TED2019
Bruce Friedrich: The next global agricultural revolution
Bruce Friedrich: De volgende mondiale agriculturele revolutie.
Filmed:
Readability: 4.7
2,123,810 views
Klassieke vleesproductie berokkent schade aan ons milieu en houdt risico's in voor de wereldgezondheid, maar mensen zullen niet minder vlees gaan eten tenzij wij hen alternatieven geven aan dezelfde prijs (of goedkoper) en die hetzelfde smaken (of beter).
In een onthullende lezing toont voedingsvernieuwer en TED Fellow Bruce Friedrich dat op planten en cellen gebaseerde producten snel de mondiale vleesindustrie -- en wat er op je bord komt -- kunnen veranderen.
Bruce Friedrich - Food innovator
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
TED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:13
In 2019, humanity received a warning:
0
1841
3824
In 2019 kreeg de mensheid
een waarschuwing:
een waarschuwing:
30 vooraanstaande wetenschappers
publiceerden de resultaten
publiceerden de resultaten
00:17
30 of the world's leading scientists
released the results
released the results
1
5689
2712
00:20
of a massive three-year study
into global agriculture
into global agriculture
2
8425
3482
van een grootscheepse 3-jarige studie
over mondiale agricultuur
over mondiale agricultuur
00:23
and declared that meat production
is destroying our planet
is destroying our planet
3
11931
3641
en verklaarden dat vleesproductie
onze planeet verwoest
onze planeet verwoest
en de wereldgezondheid bedreigt.
00:27
and jeopardizing global health.
4
15596
1683
Een van de auteurs verklaarde:
00:29
One of the study's authors explained
5
17804
1754
00:31
that "humanity now poses a threat
to the stability of the planet ...
to the stability of the planet ...
6
19582
3544
"De mensheid bedreigt nu
de stabiliteit van de planeet ...
de stabiliteit van de planeet ...
00:35
[This requires] nothing less than
a new global agricultural revolution."
a new global agricultural revolution."
7
23150
4920
Dit vereist niets minder dan
een nieuwe mondiale agrarische revolutie."
een nieuwe mondiale agrarische revolutie."
00:40
As somebody who's spent
the last two decades
the last two decades
8
28935
2141
Aangezien ik al twee decennia pleit
voor vermindering
van industriële vleesproductie
van industriële vleesproductie
00:43
advocating a shift away
from industrial meat production,
from industrial meat production,
9
31100
3088
wilde ik dolgraag dat dit krachtig signaal
een verschil zou maken.
een verschil zou maken.
00:46
I wanted to believe that this clarion call
was going to make a difference.
was going to make a difference.
10
34212
3928
00:50
The thing is, I've seen this sort of thing
again and again and again for decades.
again and again and again for decades.
11
38164
5100
Maar ik zie dit soort dingen
al decennialang voorbijkomen.
al decennialang voorbijkomen.
00:55
Here's 2018 from the journal "Nature,"
12
43750
3502
[Enorme afname vleesconsumptie
essentieel, anders klimaatcatastrofe]
essentieel, anders klimaatcatastrofe]
00:59
2017 from "Bioscience Journal,"
13
47276
3075
[16.000 wetenschappers waarschuwen
de mensheid: planeet is ziek]
de mensheid: planeet is ziek]
01:02
2016 from the National
Academy of Sciences.
Academy of Sciences.
14
50375
3378
[De verregaande planetaire gevolgen
van minder vlees eten]
van minder vlees eten]
De focus ligt in deze studies
doorgaans op klimaatverandering.
doorgaans op klimaatverandering.
01:06
The main point of these studies
tends to be climate change.
tends to be climate change.
15
54367
3755
01:10
But antibiotic resistance
represents just as big of a threat.
represents just as big of a threat.
16
58146
4019
Maar antibioticaresistentie
is al even bedreigend.
is al even bedreigend.
01:14
We are feeding massive doses
of antibiotics to farm animals.
of antibiotics to farm animals.
17
62640
3329
We voeren gigantische hoeveelheden
antibiotica aan productiedieren.
antibiotica aan productiedieren.
01:18
These antibiotics are then
mutating into superbugs
mutating into superbugs
18
66382
4001
Deze antibiotica creëren
vervolgens superbacteriën
vervolgens superbacteriën
die antibiotica nutteloos dreigen te maken
01:22
that threaten to render
antibiotics obsolete
antibiotics obsolete
19
70407
3019
01:25
within all of our lifetimes.
20
73450
2051
binnen onze levensduur.
01:27
You want a scare?
21
75985
1176
Wil je schrikken ?
01:29
Google: "the end of working antibiotics."
22
77185
2513
Google eens:
'Het einde van werkende antibiotica'.
'Het einde van werkende antibiotica'.
Ik wil een ding duidelijk maken:
01:32
I'm going to get one thing out of the way:
23
80589
2030
Ik wil niemand
voorschrijven wat je mag eten.
voorschrijven wat je mag eten.
01:34
I am not here to tell anybody what to eat.
24
82643
2294
01:37
Individual action is great,
25
85539
1896
Individuele actie is fantastisch,
01:39
but antibiotic resistance
and climate change --
and climate change --
26
87459
2701
maar antibioticaresistentie
en klimaatverandering
en klimaatverandering
01:42
they require more.
27
90184
1466
vereisen meer.
01:44
Besides, convincing the world
to eat less meat hasn't worked.
to eat less meat hasn't worked.
28
92212
4233
Daarbij is de wereld overtuigen
om minder vlees te eten mislukt.
om minder vlees te eten mislukt.
01:48
For 50 years, environmentalists,
global health experts and animal activists
global health experts and animal activists
29
96918
4668
Al 50 jaar lang smeken
milieuactivisten,
milieuactivisten,
mondiale gezondheidsexperts
en dierenactivisten
en dierenactivisten
mensen om minder vlees te eten.
01:53
have been begging the public
to eat less meat.
to eat less meat.
30
101610
3061
01:57
And yet, per capita meat consumption
31
105194
2056
Desondanks eten we nu
per persoon het meeste vlees
per persoon het meeste vlees
01:59
is as high as it's been
in recorded history.
in recorded history.
32
107274
3404
sinds er metingen worden verricht.
02:03
The average North American last year
ate more than 200 pounds of meat.
ate more than 200 pounds of meat.
33
111378
3809
De gemiddelde Noord-Amerikaan
at vorig jaar ruim 90 kg vlees.
at vorig jaar ruim 90 kg vlees.
02:07
And I didn't eat any.
34
115724
1513
En ik at helemaal geen vlees.
02:09
(Laughter)
35
117261
1230
(Gelach)
02:10
Which means somebody out there
ate 400 pounds of meat.
ate 400 pounds of meat.
36
118515
3060
Dit betekent dat iemand 180 kg vlees at.
02:13
(Laughter)
37
121599
2087
(Gelach)
02:15
On our current trajectory,
38
123710
1705
Bij onze huidige consumptie
02:17
we're going to need to be producing
70 to 100 percent more meat by 2050.
70 to 100 percent more meat by 2050.
39
125439
4688
zullen we tegen 2050
70 tot 100 % meer vlees moeten produceren.
70 tot 100 % meer vlees moeten produceren.
02:22
This requires a global solution.
40
130151
2467
Dit vereist een oplossing op wereldniveau.
02:25
What we need to do is we need to produce
the meat that people love,
the meat that people love,
41
133317
3953
We moeten het vlees produceren
dat mensen graag eten,
dat mensen graag eten,
maar productie moet
op een totaal andere manier.
op een totaal andere manier.
02:29
but we need to produce it
in a whole new way.
in a whole new way.
42
137294
2499
02:32
I've got a couple of ideas.
43
140465
1858
Ik heb enkele ideeën.
02:34
Idea number one:
let's grow meat from plants.
let's grow meat from plants.
44
142347
3442
Idee nummer 1:
laat ons vlees maken van planten.
laat ons vlees maken van planten.
In plaats van planten te kweken,
deze te voederen aan dieren
deze te voederen aan dieren
02:37
Instead of growing plants,
feeding them to animals,
feeding them to animals,
45
145813
2449
op zulk een verspillende manier,
02:40
and all of that inefficiency,
46
148286
1434
02:41
let's grow those plants,
let's biomimic meat with them,
let's biomimic meat with them,
47
149744
2905
laat ons die planten kweken
en nagebootst vlees,
en nagebootst vlees,
02:44
let's make plant-based meat.
48
152673
1653
op planten gebaseerd vlees maken.
02:46
Idea number two: for actual animal meat,
49
154968
2838
Idee nummer 2 :
laat ons echt dierlijk vlees
laat ons echt dierlijk vlees
02:49
let's grow it directly from cells.
50
157830
2148
rechtstreeks uit cellen kweken.
02:52
Instead of growing live animals,
let's grow the cells directly.
let's grow the cells directly.
51
160002
3275
In plaats van levende dieren
kunnen we de cellen direct kweken.
kunnen we de cellen direct kweken.
02:55
It takes six weeks to grow
a chicken to slaughter weight.
a chicken to slaughter weight.
52
163967
2759
Een kip slachtrijp krijgen duurt 6 weken.
Door cellen direct te kweken,
krijg je hetzelfde op 6 dagen.
krijg je hetzelfde op 6 dagen.
02:58
Grow the cells directly,
you can get that same growth
you can get that same growth
53
166750
2524
03:01
in six days.
54
169298
1458
03:03
This is what that looks like at scale.
55
171693
2277
Zo ziet het er opgeschaald uit.
03:07
It's your friendly
neighborhood meat brewery.
neighborhood meat brewery.
56
175237
2680
Dit is onze gezellige buurtvleesbrouwerij.
03:09
(Laughter)
57
177941
2895
(Gelach)
03:12
I want to make two points about this.
58
180860
1799
Ik wil hier twee zaken over kwijt.
Het eerste is dat we geloven
dat we dit kunnen.
dat we dit kunnen.
03:14
The first one is, we believe we can do it.
59
182683
2122
03:16
In recent years, some companies
have been producing meat from plants
have been producing meat from plants
60
184829
3978
In de voorbije jaren produceerden
bedrijven vlees uit planten
bedrijven vlees uit planten
03:20
that consumers cannot distinguish
from actual animal meat,
from actual animal meat,
61
188831
4047
dat consumenten niet konden onderscheiden
van echt dierlijk vlees.
van echt dierlijk vlees.
En tientallen bedrijven kweken
inmiddels echt dierlijk vlees uit cellen.
inmiddels echt dierlijk vlees uit cellen.
03:24
and there are now dozens of companies
growing actual animal meat
growing actual animal meat
62
192902
3751
03:28
directly from cells.
63
196677
1881
03:30
This plant-based and cell-based meat
64
198582
2188
Dit plant- en celgebaseerd vlees
03:32
gives consumers everything
that they love about meat --
that they love about meat --
65
200794
2613
geeft consumenten alles
wat ze zoeken in vlees --
wat ze zoeken in vlees --
03:35
the taste, the texture and so on --
66
203431
2009
de smaak, de textuur en dergelijke --
03:37
but with no need for antibiotics
67
205464
2073
maar zonder de nood aan antibiotica
03:39
and with a fraction of the adverse
impact on the climate.
impact on the climate.
68
207561
3220
en met een fractie van
nadelige impact op het milieu.
nadelige impact op het milieu.
03:43
And because these two technologies
are so much more efficient,
are so much more efficient,
69
211352
3153
Doordat deze 2 technologieën
zo veel efficiënter zijn,
zo veel efficiënter zijn,
03:46
at production scale
70
214529
1443
zullen op grote schaal
03:47
these products will be cheaper.
71
215996
2015
deze producten goedkoper zijn.
03:50
But one quick point about that --
72
218940
1764
Maar daarbij moet gezegd --
03:52
it's not going to be easy.
73
220728
1851
eenvoudig zal het niet zijn.
03:54
These plant-based companies have spent
small fortunes on their burgers,
small fortunes on their burgers,
74
222603
3903
Deze plantgebaseerde bedrijven spendeerden
al kleine fortuinen aan hun hamburgers
al kleine fortuinen aan hun hamburgers
03:58
and cell-based meat has not yet
been commercialized at all.
been commercialized at all.
75
226530
3615
en op celkweek gebaseerd vlees
werd nog niet eens gecommercialiseerd.
werd nog niet eens gecommercialiseerd.
04:02
So we're going to need all hands on deck
76
230685
2131
Dus hebben we alle hens aan dek nodig
04:04
to make these the global meat industry.
77
232840
2442
om deze mondiale vleesindustrie
te laten lukken.
te laten lukken.
Om te beginnen hebben we
de huidige vleesindustrie nog nodig.
de huidige vleesindustrie nog nodig.
04:07
For starters, we need
the present meat industry.
the present meat industry.
78
235979
2709
04:11
We don't want to disrupt
the meat industry,
the meat industry,
79
239156
2206
We willen de vleesindustrie
niet kapotmaken,
niet kapotmaken,
04:13
we want to transform it.
80
241386
2002
we willen ze veranderen.
04:15
We need their economies of scale,
81
243412
1703
We hebben hun schaalvoordelen nodig,
04:17
their global supply chain,
their marketing expertise
their marketing expertise
82
245139
3184
alsook hun mondiale toeleveringsketen,
hun marketingervaring,
hun marketingervaring,
04:20
and their massive consumer base.
83
248347
1862
en hun gigantisch klantenbestand.
04:22
We also need governments.
84
250962
1820
We hebben de overheden nodig.
04:24
Governments spend tens of billions
of dollars every single year
of dollars every single year
85
252806
3544
Overheden spenderen jaarlijks
tientallen miljarden
tientallen miljarden
04:28
on research and development
86
256374
1636
aan onderzoek en ontwikkeling
04:30
focused on global health
and the environment.
and the environment.
87
258034
2505
gericht op wereldgezondheid en milieu.
04:33
They should be putting some of that money
into optimizing and perfecting
into optimizing and perfecting
88
261007
3912
Een deel hiervan moet geïnvesteerd worden
in optimalisatie en perfectionering
in optimalisatie en perfectionering
04:36
the production of plant-based
and cell-based meat.
and cell-based meat.
89
264943
3682
van de productie
van plant- en celgebaseerd vlees.
van plant- en celgebaseerd vlees.
04:41
Look, tens of thousands of people
died from antibiotic-resistant superbugs
died from antibiotic-resistant superbugs
90
269673
5293
Tienduizenden mensen stierven
door antibiotica-resistente superbacteriën,
door antibiotica-resistente superbacteriën,
enkel het vorig jaar, in Noord- Amerika.
04:46
in North America just last year.
91
274990
2485
04:50
By 2050, that number is going to be
10 million per year globally.
10 million per year globally.
92
278004
5305
Tegen 2050 zullen dit er mondiaal
10 miljoen per jaar zijn.
10 miljoen per jaar zijn.
04:56
And climate change represents
an existential threat
an existential threat
93
284091
3928
En klimaatverandering vertegenwoordigt
een existentiële bedreiging
een existentiële bedreiging
05:00
to huge portions of our global family,
94
288043
3156
voor enorme delen
van onze mondiale familie,
van onze mondiale familie,
05:03
including some of the poorest people
on the face of the planet.
on the face of the planet.
95
291223
3429
waaronder een deel
van de armsten op Aarde.
van de armsten op Aarde.
05:07
Climate change, antibiotic resistance --
these are global emergencies.
these are global emergencies.
96
295396
4282
Klimaatverandering
en antibiotica-resistentie
en antibiotica-resistentie
zijn mondiale rampen.
05:12
Meat production is exacerbating
these emergencies on a global scale.
these emergencies on a global scale.
97
300263
4517
Vleesproductie verergert
deze noodsituaties op wereldschaal.
deze noodsituaties op wereldschaal.
05:17
But we are not going
to decrease meat consumption
to decrease meat consumption
98
305430
2609
Maar we kunnen
de vleesconsumptie niet laten dalen
de vleesconsumptie niet laten dalen
05:20
unless we give consumers alternatives
99
308063
2518
tenzij we klanten alternatieven bieden
05:22
that cost the same or less
and that taste the same or better.
and that taste the same or better.
100
310605
4349
die evenveel of minder kosten
en even goed of beter smaken.
en even goed of beter smaken.
We hebben de oplossing.
05:27
We have the solution.
101
315637
1331
05:29
Let's make meat from plants.
Let's grow it directly from cells.
Let's grow it directly from cells.
102
317412
3981
Laat ons vlees maken van planten.
Laat het ons direct uit cellen kweken.
Laat het ons direct uit cellen kweken.
05:33
It's past time that we mobilize
the resources that are necessary
the resources that are necessary
103
321417
3973
Het is de hoogste tijd voor mobilisatie
van de noodzakelijke middelen
van de noodzakelijke middelen
05:37
to create the next global
agricultural revolution.
agricultural revolution.
104
325414
4359
voor een volgende mondiale
agriculturele revolutie.
agriculturele revolutie.
05:42
Thank you.
105
330252
1160
Bedankt.
05:43
(Applause)
106
331436
3824
Applaus
ABOUT THE SPEAKER
Bruce Friedrich - Food innovatorTED Fellow Bruce Friedrich plans to compete with the meat industry on its own terms -- by creating alternatives to conventional meat that taste the same or better and cost less.
Why you should listen
Bruce Friedrich is cofounder and executive director of The Good Food Institute (GFI), an international nonprofit that is fostering a sustainable, healthy and just agricultural system through food innovation. With branches in the United States, India, Israel, Brazil, Europe and Asia Pacific, GFI is accelerating the production of plant-based and cell-based meat, eggs and dairy in order to bolster the global protein supply while protecting our environment, promoting global health and preventing food insecurity and animal cruelty. Friedrich has penned op-eds for the Wall Street Journal, USA Today, the Los Angeles Times, Chicago Tribune, Wired and many other publications. He has appeared on The Today Show, NBC Nightly News, CBS Evening News and a variety of programs on MSNBC, Fox News, and CNN. Friedrich has coauthored two books, contributed chapters to seven more, and has written seven law review articles. Watch his TEDxSonoma talk here.
Friedrich graduated magna cum laude, Order of the Coif, from the Georgetown University Law Center and holds degrees from Johns Hopkins University and the London School of Economics.
Bruce Friedrich | Speaker | TED.com