TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andreas Forgacs: Kůže a maso bez vraždění zvířat
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
Do roku 2050 bude světová populace vyžadovat 100 miliard suchozemských zvířat, které jí poskytnou maso, mléčné výrobky, vejce a kožené zboží. Udržování takového stáda si vyžádá obrovskou, devastující daň na naší planetě. Ale co kdyby existovala jiná cesta? V této osvětlující přednášce tvrdí zastánce tkáňového inženýrství Andras Forgacs, že biofabrikované maso a kůže je civilizovaný způsob, jak obejít vyvražďování zvířat kvůli hamburgerům a kabelkám.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Když jsme s otcem založili společnost
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
na 3D tisk lidských tkání a orgánů,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
mysleli si zpočátku někteří lidé,
že jsme krapet šílení.
že jsme krapet šílení.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Od té doby ale proběhl velký pokrok,
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
nejen v našich laboratořích, ale po celém světě.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
A díky tomu jsme začali dostávat otázky typu:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"Když dokážete vypěstovat lidské části těla,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
můžete také vypěstovat živočišné produkty
jako je maso a kůže?"
jako je maso a kůže?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Když mi tohle poprvé někdo navrhl,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
upřímně jsem si myslel, že jsou poněkud šílení,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
ale brzy jsem si uvědomil,
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
že to vlastně není zas tak šílené.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Šílené je to, co provádíme dnes.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Jsem přesvědčený, že za 30 let,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
až se ohlédneme zpátky na to,
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
jak jsme chovali a zabíjeli miliardy zvířat,
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
jen abychom měli své hamburgery a kabelky,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
uvidíme, že to bylo plýtvání
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
a doopravdy šílené.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Věděli jste, že dnes udržujeme
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
celosvětové stádo o 60 miliardách zvířat,
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
které nám poskytuje maso, mléčné produkty,
vejce i kožené zboží?
vejce i kožené zboží?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Během příštích desetiletí,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
kdy lidská populace dosáhne 10 miliard,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
se toto číslo téměř zdvojnásobí
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
na 100 miliard zvířat.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Ale udržování takového stáda
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
si žádá nemalou daň na naší planetě.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Zvířata nejsou jen nějaký surový materiál.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Jsou to živoucí bytosti,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
a jen naše hospodářská zvířata
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
tvoří jednoho z největších spotřebitelů země,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
čisté vody,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
a jednoho z největších producentů skleníkových plynů,
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
které pohánějí klimatické změny.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
A ještě ke všemu
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
když spolu tolik zvířat žije pohromadě,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
vytváří tím živnou půdu pro nemoci
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
a příležitosti k ubližování a týrání.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Nemůžeme pochopitelně pokračovat cestou,
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
která ohrožuje naše životní prostředí,
veřejné zdraví,
veřejné zdraví,
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
a bezpečnost potravin.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Existuje jiná cesta, protože v podstatě
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
nejsou živočišné produkty nic než soubory tkání,
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
a právě teď se zabýváme chovem
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
vysoce komplexních zvířat
02:19
only to create products
46
127727
1691
jen abychom vytvořili produkty,
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
které jsou tvořeny relativně jednoduchými tkáněmi.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Ale co kdybychom místo komplexních
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
a vnímajících zvířat
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
začali tím, z čeho jsou tvořeny tkáně,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
základní jednotkou života,
02:35
the cell?
52
143559
2481
buňkou?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
To je biofabrikace, při níž mohou být buňky
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
použity k vypěstování biologických produktů
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
jako jsou tkáně a orgány.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Dokonce i v lékařství
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
byla biofabrikace použita
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
k vypěstování složitých částí těla
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
jako jsou uši, průdušnice, kůže, cévy a kosti,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
které byly úspěšně implantovány pacientům.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
A kromě lékařství může být biofabrikace
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
humánním, fungujícím
a dostupným novým průmyslem.
a dostupným novým průmyslem.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Měli bychom začít vytvořením kůže.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Vyzdvihuji kůži, protože je velmi užívaná.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Je krásná a již dlouho je součástí naší historie.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Vypěstování kůže je také technicky snadnější
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
než vypěstování jiných
živočišných produktů jako je maso.
živočišných produktů jako je maso.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Převážně používá jeden typ buňky,
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
a je z velké části dvourozměrná.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Pro spotřebitele a regulátory
je také méně kontroverzní.
je také méně kontroverzní.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Dokud lidé biofabrikaci lépe neporozumí,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
je jasné, že alespoň zpočátku
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
by bylo více lidí ochotno nosit nové materiály,
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
než by bylo ochotno jíst nové potraviny,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
ať už jakkoli chutné.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
V tomto smyslu je kůže klíčovým materiálem,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
počátkem mainstreamového
biofabrikovaného průmyslu.
biofabrikovaného průmyslu.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Pokud v tom uspějeme,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
přiblíží to spotřební bioprodukty,
jako je maso,
jako je maso,
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
reálnému použití.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Ale jak to provedeme?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Abychom vypěstovali kůži,
vezmeme si buňky
vezmeme si buňky
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
ze zvířete, a to pomocí jednoduché biopsie.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Tím zvířetem může být kráva,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
jehně nebo klidně něco exotičtějšího.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Tato metoda nezpůsobí žádnou újmu
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
a kravička Stračena může prožít krásný život.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Nyní izolujeme kožní buňky
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
a rozmožíme je v buňěčné živné půdě.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
To vyžaduje miliony buněk,
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
a rozmnoží je do miliard.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
A my tyto buňky přimějeme,
aby produkovaly kolagen,
aby produkovaly kolagen,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
jako to dělají přirozeně.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Kolagen je látka mezi buňkami.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
Je to součást pojivové tkáně.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
Je to mezibuněčná hmota,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
ale v kůži, je to hlavní stavební blok.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Takže my dále pracujeme s buňkami i jejich kolagenem
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
a roztáhneme je tak, aby vytvořily pláty,
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
a tyto tenké pláty vrstvíme jeden na druhý,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
jako filo těsto, abychom získali silnější pláty,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
které pak necháme dozrát.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Nakonec vezmeme tuto mnohovrstvou kůži
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
a kratším a méně chemickým činěním
05:11
we create leather.
105
299112
2176
vytvoříme kůži.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Jsem opravdu nadšený,
že vám mohu ukázat,
že vám mohu ukázat,
05:15
for the first time,
107
303482
2149
vůbec poprvé,
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
první řadu naší uměle vypěstované kůže,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
ještě čerstvé z laboratoře.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Je to opravdová, nefalšovaná kůže
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
bez zvířecích obětí.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Může mít všechny typické vlastnosti kůže,
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
protože je vyrobená ze stejných buněk,
05:36
and better yet,
114
324969
1949
a ještě lepší,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
nemusí se odstraňovat chlupy,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
nejsou na ní jizvy, hmyzí štípance
05:45
and no waste.
117
333326
1440
a vše bez plýtvání.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Tuto kůži můžeme vypěstovat ve tvaru peněženky,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
kabelky či autosedaček.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Není omezena nepravidelným tvarem krávy
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
nebo aligátora.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
A jelikož my vytváříme tento materiál,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
pěstujeme kůži od úplného základu,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
můžeme zajímavými způsoby určovat její vlastnosti.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Tento kousek kůže
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
je silný pouze sedm tkáňových vrstev,
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
a jak vidíte, je téměř průhledný.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Tahle kůže je silná 21 vrstev a je zcela neprůhledná.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Takovou kontrolu
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
nad tradiční kůží nemáte.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Tuto kůži můžeme doladit do dalších žádoucích kvalit,
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
jako je měkkost, prodyšnost,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
trvalost, pružnost či dokonce vzorování.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Můžeme nejen napodobit přírodu,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
ale dokonce ji určitým způsobem vylepšit.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Tento typ kůže umí všechno,
co umí současná kůže,
co umí současná kůže,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
ale s vynalézavostí pravděpodobně mnohem víc.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Jak by mohla vypadat budoucnost živočišných produktů?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Nemusí vypadat takto,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
což je skutečně současná situace v oboru.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Spíš by se mohla podobat tomuto.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
S buněčnou kulturou pracujeme vlastně již
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
tísíce let, počínaje produkty
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
jako víno, pivo a jogurt.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
A když mluvíme o jídle,
naše kvašené produkty se vyvíjí,
naše kvašené produkty se vyvíjí,
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
a dnes připravujeme kvašené potraviny
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
v krásných sterilních zařízeních, jako je tohle.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Pivovar je v podstatě bioreaktor.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Tam se odehrává kultivace buněk.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Představte si to v tomto zařízení,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
místo připravování piva
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
připravujeme kůži
07:37
or meat.
153
445312
2697
nebo maso.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Představte si návštěvu tohoto zařízení,
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
kde se dozvíte, jak se kultivuje kůže nebo maso,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
kde uvidíte postup od začátku do konce
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
a třeba i kousek ochutnáte.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Je to čisté, otevřené a naučné,
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
na rozdíl od ukrývaných
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
střežených a nepřístupných továren,
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
kde se dnes kůže a maso vyrábějí nyní.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Třeba je biofabrikace
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
pro lidstvo přirozenou evolucí výroby.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Je ekologicky zodpovědná,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
výkonná a humánní.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Můžeme být kreativní.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Můžeme navrhovat nové materiály, nové produkty
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
a nová zařízení.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Musíme přejít od prostého vraždění zvířat
08:26
as a resource
170
494802
1833
jako zdroje
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
k něčemu více civilizovanému a vyvinutému.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Snad jsme připraveni na něco
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
doslova i obrazně více kultivovaného.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Děkuji.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Potlesk)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com