Dean Ornish: Healing through diet
דין אורניש: ריפוי
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
ברדיפה אחר האושר.
הפלא הטבעי המוחלט.
להתחיל לרפא את עצמו,
את מה שגורם לבעיה.
עושים ברפואה ובחיים בכלל
מבלי לסגור קודם את הברז.
כי היא באמת נותנת להרבה אנשים
שלא היו להם קודם לכן,
לא רק על דיאטה,
בכל המסורות הרוחניות,
"התבונה הנצחית",
שבעצם מפרידים בין אנשים,
אנו מטבענו מאושרים;
והנזירים והנזירות הקדמונים
רק כדי להפחית מתח
ולנקות את העורקים,
איך זה להיות מאושרים,
שרודפים ומשיגים אותו,
עד שמשבשים אותו.
עם מורה בשם סוואמי סאצ'ידנאנדה
והוא ענה, לא, אני "אנדו" (מבטל)
לזהות מה שגורם לנו
המולדים שלנו,
הפחתת מתחים,
תמיכת הקבוצה והקהילה --
וכמה ויטמינים ותוספים.
שעליה אני ממליץ,
זה באמת דרוש,
יש שפע אפשרויות.
ותרגישו טוב יותר,
מאד יקרים וחדשניים
יכולות להיות שיטות ההתערבות
ובמובנים רבים, העתיקות.
לפני 26 או 27 שנה,
המצב יכול רק להחמיר.
שבמקום שהמצב יחמיר עוד ועוד,
להשתפר עוד ועוד,
של חולה שהיה בזמנו בן 73 --
אבל החליט לעשות את זה;
של העורקים שמראה את ההיצרות,
אחד העורקים הראשיים,
בד"כ קורה ההיפך.
בזרימת הדם,
כתום ולבן זה מרבי.
ללא תרופות, ללא ניתוח.
ללא כאבים חמורים בחזה;
היה חופשי מכאבים, ובתוך שנה,
על מכשיר-מדרגות.
וזה חלק ממה שמאפשר לאנשים
את איכות חייהם.
על כל העורקים אצל כל החולים,
משנה עד חמש שנים, בקבוצת הביקורת.
כי מצאנו שזה יכול להשתפר עוד ועוד,
כך מצבם משתפר.
כמה הם זקנים או חולים,
באותה מידה כמו הצעירים.
לחג המולד לפני מספר שנים
והמבוגר בן 95;
כמה הגמישות שלהם השתפרה,
שלדעתי היה די מצחיק.
מחלת הלב שלהם.
נהיה טובים מבחינה מדעית,
אבל זה היה קצת תמים.
את מה שמשלמים לנו לעשות,
שמשלמים לנו לעשות,
את מקצוע הרפואה ואת ההשכלה הרפואית.
את כירורגיית כלי הדם;
דיאטה וסגנון חיים.
דרך המכון שלא-למטרות-רווח שלנו,
אלא גם חסכוני.
כמעט 30,000 דולרים לחולה,
של הכנת מיזם הדגמה
"אני נותנת למעשנים הנחה
לנבא להם." (צחוק)
כי זו הזדמנות לשוחח
ומה לא.
למה אנשים עושים את זה?
אבל המגיפה האמיתית
אלא בדידות ודכאון.
"יש לי 20 חברים בקופסת הסיגריות הזאת,
כשאין לי מישהו אחר.
מה תיתן לי במקומם?"
או רואים יותר מדי טלוויזיה.
מעמעמים או מתעלמים מכאב,
להתמודד עם הגורם לבעיה
הוא התסמין.
זה משהו שמפחיד מדי לחשוב עליו,
זה מפחיד מדי,
ולכן הם לא יפסיקו.
להפסקת עישון היתה זו.
הכותרת היא "אימפוטנציה"-- לא "נפחת".
בכל הזמנים
ויאגרה, נכון?
היו זקוקים לה.
"הי ג'ו, יש לי כשל זקפתי, איך אצלך?"
ויותר עניין של כלי הדם,
ומתח רגשי.
כל-כך סקסיות בתרבות שלנו
להרגיש עייפים,
וזה לא כיף גדול.
המוח מקבל יותר דם,
כפי שהראיתי לכם.
הנה מחקר אחד: ארוחה עתירת-שומן,
זרימת הדם מואטת באופן מדיד--
איך אתם מרגישים?
לא מואטת, אלא אף מואצת.
שזהו שינוי גדול בסגנון החיים שלכם,
שינויים גדולים בסגנון חייהם אם הם כדאיים.
מרוויחים בגדול,
אלה בחירות שכדאי לעשות,
אלא לחיות טוב יותר.
על מגפת השמנת היתר,
סובלים מעודף משקל או שמנים מדי,
אני רציני לגמרי. זו המציאות.
זה מהמרכז לבקרת מחלות.
אלא האחוזים של בעלי המשקל העודף.
עד 87', 88', 89', 90', 91' --
92', 93', 94', 95', 96', 97' --
98', 99', 2000, ו-2001.
הם בעודף משקל.
הנה דרך מוצלחת אחת להוריד במשקל...
וזו בעיה.
או שאוכלים פחות קלוריות.
היא לאכול פחות מזון,
ע"י אכילת פחות מזון,
קבוצות שלמות של מאכלים.
ואז קשה להתמיד.
את סוג המזון:
ואין צורך להקטין את כמות האוכל.
ולצרוך פחות קלוריות
לא סוג המזון.
אבל אני נשאל עליה מידי יום,
לכן לא השומן הוא שמשמין.
יותר שומן מאי-פעם,
אז האחוזים יורדים,
ולכן המטרה היא להפחית משניהם.
התווכחנו פעמים רבות לפני מותו,
יותר מדי פחמימות פשוטות,
אלכוהול, ואז מפסידים בריבוע:
שלא ממלאות אתכם כי אין בהן סיבים,
כך שרמת הסוכר בדם מרקיעה שחקים.
כדי להוריד אותה בחזרה, שזה טוב.
את הפיכת הקלוריות לשומן.
לנקניקיות ולקתלי חזיר--
למה שקרוי "פחמימות טובות",
או פחמימות לא מעובדות:
בצורתם הטבעית הם עשירים בסיבים.
לפני שאתם צורכים יותר מדי קלוריות,
עליה חדה ברמת הסוכר בדם.
שמגינים בפני מחלות.
מה שמסלקים מהתזונה,
הדברים שמספקים לגוף הגנה.
גם לא כל השומנים מזיקים. יש שומנים טובים.
"חומצות שומן אומגה-3".
חומצות שומן טראנס ומזון מעובד
מהההרצאה הזו,
יכולים להפחית את הסיכון להתקף-לב
הם מגיעים בכמוסות של גרם אחד --
ללקות ברוב סוגי הסרטן
וסרטן המעי הגס.
שהצליחו לרדת בעזרתה במשקל,
גם עם אמפטמינים ועם "פן-פן".
לרדת במשקל.
בדרך שתשפר את בריאותכם
(בריאות ממושכנת)
(מבוססת על חצאי-אמיתות)
(עשירה בחומרי גורמי מחלות)
(דלה בחומרים מונעי-מחלות)
במקום להזיק לה.
ושנה לאחר מכן --
ועבר הערכת-עמיתים --
כמו זו שאני ממליץ עליה,
לאחר שנה בדיאטה מסוג דיאטת אטקינס.
אבל הלב שלכם לא יאהב את זה.
ל-65% היה ריח רע מהפה,
זאת לא אכילה בריאה.
ולהיראות מושכים בעיני אנשים,
על מקרים של ילדות בנות 16
של דיאטת אטקינס--
באמצעות הנשימה,
הן מתחילות לגרום לריח רע.
דלה בשומן, דלה בפחמימות רעות,
ובכמות מספקת של שומנים טובים.
יש לאכול מתחתית שרשרת המזון,
או ייצור של עוד חלבון
שחיים על דולר ליום,
מעבר לבריאות גרידא.
על סרטן הערמונית,
"סלואן-קטרינג" ואונ' סן-פרנסיסקו
של סרטן הערמונית,
לא לעבור ניתוח.
שנוכל להשוות אליה,
כי כל החולות מקבלות טיפול.
לא הזדקק לטיפול,
נזקקו לניתוח או להקרנות.
שהיא הסמן לסרטן הערמונית,
את הדיאטה ואת סגנון החיים,
לבין השינויים בפי-אס-איי.
על חסימות עורקיות.
היה עליהם לעשות שינויים די גדולים.
את הפי-אס-איי שלהם
ושלחנו אותו לאונ' לוס-אנג'לס;
הגדלים בתרבית רקמות,
מאשר בקבוצת הביקורת: 70 לעומת 9 אחוז.
לבין עיכוב התפשטות הגידול שלהם,
ככל שאנשים השתנו יותר,
על התפשטות הגידולים שלהם.
על חלק מהחולים הללו,
לאחר שנה, יחד עם הירידה בפי-אס-איי.
כמעט בטוח שזה נכון גם לגבי סרטן השד.
זה עשוי לסייע במניעת הישנות המחלה.
אגב הרדיפה אחר האושר,
בתרבות שלנו --
הם מועדים יותר לעשן
ולעבוד קשה מדי וכיוצא באלה.
שאנחנו לא לגמרי מבינים,
הם פי כמה --
לפי מחקרים מסויימים --
אנחנו צריכים לעשות משהו בקשר לכך.
כל מה שתורם לאינטימיות הוא מרפא.
שאנרגיה מרפאה ואנרגיה ארוטית
כל האמיתות הנצחיות שדיברנו עליהן
הם לטובת האינטרס האישי שלנו,
מהסבל ומהמחלה שלנו.
המעשה הכי אנוכי שאנו יכולים לעשות.
שנערך ע"י דייויד שפיגל בסטנפורד.
שחולות בסרטן-שד עם גרורות,
שעה וחצי, אחת לשבוע, בקבוצת תמיכה.
את ההגנות הרגשיות שלהם
לחלות בסרטן השד
כי גם הם עוברים זאת.
ואתם רואים שהאנשים --
שפורסם ב"דה לנסט".
שיוצרים אינטימיות, באמת מרפאים,
באה מהשורש "להפוך לשלם".
שאני רוצה להציג היא-- שוב,
כל-כך הרבה שנים, והוא ואני
בנושאי אונקולוגיה וקרדיולוגיה
לפני מספר שנים.
מה ההבדל בין בריאות לחולי?"
וכתב את המילה "אילנס" (חולי),
וכתב את המילה "וולנס" (בריאות),
שתי האותיות הראשונות [ווי = אנו],
של מה שאנחנו מדברים עליו:
מבלי לחלות אגב כך.
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com