TED2019
Bruce Friedrich: The next global agricultural revolution
بروس فريدريش: الثورة الزراعية العالمية القادمة
Filmed:
Readability: 4.7
2,123,810 views
يسبب إنتاج اللحوم التقليدية ضررًا لبيئتنا ومخاطر حالية للصحة العالمية، ولكن الناس لن يقللوا من تناول اللحوم حتى نمنحهم بدائل بذات التكلفة (أو أقل) وبذات المذاق (أو أفضل). وفي محادثة للتوعية، يوضح مبتكر الأطعمة وزميل TED بروس فريدريش المنتجات النباتية والقائمة على الخلايا والتي يمكن أن تتحول لصناعة اللحوم العالمية قريبًا، وطبق العشاء الخاص بك.
Bruce Friedrich - Food innovator
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:13
In 2019, humanity received a warning:
0
1841
3824
استقبلت البشرية تحذيرًا في عام 2019:
00:17
30 of the world's leading scientists
released the results
released the results
1
5689
2712
صرح بنشر النتائج
30 من العلماء من قادة العالم
30 من العلماء من قادة العالم
00:20
of a massive three-year study
into global agriculture
into global agriculture
2
8425
3482
لدراسة مكثفة لثلاث سنوات
عن الزراعة عالميا
عن الزراعة عالميا
00:23
and declared that meat production
is destroying our planet
is destroying our planet
3
11931
3641
وأعلنت أن إنتاج اللحوم يدمر كوكبنا
00:27
and jeopardizing global health.
4
15596
1683
ويهدد الصحة العالمية.
00:29
One of the study's authors explained
5
17804
1754
ويوضح أحد مؤلفي الدراسة
00:31
that "humanity now poses a threat
to the stability of the planet ...
to the stability of the planet ...
6
19582
3544
أن "البشرية الأن تُشكل
تهديد على إستقرار كوكبنا ...
تهديد على إستقرار كوكبنا ...
00:35
[This requires] nothing less than
a new global agricultural revolution."
a new global agricultural revolution."
7
23150
4920
ولا يتطلب هذا أقل
من ثورة زراعية عالمية جديدة."
من ثورة زراعية عالمية جديدة."
00:40
As somebody who's spent
the last two decades
the last two decades
8
28935
2141
مثل شخص قضى على الأقل عقدين
00:43
advocating a shift away
from industrial meat production,
from industrial meat production,
9
31100
3088
مُؤيّدًا التغيير مُبتعدًا
عن إنتاج اللحوم الصناعي،
عن إنتاج اللحوم الصناعي،
00:46
I wanted to believe that this clarion call
was going to make a difference.
was going to make a difference.
10
34212
3928
أردت تصديق أن هذا النداء
كان سيحدث اختلافًا.
كان سيحدث اختلافًا.
00:50
The thing is, I've seen this sort of thing
again and again and again for decades.
again and again and again for decades.
11
38164
5100
والأمر هو أنني رأيت هذا النوع
من الأشياء مجددًا ومجددًا ومجددًا لعقود.
من الأشياء مجددًا ومجددًا ومجددًا لعقود.
00:55
Here's 2018 from the journal "Nature,"
12
43750
3502
وهنا في عام 2018 من مجلة (الطبيعة)،
00:59
2017 from "Bioscience Journal,"
13
47276
3075
وفي عام 2017 من (مجلة علوم الحياة)،
01:02
2016 from the National
Academy of Sciences.
Academy of Sciences.
14
50375
3378
وفي عام 2016 من الأكاديمية الوطنية للعلوم.
01:06
The main point of these studies
tends to be climate change.
tends to be climate change.
15
54367
3755
والنقطة الأساسية في هذه الدراسات،
أنها تميل لأن يكون هناك تغير في المناخ.
أنها تميل لأن يكون هناك تغير في المناخ.
01:10
But antibiotic resistance
represents just as big of a threat.
represents just as big of a threat.
16
58146
4019
ولكن تُمثّل مقاومة
المضاد الحيوي خطرًا كبيرًا.
المضاد الحيوي خطرًا كبيرًا.
01:14
We are feeding massive doses
of antibiotics to farm animals.
of antibiotics to farm animals.
17
62640
3329
فإننا نُطعم حيوانات المزارع
بجرعات هائلة من المضادات الحيوية.
بجرعات هائلة من المضادات الحيوية.
01:18
These antibiotics are then
mutating into superbugs
mutating into superbugs
18
66382
4001
ومن ثَم، تتحول هذا المضادات الحيوية
إلى ميكروبات مقاومة للعقاقير
إلى ميكروبات مقاومة للعقاقير
01:22
that threaten to render
antibiotics obsolete
antibiotics obsolete
19
70407
3019
والتى تهدد بعودة المضادات الحيوية المهجورة
01:25
within all of our lifetimes.
20
73450
2051
طوال فترة حياتنا.
01:27
You want a scare?
21
75985
1176
أتريد الفزع؟
01:29
Google: "the end of working antibiotics."
22
77185
2513
جوجل: (النهاية لعمل المضادات الحيوية.)
01:32
I'm going to get one thing out of the way:
23
80589
2030
سأتخلص من أمرٍ ما عن كاهلي:
01:34
I am not here to tell anybody what to eat.
24
82643
2294
أنا لست هنا لأخبر أي شخص ماذا يأكل.
01:37
Individual action is great,
25
85539
1896
الأعمال الفردية رائعة،
01:39
but antibiotic resistance
and climate change --
and climate change --
26
87459
2701
ولكن مقاومة المضاد الحيوي وتغير المناخ ...
01:42
they require more.
27
90184
1466
يتطلبون المزيد.
01:44
Besides, convincing the world
to eat less meat hasn't worked.
to eat less meat hasn't worked.
28
92212
4233
وعلاوة على ذلك، فشلت
فكرة إقناع العالم بأكل لحوم أقل.
فكرة إقناع العالم بأكل لحوم أقل.
01:48
For 50 years, environmentalists,
global health experts and animal activists
global health experts and animal activists
29
96918
4668
لمدة 50 عامًا، وعلماء البيئة وخبراء
الصحة العالمية وانصار الرفق بالحيوان
الصحة العالمية وانصار الرفق بالحيوان
01:53
have been begging the public
to eat less meat.
to eat less meat.
30
101610
3061
يتوسلون الناس بأكل لحوم أقل.
01:57
And yet, per capita meat consumption
31
105194
2056
ومع ذلك، فإن استهلاك الفرد للحوم،
01:59
is as high as it's been
in recorded history.
in recorded history.
32
107274
3404
في أعلى المستويات التي سجلت في التاريخ.
02:03
The average North American last year
ate more than 200 pounds of meat.
ate more than 200 pounds of meat.
33
111378
3809
المعدل الذي تم تناوله في أمريكا الشمالية
في العام الماضي تجاوز 200 رطل من اللحوم.
في العام الماضي تجاوز 200 رطل من اللحوم.
02:07
And I didn't eat any.
34
115724
1513
ولم أكل أيًا من ذلك.
02:09
(Laughter)
35
117261
1230
(ضحك)
02:10
Which means somebody out there
ate 400 pounds of meat.
ate 400 pounds of meat.
36
118515
3060
مما يعني أن هناك شخصًا ما
أكل 400 رطل من اللحوم.
أكل 400 رطل من اللحوم.
02:13
(Laughter)
37
121599
2087
(ضحك)
02:15
On our current trajectory,
38
123710
1705
وفي مسارنا الحالي،
02:17
we're going to need to be producing
70 to 100 percent more meat by 2050.
70 to 100 percent more meat by 2050.
39
125439
4688
فإننا سنحتاج لإنتاج لحوم أكثر
من 70 لـ 100 بالمائة بحلول عام 2050.
من 70 لـ 100 بالمائة بحلول عام 2050.
02:22
This requires a global solution.
40
130151
2467
وهذا يتطلب حلا عالميا.
02:25
What we need to do is we need to produce
the meat that people love,
the meat that people love,
41
133317
3953
وما علينا فعله هو إنتاج
اللحوم التي يحبها الناس،
اللحوم التي يحبها الناس،
02:29
but we need to produce it
in a whole new way.
in a whole new way.
42
137294
2499
ولكن علينا أن ننتجها بطريقة جديدة كليًا.
02:32
I've got a couple of ideas.
43
140465
1858
ووجدت فكرتان.
02:34
Idea number one:
let's grow meat from plants.
let's grow meat from plants.
44
142347
3442
الفكرة الأولى:
دعونا نربي اللحوم من النباتات.
دعونا نربي اللحوم من النباتات.
02:37
Instead of growing plants,
feeding them to animals,
feeding them to animals,
45
145813
2449
بدلًا من نمو النباتات، نطعمها للحيوانات،
02:40
and all of that inefficiency,
46
148286
1434
وكل هذا عديم الكفاءة،
02:41
let's grow those plants,
let's biomimic meat with them,
let's biomimic meat with them,
47
149744
2905
دعونا نزرع هذه النباتات،
دعونا نحقن اللحوم بها،
دعونا نحقن اللحوم بها،
02:44
let's make plant-based meat.
48
152673
1653
دعونا نصنع لحوم ذات أصل نباتي.
02:46
Idea number two: for actual animal meat,
49
154968
2838
الفكرة الثانية: للحوم الفعلية للحيوان،
02:49
let's grow it directly from cells.
50
157830
2148
دعونا ننميها مباشرة من الخلايا.
02:52
Instead of growing live animals,
let's grow the cells directly.
let's grow the cells directly.
51
160002
3275
بدلًا من نمو الحيوانات الحية،
دعونا ننمي الخلايا مباشرة.
دعونا ننمي الخلايا مباشرة.
02:55
It takes six weeks to grow
a chicken to slaughter weight.
a chicken to slaughter weight.
52
163967
2759
تستغرق فترة نمو الدجاجة
ستة أسابيع لتصل لوزن الذبح.
ستة أسابيع لتصل لوزن الذبح.
02:58
Grow the cells directly,
you can get that same growth
you can get that same growth
53
166750
2524
نمو الخلايا مباشرة،
يمكنك أن تحصل على ذات النمو
يمكنك أن تحصل على ذات النمو
03:01
in six days.
54
169298
1458
في ستة أيام.
03:03
This is what that looks like at scale.
55
171693
2277
وهذا ما يبدو على نطاقٍ واسع.
03:07
It's your friendly
neighborhood meat brewery.
neighborhood meat brewery.
56
175237
2680
إنه صديقك، مصنع اللحوم المجاور.
03:09
(Laughter)
57
177941
2895
(ضحك)
03:12
I want to make two points about this.
58
180860
1799
أريد أن أوضح نقطتين بشأن هذا الأمر.
03:14
The first one is, we believe we can do it.
59
182683
2122
النقطة الأولى
أننا نؤمن بأنه يمكننا فعل ذلك.
أننا نؤمن بأنه يمكننا فعل ذلك.
03:16
In recent years, some companies
have been producing meat from plants
have been producing meat from plants
60
184829
3978
ومؤخرًا، تقوم بعض الشركات
بإنتاج اللحوم من النباتات
بإنتاج اللحوم من النباتات
03:20
that consumers cannot distinguish
from actual animal meat,
from actual animal meat,
61
188831
4047
التي لا يمكن للمستهلكين
تمييزها عن اللحوم الفعلية للحيوان،
تمييزها عن اللحوم الفعلية للحيوان،
03:24
and there are now dozens of companies
growing actual animal meat
growing actual animal meat
62
192902
3751
والأن، هناك العشرات من الشركات
التي تربي اللحوم الفعلية للحيوان
التي تربي اللحوم الفعلية للحيوان
03:28
directly from cells.
63
196677
1881
من الخلايا مباشرة.
03:30
This plant-based and cell-based meat
64
198582
2188
هذه لحوم نباتية وقائمة على الخلايا
03:32
gives consumers everything
that they love about meat --
that they love about meat --
65
200794
2613
تمنح المستهلكين كل ما يحبونه عن اللحوم...
03:35
the taste, the texture and so on --
66
203431
2009
المذاق والملمس وما إلى ذلك...
03:37
but with no need for antibiotics
67
205464
2073
ولكن بدون الحاجة إلى المضادات الحيوية
03:39
and with a fraction of the adverse
impact on the climate.
impact on the climate.
68
207561
3220
ومع جزء من الآثار السلبية
الناجمة عن المناخ.
الناجمة عن المناخ.
03:43
And because these two technologies
are so much more efficient,
are so much more efficient,
69
211352
3153
ولأن هاتين التقنيتين أكثر كفاءة بكثير،
03:46
at production scale
70
214529
1443
في الإنتاج واسع النطاق
03:47
these products will be cheaper.
71
215996
2015
ستكون هذه المنتجات أرخص.
03:50
But one quick point about that --
72
218940
1764
ولكن نقطة واحدة سريعة حول ذلك...
03:52
it's not going to be easy.
73
220728
1851
هذا لن يكن سهلًا.
03:54
These plant-based companies have spent
small fortunes on their burgers,
small fortunes on their burgers,
74
222603
3903
تنفق هذه الشركات النباتية،
أموال قليلة على منتجاتهم من البرغر،
أموال قليلة على منتجاتهم من البرغر،
03:58
and cell-based meat has not yet
been commercialized at all.
been commercialized at all.
75
226530
3615
واللحوم المبنية على الخلايا
لم تجد أي ربح بعد على الإطلاق.
لم تجد أي ربح بعد على الإطلاق.
04:02
So we're going to need all hands on deck
76
230685
2131
لذا، فإننا بحاجة لعون الجميع
04:04
to make these the global meat industry.
77
232840
2442
لنصنع ذلك في صناعة اللحوم العالمية.
04:07
For starters, we need
the present meat industry.
the present meat industry.
78
235979
2709
للمبتدئين، نحتاج لصناعة اللحوم الحالية.
04:11
We don't want to disrupt
the meat industry,
the meat industry,
79
239156
2206
لا نريد إحداث فوضى في صناعة اللحوم،
04:13
we want to transform it.
80
241386
2002
بل نريد تحويلها.
04:15
We need their economies of scale,
81
243412
1703
نحتاج إقتصادهم ذا النطاق الواسع،
04:17
their global supply chain,
their marketing expertise
their marketing expertise
82
245139
3184
وسلسلة توريدهم العالمية وخبرتهم التسويقية
04:20
and their massive consumer base.
83
248347
1862
وقاعدة مستهلكيهم الهائلة.
04:22
We also need governments.
84
250962
1820
ونحتاج للحكومات كذلك.
04:24
Governments spend tens of billions
of dollars every single year
of dollars every single year
85
252806
3544
تنفق الحكومات
عشرات مليارات الدولارات سنويًا
عشرات مليارات الدولارات سنويًا
04:28
on research and development
86
256374
1636
على البحث والتطوير
04:30
focused on global health
and the environment.
and the environment.
87
258034
2505
مرتكزةً على الصحة العالمية والبيئة.
04:33
They should be putting some of that money
into optimizing and perfecting
into optimizing and perfecting
88
261007
3912
يجب عليهم وضع
بعضٍ من هذا المال في تحسين وإتقان
بعضٍ من هذا المال في تحسين وإتقان
04:36
the production of plant-based
and cell-based meat.
and cell-based meat.
89
264943
3682
مننتجات اللحوم النباتية
والقائمة على الخلايا.
والقائمة على الخلايا.
04:41
Look, tens of thousands of people
died from antibiotic-resistant superbugs
died from antibiotic-resistant superbugs
90
269673
5293
أنظروا، يموت عشرات الآلاف من الأشخاص
بسبب الميكروبات المقاومة للمضادات
بسبب الميكروبات المقاومة للمضادات
04:46
in North America just last year.
91
274990
2485
في أمريكا الشمالية فقط في العام الماضي.
04:50
By 2050, that number is going to be
10 million per year globally.
10 million per year globally.
92
278004
5305
وبحلول عام 2050، سيصبح هذا الرقم
10 ملايين سنويًا على مستوى العالم.
10 ملايين سنويًا على مستوى العالم.
04:56
And climate change represents
an existential threat
an existential threat
93
284091
3928
ويمثل التغير المناخي تهديد وجودي
05:00
to huge portions of our global family,
94
288043
3156
للأجزاء الهائلة من أسرتنا العالمية،
05:03
including some of the poorest people
on the face of the planet.
on the face of the planet.
95
291223
3429
ومنها بعض الفقراء على وجه الأرض.
05:07
Climate change, antibiotic resistance --
these are global emergencies.
these are global emergencies.
96
295396
4282
التغير المناخي ومقاومة المضاد الحيوي...
تعد هذه طواريء عالمية.
تعد هذه طواريء عالمية.
05:12
Meat production is exacerbating
these emergencies on a global scale.
these emergencies on a global scale.
97
300263
4517
يثير إنتاج اللحوم هذه الطواريء
على نطاقٍ واسعٍ عالميًا.
على نطاقٍ واسعٍ عالميًا.
05:17
But we are not going
to decrease meat consumption
to decrease meat consumption
98
305430
2609
ولكننا لن نقم بتقليل إستهلاك اللحوم
05:20
unless we give consumers alternatives
99
308063
2518
حتى نمنح المستهلكين بدائل
05:22
that cost the same or less
and that taste the same or better.
and that taste the same or better.
100
310605
4349
وبذات التكلفة أو أقل،
وبذات المذاق أو أفضل.
وبذات المذاق أو أفضل.
05:27
We have the solution.
101
315637
1331
لدينا الحل.
05:29
Let's make meat from plants.
Let's grow it directly from cells.
Let's grow it directly from cells.
102
317412
3981
دعونا نصنع اللحوم من النباتات.
دعونا نربيها من الخلايا مباشرة.
دعونا نربيها من الخلايا مباشرة.
05:33
It's past time that we mobilize
the resources that are necessary
the resources that are necessary
103
321417
3973
لقد حان الوقت
الذي نحشد فيه الموارد الضرورية
الذي نحشد فيه الموارد الضرورية
05:37
to create the next global
agricultural revolution.
agricultural revolution.
104
325414
4359
لكي ننشيء الثورة
الزراعية العالمية القادمة.
الزراعية العالمية القادمة.
05:42
Thank you.
105
330252
1160
شكرًا لكم.
05:43
(Applause)
106
331436
3824
(تصفيق)
ABOUT THE SPEAKER
Bruce Friedrich - Food innovatorTED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less.
Why you should listen
Bruce Friedrich is cofounder and executive director of The Good Food Institute (GFI), an international nonprofit that is fostering a sustainable, healthy and just agricultural system through food innovation. With branches in the United States, India, Israel, Brazil, Europe and Asia Pacific, GFI is accelerating the production of plant-based and cell-based meat, eggs and dairy in order to bolster the global protein supply while protecting our environment, promoting global health and preventing food insecurity and animal cruelty. Friedrich has penned op-eds for the Wall Street Journal, USA Today, the Los Angeles Times, Chicago Tribune, Wired and many other publications. He has appeared on The Today Show, NBC Nightly News, CBS Evening News and a variety of programs on MSNBC, Fox News, and CNN. Friedrich has coauthored two books, contributed chapters to seven more, and has written seven law review articles. Watch his TEDxSonoma talk here.
Friedrich graduated magna cum laude, Order of the Coif, from the Georgetown University Law Center and holds degrees from Johns Hopkins University and the London School of Economics.
Bruce Friedrich | Speaker | TED.com