TED2019
Bruce Friedrich: The next global agricultural revolution
Bruce Friedrich: A próxima revolução agrícola global
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A produção convencional de carne prejudica o nosso meio ambiente e apresenta riscos à saúde global. Contudo, as pessoas não vão comer menos carne, a menos que ofereçamos alternativas que custem o mesmo (ou menos) e que tenham o mesmo sabor (ou melhor). Numa palestra surpreendente, o inovador na alimentação e TED Fellow, Bruce Friedrich, apresenta os produtos à base de plantas e de células que poderão transformar a indústria global de carne e o seu jantar.
Bruce Friedrich - Food innovator
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
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Em 2019, a humanidade recebeu um aviso:
00:13
In 2019, humanity received a warning:
0
1841
3824
Trinta principais cientistas do mundo
divulgaram os resultados
divulgaram os resultados
00:17
30 of the world's leading scientists
released the results
released the results
1
5689
2712
00:20
of a massive three-year study
into global agriculture
into global agriculture
2
8425
3482
de um estudo massivo de três anos
na agricultura global
na agricultura global
00:23
and declared that meat production
is destroying our planet
is destroying our planet
3
11931
3641
e declararam que a produção de carne
está a destruir o nosso planeta
está a destruir o nosso planeta
00:27
and jeopardizing global health.
4
15596
1683
e a comprometer a saúde global.
Um dos autores desse estudo explicou
00:29
One of the study's authors explained
5
17804
1754
que "a humanidade representa uma ameaça
para a estabilidade do planeta...
para a estabilidade do planeta...
00:31
that "humanity now poses a threat
to the stability of the planet ...
to the stability of the planet ...
6
19582
3544
00:35
[This requires] nothing less than
a new global agricultural revolution."
a new global agricultural revolution."
7
23150
4920
"exigindo, assim,
uma nova revolução agrícola global."
uma nova revolução agrícola global."
00:40
As somebody who's spent
the last two decades
the last two decades
8
28935
2141
Como passei os últimos 20 anos
00:43
advocating a shift away
from industrial meat production,
from industrial meat production,
9
31100
3088
a defender um afastamento
da produção industrial de carne,
da produção industrial de carne,
00:46
I wanted to believe that this clarion call
was going to make a difference.
was going to make a difference.
10
34212
3928
quis acreditar que esse toque de clarim
faria a diferença.
faria a diferença.
00:50
The thing is, I've seen this sort of thing
again and again and again for decades.
again and again and again for decades.
11
38164
5100
O problema é que eu vi isto
a repetir-se ao longo das décadas.
a repetir-se ao longo das décadas.
Isto foi em 2018,
retirado da revista Nature.
retirado da revista Nature.
00:55
Here's 2018 from the journal "Nature,"
12
43750
3502
00:59
2017 from "Bioscience Journal,"
13
47276
3075
e isto em 2017, retirado
do Bioscience Journal.
do Bioscience Journal.
01:02
2016 from the National
Academy of Sciences.
Academy of Sciences.
14
50375
3378
Em 2016,
da Academia Nacional dos Cientistas.
da Academia Nacional dos Cientistas.
O ponto principal destes estudos
tende a ser a alteração climática.
tende a ser a alteração climática.
01:06
The main point of these studies
tends to be climate change.
tends to be climate change.
15
54367
3755
Mas a resistência a antibióticos
representa também uma grande ameaça.
representa também uma grande ameaça.
01:10
But antibiotic resistance
represents just as big of a threat.
represents just as big of a threat.
16
58146
4019
01:14
We are feeding massive doses
of antibiotics to farm animals.
of antibiotics to farm animals.
17
62640
3329
Estamos a fornecer doses enormes
de antibióticos a animais da quinta.
de antibióticos a animais da quinta.
Estes antibióticos transformam-se
em superbactérias
em superbactérias
01:18
These antibiotics are then
mutating into superbugs
mutating into superbugs
18
66382
4001
01:22
that threaten to render
antibiotics obsolete
antibiotics obsolete
19
70407
3019
que ameaçam tornar
os antibióticos obsoletos
os antibióticos obsoletos
01:25
within all of our lifetimes.
20
73450
2051
durante a nossa vida.
Querem apanhar um susto?
01:27
You want a scare?
21
75985
1176
01:29
Google: "the end of working antibiotics."
22
77185
2513
Pesquisem
"o fim dos antibióticos funcionais."
"o fim dos antibióticos funcionais."
01:32
I'm going to get one thing out of the way:
23
80589
2030
Vou esclarecer uma coisa:
Não estou aqui
para dizer o que devem comer.
para dizer o que devem comer.
01:34
I am not here to tell anybody what to eat.
24
82643
2294
01:37
Individual action is great,
25
85539
1896
A ação individual é ótima,
mas a resistência a antibióticos
e a alteração climática
e a alteração climática
01:39
but antibiotic resistance
and climate change --
and climate change --
26
87459
2701
01:42
they require more.
27
90184
1466
requerem mais.
01:44
Besides, convincing the world
to eat less meat hasn't worked.
to eat less meat hasn't worked.
28
92212
4233
Para além disso, convencer o mundo
a comer menos carne não tem funcionado.
a comer menos carne não tem funcionado.
01:48
For 50 years, environmentalists,
global health experts and animal activists
global health experts and animal activists
29
96918
4668
Durante 50 anos, os ambientalistas,
os especialistas da saúde
e os defensores dos animais,
e os defensores dos animais,
01:53
have been begging the public
to eat less meat.
to eat less meat.
30
101610
3061
têm implorado ao público
que coma menos carne.
que coma menos carne.
01:57
And yet, per capita meat consumption
31
105194
2056
No entanto, o consumo de carne per capita
01:59
is as high as it's been
in recorded history.
in recorded history.
32
107274
3404
é o mais elevado que já houve até hoje.
02:03
The average North American last year
ate more than 200 pounds of meat.
ate more than 200 pounds of meat.
33
111378
3809
No ano passado, cada norte-americano
comeu mais de 90 quilos de carne.
comeu mais de 90 quilos de carne.
E eu não comi nenhuma.
02:07
And I didn't eat any.
34
115724
1513
02:09
(Laughter)
35
117261
1230
(Risos)
02:10
Which means somebody out there
ate 400 pounds of meat.
ate 400 pounds of meat.
36
118515
3060
O que significa
que alguém comeu 180 kg de carne.
que alguém comeu 180 kg de carne.
02:13
(Laughter)
37
121599
2087
(Risos)
02:15
On our current trajectory,
38
123710
1705
Na nossa trajetória atual,
02:17
we're going to need to be producing
70 to 100 percent more meat by 2050.
70 to 100 percent more meat by 2050.
39
125439
4688
precisaremos de produzir entre 70 a 100%
de mais carne até 2050.
de mais carne até 2050.
02:22
This requires a global solution.
40
130151
2467
Isto requer uma solução global.
Temos de produzir a carne
que as pessoas adoram,
que as pessoas adoram,
02:25
What we need to do is we need to produce
the meat that people love,
the meat that people love,
41
133317
3953
mas temos de a produzir
de uma forma completamente diferente.
de uma forma completamente diferente.
02:29
but we need to produce it
in a whole new way.
in a whole new way.
42
137294
2499
Eu tenho algumas ideias.
02:32
I've got a couple of ideas.
43
140465
1858
02:34
Idea number one:
let's grow meat from plants.
let's grow meat from plants.
44
142347
3442
Ideia número um:
produzir carne a partir de plantas.
produzir carne a partir de plantas.
Ao invés de alimentar
os animais com plantas
os animais com plantas
02:37
Instead of growing plants,
feeding them to animals,
feeding them to animals,
45
145813
2449
com muito pouca eficácia,
02:40
and all of that inefficiency,
46
148286
1434
02:41
let's grow those plants,
let's biomimic meat with them,
let's biomimic meat with them,
47
149744
2905
cultivemos essas plantas,
criemos carne a partir delas,
criemos carne a partir delas,
criemos carne a partir de plantas.
02:44
let's make plant-based meat.
48
152673
1653
Ideia número dois:
para a carne animal em si,
para a carne animal em si,
02:46
Idea number two: for actual animal meat,
49
154968
2838
criemo-la diretamente a partir de células.
02:49
let's grow it directly from cells.
50
157830
2148
02:52
Instead of growing live animals,
let's grow the cells directly.
let's grow the cells directly.
51
160002
3275
Ao invés de criar animais,
criemos as células, diretamente.
criemos as células, diretamente.
Leva seis semanas a criar
uma galinha com peso para abate.
uma galinha com peso para abate.
02:55
It takes six weeks to grow
a chicken to slaughter weight.
a chicken to slaughter weight.
52
163967
2759
02:58
Grow the cells directly,
you can get that same growth
you can get that same growth
53
166750
2524
Se criarem as células,
obtêm o mesmo crescimento
obtêm o mesmo crescimento
03:01
in six days.
54
169298
1458
em seis dias.
Isto é apresentado nesta escala.
03:03
This is what that looks like at scale.
55
171693
2277
Isto é a cervejaria
de carne da vizinhança.
de carne da vizinhança.
03:07
It's your friendly
neighborhood meat brewery.
neighborhood meat brewery.
56
175237
2680
03:09
(Laughter)
57
177941
2895
(Risos)
Quero clarificar duas coisas sobre isto.
03:12
I want to make two points about this.
58
180860
1799
A primeira é:
acreditamos que conseguimos.
acreditamos que conseguimos.
03:14
The first one is, we believe we can do it.
59
182683
2122
Nos últimos anos, algumas empresas
têm produzido carne a partir de plantas,
têm produzido carne a partir de plantas,
03:16
In recent years, some companies
have been producing meat from plants
have been producing meat from plants
60
184829
3978
que os consumidores não conseguem
distinguir da carne normal.
distinguir da carne normal.
03:20
that consumers cannot distinguish
from actual animal meat,
from actual animal meat,
61
188831
4047
Há hoje imensas empresas
a produzir carne animal
a produzir carne animal
03:24
and there are now dozens of companies
growing actual animal meat
growing actual animal meat
62
192902
3751
diretamente a partir de células.
03:28
directly from cells.
63
196677
1881
Esta carne criada
a partir de plantas e de células
a partir de plantas e de células
03:30
This plant-based and cell-based meat
64
198582
2188
dá aos consumidores
tudo o que adoram na carne:
tudo o que adoram na carne:
03:32
gives consumers everything
that they love about meat --
that they love about meat --
65
200794
2613
o sabor, a textura, entre outros,
03:35
the taste, the texture and so on --
66
203431
2009
mas sem a necessidade de antibióticos
03:37
but with no need for antibiotics
67
205464
2073
03:39
and with a fraction of the adverse
impact on the climate.
impact on the climate.
68
207561
3220
e com uma fração
do impacto adverso no clima.
do impacto adverso no clima.
Dado que estas duas tecnologias
são tão eficientes,
são tão eficientes,
03:43
And because these two technologies
are so much more efficient,
are so much more efficient,
69
211352
3153
numa produção de escala,
03:46
at production scale
70
214529
1443
estes produtos serão mais baratos.
03:47
these products will be cheaper.
71
215996
2015
Mas há um problema:
03:50
But one quick point about that --
72
218940
1764
03:52
it's not going to be easy.
73
220728
1851
não será fácil.
Estas empresas têm gasto fortunas
nos seus hambúrgueres,
nos seus hambúrgueres,
03:54
These plant-based companies have spent
small fortunes on their burgers,
small fortunes on their burgers,
74
222603
3903
e a carne criada a partir de plantas
ainda não está a ser comercializada.
ainda não está a ser comercializada.
03:58
and cell-based meat has not yet
been commercialized at all.
been commercialized at all.
75
226530
3615
Precisaremos da ajuda de todos
04:02
So we're going to need all hands on deck
76
230685
2131
para tornar esta carne industrial global.
04:04
to make these the global meat industry.
77
232840
2442
Para começar, precisamos
da indústria atual da carne.
da indústria atual da carne.
04:07
For starters, we need
the present meat industry.
the present meat industry.
78
235979
2709
Não queremos prejudicar
a indústria da carne,
a indústria da carne,
04:11
We don't want to disrupt
the meat industry,
the meat industry,
79
239156
2206
queremos transformá-la.
04:13
we want to transform it.
80
241386
2002
Precisamos das economias de escala,
04:15
We need their economies of scale,
81
243412
1703
04:17
their global supply chain,
their marketing expertise
their marketing expertise
82
245139
3184
do seu fornecimento global,
das suas técnicas de "marketing"
das suas técnicas de "marketing"
e da sua enorme base de consumo.
04:20
and their massive consumer base.
83
248347
1862
Também precisamos dos governos.
04:22
We also need governments.
84
250962
1820
Os governos gastam
milhares de milhões de dólares,
milhares de milhões de dólares,
04:24
Governments spend tens of billions
of dollars every single year
of dollars every single year
85
252806
3544
todos os anos,
em investigação e desenvolvimento
em investigação e desenvolvimento
04:28
on research and development
86
256374
1636
04:30
focused on global health
and the environment.
and the environment.
87
258034
2505
focado na saúde global e no ambiente.
Deviam apostar parte desse dinheiro
em otimizar e aperfeiçoar
em otimizar e aperfeiçoar
04:33
They should be putting some of that money
into optimizing and perfecting
into optimizing and perfecting
88
261007
3912
04:36
the production of plant-based
and cell-based meat.
and cell-based meat.
89
264943
3682
a produção de carne criada
a partir de plantas e de células.
a partir de plantas e de células.
04:41
Look, tens of thousands of people
died from antibiotic-resistant superbugs
died from antibiotic-resistant superbugs
90
269673
5293
Dezenas de milhares de pessoas morreram
devido a superbactérias
resistentes a antibióticos,
resistentes a antibióticos,
04:46
in North America just last year.
91
274990
2485
na América do Norte, no ano passado.
04:50
By 2050, that number is going to be
10 million per year globally.
10 million per year globally.
92
278004
5305
Em 2050, esse número será
dez milhões por ano, globalmente.
dez milhões por ano, globalmente.
A alteração climática
representa uma ameaça existencial
representa uma ameaça existencial
04:56
And climate change represents
an existential threat
an existential threat
93
284091
3928
para uma enorme proporção
da nossa família global,
da nossa família global,
05:00
to huge portions of our global family,
94
288043
3156
05:03
including some of the poorest people
on the face of the planet.
on the face of the planet.
95
291223
3429
incluindo algumas das populações
mais pobres do planeta.
mais pobres do planeta.
05:07
Climate change, antibiotic resistance --
these are global emergencies.
these are global emergencies.
96
295396
4282
Alteração climática,
resistência a antibióticos,
resistência a antibióticos,
estas são emergências globais.
05:12
Meat production is exacerbating
these emergencies on a global scale.
these emergencies on a global scale.
97
300263
4517
A produção de carne está a agravar
estas emergências globalmente.
estas emergências globalmente.
Mas não diminuiremos o consumo de carne,
05:17
But we are not going
to decrease meat consumption
to decrease meat consumption
98
305430
2609
se não dermos alternativas
aos consumidores,
aos consumidores,
05:20
unless we give consumers alternatives
99
308063
2518
05:22
that cost the same or less
and that taste the same or better.
and that taste the same or better.
100
310605
4349
que custem o mesmo ou menos,
e que tenham igual ou melhor sabor.
e que tenham igual ou melhor sabor.
Nós temos a solução.
05:27
We have the solution.
101
315637
1331
05:29
Let's make meat from plants.
Let's grow it directly from cells.
Let's grow it directly from cells.
102
317412
3981
Criemos carne a partir de plantas,
ou diretamente a partir de células.
ou diretamente a partir de células.
Já passa da hora de mobilizar
os recursos necessários
os recursos necessários
05:33
It's past time that we mobilize
the resources that are necessary
the resources that are necessary
103
321417
3973
para criar a próxima
revolução agrícola global.
revolução agrícola global.
05:37
to create the next global
agricultural revolution.
agricultural revolution.
104
325414
4359
05:42
Thank you.
105
330252
1160
Obrigado.
(Aplausos)
05:43
(Applause)
106
331436
3824
ABOUT THE SPEAKER
Bruce Friedrich - Food innovatorTED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less.
Why you should listen
Bruce Friedrich is cofounder and executive director of The Good Food Institute (GFI), an international nonprofit that is fostering a sustainable, healthy and just agricultural system through food innovation. With branches in the United States, India, Israel, Brazil, Europe and Asia Pacific, GFI is accelerating the production of plant-based and cell-based meat, eggs and dairy in order to bolster the global protein supply while protecting our environment, promoting global health and preventing food insecurity and animal cruelty. Friedrich has penned op-eds for the Wall Street Journal, USA Today, the Los Angeles Times, Chicago Tribune, Wired and many other publications. He has appeared on The Today Show, NBC Nightly News, CBS Evening News and a variety of programs on MSNBC, Fox News, and CNN. Friedrich has coauthored two books, contributed chapters to seven more, and has written seven law review articles. Watch his TEDxSonoma talk here.
Friedrich graduated magna cum laude, Order of the Coif, from the Georgetown University Law Center and holds degrees from Johns Hopkins University and the London School of Economics.
Bruce Friedrich | Speaker | TED.com