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TED2009

Louise Fresco: We need to feed the whole world

ルイズ・フレスコが世界中に食料を与える事について語る

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ルイズ・フレスコはなぜ大量生産されたスーパーマーケット式の白パンを褒め称えるべきなのか説明します。環境保護の観点で健全な大量生産をすれば、世界に食料を与え、その一方で、小さなパン屋や伝統的な生産方法の役割も残す事ができると言います。

- Food and agriculture expert
A powerful thinker and globe-trotting advisor on sustainability, Louise Fresco says it's time to think of food as a topic of social and economic importance on par with oil -- that responsible agriculture and food consumption are crucial to world stability. Full bio

I'm私は notない at〜で allすべて aa cookクック.
私は全く料理人ではありません
00:12
Soそう don'tしない fear恐れ, thisこの is notない going行く to be〜する aa cooking料理 demonstrationデモンストレーション.
料理の実演はしませんから、心配しないで下さい
00:14
Butだけど I do行う want欲しいです to talkトーク to you君は about something何か
しかし皆さんにお話したい事があります
00:17
thatそれ I think思う is dear親愛な to allすべて of us米国.
皆さん全員にとっても大事な事だと思います
00:19
Andそして thatそれ is breadパン --- something何か whichどの is asとして simple単純
パンの話なのですが、パンはありふれた物ですし
00:22
asとして our我々の basic基本的な, most最も fundamental基本的な human人間 stapleステープル.
基本的な最必須の主要産物です
00:25
Andそして I think思う few少数 of us米国 spend費やす theその day
そして、何かのパンを食べずに
00:29
withoutなし eating食べる breadパン in some一部 form.
1日が終わることはまずありません
00:32
Unless限り you'reあなたは on one1 of theseこれら Californianカリフ low-carb低炭水化物 dietsダイエット,
カリフォルニア低炭水化物ダイエット中でなければ
00:35
breadパン is standard標準.
パンは一般的です
00:39
Breadパン is notない onlyのみ standard標準 in theその Western西洋 dietダイエット.
西洋での日常食としてだけではなく
00:41
Asとして I will意志 showショー to you君は, itそれ is actually実際に
今からお話するように
00:43
theその mainstay主力 of modernモダン life生活.
現代生活の要なのです
00:45
Soそう I'm私は going行く to bake焼く breadパン forために you君は.
さて、今から皆さんのためにパンを焼きたいと思います
00:48
In theその meantimeその間 I'm私は alsoまた、 talking話す to you君は,
その間に、お話をします
00:50
soそう myじぶんの life生活 is going行く to complicated複雑な. Bearくま with〜と me.
ややこしいかもしれませんが我慢して下さい
00:53
First最初 of allすべて, aa little少し bitビット of audience聴衆 participation参加.
まず始めに、少しご参加をお願いします
00:56
I have持ってる two loavesパン of breadパン hereここに.
ここに2斤のパンがあります
01:00
One1 is aa supermarketスーパーマーケット standard標準:
1斤は、スーパーマーケットにあるごく普通のもので、
01:03
white breadパン, pre-packagedあらかじめパッケージ化された,
白パンで、あらかじめ包装されていて、
01:06
whichどの I'm私は told言った is calledと呼ばれる aa Wonderbreadwonderbread.
ワンダーブレッドと呼ばれていると教えられました
01:08
(Laughter笑い)
(笑)
01:11
I didn'tしなかった know知っている thisこの wordワード until〜まで I arrived到着した.
この名前はこちらに来て初めて知りました
01:12
Andそして thisこの is moreもっと orまたは lessもっと少なく,
そしてこのもう一方は、ほとんど
01:14
aa whole-meal全粒粉, handmade手作り,
全麦で、手作りの
01:17
small-bakery小ベーカリー loaf of breadパン.
小さなパン屋で作られたパンです
01:19
Hereここに we我々 go行く. I want欲しいです to see見る aa showショー of hands.
さて、挙手をお願いします
01:21
Who prefers好む theその whole-meal全粒粉 breadパン?
全麦パンの方がお好きな方は?
01:24
Okayはい let〜する me do行う thisこの differently異なって. Is anybody preferring好む theその Wonderbreadwonderbread at〜で allすべて?
違う尋ね方で行きましょう 『ワンダーブレッド』の方が好きな方はいらっしゃいますか?
01:29
(Laughter笑い)
(笑)
01:33
I have持ってる two tentative暫定的 male男性 hands.
ためらいがちなお2人の男性が手を挙げていらっしゃいますよ
01:34
(Laughter笑い)
(笑)
01:38
Okayはい, now theその question質問 is really本当に,
わかりました さて、問題は
01:41
whyなぜ is thisこの soそう?
なぜ大多数が全麦パンの方が好きなのかという事です
01:44
Andそして I think思う itそれ is becauseなぜなら
私が思いますに、それは
01:46
we我々 feel感じる thatそれ thisこの kind種類 of breadパン
私達が、全麦パンは
01:48
really本当に is about authenticity信憑性.
本物だと考えるからだと思います
01:51
It'sそれは about aa traditional伝統的な way方法 of living生活.
伝統的な暮らし方に関する事です
01:54
Aa way方法 thatそれ is perhapsおそらく moreもっと realリアル, moreもっと honest正直な.
多分、より偽りのない正直なやり方です
01:57
Thisこの is an image画像 fromから Tuscanyトスカーナ, whereどこで we我々 feel感じる
これはイタリアのトスカーナの写真です、この場所を見て、私達は
02:01
agriculture農業 is stillまだ about beauty美しさ.
農業はまだ美しい、
02:04
Andそして life生活 is really本当に, tooあまりにも.
生命も本当に美しいと感じるのです
02:06
Andそして thisこの is about good良い taste, good良い traditions伝統.
そして、ここなら、よい味、伝統を持っているとも思います
02:08
Whyなぜ do行う we我々 have持ってる thisこの image画像?
なぜ、このようなイメージを持っているのでしょうか?
02:12
Whyなぜ do行う we我々 feel感じる thatそれ thisこの is moreもっと true真実 thanより thisこの?
どうして全麦パンは白パンよりも本物だと感じるのでしょうか?
02:14
Wellよく I think思う itそれ has持っている aa lotロット to do行う with〜と our我々の history歴史.
それは歴史と大いに関係していると思います
02:19
In theその 10,000 years since以来 agriculture農業 evolved進化した,
農業を開始してから1万年の間
02:22
most最も of our我々の ancestors祖先 have持ってる actually実際に beenされている agriculturalists農業者
実は、私達の祖先のほとんどが農業に従事するか
02:25
orまたは they彼ら wereあった closely密接に related関連する to foodフード production製造.
もしくは食べ物の生産に密に関わっていました
02:29
Andそして we我々 have持ってる thisこの mythical神話的な image画像
それで、私達はこの神話的な
02:32
of howどうやって life生活 wasあった in rural農村 areasエリア in theその past過去.
昔の田舎生活のイメージを持っています
02:34
Artアート has持っている helped助けた us米国 to maintain維持する thatそれ kind種類 of image画像.
芸術作品はそのイメージを持ち続ける助けになっています
02:38
Itそれ wasあった aa mythical神話的な past過去.
それは神話的な過去でした
02:41
Of courseコース, theその reality現実 is quiteかなり different異なる.
もちろん、現実はだいぶ違います
02:44
Theseこれら poor貧しい farmers農民
これらの貧しい農民達は
02:46
workingワーキング theその land土地 by〜によって handハンド orまたは with〜と their彼らの animals動物,
自分達の手か動物を使って土地を耕し
02:48
had持っていました yield産出 levelsレベル thatそれ are comparable匹敵します
作物を作ってきました その収穫高は
02:50
to theその poorest最貧 farmers農民 today今日 in West西 Africaアフリカ.
現在の西アフリカの最も貧しい農民に相当する位です
02:53
Butだけど we我々 have持ってる, somehow何とか,
しかしなぜか
02:56
in theその courseコース of theその last最終 few少数 centuries世紀, orまたは even偶数 decades数十年,
ここ数世紀のうちに、もしくは何十年のうちに
02:58
started開始した to cultivate耕す an image画像 of
私達は過去の農業について
03:02
aa mythical神話的な, rural農村 agricultural農業 past過去.
神話的な田舎のイメージを持ち始めました
03:04
Itそれ wasあった onlyのみ 200 years ago
産業革命の到来は
03:08
thatそれ we我々 had持っていました theその advent出現 of theその Industrial工業用 Revolution革命.
たった200年前です
03:10
Andそして whilewhile I'm私は starting起動 to make作る some一部 breadパン forために you君は hereここに,
そしてこのように皆さんにパンを作っていますが
03:13
it'sそれは very非常に important重要 to understandわかる
理解するべき大事な事は
03:16
what thatそれ revolution革命 didした to us米国.
革命が何を私達にもたらしたのかという事です
03:18
Itそれ brought持ってきた us米国 powerパワー. Itそれ brought持ってきた us米国 mechanization機械化, fertilizers肥料.
産業革命は機械化や化学肥料などの能力をもたらしました
03:21
Andそして itそれ actually実際に drove運転した upアップ our我々の yields収量.
実際にそれらが収穫高も引き上げました
03:27
Andそして even偶数 sortソート of horrible恐ろしい thingsもの, like好きな pickingピッキング beans by〜によって handハンド,
手で豆を収穫する等という嫌な作業も
03:29
canできる now be〜する done完了 automatically自動的に.
今では機械を使って行う事ができます
03:33
Allすべて thatそれ is aa realリアル, greatすばらしいです improvement改善, asとして we我々 shall〜する see見る.
後でお話しますが、これらは全て現実で、大きな改善です
03:36
Of courseコース we我々 alsoまた、, particularly特に in theその last最終 decade10年,
もちろん、特にここ10年間
03:41
managed管理された to envelopエンベロープ theその world世界
密集したスーパーマーケットチェーンや
03:45
in aa dense高密度 chain of supermarketsスーパーマーケット,
地球規模の貿易を通じて
03:47
in aa chain of globalグローバル tradeトレード.
食べ物をうまく世界中に広めました
03:50
Andそして itそれ means手段 thatそれ you君は now eat食べる products製品,
それが意味するところは、今あなたは
03:53
whichどの canできる come来る fromから allすべて aroundまわり theその world世界.
世界中から来た食べ物を食べているという事です
03:55
Thatそれ is theその reality現実 of our我々の modernモダン life生活.
それが現代生活の現実です
03:58
Now you君は mayかもしれない prefer好む thisこの loaf of breadパン.
今皆さんは、この全麦パンの方が好きかもしれません
04:01
Excuse言い訳 myじぶんの hands butだけど thisこの is howどうやって itそれ is.
手で失礼させてもらいますが、これがその姿です
04:05
Butだけど actually実際に theその realリアル relevant関連する breadパン,
しかし、本当に現代的なパンだと
04:08
historically歴史的に, is thisこの white Wonderワンダー loaf.
歴史的に言えるのは、この白い『ワンダーブレッド』なのです
04:11
Andそして don'tしない despise軽蔑する theその white breadパン
白パンを嫌わないで下さい
04:15
becauseなぜなら itそれ really本当に, I think思う,
なぜなら私が思うに、本当に白パンは
04:18
symbolizes象徴する theその fact事実 thatそれ breadパン andそして foodフード
パンや食べ物が全ての人々へ
04:21
have持ってる become〜になる plentiful豊富 andそして affordable手頃な価格 to allすべて.
豊富で、手頃な値段になった事の象徴だからです
04:24
Andそして thatそれ is aa feat偉業 thatそれ we我々
私達はあまり気づいていませんが
04:28
are notない really本当に conscious意識的な of thatそれ muchたくさん.
これは注目すべき事なのです
04:30
Butだけど itそれ has持っている changedかわった theその world世界.
白パンは世界を変えたのです
04:33
Thisこの tiny小さな breadパン thatそれ is tasteless味のない in some一部 ways方法
この、味気ないちっちゃなパン、
04:35
andそして has持っている aa lotロット of problems問題
そしてたくさん問題があるこのパンが
04:38
has持っている changedかわった theその world世界.
世界を変えました
04:40
Soそう what is happeningハプニング?
では、何が起こっているのでしょうか
04:43
Wellよく theその bestベスト way方法 to look見える at〜で thatそれ is to do行う aa tiny小さな bitビット of simplistic単純化した statistics統計.
簡単な統計を少し見るのが一番良いでしょう
04:45
With〜と theその advent出現 of theその Industrial工業用 Revolution革命
産業革命の到来と共に
04:49
with〜と modernization近代化 of agriculture農業
そして農業の近代化と共に
04:52
in theその last最終 few少数 decades数十年, since以来 theその 1960ss,
1960年代以来ここ何十年間
04:54
foodフード availability可用性, per〜ごと head, in thisこの world世界,
世界で1人当たりが入手可能な食料は
04:58
has持っている increased増加した by〜によって 25 percentパーセント.
25パーセント増えています
05:01
Andそして theその world世界 population人口 in theその meantimeその間 has持っている doubled倍増.
一方で、世界人口は2倍になりました
05:04
Thatそれ means手段 thatそれ we我々 have持ってる now moreもっと foodフード available利用可能な
つまり、今私達は人類史上かつてないほどの量の
05:08
thanより everこれまで before in human人間 history歴史.
食料を入手可能だという事です
05:11
Andそして thatそれ is theその result結果, directly直接,
それは生産規模や生産量が
05:13
of beingであること soそう successful成功した
うまく増加した
05:15
at〜で increasing増加する theその scale規模 andそして volumeボリューム of our我々の production製造.
直接的な結果です
05:17
Andそして thisこの is true真実, asとして you君は canできる see見る, forために allすべて countries,
そしてこれはいわゆる発展途上国を含め
05:21
includingを含む theその so-calledいわゆる developing現像 countries.
全ての国で言える事なのです
05:24
What happened起こった to our我々の breadパン in theその meantimeその間?
では、私達のパンには何が起こったのでしょうか
05:26
Asとして foodフード becameなりました plentiful豊富 hereここに,
食料が豊富になるという事はまた
05:29
itそれ alsoまた、 meant意味した thatそれ we我々 wereあった ableできる to decrease減少
農業従事者を
05:31
theその number of people workingワーキング in agriculture農業
減らす事ができたという事です
05:33
to something何か like好きな, on average平均, in theその high高い income所得 countries,
高収入の国では、平均
05:37
five percentパーセント orまたは lessもっと少なく of theその population人口.
人口の5パーセント以下程度です
05:41
In theその Uあなた.Ss. onlyのみ one1 percentパーセント of theその people are actually実際に farmers農民.
アメリカでは農業従事者はたったの1パーセントだけです
05:45
Andそして itそれ frees解放する us米国 allすべて upアップ to do行う otherその他 thingsもの ---
それで私達は農業から解放されて他の事ができます--
05:49
to sit座る at〜で TEDテッド meetings会議 andそして notない to worry心配 about our我々の foodフード.
食料について心配せずにTEDカンファレンスに参加する事もできます
05:52
Thatそれ is, historically歴史的に, aa really本当に uniqueユニークな situation状況.
それは歴史的に見ると、とても珍しい状況なのです
05:55
Never決して before has持っている theその responsibility責任 to feedフィード theその world世界
過去には一度も、世界に食料を与えるという事が
05:59
beenされている in theその hands of soそう few少数 people.
こんなに少ない人々の責任であった事はありません
06:03
Andそして never決して before have持ってる soそう manyたくさんの people
そして過去には一度も、こんなにたくさんの人々が
06:05
beenされている oblivious忘れる of thatそれ fact事実.
その事実について気付かない事はありませんでした
06:08
Soそう asとして foodフード becameなりました moreもっと plentiful豊富, breadパン becameなりました cheaper安い.
食料が豊富になり、パンはより安価になりました
06:11
Andそして asとして itそれ becameなりました cheaper安い, breadパン manufacturersメーカー decided決定しました to add追加する in allすべて kinds種類 of thingsもの.
パンが安くなるにつれて、パンの生産者は様々なものを混ぜる事にしました
06:15
We我々 added追加された in moreもっと sugarシュガー.
砂糖
06:19
We我々 add追加する in raisinsレーズン andそして oil andそして milkミルク
レーズン、油、ミルク、
06:21
andそして allすべて kinds種類 of thingsもの to make作る breadパン,
それから他にもたくさん、パンを作るために
06:27
fromから aa simple単純 foodフード into kind種類 of aa supportサポート forために caloriesカロリー.
シンプルなものからカロリーのあるものまで様々加えました
06:29
Andそして today今日, breadパン now is associated関連する with〜と obesity肥満,
そして今日では、パンは肥満と結びつけて考えられています
06:34
whichどの is very非常に strange奇妙な.
とても奇妙な事です
06:38
Itそれ is theその basic基本的な, most最も fundamental基本的な foodフード
パンは最も基本的な必須の食べ物で
06:40
thatそれ we've私たちは had持っていました in theその last最終 ten thousand years.
私達が何万年も食べてきたものです
06:42
Wheat小麦 is theその most最も important重要 crop作物 --- theその first最初 crop作物 we我々 domesticated飼いならされた
小麦は最も重要な穀物です 人類が最初に栽培した穀物で
06:45
andそして theその most最も important重要 crop作物 we我々 stillまだ grow成長する today今日.
私達が今日育てている穀物の中で最重要です
06:49
Butだけど thisこの is now thisこの strange奇妙な concoction合併
しかし今、おかしな事に、パンは
06:51
of high高い caloriesカロリー.
高カロリーと一体化して考えられています
06:54
Andそして that'sそれは notない onlyのみ true真実 in thisこの country,
この国でだけというのではなく
06:56
itそれ is true真実 allすべて over以上 theその world世界.
世界中でこのイメージを持たれています
06:59
Breadパン has持っている migrated移行された to tropicalトロピカル countries,
パンは熱帯の国々にも広がりました
07:01
whereどこで theその middle中間 classesクラス now eat食べる Frenchフランス語 rollsロールズ andそして hamburgersハンバーガー
そこでは今、中流階級の人達がフレンチロールやハンバーガーを食べ
07:03
andそして whereどこで theその commuters通勤者
通勤者は、パンの方が
07:07
find見つける breadパン muchたくさん moreもっと handyハンディ to useつかいます
ご飯やキャッサバよりも
07:10
thanより riceご飯 orまたは cassavaキャッサバ.
手頃だと思っています
07:12
Soそう breadパン has持っている become〜になる fromから aa mainメイン stapleステープル,
ですからパンは一つの主食となりました
07:14
aa sourceソース of caloriesカロリー
カロリーの源で
07:18
associated関連する with〜と obesity肥満
肥満と結びつけて考えられ
07:20
andそして alsoまた、 aa sourceソース of modernity近代,
現代生活においての
07:22
of modernモダン life生活.
現代性の源と考えられています
07:24
Andそして theその whiterより白い theその breadパン, in manyたくさんの countries, theその betterより良い itそれ is.
そして多くの国では、パンが白ければ白いほどいいのです
07:26
Soそう thisこの is theその storyストーリー of breadパン asとして we我々 know知っている itそれ now.
これが私達が知るパンの物語です
07:29
Butだけど of courseコース theその price価格 of mass質量 production製造
しかしもちろん、大きく変わった事による
07:32
has持っている beenされている thatそれ we我々 moved移動した large-scale大規模な.
大量生産の代償があります
07:36
Andそして large-scale大規模な has持っている meant意味した destruction破壊 of manyたくさんの of our我々の landscapes風景,
大規模になったという事は、たくさんの景観を破壊したという事です
07:39
destruction破壊 of biodiversity生物多様性 ---
生物多様性の破壊です
07:43
stillまだ aa lonely寂しい emuエミュ hereここに
エミューが寂しく1羽だけ
07:45
in theその Brazilianブラジル人 cerradoセラード soybean大豆 fieldsフィールド.
ブラジルのセラードの大豆畑にいます
07:47
Theその costsコスト have持ってる beenされている tremendousすばらしい ---
損害はものすごいものです
07:50
water pollution汚染, allすべて theその thingsもの you君は know知っている about, destruction破壊 of our我々の habitats生息地.
水質汚染など、皆さんご存じのあらゆる住みかの破壊です
07:52
What we我々 need必要 to do行う is to go行く backバック to understanding理解 what our我々の foodフード is about.
今なすべきは、食べ物が何であるかという理解に立ち返る事です
07:56
Andそして thisこの is whereどこで I have持ってる to queryクエリ allすべて of you君は.
そしてこれが、私が皆さんに問いかけたい事です
08:01
Howどうやって manyたくさんの of you君は canできる actually実際に telltell wheat小麦 apart離れて fromから otherその他 cerealsシリアル?
小麦を他の穀物と見分ける事ができる方はどれくらいいらっしゃいますか?
08:03
Howどうやって manyたくさんの of you君は actually実際に canできる make作る aa breadパン
パンを作る事ができる方は何人位いらっしゃいますか?
08:07
in thisこの way方法, withoutなし starting起動 with〜と aa breadパン machine機械
この方法で、パン焼き機などは使わずに
08:10
orまたは justちょうど some一部 kind種類 of packagedパッケージされた flavor風味?
または袋入りの調味料は使わずに
08:13
Canできる you君は actually実際に bake焼く breadパン? Do行う you君は know知っている howどうやって muchたくさん aa loaf of breadパン actually実際に costsコスト?
パンを作る事はできますか?パン1斤が実際幾らするかご存じですか?
08:17
We我々 have持ってる become〜になる very非常に removed除去された
私達は、自らが食べているパンが
08:21
fromから what our我々の breadパン really本当に is,
本当はどんなものなのか、わからなくなっています
08:23
whichどの, again再び, evolutionarily進化的に speaking話し中,
これもまた、進化論的に言うと
08:25
is very非常に strange奇妙な.
とてもおかしい事です
08:27
In fact事実 notない manyたくさんの of you君は know知っている thatそれ
実際に、パンは元々ヨーロッパでつくられたのではないという事を
08:29
our我々の breadパン, of courseコース, wasあった notない aa Europeanヨーロッパ invention発明.
知っている人はあまりいません
08:31
Itそれ wasあった invented発明された by〜によって farmers農民 in Iraqイラク
パンは、特にイラクやシリアの
08:33
andそして Syriaシリア in particular特に.
農民達によって最初につくられました
08:35
Theその tiny小さな spikeスパイク on theその left to theその centerセンター
左から2番目の小さな穂は
08:37
is actually実際に theその forefather先祖 of wheat小麦.
実は小麦の祖先です
08:40
Thisこの is whereどこで itそれ allすべて comes来る fromから,
これがパンの始まりです
08:43
andそして whereどこで theseこれら farmers農民 who actually実際に, ten thousand years ago,
ここから1万年前の農民達がパンを作り始めて
08:45
put置く us米国 on theその road道路 of breadパン.
現在に至ります
08:48
Now itそれ is notない surprising驚くべき
今では、
08:51
thatそれ with〜と thisこの massification流通 andそして large-scale大規模な production製造,
この大量生産と大規模化によって
08:53
thereそこ is aa counter-movement反動 thatそれ emerged出現した ---
抵抗運動が出てきた事は驚きではありません
08:56
very非常に muchたくさん alsoまた、 hereここに in Californiaカリフォルニア.
ここカリフォルニアでも大きな動きとなっています
08:58
Theその counter-movement反動 says言う, "Let'sさあ go行く backバック to thisこの.
抵抗運動は「ここに戻ろう
09:00
Let'sさあ go行く backバック to traditional伝統的な farming農業.
伝統的な農業へ戻ろう
09:03
Let'sさあ go行く backバック to small-scale小規模, to farmers'農民' markets市場,
小規模な農家の市場へ戻ろう
09:05
small小さい bakeriesパン屋 andそして allすべて thatそれ." Wonderful素晴らしい.
小さなパン屋へ戻ろう」と声をあげています 素晴らしい事です
09:09
Don'tしない we我々 allすべて agree同意する? I certainly確かに agree同意する.
皆さんもそう思いませんか 私は大いに賛成です
09:12
I would〜する love to go行く backバック to Tuscanyトスカーナ
トスカーナーのような
09:14
to thisこの kind種類 of traditional伝統的な setting設定,
伝統的な情景へ
09:16
gastronomyグルメ, good良い foodフード.
よい食べ物を食べる美食道へぜひ戻りたいものです
09:18
Butだけど thisこの is aa fallacy誤解.
しかしこれは誤った考えです
09:20
Andそして theその fallacy誤解 comes来る fromから idealizing理想化する
忘れた過去を理想化してしまっているから
09:22
aa past過去 thatそれ we我々 have持ってる forgotten忘れた about.
このように考えてしまうのです
09:25
Ifif we我々 do行う thisこの, ifif we我々 want欲しいです to stay滞在 with〜と traditional伝統的な small-scale小規模 farming農業
もし過去に戻り、伝統的な小規模農業のままでいれば
09:28
we我々 are going行く, actually実際に, to relegate降格
実際には貧しい農民達を追放してしまいます
09:32
theseこれら poor貧しい farmers農民 andそして their彼らの husbands ---
私は、このような貧しい農民達と長年暮らしてきましたが
09:35
among whom I have持ってる lived住んでいました forために manyたくさんの years,
彼ら農民は、電気も水もないところで
09:38
workingワーキング withoutなし electricity電気 andそして water, to tryお試しください to improve改善する their彼らの foodフード production製造 ---
生産性を上げようと働くのです
09:40
we我々 relegate降格 themそれら to poverty貧困.
過去に戻れば、彼らを貧困へと追いやってしまいます
09:43
What they彼ら want欲しいです are implements道具
貧しい農民達が望むのは
09:46
to increase増加する their彼らの production製造:
生産量を増やす手段です
09:48
something何か to fertilize受精する theその soil土壌,
土壌を肥沃にするもの、
09:50
something何か to protect保護する their彼らの crop作物 andそして to bring持参する itそれ to aa market市場.
育てた作物を安全に市場まで持っていくようなものです
09:52
We我々 cannotできない justちょうど think思う thatそれ small-scale小規模
小規模になるだけで世界の食糧問題が
09:55
is theその solution溶液 to theその world世界 foodフード problem問題.
解決するとは考えられません 小規模農業は
09:57
It'sそれは aa luxury贅沢 solution溶液 forために us米国 who canできる afford余裕 itそれ,
費用を負担したい場合にその余裕がある人向けの
10:00
ifif you君は want欲しいです to afford余裕 itそれ.
贅沢な解決策です
10:03
In fact事実 we我々 do行う notない want欲しいです thisこの poor貧しい woman女性
私達は、この貧しい女性が
10:05
to work作業 theその land土地 like好きな thisこの.
このような土地で働いて欲しくないと思います
10:07
Ifif we我々 sayいう justちょうど small-scale小規模 production製造,
もし、ここで見られるように小規模生産に戻って
10:09
asとして is theその tendency傾向 hereここに,
地元でとれた食べ物だけを食べるようになると
10:11
to go行く backバック to local地元 foodフード means手段 thatそれ aa poor貧しい manおとこ like好きな Hansハンス Roslingローリング
可哀想なハンズロスリング氏などは
10:13
cannotできない even偶数 eat食べる orangesオレンジ anymoreもう
もうオレンジすら食べる事ができないという事になります
10:16
becauseなぜなら in Scandinaviaスカンジナビア we我々 don'tしない have持ってる orangesオレンジ.
スカンジナビアではオレンジを生産していないからです
10:18
Soそう local地元 foodフード production製造 is outでる.
ですから、地元での食料生産というオプションはなくなります
10:21
Butだけど alsoまた、 we我々 do行う notない want欲しいです
しかし、田舎の人々を
10:23
to relegate降格 to poverty貧困 in theその rural農村 areasエリア.
貧困へと追いやりたくもありません
10:25
Andそして we我々 do行う notない want欲しいです to relegate降格
そして、都会の貧しい人々を
10:28
theその urban都市 poor貧しい to starvation餓死.
飢えさせたくもありません
10:30
Soそう we我々 must必須 find見つける otherその他 solutionsソリューション.
ですから、他の解決策を探さなければなりません
10:33
One1 of our我々の problems問題 is thatそれ world世界 foodフード production製造
問題のひとつは、世界の食料生産が
10:36
needsニーズ to increase増加する very非常に rapidly急速に ---
急速に増加する必要があるという事です--
10:38
doubling倍増する by〜によって about 2030.
2030年までに2倍必要です
10:40
Theその mainメイン driverドライバ of thatそれ is actually実際に meatお肉.
実は、その主な要因は肉です
10:43
Andそして meatお肉 consumption消費 in Southeast南東 Asiaアジア andそして China中国 in particular特に
特に東南アジアや中国で
10:46
is what drivesドライブ theその prices価格 of cerealsシリアル.
穀物の値段を上げています
10:49
Thatそれ need必要 forために animal動物 proteinタンパク質 is going行く to continue持続する.
動物性たんぱく質は引き続き必要です
10:54
We我々 canできる discuss話し合います alternatives代替案 in another別の talkトーク, perhapsおそらく one1 day,
その代替物となり得るものについては、また別の機会にお話しましょう
10:58
butだけど thisこの is our我々の driving運転 force.
しかし、動物性たんぱく質は人間の原動力となります
11:01
Soそう what canできる we我々 do行う?
どうしたらよいのでしょうか?
11:03
Canできる we我々 find見つける aa solution溶液 to produce作物 moreもっと?
生産量を増やす解決策を見つける事はできるでしょうか?
11:05
Yesはい. Butだけど we我々 need必要 mechanization機械化.
できます しかし機械化が必要です
11:09
Andそして I'm私は making作る aa realリアル plea嘆願 hereここに.
ですから、私は以下の事を本当に訴えたいと思います
11:13
I feel感じる soそう strongly強く thatそれ you君は cannotできない ask尋ねる aa small小さい farmer農家
ただ、作物の種を蒔き、雑草を抜くために
11:15
to work作業 theその land土地 andそして bend曲げる over以上 to grow成長する aa hectareヘクタール of riceご飯,
土地を耕し、15万回も四つん這いになって1ヘクタールの米を育てる事を
11:19
150,000 times, justちょうど to plant工場 aa crop作物 andそして weed雑草 itそれ.
小規模農家へお願いはできないと強く思います
11:22
You君は cannotできない ask尋ねる people to work作業 under theseこれら conditions条件.
このような状況で人を働かせる事などできません
11:26
We我々 need必要 clever賢い low-keyローキー mechanization機械化
賢い控え目な機械化が必要です
11:29
thatそれ avoids回避する theその problems問題 of theその large-scale大規模な mechanization機械化 thatそれ we've私たちは had持っていました.
大規模な機械化で起こった問題を避けるようなものです
11:32
Soそう what canできる we我々 do行う?
どうすればよいでしょうか?
11:36
We我々 must必須 feedフィード three billion people in cities都市.
都市にいる30億人に食料を与えなければなりません
11:38
We我々 will意志 notない do行う thatそれ throughを通して small小さい farmers'農民' markets市場
都市には小規模農民市場はありませんから
11:41
becauseなぜなら theseこれら people have持ってる noいいえ small小さい farmers'農民' markets市場 at〜で their彼らの disposal廃棄.
小規模農民市場を通しては行いません
11:43
They彼ら have持ってる low低い incomes収入. Andそして they彼ら benefit利益
彼らは低賃金で暮らしています そして
11:47
fromから cheap安いです, affordable手頃な価格, safe安全 andそして diverse多様 foodフード.
安く、手の届く、安全で様々な食べ物の恩恵を受けています
11:50
That'sそれは what we我々 must必須 aim目的 forために in theその next 20 to 30 years.
これが私達がこれから20、30年間に目指すべき事です
11:53
Butだけど yesはい thereそこ are some一部 solutionsソリューション.
しかし、いくつか解決策はあります
11:56
Andそして let〜する me justちょうど do行う one1 simple単純 conceptual概念的な thingもの:
少し概念的な事を言います
11:58
ifif I plotプロット science科学 asとして aa proxy代理
科学を、生産過程をコントロールするものとみなし
12:02
forために controlコントロール of theその production製造 processプロセス andそして scale規模.
横軸はその規模としてみると、
12:05
What you君は see見る is thatそれ we've私たちは started開始した
ご覧の通り、私達は
12:09
in theその left-hand左手 cornerコーナー with〜と traditional伝統的な agriculture農業,
左下の小規模であまり制御されていない
12:11
whichどの wasあった sortソート of small-scale小規模 andそして low-controlローコントロール.
伝統的な農業から始めました
12:14
We've私たちは moved移動した towards方向 large-scale大規模な andそして very非常に high高い controlコントロール.
それが、右側の大規模で高度に制御されるものに変わってきました
12:17
What I want欲しいです us米国 to do行う is to keepキープ upアップ theその science科学 andそして even偶数 get取得する moreもっと science科学 in thereそこ
私の理想は、科学を維持し続け、むしろもっと科学を使いつつも、
12:21
butだけど go行く to aa kind種類 of regional地域 scale規模 ---
地方的な規模にするという事です(中央)
12:26
notない justちょうど in terms条項 of theその scale規模 of theその fieldsフィールド,
畑の大きさにおいてだけでなく
12:28
butだけど in terms条項 of theその entire全体 foodフード networkネットワーク.
食料ネットワーク全体において行います
12:30
That'sそれは whereどこで we我々 should〜すべき move動く.
これが私達が目指すべき方向です
12:33
Andそして theその ultimate究極 mayかもしれない be〜する, butだけど itそれ doesn'tしない apply適用する to cerealsシリアル,
穀物には完全には当てはまりませんが、究極的な方向は
12:35
thatそれ we我々 have持ってる entirely完全に closed閉まっている ecosystems生態系 ---
完全に閉じた生態系を持つ
12:38
theその horticultural園芸 systemsシステム right at〜で theその top left-hand左手 cornerコーナー.
画面左上の(野菜などの)園芸型システムとなります
12:41
Soそう we我々 need必要 to think思う differently異なって about agriculture農業 science科学.
ですから、農業科学については違う方法で考える必要があります
12:45
Agriculture農業 science科学 forために most最も people --- andそして thereそこ are notない manyたくさんの farmers農民
ほとんどの人々に、そしてここには
12:49
among you君は hereここに ---
そんなにいらっしゃらないと思いますが、多くの農民にも
12:51
has持っている thisこの name of beingであること bad悪い,
汚染を起こし、大規模で
12:53
of beingであること about pollution汚染, about large-scale大規模な,
環境を破壊するという
12:56
about theその destruction破壊 of theその environment環境.
悪いイメージを持たれています
12:58
Thatそれ is notない necessary必要.
しかし、必ずしもそうではありません
13:00
We我々 need必要 moreもっと science科学 andそして notない lessもっと少なく. Andそして we我々 need必要 good良い science科学.
人類は、もっと科学、しかもよい科学が必要です
13:02
Soそう what kind種類 of science科学 canできる we我々 have持ってる?
どんな科学を使えるでしょうか?
13:05
Wellよく first最初 of allすべて I think思う
まず第一に私が思いつくのは
13:07
we我々 canできる do行う muchたくさん betterより良い on theその existing既存の technologiesテクノロジー.
現存の技術でもはるかによくできるという事です
13:09
Useつかいます biotechnologyバイオテクノロジー whereどこで useful有用,
生物工学で、便利なもの、
13:12
particularly特に in pest害虫 andそして disease疾患 resistance抵抗.
特に害虫や病気に抵抗できるものを使いましょう
13:14
Thereそこ are alsoまた、 robotsロボット, forために example,
他には、例えばロボットで
13:17
who canできる recognize認識する weeds雑草
1.27センチの解像度で雑草を認識するものも
13:19
with〜と aa resolution解決 of halfハーフ an inchインチ.
使えるでしょう
13:21
We我々 have持ってる muchたくさん clevererより洗練された irrigation灌漑.
もっと賢い灌漑方法があります
13:24
We我々 do行う notない need必要 to spillこぼれる theその water ifif we我々 don'tしない want欲しいです to.
水を流したくなければそうする必要はないのです
13:26
Andそして we我々 need必要 to think思う very非常に dispassionately冷静に
そして私達はとても冷静に
13:30
about theその comparative比較 advantages利点
小規模と大規模の相対的な利点について
13:33
of small-scale小規模 andそして large-scale大規模な.
考えなければなりません
13:35
We我々 need必要 to think思う thatそれ land土地 is multi-functional多機能な.
土地は多機能だという事を考える必要があります
13:38
Itそれ has持っている different異なる functions機能.
土地は様々な機能を持っいます
13:40
Thereそこ are different異なる ways方法 in whichどの we我々 must必須 useつかいます itそれ ---
私達が使用せねばならない様々な方法があります
13:42
forために residential居住の, forために nature自然, forために agriculture農業 purposes目的.
例えば、居住用、自然用、そして農業用です
13:45
Andそして we我々 alsoまた、 need必要 to re-examine再調査する livestock家畜.
家畜も再検討する必要があります
13:48
Go行く regional地域 andそして go行く to urban都市 foodフード systemsシステム.
地方的になり、都会の食料体系となります
13:51
I want欲しいです to see見る fish ponds in parkingパーキング lotsロット andそして basements地下室.
駐車場や地下室で魚が泳ぐ池を見たいです
13:54
I want欲しいです to have持ってる horticulture園芸
園芸や温室が
13:58
andそして greenhouses温室 on top of residential居住の areasエリア.
居住スペースの一番上にあればいいと思います
14:00
Andそして I want欲しいです to useつかいます theその energyエネルギー thatそれ comes来る fromから thoseそれら greenhouses温室
それらの温室から、または穀物の発酵から
14:03
andそして fromから theその fermentation発酵 of crops作物
得られるエネルギーを使って
14:06
to heat our我々の residential居住の areasエリア.
自分達の居住空間を温めたいです
14:08
Thereそこ are allすべて kinds種類 of ways方法 we我々 canできる do行う itそれ.
それを可能にする方法がたくさんあります
14:10
We我々 cannotできない solve解決する theその world世界 foodフード problem問題
食糧問題を
14:12
by〜によって usingを使用して biological生物学的 agriculture農業.
バイオ農業で解決する事はできません
14:14
Butだけど we我々 canできる do行う aa lotロット moreもっと.
しかし、私達はもっと多くの事ができます
14:16
Andそして theその mainメイン thingもの thatそれ I would〜する really本当に ask尋ねる allすべて of you君は
そして、私が皆さんに本当に一番お願いしたい事は
14:19
asとして you君は go行く backバック to yourきみの countries, orまたは asとして you君は stay滞在 hereここに:
ご自分の国へ帰られるにせよ、この国にいらっしゃるにせよ、
14:22
ask尋ねる yourきみの government政府 forために an integrated統合された foodフード policyポリシー.
政府に、統合食糧政策をお願いしていただくという事です
14:25
Foodフード is asとして important重要 asとして energyエネルギー,
食べ物は、エネルギー、安全保障、
14:29
asとして securityセキュリティ, asとして theその environment環境.
そして環境と同じく重要です
14:32
Everythingすべて is linkedリンクされた together一緒に.
全てが相互につながっていますから
14:34
Soそう we我々 canできる do行う thatそれ. In fact事実 in aa densely密集 populated人口 country
統合された食糧政策は可能です 例えば私が暮らす
14:36
like好きな theその River Deltaデルタ, whereどこで I liveライブ in theその Netherlandsオランダ,
オランダデルタ地帯のような高密度人口地域では
14:39
we我々 have持ってる combined結合された theseこれら functions機能.
これらの機能を組み合わせています
14:42
Soそう thisこの is notない science科学 fictionフィクション. We我々 canできる combine結合する thingsもの
ですから、これはSFではありません
14:44
even偶数 in aa socialソーシャル senseセンス of making作る
社会的な感覚においてさえも、ものを組み合わせて
14:47
theその rural農村 areasエリア moreもっと accessibleアクセス可能な to people ---
田舎をもっと人がアクセスしやすい場所にできます
14:49
to house, forために example, theその chronically慢性的に sick病気.
例えば慢性疾患の患者に家を提供する事ができます
14:51
Thereそこ is allすべて kinds種類 of thingsもの we我々 canできる do行う.
たくさんできる事があります
14:54
Butだけど thereそこ is something何か you君は must必須 do行う. It'sそれは notない enough十分な forために me to sayいう,
しかし皆さんがしなければならない事があります 申し上げるだけでは十分ではありません、
14:56
"Let'sさあ get取得する moreもっと bold大胆な science科学 into agriculture農業."
「農業にもっと大胆な科学を取り入れましょう」
14:59
You君は must必須 go行く backバック
あなたは戻って
15:02
andそして think思う about yourきみの own自分の foodフード chain.
自身の食物連鎖について考えなければなりません
15:04
Talkトーク to farmers農民. Whenいつ wasあった theその last最終 time時間
農民達に話しかけて下さい 最後に
15:06
you君は went行った to aa farmファーム andそして talked話した to aa farmer農家?
農家を訪れて彼らに話しかけたのはいつでしたか?
15:08
Talkトーク to people in restaurantsレストラン.
レストランにいる人達にも話しかけて下さい
15:10
Understandわかる whereどこで you君は are in theその foodフード chain,
そしてあなたが食物連鎖のどのあたりにいるのか、
15:12
whereどこで yourきみの foodフード comes来る fromから.
食べ物がどこから来るのか理解して下さい
15:14
Understandわかる thatそれ you君は are part
あなた自身が
15:16
of thisこの enormous巨大な chain of eventsイベント.
この巨大な一連の出来事の一部であるとわかって下さい
15:18
Andそして thatそれ frees解放する you君は upアップ to do行う otherその他 thingsもの.
食物連鎖のお陰であなたは他の事を自由にできています
15:20
Andそして above上の allすべて, to me, foodフード is about respect尊敬.
特に私にとって、食べ物とは敬意です
15:23
It'sそれは about understanding理解, whenいつ you君は eat食べる,
敬意とはどういう事かと言うと、あなたが食べ物を食する時に
15:27
thatそれ thereそこ are alsoまた、 manyたくさんの people who are stillまだ in thisこの situation状況,
多くの人達がまだ日々の食料を得るために
15:29
who are stillまだ struggling苦しい forために their彼らの daily毎日 foodフード.
苦労しているという状況を理解する事です
15:33
Andそして theその kind種類 of simplistic単純化した solutionsソリューション thatそれ we我々 sometimes時々 have持ってる,
そして、私達が時々思いつくような極度に単純化された
15:36
to think思う thatそれ doingやっている everythingすべて by〜によって handハンド
全てを手作りにすれば
15:39
is going行く to be〜する theその solution溶液,
解決できるという考え方は
15:41
is really本当に notない morally道徳的に justified正当化された.
倫理上正当化できません
15:43
We我々 need必要 to help助けて to liftリフト themそれら outでる of poverty貧困.
日々の食べ物にも事欠く貧しい人達を貧困から救い出す必要があります
15:46
We我々 need必要 to make作る themそれら proud誇りに思う of beingであること aa farmer農家
彼らが農民である事に誇りを持つようにすべきです
15:48
becauseなぜなら they彼ら allow許す us米国 to survive生き残ります.
彼ら農民のお陰で私達は生き延びているのですから
15:52
Never決して before, asとして I said前記,
先程申し上げました通り、過去に一度も
15:55
has持っている theその responsibility責任 forために foodフード
食料に関する責任が
15:57
beenされている in theその hands of soそう few少数.
こんなに少数の人達の手にあった事はありません
15:59
Andそして never決して before have持ってる we我々 had持っていました theその luxury贅沢
そして、過去一度も、私達がその贅沢を
16:01
of taking取る itそれ forために granted付与された
今ほど当たり前に考えていた事はありません
16:03
becauseなぜなら itそれ is now soそう cheap安いです.
なぜなら食べ物は今ではあまりに安いからです
16:05
Andそして I think思う thereそこ is nobody誰も elseelse who has持っている expressed表現された
そして食べ物は結局
16:08
betterより良い, to me, theその ideaアイディア thatそれ foodフード, in theその end終わり,
私達独自の伝統において神聖なものである事を
16:10
in our我々の own自分の tradition伝統, is something何か holy聖なる.
今からご紹介する方以上にわかりやすく説明した人はいないと思います
16:14
It'sそれは notない about nutrients栄養素 andそして caloriesカロリー.
栄養分やカロリーについてそう言っているのではありません
16:17
It'sそれは about sharing共有. It'sそれは about honesty正直. It'sそれは about identity身元.
分け合うという事です 誠実さについて、そして、主体性についてなのです
16:19
Who said前記 thisこの soそう beautifully美しく wasあった Mahatmaマハマ Gandhiガンジー,
この事を美しい言葉でおっしゃったのはマハトマガンジー氏です
16:23
75 years ago, whenいつ he spokeスポーク about breadパン.
75年前に彼はパンについて語りました
16:26
He didした notない speak話す about riceご飯, in Indiaインド. He said前記,
彼は米について語りはしなかったのです インドで彼が言った事は、
16:29
"To thoseそれら who have持ってる to go行く withoutなし two meals食事 aa day,
「1日に2食なしで過ごさなければならない人には
16:32
God canできる onlyのみ appear現れる asとして breadパン."
神がパンとして現れてくださいます」という事です
16:36
Andそして soそう asとして I'm私は finishing仕上げ myじぶんの breadパン hereここに ---
それで、パンがそろそろ焼けますが
16:39
andそして I've私は beenされている bakingベーキング itそれ, andそして I'll私はよ tryお試しください notない to burn燃やす myじぶんの hands.
火傷をしないようにしますね
16:43
Let〜する me shareシェア
これを
16:47
with〜と thoseそれら of you君は hereここに in theその first最初 row.
最前列の方々に配らせて下さい
16:49
Let〜する me shareシェア some一部 of theその foodフード with〜と you君は.
食べ物をいくらか分けさせて下さい
16:51
Take取る some一部 of myじぶんの breadパン.
私のパンを少し取って下さい
16:53
Andそして asとして you君は eat食べる itそれ, andそして asとして you君は tryお試しください itそれ ---
そして食べて、試してください
16:55
pleaseお願いします come来る andそして standスタンド upアップ.
こちらに来て立ち上がって下さい
16:58
Have持ってる some一部 of itそれ.
パンを少しどうぞ
17:00
I want欲しいです you君は to think思う thatそれ everyすべて bite一口 connects接続する you君は
その一口一口があなたを
17:02
to theその past過去 andそして theその future未来:
過去や未来へつなぐ事を考えて頂きたいです
17:05
to theseこれら anonymous匿名 farmers農民,
最初の小麦の種を
17:07
thatそれ first最初 bred繁殖した theその first最初 wheat小麦 varieties品種;
初めて作った無名の農民達へ、
17:09
andそして to theその farmers農民 of today今日,
このパンの元を作っている農民達へと
17:13
who've誰が beenされている making作る thisこの. Andそして you君は don'tしない even偶数 know知っている who they彼ら are.
つながります 皆さんは彼らが誰なのかさえもご存じありません
17:15
Everyすべて mealお食事 you君は eat食べる
あなたの全ての食事が
17:18
contains含まれる ingredients材料 fromから allすべて across横断する theその world世界.
世界中から来た中味でできています
17:20
Everythingすべて makes作る us米国 soそう privileged特権,
全ての食べ物が大きな特権を与えてくれて、私達は
17:24
thatそれ we我々 canできる eat食べる thisこの foodフード, thatそれ we我々 don'tしない struggle闘争 everyすべて day.
その食べ物を食する事ができ、毎日食べ物を得るために苦労しないですみます
17:27
Andそして thatそれ, I think思う,
そしてそれこそが
17:30
evolutionarily-speaking進化論的に話す is uniqueユニークな.
進化論的に言って、珍しい事なのです
17:32
We've私たちは never決して had持っていました thatそれ before.
こんな事は過去に一度もありませんでした
17:34
Soそう enjoy楽しんで yourきみの breadパン.
ですからパンを味わって下さい
17:36
Eat食べる itそれ, andそして feel感じる privileged特権.
パンを食べて、特権を与えられている事を感じて下さい
17:38
Thank感謝 you君は very非常に muchたくさん.
ご静聴ありがとうございました
17:40
(Applause拍手)
(拍手)
17:42
Translated by Sachi Ohtani
Reviewed by Masahiro Kyushima

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About the speaker:

Louise Fresco - Food and agriculture expert
A powerful thinker and globe-trotting advisor on sustainability, Louise Fresco says it's time to think of food as a topic of social and economic importance on par with oil -- that responsible agriculture and food consumption are crucial to world stability.

Why you should listen

As food, climate and water crises loom, Louise Fresco is looking hard at how we cultivate our crops and tend our livestock on a global scale. An expert on agriculture and sustainability, Fresco shows how cities and rural communities will remain tied through food, even as populations and priorities shift among them.

A former UN director, a contributor to think tanks and an advisor to academies in Europe and the United States, Fresco has noted how social unrest is made worse by hunger, poverty, environmental problems -- and modernization. Responsible agriculture "provides the livelihood for every civilization," Fresco says, but adds that mere food aid is not a solution to world hunger. She hopes that smart, local solutions for food production will improve war-torn areas and ease the pressures of regulations on production.

Fresco teaches at the University of Amsterdam, writes on policy and economics for the Dutch paper NRC Handelsblad and is also a popular novelist.

More profile about the speaker
Louise Fresco | Speaker | TED.com