TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Piele și carne fără sacrificarea animalelor
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
Până în 2050, va fi nevoie de 100 de miliarde de animale ca să furnizeze populației planetei carne, produse lactate, ouă și produse din piele. Pentru întreținerea acestei turme, planeta va plăti un preț imens, potențial nesustenabil. Dar dacă ar exista o altă cale? În acest discurs edificator, susținătorul ingineriei țesuturilor, Andras Forgacs, susține că bio-fabricarea cărnii și a pielii e un mod civilizat de a lăsa în urmă sacrificarea animalelor pentru hamburgeri și genți.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Când tatăl meu și cu mine am înființat o companie
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
ca să imprimăm țesuturi și organe umane 3D,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
unii au crezut că suntem puțin nebuni.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Dar s-a progresat mult de atunci,
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
atât în laboratorul nostru, cât și în alte laboratoare din lume.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
Astea fiind date, am început să primim întrebări de genul:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
„Dacă puteți realiza părți ale corpului omenesc,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
puteți să „cultivați” și produse animaliere ca pielea și carnea?”
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Când cineva mi-a sugerat asta prima oară,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
sincer, am crezut că era nebun,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
dar curând am realizat
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
că, la urma urmei, nu era un lucru chiar atât de nebunesc.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Ceea ce facem astăzi e o nebunie.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Sunt convins că peste 30 de ani,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
când vom privi înapoi la ziua de astăzi
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
și la cum creștem și măcelărim miliarde de animale
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
ca să ne facem hamburgeri și genți,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
o să percepem acest lucru ca pe o risipă
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
și, într-adevăr, ca o nebunie.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Știați că, în prezent, întreținem
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
o turmă globală de 60 de miliarde de animale
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
ca să ne furnizeze carne, produse lactate, ouă și produse din piele?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Și în următoarele câteva decade,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
pe măsură ce populația planetei va crește la 10 miliarde,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
va trebui aproape să se dubleze
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
la 100 miliarde de animale.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Dar pentru întreținerea acestei turme
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
planeta noastră plătește mult.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Animalele nu sunt doar materie primă.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Sunt ființe,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
și deja șeptelul nostru
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
reprezintă unul dintre cei mai mari utilizatori de pământ,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
de apă,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
și unul dintre cei mai mari producători de gaze de seră
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
care duc la încălzirea globală.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Mai mult decât atât,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
când ai atât de multe animale laolaltă,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
se creează teren de proliferare a bolilor
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
și oportunități pentru abuz și prejudiciu.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
În mod clar, nu putem să mai mergem pe drumul acesta
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
care expune la riscuri mediul, sănătatea publică
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
și securitatea alimentară.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Mai e o cale, deoarece, în esență,
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
produsele animaliere sunt doar colecții de țesuturi,
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
și în prezent creștem și reproducem
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
animale foarte complexe,
02:19
only to create products
46
127727
1691
doar pentru a crea produse
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
care sunt făcute din țesuturi relativ simple.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Cum ar fi dacă, în loc să începem cu un animal
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
complex și sensibil,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
am începe cu acel lucru din care sunt făcute țesuturile,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
unitatea de bază a vieții,
02:35
the cell?
52
143559
2481
celula?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Aceasta e bio-fabricarea, unde celulele
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
pot fi folosite la realizarea unor produse biologice
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
cum ar fi țesuturile și organele.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
În medicină deja,
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
tehnicile de bio-fabricare au fost folosite
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
pentru a „crește” părți sofisticate ale corpului,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
cum ar fi urechi, trahee, piele, vase de sânge și oase,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
care au fost implantate cu succes la pacienți.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
În afară de medicină, bio-fabricarea poate fi
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
o industrie umană, sustenabilă și extinsă.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Și ar trebui să începem prin a reimagina pielea.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Mă axez pe piele deoarece e folosită la scară largă.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
E frumoasă și face parte din istoria noastră de mult timp.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
A crea piele e și mai simplu, din punct de vedere tehnic,
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
decât a „crește” alte produse animaliere cum e carnea.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
În principal folosește un singur tip de celule,
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
și e bidimensional.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
De asemenea, e mai puțin polarizant pentru consumatori și regulatori.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Până când bio-fabricarea e înțeleasă mai bine,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
e clar că, cel puțin la început,
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
mai mulți oameni vor dori să poarte materiale diferite,
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
să mănânce mâncare nouă și diferită,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
indiferent cât de delicioasă e.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
În acest sens, pielea este un material deschizător de drumuri,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
un început pentru industria bio-fabricării.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Dacă putem reuși aici,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
asta ar face ca alte bio-produse ca și carnea
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
să fie mai aproape de realizare.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Cum facem asta?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Pentru a crea piele, începem prin a lua celule
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
de la animal, printr-o simplă biopsie.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Animalul poate fi o vacă,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
oaie, sau chiar ceva mai exotic.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Acest proces nu face niciun rău,
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
și văcuța Daisy poate să ducă o viață fericită.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Izolăm apoi celulele pielii
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
și le multiplicăm într-un mediu de cultură a celulelor.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Acesta ia milioane de celule
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
și le multiplică la miliarde.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
Apoi facem aceste celule să producă colagen,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
așa cum ar face în mod natural.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Colagenul e materia dintre celule.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
E un țesut conector natural.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
E matricea extra-celulară,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
dar la piele e elementul de bază.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Ce facem apoi e să luăm celulele și colagenul acestora
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
și să le întindem ca să formeze foi,
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
apoi așezăm aceste foi în straturi, una peste cealaltă,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
ca foietajul, pentru a forma foi mai dense,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
pe care, apoi, le lăsăm să se maturizeze.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
În final, luăm această piele stratificată
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
și printr-un proces de bronzare mult mai scurt și mai puțin chimic,
05:11
we create leather.
105
299112
2176
creăm piele.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Sunt foarte încântat să vă arăt,
05:15
for the first time,
107
303482
2149
pentru prima oară,
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
primul lot de piele de cultură,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
direct din laborator.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Aceasta e piele adevărată,
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
fără sacrificiu uman.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Poate să aibă toate caracteristicile pielii
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
deoarece e făcută din aceleași celule,
05:36
and better yet,
114
324969
1949
și chiar mai bine,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
nu trebuie să îndepărtăm păr,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
nu sunt cicatrici sau înțepături de insecte,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
și nicio pierdere.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Pielea poate fi realizată în forma de portmoneu,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
geantă de mână sau scaun de mașină.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Nu se limitează la forma neregulată a unei vaci
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
sau a unui aligator.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
Și pentru că facem acest material,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
deoarece „cultivăm” această piele de la zero,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
putem să-i controlăm proprietățile în moduri foarte interesante.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Această bucată de piele
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
are 7 straturi de țesut,
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
și, după cum vedeți, a aproape transparentă.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Această piele are 21 de straturi și e opacă.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Nu ai un astfel de control
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
la pielea tradițională.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Putem adăuga acestei piei alte calități dezirabile,
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
cum ar fi consistența moale, posibilitatea de a respira,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
durabilitatea, elasticitatea și chiar imprimeul.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Putem să imităm natura,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
dar, într-un anumit fel, să o și îmbunătățim.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Acest tip de piele poate face ce face pielea obișnuită,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
dar, cu imaginație, poate și mai mult.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Cum ar arăta produsele animaliere ale viitorului?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Nu trebuie să arate așa,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
care e forma de vârf în prezent.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Mai degrabă ar putea să arate așa.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
De mii de ani fabricăm utilizând culturile de celule,
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
începând cu produse
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
ca vinul, berea și iaurtul.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Vorbind de mâncare, mâncarea de cultură a evoluat,
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
iar astăzi gătim mâncare de cultură
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
în centre frumoase și sterile ca acesta.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
O fabrică de bere e, în esență, un bioreactor.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Acolo are loc cultura celulelor.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Imaginați-vă că în această locație,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
în loc să producem bere,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
am produce piele
07:37
or meat.
153
445312
2697
sau carne.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Imaginați-vă că vizitați acest centru,
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
învățând cum se produce pielea sau carnea,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
văzând procesul de la început până la sfârșit,
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
și chiar și testând.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
E curat, deschis și educativ,
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
iar asta contrastează cu fabricile
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
ascunse, păzite și izolate
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
unde se fabrică pielea și carnea astăzi.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Poate bio-fabricarea
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
e o evoluție naturală a producției pentru umanitate.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Are grijă de mediul înconjurător,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
e eficientă și umană.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Ne permite să fim creativi.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Putem să proiectăm materiale, produse
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
și facilități noi.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Trebuie să lăsăm în urmă uciderea animalelor
08:26
as a resource
170
494802
1833
ca resursă
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
îndreptându-ne către ceva mai civilizat și evoluat.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Poate suntem pregătiți pentru ceva
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
mai cultivat, la propriu și la figurat.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Vă mulțumesc.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Aplauze)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com