Taste3 2008
Jennifer 8. Lee: The hunt for General Tso
Jennifer 8. Lee part à la recherche du Général Tso
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La journaliste Jennifer 8. Lee parle de sa recherche des origines des plats sino-américains bien connus, en explorant les endroits cachés où les deux cultures se sont (si délicieusement) mêlées pour former une nouvelle cuisine.
Jennifer 8. Lee - Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio
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00:16
There are more Chinese restaurants in this country
0
0
3000
Il y a plus de restaurants chinois dans ce pays
00:19
than McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken and Wendy's, combined --
1
3000
4000
que de McDonald, Burger King, Kentucky Fried Chicken et Wendy's combinés --
00:23
40,000, actually.
2
7000
1000
il y en a 40 000 en fait.
00:24
Chinese restaurants have played an important role in American history,
3
8000
3000
D'ailleurs, les restaurants chinois ont joué un rôle important
00:27
as a matter of fact.
4
11000
1000
dans l'histoire des Etats-Unis.
00:28
The Cuban missile crisis was resolved
5
12000
2000
La crise des missiles cubains a été résolue
00:30
in a Chinese restaurant
6
14000
1000
dans un restaurant chinois
00:31
called Yenching Palace in Washington, D.C.,
7
15000
2000
du nom de Yenching Palace à Washington, D.C.,
00:33
which unfortunately is closed now,
8
17000
2000
qui est malheureusement fermé à présent
00:35
and about to be turned into Walgreen's.
9
19000
2000
et va être transformé en drugstore.
00:37
And the house that John Wilkes Booth
10
21000
1000
Et la maison où John Wilkes Booth
00:38
planned the assassination of Abraham Lincoln
11
22000
2000
a préparé l'assassinat d'Abraham Lincoln
00:40
is actually also now a Chinese restaurant
12
24000
3000
est en fait elle aussi aujourd'hui un restaurant chinois
00:43
called Wok 'n Roll, on H Street in Washington.
13
27000
3000
appelé Wok 'n Roll, sur la H Street à Washington.
00:46
(Laughter)
14
30000
2000
(Rires)
00:50
And it's not completely gratuitous,
15
34000
1000
Ce n'est pas complètement gratuit
00:51
because wok and roll --
16
35000
1000
puisque "wok" et "roll" [rouleau]
00:52
Chinese food and Japanese foods,
17
36000
2000
évoquent la cuisine chinoise et la cuisine japonaise,
00:54
so it kind of works out.
18
38000
1000
dans un sens, ça marche.
00:55
And Americans love their Chinese food so much
19
39000
3000
Les américains aiment tellement la cuisine chinoise
00:58
they've actually brought it into space.
20
42000
1000
qu'ils l'ont emportée dans l'espace.
00:59
NASA, for example, serves thermal-stabilized sweet-and-sour pork
21
43000
4000
La NASA sert du porc à l'aigre-douce thermo-stabilisé
01:03
on its shuttle menu for its astronauts.
22
47000
2000
aux astronautes dans les navettes spatiales
01:06
So, let me present the question to you:
23
50000
3000
Alors permettez-moi de vous poser la question :
01:09
If our benchmark for Americanness is apple pie,
24
53000
2000
Si la tarte aux pommes est le plat auquel l'Amérique s'identifie
01:11
you should ask yourself,
25
55000
1000
demandez-vous
01:12
how often do you eat apple pie,
26
56000
1000
mangez-vous plus souvent de la tarte aux pommes
01:13
versus how often do you eat Chinese food. Right?
27
57000
3000
ou de la cuisine chinoise ? Vous voyez ?
01:16
(Laughter)
28
60000
4000
(Rires)
01:21
And if you think about it,
29
65000
1000
Et si on y réfléchit,
01:22
a lot of the foods that you think of
30
66000
3000
parmi les plats qui dans votre esprit,
01:25
or we think of or Americans think of as Chinese food
31
69000
3000
et dans l'esprit des américains, sont chinois
01:28
are barely recognizable to Chinese,
32
72000
2000
beaucoup sont à peine reconnaissables par les Chinois.
01:30
for example: beef with broccoli, egg rolls, General Tso's Chicken,
33
74000
4000
par exemple le boeuf au brocoli, les rouleaux de printemps, le poulet du Général Tso,
01:34
fortune cookies, chop suey, the take-out boxes.
34
78000
3000
les biscuits chinois, le chop suey, les boîtes de vente à emporter.
01:37
For example, I took a whole bunch of fortune cookies back to China,
35
81000
4000
Par exemple, j'ai rapporté un stock de biscuits chinois en Chine,
01:41
gave them to Chinese to see how they would react.
36
85000
1000
et je les ai donnés à des Chinois pour voir comment ils réagiraient.
01:42
What is this?
37
86000
2000
Qu'est-ce que c'est ?
01:44
Should I try it?
38
88000
2000
Je goûte ?
01:46
Try it!
39
90000
2000
Goûtez !
01:51
What is it called?
40
95000
2000
Comment ça s'appelle ?
01:53
Fortune cookie.
41
97000
3000
Un biscuit chinois.
01:58
There's a piece of paper inside!
42
102000
2000
Il y a un bout de papier à l'intérieur !
02:00
(Laughter)
43
104000
3000
(Rires)
02:05
What is this?
44
109000
2000
Qu'est-ce que c'est ?
02:07
You've won a prize!
45
111000
3000
Vous avez gagné un prix !
02:12
What is this?
46
116000
3000
Qu'est-ce que c'est ?
02:15
It's a fortune!
47
119000
3000
C'est une prédiction !
02:18
Tasty!
48
122000
2000
C'est bon !
02:22
So, where are they from?
49
126000
1000
Alors, d'où viennent-ils ?
02:23
The short answer is, actually, they're from Japan.
50
127000
2000
Pour faire court, ils viennent en fait du Japon.
02:25
And in Kyoto, outside,
51
129000
2000
Et à Kyoto, en dehors de la ville,
02:27
there are still small family-run bakeries
52
131000
2000
il y a encore des petites boulangeries familiales
02:29
that make fortune cookies,
53
133000
2000
qui fabriquent des biscuits chinois
02:31
as they did over 100 years ago,
54
135000
2000
comme ils le faisaient il y a plus de 100 ans,
02:33
30 years before fortune cookies were introduced in the United States.
55
137000
4000
30 ans avant l'introduction des biscuits chinois aux Etats-Unis.
02:37
If you see them side by side,
56
141000
2000
Si vous les mettez côte à côte,
02:39
there's yellow and brown.
57
143000
2000
il y en a des jaunes et des bruns.
02:41
Theirs are actually flavored with miso and sesame paste,
58
145000
2000
Les leurs sont parfumés au miso et à la pâte de sésame,
02:43
so they're not as sweet as our version.
59
147000
2000
ils ne sont pas aussi sucrés que notre version.
02:45
So, how did they get to the United States?
60
149000
2000
Comment sont-ils arrivés aux Etats-Unis ?
02:47
Well, the short answer is, the Japanese immigrants came over,
61
151000
3000
Pour faire court : les immigrés japonais sont venus,
02:50
and a bunch of the bakers introduced them --
62
154000
2000
et parmi eux des boulangers les ont introduits --
02:52
including at least one in Los Angeles,
63
156000
2000
dont au moins un à Los Angeles
02:54
and one here in San Francisco
64
158000
2000
et un ici à San Francisco
02:56
called Benkyo-do, which is on the corner of Sutter and Buchanan.
65
160000
2000
qui s'appelle Benkyo-do et qui est à l'intersection de Sutter et Buchanan.
02:58
They back then, actually,
66
162000
2000
A l'époque
03:00
made fortune cookies using very much the similar kind of irons
67
164000
4000
ils faisaient des biscuits chinois avec le même genre de moules
03:04
that we saw back in Kyoto.
68
168000
1000
que ce qu'on a vu à Kyoto.
03:05
So, the interesting question is,
69
169000
2000
Il est intéressant de se demander,
03:07
how do you go from fortune cookies being something that is Japanese
70
171000
3000
comment passe-t-on d'un biscuit japonais
03:10
to being something that is Chinese?
71
174000
2000
à un biscuit chinois ?
03:12
Well, the short answer is,
72
176000
1000
Pour faire court :
03:13
we locked up all the Japanese during World War II,
73
177000
2000
on a enfermé tous les Japonais pendant la deuxième guerre mondiale,
03:15
including those that made fortune cookies,
74
179000
2000
y compris ceux qui faisaient des biscuits,
03:17
so that's the time when the Chinese moved in,
75
181000
1000
et c'est à ce moment-là que les Chinois sont arrivés :
03:18
kind of saw a market opportunity and took over.
76
182000
3000
il ont vu une opportunité commerciale et ont pris la place.
03:21
(Laughter)
77
185000
2000
(Rires)
03:23
So, fortune cookies:
78
187000
1000
Donc les biscuits chinois :
03:24
invented by the Japanese,
79
188000
1000
inventés par les Japonais,
03:25
popularized by the Chinese,
80
189000
1000
diffusés par les Chinois,
03:26
but ultimately consumed by Americans.
81
190000
2000
mais au bout du compte consommés par les Américains.
03:28
They are more American than anything else.
82
192000
2000
Ils sont plus américains qu'autre chose.
03:30
Another one of my favorite dishes:
83
194000
2000
Et l'un de mes plats préférés
03:32
General Tso's Chicken --
84
196000
1000
le poulet du Général Tso
03:33
which, by the way, in the US Naval Academy
85
197000
1000
qui, à l'Académie navale américaine
03:34
is called Admiral Tso's Chicken.
86
198000
1000
s'appelle le poulet de l'Amiral Tso.
03:37
I love this dish.
87
201000
1000
J'adore ce plat.
03:39
The original name in my book was actually called
88
203000
1000
A l'origine, le titre de mon livre était
03:40
The Long March of General Tso,
89
204000
2000
La Longue Marche du Général Tso,
03:42
and he has marched very far indeed,
90
206000
1000
et il a en effet beaucoup marché,
03:43
because he is sweet, he is fried, and he is chicken --
91
207000
3000
parce que c'est sucré, c'est frit, et c'est du poulet
03:46
all things that Americans love.
92
210000
2000
toutes choses que les Américains adorent.
03:48
(Laughter)
93
212000
2000
(Rires)
03:50
He has marched so far, actually,
94
214000
1000
Il a tellement marché
03:51
that the chef who originally invented the dish
95
215000
3000
que le chef qui est à l'origine de ce plat
03:54
doesn't recognize it; he's kind of horrified.
96
218000
2000
ne le reconnait plus ; il est un peu horrifié.
04:07
He's in Taiwan right now.
97
231000
2000
Il est à Taiwan actuellement.
04:09
He's retired, deaf and plays a lot of Mahjong.
98
233000
2000
Il est à la retraite, il est sourd, et il joue beaucoup au mah-jong.
04:11
So, he -- after this I showed him,
99
235000
2000
Après que je lui ai montré,
04:13
he got up,
100
237000
1000
il s'est levé
04:14
and he's like, "Mominqimiao,"
101
238000
2000
et il a dit, "Mominqimiao"
04:16
which means, "This is all nonsense,"
102
240000
1000
ce qui veut dire "C'est n'importe quoi."
04:17
and goes back to play his Mahjong game during the afternoon.
103
241000
2000
et il a recommencé à jouer au mah-jong.
04:20
So, another dish. One of my favorites. Beef with broccoli.
104
244000
4000
Un autre plat, un de mes préférés. Le boeuf au brocoli.
04:24
Broccoli is not a Chinese vegetable;
105
248000
4000
Le brocoli n'est pas un légume chinois
04:28
in fact, it is originally an Italian vegetable.
106
252000
3000
C'est un légume italien à l'origine.
04:31
It was introduced into the United States in the 1800s,
107
255000
2000
Il a été introduit aux Etats-Unis dans les années 1800,
04:33
but became popularized in the 1920s and the 1930s.
108
257000
3000
mais il a commencé à être populaire dans les années 1920 et 1930.
04:36
In fact, the Chinese had their own version of broccoli,
109
260000
2000
Les Chinois avaient leur propre version du brocoli,
04:38
which is called Chinese broccoli,
110
262000
1000
qui s'appelle le brocoli chinois,
04:39
but right now, what -- they've now discovered American broccoli,
111
263000
4000
mais maintenant ils ont découvert le brocoli "américain"
04:43
and are importing it as a, sort of, exotic delicacy.
112
267000
3000
et ils l'importent comme une sorte de mets exotique.
04:46
I guarantee you, General Tso never saw a stalk of broccoli in his life --
113
270000
4000
Je peux vous assurer que le Général Tso n'a jamais vu une tête de brocoli de sa vie
04:50
and indeed, that actually was a picture of General Tso.
114
274000
3000
effectivement, c'était bien une photo du Général Tso.
04:53
I went to his home town.
115
277000
1000
Je suis allée dans sa ville natale.
04:54
This is a billboard that says:
116
278000
1000
Voilà la pancarte qui dit :
04:55
"Welcome to the birthplace of General Tso."
117
279000
2000
"Bienvenue dans la ville natale du Général Tso."
04:57
And I went looking for chicken.
118
281000
1000
Je suis partie en quête de poulet.
04:58
Finally found a cow --
119
282000
1000
J'ai finalement trouvé une vache
04:59
and did find chicken.
120
283000
1000
et aussi des poulets.
05:03
Believe it or not,
121
287000
1000
Croyez-moi si vous voulez,
05:04
these guys were actually crossing the road.
122
288000
2000
ces petits gars traversaient bien la route.
05:06
And --
123
290000
1000
Et --
05:07
(Laughter)
124
291000
3000
(Rires)
05:10
-- I actually found a whole bunch of General Tso's relatives
125
294000
3000
J'ai trouvé tout un tas de membres de la famille du Général Tso
05:13
who are still in the little town.
126
297000
1000
qui vivent toujours dans cette petite ville.
05:14
This guy is now five generations removed from the General;
127
298000
2000
Ce type est un descendant du Général de la 5ème génération
05:16
this guy is about seven.
128
300000
2000
celui-ci doit être de la 7ème génération.
05:18
Showed them all the pictures of General Tso Chicken that I showed you,
129
302000
3000
Je leur ai montré toutes les photos du poulet du Général Tso que je viens de vous montrer,
05:21
and they're like, we don't know this dish.
130
305000
2000
ils m'ont dit, on ne connaît pas ce plat.
05:23
And then they're like, is this Chinese food?
131
307000
1000
ils m'ont demandé, c'est de la cuisine chinoise, ça ?
05:24
Because it doesn't look like Chinese food to them.
132
308000
2000
Parce qu'on ne dirait pas de la cuisine chinoise, selon eux.
05:27
But they weren't kind of surprised
133
311000
2000
Mais ils n'étaient pas surpris
05:29
I traveled around the world
134
313000
1000
que je sois venue de l'autre bout du monde
05:30
to visit them,
135
314000
1000
pour leur rendre visite
05:32
because in their eyes he is, after all,
136
316000
2000
parce qu'à leurs yeux, après tout,
05:34
a famous Qing dynasty military hero.
137
318000
1000
c'est un héros militaire célèbre de la dynastie Qing.
05:35
He played an important role in the Taiping rebellion,
138
319000
2000
Il a joué un rôle important dans la révolte de Taiping,
05:37
which was a war started by a guy
139
321000
2000
une guerre provoquée par un type
05:39
who thought he was the son of God
140
323000
1000
qui croyait être le fils de Dieu
05:40
and the baby brother of Jesus Christ.
141
324000
1000
et le petit frère de Jésus Christ:
05:41
And caused the war that killed 20 million people --
142
325000
3000
Il a provoqué une guerre qui a tué 20 millions de personnes
05:44
still the deadliest civil war in the world to this day.
143
328000
4000
ça reste à ce jour la guerre civile la plus sanglante du monde.
05:49
So, you know, I realized when I was there,
144
333000
2000
Je me suis rendu compte pendant que j'étais là-bas,
05:51
General Tso is kind of a lot like Colonel Sanders in America,
145
335000
3000
que le Général Tso est un peu comme le Colonel Sanders aux Etats-Unis,
05:54
in that he's known for chicken and not war.
146
338000
2000
puisqu'il est plus connu pour son poulet que pour la guerre.
05:56
But in China, this guy's actually known
147
340000
2000
Mais en Chine, il est en fait connu
05:58
for war and not chicken.
148
342000
2000
pour la guerre et pas pour le poulet.
06:00
But the granddaddy
149
344000
1000
Mais l'ancêtre
06:01
of all the Chinese-American dishes
150
345000
2000
de tous les plats sino-américains
06:03
we probably ought to talk about
151
347000
1000
dont il faudrait parler
06:04
is chop suey,
152
348000
2000
c'est le chop suey,
06:07
which was introduced
153
351000
1000
qui a été introduit
06:08
around the turn of the 20th century.
154
352000
1000
au début du XXè siècle.
06:09
And according to New York Times,
155
353000
2000
Et d'après le New York Times,
06:11
in 1904, there was an outbreak of Chinese restaurants all over town,
156
355000
3000
en 1904, il y a eu une explosion de restaurants chinois dans la ville,
06:14
and "the city has gone 'chop suey' mad."
157
358000
3000
et "la ville est devenue folle de chop suey."
06:17
So it took about 30 years
158
361000
2000
Il a fallu à peu près 30 ans
06:19
before the Americans realized that,
159
363000
2000
pour que les Américains se rendent compte que
06:21
whoa, chop suey is actually not known in China.
160
365000
3000
le chop suey est en fait inconnu en Chine.
06:24
And as this article points out,
161
368000
1000
Comme le souligne cet article,
06:25
"The average native of any city in China
162
369000
3000
"Le Chinois moyen
06:28
knows nothing of chop suey."
163
372000
2000
ignore tout du chop suey."
06:30
You know, back then it was a way to show
164
374000
2000
A l'époque, c'était un moyen de montrer
06:32
that you were sophisticated and cosmopolitan:
165
376000
1000
que vous étiez sophistiqué et ouvert d'esprit
06:33
if you were a guy and you wanted to impress a girl,
166
377000
2000
si vous étiez un homme et que vous vouliez impressionner une fille,
06:35
you could take her out on a chop suey date.
167
379000
2000
vous pouviez l'inviter à manger un chop suey.
06:37
I like to say
168
381000
1000
Comme je dis souvent,
06:38
chop suey's the biggest culinary joke
169
382000
2000
le chop suey est la meilleure blague culinaire
06:40
that one culture has ever played on another,
170
384000
2000
qu'une culture ait faite aux dépens d'une autre,
06:42
because chop suey,
171
386000
1000
parce "chop suey",
06:43
if you translate into Chinese,
172
387000
1000
si on traduit ça en chinois,
06:44
means tsap sui, which, if you translate back,
173
388000
1000
ça donne tsap sui, ce qui veut dire
06:45
means "odds and ends."
174
389000
1000
"petits restes."
06:46
So, these people are going around China asking for chop suey,
175
390000
4000
Vous avez des gens qui se baladent en Chine en demandant du chop suey,
06:50
which is sort of like a Japanese guy
176
394000
2000
c'est comme si un Japonais
06:52
coming here and saying,
177
396000
1000
venait ici et demandait,
06:53
I understand you have a very popular dish in your country
178
397000
2000
On me dit que vous avez un plat très apprécié dans votre pays
06:55
called "leftovers," and it is particularly --
179
399000
3000
qu'on appelle "les restes" et que c'est particulièrement --
06:58
(Laughter)
180
402000
2000
(Rires)
07:00
-- right?
181
404000
1000
-- vous voyez ?
07:02
And not only that:
182
406000
3000
Ce n'est pas tout :
07:05
this dish is particularly popular
183
409000
2000
ce plat est particulièrement apprécié
07:07
after that holiday you call Thanksgiving.
184
411000
2000
après cette fête que vous appellez Thanksgiving.
07:09
(Laughter)
185
413000
1000
(Rires)
07:10
So, why -- why and where --
186
414000
2000
Alors, pourquoi et où
07:12
did chop suey come from?
187
416000
1000
le chop suey a-t-il vu le jour ?
07:13
Let's go back to mid-1800s
188
417000
3000
Ca remonte au milieu du XIXè siècle
07:16
when the Chinese first came to America.
189
420000
2000
quand les Chinois sont arrivés en Amérique.
07:18
Now back then, the Americans
190
422000
2000
A l'époque, les Américains
07:20
were not clamoring to eat Chinese food.
191
424000
1000
n'étaient pas encore fous de cuisine chinoise.
07:21
In fact, they saw this people who landed at their shores as alien.
192
425000
6000
En fait, ces gens qui débarquaient leur semblaient très bizarres.
07:27
These people weren't eating dogs --
193
431000
1000
Quand ces gens ne mangaient pas du chien --
07:28
they were eating cats --
194
432000
1000
ils mangaient du chat --
07:29
and they weren't eating cats -- they were eating rats.
195
433000
1000
et quand ils ne mangaient pas du chat -- ils mangeaient du rat.
07:30
In fact, The New York Times, my esteemed employer,
196
434000
3000
D'ailleurs, le New York Times, mon employeur bien-aimé,
07:33
in 1883 ran an article that asked,
197
437000
1000
a publié en 1883 un article qui posait la question,
07:34
"Do Chinese eat rats?"
198
438000
2000
"Est-ce que les Chinois mangent du rat ?"
07:36
And not the most PC question to be asked today,
199
440000
6000
Ce n'est pas la question la plus politiquement correcte aujourd'hui,
07:42
but if you kind of look at the popular imagery of the time,
200
446000
2000
mais si on la replace dans l'imaginaire de l'époque,
07:44
not so outlandish.
201
448000
1000
ce n'est pas si étrange.
07:45
This is actually a real advertisement for rat poison
202
449000
4000
Ceci est une authentique publicité pour de la mort-aux-rats
07:49
from the late 1800s,
203
453000
2000
datant de la fin du XIXè siècle
07:51
and if you see, under the word "Clears" -- very small --
204
455000
3000
et vous voyez, sous le mot "élimine" -- en tout petit --
07:54
it says, "They must go,"
205
458000
1000
ça dit, "Ils faut qu'ils partent,"
07:55
which refers not only to the rats,
206
459000
1000
ce qui fait allusion non seulement aux rats,
07:56
but to the Chinese in their midst,
207
460000
2000
mais aussi aux Chinois parmi eux,
07:58
because the way that the food was perceived
208
462000
3000
parce que la façon dont on percevait la nourriture
08:01
was that these people who ate foods different from us
209
465000
4000
c'est que ceux qui mangaient différemment de nous
08:05
must be different from us.
210
469000
1000
devaient être différents de nous.
08:06
And another way that you saw, sort of, this sort of,
211
470000
2000
Une autre façon de voir
08:08
this antipathy towards the Chinese
212
472000
1000
cette antipathie envers les Chinois
08:09
is through documents like this.
213
473000
1000
c'est au travers de documents comme celui-ci.
08:10
This is actually in the Library of Congress;
214
474000
2000
Il se trouve en fait à la Bibliothèque du Congrès ;
08:12
it is a pamphlet published by Samuel Gompers,
215
476000
2000
c'est un pamphlet publié par Samuel Gompers,
08:14
hero of our American labor movement,
216
478000
3000
héros du mouvement des travailleurs américains
08:17
and it's called, "Some Reason for Chinese Exclusion:
217
481000
2000
ça s'appelle, "Des raisons d'exclure les Chinois :
08:19
Meat versus Rice: American Manhood against Asiatic Coolieism:
218
483000
4000
La viande ou le riz : l'homme américain contre le coolie asiatique :
08:23
Which shall survive?
219
487000
1000
Lequel survivra ?
08:24
And it basically made the argument
220
488000
2000
Il défendait la thèse
08:27
that Chinese men who ate rice
221
491000
1000
que les chinois qui mangeaient du riz
08:28
would necessarily bring down the standard of living
222
492000
2000
allaient forcément faire baisser le niveau de vie
08:30
for American men who ate meat.
223
494000
2000
des américains qui mangeaient de la viande.
08:32
And as a matter of fact, then,
224
496000
2000
Et donc
08:34
this is one of the reasons
225
498000
1000
c'est une des raisons
08:35
why we must exclude them from this country
226
499000
2000
pour lesquelles il faut les exclure de ce pays.
08:37
So, with sentiments like these,
227
501000
2000
C'est avec ce genre d'opinions
08:39
the Chinese Exclusion Act was sort of passed between 1882 and 1902,
228
503000
6000
que le Décret d'Exclusion des Chinois a été adopté entre 1882 et 1902,
08:45
the only time in American history
229
509000
2000
le seul moment de l'histoire américaine
08:47
when a group was specifically excluded
230
511000
3000
où un groupe a été exclu de façon spécifique
08:50
for its national origin or ethnicity.
231
514000
2000
en raison de son origine nationale ou ethnique.
08:52
So, in a way, because the Chinese were attacked,
232
516000
3000
D'une certaine façon, comme les Chinois étaient attaqués,
08:55
chop suey was created as a defense mechanism.
233
519000
2000
le chop suey a été créé comme mécanisme de défense.
08:58
Now, who came up with the idea of chop suey?
234
522000
2000
Qui a eu l'idée du chop suey ?
09:00
There's a lot of different mysteries, a lot of different legends,
235
524000
2000
Il y a beaucoup de mystères et de légendes différentes,
09:02
but of the ones that I've found that I thought was most interesting
236
526000
3000
mais celle qui m'a semblé la plus intéressante
09:05
is this article from 1904.
237
529000
1000
est dans cet article de 1904.
09:06
A Chinese guy named Lem Sen
238
530000
2000
Un Chinois du nom de Lem Sen
09:08
shows up in Chinatown, New York City, and says,
239
532000
2000
arrive à Chinatown, à New York City, et dit,
09:10
I want you guys all to stop making chop suey,
240
534000
2000
Je veux que vous arrêtiez tous de faire du chop suey,
09:12
because I am the original creator and sole proprietor
241
536000
2000
parce que je suis le créateur et l'unique propriétaire
09:14
of the dish known as chop suey.
242
538000
2000
du plat que l'on appelle chop suey.
09:16
And the way that he tells it,
243
540000
1000
Et la façon dont il raconte ça,
09:17
there was a guy,
244
541000
2000
c'est qu'il y avait un type,
09:19
there was a famous Chinese diplomat that showed up,
245
543000
3000
un diplomate chinois connu qui était venu
09:22
and he was told to make a dish that looked very popular
246
546000
2000
et qui lui avait dit de faire un plat qui serait très populaire
09:24
and could, quote, "pass" as Chinese.
247
548000
2000
et qui pourrait "passer" pour un plat chinois.
09:26
And as he said --
248
550000
1000
Et selon ses propres mots --
09:27
we would never print this today --
249
551000
2000
on ne publierait jamais ça aujourd'hui --
09:29
but basically, the American man has become very rich.
250
553000
4000
mais en gros, l'américain est devenu très riche.
09:33
Lem Sen, who's this guy:
251
557000
1000
Lem Sen, ce type-là, a dit
09:34
I would have made this money, too,
252
558000
1000
J'aurais pu gagner cet argent moi aussi,
09:35
but I've spent all this time looking for the American man
253
559000
2000
mais j'ai passé tout mon temps à chercher l'américain
09:37
who stole my recipe.
254
561000
1000
qui m'a volé ma recette.
09:38
Now I've come and found him,
255
562000
1000
Maintenant je l'ai trouvé,
09:39
and I want my recipe back
256
563000
2000
je veux récupérer ma recette
09:41
and I want everyone to stop making chop suey,
257
565000
2000
et que tout le monde arrête de faire du chop suey.
09:43
or pay me for the right to do the same.
258
567000
1000
ou alors qu'on me paye pour le droit d'en faire.
09:44
So it was an early exercise
259
568000
2000
C'était un des premiers cas
09:46
of intellectual property rights.
260
570000
2000
d'exercice de la propriété intellectuelle.
09:48
So the thing is,
261
572000
1000
Mais en fait,
09:49
this kind of idea of Chinese-American food
262
573000
3000
ce genre d'idée qu'on se fait de la cuisine sino-américaine
09:52
doesn't exist only in America.
263
576000
3000
n'existe pas qu'en Amérique.
09:55
In fact, if you think about it,
264
579000
1000
Si on y réfléchit,
09:56
Chinese food is the most pervasive food on the planet,
265
580000
2000
la cuisine chinoise est celle qui s'est le plus répandue sur la planète,
09:58
served on all seven continents, even Antarctica,
266
582000
3000
on la sert sur les sept continents, même en Antarctique,
10:01
because Monday night is Chinese food night at McMurdo Station,
267
585000
3000
parce que le lundi soir, c'est cuisine chinoise à la station McMurdo,
10:04
which is the main scientific station in Antarctica.
268
588000
3000
la station scientifique principale en Antarctique.
10:07
So, you see different varieties of Chinese food.
269
591000
2000
On voit différentes sortes de cuisine chinoise.
10:09
For example, there is French Chinese food,
270
593000
2000
Par exemple, il y a la cuisine chinoise de France,
10:11
where they serve salt and pepper frog legs.
271
595000
3000
qui sert des cuisses de grenouille au sel et au poivre.
10:14
There is Italian Chinese food,
272
598000
1000
Il y a la cuisine chinoise d'Italie,
10:15
where they don't have fortune cookies,
273
599000
3000
où ils n'ont pas de biscuits chinois,
10:18
so they serve fried gelato.
274
602000
1000
mais servent de la glace en beignet.
10:19
My downstairs neighbor, Alessandra,
275
603000
1000
Ma voisine du dessous, Alessandra,
10:20
was completely shocked when I told her,
276
604000
2000
n'en croyait pas ses oreilles quand je lui ai dit,
10:22
"Dude, fried gelato is not Chinese."
277
606000
2000
"Les beignets de glace, c'est pas chinois."
10:24
She's like, "It's not?
278
608000
1000
Elle m'a dit, "Ah bon ?
10:25
But they serve it in all the Chinese restaurants in Italy."
279
609000
2000
Mais on en sert dans tous les restaurants chinois en Italie."
10:27
(Laughter)
280
611000
5000
(Rires)
10:32
And even the Brits have their own version.
281
616000
2000
Et même les britanniques ont leur propre version.
10:34
This is a dish called crispy shredded beef,
282
618000
2000
Ceci est un plat appellé boeuf émincé croustillant,
10:36
which has a lot of crisp, a lot of shred, and not a lot of beef.
283
620000
3000
qui a beaucoup de croustillant, beaucoup d'émincé, et pas beaucoup de boeuf.
10:40
There is West Indian Chinese food,
284
624000
2000
Il y a la cuisine chinoise des Antilles,
10:42
there's Jamaican Chinese food,
285
626000
1000
la cuisine chinoise de Jamaïque,
10:43
there is Middle Eastern Chinese food,
286
627000
1000
la cuisine chinoise du Moyen Orient,
10:44
there's Mauritian Chinese food.
287
628000
2000
la cuisine chinoise de Mauritanie.
10:46
This is a dish called Magic Bowl
288
630000
1000
Ca c'est un plat que j'ai découvert
10:47
that I discovered.
289
631000
1000
qui s'appelle Le Bol Magique.
10:48
There's Indian Chinese food,
290
632000
1000
Il y a la cuisine chinoise d'Inde,
10:49
Korean Chinese food,
291
633000
2000
la cuisine chinoise de Corée,
10:51
Japanese Chinese food,
292
635000
1000
la cuisine chinoise du Japon,
10:52
where they take the bao, the little buns,
293
636000
2000
où ils prennent les bao, les petits pains,
10:54
and they make them into pizza versions,
294
638000
1000
et en font une version "pizza",
10:55
and they take --
295
639000
1000
et ils prennent --
10:57
and they -- like, totally randomly
296
641000
1000
et ils -- complètement au hasard
10:58
they'll take Chinese noodle dishes,
297
642000
3000
ils prennent des plats de nouilles chinoises
11:01
and they'll just Ramen-ize them.
298
645000
1000
et ils les transforment en ramen.
11:02
This is, like, this is something
299
646000
1000
Et ça, ce plat-là,
11:03
that in the Chinese version has no soup.
300
647000
2000
dans la version chinoise, il n'y a pas de soupe.
11:05
So, there's Peruvian Chinese food,
301
649000
2000
Il y a la cuisine chinoise du Pérou,
11:07
which should not be mixed with Mexican Chinese food,
302
651000
2000
à ne pas confondre avec la cuisine chinoise du Mexique,
11:09
where they basically take things
303
653000
1000
où en gros ils prennent les plats
11:10
and make it look like fajitas.
304
654000
2000
et les servent comme des fajitas.
11:12
And then -- one thing:
305
656000
1000
Et aussi
11:13
they have things like risotto chop suey.
306
657000
1000
ils ont des plats comme le risotto chop suey.
11:14
My personal favorite
307
658000
1000
Mon préféré
11:15
of all the restaurants I've encountered around the world
308
659000
4000
de tous les restaurants que j'ai pu trouver
11:19
was this one in Brazil, called "Kung Food."
309
663000
2000
c'est celui-ci qui s'appelle "Kung Food" au Brésil.
11:21
(Laughter)
310
665000
4000
(Rires)
11:25
So, let's take a step back,
311
669000
1000
Alors prenons un peu de recul,
11:26
and kind of, understand
312
670000
2000
et essayons de comprendre
11:28
what is to be appreciated in America.
313
672000
3000
ce dont il faut avoir conscience aux Etats-Unis.
11:31
McDonald's has, sort of,
314
675000
3000
MacDonald s'est en quelque sorte,
11:34
garnered a lot of attention, a lot of respect,
315
678000
2000
attiré beaucoup d'attention et de respect,
11:36
for basically standardizing
316
680000
3000
en standardisant essentiellement
11:39
the menu, décor and dining experience
317
683000
3000
le menu, le décor et ce qu'on y sert
11:42
in post-World War II America.
318
686000
1000
dans les Etats-Unis de l'après-guerre.
11:43
But you know what?
319
687000
1000
Mais vous savez quoi ?
11:44
They actually did so
320
688000
1000
Ils ont fait ça
11:45
through a centralized headquarters
321
689000
1000
depuis le siège de l'entreprise
11:46
out of Illinois, right?
322
690000
1000
en Illinois, n'est-ce-pas ?
11:47
Chinese restaurants
323
691000
1000
Les restaurants chinois
11:48
have done largely the same thing, I would argue,
324
692000
3000
ont fait sensiblement la même chose
11:51
with the menu and the décor --
325
695000
1000
avec le menu et le décor --
11:52
even the restaurant name --
326
696000
1000
et même le nom du restaurant --
11:53
but without a centralized headquarters.
327
697000
1000
mais sans siège administratif centralisé.
11:54
So, this actually became very clear to me
328
698000
3000
Je me suis vraiment rendu compte de ça
11:57
with the March 30, 2005 Powerball drawing,
329
701000
4000
avec le tirage du loto du 30 mars 2005
12:01
where, you know, they expected,
330
705000
1000
ils supposaient
12:02
based on the number of ticket sales they had,
331
706000
2000
vu le nombre de tickets qu'ils avaient vendus,
12:04
to have three or four second-place winners --
332
708000
2000
qu'ils auraient 3 ou 4 gagnants de second rang --
12:06
those are the people who match five or six Powerball numbers.
333
710000
2000
ce sont les gens qui ont 5 ou 6 bons numéros.
12:08
Instead, they had 110,
334
712000
1000
Au lieu de ça, ils en ont eu 110,
12:09
and they were completely shocked.
335
713000
2000
ils n'en revenaient pas.
12:11
They looked all across the country, and discovered
336
715000
2000
Ils ont fait des recherches dans tout le pays, et ils ont découvert
12:13
it couldn't necessarily be fraud,
337
717000
1000
que ça pouvait ne pas être frauduleux,
12:14
because it happened, you know,
338
718000
1000
parce que ça c'est produit
12:15
in different states, across different computer systems.
339
719000
2000
dans des états et sur des systèmes informatiques différents.
12:17
So whatever it was,
340
721000
1000
Quel que soit le phénomène,
12:18
it caused people to sort of behave
341
722000
1000
il conduisait les gens à se comporter
12:19
in a mass synchronized way.
342
723000
2000
d'une façon massivement synchronisée.
12:21
So, like, OK, maybe it had to do with the patterns
343
725000
2000
Ils se sont dit que c'était peut être lié aux motifs
12:23
on the little pieces of paper --
344
727000
2000
sur les grilles --
12:25
you know, like, it was a diamond,
345
729000
1000
vous savez, un losange,
12:26
or, you know, diagonal.
346
730000
1000
ou une diagonale.
12:27
It wasn't that.
347
731000
1000
Ce n'était pas ça.
12:28
It wasn't that, so they're like,
348
732000
1000
Ce n'était pas ça, donc ils se sont dit
12:29
OK, let's look at television,
349
733000
2000
regardons la télévision
12:31
so they looked at an episode of "Lost."
350
735000
1000
ils ont regardé un épisode de Lost.
12:32
Now, I don't have a TV,
351
736000
1000
Je n'ai pas la télé,
12:33
which makes me a freak, but very productive, and --
352
737000
2000
ce qui fait de moi une anomalie, mais très productive --
12:35
(Laughter)
353
739000
4000
(Rires)
12:39
-- and this episode of "Lost," I understand,
354
743000
2000
-- et cet épisode de Lost, d'après ce que j'ai compris,
12:41
where the overweight guy has a lucky number
355
745000
1000
parlait du numéro porte-bonheur d'un type
12:42
which was not a lucky number,
356
746000
1000
qui n'était pas un numéro porte-bonheur,
12:43
which was how long they'd been on the island,
357
747000
1000
mais qui indiquait le temps qu'ils avaient passé sur l'île,
12:44
but they looked,
358
748000
1000
ils ont regardé,
12:45
and the numbers did not match.
359
749000
1000
et ce n'étaient pas les même numéros.
12:46
So they looked at "The Young and The Restless,"
360
750000
1000
Ils ont regardé Les Feux de l'amour,
12:47
and it wasn't that, either.
361
751000
1000
et ce n'était pas ça non plus.
12:48
So, it wasn't until the first guy shows up the next day,
362
752000
5000
Jusqu'à ce que le premier type se pointe le lendemain,
12:53
and they ask him,
363
757000
1000
et qu'ils lui demandent
12:54
"Where did you get your number from?"
364
758000
1000
"D'où viennent les numéros ?"
12:55
He's like, "Oh, I got it from a fortune cookie."
365
759000
1000
Il a répondu, "Oh, je les ai trouvés dans un biscuit chinois."
12:56
This actually is a slip that one of the winners had,
366
760000
2000
Ceci est le petit papier de l'un des gagnants,
12:58
because the Tennessee lottery security officials
367
762000
3000
parce que le comité anti-fraude du loto du Tennessee
13:01
were like, oh, no -- like, this can't be true.
368
765000
2000
disait non, ça ne tient pas cette histoire.
13:03
But it was true,
369
767000
2000
C'était pourtant vrai,
13:05
and basically, of those 110 people,
370
769000
3000
parmi ces 110 personnes,
13:08
and 104 of them or so
371
772000
1000
environ 104 d'entre eux
13:09
had gotten their number from the fortune cookie.
372
773000
2000
avaient eu les numéros dans un biscuit chinois.
13:11
(Laughter)
373
775000
2000
(Rires)
13:13
Yeah. So, I went and started looking.
374
777000
3000
Je suis partie
13:16
I went across the country,
375
780000
1000
à travers tout le pays
13:17
looking for these restaurants
376
781000
1000
à la recherche des restaurants
13:18
where these people had gotten their fortune cookies from.
377
782000
2000
dans lesquels ces gens avaient eu leur biscuit chinois.
13:21
You know, there are a bunch of them,
378
785000
1000
Il y en a un tas,
13:22
including Lee's China in Omaha --
379
786000
3000
y compris Lee's China à Omaha --
13:25
which is actually run by Koreans, but that's another point --
380
789000
2000
qui est tenu par des Coréens, mais c'est une autre histoire --
13:27
and a bunch of them named China Buffet.
381
791000
3000
un certain nombre s'appelle China Buffet.
13:30
So, what's interesting is that their stories were similar,
382
794000
3000
Ce qui est intéressant, c'est que leur histoire était similaire,
13:33
but they were different.
383
797000
1000
mais les restaurants étaient différents.
13:34
It was lunch, it was take-out,
384
798000
1000
C'étaient des restos ouverts pour le déjeuner, en vente à emporter,
13:35
it was sit-down, it was buffet,
385
799000
2000
des restaurants classiques ou proposant des buffets,
13:37
it was three weeks ago, it was three months ago.
386
801000
2000
c'était il y a 3 semaines ou il y a 3 mois.
13:39
But at some point,
387
803000
1000
Mais à un certain moment
13:40
all these people had a very similar experience
388
804000
2000
tous ces gens ont vécu la même expérience
13:42
that converged at a fortune cookie and at a Chinese restaurant,
389
806000
3000
qui a convergé vers un biscuit chinois et un restaurant chinois,
13:45
and all these Chinese restaurants
390
809000
2000
et tous ces restaurants chinois
13:47
were serving fortune cookies,
391
811000
1000
servaient des biscuits chinois
13:48
which, of course we know
392
812000
1000
qui, comme on le sait,
13:49
aren't even Chinese to begin with.
393
813000
1000
ne sont même pas chinois à la base.
13:50
So it's kind of part of the phenomenon
394
814000
2000
Ca fait partie du phénomène
13:52
I called spontaneous self-organization, right,
395
816000
3000
que j'appelle l'auto-organisation spontanée
13:55
where, like in ant colonies,
396
819000
2000
selon lequel, comme dans une colonie de fourmis,
13:57
where little decisions made by -- on the micro-level
397
821000
3000
des petites décisions prises à un niveau microscopique
14:00
actually have a big impact on the macro-level.
398
824000
2000
ont un fort impact au niveau macroscopique.
14:02
So, a good sort of contrast
399
826000
3000
Un bon point de comparaison
14:05
is Chicken McNuggets.
400
829000
1000
ce sont les nuggets de poulet.
14:06
McDonald's actually spent 10 years
401
830000
1000
McDonald's a passé 10 ans
14:07
coming out with a chicken-like product.
402
831000
3000
à développer un produit qui ressemble à du poulet.
14:10
They did chicken pot pie,
403
834000
1000
Ils ont essayé la tourte au poulet,
14:11
they did fried chicken,
404
835000
1000
le poulet frit,
14:12
and then they finally introduced Chicken McNuggets.
405
836000
2000
et enfin ils ont introduit les nuggets de poulet.
14:14
And the great innovation of Chicken McNuggets
406
838000
2000
La grande innovation des nuggets de poulet
14:16
was not nuggetfying them,
407
840000
2000
ce n'était pas de les "nuggetifier",
14:18
because that's kind of an easy concept,
408
842000
1000
ça c'est un concept assez simple,
14:19
but the trick behind Chicken McNuggets was,
409
843000
2000
mais l'astuce des nuggets de poulet
14:21
they were able to remove the chicken from the bone
410
845000
2000
c'est qu'ils ont réussi à détacher la viande de l'os
14:23
in a cost-effective manner,
411
847000
1000
d'une façon rentable,
14:24
which is why it took so long
412
848000
2000
c'est pour ça que ça a pris si longtemps
14:26
for other people to copy them.
413
850000
1000
avant que d'autres les copient.
14:27
It took 10 years,
414
851000
1000
Ca a pris 10 ans,
14:28
and then within a couple of months,
415
852000
1000
et en quelques mois,
14:29
it was such a hit
416
853000
1000
c'était un tel succès
14:30
they just introduced it and rolled it across
417
854000
1000
qu'ils ont lancé ça
14:31
the entire system of McDonald's in the country.
418
855000
2000
dans tout le système McDonald's à travers le pays.
14:33
In contrast,
419
857000
1000
Par contraste,
14:34
we have General Tso's Chicken,
420
858000
1000
on a le poulet du Général Tso,
14:35
which actually started in New York City in the early 1970s,
421
859000
3000
qui a démarré à New York City au début des années 70,
14:38
as I was also starting in the university in New York City in the early 1970s, so ...
422
862000
5000
et j'entrais à l'université à New York au début des années 70, donc...
14:43
And this logo!
423
867000
1000
Et ce logo !
14:44
So me, General Tso's Chicken and this logo
424
868000
1000
Donc moi, le poulet du Général Tso, et ce logo
14:45
are all karmacally related.
425
869000
1000
nous sommes liés sur un plan cosmique.
14:46
But that dish also took about 10 years
426
870000
3000
Ce plat aussi a mis à peu près 10 ans
14:49
to spread across America
427
873000
1000
à se répandre à travers les Etats-Unis
14:50
from a random restaurant in New York City.
428
874000
2000
en partant d'un restaurant lambda à New York City.
14:52
Someone's like,
429
876000
1000
Quelqu'un s'est dit
14:53
oh, God -- it's sweet, it's fried, it's chicken:
430
877000
1000
Bon sang -- c'est sucré, c'est frit, c'est du poulet :
14:54
Americans will love this.
431
878000
2000
les Américains vont adorer.
14:56
So, what I like to say, you know, this being sort of Bay Area, Silicon Valley --
432
880000
4000
Je dis souvent, comme on est dans la Silicon Valley --
15:00
is that we think of McDonald's
433
884000
1000
si on considère que McDonald's
15:01
as sort of the Microsoft of the dining experiences.
434
885000
3000
est le Microsoft de la restauration.
15:04
We can think of Chinese restaurants perhaps as Linux:
435
888000
3000
On peut considérer que les restaurant chinois sont Linux :
15:07
sort of an open source thing, right,
436
891000
2000
un truc un peu open source,
15:09
where ideas from one person can be
437
893000
3000
où les idées d'une personne peuvent
15:12
copied and propagated across the entire system,
438
896000
3000
se propager à travers tout le système ;
15:15
that there can be specialized versions of Chinese food,
439
899000
4000
il peut y avoir des versions spécialisées de la cuisine chinoise
15:19
you know, depending on the region.
440
903000
1000
en fonction de la région.
15:20
For example, you know,
441
904000
2000
Par exemple
15:22
in New Orleans we have Cajun Chinese food,
442
906000
2000
à la Nouvelle-Orléans on a la cuisine chinoise cajun,
15:24
where they serve Sichuan alligator and sweet and sour crawfish, right?
443
908000
4000
ils servent de l'alligator façon Sichouan, et des langoustines à l'aigre-douce.
15:28
And in Philadelphia,
444
912000
1000
Et à Philadelphie,
15:29
you have Philadelphia cheesesteak roll,
445
913000
2000
on a le rouleau de steak au fromage de Philadelphie,
15:31
which looks like an egg roll on the outside,
446
915000
1000
qui ressemble à un rouleau de printemps à l'extérieur,
15:32
but a cheesesteak on the inside.
447
916000
1000
mais qui est un steak au fromage à l'intérieur.
15:33
I was really surprised to discover that,
448
917000
2000
J'ai été très surprise de découvrir
15:35
not only in Philadelphia, but also in Atlanta,
449
919000
3000
que ça existait aussi à Atlanta,
15:38
because what had happened
450
922000
1000
parce que ce qui s'est passé
15:39
was that a Chinese family had moved
451
923000
1000
c'est qu'une famille chinoise a déménagé
15:40
from Atlanta to -- sorry, from Philadelphia to Atlanta,
452
924000
4000
de Philadelphie à Atlanta,
15:44
and brought that with them.
453
928000
1000
en emportant ça avec eux.
15:46
So, the thing is,
454
930000
1000
Donc en fait,
15:47
our historical lore,
455
931000
1000
notre histoire,
15:48
because of the way we like narratives,
456
932000
1000
comme on aime les histoires,
15:49
are full of vast characters
457
933000
2000
est pleine de personnages immenses
15:51
such as, you know, Howard Schultz of Starbucks
458
935000
2000
comme Howard Schultz avec Starbucks
15:53
and Ray Kroc with McDonald's
459
937000
2000
Ray Kroc avec McDonald's
15:55
and Asa Chandler with Coca-Cola.
460
939000
3000
et Asa Chandler avec Coca-Cola.
15:58
But, you know,
461
942000
1000
Mais vous savez,
15:59
it's very easy to overlook the smaller characters -- oops --
462
943000
3000
on a vite fait d'oublier les personnages plus mineurs
16:02
for example, like Lem Sen,
463
946000
1000
comme par exemple Lem Sen,
16:03
who introduced chop suey,
464
947000
2000
qui a introduit le chop suey,
16:05
Chef Peng,
465
949000
1000
Chef Peng,
16:06
who introduced General Tso Chicken,
466
950000
1000
qui a introduit le poulet du Général Tso,
16:07
and all the Japanese bakers
467
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et tous les boulangers japonais
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who introduced fortune cookies.
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qui ont introduit les biscuits chinois.
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So, the point of my presentation is
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Donc l'objectif de ma présentation
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to make you think twice,
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est de vous faire prendre conscience
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that those whose names are forgotten in history
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que ceux dont l'histoire a oublié les noms
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can often have had as much,
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ont souvent eu autant
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if not more, impact on what we eat today.
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si ce n'est plus d'influence sur ce qu'on mange aujourd'hui.
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So. Thank you very much.
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Merci beaucoup.
ABOUT THE SPEAKER
Jennifer 8. Lee - ReporterThe possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles.
Why you should listen
Jennifer 8. Lee is a reporter for the New York Times, starting with the paper as a tech writer for the Circuits section. She's now a metropolitan reporter for the paper, turning in sparkling and intricately reported stories of city life. NPR called her a "conceptual scoop" artist -- finding and getting details on new lifestyle trends that we all want to talk about.
Her fascination with American Chinese food led her to research and write The Fortune Cookie Chronicles, in which she solves some of the enduring mysteries around this indigenous cuisine, including such questions as: "Who is General Tso and why are we eating his chicken?" and "Why do Jews eat Chinese food on Christmas?"
Jennifer 8. Lee | Speaker | TED.com