ABOUT THE SPEAKER
Jennifer 8. Lee - Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles.

Why you should listen

Jennifer 8. Lee is a reporter for the New York Times, starting with the paper as a tech writer for the Circuits section. She's now a metropolitan reporter for the paper, turning in sparkling and intricately reported stories of city life. NPR called her a "conceptual scoop" artist -- finding and getting details on new lifestyle trends that we all want to talk about.

Her fascination with American Chinese food led her to research and write The Fortune Cookie Chronicles, in which she solves some of the enduring mysteries around this indigenous cuisine, including such questions as: "Who is General Tso and why are we eating his chicken?" and "Why do Jews eat Chinese food on Christmas?"

 

More profile about the speaker
Jennifer 8. Lee | Speaker | TED.com
Taste3 2008

Jennifer 8. Lee: The hunt for General Tso

Jennifer 8. Lee pe urmele Generalului Tso

Filmed:
1,520,028 views

Reporterul Jennifer 8. Lee vorbește despre căutarea originilor celor mai cunoscute feluri de mâncare chinezești consumate în America - explorând zonele ascunse în care aceste două culturi s-au combinat atât de gustos pentru a da naștere unei noi gastronomii.
- Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:16
There are more ChineseChineză restaurantsrestaurante in this countryțară
0
0
3000
În această țară există mai multe restaurante chinezești
00:19
than McDonald'sMcDonald's, BurgerBurger KingRegele, KentuckyKentucky FriedFried ChickenPui and Wendy'sWendy pe, combinedcombinate --
1
3000
4000
decât localuri McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken și Wendy's la un loc -
00:23
40,000, actuallyde fapt.
2
7000
1000
mai exact, 40.000.
00:24
ChineseChineză restaurantsrestaurante have playedjucat an importantimportant rolerol in AmericanAmerican historyistorie,
3
8000
3000
De fapt, restaurantele chinezești au jucat un rol important
00:27
as a mattermaterie of factfapt.
4
11000
1000
în istoria Americii.
00:28
The CubanCubanez missilerachetă crisiscriză was resolvedhotărât
5
12000
2000
Criza rachetelor cubaneze a fost soluționată
00:30
in a ChineseChineză restaurantrestaurant
6
14000
1000
într-un restaurant chinezesc
00:31
calleddenumit YenchingYenching PalacePalatul in WashingtonWashington, D.C.,
7
15000
2000
pe nume Yenching Palace din Washington, D.C.,
00:33
whichcare unfortunatelydin pacate is closedînchis now,
8
17000
2000
care, din păcate, s-a închis
00:35
and about to be turnedîntoarse into Walgreen'sWalgreen pe.
9
19000
2000
și e pe cale să fie transformat într-o farmacie Walgreens.
00:37
And the housecasă that JohnIoan WilkesWilkes BoothCabina
10
21000
1000
Iar în casa în care John Wilkes Booth
00:38
plannedplanificat the assassinationasasinarea of AbrahamArdelean LincolnLincoln
11
22000
2000
a plănuit asasinarea lui Abraham Lincoln
00:40
is actuallyde fapt alsode asemenea now a ChineseChineză restaurantrestaurant
12
24000
3000
s-a deschis tot un restaurant chinezesc
00:43
calleddenumit WokWok 'n'n RollRola, on H StreetStrada in WashingtonWashington.
13
27000
3000
numit Wok 'n Roll, pe Strada H din Washington.
00:46
(LaughterRâs)
14
30000
2000
(Râsete)
00:50
And it's not completelycomplet gratuitousgratuită,
15
34000
1000
Și nu e complet întâmplător -
00:51
because wokWok and rollrulou --
16
35000
1000
tigaia wok și ruloul -
00:52
ChineseChineză foodalimente and JapaneseJaponeză foodsalimente,
17
36000
2000
mâncare chinezească și mâncare japoneză,
00:54
so it kinddrăguț of workslucrări out.
18
38000
1000
așa că merge.
00:55
And AmericansAmericanii love theiral lor ChineseChineză foodalimente so much
19
39000
3000
Iar americanii iubesc atât de tare mâncarea chinezească,
00:58
they'vele-au actuallyde fapt broughtadus it into spacespaţiu.
20
42000
1000
încât au dus-o cu ei și în spațiu.
00:59
NASANASA, for exampleexemplu, servesservește thermal-stabilizedstabilizat termic sweet-and-sourSweet-and-Sour porkcarne de porc
21
43000
4000
NASA, de exemplu, oferă porc dulce-acrișor stabilizat termic
01:03
on its shuttlenavetă menumeniul for its astronautsastronauti.
22
47000
2000
în meniul astronauților din naveta spațială.
01:06
So, let me presentprezent the questionîntrebare to you:
23
50000
3000
Permiteți-mi să vă pun o întrebare:
01:09
If our benchmarkBenchmark-uri for AmericannessAmericanness is applemăr pieplacinta,
24
53000
2000
Dacă punctul de referință pentru cât de americani suntem, este plăcinta cu mere,
01:11
you should askcere yourselftu,
25
55000
1000
gândiți-vă cât de des
01:12
how oftende multe ori do you eatmânca applemăr pieplacinta,
26
56000
1000
mâncați plăcintă cu mere
01:13
versusimpotriva how oftende multe ori do you eatmânca ChineseChineză foodalimente. Right?
27
57000
3000
în comparație cu frecvența cu care mâncați mâncare chinezească. Nu?
01:16
(LaughterRâs)
28
60000
4000
(Râsete)
01:21
And if you think about it,
29
65000
1000
Și, dacă stați să vă gândiți,
01:22
a lot of the foodsalimente that you think of
30
66000
3000
multe dintre mâncărurile pe care le considerați
01:25
or we think of or AmericansAmericanii think of as ChineseChineză foodalimente
31
69000
3000
sau le considerăm sau americanii le consideră chinezești
01:28
are barelyde abia recognizableuşor de recunoscut to ChineseChineză,
32
72000
2000
sunt doar vag cunoscute chinezilor.
01:30
for exampleexemplu: beefvită with broccolibroccoli, eggou rollsrulouri, GeneralGenerale Tso'sOST pe ChickenPui,
33
74000
4000
De exemplu: vită cu broccoli, rulouri cu ou, puiul Generalului Tso,
01:34
fortuneavere cookiescookie-uri, chopcotlet sueysuey, the take-outout boxescutii.
34
78000
3000
prăjiturele cu răvașe, chop suey, cutiile luate la pachet.
01:37
For exampleexemplu, I tooka luat a wholeîntreg bunchbuchet of fortuneavere cookiescookie-uri back to ChinaChina,
35
81000
4000
De exemplu, am dus mai multe prăjiturele cu răvașe în China
01:41
gavea dat them to ChineseChineză to see how they would reactreacţiona.
36
85000
1000
și le-am dat câtorva chinezi, ca să văd cum vor reacționa.
01:42
What is this?
37
86000
2000
Ce-i asta?
01:44
Should I try it?
38
88000
2000
Să gust?
01:46
Try it!
39
90000
2000
Gustă!
01:51
What is it calleddenumit?
40
95000
2000
Cum se cheamă?
01:53
FortuneAvere cookiecookie-ul.
41
97000
3000
Prăjiturică cu răvașe.
01:58
There's a piecebucată of paperhârtie insideinterior!
42
102000
2000
Are o bucățică de hârtie înăuntru!
02:00
(LaughterRâs)
43
104000
3000
(Râsete)
02:05
What is this?
44
109000
2000
Ce-i asta?
02:07
You've woncastigat a prizepremiu!
45
111000
3000
Ai câștigat un premiu!
02:12
What is this?
46
116000
3000
Ce-i asta?
02:15
It's a fortuneavere!
47
119000
3000
E o comoară!
02:18
TastyGustoase!
48
122000
2000
Gustos!
02:22
So, where are they from?
49
126000
1000
Așadar, de unde se trag, de fapt?
02:23
The shortmic de statura answerRăspuns is, actuallyde fapt, they're from JapanJaponia.
50
127000
2000
Pe scurt, de fapt, sunt din Japonia.
02:25
And in KyotoKyoto, outsidein afara,
51
129000
2000
Și în Kyoto
02:27
there are still smallmic family-runadministrat de o familie bakeriesbrutării
52
131000
2000
mai sunt încă mici brutării de familie
02:29
that make fortuneavere cookiescookie-uri,
53
133000
2000
care fac prăjiturele cu răvașe,
02:31
as they did over 100 yearsani agoîn urmă,
54
135000
2000
la fel ca acum mai bine de o sută de ani,
02:33
30 yearsani before fortuneavere cookiescookie-uri were introduceda introdus in the UnitedMarea StatesStatele.
55
137000
4000
cu 30 de ani înainte ca prăjiturelele cu răvașe să apară și în Statele Unite.
02:37
If you see them sidelatură by sidelatură,
56
141000
2000
Dacă le pui una lângă alta,
02:39
there's yellowgalben and brownmaro.
57
143000
2000
o prăjiturică este galbenă, iar cealaltă, maronie.
02:41
TheirsA lor are actuallyde fapt flavoredaromate with misomiso and sesamesusan pastepastă,
58
145000
2000
Cele japoneze conțin miso și pastă de susan,
02:43
so they're not as sweetdulce as our versionversiune.
59
147000
2000
așa că nu sunt atât de dulci ca ale noastre.
02:45
So, how did they get to the UnitedMarea StatesStatele?
60
149000
2000
Cum au ajuns însă în Statele Unite?
02:47
Well, the shortmic de statura answerRăspuns is, the JapaneseJaponeză immigrantsimigranţi camea venit over,
61
151000
3000
Ei bine, pe scurt, imigranții japonezi au venit aici
02:50
and a bunchbuchet of the bakersbrutari introduceda introdus them --
62
154000
2000
și câteva brutării le-au introdus în ofertă -
02:52
includinginclusiv at leastcel mai puţin one in LosLos AngelesAngeles,
63
156000
2000
printre ei numărându-se cel puțin una din Los Angeles
02:54
and one here in SanSan FranciscoFrancisco
64
158000
2000
și una de aici, din San Francisco,
02:56
calleddenumit Benkyo-doBenkyo-do, whichcare is on the cornercolţ of SutterSutter and BuchananBuchanan.
65
160000
2000
pe nume Benkyo-do, la intersecția străzilor Sutter și Buchanan.
02:58
They back then, actuallyde fapt,
66
162000
2000
Pe atunci, făceau prăjiturelele cu răvașe
03:00
madefăcut fortuneavere cookiescookie-uri usingutilizând very much the similarasemănător kinddrăguț of ironsfiare de călcat
67
164000
4000
folosind cam aceleași unelte
03:04
that we saw back in KyotoKyoto.
68
168000
1000
pe care le-am văzut în Kyoto.
03:05
So, the interestinginteresant questionîntrebare is,
69
169000
2000
Așadar, întrebarea interesantă
03:07
how do you go from fortuneavere cookiescookie-uri beingfiind something that is JapaneseJaponeză
70
171000
3000
este cum se trasnformă prăjiturelele cu răvașe din ceva japonez
03:10
to beingfiind something that is ChineseChineză?
71
174000
2000
în ceva chinezesc?
03:12
Well, the shortmic de statura answerRăspuns is,
72
176000
1000
Ei bine, pe scurt, răspunsul
03:13
we lockedblocat up all the JapaneseJaponeză duringpe parcursul WorldLumea WarRăzboi IIAL II-LEA,
73
177000
2000
e că am băgat toți japonezii la închisoare în timpul celui de-al Doilea Război Mondial,
03:15
includinginclusiv those that madefăcut fortuneavere cookiescookie-uri,
74
179000
2000
inclusiv pe cei care făceau prăjiturele cu răvașe,
03:17
so that's the time when the ChineseChineză movedmutat in,
75
181000
1000
așa că atunci le-au luat locul chinezii:
03:18
kinddrăguț of saw a marketpiaţă opportunityoportunitate and tooka luat over.
76
182000
3000
au sesizat ocazia de pe piață și au profitat de ea.
03:21
(LaughterRâs)
77
185000
2000
(Râsete)
03:23
So, fortuneavere cookiescookie-uri:
78
187000
1000
Prăjiturelele cu răvașe:
03:24
inventedinventat by the JapaneseJaponeză,
79
188000
1000
inventate de japonezi,
03:25
popularizedpopularizat by the ChineseChineză,
80
189000
1000
popularizate de chinezi,
03:26
but ultimatelyîn cele din urmă consumedconsumate by AmericansAmericanii.
81
190000
2000
dar, în cele din urmă, mâncate de către americani.
03:28
They are more AmericanAmerican than anything elsealtfel.
82
192000
2000
Sunt, de fapt, mai mult americane.
03:30
AnotherUn alt one of my favoritefavorit dishesbucate:
83
194000
2000
Încă unul dintre felurile mele preferate de mâncare:
03:32
GeneralGenerale Tso'sOST pe ChickenPui --
84
196000
1000
puiul Generalului Tso -
03:33
whichcare, by the way, in the US NavalNavale AcademyAcademia
85
197000
1000
care, apropo, în Academia Navală a SUA
03:34
is calleddenumit AdmiralAmiralul Tso'sOST pe ChickenPui.
86
198000
1000
se numește puiul Amiralului Tso.
03:37
I love this dishfarfurie.
87
201000
1000
Îmi place la nebunie felul acesta de mâncare.
03:39
The originaloriginal nameNume in my bookcarte was actuallyde fapt calleddenumit
88
203000
1000
Numele original din cartea mea era de fapt
03:40
The Long MarchMartie of GeneralGenerale TsoOST,
89
204000
2000
Lungul Marș al Generalului Tso
03:42
and he has marchedmarş very fardeparte indeedintr-adevar,
90
206000
1000
și a mărșăluit într-adevăr foarte departe,
03:43
because he is sweetdulce, he is friedprajit, and he is chickenpui --
91
207000
3000
pentru că e dulce, e prăjit și e pui -
03:46
all things that AmericansAmericanii love.
92
210000
2000
toate lucrurile pe care le iubesc americanii.
03:48
(LaughterRâs)
93
212000
2000
(Râsete)
03:50
He has marchedmarş so fardeparte, actuallyde fapt,
94
214000
1000
De fapt, a mărșăluit atât de departe,
03:51
that the chefbucătar-șef who originallyiniţial inventedinventat the dishfarfurie
95
215000
3000
încât bucătarul care a inventat această mâncare
03:54
doesn't recognizerecunoaşte it; he's kinddrăguț of horrifiedîngrozit.
96
218000
2000
n-o mai recunoaște; e chiar oripilat.
04:07
He's in TaiwanTaiwan right now.
97
231000
2000
În acest moment, locuiește în Taiwan.
04:09
He's retireds-a retras, deafSurd and playsjoacă a lot of MahjongMahjong.
98
233000
2000
S-a retras, e surd și joacă mult Mahjong.
04:11
So, he -- after this I showeda arătat him,
99
235000
2000
Așdar, după ce i-am arătat,
04:13
he got up,
100
237000
1000
s-a ridicat
04:14
and he's like, "MominqimiaoMominqimiao,"
101
238000
2000
și a zis ”Mominqimiao”,
04:16
whichcare meansmijloace, "This is all nonsenseProstii,"
102
240000
1000
ceea ce înseamnă ”Astea-s numai prostii.”
04:17
and goesmerge back to playa juca his MahjongMahjong gamejoc duringpe parcursul the afternoondupa amiaza.
103
241000
2000
și s-a întors la jocul lui de Mahjong de după-amiază.
04:20
So, anothero alta dishfarfurie. One of my favoritesfavorite. BeefCarne de vită with broccolibroccoli.
104
244000
4000
Un alt fel de mâncare. Unul dintre preferatele mele. Vită cu broccoli.
04:24
BroccoliBroccoli is not a ChineseChineză vegetablevegetal;
105
248000
4000
Broccoli nu e o legumă chinezească;
04:28
in factfapt, it is originallyiniţial an ItalianItaliană vegetablevegetal.
106
252000
3000
de fapt, la origini, e o legumă italienească.
04:31
It was introduceda introdus into the UnitedMarea StatesStatele in the 1800s,
107
255000
2000
A fost adus în Statele Unite în anii 1800,
04:33
but becamea devenit popularizedpopularizat in the 1920s and the 1930s.
108
257000
3000
dar a devenit cunoscut în anii 1920-1930.
04:36
In factfapt, the ChineseChineză had theiral lor ownpropriu versionversiune of broccolibroccoli,
109
260000
2000
De fapt, chinezii aveau propria versiune de broccoli,
04:38
whichcare is calleddenumit ChineseChineză broccolibroccoli,
110
262000
1000
care se cheamă broccoli chinezesc,
04:39
but right now, what -- they'vele-au now discovereddescoperit AmericanAmerican broccolibroccoli,
111
263000
4000
dar acum au descoperit broccoli american
04:43
and are importingimportatoare it as a, sortfel of, exoticexotice delicacydelicateţe.
112
267000
3000
și îl importă ca fiind un fel de delicatesă exotică.
04:46
I guaranteegaranție you, GeneralGenerale TsoOST never saw a stalktulpină of broccolibroccoli in his life --
113
270000
4000
Vă garantez că Generalul Tso n-a văzut niciun buchețel de broccoli în viața lui -
04:50
and indeedintr-adevar, that actuallyde fapt was a pictureimagine of GeneralGenerale TsoOST.
114
274000
3000
și, într-adevăr, aceea a fost o poză a Generalului Tso.
04:53
I wenta mers to his home townoraș.
115
277000
1000
Am fost în orașul lui natal.
04:54
This is a billboardpanou that saysspune:
116
278000
1000
Acesta este un panou pe care scrie:
04:55
"Welcomebun venit to the birthplacede nastere of GeneralGenerale TsoOST."
117
279000
2000
”Bine ați venit în locul nașterii Generalului Tso.”
04:57
And I wenta mers looking for chickenpui.
118
281000
1000
Și am căutat pui.
04:58
FinallyÎn cele din urmă foundgăsite a cowvacă --
119
282000
1000
În cele din urmă, am găsit o vacă -
04:59
and did find chickenpui.
120
283000
1000
și am găsit și pui.
05:03
Believe it or not,
121
287000
1000
Vă vine sau nu să credeți,
05:04
these guys were actuallyde fapt crossingtrecere the roaddrum.
122
288000
2000
chiar traversau autostrada.
05:06
And --
123
290000
1000
Și -
05:07
(LaughterRâs)
124
291000
3000
(Râsete)
05:10
-- I actuallyde fapt foundgăsite a wholeîntreg bunchbuchet of GeneralGenerale Tso'sOST pe relativesrudele
125
294000
3000
- am dat chiar și peste niște rude ale Generalului Tso
05:13
who are still in the little townoraș.
126
297000
1000
care locuiesc încă în acel orășel.
05:14
This guy is now fivecinci generationsgenerații removedîndepărtat from the GeneralGenerale;
127
298000
2000
Acest tip e la vreo cinci generații distanță de general;
05:16
this guy is about sevenȘapte.
128
300000
2000
acesta, la șapte.
05:18
ShowedA arătat them all the picturespoze of GeneralGenerale TsoOST ChickenPui that I showeda arătat you,
129
302000
3000
Le-am arătat toate pozele cu puiul Generalului Tso pe care vi le-am arătat și vouă
05:21
and they're like, we don't know this dishfarfurie.
130
305000
2000
și au zis că nu cunosc acest fel de mâncare.
05:23
And then they're like, is this ChineseChineză foodalimente?
131
307000
1000
Apoi m-au întrebat: e mâncare chinezească?
05:24
Because it doesn't look like ChineseChineză foodalimente to them.
132
308000
2000
Pentru că lor nu le părea deloc așa.
05:27
But they weren'tnu au fost kinddrăguț of surpriseduimit
133
311000
2000
Dar n-au fost surprinși
05:29
I traveledcălătorit around the worldlume
134
313000
1000
că am călătorit atât
05:30
to visitvizita them,
135
314000
1000
ca să-i vizitez,
05:32
because in theiral lor eyesochi he is, after all,
136
316000
2000
pentru că în ochii lor el este, la urma urmei,
05:34
a famouscelebru QingQing dynastyDinastia militarymilitar heroerou.
137
318000
1000
un faimos erou de război al dinastiei Qing.
05:35
He playedjucat an importantimportant rolerol in the TaipingTaiping rebellionRebeliunea,
138
319000
2000
A jucat un rol important în revolta Taiping,
05:37
whichcare was a warrăzboi starteda început by a guy
139
321000
2000
un război provocat de un tip
05:39
who thought he was the sonfiu of God
140
323000
1000
care se credea fiul lui Dumnezeu
05:40
and the babybebelus brotherfrate of JesusIsus ChristHristos.
141
324000
1000
și fratele mai mic al lui Iisus Hristos.
05:41
And causedcauzate the warrăzboi that killeducis 20 millionmilion people --
142
325000
3000
Iar asta a provocat războiul cu 20 de milioane de victime -
05:44
still the deadliestmortale civilcivil warrăzboi in the worldlume to this day.
143
328000
4000
cel mai sângeros război civil care a avut loc vreodată.
05:49
So, you know, I realizedrealizat when I was there,
144
333000
2000
Pe când mă aflam acolo, mi-am dat seama
05:51
GeneralGenerale TsoOST is kinddrăguț of a lot like ColonelColonelul SandersSanders in AmericaAmerica,
145
335000
3000
că Generalul Tso seamănă mult cu americanul Colonel Sanders,
05:54
in that he's knowncunoscut for chickenpui and not warrăzboi.
146
338000
2000
cunoscut pentru pui, nu pentru război.
05:56
But in ChinaChina, this guy'sbaieti actuallyde fapt knowncunoscut
147
340000
2000
Dar în China acest bărbat este de fapt cunoscut
05:58
for warrăzboi and not chickenpui.
148
342000
2000
pentru război, nu pentru pui.
06:00
But the granddaddystrămoşul
149
344000
1000
Însă străbunicul
06:01
of all the Chinese-AmericanChinez-American dishesbucate
150
345000
2000
tuturor felurilor de mâncare americano-chinezești
06:03
we probablyprobabil oughttrebui to talk about
151
347000
1000
despre care ar trebui să vorbim
06:04
is chopcotlet sueysuey,
152
348000
2000
este chop suey,
06:07
whichcare was introduceda introdus
153
351000
1000
care a fost adus aici
06:08
around the turnviraj of the 20thlea centurysecol.
154
352000
1000
pe la începutul secolului XX.
06:09
And accordingin conformitate to NewNoi YorkYork TimesOri,
155
353000
2000
Potrivit ziarului New York Times,
06:11
in 1904, there was an outbreakizbucnire of ChineseChineză restaurantsrestaurante all over townoraș,
156
355000
3000
în 1904 în tot orașul au apărut multe restaurante chinezești,
06:14
and "the cityoraș has goneplecat 'chop"chop suey'suey " madnebun."
157
358000
3000
iar ”orașul a luat-o razna cu chop suey”.
06:17
So it tooka luat about 30 yearsani
158
361000
2000
A durat cam 30 de ani
06:19
before the AmericansAmericanii realizedrealizat that,
159
363000
2000
până ce americanii și-au dat seama
06:21
whoaWhoa, chopcotlet sueysuey is actuallyde fapt not knowncunoscut in ChinaChina.
160
365000
3000
că, uau, chop suey nu e cunoscut în China.
06:24
And as this articlearticol pointspuncte out,
161
368000
1000
După cum subliniază acest articol,
06:25
"The averagein medie nativenativ of any cityoraș in ChinaChina
162
369000
3000
”Locuitorul obișnuit al oricărui oraș din China
06:28
knowsștie nothing of chopcotlet sueysuey."
163
372000
2000
n-a auzit de chop suey.”
06:30
You know, back then it was a way to showspectacol
164
374000
2000
Pe vremea aceea, era un mod de a demonstra
06:32
that you were sophisticatedsofisticat and cosmopolitancosmopolit:
165
376000
1000
că ești sofisticat și cosmopolit:
06:33
if you were a guy and you wanted to impressimpresiona a girlfată,
166
377000
2000
dacă erai bărbat și doreai să impresionezi o femeie,
06:35
you could take her out on a chopcotlet sueysuey dateData.
167
379000
2000
o scoteai în oraș să mâncați chop suey.
06:37
I like to say
168
381000
1000
Îmi place să spun
06:38
chopcotlet suey'ssuey pe the biggestCea mai mare culinaryculinare jokeglumă
169
382000
2000
că chop suey e cea mai mare farsă culinară
06:40
that one culturecultură has ever playedjucat on anothero alta,
170
384000
2000
pe care o cultură i-a jucat-o alteia,
06:42
because chopcotlet sueysuey,
171
386000
1000
căci chop suey,
06:43
if you translateTraduceți into ChineseChineză,
172
387000
1000
dacă îl traduci în chineză,
06:44
meansmijloace tsaptsap suisui, whichcare, if you translateTraduceți back,
173
388000
1000
înseamnă tsap sui,
06:45
meansmijloace "oddsșanse and endscapete."
174
389000
1000
adică ”rămășițe”.
06:46
So, these people are going around ChinaChina askingcer for chopcotlet sueysuey,
175
390000
4000
Așadar, oamenii străbat China și întreabă de chop suey,
06:50
whichcare is sortfel of like a JapaneseJaponeză guy
176
394000
2000
ca și cum un japonez
06:52
comingvenire here and sayingzicală,
177
396000
1000
ar veni aici și ar spune:
06:53
I understanda intelege you have a very popularpopular dishfarfurie in your countryțară
178
397000
2000
”Înțeleg că în țara voastră e un fel de mâncare foarte apreciat”
06:55
calleddenumit "leftoversresturile de," and it is particularlyîn special --
179
399000
3000
”care se cheamă resturi și este deosebit de -”
06:58
(LaughterRâs)
180
402000
2000
(Râsete)
07:00
-- right?
181
404000
1000
”- bun?”
07:02
And not only that:
182
406000
3000
”Și nu numai atât:”
07:05
this dishfarfurie is particularlyîn special popularpopular
183
409000
2000
”acest fel de mâncare este foarte popular”
07:07
after that holidayvacanţă you call ThanksgivingZiua Recunostintei.
184
411000
2000
”după sărbătoarea pe care voi o numiți Ziua Recunoștinței.”
07:09
(LaughterRâs)
185
413000
1000
(Râsete)
07:10
So, why -- why and where --
186
414000
2000
Așadar, de ce - de ce și de unde -
07:12
did chopcotlet sueysuey come from?
187
416000
1000
a apărut chop suey?
07:13
Let's go back to mid-la mijlocul1800s
188
417000
3000
Să revenim la mijlocul secolului al XIX-lea,
07:16
when the ChineseChineză first camea venit to AmericaAmerica.
189
420000
2000
când chinezii au venit pentru prima oară în America.
07:18
Now back then, the AmericansAmericanii
190
422000
2000
Pe vremea aceea, americanii
07:20
were not clamoringinghesuie to eatmânca ChineseChineză foodalimente.
191
424000
1000
nu ardeau de nerăbdare să mănânce mâncare chinezească.
07:21
In factfapt, they saw this people who landeda aterizat at theiral lor shoresmalul as alienstrăin.
192
425000
6000
De fapt, îi considerau pe cei sosiți pe țărmurile lor ca fiind niște extratereștri.
07:27
These people weren'tnu au fost eatingmâncare dogscâini --
193
431000
1000
Oamenii aceștia nu mâncau câini -
07:28
they were eatingmâncare catspisici --
194
432000
1000
ci pisici -
07:29
and they weren'tnu au fost eatingmâncare catspisici -- they were eatingmâncare ratsșobolani.
195
433000
1000
și nu mâncau pisici - ci șobolani.
07:30
In factfapt, The NewNoi YorkYork TimesOri, my esteemedstimat employerangajator,
196
434000
3000
De fapt, New York Times, stimatul meu angajator,
07:33
in 1883 rana fugit an articlearticol that askedîntrebă,
197
437000
1000
a publicat în 1883 un articol care punea următoarea întrebare:
07:34
"Do ChineseChineză eatmânca ratsșobolani?"
198
438000
2000
”Chinezii mănâncă oare șobolani?”
07:36
And not the mostcel mai PCPC-UL questionîntrebare to be askedîntrebă todayastăzi,
199
440000
6000
Nu e tocmai o întrebare corectă politic,
07:42
but if you kinddrăguț of look at the popularpopular imageryimagini of the time,
200
446000
2000
dar dacă luați în considerare mentalul colectiv al vremii,
07:44
not so outlandishbizar.
201
448000
1000
nu e neobișnuit.
07:45
This is actuallyde fapt a realreal advertisementpublicitate for ratşobolan poisonotravă
202
449000
4000
Iată o reclamă reală la otravă pentru șobolani
07:49
from the latetârziu 1800s,
203
453000
2000
de la sfârșitul anilor 1800;
07:51
and if you see, undersub the wordcuvânt "ClearsGoleşte" -- very smallmic --
204
455000
3000
puteți vedea, sub cuvintele ”Te scapă de” - scris foarte mic -
07:54
it saysspune, "They musttrebuie sa go,"
205
458000
1000
”Trebuie să dispară”,
07:55
whichcare refersse referă not only to the ratsșobolani,
206
459000
1000
care nu se referă doar la șobolani,
07:56
but to the ChineseChineză in theiral lor midstîn mijlocul,
207
460000
2000
ci și la chinezii din rândurile lor,
07:58
because the way that the foodalimente was perceivedperceput
208
462000
3000
pentru că mâncarea era percepută în asemenea fel
08:01
was that these people who atea mancat foodsalimente differentdiferit from us
209
465000
4000
încât oamenii aceia, care mâncau diferit de noi,
08:05
musttrebuie sa be differentdiferit from us.
210
469000
1000
trebuie să fie diferiți de noi.
08:06
And anothero alta way that you saw, sortfel of, this sortfel of,
211
470000
2000
Și o altă manifestare
08:08
this antipathyantipatie towardscătre the ChineseChineză
212
472000
1000
a acestui gen de antipatie față de chinezi
08:09
is throughprin documentsdocumente like this.
213
473000
1000
este reprezentată de asemenea documente.
08:10
This is actuallyde fapt in the LibraryBiblioteca of CongressCongresul;
214
474000
2000
Acesta este în Biblioteca Congresului;
08:12
it is a pamphletpamflet publishedpublicat by SamuelSamuel GompersGompers,
215
476000
2000
e un pamflet publicat de Samuel Gompers,
08:14
heroerou of our AmericanAmerican labormuncă movementcirculaţie,
216
478000
3000
eroul mișcării muncitorești americane,
08:17
and it's calleddenumit, "Some ReasonMotivul pentru care for ChineseChineză ExclusionExcluderea:
217
481000
2000
și se numește ”Motive pentru excluderea chinezilor:
08:19
MeatCarne versusimpotriva RiceOrez: AmericanAmerican ManhoodBărbăţia againstîmpotriva AsiaticAsiatic CoolieismCoolieism:
218
483000
4000
carne versus orez: masculinitatea americană față în față cu muncitorii necalificați din Asia:
08:23
WhichCare shalltrebuie survivesupravieţui?
219
487000
1000
Care va supraviețui?
08:24
And it basicallype scurt madefăcut the argumentargument
220
488000
2000
De fapt, susținea
08:27
that ChineseChineză menbărbați who atea mancat riceorez
221
491000
1000
că bărbații chinezi, care mâncau orez,
08:28
would necessarilyîn mod necesar bringaduce down the standardstandard of livingviaţă
222
492000
2000
aveau să coboare inevitabil standardul de viață
08:30
for AmericanAmerican menbărbați who atea mancat meatcarne.
223
494000
2000
al bărbaților americani, care mâncau carne.
08:32
And as a mattermaterie of factfapt, then,
224
496000
2000
Și, de fapt, pe atunci,
08:34
this is one of the reasonsmotive
225
498000
1000
acesta a fost unul dintre motivele
08:35
why we musttrebuie sa excludeexclude them from this countryțară
226
499000
2000
pentru care trebuia să-i excludem din această țară.
08:37
So, with sentimentssentimente like these,
227
501000
2000
Așadar, având în vedere asemenea sentimente,
08:39
the ChineseChineză ExclusionExcluderea ActActul was sortfel of passeda trecut betweenîntre 1882 and 1902,
228
503000
6000
Actul de Excludere a Chinezilor a fost oarecum promulgat între 1882 și 1902,
08:45
the only time in AmericanAmerican historyistorie
229
509000
2000
singura dată în istoria SUA
08:47
when a groupgrup was specificallyspecific excludedexcluse
230
511000
3000
când un grup a fost exclus anume
08:50
for its nationalnaţional originorigine or ethnicityetnie.
231
514000
2000
din cauza originii și etniei.
08:52
So, in a way, because the ChineseChineză were attackedatacat,
232
516000
3000
Într-un fel, deoarece chinezii au fost atacați,
08:55
chopcotlet sueysuey was createdcreată as a defenseapărare mechanismmecanism.
233
519000
2000
chop suey a luat naștere ca un mecanism de apărare.
08:58
Now, who camea venit up with the ideaidee of chopcotlet sueysuey?
234
522000
2000
Cine a avut ideea de chop suey?
09:00
There's a lot of differentdiferit mysteriesmistere, a lot of differentdiferit legendslegende,
235
524000
2000
Există multe mistere diferite, multe legende diferite,
09:02
but of the onescele that I've foundgăsite that I thought was mostcel mai interestinginteresant
236
526000
3000
dar, dintre cele pe care le-am găsit eu, cea mai interesantă
09:05
is this articlearticol from 1904.
237
529000
1000
mi s-a părut a fi acest articol din 1904.
09:06
A ChineseChineză guy namednumit LemLem SenSen
238
530000
2000
Un chinez pe nume Lem Sen
09:08
showsspectacole up in ChinatownChinatown, NewNoi YorkYork CityCity, and saysspune,
239
532000
2000
a apărut în Chinatown, New York, și a spus:
09:10
I want you guys all to stop makingluare chopcotlet sueysuey,
240
534000
2000
”Vreau să nu mai facă nimeni chop suey,
09:12
because I am the originaloriginal creatorcreator and soleunic proprietortitularul
241
536000
2000
pentru că eu sunt adevăratul creator și singurul proprietar
09:14
of the dishfarfurie knowncunoscut as chopcotlet sueysuey.
242
538000
2000
al felului de mâncare cunoscut sub numele de chop suey.
09:16
And the way that he tellsspune it,
243
540000
1000
Iar povestea lui este următoarea:
09:17
there was a guy,
244
541000
2000
era un tip
09:19
there was a famouscelebru ChineseChineză diplomatdiplomat that showeda arătat up,
245
543000
3000
și un faimos diplomat chinez care a venit
09:22
and he was told to make a dishfarfurie that lookedprivit very popularpopular
246
546000
2000
și care i-a spus să inventeze un fel de mâncare care să pară foarte popular
09:24
and could, quotecitat, "passtrece" as ChineseChineză.
247
548000
2000
și care, citez, să ”poată trece” drept chinezesc.
09:26
And as he said --
248
550000
1000
Și, după cum susținea el -
09:27
we would never printimprimare this todayastăzi --
249
551000
2000
în ziua de azi, n-am publica niciodată așa ceva -
09:29
but basicallype scurt, the AmericanAmerican man has becomedeveni very richbogat.
250
553000
4000
dar, pe scurt, americanul s-a îmbogățit.
09:33
LemLem SenSen, who'scine this guy:
251
557000
1000
Lem Sen, care e tipul acesta:
09:34
I would have madefăcut this moneybani, too,
252
558000
1000
”Și eu aș fi făcut atâția bani,
09:35
but I've spenta petrecut all this time looking for the AmericanAmerican man
253
559000
2000
dar mi-am petrecut tot acest timp căutându-l pe americanul
09:37
who stolefurat my recipereţetă.
254
561000
1000
care mi-a furat rețeta.
09:38
Now I've come and foundgăsite him,
255
562000
1000
Acum l-am găsit
09:39
and I want my recipereţetă back
256
563000
2000
și îmi vreau rețeta înapoi
09:41
and I want everyonetoata lumea to stop makingluare chopcotlet sueysuey,
257
565000
2000
și vreau ca nimeni să nu mai facă chop suey
09:43
or paya plati me for the right to do the samela fel.
258
567000
1000
sau să mă plătească pentru dreptul de a-l găti.
09:44
So it was an earlydin timp exerciseexercițiu
259
568000
2000
A fost un exercițiu timpuriu
09:46
of intellectualintelectual propertyproprietate rightsdrepturile.
260
570000
2000
pentru drepturile de proprietate intelectuală.
09:48
So the thing is,
261
572000
1000
Ideea este
09:49
this kinddrăguț of ideaidee of Chinese-AmericanChinez-American foodalimente
262
573000
3000
că acest gen de mâncare americano-chinezească
09:52
doesn't existexista only in AmericaAmerica.
263
576000
3000
nu există numai în SUA.
09:55
In factfapt, if you think about it,
264
579000
1000
De fapt, dacă stați să vă gândiți,
09:56
ChineseChineză foodalimente is the mostcel mai pervasiveuniversal foodalimente on the planetplanetă,
265
580000
2000
mâncarea chinezească este cea mai larg răspândită de pe planetă,
09:58
servedservit on all sevenȘapte continentscontinente, even AntarcticaAntarctica,
266
582000
3000
mâncată pe toate cele șapte continente, inclusiv Antarctica,
10:01
because MondayLuni night is ChineseChineză foodalimente night at McMurdoMcMurdo StationStaţia de,
267
585000
3000
căci seara de luni e seara mâncării chinezești în Stația McMurdo,
10:04
whichcare is the mainprincipal scientificștiințific stationstatie in AntarcticaAntarctica.
268
588000
3000
principala stație științifică din Antarctica.
10:07
So, you see differentdiferit varietiessoiuri of ChineseChineză foodalimente.
269
591000
2000
Așadar, există diferite variante ale mâncării chinezești.
10:09
For exampleexemplu, there is FrenchFranceză ChineseChineză foodalimente,
270
593000
2000
De exemplu, există mâncarea francezo-chinezească,
10:11
where they serveservi saltsare and pepperPiper frogbroască legspicioare.
271
595000
3000
care cuprinde picioare de broască cu piper și sare.
10:14
There is ItalianItaliană ChineseChineză foodalimente,
272
598000
1000
Mai e și mâncarea italiano-chinezească,
10:15
where they don't have fortuneavere cookiescookie-uri,
273
599000
3000
în cadrul căreia nu există prăjiturele cu răvașe,
10:18
so they serveservi friedprajit gelatoGelato.
274
602000
1000
dar e în schimb înghețată prăjită.
10:19
My downstairsjos neighborvecin, AlessandraAlessandra,
275
603000
1000
Vecina mea de dedesubt, Alessandra,
10:20
was completelycomplet shockedșocat when I told her,
276
604000
2000
a fost complet șocată când i-am spus:
10:22
"DudeDude, friedprajit gelatoGelato is not ChineseChineză."
277
606000
2000
”Înghețata prăjită nu e chinezească.”
10:24
She's like, "It's not?
278
608000
1000
”Nuuu?” s-a mirat ea.
10:25
But they serveservi it in all the ChineseChineză restaurantsrestaurante in ItalyItalia."
279
609000
2000
”Dar e trecută în meniu în toate restaurantele chinezești din Italia.”
10:27
(LaughterRâs)
280
611000
5000
(Râsete)
10:32
And even the BritsBritanicii have theiral lor ownpropriu versionversiune.
281
616000
2000
Și până și britanicii au propia versiune.
10:34
This is a dishfarfurie calleddenumit crispycrocanta shreddedmărunţită beefvită,
282
618000
2000
E un fel de mâncare numit fărâme de vită crocantă,
10:36
whichcare has a lot of crispcrocante, a lot of shredpetic, and not a lot of beefvită.
283
620000
3000
care conține multe fărâme, e foarte crocantă, dar nu prea are vită.
10:40
There is WestWest IndianIndian ChineseChineză foodalimente,
284
624000
2000
Mai e și mâncarea chinezească din Indiile de Vest,
10:42
there's JamaicanJamaican ChineseChineză foodalimente,
285
626000
1000
mâncarea jamaicano-chinezească,
10:43
there is MiddleOrientul Mijlociu EasternEst ChineseChineză foodalimente,
286
627000
1000
mâncarea chinezească din Orientul Mijlociu,
10:44
there's MauritianMauritius ChineseChineză foodalimente.
287
628000
2000
mâncarea mauritano-chinezească.
10:46
This is a dishfarfurie calleddenumit MagicMagic BowlCastron
288
630000
1000
Am descoperit un fel de mâncare
10:47
that I discovereddescoperit.
289
631000
1000
numit Bolul Fermecat.
10:48
There's IndianIndian ChineseChineză foodalimente,
290
632000
1000
Există mâncare indiano-chinezească,
10:49
KoreanCoreeană ChineseChineză foodalimente,
291
633000
2000
mâncare coreano-chinezească,
10:51
JapaneseJaponeză ChineseChineză foodalimente,
292
635000
1000
mâncare japonezo-chinezească,
10:52
where they take the baoBao, the little bunsaluat de cozonac,
293
636000
2000
unde bao, micile chifle,
10:54
and they make them into pizzapizza versionsversiuni,
294
638000
1000
sunt făcute în varianta tip pizza,
10:55
and they take --
295
639000
1000
iar felurile de mâncare
10:57
and they -- like, totallyintru totul randomlyla întâmplare
296
641000
1000
cu tăiței chinezești
10:58
they'llei vor take ChineseChineză noodletaitei dishesbucate,
297
642000
3000
alese absolut la întâmplare
11:01
and they'llei vor just Ramen-izeRamen-iuli them.
298
645000
1000
sunt tranformate în varianta cu Ramen - supă cu tăiței.
11:02
This is, like, this is something
299
646000
1000
În versiunea chinezească,
11:03
that in the ChineseChineză versionversiune has no soupsupă.
300
647000
2000
supa nu este inclusă.
11:05
So, there's PeruvianPeruvian ChineseChineză foodalimente,
301
649000
2000
Mai există și mâncare peruano-chinezească,
11:07
whichcare should not be mixedamestecat with MexicanMexicană ChineseChineză foodalimente,
302
651000
2000
iar aceasta nu ar trebui confundată cu mâncarea mexicano-chinezească,
11:09
where they basicallype scurt take things
303
653000
1000
unde ingredientele sunt preluate
11:10
and make it look like fajitasfajitas.
304
654000
2000
și gătite în formă de fajita.
11:12
And then -- one thing:
305
656000
1000
Iar apoi
11:13
they have things like risottoRisotto chopcotlet sueysuey.
306
657000
1000
mai au și mâncăruri precum risotto chop suey.
11:14
My personalpersonal favoritefavorit
307
658000
1000
Preferatul meu
11:15
of all the restaurantsrestaurante I've encounteredîntâlnite around the worldlume
308
659000
4000
din toate restaurantele pe care le-am întâlnit în întreaga lume
11:19
was this one in BrazilBrazilia, calleddenumit "KungKung FoodProduse alimentare."
309
663000
2000
este unul din Brazilia, pe nume ”Kung Food.”
11:21
(LaughterRâs)
310
665000
4000
(Râsete)
11:25
So, let's take a stepEtapa back,
311
669000
1000
Așadar, să facem un pas înapoi
11:26
and kinddrăguț of, understanda intelege
312
670000
2000
și să încercăm să înțelegem
11:28
what is to be appreciatedapreciat in AmericaAmerica.
313
672000
3000
ce anume merită să fie apreciat în America.
11:31
McDonald'sMcDonald's has, sortfel of,
314
675000
3000
Într-un anume fel, McDonald's
11:34
garnereda obținut a lot of attentionAtenţie, a lot of respectrespect,
315
678000
2000
a atras mult atenția și a câștigat respectul
11:36
for basicallype scurt standardizingstandardizarea
316
680000
3000
prin faptul că a standardizat
11:39
the menumeniul, décorcor and diningde luat masa experienceexperienţă
317
683000
3000
meniul, decorul și experiența în sine a luatului mesei
11:42
in post-Worldpost-lume WarRăzboi IIAL II-LEA AmericaAmerica.
318
686000
1000
în America postbelică.
11:43
But you know what?
319
687000
1000
Dar știți ceva?
11:44
They actuallyde fapt did so
320
688000
1000
De fapt au făcut asta
11:45
throughprin a centralizedcentralizat headquarterssediu
321
689000
1000
din sediul central
11:46
out of IllinoisIllinois, right?
322
690000
1000
din Illinois, nu?
11:47
ChineseChineză restaurantsrestaurante
323
691000
1000
Restaurantele chinezești
11:48
have doneTerminat largelyîn mare măsură the samela fel thing, I would argueargumenta,
324
692000
3000
au făcut în mare același lucru
11:51
with the menumeniul and the décorcor --
325
695000
1000
în privința meniului și a decorului -
11:52
even the restaurantrestaurant nameNume --
326
696000
1000
chiar și a numelui restaurantului -
11:53
but withoutfără a centralizedcentralizat headquarterssediu.
327
697000
1000
dar fără să aibă la dispoziție un sediu central.
11:54
So, this actuallyde fapt becamea devenit very clearclar to me
328
698000
3000
Mi-am dat seama de acest lucru
11:57
with the MarchMartie 30, 2005 PowerballPowerball drawingdesen,
329
701000
4000
în cazul extragerii loto din 30 martie 2005,
12:01
where, you know, they expectedașteptat,
330
705000
1000
când se așteptau,
12:02
basedbazat on the numbernumăr of ticketbilet salesvânzări they had,
331
706000
2000
bazându-se pe numărul de bilete vândute,
12:04
to have threeTrei or fourpatru second-placelocul doi winnerscâştigătorii --
332
708000
2000
să fie trei sau patru câștigători la categoria a doua -
12:06
those are the people who matchMeci fivecinci or sixşase PowerballPowerball numbersnumerele.
333
710000
2000
cei care ghicesc cinci sau șase numere.
12:08
InsteadÎn schimb, they had 110,
334
712000
1000
În loc de asta, au fost 110
12:09
and they were completelycomplet shockedșocat.
335
713000
2000
și au fost complet șocați.
12:11
They lookedprivit all acrosspeste the countryțară, and discovereddescoperit
336
715000
2000
Au analizat rezultatele din toată țara
12:13
it couldn'tnu a putut necessarilyîn mod necesar be fraudfraudă,
337
717000
1000
și au descoperit că nu era neapărat vorba despre fraudă,
12:14
because it happeneds-a întâmplat, you know,
338
718000
1000
pentru că asta s-a întâmplat
12:15
in differentdiferit statesstatele, acrosspeste differentdiferit computercomputer systemssisteme.
339
719000
2000
în mai multe state și în mai multe sisteme informatice.
12:17
So whateverindiferent de it was,
340
721000
1000
Așa că, orice ar fi fost,
12:18
it causedcauzate people to sortfel of behavecomporta
341
722000
1000
i-a făcut pe oameni să se comporte
12:19
in a massmasa synchronizedsincronizate way.
342
723000
2000
într-un mod sincronizat.
12:21
So, like, OK, maybe it had to do with the patternsmodele
343
725000
2000
OK, poate a avut de-a face cu șabloanele
12:23
on the little piecesbucăți of paperhârtie --
344
727000
2000
de pe bucățile de hârtie -
12:25
you know, like, it was a diamonddiamant,
345
729000
1000
poate în formă de diamant
12:26
or, you know, diagonaldiagonală.
346
730000
1000
sau o diagonală.
12:27
It wasn'tnu a fost that.
347
731000
1000
Dar n-a fost vorba despre asta.
12:28
It wasn'tnu a fost that, so they're like,
348
732000
1000
N-a fost asta, așa că au analizat
12:29
OK, let's look at televisionteleviziune,
349
733000
2000
ce s-a întâmplat la televizor
12:31
so they lookedprivit at an episodeepisod of "LostPierdut."
350
735000
1000
și s-au uitat la un episod din ”Lost”.
12:32
Now, I don't have a TVTV,
351
736000
1000
Eu nu am televizor,
12:33
whichcare makesmărci me a freakciudățenie, but very productiveproductiv, and --
352
737000
2000
ceea ce mă transformă într-o ciudată, dar una foarte productivă, și -
12:35
(LaughterRâs)
353
739000
4000
(Râsete)
12:39
-- and this episodeepisod of "LostPierdut," I understanda intelege,
354
743000
2000
- am înțeles că acest episod din ”Lost”
12:41
where the overweightexcesul de greutate guy has a luckynorocos numbernumăr
355
745000
1000
era despre numărul norocos al unui tip,
12:42
whichcare was not a luckynorocos numbernumăr,
356
746000
1000
număr care nu era de fapt norocos,
12:43
whichcare was how long they'dle-ar been on the islandinsulă,
357
747000
1000
ci reprezenta perioada de când se aflau pe insulă,
12:44
but they lookedprivit,
358
748000
1000
dar s-au uitat,
12:45
and the numbersnumerele did not matchMeci.
359
749000
1000
iar numerele nu se potriveau,
12:46
So they lookedprivit at "The YoungYoung and The RestlessAgitat,"
360
750000
1000
așa că s-au uitat la ”Tânăr și neliniștit”,
12:47
and it wasn'tnu a fost that, eitherfie.
361
751000
1000
și n-a fost nici aia.
12:48
So, it wasn'tnu a fost untilpana cand the first guy showsspectacole up the nextUrmător → day,
362
752000
5000
Abia când primul câștigător a apărut a doua zi
12:53
and they askcere him,
363
757000
1000
și l-au întrebat
12:54
"Where did you get your numbernumăr from?"
364
758000
1000
”De unde ai luat numărul?”
12:55
He's like, "Oh, I got it from a fortuneavere cookiecookie-ul."
365
759000
1000
acesta a răspuns: ”Ah, dintr-o prăjiturică cu răvașe.”
12:56
This actuallyde fapt is a slipalunecare that one of the winnerscâştigătorii had,
366
760000
2000
Aceasta chiar este un răvaș al unuia dintre câștigători,
12:58
because the TennesseeTennessee lotteryloterie securitySecuritate officialsOficialii
367
762000
3000
căci oficialitățile loteriei din Tennessee
13:01
were like, oh, no -- like, this can't be trueAdevărat.
368
765000
2000
au zis ”Ah, nu, nu se poate așa ceva.”
13:03
But it was trueAdevărat,
369
767000
2000
Însă se putea
13:05
and basicallype scurt, of those 110 people,
370
769000
3000
și, dintre cei 110 câștigători,
13:08
and 104 of them or so
371
772000
1000
circa 104
13:09
had gottenajuns theiral lor numbernumăr from the fortuneavere cookiecookie-ul.
372
773000
2000
folosiseră numărul de pe răvaș.
13:11
(LaughterRâs)
373
775000
2000
(Râsete)
13:13
Yeah. So, I wenta mers and starteda început looking.
374
777000
3000
Mda. Așadar, am început să caut.
13:16
I wenta mers acrosspeste the countryțară,
375
780000
1000
Am străbătut toată țara
13:17
looking for these restaurantsrestaurante
376
781000
1000
căutând restaurantele
13:18
where these people had gottenajuns theiral lor fortuneavere cookiescookie-uri from.
377
782000
2000
de unde acești oameni cumpăraseră prăjiturelele cu răvașe.
13:21
You know, there are a bunchbuchet of them,
378
785000
1000
Există mai multe,
13:22
includinginclusiv Lee'sLee pe ChinaChina in OmahaOmaha --
379
786000
3000
inclusiv ”Lee's China” în Omaha -
13:25
whichcare is actuallyde fapt runalerga by KoreansCoreenii, but that's anothero alta pointpunct --
380
789000
2000
ai cărui patroni sunt, de fapt, coreeni, dar asta-i altă problemă -
13:27
and a bunchbuchet of them namednumit ChinaChina BuffetBufet.
381
791000
3000
și câteva numite ”China Buffet”.
13:30
So, what's interestinginteresant is that theiral lor storiespovestiri were similarasemănător,
382
794000
3000
Interesant a fost că poveștile lor erau asemănătoare,
13:33
but they were differentdiferit.
383
797000
1000
dar totuși diferite.
13:34
It was lunchmasa de pranz, it was take-outout,
384
798000
1000
Le luaseră la masa de prânz, le luaseră la pachet,
13:35
it was sit-downCălătorul, it was buffetbufet,
385
799000
2000
era cu servire sau cu autoservire,
13:37
it was threeTrei weekssăptămâni agoîn urmă, it was threeTrei monthsluni agoîn urmă.
386
801000
2000
acum trei săptămâni sau cu trei luni în urmă.
13:39
But at some pointpunct,
387
803000
1000
Dar, la un moment dat,
13:40
all these people had a very similarasemănător experienceexperienţă
388
804000
2000
toți acești oameni au avut parte de o experiență foarte asemănătoare
13:42
that convergedconvergente at a fortuneavere cookiecookie-ul and at a ChineseChineză restaurantrestaurant,
389
806000
3000
care au avut drept puncte comune o prăjiturică cu răvașe și un restaurant chinezesc
13:45
and all these ChineseChineză restaurantsrestaurante
390
809000
2000
și toate aceste restaurante chinezești
13:47
were servingservire fortuneavere cookiescookie-uri,
391
811000
1000
aveau în meniu prăjiturele chinezești,
13:48
whichcare, of coursecurs we know
392
812000
1000
care, după cum știm deja,
13:49
aren'tnu sunt even ChineseChineză to beginÎNCEPE with.
393
813000
1000
nici măcar nu sunt chinezești.
13:50
So it's kinddrăguț of partparte of the phenomenonfenomen
394
814000
2000
Face parte din fenomenul
13:52
I calleddenumit spontaneousspontan self-organizationauto-organizare, right,
395
816000
3000
pe care l-am numit auto-organizare spontană,
13:55
where, like in antfurnică coloniescolonii,
396
819000
2000
în cadrul căruia, la fel ca în coloniile de furnici,
13:57
where little decisionsdeciziile madefăcut by -- on the micro-levelmicro-nivel
397
821000
3000
micile decizii luate la nivel micro
14:00
actuallyde fapt have a bigmare impactefect on the macro-levella nivel macro.
398
824000
2000
au un impact decisiv la nivel macro.
14:02
So, a good sortfel of contrastcontrast
399
826000
3000
Un contrast potrivit
14:05
is ChickenPui McNuggetsMcNuggets.
400
829000
1000
îl reprezintă Chicken McNuggets.
14:06
McDonald'sMcDonald's actuallyde fapt spenta petrecut 10 yearsani
401
830000
1000
Lui McDonald's i-au trebuit 10 ani
14:07
comingvenire out with a chicken-likepui-ca productprodus.
402
831000
3000
ca să scoată un produs pe bază de carne de pui.
14:10
They did chickenpui potoală pieplacinta,
403
834000
1000
Au făcut plăcintă cu pui,
14:11
they did friedprajit chickenpui,
404
835000
1000
pui prăjit,
14:12
and then they finallyin sfarsit introduceda introdus ChickenPui McNuggetsMcNuggets.
405
836000
2000
apoi au introdus în sfârșit în meniu Chicken McNuggets.
14:14
And the great innovationinovaţie of ChickenPui McNuggetsMcNuggets
406
838000
2000
Și marea inovație a Chicken McNuggets
14:16
was not nuggetfyingnuggetfying them,
407
840000
2000
nu a fost faptul că au fost făcute astfel,
14:18
because that's kinddrăguț of an easyuşor conceptconcept,
408
842000
1000
pentru că este un concept destul de facil;
14:19
but the tricktruc behindin spate ChickenPui McNuggetsMcNuggets was,
409
843000
2000
secretul din spatele Chicken McNuggets
14:21
they were ablecapabil to removeelimina the chickenpui from the boneos
410
845000
2000
a fost însă că au reușit să dezoseze carnea
14:23
in a cost-effectiveRentabilă mannermanieră,
411
847000
1000
astfel încât să fie eficient din punct de vedere al costurilor,
14:24
whichcare is why it tooka luat so long
412
848000
2000
motiv pentru care a și durat atât
14:26
for other people to copycopie them.
413
850000
1000
până să fie copiați de alții.
14:27
It tooka luat 10 yearsani,
414
851000
1000
A durat 10 ani,
14:28
and then withinîn a couplecuplu of monthsluni,
415
852000
1000
iar apoi, în câteva luni,
14:29
it was suchastfel de a hitlovit
416
853000
1000
a fost un asemenea succes,
14:30
they just introduceda introdus it and rolledlaminate it acrosspeste
417
854000
1000
încât l-au introdus
14:31
the entireîntreg systemsistem of McDonald'sMcDonald's in the countryțară.
418
855000
2000
în întreaga rețea McDonald's din țară.
14:33
In contrastcontrast,
419
857000
1000
Spre deosebire de ei,
14:34
we have GeneralGenerale Tso'sOST pe ChickenPui,
420
858000
1000
există puiul Generalului Tso,
14:35
whichcare actuallyde fapt starteda început in NewNoi YorkYork CityCity in the earlydin timp 1970s,
421
859000
3000
care a apărut în New York la începutul anilor '70,
14:38
as I was alsode asemenea startingpornire in the universityuniversitate in NewNoi YorkYork CityCity in the earlydin timp 1970s, so ...
422
862000
5000
pe vremea când eram studentă la universitate în New York, așa că...
14:43
And this logosiglă!
423
867000
1000
Acest logo!
14:44
So me, GeneralGenerale Tso'sOST pe ChickenPui and this logosiglă
424
868000
1000
Eu, puiul Generalului Tso și acest logo
14:45
are all karmacallykarmacally relatedlegate de.
425
869000
1000
suntem cu toții conectați la nivel cosmic.
14:46
But that dishfarfurie alsode asemenea tooka luat about 10 yearsani
426
870000
3000
Dar acelui fel de mâncare i-au trebuit tot vreo zece ani
14:49
to spreadrăspândire acrosspeste AmericaAmerica
427
873000
1000
ca să se răspândească pe tot cuprinsul Americii
14:50
from a randomîntâmplător restaurantrestaurant in NewNoi YorkYork CityCity.
428
874000
2000
dintr-un restaurant oarecare din New York.
14:52
Someone'sCineva pe like,
429
876000
1000
Cineva a spus:
14:53
oh, God -- it's sweetdulce, it's friedprajit, it's chickenpui:
430
877000
1000
”O Doamne, e dulce, e prăjit, e pui -
14:54
AmericansAmericanii will love this.
431
878000
2000
americanilor o să le placă la nebunie.”
14:56
So, what I like to say, you know, this beingfiind sortfel of BayBay AreaZona, SiliconSiliciu ValleyValea --
432
880000
4000
Ceea ce încerc eu să transmit, acest loc fiind un fel de Bay Area, Silicon Valley -
15:00
is that we think of McDonald'sMcDonald's
433
884000
1000
este că noi considerăm McDonald's
15:01
as sortfel of the MicrosoftMicrosoft of the diningde luat masa experiencesexperiențe.
434
885000
3000
ca pe un fel de Microsoft al meselor în oraș.
15:04
We can think of ChineseChineză restaurantsrestaurante perhapspoate as LinuxLinux:
435
888000
3000
Iar restaurantele chinezești pot fi un fel de Linux:
15:07
sortfel of an opendeschis sourcesursă thing, right,
436
891000
2000
un fel de open source
15:09
where ideasidei from one personpersoană can be
437
893000
3000
unde ideile unei persoane
15:12
copiedcopiat and propagatedpropagate acrosspeste the entireîntreg systemsistem,
438
896000
3000
pot fi copiate și răspândite în întregul sistem;
15:15
that there can be specializedde specialitate versionsversiuni of ChineseChineză foodalimente,
439
899000
4000
că pot exista versiuni specializate ale mâncării chinezești,
15:19
you know, dependingîn funcție on the regionregiune.
440
903000
1000
în funcție de regiune.
15:20
For exampleexemplu, you know,
441
904000
2000
De exemplu,
15:22
in NewNoi OrleansOrleans we have CajunCajun ChineseChineză foodalimente,
442
906000
2000
în New Orleans există mâncare chinezească cajun,
15:24
where they serveservi SichuanSichuan alligatoraligator and sweetdulce and souracru crawfishlanguste, right?
443
908000
4000
unde se servește aligator sichuan și raci dulci-acrișori.
15:28
And in PhiladelphiaPhiladelphia,
444
912000
1000
Iar în Philadelphia
15:29
you have PhiladelphiaPhiladelphia cheesesteakCheesesteak rollrulou,
445
913000
2000
există rulouri cu brânză și carne la grătar tip Philadelphia,
15:31
whichcare looksarată like an eggou rollrulou on the outsidein afara,
446
915000
1000
care pe dinafară arată ca un rolou cu ou,
15:32
but a cheesesteakCheesesteak on the insideinterior.
447
916000
1000
dar au brânză și carne în interior.
15:33
I was really surpriseduimit to discoverdescoperi that,
448
917000
2000
Am fost foarte surprinsă să descopăr asta,
15:35
not only in PhiladelphiaPhiladelphia, but alsode asemenea in AtlantaAtlanta,
449
919000
3000
nu doar în Philadelphia, ci și în Atlanta,
15:38
because what had happeneds-a întâmplat
450
922000
1000
pentru ca ceea ce s-a întâmplat de fapt a fost
15:39
was that a ChineseChineză familyfamilie had movedmutat
451
923000
1000
că o familie de chinezi s-a mutat
15:40
from AtlantaAtlanta to -- sorry, from PhiladelphiaPhiladelphia to AtlantaAtlanta,
452
924000
4000
din Atlanta în - pardon, din Philadelphia în Atlanta
15:44
and broughtadus that with them.
453
928000
1000
și a adus acest fel de mâncare cu ea.
15:46
So, the thing is,
454
930000
1000
Așadar,
15:47
our historicalistoric lorelore,
455
931000
1000
cunoștințele noastre istorice,
15:48
because of the way we like narrativesnarațiuni,
456
932000
1000
datorită faptului că ne plac poveștile,
15:49
are fulldeplin of vastvast characterscaractere
457
933000
2000
sunt pline de personaje
15:51
suchastfel de as, you know, HowardHoward SchultzSchultz of StarbucksStarbucks
458
935000
2000
cum ar fi Howard Schultz de la Starbucks
15:53
and RayRay KrocKroc with McDonald'sMcDonald's
459
937000
2000
și Ray Kroc de la McDonald's
15:55
and AsaAsa ChandlerChandler with Coca-ColaCoca-Cola.
460
939000
3000
și Asa Chandler de la Coca-Cola.
15:58
But, you know,
461
942000
1000
Dar, știți,
15:59
it's very easyuşor to overlooktrece cu vederea the smallermai mic characterscaractere -- oopsOops --
462
943000
3000
e ușor să treci cu vederea personajele mai puțin importante - ups -
16:02
for exampleexemplu, like LemLem SenSen,
463
946000
1000
ca, de exemplu, Lem Sen,
16:03
who introduceda introdus chopcotlet sueysuey,
464
947000
2000
care a răspândit chop suey,
16:05
ChefBucătar-şef PengPeng,
465
949000
1000
Chef Peng,
16:06
who introduceda introdus GeneralGenerale TsoOST ChickenPui,
466
950000
1000
care a răspândit puiul generalului Tso
16:07
and all the JapaneseJaponeză bakersbrutari
467
951000
2000
și toți brutarii japonezi
16:09
who introduceda introdus fortuneavere cookiescookie-uri.
468
953000
2000
care au răspândit prăjiturelele cu răvașe.
16:11
So, the pointpunct of my presentationprezentare is
469
955000
2000
Scopul prezentării mele
16:13
to make you think twicede două ori,
470
957000
2000
este să vă fac să vă gândiți de două ori
16:15
that those whosea caror namesnumele are forgottenuitat in historyistorie
471
959000
2000
la faptul că cei ale căror nume istoria nu le-a reținut
16:17
can oftende multe ori have had as much,
472
961000
1000
pot avea adesea același impact,
16:18
if not more, impactefect on what we eatmânca todayastăzi.
473
962000
3000
dacă nu unul și mai mare, asupra a ceea ce mâncăm în ziua de azi.
16:21
So. Thank you very much.
474
965000
1000
Vă mulțumesc mult.
Translated by Laura Blebea
Reviewed by Maria Tancu

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Jennifer 8. Lee - Reporter
The possessor of the best byline in the New York Times, Jennifer 8. Lee reports on culture and city life. Her latest book is The Fortune Cookie Chronicles.

Why you should listen

Jennifer 8. Lee is a reporter for the New York Times, starting with the paper as a tech writer for the Circuits section. She's now a metropolitan reporter for the paper, turning in sparkling and intricately reported stories of city life. NPR called her a "conceptual scoop" artist -- finding and getting details on new lifestyle trends that we all want to talk about.

Her fascination with American Chinese food led her to research and write The Fortune Cookie Chronicles, in which she solves some of the enduring mysteries around this indigenous cuisine, including such questions as: "Who is General Tso and why are we eating his chicken?" and "Why do Jews eat Chinese food on Christmas?"

 

More profile about the speaker
Jennifer 8. Lee | Speaker | TED.com