TEDxEast
Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue
Ожирение + Голод = 1 глобальная продовольственная проблема
Filmed:
Readability: 3.8
779,743 views
Одна из создательниц проекта благотворительной продажи сумок FEED Эллен Густафсон считает, что голод и ожирение – две стороны одной медали. На TEDxEast она представляет The 30 Project – проект, нацеленный на изменения производства и потребления пищи в ближайшие 30 лет, а также на решение проблемы глобального продовольственного неравенства, лежащего в основе обеих эпидемии: и голод и ожирение.
Ellen Gustafson - Social entrepreneur
Co-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats. Full bio
Co-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
I'm Ellen, and I'm totally obsessed with food.
0
1000
3000
Меня зовут Эллен. Я просто помешана на правильном питании.
00:19
But I didn't start out obsessed with food.
1
4000
2000
Не то, чтобы я всегда была на нём помешана. Началось всё с того,
00:21
I started out obsessed with global security policy
2
6000
2000
что я стала помешана на вопросах глобальной безопасности, чему явно
00:23
because I lived in New York during 9/11, and it was obviously a very relevant thing.
3
8000
3000
способствовало то обстоятельство, что в период 11 сентября 2001 года я жила в Нью-Йорке.
00:26
And I got from global security policy to food
4
11000
2000
[на слайде: 2 дня рождения, 2 мечты, 1 глобальная система питания]
00:28
because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,
5
13000
3000
От безопасности я перешла к питанию потому, что поняла:
00:31
and I'm assuming that the rest of the world is too.
6
16000
2000
когда я голодна, я очень раздражена. Полагаю, все остальные – тоже.
00:33
Especially if you're hungry and your kids are hungry
7
18000
2000
Особенно, если голоден не только ты, но и твои дети,
00:35
and your neighbor's kids are hungry and your whole neighborhood is hungry,
8
20000
2000
дети соседей и вообще вся округа
00:37
you're pretty angry.
9
22000
2000
– тут человек становится действительно злым.
00:39
And actually, lo and behold, it looks pretty much like
10
24000
2000
И… о чудо! Похоже на то, что регионы мира,
00:41
the areas of the world that are hungry
11
26000
2000
где люди голодают, являются одновременно и
00:43
are also the areas of the world that are pretty insecure.
12
28000
2000
регионами с низким уровнем безопасности.
00:45
So I took a job at the United Nations World Food Programme
13
30000
2000
Я стала работать во Всемирной продовольственной программе ООН,
00:47
as a way to try to address these security issues
14
32000
2000
чтобы решить проблемы безопасности
00:49
through food security issues.
15
34000
2000
через решение проблем продовольственной безопасности.
00:51
And while I was there, I came across
16
36000
2000
Будучи там, я узнала о самой замечательной,
00:53
what I think is the most brilliant of their programs.
17
38000
2000
как мне кажется, их программе
00:55
It's called School Feeding, and it's a really simple idea
18
40000
2000
под названием «Школьное питание». Идея тут очень проста:
00:57
to sort of get in the middle of the cycle of poverty and hunger
19
42000
3000
прорвавшись внутрь цепочки бедности и голода, разорвать
01:00
that continues for a lot of people around the world, and stop it.
20
45000
2000
этот замкнутый круг, характерный для многих народов мира.
01:02
By giving kids a free school meal, it gets them into school,
21
47000
3000
Бесплатная школьная еда привлекает детей в школу,
01:05
which is obviously education, the first step out of poverty,
22
50000
3000
где они получают образование, что есть первый шаг к выходу из бедности.
01:08
but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need
23
53000
2000
Кроме того, так они получают микро- и макроэлементы, необходимые им
01:10
to really develop both mentally and physically.
24
55000
3000
для умственного и физического развития.
01:13
While I was working at the U.N., I met this girl. Her name is Lauren Bush.
25
58000
3000
В период моей работы в ООН я познакомилась с этой девушкой. Её зовут Лорен Буш.
01:16
And she had this really awesome idea
26
61000
2000
У неё была потрясающая идея:
01:18
to sell the bag called the "Feed Bag" --
27
63000
2000
продавать сумки под названием “Feed Bag”[Пищ-мешок] –
01:20
which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.
28
65000
3000
название очень удачное, потому что сумку можно действительно надеть на спину, как мешок.
01:23
But each bag we'd sell would provide
29
68000
2000
Поступления от продажи одной сумки обеспечивают
01:25
a year's worth of school meals for one kid.
30
70000
3000
год школьного питания для одного ребёнка. Это ведь так просто, и тогда мы подумали:
01:28
It's so simple, and we thought, you know, okay,
31
73000
2000
год школьного питания для одного ребёнка. Это ведь так просто, и тогда мы подумали:
01:30
it costs between 20 and 50 bucks
32
75000
2000
стоимость годового питания школьника –
01:32
to provide school feeding for a year.
33
77000
2000
около 20-50 долларов.
01:34
We could sell these bags and raise a ton of money
34
79000
2000
Продавая сумки, можно привлечь массу средств
01:36
and a ton of awareness for the World Food Programme.
35
81000
2000
и массу внимания к Всемирной продовольственной программе.
01:38
But of course, you know at the U.N., sometimes things move slowly,
36
83000
2000
Не секрет, что в ООН дела не всегда идут быстро,
01:40
and they basically said no.
37
85000
2000
и нам, в принципе, отказали. Но мы были уверены,
01:42
And we thought, God, this is such a good idea and it's going to raise so much money.
38
87000
3000
что это классная идея и что мы сможем привлечь массу средств. Поэтому мы
01:45
So we said screw it, we'll just start our own company, which we did three years ago.
39
90000
3000
решили, что надо забить на них и открывать собственную компанию. Что мы и сделали
01:48
So that was kind of my first dream, was to start this company called FEED,
40
93000
3000
3 года назад. Это была моя первая мечта – открыть эту компанию, FEED.
01:51
and here's a screenshot of our website.
41
96000
2000
Вот как выглядит наш сайт.
01:53
We did this bag for Haiti, and we launched it just a month after the earthquake
42
98000
3000
Вот сумка, специально разработанная для Гаити. Всего через месяц после землетрясения
01:56
to provide school meals for kids in Haiti.
43
101000
2000
мы начали продажи, обеспечивая еду для школьников Гаити.
01:58
So FEED's doing great. We've so far provided 55 million meals
44
103000
3000
Дела в компании FEED идут отлично. Мы уже обеспечили по всему миру
02:01
to kids around the world
45
106000
2000
около 55 миллионов завтраков для детей,
02:03
by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.
46
108000
3000
продав 555 тысяч сумок. Это очень много, просто целая гора сумок.
02:06
All this time you're -- when you think about hunger,
47
111000
3000
На самом деле, думать о голоде
02:09
it's a hard thing to think about, because what we think about is eating.
48
114000
2000
не так легко, как кажется, потому что обычно мы думаем о еде.
02:11
I think about eating a lot, and I really love it.
49
116000
2000
Я вот много думаю о еде, и я люблю поесть.
02:13
And the thing that's a little strange about international hunger
50
118000
3000
Особенностью бесед о проблеме голода в разных странах
02:16
and talking about international issues
51
121000
2000
и вообще дискуссий на международные темы является
02:18
is that most people kind of want to know: "What are you doing in America?"
52
123000
3000
то, что многим их участникам интересно: что же делается здесь, в США.
02:21
"What are you doing for America's kids?"
53
126000
2000
Что мы делаем для американских детей?
02:23
There's definitely hunger in America:
54
128000
2000
В США определенно имеется голод:
02:25
49 million people and almost 16.7 million children.
55
130000
2000
49 миллионов человек, из них – почти 16,7 миллионов детей.
02:27
I mean that's pretty dramatic for our own country.
56
132000
3000
Это – очень много для нашей страны.
02:30
Hunger definitely means something a little bit different in America than it does internationally,
57
135000
3000
Термин голод явно имеет в США несколько иное значение, чем на международной арене,
02:33
but it's incredibly important to address hunger in our own country.
58
138000
3000
но решать эту проблему в собственной стране чрезвычайно важно.
02:36
But obviously the bigger problem that we all know about
59
141000
3000
Ещё большей проблемой, однако,
02:39
is obesity, and it's dramatic.
60
144000
2000
является ожирение, причём масштаб её серьёзный.
02:41
The other thing that's dramatic is that both hunger and obesity
61
146000
2000
При этом, впечатляющим показателем, как для голода, так и для ожирения
02:43
have really risen in the last 30 years.
62
148000
3000
является их рост за последние 30 лет.
02:46
Unfortunately, obesity's not only an American problem.
63
151000
2000
К сожалению, ожирение нельзя отнести к проблемам чисто американским.
02:48
It's actually been spreading all around the world
64
153000
2000
По всему миру оно растёт,
02:50
and mainly through our kind of food systems that we're exporting.
65
155000
3000
причём, в основном, – посредством экспортируемых нами продовольственных систем.
02:53
The numbers are pretty crazy.
66
158000
2000
Цифры здесь просто сумасшедшие:
02:55
There's a billion people obese or overweight
67
160000
2000
миллиард людей имеет лишний вес,
02:57
and a billion people hungry.
68
162000
2000
а миллиард людей недоедает.
02:59
So those seem like two bifurcated problems,
69
164000
2000
Это очень похоже на два ответвления из единой проблематики,
03:01
but I kind of started to think about, you know,
70
166000
2000
и я задумалась о том,
03:03
what is obesity and hunger? What are both those things about?
71
168000
3000
что же такое ожирение и голод. Что в них общего?
03:06
Well, they're both about food.
72
171000
2000
Общее то, что оба связаны с продуктами питания.
03:08
And when you think about food,
73
173000
2000
А что касается питания,
03:10
the underpinning of food in both cases
74
175000
2000
так основой питания в обоих случаях является,
03:12
is potentially problematic agriculture.
75
177000
3000
вполне вероятно, сомнительная система ведения сельского хозяйства.
03:15
And agriculture is where food comes from.
76
180000
2000
Ведь питание есть продукт сельского хозяйства.
03:17
Well, agriculture in America's very interesting.
77
182000
2000
Так вот, сельское хозяйство США отличается
03:19
It's very consolidated,
78
184000
2000
высокой степенью консолидации.
03:21
and the foods that are produced lead to the foods that we eat.
79
186000
3000
Ключ к потреблённой пище – произведённая пища. Произведённые продукты
03:24
Well, the foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.
80
189000
2000
– это, в основном, кукуруза, соевые бобы и пшеница.
03:26
And as you can see, that's three-quarters of the food that we're eating for the most part:
81
191000
3000
Как вам видно, это – три четверти нашего массового потребления –
03:29
processed foods and fast foods.
82
194000
2000
переработанные продукты и фастфуд.
03:31
Unfortunately, in our agricultural system,
83
196000
2000
К сожалению, за последние три десятилетия
03:33
we haven't done a good job in the last three decades
84
198000
2000
мы не смогли распространить
03:35
of exporting those technologies around the world.
85
200000
3000
наши технологии ведения сельского хозяйства по всему миру.
03:38
So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,
86
203000
3000
В Африке, страдающей от голода больше всех остальных,
03:41
has actually fallen precipitously
87
206000
2000
сельскохозяйственная продукция резко снизилась,
03:43
as hunger has risen.
88
208000
2000
притом что голод увеличился.
03:45
So somehow we're not making the connect
89
210000
2000
Нам как-то не приходит в голову связь между экспортированием
03:47
between exporting a good agricultural system
90
212000
2000
налаженной системы ведения сельского хозяйства
03:49
that will help feed people all around the world.
91
214000
2000
и проблемой накормить всех людей на земле.
03:51
Who is farming them? That's what I was wondering.
92
216000
3000
Так кто же занят в сельском хозяйстве? Чтобы ответить на этот вопрос,
03:54
So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,
93
219000
2000
я поехала на Средний Запад и взобралась на огромное зернохранилище.
03:56
and that really didn't help me understand farming,
94
221000
2000
Это никак не помогло моему пониманию сельского хозяйства,
03:58
but I think it's a really cool picture.
95
223000
2000
зато я сделала себе шикарную фотографию.
04:00
And you know, the reality is that
96
225000
2000
Так вот, реальность такова, что есть большая разница:
04:02
between farmers in America,
97
227000
2000
американские фермеры,
04:04
who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,
98
229000
2000
если судить по тем, что я видела на Среднем Западе, –
04:06
are pretty large in general.
99
231000
2000
очень крупного телосложения.
04:08
And their farms are also large.
100
233000
2000
И фермы у них тоже крупные. А фермеры других стран,
04:10
But farmers in the rest of the world
101
235000
2000
как правило, – кожа да кости, они страдают от голода.
04:12
are actually quite skinny, and that's because they're starving.
102
237000
3000
Ведь голодающие, в большинстве своём, – это
04:15
Most hungry people in the world are subsistence farmers.
103
240000
2000
мелкие фермеры, производящие только для своего потребления.
04:17
And most of those people are women --
104
242000
2000
К тому же, большинство из них – женщины.
04:19
which is a totally other topic that I won't get on right now,
105
244000
2000
Это отдельная тема, которой я не хочу касаться сейчас,
04:21
but I'd love to do the feminist thing at some point.
106
246000
2000
но мне хотелось бы как-нибудь затронуть тему феминизма.
04:23
I think it's really interesting
107
248000
2000
Было бы интересно проанализировать
04:25
to look at agriculture from these two sides.
108
250000
2000
сельское хозяйство с этих двух подходов.
04:27
There's this large, consolidated farming
109
252000
2000
Крупномасштабное консолидированное фермерство
04:29
that's led to what we eat in America,
110
254000
2000
привело к той пище, что сейчас потребляют американцы.
04:31
and it's really been since around 1980,
111
256000
2000
Началось это где-то в 1980 году,
04:33
after the oil crisis,
112
258000
2000
после нефтяного кризиса,
04:35
when, you know, mass consolidation,
113
260000
2000
на волне повсеместного слияния хозяйств
04:37
mass exodus of small farmers in this country.
114
262000
2000
и массового разорения мелких фермеров в США.
04:39
And then in the same time period,
115
264000
2000
И в этот же период мы, можно сказать,
04:41
you know, we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.
116
266000
3000
оставили африканских земледельцев один на один с их проблемами.
04:44
Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.
117
269000
3000
К сожалению, производимый продукт неизбежно превращается в потребляемую пищу.
04:47
And in America, a lot of what we eat
118
272000
2000
А потребляемая в Америке пища, по большей своей части,
04:49
has led to obesity and has led to a real change
119
274000
3000
привела к ожирению и к серьёзному изменению
04:52
in sort of what our diet is in the last 30 years.
120
277000
3000
стиля питания за последние 30 лет.
04:55
It's crazy.
121
280000
2000
Это немыслимо:
04:57
A fifth of kids under two drinks soda.
122
282000
2000
каждый пятый ребёнок в возрасте до 2-х лет пьет колу.
04:59
Hello. You don't put soda in bottles.
123
284000
2000
Очнитесь! Хватит продавать колу в бутылках!
05:01
But people do because it's so cheap,
124
286000
2000
Дождёшься. Ведь это ж дешево!
05:03
and so our whole food system in the last 30 years
125
288000
2000
За последние 30 лет вся продовольственная система
05:05
has really shifted.
126
290000
2000
претерпела сильные изменения.
05:07
I think, you know, it's not just in our own country,
127
292000
2000
И не только у нас в США,
05:09
but really we're exporting the system around the world,
128
294000
3000
ведь мы экспортируем её по всему миру.
05:12
and when you look at the data of least developed countries --
129
297000
3000
Посмотрите на данные по наименее развитым странам.
05:15
especially in cities, which are growing really rapidly --
130
300000
3000
Население, особенно городское, которое растёт с огромной скоростью,
05:18
people are eating American processed foods.
131
303000
2000
питается переработанными продуктами, в американском стиле.
05:20
And in one generation,
132
305000
2000
Всего за одно поколение
05:22
they're going from hunger,
133
307000
2000
население успевает перейти от голода,
05:24
and all of the detrimental health effects of hunger,
134
309000
2000
с его пагубным влиянием на здоровье,
05:26
to obesity and things like diabetes
135
311000
2000
к ожирению с его диабетом и сердечными заболеваниями,
05:28
and heart disease in one generation.
136
313000
2000
и всё – за одно поколение.
05:30
So the problematic food system
137
315000
2000
То есть сомнительная продовольственная система
05:32
is affecting both hunger and obesity.
138
317000
2000
влияет как на голод, так и на ожирение.
05:34
Not to beat a dead horse,
139
319000
2000
Мы боремся не с ветряными мельницами:
05:36
but this is a global food system
140
321000
2000
проблема – в мировой продовольственной системе,
05:38
where there's a billion people hungry and billion people obese.
141
323000
3000
если 1 миллиард человек страдают от голода, а 1 миллиард – от ожирения.
05:41
I think that's the only way to look at it.
142
326000
2000
Думаю, что это – единственно верный подход.
05:43
And instead of taking these two things as
143
328000
2000
Очень важно рассматривать эти две проблемы
05:45
bifurcated problems that are very separate,
144
330000
2000
не в качестве двух ответвлений, раздельно,
05:47
it's really important to look at them as one system.
145
332000
3000
а как единую систему.
05:50
We get a lot of our food from all around the world,
146
335000
2000
В США немало продуктов питания поступает из самых разнообразных стран.
05:52
and people from all around the world are importing our food system,
147
337000
3000
Много других стран импортируют нашу продовольственную систему.
05:55
so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.
148
340000
2000
Поэтому чрезвычайно важно по-новому подойти к этой проблеме.
05:57
The thing is, I've learned --
149
342000
2000
Я узнала, что –
05:59
and the technology people that are here, which I'm totally not one of them --
150
344000
3000
тут много технарей, но я уж точно к таким не отношусь –
06:02
but apparently, it really takes 30 years
151
347000
2000
я узнала, что требуется период в 30 лет
06:04
for a lot of technologies to become really endemic to us,
152
349000
3000
для полного усвоения многих видов техники,
06:07
like the mouse and the Internet and Windows.
153
352000
2000
типа «мышки», интернета, Windows.
06:09
You know, there's 30-year cycles.
154
354000
2000
Существуют 30-летние циклы,
06:11
I think 2010 can be a really interesting year
155
356000
2000
и в этом плане, 2010 год обещает быть интересным,
06:13
because it is the end of the 30-year cycle,
156
358000
2000
потому что он приходится на конец такого цикла.
06:15
and it's the birthday of the global food system.
157
360000
2000
Это – [30-летний] юбилей нынешней мировой продовольственной системы.
06:17
So that's the first birthday I want to talk about.
158
362000
2000
Вот – первый юбиляр, о котором я хотела рассказать.
06:19
You know, I think if we really think that
159
364000
2000
Если учесть, что все события, о которых шла речь, произошли
06:21
this is something that's happened in the last 30 years, there's hope in that.
160
366000
3000
за последние 30 лет, то этот факт оставляет надежду на будущее. На этот же год
06:24
It's the thirtieth anniversary of GMO crops
161
369000
2000
приходится 30-ая годовщина: генетически модифицированных продуктов,
06:26
and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high fructose corn syrup,
162
371000
3000
многих успешных марок быстрого питания и подсластителей,
06:29
the farm crisis in America
163
374000
2000
а также фермерского кризиса в США
06:31
and the change in how we've addressed agriculture internationally.
164
376000
3000
и изменения нашего отношения к проблемам сельского хозяйства других стран.
06:34
So there's a lot of reasons to take this 30-year time period
165
379000
2000
А потому есть смысл считать, что за этот 30-летний период
06:36
as sort of the creation of this new food system.
166
381000
3000
создалась новая продовольственная система.
06:39
I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.
167
384000
3000
Я не единственная, кто одержим этой идеей о 30-летних циклах.
06:42
The icons like Michael Pollan
168
387000
2000
Такие известные имена, как Майкл Поллан
06:44
and Jamie Oliver in his TED Prize wish
169
389000
2000
и Джейми Оливер в своем пожелании Лауреата TED,
06:46
both addressed this last three-decade time period
170
391000
3000
отмечали, что последний 30-летний период
06:49
as incredibly relevant for food system change.
171
394000
3000
был очень важным для изменений в продовольственной системе.
06:52
Well, I really care about 1980
172
397000
2000
Я так пекусь о 1980-м годе
06:54
because it's also the thirtieth anniversary of me this year.
173
399000
3000
ещё и потому, что в этом году 30-летний юбилей у меня.
06:57
And so in my lifetime,
174
402000
3000
В течение моей жизни
07:00
a lot of what's happened in the world --
175
405000
2000
многое в мире –
07:02
and being a person obsessed with food --
176
407000
2000
и я говорю как человек, помешанный на питании, –
07:04
a lot of this has really changed.
177
409000
2000
многое сильно изменилось.
07:06
So my second dream is that I think
178
411000
2000
Моя вторая мечта –
07:08
we can look to the next 30 years
179
413000
2000
чтобы следующий 30-летний период
07:10
as a time to change the food system again.
180
415000
2000
стал временем ещё одного изменения продовольственной системы.
07:12
And we know what's happened in the past,
181
417000
2000
С нашими знаниями о прошлом периоде,
07:14
so if we start now, and we look at technologies
182
419000
2000
мы могли бы уже сейчас начать долгосрочное изучение
07:16
and improvements to the food system long term,
183
421000
2000
технологий и усовершенствований,
07:18
we might be able to recreate the food system
184
423000
2000
и тогда мы сможем обновить продовольственную систему с тем,
07:20
so when I give my next talk and I'm 60 years old,
185
425000
2000
чтобы во время моего следующего выступления, когда мне будет 60 лет,
07:22
I'll be able to say that it's been a success.
186
427000
3000
я могла бы поздравить всех с успехом.
07:25
So I'm announcing today the start of a new organization,
187
430000
2000
Итак, я объявляю сегодня об открытии новой организации,
07:27
or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.
188
432000
3000
о новом фонде в рамках фонда FEED, под названием “The 30 Project”.
07:30
And the 30 Project is really focused
189
435000
2000
Организация “The 30 Project” будет разрабатывать
07:32
on these long-term ideas
190
437000
2000
долгосрочные идеи
07:34
for food system change.
191
439000
2000
по изменению продовольственной системы.
07:36
And I think by aligning international advocates that are addressing hunger
192
441000
3000
Я думаю, что соединив усилия активистов борьбы с голодом на международном уровне,
07:39
and domestic advocates that are addressing obesity,
193
444000
2000
и местных активистов борьбы с ожирением,
07:41
we might actually look for long-term solutions
194
446000
3000
мы могли бы прийти к долгосрочным решениям,
07:44
that will make the food system better for everyone.
195
449000
2000
которые могли бы улучшить для всех продовольственную систему.
07:46
We all tend to think that these systems are quite different,
196
451000
2000
Обычно считается, что эти системы сильно отличаются, и многие спорят
07:48
and people argue whether or not organic can feed the world,
197
453000
3000
о том, можно ли мировую потребность в еде удовлетворить натуральными продуктами.
07:51
but if we take a 30-year view,
198
456000
2000
Но, с точки зрения 30-летней перспективы,
07:53
there's more hope in collaborative ideas.
199
458000
2000
есть больше надежд на сотрудничество и совместные идеи.
07:55
So I'm hoping that by connecting really disparate organizations
200
460000
3000
Надеюсь, что, объединив усилия таких разных организаций,
07:58
like the ONE campaign and Slow Food,
201
463000
2000
как кампания ONE и Slow Food,
08:00
which don't seem right now to have much in common,
202
465000
2000
у которых сейчас не много общего,
08:02
we can talk about holistic, long-term, systemic solutions
203
467000
3000
мы могли бы подойти к цельным, долгосрочным, системным решениям,
08:05
that will improve food for everyone.
204
470000
2000
способным улучшить питание для каждого.
08:07
Some ideas I've had is like, look,
205
472000
2000
У меня есть ещё несколько идей.
08:09
the reality is -- kids in the South Bronx need apples and carrots
206
474000
3000
Например, детям в бедном квартале Нью-Йорка South Bronx нужны яблоки и морковь,
08:12
and so do kids in Botswana.
207
477000
2000
эти же продукты нужны детям в Ботсване.
08:14
And how are we going to get those kids those nutritious foods?
208
479000
3000
Как обеспечить этих детей такими питательными продуктами?
08:17
Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.
209
482000
3000
Ещё один глобальный вопрос – производство мяса и рыбы.
08:20
Understanding how to produce protein
210
485000
2000
Производство белка способом, который бы не вредил
08:22
in a way that's healthy for the environment and healthy for people
211
487000
3000
окружающей среде и здоровью человека,
08:25
will be incredibly important to address things like climate change
212
490000
3000
исключительно важно для решения таких проблем, как изменение климата
08:28
and how we use petrochemical fertilizers.
213
493000
3000
и для способов применения нефтехимических удобрений.
08:31
And you know, these are really relevant topics
214
496000
2000
Это очень важные
08:33
that are long term
215
498000
2000
долгосрочные проблемы.
08:35
and important for both people in Africa who are small farmers
216
500000
3000
Они важны как для мелких фермеров в Африке,
08:38
and people in America who are farmers and eaters.
217
503000
3000
так и фермеров-едоков в США.
08:41
And I also think that thinking about processed foods in a new way,
218
506000
3000
Думаю, что пора по-новому взглянуть на переработанные продукты
08:44
where we actually price the negative externalities
219
509000
3000
и включать в них будущие негативные последствия производства,
08:47
like petrochemicals and like fertilizer runoff
220
512000
3000
например, стоимость возможного загрязнения от нефтехимии и удобрений.
08:50
into the price of a bag of chips.
221
515000
2000
Включать это надо прямо в стоимость пакетика чипсов.
08:52
Well, if that bag of chips then becomes
222
517000
2000
И если при этом пакетик
08:54
inherently more expensive than an apple,
223
519000
2000
окажется существенно дороже яблока,
08:56
then maybe it's time for a different sense
224
521000
2000
тогда, возможно, придёт пора по-другому воспринимать
08:58
of personal responsibility in food choice
225
523000
2000
личную ответственность в выборе еды,
09:00
because the choices are actually choices
226
525000
2000
и делать выбор, как выбор, а не
09:02
instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.
227
527000
3000
те 75% продуктов, что производятся из кукурузы, сои и пшеницы.
09:05
The 30Project.org is launched,
228
530000
2000
Сайт 30Project.org запущен.
09:07
and I've gathered a coalition of a few organizations to start.
229
532000
3000
Для начала я создала коалицию из нескольких организаций.
09:10
And it'll be growing over the next few months.
230
535000
3000
В следующие месяцы коалиция пополнится.
09:13
But I really hope that you will all think of ways that you can
231
538000
2000
Надеюсь, вы все станете задумываться над тем,
09:15
look long term at things like the food system
232
540000
2000
как в долгосрочной перспективе можно изменить
09:17
and make change.
233
542000
2000
продовольственную систему.
09:19
(Applause)
234
544000
4000
(Аплодисменты)
ABOUT THE SPEAKER
Ellen Gustafson - Social entrepreneurCo-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats.
Why you should listen
Ellen Gustafson co-founded FEED Projects in 2007, creating an immensely popular bag whose profits are donated to the UN World Food Program (WFP). As a former employee of the WFP, she supported their mission to provide school lunches in developing countries so that children could receive both the nutrition and education they need. FEED has also created special bags and a new fund to address the crisis in Haiti, helping the children they once fed at school to rebuild their schools.
At TEDxEast in May 2010, Gustafson launched The 30 Project -- an effort to address the world’s hunger and obesity problems as a holistic global food issue. In her new venture, she hopes to stimulate a movement that will change our food and agricultural systems over the next 30 years so that healthy, balanced meals are available to all. Before her efforts to fix the world’s food issues, Gustafson’s primary concern was international security. She wrote and edited pieces on international terrorism for ABC and was a research associate at the Council on Foreign Relations.
Ellen Gustafson | Speaker | TED.com