TED Salon The Macallan
Sam Van Aken: How one tree grows 40 different kinds of fruit
Σαμ Βαν Έικεν: Πώς μεγαλώνεις ένα δένδρο με 40 διαφορετικά είδη φρούτων
Filmed:
Readability: 4.4
363,921 views
Ο καλλιτέχνης Σαμ Βαν Έικεν μοιράζεται μαζί μας την εκπληκτική δουλειά πίσω από «Το δένδρο με τα 40 φρούτα» μια εξελισσόμενη σειρά από υβριδικά οπωροφόρα δένδρα που καρποφορούν 40 διαφορετικές ποικιλίες από ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, νεκταρίνια και κεράσια - και όλα αυτά πάνω στο ίδιο δένδρο. Κάτι που ξεκίνησε ως καλλιτεχνικό πρότζεκτ για να προβάλλει όμορφα, πολύχρωμα άνθη, έχει γίνει ζωντανό αρχείο με δείγματα από σπάνιες ποικιλίες από το παρελθόν και με τις ιστορίες τους, ένας βιωματικός (και γευστικός!) τρόπος να διδάξουμε τους ανθρώπους σχετικά με την καλλιέργεια. και ένα ζωντανό σύμβολο της ανάγκης για βιοποικιλότητα προκειμένου να εξασφαλίσουμε την επάρκεια τροφίμων. «Πέρα από τη φύση τους ως τροφή, σε αυτά τα φρούτα είναι ενσωματωμένη η κουλτούρα μας... Από πάρα πολλές απόψεις, αυτά τα φρούτα είναι η ιστορία μας,» μας λέει ο Σαμ Βαν Έικεν.
Sam Van Aken - Artist
Sam Van Aken is a contemporary artist who works beyond traditional modes of art-making, crossing artistic genres and disciplines to develop new perspectives on themes like communication, botany, agriculture, climatology and the ever-increasing impact of technology. Full bio
Sam Van Aken is a contemporary artist who works beyond traditional modes of art-making, crossing artistic genres and disciplines to develop new perspectives on themes like communication, botany, agriculture, climatology and the ever-increasing impact of technology. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:13
100 years ago,
0
1627
1688
Πριν από 100 χρόνια,
00:15
there were 2,000 varieties of peaches,
1
3339
3315
υπήρχαν 2.000 ποικιλίες από ροδάκινα,
00:18
nearly 2,000 different varieties of plums
2
6678
3776
σχεδόν 2.000 διαφορετικές
ποικιλίες από δαμάσκηνα,
ποικιλίες από δαμάσκηνα,
00:22
and almost 800 named varieties
of apples growing in the United States.
of apples growing in the United States.
3
10478
4270
και σχεδόν 800 ονομαστές ποικιλίες μήλων
που καλλιεργούνταν στις ΗΠΑ.
που καλλιεργούνταν στις ΗΠΑ.
00:27
Today, only a fraction of those remain,
4
15333
2487
Σήμερα υπάρχουν μόνο μερικές από αυτές,
00:29
and what is left is threatened
by industrialization of agriculture,
by industrialization of agriculture,
5
17844
4271
και όσες έμειναν απειλούνται
από τη βιομηχανοποίηση της γεωργίας,
από τη βιομηχανοποίηση της γεωργίας,
τις αρρώστιες και την κλιματική αλλαγή.
00:34
disease and climate change.
6
22139
1790
00:36
Those varieties that are threatened
include the Blood Cling,
include the Blood Cling,
7
24264
4177
Οι απειλούμενες ποικιλίες περιλαμβάνουν
το κόκκινο ινδιάνικο ροδάκινο,
το κόκκινο ινδιάνικο ροδάκινο,
00:40
a red-flesh peach brought
by Spanish missionaries to the Americas,
by Spanish missionaries to the Americas,
8
28465
4721
που οι Ισπανοί ιεραπόστολοι
το έφεραν στη Βόρεια και Νότια Αμερική,
το έφεραν στη Βόρεια και Νότια Αμερική,
00:45
then cultivated by Native
Americans for centuries;
Americans for centuries;
9
33210
3380
και κατόπιν καλλιεργήθηκε
από τους ιθαγενείς για αιώνες,
από τους ιθαγενείς για αιώνες,
00:48
an apricot that was brought
by Chinese immigrants
by Chinese immigrants
10
36614
2694
ένα βερίκοκο που έφεραν Κινέζοι μετανάστες
00:51
who came to work
on the Transcontinental Railroad;
on the Transcontinental Railroad;
11
39332
3214
που ήρθαν να δουλέψουν ως εργάτες
στον Διηπειρωτικό Σιδηρόδρομο,
στον Διηπειρωτικό Σιδηρόδρομο,
00:54
and countless varieties of plums
that originated in the Middle East
that originated in the Middle East
12
42570
4371
και πολυάριθμες ποικιλίες δαμάσκηνου
με προέλευση από τη Μέση Ανατολή
με προέλευση από τη Μέση Ανατολή
00:58
and were then brought by Italian,
French and German immigrants.
French and German immigrants.
13
46965
3683
που έφερα μαζί τους Ιταλοί,
Γάλλοι και Γερμανοί μετανάστες.
Γάλλοι και Γερμανοί μετανάστες.
01:03
None of these varieties are indigenous.
14
51116
2217
Καμία από αυτές τις ποικιλίες
δεν είναι εγχώρια.
δεν είναι εγχώρια.
01:05
In fact, almost all of our fruit trees
were brought here,
were brought here,
15
53357
4306
Για την ακρίβεια, σχεδόν όλα
τα οπωροφόρα δένδρα ήρθαν από αλλού,
τα οπωροφόρα δένδρα ήρθαν από αλλού,
01:09
including apples and peaches and cherries.
16
57687
3174
μαζί και τα μήλα,
τα ροδάκινα και τα κεράσια.
τα ροδάκινα και τα κεράσια.
Έτσι, εκτός του ότι αποτελούν τροφή,
01:13
So more than just food,
17
61395
1363
01:14
embedded within these fruit
is our culture.
is our culture.
18
62782
2762
αυτά τα φρούτα
ενσωματώνουν την κουλτούρα μας.
ενσωματώνουν την κουλτούρα μας.
Σε αυτά υπάρχουν οι άνθρωποι
που τα φρόντιζαν και τα καλλιεργούσαν,
που τα φρόντιζαν και τα καλλιεργούσαν,
01:18
It's the people who cared for
and cultivated them,
and cultivated them,
19
66176
2831
01:21
who valued them so much
that they brought them here with them
that they brought them here with them
20
69031
3515
που τα θεωρούσαν τόσο πολύτιμα
ώστε να τα φέρουν εδώ μαζί τους
ώστε να τα φέρουν εδώ μαζί τους
01:24
as a connection to their home,
21
72570
2278
για να τους θυμίζουν την πατρίδα τους,
01:26
and it's the way that they've passed
them on and shared them.
them on and shared them.
22
74872
2960
και ο τρόπος που τα διέδωσαν
και τα μοιράστηκαν.
και τα μοιράστηκαν.
01:29
In many ways, these fruit are our story.
23
77856
2556
Με πάρα πολλούς τρόπους,
αυτά τα φρούτα είναι η ιστορία μας.
αυτά τα φρούτα είναι η ιστορία μας.
01:33
And I was fortunate enough
to learn about it
to learn about it
24
81062
3794
Και είχα τη μεγάλη τύχη να μάθω γι' αυτά
μέσα από ένα έργο τέχνης που έφτιαξα
με τίτλο «Το δένδρο με τα 40 φρούτα».
με τίτλο «Το δένδρο με τα 40 φρούτα».
01:36
through an artwork that I created
entitled the "Tree of 40 Fruit."
entitled the "Tree of 40 Fruit."
25
84880
3229
01:40
The Tree of 40 Fruit is a single tree
26
88133
2588
Το Δένδρο με τα 40 Φρούτα
είναι ένα μόνο δένδρο
είναι ένα μόνο δένδρο
01:42
that grows 40 different
varieties of stone fruit.
varieties of stone fruit.
27
90745
2852
που καρποφορεί 40 διαφορετικές
ποικιλίες πυρηνόκαρπων φρούτων.
ποικιλίες πυρηνόκαρπων φρούτων.
01:46
So that's peaches, plums, apricots,
nectarines and cherries
nectarines and cherries
28
94121
4938
Έχουμε λοιπόν ροδάκινα, βερίκοκα,
νεκταρίνια και κεράσια,
νεκταρίνια και κεράσια,
κι όλα είναι καρποί στο ίδιο δένδρο.
01:51
all growing on one tree.
29
99083
1817
01:52
It's designed to be a normal-looking tree
throughout the majority of the year,
throughout the majority of the year,
30
100924
3753
Στο μεγαλύτερο διάστημα του χρόνου
μοιάζει σαν ένα κανονικό δένδρο,
μοιάζει σαν ένα κανονικό δένδρο,
01:56
until spring, when it blossoms
in pink and white
in pink and white
31
104701
3538
έως την άνοιξη,
που βγάζει ροζ και άσπρα άνθη,
που βγάζει ροζ και άσπρα άνθη,
02:00
and then in summer,
bears a multitude of different fruit.
bears a multitude of different fruit.
32
108263
3466
και κατόπιν το καλοκαίρι, που δίνει
πάρα πολλά διαφορετικά φρούτα.
πάρα πολλά διαφορετικά φρούτα.
02:03
I began the project
for purely artistic reasons:
for purely artistic reasons:
33
111753
3278
Άρχισα αυτό το πρότζεκτ
για καθαρά καλλιτεχνικούς λόγους:
για καθαρά καλλιτεχνικούς λόγους:
02:07
I wanted to change
the reality of the everyday,
the reality of the everyday,
34
115055
2814
ήθελα να αλλάξω
την καθημερινή πραγματικότητα,
την καθημερινή πραγματικότητα,
και για να είμαι ειλικρινής,
02:09
and to be honest,
35
117893
1160
02:11
create this startling moment
when people would see this tree
when people would see this tree
36
119077
2849
να δημιουργήσω αυτή την καταπληκτική
στιγμή που οι άνθρωποι
στιγμή που οι άνθρωποι
02:13
blossom in all these different colors
37
121950
3358
θα έβλεπαν αυτό το δένδρο
με άνθη σε ποικίλα χρώματα
με άνθη σε ποικίλα χρώματα
και με τόσα διαφορετικά φρούτα ως καρπούς.
02:17
and bear all of these different fruit.
38
125332
1832
02:19
I created the Tree of 40 Fruit
through the process of grafting.
through the process of grafting.
39
127188
3236
Δημιούργησα το Δένδρο με τα 40 Φρούτα
με τη διαδικασία του μπολιάσματος.
με τη διαδικασία του μπολιάσματος.
02:22
I'll collect cuttings
in winter, store them,
in winter, store them,
40
130782
2947
Μάζευα τα μοσχεύματα
τον χειμώνα, τα αποθήκευα,
τον χειμώνα, τα αποθήκευα,
02:25
and then graft them
onto the ends of branches in spring.
onto the ends of branches in spring.
41
133753
3166
και την άνοιξη τα εμβολίαζα
στην άκρη των κλαδιών.
στην άκρη των κλαδιών.
02:28
In fact, almost all
fruit trees are grafted,
fruit trees are grafted,
42
136943
3033
Στην πραγματικότητα, όλα τα οπωροφόρα
προήλθαν από μπόλιασμα
προήλθαν από μπόλιασμα
02:32
because the seed of a fruit tree
is a genetic variant of the parent.
is a genetic variant of the parent.
43
140000
3843
επειδή ο σπόρος του οπωροφόρου είναι
γενετική παραλλαγή του φυτού προέλευσης.
γενετική παραλλαγή του φυτού προέλευσης.
02:35
So when we find a variety
that we really like,
that we really like,
44
143867
3316
Όταν λοιπόν βρούμε μια ποικιλία
που πραγματικά μας αρέσει,
που πραγματικά μας αρέσει,
02:39
the way that we propagate it
is by taking a cutting off of one tree
is by taking a cutting off of one tree
45
147207
3692
ο τρόπος πολλαπλασιασμού είναι
να πάρουμε μπόλι από ένα δένδρο
να πάρουμε μπόλι από ένα δένδρο
και να το βάλουμε σε ένα άλλο -
02:42
and putting it onto another --
46
150923
1469
02:44
which is kind of crazy to think
47
152416
2202
κι αν το σκεφτείτε είναι λίγο τρελό
02:46
that every single Macintosh apple
came from one tree
came from one tree
48
154642
4058
ότι κάθε μήλο της ποικιλίας Μάκιντος
κατάγεται από ένα δένδρο
κατάγεται από ένα δένδρο
02:50
that's been grafted over and over
from generation to generation.
from generation to generation.
49
158724
4171
από το οποίο έπαιρναν μπόλια
γενεές επί γενεών.
γενεές επί γενεών.
02:55
But it also means that fruit trees
can't be preserved by seed.
can't be preserved by seed.
50
163603
4046
Επίσης όμως σημαίνει ότι τα οπωροφόρα
μπορούν να διατηρηθούν μέσω των σπόρων.
μπορούν να διατηρηθούν μέσω των σπόρων.
03:00
I've known about grafting
as long as I can remember.
as long as I can remember.
51
168147
2851
Ξέρω το μπόλιασμα από τότε
που θυμάμαι τον εαυτό μου.
που θυμάμαι τον εαυτό μου.
Ο προπάππος μου έβγαζε τα προς το ζην
μπολιάζοντας οπωρώνες με ροδακινιές
μπολιάζοντας οπωρώνες με ροδακινιές
03:03
My great-grandfather made a living
grafting peach orchards
grafting peach orchards
52
171022
2928
03:05
in Southeastern Pennsylvania.
53
173974
1833
στη Νοτιοανατολική Πενσυλβάνια.
03:07
And although I never met him,
54
175831
1432
Και παρότι ποτέ δεν τον γνώρισα,
03:09
any time anyone would mention his name,
55
177287
2212
κάθε φορά που κάποιος
ανέφερε το όνομά του,
ανέφερε το όνομά του,
03:11
they were quick to note
56
179523
1151
αμέσως συμπλήρωναν
03:12
that he knew how to graft as if he had
a magical or mystical capability.
a magical or mystical capability.
57
180698
3758
ότι σαν να είχε μια ανεξήγητα
μαγική ικανότητα στο μπόλιασμα.
μαγική ικανότητα στο μπόλιασμα.
03:16
I decided on the number 40
for the Tree of 40 Fruit
for the Tree of 40 Fruit
58
184817
3000
Αποφάσισα τον αριθμό 40
για το Δένδρο με τα 40 Φρούτα
για το Δένδρο με τα 40 Φρούτα
γιατί εμφανίζεται
σε όλες τις Δυτικές θρησκείες,
σε όλες τις Δυτικές θρησκείες,
03:19
because it's found
throughout Western religion
throughout Western religion
59
187841
2206
03:22
as not the quantifiable dozen
and not the infinite
and not the infinite
60
190071
2897
όχι σαν την σαφώς καθορισμένη δωδεκάδα
ή το αόριστο άπειρο,
ή το αόριστο άπειρο,
03:24
but a number that's beyond counting.
61
192992
2001
αλλά ως αριθμός που δεν μετριέται.
03:27
It's a bounty or a multitude.
62
195017
2357
Δηλώνει αφθονία ή πληθώρα.
03:29
But the problem was that when I started,
63
197791
2001
Αλλά το πρόβλημα είναι ότι όταν ξεκίνησα,
03:31
I couldn't find 40 different
varieties of these fruit,
varieties of these fruit,
64
199816
3651
δεν μπορούσα να βρω
40 διαφορετικές ποικιλίες φρούτων,
40 διαφορετικές ποικιλίες φρούτων,
03:35
and this is despite the fact
that I live in New York state,
that I live in New York state,
65
203491
2802
κι αυτό παρά το γεγονός ότι ζω
στην πολιτεία της Νέας Υόρκης,
στην πολιτεία της Νέας Υόρκης,
03:38
which, a century ago,
66
206317
1450
η οποία πριν από έναν αιώνα,
03:39
was one of the leading
producers of these fruit.
producers of these fruit.
67
207791
2419
ήταν από τους κορυφαίους
παραγωγούς αυτών των φρούτων.
παραγωγούς αυτών των φρούτων.
03:42
So as they were tearing out
research orchards
research orchards
68
210582
2572
Έτσι, όταν εκχέρσωναν
ερευνητικούς οπωρώνες
ερευνητικούς οπωρώνες
και παλιούς, παραδοσιακούς οπωρώνες,
03:45
and old, vintage orchards,
69
213178
1360
03:46
I would collect branches off them
70
214562
1906
εγώ μάζευα κλαδιά από αυτούς
03:48
and graft them onto trees in my nursery.
71
216492
2143
και τα μπόλιαζα σε δένδρα
στο δικό μου φυτώριο.
στο δικό μου φυτώριο.
03:51
So this is what the Tree of 40 Fruit
look like when they were first planted,
look like when they were first planted,
72
219140
3796
Έτσι ήταν τα πρώτα δενδρύλια
του Δένδρου με τα 40 Φρούτα,
του Δένδρου με τα 40 Φρούτα,
και έτσι είναι μετά από έξι χρόνια.
03:54
and this is what they look like
six years later.
six years later.
73
222960
2273
Σαφέστατα, δεν είναι μια ασχολία
με άμεσα ικανοποιητικά αποτελέσματα -
με άμεσα ικανοποιητικά αποτελέσματα -
03:57
This is definitely not a sport
of immediate gratification --
of immediate gratification --
74
225257
2842
04:00
(Laughter)
75
228123
1594
(Γέλια)
04:01
It takes a year to know
if a graft has succeeded;
if a graft has succeeded;
76
229741
3438
Μετά από έναν χρόνο
θα δεις αν έπιασε το μπόλι,
θα δεις αν έπιασε το μπόλι,
04:05
it takes two to three years
to know if it produces fruit;
to know if it produces fruit;
77
233203
3146
μετά από δύο ή τρία χρόνια
θα ξέρεις αν θα καρποφορήσει,
θα ξέρεις αν θα καρποφορήσει,
04:08
and it takes up to eight years
to create just one of the trees.
to create just one of the trees.
78
236373
3099
και θέλει έως οκτώ χρόνια
για να φτιάξεις μόνο ένα τέτοιο δένδρο.
για να φτιάξεις μόνο ένα τέτοιο δένδρο.
Κάθε ποικιλία που έχει μπολιαστεί
στο Δένδρο με τα 40 Φρούτα
στο Δένδρο με τα 40 Φρούτα
04:12
Each of the varieties grafted
to the Tree of 40 Fruit
to the Tree of 40 Fruit
79
240943
2797
04:15
has a slightly different form
and a slightly different color.
and a slightly different color.
80
243764
2936
έχει ελαφρώς διαφορετική μορφή
κι ελαφρώς διαφορετικό χρώμα.
κι ελαφρώς διαφορετικό χρώμα.
04:19
And I realized that by creating a timeline
of when all these blossomed
of when all these blossomed
81
247214
3403
Και όταν έκανα ένα χρονοδιάγραμμα
για το πότε όλα ανθοφορούσαν
για το πότε όλα ανθοφορούσαν
04:22
in relationship to each other,
82
250641
1882
το ένα σε σχέση με τα άλλα,
04:24
I can essentially shape or design
how the tree appears during spring.
how the tree appears during spring.
83
252547
4531
συνειδητοποίησα ότι μπορούσα να καθορίσω
το πώς θα είναι το δένδρο την άνοιξη.
το πώς θα είναι το δένδρο την άνοιξη.
04:29
And this is how they appear during summer.
84
257102
2001
Και έτσι είναι κατά το καλοκαίρι.
04:31
They produce fruit from June
through September.
through September.
85
259127
2778
Καρποφορούν από τον Ιούνιο
έως και τον Σεπτέμβριο.
έως και τον Σεπτέμβριο.
04:33
First is cherries, then apricots,
86
261929
2560
Αρχίζουν με τα κεράσια, μετά τα βερίκοκα,
04:36
Asian plums, nectarines and peaches,
87
264513
3310
τα ασιατικά δαμάσκηνα,
τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα,
τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα,
04:39
and I think I forgot one
in there, somewhere ...
in there, somewhere ...
88
267847
2320
και νομίζω ότι κάποιο ξέχασα εκεί μέσα...
04:42
(Laughter)
89
270191
1285
(Γέλια)
04:43
Although it's an artwork
that exists outside of the gallery,
that exists outside of the gallery,
90
271500
3018
Παρόλο που είναι έργο τέχνης
που δεν είναι σε μια πινακοθήκη,
που δεν είναι σε μια πινακοθήκη,
04:46
as the project continues,
91
274542
1651
καθώς εξελίσσεται το πρότζεκτ,
04:48
it's been conservation
by way of the art world.
by way of the art world.
92
276217
2932
έχει γίνει συντήρηση
μέσω του κόσμου της τέχνης.
μέσω του κόσμου της τέχνης.
04:51
As I've been asked to create
these in different locations,
these in different locations,
93
279173
2716
Καθώς μου έχει ζητηθεί να φτιάξω
κι άλλα σε άλλες τοποθεσίες,
κι άλλα σε άλλες τοποθεσίες,
04:53
what I'll do is I'll research varieties
94
281913
2298
θα κάνω έρευνα για τις ποικιλίες
04:56
that originated or were
historically grown in that area,
historically grown in that area,
95
284235
3421
που πρωτοεμφανίστηκαν ή παραδοσιακά
καλλιεργούνταν σε κάθε περιοχή,
καλλιεργούνταν σε κάθε περιοχή,
04:59
I'll source them locally
and graft them to the tree
and graft them to the tree
96
287680
2938
θα τις αναζητήσω τοπικά
και θα τις εμβολιάσω στο δένδρο
και θα τις εμβολιάσω στο δένδρο
05:02
so that it becomes an agricultural history
of the area where they're located.
of the area where they're located.
97
290642
3792
έτσι ώστε να γίνει μια γεωργική ιστορία
της περιοχής όπου βρίσκονται.
της περιοχής όπου βρίσκονται.
05:06
And then the project got picked up online,
98
294458
2318
Και μετά το πρότζεκτ πέρασε στο διαδίκτυο,
05:08
which was horrifying and humbling.
99
296800
2254
γεγονός τρομακτικό και σεμνό.
05:11
The horrifying part
was all of the tattoos that I saw
was all of the tattoos that I saw
100
299078
3825
Το τρομακτικό μέρος ήταν
όταν είδα το πλήθος των τατουάζ
όταν είδα το πλήθος των τατουάζ
που απεικόνιζαν το Δένδρο με τα 40 Φρούτα
05:14
of images of the Tree of 40 Fruit.
101
302927
1855
05:16
(Laughter)
102
304806
1023
(Γέλια)
05:17
Which I was like, "Why would
you do that to your body?"
you do that to your body?"
103
305853
2627
Και σκεφτόμουν,
«Για ποιον λόγο τιμωρείς το σώμα σου;»
«Για ποιον λόγο τιμωρείς το σώμα σου;»
05:20
(Laughter)
104
308504
1095
(Γέλια)
05:21
And the humbling part
was all of the requests that I received
was all of the requests that I received
105
309623
3141
Και το συγκινητικό μέρος
ήταν τα αιτήματα που έλαβα
ήταν τα αιτήματα που έλαβα
05:24
from pastors, from rabbis and priests
106
312788
2931
από πάστορες, ραβίνους και ιερείς
05:27
who asked to use the tree
as a central part within their service.
as a central part within their service.
107
315743
3159
για να χρησιμοποιήσουν το δένδρο
ως κεντρικό θέμα της λειτουργίας.
ως κεντρικό θέμα της λειτουργίας.
05:30
And then it became a meme --
108
318926
1643
Και μετά έγινε μιμίδιο -
05:32
and the answer to that question
is "I hope not?"
is "I hope not?"
109
320593
3619
και η απάντηση σε αυτή την ερώτηση
είναι «Ελπίζω όχι;»
είναι «Ελπίζω όχι;»
[Είναι ο γάμος σας
σαν το Δένδρο με τα 40 Φρούτα;]
σαν το Δένδρο με τα 40 Φρούτα;]
05:36
[Is your marriage
like the Tree of 40 Fruit?]
like the Tree of 40 Fruit?]
110
324236
2214
05:38
(Laughter)
111
326474
1151
(Γέλια)
05:39
Like all good memes,
112
327649
1288
Όπως κάθε καλό μιμίδιο,
05:40
this has led to an interview
on NPR's "Weekend Edition,"
on NPR's "Weekend Edition,"
113
328961
3476
με οδήγησε σε μια συνέντευξη
σε εκπομπή του δικτύου NPR,
σε εκπομπή του δικτύου NPR,
05:44
and as a college professor,
I thought I peaked --
I thought I peaked --
114
332461
3993
και ως καθηγητής κολεγίου,
νόμιζα ότι είχα φτάσει στην κορυφή
νόμιζα ότι είχα φτάσει στην κορυφή
-- σαν αυτό να ήταν
το επιστέγασμα της καριέρας μου --
το επιστέγασμα της καριέρας μου --
05:48
like, that was the pinnacle
of my career --
of my career --
115
336478
2343
05:50
but you never know who's listening to NPR.
116
338845
3271
αλλά ποτέ δεν ξέρεις ποιος ακούει το NPR.
05:54
And several weeks after the NPR interview,
117
342140
3332
Και μερικές εβδομάδες
μετά από αυτή τη συνέντευξη
μετά από αυτή τη συνέντευξη
05:57
I received an email
from the Department of Defense.
from the Department of Defense.
118
345496
2430
έλαβα ένα ηλεκτρονικό μήνυμα
από το Υπουργείο Άμυνας.
από το Υπουργείο Άμυνας.
06:00
The Defense Advanced Research
Project Administration invited me
Project Administration invited me
119
348368
4009
Η Διοίκηση Προηγμένων Ερευνητικών
Αμυντικών Προγραμμάτων
Αμυντικών Προγραμμάτων
με προσκαλούσε να πάω να μιλήσουμε
για καινοτομία και δημιουργικότητα,
για καινοτομία και δημιουργικότητα,
06:04
to come talk about
innovation and creativity,
innovation and creativity,
120
352401
2997
06:07
and it's a conversation that quickly
shifted to a discussion of food security.
shifted to a discussion of food security.
121
355422
3984
και η συνομιλία σύντομα έγινε συζήτηση
για την επισιτιστική ασφάλεια.
για την επισιτιστική ασφάλεια.
06:11
You see, our national security
is dependent upon our food security.
is dependent upon our food security.
122
359957
4504
Βλέπετε, η εθνική ασφάλεια εξαρτάται
από την εξασφάλιση επάρκειας τροφίμων.
από την εξασφάλιση επάρκειας τροφίμων.
06:16
Now that we've created these monocultures
123
364829
2080
Τώρα που δημιουργήσαμε
τις μονοκαλλιέργειες
τις μονοκαλλιέργειες
06:18
that only grow a few
varieties of each crop,
varieties of each crop,
124
366933
3241
που παράγουν μόνο λίγες ποικιλίες
από κάθε σοδειά,
από κάθε σοδειά,
06:22
if something happens
to just one of those varieties,
to just one of those varieties,
125
370198
2973
αν συμβεί κάτι σε μόνο μία
από αυτές τις ποικιλίες,
από αυτές τις ποικιλίες,
06:25
it can have a dramatic impact
upon our food supply.
upon our food supply.
126
373195
2687
μπορεί να έχει τρομακτικό αντίκτυπο
στα αποθέματα τροφής.
στα αποθέματα τροφής.
06:28
And the key to maintaining
our food security
our food security
127
376388
3008
Και προκειμένου να στηρίξουμε
την επισιτιστική ασφάλεια
την επισιτιστική ασφάλεια
είναι ουσιώδες να διατηρήσουμε
τη βιοποικιλότητά μας.
τη βιοποικιλότητά μας.
06:31
is preserving our biodiversity.
128
379420
1965
06:33
100 years ago, this was done
by everybody that had a garden
by everybody that had a garden
129
381690
4435
Πριν από 100 χρόνια,
αυτό το έκαναν όλοι όσοι είχαν κήπο
αυτό το έκαναν όλοι όσοι είχαν κήπο
06:38
or a small stand of trees
in their backyard,
in their backyard,
130
386149
2524
ή μια γωνιά με δένδρα στην αυλή τους,
και καλλιεργούσαν ποικιλίες
που κληρονομούσαν από τους γονείς τους.
που κληρονομούσαν από τους γονείς τους.
06:40
and grew varieties that were
passed down through their family.
passed down through their family.
131
388697
3087
06:43
These are plums from just one Tree
of 40 Fruit in one week in August.
of 40 Fruit in one week in August.
132
391808
4867
Αυτά είναι δαμάσκηνα μιας εβδομάδας
του Αυγούστου από ένα Δένδρο με 40 Φρούτα.
του Αυγούστου από ένα Δένδρο με 40 Φρούτα.
06:48
Several years into the project,
133
396699
1527
Για πολλά χρόνια στο πρότζεκτ
06:50
I was told that I have one of the largest
collections of these fruit
collections of these fruit
134
398250
3355
μου έλεγαν ότι έχω από τις μεγαλύτερες
συλλογές αυτών των φρούτων
συλλογές αυτών των φρούτων
06:53
in the Eastern United States,
135
401629
2024
στις ανατολικές ΗΠΑ,
06:55
which, as an artist,
is absolutely terrifying.
is absolutely terrifying.
136
403677
2978
κάτι που για έναν καλλιτέχνη
είναι πολύ τρομακτικό.
είναι πολύ τρομακτικό.
06:58
(Laughter)
137
406679
1150
(Γέλια)
07:00
But in many ways,
I didn't know what I had.
I didn't know what I had.
138
408300
2212
Αλλά με πολλούς τρόπους,
δεν ήξερα τι είχα.
δεν ήξερα τι είχα.
07:02
I discovered that the majority
of the varieties I had
of the varieties I had
139
410536
2490
Ανακάλυψα ότι η πλειονότητα
των ποικιλιών που είχα
των ποικιλιών που είχα
07:05
were heirloom varieties,
140
413050
1160
ήταν παλιές ποικιλίες,
07:06
so those that were grown before 1945,
141
414234
2872
άρα καλλιεργούνταν πριν το 1945,
07:09
which is seen as the dawn
of the industrialization of agriculture.
of the industrialization of agriculture.
142
417130
3380
που θεωρείται ως η αρχή
της βιομηχανοποίησης στη γεωργία.
της βιομηχανοποίησης στη γεωργία.
07:13
Several of the varieties dated back
thousands and thousands of years.
thousands and thousands of years.
143
421059
3666
Αρκετές από τις ποικιλίες
ήταν πολλών χιλιάδων ετών.
ήταν πολλών χιλιάδων ετών.
07:17
And finding out how rare they were,
144
425864
3183
Κι όταν ανακάλυψα πόσο σπάνιες ήταν,
07:21
I became obsessed
with trying to preserve them,
with trying to preserve them,
145
429071
2984
μου έγινε εμμονή
η προσπάθεια να τις διατηρήσω,
η προσπάθεια να τις διατηρήσω,
και η τέχνη έγινε το μέσο
προς αυτόν τον στόχο.
προς αυτόν τον στόχο.
07:24
and the vehicle for this became art.
146
432079
1818
07:25
I would go into old, vintage orchards
before they were torn out
before they were torn out
147
433921
3140
Πήγαινα σε οπωρώνες με παλιές
ποικιλίες πριν τους εκχερσώσουν
ποικιλίες πριν τους εκχερσώσουν
07:29
and I would save the bowl
or the trunk section
or the trunk section
148
437085
2345
και κρατούσα το κομμάτι του κορμού
07:31
that possessed the original graft union.
149
439454
2164
που είχε την αρχική ένωση
του μπολιάσματος.
του μπολιάσματος.
07:33
I started doing pressings
of flowers and the leaves
of flowers and the leaves
150
441642
3712
Άρχισα να συμπιέζω και
να αποξηραίνω άνθη και φύλλα
να αποξηραίνω άνθη και φύλλα
07:37
to create herbarium specimens.
151
445378
1788
ως δείγματα για ένα φυτολόγιο.
07:39
I started to sequence the DNA.
152
447190
2151
Άρχισα να χαρτογραφώ το DNA.
07:41
But ultimately, I set out
to preserve the story
to preserve the story
153
449365
3703
Αλλά πάνω απ' όλα είχα στόχο
να διατηρήσω την ιστορία
να διατηρήσω την ιστορία
07:45
through these copper-plate etchings
and letterpress descriptions.
and letterpress descriptions.
154
453092
3302
με αυτές τις χαλκοτυπίες και
τις περιγραφές με στοιχεία τυπογραφείου.
τις περιγραφές με στοιχεία τυπογραφείου.
07:48
To tell the story of the George IV peach,
155
456418
3706
Για να πούμε την ιστορία
του ροδάκινου του Γεωργίου του 4ου,
του ροδάκινου του Γεωργίου του 4ου,
07:52
which took root between
two buildings in New York City --
two buildings in New York City --
156
460148
3591
που βλάστησε ανάμεσα
σε δύο κτίρια στην Νέα Υόρκη --
σε δύο κτίρια στην Νέα Υόρκη --
07:55
someone walks by, tastes it,
157
463763
2585
κάποιος περνάει από εκεί, το δοκιμάζει,
07:58
it becomes a major commercial
variety in the 19th century
variety in the 19th century
158
466372
3408
γίνεται μεγάλη εμπορική
επιτυχία τον 19ο αιώνα
επιτυχία τον 19ο αιώνα
08:01
because it tastes just that good.
159
469804
2656
γιατί είναι πάρα πολύ γευστικό.
08:04
Then all but vanishes,
160
472833
1821
Μετά εξαφανίζεται ξαφνικά
08:06
because it doesn't ship well
161
474678
1465
γιατί δεν αντέχει στη μεταφορά
08:08
and it doesn't conform
to modern agriculture.
to modern agriculture.
162
476167
2668
και δεν ταιριάζει με το σκεπτικό
της σύγχρονης γεωργίας.
της σύγχρονης γεωργίας.
08:11
But I realize that as a story,
it needs to be told.
it needs to be told.
163
479716
3533
Αλλά συνειδητοποιώ ότι
πρέπει να ειπωθεί ως ιστορία.
πρέπει να ειπωθεί ως ιστορία.
08:15
And in the telling of that story,
164
483273
1723
Και στην αφήγηση της ιστορίας,
08:17
it has to include the experience
of being able to touch,
of being able to touch,
165
485020
4201
πρέπει να υπάρχει το βίωμα
να μπορείς να αγγίξεις,
να μπορείς να αγγίξεις,
08:21
to smell and to taste those varieties.
166
489245
2416
να μυρίσεις και να γευθείς
αυτές τις ποικιλίες.
αυτές τις ποικιλίες.
08:23
So I set out to create an orchard
167
491685
2172
Έτσι ξεκίνησα να φτιάξω έναν οπωρώνα
08:25
to make these fruit
available to the public,
available to the public,
168
493881
2552
για να θέσω αυτά τα φυτά
στη διάθεση του κόσμου,
στη διάθεση του κόσμου,
08:28
and have the aim of placing them
in the highest density of people
in the highest density of people
169
496457
3264
και σκόπευα να τα βάλω
στο πιο πυκνοκατοικημένο μέρος
στο πιο πυκνοκατοικημένο μέρος
08:31
that I could possibly find.
170
499745
1786
που θα μπορούσα να βρω.
08:33
Naturally, I started looking for an acre
of land in New York City --
of land in New York City --
171
501555
3748
Φυσικά άρχισα να ψάχνω για ένα στρέμμα
γης στην πόλη της Νέας Υόρκης -
γης στην πόλη της Νέας Υόρκης -
08:37
(Laughter)
172
505327
1001
(Γέλια)
08:38
which, in retrospect,
seemed, like, rather ambitious,
seemed, like, rather ambitious,
173
506352
4380
που ήταν, όπως αποδείχθηκε,
ένα αρκετά φιλόδοξο σχέδιο,
ένα αρκετά φιλόδοξο σχέδιο,
08:42
and probably the reason why nobody
was returning my phone calls or emails --
was returning my phone calls or emails --
174
510756
4307
και μάλλον γι' αυτό κανείς δεν απαντούσε
τα τηλέφωνα ή τα ηλεκτρονικά μηνύματά μου.
τα τηλέφωνα ή τα ηλεκτρονικά μηνύματά μου.
08:47
(Laughter)
175
515087
1007
(Γέλια)
08:48
until eventually, four years later,
I heard back from Governors Island.
I heard back from Governors Island.
176
516118
5049
Μέχρι που τελικά, μετά από τέσσερα χρόνια,
μου απάντησαν από το Γκόβερνορς Άιλαντ.
μου απάντησαν από το Γκόβερνορς Άιλαντ.
08:53
So Governors Island is a former naval base
177
521191
3435
Το Γκόβερνορς Άιλαντ είναι
μια παλιά βάση του ναυτικού
μια παλιά βάση του ναυτικού
08:56
that was given
to the City of New York in 2000.
to the City of New York in 2000.
178
524650
2574
που εκχωρήθηκε στην πόλη
της Νέας Υόρκης το 2000.
της Νέας Υόρκης το 2000.
08:59
And it opened up all of this land
179
527248
1632
Και άνοιξε όλο αυτό το νησί
09:00
just a five-minute ferry ride
from New York.
from New York.
180
528904
2288
μόλις πέντε λεπτά με καραβάκι
από τη Νέα Υόρκη.
από τη Νέα Υόρκη.
09:03
And they invited me to create a project
that we're calling the "Open Orchard"
that we're calling the "Open Orchard"
181
531216
4414
Και με κάλεσαν το κάνω ένα πρότζεκτ
που το ονομάζουμε «Ανοικτός Οπωρώνας»
που το ονομάζουμε «Ανοικτός Οπωρώνας»
09:07
that will bring back fruit varieties
182
535654
1785
που θα επαναφέρει ποικιλίες φρούτων
09:09
that haven't been grown
in New York for over a century.
in New York for over a century.
183
537463
2765
που δεν έχουν καλλιεργηθεί
στη Νέα Υόρκη για πάνω από έναν αιώνα.
στη Νέα Υόρκη για πάνω από έναν αιώνα.
09:12
Currently in progress,
184
540721
1462
Ο Ανοικτός Οπωρώνας είναι σε εξέλιξη
09:14
The Open Orchard
will be 50 multigrafted trees
will be 50 multigrafted trees
185
542207
4162
και αποτελείται από 50 δένδρα
με πολλαπλό εμβολιασμό
με πολλαπλό εμβολιασμό
09:18
that possess 200 heirloom
and antique fruit varieties.
and antique fruit varieties.
186
546393
4820
που περιέχουν 200 ιστορικές
και παραδοσιακές ποικιλίες.
και παραδοσιακές ποικιλίες.
09:23
So these are varieties that originated
or were historically grown in the region.
or were historically grown in the region.
187
551647
4025
Είναι λοιπόν ποικιλίες που πρωτοβλάστησαν
ή παραδοσιακά καλλιεργούνται στην περιοχή.
ή παραδοσιακά καλλιεργούνται στην περιοχή.
09:28
Varieties like the Early Strawberry apple,
188
556049
2567
Ποικιλίες όπως τα μήλα Έρλι Στρόμπερι,
09:30
which originated on 13th Street
and Third Avenue.
and Third Avenue.
189
558640
3479
που πρωτοεμφανίστηκαν
στην 13η Οδό και την 3η Λεωφόρο.
στην 13η Οδό και την 3η Λεωφόρο.
09:34
Since a fruit tree
can't be preserved by seed,
can't be preserved by seed,
190
562143
2968
Εφόσον τα οπωροφόρα δεν μπορούν
να διατηρηθούν με σπόρους,
να διατηρηθούν με σπόρους,
ο Ανοικτός Οπωρώνας θα είναι
σαν ζωντανή τράπεζα χρωματοσωμάτων,
σαν ζωντανή τράπεζα χρωματοσωμάτων,
09:37
The Open Orchard will act
like a living gene bank,
like a living gene bank,
191
565135
2872
09:40
or an archive of these fruit.
192
568031
1542
ως αρχείο για αυτά τα φρούτα.
09:41
Like the Tree of 40 Fruit,
193
569597
1387
Όπως το Δένδρο με τα 40 Φρούτα,
09:43
it will be experiential;
194
571008
1381
θα είναι βιωματικό
09:44
it will also be symbolic.
195
572413
1770
και θα είναι επίσης συμβολικό.
09:46
Most importantly, it's going to invite
people to participate in conservation
people to participate in conservation
196
574207
4960
Κυρίως όμως, θα βάλει τους ανθρώπους
να συμμετέχουν στη διατήρηση
να συμμετέχουν στη διατήρηση
και να μάθουν περισσότερα
για την τροφή τους.
για την τροφή τους.
09:51
and to learn more about their food.
197
579191
2141
09:53
Through the Tree of 40 Fruit,
198
581356
1496
Μέσω του Δένδρου με τα 40 Φρούτα
09:54
I've received thousands
and thousands of emails from people,
and thousands of emails from people,
199
582876
2810
έλαβα χιλιάδες ηλεκτρονικά
μηνύματα από ανθρώπους
μηνύματα από ανθρώπους
09:57
asking basic questions
about "How do you plant a tree?"
about "How do you plant a tree?"
200
585710
3433
με βασικές ερωτήσεις όπως,
«Πώς φυτεύουμε ένα δένδρο;»
«Πώς φυτεύουμε ένα δένδρο;»
10:01
With less than three percent
of the population
of the population
201
589661
2156
Με λιγότερο από το 3% του πληθυσμού
10:03
having any direct tie to agriculture,
202
591841
2616
να έχει κάποια άμεση σχέση με τη γεωργία,
10:06
the Open Orchard
is going to invite people
is going to invite people
203
594481
2540
ο Ανοικτός Οπωρώνας
θα προσκαλέσει τους ανθρώπους
θα προσκαλέσει τους ανθρώπους
10:09
to come take part in public programming
and to take part in workshops,
and to take part in workshops,
204
597045
4178
να λάβουν μέρος σε δημόσιο
προγραμματισμό και σε εργαστήρια,
προγραμματισμό και σε εργαστήρια,
10:13
to learn how to graft, to grow,
to prune and to harvest a tree;
to prune and to harvest a tree;
205
601247
4263
να μάθουν να μπολιάζουν, να καλλιεργούν,
να κλαδεύουν και να μαζεύουν τους καρπούς,
να κλαδεύουν και να μαζεύουν τους καρπούς,
να μυρίζουν και να δοκιμάζουν
τους καρπούς απευθείας από το δένδρο,
τους καρπούς απευθείας από το δένδρο,
10:17
to take part in fresh eating
and blossom tours;
and blossom tours;
206
605534
2849
10:20
to work with local chefs
to learn how to use these fruit
to learn how to use these fruit
207
608407
2675
τοπικοί σεφ θα μας μάθουν
πώς να χρησιμοποιούμε τα φρούτα
πώς να χρησιμοποιούμε τα φρούτα
10:23
and to recreate centuries-old dishes
208
611106
2111
για να αναβιώσουμε παμπάλαιες συνταγές
10:25
that many of these varieties
were grown specifically for.
were grown specifically for.
209
613241
3341
που πολλές ποικιλίες
καλλιεργήθηκαν ειδικά γι' αυτές.
καλλιεργήθηκαν ειδικά γι' αυτές.
10:28
Extending beyond the physical
site of the orchard,
site of the orchard,
210
616606
2334
Πέρα από την υλική του
τοποθεσία ως οπωρώνας,
τοποθεσία ως οπωρώνας,
10:30
it will be a cookbook
that compiles all of those recipes.
that compiles all of those recipes.
211
618964
3380
θα είναι βιβλίο μαγειρικής που θα
συγκεντρώνει όλες αυτές τις συνταγές.
συγκεντρώνει όλες αυτές τις συνταγές.
10:34
It will be a field guide
212
622753
1497
Θα είναι ένας οδηγός
που θα μιλάει για τα χαρακτηριστικά
και τις ιδιότητες αυτών των φρούτων,
και τις ιδιότητες αυτών των φρούτων,
10:36
that talks about the characteristics
and traits of those fruit,
and traits of those fruit,
213
624274
3349
10:39
their origin and their story.
214
627647
1697
την προέλευση και την ιστορία τους.
10:41
Growing up on a farm,
I thought I understood agriculture,
I thought I understood agriculture,
215
629368
3367
Μεγαλώνοντας σε αγρόκτημα,
νόμιζα ότι καταλάβαινα τη γεωργία,
νόμιζα ότι καταλάβαινα τη γεωργία,
10:44
and I didn't want anything to do with it.
216
632759
2305
και δεν ήθελα να έχω καμία σχέση μαζί της.
10:47
So I became an artist --
217
635523
1564
Έτσι έγινα καλλιτέχνης -
10:49
(Laughter)
218
637111
1948
(Γέλια)
10:51
But I have to admit that it's something
within my own DNA.
within my own DNA.
219
639377
3421
Αλλά οφείλω να το παραδεχθώ
ότι είναι κάτι μέσα στο DNA μου.
ότι είναι κάτι μέσα στο DNA μου.
10:55
And I don't think that I'm the only one.
220
643358
1937
Και δεν νομίζω ότι είμαι ο μόνος.
10:57
100 years ago, we were all much more
closely tied to the culture,
closely tied to the culture,
221
645721
5108
Πριν από 100 χρόνια, όλοι ήμασταν
πολύ πιο κοντά στην κουλτούρα της,
πολύ πιο κοντά στην κουλτούρα της,
11:02
the cultivation
and the story of our food,
and the story of our food,
222
650853
2992
την καλλιέργεια και
την ιστορία της τροφής μας,
την ιστορία της τροφής μας,
11:05
and we've been separated from that.
223
653869
1772
και έχουμε απομακρυνθεί από αυτό.
11:08
The Open Orchard creates the opportunity
224
656259
2364
Ο Ανοικτός Οπωρώνας
δημιουργεί την ευκαιρία
δημιουργεί την ευκαιρία
11:10
not just to reconnect
to this unknown past,
to this unknown past,
225
658647
3587
όχι μόνο να επανασυνδεθούμε
με αυτό το άγνωστο παρελθόν,
με αυτό το άγνωστο παρελθόν,
11:14
but a way for us to consider
what the future of our food could be.
what the future of our food could be.
226
662258
3655
αλλά είναι κι ένας τρόπος να αναλογιστούμε
ποιο θα είναι το μέλλον της τροφής μας
ποιο θα είναι το μέλλον της τροφής μας
11:18
Thank you.
227
666428
1151
Σας ευχαριστώ.
11:19
(Applause)
228
667603
3833
(Χειροκρότημα)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Van Aken - ArtistSam Van Aken is a contemporary artist who works beyond traditional modes of art-making, crossing artistic genres and disciplines to develop new perspectives on themes like communication, botany, agriculture, climatology and the ever-increasing impact of technology.
Why you should listen
Sam Van Aken’s interventions in the natural and public realm are seen as metaphors that serve as the basis of narrative, sites of place making and, in some cases, even become the basis of scientific research.
Born in Reading, Pennsylvania, Van Aken received his undergraduate education in art and communication theory. Immediately following his studies, he lived in Poland and worked with dissident artists under the former communist regime through the auspices of the Andy Warhol Foundation and the United States Information Agency. Van Aken received his MFA from the University of North Carolina at Chapel Hill, and since then his work has been exhibited and placed nationally and internationally. He has received numerous honors including a Joan Mitchell Foundation Award, Association of International Curator's of Art Award and a Creative Capital Grant. Most recently, his work has been presented as part of Nature-Cooper Hewitt Design Triennial with the Cube Design Museum, Netherlands. Van Aken lives and works in Syracuse, New York, where he is currently an associate professor in the School of Art at Syracuse University. Van Aken's work is represented by Ronald Feldman Fine Arts.
Sam Van Aken | Speaker | TED.com