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Nathan Myhrvold: Cooking as never seen before
Nathan Myhrvold: Kochen auf völlig neue Art und Weise
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Der Kochbuch-Autor Nathan Myhrvold spricht über sein Werk "Modernist Cuisine" - und enhüllt das Geheimnis seiner fotografischen Illustrationen, die Querschnitte durch das Essen zeigen, während es gekocht wird.
Nathan Myhrvold - Polymath
Nathan Myhrvold is a professional jack-of-all-trades. After leaving Microsoft in 1999, he's been a world barbecue champion, a wildlife photographer, a chef, a contributor to SETI, and a volcano explorer. Full bio
Nathan Myhrvold is a professional jack-of-all-trades. After leaving Microsoft in 1999, he's been a world barbecue champion, a wildlife photographer, a chef, a contributor to SETI, and a volcano explorer. Full bio
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So I'm going to tell you a little bit
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Ich werde Ihnen etwas darüber erzählen,
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about reimagining food.
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wie man sich Essen auf eine neue Art vorstellen kann.
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I've been interested in food for a long time.
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Ich bin schon lange an Essen interessiert.
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I taught myself to cook
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Ich habe mir, mit einigen
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with a bunch of big books like this.
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solcher großen Bücher, selbst Kochen beigebracht.
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I went to chef school in France.
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Ich ging in eine Kochschule in Frankreich.
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And there is a way
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Wir stellen uns Essen auf eine
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the world both envisions food,
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bestimmte Art vor
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the way the world writes about food and learns about food.
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und schreiben und lernen über diese Art.
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And it's largely what you would find in these books.
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Und diese Art findet man vorrangig in solchen Büchern.
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And it's a wonderful thing.
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Und sie ist eine großartige Sache.
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But there's some things that have been going on
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Aber es gibt andere Dinge, die neben dieser
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since this idea of food was established.
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Art über Essen zu denken existieren.
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In the last 20 years,
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In den letzten 20 Jahren
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people have realized that science
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haben Menschen begriffen, dass Wissenschaft
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has a tremendous amount to do with food.
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eine Menge mit Essen zu tun hat.
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In fact, understanding why cooking works
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Um zu verstehen, warum Kochen funktioniert,
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requires knowing the science of cooking --
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muss man etwas über die Wissenschaft dahinter wissen -
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some of the chemistry, some of the physics and so forth.
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ein wenig Chemie, Physik und so weiter.
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But that's not in any of those books.
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Aber das steht in keinem dieser Bücher.
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There's also a tremendous number of techniques
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Es gibt außerdem eine große Zahl von Techniken,
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that chefs have developed,
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die Köche entwickelt haben,
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some about new aesthetics, new approaches to food.
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über neue Ästhetik und neue Herangehensweisen an Essen.
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There's a chef in Spain named Ferran Adria.
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Ein Koch in Spanien namens Ferran Adria
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He's developed a very avant-garde cuisine.
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der eine sehr avantgardistische Küche entwickelt hat;
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A guy in England called Heston Blumenthal,
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ein Mann in England namens Heston Blumenthal,
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he's developed his avant-garde cuisine.
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der seine eigene avantgardistische Küche entwickelt hat.
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None of the techniques that these people have developed
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Keine der Techniken, die diese Menschen im Verlauf
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over the course of the last 20 years
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der letzten 20 Jahre entwickelt haben
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is in any of those books.
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findet man in diesen Büchern.
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None of them are taught in cooking schools.
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Sie werden auch nicht in Kochschulen gelehrt.
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In order to learn them, you have to go work in those restaurants.
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Um sie zu lernen muss man in den Restaurants arbeiten.
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And finally,
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Und zu guter Letzt
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there's the old way of viewing food
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gibt es die traditionelle Art
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is the old way.
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Essen zu betrachten.
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And so a few years ago -- fours years ago, actually --
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Daher habe ich mich vor vier Jahren gefragt,
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I set out to say, is there a way
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ob es eine Möglichkeit gibt die Wissenschaft
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we can communicate science and technique and wonder?
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und Technik rüberzubringen, damit die Menschen
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Is there a way we can show people food
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Essen auf eine völlig neue
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in a way they have not seen it before?
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Art und Weise sehen.
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So we tried, and I'll show you what we came up with.
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Und ich zeige Ihnen, was wir entwickelt haben.
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This is a picture called a cutaway.
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Dieses Bild ist ein Schnittbild.
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This is actually the first picture I took in the book.
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Das ist das erste Bild, dass ich in das Buch aufgenommen habe.
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The idea here is to explain what happens
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Die Idee dahinter ist, zu erklären, was passiert
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when you steam broccoli.
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wenn man Brokkoli dünstet.
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And this magic view allows you to see
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Und diese magische Sicht
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all of what's happening
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ermöglicht uns zu sehen, was passiert
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while the broccoli steams.
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während der Brokkoli dünstet.
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Then each of the different little pieces around it
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Und rundherum werden mehrere
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explain some fact.
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Details erklärt.
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And the hope was two-fold.
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Und wir hatten zwei Hoffnungen.
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One is you can actually explain what happens when you steam broccoli.
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Die eine ist, wirklich erklären zu können, was beim Dünsten passiert.
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But the other thing is that maybe we could seduce people
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Die andere war, dass wir vielleicht Menschen in etwas technischere,
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into stuff that was a little more technical,
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wissenschaftlichere Bereiche locken können,
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maybe a little bit more scientific, maybe a little bit more chef-y
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tiefer in die Arbeit eines Kochs, als sie
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than they otherwise would have.
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normalerweise gehen würden.
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Because with that beautiful photo,
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Weil zu diesem wunderbaren Foto
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maybe I can also package this little box here
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kann ich auch diese Box hier zeigen,
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that talks about how steaming and boiling
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die ein wenig über die unterschiedliche Dauer
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actually take different amounts of time.
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von Dünsten und Kochen erzählt.
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Steaming ought to be faster.
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Dünsten sollte schneller sein.
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It turns out it isn't because of something called film condensation,
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Wie sich herausstellt ist es das aber nicht, wegen der Filmkondensation
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and this explains that.
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und das wird hier erklärt.
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Well, that first cutaway picture worked,
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3000
Nachdem dieses erste Schnittbild funktionierte
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so we said, "Okay, let's do some more."
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dachten wir uns: "Okay, machen wir noch ein paar."
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So here's another one.
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Und hier ist ein weiteres.
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We discovered why woks are the shape they are.
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Wir haben herausgefunden, warum Woks gerade diese Form haben.
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This shaped wok doesn't work very well;
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2000
Mit diesem hier hat es nicht besonders gut funktioniert,
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this caught fire three times.
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157000
2000
er hat dreimal Feuer gefangen.
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But we had a philosophy,
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2000
Aber unsere Philosophie war:
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which is it only has to look good for a thousandth of a second.
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3000
Es muss nur für eine tausendstel Sekunde gut aussehen.
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(Laughter)
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164000
2000
(Lachen)
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And one of our canning cutaways.
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Eines unserer Einmachglasschnittbilder.
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Once you start cutting things in half, you kind of get carried away,
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168000
3000
Wenn man erstmal Sachen in der Mitte durchschneidet kommt man in Fahrt
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so you see we cut the jars in half as well as the pan.
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171000
3000
und Sie sehen, dass wir auch die Gläser zerschnitten haben, nicht nur den Topf.
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And each of these text blocks
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174000
2000
Und jeder dieser Absätze erklärt
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explains a key thing that's going on.
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176000
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einen entscheidenden Prozess, der stattfindet.
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In this case, boiling water canning
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178000
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Einmachen in kochendem Wasser ist hier
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is for canning things that are already pretty acidic.
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181000
2000
für Sachen, die schon relativ sauer sind.
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You don't have to heat them up as hot
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183000
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Man muss sie nicht so stark erhitzen,
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as you would something you do pressure canning
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185000
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wie Sachen, die man unter Druck einmacht,
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because bacterial spores can't grow in the acid.
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weil die Bakteriensporen in der Säure nicht wachsen können.
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So this is great for pickled vegetables,
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Das ist also super für Gemüse in Essig,
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which is what we're canning here.
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was wir hier einmachen.
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Here's our hamburger cutaway.
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Das ist unser Hamburger Schnittbild.
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One of our philosophies in the book
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2000
Eine unserer Philosophien in diesem Buch ist,
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is that no dish
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dass kein Gericht
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is really intrinsically any better than any other dish.
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2000
besser als ein anderes ist.
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So you can lavish
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2000
Also kann man genauso viel Sorgfalt
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all the same care, all the same technique,
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3000
und Technik verwenden um einen
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on a hamburger
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2000
Hamburger zu machen,
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as you would on some much more fancy dish.
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wie bei einem deutlich kulinarischerem Gericht.
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And if you do lavish as much technique as possible,
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213000
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Und wenn sie alle möglichen Techniken verwenden
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and you try to make the highest quality hamburger,
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216000
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um einen Hamburger mit höchster Qualität zu machen,
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it gets to be a little bit involved.
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wird es etwas komplex.
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The New York Times ran a piece
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Nachdem mein Buch sich verspätete
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after my book was delayed
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schrieb die New York Times einen Artikel
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and it was called "The Wait for the 30-Hour Hamburger
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mit dem Titel "Das Warten auf den 30 Stunden Hamburger
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Just Got Longer."
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227000
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dauert jetzt noch länger."
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Because our hamburger recipe, our ultimate hamburger recipe,
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Weil nach unserem Rezept für den ultimativen Hamburger
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if you make the buns and you marinate the meat and you do all this stuff,
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das Produzieren der Brötchen, das Marinieren des Fleisches, und so weiter,
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it does take about 30 hours.
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ca. 30 Stunden dauert.
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Of course, you're not actually working the whole time.
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Natürlich arbeitet man nicht wirklich die ganze Zeit.
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Most of the time is kind of sitting there.
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239000
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Die meiste Zeit muss man warten.
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The point of this cutaway
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241000
2000
Es geht darum mit diesem Schnittbild
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is to show people a view of hamburgers they haven't seen before
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243000
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den Menschen einen völlig neuen Blick auf Hamburger zu geben
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and to explain the physics of hamburgers
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245000
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und die Physik und Chemie zu erklären,
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and the chemistry of hamburgers,
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247000
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die in einem Hamburger steckt.
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because, believe it or not, there is something to the physics and chemistry --
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249000
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Denn, ob Sie es glauben oder nicht, in der Physik und der Chemie, vor allem
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in particular, those flames underneath the burger.
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3000
in diesen Flammen unter dem Burger, steckt einiges.
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Most of the characteristic char-grilled taste
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Die meisten Charakteristika des Grillgeschmacks
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doesn't come from the wood or the charcoal.
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258000
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kommen nicht von Holz oder Kohle.
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Buying mesquite charcoal will not actually make that much difference.
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Wenn man Mesquitenholzkohle verwendet, macht das kaum einen Unterschied.
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Mostly it comes from fat pyrolyzing, or burning.
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3000
Das meiste kommt von der Pyrolyse oder vom Verbrennen des Fetts.
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So it's the fat that drips down and flares up
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267000
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Der charakteristische Geschmack wird also
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that causes the characteristic taste.
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2000
von verbrennenden Öltropfen geschaffen.
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Now you might wonder, how do we make these cutaways?
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272000
2000
Vielleicht fragen Sie sich, wie wir diese Schnittbilder machen.
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Most people assume we use Photoshop.
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274000
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Die meisten Menschen denken, wir verwenden Bildbearbeitung
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And the answer is: no, not really;
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276000
2000
Aber das stimmt nicht wirklich,
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we use a machine shop.
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278000
3000
wir verwenden Maschinen zur Bearbeitung.
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And it turns out, the best way to cut things in half
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3000
Wie sich herausstellt ist die beste Methode Dinge zu zerschneiden
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is to actually cut them in half.
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284000
3000
sie tatsächlich zu zerschneiden.
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So we have two halves of one of the best kitchens in the world.
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287000
2000
Wir haben also zwei Hälften einer der besten Küchen der Welt.
05:04
(Laughter)
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289000
2000
(Lachen)
05:06
We cut a $5,000 restaurant oven in half.
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291000
4000
Wir haben einen 5.000$ teuren Herd geteilt.
05:10
The manufacturer said,
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295000
2000
Der Hersteller hat uns gefragt:
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"What would it take for you to cut one in half?"
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297000
2000
"Was braucht es, damit ihr einen zerschneidet"?
05:14
I said, "It would have to show up free."
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299000
2000
Und ich habe gesagt: "Er muss kostenlos sein."
05:16
And so it showed up, we used it a little while,
128
301000
2000
Und wir bekamen ihn, haben ihn eine Zeit lang verwendet
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we cut it in half.
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303000
2000
und dann in zwei Teile geteilt.
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Now you can also see a little bit how we did some of these shots.
130
305000
3000
Hier sehen Sie ein wenig darüber, wie wir diese Fotos gemacht haben.
05:23
We would glue a piece of Pyrex
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308000
2000
Wir kleben ein Stück
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or heat-resistant glass in front.
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310000
3000
hitzebeständiges Glas davor.
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We used a red, very high-temperature silicon to do that.
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313000
3000
Dazu haben wir roten, hitzebeständigen Silikon verwendet.
05:31
The great thing is, when you cut something in half,
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316000
2000
Das tolle wenn man etwas zerteilt ist,
05:33
you have another half.
135
318000
2000
dass man noch eine zweite Hälfte hat.
05:35
So you photograph that in exactly the same position,
136
320000
2000
Die fotografiert man dann in genau der gleichen Position
05:37
and then you can substitute in --
137
322000
2000
und kann es dann einfach an den Kanten -
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and that part does use Photoshop -- just the edges.
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324000
3000
dafür braucht man Bildbearbeitung - zusammensetzen.
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So it's very much like in a Hollywood movie
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327000
2000
Das ist wie in einem Hollywoodfilm,
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where a guy flies through the air, supported by wires,
140
329000
2000
wenn ein Mensch an Seilen in der Luft schwebt,
05:46
and then they take the wires away digitally
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331000
2000
und digital die Seile entfernt werden,
05:48
so you're flying through the air.
142
333000
2000
so dass er fliegt.
05:50
In most cases, though, there was no glass.
143
335000
2000
Meistens hatten wir aber kein Glas.
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Like for the hamburger, we just cut the damn barbecue.
144
337000
3000
Zum Beispiel beim Hamburger haben wir einfach den Grill zerschnitten.
05:55
And so those coals that kept falling off the edge,
145
340000
3000
Und die Kohlen, die an der Kante immer wieder runterfielen
05:58
we kept having to put them back up.
146
343000
2000
mussten wir immer wieder rauflegen.
06:00
But again, it only has to work for a thousandth of a second.
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345000
2000
Aber wie gesagt, es muss nur eine tausendstel Sekunde passen.
06:02
The wok shot caught fire three times.
148
347000
3000
Der Wok begann dreimal zu brennen,
06:05
What happens when you have your wok cut in half
149
350000
2000
weil bei einem zerschnittenen Wok
06:07
is the oil goes down into the fire
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2000
das Öl ins Feuer tropft
06:09
and whoosh!
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354000
2000
und wuuusch!
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One of our cooks lost his eyebrows that way.
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2000
Einer unserer Köche verlor so seine Augenbraue.
06:13
But hey, they grow back.
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358000
2000
Aber hey, die wachsen wieder.
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In addition to cutaways,
154
360000
2000
Zusätzlich zu den Schnittbildern
06:17
we also explain physics.
155
362000
2000
erklären wir auch die Physik.
06:19
This is Fourier's law of heat conduction.
156
364000
2000
Das ist Fourier's Gesetz der Wärmeleitung.
06:21
It's a partial differential equation.
157
366000
2000
Das ist eine partielle Differentialgleichung.
06:23
We have the only cookbook in the world
158
368000
2000
Unseres ist das einzige Kochbuch der Welt,
06:25
that has partial differential equations in it.
159
370000
2000
in dem partielle Differentialgleichungen vorkommen.
06:27
But to make them palatable,
160
372000
2000
Aber damit wir die schmackhaft machen können,
06:29
we cut it out of a steel plate and put it in front of a fire
161
374000
3000
haben wir sie aus einer Stahlplatte geschnitten
06:32
and photographed it like this.
162
377000
2000
und vor Flammen fotografiert.
06:34
We've got lots of little tidbits in the book.
163
379000
3000
Wir haben viele kleine Leckerbissen im Buch.
06:37
Everybody knows that your various appliances
164
382000
2000
Jeder weiß, dass die verschiedenen Küchengeräte
06:39
have wattage, right?
165
384000
3000
eine elektrische Leistung haben,
06:42
But you probably don't know that much about James Watt.
166
387000
2000
aber wahrscheinlich wissen Sie kaum etwas über James Watt.
06:44
But now you will; we put a biography of James Watt in.
167
389000
3000
Ab jetzt schon; wir haben seine Biographie im Buch abgedruckt.
06:47
It's a little couple paragraphs
168
392000
2000
Es sind zwei kurze Absätze darüber,
06:49
to explain why we call that unit of heat the watt,
169
394000
3000
warum wir diese Einheit der Wärme Watt nennen,
06:52
and where he got his inspiration.
170
397000
2000
und woher er seine Inspirationen hatte.
06:54
It turned out he was hired by a Scottish distillery
171
399000
3000
Er wurde von einer schottischen Destillerie damit beauftragt
06:57
to understand why they were burning so damn much peat
172
402000
2000
herauszufinden, warum sie so viel Torf verbrannten
06:59
to distill the whiskey.
173
404000
2000
um den Whiskey zu destillieren.
07:01
We also did a lot of calculation.
174
406000
2000
Wir haben außerdem viele Berechnungen angestellt.
07:03
I personally wrote thousands of lines of code
175
408000
2000
Ich habe mehrere tausend Codezeilen geschrieben
07:05
to write this cookbook.
176
410000
2000
um dieses Kochbuch zu schreiben.
07:07
Here's a calculation
177
412000
2000
Hier ist eine Berechnung,
07:09
that shows how the intensity of a barbecue,
178
414000
2000
die zeigt wie die Intensität eines Grills,
07:11
or other radiant heat source, goes
179
416000
2000
oder einer anderen strahlenden Hitzequelle,
07:13
as you move away from it.
180
418000
2000
sich verhält, abhängig von der Entfernung.
07:15
So as you move vertically away from this surface,
181
420000
2000
Je weiter man sich in der Höhe entfernt,
07:17
the heat falls off.
182
422000
2000
desto niedriger die Temperatur.
07:19
As you move side to side, it moves off.
183
424000
2000
Und wenn man sich horizontal wegbewegt das Gleiche.
07:21
That horn-shaped region
184
426000
2000
Die Region, die aussieht wie ein Horn
07:23
is what we call the sweet spot.
185
428000
2000
nennen wir "sweet spot".
07:25
That's the place where the heat is even to within 10 percent.
186
430000
3000
Dort sind die Hitzeunterschiede kleiner als 10%.
07:28
So that's the place where you really want to cook.
187
433000
2000
Das ist die beste Stelle um etwas zu kochen.
07:30
And it's got this funny horn-shaped thing,
188
435000
2000
Und dieses lustige hornförmige Ding
07:32
which as far as I know, again,
189
437000
2000
ist, soweit ich weiß,
07:34
the first cookbook to ever do this.
190
439000
2000
in unserem Buch das erste mal vorhanden.
07:36
Now it may also be the last cookbook that ever does it.
191
441000
3000
Es könnte auch das letzte Buch sein, in dem es zu finden ist.
07:39
You know, there's two ways
192
444000
2000
Wissen Sie, es gibt zwei Möglichkeiten
07:41
you can make a product.
193
446000
2000
ein Produkt zu erstellen.
07:43
You can do lots of market research
194
448000
2000
Man kann viel Marktforschung betreiben
07:45
and do focus groups
195
450000
2000
und eine Fokusgruppe gründen
07:47
and figure out what people really want,
196
452000
2000
um herauszufinden, was die Menschen wirklich wollen,
07:49
or you can just kind of go for it
197
454000
2000
oder Sie können einfach loslegen und das Buch machen,
07:51
and make the book you want and hope other people like it.
198
456000
3000
das Sie möchten, und hoffen, dass es den Menschen gefällt.
07:54
Here's a step-by-step that shows grinding hamburger.
199
459000
3000
Hier ist eine Schritt-für-Schritt Anleitung für Hamburgerfleisch.
07:57
If you really want great hamburger,
200
462000
2000
Wenn Sie einen wirklich guten Hamburger wollen,
07:59
it turns out it makes a difference if you align the grain.
201
464000
3000
ist es wichtig, wie man das Hackfleisch legt.
08:02
And it's really simple, as you can see here.
202
467000
2000
Wie man sieht ist das sehr einfach.
08:04
As it comes out of the grinder, you just have a little tray,
203
469000
2000
Wenn es aus dem Fleischwolf kommt legt man es in Schichten
08:06
and you just take it off in little passes,
204
471000
2000
in einen kleinen Behälter,
08:08
build it up, slice it vertically.
205
473000
2000
presst es und schneidet es vertikal.
08:10
Here's the final hamburger.
206
475000
2000
Das ist der fertige Hamburger,
08:12
This is the 30-hour hamburger.
207
477000
2000
der 30 Stunden Hamburger.
08:14
We make every aspect of this burger.
208
479000
2000
Wir machen alles am Burger selbst.
08:16
The lettuce has got liquid smoke infused into it.
209
481000
3000
Der Salat wird mit flüssigem Rauch getränkt.
08:19
We also have things about how to make the bun.
210
484000
3000
Wir reden darüber, wie man das Brötchen macht.
08:22
There's a mushroom, ketchup -- it goes on and on.
211
487000
3000
Es gibt ein Pilzketchup - und so weiter.
08:25
Now watch closely. This is popcorn. I'll explain it here.
212
490000
3000
Jetzt sehen Sie genau hin, ich erkläre Popcorn.
08:28
The popcorn is illustrating
213
493000
2000
Das Popcorn zeigt eine
08:30
a key thing in physics.
214
495000
2000
Grundlage der Physik.
08:32
Isn't that beautiful?
215
497000
2000
Sieht es nicht toll aus?
08:34
We have a very high-speed camera,
216
499000
3000
Wir haben eine Hochgeschwindigkeitskamera
08:37
which we had lots of fun with on the book.
217
502000
2000
mit der wir viel Spaß hatten.
08:39
The key physics principle here
218
504000
2000
Die physikalische Grundlage hier ist,
08:41
is when water boils to steam
219
506000
2000
dass Wasser beim Verdampfen
08:43
it expands by a factor of 1,600.
220
508000
2000
sein Volumen auf das 1.600-fache erhöht.
08:45
That's what's happening to the water inside that popcorn.
221
510000
2000
Das passiert mit dem Wasser im Maiskorn.
08:47
So it's a great illustration of that.
222
512000
2000
Das ist eine großartige Darstellung davon.
08:49
Now I'm going to close with a video that is kind of unusual.
223
514000
3000
Ich komme mit einem ungewöhnlichen Video zum Schluss.
08:52
We have a chapter on gels.
224
517000
2000
Wir haben ein Kapitel über Gelatine.
08:54
And because people watch Mythbusters and CSI,
225
519000
3000
Und weil viele Menschen Mythbusters und CSI anschauen
08:57
I thought, well, let's put in a recipe
226
522000
2000
dachte ich mir, nehmen wir ein Rezept
08:59
for a ballistics gelatin.
227
524000
3000
für ballistische Gelatine mit auf.
09:02
Well, if you have a high-speed camera,
228
527000
2000
Wenn Sie eine Hochgeschwindigkeitskamera haben
09:04
and you have a block of ballistics gelatin lying around,
229
529000
3000
und einen Block ballistischer Gelatine herumliegt,
09:07
pretty soon somebody does this.
230
532000
2000
macht bald jemand das hier.
09:11
(Gasps)
231
536000
2000
(Staunen)
09:13
Now the amazing thing here
232
538000
2000
Das Beeindruckende hier ist,
09:15
is that a ballistics gelatin is supposed to mimic
233
540000
2000
dass ballistische Gelatine das Verhalten von menschlichem Fleisch
09:17
what happens to human flesh when you get shot -- that's why you shouldn't get shot.
234
542000
3000
darstellen soll, wenn es von einer Kugel getroffen wird - darum wollen Sie nicht getroffen werden.
09:20
The other amazing thing is, when this ballistics gelatin comes down,
235
545000
3000
Ebenfalls beeindruckend ist, dass die ballistische Gelatine
09:23
it falls back down as a nice block.
236
548000
2000
als ganzer Block wieder runterfällt.
09:25
Anyway, here's the book.
237
550000
3000
Wie auch immer, hier ist das Buch.
09:28
Here it is.
238
553000
2000
Hier ist es.
09:32
2,438 pages.
239
557000
3000
2.438 Seiten.
09:36
And they're nice big pages too.
240
561000
3000
Und es sind auch schöne Große Seiten darin.
09:39
(Applause)
241
564000
8000
(Applaus)
09:47
A friend of mine complained
242
572000
2000
Ein Freund von mir beschwerte sich,
09:49
that this was too big and too pretty to go in the kitchen,
243
574000
2000
dass es zu groß und schön für die Küche sei,
09:51
so there's a sixth volume
244
576000
2000
also gibt es die sechste Ausgabe
09:53
that has washable, waterproof paper.
245
578000
2000
mit abwaschbarem, wasserfestem Papier.
09:55
(Applause)
246
580000
4000
(Applaus)
ABOUT THE SPEAKER
Nathan Myhrvold - PolymathNathan Myhrvold is a professional jack-of-all-trades. After leaving Microsoft in 1999, he's been a world barbecue champion, a wildlife photographer, a chef, a contributor to SETI, and a volcano explorer.
Why you should listen
Since leaving his post as Microsoft's Chief Technology Officer in 1999 (with fortune in tow), Nathan Myhrvold has been a professional exemplar of the spirit of the "Renaissance Man," proudly following his interests wherever they've led. His dispersed passions have triggered an impressive list of accomplishments, including world barbecue championships, major archeological finds (several Tyrannosaurus rex skeletons), prize-winning wildlife photography, building a section of Babbage's Difference Engine #2, s, and a new and consuming interest in the sous-vide cooking technique.
Malcolm Gladwell's 2008 New Yorker profile of him revealed an impish but truly inspired character whose latest company, Intellectual Ventures -- which brainstorms and patents a wide array of inventions -- has been accused in some quarters of acting like a 'patent troll' but is described by Myhrvold as "a disruptive organization providing an efficient way for patent holders to get paid for the inventions they own, and... for technology companies to gain easy access to the invention rights they need." After funding big-vision projects such as the Allen Telescope Array, exploring active volcanoes and investigating penguin digestion, Myhrvold insists that his hobbies aren't as discursive as they seem. They do have a common denominator, after all: him.
Nathan Myhrvold | Speaker | TED.com