who ate meat.
223
494000
2000
amerikanische Männer, die Fleisch aßen, senken würden.
08:32
And as a matter of fact, then,
224
496000
2000
Und tatsächlich ist dies damals
08:34
this is one of the reasons
225
498000
1000
einer der Gründe dafür gewesen,
08:35
why we must exclude them from this country
226
499000
2000
wieso wir sie aus diesem Land ausschließen müssen.
08:37
So, with sentiments like these,
227
501000
2000
Mit Gefühlen, wie diesen,
08:39
the Chinese Exclusion Act was sort of passed between 1882 and 1902,
228
503000
6000
wurde also zwischen 1882 und 1902 der chinesische Ausschluss Akt mehr oder weniger erlassen,
08:45
the only time in American history
229
509000
2000
das einzige Mal in der amerikanischen Geschichte,
08:47
when a group was specifically excluded
230
511000
3000
dass eine Gruppe spezifisch auf Grund
08:50
for its national origin or ethnicity.
231
514000
2000
ihrer nationalen Herkunft oder Ethnizität ausgeschlossen wurde.
08:52
So, in a way, because the Chinese were attacked,
232
516000
3000
Auf die eine oder die andere Art, wurde also aus dem Grund, dass die Chinesen angegriffen wurden,
08:55
chop suey was created as a defense mechanism.
233
519000
2000
Chop Suey, als eine Art Verteidigungsmechanismus kreiert.
08:58
Now, who came up with the idea of chop suey?
234
522000
2000
Wer kam nun aber auf die Idee von Chop Suey?
09:00
There's a lot of different mysteries, a lot of different legends,
235
524000
2000
Es gibt viele verschiedene Mythen, viele verschiedene Legenden,
09:02
but of the ones that I've found that I thought was most interesting
236
526000
3000
aber eine derjenigen, die ich gefunden habe und die ich am interessantesten fand,
09:05
is this article from 1904.
237
529000
1000
ist dieser Artikel von 1904.
09:06
A Chinese guy named Lem Sen
238
530000
2000
Ein chinesischer Typ namens Lem Sen
09:08
shows up in Chinatown, New York City, and says,
239
532000
2000
kreuzt im chinesischen Viertel in New York City aus und sagt:
09:10
I want you guys all to stop making chop suey,
240
534000
2000
"Ich will, dass ihr Leute alle aufhört Chop Suey zu machen,
09:12
because I am the original creator and sole proprietor
241
536000
2000
weil ich der ursprüngliche Erfinder und alleinige Eigentümer
09:14
of the dish known as chop suey.
242
538000
2000
des als Chop Suey bekanneten Gerichtes bin."
09:16
And the way that he tells it,
243
540000
1000
Und so wie er es erzählt,
09:17
there was a guy,
244
541000
2000
gab es einen Typen,
09:19
there was a famous Chinese diplomat that showed up,
245
543000
3000
es gab einen berühmten chinesischen Diplomaten, der auftauchte
09:22
and he was told to make a dish that looked very popular
246
546000
2000
und ihm wurde gesagt, dass es ein Gericht kochen sollte, das sehr populär aussehen sollte
09:24
and could, quote, "pass" as Chinese.
247
548000
2000
und welches, um zu zitieren, als chinesisch "durchgehen" konnte.
09:26
And as he said --
248
550000
1000
Und wie er sagte --
09:27
we would never print this today --
249
551000
2000
wir würden das heutzutage niemals drucken lassen --
09:29
but basically, the American man has become very rich.
250
553000
4000
aber im Grunde genommen ist der amerikanische Mann sehr reich geworden.
09:33
Lem Sen, who's this guy:
251
557000
1000
Lem Sen, wer ist dieser Typ:
09:34
I would have made this money, too,
252
558000
1000
"Ich hätte auch all dieses Geld verdient,
09:35
but I've spent all this time looking for the American man
253
559000
2000
aber ich habe all diese Zeit damit verbracht, den amerikanischen Mann zu suchen,
09:37
who stole my recipe.
254
561000
1000
der mein Rezept gestohlen hatte.
09:38
Now I've come and found him,
255
562000
1000
Jetzt bin ich gekommen und habe ihn gefunden
09:39
and I want my recipe back
256
563000
2000
und ich will mein Rezept zurück
09:41
and I want everyone to stop making chop suey,
257
565000
2000
und ich will, dass alle aufhören, Chop Suey zu kochen
09:43
or pay me for the right to do the same.
258
567000
1000
oder mich für die Rechte zu bezahlen, um dasselbe zu tun."
09:44
So it was an early exercise
259
568000
2000
Es war also eine frühe Anwendung
09:46
of intellectual property rights.
260
570000
2000
von geistigen Eigentumsrechten.
09:48
So the thing is,
261
572000
1000
Die Sache ist also,
09:49
this kind of idea of Chinese-American food
262
573000
3000
dass diese Art der Vorstellung chinesisch-amerikanischen Essens
09:52
doesn't exist only in America.
263
576000
3000
nicht nur in Amerika existiert.
09:55
In fact, if you think about it,
264
579000
1000
Wenn man eigentlich einmal darüber nachdenkt,
09:56
Chinese food is the most pervasive food on the planet,
265
580000
2000
ist chinesisches Essen das am weitesten verbreitete Essen auf dem Planeten,
09:58
served on all seven continents, even Antarctica,
266
582000
3000
serviert auf allen sieben Kontinenten, sogar in der Antarktis,
10:01
because Monday night is Chinese food night at McMurdo Station,
267
585000
3000
weil Montag abends chinesischer Essensabend in der McMurdo Station ist,
10:04
which is the main scientific station in Antarctica.
268
588000
3000
welche die wissenschaftliche Hauptstation in der Antarktis ist.
10:07
So, you see different varieties of Chinese food.
269
591000
2000
Man sieht also verschiedene Sorten von chinesischem Essen.
10:09
For example, there is French Chinese food,
270
593000
2000
Zum Beispiel gibt es französisches chinesisches Essen,
10:11
where they serve salt and pepper frog legs.
271
595000
3000
wo Froschbeine mit Salz und Pfeffer serviert werden.
10:14
There is Italian Chinese food,
272
598000
1000
Es gibt italienisches chinesisches Essen,
10:15
where they don't have fortune cookies,
273
599000
3000
wo es keine Glückskekse gibt
10:18
so they serve fried gelato.
274
602000
1000
und deswegen frittiertes Eis serviert wird.
10:19
My downstairs neighbor, Alessandra,
275
603000
1000
Meine untere Nachbarin Alessandra
10:20
was completely shocked when I told her,
276
604000
2000
war vollkommen schockiert als ich ihr sagte:
10:22
"Dude, fried gelato is not Chinese."
277
606000
2000
"Alter, frittiertes Eis ist nicht chinesisch."
10:24
She's like, "It's not?
278
608000
1000
Und sie meint: "Ist es das nicht?
10:25
But they serve it in all the Chinese restaurants in Italy."
279
609000
2000
Aber sie servieren es in all den chinesischen Restaurants in Italien."
10:27
(Laughter)
280
611000
5000
(Gelächter)
10:32
And even the Brits have their own version.
281
616000
2000
Und sogar die Briten haben ihre eigene Version.
10:34
This is a dish called crispy shredded beef,
282
618000
2000
Dies ist ein Gericht namens knuspriges zerschnitzeltes Rindfleisch,
10:36
which has a lot of crisp, a lot of shred, and not a lot of beef.
283
620000
3000
das eine ganze Menge an Knuspern hat, eine ganze Menge Zerschnitzeltes, und nicht viel Rindfleisch.
10:40
There is West Indian Chinese food,
284
624000
2000
Es gibt west-indisches chinesisches Essen,
10:42
there's Jamaican Chinese food,
285
626000
1000
es gibt jamaikanisches chinesisches Essen,
10:43
there is Middle Eastern Chinese food,
286
627000
1000
es gibt nah-östliches chinesisches Essen,
10:44
there's Mauritian Chinese food.
287
628000
2000
es gibt mauretanisches chinesisches Essen.
10:46
This is a dish called Magic Bowl
288
630000
1000
Das ist ein Gericht namens "Magic Bowl",
10:47
that I discovered.
289
631000
1000
das ich entdeckt habe.
10:48
There's Indian Chinese food,
290
632000
1000
Es gibt indisches chinesisches Essen,
10:49
Korean Chinese food,
291
633000
2000
koreanisches chinesisches Essen,
10:51
Japanese Chinese food,
292
635000
1000
japanisches chinesisches Essen,
10:52
where they take the bao, the little buns,
293
636000
2000
wo Sie die Baozi, die kleinen Brötchen, nehmen
10:54
and they make them into pizza versions,
294
638000
1000
und sie in kleine Pizza Versionen umwandeln
10:55
and they take --
295
639000
1000
und sie nehmen --
10:57
and they -- like, totally randomly
296
641000
1000
vollkommen zufällig
10:58
they'll take Chinese noodle dishes,
297
642000
3000
nehmen sie chinesische Nudelgerichte
11:01
and they'll just Ramen-ize them.
298
645000
1000
und "Ramen-isieren" sie.
11:02
This is, like, this is something
299
646000
1000
Das hier ist etwas,
11:03
that in the Chinese version has no soup.
300
647000
2000
das in der chinesischen Version keine Suppe hat.
11:05
So, there's Peruvian Chinese food,
301
649000
2000
Es gibt also peruanisches chinesisches Essen,
11:07
which should not be mixed with Mexican Chinese food,
302
651000
2000
was nicht mit mexikanischem chinesischen Essen verwechselt werden sollte,
11:09
where they basically take things
303
653000
1000
wo man im Grunde genommen Dinge nimmt
11:10
and make it look like fajitas.
304
654000
2000
und sie wie Fajitas aussehen lässt.
11:12
And then -- one thing:
305
656000
1000
Und dann -- eine Sache:
11:13
they have things like risotto chop suey.
306
657000
1000
sie haben Dinge, wie Risotto Chop Suey.
11:14
My personal favorite
307
658000
1000
Mein persönlicher Favorit
11:15
of all the restaurants I've encountered around the world
308
659000
4000
aller Restaurants, auf die ich rund um die Welt gestoßen bin,
11:19
was this one in Brazil, called "Kung Food."
309
663000
2000
war dieses hier in Brasilien namens "Kung Food."
11:21
(Laughter)
310
665000
4000
(Gelächter)
11:25
So, let's take a step back,
311
669000
1000
Lassen Sie uns also einen Schritt zurück gehen
11:26
and kind of, understand
312
670000
2000
und sozusagen verstehen,
11:28
what is to be appreciated in America.
313
672000
3000
was es in Amerika zu schätzen gibt.
11:31
McDonald's has, sort of,
314
675000
3000
McDonalds hat, mehr oder weniger,
11:34
garnered a lot of attention, a lot of respect,
315
678000
2000
viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen, eine Menge Respekt dafür,
11:36
for basically standardizing
316
680000
3000
dass sie im Grunde genommen
11:39
the menu, décor and dining experience
317
683000
3000
das Menü, das Dekor und das kulinarische Erlebnis
11:42
in post-World War II America.
318
686000
1000
in dem Amerika, nach dem zweiten Weltkrieg standardisiert haben.
11:43
But you know what?
319
687000
1000
Aber wissen Sie was?
11:44
They actually did so
320
688000
1000
Sie taten dies
11:45
through a centralized headquarters
321
689000
1000
durch einen zentralisierten Hauptsitz
11:46
out of Illinois, right?
322
690000
1000
aus Illinois heraus, richtig?
11:47
Chinese restaurants
323
691000
1000
Chinesische Restaurants
11:48
have done largely the same thing, I would argue,
324
692000
3000
haben größtenteils dasselbe getan, würde ich argumentieren,
11:51
with the menu and the décor --
325
695000
1000
mit dem Menü und dem Dekor --
11:52
even the restaurant name --
326
696000
1000
sogar dem Restaurant Namen --
11:53
but without a centralized headquarters.
327
697000
1000
aber ohne einen zentralisierten Hauptsitz.
11:54
So, this actually became very clear to me
328
698000
3000
Dies ist mir sogar sehr deutlich geworden,
11:57
with the March 30, 2005 Powerball drawing,
329
701000
4000
mit der Powerball Ziehung am 30. März, 2005,
12:01
where, you know, they expected,
330
705000
1000
bei dem, wissen Sie, basierend
12:02
based on the number of ticket sales they had,
331
706000
2000
auf der Anzahl der Karten, die sie verkauft hatten, erwartet wurde,
12:04
to have three or four second-place winners --
332
708000
2000
dass Sie drei oder vier viertplatzierte Gewinner haben würden --
12:06
those are the people who match five or six Powerball numbers.
333
710000
2000
dies sind die Leute, die fünf oder sechs richtige Powerball Zahlen treffen.
12:08
Instead, they had 110,
334
712000
1000
Stattdessen hatten sie 110
12:09
and they were completely shocked.
335
713000
2000
und sie waren vollkommen schockiert.
12:11
They looked all across the country, and discovered
336
715000
2000
Sie sahen sich im ganzen Land um und fanden heraus,
12:13
it couldn't necessarily be fraud,
337
717000
1000
dass es nicht zwingend Betrug sein konnte,
12:14
because it happened, you know,
338
718000
1000
da es, Sie wissen schon,
12:15
in different states, across different computer systems.
339
719000
2000
in verschiedenen Staaten, über verschiedene Computersysteme geschehen ist.
12:17
So whatever it was,
340
721000
1000
Was auch immer es also war,
12:18
it caused people to sort of behave
341
722000
1000
es führte dazu, dass Leute sich auf
12:19
in a mass synchronized way.
342
723000
2000
eine Art massensynchronisierte Weise verhalten.
12:21
So, like, OK, maybe it had to do with the patterns
343
725000
2000
Okay, vielleicht hatte es etwas mit den Mustern
12:23
on the little pieces of paper --
344
727000
2000
auf den kleinen Papierstücken zu tun --
12:25
you know, like, it was a diamond,
345
729000
1000
Wissen Sie, zum Beispiel war es ein Diamant
12:26
or, you know, diagonal.
346
730000
1000
oder diagonal
12:27
It wasn't that.
347
731000
1000
Das war es nicht.
12:28
It wasn't that, so they're like,
348
732000
1000
Das war es nicht, also meinten sie:
12:29
OK, let's look at television,
349
733000
2000
"Okay, lasst uns ins Fernsehprogramm schauen",
12:31
so they looked at an episode of "Lost."
350
735000
1000
und so sahen sie sich eine Folge "Lost" an.
12:32
Now, I don't have a TV,
351
736000
1000
Also ich habe keinen Fernseher,
12:33
which makes me a freak, but very productive, and --
352
737000
2000
was mich zu einem Freak macht, aber sehr produktiv, und --
12:35
(Laughter)
353
739000
4000
(Gelächter)
12:39
-- and this episode of "Lost," I understand,
354
743000
2000
-- und diese Folge von "Lost", wie ich verstehe,
12:41
where the overweight guy has a lucky number
355
745000
1000
in der der übergewichtige Typ eine Glückszahl hat,
12:42
which was not a lucky number,
356
746000
1000
die doch keine Glückszahl war,
12:43
which was how long they'd been on the island,
357
747000
1000
welche die Dauer war, die sie auf der Insel gewesen sind,
12:44
but they looked,
358
748000
1000
aber sie sahen hinein
12:45
and the numbers did not match.
359
749000
1000
und die Zahlen stimmten nicht überein.
12:46
So they looked at "The Young and The Restless,"
360
750000
1000
Also sahen sie sich "The Young and the Restless" an
12:47
and it wasn't that, either.
361
751000
1000
und das war es auch nicht.
12:48
So, it wasn't until the first guy shows up the next day,
362
752000
5000
Und so war es nicht bis der erste Typ am nächsten Tag auftaucht
12:53
and they ask him,
363
757000
1000
und sie ihn fragen:
12:54
"Where did you get your number from?"
364
758000
1000
"Woher haben Sie ihre Zahl bekommen?",
12:55
He's like, "Oh, I got it from a fortune cookie."
365
759000
1000
dass er sagt: "Oh, die habe ich von einem Glückskeks."
12:56
This actually is a slip that one of the winners had,
366
760000
2000
Das ist tatsächlich einer der Zettel, den einer der Gewinner hatte,
12:58
because the Tennessee lottery security officials
367
762000
3000
weil die Sicherheitsbeamten der Tennessee Lotterie
13:01
were like, oh, no -- like, this can't be true.
368
765000
2000
meinten: "Oh, nein, das kann doch nicht wahr sein."
13:03
But it was true,
369
767000
2000
Aber es war wahr
13:05
and basically, of those 110 people,
370
769000
3000
und im Grunde genommen hatten von diesen 110 Leuten
13:08
and 104 of them or so
371
772000
1000
104 oder so von ihnen
13:09
had gotten their number from the fortune cookie.
372
773000
2000
ihre Zahl von dem Glückskeks bekommen.
13:11
(Laughter)
373
775000
2000
(Gelächter)
13:13
Yeah. So, I went and started looking.
374
777000
3000
Ja. So ging ich also und begann zu suchen.
13:16
I went across the country,
375
780000
1000
Ich bin über das ganze Land gereist,
13:17
looking for these restaurants
376
781000
1000
auf der Suche nach diesen Restaurants,
13:18
where these people had gotten their fortune cookies from.
377
782000
2000
von denen diese Leute ihre Glückskekse erhalten hatten.
13:21
You know, there are a bunch of them,
378
785000
1000
Wissen Sie, es gibt einen ganzen Haufen von ihnen
13:22
including Lee's China in Omaha --
379
786000
3000
inklusive "Lee's China" in Omaha --
13:25
which is actually run by Koreans, but that's another point --
380
789000
2000
welches tatsächlich von Koreanern geleitet wird, aber das ist wieder ein anderer Punkt --
13:27
and a bunch of them named China Buffet.
381
791000
3000
und einen ganzen Haufen von ihnen namens "China Buffet".
13:30
So, what's interesting is that their stories were similar,
382
794000
3000
Was also interessant ist, ist, dass ihre Geschichten sich ähnelten,
13:33
but they were different.
383
797000
1000
jedoch zugleich verschieden waren.
13:34
It was lunch, it was take-out,
384
798000
1000
Es war Mittagessen, es war zum Mitnehmen,
13:35
it was sit-down, it was buffet,
385
799000
2000
es war zum Hinsetzen, es war ein Buffet,
13:37
it was three weeks ago, it was three months ago.
386
801000
2000
es war vor drei Wochen, es war vor drei Monaten.
13:39
But at some point,
387
803000
1000
Aber an einem bestimmten Punkt
13:40
all these people had a very similar experience
388
804000
2000
hatten all diese Leute ein sehr ähnliches Erlebnis,
13:42
that converged at a fortune cookie and at a Chinese restaurant,
389
806000
3000
welches an einem Glückskeks und an einem chinesischen Restaurant zusammenlief
13:45
and all these Chinese restaurants
390
809000
2000
und all diese chinesischen Restaurants
13:47
were serving fortune cookies,
391
811000
1000
servierten Glückskekse,
13:48
which, of course we know
392
812000
1000
die, wie wir natürlich wissen
13:49
aren't even Chinese to begin with.
393
813000
1000
noch nicht einmals chinesisch sind.
13:50
So it's kind of part of the phenomenon
394
814000
2000
Es ist also sozusagen ein Teil des Phänomens,
13:52
I called spontaneous self-organization, right,
395
816000
3000
das ich spontane Selbst-Organisation genannt habe,
13:55
where, like in ant colonies,
396
819000
2000
bei der, wie in Ameisen Kolonien,
13:57
where little decisions made by -- on the micro-level
397
821000
3000
in denen kleinste Entscheidungen von -- auf der mikroskopischen Ebene
14:00
actually have a big impact on the macro-level.
398
824000
2000
tatsächlich einen großen Einfluss auf die Makro-Ebene haben.
14:02
So, a good sort of contrast
399
826000
3000
Eine gute Art von Kontrast sind also
14:05
is Chicken McNuggets.
400
829000
1000
Chicken McNuggets.
14:06
McDonald's actually spent 10 years
401
830000
1000
McDonald's hat tatsächlich zehn Jahre damit verbracht,
14:07
coming out with a chicken-like product.
402
831000
3000
ein Hühnchen-artiges Produkt herauszubringen.
14:10
They did chicken pot pie,
403
834000
1000
Sie versuchten Hühnchen-Pastete,
14:11
they did fried chicken,
404
835000
1000
sie machten frittiertes Hühnchen
14:12
and then they finally introduced Chicken McNuggets.
405
836000
2000
und dann endlich führten sie Chicken McNuggets ein.
14:14
And the great innovation of Chicken McNuggets
406
838000
2000
Und die bedeutende Innovation von Chicken McNuggets
14:16
was not nuggetfying them,
407
840000
2000
war es nicht, sie in Nuggetform zu bringen,
14:18
because that's kind of an easy concept,
408
842000
1000
weil das ein ziemlich einfaches Konzept ist,
14:19
but the trick behind Chicken McNuggets was,
409
843000
2000
sondern der Trick hinter Chicken McNuggets war es,
14:21
they were able to remove the chicken from the bone
410
845000
2000
dass sie dazu in der Lage waren das Hühnchen vom Knochen
14:23
in a cost-effective manner,
411
847000
1000
auf eine kosten-effiziente Weise zu entfernen,
14:24
which is why it took so long
412
848000
2000
was auch der Grund dafür ist, wieso es so lange gebraucht hat
14:26
for other people to copy them.
413
850000
1000
bis andere Leute es ihnen nachmachen konnten.
14:27
It took 10 years,
414
851000
1000
Es dauerte zehn Jahre
14:28
and then within a couple of months,
415
852000
1000
und binnen von ein Paar Monaten
14:29
it was such a hit
416
853000
1000
war es ein solcher Hit,
14:30
they just introduced it and rolled it across
417
854000
1000
dass sie es einfach einführten und im gesamten
14:31
the entire system of McDonald's in the country.
418
855000
2000
System von McDonald's landesweit auf den Markt brachten.
14:33
In contrast,
419
857000
1000
Im Kontrast dazu
14:34
we have General Tso's Chicken,
420
858000
1000
haben wir General Tsos Hühnchen,
14:35
which actually started in New York City in the early 1970s,
421
859000
3000
das in Wirklichkeit in New York City in den frühen 1970ern begann,
14:38
as I was also starting in the university in New York City in the early 1970s, so ...
422
862000
5000
als ich auch gerade an der Universität in New York City in den frühen 1970ern anfing, also...
14:43
And this logo!
423
867000
1000
Und dieses Logo!
14:44
So me, General Tso's Chicken and this logo
424
868000
1000
Also sind ich, Genral Tsos Hühnchen und dieses Logo
14:45
are all karmacally related.
425
869000
1000
allesamt über das Karma verwandt.
14:46
But that dish also took about 10 years
426
870000
3000
Aber dieses Gericht brauchte auch etwa zehn Jahre,
14:49
to spread across America
427
873000
1000
um sich über ganz Amerika zu verbreiten,
14:50
from a random restaurant in New York City.
428
874000
2000
von einem wahllosen Restaurant in New York City aus.
14:52
Someone's like,
429
876000
1000
Irgendjemand sagte bestimmt:
14:53
oh, God -- it's sweet, it's fried, it's chicken:
430
877000
1000
"Oh Gott -- es ist süß, es ist frittiert, es ist Hühnchen:
14:54
Americans will love this.
431
878000
2000
Amerikaner werden es lieben."
14:56
So, what I like to say, you know, this being sort of Bay Area, Silicon Valley --
432
880000
4000
Was ich also gerne sage, ist, wissen Sie, wir sind ja hier sozusagen in der Bay Area im Silicon Valley --
15:00
is that we think of McDonald's
433
884000
1000
ist, dass wir von McDonald's denken,
15:01
as sort of the Microsoft of the dining experiences.
434
885000
3000
es sei eine Art Microsoft des Speiseerlebnisses.
15:04
We can think of Chinese restaurants perhaps as Linux:
435
888000
3000
Wir können chinesische Restaurants vielleicht als Linux betrachten:
15:07
sort of an open source thing, right,
436
891000
2000
eine Art open source Sache,
15:09
where ideas from one person can be
437
893000
3000
bei der Ideen einer Person
15:12
copied and propagated across the entire system,
438
896000
3000
kopiert und sich über das gesamte System ausbreiten können,
15:15
that there can be specialized versions of Chinese food,
439
899000
4000
dass es spezialisierte Versionen von chinesischem Essen geben kann,
15:19
you know, depending on the region.
440
903000
1000
wissen Sie, abhängig von der Region.
15:20
For example, you know,
441
904000
2000
Zum Beispiel
15:22
in New Orleans we have Cajun Chinese food,
442
906000
2000
haben wir in New Orleans Cajun chinesisches Essen,
15:24
where they serve Sichuan alligator and sweet and sour crawfish, right?
443
908000
4000
bei dem sie Sichuan Alligator und süß-sauren Flusskrebs servieren, oder?
15:28
And in Philadelphia,
444
912000
1000
Und in Philadelphia
15:29
you have Philadelphia cheesesteak roll,
445
913000
2000
hat man Philadelphia Käsesteak Rollen,
15:31
which looks like an egg roll on the outside,
446
915000
1000
die von außen aussieht wie eine Frühlingsrolle,
15:32
but a cheesesteak on the inside.
447
916000
1000
aber im Inneren wie ein Käsesteak.
15:33
I was really surprised to discover that,
448
917000
2000
Mich hat es wirklich überrascht als ich herausgefunden habe,
15:35
not only in Philadelphia, but also in Atlanta,
449
919000
3000
dass es sie nicht nur in Philadelphia, sondern auch in Atlanta gibt,
15:38
because what had happened
450
922000
1000
weil was nämlich passiert ist,
15:39
was that a Chinese family had moved
451
923000
1000
war, dass eine chinesische Familie umgezogen war
15:40
from Atlanta to -- sorry, from Philadelphia to Atlanta,
452
924000
4000
von Atlanta nach -- entschuldigen Sie, von Philadelphia nach Atlanta,
15:44
and brought that with them.
453
928000
1000
und sie sie mitgenommen hatten.
15:46
So, the thing is,
454
930000
1000
Die Sache ist also,
15:47
our historical lore,
455
931000
1000
dass unsere historische Überlieferung,
15:48
because of the way we like narratives,
456
932000
1000
wegen der Art, wie wir Erzählungen mögen,
15:49
are full of vast characters
457
933000
2000
voll mit weitgehenden Charakteren ist,
15:51
such as, you know, Howard Schultz of Starbucks
458
935000
2000
wie Howard Schultz von Starbucks
15:53
and Ray Kroc with McDonald's
459
937000
2000
und Ray Kroc mit McDonald's
15:55
and Asa Chandler with Coca-Cola.
460
939000
3000
und Asa Chandler mit Coca-Cola.
15:58
But, you know,
461
942000
1000
Aber, wissen Sie,
15:59
it's very easy to overlook the smaller characters -- oops --
462
943000
3000
es ist sehr leicht, die kleineren Charaktere zu übersehen -- ups --
16:02
for example, like Lem Sen,
463
946000
1000
zum Beispiel Lem Sen,
16:03
who introduced chop suey,
464
947000
2000
der Chop Suey einführte,
16:05
Chef Peng,
465
949000
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Chefkoch Peng,
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who introduced General Tso Chicken,
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der General Tsos Hühnchen einführte,
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and all the Japanese bakers
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und all die japanischen Bäcker,
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who introduced fortune cookies.
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die Glückskekse einführten.
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So, the point of my presentation is
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Der Grund für meine Präsentation ist also dieser,
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to make you think twice,
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um Sie dazu zu bringen, gründlich darüber nachzudenken,
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that those whose names are forgotten in history
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dass die, deren Namen im Laufe der Geschichte in Vergessenheit geraten,
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can often have had as much,
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oft genauso viel,
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if not more, impact on what we eat today.
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wenn nicht sogar noch mehr Einfluss darauf haben können, was wir heute essen.
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So. Thank you very much.
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Vielen Dank.
ABOUT THE SPEAKER
Jennifer 8. Lee - ReporterThe possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles.
Why you should listen
Jennifer 8. Lee is a reporter for the New York Times, starting with the paper as a tech writer for the Circuits section. She's now a metropolitan reporter for the paper, turning in sparkling and intricately reported stories of city life. NPR called her a "conceptual scoop" artist -- finding and getting details on new lifestyle trends that we all want to talk about.
Her fascination with American Chinese food led her to research and write The Fortune Cookie Chronicles, in which she solves some of the enduring mysteries around this indigenous cuisine, including such questions as: "Who is General Tso and why are we eating his chicken?" and "Why do Jews eat Chinese food on Christmas?"
Jennifer 8. Lee | Speaker | TED.com