TED2019
Bruce Friedrich: The next global agricultural revolution
Bruce Friedrich: Următoarea revoluție agrară globală
Filmed:
Readability: 4.7
2,123,810 views
Producția convențională de carne afectează mediul înconjurător și reprezintă un risc pentru sănătatea globală. Dar oamenii nu vor mânca mai puțină carne decât dacă le dăm alternative la costuri egale (sau mai mici) și care au un gust la fel de bun (sau chiar mai bun). Inventator în domeniul alimentar și TED Fellow, Bruce Friedrich ne prezintă într-o discuție revelatoare produse create pe bază de plante sau din celule ce vor putea transforma în curând industria globală de carne… și ceea ce vom pune în farfurie.
Bruce Friedrich - Food innovator
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:13
In 2019, humanity received a warning:
0
1841
3824
Umanitatea a primit
un avertisment în 2019:
un avertisment în 2019:
00:17
30 of the world's leading scientists
released the results
released the results
1
5689
2712
30 de specialiști de top ai lumii
au anunțat rezultatele
au anunțat rezultatele
00:20
of a massive three-year study
into global agriculture
into global agriculture
2
8425
3482
unui complex studiu în domeniul
agriculturii globale ce a durat trei ani,
agriculturii globale ce a durat trei ani,
00:23
and declared that meat production
is destroying our planet
is destroying our planet
3
11931
3641
indicând că producția de carne
ne distruge planeta
ne distruge planeta
00:27
and jeopardizing global health.
4
15596
1683
și periclitează sănătatea globală.
00:29
One of the study's authors explained
5
17804
1754
Un autor al studiului a explicat
00:31
that "humanity now poses a threat
to the stability of the planet ...
to the stability of the planet ...
6
19582
3544
că „omenirea pune în pericol
stabilitatea planetei,
stabilitatea planetei,
00:35
[This requires] nothing less than
a new global agricultural revolution."
a new global agricultural revolution."
7
23150
4920
fiind necesară o adevărată
revoluție agricolă la nivel global.”
revoluție agricolă la nivel global.”
00:40
As somebody who's spent
the last two decades
the last two decades
8
28935
2141
Deoarece mi-am petrecut
ultimele două decenii
ultimele două decenii
00:43
advocating a shift away
from industrial meat production,
from industrial meat production,
9
31100
3088
promovând renunțarea
la producția industrială de carne,
la producția industrială de carne,
00:46
I wanted to believe that this clarion call
was going to make a difference.
was going to make a difference.
10
34212
3928
mi-am dorit să cred că acest apel puternic
va avea impact.
va avea impact.
00:50
The thing is, I've seen this sort of thing
again and again and again for decades.
again and again and again for decades.
11
38164
5100
Problema e că am văzut asta
repetându-se decenii la rând.
repetându-se decenii la rând.
00:55
Here's 2018 from the journal "Nature,"
12
43750
3502
Iată câteva exemple din jurnalul
„Nature” din 2018,
„Nature” din 2018,
00:59
2017 from "Bioscience Journal,"
13
47276
3075
„Bioscience Journal” din 2017,
01:02
2016 from the National
Academy of Sciences.
Academy of Sciences.
14
50375
3378
și Academia Națională de Științe din 2016.
01:06
The main point of these studies
tends to be climate change.
tends to be climate change.
15
54367
3755
Principalul subiect al acestor studii
tinde să fie schimbarea climatică.
tinde să fie schimbarea climatică.
01:10
But antibiotic resistance
represents just as big of a threat.
represents just as big of a threat.
16
58146
4019
Dar și rezistența la antibiotice
reprezintă o amenințare la fel de mare.
reprezintă o amenințare la fel de mare.
01:14
We are feeding massive doses
of antibiotics to farm animals.
of antibiotics to farm animals.
17
62640
3329
Le dăm animalelor de fermă
doze uriașe de antibiotice.
doze uriașe de antibiotice.
01:18
These antibiotics are then
mutating into superbugs
mutating into superbugs
18
66382
4001
Mutațiile duc la apariția
bacteriilor rezistente la antibiotice
bacteriilor rezistente la antibiotice
01:22
that threaten to render
antibiotics obsolete
antibiotics obsolete
19
70407
3019
care ar putea face
ca antibioticele să devină inutile
ca antibioticele să devină inutile
01:25
within all of our lifetimes.
20
73450
2051
în timpul vieților noastre.
01:27
You want a scare?
21
75985
1176
Vreți să vă speriați?
01:29
Google: "the end of working antibiotics."
22
77185
2513
Căutați pe Google:
„ineficiența antibioticelor”.
„ineficiența antibioticelor”.
01:32
I'm going to get one thing out of the way:
23
80589
2030
Voi clarifica un lucru:
01:34
I am not here to tell anybody what to eat.
24
82643
2294
Nu sunt aici ca să vă spun ce să mâncați.
01:37
Individual action is great,
25
85539
1896
Acțiunile individuale sunt minunate,
01:39
but antibiotic resistance
and climate change --
and climate change --
26
87459
2701
dar rezistența la antibiotice
și schimbările climatice
și schimbările climatice
01:42
they require more.
27
90184
1466
necesită mai mult.
01:44
Besides, convincing the world
to eat less meat hasn't worked.
to eat less meat hasn't worked.
28
92212
4233
În plus, nu am reușit să convingem
lumea să mănânce mai puțină carne.
lumea să mănânce mai puțină carne.
Timp de 50 de ani,
01:48
For 50 years, environmentalists,
global health experts and animal activists
global health experts and animal activists
29
96918
4668
experții în sănătate, activiștii
pentru mediu și drepturile animalelor
pentru mediu și drepturile animalelor
01:53
have been begging the public
to eat less meat.
to eat less meat.
30
101610
3061
au implorat oamenii
să mănânce mai puțină carne.
să mănânce mai puțină carne.
01:57
And yet, per capita meat consumption
31
105194
2056
Și totuși, consumul de carne pe persoană
01:59
is as high as it's been
in recorded history.
in recorded history.
32
107274
3404
e mai ridicat ca oricând.
02:03
The average North American last year
ate more than 200 pounds of meat.
ate more than 200 pounds of meat.
33
111378
3809
Anul trecut, fiecare nord-american
a mâncat peste 90 de kilograme de carne.
a mâncat peste 90 de kilograme de carne.
02:07
And I didn't eat any.
34
115724
1513
Iar eu n-am gustat deloc.
02:09
(Laughter)
35
117261
1230
(Râsete)
02:10
Which means somebody out there
ate 400 pounds of meat.
ate 400 pounds of meat.
36
118515
3060
Înseamnă că cineva a mâncat
180 de kilograme de carne.
180 de kilograme de carne.
02:13
(Laughter)
37
121599
2087
(Râsete)
02:15
On our current trajectory,
38
123710
1705
În stilul ăsta,
02:17
we're going to need to be producing
70 to 100 percent more meat by 2050.
70 to 100 percent more meat by 2050.
39
125439
4688
până în 2050, va trebui să producem
cu 50% - 70% mai multă carne.
cu 50% - 70% mai multă carne.
02:22
This requires a global solution.
40
130151
2467
E necesară o soluție globală.
02:25
What we need to do is we need to produce
the meat that people love,
the meat that people love,
41
133317
3953
Trebuie să producem carnea
pe care oamenii o adoră,
pe care oamenii o adoră,
02:29
but we need to produce it
in a whole new way.
in a whole new way.
42
137294
2499
dar într-un mod total diferit.
02:32
I've got a couple of ideas.
43
140465
1858
Am două idei:
02:34
Idea number one:
let's grow meat from plants.
let's grow meat from plants.
44
142347
3442
Prima idee: haideți să producem
carne pe bază de plante.
carne pe bază de plante.
02:37
Instead of growing plants,
feeding them to animals,
feeding them to animals,
45
145813
2449
În loc să cultivăm plante
pentru a hrăni animalele,
pentru a hrăni animalele,
02:40
and all of that inefficiency,
46
148286
1434
ceea ce e ineficient,
02:41
let's grow those plants,
let's biomimic meat with them,
let's biomimic meat with them,
47
149744
2905
haideți să cultivăm plante
ce imită biologic carnea,
ce imită biologic carnea,
02:44
let's make plant-based meat.
48
152673
1653
să creăm carne pe bază de plante.
02:46
Idea number two: for actual animal meat,
49
154968
2838
A doua idee: carne din celule animale:
02:49
let's grow it directly from cells.
50
157830
2148
haideți să o creăm direct din celule.
02:52
Instead of growing live animals,
let's grow the cells directly.
let's grow the cells directly.
51
160002
3275
În loc să creștem animale,
haideți să dezvoltăm doar celulele.
haideți să dezvoltăm doar celulele.
02:55
It takes six weeks to grow
a chicken to slaughter weight.
a chicken to slaughter weight.
52
163967
2759
Un pui poate fi sacrificat
după șase săptămâni.
după șase săptămâni.
02:58
Grow the cells directly,
you can get that same growth
you can get that same growth
53
166750
2524
Putem crea tot atâta carne
prin dezvoltarea celulelor
prin dezvoltarea celulelor
03:01
in six days.
54
169298
1458
în șase zile.
03:03
This is what that looks like at scale.
55
171693
2277
Așa arată procesul la scară largă.
03:07
It's your friendly
neighborhood meat brewery.
neighborhood meat brewery.
56
175237
2680
E „distileria de carne”
prietenoasă din cartier.
prietenoasă din cartier.
03:09
(Laughter)
57
177941
2895
(Râsete)
03:12
I want to make two points about this.
58
180860
1799
Vreau să fac două observații:
03:14
The first one is, we believe we can do it.
59
182683
2122
Prima e că noi credem că e posibil.
03:16
In recent years, some companies
have been producing meat from plants
have been producing meat from plants
60
184829
3978
În ultimii ani, anumite companii
au produs carne pe bază de plante
au produs carne pe bază de plante
03:20
that consumers cannot distinguish
from actual animal meat,
from actual animal meat,
61
188831
4047
pe care consumatorii nu o pot distinge
de carnea de origine animală.
de carnea de origine animală.
03:24
and there are now dozens of companies
growing actual animal meat
growing actual animal meat
62
192902
3751
Și există acum zeci
de companii ce produc carne
de companii ce produc carne
03:28
directly from cells.
63
196677
1881
direct din celule.
03:30
This plant-based and cell-based meat
64
198582
2188
Carnea pe bază de plante și cea din celule
03:32
gives consumers everything
that they love about meat --
that they love about meat --
65
200794
2613
oferă consumatorilor
tot ceea ce adoră la carne:
tot ceea ce adoră la carne:
03:35
the taste, the texture and so on --
66
203431
2009
gustul, textura, și așa mai departe,
03:37
but with no need for antibiotics
67
205464
2073
dar fără să fie nevoie de antibiotice
03:39
and with a fraction of the adverse
impact on the climate.
impact on the climate.
68
207561
3220
și având un impact
cu mult mai mic asupra climei.
cu mult mai mic asupra climei.
03:43
And because these two technologies
are so much more efficient,
are so much more efficient,
69
211352
3153
Asta pentru că cele două tehnologii
sunt mult mai eficiente
sunt mult mai eficiente
03:46
at production scale
70
214529
1443
la scară de producție,
03:47
these products will be cheaper.
71
215996
2015
aceste produse vor fi mai ieftine.
03:50
But one quick point about that --
72
218940
1764
Dar, o mică observație:
03:52
it's not going to be easy.
73
220728
1851
nu va fi ușor.
03:54
These plant-based companies have spent
small fortunes on their burgers,
small fortunes on their burgers,
74
222603
3903
Aceste companii au cheltuit mult
pentru burgerii lor pe bază de plante,
pentru burgerii lor pe bază de plante,
03:58
and cell-based meat has not yet
been commercialized at all.
been commercialized at all.
75
226530
3615
iar carnea din celule
nici nu a fost comercializată.
nici nu a fost comercializată.
04:02
So we're going to need all hands on deck
76
230685
2131
Așa că vom avea nevoie de ajutor
04:04
to make these the global meat industry.
77
232840
2442
pentru a dezvolta
industria asta la nivel global.
industria asta la nivel global.
04:07
For starters, we need
the present meat industry.
the present meat industry.
78
235979
2709
Pentru început, avem nevoie
de industria cărnii existentă.
de industria cărnii existentă.
04:11
We don't want to disrupt
the meat industry,
the meat industry,
79
239156
2206
Nu dorim să dăm peste cap
industria cărnii,
industria cărnii,
04:13
we want to transform it.
80
241386
2002
dorim să o transformăm.
Avem nevoie de producția lor de masă,
04:15
We need their economies of scale,
81
243412
1703
04:17
their global supply chain,
their marketing expertise
their marketing expertise
82
245139
3184
de lanțul lor de aprovizionare,
de competența lor în marketing
de competența lor în marketing
04:20
and their massive consumer base.
83
248347
1862
și de enorma lor clientelă.
04:22
We also need governments.
84
250962
1820
Avem nevoie și de guverne.
04:24
Governments spend tens of billions
of dollars every single year
of dollars every single year
85
252806
3544
Guvernele cheltuie zeci
de miliarde de dolari în fiecare an
de miliarde de dolari în fiecare an
04:28
on research and development
86
256374
1636
pentru cercetare și dezvoltare
04:30
focused on global health
and the environment.
and the environment.
87
258034
2505
în domeniul sănătății globale
și în cel ecologic.
și în cel ecologic.
04:33
They should be putting some of that money
into optimizing and perfecting
into optimizing and perfecting
88
261007
3912
Ar trebui să repartizeze din acei bani
pentru a optimiza și a perfecționa
pentru a optimiza și a perfecționa
04:36
the production of plant-based
and cell-based meat.
and cell-based meat.
89
264943
3682
producția cărnii pe bază
de plante și din celule.
de plante și din celule.
04:41
Look, tens of thousands of people
died from antibiotic-resistant superbugs
died from antibiotic-resistant superbugs
90
269673
5293
Zeci de mii de oameni au murit din cauza
microbilor rezistenți la antibiotice
microbilor rezistenți la antibiotice
04:46
in North America just last year.
91
274990
2485
numai anul trecut în America de Nord.
04:50
By 2050, that number is going to be
10 million per year globally.
10 million per year globally.
92
278004
5305
Până în 2050, se va ajunge
la 10 milioane anual la nivel global.
la 10 milioane anual la nivel global.
04:56
And climate change represents
an existential threat
an existential threat
93
284091
3928
Iar schimbările climatice reprezintă
o amenințare asupra vieții
o amenințare asupra vieții
05:00
to huge portions of our global family,
94
288043
3156
pentru o foarte mare parte
din familia noastră globală
din familia noastră globală
05:03
including some of the poorest people
on the face of the planet.
on the face of the planet.
95
291223
3429
ce include unii dintre cei mai săraci
oameni de pe planetă.
oameni de pe planetă.
05:07
Climate change, antibiotic resistance --
these are global emergencies.
these are global emergencies.
96
295396
4282
Schimbările climatice, rezistența
la antibiotice sunt urgențele globale.
la antibiotice sunt urgențele globale.
05:12
Meat production is exacerbating
these emergencies on a global scale.
these emergencies on a global scale.
97
300263
4517
Producția de carne intensifică
aceste urgențe la scară globală.
aceste urgențe la scară globală.
05:17
But we are not going
to decrease meat consumption
to decrease meat consumption
98
305430
2609
Dar nu vom diminua consumul de carne
05:20
unless we give consumers alternatives
99
308063
2518
decât dacă le dăm
consumatorilor alternative
consumatorilor alternative
05:22
that cost the same or less
and that taste the same or better.
and that taste the same or better.
100
310605
4349
la costuri egale sau mai mici și care au
un gust la fel de bun sau chiar mai bun.
un gust la fel de bun sau chiar mai bun.
05:27
We have the solution.
101
315637
1331
Avem soluția.
05:29
Let's make meat from plants.
Let's grow it directly from cells.
Let's grow it directly from cells.
102
317412
3981
Haideți să facem carne pe bază de plante.
Haideți să o producem direct din celule.
Haideți să o producem direct din celule.
05:33
It's past time that we mobilize
the resources that are necessary
the resources that are necessary
103
321417
3973
E timpul să mobilizăm resursele necesare
05:37
to create the next global
agricultural revolution.
agricultural revolution.
104
325414
4359
pentru a crea următoarea
revoluție agrară globală.
revoluție agrară globală.
05:42
Thank you.
105
330252
1160
Vă mulțumesc.
05:43
(Applause)
106
331436
3824
(Aplauze)
ABOUT THE SPEAKER
Bruce Friedrich - Food innovatorTED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less.
Why you should listen
Bruce Friedrich is cofounder and executive director of The Good Food Institute (GFI), an international nonprofit that is fostering a sustainable, healthy and just agricultural system through food innovation. With branches in the United States, India, Israel, Brazil, Europe and Asia Pacific, GFI is accelerating the production of plant-based and cell-based meat, eggs and dairy in order to bolster the global protein supply while protecting our environment, promoting global health and preventing food insecurity and animal cruelty. Friedrich has penned op-eds for the Wall Street Journal, USA Today, the Los Angeles Times, Chicago Tribune, Wired and many other publications. He has appeared on The Today Show, NBC Nightly News, CBS Evening News and a variety of programs on MSNBC, Fox News, and CNN. Friedrich has coauthored two books, contributed chapters to seven more, and has written seven law review articles. Watch his TEDxSonoma talk here.
Friedrich graduated magna cum laude, Order of the Coif, from the Georgetown University Law Center and holds degrees from Johns Hopkins University and the London School of Economics.
Bruce Friedrich | Speaker | TED.com