Taste3 2008
Jennifer 8. Lee: The hunt for General Tso
Jennifer 8. Lee en busca del General Tso.
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La reportera Jennifer 8. Lee nos habla acerca de su búsqueda de los orígenes de platos familiares Chino-Estadounidenses, explorando los lugares ocultos donde estas dos culturas se han combinado (tan deliciosamente) para formar una nueva cocina.
Jennifer 8. Lee - Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio
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00:16
There are more Chinese restaurants in this country
0
0
3000
Hay más restaurantes chinos en este país
00:19
than McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken and Wendy's, combined --
1
3000
4000
que McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chichen, y Wendy's, combinados:
00:23
40,000, actually.
2
7000
1000
40.000, en realidad.
00:24
Chinese restaurants have played an important role in American history,
3
8000
3000
Los restaurantes chinos, de hecho, han jugado un papel importante
00:27
as a matter of fact.
4
11000
1000
en la historia estadounidense.
00:28
The Cuban missile crisis was resolved
5
12000
2000
La crisis de los misiles de Cuba se resolvió
00:30
in a Chinese restaurant
6
14000
1000
en un restaurante chino
00:31
called Yenching Palace in Washington, D.C.,
7
15000
2000
llamado Yenching Palace en Washington, D.C.,
00:33
which unfortunately is closed now,
8
17000
2000
que desafortunadamente está cerrado ahora,
00:35
and about to be turned into Walgreen's.
9
19000
2000
y a punto de convertirse en [una tienda] Walgreen's. Y la casa
00:37
And the house that John Wilkes Booth
10
21000
1000
donde John Wilkes Booth
00:38
planned the assassination of Abraham Lincoln
11
22000
2000
planeó el asesinato de Abraham Lincoln
00:40
is actually also now a Chinese restaurant
12
24000
3000
es ahora también un restaurante chino
00:43
called Wok 'n Roll, on H Street in Washington.
13
27000
3000
llamado Wok 'n Roll, en la calle H en Washington.
00:46
(Laughter)
14
30000
2000
(Risas)
00:50
And it's not completely gratuitous,
15
34000
1000
Y no es del todo infundado,
00:51
because wok and roll --
16
35000
1000
porque wok y roll [rollo]...
00:52
Chinese food and Japanese foods,
17
36000
2000
comida china y japonesa,
00:54
so it kind of works out.
18
38000
1000
de modo que parece funcionar.
00:55
And Americans love their Chinese food so much
19
39000
3000
Y a los estadounidenses les encantaba tanto su comida china
00:58
they've actually brought it into space.
20
42000
1000
que de hecho la llevaron al espacio.
00:59
NASA, for example, serves thermal-stabilized sweet-and-sour pork
21
43000
4000
La NASA, por ejemplo, sirve cerdo agridulce termo-estabilizado
01:03
on its shuttle menu for its astronauts.
22
47000
2000
en el menú del transbordador para sus astronautas.
01:06
So, let me present the question to you:
23
50000
3000
Así que, permítanme presentarles la pregunta:
01:09
If our benchmark for Americanness is apple pie,
24
53000
2000
Si nuestra referencia para la condición de estadounidenses es el pastel de manzana,
01:11
you should ask yourself,
25
55000
1000
deberían preguntarse ustedes mismos:
01:12
how often do you eat apple pie,
26
56000
1000
¿qué tan seguido comen pastel de manzana,
01:13
versus how often do you eat Chinese food. Right?
27
57000
3000
frente a qué tan seguido comen comida china? ¿Cierto?
01:16
(Laughter)
28
60000
4000
(Risas)
01:21
And if you think about it,
29
65000
1000
Y si piensan en ello,
01:22
a lot of the foods that you think of
30
66000
3000
mucha de la comida que ustedes piensan,
01:25
or we think of or Americans think of as Chinese food
31
69000
3000
o que nosotros pensamos, o que los estadounidenses piensan es comida china
01:28
are barely recognizable to Chinese,
32
72000
2000
es apenas reconocible para los chinos,
01:30
for example: beef with broccoli, egg rolls, General Tso's Chicken,
33
74000
4000
por ejemplo: carne con brócoli, rollos de huevo, el pollo del General Tso,
01:34
fortune cookies, chop suey, the take-out boxes.
34
78000
3000
galletas de la fortuna, chop suey, las cajas para llevar.
01:37
For example, I took a whole bunch of fortune cookies back to China,
35
81000
4000
Por ejemplo, llevé algunas galletas de la fortuna de vuelta a China,
01:41
gave them to Chinese to see how they would react.
36
85000
1000
se las di a los chinos para ver cómo reaccionaban.
01:42
What is this?
37
86000
2000
¿Qué es esto?
01:44
Should I try it?
38
88000
2000
¿Debería probarlo?
01:46
Try it!
39
90000
2000
¡Pruébelo!
01:51
What is it called?
40
95000
2000
¿Cómo se llama?
01:53
Fortune cookie.
41
97000
3000
Galleta de la fortuna.
01:58
There's a piece of paper inside!
42
102000
2000
¡Hay un papel adentro!
02:00
(Laughter)
43
104000
3000
(Risas)
02:05
What is this?
44
109000
2000
¿Qué es esto?
02:07
You've won a prize!
45
111000
3000
¡Ganaste un premio!
02:12
What is this?
46
116000
3000
¿Qué es esto?
02:15
It's a fortune!
47
119000
3000
¡Es una frase de la fortuna!
02:18
Tasty!
48
122000
2000
¡Delicioso!
02:22
So, where are they from?
49
126000
1000
Así que, ¿de dónde son?
02:23
The short answer is, actually, they're from Japan.
50
127000
2000
La respuesta corta es, de hecho, son de Japón.
02:25
And in Kyoto, outside,
51
129000
2000
Y en Kyoto, en las afueras,
02:27
there are still small family-run bakeries
52
131000
2000
aún hay pequeñas panaderías familiares
02:29
that make fortune cookies,
53
133000
2000
que hacen galletas de la fortuna,
02:31
as they did over 100 years ago,
54
135000
2000
tal como las hacían hace más de 100 años,
02:33
30 years before fortune cookies were introduced in the United States.
55
137000
4000
30 años antes de que trajeran las galletas de la fortuna a los Estados Unidos.
02:37
If you see them side by side,
56
141000
2000
Y si las vemos lado a lado,
02:39
there's yellow and brown.
57
143000
2000
unas son amarillas y otras marrón.
02:41
Theirs are actually flavored with miso and sesame paste,
58
145000
2000
Las de ellos están de hecho saboreadas con pasta de miso y ajonjolí,
02:43
so they're not as sweet as our version.
59
147000
2000
así que no son tan dulces como nuestra versión.
02:45
So, how did they get to the United States?
60
149000
2000
Entonces, ¿cómo llegaron a los Estados Unidos?
02:47
Well, the short answer is, the Japanese immigrants came over,
61
151000
3000
Bueno, la respuesta corta es, los inmigrantes japoneses vinieron,
02:50
and a bunch of the bakers introduced them --
62
154000
2000
y unos cuantos panaderos las trajeron,
02:52
including at least one in Los Angeles,
63
156000
2000
incluyendo al menos uno en Los Ángeles,
02:54
and one here in San Francisco
64
158000
2000
y uno aquí en San Francisco
02:56
called Benkyo-do, which is on the corner of Sutter and Buchanan.
65
160000
2000
llamado Benkyo-do, que está en la esquina de Sutter y Buchaman.
02:58
They back then, actually,
66
162000
2000
En esos tiempos, de hecho,
03:00
made fortune cookies using very much the similar kind of irons
67
164000
4000
ellos hacían galletas de la fortuna usando planchas muy similares
03:04
that we saw back in Kyoto.
68
168000
1000
a las que vimos en Kyoto.
03:05
So, the interesting question is,
69
169000
2000
Entonces, la pregunta interesante es:
03:07
how do you go from fortune cookies being something that is Japanese
70
171000
3000
¿cómo las galletas de la fortuna, siendo algo japonés,
03:10
to being something that is Chinese?
71
174000
2000
pasaron a ser algo chino?
03:12
Well, the short answer is,
72
176000
1000
Bueno, la respuesta corta es,
03:13
we locked up all the Japanese during World War II,
73
177000
2000
encerramos a todos los japoneses durante la Segunda Guerra Mundial,
03:15
including those that made fortune cookies,
74
179000
2000
incluidos aquellos que hacían galletas de la fortuna, así que
03:17
so that's the time when the Chinese moved in,
75
181000
1000
ese fue el momento
03:18
kind of saw a market opportunity and took over.
76
182000
3000
cuando los chinos entraron: como que vieron una oportunidad de mercado y la tomaron.
03:21
(Laughter)
77
185000
2000
(Risas)
03:23
So, fortune cookies:
78
187000
1000
Entonces, galletas de la fortuna:
03:24
invented by the Japanese,
79
188000
1000
inventadas por los japoneses,
03:25
popularized by the Chinese,
80
189000
1000
popularizadas por los chinos,
03:26
but ultimately consumed by Americans.
81
190000
2000
pero finalmente consumidas por estadounidenses.
03:28
They are more American than anything else.
82
192000
2000
Son más estadounidenses que cualquier otra cosa.
03:30
Another one of my favorite dishes:
83
194000
2000
Otro de mis platos favoritos:
03:32
General Tso's Chicken --
84
196000
1000
Pollo del General Tso,
03:33
which, by the way, in the US Naval Academy
85
197000
1000
el cual, por cierto, en la Academia Naval de los EEUU
03:34
is called Admiral Tso's Chicken.
86
198000
1000
es llamado Pollo del Almirante Tso.
03:37
I love this dish.
87
201000
1000
Me encanta este plato.
03:39
The original name in my book was actually called
88
203000
1000
El nombre original en mi libro era realmente llamado
03:40
The Long March of General Tso,
89
204000
2000
La Larga Marcha del General Tso,
03:42
and he has marched very far indeed,
90
206000
1000
y él ha marchado verdaderamente muy lejos,
03:43
because he is sweet, he is fried, and he is chicken --
91
207000
3000
porque es dulce, es frito, y es pollo...
03:46
all things that Americans love.
92
210000
2000
todas las cosas que aman los estadounidenses.
03:48
(Laughter)
93
212000
2000
(Risas)
03:50
He has marched so far, actually,
94
214000
1000
Ha marchado tan lejos que incluso
03:51
that the chef who originally invented the dish
95
215000
3000
el chef que originalmente inventó el plato
03:54
doesn't recognize it; he's kind of horrified.
96
218000
2000
no lo reconoce; está como horrorizado.
04:07
He's in Taiwan right now.
97
231000
2000
Él está en Taiwán ahora mismo.
04:09
He's retired, deaf and plays a lot of Mahjong.
98
233000
2000
Está retirado, sordo, y juega bastante "Mahjong".
04:11
So, he -- after this I showed him,
99
235000
2000
Después de mostrarle [el plato],
04:13
he got up,
100
237000
1000
él se levantó,
04:14
and he's like, "Mominqimiao,"
101
238000
2000
y dice: "Mominchimiao",
04:16
which means, "This is all nonsense,"
102
240000
1000
que significa: "Esto es un disparate",
04:17
and goes back to play his Mahjong game during the afternoon.
103
241000
2000
y va de vuelta a jugar su Mahjong durante la tarde.
04:20
So, another dish. One of my favorites. Beef with broccoli.
104
244000
4000
Otro plato. Uno de mis favoritos. Carne con brócoli.
04:24
Broccoli is not a Chinese vegetable;
105
248000
4000
El brócoli no es un vegetal chino;
04:28
in fact, it is originally an Italian vegetable.
106
252000
3000
de hecho, es originalmente un vegetal italiano.
04:31
It was introduced into the United States in the 1800s,
107
255000
2000
Fue introducido en los Estados Unidos en el siglo 19,
04:33
but became popularized in the 1920s and the 1930s.
108
257000
3000
pero se hizo popular en las décadas de 1920 y 1930.
04:36
In fact, the Chinese had their own version of broccoli,
109
260000
2000
De hecho, los chinos tenían su propia versión de brócoli,
04:38
which is called Chinese broccoli,
110
262000
1000
que se llama brócoli chino,
04:39
but right now, what -- they've now discovered American broccoli,
111
263000
4000
pero ahora mismo... ellos ahora han descubierto el brócoli americano,
04:43
and are importing it as a, sort of, exotic delicacy.
112
267000
3000
y lo están importando como una especie de manjar exótico.
04:46
I guarantee you, General Tso never saw a stalk of broccoli in his life --
113
270000
4000
Les garantizo, el General Tso nunca vio un tallo de brócoli en su vida...
04:50
and indeed, that actually was a picture of General Tso.
114
274000
3000
y en efecto, esa era de hecho una foto del General Tso.
04:53
I went to his home town.
115
277000
1000
Fui a su pueblo natal.
04:54
This is a billboard that says:
116
278000
1000
Este es un anuncio que dice:
04:55
"Welcome to the birthplace of General Tso."
117
279000
2000
"Bienvenido al lugar de nacimiento del General Tso."
04:57
And I went looking for chicken.
118
281000
1000
Y fui en busca de pollo.
04:58
Finally found a cow --
119
282000
1000
Finalmente encontré una vaca,
04:59
and did find chicken.
120
283000
1000
y sí encontré pollo.
05:03
Believe it or not,
121
287000
1000
Créanlo o no,
05:04
these guys were actually crossing the road.
122
288000
2000
estos chicos estaban en realidad cruzando la calle.
05:06
And --
123
290000
1000
Y...
05:07
(Laughter)
124
291000
3000
(Risas)
05:10
-- I actually found a whole bunch of General Tso's relatives
125
294000
3000
... De hecho encontré una buena cantidad de familiares del General Tso
05:13
who are still in the little town.
126
297000
1000
quienes viven todavía en el pueblo.
05:14
This guy is now five generations removed from the General;
127
298000
2000
Este tipo representa cinco generaciones desde el General;
05:16
this guy is about seven.
128
300000
2000
este niño cerca de siete.
05:18
Showed them all the pictures of General Tso Chicken that I showed you,
129
302000
3000
Les mostré todas las fotos del Pollo del General Tso que les mostré a ustedes,
05:21
and they're like, we don't know this dish.
130
305000
2000
y ellos, como diciendo: nosotros no conocemos este plato.
05:23
And then they're like, is this Chinese food?
131
307000
1000
Como diciendo: ¿esto es comida china?
05:24
Because it doesn't look like Chinese food to them.
132
308000
2000
Porque no se ve como comida china para ellos.
05:27
But they weren't kind of surprised
133
311000
2000
Pero ellos no estaban tan sorprendidos
05:29
I traveled around the world
134
313000
1000
de que yo viajara alrededor del mundo
05:30
to visit them,
135
314000
1000
para visitarlos,
05:32
because in their eyes he is, after all,
136
316000
2000
porque a sus ojos él es, después de todo,
05:34
a famous Qing dynasty military hero.
137
318000
1000
un famoso héroe militar de la dinastía Qing.
05:35
He played an important role in the Taiping rebellion,
138
319000
2000
El jugó un papel importante en la Rebelión Taiping,
05:37
which was a war started by a guy
139
321000
2000
una guerra iniciada por un tipo
05:39
who thought he was the son of God
140
323000
1000
que se creía hijo de Dios
05:40
and the baby brother of Jesus Christ.
141
324000
1000
y el hermano menor de Jesucristo.
05:41
And caused the war that killed 20 million people --
142
325000
3000
Y causó una guerra que mató a 20 millones de personas,
05:44
still the deadliest civil war in the world to this day.
143
328000
4000
todavía la guerra civil mas mortífera en el mundo hasta el día de hoy.
05:49
So, you know, I realized when I was there,
144
333000
2000
Así que, saben, cuando estaba allá me di cuenta,
05:51
General Tso is kind of a lot like Colonel Sanders in America,
145
335000
3000
que el General Tso es muy parecido al Coronel Sanders en América,
05:54
in that he's known for chicken and not war.
146
338000
2000
en que él es conocido por su pollo y no por la guerra.
05:56
But in China, this guy's actually known
147
340000
2000
Pero en China, este tipo en realidad es conocido
05:58
for war and not chicken.
148
342000
2000
por la guerra y no por el pollo.
06:00
But the granddaddy
149
344000
1000
Pero el abuelo
06:01
of all the Chinese-American dishes
150
345000
2000
de todos los platos chino-estadounidenses
06:03
we probably ought to talk about
151
347000
1000
del que probablemente deberíamos hablar
06:04
is chop suey,
152
348000
2000
es el chop suey,
06:07
which was introduced
153
351000
1000
el cual fue introducido
06:08
around the turn of the 20th century.
154
352000
1000
alrededor de principios del siglo 20.
06:09
And according to New York Times,
155
353000
2000
Y de acuerdo al [periódico] New York Times,
06:11
in 1904, there was an outbreak of Chinese restaurants all over town,
156
355000
3000
en 1904 hubo un brote de restaurantes chinos por toda la ciudad,
06:14
and "the city has gone 'chop suey' mad."
157
358000
3000
y "la ciudad enloqueció con el chop suey".
06:17
So it took about 30 years
158
361000
2000
Así pasaron como 30 años
06:19
before the Americans realized that,
159
363000
2000
antes de que los estadounidenses se dieran cuenta que,
06:21
whoa, chop suey is actually not known in China.
160
365000
3000
ah, el chop suey realmente no es conocido en China.
06:24
And as this article points out,
161
368000
1000
Y como señala este artículo:
06:25
"The average native of any city in China
162
369000
3000
"El nativo promedio de cualquier ciudad en China
06:28
knows nothing of chop suey."
163
372000
2000
no sabe nada del chop suey."
06:30
You know, back then it was a way to show
164
374000
2000
Saben, en aquel entonces era una forma de mostrar
06:32
that you were sophisticated and cosmopolitan:
165
376000
1000
que eras sofisticado y cosmopolita:
06:33
if you were a guy and you wanted to impress a girl,
166
377000
2000
si eras un chico y querías impresionar una chica,
06:35
you could take her out on a chop suey date.
167
379000
2000
podías llevarla a una cita de chop suey.
06:37
I like to say
168
381000
1000
Me gusta decir
06:38
chop suey's the biggest culinary joke
169
382000
2000
que el chop suey es la broma culinaria más grande
06:40
that one culture has ever played on another,
170
384000
2000
que una cultura le ha jugado alguna vez a otra,
06:42
because chop suey,
171
386000
1000
porque el chop suey,
06:43
if you translate into Chinese,
172
387000
1000
si traducen al chino,
06:44
means tsap sui, which, if you translate back,
173
388000
1000
significa "tsap sui", lo cual, si lo traducimos de nuevo,
06:45
means "odds and ends."
174
389000
1000
significa "chucherías y sobras".
06:46
So, these people are going around China asking for chop suey,
175
390000
4000
Así que, esta gente va por toda China preguntando por chop suey,
06:50
which is sort of like a Japanese guy
176
394000
2000
lo cual es parecido a un chico japonés
06:52
coming here and saying,
177
396000
1000
que venga acá y diga:
06:53
I understand you have a very popular dish in your country
178
397000
2000
"Entiendo que ustedes tienen un plato muy popular en su país
06:55
called "leftovers," and it is particularly --
179
399000
3000
llamado 'sobras', y es particularmente..."
06:58
(Laughter)
180
402000
2000
(Risas)
07:00
-- right?
181
404000
1000
... ¿Cierto?
07:02
And not only that:
182
406000
3000
Y no solo eso:
07:05
this dish is particularly popular
183
409000
2000
"este plato es particularmente popular
07:07
after that holiday you call Thanksgiving.
184
411000
2000
después de esas fiestas que ustedes llaman Acción de Gracias."
07:09
(Laughter)
185
413000
1000
(Risas)
07:10
So, why -- why and where --
186
414000
2000
Así que, ¿por qué... por qué y de dónde...
07:12
did chop suey come from?
187
416000
1000
proviene el chop suey?
07:13
Let's go back to mid-1800s
188
417000
3000
Regresemos a mediados del siglo 19,
07:16
when the Chinese first came to America.
189
420000
2000
cuando los primeros chinos llegaron a los EEUU.
07:18
Now back then, the Americans
190
422000
2000
En ese tiempo, los estadounidenses
07:20
were not clamoring to eat Chinese food.
191
424000
1000
no estaban clamando por comer comida china.
07:21
In fact, they saw this people who landed at their shores as alien.
192
425000
6000
De hecho, ellos veían a esta gente que llegó a sus costas como extraños.
07:27
These people weren't eating dogs --
193
431000
1000
Estas personas no estaban comiendo perros...
07:28
they were eating cats --
194
432000
1000
estaban comiendo gatos...
07:29
and they weren't eating cats -- they were eating rats.
195
433000
1000
y no estaban comiendo gatos... estaban comiendo ratas.
07:30
In fact, The New York Times, my esteemed employer,
196
434000
3000
De hecho, el [periódico] New York Times, mi estimado empleador,
07:33
in 1883 ran an article that asked,
197
437000
1000
en 1883 publicó un artículo que preguntaba:
07:34
"Do Chinese eat rats?"
198
438000
2000
"¿Los Chinos comen ratas?"
07:36
And not the most PC question to be asked today,
199
440000
6000
Y no es la pregunta más apropiada de hacer hoy,
07:42
but if you kind of look at the popular imagery of the time,
200
446000
2000
pero si miras las imágenes populares de ese tiempo,
07:44
not so outlandish.
201
448000
1000
no eran tan extravagantes.
07:45
This is actually a real advertisement for rat poison
202
449000
4000
Este es un anuncio real de veneno para ratas
07:49
from the late 1800s,
203
453000
2000
de finales del siglo 19,
07:51
and if you see, under the word "Clears" -- very small --
204
455000
3000
y si miran, bajo la palabra "Clears", muy pequeño,
07:54
it says, "They must go,"
205
458000
1000
dice: "Se deben ir",
07:55
which refers not only to the rats,
206
459000
1000
lo cual no se refiere únicamente a las ratas,
07:56
but to the Chinese in their midst,
207
460000
2000
sino también a los chinos entre ellas,
07:58
because the way that the food was perceived
208
462000
3000
porque la forma en que la comida era percibida
08:01
was that these people who ate foods different from us
209
465000
4000
era que esta gente que comía comidas de manera diferente a nosotros
08:05
must be different from us.
210
469000
1000
debe ser diferente de nosotros.
08:06
And another way that you saw, sort of, this sort of,
211
470000
2000
Y otra forma en que medio se nota esta clase de...
08:08
this antipathy towards the Chinese
212
472000
1000
esta antipatía hacia los chinos,
08:09
is through documents like this.
213
473000
1000
es a través de documentos como éste.
08:10
This is actually in the Library of Congress;
214
474000
2000
De hecho, esto está en la Librería del Congreso;
08:12
it is a pamphlet published by Samuel Gompers,
215
476000
2000
es un panfleto publicado por Samuel Gompers,
08:14
hero of our American labor movement,
216
478000
3000
héroe de nuestro movimiento obrero estadounidense,
08:17
and it's called, "Some Reason for Chinese Exclusion:
217
481000
2000
y está titulado: "Algunas Razones para la Exclusión de los chinos:
08:19
Meat versus Rice: American Manhood against Asiatic Coolieism:
218
483000
4000
La Carne contra el Arroz: La Hombría Estadounidense contra el Culi Asiático:
08:23
Which shall survive?
219
487000
1000
¿Cuál sobrevivirá?"
08:24
And it basically made the argument
220
488000
2000
Y básicamente argumentaba
08:27
that Chinese men who ate rice
221
491000
1000
que los hombres chinos que comían arroz
08:28
would necessarily bring down the standard of living
222
492000
2000
necesariamente rebajarían el nivel de vida
08:30
for American men who ate meat.
223
494000
2000
para los hombres estadounidenses que comían carne.
08:32
And as a matter of fact, then,
224
496000
2000
Y de hecho, entonces,
08:34
this is one of the reasons
225
498000
1000
esta es una de las razones
08:35
why we must exclude them from this country
226
499000
2000
por las que debemos excluirlos de este país.
08:37
So, with sentiments like these,
227
501000
2000
Así que, con sentimientos como estos,
08:39
the Chinese Exclusion Act was sort of passed between 1882 and 1902,
228
503000
6000
el Acta de Exclusión de Chinos fue más o menos aprobada entre 1882 y 1902,
08:45
the only time in American history
229
509000
2000
el único periodo en la historia estadounidense
08:47
when a group was specifically excluded
230
511000
3000
en el cual un grupo fue específicamente excluido
08:50
for its national origin or ethnicity.
231
514000
2000
por su origen nacional o su etnia.
08:52
So, in a way, because the Chinese were attacked,
232
516000
3000
Así que, en cierto modo, debido a que los chinos fueron atacados,
08:55
chop suey was created as a defense mechanism.
233
519000
2000
el chop suey fue creado como un mecanismo de defensa.
08:58
Now, who came up with the idea of chop suey?
234
522000
2000
Ahora, ¿quién tuvo la idea del chop suey?
09:00
There's a lot of different mysteries, a lot of different legends,
235
524000
2000
Hay muchos misterios, muchas leyendas distintas,
09:02
but of the ones that I've found that I thought was most interesting
236
526000
3000
pero de las que encontré, la que pensé era la más interesante
09:05
is this article from 1904.
237
529000
1000
es este artículo de 1904.
09:06
A Chinese guy named Lem Sen
238
530000
2000
Un chino llamado Lem Sen
09:08
shows up in Chinatown, New York City, and says,
239
532000
2000
se apareció en Chinatown, Nueva York, y dice:
09:10
I want you guys all to stop making chop suey,
240
534000
2000
"Quiero que todos ustedes dejen de hacer chop suey,
09:12
because I am the original creator and sole proprietor
241
536000
2000
porque yo soy el creador original y único propietario
09:14
of the dish known as chop suey.
242
538000
2000
del plato conocido como chop suey".
09:16
And the way that he tells it,
243
540000
1000
Y la manera en que lo cuenta,
09:17
there was a guy,
244
541000
2000
había un tipo,
09:19
there was a famous Chinese diplomat that showed up,
245
543000
3000
un famoso diplomático chino que se apareció,
09:22
and he was told to make a dish that looked very popular
246
546000
2000
y se le dijo que hiciera un plato que luciera muy popular
09:24
and could, quote, "pass" as Chinese.
247
548000
2000
y que pudiera, comillas, "pasar" por chino.
09:26
And as he said --
248
550000
1000
Y como él dijo...
09:27
we would never print this today --
249
551000
2000
(nunca publicarían esto hoy día)
09:29
but basically, the American man has become very rich.
250
553000
4000
... pero básicamente: "el hombre estadounidense se ha hecho muy rico".
09:33
Lem Sen, who's this guy:
251
557000
1000
Lem Sen, quien es este tipo:
09:34
I would have made this money, too,
252
558000
1000
"Yo también habría hecho esta fortuna,
09:35
but I've spent all this time looking for the American man
253
559000
2000
pero he pasado todo este tiempo buscando al estadounidense
09:37
who stole my recipe.
254
561000
1000
que robó mi receta.
09:38
Now I've come and found him,
255
562000
1000
Ahora he venido y lo he encontrado,
09:39
and I want my recipe back
256
563000
2000
y quiero que me regresen mi receta,
09:41
and I want everyone to stop making chop suey,
257
565000
2000
y que todos dejen de preparar chop suey,
09:43
or pay me for the right to do the same.
258
567000
1000
o que me paguen por el derecho de prepararlo."
09:44
So it was an early exercise
259
568000
2000
Así que fue un ejercicio temprano
09:46
of intellectual property rights.
260
570000
2000
de derechos de propiedad intelectual.
09:48
So the thing is,
261
572000
1000
Así que la cosa es,
09:49
this kind of idea of Chinese-American food
262
573000
3000
esta clase de idea de la comida chino-estadounidense
09:52
doesn't exist only in America.
263
576000
3000
no existe sólo en los EEUU.
09:55
In fact, if you think about it,
264
579000
1000
De hecho, si lo piensas,
09:56
Chinese food is the most pervasive food on the planet,
265
580000
2000
la comida china es una de las más generalizadas en el planeta,
09:58
served on all seven continents, even Antarctica,
266
582000
3000
servida en los siete continentes, incluso en la Antártida,
10:01
because Monday night is Chinese food night at McMurdo Station,
267
585000
3000
porque la noche del lunes es noche de comida china en la estación McMurdo,
10:04
which is the main scientific station in Antarctica.
268
588000
3000
que es la principal estación científica en la Antártida.
10:07
So, you see different varieties of Chinese food.
269
591000
2000
Así, ustedes ven diferentes variedades de comida china.
10:09
For example, there is French Chinese food,
270
593000
2000
Por ejemplo, está la comida franco-china,
10:11
where they serve salt and pepper frog legs.
271
595000
3000
donde sirven ancas de rana con sal y pimienta.
10:14
There is Italian Chinese food,
272
598000
1000
Está la comida italiano-china,
10:15
where they don't have fortune cookies,
273
599000
3000
donde no tienen galletas de la fortuna,
10:18
so they serve fried gelato.
274
602000
1000
así que sirven helado frito.
10:19
My downstairs neighbor, Alessandra,
275
603000
1000
Alessandra, mi vecina del piso de abajo,
10:20
was completely shocked when I told her,
276
604000
2000
estaba totalmente sorprendida cuando le dije:
10:22
"Dude, fried gelato is not Chinese."
277
606000
2000
"Amiga, el helado frito no es chino."
10:24
She's like, "It's not?
278
608000
1000
Y ella dice: "¿No lo es?
10:25
But they serve it in all the Chinese restaurants in Italy."
279
609000
2000
Pero lo sirven en todos los restaurantes chinos en Italia."
10:27
(Laughter)
280
611000
5000
(Risas)
10:32
And even the Brits have their own version.
281
616000
2000
Y aun los británicos tienen su propia versión.
10:34
This is a dish called crispy shredded beef,
282
618000
2000
Este es un plato llamado tiras crujientes de carne de res,
10:36
which has a lot of crisp, a lot of shred, and not a lot of beef.
283
620000
3000
el cual tiene un montón de crujiente, un montón de tiras, y no mucha carne de res.
10:40
There is West Indian Chinese food,
284
624000
2000
Hay comida china de las Indias Occidentales,
10:42
there's Jamaican Chinese food,
285
626000
1000
hay comida Jamaicano-China,
10:43
there is Middle Eastern Chinese food,
286
627000
1000
hay comida china del Oriente Medio,
10:44
there's Mauritian Chinese food.
287
628000
2000
hay comida Mauritano-China.
10:46
This is a dish called Magic Bowl
288
630000
1000
Este es un plato que descubrí
10:47
that I discovered.
289
631000
1000
llamado el Tazón Mágico.
10:48
There's Indian Chinese food,
290
632000
1000
Hay comida Indo-China,
10:49
Korean Chinese food,
291
633000
2000
comida Coreano-China,
10:51
Japanese Chinese food,
292
635000
1000
comida Japonesa-China,
10:52
where they take the bao, the little buns,
293
636000
2000
donde toman el "bao", los pequeños panecillos,
10:54
and they make them into pizza versions,
294
638000
1000
y los hacen como una versión de pizza,
10:55
and they take --
295
639000
1000
y toman...
10:57
and they -- like, totally randomly
296
641000
1000
y ellos, como que totalmente al azar,
10:58
they'll take Chinese noodle dishes,
297
642000
3000
toman platos de fideos chinos,
11:01
and they'll just Ramen-ize them.
298
645000
1000
y simplemente los hacen como Ramen.
11:02
This is, like, this is something
299
646000
1000
Esto es como... esto es algo que,
11:03
that in the Chinese version has no soup.
300
647000
2000
en la versión china, no tiene sopa.
11:05
So, there's Peruvian Chinese food,
301
649000
2000
Así, hay comida Peruana-China,
11:07
which should not be mixed with Mexican Chinese food,
302
651000
2000
que no debe mezclarse con la comida Mexicana-China,
11:09
where they basically take things
303
653000
1000
donde básicamente toman cosas
11:10
and make it look like fajitas.
304
654000
2000
y las hacen parecer fajitas.
11:12
And then -- one thing:
305
656000
1000
Y entonces... una cosa:
11:13
they have things like risotto chop suey.
306
657000
1000
tienen algo como chop suey de risotto [arroz].
11:14
My personal favorite
307
658000
1000
Mi favorito personal
11:15
of all the restaurants I've encountered around the world
308
659000
4000
entre todos los restaurantes que he encontrado alrededor del mundo
11:19
was this one in Brazil, called "Kung Food."
309
663000
2000
fue éste en Brasil, llamado "Kung Food".
11:21
(Laughter)
310
665000
4000
(Risas)
11:25
So, let's take a step back,
311
669000
1000
Bien, demos un paso atrás,
11:26
and kind of, understand
312
670000
2000
y medio entendamos
11:28
what is to be appreciated in America.
313
672000
3000
lo que es ser apreciado en los EEUU.
11:31
McDonald's has, sort of,
314
675000
3000
McDonald's, en cierto modo,
11:34
garnered a lot of attention, a lot of respect,
315
678000
2000
ha cosechado mucha atención, mucho respeto,
11:36
for basically standardizing
316
680000
3000
por básicamente estandarizar
11:39
the menu, décor and dining experience
317
683000
3000
el menú, la decoración y la experiencia de comer
11:42
in post-World War II America.
318
686000
1000
en los EEUU post-Segunda Guerra Mundial.
11:43
But you know what?
319
687000
1000
Pero, ¿saben qué?
11:44
They actually did so
320
688000
1000
En verdad lo hicieron
11:45
through a centralized headquarters
321
689000
1000
a través de una oficina central
11:46
out of Illinois, right?
322
690000
1000
desde Illinois, ¿cierto?
11:47
Chinese restaurants
323
691000
1000
Los restaurantes chinos
11:48
have done largely the same thing, I would argue,
324
692000
3000
han hecho la misma cosa, sostendría yo,
11:51
with the menu and the décor --
325
695000
1000
con el menú y la decoración,
11:52
even the restaurant name --
326
696000
1000
incluso con el nombre del restaurante,
11:53
but without a centralized headquarters.
327
697000
1000
pero sin oficinas centrales.
11:54
So, this actually became very clear to me
328
698000
3000
Esto me quedó muy claro
11:57
with the March 30, 2005 Powerball drawing,
329
701000
4000
cuando el sorteo del Powerball del 30 de marzo de 2005,
12:01
where, you know, they expected,
330
705000
1000
donde, ya saben, ellos esperaban,
12:02
based on the number of ticket sales they had,
331
706000
2000
basados en el número de boletos que habían vendido,
12:04
to have three or four second-place winners --
332
708000
2000
esperaban tener tres o cuatro ganadores del segundo premio...
12:06
those are the people who match five or six Powerball numbers.
333
710000
2000
esa es la gente que acierta cinco o seis de los números del sorteo.
12:08
Instead, they had 110,
334
712000
1000
En vez de eso, tuvieron 110,
12:09
and they were completely shocked.
335
713000
2000
y estaban completamente escandalizados.
12:11
They looked all across the country, and discovered
336
715000
2000
Miraron por todo el país y descubrieron
12:13
it couldn't necessarily be fraud,
337
717000
1000
que no podría ser necesariamente un fraude,
12:14
because it happened, you know,
338
718000
1000
porque ocurrió, ya saben,
12:15
in different states, across different computer systems.
339
719000
2000
en diferentes estados, a través de diferentes sistemas de cómputo.
12:17
So whatever it was,
340
721000
1000
Así que, lo que fuera,
12:18
it caused people to sort of behave
341
722000
1000
había causado que la gente como que se comportara
12:19
in a mass synchronized way.
342
723000
2000
de una manera sincronizada masiva.
12:21
So, like, OK, maybe it had to do with the patterns
343
725000
2000
Así que, bien, quizá tenía que ver con los patrones
12:23
on the little pieces of paper --
344
727000
2000
en los boletos,
12:25
you know, like, it was a diamond,
345
729000
1000
ya saben, como, era un diamante,
12:26
or, you know, diagonal.
346
730000
1000
o, ya saben, diagonal.
12:27
It wasn't that.
347
731000
1000
No era eso.
12:28
It wasn't that, so they're like,
348
732000
1000
No era eso, así que como que,
12:29
OK, let's look at television,
349
733000
2000
Bueno, veamos la televisión,
12:31
so they looked at an episode of "Lost."
350
735000
1000
así que vieron un episodio de [la serie] Lost.
12:32
Now, I don't have a TV,
351
736000
1000
Ahora bien, yo no tengo televisor,
12:33
which makes me a freak, but very productive, and --
352
737000
2000
lo cual me hace un bicho raro, pero muy productiva, y...
12:35
(Laughter)
353
739000
4000
(Risas)
12:39
-- and this episode of "Lost," I understand,
354
743000
2000
... y este episodio de Lost, según entiendo,
12:41
where the overweight guy has a lucky number
355
745000
1000
trataba del número de la suerte de un hombre blanco,
12:42
which was not a lucky number,
356
746000
1000
el cual no era un número de la suerte,
12:43
which was how long they'd been on the island,
357
747000
1000
el cual era el tiempo que habían estado en la isla,
12:44
but they looked,
358
748000
1000
pero vieron,
12:45
and the numbers did not match.
359
749000
1000
y los números no coincidían.
12:46
So they looked at "The Young and The Restless,"
360
750000
1000
Así que vieron [la serie] Los Jóvenes y Los Inquietos,
12:47
and it wasn't that, either.
361
751000
1000
y tampoco fue eso.
12:48
So, it wasn't until the first guy shows up the next day,
362
752000
5000
Así que no fue sino hasta que el primer tipo se presenta al día siguiente,
12:53
and they ask him,
363
757000
1000
y le preguntan:
12:54
"Where did you get your number from?"
364
758000
1000
"¿De dónde obtuvo usted su número?"
12:55
He's like, "Oh, I got it from a fortune cookie."
365
759000
1000
Y él dice: "Ah, lo tomé de una galleta de la fortuna."
12:56
This actually is a slip that one of the winners had,
366
760000
2000
Este es, de hecho, el papelito que tenía uno de los ganadores,
12:58
because the Tennessee lottery security officials
367
762000
3000
porque los oficiales de seguridad de la Lotería de Tennessee
13:01
were like, oh, no -- like, this can't be true.
368
765000
2000
estaban como que, ah, no... como que: "esto no puede ser verdad".
13:03
But it was true,
369
767000
2000
Pero era verdad,
13:05
and basically, of those 110 people,
370
769000
3000
y básicamente, de esas 110 personas,
13:08
and 104 of them or so
371
772000
1000
104 de ellas, o algo así,
13:09
had gotten their number from the fortune cookie.
372
773000
2000
habían obtenido su número de la galleta de la fortuna.
13:11
(Laughter)
373
775000
2000
(Risas)
13:13
Yeah. So, I went and started looking.
374
777000
3000
Sí. Así, fui y comencé a buscar.
13:16
I went across the country,
375
780000
1000
Fui por todo el país,
13:17
looking for these restaurants
376
781000
1000
buscando estos restaurantes
13:18
where these people had gotten their fortune cookies from.
377
782000
2000
de donde estas personas habían obtenido sus galletas de la fortuna.
13:21
You know, there are a bunch of them,
378
785000
1000
Ya saben, había un montón de ellos,
13:22
including Lee's China in Omaha --
379
786000
3000
incluyendo Lee's China en Omaha
13:25
which is actually run by Koreans, but that's another point --
380
789000
2000
(atendido en verdad por Coreanos, pero ese es otro punto),
13:27
and a bunch of them named China Buffet.
381
791000
3000
y un montón de ellos llamados China Buffet.
13:30
So, what's interesting is that their stories were similar,
382
794000
3000
Bien, lo interesante es que sus historias eran similares,
13:33
but they were different.
383
797000
1000
pero eran diferentes.
13:34
It was lunch, it was take-out,
384
798000
1000
Fue almuerzo, fue comida para llevar,
13:35
it was sit-down, it was buffet,
385
799000
2000
fue comida en el restaurante, fue un bufé,
13:37
it was three weeks ago, it was three months ago.
386
801000
2000
fue hace tres semanas, fue hace tres meses.
13:39
But at some point,
387
803000
1000
Pero en algún punto,
13:40
all these people had a very similar experience
388
804000
2000
toda esa gente tuvo una experiencia muy similar
13:42
that converged at a fortune cookie and at a Chinese restaurant,
389
806000
3000
que convergía en una galleta de la fortuna y en un restaurante chino,
13:45
and all these Chinese restaurants
390
809000
2000
y todos estos restaurantes chinos
13:47
were serving fortune cookies,
391
811000
1000
estaban sirviendo galletas de la fortuna,
13:48
which, of course we know
392
812000
1000
las cuales, por supuesto sabemos,
13:49
aren't even Chinese to begin with.
393
813000
1000
para empezar ni siquiera son chinas.
13:50
So it's kind of part of the phenomenon
394
814000
2000
Así que es como parte del fenómeno
13:52
I called spontaneous self-organization, right,
395
816000
3000
que llamé auto-organización espontánea, ¿cierto?,
13:55
where, like in ant colonies,
396
819000
2000
donde, como colonias de hormigas,
13:57
where little decisions made by -- on the micro-level
397
821000
3000
donde las pequeñas decisiones hechas por... en el nivel micro
14:00
actually have a big impact on the macro-level.
398
824000
2000
de hecho tienen un gran impacto en el nivel macro.
14:02
So, a good sort of contrast
399
826000
3000
Así, un buen tipo de contraste
14:05
is Chicken McNuggets.
400
829000
1000
son los Chicken McNuggets.
14:06
McDonald's actually spent 10 years
401
830000
1000
McDonald's de hecho empleó 10 años
14:07
coming out with a chicken-like product.
402
831000
3000
lanzando un producto que fuese como de pollo.
14:10
They did chicken pot pie,
403
834000
1000
Hicieron pastel de pollo,
14:11
they did fried chicken,
404
835000
1000
hicieron pollo frito,
14:12
and then they finally introduced Chicken McNuggets.
405
836000
2000
y finalmente lanzaron los Chicken McNuggets.
14:14
And the great innovation of Chicken McNuggets
406
838000
2000
Y la gran innovación de los Chicken McNuggets
14:16
was not nuggetfying them,
407
840000
2000
no fue hacerlos como pepitas [nuggets],
14:18
because that's kind of an easy concept,
408
842000
1000
porque eso era como un concepto fácil,
14:19
but the trick behind Chicken McNuggets was,
409
843000
2000
pero el truco detrás de los Chicken McNuggets fue,
14:21
they were able to remove the chicken from the bone
410
845000
2000
que pudieron remover el pollo del hueso
14:23
in a cost-effective manner,
411
847000
1000
de una manera rentable.
14:24
which is why it took so long
412
848000
2000
que es la razón por la que se tomó tanto tiempo
14:26
for other people to copy them.
413
850000
1000
para que otros los copiaran.
14:27
It took 10 years,
414
851000
1000
Les tomó 10 años,
14:28
and then within a couple of months,
415
852000
1000
y entonces en un par de meses
14:29
it was such a hit
416
853000
1000
fue tal éxito que
14:30
they just introduced it and rolled it across
417
854000
1000
los introdujeron y los desplegaron a través
14:31
the entire system of McDonald's in the country.
418
855000
2000
de todo el sistema de McDonald's en el país.
14:33
In contrast,
419
857000
1000
Por el contrario,
14:34
we have General Tso's Chicken,
420
858000
1000
tenemos el Pollo del General Tso,
14:35
which actually started in New York City in the early 1970s,
421
859000
3000
el cual comenzó de hecho en la ciudad de Nueva York a principios de los años 70,
14:38
as I was also starting in the university in New York City in the early 1970s, so ...
422
862000
5000
justo cuando yo estaba comenzando la universidad en la ciudad de Nueva York a principios de los 70...
14:43
And this logo!
423
867000
1000
¡Y este logotipo!
14:44
So me, General Tso's Chicken and this logo
424
868000
1000
Así que yo, el Pollo del General Tso y este logotipo
14:45
are all karmacally related.
425
869000
1000
estamos cósmicamente relacionados.
14:46
But that dish also took about 10 years
426
870000
3000
Pero ese plato también tomó alrededor de 10 años
14:49
to spread across America
427
873000
1000
en extenderse a través de los EEUU
14:50
from a random restaurant in New York City.
428
874000
2000
desde un restaurante al azar en la ciudad de Nueva York.
14:52
Someone's like,
429
876000
1000
Alguien piensa:
14:53
oh, God -- it's sweet, it's fried, it's chicken:
430
877000
1000
"¡Oh, Dios!... es dulce, está frito, es pollo:
14:54
Americans will love this.
431
878000
2000
A los estadounidenses les encantará esto."
14:56
So, what I like to say, you know, this being sort of Bay Area, Silicon Valley --
432
880000
4000
Así, lo que me gusta decir, saben, siendo ésta como el Área de la Bahía, el Valle del Silicón...
15:00
is that we think of McDonald's
433
884000
1000
es que pensamos en McDonald's
15:01
as sort of the Microsoft of the dining experiences.
434
885000
3000
como una especie de Microsoft de las experiencias culinarias.
15:04
We can think of Chinese restaurants perhaps as Linux:
435
888000
3000
Podemos pensar en los restaurantes chinos quizá como en Linux:
15:07
sort of an open source thing, right,
436
891000
2000
como una cosa de código abierto, ¿cierto?,
15:09
where ideas from one person can be
437
893000
3000
donde las ideas de una persona pueden ser
15:12
copied and propagated across the entire system,
438
896000
3000
copiadas y propagadas a través del sistema entero;
15:15
that there can be specialized versions of Chinese food,
439
899000
4000
puede haber versiones especializadas de comida china,
15:19
you know, depending on the region.
440
903000
1000
ya saben, dependiendo de la región.
15:20
For example, you know,
441
904000
2000
Por ejemplo, ya saben,
15:22
in New Orleans we have Cajun Chinese food,
442
906000
2000
en Nueva Orleans tenemos comida china [estilo] Cajún,
15:24
where they serve Sichuan alligator and sweet and sour crawfish, right?
443
908000
4000
en donde sirven lagarto Sichuan y cangrejo de río agridulce, ¿cierto?
15:28
And in Philadelphia,
444
912000
1000
Y en Filadelfia,
15:29
you have Philadelphia cheesesteak roll,
445
913000
2000
tienes el rollo Filadelfia de bistec con queso,
15:31
which looks like an egg roll on the outside,
446
915000
1000
el cual parece un rollo de huevo por fuera,
15:32
but a cheesesteak on the inside.
447
916000
1000
pero es un bistec con queso por dentro.
15:33
I was really surprised to discover that,
448
917000
2000
Realmente me sorprendió descubrir eso,
15:35
not only in Philadelphia, but also in Atlanta,
449
919000
3000
no sólo en Filadelfia, sino también en Atlanta,
15:38
because what had happened
450
922000
1000
porque lo que había sucedido
15:39
was that a Chinese family had moved
451
923000
1000
era que una familia china se había mudado
15:40
from Atlanta to -- sorry, from Philadelphia to Atlanta,
452
924000
4000
de Atlanta a... perdón, de Filadelfia a Atlanta,
15:44
and brought that with them.
453
928000
1000
y trajo aquello consigo.
15:46
So, the thing is,
454
930000
1000
Así que la cosa es,
15:47
our historical lore,
455
931000
1000
nuestra tradición popular histórica,
15:48
because of the way we like narratives,
456
932000
1000
debido a la manera en que nos gustan los relatos,
15:49
are full of vast characters
457
933000
2000
está llena de personajes inmensos
15:51
such as, you know, Howard Schultz of Starbucks
458
935000
2000
tales como, ya saben, Howard Schultz de Starbucks
15:53
and Ray Kroc with McDonald's
459
937000
2000
y Ray Kroc con McDonald's
15:55
and Asa Chandler with Coca-Cola.
460
939000
3000
y Asa Chandler con Coca-Cola.
15:58
But, you know,
461
942000
1000
Pero, saben,
15:59
it's very easy to overlook the smaller characters -- oops --
462
943000
3000
es muy fácil pasar por alto a los personajes más pequeños... ay...
16:02
for example, like Lem Sen,
463
946000
1000
por ejemplo, como Lem Sen,
16:03
who introduced chop suey,
464
947000
2000
quien introdujo el chop suey,
16:05
Chef Peng,
465
949000
1000
Chef Peng,
16:06
who introduced General Tso Chicken,
466
950000
1000
quien introdujo el Pollo del General Tso,
16:07
and all the Japanese bakers
467
951000
2000
y todos los panaderos japoneses
16:09
who introduced fortune cookies.
468
953000
2000
que introdujeron las galletas de la fortuna.
16:11
So, the point of my presentation is
469
955000
2000
Así, que el punto de mi presentación es
16:13
to make you think twice,
470
957000
2000
hacerlos pensar dos veces,
16:15
that those whose names are forgotten in history
471
959000
2000
que aquellos cuyos nombres están olvidados en la historia
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can often have had as much,
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pueden con frecuencia haber tenido tanto,
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if not more, impact on what we eat today.
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si es que no más impacto, en lo que comemos hoy.
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So. Thank you very much.
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Así. Muchas gracias.
ABOUT THE SPEAKER
Jennifer 8. Lee - ReporterThe possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles.
Why you should listen
Jennifer 8. Lee is a reporter for the New York Times, starting with the paper as a tech writer for the Circuits section. She's now a metropolitan reporter for the paper, turning in sparkling and intricately reported stories of city life. NPR called her a "conceptual scoop" artist -- finding and getting details on new lifestyle trends that we all want to talk about.
Her fascination with American Chinese food led her to research and write The Fortune Cookie Chronicles, in which she solves some of the enduring mysteries around this indigenous cuisine, including such questions as: "Who is General Tso and why are we eating his chicken?" and "Why do Jews eat Chinese food on Christmas?"
Jennifer 8. Lee | Speaker | TED.com