ABOUT THE SPEAKER
Ann Cooper - Lunch lady
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children.

Why you should listen

Ann Cooper has a frontline view of the daily battle to keep kids healthy -- and of the enemy, the processed-foods industries that, it sometimes seems, want to wrap every single thing that children eat in a fried coating and then a plastic bag. As the director of nutrition services for the Berkeley (California) Unified School District, she's an outspoken activist for serving fresh, sustainable food to kids. Her lively website, ChefAnn.com, rounds up recipes, links, and resources for food activism.

Cooper's influential program in Berkeley involves kids in every stage of the food they eat, from growing to disposing of it. And along the way, eating some delicious cafeteria lunches. She's also recently become one of the most enterprising members of Jamie Oliver's Food Revolution, launching TheLunchBox.org to give schools the resources and support they need to transform their menus and provide balanced, healthy meals. In line with that effort, she is partnering with Whole Foods on the Great American Salad Project (GASP), which will create fresh salad bars in over 300 schools around the U.S. 

She's the author of several books, including Bitter Harvest, an examination of the food chain, and her latest, Lunch Lessons: Changing the Way We Feed Our Children.

More profile about the speaker
Ann Cooper | Speaker | TED.com
EG 2007

Ann Cooper: What's wrong with school lunches

Ann Cooper praat over schoolmaaltijden

Filmed:
1,527,423 views

Op de EG-conferentie 2007 praat Ann Cooper, de 'opstandige kantinejuffrouw' over de aanstaande revolutie in de wijze waarop kinderen op school eten -- plaatselijk, duurzaam seizoensvoedsel, dat zelfs leerzaam kan zijn.
- Lunch lady
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:16
My thing with schoolschool- lunchlunch is, it's a socialsociaal justicegerechtigheid issuekwestie.
0
1000
2000
Ik vind schoollunch een kwestie van sociale rechtvaardigheid.
00:18
I'm the DirectorDirecteur of NutritionVoeding ServicesDiensten
1
3000
2000
Ik ben het hoofd van de voedingsdienst
00:20
for the BerkeleyBerkeley UnifiedUnified SchoolSchool DistrictDistrict. I have 90 employeeswerknemers
2
5000
3000
van het Berkeley Unified School District. Ik heb 90 werknemers
00:23
and 17 locationslocaties, 9,600 kidskinderen.
3
8000
2000
en 17 locaties, 9600 kinderen.
00:25
I'm doing 7,100 mealsmaaltijden a day
4
10000
2000
Ik verzorg 7100 maaltijden per dag,
00:27
and I've been doing it for two yearsjaar,
5
12000
2000
en dat doe ik sinds twee jaar.
00:29
tryingproberen to changeverandering how we feedeten geven kidskinderen in AmericaAmerika.
6
14000
3000
Ik probeer te veranderen hoe we kinderen in Amerika voeden.
00:32
And that's what I want to talk to you a little bitbeetje about todayvandaag.
7
17000
3000
Daarover wil ik het vandaag met jullie hebben.
00:35
These are some of my kidskinderen with a saladsalade barbar.
8
20000
2000
Hier enkele van mijn kinderen bij een saladebuffet.
00:37
I put saladsalade barsbars in all of our schoolsscholen when I got there.
9
22000
2000
Die heb ik meteen in al onze scholen geplaatst.
00:39
EveryoneIedereen sayszegt it couldn'tkon het niet be donegedaan.
10
24000
2000
Iedereen zei dat het onmogelijk was.
00:41
Little kidskinderen couldn'tkon het niet eateten off the saladsalade barbar,
11
26000
2000
Kleine kinderen konden niet eten uit een saladebuffet
00:43
biggroot kidskinderen would spitSpit in it -- neithernoch happenedgebeurd.
12
28000
3000
en grotere kinderen zouden erin spugen - geen van beide gebeurde.
00:46
When I tooknam over this, I triedbeproefd to really figurefiguur out,
13
31000
2000
Toen ik dit overnam, probeerde ik precies te bepalen
00:48
like, what my visionvisie would be.
14
33000
2000
wat mijn visie zou zijn:
00:50
How do we really changeverandering children'skinderen relationshipverhouding to foodeten?
15
35000
2000
hoe veranderen we de relatie die kinderen met hun eten hebben?
00:52
And I'll tell you why we need to changeverandering it,
16
37000
2000
Ik zal je vertellen waarom we die moeten veranderen,
00:54
but we absolutelyAbsoluut have to changeverandering it.
17
39000
2000
maar dat het moet, is een feit.
00:56
And what I camekwam to understandbegrijpen is,
18
41000
2000
Ik kwam tot de conclusie
00:58
we needednodig to teachonderwijzen childrenkinderen
19
43000
2000
dat we onze kinderen
01:00
the symbioticsymbiotische relationshipverhouding
20
45000
2000
de symbiotische relatie moeten bijbrengen
01:02
betweentussen a healthygezond planetplaneet, healthygezond foodeten and healthygezond kidskinderen.
21
47000
3000
tussen een gezonde planeet, gezond voedsel en gezonde kinderen.
01:05
And that if we don't do that, the antithesisantithese,
22
50000
3000
Als we dat niet doen, is de uitkomst,
01:08
althoughhoewel we'vewij hebben heardgehoord otherwiseanders-,
23
53000
2000
hoewel het tegendeel ook wel wordt beweerd,
01:10
is we're really going to becomeworden extinctuitgestorven,
24
55000
2000
dat we zullen uitsterven
01:12
because we're feedingvoeding our childrenkinderen to deathdood.
25
57000
2000
omdat we onze kinderen doodvoeren.
01:14
That's my premisepremisse.
26
59000
2000
Dat is mijn stelling.
01:16
We're seeingziend sickziek kidskinderen get sickerzieker and sickerzieker.
27
61000
2000
We zien kinderen zieker en zieker worden.
01:18
And the reasonreden this is happeninggebeurtenis, by and largegroot,
28
63000
3000
De reden daarvoor ligt vooral
01:21
is because of our foodeten systemsysteem
29
66000
2000
in ons voedselsysteem
01:23
and the way the governmentregering commodifiescommodifies foodeten,
30
68000
2000
en hoe de overheid voedsel subsidieert,
01:25
the way the governmentregering overseeshoudt toezicht op our foodeten,
31
70000
2000
hoe de overheid ons voedsel controleert,
01:27
the way the USDAUSDA putsputs foodeten on kids'Kids platesplaten
32
72000
3000
hoe het ministerie van landbouw eten op de borden van onze kinderen brengt
01:30
that's unhealthyongezond, and allowstoestaat unhealthyongezond foodeten into schoolsscholen.
33
75000
4000
dat ongezond is, en ongezond voedsel toelaat in scholen.
01:34
And by -- tacitlystilzwijgend, all of us sendsturen our kidskinderen,
34
79000
2000
Als vanzelfsprekend sturen wij allemaal onze kinderen,
01:36
or grandchildrenkleinkinderen, or niecesnichtjes, or nephewsneven, to schoolschool-
35
81000
3000
kleinkinderen, nichtjes en neefjes naar school,
01:39
and tell them to learnleren, you know,
36
84000
2000
en vertellen ze om te leren
01:41
learnleren what's in those schoolsscholen.
37
86000
2000
wat ze op school wordt aangeboden.
01:43
And when you feedeten geven these kidskinderen badslecht foodeten,
38
88000
2000
Als je deze kinderen slecht voedsel geeft,
01:45
that's what they're learningaan het leren. So that's really what this is all about.
39
90000
3000
is dat wat ze leren. Daar gaat het eigenlijk om.
01:48
The way we got here is because of biggroot agribusinessagribusiness.
40
93000
4000
We zijn hier beland door de grote landbouwindustrie.
01:52
We now liveleven in a countryland where mostmeest of us don't decidebesluiten,
41
97000
4000
We leven in een land waar we over het algemeen niet zelf beslissen
01:56
by and largegroot, what we eateten. We see biggroot businessesondernemingen, MonsantoMonsanto and DuPontDuPont,
42
101000
3000
wat we eten. We zien grote bedrijven, Monsanto en DuPont -
01:59
who broughtbracht out AgentAgent OrangeOranje and stain-resistantvlek-bestendig carpettapijt.
43
104000
3000
verantwoordelijk voor 'Agent Orange' en vuilafstotend tapijt.
02:02
They controlcontrole 90 percentprocent of the commerciallycommercieel producedgeproduceerd seedszaden in our countryland.
44
107000
4000
Zij controleren 90 % van de commercieel geproduceerde zaden in ons land.
02:06
These are -- 10 companiesbedrijven
45
111000
2000
Dit zijn 10 bedrijven die grotendeels
02:08
controlcontrole much of what's in our grocerykruidenierswinkel storeswinkel,
46
113000
2000
bepalen wat er in onze supermarkten ligt,
02:10
much of what people eateten. And that's really, really a problemprobleem.
47
115000
4000
wat mensen eten - en dat is een groot probleem.
02:14
So when I startedbegonnen thinkinghet denken about these issueskwesties
48
119000
2000
Dus toen ik begon na te denken over deze zaken,
02:16
and how I was going to changeverandering what kidskinderen ateaten,
49
121000
2000
en hoe ik kon veranderen wat kinderen eten,
02:18
I really startedbegonnen focusingscherpstellen on what we would teachonderwijzen them.
50
123000
3000
richtte ik me vooral op wat we ze zouden leren.
02:21
And the very first thing
51
126000
2000
Het allereerste onderwerp
02:23
was about regionalregionaal foodeten -- tryingproberen to eateten foodeten
52
128000
3000
was regionaal eten - proberen voedsel te eten
02:26
from withinbinnen our regionregio.
53
131000
2000
uit onze eigen regio.
02:28
And clearlyduidelijk, with what's going on with fossilfossiel fuelbrandstof usagegebruik,
54
133000
2000
Met ons gebruik van fossiele brandstoffen,
02:30
or when -- as the fossilfossiel fuelbrandstof is going away,
55
135000
3000
en nu die brandstoffen verdwijnen
02:33
as oilolie- hitstreffers its peakhoogtepunt oilolie-,
56
138000
3000
en aardolieproductie zijn top bereikt -
02:36
you know, we really have to startbegin thinkinghet denken about whetherof or not
57
141000
2000
moeten we echt gaan nadenken of we
02:38
we should, or could, be movingin beweging foodeten
58
143000
3000
ons voedsel 2400 km
02:41
1,500 milesmijlen before we eateten it.
59
146000
3000
moeten vervoeren voordat we het opeten.
02:44
So we talkedgesproken to kidskinderen about that,
60
149000
2000
We spraken daar met kinderen over,
02:46
and we really startbegin to feedeten geven kidskinderen regionalregionaal foodeten.
61
151000
3000
en we geven ze nu ook echt regionaal voedsel.
02:49
And then we talk about organicbiologisch foodeten.
62
154000
2000
En dan praten we over biologisch eten.
02:51
Now, mostmeest schoolschool- districtsdistricten can't really affordveroorloven organicbiologisch foodeten,
63
156000
2000
Voor de meeste scholen is biologisch voedsel te duur,
02:53
but we, as a nationnatie,
64
158000
2000
maar wij, als natie,
02:55
have to startbegin thinkinghet denken about
65
160000
2000
moeten gaan nadenken over
02:57
consumingconsumeren, growinggroeiend and feedingvoeding our childrenkinderen
66
162000
2000
het consumeren, het telen en het geven van voedsel
02:59
foodeten that's not chock-fullboordevol of chemicalsChemicaliën.
67
164000
2000
aan onze kinderen dat niet propvol chemicaliën zit.
03:01
We can't keep feedingvoeding our kidskinderen pesticidespesticiden
68
166000
2000
We kunnen onze kinderen niet blijven volstoppen
03:03
and herbicidesherbiciden and antibioticsantibiotica and hormoneshormonen.
69
168000
3000
met pesticiden, herbiciden, antibiotica en hormonen.
03:06
We can't keep doing that.
70
171000
2000
We kunnen dat niet blijven doen.
03:08
You know, it doesn't work.
71
173000
2000
Dat werkt niet.
03:10
And the resultsuitslagen of that are kidskinderen gettingkrijgen sickziek.
72
175000
3000
Het resultaat is dat kinderen ziek worden.
03:13
One of my biggroot soapboxesspreekgestoelte right now is antibioticsantibiotica.
73
178000
4000
Een van mijn stokpaardjes op het moment is antibiotica.
03:17
SeventyZeventig percentprocent of all antibioticsantibiotica consumedgeconsumeerd in AmericaAmerika
74
182000
4000
70 procent van de in Amerika geconsumeerde antibiotica
03:21
is consumedgeconsumeerd in animaldier husbandryveehouderij.
75
186000
2000
wordt gebruikt in de veeteelt.
03:23
We are feedingvoeding our kidskinderen antibioticsantibiotica
76
188000
3000
Dagelijks geven wij onze kinderen antibiotica
03:26
in beefrundvlees and other animaldier proteineiwit everyelk day.
77
191000
3000
in rundvlees en andere dierlijke eiwitten.
03:29
SeventyZeventig percentprocent -- it's unbelievableongelooflijk.
78
194000
3000
70 procent -- het is ongelofelijk.
03:32
And the resultresultaat of it is, we have diseasesziekten.
79
197000
3000
Het resultaat is dat we ziektes krijgen.
03:35
We have things like E. colicoli that we can't fixrepareren,
80
200000
3000
We hebben dingen als E. coli, die we niet kunnen genezen,
03:38
that we can't make kidskinderen better when they get sickziek.
81
203000
3000
waarvan we onze kinderen niet kunnen genezen als ze ziek worden.
03:42
And, you know, certainlyzeker antibioticsantibiotica have been over-prescribedoverdreven voorgeschreven,
82
207000
4000
En hoewel antibiotica zeker te vaak zijn voorgeschreven,
03:46
but it's an issuekwestie in the foodeten supplylevering.
83
211000
2000
is het een belangrijk punt in de voedselvoorziening.
03:48
One of my favoritefavoriete factsfeiten is that
84
213000
2000
Een van mijn favoriete feiten is dat
03:50
U.S. agriculturelandbouw usestoepassingen 1.2 billionmiljard poundspond of pesticidespesticiden everyelk yearjaar.
85
215000
4000
de Amerikaanse landbouw jaarlijks 544 miljoen kilo pesticiden gebruikt.
03:54
That meansmiddelen everyelk one of us, and our childrenkinderen,
86
219000
3000
Dat betekent dat ieder van ons, en onze kinderen
03:57
consumesverbruikt what would equalGelijk a five-poundvijf-pond bagzak --
87
222000
2000
het equivalent van een 2½-kilozak consumeert --
03:59
those bagstassen you have at home. If I had one here
88
224000
2000
zo'n zak die je thuis gebruikt - als ik er hier een had
04:01
and rippedgeript it openOpen,
89
226000
2000
en die zou opentrekken,
04:03
and that pilestapel I would have on the floorverdieping
90
228000
2000
en de hoop die hier op de vloer zou liggen,
04:05
is what we consumeconsumeren and feedeten geven our childrenkinderen everyelk yearjaar
91
230000
3000
dat is wat we jaarlijks eten en onze kinderen te eten geven
04:08
because of what goesgaat into our foodeten supplylevering,
92
233000
3000
omdat dat in ons voedsel zit,
04:11
because of the way we consumeconsumeren
93
236000
3000
vanwege onze consumptiewijze
04:14
produceproduceren in AmericaAmerika.
94
239000
2000
en productiewijze in Amerika.
04:16
The USDAUSDA allowstoestaat these antibioticsantibiotica,
95
241000
2000
Het ministerie van landbouw staat antibiotica,
04:18
these hormoneshormonen and these pesticidespesticiden in our foodeten supplylevering,
96
243000
2000
hormonen en pesticiden toe in ons voedsel,
04:20
and the USDAUSDA paidbetaald for this adadvertentie
97
245000
2000
en het ministerie heeft betaald voor
04:22
in Time magazinetijdschrift.
98
247000
2000
deze advertentie in Time Magazine.
04:24
Okay, we could talk about RachelRachel CarsonCarson and DDTDDT,
99
249000
3000
Oké, we zouden het over Rachel Carson en DDT kunnen hebben,
04:27
but we know it wasn'twas niet good for you and me.
100
252000
2000
maar we weten dat het níet goed was voor jou en mij.
04:29
And that is what the USDAUSDA allowstoestaat in our foodeten supplylevering.
101
254000
3000
En toch is dat wat het ministerie toestaat in ons voedsel.
04:32
And that has to changeverandering, you know.
102
257000
3000
Dat moet veranderen.
04:35
The USDAUSDA cannotkan niet be seengezien as
103
260000
2000
Je mag het ministerie niet zien als
04:37
the be-allworden-all and end-allzaligmakend of what we feedeten geven
104
262000
3000
allesbepalend in wat we onze kinderen te eten geven
04:40
our kidskinderen and what's allowedtoegestaan.
105
265000
2000
en wat toegestaan is.
04:42
We cannotkan niet believe that they have our bestbeste interestsbelangen at hearthart-.
106
267000
3000
We kunnen er niet vanuit gaan dat ze ons welzijn voorop stellen.
04:45
The antithesisantithese of this wholegeheel thing is sustainableduurzame foodeten.
107
270000
3000
De tegenhanger hiervan is duurzaam voedsel.
04:48
That's what I really try and get people to understandbegrijpen.
108
273000
3000
Dat is wat ik mensen echt probeer bij te brengen.
04:51
I really try and teachonderwijzen it to kidskinderen. I think it's the mostmeest importantbelangrijk.
109
276000
3000
Ik probeer dit kinderen echt te leren, ik denk dat dat het belangrijkste is.
04:54
It's consumingconsumeren foodeten in a way
110
279000
2000
Het is voedselconsumptie zodanig
04:56
in whichwelke we'llgoed still have a planetplaneet,
111
281000
2000
dat we later nog steeds een planeet hebben
04:58
in whichwelke kidskinderen will growgroeien up to be healthygezond,
112
283000
2000
waarop kinderen gezond kunnen opgroeien
05:00
and whichwelke really triesprobeert to mitigateverzachten
113
285000
2000
en die een verzachtende invloed heeft
05:02
all the negativenegatief impactsimpacts we're seeingziend.
114
287000
3000
op alle negatieve effecten die we zien.
05:05
It really is just a newnieuwe ideaidee.
115
290000
2000
Het is gewoon een nieuw idee.
05:07
I mean, people tosstoss around sustainabilityduurzaamheid,
116
292000
2000
Kijk, mensen gooien met de term duurzaamheid,
05:09
but we have to figurefiguur out what sustainabilityduurzaamheid is.
117
294000
3000
maar we moeten uitvinden wat duurzaamheid precies is.
05:12
In lessminder than 200 yearsjaar, you know, just in a fewweinig generationsgeneraties,
118
297000
2000
In minder dan 200 jaar,
05:14
we'vewij hebben goneweg from beingwezen 200 --
119
299000
2000
in slechts enkele generaties,
05:16
beingwezen 100 percentprocent, 95 percentprocent farmersboeren
120
301000
3000
zijn we van 100 procent, 95 procent boeren
05:19
to lessminder than 2 percentprocent of farmersboeren.
121
304000
2000
gegaan naar minder dan 2 procent boeren.
05:21
We now liveleven in a countryland that has more prisonersgevangenen than farmersboeren --
122
306000
3000
Ons land heeft meer gevangenen dan boeren:
05:24
2.1 millionmiljoen prisonersgevangenen, 1.9 millionmiljoen farmersboeren.
123
309000
3000
2,1 miljoen gevangenen, 1,9 miljoen boeren.
05:28
And we spendbesteden 35,000 dollarsdollars
124
313000
2000
We geven gemiddeld 35.000 dollar uit
05:30
on averagegemiddelde a yearjaar keepingbewaring a prisonergevangene in prisongevangenis,
125
315000
2000
per jaar, om een gevangene in de gevangenis te houden
05:32
and schoolschool- districtsdistricten spendbesteden 500 dollarsdollars a yearjaar
126
317000
4000
en schooldistricten geven 500 dollar per jaar uit
05:36
feedingvoeding a childkind.
127
321000
2000
om een kind te eten te geven.
05:38
It's no wonderwonder, you know, we have criminalscriminelen.
128
323000
2000
Geen wonder dat we criminelen hebben.
05:40
(LaughterGelach)
129
325000
2000
(Gelach)
05:42
And what's happeninggebeurtenis is, we're gettingkrijgen sickziek.
130
327000
3000
Het gevolg is dat we ziek worden --
05:45
We're gettingkrijgen sickziek and our kidskinderen are gettingkrijgen sickziek.
131
330000
4000
wij worden ziek en onze kinderen worden ziek.
05:49
It is about what we feedeten geven them.
132
334000
3000
Het gaat erom wat we ze te eten geven.
05:52
What goesgaat in is what we are.
133
337000
2000
Wat we binnenkrijgen, is wat we zijn.
05:54
We really are what we eateten.
134
339000
2000
We zijn werkelijk wat we eten.
05:56
And if we continuevoortzetten down this pathpad,
135
341000
2000
En als we deze weg blijven volgen,
05:58
if we continuevoortzetten to feedeten geven kidskinderen badslecht foodeten,
136
343000
2000
als we onze kinderen slecht voedsel blijven geven,
06:00
if we continuevoortzetten not to teachonderwijzen them what good foodeten is,
137
345000
4000
en doorgaan ze niet te leren wat goede voeding is,
06:05
what's going to happengebeuren? You know, what is going to happengebeuren?
138
350000
3000
wat gebeurt er dan?
06:08
What's going to happengebeuren to our wholegeheel medicalmedisch systemsysteem?
139
353000
3000
Wat gebeurt er met ons hele medische systeem?
06:11
What's going to happengebeuren is,
140
356000
2000
Het gevolg zal zijn
06:13
we're going to have kidskinderen
141
358000
2000
dat we kinderen krijgen
06:15
that have a life lessminder long than our owneigen.
142
360000
3000
met kortere levensduur dan wijzelf.
06:18
The CDCCDC, the CenterCenter for DiseaseZiekte ControlControle,
143
363000
3000
De CDC -- het centrum voor ziektebeperking --
06:21
has said, of the childrenkinderen borngeboren in the yearjaar 2000 --
144
366000
2000
heeft over kinderen geboren in het jaar 2000 gezegd --
06:23
those seven-zeven- and eight-year-olds8-jarigen todayvandaag --
145
368000
2000
de kinderen die nu zeven en acht zijn --
06:25
one out of everyelk threedrie CaucasiansBlanken,
146
370000
2000
dat één op elke drie blanke kinderen,
06:27
one out of everyelk two African-AmericansAfro-Amerikanen and HispanicsHispanics
147
372000
3000
één op elke twee zwarte of Latijnse kinderen,
06:30
are going to have diabetessuikerziekte in theirhun lifetimelevenslang.
148
375000
3000
ergens in hun leven suikerziekte zullen krijgen.
06:34
And if that's not enoughgenoeg, they'veze hebben goneweg on to say,
149
379000
3000
En alsof dat niet genoeg is, gaan ze verder,
06:37
mostmeest before they graduateafstuderen highhoog schoolschool-.
150
382000
2000
krijgen de meesten het vóór hun eindexamen.
06:39
This meansmiddelen that 40 or 45 percentprocent
151
384000
4000
Dat betekent dat 40 à 45 procent
06:43
of all school-agedschoolgaande childrenkinderen
152
388000
2000
van alle schoolgaande kinderen
06:45
could be insulin-dependentinsuline-afhankelijke
153
390000
2000
afhankelijk zou kunnen zijn van insuline
06:47
withinbinnen a decadedecennium. WithinBinnen a decadedecennium.
154
392000
3000
binnen tien jaar -- binnen tien jaar.
06:51
What's going to happengebeuren?
155
396000
2000
Wat gaat er gebeuren?
06:53
Well, the CDCCDC has goneweg furtherverder to say
156
398000
2000
Nou, het CDC heeft verder gezegd
06:55
that those childrenkinderen borngeboren in the yearjaar 2000
157
400000
2000
dat kinderen geboren in het jaar 2000
06:57
could be the first generationgeneratie
158
402000
2000
de eerste generatie in de geschiedenis
06:59
in our country'slands historygeschiedenis to diedood gaan at a youngerjonger ageleeftijd than theirhun parentsouders.
159
404000
3000
van ons land zouden kunnen zijn die jonger sterft dan hun ouders.
07:02
And it's because of what we feedeten geven them.
160
407000
2000
En dat komt door wat we ze te eten geven.
07:04
Because eight-year-olds8-jarigen don't get to decidebesluiten --
161
409000
2000
Omdat 8-jarigen niet zelf horen te beslissen,
07:06
and if they do, you should be in therapybehandeling.
162
411000
2000
en doen ze dat wel, heb je therapie nodig.
07:09
You know, we are responsibleverantwoordelijk
163
414000
2000
Wij zijn verantwoordelijk
07:11
for what kidskinderen eateten.
164
416000
2000
voor wat kinderen eten.
07:13
But oopsOeps, maybe they're responsibleverantwoordelijk for what kidskinderen eateten.
165
418000
4000
Maar oeps, misschien zijn zij wel verantwoordelijk voor wat kinderen eten.
07:17
BigGrote companiesbedrijven spendbesteden 20 billionmiljard dollarsdollars a yearjaar
166
422000
3000
Grote bedrijven geven 20 miljard dollar per jaar uit
07:20
marketingafzet non-nutrientniet-nutriënt foodslevensmiddelen to kidskinderen.
167
425000
3000
aan reclame voor niet-voedzaam eten voor kinderen.
07:23
20 billionmiljard dollarsdollars a yearjaar. 10,000 adsadvertenties mostmeest kidskinderen see.
168
428000
4000
20 miljard dollar per jaar. 10.000 reclames die de meeste kinderen zien.
07:27
They spendbesteden 500 dollarsdollars
169
432000
2000
Voor elke 500 dollar die ze uitgeven
07:29
for everyelk one dollardollar -- 500 dollarsdollars marketingafzet foodslevensmiddelen
170
434000
3000
aan reclame voor ongezonde voedingsmiddelen,
07:32
that kidskinderen shouldn'tmoet niet eateten for everyelk one dollardollar
171
437000
3000
geven ze één dollar uit aan reclame
07:35
marketingafzet healthygezond, nutritiousvoedzaam foodeten.
172
440000
2000
voor gezonde, voedzame voeding.
07:37
The resultresultaat of whichwelke is kidskinderen think they're going to diedood gaan
173
442000
2000
Het resultaat is dat kinderen denken dat ze doodgaan
07:39
if they don't have chickenkip nuggetsNuggets.
174
444000
2000
als ze geen kipnuggets krijgen.
07:41
You know that everybodyiedereen thinksdenkt they should be eatingaan het eten more, and more, and more.
175
446000
2000
Dat iedereen denkt dat ze alsmaar méér moeten eten.
07:44
This is the USDAUSDA portiondeel sizegrootte, that little, tinyklein thing.
176
449000
3000
Het ministerie van landbouw beveelt deze portiegrootte aan, dit kleine dingetje.
07:47
And the one over there, that's biggergroter than my headhoofd,
177
452000
2000
Die daar, die groter is dan mijn eigen hoofd,
07:49
is what McDonald'sMcDonald's and BurgerHamburger KingKoning
178
454000
2000
is wat McDonald's en Burger King
07:52
and those biggroot companiesbedrijven think we should eateten.
179
457000
1000
en al die grote bedrijven denken dat we moeten eten.
07:53
And why can they servedienen that much?
180
458000
2000
Waarom kunnen ze zoveel opdienen?
07:55
Why can we have 29-cent-cent BigGrote GulpsSlokken
181
460000
3000
Waarom kunnen we voor 29 cent Big Gulps,
07:58
and 99-cent-cent doubledubbele burgershamburgers?
182
463000
2000
en voor 99 cent dubbele hamburgers krijgen?
08:00
It's because of the way the governmentregering commodifiescommodifies foodeten,
183
465000
3000
Door de manier waarop de overheid voedsel subsidieert.
08:03
and the cheapgoedkoop cornmaïs and cheapgoedkoop soysoja
184
468000
2000
Het zijn de goedkope mais en goedkope soja
08:05
that are pushedgeduwd into our foodeten supplylevering
185
470000
2000
die onze voedselvoorziening ingeduwd worden
08:07
that makesmerken these non-nutrientniet-nutriënt foodslevensmiddelen
186
472000
2000
die deze niet-voedzame voedingsmiddelen
08:09
really, really cheapgoedkoop.
187
474000
2000
zo ongelooflijk goedkoop maakt.
08:11
WhichDie is why I say it's a socialsociaal justicegerechtigheid issuekwestie.
188
476000
3000
Vandaar dat ik zeg dat het een kwestie is van sociale rechtvaardigheid.
08:14
Now, I said I'm doing this in BerkeleyBerkeley, and you mightmacht think,
189
479000
2000
Zoals ik zei, doe ik dit in Berkeley. Je zou kunnen denken:
08:16
"Oh, BerkeleyBerkeley. Of courseCursus you can do it in BerkeleyBerkeley."
190
481000
2000
oh, Berkeley. Daar kan zoiets natuurlijk.
08:18
Well, this is the foodeten I foundgevonden 24 monthsmaanden agogeleden.
191
483000
3000
Nou, dit is het eten dat ik twee jaar geleden aantrof.
08:21
This is not even foodeten.
192
486000
2000
Het is niet eens eten.
08:23
This is the stuffspul we were feedingvoeding our kidskinderen: ExtremoExtremo BurritosBurrito 's,
193
488000
2000
Het is het spul waarmee we onze kinderen voeden -- Extremo Burritos,
08:25
cornmaïs dogshonden,
194
490000
2000
worstenbroodjes,
08:27
pizzapizza pocketspockets, grilledGegrilde cheesekaas sandwichesbroodjes.
195
492000
2000
pizzabroodjes, gesmolten kaasbroodjes.
08:29
Everything camekwam in plasticplastic, in cardboardkarton.
196
494000
3000
Alles werd verpakt in plastic, in karton.
08:32
The only kitchenkeuken- toolsgereedschap my staffpersoneel had was a boxdoos cutterCutter.
197
497000
3000
Het enige keukengerei dat mijn personeel had, was een stanleymes.
08:35
The only workingwerkend piecestuk of equipmentuitrusting in my kitchenkeuken-
198
500000
2000
Het enige stuk werkend gereedschap in mijn keuken
08:37
was a can crusherCrusher, because if it didn't come in a can,
199
502000
3000
was een blikopener, want als het niet in blik zat,
08:40
it camekwam frozenbevroren in a boxdoos.
200
505000
2000
zat het bevroren in een doos.
08:42
The USDAUSDA allowstoestaat this.
201
507000
2000
Het ministerie van landbouw staat dit toe.
08:44
The USDAUSDA allowstoestaat all of this stuffspul.
202
509000
2000
Het ministerie van landbouw staat al deze troep toe.
08:46
In casegeval you can't tell, that's, like,
203
511000
2000
Mocht je het niet kunnen zien, dat is een soort
08:48
pinkroze DanishDeens and some kindsoort of cupcakescupcakes.
204
513000
3000
roze puddingbroodje en een soort muffin.
08:52
ChickenKip nuggetsNuggets, TaterTater TotsTots, chocolatechocola milkmelk with highhoog fructosefructose,
205
517000
3000
Kipnuggets, aardappelkroketten, chocolademelk met veel fructose,
08:55
cannedblik fruitfruit cocktailcocktail -- a reimbursableterugvorderbare mealmaaltijd.
206
520000
3000
fruitmix uit blik -- een maaltijd die zichzelf terugbetaalt.
08:58
That's what the governmentregering sayszegt is okay to feedeten geven our kidskinderen.
207
523000
3000
Hiervan zegt de overheid dat het oké is om onze kinderen te geven.
09:02
It ain'tis niet okay. You know what? It is not okay.
208
527000
3000
Het is niet oké. Weet je wat? Het is niet oké.
09:06
And we, all of us,
209
531000
2000
En wij, wij allemaal,
09:08
have to understandbegrijpen
210
533000
2000
moeten begrijpen
09:10
that this is about us,
211
535000
2000
dat het om ons gaat --
09:12
that we can make a differenceverschil here.
212
537000
2000
wij kunnen het verschil maken.
09:14
Now I don't know if any of you out there inventeduitgevonden chickenkip nuggetsNuggets,
213
539000
2000
Mocht iemand van jullie kipnuggets hebben uitgevonden,
09:16
but I'm sure you're richrijk if you did.
214
541000
2000
weet ik zeker dat je dan rijk zou zijn.
09:18
But whoeverwie dan ook decidedbeslist that a chickenkip should look like
215
543000
3000
Maar wie besloot er ooit dat een kip eruit zou moeten zien als
09:21
a hearthart-, a giraffeGiraffe, a starster?
216
546000
4000
een hartje, een giraffe, een ster?
09:25
Well, TysonTyson did, because there's no chickenkip in the chickenkip.
217
550000
3000
Dat heeft Tyson gedaan, omdat er geen kip in die kip zit.
09:28
And that they could figurefiguur it out,
218
553000
2000
Omdat ze erachter kwamen
09:30
that we could sellverkopen this stuffspul to kidskinderen.
219
555000
2000
dat ze dit goed konden verkopen aan kinderen.
09:32
You know, what's wrongfout with teachingonderwijs kidskinderen
220
557000
2000
Wat is er mis met kinderen leren
09:34
that chickenkip lookslooks like chickenkip?
221
559000
2000
dat een kip eruit ziet als een kip?
09:36
But this is what mostmeest schoolsscholen servedienen.
222
561000
2000
Maar dit is wat de meeste scholen aanbieden.
09:38
In factfeit, this maymei be what a lot of parentsouders servedienen,
223
563000
3000
Sterker nog, waarschijnlijk ook wat veel ouders aanbieden,
09:41
as opposedgekant tegen to -- this is what we try and servedienen.
224
566000
3000
in tegenstelling tot dit -- wat wij proberen aan te bieden.
09:44
We really need to changeverandering
225
569000
2000
We moeten echt verandering brengen
09:46
this wholegeheel paradigmparadigma with kidskinderen and foodeten.
226
571000
3000
in dit paradigma over kinderen en voeding.
09:49
We really have to teachonderwijzen childrenkinderen
227
574000
2000
We moeten onze kinderen echt leren
09:51
that chickenkip is not a giraffeGiraffe.
228
576000
3000
dat een kip geen giraffe is.
09:54
You know, that vegetablesgroenten
229
579000
2000
Dat groenten
09:56
are actuallywerkelijk colorfulkleurrijk, that they have flavorsmaak,
230
581000
3000
kleur hebben -- dat ze smaak hebben,
09:59
that carrotswortelen growgroeien in the groundgrond,
231
584000
3000
dat worteltjes in de aarde groeien,
10:02
that strawberriesaardbeien growgroeien in the groundgrond.
232
587000
2000
dat aardbeien in de aarde groeien
10:04
There's not a strawberryaardbei treeboom or a carrotwortel bushstruik.
233
589000
3000
Er is geen aardbeienboom of worteltjesstruik.
10:07
You know, we have to changeverandering
234
592000
3000
Weet je, we moeten de manier veranderen
10:10
the way we teachonderwijzen kidskinderen about these things.
235
595000
2000
waarop we kinderen over deze dingen leren.
10:12
There's a lot of stuffspul we can do. There's a lot of schoolsscholen
236
597000
3000
Er is een hoop dat we kunnen doen. Er zijn veel scholen
10:15
doing farm-to-schoolboerderij-to-school programsprogramma's. There's a lot of schoolsscholen
237
600000
3000
die vers-programma's hebben. Er zijn veel scholen
10:18
actuallywerkelijk gettingkrijgen freshvers foodeten into schoolsscholen.
238
603000
3000
die werkelijk vers eten in huis halen.
10:21
Now, in BerkeleyBerkeley, we'vewij hebben goneweg totallyhelemaal freshvers.
239
606000
3000
In Berkely werken we nu helemaal vers.
10:24
We have no high-fructosehigh-fructose cornmaïs syrupsiroop,
240
609000
2000
We hebben geen maïssiroop met veel fructose,
10:26
no transtrans fatsvetten, no processedverwerkt foodslevensmiddelen.
241
611000
2000
geen verzadigde vetten, geen bewerkt eten.
10:28
We're cookingkoken from scratchkrassen everyelk day.
242
613000
2000
We koken elke dag vanaf de basis.
10:30
We have 25 percentprocent of our --
243
615000
3000
We hebben 25 procent van ons --
10:33
(ApplauseApplaus)
244
618000
2000
(Applaus)
10:35
thank you -- 25 percentprocent of our stuffspul
245
620000
2000
dank je -- 25 procent van onze spullen
10:37
is organicbiologisch and locallokaal. We cookkoken.
246
622000
2000
is biologisch en lokaal. We koken.
10:39
Those are my handshanden. I get up at 4 a.m.
247
624000
3000
Dat is een hoop werk. Ik sta elke dag om vier uur op
10:42
everyelk day and go cookkoken the foodeten for the kidskinderen,
248
627000
3000
om het eten voor de kinderen klaar te maken
10:45
because this is what we need to do.
249
630000
2000
omdat dat nodig is.
10:47
We can't keep servingportie kidskinderen
250
632000
2000
We kunnen onze kinderen
10:49
processedverwerkt craponzin,
251
634000
2000
geen bewerkte rommel blijven geven,
10:51
fullvol of chemicalsChemicaliën,
252
636000
2000
vol chemicaliën,
10:53
and expectverwachten these are going to be healthygezond citizensburgers.
253
638000
2000
en dan verwachten dat het gezonde burgers worden.
10:55
You're not going to get the nextvolgende generationgeneratie,
254
640000
3000
Je kunt er niet voor zorgen dat de volgende generatie
10:58
or the generationgeneratie after, to be ablein staat to think like this
255
643000
2000
of de generatie daarna op deze manier kan denken
11:00
if they're not nourishedgevoed.
256
645000
2000
als ze niet goed gevoed zijn.
11:02
If they're eatingaan het eten
257
647000
2000
Als ze alsmaar
11:04
chemicalsChemicaliën all the time,
258
649000
2000
chemicaliën eten,
11:06
they're not going to be ablein staat to think.
259
651000
2000
kunnen ze niet nadenken.
11:08
They're not going to be smartslim.
260
653000
2000
Ze worden niet slim.
11:10
You know what? They're just going to be sickziek.
261
655000
3000
Ze zullen alleen maar ziek zijn.
11:13
Now one of the things that -- what happenedgebeurd when I wentgegaan into BerkeleyBerkeley
262
658000
2000
Toen ik naar Berkeley ging, besefte ik
11:15
is I realizedrealiseerde that, you know, this was all prettymooi amazingverbazingwekkend to people,
263
660000
3000
dat dit allemaal nogal wonderbaarlijk was voor mensen.
11:18
very, very differentverschillend, and I needednodig to marketmarkt it.
264
663000
3000
Heel, heel anders -- en ik moest het aanprijzen.
11:21
I camekwam up with these calendarskalenders that I sentverzonden home to everyelk parentouder.
265
666000
3000
Ik bedacht deze kalenders die ik alle ouders toezond.
11:24
And these calendarskalenders really startedbegonnen to layleggen out my programprogramma.
266
669000
3000
Die maakten mijn programma echt duidelijk.
11:27
Now I'm in chargein rekening brengen of all the cookingkoken classesklassen
267
672000
2000
Ik sta aan het hoofd van alle kooklessen
11:29
and all the gardeningTuinieren classesklassen in our schoolschool- districtwijk.
268
674000
3000
en alle tuinierlessen in ons schooldistrict.
11:32
So this is a typicaltypisch menumenu.
269
677000
2000
Dit is een typisch menu.
11:34
This is what we're servingportie this weekweek at the schoolsscholen.
270
679000
2000
Dit is wat we deze week serveren op de scholen.
11:36
And you see these recipesrecepten on the sidekant?
271
681000
2000
En zie je de recepten aan de zijkant?
11:38
Those are the recipesrecepten that the kidskinderen learnleren in my cookingkoken classesklassen.
272
683000
2000
Dat zijn de recepten die kinderen leren in mijn kooklessen.
11:40
They do tastingsproeverijen of these ingredientsingrediënten in the gardeningTuinieren classesklassen.
273
685000
4000
Ze proeven deze ingrediënten in de tuinonderhoud-lessen.
11:44
They alsoook maymei be growinggroeiend them. And we servedienen them in the cafeteriasCafetaria 's.
274
689000
4000
Ze kweken ze wellicht ook. En we serveren ze in de kantines.
11:48
If we're going to changeverandering children'skinderen relationshipverhouding to foodeten,
275
693000
2000
Als we de relatie van kinderen met voedsel gaan veranderen,
11:50
it's deliciousheerlijke, nutritiousvoedzaam foodeten in the cafeteriasCafetaria 's,
276
695000
3000
komt dat door heerlijk, voedzaam eten in de kantines,
11:53
hands-onhands-on experienceervaring -- you're looking in cookingkoken and gardeningTuinieren classesklassen --
277
698000
3000
praktijkervaring -- de meekijk- kook- en tuinonderhoudlessen --
11:56
and academicacademische curriculumleerplan to tiebinden it all togethersamen.
278
701000
3000
en theorieonderwijs om het te verbinden.
12:00
Now you've probablywaarschijnlijk garneredoogstte that I don't love the USDAUSDA,
279
705000
3000
Je begrijpt ondertussen dat ik het ministerie van landbouw niet mag,
12:03
and I don't have any ideaidee what to do with theirhun pyramidpiramide,
280
708000
3000
en ik heb geen idee wat ik aan moet met hun piramide,
12:06
this upside-downondersteboven pyramidpiramide with a rainbowregenboog over the toptop, I don't know.
281
711000
2000
die omgekeerde piramide met de regenboog erover.
12:08
You know, runrennen up into the endeinde of the rainbowregenboog,
282
713000
2000
Naar het einde van de regenboog rennen?
12:10
I don't know what you do with it. So, I camekwam up with my owneigen.
283
715000
3000
Ik weet het niet. Dus ik heb mijn eigen versie gemaakt.
12:13
This is availablebeschikbaar on my websitewebsite in EnglishEngels and SpanishSpaans,
284
718000
2000
Dit is beschikbaar op mijn website in Engels en Spaans:
12:15
and it's a visualzichtbaar way to talk to kidskinderen about foodeten.
285
720000
3000
een visuele manier om met kinderen over eten te praten.
12:18
The really tinyklein hamburgerHamburger, the really biggroot vegetablesgroenten.
286
723000
3000
De heel kleine hamburger, de heel grote groenten.
12:21
We have to startbegin changingveranderen this.
287
726000
2000
We moeten dit veranderen.
12:23
We have to make kidskinderen understandbegrijpen
288
728000
3000
We moeten kinderen laten begrijpen
12:26
that theirhun foodeten choiceskeuzes make a biggroot differenceverschil.
289
731000
3000
dat hun voedselkeuzes belangrijk zijn.
12:30
We have cookingkoken classesklassen -- we have cookingkoken classroomsklaslokalen in our schoolsscholen.
290
735000
3000
We hebben kookles-lokalen in onze scholen.
12:33
And why this is so importantbelangrijk is
291
738000
2000
Waarom is dit zo belangrijk?
12:35
that we now have growngegroeid a generationgeneratie,
292
740000
3000
Omdat we een of twee generaties hebben opgevoed
12:38
maybe two, of kidskinderen where one out of everyelk fourvier mealsmaaltijden
293
743000
3000
met 1 van de 4 maaltijden fastfood,
12:41
is eatengegeten in fastsnel foodeten, one of everyelk fourvier mealsmaaltijden is eatengegeten in a carauto
294
746000
4000
1 van de 4 maaltijden gegeten in een auto,
12:45
and one out of everyelk last fourvier mealsmaaltijden is eatengegeten in frontvoorkant of a TVTV or computercomputer.
295
750000
4000
en 1 van de 4 maaltijden gegeten voor een tv of computer.
12:49
What are kidskinderen learningaan het leren? Where is the familyfamilie time?
296
754000
4000
Wat leren kinderen? Waar is de tijd voor het gezin?
12:53
Where is socializationsocialisatie? Where is discussiondiscussie?
297
758000
4000
Waar is socialisatie? Waar zijn de gesprekken?
12:57
Where is learningaan het leren to talk?
298
762000
2000
Waar leren ze praten?
12:59
You know, we have to changeverandering it.
299
764000
2000
We moeten dit veranderen.
13:01
I work with kidskinderen a lot. These are kidskinderen I work with in HarlemHarlem.
300
766000
3000
Dit zijn kinderen met wie ik werk in Harlem.
13:04
EATWISEEATWISE -- EnlightenedVerlicht and AwareBewust TeensTieners Who InspireInspireren SmartSlimme EatingEten.
301
769000
3000
EATWISE -- 'Verlichte en bewuste tieners die bewust eten inspireren'
13:07
We have to teachonderwijzen kidskinderen
302
772000
2000
We moeten kinderen leren
13:09
that CokeCokes and PopPop TartsTaarten
303
774000
2000
dat Coke en Pop Tarts
13:11
aren'tzijn niet breakfastontbijt.
304
776000
2000
geen ontbijt zijn.
13:13
We have to teachonderwijzen kidskinderen that if they're on a dietdieet
305
778000
2000
We moeten kinderen leren dat als ze een dieet van
13:15
of refinedverfijnd sugarsuiker,
306
780000
2000
geraffineerde suiker aanhouden,
13:17
they go up and down, just like if they're on a dietdieet of crackbarst.
307
782000
4000
ze op en neer gaan, net alsof ze aan de crack zijn.
13:22
And we have to pullTrekken it all togethersamen. We have compostingcompostering in all of our schoolsscholen.
308
787000
3000
We moeten dit allemaal verbinden. We maken compost op alle scholen.
13:25
We have recyclingrecycling in all of our schoolsscholen.
309
790000
2000
We recyclen op al onze scholen.
13:27
You know, the things that we maybe do at home
310
792000
2000
De dingen die we wellicht thuis doen,
13:29
and think are so importantbelangrijk,
311
794000
2000
die we zo belangrijk vinden,
13:31
we have to teachonderwijzen kidskinderen about in schoolschool-.
312
796000
4000
moeten we kinderen op school leren.
13:35
It has to be so much a partdeel of them
313
800000
2000
Het moet ze zo eigen worden
13:37
that they really get it.
314
802000
2000
dat ze het echt gaan begrijpen.
13:39
Because, you know what, manyveel of us
315
804000
2000
Weet je, velen van ons
13:41
are sortsoort of at the endeinde of our careerscarrières,
316
806000
2000
zijn zo'n beetje aan het einde van onze carrières,
13:43
and we need to be givinggeven these kidskinderen --
317
808000
2000
en we moeten deze kinderen --
13:45
these youngjong kidskinderen, the nextvolgende generationgeneratie --
318
810000
2000
deze jonge kinderen, de volgende generatie --
13:47
the toolsgereedschap to savebesparen themselveszich
319
812000
2000
de middelen aanreiken om zichzelf te redden,
13:49
and savebesparen the planetplaneet.
320
814000
2000
en de planeet te redden.
13:51
One of the things I do a lot is public-privatepubliek-private partnershipspartnerschappen.
321
816000
3000
Ik doe veel publiek-private samenwerking.
13:54
I work with privateprivaat companiesbedrijven
322
819000
2000
Ik werk met private bedrijven
13:56
who are willinggewillig to do R & D with me,
323
821000
2000
die bereid zijn om R + D voor me te doen,
13:58
who are willinggewillig to do distributiondistributie for me,
324
823000
2000
die de distributie voor me willen doen,
14:00
who are really willinggewillig to work to go into schoolsscholen.
325
825000
2000
die echt bereid zijn om het de scholen in te brengen.
14:02
SchoolsScholen are underfundedondergefinancierd.
326
827000
2000
Scholen zijn ondergefinancierd.
14:04
MostDe meeste schoolsscholen in AmericaAmerika spendbesteden lessminder
327
829000
2000
De meeste scholen in Amerika spenderen minder
14:06
than 7,500 dollarsdollars a yearjaar teachingonderwijs a childkind.
328
831000
3000
dan 7.500 dollar om een kind te onderwijzen.
14:09
That comeskomt down to underonder fivevijf dollarsdollars an houruur.
329
834000
3000
Dat is minder dan 5 dollar per uur.
14:12
MostDe meeste of you spendbesteden 10, 15 dollarsdollars an houruur
330
837000
2000
De meesten van jullie geven 10-15 $ uit
14:14
for babysittersbabysitters when you have them.
331
839000
3000
aan een babysitter als je die nodig hebt.
14:17
So we're spendinguitgaven lessminder than 5 dollarsdollars an houruur on the educationalleerzaam systemsysteem.
332
842000
3000
We spenderen dus minder dan 5 $ per uur aan het onderwijssysteem.
14:20
And if we're going to changeverandering it,
333
845000
2000
Als we dat willen veranderen,
14:22
and changeverandering how we feedeten geven kidskinderen,
334
847000
2000
en veranderen hoe we onze kinderen voeden,
14:24
we really have to rethinkheroverwegen that.
335
849000
2000
moeten we dat echt heroverwegen.
14:26
So, publicopenbaar and privateprivaat partnershipspartnerschappen,
336
851000
2000
Dus, publieke en private partners,
14:28
advocacyvoorspraak groupsgroepen, workingwerkend with foundationsstichtingen.
337
853000
3000
voorspraakgroepen, werken met stichtingen.
14:31
In our schoolschool- districtwijk, the way we affordveroorloven this
338
856000
2000
In ons schooldistrict bekostigen we dit
14:33
is our schoolschool- districtwijk allocateswijst .03 percentprocent
339
858000
3000
doordat ons district 0.03%
14:36
of the generalalgemeen fundfonds
340
861000
2000
van het algemene budget
14:38
towardsnaar nutritionvoeding servicesdiensten. And I think if everyelk schoolschool- districtwijk
341
863000
3000
aanwendt voor voeding. Ik denk dat als elk schooldistrict
14:41
allocatedtoegewezen a halfvoor de helft to one percentprocent,
342
866000
2000
0.5% tot 1% daarvoor uittrekt,
14:43
we could startbegin to really fixrepareren this programprogramma.
343
868000
3000
we dit probleem echt zouden kunnen oplossen.
14:46
We really need to changeverandering it.
344
871000
3000
We moeten het echt veranderen.
14:49
It's going to take more moneygeld.
345
874000
2000
Het gaat meer geld kosten.
14:51
Of courseCursus, it's not all about foodeten; it's alsoook about
346
876000
2000
Natuurlijk gaat het niet allemaal over voeding,
14:53
kidskinderen gettingkrijgen exerciseoefening.
347
878000
2000
maar ook over beweging voor kinderen.
14:55
And one of the simpleeenvoudig things we can do
348
880000
2000
Een van de simpele dingen die we kunnen doen,
14:57
is put recessuitsparing before lunchlunch.
349
882000
2000
is de pauze vóór de lunch plannen.
14:59
It's sortsoort of this "duhduh" thing.
350
884000
2000
Het lijkt vanzelfsprekend
15:01
You know, if you have kidskinderen comingkomt eraan into lunchlunch
351
886000
2000
Je hebt kinderen die komen lunchen
15:03
and all they're going to do when they get out of lunchlunch is go to have recessuitsparing,
352
888000
3000
en als ze daarna pauze hebben
15:06
you see them just throwGooi away theirhun lunchlunch so they can runrennen outsidebuiten.
353
891000
3000
zie je ze hun lunch weggooien om naar buiten te kunnen.
15:09
And then, at one in the afternoonmiddag, they're totallyhelemaal crashingcrashen.
354
894000
3000
Om één uur 's middags zijn ze dan uitgeput.
15:12
These are your childrenkinderen and grandchildrenkleinkinderen that are totallyhelemaal meltingsmeltend down
355
897000
2000
Dat zijn je kinderen en kleinkinderen die dubbelvouwen
15:14
when you pickplukken them up, because they haven'thebben niet had lunchlunch.
356
899000
2000
als je ze oppakt, omdat ze geen lunch hebben gehad.
15:16
So if the only thing they'dze zouden have to do after lunchlunch is go to classklasse,
357
901000
3000
Als er na de lunch meteen lessen zijn,
15:19
believe me, they're going to sitzitten there and eateten theirhun lunchlunch.
358
904000
3000
geloof me... dan eten ze braaf hun lunch.
15:22
We need to --
359
907000
2000
We moeten --
15:24
we need to educateonderwijzen.
360
909000
2000
we moeten ze onderwijzen.
15:26
We need to educateonderwijzen the kidskinderen.
361
911000
2000
We moeten het die kinderen leren.
15:28
We need to educateonderwijzen the staffpersoneel.
362
913000
2000
We moeten het personeel onderwijzen.
15:30
I had 90 employeeswerknemers.
363
915000
2000
Ik had 90 medewerkers.
15:32
Two were supposedvermeend to be cookskoks -- nonegeen could.
364
917000
2000
Twee waren er koks -- geen van hen kon het.
15:34
And, you know, I'm not that better off now.
365
919000
3000
Nou ben ik nu niet zoveel beter af.
15:37
But we really have to educateonderwijzen.
366
922000
2000
Maar we moeten echt onderwijzen.
15:39
We have to get academicacademische institutionsinstellingen to startbegin thinkinghet denken
367
924000
3000
We moeten onderwijsinstellingen na laten denken
15:42
about waysmanieren to teachonderwijzen people how to cookkoken again,
368
927000
3000
over manieren om mensen weer te laten koken,
15:45
because, of courseCursus, they don't --
369
930000
2000
want dat doen ze uiteraard niet --
15:47
because we'vewij hebben had this processedverwerkt foodeten in schoolsscholen
370
932000
2000
want we hadden zo lang al dat bewerkte voedsel
15:49
and institutionsinstellingen for so long.
371
934000
2000
in scholen en instellingen.
15:51
We need 40-minute-minuut luncheslunches --
372
936000
2000
We hebben 40 minuten lunch nodig.
15:53
mostmeest schoolsscholen have 20-minute-minuut luncheslunches --
373
938000
2000
De meeste scholen hebben 20 minuten.
15:55
and luncheslunches that are time-appropriateaangepast aan de tijd.
374
940000
2000
En ze moeten op het juiste tijdstip zijn.
15:57
There was just a biggroot studystudie donegedaan, and so manyveel schoolsscholen
375
942000
2000
Een groot onderzoek liet zien dat veel scholen
15:59
are startingbeginnend lunchlunch at ninenegen and 10 in the morningochtend-.
376
944000
2000
om 9 of 10 uur 's ochtends lunchen.
16:01
That is not lunchtimelunch.
377
946000
2000
Dat is geen lunchtijd!
16:04
You know, it's crazygek. It's crazygek what we're doing.
378
949000
3000
Het is krankzinnig! Het is krankzinnig wat we doen.
16:07
And just rememberonthouden,
379
952000
2000
En onthoud...
16:09
at very leastminst tacitlystilzwijgend,
380
954000
2000
tenminste impliciet,
16:11
this is what we're teachingonderwijs childrenkinderen
381
956000
3000
is dit wat we onze kinderen leren
16:14
as what they should be doing.
382
959000
2000
dat ze zouden moeten doen.
16:16
I think if we're going to fixrepareren this,
383
961000
2000
Ik denk dat als we dit echt willen oplossen,
16:18
one of the things we have to do
384
963000
2000
dan is er zeker iets dat we moeten doen:
16:20
is really changeverandering how we have oversighttoezicht
385
965000
2000
veranderen hoe we toezicht houden
16:22
over the NationalNationale SchoolSchool LunchLunch ProgramProgramma.
386
967000
2000
op het 'National School Lunch Program'.
16:24
InsteadIn plaats daarvan of the NationalNationale SchoolSchool LunchLunch ProgramProgramma beingwezen underonder the USDAUSDA,
387
969000
3000
In plaats van onder het ministerie van landbouw,
16:27
I think it should be underonder CDCCDC.
388
972000
2000
zou het onder het CDC moeten vallen.
16:29
If we startedbegonnen to think about foodeten
389
974000
3000
Als we over voedsel
16:32
and how we feedeten geven our kidskinderen
390
977000
2000
en hoe we onze kinderen voeden
16:34
as a healthGezondheid initiativeinitiatief,
391
979000
2000
denken als een gezondheidskwestie,
16:37
and we startedbegonnen thinkinghet denken about foodeten as healthGezondheid,
392
982000
3000
en over voedsel als gezondheid,
16:40
then I think we wouldn'tzou het niet have cornmaïs dogshonden
393
985000
3000
dan zouden we geen worstenbroodjes serveren
16:43
as lunchlunch.
394
988000
2000
als lunch.
16:45
Okay, FinanceFinanciën 101 on this,
395
990000
3000
Oké, de financiën hierover...
16:48
and this -- I'm sortsoort of wrappingTekstterugloop it up with this financefinanciën piecestuk,
396
993000
3000
Ik sluit het zo'n beetje af met het financiële plaatje,
16:51
because I think this is something we all have to understandbegrijpen.
397
996000
3000
want ik denk dat we dit allemaal moeten begrijpen.
16:54
The NationalNationale SchoolSchool LunchLunch ProgramProgramma spendsbesteedt 8 billionmiljard dollarsdollars
398
999000
2000
Het National School Lunch Program geeft 8 miljard dollar uit
16:56
feedingvoeding 30 millionmiljoen childrenkinderen a yearjaar.
399
1001000
2000
om 30 miljoen kinderen een jaar te voeden.
16:58
That numberaantal probablywaarschijnlijk needsbehoefte aan to doubledubbele.
400
1003000
2000
Dat getal moet waarschijnlijk verdubbelen.
17:00
People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billionmiljard?"
401
1005000
3000
Mensen zeggen: "Mijn hemel, waar halen we 8 miljard vandaan?"
17:03
In this countryland, we're spendinguitgaven 110 billionmiljard dollarsdollars a yearjaar
402
1008000
4000
In dit land geven we 110 miljard per jaar uit
17:07
on fastsnel foodeten.
403
1012000
3000
aan fastfood.
17:10
We spendbesteden 100 billionmiljard dollarsdollars a yearjaar
404
1015000
2000
We geven 100 miljard per jaar uit
17:12
on dietdieet aidsAIDS.
405
1017000
2000
aan dieetmiddelen.
17:14
We spendbesteden 50 billionmiljard dollarsdollars on vegetablesgroenten,
406
1019000
2000
We geven 50 miljard uit aan groenten,
17:16
whichwelke is why we need all the dietdieet aidsAIDS.
407
1021000
3000
daarom hebben we al die dieetmiddelen nodig.
17:19
We spendbesteden 200 billionmiljard dollarsdollars a yearjaar
408
1024000
3000
We geven 200 miljard per jaar uit aan
17:22
on diet-relatedvoedingsgerelateerde illnessziekte todayvandaag,
409
1027000
3000
dieet-gerelateerde ziekten,
17:25
with ninenegen percentprocent of our kidskinderen havingmet typetype 2 diabetessuikerziekte.
410
1030000
3000
met 9% van onze kinderen die diabetes type 2 hebben.
17:28
200 billionmiljard.
411
1033000
2000
200 Miljard.
17:30
So you know what, when we talk
412
1035000
2000
Weet je wat? Als we het hebben
17:32
about needinghoeven 8 billionmiljard more, it's not a lot.
413
1037000
3000
over 8 miljard meer, dan is dat niet zo veel.
17:35
That 8 billionmiljard comeskomt down to two dollarsdollars and 49 centscents --
414
1040000
3000
Die 8 miljard komt neer op 2 dollar 49 cent --
17:38
that's what the governmentregering allocateswijst for lunchlunch.
415
1043000
3000
dat is wat de overheid uittrekt voor lunch.
17:41
MostDe meeste schoolschool- districtsdistricten spendbesteden two thirdstweederde of that on payrollPayroll and overheadoverhead.
416
1046000
3000
De meeste schooldistricten besteden 2/3 daarvan aan salarissen en overheads.
17:44
That meansmiddelen we spendbesteden lessminder than a dollardollar a day
417
1049000
3000
Dat betekent dat we minder dan een dollar per dag
17:47
on foodeten for kidskinderen in schoolsscholen --
418
1052000
2000
besteden aan eten voor schoolkinderen --
17:49
mostmeest schoolsscholen, 80 to 90 centscents. In L.A., it's 56 centscents.
419
1054000
4000
de meeste scholen 80-90 cent. In L.A. is het 56 cent.
17:54
So we're spendinguitgaven lessminder than a dollardollar, OK, on lunchlunch.
420
1059000
3000
Dus we geven minder dan een dollar uit aan lunch.
17:57
Now I don't know about you,
421
1062000
2000
Als ik naar een Starbucks ga
17:59
but I go to StarbucksStarbucks and Pete'sPete's and placesplaatsen like that,
422
1064000
2000
of iets vergelijkbaars in San Francisco,
18:01
and ventiVenti latteLatte in SanSan FranciscoFrancisco is fivevijf dollarsdollars.
423
1066000
3000
dan kost een venti latte 5 dollar.
18:04
One gourmetgastronomische coffeekoffie,
424
1069000
2000
Eén dure kop koffie,
18:06
one, is more --
425
1071000
2000
eentje maar, kost meer
18:08
we spendbesteden more on than we are spendinguitgaven to feedeten geven kidskinderen
426
1073000
3000
dan we uitgeven aan de voeding van onze kinderen
18:11
for an entiregeheel weekweek
427
1076000
3000
voor een hele week
18:14
in our schoolsscholen.
428
1079000
2000
in onze scholen.
18:16
You know what? We should be ashamedbeschaamd.
429
1081000
3000
Weet je wat? We zouden ons moeten schamen.
18:20
We, as a countryland, should be ashamedbeschaamd
430
1085000
3000
Wij als land zouden ons daarover moeten
18:23
at that.
431
1088000
2000
schamen.
18:25
The richestrijkste countryland.
432
1090000
2000
Het rijkste land.
18:27
In our countryland,
433
1092000
2000
In ons land zijn het
18:29
it's the kidskinderen that need it the mostmeest,
434
1094000
3000
de kinderen die het het hardst nodig hebben,
18:32
who get this really, really lousyberoerd foodeten.
435
1097000
2000
die dit belabberde eten krijgen.
18:34
It's the kidskinderen who have parentsouders and grandparentsgrootouders
436
1099000
2000
Het is het kind met ouders en grootouders
18:36
and unclesooms and auntstantes that can't even affordveroorloven
437
1101000
3000
en oom en tantes die het niet kunnen opbrengen
18:40
to paybetalen for schoolschool- lunchlunch that getskrijgt this foodeten.
438
1105000
3000
om voor schoollunch te betalen, dat dit eten krijgt.
18:43
And those are the samedezelfde kidskinderen
439
1108000
2000
Dit zijn dezelfde kinderen
18:45
who are going to be gettingkrijgen sickziek.
440
1110000
3000
die ziek zullen worden.
18:48
Those are the samedezelfde kidskinderen who we should be takingnemen carezorg of.
441
1113000
3000
Dat zijn de kinderen voor wie we zouden moeten zorgen.
18:51
We can all make a differenceverschil.
442
1116000
3000
Iedereen kan een verschil maken.
18:54
That everyelk singlesingle one of us,
443
1119000
2000
Ieder van ons,
18:56
whetherof we have childrenkinderen,
444
1121000
2000
of we kinderen hebben,
18:58
whetherof we carezorg about childrenkinderen, whetherof we have niecesnichtjes or nephewsneven,
445
1123000
3000
of we om kinderen geven, of we neefjes en nichtjes hebben,
19:01
or anything --
446
1126000
2000
of wat dan ook --
19:03
that we can make a differenceverschil.
447
1128000
2000
we kunnen een verschil maken.
19:05
WhetherOf you sitzitten down and eateten a mealmaaltijd with your kidskinderen,
448
1130000
2000
Je kunt gaan zitten en een maaltijd eten met je kinderen,
19:07
whetherof you take your kidskinderen, or grandchildrenkleinkinderen,
449
1132000
2000
je kinderen of kleinkinderen,
19:09
or niecesnichtjes and nephewsneven shoppinghet winkelen
450
1134000
3000
of neefjes of nichtjes meenemen
19:12
to a farmers'boeren marketmarkt. Just do tastingsproeverijen with them.
451
1137000
3000
naar een boerenmarkt. Proef dingen met ze.
19:15
SitZitten down and carezorg.
452
1140000
2000
Ga zitten en geef om ze.
19:17
And on the macromacro levelniveau,
453
1142000
2000
Op macroniveau
19:19
we're in what seemslijkt to be
454
1144000
2000
lijkt het alsof we in een
19:21
a 19-month-maand presidentialpresidentiële campaigncampagne,
455
1146000
4000
presidentiële campagne van 19 maanden zitten.
19:25
and of all the things we're askingvragen
456
1150000
2000
Van alle dingen die we vragen
19:27
all of these potentialpotentieel leadersleiders,
457
1152000
2000
aan deze potentiële leiders...
19:29
what about askingvragen for the healthGezondheid of our childrenkinderen?
458
1154000
2000
laten we vragen om de gezondheid van onze kinderen.
19:31
Thank you.
459
1156000
1000
Dank je wel.
Translated by Axel Saffran
Reviewed by Christel Foncke

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Ann Cooper - Lunch lady
Ann Cooper cares -- a lot -- what kids eat for lunch. As the head of nutrition for Berkeley, California, schools, she serves organic, regionally sourced and sustainable meals to lots of lucky children.

Why you should listen

Ann Cooper has a frontline view of the daily battle to keep kids healthy -- and of the enemy, the processed-foods industries that, it sometimes seems, want to wrap every single thing that children eat in a fried coating and then a plastic bag. As the director of nutrition services for the Berkeley (California) Unified School District, she's an outspoken activist for serving fresh, sustainable food to kids. Her lively website, ChefAnn.com, rounds up recipes, links, and resources for food activism.

Cooper's influential program in Berkeley involves kids in every stage of the food they eat, from growing to disposing of it. And along the way, eating some delicious cafeteria lunches. She's also recently become one of the most enterprising members of Jamie Oliver's Food Revolution, launching TheLunchBox.org to give schools the resources and support they need to transform their menus and provide balanced, healthy meals. In line with that effort, she is partnering with Whole Foods on the Great American Salad Project (GASP), which will create fresh salad bars in over 300 schools around the U.S. 

She's the author of several books, including Bitter Harvest, an examination of the food chain, and her latest, Lunch Lessons: Changing the Way We Feed Our Children.

More profile about the speaker
Ann Cooper | Speaker | TED.com