TED2019
Bruce Friedrich: The next global agricultural revolution
Bruce Friedrich: Sekanti pasaulinė žemės ūkio revoliucija
Filmed:
Readability: 4.7
2,123,810 views
Įprastinė mėsos gamyba žaloja mūsų aplinką ir pateikia riziką pasaulinei sveikatai, bet žmonės nevalgys mažiau mėsos nebent mes jiems duosime alternatyvų kurios kainuoja tiek pat (arba mažiau) ir pagal skonį tokios pačios (arba geresnės). Akis atveriančioje kalboje, maisto inovatorius ir TED Bendradarbis Bruce Friedrich rodo augalų ir ląstelių pagrindo produktus kurie netrukus gali transformuoti globalinę mėsos pramonę – ir jūsų vakarienės lėkštę.
Bruce Friedrich - Food innovator
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:13
In 2019, humanity received a warning:
0
1841
3824
2019-aisiais, žmonija gavo įspėjimą:
30 pasaulyje lyderiaujančių mokslininkų
paskelbė rezultatus
paskelbė rezultatus
00:17
30 of the world's leading scientists
released the results
released the results
1
5689
2712
didžiulio tris metus trukusio tyrimo
apie pasaulinį žemės ūkį
apie pasaulinį žemės ūkį
00:20
of a massive three-year study
into global agriculture
into global agriculture
2
8425
3482
00:23
and declared that meat production
is destroying our planet
is destroying our planet
3
11931
3641
ir paskelbė, kad mėsos gamyba
griauna mūsų planetą,
griauna mūsų planetą,
ir kelia pavojų pasaulinei sveikatai.
00:27
and jeopardizing global health.
4
15596
1683
00:29
One of the study's authors explained
5
17804
1754
Vienas iš tyrimo autorių paaiškino,
kad „žmonija kelia grėsmę
planetos stabilumui...
planetos stabilumui...
00:31
that "humanity now poses a threat
to the stability of the planet ...
to the stability of the planet ...
6
19582
3544
00:35
[This requires] nothing less than
a new global agricultural revolution."
a new global agricultural revolution."
7
23150
4920
[Tam reikia] nieko mažiau nei
pasaulinės žemės ūkio revoliucijos“.
pasaulinės žemės ūkio revoliucijos“.
Kaip žmogus, kuris praleido
paskutinius du dešimtmečius
paskutinius du dešimtmečius
00:40
As somebody who's spent
the last two decades
the last two decades
8
28935
2141
propaguojant pasitraukimą
nuo pramoninės mėsos gamybos,
nuo pramoninės mėsos gamybos,
00:43
advocating a shift away
from industrial meat production,
from industrial meat production,
9
31100
3088
norėjau tikėti, kad šis garsus
kvietimas veikti ką nors pakeis.
kvietimas veikti ką nors pakeis.
00:46
I wanted to believe that this clarion call
was going to make a difference.
was going to make a difference.
10
34212
3928
00:50
The thing is, I've seen this sort of thing
again and again and again for decades.
again and again and again for decades.
11
38164
5100
Iš tikro, aš tokį dalyką mačiau
iš naujo, iš naujo ir naujo, dešimtmečius.
iš naujo, iš naujo ir naujo, dešimtmečius.
Štai 2018 iš žurnalo „Nature“,
00:55
Here's 2018 from the journal "Nature,"
12
43750
3502
2017 iš „Bioscience Journal“,
00:59
2017 from "Bioscience Journal,"
13
47276
3075
2016 iš Nacionalinės Mokslų Akademijos.
01:02
2016 from the National
Academy of Sciences.
Academy of Sciences.
14
50375
3378
Pagrindinė tyrimų tema paprastai
būna klimato kaita.
būna klimato kaita.
01:06
The main point of these studies
tends to be climate change.
tends to be climate change.
15
54367
3755
Bet atsparumas antibiotikams kelia
panašų pavojų.
panašų pavojų.
01:10
But antibiotic resistance
represents just as big of a threat.
represents just as big of a threat.
16
58146
4019
01:14
We are feeding massive doses
of antibiotics to farm animals.
of antibiotics to farm animals.
17
62640
3329
Mes maitiname ūkinius gyvūnus
didelėmis antibiotikų dozėmis.
didelėmis antibiotikų dozėmis.
01:18
These antibiotics are then
mutating into superbugs
mutating into superbugs
18
66382
4001
Šie antibiotikai tada mutuoja į
labai jiems atsparius mikrobus,
labai jiems atsparius mikrobus,
kurie grasina padaryti
antibiotikus nebevartojamais
antibiotikus nebevartojamais
01:22
that threaten to render
antibiotics obsolete
antibiotics obsolete
19
70407
3019
01:25
within all of our lifetimes.
20
73450
2051
per visų mūsų gyvenimo laikotarpius.
Norite siaubo?
01:27
You want a scare?
21
75985
1176
Paieškokite Google:
„veikiančių antibiotikų pabaiga“.
„veikiančių antibiotikų pabaiga“.
01:29
Google: "the end of working antibiotics."
22
77185
2513
Aš pasakysiu vieną dalyką:
01:32
I'm going to get one thing out of the way:
23
80589
2030
Aš čia ne tam, kad pasakyti, ką valgyti.
01:34
I am not here to tell anybody what to eat.
24
82643
2294
01:37
Individual action is great,
25
85539
1896
Pavienių žmonių veiklumas
yra puiku,
yra puiku,
bet antibiotikų atsparumas ir
klimato kaita –
klimato kaita –
01:39
but antibiotic resistance
and climate change --
and climate change --
26
87459
2701
jie reikalauja daugiau.
01:42
they require more.
27
90184
1466
Be to, įtikinėjimas pasaulį valgyti
mažiau mėsos, nesuveikė.
mažiau mėsos, nesuveikė.
01:44
Besides, convincing the world
to eat less meat hasn't worked.
to eat less meat hasn't worked.
28
92212
4233
01:48
For 50 years, environmentalists,
global health experts and animal activists
global health experts and animal activists
29
96918
4668
50 metų aplinkosaugininkai, pasaulio
sveikatos ekspertai ir gyvūnų aktyvistai
sveikatos ekspertai ir gyvūnų aktyvistai
maldavo visuomenę valgyti mažiau mėsos.
01:53
have been begging the public
to eat less meat.
to eat less meat.
30
101610
3061
Bet vistiek, mėsos suvartojimas
vienam žmogui
vienam žmogui
01:57
And yet, per capita meat consumption
31
105194
2056
yra pats aukščiausias per
visą rašytinę istoriją.
visą rašytinę istoriją.
01:59
is as high as it's been
in recorded history.
in recorded history.
32
107274
3404
02:03
The average North American last year
ate more than 200 pounds of meat.
ate more than 200 pounds of meat.
33
111378
3809
Vidutinis Šiaurės Amerikietis praeitais
metais suvalgė daugiau nei 90 kg mėsos.
metais suvalgė daugiau nei 90 kg mėsos.
O aš nevalgiau nė kiek.
02:07
And I didn't eat any.
34
115724
1513
02:09
(Laughter)
35
117261
1230
(Juokas)
02:10
Which means somebody out there
ate 400 pounds of meat.
ate 400 pounds of meat.
36
118515
3060
Tai reiškia, kad kažkas
suvalgė 180 kg mėsos.
suvalgė 180 kg mėsos.
(Juokas)
02:13
(Laughter)
37
121599
2087
Pagal dabartinę trajektoriją,
02:15
On our current trajectory,
38
123710
1705
02:17
we're going to need to be producing
70 to 100 percent more meat by 2050.
70 to 100 percent more meat by 2050.
39
125439
4688
mums reikės gaminti nuo 70 iki 100
procentų daugiau mėsos iki 2050-ųjų.
procentų daugiau mėsos iki 2050-ųjų.
02:22
This requires a global solution.
40
130151
2467
Tam reikia globalinio sprendimo.
Ką mums reikia padaryti, tai gaminti
mėsą kurią žmonės mėgsta,
mėsą kurią žmonės mėgsta,
02:25
What we need to do is we need to produce
the meat that people love,
the meat that people love,
41
133317
3953
bet mums ją reikia gaminti visiškai
nauju būdu.
nauju būdu.
02:29
but we need to produce it
in a whole new way.
in a whole new way.
42
137294
2499
Turiu keletą idėjų.
02:32
I've got a couple of ideas.
43
140465
1858
Idėja numeris vienas:
auginkime mėsą iš augalų.
auginkime mėsą iš augalų.
02:34
Idea number one:
let's grow meat from plants.
let's grow meat from plants.
44
142347
3442
02:37
Instead of growing plants,
feeding them to animals,
feeding them to animals,
45
145813
2449
Vietoje augalų auginimo,
jų maitinimo gyvūnams,
jų maitinimo gyvūnams,
ir viso šio neefektyvumo,
02:40
and all of that inefficiency,
46
148286
1434
auginkime šiuos augalus,
biomimikuokime mėsą su jais,
biomimikuokime mėsą su jais,
02:41
let's grow those plants,
let's biomimic meat with them,
let's biomimic meat with them,
47
149744
2905
02:44
let's make plant-based meat.
48
152673
1653
darykime augalų pagrindo mėsą.
02:46
Idea number two: for actual animal meat,
49
154968
2838
Idėja numeris du: tikrai gyvūnų mėsai,
auginkime ją tiesiogiai iš ląstelių.
02:49
let's grow it directly from cells.
50
157830
2148
02:52
Instead of growing live animals,
let's grow the cells directly.
let's grow the cells directly.
51
160002
3275
Vietoje gyvų gyvūnų auginimo,
auginkime ląsteles tiesiogiai.
auginkime ląsteles tiesiogiai.
Vištai užaugti svorio ir paskersti
užima šešias savaites.
užima šešias savaites.
02:55
It takes six weeks to grow
a chicken to slaughter weight.
a chicken to slaughter weight.
52
163967
2759
Auginkite ląsteles tiesiogiai,
galėsite tokį augimą gauti
galėsite tokį augimą gauti
02:58
Grow the cells directly,
you can get that same growth
you can get that same growth
53
166750
2524
03:01
in six days.
54
169298
1458
per šešias dienas.
03:03
This is what that looks like at scale.
55
171693
2277
Štai kaip tai atrodo tam tikru mastu.
03:07
It's your friendly
neighborhood meat brewery.
neighborhood meat brewery.
56
175237
2680
Tai jūsų draugiška
kaiminystės mėsos darykla.
kaiminystės mėsos darykla.
03:09
(Laughter)
57
177941
2895
(Juokas)
Noriu pasakyti dvi mintis apie tai.
03:12
I want to make two points about this.
58
180860
1799
Pirmoji yra, mes tikime,
kad galime padaryti.
kad galime padaryti.
03:14
The first one is, we believe we can do it.
59
182683
2122
Pastaraisiais metais, kai kurios
kompanijos gamino augalų pagrindo mėsą
kompanijos gamino augalų pagrindo mėsą
03:16
In recent years, some companies
have been producing meat from plants
have been producing meat from plants
60
184829
3978
kurios vartotojai negali atskirti
nuo tikros gyvūnų mėsos,
nuo tikros gyvūnų mėsos,
03:20
that consumers cannot distinguish
from actual animal meat,
from actual animal meat,
61
188831
4047
03:24
and there are now dozens of companies
growing actual animal meat
growing actual animal meat
62
192902
3751
ir dabar yra daugybė kompanijų
auginančių tikrą gyvūnų mėsą
auginančių tikrą gyvūnų mėsą
03:28
directly from cells.
63
196677
1881
tiesiogiai iš ląstelių.
03:30
This plant-based and cell-based meat
64
198582
2188
Ši augalų ir ląstelių kilmės mėsa
03:32
gives consumers everything
that they love about meat --
that they love about meat --
65
200794
2613
duoda vartotojams viską,
ką jie mėgsta mėsoje –
ką jie mėgsta mėsoje –
skonį, tekstūrą, ir taip toliau –
03:35
the taste, the texture and so on --
66
203431
2009
03:37
but with no need for antibiotics
67
205464
2073
bet be antibiotikų
03:39
and with a fraction of the adverse
impact on the climate.
impact on the climate.
68
207561
3220
ir tik su dalele
negatyvaus poveikio klimatui.
negatyvaus poveikio klimatui.
03:43
And because these two technologies
are so much more efficient,
are so much more efficient,
69
211352
3153
Ir nes šios dvi technologijos yra
daug efektyvesnės,
daug efektyvesnės,
produkcijos mastu
03:46
at production scale
70
214529
1443
03:47
these products will be cheaper.
71
215996
2015
šie produktai bus pigesni.
Bet vienas trumpas komentaras –
03:50
But one quick point about that --
72
218940
1764
Tai nebus lengva.
03:52
it's not going to be easy.
73
220728
1851
Šios augalų pagrindo kompanijos
išleido nemažai pinigų savo mėsainiams,
išleido nemažai pinigų savo mėsainiams,
03:54
These plant-based companies have spent
small fortunes on their burgers,
small fortunes on their burgers,
74
222603
3903
o ląstelių pagrindo mėsa dar nebuvo
prekiaujama išvis.
prekiaujama išvis.
03:58
and cell-based meat has not yet
been commercialized at all.
been commercialized at all.
75
226530
3615
04:02
So we're going to need all hands on deck
76
230685
2131
Todėl mums reikės visų pastangų,
04:04
to make these the global meat industry.
77
232840
2442
kad šiuos paversti
pasauline mėsos pramone.
pasauline mėsos pramone.
Pradžiai, mums reikia
dabarties mėsos pramonės.
dabarties mėsos pramonės.
04:07
For starters, we need
the present meat industry.
the present meat industry.
78
235979
2709
Mes nenorime sutrikdyti
mėsos pramonės,
mėsos pramonės,
04:11
We don't want to disrupt
the meat industry,
the meat industry,
79
239156
2206
04:13
we want to transform it.
80
241386
2002
mes norime ją transformuoti.
Mums reikia jų masto ekonomikos,
04:15
We need their economies of scale,
81
243412
1703
jų globalinės tiekimo grandinės,
jų rinkodaros patirties
jų rinkodaros patirties
04:17
their global supply chain,
their marketing expertise
their marketing expertise
82
245139
3184
ir jų masyvios vartotojų bazės.
04:20
and their massive consumer base.
83
248347
1862
04:22
We also need governments.
84
250962
1820
Mums taip pat reikia vyriausybių.
04:24
Governments spend tens of billions
of dollars every single year
of dollars every single year
85
252806
3544
Vyriausybės išleidžia dešimtis milijardų
dolerių kiekvienais metais
dolerių kiekvienais metais
04:28
on research and development
86
256374
1636
tyrimams ir plėtrai
04:30
focused on global health
and the environment.
and the environment.
87
258034
2505
sutelktiems į pasaulinę sveikatą
ir aplinką.
ir aplinką.
Jos turėtų įdėti šiek tiek tų pinigų, kad
optimizuotų ir ištobulintų
optimizuotų ir ištobulintų
04:33
They should be putting some of that money
into optimizing and perfecting
into optimizing and perfecting
88
261007
3912
04:36
the production of plant-based
and cell-based meat.
and cell-based meat.
89
264943
3682
augalų ir ląstelių pagrindo
mėsos produkciją.
mėsos produkciją.
04:41
Look, tens of thousands of people
died from antibiotic-resistant superbugs
died from antibiotic-resistant superbugs
90
269673
5293
Dešimtys tūkstančių žmonių mirė
nuo antibiotikams atsparių mikrobų
nuo antibiotikams atsparių mikrobų
04:46
in North America just last year.
91
274990
2485
Šiaurės Amerikoje vien praeitais metais.
04:50
By 2050, that number is going to be
10 million per year globally.
10 million per year globally.
92
278004
5305
Ties 2050-ais, šis skaičius bus
10 milijonų per metus, visame pasaulyje.
10 milijonų per metus, visame pasaulyje.
04:56
And climate change represents
an existential threat
an existential threat
93
284091
3928
Ir klimato kaita kelia
egzistencinį pavojų
egzistencinį pavojų
05:00
to huge portions of our global family,
94
288043
3156
didelei mūsų pasaulio šeimos daliai,
įskaitant pačius neturtingiausius žmones
ant mūsų žemės paviršiaus.
ant mūsų žemės paviršiaus.
05:03
including some of the poorest people
on the face of the planet.
on the face of the planet.
95
291223
3429
05:07
Climate change, antibiotic resistance --
these are global emergencies.
these are global emergencies.
96
295396
4282
Klimato kaita, atsparumas antibiotikams –
tai yra globaliniai pavojai.
tai yra globaliniai pavojai.
05:12
Meat production is exacerbating
these emergencies on a global scale.
these emergencies on a global scale.
97
300263
4517
Mėsos produkcija blogina
šiuos pavojus pasauliniu mastu.
šiuos pavojus pasauliniu mastu.
05:17
But we are not going
to decrease meat consumption
to decrease meat consumption
98
305430
2609
Bet mes nesumažinsime mėsos vartojimo,
nebent duosime
vartotojams alternatyvas,
vartotojams alternatyvas,
05:20
unless we give consumers alternatives
99
308063
2518
kurios kainuoja panašiai arba mažiau,
kurios pagal skonį panašios arba geresnės.
kurios pagal skonį panašios arba geresnės.
05:22
that cost the same or less
and that taste the same or better.
and that taste the same or better.
100
310605
4349
05:27
We have the solution.
101
315637
1331
Mes turime sprendimą.
05:29
Let's make meat from plants.
Let's grow it directly from cells.
Let's grow it directly from cells.
102
317412
3981
Darykime mėsą iš augalų.
Auginkime tiesiogiai iš ląstelių.
Auginkime tiesiogiai iš ląstelių.
05:33
It's past time that we mobilize
the resources that are necessary
the resources that are necessary
103
321417
3973
Jau seniai metas mobilizuoti
reikiamus resursus,
reikiamus resursus,
kad sukurti sekančią pasaulinę
žemės ūkio revoliuciją.
žemės ūkio revoliuciją.
05:37
to create the next global
agricultural revolution.
agricultural revolution.
104
325414
4359
Ačiū.
05:42
Thank you.
105
330252
1160
05:43
(Applause)
106
331436
3824
(Aplodismentai)
ABOUT THE SPEAKER
Bruce Friedrich - Food innovatorTED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less.
Why you should listen
Bruce Friedrich is cofounder and executive director of The Good Food Institute (GFI), an international nonprofit that is fostering a sustainable, healthy and just agricultural system through food innovation. With branches in the United States, India, Israel, Brazil, Europe and Asia Pacific, GFI is accelerating the production of plant-based and cell-based meat, eggs and dairy in order to bolster the global protein supply while protecting our environment, promoting global health and preventing food insecurity and animal cruelty. Friedrich has penned op-eds for the Wall Street Journal, USA Today, the Los Angeles Times, Chicago Tribune, Wired and many other publications. He has appeared on The Today Show, NBC Nightly News, CBS Evening News and a variety of programs on MSNBC, Fox News, and CNN. Friedrich has coauthored two books, contributed chapters to seven more, and has written seven law review articles. Watch his TEDxSonoma talk here.
Friedrich graduated magna cum laude, Order of the Coif, from the Georgetown University Law Center and holds degrees from Johns Hopkins University and the London School of Economics.
Bruce Friedrich | Speaker | TED.com