TEDxEast
Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue
Затлъстяване + глад = 1 глобален хранителен въпрос
Filmed:
Readability: 3.8
779,743 views
Съ-създателят на филантропичните торби FEED, Елън Густафсон казва, че глад и затлъстяване са двете страни на една и съща монета. На TEDxEast тя стартира Проекта 30 - начин за промяна в нашето селско стопанство и хранене през следващите 30 години и разрешаване на глобалните хранителни неравенства, стоящи и зад двете епидемии.
Ellen Gustafson - Social entrepreneur
Co-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats. Full bio
Co-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
I'm Ellen, and I'm totally obsessed with food.
0
1000
3000
Аз съм Елън, и съм напълно обсебена от храната.
00:19
But I didn't start out obsessed with food.
1
4000
2000
Но не съм била обсебена от храната от самото начало.
00:21
I started out obsessed with global security policy
2
6000
2000
Отначало бях обсебена от глобалната политика за сигурност,
00:23
because I lived in New York during 9/11, and it was obviously a very relevant thing.
3
8000
3000
защото живеех в Ню Йорк на 11-ти септември и очевидно това беше много уместно.
00:26
And I got from global security policy to food
4
11000
2000
А стигнах от глобална сигурност до храна,
00:28
because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,
5
13000
3000
защото осъзнах, че когато съм гладна, съм наистина бясна.
00:31
and I'm assuming that the rest of the world is too.
6
16000
2000
Предполагам, че останалата част от света също.
00:33
Especially if you're hungry and your kids are hungry
7
18000
2000
Особено ако ти си гладен и децата ти са гладни,
00:35
and your neighbor's kids are hungry and your whole neighborhood is hungry,
8
20000
2000
и децата на съседа са гладни, и целият ти квартал е гладен,
00:37
you're pretty angry.
9
22000
2000
си доста ядосан.
00:39
And actually, lo and behold, it looks pretty much like
10
24000
2000
И всъщност, виж ти, като че ли
00:41
the areas of the world that are hungry
11
26000
2000
районите от света, които са гладни,
00:43
are also the areas of the world that are pretty insecure.
12
28000
2000
са също и районите от света, които са доста несигурни.
00:45
So I took a job at the United Nations World Food Programme
13
30000
2000
Затова започнах работа в Световната хранителна програма на Обединенитe нации
00:47
as a way to try to address these security issues
14
32000
2000
като начин да се опитам да се заема с тези въпроси на сигурността
00:49
through food security issues.
15
34000
2000
чрез въпроси на хранителната сигурност.
00:51
And while I was there, I came across
16
36000
2000
Докато бях там, се натъкнах
00:53
what I think is the most brilliant of their programs.
17
38000
2000
на това, което смятам за най-блестящата от програмите им.
00:55
It's called School Feeding, and it's a really simple idea
18
40000
2000
Нарича се "Училищно изхранване" и е много проста идея
00:57
to sort of get in the middle of the cycle of poverty and hunger
19
42000
3000
някак да се влезе посред цикъла от бедност и глад,
01:00
that continues for a lot of people around the world, and stop it.
20
45000
2000
който продължава за много хора по света, и да се спре той.
01:02
By giving kids a free school meal, it gets them into school,
21
47000
3000
Като се дава на децата безплатна храна в училище, това ги води в училище,
01:05
which is obviously education, the first step out of poverty,
22
50000
3000
което очевидно е образование, първата стъпка извън бедността.
01:08
but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need
23
53000
2000
Но също им дава и микрохранителните и макрохранителни вещества, от които имат нужда,
01:10
to really develop both mentally and physically.
24
55000
3000
за да се развиват наистина - както умствено, така и физически.
01:13
While I was working at the U.N., I met this girl. Her name is Lauren Bush.
25
58000
3000
Докато работех в ООН, се запознах с едно момиче. Казва се Лорън Буш.
01:16
And she had this really awesome idea
26
61000
2000
Имаше наистина изумителна идея
01:18
to sell the bag called the "Feed Bag" --
27
63000
2000
за продажба на торбичката, наречена "Хранителна торбичка" -
01:20
which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.
28
65000
3000
което е прекрасна ирония, защото Хранителната торбичка може да се затяга.
01:23
But each bag we'd sell would provide
29
68000
2000
Но всяка торбичка, която продаваме, би осигурила
01:25
a year's worth of school meals for one kid.
30
70000
3000
целогодишни училищни хранения за едно дете.
01:28
It's so simple, and we thought, you know, okay,
31
73000
2000
Толкова е просто, и си казахме - добре,
01:30
it costs between 20 and 50 bucks
32
75000
2000
струва между 20 и 50 кинта
01:32
to provide school feeding for a year.
33
77000
2000
да се осигури училищно хранене за година.
01:34
We could sell these bags and raise a ton of money
34
79000
2000
Бихме могли да продаваме тези торбички и да набираме купища пари
01:36
and a ton of awareness for the World Food Programme.
35
81000
2000
и купища съзнателност за Световната хранителна програма.
01:38
But of course, you know at the U.N., sometimes things move slowly,
36
83000
2000
Но, разбира се, знаете, че в ООН нещата понякога се движат бавно,
01:40
and they basically said no.
37
85000
2000
и по същество отказаха.
01:42
And we thought, God, this is such a good idea and it's going to raise so much money.
38
87000
3000
А ние си казахме - Боже, това е толкова добра идея, с нея ще се наберат толкова много пари.
01:45
So we said screw it, we'll just start our own company, which we did three years ago.
39
90000
3000
Затова казахме - майната му, просто ще основем своя собствена компания, което направихме преди три години.
01:48
So that was kind of my first dream, was to start this company called FEED,
40
93000
3000
Това беше първата ми мечта - да основа компания, наречена FEED.
01:51
and here's a screenshot of our website.
41
96000
2000
Ето скрийншот от уебсайта ни.
01:53
We did this bag for Haiti, and we launched it just a month after the earthquake
42
98000
3000
Направихме тази торбичка за Хаити и я пуснахме само месец след земетресението,
01:56
to provide school meals for kids in Haiti.
43
101000
2000
за да осигуряваме училищни хранения за деца в Хаити.
01:58
So FEED's doing great. We've so far provided 55 million meals
44
103000
3000
FEED се справя страхотно. Досега сме осигурили 55 милиона хранения
02:01
to kids around the world
45
106000
2000
за деца по целия свят
02:03
by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.
46
108000
3000
чрез продажба на 555 000 торбички, куп торбички, много торбички.
02:06
All this time you're -- when you think about hunger,
47
111000
3000
През цялото това време... като се замислиш за глада,
02:09
it's a hard thing to think about, because what we think about is eating.
48
114000
2000
трудно е да се мисли за него, защото мислим за ядене.
02:11
I think about eating a lot, and I really love it.
49
116000
2000
Аз мисля много за ядене и наистина ми е любимо.
02:13
And the thing that's a little strange about international hunger
50
118000
3000
А онова, което е малко странно в международния глад
02:16
and talking about international issues
51
121000
2000
и разговорите по международни въпроси
02:18
is that most people kind of want to know: "What are you doing in America?"
52
123000
3000
е, че повечето хора някак искат да научат какво правите вие в Америка.
02:21
"What are you doing for America's kids?"
53
126000
2000
Какво правите за децата в Америка?
02:23
There's definitely hunger in America:
54
128000
2000
В Америка определено има глад,
02:25
49 million people and almost 16.7 million children.
55
130000
2000
49 милиона души и почти 16,7 милиона деца.
02:27
I mean that's pretty dramatic for our own country.
56
132000
3000
Искам да кажа, това е доста драматично за собствената ни страна.
02:30
Hunger definitely means something a little bit different in America than it does internationally,
57
135000
3000
Глад определено значи нещо малко по-различно в Америка, отколкото международно,
02:33
but it's incredibly important to address hunger in our own country.
58
138000
3000
но е невероятно важно да се заемем с глада в собствената ни страна.
02:36
But obviously the bigger problem that we all know about
59
141000
3000
Очевидно обаче по-големият проблем, известен на всички нас,
02:39
is obesity, and it's dramatic.
60
144000
2000
е затлъстяването, а то е драматично.
02:41
The other thing that's dramatic is that both hunger and obesity
61
146000
2000
Другото драматично е, че както гладът, така и затлъстяването
02:43
have really risen in the last 30 years.
62
148000
3000
наистина са се повишили през последните 30 години.
02:46
Unfortunately, obesity's not only an American problem.
63
151000
2000
За съжаление, затлъстяването не е само американски проблем.
02:48
It's actually been spreading all around the world
64
153000
2000
То всъщност се разпространява по цял свят,
02:50
and mainly through our kind of food systems that we're exporting.
65
155000
3000
и то главно чрез нашия тип хранителни системи, които изнасяме.
02:53
The numbers are pretty crazy.
66
158000
2000
Цифрите са доста безумни.
02:55
There's a billion people obese or overweight
67
160000
2000
Има един милиард души, затлъстели или с наднормено тегло,
02:57
and a billion people hungry.
68
162000
2000
и един милиард гладни хора.
02:59
So those seem like two bifurcated problems,
69
164000
2000
Така че тези два проблема изглеждат разклонени,
03:01
but I kind of started to think about, you know,
70
166000
2000
но знаете ли, започнах да мисля за това
03:03
what is obesity and hunger? What are both those things about?
71
168000
3000
какво е затлъстяване и глад. С какво са свързани и двете неща?
03:06
Well, they're both about food.
72
171000
2000
Ами, и двете са свързани с храна.
03:08
And when you think about food,
73
173000
2000
А като се замислиш за храната,
03:10
the underpinning of food in both cases
74
175000
2000
в основата на храната и в двата случая
03:12
is potentially problematic agriculture.
75
177000
3000
е потенциално проблематично земеделие.
03:15
And agriculture is where food comes from.
76
180000
2000
А земеделието е там, откъдето идва храната.
03:17
Well, agriculture in America's very interesting.
77
182000
2000
Е, земеделието в Америка е много интересно.
03:19
It's very consolidated,
78
184000
2000
Много е консолидирано.
03:21
and the foods that are produced lead to the foods that we eat.
79
186000
3000
А храните, които се произвеждат, водят до храните, които ядем.
03:24
Well, the foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.
80
189000
2000
Храните, произвеждани тук, са - повече или по-малко - царевица, соя и пшеница.
03:26
And as you can see, that's three-quarters of the food that we're eating for the most part:
81
191000
3000
Както виждате, това е три четвърти от храната, която ядем, в по-голямата си част,
03:29
processed foods and fast foods.
82
194000
2000
преработени храни и бързо хранене.
03:31
Unfortunately, in our agricultural system,
83
196000
2000
За съжаление, в нашата земеделска система
03:33
we haven't done a good job in the last three decades
84
198000
2000
не сме се справяли добре през последните три десетилетия
03:35
of exporting those technologies around the world.
85
200000
3000
на износ на тези технологии по света.
03:38
So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,
86
203000
3000
Затова африканското земеделие - мястото на най-големия глад в света,
03:41
has actually fallen precipitously
87
206000
2000
всъщност е спаднало главоломно
03:43
as hunger has risen.
88
208000
2000
с увеличаването на глада.
03:45
So somehow we're not making the connect
89
210000
2000
Значи, някак не осъществяваме връзката
03:47
between exporting a good agricultural system
90
212000
2000
между износа на добра земеделска система,
03:49
that will help feed people all around the world.
91
214000
2000
която ще помага за изхранване на хората по цял свят.
03:51
Who is farming them? That's what I was wondering.
92
216000
3000
Кой тогава е фермер? Това се чудех.
03:54
So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,
93
219000
2000
Затова излязох и застанах върху един голям съд за съхранение на зърно в Средния Запад.
03:56
and that really didn't help me understand farming,
94
221000
2000
Това всъщност не ми помогна да разбера фермерството,
03:58
but I think it's a really cool picture.
95
223000
2000
но мисля, че направих наистина страхотна снимка.
04:00
And you know, the reality is that
96
225000
2000
А знаете ли, реалността е,
04:02
between farmers in America,
97
227000
2000
сред фермерите в Америка,
04:04
who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,
98
229000
2000
които всъщност, честно казано, както видях по времето, което прекарах в Средния Запад,
04:06
are pretty large in general.
99
231000
2000
са доста едри като цяло.
04:08
And their farms are also large.
100
233000
2000
Фермите им също са едри.
04:10
But farmers in the rest of the world
101
235000
2000
А фермерите в останалата част от света
04:12
are actually quite skinny, and that's because they're starving.
102
237000
3000
всъщност са доста кльощави, и това е, защото гладуват.
04:15
Most hungry people in the world are subsistence farmers.
103
240000
2000
Повечето гладни хора по света се препитават с фермерство.
04:17
And most of those people are women --
104
242000
2000
И повечето от тези хора са жени...
04:19
which is a totally other topic that I won't get on right now,
105
244000
2000
което е съвсем друга тема, в която няма да навлизам сега,
04:21
but I'd love to do the feminist thing at some point.
106
246000
2000
но в някакъв момент с удоволствие бих изтъкнала феминистки аргументи.
04:23
I think it's really interesting
107
248000
2000
Според мен е много интересно
04:25
to look at agriculture from these two sides.
108
250000
2000
да се гледа на земеделието от тези две страни.
04:27
There's this large, consolidated farming
109
252000
2000
Ето го това едро, консолидирано фермерство,
04:29
that's led to what we eat in America,
110
254000
2000
довело до това, което ядем в Америка.
04:31
and it's really been since around 1980,
111
256000
2000
Всъщност, от около 1980-та година насам,
04:33
after the oil crisis,
112
258000
2000
след петролната криза,
04:35
when, you know, mass consolidation,
113
260000
2000
когато е масовата консолидация,
04:37
mass exodus of small farmers in this country.
114
262000
2000
масовото изгнание на дребни фермери в тази страна.
04:39
And then in the same time period,
115
264000
2000
През същия този период
04:41
you know, we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.
116
266000
3000
някак сме оставили африканските фермери на самотек.
04:44
Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.
117
269000
3000
За съжаление, отгледаното във фермите в крайна сметка е това, което ядем.
04:47
And in America, a lot of what we eat
118
272000
2000
А в Америка голяма част от това, което ядем,
04:49
has led to obesity and has led to a real change
119
274000
3000
е довело до затлъстяване и до истинска промяна
04:52
in sort of what our diet is in the last 30 years.
120
277000
3000
в начина ни на хранене през последните 30 години.
04:55
It's crazy.
121
280000
2000
Луда работа.
04:57
A fifth of kids under two drinks soda.
122
282000
2000
Една пета от децата под двегодишна възраст пият газирани напитки.
04:59
Hello. You don't put soda in bottles.
123
284000
2000
Ей, хора. В бебешките шишета не се налива газирано.
05:01
But people do because it's so cheap,
124
286000
2000
Но хората го правят, защото е много евтино.
05:03
and so our whole food system in the last 30 years
125
288000
2000
И така цялата ни хранителна система през последните 30 години
05:05
has really shifted.
126
290000
2000
наистина се е променила.
05:07
I think, you know, it's not just in our own country,
127
292000
2000
Според мен не е само в собствената ни страна,
05:09
but really we're exporting the system around the world,
128
294000
3000
но всъщност изнасяме системата по света.
05:12
and when you look at the data of least developed countries --
129
297000
3000
Като погледнеш данните за най-слабо развитите страни...
05:15
especially in cities, which are growing really rapidly --
130
300000
3000
особено в градовете, които се разрастват много бързо...
05:18
people are eating American processed foods.
131
303000
2000
хората ядат американски преработени храни.
05:20
And in one generation,
132
305000
2000
И за едно поколение
05:22
they're going from hunger,
133
307000
2000
преминават от глад
05:24
and all of the detrimental health effects of hunger,
134
309000
2000
и всички пагубни здравословни ефекти на глада
05:26
to obesity and things like diabetes
135
311000
2000
към затлъстяване и неща като диабет
05:28
and heart disease in one generation.
136
313000
2000
и сърдечни заболявания за едно поколение.
05:30
So the problematic food system
137
315000
2000
Така че проблематичната хранителна система
05:32
is affecting both hunger and obesity.
138
317000
2000
засяга както глада, така и затлъстяването.
05:34
Not to beat a dead horse,
139
319000
2000
Няма смисъл да се бие умрял кон,
05:36
but this is a global food system
140
321000
2000
но това е глобална хранителна система,
05:38
where there's a billion people hungry and billion people obese.
141
323000
3000
при която има един милиард гладни хора и един милиард затлъстели хора.
05:41
I think that's the only way to look at it.
142
326000
2000
Според мен това е единственият начин да се гледа на това.
05:43
And instead of taking these two things as
143
328000
2000
И вместо да се приемат тези две неща
05:45
bifurcated problems that are very separate,
144
330000
2000
като разклонени проблеми, които всъщност са отделни,
05:47
it's really important to look at them as one system.
145
332000
3000
е особено важно да се разглеждат те като една система.
05:50
We get a lot of our food from all around the world,
146
335000
2000
Получаваме много от храната си от целия свят.
05:52
and people from all around the world are importing our food system,
147
337000
3000
А хора от цял свят внасят нашата хранителна система.
05:55
so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.
148
340000
2000
Затова е невероятно уместно да започнем да гледаме на това по нов начин.
05:57
The thing is, I've learned --
149
342000
2000
Работата е там, както научих...
05:59
and the technology people that are here, which I'm totally not one of them --
150
344000
3000
и хората от технологията, които са тук - аз изобщо не съм от тях...
06:02
but apparently, it really takes 30 years
151
347000
2000
но очевидно, всъщност за много технологии
06:04
for a lot of technologies to become really endemic to us,
152
349000
3000
са нужни 30 години, за да станат наистина ендемични за нас,
06:07
like the mouse and the Internet and Windows.
153
352000
2000
като мишката, интернет и уиндоус.
06:09
You know, there's 30-year cycles.
154
354000
2000
Знаете ли, има 30-годишни цикли.
06:11
I think 2010 can be a really interesting year
155
356000
2000
Според мен 2010-а може да бъде много интересна година.
06:13
because it is the end of the 30-year cycle,
156
358000
2000
Защото е краят на 30-годишния цикъл.
06:15
and it's the birthday of the global food system.
157
360000
2000
И рожденият ден на глобалната хранителна система.
06:17
So that's the first birthday I want to talk about.
158
362000
2000
Това е първият рожден ден, за който искам да говоря.
06:19
You know, I think if we really think that
159
364000
2000
Знаете ли, според мен, ако наистина мислим,
06:21
this is something that's happened in the last 30 years, there's hope in that.
160
366000
3000
че това е нещо, случило се през последните 30 години, в това има надежда.
06:24
It's the thirtieth anniversary of GMO crops
161
369000
2000
Това е тридесетият рожден ден на генно модифицираните култури,
06:26
and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high fructose corn syrup,
162
371000
3000
безалкохолните напитки от автомат, пилешките хапки, високофруктозния царевичен сироп,
06:29
the farm crisis in America
163
374000
2000
кризата на фермите в Америка
06:31
and the change in how we've addressed agriculture internationally.
164
376000
3000
и промяната в начина, по който се справяме със земеделието международно.
06:34
So there's a lot of reasons to take this 30-year time period
165
379000
2000
Така че има много причини да се приема този 30-годишен период
06:36
as sort of the creation of this new food system.
166
381000
3000
като създаването на тази нова хранителна система.
06:39
I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.
167
384000
3000
Не съм единственият, обсебен от цялата тази 30-годишна работа.
06:42
The icons like Michael Pollan
168
387000
2000
Символични фигури като Майкъл Полан
06:44
and Jamie Oliver in his TED Prize wish
169
389000
2000
и Джейми Оливър в желанието си по повод наградата ТЕD -
06:46
both addressed this last three-decade time period
170
391000
3000
и двамата посочиха този последен период от три десетилетия
06:49
as incredibly relevant for food system change.
171
394000
3000
като невероятно значим за промяната в хранителната система.
06:52
Well, I really care about 1980
172
397000
2000
Наистина ме е грижа за 1980-а,
06:54
because it's also the thirtieth anniversary of me this year.
173
399000
3000
защото тази година е също и моята тридесетгодишнина.
06:57
And so in my lifetime,
174
402000
3000
И така, през моя живот
07:00
a lot of what's happened in the world --
175
405000
2000
много от случилото се в света...
07:02
and being a person obsessed with food --
176
407000
2000
тъй като съм човек, обсебен от храната...
07:04
a lot of this has really changed.
177
409000
2000
много от това наистина се е променило.
07:06
So my second dream is that I think
178
411000
2000
Втората ми мечта е, че според мен
07:08
we can look to the next 30 years
179
413000
2000
можем да гледаме на следващите 30 години
07:10
as a time to change the food system again.
180
415000
2000
като време отново да се промени хранителната система.
07:12
And we know what's happened in the past,
181
417000
2000
Знаем какво се е случвало в миналото,
07:14
so if we start now, and we look at technologies
182
419000
2000
така че ако започнем сега и разгледаме технологиите
07:16
and improvements to the food system long term,
183
421000
2000
и дългосрочните подобрения в хранителната система,
07:18
we might be able to recreate the food system
184
423000
2000
може да успеем да възстановим хранителната система.
07:20
so when I give my next talk and I'm 60 years old,
185
425000
2000
И така, когато изнасям следващия си разговор и съм 60-годишна,
07:22
I'll be able to say that it's been a success.
186
427000
3000
ще мога да кажа, че е било успех.
07:25
So I'm announcing today the start of a new organization,
187
430000
2000
Днес обявявам старта на една нова организация,
07:27
or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.
188
432000
3000
или нов фонд в рамките на фондацията FEED, наречен Проектът 30.
07:30
And the 30 Project is really focused
189
435000
2000
Проектът 30 е съсредоточен
07:32
on these long-term ideas
190
437000
2000
върху тези дългосрочни идеи
07:34
for food system change.
191
439000
2000
за промяна в хранителната система.
07:36
And I think by aligning international advocates that are addressing hunger
192
441000
3000
Според мен, чрез привличане на международни застъпници, насочили се към глада,
07:39
and domestic advocates that are addressing obesity,
193
444000
2000
и местни застъпници, насочили се към затлъстяването,
07:41
we might actually look for long-term solutions
194
446000
3000
наистина бихме могли да потърсим дългосрочни решения,
07:44
that will make the food system better for everyone.
195
449000
2000
които биха направили хранителната система по-добра за всички.
07:46
We all tend to think that these systems are quite different,
196
451000
2000
Всички сме склонни да мислим, че тези системи са доста различни.
07:48
and people argue whether or not organic can feed the world,
197
453000
3000
И хората спорят дали органичното може да изхрани света, или не.
07:51
but if we take a 30-year view,
198
456000
2000
Но при поглед за 30 години
07:53
there's more hope in collaborative ideas.
199
458000
2000
има повече надежда в идеите за сътрудничество.
07:55
So I'm hoping that by connecting really disparate organizations
200
460000
3000
Затова се надявам, че чрез свързване на наистина несъизмерими организации
07:58
like the ONE campaign and Slow Food,
201
463000
2000
като кампанията ONE и Slow Food,
08:00
which don't seem right now to have much in common,
202
465000
2000
които в момента като че ли нямат много общо,
08:02
we can talk about holistic, long-term, systemic solutions
203
467000
3000
можем да говорим за холистични дългосрочни, систематични решения,
08:05
that will improve food for everyone.
204
470000
2000
които ще подобрят храната за всички.
08:07
Some ideas I've had is like, look,
205
472000
2000
Някои идеи, които съм получавал, са -
08:09
the reality is -- kids in the South Bronx need apples and carrots
206
474000
3000
реалността е, че децата в Южен Бронкс имат нужда от ябълки и моркови,
08:12
and so do kids in Botswana.
207
477000
2000
също и децата в Ботсуана.
08:14
And how are we going to get those kids those nutritious foods?
208
479000
3000
А как да осигурим тези питателни храни на децата?
08:17
Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.
209
482000
3000
Друго, което стана невероятно глобално, е производството на месо и риба.
08:20
Understanding how to produce protein
210
485000
2000
Разбирането как да се произвежда протеин
08:22
in a way that's healthy for the environment and healthy for people
211
487000
3000
по начин, здравословен за околната среда и за хората,
08:25
will be incredibly important to address things like climate change
212
490000
3000
ще бъде неревоятно важно за справяне с неща като климатичната промяна
08:28
and how we use petrochemical fertilizers.
213
493000
3000
и начина на употреба на петрохимически торове.
08:31
And you know, these are really relevant topics
214
496000
2000
И знаете ли, това са наистина уместни теми,
08:33
that are long term
215
498000
2000
които в дългосрочен план
08:35
and important for both people in Africa who are small farmers
216
500000
3000
са важни както за хора в Африка, които са дребни фермери,
08:38
and people in America who are farmers and eaters.
217
503000
3000
така и хора в Америка, които са фермери и потребители.
08:41
And I also think that thinking about processed foods in a new way,
218
506000
3000
Според мен също мисленето за преработените храни по нов начин,
08:44
where we actually price the negative externalities
219
509000
3000
при който всъщност калкулираме негативните външни фактори
08:47
like petrochemicals and like fertilizer runoff
220
512000
3000
като петрохимикали и отточни води от торове
08:50
into the price of a bag of chips.
221
515000
2000
в цената на пликче чипс.
08:52
Well, if that bag of chips then becomes
222
517000
2000
Е, ако тогава това пликче чипс стане
08:54
inherently more expensive than an apple,
223
519000
2000
по начало по-скъпо от една ябълка,
08:56
then maybe it's time for a different sense
224
521000
2000
тогава може би е време за различен усет
08:58
of personal responsibility in food choice
225
523000
2000
за лична отговорност при избора на храна,
09:00
because the choices are actually choices
226
525000
2000
защото изборите всъщност са избори
09:02
instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.
227
527000
3000
вместо три четвърти от продуктите, произвеждани от царевица, соя и пшеница.
09:05
The 30Project.org is launched,
228
530000
2000
30Project.org е стартиран,
09:07
and I've gathered a coalition of a few organizations to start.
229
532000
3000
събрала съм коалиция от няколко организации за начало.
09:10
And it'll be growing over the next few months.
230
535000
3000
И ще се разраства през следващите няколко месеца.
09:13
But I really hope that you will all think of ways that you can
231
538000
2000
Но наистина се надявам всички да измислите начини,
09:15
look long term at things like the food system
232
540000
2000
по които да гледате дългосрочно на неща като хранителната система
09:17
and make change.
233
542000
2000
и да предизвикате промяна.
09:19
(Applause)
234
544000
4000
(Аплодисменти)
ABOUT THE SPEAKER
Ellen Gustafson - Social entrepreneurCo-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats.
Why you should listen
Ellen Gustafson co-founded FEED Projects in 2007, creating an immensely popular bag whose profits are donated to the UN World Food Program (WFP). As a former employee of the WFP, she supported their mission to provide school lunches in developing countries so that children could receive both the nutrition and education they need. FEED has also created special bags and a new fund to address the crisis in Haiti, helping the children they once fed at school to rebuild their schools.
At TEDxEast in May 2010, Gustafson launched The 30 Project -- an effort to address the world’s hunger and obesity problems as a holistic global food issue. In her new venture, she hopes to stimulate a movement that will change our food and agricultural systems over the next 30 years so that healthy, balanced meals are available to all. Before her efforts to fix the world’s food issues, Gustafson’s primary concern was international security. She wrote and edited pieces on international terrorism for ABC and was a research associate at the Council on Foreign Relations.
Ellen Gustafson | Speaker | TED.com