TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Koža a mäso bez vraždenia zvierat
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
Do roku 2050 bude svetová populácia potrebovať 100 miliárd zvierat, ktoré jej poskytnú mäso, mliečne výrobky, vajcia a kožu. Za živenie tohto stáda zaplatí naša planéta obrovskú daň. Čo ak existuje aj iná cesta? V tejto oči otvárajúcej prednáške zástanca tkanivového inžinierstva Andras Forgacs tvrdí, že biovýroba mäsa a kože je civilizovaný výrobný proces, ktorí zabráni zabíjaniu zvierat na hamburgery a kabelky.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Keď sme si s otcom založili podnik
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
na 3D tlač ľudských tkanív a orgánov,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
niektorí si na začiatku mysleli,
že sme trochu blázni.
že sme trochu blázni.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Odvtedy sme však urobili značný pokrok
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
v našom i v ostatných
laboratóriách na celom svete.
laboratóriách na celom svete.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
Kládli nám preto otázky ako:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
„Ak viete vytvoriť časti ľudského tela,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
viete vypestovať aj živočíšne
produkty ako mäso a kožu?“
produkty ako mäso a kožu?“
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Keď mi to po prvýkrát niekto navrhol,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
úprimne som si pomyslel,
že je trochu blázon,
že je trochu blázon,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
ale čoskoro som si uvedomil,
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
že to zas až také bláznivé nie je.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Šialené je skôr to, čo robíme dnes.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Som presvedčený o tom, že o 30 rokov,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
keď sa spätne pozrieme na dnešok,
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
na to, ako chováme
a zabíjame miliardy zvierat
a zabíjame miliardy zvierat
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
na hamburgery a kabelky,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
uvidíme, aké to bolo plytvanie
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
a bláznovstvo.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Vedeli ste, že dnes chováme
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
svetové stádo o veľkosti
60 miliárd zvierat,
60 miliárd zvierat,
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
aby sme pokryli našu spotrebu mäsa,
mliečnych výrobkov, vajec a kože?
mliečnych výrobkov, vajec a kože?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Počas budúcich desaťročí,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
keď svetová populácia
vzrastie na 10 miliárd,
vzrastie na 10 miliárd,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
bude nutné toto stádo takmer zdvojnásobiť
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
na 100 miliárd zvierat.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Za živenie tohto stáda
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
si naša planéta vyžiada obrovskú daň.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Zvieratá nie sú len suroviny.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Sú to živé bytosti
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
a tento náš dobytok
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
je jedným z najväčších spotrebiteľov pôdy
01:42
fresh water,
32
90406
1352
a pitnej vody
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
a jedným z najväčších producentov
skleníkových plynov,
skleníkových plynov,
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
ktoré spôsobujú klimatické zmeny.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Okrem toho je
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
taká vysoká koncentrácia zvierat
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
živnou pôdou pre choroby
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
a vznikajú príležitosti na ubližovanie
a zlé zaobchádzanie.
a zlé zaobchádzanie.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Očividne nemôžeme
ďalej kráčať touto cestou,
ďalej kráčať touto cestou,
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
ktorá ohrozuje životné prostredie,
verejné zdravie
verejné zdravie
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
a bezpečnosť potravín.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Existuje iná cesta,
lebo živočíšne produkty
lebo živočíšne produkty
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
sú v podstate len súbor tkanív.
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
V súčasnosti rozmnožujeme a chováme
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
veľmi zložité zvieratá
02:19
only to create products
46
127727
1691
len na výrobu produktov
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
pozostávajúcich z relatívne
jednoduchých tkanív.
jednoduchých tkanív.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Čo ak namiesto zložitých
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
a citlivých zvierat
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
začneme tým, z čoho sa tkanivá skladajú,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
základnou jednotkou života,
02:35
the cell?
52
143559
2481
bunkou?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Toto je biovýroba,
pri ktorej sa bunky samy
pri ktorej sa bunky samy
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
dajú využiť na pestovanie
biologických výrobkov,
biologických výrobkov,
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
akými sú tkanivá a orgány.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Predsa i v medicíne sa
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
biovýroba používa
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
na pestovanie zložitých
častí ľudského tela
častí ľudského tela
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
ako uši, priedušky,
pokožka, cievy a kosti,
pokožka, cievy a kosti,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
ktoré sa úspešne implantovali pacientom.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
Mimo medicíny môže byť biovýroba
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
humánnym, udržateľným
a rastúcim novým priemyselným odvetvím.
a rastúcim novým priemyselným odvetvím.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Mali by sme začať novým
vnímaním kože ako takej.
vnímaním kože ako takej.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Kladiem dôraz na kožu,
pretože je mnohostranne využiteľná.
pretože je mnohostranne využiteľná.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Je krásna a už dlho
je súčasťou našej histórie.
je súčasťou našej histórie.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Pestovať kožu je aj technicky jednoduchšie
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
ako pestovať iné živočíšne
produkty ako mäso.
produkty ako mäso.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Zväčša potrebuje jeden typ buniek
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
a je prevažne dvojrozmerná.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Okrem toho je aj menej kontroverzná
pre zákazníkov a regulačné orgány.
pre zákazníkov a regulačné orgány.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Kým ľudia biovýrobu lepšie pochopia,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
je jasné, že, aspoň spočiatku,
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
bude chcieť nosiť neobvyklé
materiály viac ľudí
materiály viac ľudí
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
ako ochutnať nové potraviny,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
bez ohľadu na to, aké by boli chutné.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
V tomto zmysle je koža vstupným materiálom
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
a počiatkom dominujúceho
biovýrobného priemyslu.
biovýrobného priemyslu.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Ak uspejeme tu,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
iné spotrebné biovýrobky ako mäso
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
budú v budúcnosti bližšie na dosah.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Ako to urobíme?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Aby sme vypestovali kožu,
začneme odberom buniek
začneme odberom buniek
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
zvieraťa jednoduchou biopsiou.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Takým zvieraťom môže byť krava,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
jahňa alebo aj niečo exotickejšie.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Táto metóda je neškodná
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
a kravička Milka môže žiť šťastný život.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Potom oddelíme kožné bunky
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
a rozmnožíme ich v prostredí
bunkovej kultúry.
bunkovej kultúry.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Tá sa skladá z miliónov buniek,
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
ktoré sa ďalej rozmnožujú na miliardy.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
Potom podnietime tieto bunky,
aby produkovali kolagén,
aby produkovali kolagén,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
ako by to urobili prirodzene.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Tento kolagén je hmota medzi bunkami.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
Je to prirodzené spojovacie väzivo.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
Je to mimobunková živná pôda,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
ale v koži je hlavným stavebným prvkom.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Potom vezmeme bunky s ich kolagénom
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
a rozmiestnime ich tak,
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
aby vytvorili pláty, potom tieto
tenké pláty naukladáme na seba,
tenké pláty naukladáme na seba,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
podobne ako v lístkovom ceste,
aby sa sformovali hrubšie vrstvy,
aby sa sformovali hrubšie vrstvy,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
ktoré následne necháme dozrieť.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Nakoniec vezmeme túto
niekoľkovrstvovú kožu
niekoľkovrstvovú kožu
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
a kratším a oveľa menej
chemickým výrobným procesom
chemickým výrobným procesom
05:11
we create leather.
105
299112
2176
vytvoríme kožu.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Veľmi sa teším, ako vám po prvýkrát
05:15
for the first time,
107
303482
2149
ukážem
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
prvú várku našej kultivovanej kože,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
čerstvej, priamo z laboratória.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Toto je naozajstná, pravá koža
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
bez živočíšnej obete.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Má všetky vlastnosti kože,
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
pretože je vyrobená z tých istých buniek,
05:36
and better yet,
114
324969
1949
no lepšie je,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
že nemá chlpy, ktoré by
bolo treba odstrániť,
bolo treba odstrániť,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
žiadne jazvy či štípance od hmyzu
05:45
and no waste.
117
333326
1440
a žiadny odpad.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Takáto koža môže byť
vypestovaná do tvaru peňaženky,
vypestovaná do tvaru peňaženky,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
kabelky alebo automobilového sedadla.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Nie je obmedzená
nepravidelným tvarom kravy
nepravidelným tvarom kravy
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
alebo krokodíla.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
A pretože my tento materiál vytvárame
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
a pestujeme od základu,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
dokážeme kontrolovať jeho vlastnosti
veľmi zaujímavými spôsobmi.
veľmi zaujímavými spôsobmi.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Tento kúsok kože
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
má hrúbku 7 tkanivových vrstiev
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
a, ako vidíte, je takmer priehľadný.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Táto koža má hrúbku 21 vrstiev
a je celkom nepriehľadná.
a je celkom nepriehľadná.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Pri bežnej koži je takáto
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
kontrola nemožná.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Túto kožu môžeme vylepšiť čo do
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
mäkosti, priedušnosti,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
trvanlivosti, pružnosti
a dokonca aj vzoru.
a dokonca aj vzoru.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Dokážeme prírodu napodobniť,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
ale v niečom aj vylepšiť.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Tento typ kože dokáže to isté,
čo dnešná koža,
čo dnešná koža,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
ale s predstavivosťou
pravdepodobne oveľa viac.
pravdepodobne oveľa viac.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Ako by mohla vyzerať budúcnosť
živočíšnych produktov?
živočíšnych produktov?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Nemala by vyzerať takto,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
čo je jej súčasný stav.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Radšej by mala vyzerať takto.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
Predsa vyrábame bunkové kultúry
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
po tisícky rokov, počínajúc výrobkami
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
ako je víno, pivo a jogurt.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Keď hovoríme o jedle,
naše kvasené jedlo sa vyvíjalo
naše kvasené jedlo sa vyvíjalo
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
a dnes pripravujeme kvasené potraviny
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
v týchto krásnych sterilných zariadeniach.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Pivovar je v podstate bioreaktor.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Tu sa odohráva kultivácia buniek.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Predstavte si, že v tomto zariadení
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
by sme namiesto varenia piva
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
kultivovali kožu
07:37
or meat.
153
445312
2697
alebo mäso.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Predstavte si prehliadku tohto zariadenia,
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
na ktorej by sme sa dozvedeli,
ako sa kultivuje koža alebo mäso,
ako sa kultivuje koža alebo mäso,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
sledovali tento proces
od začiatku do konca
od začiatku do konca
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
a potom aj ochutnali.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Je to čisté, transparentné a poučné
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
a kontrastuje so skrytými,
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
stráženými a odľahlými továrňami,
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
kde sa koža a mäso vyrába dnes.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Biovýroba je pre ľudstvo pravdepodobne
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
prirodzenou evolúciou priemyselnej výroby.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Nepoškodzuje životné prostredie,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
je výkonná a humánna.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Dovoľuje nám byť kreatívnymi.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Môžeme navrhovať
nové materiály, nové produkty
nové materiály, nové produkty
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
a nové zariadenia.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Je nutné pohnúť sa
vpred od zabíjania zvierat
vpred od zabíjania zvierat
08:26
as a resource
170
494802
1833
ako zdroja
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
k niečomu civilizovanejšiemu
a vyvinutejšiemu.
a vyvinutejšiemu.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Snáď sme pripravení na niečo
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
doslova i obrazne kultivovanejšie.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Ďakujem.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(potlesk)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com