TEDxEast
Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue
Παχυσαρκία και Πείνα = 1 παγκόσμιο θέμα σίτισης
Filmed:
Readability: 3.8
779,743 views
Συν-ιδρύτρια των φιλανθρωπικών τσαντών FEED, η Έλεν Γκούσταφσον λέει πως η πείνα και η παχυσαρκία είναι οι δύο πλευρές του ίδιου νομίσματος. Στο TEDxEast, πρωτοπαρουσιάζει το 30 Project--έναν τρόπο να αλλάξουμε τον τρόπο που καλλιεργούμε και τρώμε μέσα στα επόμενα 30 χρόνια, και να λύσουμε τις παγκόσμιες ανισότητες πίσω από τις δύο επιδημίες.
Ellen Gustafson - Social entrepreneur
Co-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats. Full bio
Co-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
I'm Ellen, and I'm totally obsessed with food.
0
1000
3000
Είμαι η Έλεν και έχω εμμονή με το φαγητό.
00:19
But I didn't start out obsessed with food.
1
4000
2000
Αλλά δεν ξεκίνησε ως εμμονή με το φαγητό.
00:21
I started out obsessed with global security policy
2
6000
2000
Στην αρχή είχα εμμονή με την παγκόσμια πολιτική ασφάλειας
00:23
because I lived in New York during 9/11, and it was obviously a very relevant thing.
3
8000
3000
επειδή ζούσα στη Ν.Υόρκη στις 9/11, και προφανώς το ένα είχε απόλυτη σχέση με το άλλο.
00:26
And I got from global security policy to food
4
11000
2000
Και η εμμονή πέρασε από την παγκόσμια πολιτική ασφάλειας στο φαγητό
00:28
because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,
5
13000
3000
επειδή συνειδητοποίησα πως όταν πεινάω είμαι πραγματικά τσαντισμένη.
00:31
and I'm assuming that the rest of the world is too.
6
16000
2000
Και υποθέτω το ίδιο και ο υπόλοιπος κόσμος.
00:33
Especially if you're hungry and your kids are hungry
7
18000
2000
Ειδικά όταν πεινάς εσύ και πεινάνε τα παιδιά σου,
00:35
and your neighbor's kids are hungry and your whole neighborhood is hungry,
8
20000
2000
και τα παιδιά του γείτονά σου και πεινάει όλη η γειτονιά σου,
00:37
you're pretty angry.
9
22000
2000
είσαι αρκετά νευριασμένος.
00:39
And actually, lo and behold, it looks pretty much like
10
24000
2000
Και για την ακρίβεια,για δείτε,φαίνεται πως
00:41
the areas of the world that are hungry
11
26000
2000
οι περιοχές του κόσμου που πεινάνε
00:43
are also the areas of the world that are pretty insecure.
12
28000
2000
είναι οι περιοχές που δεν είναι αρκετά ασφαλείς.
00:45
So I took a job at the United Nations World Food Programme
13
30000
2000
Έτσι έπιασα δουλειά στο Παγκόσμιο Πρόγραμμα Σίτισης του Οργανισμού Ηνωμένων Εθνών
00:47
as a way to try to address these security issues
14
32000
2000
για να μπορέσω να αντιμετωπίσω αυτά τα θέματα με την ασφάλεια
00:49
through food security issues.
15
34000
2000
μέσα από θέματα επισιτιστικής ασφάλειας.
00:51
And while I was there, I came across
16
36000
2000
Και όταν ήμουν εκεί, βρήκα
00:53
what I think is the most brilliant of their programs.
17
38000
2000
αυτό που νομίζω πως είναι το πιο λαμπρό από τα προγράμματά τους.
00:55
It's called School Feeding, and it's a really simple idea
18
40000
2000
Ονομάζεται Σχολική Σίτιση, και είναι μια πραγματικά απλή ιδέα
00:57
to sort of get in the middle of the cycle of poverty and hunger
19
42000
3000
για να μπεις κατά κάποιο τρόπο στη μέση του κύκλου της φτώχειας και της πείνας
01:00
that continues for a lot of people around the world, and stop it.
20
45000
2000
που συνεχίζεται για πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, και να τον σταματήσεις.
01:02
By giving kids a free school meal, it gets them into school,
21
47000
3000
Δίνοντας στα παιδιά ένα γεύμα δωρεάν, τα φέρνεις στο σχολείο,
01:05
which is obviously education, the first step out of poverty,
22
50000
3000
το οποίο προφανώς σημαίνει εκπαίδευση, το πρώτο βήμα για να βγείς από τη φτώχεια.
01:08
but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need
23
53000
2000
Αλλά τους δίνει επίσης τα ιχνοστοιχεία και τα μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζονται
01:10
to really develop both mentally and physically.
24
55000
3000
για να αναπτυχθούν πραγματικά και πνευματικά και σωματικά.
01:13
While I was working at the U.N., I met this girl. Her name is Lauren Bush.
25
58000
3000
Όταν δούλευα στον ΟΗΕ συνάντησα ένα κορίτσι.Το όνομα της είναι Λώρεν Μπους.
01:16
And she had this really awesome idea
26
61000
2000
Και είχε αυτήν την πραγματικά καταπληκτική ιδέα
01:18
to sell the bag called the "Feed Bag" --
27
63000
2000
να πουλήσει την τσάντα που λέγεται Feed Bag
01:20
which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.
28
65000
3000
το οποίο είναι όμορφα ειρωνικό επειδή μπορείς να δεθείς με μια Feed Bag.
01:23
But each bag we'd sell would provide
29
68000
2000
Αλλά κάθε τσάντα που πουλάμε θα παρείχε
01:25
a year's worth of school meals for one kid.
30
70000
3000
δωρεάν τα σχολικά γεύματα ενός παιδιού για έναν χρόνο.
01:28
It's so simple, and we thought, you know, okay,
31
73000
2000
Είναι τόσο απλό,και σκεφτήκαμε, ξέρετε, εντάξει,
01:30
it costs between 20 and 50 bucks
32
75000
2000
κοστίζει από 20 ως 50 δολάρια
01:32
to provide school feeding for a year.
33
77000
2000
η παροχή σχολικής σίτισης για ένα χρόνο.
01:34
We could sell these bags and raise a ton of money
34
79000
2000
Θα μπορούσαμε να πουλήσουμε αυτές τις τσάντες και να μαζέψουμε πάρα πολλά λεφτά
01:36
and a ton of awareness for the World Food Programme.
35
81000
2000
και να ξυπνήσουμε πολλές συνειδήσεις για το Παγκόσμιο Πρόγραμμα Σίτισης.
01:38
But of course, you know at the U.N., sometimes things move slowly,
36
83000
2000
Αλλά φυσικά, ξέρετε στον ΟΗΕ, μερικές φορές τα πράγματα προχωράνε αργά,
01:40
and they basically said no.
37
85000
2000
και βασικά είπαν όχι.
01:42
And we thought, God, this is such a good idea and it's going to raise so much money.
38
87000
3000
Και σκεφτήκαμε, Θέε μου, είναι τόσο καλή ιδέα και θα μαζέψουμε τόσα πολλά λεφτά.
01:45
So we said screw it, we'll just start our own company, which we did three years ago.
39
90000
3000
Έτσι είπαμε άστο, θα φτιάξουμε τη δική μας εταιρεία, πράγμα το οποίο κάναμε τρία χρόνια πριν.
01:48
So that was kind of my first dream, was to start this company called FEED,
40
93000
3000
Αυτό λοιπόν ήταν το πρώτο μου όνειρο, να φτιάξω αυτήν την εταιρεία που ονομάζεται FEED
01:51
and here's a screenshot of our website.
41
96000
2000
Και να ένα στιγμιότυπο οθόνης της ιστοσελίδας μας.
01:53
We did this bag for Haiti, and we launched it just a month after the earthquake
42
98000
3000
Φτιάξαμε αυτήν την τσάντα για την Αϊτή, και τη βγάλαμε μόλις ένα μήνα μετά το σεισμό
01:56
to provide school meals for kids in Haiti.
43
101000
2000
για να παρέχουμε σχολικά γεύματα για τα παιδιά στην Αϊτή.
01:58
So FEED's doing great. We've so far provided 55 million meals
44
103000
3000
Έτσι η FEED τα πάει περίφημα. Έχουμε προμηθεύσει 55 εκατομμύρια γεύματα
02:01
to kids around the world
45
106000
2000
σε παιδιά από όλον τον κόσμο
02:03
by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.
46
108000
3000
πουλώντας μέχρι τώρα 555.000 τσάντες, ένα σωρό τσάντες, πολλές τσάντες.
02:06
All this time you're -- when you think about hunger,
47
111000
3000
'Ολο αυτόν τον καιρό εσείς -- όταν σκέφτεστε την πείνα,
02:09
it's a hard thing to think about, because what we think about is eating.
48
114000
2000
είναι κάτι δύκολο να το σκεφτείς, επειδή αυτό που σκεφτόμαστε είναι το φαγητό.
02:11
I think about eating a lot, and I really love it.
49
116000
2000
Εγώ σκέφτομαι πολύ το φαγητό, και πραγματικά μου αρέσει πολύ.
02:13
And the thing that's a little strange about international hunger
50
118000
3000
Και αυτό που είναι λίγο περίεργο με την πείνα ανά τον κόσμο
02:16
and talking about international issues
51
121000
2000
και τις συζητήσεις για παγκόσμια ζητήματα
02:18
is that most people kind of want to know: "What are you doing in America?"
52
123000
3000
είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν κάπως να μάθουν τι κάνεις στην Αμερική.
02:21
"What are you doing for America's kids?"
53
126000
2000
Τι κάνεις για τα παιδιά της Αμερικής;
02:23
There's definitely hunger in America:
54
128000
2000
Σίγουρα υπάρχει πείνα στην Αμερική,
02:25
49 million people and almost 16.7 million children.
55
130000
2000
49 εκατομμύρια άνθρωποι και περίπου 16.7 εκατομμύρια παιδιά.
02:27
I mean that's pretty dramatic for our own country.
56
132000
3000
Θέλω να πω αυτό είναι πραγματικά δραματικό για τη χώρα μας.
02:30
Hunger definitely means something a little bit different in America than it does internationally,
57
135000
3000
Η πείνα στην Αμερική σίγουρα σημαίνει κάτι λίγο διαφορετικό απ' ό,τι στον υπόλοιπο κόσμο
02:33
but it's incredibly important to address hunger in our own country.
58
138000
3000
αλλά είναι πολύ σημαντικό να αντιμετωπίσουμε την πείνα στη δική μας χώρα.
02:36
But obviously the bigger problem that we all know about
59
141000
3000
Αλλά προφανώς το μεγαλύτερο πρόβλημα το οποίο γνωρίζουμε όλοι
02:39
is obesity, and it's dramatic.
60
144000
2000
είναι η παχυσαρκία,και είναι δραματικό.
02:41
The other thing that's dramatic is that both hunger and obesity
61
146000
2000
Κάτι επίσης δραματικό είναι ότι και η πείνα και η παχυσαρκία
02:43
have really risen in the last 30 years.
62
148000
3000
έχουν αυξηθεί πραγματικά τα τελευταία 30 χρόνια.
02:46
Unfortunately, obesity's not only an American problem.
63
151000
2000
Δυστυχώς, η παχυσαρκία δεν είναι πρόβλημα μόνο στην Αμερική.
02:48
It's actually been spreading all around the world
64
153000
2000
Στην πραγματικότητα έχει αρχίσει να εξαπλώνεται σε όλον τον κόσμο
02:50
and mainly through our kind of food systems that we're exporting.
65
155000
3000
και κυρίως μέσω του είδους των συστημάτων τροφίμων που εξάγουμε.
02:53
The numbers are pretty crazy.
66
158000
2000
Τα νούμερα είναι τρελά.
02:55
There's a billion people obese or overweight
67
160000
2000
Ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι είναι παχύσαρκοι ή υπέρβαροι
02:57
and a billion people hungry.
68
162000
2000
και ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι πεινάνε.
02:59
So those seem like two bifurcated problems,
69
164000
2000
Αυτά μοιάζουν σαν δύο διχαλωτά προβλήματα
03:01
but I kind of started to think about, you know,
70
166000
2000
αλλά εγώ άρχισα να σκέφτομαι,ξέρετε,
03:03
what is obesity and hunger? What are both those things about?
71
168000
3000
τι είναι η παχυσαρκία και τι η πείνα. Με τι σχετίζονται και τα δύο;
03:06
Well, they're both about food.
72
171000
2000
Λοιπόν, και τα δύο σχετίζονται με το φαγητό.
03:08
And when you think about food,
73
173000
2000
Και όταν σκέφτεσαι το φαγητό,
03:10
the underpinning of food in both cases
74
175000
2000
η υποστήριξη του φαγητού και στις δύο περιπτώσεις
03:12
is potentially problematic agriculture.
75
177000
3000
είναι δυνητικά η προβληματική γεωργία.
03:15
And agriculture is where food comes from.
76
180000
2000
Και η γεωργία είναι η'πηγή' του φαγητού.
03:17
Well, agriculture in America's very interesting.
77
182000
2000
Λοιπόν η γεωργία στην Αμερική είναι πολύ ενδιαφέρουσα.
03:19
It's very consolidated,
78
184000
2000
Είναι πολύ ενοποιημένη.
03:21
and the foods that are produced lead to the foods that we eat.
79
186000
3000
Και τα τρόφιμα που παράγονται είναι τα τρόφιμα που τρώμε.
03:24
Well, the foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.
80
189000
2000
Και τα τρόφιμα που παράγονται είναι,λίγο πολύ,το καλαμπόκι, η σόγια και το σιτάρι.
03:26
And as you can see, that's three-quarters of the food that we're eating for the most part:
81
191000
3000
Και όπως μπορείτε να δείτε, είναι τα ¾ των τροφίμων που τρώμε περισσότερο,
03:29
processed foods and fast foods.
82
194000
2000
επεξεργασμένα τρόφιμα και φαστ-φουντ.
03:31
Unfortunately, in our agricultural system,
83
196000
2000
Δυστυχώς, στο γεωργικό μας σύστημα,
03:33
we haven't done a good job in the last three decades
84
198000
2000
δεν κάναμε καλή δουλειά τα τελευταία 30 χρόνια
03:35
of exporting those technologies around the world.
85
200000
3000
στο να εξάγουμε αυτές τις τεχνολογίες στον υπόλοιπο κόσμο.
03:38
So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,
86
203000
3000
Έτσι η γεωργία της Αφρικής,που είναι το μέρος με την περισσότερη πείνα στον κόσμο,
03:41
has actually fallen precipitously
87
206000
2000
έχει πραγματικά μειωθεί απότομα
03:43
as hunger has risen.
88
208000
2000
ενώ η πείνα έχει αυξηθεί.
03:45
So somehow we're not making the connect
89
210000
2000
Έτσι κάπως δεν κάνουμε τη σύνδεση
03:47
between exporting a good agricultural system
90
212000
2000
για την εξαγωγή ενός καλού γεωργικού συστήματος
03:49
that will help feed people all around the world.
91
214000
2000
που θα βοηθήσει να τραφούν άνθρωποι σε όλον τον κόσμο.
03:51
Who is farming them? That's what I was wondering.
92
216000
3000
Ποιός καλλιεργεί για αυτούς; Αυτό αναρωτιόμουν.
03:54
So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,
93
219000
2000
Κι έτσι πήγα και στάθηκα σ'ένα μεγάλο σιλό στα κεντροδυτικά.
03:56
and that really didn't help me understand farming,
94
221000
2000
Και αυτό δεν με βοήθησε να καταλάβω τι γίνεται με τις καλλιέργειες,
03:58
but I think it's a really cool picture.
95
223000
2000
αλλά νομίζω πως έβγαλα μια πολύ ωραία φωτογραφία.
04:00
And you know, the reality is that
96
225000
2000
Και ξέρετε, η αλήθεια είναι πως
04:02
between farmers in America,
97
227000
2000
ανάμεσα στους αγρότες της Αμερικής,
04:04
who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,
98
229000
2000
οι οποίοι εντελώς ειλικρινά,όταν περνάω χρόνο στα κεντροδυτικά,(βλέπω ότι)
04:06
are pretty large in general.
99
231000
2000
είναι γενικά αρκετά μεγαλόσωμοι.
04:08
And their farms are also large.
100
233000
2000
Και οι φάρμες τους είναι κι αυτές μεγάλες.
04:10
But farmers in the rest of the world
101
235000
2000
Αλλά οι αγρότες στον υπόλοιπο κόσμο
04:12
are actually quite skinny, and that's because they're starving.
102
237000
3000
είναι αρκετά αδύνατοι,και αυτό επειδή πεθαίνουν της πείνας.
04:15
Most hungry people in the world are subsistence farmers.
103
240000
2000
Οι περισσότεροι άνθρωποι που πεινάνε στον κόσμο είναι αγρότες που παράγουν τα προς προσωπική κατανάλωση μόνο αγαθά
04:17
And most of those people are women --
104
242000
2000
Και οι περισσότεροι από αυτούς τους ανθρώπους είναι γυναίκες--
04:19
which is a totally other topic that I won't get on right now,
105
244000
2000
αλλά αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα το οποίο δεν θα θίξω τώρα,
04:21
but I'd love to do the feminist thing at some point.
106
246000
2000
αλλά πολύ θα ήθελα να ασχολήθω και με το φεμινιστικό θέμα κάποια στιγμή.
04:23
I think it's really interesting
107
248000
2000
Νομίζω πως είναι πραγματικά ενδιαφέρον
04:25
to look at agriculture from these two sides.
108
250000
2000
να δεις τη γεωργία από αυτές τις δύο πλευρές.
04:27
There's this large, consolidated farming
109
252000
2000
Υπάρχει η μαζική,ενοποιημένη γεωργία
04:29
that's led to what we eat in America,
110
254000
2000
που οδήγησε σε αυτά που τρώμε στην Αμερική.
04:31
and it's really been since around 1980,
111
256000
2000
Και υπάρχει περίπου από το 1980,
04:33
after the oil crisis,
112
258000
2000
μετά την κρίση με το πετρέλαιο,
04:35
when, you know, mass consolidation,
113
260000
2000
όταν, ξέρετε, είχαμε τη μαζική ενοποίηση,
04:37
mass exodus of small farmers in this country.
114
262000
2000
τη μαζική έξοδο των μικρών αγροτών σε αυτή τη χώρα.
04:39
And then in the same time period,
115
264000
2000
Και ύστερα την ίδια χρονική περίοδο,
04:41
you know, we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.
116
266000
3000
αφήσαμε κατά κάποιο τρόπο τους αγρότες στην Αφρική να κάνουν το δικό τους.
04:44
Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.
117
269000
3000
Δυστυχώς, ό,τι καλλιεργείται καταλήγει να είναι αυτό που τρώμε.
04:47
And in America, a lot of what we eat
118
272000
2000
Και στην Αμερική πολλά από αυτά που τρώμε
04:49
has led to obesity and has led to a real change
119
274000
3000
έχουν οδηγήσει στην παχυσαρκία και έχουν οδηγήσει σε μία πραγματική αλλαγή
04:52
in sort of what our diet is in the last 30 years.
120
277000
3000
σε αυτό που αποτελεί τη διατροφή μας τα τελευταία 30 χρόνια.
04:55
It's crazy.
121
280000
2000
Είναι τρελό.
04:57
A fifth of kids under two drinks soda.
122
282000
2000
1/5 των παιδιών κάτω των δύο πίνει κόκα κόλα.
04:59
Hello. You don't put soda in bottles.
123
284000
2000
Δεν βάζεις κόκα κόλα στα μπιμπερό.
05:01
But people do because it's so cheap,
124
286000
2000
Αλλά οι άνθρωποι το κάνουν γιατί είναι φθηνό.
05:03
and so our whole food system in the last 30 years
125
288000
2000
Και έτσι όλο το διατροφικό μας σύστημα τα τελευταία 30 χρόνια
05:05
has really shifted.
126
290000
2000
έχει αλλάξει.
05:07
I think, you know, it's not just in our own country,
127
292000
2000
Νομίζω, ξέρετε, πως αυτό δε συμβαίνει μόνο στη δική μας χώρα,
05:09
but really we're exporting the system around the world,
128
294000
3000
αλλά στην πραγματικότητα εξάγουμε το σύστημα σε όλο τον κόσμο.
05:12
and when you look at the data of least developed countries --
129
297000
3000
Και όταν κοιτάς τις στατιστικές των λιγότερο αναπτυγμένων χωρών--
05:15
especially in cities, which are growing really rapidly --
130
300000
3000
ειδικά στις πόλεις, που αναπτύσσονται γρήγορα--
05:18
people are eating American processed foods.
131
303000
2000
οι άνθρωποι τρώνε Αμερικάνικα επεξεργασμένα φαγητά.
05:20
And in one generation,
132
305000
2000
Και σε μια γενιά,
05:22
they're going from hunger,
133
307000
2000
περνάνε από την πείνα,
05:24
and all of the detrimental health effects of hunger,
134
309000
2000
και όλα τα καταστρεπτικά της αποτελέσματα στην υγεία,
05:26
to obesity and things like diabetes
135
311000
2000
στην παχυσαρκία και σε πράγματα όπως ο διαβήτης
05:28
and heart disease in one generation.
136
313000
2000
και οι καρδιακές παθήσεις σε μια γενιά.
05:30
So the problematic food system
137
315000
2000
Έτσι το προβληματικό σύστημα τροφίμων
05:32
is affecting both hunger and obesity.
138
317000
2000
επηρεάζει και την πείνα και την παχυσαρκία.
05:34
Not to beat a dead horse,
139
319000
2000
Δε θέλω να επαναλαμβάνομαι,
05:36
but this is a global food system
140
321000
2000
αλλά πρόκειται για ένα παγκόσμιο σύστημα τροφίμων
05:38
where there's a billion people hungry and billion people obese.
141
323000
3000
όπου ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι πεινάνε και ένα δισεκατομμύριο είναι παχύσαρκοι.
05:41
I think that's the only way to look at it.
142
326000
2000
Νομίζω αυτός είναι ο μόνος τρόπος να το δούμε.
05:43
And instead of taking these two things as
143
328000
2000
Και αντί να πάρουμε αυτά τα δύο πράγματα ως
05:45
bifurcated problems that are very separate,
144
330000
2000
διχαλωτά προβλήματα που είναι ξεχωριστά το ένα απο το άλλο,
05:47
it's really important to look at them as one system.
145
332000
3000
είναι πραγματικά σημαντικό να τα δούμε ως ένα σύστημα.
05:50
We get a lot of our food from all around the world,
146
335000
2000
Εισάγουμε πολλά τρόφιμα απ' όλον τον κόσμο.
05:52
and people from all around the world are importing our food system,
147
337000
3000
Και άνθρωποι απ' όλον τον κόσμο εισάγουν το σύστημα τροφίμων μας.
05:55
so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.
148
340000
2000
Έτσι είναι απίστευτα σχετικό να ξεκινήσουμε να το βλέπουμε με ένα καινούργιο τρόπο.
05:57
The thing is, I've learned --
149
342000
2000
Το θέμα είναι, έμαθα--
05:59
and the technology people that are here, which I'm totally not one of them --
150
344000
3000
και οι άνθρωποι της τεχνολογίας που είναι εδώ, και εγώ δεν είμαι ένας απ' αυτούς--
06:02
but apparently, it really takes 30 years
151
347000
2000
αλλά όπως φαίνεται, παίρνει 30 χρόνια
06:04
for a lot of technologies to become really endemic to us,
152
349000
3000
σε πολλές τεχνολογίες για να γίνουν ενδημικές σε μας,
06:07
like the mouse and the Internet and Windows.
153
352000
2000
όπως το ποντίκι και το διαδίκτυο και τα windows.
06:09
You know, there's 30-year cycles.
154
354000
2000
Ξέρετε, υπάρχουν τριαντάχρονοι κύκλοι
06:11
I think 2010 can be a really interesting year
155
356000
2000
Νομίζω πως το 2010 μπορεί να αποτελέσει μια πραγματικά ενδιαφέρουσα χρονιά.
06:13
because it is the end of the 30-year cycle,
156
358000
2000
Επειδή είναι το τέλος ενός τριαντάχρονου κύκλου.
06:15
and it's the birthday of the global food system.
157
360000
2000
Και είναι τα γενέθλια του παγκόσμιου συστήματος τροφίμων.
06:17
So that's the first birthday I want to talk about.
158
362000
2000
Έτσι αυτά είναι τα πρώτα γενέθλια για τα οποία θέλω να μιλήσω.
06:19
You know, I think if we really think that
159
364000
2000
Νομίζω ότι αν πραγματικά πιστεύουμε ότι
06:21
this is something that's happened in the last 30 years, there's hope in that.
160
366000
3000
αυτό είναι κάτι που συνέβη τα τελευταία τριάντα χρόνια, υπάρχει ελπίδα.
06:24
It's the thirtieth anniversary of GMO crops
161
369000
2000
Είνα η τριακοστή επέτειος των γενετικά μεταλλαγμένων καλλιεργειών
06:26
and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high fructose corn syrup,
162
371000
3000
και του ποτού Big Gulp, των Chicken Mc Nuggets και του σιροπιού από καλαμπόκι υψηλής φρουκτόζης,
06:29
the farm crisis in America
163
374000
2000
της κρίσης της γεωργίας στην Αμερική
06:31
and the change in how we've addressed agriculture internationally.
164
376000
3000
και της αλλαγή στον τρόπο αντιμετώπισης της γεωργίας σε διεθνές επίπεδο.
06:34
So there's a lot of reasons to take this 30-year time period
165
379000
2000
Γι' αυτό υπάρχουν πολλοί λόγοι ν' αφήσουμε αυτήν την περίοδο των τριάντα χρόνων
06:36
as sort of the creation of this new food system.
166
381000
3000
για τη δημιουργία αυτού του νέου συστήματος τροφίμων.
06:39
I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.
167
384000
3000
Δεν είμαι η μόνη με εμμονή σ' αυτήν τη θεωρία για τα τριάντα χρόνια.
06:42
The icons like Michael Pollan
168
387000
2000
Άνθρωποι όπως ο Mάικλ Πόλαν
06:44
and Jamie Oliver in his TED Prize wish
169
389000
2000
και ο Τζέιμι Όλιβερ στην ομιλία του όταν πήρε το βραβείο TED
06:46
both addressed this last three-decade time period
170
391000
3000
και οι δυο είπαν πως η περίοδος των τριάντα τελευταίων χρόνων
06:49
as incredibly relevant for food system change.
171
394000
3000
είναι σχετική με την αλλαγή στο σύστημα τροφίμων.
06:52
Well, I really care about 1980
172
397000
2000
Λοιπόν στ' αλήθεια με νοιάζει για τη δεκαετία του '80
06:54
because it's also the thirtieth anniversary of me this year.
173
399000
3000
επειδή είναι και για μένα η τριακοστή επέτειος φέτος.
06:57
And so in my lifetime,
174
402000
3000
Και έτσι στη ζωή μου,
07:00
a lot of what's happened in the world --
175
405000
2000
πολλά από αυτά που συνέβησαν στον κόσμο --
07:02
and being a person obsessed with food --
176
407000
2000
και όντας ένα άτομο με εμμονές για το φαγητό --
07:04
a lot of this has really changed.
177
409000
2000
πολλα απ' αυτά αλλαξαν.
07:06
So my second dream is that I think
178
411000
2000
'Ετσι το δεύτερό μου όνειρο είναι νομίζω
07:08
we can look to the next 30 years
179
413000
2000
να δούμε τα επόμενα τριάντα χρόνια
07:10
as a time to change the food system again.
180
415000
2000
σα μια περίοδο που θα αλλάξουμε το σύστημα τροφίμων και πάλι.
07:12
And we know what's happened in the past,
181
417000
2000
Και ξέρουμε τι συνέβη στο παρελθόν,
07:14
so if we start now, and we look at technologies
182
419000
2000
έτσι αν ξεκινήσουμε τώρα, και κοιτάξουμε τις τεχνολογίες
07:16
and improvements to the food system long term,
183
421000
2000
και τις βελτιώσεις στο σύστημα τροφών μακροπρόθεσμα,
07:18
we might be able to recreate the food system
184
423000
2000
ίσως να μπορέσουμε να ξαναδημιουργήσουμε το σύστημα τροφίμων.
07:20
so when I give my next talk and I'm 60 years old,
185
425000
2000
Και όταν δώσω την επόμενη ομιλία μου στο TED στα 60 μου
07:22
I'll be able to say that it's been a success.
186
427000
3000
θα μπορέσω να πω ότι σημειώσαμε επιτυχία.
07:25
So I'm announcing today the start of a new organization,
187
430000
2000
'Ετσι σήμερα θα ανακοινώσω την έναρξη μιας καινούργιας οργάνωσης,
07:27
or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.
188
432000
3000
ή ενός καινούργιου ταμείου μέσα στο ίδρυμα FEED, που ονομάζεται Σχέδιο 30.
07:30
And the 30 Project is really focused
189
435000
2000
Και το Σχέδιο 30 εστιάζει
07:32
on these long-term ideas
190
437000
2000
σ' αυτές τις μακροπρόθεσμες ιδέες
07:34
for food system change.
191
439000
2000
για αλλαγή στο σύστημα τροφίμων.
07:36
And I think by aligning international advocates that are addressing hunger
192
441000
3000
Και νομίζω φέρνοντας σε μια κοινή γραμμή τους υποστηρικτές που αντιμετωπίζουν την πείνα
07:39
and domestic advocates that are addressing obesity,
193
444000
2000
και τους υποστηρικτές στη χώρα μας που αντιμετωπίζουν την παχυσαρκία,
07:41
we might actually look for long-term solutions
194
446000
3000
ίσως ψάξουμε για μακροπρόθεσμες λύσεις
07:44
that will make the food system better for everyone.
195
449000
2000
που θα κάνουν το σύστημα τροφίμων καλύτερο για όλους μας.
07:46
We all tend to think that these systems are quite different,
196
451000
2000
Όλοι έχουμε την τάση να σκεφτόμαστε πως αυτά τα συστήματα είναι διαφορετικά.
07:48
and people argue whether or not organic can feed the world,
197
453000
3000
Και οι άνθρωποι διαφωνούν για το αν τα οργανικά προϊόντα μπορούν να ταΐσουν τον κόσμο.
07:51
but if we take a 30-year view,
198
456000
2000
Αλλά με την προοπτική των 30 χρόνων,
07:53
there's more hope in collaborative ideas.
199
458000
2000
υπάρχει περισσότερη ελπίδα για ιδέες συνεργασίας.
07:55
So I'm hoping that by connecting really disparate organizations
200
460000
3000
Έτσι ελπίζω πως συνδέοντας πραγματικά ανόμοιους οργανισμούς
07:58
like the ONE campaign and Slow Food,
201
463000
2000
όπως η εκστρατεία της ΟΝΕ και αυτή της Slow Food,
08:00
which don't seem right now to have much in common,
202
465000
2000
οι οποίες αυτή τη στιγμή δε φαίνεται να έχουν πολλά κοινά,
08:02
we can talk about holistic, long-term, systemic solutions
203
467000
3000
μπορούμε να μιλήσουμε για ολιστικές, μακροπρόθεσμες, συστημικές λύσεις
08:05
that will improve food for everyone.
204
470000
2000
που θα βελτιώσουν τη σίτιση για όλους.
08:07
Some ideas I've had is like, look,
205
472000
2000
Μερικές ιδέες που έχω είναι, κοιτάξτε,
08:09
the reality is -- kids in the South Bronx need apples and carrots
206
474000
3000
η αλήθεια είναι, ότι τα παιδιά στο Νότιο Μπρονξ χρειάζονται μήλα και καρότα
08:12
and so do kids in Botswana.
207
477000
2000
και το ίδιο και τα παιδιά στη Μποτσουάνα.
08:14
And how are we going to get those kids those nutritious foods?
208
479000
3000
Και πώς θα εξασφαλίσουμε αυτές τις θρεπτικές τροφές σε αυτά τα παιδιά;
08:17
Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.
209
482000
3000
Ένα άλλο πράγμα που έχει αποκτήσει παγκόσμια διάσταση είναι η παραγωγή κρέατος και ψαριού.
08:20
Understanding how to produce protein
210
485000
2000
Το να κατανοήσουμε πώς θα παράγουμε πρωτεΐνη
08:22
in a way that's healthy for the environment and healthy for people
211
487000
3000
με τέτοιο τρόπο που να είναι υγιής για το περιβάλλον και τους ανθρώπους
08:25
will be incredibly important to address things like climate change
212
490000
3000
θα είνα απίστευτα σημαντικό για να αντιμετωπίσουμε καταστάσεις όπως οι κλιματικές αλλαγές
08:28
and how we use petrochemical fertilizers.
213
493000
3000
και το πώς χρησιμοποιούμε τα πετροχημικά λιπάσματα.
08:31
And you know, these are really relevant topics
214
496000
2000
Και ξέρετε, αυτά είναι σχετικά θέματα
08:33
that are long term
215
498000
2000
που είναι μακροπρόθεσμα
08:35
and important for both people in Africa who are small farmers
216
500000
3000
και σημαντικά και για τους ανθρώπους στην Αφρική που έχουν μικρές καλλιέργειες
08:38
and people in America who are farmers and eaters.
217
503000
3000
και για τους ανθρώπους στην Αμερική που και καλλιεργούν και καταναλώνουν.
08:41
And I also think that thinking about processed foods in a new way,
218
506000
3000
Και επίσης νομίζω πως το να σκεφτόμαστε με έναν καινούργιο τρόπο για τα επεξεργασμένα φαγητά,
08:44
where we actually price the negative externalities
219
509000
3000
όπου συμπεριλαμβάνουμε τα αρνητικά
08:47
like petrochemicals and like fertilizer runoff
220
512000
3000
όπως πετροχημικά και παρόμοια λιπάσματα
08:50
into the price of a bag of chips.
221
515000
2000
στην τιμή από ένα σακουλάκι πατατάκια.
08:52
Well, if that bag of chips then becomes
222
517000
2000
Λοιπόν, αν η τιμή αυτής της σακούλας με πατατάκια γίνεται
08:54
inherently more expensive than an apple,
223
519000
2000
υψηλότερη από αυτήν ενός μήλου,
08:56
then maybe it's time for a different sense
224
521000
2000
τότε ίσως είναι ώρα για μια διαφορετική αίσθηση
08:58
of personal responsibility in food choice
225
523000
2000
προσωπικής ευθύνης στην επιλογή φαγητού
09:00
because the choices are actually choices
226
525000
2000
επειδή οι επιλογές είναι στην πραγματικότητα επιλογές
09:02
instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.
227
527000
3000
για να μην παρασκευάζονται τα ¾ των προϊόντων από καλαμπόκι,σόγια και σιτάρι.
09:05
The 30Project.org is launched,
228
530000
2000
Σήμερα παρουσιάζουμε για πρώτη φορά το 30project.org,
09:07
and I've gathered a coalition of a few organizations to start.
229
532000
3000
και έχω συγκεντρώσει ένα συνασπισμό λίγων οργανισμών για αρχή.
09:10
And it'll be growing over the next few months.
230
535000
3000
Και ο αριθμός τους θα αυξηθεί μέσα στους επόμενους μήνες.
09:13
But I really hope that you will all think of ways that you can
231
538000
2000
Αλλά ελπίζω πραγματικά πως θα σκεφτείτε όλοι τρόπους που μπορείτε
09:15
look long term at things like the food system
232
540000
2000
να δείτε μακροπρόθεσμα πράγματα όπως το σύστημα τροφίμων
09:17
and make change.
233
542000
2000
και να κάνετε την αλλαγή.
09:19
(Applause)
234
544000
4000
(Χειροκρότημα)
ABOUT THE SPEAKER
Ellen Gustafson - Social entrepreneurCo-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats.
Why you should listen
Ellen Gustafson co-founded FEED Projects in 2007, creating an immensely popular bag whose profits are donated to the UN World Food Program (WFP). As a former employee of the WFP, she supported their mission to provide school lunches in developing countries so that children could receive both the nutrition and education they need. FEED has also created special bags and a new fund to address the crisis in Haiti, helping the children they once fed at school to rebuild their schools.
At TEDxEast in May 2010, Gustafson launched The 30 Project -- an effort to address the world’s hunger and obesity problems as a holistic global food issue. In her new venture, she hopes to stimulate a movement that will change our food and agricultural systems over the next 30 years so that healthy, balanced meals are available to all. Before her efforts to fix the world’s food issues, Gustafson’s primary concern was international security. She wrote and edited pieces on international terrorism for ABC and was a research associate at the Council on Foreign Relations.
Ellen Gustafson | Speaker | TED.com