EG 2007
Ann Cooper: What's wrong with school lunches
Ann Cooper nous parle des repas de cantine scolaire
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Dans son allocution à la conférence EG 2007, "la cuisinière renégate" Ann Cooper parle de la future révolution dans la façon dont les enfants mangent à l'école -- de la nourriture de saison, durable, locale et même éducative.
Ann Cooper - Lunch lady
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children. Full bio
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children. Full bio
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My thing with school lunch is, it's a social justice issue.
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Si je m'intéresse particulièrement aux repas de cantine scolaire, c'est parce que c'est une question de justice sociale.
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I'm the Director of Nutrition Services
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Je suis directrice des Services de Nutrition
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for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees
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pour le secteur scolaire unifié de Berkeley. Je gère 90 employés
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and 17 locations, 9,600 kids.
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et 17 établissements, 9 600 enfants.
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I'm doing 7,100 meals a day
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Je prépare 7 100 repas par jour
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and I've been doing it for two years,
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et je fais cela depuis deux ans,
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trying to change how we feed kids in America.
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en essayant de changer la façon dont nous nourrissons les enfants en Amérique.
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And that's what I want to talk to you a little bit about today.
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Et c'est ce dont je veux vous parler un peu aujourd'hui.
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These are some of my kids with a salad bar.
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Ce sont quelques-uns de mes enfants et un bar à salades.
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I put salad bars in all of our schools when I got there.
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J'ai mis des bars à salades dans toutes nos écoles quand je suis arrivée là.
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Everyone says it couldn't be done.
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Tout le monde a dit que c'était impossible --
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Little kids couldn't eat off the salad bar,
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que les petits ne peuvent pas se servir à un bar à salade,
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big kids would spit in it -- neither happened.
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que les grands cracheraient dedans - il ne s'est rien passé de tout ça.
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When I took over this, I tried to really figure out,
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Lorsque j'ai repris ce poste j'ai essayé de bien comprendre,
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like, what my vision would be.
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ce que serait mon projet :
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How do we really change children's relationship to food?
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comment change-t-on vraiment la relation des enfants à la nourriture ?
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And I'll tell you why we need to change it,
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Et je vais vous dire pourquoi nous devons la changer,
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but we absolutely have to change it.
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mais nous devons absolument la changer.
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And what I came to understand is,
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Et ce que j'ai fini par comprendre,
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we needed to teach children
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c'est que nous devons apprendre aux enfants
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the symbiotic relationship
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la relation symbiotique
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between a healthy planet, healthy food and healthy kids.
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entre une planète saine, une alimentation saine et des enfants en bonne santé.
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And that if we don't do that, the antithesis,
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Et que si nous ne le faisons pas, l'antithèse,
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although we've heard otherwise,
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bien que nous ayons entendu le contraire,
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is we're really going to become extinct,
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est que nous allons vraiment disparaître,
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because we're feeding our children to death.
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parce que nous sommes en train de tuer nos enfants avec l'alimentation que nous leurs donnons.
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That's my premise.
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C'est comme ça que je vois les choses.
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We're seeing sick kids get sicker and sicker.
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Nous voyons les enfants malades devenir de plus en plus malades.
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And the reason this is happening, by and large,
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Et c'est le résultat, en gros
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is because of our food system
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de notre système alimentaire
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and the way the government commodifies food,
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et de la façon dont le gouvernement marchandise la nourriture,
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the way the government oversees our food,
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la façon dont le gouvernement supervise ce que nous mangeons,
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the way the USDA puts food on kids' plates
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la façon dont le Ministère de l'agriculture met de la nourriture dans les assiettes des enfants
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that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools.
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qui est malsaine, et permet des aliments malsains dans les écoles.
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And by -- tacitly, all of us send our kids,
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Et tacitement, nous envoyons tous nos enfants,
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or grandchildren, or nieces, or nephews, to school
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ou petits-enfants, ou nièces, ou neveux, à l'école
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and tell them to learn, you know,
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et nous leur disons d'apprendre, vous le savez,
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learn what's in those schools.
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d'apprendre ce qu'il y a dans ces écoles.
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And when you feed these kids bad food,
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Et quand vous nourrissez ces enfants avec de la mauvaise nourriture,
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that's what they're learning. So that's really what this is all about.
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c'est ce que qu'ils apprennent. Voilà donc vraiment de quoi il s'agit.
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The way we got here is because of big agribusiness.
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Si nous en sommes arrivés là, c'est à cause de la grande agro-industrie.
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We now live in a country where most of us don't decide,
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Nous vivons maintenant dans un pays où la plupart d'entre nous ne décidons pas,
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by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont,
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en gros, ce que nous mangeons. Nous voyons de grandes entreprises, Monsanto et DuPont --
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who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet.
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qui nous ont apporté l'Agent Orange et les moquettes anti-taches --
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They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country.
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ils contrôlent 90% de la production commerciale de semences dans notre pays.
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These are -- 10 companies
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Voilà 10 entreprises --
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control much of what's in our grocery stores,
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qui contrôlent une grande partie de ce qui se trouve dans nos épiceries,
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much of what people eat. And that's really, really a problem.
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une grande partie de ce que les gens mangent - et c'est vraiment, vraiment un problème.
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So when I started thinking about these issues
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Alors, quand j'ai commencé à réfléchir à ces questions
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and how I was going to change what kids ate,
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et à comment j'allais changer ce que les enfants mangeaient,
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I really started focusing on what we would teach them.
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j'ai vraiment commencé à me concentrer sur ce que nous leur enseignerions.
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And the very first thing
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Et la toute première chose
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was about regional food -- trying to eat food
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c'était les produits alimentaires régionaux - essayer de manger des aliments
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from within our region.
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provenant de notre région.
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And clearly, with what's going on with fossil fuel usage,
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Et de toute évidence, avec ce qui se passe avec les combustibles fossiles,
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or when -- as the fossil fuel is going away,
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ou quand - comme les combustibles fossiles s'amenuisent,
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as oil hits its peak oil,
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que le pétrole atteint des records, le pétrole --
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you know, we really have to start thinking about whether or not
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vous le savez, nous devons vraiment nous mettre à réfléchir pour savoir si oui ou non
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we should, or could, be moving food
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nous devrions, ou nous pourrions, déplacer de la nourriture
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1,500 miles before we eat it.
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sur 2500 kilomètres avant de la consommer.
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So we talked to kids about that,
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Nous avons donc parlé de cela aux enfants,
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and we really start to feed kids regional food.
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et nous avons vraiment commencé à nourrir les enfants avec des produits locaux.
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And then we talk about organic food.
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Et puis, nous parlons de la nourriture biologique.
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Now, most school districts can't really afford organic food,
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Maintenant, la plupart des secteurs scolaires ne peuvent pas se permettre la nourriture bio,
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but we, as a nation,
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mais nous, en tant que nation,
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have to start thinking about
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devons commencer à penser
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consuming, growing and feeding our children
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à consommer, faire pousser et donner à manger à nos enfants
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food that's not chock-full of chemicals.
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de la nourriture qui n'est pas saturée de produits chimiques.
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We can't keep feeding our kids pesticides
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Nous ne pouvons pas continuer à nourrir nos enfants avec des pesticides
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and herbicides and antibiotics and hormones.
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et des herbicides et des antibiotiques et des hormones.
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We can't keep doing that.
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Nous ne pouvons pas continuer à faire ça.
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You know, it doesn't work.
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Vous savez, ça ne fonctionne pas.
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And the results of that are kids getting sick.
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175000
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Et les résultats de tout ça, c'est que nos enfants tombent malade.
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One of my big soapboxes right now is antibiotics.
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4000
Un de mes chevaux de bataille en ce moment, ce sont les antibiotiques.
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Seventy percent of all antibiotics consumed in America
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70 % de tous les antibiotiques consommés en Amérique
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is consumed in animal husbandry.
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sont consommés dans l'élevage.
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We are feeding our kids antibiotics
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Nous donnons des antibiotiques à manger à nos enfants
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in beef and other animal protein every day.
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191000
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dans du boeuf et d'autres protéines animales tous les jours.
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Seventy percent -- it's unbelievable.
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70% -- c'est incroyable.
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And the result of it is, we have diseases.
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Et le résultat c'est que nous avons des maladies.
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We have things like E. coli that we can't fix,
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Nous avons des choses comme le E. coli que l'on ne peut pas soigner,
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that we can't make kids better when they get sick.
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dont nous ne pouvons pas soigner nos enfants quand ils tombent malades.
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And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed,
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Et, vous savez, les antibiotiques ont certainement été sur-prescrits,
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but it's an issue in the food supply.
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mais c'est un problème dans l'approvisionement alimentaire.
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One of my favorite facts is that
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Une des anecdotes que je préfère, c'est que
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U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year.
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l'agriculture américaine utilise 5 millions de tonnes de pesticides chaque année.
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That means every one of us, and our children,
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Cela signifie que chacun d'entre nous et nos enfants
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consumes what would equal a five-pound bag --
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consommons donc l'équivalent d'un sac de 2,3 kilos --
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those bags you have at home. If I had one here
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ces sacs que vous avez à la maison - si j'en avais un ici
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and ripped it open,
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et que je l'ouvre en le déchirant,
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and that pile I would have on the floor
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le tas qui tomberait sur le sol
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is what we consume and feed our children every year
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serait ce que nous consommons et donnons à manger à nos enfants chaque année
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because of what goes into our food supply,
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à cause de ce qui entre dans notre alimentation,
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because of the way we consume
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à cause de la façon dont nous consommons
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produce in America.
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les légumes en Amérique.
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The USDA allows these antibiotics,
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Le Ministère de l'agriculture permet que ces antibiotiques,
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these hormones and these pesticides in our food supply,
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ces hormones et ces pesticides soient dans nos aliments,
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and the USDA paid for this ad
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et le Ministère de l'agriculture a payé pour faire paraître cette publicité
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in Time magazine.
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dans le magazine Time.
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Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT,
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Bon, on pourrait parler de Rachel Carson et du DDT,
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but we know it wasn't good for you and me.
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mais nous savons que ce n'était pas bon pour vous et moi.
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And that is what the USDA allows in our food supply.
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Et c'est ce que le Minitère de l'agriculture permet dans nos aliments.
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And that has to change, you know.
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Et cela doit changer, vous savez.
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The USDA cannot be seen as
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Le Ministère de l'agriculture ne peut pas être considéré comme
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the be-all and end-all of what we feed
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l'alpha et l'omega de ce que nous donnons à manger à nos enfants
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our kids and what's allowed.
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et de ce qui est permis.
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We cannot believe that they have our best interests at heart.
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Nous ne pouvons pas croire qu'ils ont notre intérêt à coeur.
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The antithesis of this whole thing is sustainable food.
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L'antithèse de tout ça est l'alimentation durable.
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That's what I really try and get people to understand.
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C'est ce que j'essaye vraiment de faire comprendre aux gens.
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I really try and teach it to kids. I think it's the most important.
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J'essaye vraiment de l'enseigner aux enfants - je pense que c'est le plus important.
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It's consuming food in a way
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Il s'agit de consommer les aliments d'une manière
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in which we'll still have a planet,
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qui fasse que nous ayons encore une planète
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in which kids will grow up to be healthy,
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283000
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où les enfants grandiront en bonne santé,
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and which really tries to mitigate
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285000
2000
et qui cherche vraiment à atténuer
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all the negative impacts we're seeing.
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287000
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toutes les influences négatives que nous observons.
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It really is just a new idea.
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Ce n'est vraiment qu'une idée nouvelle.
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I mean, people toss around sustainability,
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Je veux dire, les gens parlent de développement durable,
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but we have to figure out what sustainability is.
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294000
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mais nous devons comprendre ce qu'est la durabilité.
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In less than 200 years, you know, just in a few generations,
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En moins de 200 ans, vous le savez, en seulement quelques générations,
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we've gone from being 200 --
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299000
2000
nous sommes passés de 200 --
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being 100 percent, 95 percent farmers
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301000
3000
de 100%, 95% d'agriculteurs
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to less than 2 percent of farmers.
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304000
2000
à moins de 2% d'agriculteurs.
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We now live in a country that has more prisoners than farmers --
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306000
3000
Nous vivons maintenant dans un pays qui a plus de prisonniers que d'agriculteurs --
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2.1 million prisoners, 1.9 million farmers.
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309000
3000
2,1 millions de détenus, 1,9 millions d'agriculteurs.
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And we spend 35,000 dollars
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313000
2000
Et nous dépensons 35 000 dollars
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on average a year keeping a prisoner in prison,
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315000
2000
en moyenne par an pour un détenu en prison
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and school districts spend 500 dollars a year
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317000
4000
et les secteurs scolaires dépensent 500 dollars par an
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feeding a child.
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321000
2000
pour nourrir un enfant.
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It's no wonder, you know, we have criminals.
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323000
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Ce n'est pas étonnant, vous savez, que nous ayons des criminels.
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(Laughter)
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325000
2000
(Rires)
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And what's happening is, we're getting sick.
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327000
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Et ce qui se passe, c'est que nous sommes de plus en plus malades --
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We're getting sick and our kids are getting sick.
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nous sommes de plus en plus malades et nos enfants tombent malade.
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It is about what we feed them.
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334000
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C'est ce que nous leur donnons à manger.
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What goes in is what we are.
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337000
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Nous sommes ce que nous avalons.
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We really are what we eat.
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339000
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Nous sommes vraiment ce que nous mangeons.
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And if we continue down this path,
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341000
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Et si nous continuons dans cette cette voie,
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if we continue to feed kids bad food,
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343000
2000
si nous continuons à donner aux enfants une mauvaise alimentation,
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if we continue not to teach them what good food is,
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345000
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si nous continuons à ne pas leur apprendre ce qu'est une bonne nourriture,
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what's going to happen? You know, what is going to happen?
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350000
3000
qu'est-ce qui va se passer ? Vous savez, ce qui va se passer ?
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What's going to happen to our whole medical system?
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353000
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Que va-t-il arriver à l'ensemble de notre système médical ?
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What's going to happen is,
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Ce qui va se passer c'est
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we're going to have kids
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2000
que nous allons avoir des enfants
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that have a life less long than our own.
142
360000
3000
qui ont une vie moins longue que la nôtre.
06:18
The CDC, the Center for Disease Control,
143
363000
3000
Le CDC - le Centre de Contrôle des Maladies --
06:21
has said, of the children born in the year 2000 --
144
366000
2000
a dit, que parmi les enfants nés en l'an 2000 --
06:23
those seven- and eight-year-olds today --
145
368000
2000
ceux qui ont sept et huit ans aujourd'hui --
06:25
one out of every three Caucasians,
146
370000
2000
un caucasien sur trois,
06:27
one out of every two African-Americans and Hispanics
147
372000
3000
un afro-américain et hispanique sur deux,
06:30
are going to have diabetes in their lifetime.
148
375000
3000
vont avoir du diabète au cours de leur vie.
06:34
And if that's not enough, they've gone on to say,
149
379000
3000
Et si cela ne suffisait pas, ils ont également dit,
06:37
most before they graduate high school.
150
382000
2000
que la plupart en seraient atteints avant de quitter le lycée.
06:39
This means that 40 or 45 percent
151
384000
4000
Cela signifie que 40 ou 45%
06:43
of all school-aged children
152
388000
2000
de tous les enfants d'âge scolaire
06:45
could be insulin-dependent
153
390000
2000
pourrait être insulino-dépendants
06:47
within a decade. Within a decade.
154
392000
3000
dans moins de 10 ans -- dans moins de 10 ans.
06:51
What's going to happen?
155
396000
2000
Qu'est-ce qui va se passer ?
06:53
Well, the CDC has gone further to say
156
398000
2000
Eh bien, le CDC a ajouté
06:55
that those children born in the year 2000
157
400000
2000
que les enfants nés en l'an 2000
06:57
could be the first generation
158
402000
2000
pourraient être la première génération
06:59
in our country's history to die at a younger age than their parents.
159
404000
3000
dans l'histoire de notre pays à mourir plus jeunes que leurs parents.
07:02
And it's because of what we feed them.
160
407000
2000
Et c'est à cause de ce que nous leur donnons à manger.
07:04
Because eight-year-olds don't get to decide --
161
409000
2000
Parce les enfants de huit ans ne décident pas,
07:06
and if they do, you should be in therapy.
162
411000
2000
et si c'est le cas, vous devriez suivre une thérapie.
07:09
You know, we are responsible
163
414000
2000
Vous savez, nous sommes responsables
07:11
for what kids eat.
164
416000
2000
de ce que les enfants mangent.
07:13
But oops, maybe they're responsible for what kids eat.
165
418000
4000
Mais oups, peut-être qu'ils sont responsables de ce que les enfants mangent.
07:17
Big companies spend 20 billion dollars a year
166
422000
3000
Les grandes entreprises dépensent 20 milliards de dollars par an
07:20
marketing non-nutrient foods to kids.
167
425000
3000
pour commercialiser des aliments non-nutritifs pour les enfants.
07:23
20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see.
168
428000
4000
20 milliards de dollars par an. 10 000 publicités que la plupart des enfants voient.
07:27
They spend 500 dollars
169
432000
2000
Ils dépensent 500 dollars
07:29
for every one dollar -- 500 dollars marketing foods
170
434000
3000
contre un dollar - 500 dollars pour la commercialisation d'aliments
07:32
that kids shouldn't eat for every one dollar
171
437000
3000
que les enfants ne devraient pas manger - contre un dollar
07:35
marketing healthy, nutritious food.
172
440000
2000
consacré à la commercialisation d'aliments sains et nourrissants.
07:37
The result of which is kids think they're going to die
173
442000
2000
Avec pour résultat que les enfants pensent qu'ils vont mourir
07:39
if they don't have chicken nuggets.
174
444000
2000
s'ils n'ont pas de nuggets de poulet.
07:41
You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more.
175
446000
2000
Vous savez, que tout le monde pense qu'ils devraient manger plus et de plus en plus.
07:44
This is the USDA portion size, that little, tiny thing.
176
449000
3000
C'est la taille des portions recommandées par le Ministère de l'agriculture, cette toute petite chose.
07:47
And the one over there, that's bigger than my head,
177
452000
2000
Et celui là qui est plus gros que ma tête
07:49
is what McDonald's and Burger King
178
454000
2000
est ce que McDonald's et Burger King
07:52
and those big companies think we should eat.
179
457000
1000
et les grandes entreprises pensent que nous devrions manger.
07:53
And why can they serve that much?
180
458000
2000
Et pourquoi peuvent-ils servir autant ?
07:55
Why can we have 29-cent Big Gulps
181
460000
3000
Pourquoi pouvons-nous avoir des maxi-sodas à 29 cents
07:58
and 99-cent double burgers?
182
463000
2000
et des doubles burgers à 99 cents ?
08:00
It's because of the way the government commodifies food,
183
465000
3000
C'est à cause de la façon dont le gouvernement marchandise la nourriture,
08:03
and the cheap corn and cheap soy
184
468000
2000
et le maïs bon marché et le soja bon marché
08:05
that are pushed into our food supply
185
470000
2000
qu'on ajoute dans notre alimentation
08:07
that makes these non-nutrient foods
186
472000
2000
qui rendent ces aliments non-nutritifs
08:09
really, really cheap.
187
474000
2000
vraiment, vraiment bon marché.
08:11
Which is why I say it's a social justice issue.
188
476000
3000
C'est pourquoi je dis que c'est une question de justice sociale.
08:14
Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think,
189
479000
2000
Maintenant, j'ai dit que je fais ça à Berkeley, et on pourrait croire,
08:16
"Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley."
190
481000
2000
"Oh, Berkeley. Bien entendu, vous pouvez le faire à Berkeley."
08:18
Well, this is the food I found 24 months ago.
191
483000
3000
Eh bien, voilà la nourriture j'ai trouvé il y a 24 mois.
08:21
This is not even food.
192
486000
2000
Ce n'est même pas la nourriture.
08:23
This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos,
193
488000
2000
Il s'agit de la chose que nous donnons à manger à nos enfants - Extremo Burritos,
08:25
corn dogs,
194
490000
2000
des saucisses en beignets de maïs,
08:27
pizza pockets, grilled cheese sandwiches.
195
492000
2000
des chaussons-pizza, des sandwichs grillés au fromage.
08:29
Everything came in plastic, in cardboard.
196
494000
3000
Tout arrivait sous plastique, dans des cartons.
08:32
The only kitchen tools my staff had was a box cutter.
197
497000
3000
Les seuls ustensiles de cuisine que mon personnel avait c'était des cutters.
08:35
The only working piece of equipment in my kitchen
198
500000
2000
Le seul équipement de travail dans ma cuisine
08:37
was a can crusher, because if it didn't come in a can,
199
502000
3000
c'était un broyeur de boîtes de conserves, parce que si ça n'arrivait pas dans une boîte de conserve,
08:40
it came frozen in a box.
200
505000
2000
c'était congelé dans une boîte.
08:42
The USDA allows this.
201
507000
2000
Le Ministère de l'agriculture permet ça.
08:44
The USDA allows all of this stuff.
202
509000
2000
Le Ministère permet toutes ces choses.
08:46
In case you can't tell, that's, like,
203
511000
2000
Au cas où vous ne vous rendriez pas compte, ça ressemble à ça,
08:48
pink Danish and some kind of cupcakes.
204
513000
3000
des viennoiseries avec glaçage rose et un genre de petit cake
08:52
Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose,
205
517000
3000
Nuggets de poulet, des beignets de pomme de terre frits, du lait au chocolat à haute teneur en fructose,
08:55
canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.
206
520000
3000
cocktail de fruits en boîte - un repas pris en charge.
08:58
That's what the government says is okay to feed our kids.
207
523000
3000
C'est ce que le gouvernement dit que l'on peut donner à manger à nos enfants.
09:02
It ain't okay. You know what? It is not okay.
208
527000
3000
Ce n'est pas acceptable. Vous savez quoi ? Ce n'est pas acceptable.
09:06
And we, all of us,
209
531000
2000
Et nous, nous tous,
09:08
have to understand
210
533000
2000
devons comprendre
09:10
that this is about us,
211
535000
2000
que c'est de nous qu'il s'agit --
09:12
that we can make a difference here.
212
537000
2000
que c'est ici que nous pouvons changer les choses.
09:14
Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets,
213
539000
2000
Maintenant, je ne sais pas si l'un d'entre vous a inventé les nuggets de poulet,
09:16
but I'm sure you're rich if you did.
214
541000
2000
mais je suis sûr que vous êtes riche, si c'est le cas.
09:18
But whoever decided that a chicken should look like
215
543000
3000
Mais qui a décidé que le poulet devait ressembler à
09:21
a heart, a giraffe, a star?
216
546000
4000
un coeur, une girafe, une étoile ?
09:25
Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken.
217
550000
3000
Eh bien, Tyson l'a fait, parce qu'il n'y a pas de poulet dans le poulet.
09:28
And that they could figure it out,
218
553000
2000
Et qu'ils ont eu l'idée
09:30
that we could sell this stuff to kids.
219
555000
2000
qu'on pouvait vendre ce truc aux enfants.
09:32
You know, what's wrong with teaching kids
220
557000
2000
Vous savez, pourquoi ne peut-on peut pas enseigner aux enfants
09:34
that chicken looks like chicken?
221
559000
2000
que le poulet ressemble à du poulet ?
09:36
But this is what most schools serve.
222
561000
2000
Mais c'es ce que l'on sert dans la plupart des écoles.
09:38
In fact, this may be what a lot of parents serve,
223
563000
3000
En fait, c'est peut-être ce que beaucoup de parents servent --
09:41
as opposed to -- this is what we try and serve.
224
566000
3000
par opposition à cela -- c'est ce que nous essayons de servir.
09:44
We really need to change
225
569000
2000
Il faut vraiment que nous changions
09:46
this whole paradigm with kids and food.
226
571000
3000
l'ensemble de ce modèle avec les enfants et la nourriture.
09:49
We really have to teach children
227
574000
2000
Nous devons vraiment enseigner aux enfants
09:51
that chicken is not a giraffe.
228
576000
3000
que le poulet n'est pas une girafe.
09:54
You know, that vegetables
229
579000
2000
Vous savez, que les légumes
09:56
are actually colorful, that they have flavor,
230
581000
3000
ont en fait des couleurs vives - qu'ils ont du goût,
09:59
that carrots grow in the ground,
231
584000
3000
que les carottes poussent dans le sol,
10:02
that strawberries grow in the ground.
232
587000
2000
que les fraises poussent dans le sol.
10:04
There's not a strawberry tree or a carrot bush.
233
589000
3000
L'arbre à fraise et le buisson à carrottes n'existent pas.
10:07
You know, we have to change
234
592000
3000
Vous savez, nous devons changer
10:10
the way we teach kids about these things.
235
595000
2000
la façon dont nous enseignons ces choses-là aux enfants.
10:12
There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools
236
597000
3000
Il y a beaucoup de choses que nous pouvons faire. De nombreuses écoles
10:15
doing farm-to-school programs. There's a lot of schools
237
600000
3000
ont des partenariats avec des exploitations agricoles. De nombreuses écoles
10:18
actually getting fresh food into schools.
238
603000
3000
s'approvisionnent en produits frais, en fait.
10:21
Now, in Berkeley, we've gone totally fresh.
239
606000
3000
Maintenant, à Berkeley, nous sommes passés totalement aux aliments frais.
10:24
We have no high-fructose corn syrup,
240
609000
2000
Nous n'avons pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose,
10:26
no trans fats, no processed foods.
241
611000
2000
pas d'acides gras polyinsaturés, pas d'aliments industriels.
10:28
We're cooking from scratch every day.
242
613000
2000
Nous cuisinons à partir de zéro tous les jours.
10:30
We have 25 percent of our --
243
615000
3000
Nous avons 25% de notre --
10:33
(Applause)
244
618000
2000
(Applaudissements)
10:35
thank you -- 25 percent of our stuff
245
620000
2000
merci -- 25% de notre approvisionnement
10:37
is organic and local. We cook.
246
622000
2000
est bio et local. Nous cuisinons.
10:39
Those are my hands. I get up at 4 a.m.
247
624000
3000
Voilà mes mains. Je me lève à 4 heures du matin
10:42
every day and go cook the food for the kids,
248
627000
3000
tous les jours pour aller faire cuire les aliments pour les enfants,
10:45
because this is what we need to do.
249
630000
2000
parce que c'est notre métier.
10:47
We can't keep serving kids
250
632000
2000
Nous ne pouvons pas continuer à servir aux enfants
10:49
processed crap,
251
634000
2000
de la merde industrielle,
10:51
full of chemicals,
252
636000
2000
pleine de produits chimiques,
10:53
and expect these are going to be healthy citizens.
253
638000
2000
et espérer qu'ils deviennent des citoyens en bonne santé.
10:55
You're not going to get the next generation,
254
640000
3000
Vous n'obtiendrez pas de la prochaine génération
10:58
or the generation after, to be able to think like this
255
643000
2000
ou de la génération suivante qu'elle soit capable de penser comme ça
11:00
if they're not nourished.
256
645000
2000
si les enfants ne sont pas correctement nourris.
11:02
If they're eating
257
647000
2000
Si ils mangent
11:04
chemicals all the time,
258
649000
2000
des produits chimiques tout le temps,
11:06
they're not going to be able to think.
259
651000
2000
ils ne seront pas capables de penser.
11:08
They're not going to be smart.
260
653000
2000
Ils ne seront pas intelligents.
11:10
You know what? They're just going to be sick.
261
655000
3000
Vous savez quoi ? Ils seront seulement malades.
11:13
Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley
262
658000
2000
Maintenant, une des choses qui - ce qui s'est passé quand je suis entrée à Berkeley
11:15
is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people,
263
660000
3000
c'est que je me suis rendue compte que ça, vous voyez, ça a pas mal étonné les gens --
11:18
very, very different, and I needed to market it.
264
663000
3000
c'était très, très différent - et j'avais besoin de convaincre.
11:21
I came up with these calendars that I sent home to every parent.
265
666000
3000
J'ai eu l'idée de ces calendriers que j'ai envoyé à tous les parents.
11:24
And these calendars really started to lay out my program.
266
669000
3000
Et ces calendriers ont réellement commencé à établir mon programme.
11:27
Now I'm in charge of all the cooking classes
267
672000
2000
Maintenant, je suis responsable de tous les cours de cuisine
11:29
and all the gardening classes in our school district.
268
674000
3000
et de tous les cours de jardinage dans notre secteur scolaire.
11:32
So this is a typical menu.
269
677000
2000
Voilà un menu type --
11:34
This is what we're serving this week at the schools.
270
679000
2000
c'est ce que nous servons cette semaine dans les écoles.
11:36
And you see these recipes on the side?
271
681000
2000
Et vous voyez ces recettes sur le coté ?
11:38
Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes.
272
683000
2000
Ce sont les recettes que les enfants apprennent dans mon cours de cuisine.
11:40
They do tastings of these ingredients in the gardening classes.
273
685000
4000
Ils font des dégustations de ces ingrédients dans les classes de jardinage.
11:44
They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias.
274
689000
4000
Ils les font peut-être aussi pousser. Et nous les leur servons dans les cafétérias.
11:48
If we're going to change children's relationship to food,
275
693000
2000
Si nous voulons changer la relation des enfants à la nourriture,
11:50
it's delicious, nutritious food in the cafeterias,
276
695000
3000
c'est avec des aliments délicieux et nutritifs dans les cafétérias.
11:53
hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes --
277
698000
3000
Avec des experiences pratiques - vous voyez les cours de cuisine et de jardinage --
11:56
and academic curriculum to tie it all together.
278
701000
3000
et des programmes scolaires pour tout lier ensemble.
12:00
Now you've probably garnered that I don't love the USDA,
279
705000
3000
Maintenant, vous avez sans doute saisi que ne suis pas fan du Ministère de l'agriculture,
12:03
and I don't have any idea what to do with their pyramid,
280
708000
3000
et je n'ai aucune idée de quoi faire de leur pyramide --
12:06
this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know.
281
711000
2000
cette pyramide renversée avec un arc-en-ciel au-dessus, je ne sais pas.
12:08
You know, run up into the end of the rainbow,
282
713000
2000
Vous savez, à fond jusqu'au bout de l'arc-en-ciel,
12:10
I don't know what you do with it. So, I came up with my own.
283
715000
3000
Je ne sais pas ce que vous en faites. Donc, j'ai inventé mes propres moyens.
12:13
This is available on my website in English and Spanish,
284
718000
2000
C'est disponible sur mon site web en anglais et en espagnol,
12:15
and it's a visual way to talk to kids about food.
285
720000
3000
et c'est un moyen visuel pour parler aux enfants de la nourriture.
12:18
The really tiny hamburger, the really big vegetables.
286
723000
3000
Le hamburger en vraiment très petit, les légumes en vraiment très gros.
12:21
We have to start changing this.
287
726000
2000
Nous devons commencer à changer cela.
12:23
We have to make kids understand
288
728000
3000
Nous devons faire comprendre aux enfants
12:26
that their food choices make a big difference.
289
731000
3000
que leurs choix alimentaires font une grande différence.
12:30
We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools.
290
735000
3000
Nous avons des cours de cuisine - nous avons des salles de classe de cuisine dans les écoles,
12:33
And why this is so important is
291
738000
2000
et la raison pour laquelle c'est si important, c'est
12:35
that we now have grown a generation,
292
740000
3000
que nous avons maintenant produit une génération,
12:38
maybe two, of kids where one out of every four meals
293
743000
3000
peut-être deux, d'enfants, chez qui un repas sur 4
12:41
is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car
294
746000
4000
est consommé dans un fast-food, un repas sur 4 est consommé dans une voiture
12:45
and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer.
295
750000
4000
et un repas du soir sur quatre est consommé devant la télévision ou l'ordinateur.
12:49
What are kids learning? Where is the family time?
296
754000
4000
Qu'est-ce que les enfants apprennent ? Où est le temps en famille ?
12:53
Where is socialization? Where is discussion?
297
758000
4000
Où est la socialisation ? Où est le débat ?
12:57
Where is learning to talk?
298
762000
2000
Où est l'apprentissage de la discussion ?
12:59
You know, we have to change it.
299
764000
2000
Vous voyez, nous devons changer.
13:01
I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem.
300
766000
3000
Je travaille beaucoup avec les enfants. Ce sont des enfants avec qui je travaille à Harlem.
13:04
EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating.
301
769000
3000
EATWISE - Jeunes Conscients et Eclairés qui Inspirent une Alimentation Intelligente
13:07
We have to teach kids
302
772000
2000
Nous devons apprendre aux enfants
13:09
that Coke and Pop Tarts
303
774000
2000
que le coca et les tartelettes à la confiture
13:11
aren't breakfast.
304
776000
2000
ne constituent pas un petit-déjeuner.
13:13
We have to teach kids that if they're on a diet
305
778000
2000
Nous devons enseigner aux enfants que s'ils suivent un régime alimentaire
13:15
of refined sugar,
306
780000
2000
de sucre raffiné,
13:17
they go up and down, just like if they're on a diet of crack.
307
782000
4000
ils ont des hauts et des bas, comme si ils suivaient un régime de crack.
13:22
And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools.
308
787000
3000
Et nous devons tout relier dans un même projet. Nous faisons du compost dans toutes nos écoles.
13:25
We have recycling in all of our schools.
309
790000
2000
Nous recyclons dans toutes nos écoles.
13:27
You know, the things that we maybe do at home
310
792000
2000
Vous savez, les choses que l'on fait peut-être à la maison
13:29
and think are so important,
311
794000
2000
et qu'on pense tellement importantes,
13:31
we have to teach kids about in school.
312
796000
4000
que nous devons enseigner aux enfants à l'école.
13:35
It has to be so much a part of them
313
800000
2000
Cela doit faire tellement partie d'eux
13:37
that they really get it.
314
802000
2000
qu'ils le comprennent vraiment.
13:39
Because, you know what, many of us
315
804000
2000
Parce que vous savez, beaucoup d'entre nous
13:41
are sort of at the end of our careers,
316
806000
2000
sommes quasiment en fin de carrière,
13:43
and we need to be giving these kids --
317
808000
2000
et nous devons donner à ces enfants --
13:45
these young kids, the next generation --
318
810000
2000
ces jeunes enfants, la prochaine génération --
13:47
the tools to save themselves
319
812000
2000
les outils pour qu'ils se sauvent eux-mêmes
13:49
and save the planet.
320
814000
2000
et qu'ils sauvent la planète.
13:51
One of the things I do a lot is public-private partnerships.
321
816000
3000
Une des choses que je fais beaucoup ce sont les partenariats public-privé.
13:54
I work with private companies
322
819000
2000
Je travaille avec des entreprises privées
13:56
who are willing to do R & D with me,
323
821000
2000
qui sont prêtes à faire de la recherche et du développement avec moi,
13:58
who are willing to do distribution for me,
324
823000
2000
qui sont prêtes à faire de la distribution, pour moi,
14:00
who are really willing to work to go into schools.
325
825000
2000
qui sont vraiment prêtes à travailler pour aller dans les écoles.
14:02
Schools are underfunded.
326
827000
2000
Les écoles sont sous-financées.
14:04
Most schools in America spend less
327
829000
2000
La plupart des écoles en Amérique dépensent moins
14:06
than 7,500 dollars a year teaching a child.
328
831000
3000
de 7500 dollars par an pour enseigner à un enfant.
14:09
That comes down to under five dollars an hour.
329
834000
3000
Cela revient à moins de cinq dollars de l'heure.
14:12
Most of you spend 10, 15 dollars an hour
330
837000
2000
La plupart d'entre vous dépensez 10, 15 dollars de l'heure
14:14
for babysitters when you have them.
331
839000
3000
pour des babysitters quand vous avez des enfants.
14:17
So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system.
332
842000
3000
Donc, nous dépensons moins de 5 dollars de l'heure pour le système éducatif.
14:20
And if we're going to change it,
333
845000
2000
Et si nous voulons changer cela,
14:22
and change how we feed kids,
334
847000
2000
et changer la façon dont nous nous nourrissons les enfants,
14:24
we really have to rethink that.
335
849000
2000
nous devons repenser cela.
14:26
So, public and private partnerships,
336
851000
2000
Donc, des partenariats publics et privés,
14:28
advocacy groups, working with foundations.
337
853000
3000
des groupes de défense, en collaboration avec des fondations.
14:31
In our school district, the way we afford this
338
856000
2000
Dans notre secteur scolaire, nous pouvons financer cela
14:33
is our school district allocates .03 percent
339
858000
3000
parce que notre secteur scolaire alloue 0,03%
14:36
of the general fund
340
861000
2000
du fonds général
14:38
towards nutrition services. And I think if every school district
341
863000
3000
aux services de nutrition. Et je pense que si tous les secteurs scolaires
14:41
allocated a half to one percent,
342
866000
2000
allouaient entre un demi et un pour cent,
14:43
we could start to really fix this program.
343
868000
3000
nous pourrions commencer à mettre en place ce programme.
14:46
We really need to change it.
344
871000
3000
Nous avons vraiment besoin de changer ça.
14:49
It's going to take more money.
345
874000
2000
Il faudra plus d'argent.
14:51
Of course, it's not all about food; it's also about
346
876000
2000
Bien sûr, ce n'est pas seulement la nourriture - il faut aussi
14:53
kids getting exercise.
347
878000
2000
que les enfants fassent de l'exercice.
14:55
And one of the simple things we can do
348
880000
2000
Et une des choses simple que nous pouvons faire
14:57
is put recess before lunch.
349
882000
2000
c'est de mettre une récréation avant le déjeuner.
14:59
It's sort of this "duh" thing.
350
884000
2000
C'est une idée un peu simplette.
15:01
You know, if you have kids coming into lunch
351
886000
2000
Vous savez, si vous avez des enfants qui viennent déjeuner
15:03
and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess,
352
888000
3000
et tout ce qu'ils vont faire quand ils sortent du repas c'est d'aller en récréation,
15:06
you see them just throw away their lunch so they can run outside.
353
891000
3000
vous les voyez tout bonnement jeter leur repas pour pouvoir aller courir dehors.
15:09
And then, at one in the afternoon, they're totally crashing.
354
894000
3000
Et puis, à une heure de l'après-midi, ils sont totalement vidés.
15:12
These are your children and grandchildren that are totally melting down
355
897000
2000
Ce sont vos enfants et petits-enfants qui sont tout capricieux
15:14
when you pick them up, because they haven't had lunch.
356
899000
2000
lorsque vous venez les chercher parce qu'ils n'ont pas déjeuné.
15:16
So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class,
357
901000
3000
Alors, si la seule chose qu'ils aient à faire après le repas de midi est d'aller en classe,
15:19
believe me, they're going to sit there and eat their lunch.
358
904000
3000
croyez-moi, ils vont rester là et manger leur déjeuner.
15:22
We need to --
359
907000
2000
Nous devons --
15:24
we need to educate.
360
909000
2000
il faut que nous éduquions.
15:26
We need to educate the kids.
361
911000
2000
Nous devons éduquer les enfants.
15:28
We need to educate the staff.
362
913000
2000
Nous devons éduquer le personnel.
15:30
I had 90 employees.
363
915000
2000
J'avais 90 employés.
15:32
Two were supposed to be cooks -- none could.
364
917000
2000
Deux d'entre eux étaient censés être cuisiniers - aucun des deux ne savait cuisiner.
15:34
And, you know, I'm not that better off now.
365
919000
3000
Et, vous savez, je ne suis pas beaucoup plus avancée maintenant.
15:37
But we really have to educate.
366
922000
2000
Mais nous devons vraiment éduquer.
15:39
We have to get academic institutions to start thinking
367
924000
3000
Nous devons amener les établissements scolaires à commencer à réfléchir
15:42
about ways to teach people how to cook again,
368
927000
3000
aux manières d'enseigner aux gens comment recommencer à cuisiner,
15:45
because, of course, they don't --
369
930000
2000
parce que, bien sûr, ils ne le font pas --
15:47
because we've had this processed food in schools
370
932000
2000
parce que nous avons eu cette nourriture industrielle dans les écoles
15:49
and institutions for so long.
371
934000
2000
et les institutions depuis si longtemps.
15:51
We need 40-minute lunches --
372
936000
2000
Nous avons besoin de déjeuners de 40 minutes --
15:53
most schools have 20-minute lunches --
373
938000
2000
la plupart des écoles ont des déjeuners de 20 minutes --
15:55
and lunches that are time-appropriate.
374
940000
2000
et de déjeuners qui ont lieu au bon moment.
15:57
There was just a big study done, and so many schools
375
942000
2000
Une grande étude vient d'être faite, et il y a tant d'écoles
15:59
are starting lunch at nine and 10 in the morning.
376
944000
2000
qui commencent le déjeuner à 9 et 10 heures du matin --
16:01
That is not lunchtime.
377
946000
2000
ce n'est pas l'heure du déjeuner.
16:04
You know, it's crazy. It's crazy what we're doing.
378
949000
3000
Vous savez, c'est fou, c'est fou ce que nous faisons.
16:07
And just remember,
379
952000
2000
Et n'oubliez pas,
16:09
at very least tacitly,
380
954000
2000
au moins tacitement,
16:11
this is what we're teaching children
381
956000
3000
c'est ça que nous enseignons aux enfants
16:14
as what they should be doing.
382
959000
2000
comme modèle de ce qu'ils devraient faire.
16:16
I think if we're going to fix this,
383
961000
2000
Je pense que si nous voulons remédier à cela,
16:18
one of the things we have to do
384
963000
2000
une des choses que nous devons faire
16:20
is really change how we have oversight
385
965000
2000
c'est changer la supervision
16:22
over the National School Lunch Program.
386
967000
2000
du Programme National des déjeuners scolaires.
16:24
Instead of the National School Lunch Program being under the USDA,
387
969000
3000
Plutôt que de laisser le programme National des déjeuners scolaires sous la responsabilité du ministère de l'agriculture,
16:27
I think it should be under CDC.
388
972000
2000
je pense qu'il devrait dépendre du CDC.
16:29
If we started to think about food
389
974000
3000
Si nous commencions à penser à la nourriture
16:32
and how we feed our kids
390
977000
2000
et à l'alimentation que nous donnons à nos enfants
16:34
as a health initiative,
391
979000
2000
en termes d'initiative de santé,
16:37
and we started thinking about food as health,
392
982000
3000
et que nous commencions à penser à l'alimentation en termes de santé,
16:40
then I think we wouldn't have corn dogs
393
985000
3000
alors je pense que nous n'aurions pas de saucisses en beignets de maïs
16:43
as lunch.
394
988000
2000
comme déjeuner.
16:45
Okay, Finance 101 on this,
395
990000
3000
Bon, cours de finances appliquées pour débutants,
16:48
and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece,
396
993000
3000
et ça -- en quelque sorte, je mets ça dans un seul paquet appelé finances
16:51
because I think this is something we all have to understand.
397
996000
3000
car je pense que c'est quelque chose que nous devons tous comprendre.
16:54
The National School Lunch Program spends 8 billion dollars
398
999000
2000
Le programme national des déjeuners scolaires dépense 8 milliards de dollars
16:56
feeding 30 million children a year.
399
1001000
2000
pour nourrir 30 millions d'enfants par an.
16:58
That number probably needs to double.
400
1003000
2000
Il faut probablement doubler ce chiffre.
17:00
People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?"
401
1005000
3000
Les gens disent : "Oh mon Dieu, où allons-nous trouver 8 milliards de dollars ?"
17:03
In this country, we're spending 110 billion dollars a year
402
1008000
4000
Dans ce pays, nous dépensons 110 milliards de dollars par an
17:07
on fast food.
403
1012000
3000
en fast food.
17:10
We spend 100 billion dollars a year
404
1015000
2000
Nous dépensons 100 milliards de dollars par an
17:12
on diet aids.
405
1017000
2000
en compléments de régime.
17:14
We spend 50 billion dollars on vegetables,
406
1019000
2000
Nous dépensons 50 milliards de dollars de légumes,
17:16
which is why we need all the diet aids.
407
1021000
3000
et c'est pour ça que nous avons besoin de compléments de régime.
17:19
We spend 200 billion dollars a year
408
1024000
3000
Nous dépensons 200 milliards de dollars par an
17:22
on diet-related illness today,
409
1027000
3000
pour les maladies liées aux régimes aujourd'hui.
17:25
with nine percent of our kids having type 2 diabetes.
410
1030000
3000
avec 9% de nos enfants qui souffrent de diabète de type 2.
17:28
200 billion.
411
1033000
2000
200 milliards.
17:30
So you know what, when we talk
412
1035000
2000
Alors vous savez quoi, quand on parle
17:32
about needing 8 billion more, it's not a lot.
413
1037000
3000
de la nécessité de 8 milliards de plus, ce n'est pas beaucoup.
17:35
That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents --
414
1040000
3000
Ces 8 milliards reviennent à 2 dollars et 49 cents --
17:38
that's what the government allocates for lunch.
415
1043000
3000
c'est ce que le gouvernement alloue par déjeuner.
17:41
Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead.
416
1046000
3000
La plupart des écoles en dépensent les 2/3 en salaires et frais généraux.
17:44
That means we spend less than a dollar a day
417
1049000
3000
Cela signifie que nous dépensons moins d'un dollar par jour
17:47
on food for kids in schools --
418
1052000
2000
pour la nourriture des enfants à l'école --
17:49
most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents.
419
1054000
4000
80 à 90 cents dans la plupart des écoles. A Los Angeles, c'est 56 cents.
17:54
So we're spending less than a dollar, OK, on lunch.
420
1059000
3000
Donc nous dépensons moins d'un dollar, n'est-ce pas, pour le déjeuner.
17:57
Now I don't know about you,
421
1062000
2000
Maintenant, je ne sais pas vous,
17:59
but I go to Starbucks and Pete's and places like that,
422
1064000
2000
mais je vais chez Starbucks et chez Pete's et dans des endroits comme ça,
18:01
and venti latte in San Francisco is five dollars.
423
1066000
3000
et un Venti Latte à San Francisco coûte 5 dollars
18:04
One gourmet coffee,
424
1069000
2000
un café gourmet,
18:06
one, is more --
425
1071000
2000
un seul, c'est plus --
18:08
we spend more on than we are spending to feed kids
426
1073000
3000
que ce que nous dépensons pour nourrir nos enfants
18:11
for an entire week
427
1076000
3000
pendant une semaine entière
18:14
in our schools.
428
1079000
2000
dans nos écoles.
18:16
You know what? We should be ashamed.
429
1081000
3000
Vous savez quoi ? Nous devrions avoir honte.
18:20
We, as a country, should be ashamed
430
1085000
3000
Nous, en tant que pays, devrions avoir honte
18:23
at that.
431
1088000
2000
de ça --
18:25
The richest country.
432
1090000
2000
le pays le plus riche.
18:27
In our country,
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1092000
2000
Dans notre pays,
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it's the kids that need it the most,
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1094000
3000
ce sont les enfants qui en ont le plus besoin,
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who get this really, really lousy food.
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1097000
2000
à qui on donne cette nourriture vraiment, vraiment dégoutante.
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It's the kids who have parents and grandparents
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1099000
2000
Ce sont les enfants dont les parents, les grand-parents,
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and uncles and aunts that can't even afford
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1101000
3000
les oncles et tantes ne peuvent même pas
18:40
to pay for school lunch that gets this food.
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1105000
3000
payer les déjeuners scolaires qui reçoivent cette nourriture.
18:43
And those are the same kids
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1108000
2000
Et ce sont ces mêmes enfants
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who are going to be getting sick.
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1110000
3000
qui vont devenir malades.
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Those are the same kids who we should be taking care of.
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1113000
3000
Ce sont ces mêmes enfants dont on devrait prendre soin.
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We can all make a difference.
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1116000
3000
Nous pouvons tous faire changer les choses --
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That every single one of us,
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1119000
2000
car chacun d'entre nous,
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whether we have children,
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1121000
2000
que nous ayons des enfants ou non,
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whether we care about children, whether we have nieces or nephews,
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1123000
3000
que nous nous soucions des enfants, que nous ayons des nièces ou des neveux,
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or anything --
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2000
ou n'importe
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that we can make a difference.
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1128000
2000
car nous pouvons faire changer les choses.
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Whether you sit down and eat a meal with your kids,
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1130000
2000
Que vous vous asseyez pour manger un repas avec vos enfants,
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whether you take your kids, or grandchildren,
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1132000
2000
que vous ameniez vos enfants ou petits-enfants
19:09
or nieces and nephews shopping
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1134000
3000
ou nièces et neveux faire des courses
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to a farmers' market. Just do tastings with them.
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1137000
3000
sur un marché de producteurs -- rien qu'en faisant des dégustations avec eux.
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Sit down and care.
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1140000
2000
Asseyez-vous et impliquez-vous.
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And on the macro level,
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1142000
2000
Et à plus grande échelle,
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we're in what seems to be
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1144000
2000
nous sommes dans ce qui semble être
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a 19-month presidential campaign,
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1146000
4000
une campagne présidentielle de 19 mois,
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and of all the things we're asking
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2000
et toutes ces choses que nous demandons
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all of these potential leaders,
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1152000
2000
tous ces élus potentiels,
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what about asking for the health of our children?
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1154000
2000
et si on leur demandait de s'occuper de la santé de nos enfants ? Merci.
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Thank you.
459
1156000
1000
Merci.
ABOUT THE SPEAKER
Ann Cooper - Lunch ladyAnn Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children.
Why you should listen
Ann Cooper has a frontline view of the daily battle to keep kids healthy -- and of the enemy, the processed-foods industries that, it sometimes seems, want to wrap every single thing that children eat in a fried coating and then a plastic bag. As the director of nutrition services for the Berkeley (California) Unified School District, she's an outspoken activist for serving fresh, sustainable food to kids. Her lively website, ChefAnn.com, rounds up recipes, links, and resources for food activism.
Cooper's influential program in Berkeley involves kids in every stage of the food they eat, from growing to disposing of it. And along the way, eating some delicious cafeteria lunches. She's also recently become one of the most enterprising members of Jamie Oliver's Food Revolution, launching TheLunchBox.org to give schools the resources and support they need to transform their menus and provide balanced, healthy meals. In line with that effort, she is partnering with Whole Foods on the Great American Salad Project (GASP), which will create fresh salad bars in over 300 schools around the U.S.
She's the author of several books, including Bitter Harvest, an examination of the food chain, and her latest, Lunch Lessons: Changing the Way We Feed Our Children.
Ann Cooper | Speaker | TED.com